ปลาแมคเคอเรลปรุงเองที่บ้านด้วยวิธีการใดๆ ที่เสนอ โดดเด่นด้วยรสเค็มเล็กน้อย ไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตราย และส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศที่ประกอบเป็นน้ำดอง
ปลาทูเค็ม (วิธีที่ 1) จะพร้อมใน 6 ชั่วโมง และปลาทูดอง (วิธีที่ 2) ในหนึ่งวัน

สูตรที่ 1 ตากปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็วในรูปแบบแห้ง

นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการทำเกลือปลา ไม่ใช่แค่ปลาแมคเคอเรล ในเวลาเดียวกันคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาจะถูกเก็บรักษาไว้สูงสุดและกลายเป็นเกลือที่ดีมาก: เค็มปานกลางและไม่มีสารกันบูดเพิ่มเติม
ดังนั้นปลาทูเค็มซึ่งบรรจุขวดขนาด 750 กรัมจะได้มาจากปลาขนาดกลาง 2 ตัว (น้ำหนัก 350 กรัม)

ข้อมูลรสชาติ จากปลาและอาหารทะเล

วัตถุดิบ

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

วิธีทำปลาแมคเคอเรลเค็มด่วนในน้ำเกลือเป็นชิ้นๆ

แยกหาง หัว และอวัยวะภายในออกจากซากปลา ตัดครีบ ล้างให้สะอาด ลำไส้ และทำความสะอาดจากฟิล์มภายใน


หั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นประมาณ 3-4 ซม.


ผสมชิ้นปลากับเกลือและน้ำตาล


ห่อชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น
หลังจาก 6 ชั่วโมง นำปลาแมคเคอเรลออกจากตู้เย็น ล้างแต่ละชิ้นใต้น้ำไหลจากเกลือ
บรรจุชิ้นปลาแมคเคอเรลให้แน่นในขวดขนาด 750 กรัม
เทน้ำมันพืชลงในขวดที่เติมแล้ว (มันจะไปเล็กน้อยไม่เกิน 50 มล.)


ใส่ขวดปลาทูเค็มในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ ปลาก็พร้อม ปลาแมคเคอเรลที่เตรียมโดยเกลือแห้งไม่สามารถใส่ในขวดได้ แต่บริโภคทันทีหลังจากล้างจากเกลือ

สูตรที่ 2 ปลาแมคเคอเรลดองในน้ำเกลือ

วิธีที่สองในการได้ปลาที่อร่อยคือการเตรียมน้ำดองซึ่งรวมถึงเครื่องเทศต่างๆ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย เกลือ น้ำตาล
ผลที่ได้คือปลาแมคเคอเรลหมักซึ่งดูดซับทุกรสชาติของน้ำเกลือที่มีรสหวานปานกลางและเป็นกรด นอกจากนี้ หัวหอมที่หมักกับปลาก็เป็นส่วนเสริมที่ดีเช่นกัน

ดังนั้นปลาแมคเคอเรลดองซึ่งใช้ปริมาตรขวดลิตรจะได้รับจากปลาขนาดกลาง 2 ตัวและส่วนผสมดังต่อไปนี้:

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 1 หัว;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่นและผักชี - หนึ่งในสามของช้อนชา
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 ชิ้น

ลำดับการทำอาหาร:

ตัดปลาเช่นเดียวกับวิธีการเกลือครั้งแรก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
ใส่ปลาแมคเคอเรลหั่นเป็นชิ้นลงในขวด สลับกับหัวหอมครึ่งวง
ต้มน้ำ 250 มล. ละลายส่วนผสมที่ระบุไว้ในน้ำทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู เมื่อสารละลายเดือดเป็นเวลา 1 นาที ให้ปิดเตาและเติมน้ำส้มสายชูลงในมวลรวม
เทปลาแมคเคอเรลด้วยน้ำดองเย็น


ปิดฝาขวดพลาสติกและแช่เย็นข้ามคืน
หลังจากเวลาที่กำหนด ปลาทูดองก็พร้อม


เค็มเหมือนปลาทูดองปรุงที่บ้านเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศสดแตงกวาสมุนไพร

การหมักปลาแมคเคอเรลที่บ้านเป็นวิธีที่น่าเชื่อถือในการหลีกเลี่ยงพิษและปัญหาอื่นๆ เมื่อซื้อปลาเค็มสำเร็จรูปในร้านค้า

สูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับปลาแมคเคอเรลที่ใส่เกลือเองช่วยให้คุณเลือกวิธีการทำเกลือตามรสนิยมและความสามารถของคุณ

วิธีดองปลาทูที่บ้านให้อร่อย แตกต่างที่สำคัญ

1. ก่อนอื่นต้องเลือกซากสำหรับทำเกลืออย่างถูกต้อง จำเป็นต้องใส่ใจกับสีของซากสัตว์ มันควรจะเป็นสีเทา ไม่มีจุดสีเหลือง ดวงตาควรเป็นสีอ่อน ผิวหนังไม่มีความเสียหาย กลิ่นของปลาทะเลสด
2. ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะปลาสดขนาดกลางและขนาดใหญ่ซากขนาดเล็กมีกระดูกและไม่ค่อยอร่อย
3. หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง จะต้องละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ ที่ชั้นล่างของตู้เย็น
4. เกลือสำหรับน้ำเกลือควรใช้แบบหยาบและเรียบง่าย เกลือเสริมไอโอดีนจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสีย
5. จานเคลือบพลาสติกหรือแก้วเหมาะสำหรับการเกลือเพื่อไม่ให้เกิดออกซิเดชัน
6. ในการตัด คุณต้องใช้มีดที่ลับให้คมเพื่อตัดชิ้นงานให้สวยงาม
7. เก็บไว้ที่บ้านในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน

วิธีการดองปลาทูที่บ้านสูตรอร่อย:

สูตรง่าย ๆ สำหรับปลาทูเค็มที่บ้าน

• ปลาทู - 2 ชิ้น 350 กรัม
• น้ำเปล่า - 1 ลิตร
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ทรายน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือป่นหยาบ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยดำ - 8-9 ชิ้น
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น

1. ใส่น้ำกับเครื่องเทศลงบนกองไฟ ต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นปิดฝาให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

2. ไส้ปลา ตัดหางและหัว ล้างให้สะอาด แห้ง หั่นเป็นชิ้นกว้าง 3-4 ซม. แล้วใส่ในภาชนะแก้ว

3. เทลงในน้ำดองแช่เย็น ปิดฝา และแช่เย็น 12 ชั่วโมง ควรทาน 2 วัน

จากตัวอย่างสูตรนี้จะเห็นได้ว่าการหมักปลาทูที่บ้านอย่างรวดเร็วไม่ใช่เรื่องยาก

ปลาแมคเคอเรลแช่น้ำเกลือ

• ปลาทู - 1 ชิ้น
• น้ำเปล่า - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ -2 ชิ้น
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. ใส่เครื่องเทศลงไปในน้ำ. ต้มเป็นเวลา 5 นาที, เย็น, เพิ่มน้ำส้มสายชู, ผสม
2. ไส้ปลา ล้าง ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นกว้าง 3-4 ซม. ใส่ในภาชนะแก้ว
3. เทน้ำดองลงบนชิ้นแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

อย่างที่คุณเห็นการแช่ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือเป็นชิ้นๆ ไม่ใช่เรื่องยาก ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่นุ่มและอร่อย หากน้ำตาลถูกแทนที่ด้วยสารให้ความหวาน การทำเกลือประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหาร Dukan มีมากขึ้นที่นี่

สูตรปลาทูเค็มรสเผ็ดที่บ้าน

• ปลาทูสด - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น
• ลอเรล แผ่น - 4 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ - ¼ถ้วย
• เกลือป่นหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา
• พริกไทยดำ.

ขั้นตอนการเตรียมปลาทูเค็มรสเผ็ด:

1. ลอกหนัง แกะกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือ พักไว้
2. หัวหอมหั่นเป็นวง
3. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมัน และเครื่องเทศ

พริกไทย ใส่หอมใหญ่ เทราดน้ำดอง ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง

ปลาแมคเคอเรลเกลือรสเผ็ดพร้อม! เป็นกับข้าวมันฝรั่งต้มเหมาะสมกับปลาทูเค็มรสเผ็ด

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือกับแกลบหัวหอม

• ปลาทูแช่แข็ง - 3 ชิ้น
• เกลือป่นหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำเปล่า - 6 แก้ว
• ชาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีด้านบน
• เปลือกหัวหอม - 3 กำมือ

1. ละลายน้ำแข็งช้าๆ
2. ล้างเปลือกหัวหอมให้สะอาด ใส่เกลือ น้ำตาล ใบชา น้ำต้ม ยกออกจากเตาแล้วปิดฝา
3. ล้างปลา, ไส้แห้ง, เทน้ำเกลือที่กรองแล้วปิดฝาและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน ในช่วงเวลานี้ ให้พลิกซากหลายๆ ครั้งเพื่อให้เกลือและย้อมเป็นสีทองได้ดีขึ้น

ปลาแมคเคอเรลเค็มที่บ้านด้วยวิธีนี้อร่อยมากหั่นเป็นชิ้น ๆ เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอด

วิธีการดองปลาทูในน้ำเกลือกับชา

• ปลาทูแช่แข็ง - 2 ปลา
• เกลือป่นหยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำเปล่า - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ชาดำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. ละลายน้ำแข็งใต้น้ำไหล ไส้, ตัดหัว, ล้าง, แห้ง.
2. ชงชาเย็นใส่น้ำตาลเกลือลงไปแล้วละลายดี
3. แช่ปลาในสารละลายชาและแช่เย็นเป็นเวลา 4 วัน
4. แขวนหางเหนืออ่างในเวลากลางคืนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว

ปลาแมคเคอเรลในสารละลายชาเป็นสูตรดั้งเดิม ปลาดูน่ารับประทานและสวยงาม ในกรณีนี้มันฝรั่งบดเหมาะสำหรับเครื่องเคียง

วิธีดองปลาทูในน้ำเกลือใน 2 ชั่วโมง

• ปลาทู - 1 ชิ้น
• เกลือป่นหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำเปล่า - 350 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น

1. ในน้ำเปล่า โยนเครื่องเทศทั้งหมด เกลือ และหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีปล่อยให้เย็น
2. ไส้ปลา ตัดหางและหัว ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม. แล้วใส่ในภาชนะแก้ว
3. เทน้ำดองที่เตรียมไว้และแช่เย็นสองสามชั่วโมง

ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม

สูตรสำหรับปลาทูแช่แข็งหมัก

• ปลาทู - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ซี่
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือป่นหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น
• ถั่ว Allspice - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกต่างๆ

1. ละลายน้ำแข็งปลาเล็กน้อย มิฉะนั้น ชิ้นจะดูไม่น่ารับประทาน ไส้ล้างตัดหางและหัวแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตัดหัวหอมเป็นวงและกระเทียมเป็นชิ้น
3. เตรียมน้ำดอง - ผสมกับน้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใส่ใบกระวาน
4. รวมทุกอย่างและผสมเบา ๆ
5. ใส่ในขวดแก้วและทิ้งไว้หนึ่งวันในที่เย็น

ปลาแมคเคอเรลดองเป็นสิ่งที่ดีในแซนวิชโรยด้วยหัวหอมสีเขียว

วิธีทำเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำมะนาว

• ปลาทู - 3 ชิ้น
• เกลือป่นหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น
• น้ำเปล่า - 0.5 ลิตร

1. เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาทีทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. ไส้ปลา ล้าง ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในจานแก้ว
3. เทปลาด้วยน้ำมะนาวคั้นและน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ย้ายไปยังที่ที่เย็นกว่า คุณสามารถกินได้ในหนึ่งวัน

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเกลือปลาทั้งตัว แต่จะพร้อมใน 3 วัน

ปลาทูไม่มีน้ำ

• ปลาทู - 2 ปลา
• เกลือป่นหยาบ - 4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด.
• เครื่องปรุงรสผัก - 1 ช้อนชา

1. ทำความสะอาดจากภายใน ผ่าหางและหัว ล้างและเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม.
2. เตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดสองสามช้อนชา
3. กระจายชิ้นด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่เสร็จแล้วใส่ในจานที่เหมาะสมปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 2 วัน

ปลาทูเค็มกับควันเหลว

• ปลาทู - 3 ปลา
• น้ำเปล่า - 1 ลิตร
• ชาดำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือป่นหยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ควันเหลว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ควันเหลวในสูตรนี้จะทำให้ปลามีรสควันและสีทอง

1. ไส้ปลาทูตัดครีบรวมทั้งหัวและหางล้างออกเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เตรียมน้ำเกลือกับชาดำ ต้มให้เย็น
3. เพิ่มควันเหลวลงในน้ำเกลือแช่เย็น
4. ใส่ในจานแก้ว ปิดฝา และแช่เย็นไว้ 3 วัน

สรุปแล้วเราสามารถพูดได้ว่าปลาทูเค็มที่บ้านไม่ลำบากเลยและไม่นาน ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่ธรรมดาที่จะดึงดูดสมาชิกในครัวเรือนทุกคนรวมถึงเด็กๆ ด้วย

อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนรู้แล้วว่ากรดไขมันโอเมก้ามีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร และส่วนใหญ่ทราบดีว่ามีอยู่ในเนื้อปลาทะเลในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบปลาเป็นอาหารอิสระ แม้ว่าจะมีกับข้าว และการบังคับตัวเองให้กินสิ่งที่คุณไม่ชอบหมายถึงการเสี่ยงต่อปัญหาการย่อยอาหาร มีวิธีที่กลมกลืนกันในสถานการณ์ที่ขัดแย้งกันนี้: การกินปลาที่ดีต่อสุขภาพเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ในปริมาณเล็กน้อยและถึงแม้จะปรุงอย่างน่ารับประทานก็จะถูกกินอย่างมีความสุขแม้กระทั่งกับศัตรูของอาหารทะเล มันยังคงแก้ปัญหาของวิธีการเกลือปลาแมคเคอเรลที่อร่อยและอร่อยจนใคร ๆ ก็จะถูกล่อลวง

การเลือกจู้จี้จุกจิก

การเตรียมการใดๆ เริ่มต้นด้วยตัวเลือกที่เหมาะสมและการเตรียมผลิตภัณฑ์ต้นทางเบื้องต้น ในกรณีของเราปลา การซื้อปลาแมคเคอเรลสดก็เหมาะ แต่ก็ไม่สามารถทำได้เสมอไป และปลาแช่แข็งก็มีอยู่เสมอ

ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรตรวจสอบซากศพอย่างระมัดระวัง ปลาแมคเคอเรลได้รับการเลี้ยงดูอย่างดีหลังควรหนาและซากควรจะไม่บุบสลาย ปลาแช่แข็งมักจะผ่านการแล่เนื้ออยู่แล้ว แต่ถ้าคุณโชคดีได้ปลาสดๆ ก่อนทำการเกลือ (อร่อย!) ปลาแมคเคอเรล ก็จะต้องเตรียมปลานั้นให้พร้อม

การตัดซาก

ล้างปลาด้วยน้ำเย็นเท่านั้นเพื่อไม่ให้เนื้อ "มีขนดก" จากนั้นซากจะถูกทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วเสียใจ นำด้านในออก (ไม่เว้นคาเวียร์และนมด้วย) จากด้านในช่องท้องถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสีดำชนิดหนึ่ง ต้องขูดออกเนื่องจากไม่สามารถใส่ปลาทูรสอร่อยได้หากมี - จานจะมีรสขม หลังจากนั้นครีบและศีรษะจะถูกตัดออกและล้างช่องท้อง

เกลือเท่านั้น!

มีหลายวิธีในการทำเกลือปลาทู สูตรที่เรานำเสนอนั้นใช้เกลือเพียงอย่างเดียว ขั้นตอนแรกคือการเติมท้องปลากับมัน บางคนสับสนกับปริมาณเกลือที่ต้องการ ไม่ต้องกังวล! เนื้อสัตว์จะใช้เวลามากเท่าที่ต้องการ ส่วนเกินจะหายไปหลังจากนั้น สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ทะเลหรือเกลือเสริมไอโอดีน จากนั้นนำภาชนะที่เป็นกลาง - สแตนเลสหรือเคลือบฟัน ปลาแมคเคอเรลถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ และแต่ละแถวจะโรยด้วยเกลืออีกครั้ง จากนั้นกระทะก็ปิดฝาและสัมผัสกับความเย็น - ในฤดูใบไม้ร่วงระเบียงเหมาะมากแม้ว่าจะเคลือบ ปลาจะยืนอยู่ที่นั่นเป็นเวลานาน: สามวันถ้ามีไม่มากและนานถึงหนึ่งสัปดาห์ถ้าภาชนะลึกและมีปลาแมคเคอเรลอยู่หลายชั้น โปรดทราบว่าด้วยวิธีการทำเกลือนี้ น้ำเกลือจะก่อตัวขึ้น ซึ่งประกอบด้วยของเหลวจากปลาและเกลือ ต้องระบายน้ำเป็นประจำ - อาจเป็นแหล่งเพาะพันธุ์จุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการ หากต้องการ คุณสามารถกระจายรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายโดยเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่หลากหลายเมื่อเกลือ แต่ถึงแม้จะไม่มีมันก็กลายเป็นปลาที่อร่อยเค็มปานกลางและนุ่ม

วิธีดั้งเดิมก็ยังเป็นน้ำเกลือ

วิธีที่รู้จักกันดีที่สุดในการดองปลาแมคเคอเรลคือการเทน้ำเกลือจากลิตรของน้ำและเกลือกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1 ถึง 3 เครื่องเทศจะถูกเพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ: พริกไทย (ดำ, ขาว, ออลสไปซ์ - หรือ รวมกัน) ลอเรลและผักชี ทั้งหมดนี้จะต้องต้มและต้มเล็กน้อย ปลาที่วางในภาชนะสำหรับใส่เกลือพร้อมกับท้องของพวกเขาถูกเทด้วยน้ำเกลือเย็นและปิดฝา เธอควรยืนค้างคืนในห้อง แล้วย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นเธอก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ หากคุณต้องการเร่งการเกลือ คุณสามารถหั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นๆ มันจะกลายเป็นฉ่ำน้อยลง แต่ในที่เย็นจะต้องยืนเพียง 8 ชั่วโมง

รวดเร็วและอร่อย

ไม่ใช่ทุกคนที่พร้อมจะรอเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์สำหรับช่วงเวลาที่แสนหวานเมื่อคุณเริ่มชิมได้ สำหรับพวกเขา มีสูตรอาหาร "ต้น" ที่เหมาะสำหรับคนเร่งรีบ เนื่องจากการหมักปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็วหมายถึงการกินในวันพรุ่งนี้ ดังนั้นสำหรับปลาที่ไม่ใหญ่เกินไปสองตัว ให้ใช้เกลือขนาดใหญ่ 3 ช้อนใหญ่และน้ำส้มสายชู 49% หัวหอมขนาดกลางสองสามอัน น้ำมันพืชครึ่งแก้ว ออลสไปซ์ ลอเรลและกานพลูตามที่คุณต้องการ ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดยังสามารถเติมพริกไทยดำป่น คุณจะต้องหั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเอาหนังออกด้วยเพราะมันจะดีกว่าถ้าใช้เกลือปลาทูตามสูตรนี้โดยไม่มี "รายละเอียด" ที่ไม่จำเป็น เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำดองเตรียมจากน้ำมัน น้ำส้มสายชู กานพลู ผักชีฝรั่ง และพริกไทย ปลาที่หั่นแล้ววางในจานที่จะปรุงโรยด้วยเกลือผสมและยืนเป็นเวลา 15 นาทีสำหรับเกลือเบื้องต้น จากนั้นพริกไทยโรยด้วยหัวหอมและราดด้วยน้ำดอง ขอแนะนำให้ใส่เกลือของปลาแมคเคอเรลในภาชนะที่สามารถเขย่าได้ - เพื่อให้ส่วนผสมเพิ่มเติมทั้งหมดมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น เรือยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 ชั่วโมงจากนั้นซ่อนในตู้เย็นอีกสองครั้ง และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติ!

เค็มแต่เกือบเหมือนรมควัน

และวิธีการเกลือปลาทูที่บ้านและยังทำให้มันผิดปกติ? ทำให้ดูเหมือนรมควัน! และมันจะออกมาฉ่ำกว่าเดิมมาก เราขอเสนอสูตรอื่นสำหรับวิธีทำเกลือปลาแมคเคอเรลแสนอร่อย - เป็นชิ้นและไม่ทั้งหมด

ก่อนอื่นคุณต้องมีน้ำเกลือซึ่งใช้เกลือและน้ำตาลในอัตราส่วน 3: 1.5 (ในช้อนโต๊ะ) ต่อน้ำ 1.2 ลิตร บวกชาดำแห้ง 2 ช้อนโต๊ะและแกลบหัวหอม 4 อัน ทั้งหมดนี้จะต้องต้มและนำออกจากเตาหลังจากนั้นเพิ่มลูกพรุนสองสามลูกเพื่อลิ้มรส เมื่อน้ำดองเย็นลง

ปลาแมคเคอเรลถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กันโดยประมาณแล้วใส่ในขวดแก้ว ราดด้วยน้ำดอง ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 3 หรือ 4 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในอพาร์ตเมนต์ ต้องพลิกวันละสองครั้งเพื่อให้เกลือสม่ำเสมอ จากนั้นนำปลาทูออกจากขวดเช็ดหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ลงในภาชนะอื่น ไม่ดีสำหรับอาหารเป็นเวลานาน - มันเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว แต่ครอบครัวของคุณแทบจะไม่ได้ลิ้มรสปลาจะไม่ปล่อยให้เหม็นอับ

ไม่มีตารางงานรื่นเริงที่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีจานปลา ด้วยความสะดวกในการเตรียมและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ปลาสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุด แต่ยังทำทุกวัน

ปลาแมคเคอเรลเป็นของขวัญพิเศษจากท้องทะเล แม้ว่าจะมีแคลอรีสูงมาก แต่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม ประกอบด้วยแร่ธาตุจำนวนมากและกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็น ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง การมองเห็น ระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด

ปลาแมคเคอเรลไม่มีกระดูกเล็กๆ และเหมาะเป็นอย่างยิ่งในแง่ของคุณสมบัติทางอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเกลือ เนื่องจากปลาแมคเคอเรลไม่สูญเสียปริมาณไขมันหรือความชุ่มฉ่ำ

สูตรการทำปลาทูเค็มที่บ้านจะทำให้คุณสนใจด้วยความเรียบง่ายและการเข้าถึงได้ง่าย

และเมื่อคุณได้เตรียมปลาเค็มด้วยมือของคุณเอง คุณจะไม่ซื้อมันในร้านอีก

เคล็ดลับการทำอาหาร

ปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล - 3 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• การชงชาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกหัวหอม - 3 กำมือ
• น้ำ - 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:

ละลายน้ำแข็งปลา, ไส้, ตัดหัวแล้วใส่ในภาชนะ

เมื่อใช้ปลาแมคเคอเรลที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ต้องลอกหนังออก

ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ล้างเปลือกหัวหอมให้สะอาดและแช่ไว้ประมาณ 10-15 นาที ใส่ในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบชา และเทน้ำลงไป แล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดปิดแก๊สแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เทปลาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือที่กรองแล้วปิดและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

เปลี่ยนปลาวันละครั้งเพื่อให้เกลือและสีสม่ำเสมอ หลังจากสามวันเรานำปลาออกแล้วล้างในน้ำไหล

เปลือกหัวหอมทำให้ปลาทูมีสีทองและมีรสชาติที่ถูกใจตัดปลาเป็นส่วน ๆ และให้บริการ

เกลือด่วน

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 400 มล
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 l

การทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งปลาเอาหัวและหางไส้ออกล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ตัดซากเป็นชิ้นๆและหนา 2 ซม. แล้วใส่ในขวดโหล
3. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องเทศทั้งหมด และหัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วน ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 8 นาทีและเย็น
4. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนตัวปลา ปิดฝาให้แน่น แล้วแช่เย็น 2 ชั่วโมง
   ปลาพร้อมแล้ว ตักใส่จาน ประดับด้วยต้นหอมและสมุนไพร.

สูตรคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู -2 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 l
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ล้างปลา ไส้และหั่นเป็นชิ้น
2. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที
3. หลังจากที่น้ำเกลือเย็นแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู
4. ใส่ปลาในภาชนะแก้วเทน้ำเกลือ
5. เราทิ้งภาชนะไว้กับปลาเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

ทูตแห้ง

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วผักชี - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว Allspice - 8-10 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู

การทำอาหาร:

เราหั่นปลาเพื่อทำเกลือเพิ่มเติม: ตัดหัว, หางและครีบ, ไส้, เอาฟิล์มสีดำด้านในออกแล้วล้างออกให้สะอาด
ในสูตรนี้ ปลาสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ และสามารถใช้ทั้งซากได้

เราเทซากแต่ละอันด้วยส่วนผสมของดองจากด้านนอกและด้านใน

เราใส่ปลาลงบนกระดาษฟอยล์โรยส่วนผสมแห้งที่เหลือด้านบน เราห่อฟอยล์ใส่ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปให้ล้างเกลือส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นวงกลมขนาดกลางแล้วใส่จานที่สะอาดสวยงามโรยด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูแล้วตกแต่ง

ปลาแมคเคอเรลเค็ม

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล -1-2 ตัว
• เกลือ (หยาบ) - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วดำพริกไทย - 5 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลู (ไม่จำเป็น) 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ
2. เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟหลังจากเดือดใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วต้มต่ออีกสามนาที ทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. เราแปรรูปซากปลาทู - เราเอาเหงือก, ไส้, เอาฟิล์มสีดำออกจากช่องท้อง
4. ล้างอย่างดี.
5. เราใส่ปลาในภาชนะแก้วแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
6. หลังจาก 12 ชั่วโมงปลาเค็มก็พร้อมรับประทาน เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นๆ เค็มได้ทั้งตัว ไม่มีผลต่อรสชาติ

เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นๆ เค็มได้ทั้งตัว ไม่มีผลต่อรสชาติ

ปลาแมคเคอเรลหมัก

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล -1 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วพริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• ถั่วหวานพริกไทย - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ถั่วผักชี - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

เตรียมน้ำดอง. ในกระทะ ผสมน้ำ 1 ลิตร เกลือ น้ำตาล กานพลู พริกไทย ใบกระวาน และผักชี นำไปต้มเอาจากความร้อนและปล่อยให้เย็น

เตรียมปลาแมคเคอเรล: ตัดหัว เอาด้านในออก แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน

ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ

ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดสุญญากาศ เทลงบนหมักเย็นและแช่เย็นเป็นเวลา 1 วัน

นำปลาออกจากน้ำดอง ใส่หัวหอมและน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่กลั่นเพื่อลิ้มรส

วิธีการและสิ่งที่จะเสิร์ฟปลาบนโต๊ะ

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาจากตระกูลปลาทู ร่างกายของเธอคล้ายกับแกนหมุน ปกคลุมด้วยเกล็ดเล็กๆ ที่แทบจะสังเกตไม่เห็น เนื้อปลาชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ร่างกายอ่อนเพลียและภูมิคุ้มกันลดลง เมื่อใช้อย่างต่อเนื่อง การป้องกันของร่างกายจะเพิ่มขึ้น และการต้านทานการติดเชื้อเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

เนื่องจากโปรตีนจากปลาถูกย่อยได้ง่ายและรวดเร็ว จึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ป่วย เนื่องจากเนื้อถูกย่อยอย่างสมบูรณ์ ร่างกายมนุษย์จึงไม่อุดตันด้วยสารพิษและสารพิษ ในทางตรงกันข้าม พวกมันถูกขับออกมาอย่างอิสระ และร่างกายก็สะอาดและมีสุขภาพดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ด้วยการเพิ่มอาหารอย่างต่อเนื่องบุคคลจะเพิ่มประสิทธิภาพของสมองและเพิ่มความจำได้อย่างเห็นได้ชัด ร่างกายเริ่มฟื้นตัวจากโรคในอดีตได้อย่างรวดเร็ว สมรรถภาพทางร่างกายและจิตใจเพิ่มขึ้นอย่างมาก

วิธีการเตรียมปลาแมคเคอเรลสำหรับเกลือ?

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการเกลือเป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องซื้อปลาในปริมาณที่เหมาะสม (โชคดีที่คุณสามารถซื้อได้ทุกที่: ในร้านค้า ตลาดปลา โกดังค้าส่ง)

• ปล่อยให้มันละลายจะดีกว่าที่จะทำเพื่อให้ละลายตัวเองโดยไม่ต้องใช้น้ำอุ่นและแหล่งอุณหภูมิต่างๆ
• ขึ้นอยู่กับวิธีการและตามสูตรที่ปลาจะเค็มให้ทำความสะอาด
• เปิดท้องเอาข้างในออก
• ตัดหัวครีบและหาง
• หากจำเป็นให้ตัด
• หากมีการวางแผนเอกอัครราชทูตขนาดใหญ่ก็ไม่จำเป็นต้องตัดหัวและครีบด้านในก็จะไม่ถูกลบออก
• เพียงล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

เตรียมน้ำเกลือให้ปลา

มีน้ำเกลือจำนวนมากสำหรับปลาแมคเคอเรล (พอๆ กับปลาประเภทอื่นๆ)
ในการเตรียมองค์ประกอบแบบคลาสสิก คุณจะต้องมีชุดเครื่องเทศขั้นต่ำ ใช้น้ำเกลือ (โดยเฉพาะทะเล) น้ำตาลเล็กน้อย (เพื่อความแรงของเนื้อ) ใบกระวานพริกไทยหรือถั่วหวาน

• น้ำถูกเทลงในกระทะแล้วส่งไปที่เตานำไปที่ 100 0 C ต้มเป็นเวลาหลายนาที
• เพิ่มส่วนผสมที่ระบุไว้ทั้งหมดแล้วต้มต่ออีกห้านาที
• เย็นและเติมด้วยปลาที่เตรียมไว้
• ผลิตภัณฑ์จะได้รสชาติดั้งเดิมมากหากเกลือทำในที่เย็น

วัตถุดิบ

• การคำนวณ 1 ชิ้นน้ำหนัก 400 กรัม:
• น้ำ - 300 มล.
• น้ำตาล - 25 กรัม (ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์)
• เกลือ - 55 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ผักชี - 10 ชิ้น
• คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวโหระพา

วิธีการจับปลามากขึ้น?

เป็นเวลา 13 ปีของการตกปลา ฉันได้ค้นพบวิธีปรับปรุงการถูกกัดได้หลายวิธี และนี่คือสิ่งที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด:

1. ตัวกระตุ้นเย็น ดึงดูดปลาในน้ำเย็นและน้ำอุ่นด้วยฟีโรโมนที่รวมอยู่ในองค์ประกอบและกระตุ้นความอยากอาหาร น่าเสียดายที่ Rosprirodnadzorต้องการห้ามขาย
2. เกียร์ที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น อ่านคู่มือที่เกี่ยวข้องสำหรับแท็กเกิลแต่ละประเภทบนหน้าเว็บไซต์ของฉัน
3. เหยื่อตาม ฟีโรโมน.

คุณสามารถรับเคล็ดลับที่เหลือของการตกปลาที่ประสบความสำเร็จได้ฟรีโดยอ่านเนื้อหาอื่นๆ ของฉันบนเว็บไซต์

แน่นอนว่าไม่มีข้อกำหนดเฉพาะสำหรับรายการเครื่องเทศ ใครก็ตามที่ชอบเครื่องเทศจะเพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทยดำ, ถั่วหวาน ปลาจะเข้ากันได้ดีกับมะนาวฝานหรือส้ม

ในกรณีนี้จำเป็นต้องหั่นปลา โรยด้วยเกลือและน้ำตาล จัดเป็นชั้นๆ แล้วใส่มะนาวฝานเป็นแว่น (ส้ม) และหัวหอมในแต่ละชั้น นอกจากนี้ยังให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมเพิ่มกระเทียม (ไม่จำเป็น), ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, คื่นฉ่าย

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนการทำอาหารในน้ำเกลือนั้นง่ายมาก และแม้แต่คนที่แทบไม่รู้วิธีทำอาหารก็สามารถรับมือได้ สิ่งสำคัญในการทำเกลือ: การเตรียม (การละลายน้ำแข็ง การทำความสะอาด การกำจัดส่วนหัว เครื่องใน ครีบ และหาง) และอัตราส่วนเกลือกับน้ำตาลและเครื่องเทศที่ถูกต้อง

เมื่อทำเกลือ คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดบางประการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด:

• เมื่อต้มของเหลวแล้วคุณต้องทำให้เย็นลงและหลังจากนั้นก็เทปลา
• หากใส่เกลือกับซากทั้งตัว น้ำเกลือควรปิดให้สนิท
• หากจำเป็นให้รีบหาปลาเค็มเติมเกลือมากกว่าปกติหลังจาก
• การปรุงอาหารควรล้างด้วยก๊อกน้ำเย็น
• ถ้าเค็มเป็นชิ้น ๆ ก็ต้องใช้น้ำเกลือน้อยมาก

ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ

ปรากฎว่าปลาอร่อยมากในผักดองธรรมดาและเรียบง่าย

สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

• ปลาทู - 2 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• ใบกระวานสับ - 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.
• เกลือทะเล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• ผักชี - ไม่จำเป็น
• หั่นปลาเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
• หัวหอม - ครึ่งวง
• ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงไปให้เย็น
• หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูผสม
• ผสมอีกครั้ง ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้และแช่เย็นไว้หนึ่งวัน
• ในช่วงเวลานี้ให้เขย่าภาชนะที่มีเนื้อหาหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ทุกอย่างเค็มเท่า ๆ กัน

เกลือแช่น้ำปลาทั้งตัว

อีกสูตรที่ง่ายมาก ปลาที่เตรียมไว้สำหรับเกลือควรล้างด้วยน้ำเย็น

สำหรับ 1 กิโลกรัมคุณต้องเตรียม:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทย - 4 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำ ผสม ต้มและเย็น ใส่ปลาลงในภาชนะ เทน้ำเกลือแช่เย็น แช่เย็น 2-3 วัน

ปลาทูเค็มแห้ง (ไม่มีน้ำเกลือ)

ก่อนดำเนินการตากให้แห้ง อาหารทะเลจะต้องได้รับการทำความสะอาดก่อน: นำเครื่องใน หัว และครีบออก อย่าลืมเกี่ยวกับฟิล์มสีดำก็จะต้องถูกลบออกด้วย ล้างปลาในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

จะต้อง:

• ปลาทู - 300 กรัม (1 ชิ้น)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ลอเรล แผ่น - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - หยิก
• ผงมัสตาร์ดแห้ง - 1/2 ช้อนชา
• ผักชีป่น - หยิก
• ในภาชนะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้และเคลือบปลาที่เตรียมไว้ให้เข้ากันดี จากนั้นใส่ในถุงพลาสติกห่อให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

ปลาทูเค็มที่มีประโยชน์คืออะไร?