ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจและไม่ผิดเพี้ยนที่มีพลเมืองมากกว่าหนึ่งรุ่นในประเทศของเราเติบโตขึ้นมาบนเค้ก "Ryzhik" ที่มีชื่อเสียงตั้งแต่ยุคโซเวียต และถ้าคุณศึกษาประวัติความเป็นมาของขนม จำนวนรุ่นจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ของหวานได้หายไปหลายชื่อ "น้ำผึ้งปุย", "เค้กน้ำผึ้ง" และในสำนวนทั่วไปในชีวิตประจำวันใกล้ ๆ ของสหภาพโซเวียตเขาเป็นที่รู้จักในนาม "Ryzhik"

เป็นที่ทราบกันว่าภรรยาของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 1 ซึ่งเดินทางมารัสเซียจากเยอรมนีและหลังจากการรับเอาออร์โธดอกซ์มาใช้ก็กลายเป็นเอลิซาเวตาอเล็กเซเยฟนาไม่สามารถทนกับน้ำผึ้งได้ มันเกิดขึ้นที่พ่อครัวในศาลไม่ทราบเรื่องนี้ ฉันเตรียมเค้กแสนอร่อยและเสิร์ฟ… อย่างไรก็ตาม จักรพรรดินีที่เพิ่งทำใหม่ชอบของหวานมากจนเธอขอสูตร เมื่อได้เรียนรู้เกี่ยวกับส่วนผสมที่เป็นความลับ เธอรู้สึกประหลาดใจและให้รางวัลแก่ผู้ทำขนม

เค้กขิง - สูตรคลาสสิกด้วยครีมเปรี้ยว (ทีละขั้นตอน)

เลือกน้ำผึ้งอย่างรับผิดชอบเพราะรสชาติของพายขึ้นอยู่กับมัน ลองดูครับ ไม่ชอบก็เปลี่ยน

จำเป็นสำหรับเค้ก:

• แป้ง - 2.5 ถ้วย
• น้ำตาล - แก้ว
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำมัน - 150 กรัม
• สำหรับการเตรียมครีม:
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• กรดซิตริก - 2 ช้อนเล็ก
• ครีมเปรี้ยว 20% - 600 กรัม

การเตรียมทีละขั้นตอน:

เทน้ำลงในหม้อขนาดเล็กและกว้างพอสมควร วางชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน แต่ให้เล็กลงเพื่อไม่ให้ก้นชามโดนน้ำในหม้อล่าง ใส่เนย ใส่น้ำตาล ใส่น้ำผึ้ง

ใส่ภาชนะลงในกองไฟ หลังจากเดือดที่ด้านล่างของของเหลวรอจนกว่าน้ำมันที่มีน้ำผึ้งและความหวานจะกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย

แบ่งไข่ออกเป็นชามอีกใบใส่โซดา ทำงานกับมิกเซอร์อย่างระมัดระวังส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อยโฟมฟองจะปรากฏขึ้น หากมวลอยู่เพียงเล็กน้อย ไข่จะปักหลักและสีเข้มกว่าชั้นบนสุด ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ

ต้องเทไข่ลงในชามที่มีส่วนประกอบของน้ำผึ้ง ยิ่งกว่านั้นให้ทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอและกวนเนื้อหาอย่างแข็งขัน อย่าเททุกอย่างพร้อมกันจะผสมมวลได้ยาก เทคนอย่างแรงแล้วเทอีกครั้ง

ความสนใจ! หากคุณสาดนมสักสองสามช้อนโต๊ะในขั้นตอนนี้ แป้งจะออกมาเป็นทรายมากขึ้น

เริ่มเพิ่มแป้งในขณะที่ร่อนผลิตภัณฑ์ คุณสามารถทำได้ล่วงหน้าเทคโนโลยีสำหรับการปรุงอาหารอูฐจะไม่ถูกละเมิด แต่ที่นี่คุณต้องเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ สิ่งนี้จะช่วยให้กระบวนการนวดแป้งเป็นก้อนง่ายขึ้น

ในท้ายที่สุดคุณจะได้มวลซึ่งคุณจะเห็นรู (นี่คือวิธีที่โซดาเริ่มทำงาน) ชุดที่ถูกต้องจะหนา แต่ไม่สูงชัน หากวางบนโต๊ะก็จะแผ่ไปด้านข้างอย่างราบรื่น

แป้งใช้แป้ง 2.5 ถ้วยส่วนที่เหลือไม่ได้ระบุ จะต้องโรยบนโต๊ะและสร้างเค้กต่อไป โรยแป้งโดว์ให้ทั่วด้วยแป้ง ค่อยๆ เริ่มขูดมวลให้เป็นก้อนแน่นด้วยมือของคุณ

โรยแป้งให้มากที่สุดเท่าที่ใช้สำหรับการจัดการนี้ ผลที่ได้คือ แป้งจะนิ่มมาก ถ้าปล่อยทิ้งไว้คนเดียวจะเกลี่ยไปด้านข้าง ในขณะเดียวกันก็ควรจะรักษารูปร่างไว้ได้ค่อนข้างดี ได้รับคำแนะนำว่าผลิตภัณฑ์แป้งหนึ่งแก้วจะทิ้งไว้ นักทำขนมที่มีประสบการณ์แนะนำให้วางชิ้นงานให้อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อ "พักผ่อน" แต่ถ้าคุณรีบ ให้ข้ามช่วงหยุดงานไป อบเค้กทันที

ความสนใจ! ก่อนที่คุณจะดำเนินการในขั้นตอนต่อไป คุณต้องตัดสินใจว่าจะอบเค้กกี่ชิ้น และพวกเขาจะขนาดไหน? จากนี้ให้ใช้กระดาษ parchment สองสามแผ่น ฉันมี 9 ของพวกเขา และเลือกรูปทรงที่คุณจะตัดเค้ก ฉันหยิบฝาปิดจากกระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. ใช้แผ่นอบสองแผ่นพร้อมกันในคราวเดียวเพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น (ในขณะที่อบเค้กชิ้นหนึ่ง คุณกำลังเตรียมชิ้นต่อไป)

ม้วนไส้กรอกหนาแบ่งออกเป็นเก้าส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอล ใส่ในชามและคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แห้ง

วางก้อนแป้งลงบนแผ่นหนัง ใช้มือกดเล็กน้อยแล้วชกจากด้านข้างให้เป็นรูปโค้งมน แผ่ออกบางมากเพื่อให้เค้กเกือบจะโปร่งแสงดังในรูป ความหนาของเค้กน้อยกว่า 0.5 ซม. เท่าที่คุณสามารถม้วนออกได้ ใช้แบบฟอร์ม (ฉันมีฝา) วางบนชิ้นงานแล้วตัดให้รูปร่างเป็นวงกลม อย่าถอดส่วนตัดแต่งออกทันที มันจะไม่ทำงาน และจะมีประโยชน์ในภายหลังและอบด้วย

เตาอบควรร้อนจัด อุ่นให้ร้อนถึง 200 ° C นำกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบ ตั้งให้อบ 2 นาที

ขณะที่กำลังดำเนินการ ให้ม้วนเค้กชิ้นต่อไปอย่างรวดเร็ว นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกมาแล้วนำไปอบอีกชิ้น ดำเนินการในลักษณะนี้จนกว่าช่องว่างทั้งหมดจะอบ

แยกส่วนตัดแต่งออกจากขนมชนิดร่วนที่ทำเสร็จแล้ว ใส่ในชามและบด (คุณสามารถใช้ที่บดหรือเครื่องปั่น)

เคลือบเค้กด้วยครีม อย่าใส่เยอะเกินไป ไม่งั้นเค้กจะแฉะเกินไป วางอันถัดไปไว้ด้านบน กดเล็กน้อย (ไม่ยาก) ทาครีมแล้วปิดทับอีกชั้นหนึ่ง ทำต่อจนเป็นเค้ก

ทาครีมบนหน้าเค้กให้ทั่ว โรยเศษขนมปังให้ทั่วเค้ก ปล่อยให้ขนมยืนและแช่ได้ดี จากนั้นหั่นและเพลิดเพลิน

วิธีทำครีมสำหรับ Ryzhik

1. เทน้ำตาลผงและวานิลลาลงในชามด้วยครีมเปรี้ยว หากคุณเริ่มเตรียมครีมจากน้ำตาลให้ใส่น้ำตาลวานิลลา
2. ตีมวลโดยวางแป้งในสองขั้นตอน วิปครีมที่ดีจะเป็นของเหลวซึ่งไม่ควรทำให้คุณตกใจ
3. เทน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากันด้วยช้อน

เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด Ryzhik พร้อมคัสตาร์ด - สูตรที่ดีที่สุด

อีกสูตรหนึ่งที่ถือว่าคลาสสิกของประสิทธิภาพ

เอามา:

• น้ำตาล - แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 0.5 กก.
• เบกกิ้งโซดา - ช้อนเล็ก
• สำหรับการเตรียมครีม:
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• ไข่.
• นม - 2 ถ้วย
• แป้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมัน - 150 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่

วิธีการอบ:

1. ผสมน้ำผึ้งกับโซดา อุ่นในอ่าง อย่าลืมคนตลอดเวลา เทเนยและน้ำตาลลงไป ให้ความร้อนต่อจนมวลกลายเป็นของเหลว ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย
2. ตีไข่ตีให้เข้ากัน ค่อยๆ เทแป้งลงไป คนให้เข้ากันตลอดเวลา
3. นวดแป้งที่อ่อนนุ่ม ห่อด้วยฟิล์มยึด ซ่อนในชาม แล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
4. หลังจากเวลาที่กำหนดให้เอาแป้งออกแล้วทำสายรัดหนา แบ่งเป็น 6 ส่วน แช่เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
5. รีดแป้งโคโลบอคออกเป็นชั้นบาง ๆ ให้มีรูปร่างเป็นวงกลม
6. อบบนแผ่นอบที่แยกจากกัน กระจายกระดาษ parchment (เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ดัดแปลงแผ่นรองอบซิลิโคนพิเศษและชื่นชมข้อดีของมันแล้ว - เค้กไม่ติด) อุณหภูมิในเตาอบคือ 200 ° C เวลาในการอบ - จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
7. ให้แน่ใจว่าได้รวบรวมเศษ สับมัน และใช้ในการตกแต่งขนม
8. ทำครีมโดยผสมส่วนผสมที่ระบุไว้ในรายการสูตรโดยที่แยกน้ำมันไว้ ต่อยด้วยเครื่องผสม
9. ใส่ส่วนผสมลงบนเตาแก๊ส เปิดไฟที่เล็กที่สุด ความร้อนกวนจนครีมข้น
10. เพิ่มน้ำมันให้มวลร้อน ผัดจนละลาย ทำให้ครีมเย็นลง
11. ปาดเค้กสำเร็จรูปด้วยคัสตาร์ด พับเค้ก
12. ส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่

ความสนใจ! หากคุณกำลังเตรียมของหวานสำหรับงานฉลอง แสดงจินตนาการของคุณและตกแต่งขิงอย่างสวยงาม สำหรับสิ่งนี้ นอกจากเศษขนมปังจากเศษขนมชนิดร่วนแล้ว คุณสามารถใช้น้ำตาลผง ช็อคโกแลตชิป เกล็ดมะพร้าว และถั่วเม็ดเล็กๆ ได้

เค้ก Ryzhik เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกกับนมข้น - สูตรจากยุคโซเวียต

สูตรนี้ยังอ้างว่าเป็นของแท้มากที่สุดจากเวลานั้น โดยส่วนตัวแล้วฉันเคยทำเค้กกับนมข้น ยิ่งกว่านั้น มีตัวเลือกที่นี่เพราะบางครั้งเราไม่ได้กังวลกับการเตรียมครีมโดยทาเค้กด้วยนมข้นต้ม

• น้ำผึ้ง - 70 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ผงฟู (หรือโซดา) - ถุง
• น้ำมัน - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 15% - 400 มล.
• นมข้น - 400 มล.

เราอบ:

1. ตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน เมื่อเกิดฟองเล็กน้อย ให้ผสมน้ำผึ้งลงไป ใส่ผงฟูลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตั้งกระทะบนไฟอ่อน
2. ตั้งไฟจนส่วนผสมของส่วนผสมละลาย
3. ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยเพิ่มแป้ง ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมนวดแป้ง เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ค่อยๆ ใส่แป้งเป็นส่วนๆ
4. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นหลายชิ้นเท่าๆ กัน ปั้นเป็นลูกกลมๆ แบนๆ ด้วยมือของคุณ ม้วนออกเป็นรูปทรงกลมบางมาก ทำเค้กกลมเปล่าโดยไม่ต้องตัดส่วนเกินออก
5. อบขนมชนิดร่วนที่ 180-200 ° C สัญญาณของความพร้อมเป็นสีแดงก่ำเล็กน้อยของผลิตภัณฑ์
6. นำเค้กออก ตัดขอบออก อบจนเค้กหมด บดส่วนตัดแต่งด้วยเครื่องปั่น ทิ้ง Ginger ไว้บนเครื่องตกแต่ง
7. ทาครีมพร้อมกัน. ทำให้เนยนุ่มในไมโครเวฟใส่นมข้นและครีมเปรี้ยวลงไป
8. ผัดมวลจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
9. เคลือบเค้กให้ทั่ว ใส่ไว้ในเค้ก โรยเศษขนมปังที่ด้านบนของขนมแล้วเคลือบด้านข้าง
10. ส่งขนมไปแช่สักสองสามชั่วโมงโดยวางบนหิ้งของตู้เย็น จากนั้นชงชา ตัดเค้ก และรักษาสุขภาพตัวเอง

สูตรวิดีโอสำหรับน้ำผึ้งขนมปังขิงกับนมข้นต้ม

เค้กขิงที่หลายคนชื่นชอบมีชื่อดังกล่าวเนื่องจากการต้มแป้งซึ่งทำให้เค้กเปลี่ยนเป็นสีแดง ในอีกทางหนึ่งพวกเขาเรียกมันว่า - น้ำผึ้งหรือเค้กน้ำผึ้ง

Ryzhik ไม่ต้องการส่วนผสมที่ซับซ้อนหรือมีราคาแพง มันถูกจัดเตรียมอย่างง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นพนักงานต้อนรับทุกคนสามารถเตรียมของหวานได้ตลอดเวลา เหมาะเป็นอาหารจานสุดท้ายสำหรับอาหารค่ำครอบครัวหรือในโอกาสพิเศษ แต่ในกรณีหลัง ต้องตกแต่งให้หรูหรายิ่งขึ้น

เค้กขิงสุดคลาสสิค

สูตรเค้กขิงคลาสสิกเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์:

• 2 ไข่;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว (200 กรัม);
• เนย 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา โซดา.

สำหรับคัสตาร์ดคลาสสิก:

• 3 ไข่;
• น้ำตาล 2.5 ถ้วย;
• นม 750 ลิตร
• 3 ศิลปะ ล. แป้ง;
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา.

การทำอาหาร:

1. ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องปั่นจนเป็นฟอง ใส่น้ำมันและน้ำผึ้งลงในส่วนผสม ใส่ไฟเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ยกออกจากความร้อน
2. ใส่เบกกิ้งโซดาลงไป คนจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า หลังจากโฟมละลายแล้วให้ใส่แป้ง
3. นวดแป้งที่ยืดหยุ่นแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งที่แช่เย็นจะต้องแบ่งออกเป็นลูกที่มีขนาดเท่ากันจะมีประมาณสิบลูก
4. เราอบเค้กบาง ๆ แต่ละอันแทงด้วยส้อมเพื่อไม่ให้บวม อุณหภูมิ - 180 องศาสำหรับเค้กแต่ละชิ้นจะใช้เวลา 5 นาที
5. สำหรับคัสตาร์ด คุณต้องบดไข่ด้วยน้ำตาล เทนม ทิ้งแก้วครึ่งแก้วไว้ ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟ
6. ในชามแยกผสมแป้งและนมจนได้มวลครีม เทลงในส่วนหลักของครีมแล้วต้มต่อจนข้น
7. เมื่อความสม่ำเสมอค่อนข้างหนาต้องนำมวลออกจากเตาแล้วใส่เนยและวานิลลินทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่
8. หลังจากเย็นตัวลงคุณสามารถเก็บเค้กได้ ทาครีมแต่ละเค้กโดยไม่ลืมด้านข้าง โรยด้านบนด้วยเศษเค้กสับและตกแต่งตามต้องการ

ถั่ว วาฟเฟิล บิสกิตกรอบๆ เข้ากันได้ดีกับขนมนี้ ทั้งหมดนี้สามารถนำมาใช้สำหรับการตกแต่ง

เค้กขิงน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว

เค้กน้ำผึ้งหรือคามิลินาอีกรูปแบบหนึ่งทำด้วยครีมเปรี้ยว ตัวเลือกนี้เตรียมได้ง่ายกว่าและต้องใช้ส่วนผสมน้อยกว่าสูตรคลาสสิก แต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนของครีมและจะดึงดูดผู้ชื่นชอบทั้งสองและ

เตรียมตัว:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• 3 ไข่;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำผึ้ง;
• เนย 50 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ในการเตรียมของหวานกับน้ำผึ้งคุณต้องใช้น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่งตีไข่ใส่น้ำผึ้งและเนยใส่ในอ่างน้ำ
2. หลังจากเดือดให้เทโซดาลงในมวลแล้วคนให้เข้ากันรอจนโฟมละลายแล้วนำออกจากเตา
3. หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่แป้งและนวดแป้งซึ่งจะต้องเย็นลงและหลังจากเย็นตัวแล้วให้แบ่งออกเป็น 10 ส่วนแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ซึ่งควรอบเป็นเวลา 5 นาทีที่ 180 องศา
4. ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลที่เหลือและทาเค้กและด้านบนของของหวานด้วยครีมที่ได้

เค้กขนมปังขิงกับนมข้นต้ม

ในการเตรียมเค้กขนมปังขิงรุ่นนี้ที่บ้าน คุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ง่ายๆ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• เนย 400 กรัม
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• น้ำตาล 200 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา;
• นมข้นจืด 400 กรัม

การทำอาหาร:

1. ตีน้ำตาลและไข่ ใส่เนยและน้ำผึ้ง 100 กรัม นำส่วนผสมไปต้มในอ่างน้ำเติมโซดา นำออกจากเตาแล้วใส่แป้ง นวดแป้งใส่ในตู้เย็น
2. อบเค้ก 10 ชิ้นจากแป้งที่เย็นแล้วเย็น
3. ต้องตีเนยและนมข้นจืด 300 กรัมให้เป็นก้อนครีม ทาจาระบีชั้นเค้กและด้านบนของเค้ก

เค้กขนมปังขิงใส่ถั่วและผลไม้

สูตรเค้กเห็ดนี้เกี่ยวข้องกับการเพิ่มถั่วและผลไม้ - ถั่วลิสง, วอลนัท, ผลไม้รสเปรี้ยว, กีวี - เปิดจินตนาการของคุณเพื่อทำให้เค้กน่าสนใจยิ่งขึ้น

สินค้า:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล 400 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• เนย 100 กรัม
• 3 ศิลปะ แป้ง;
• ครีมครึ่งลิตร
• ถั่ว 100 กรัม (มี);
• 1 ส้ม;
• 2 กีวี.

การทำอาหาร:

1. ทำอาหารตามสูตรคลาสสิก: ในอ่างน้ำ ต้มไข่ 2 ฟอง ตีด้วยน้ำตาล 200 กรัม น้ำผึ้งและเนย เพิ่มโซดานำออกจากเตาแล้วใส่แป้ง ปล่อยให้แป้งที่นวดแล้วเย็นลงในตู้เย็น
2. เราอบเค้กบาง ๆ จากแป้งให้เย็น
3. ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลเติมน้ำส้มครึ่งลูก
4. ทาเค้กด้วยครีมใส่ผลไม้สับลงไป ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยผลไม้

สูตรครีมสำหรับเค้กขิง

สูตรเค้กขิงแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับคัสตาร์ดแบบคลาสสิกซึ่งจัดทำขึ้นในลักษณะนี้:

1. คุณต้องใช้ไข่ 2 ฟองแล้วตีด้วยน้ำตาล 200 กรัม ใส่นม 2 ถ้วยแล้วตั้งไฟเล็กน้อย
2. ในแก้วนม คนแป้งสามช้อนโต๊ะแล้วเทส่วนผสมลงในครีมบนเตา ผัดจนข้น
3. ในขั้นตอนสุดท้ายใส่เนย 100 กรัมแล้วปล่อยให้เย็น
   การเคลือบดังกล่าวเหมาะสมที่สุดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ในการทำขนมน้ำผึ้งที่อร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง โดยเฉพาะเนยและแป้ง แป้งคุณภาพต่ำจะทำให้แป้งและครีมมีสีเทา และเนยที่ไม่ดีจะทำให้รสชาติของขนมเสียไป

ลองทำเค้กอูฐโดยไม่ต้องเติมน้ำผึ้ง ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมผลไม้หรือน้ำตาลละลายเพื่อให้เค้กมีรสคาราเมลพิเศษ

คามิลินาคลาสสิกเตรียมด้วยคัสตาร์ด แต่คุณสามารถลองครีมชนิดใดก็ได้ตามต้องการ บัตเตอร์ครีมทุกแบบผสมผสานกันอย่างลงตัวกับเค้กประเภทนี้ ตั้งแต่ครีมเปรี้ยว ครีม เนย นมข้นหวาน

หากคุณมีความสนใจในการทำเค้กขิงที่บ้านก็จะใช้เวลาไม่นานและรสชาติของมันจะดูเข้มข้นเข้มข้นและที่บ้านคุ้นเคยกับคุณและครอบครัวของคุณ

เค้กขิงที่หลายคนชื่นชอบมีชื่อดังกล่าวเนื่องจากการต้มแป้งซึ่งทำให้เค้กเปลี่ยนเป็นสีแดง ในอีกทางหนึ่งพวกเขาเรียกมันว่า - น้ำผึ้งหรือเค้กน้ำผึ้ง

Ryzhik ไม่ต้องการส่วนผสมที่ซับซ้อนหรือมีราคาแพง มันถูกจัดเตรียมอย่างง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นพนักงานต้อนรับทุกคนสามารถเตรียมของหวานได้ตลอดเวลา เหมาะเป็นอาหารจานสุดท้ายสำหรับอาหารค่ำครอบครัวหรือในโอกาสพิเศษ แต่ในกรณีหลัง ต้องตกแต่งให้หรูหรายิ่งขึ้น

เค้กขิงสุดคลาสสิค

สูตรเค้กขิงคลาสสิกเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์:

• 2 ไข่;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว (200 กรัม);
• เนย 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา โซดา.

สำหรับคัสตาร์ดคลาสสิก:

• 3 ไข่;
• น้ำตาล 2.5 ถ้วย;
• นม 750 ลิตร
• 3 ศิลปะ ล. แป้ง;
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา.

การทำอาหาร:

1. ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องปั่นจนเป็นฟอง ใส่น้ำมันและน้ำผึ้งลงในส่วนผสม ใส่ไฟเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ยกออกจากความร้อน
2. ใส่เบกกิ้งโซดาลงไป คนจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า หลังจากโฟมละลายแล้วให้ใส่แป้ง
3. นวดแป้งที่ยืดหยุ่นแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งที่แช่เย็นจะต้องแบ่งออกเป็นลูกที่มีขนาดเท่ากันจะมีประมาณสิบลูก
4. เราอบเค้กบาง ๆ แต่ละอันแทงด้วยส้อมเพื่อไม่ให้บวม อุณหภูมิ - 180 องศาสำหรับเค้กแต่ละชิ้นจะใช้เวลา 5 นาที
5. สำหรับคัสตาร์ด คุณต้องบดไข่ด้วยน้ำตาล เทนม ทิ้งแก้วครึ่งแก้วไว้ ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟ
6. ในชามแยกผสมแป้งและนมจนได้มวลครีม เทลงในส่วนหลักของครีมแล้วต้มต่อจนข้น
7. เมื่อความสม่ำเสมอค่อนข้างหนาต้องนำมวลออกจากเตาแล้วใส่เนยและวานิลลินทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่
8. หลังจากเย็นตัวลงคุณสามารถเก็บเค้กได้ ทาครีมแต่ละเค้กโดยไม่ลืมด้านข้าง โรยด้านบนด้วยเศษเค้กสับและตกแต่งตามต้องการ

ถั่ว วาฟเฟิล บิสกิตกรอบๆ เข้ากันได้ดีกับขนมนี้ ทั้งหมดนี้สามารถนำมาใช้สำหรับการตกแต่ง

เค้กขิงน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว

เค้กน้ำผึ้งหรือคามิลินาอีกรูปแบบหนึ่งทำด้วยครีมเปรี้ยว ตัวเลือกนี้เตรียมได้ง่ายกว่าและต้องใช้ส่วนผสมน้อยกว่าสูตรคลาสสิก แต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนของครีมและจะดึงดูดผู้ชื่นชอบทั้งสองและ

เตรียมตัว:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• 3 ไข่;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำผึ้ง;
• เนย 50 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ในการเตรียมของหวานกับน้ำผึ้งคุณต้องใช้น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่งตีไข่ใส่น้ำผึ้งและเนยใส่ในอ่างน้ำ
2. หลังจากเดือดให้เทโซดาลงในมวลแล้วคนให้เข้ากันรอจนโฟมละลายแล้วนำออกจากเตา
3. หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่แป้งและนวดแป้งซึ่งจะต้องเย็นลงและหลังจากเย็นตัวแล้วให้แบ่งออกเป็น 10 ส่วนแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ซึ่งควรอบเป็นเวลา 5 นาทีที่ 180 องศา
4. ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลที่เหลือและทาเค้กและด้านบนของของหวานด้วยครีมที่ได้

เค้กขนมปังขิงกับนมข้นต้ม

ในการเตรียมเค้กขนมปังขิงรุ่นนี้ที่บ้าน คุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ง่ายๆ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• เนย 400 กรัม
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• น้ำตาล 200 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา;
• นมข้นจืด 400 กรัม

การทำอาหาร:

1. ตีน้ำตาลและไข่ ใส่เนยและน้ำผึ้ง 100 กรัม นำส่วนผสมไปต้มในอ่างน้ำเติมโซดา นำออกจากเตาแล้วใส่แป้ง นวดแป้งใส่ในตู้เย็น
2. อบเค้ก 10 ชิ้นจากแป้งที่เย็นแล้วเย็น
3. ต้องตีเนยและนมข้นจืด 300 กรัมให้เป็นก้อนครีม ทาจาระบีชั้นเค้กและด้านบนของเค้ก

เค้กขนมปังขิงใส่ถั่วและผลไม้

สูตรเค้กเห็ดนี้เกี่ยวข้องกับการเพิ่มถั่วและผลไม้ - ถั่วลิสง, วอลนัท, ผลไม้รสเปรี้ยว, กีวี - เปิดจินตนาการของคุณเพื่อทำให้เค้กน่าสนใจยิ่งขึ้น

สินค้า:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล 400 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• เนย 100 กรัม
• 3 ศิลปะ แป้ง;
• ครีมครึ่งลิตร
• ถั่ว 100 กรัม (มี);
• 1 ส้ม;
• 2 กีวี.

การทำอาหาร:

1. ทำอาหารตามสูตรคลาสสิก: ในอ่างน้ำ ต้มไข่ 2 ฟอง ตีด้วยน้ำตาล 200 กรัม น้ำผึ้งและเนย เพิ่มโซดานำออกจากเตาแล้วใส่แป้ง ปล่อยให้แป้งที่นวดแล้วเย็นลงในตู้เย็น
2. เราอบเค้กบาง ๆ จากแป้งให้เย็น
3. ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลเติมน้ำส้มครึ่งลูก
4. ทาเค้กด้วยครีมใส่ผลไม้สับลงไป ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยผลไม้

สูตรครีมสำหรับเค้กขิง

สูตรเค้กขิงแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับคัสตาร์ดแบบคลาสสิกซึ่งจัดทำขึ้นในลักษณะนี้:

1. คุณต้องใช้ไข่ 2 ฟองแล้วตีด้วยน้ำตาล 200 กรัม ใส่นม 2 ถ้วยแล้วตั้งไฟเล็กน้อย
2. ในแก้วนม คนแป้งสามช้อนโต๊ะแล้วเทส่วนผสมลงในครีมบนเตา ผัดจนข้น
3. ในขั้นตอนสุดท้ายใส่เนย 100 กรัมแล้วปล่อยให้เย็น
   การเคลือบดังกล่าวเหมาะสมที่สุดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ในการทำขนมน้ำผึ้งที่อร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง โดยเฉพาะเนยและแป้ง แป้งคุณภาพต่ำจะทำให้แป้งและครีมมีสีเทา และเนยที่ไม่ดีจะทำให้รสชาติของขนมเสียไป

ลองทำเค้กอูฐโดยไม่ต้องเติมน้ำผึ้ง ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมผลไม้หรือน้ำตาลละลายเพื่อให้เค้กมีรสคาราเมลพิเศษ

คามิลินาคลาสสิกเตรียมด้วยคัสตาร์ด แต่คุณสามารถลองครีมชนิดใดก็ได้ตามต้องการ บัตเตอร์ครีมทุกแบบผสมผสานกันอย่างลงตัวกับเค้กประเภทนี้ ตั้งแต่ครีมเปรี้ยว ครีม เนย นมข้นหวาน

หากคุณมีความสนใจในการทำเค้กขิงที่บ้านก็จะใช้เวลาไม่นานและรสชาติของมันจะดูเข้มข้นเข้มข้นและที่บ้านคุ้นเคยกับคุณและครอบครัวของคุณ

คุณเคยต้องการกลับไปในวัยเด็กหรือไม่?
นี่ไม่ใช่คำถามเชิงโวหาร นี่คือคำเชิญของฉัน ดังนั้นวันนี้เราจะไปเที่ยว "วันหยุด" เป็นเวลา 3 วัน ซึ่งเราจะอบขนมที่คุณยายของเราเคยเตรียมไว้ให้เรา นี่อะไรน่ะ? แล้วทำไมต้อง 3 วัน?
เราจะเตรียมเค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik" วิเศษจริงๆ แค่ชื่อทองเหรอ? แต่นี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่ผิดปกติในเค้กนี้ สูตรมีความลับเล็กน้อย และนี่คือสิ่งที่สัญญาว่าจะทำให้เค้กของเราอร่อยอย่างเหลือเชื่อ มีกลิ่นของฤดูร้อนและความอบอุ่นจากมือของคุณยาย

จุดเด่นของสูตร: แป้งควรอุ่น 3 วัน! หลังจากช่วงเวลานี้ ปล่อยให้แป้งต้ม อบเค้ก

หากแผ่นอบยาวและเค้กออกมาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ยาว สามารถผ่าครึ่งได้ จากนั้นเค้กก็จะสูง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีเค้กอย่างน้อย 4 ชิ้น ไม่สำเร็จ? จากนั้นคุณสามารถนวดแป้งได้อีก 2 ครั้ง

ฉันจะประกาศผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เราต้องการสำหรับเค้ก Ryzhik ทันที:
ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง - 2 ถ้วยปริมาตร 250 กรัม (เหลี่ยมเพชรพลอย);
• น้ำผึ้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 3 ชิ้น.;
• โซดา - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับครีมเราต้องการ:

• ครีม - 800 กรัม (ฉันใช้สองแพ็คเกจ 380 กรัมต่อไขมัน 25%);
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ข้นสำหรับครีมเปรี้ยว - 30-40 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพด);
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา หรือน้ำตาลวานิลลา (1 ซอง 10 กรัม)

วิธีทำเค้ก Ryzhik (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

ขอแบ่งกระบวนการออกเป็น 3 ขั้นตอน

I. มาทำการทดสอบกันก่อน อย่าลืมว่าเราเตรียม 3 วันก่อนอบ

เราแบ่งไข่ (3 ชิ้น) และผสมเล็กน้อยเพื่อให้ไข่แดงผสมกับโปรตีน

ในขั้นตอนนี้เราไม่ต้องการเครื่องผสมอาหารเพียงแค่ปัดธรรมดาก็เพียงพอแล้ว

เพิ่มน้ำตาล (0.5 ถ้วย) ลองใช้เครื่องผสมอาหาร ผสมเล็กน้อยไม่จำเป็นจนกว่าน้ำตาลจะละลาย สิ่งสำคัญคือไข่และน้ำตาลจะกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้เทน้ำผึ้ง (0.5 ถ้วย) แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสม ใช้เวลา 1-2 นาทีเพื่อให้มวลข้นขึ้น

*** ถ้าไม่มีน้ำผึ้งเหลวก็ไม่เป็นไร สามารถอุ่นในอ่างน้ำ จากนั้นจะกลายเป็นความสม่ำเสมอที่จำเป็น

รวมโซดา (0.5 ช้อนโต๊ะ) กับแป้ง (2 ถ้วย) ก่อนเทลงในส่วนผสมไข่คนให้เข้ากัน

ยิ่งคุณคนโซดาลงในแป้งอย่างสม่ำเสมอ แป้งก็จะยิ่งดีขึ้น

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสม ควรใช้ช้อนผสมแป้งและส่วนผสมก่อน

เมื่อทุกอย่างอิ่มตัวเข้ากันแล้ว ให้ผสมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาทีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันใช้ไม้พายธรรมดาได้ แต่ถ้าหากคุณหันไปใช้เครื่องผสม ให้ใช้ที่รองแป้ง และไม่ใช่ที่ปัดแบบธรรมดาสำหรับของเหลว

แป้งเกือบจะพร้อมแล้ว มันยังคงอยู่สำหรับเขาที่จะยืนเป็นเวลา 3 (!) วันที่อบอุ่น เพื่อให้น้ำผึ้งและโซดาเริ่มกระบวนการหมักในแป้ง ในช่วงเวลานี้รสชาติของโซดาในแป้งจะมองไม่เห็นอย่างสมบูรณ์ ฉันมักจะใส่มันในตู้ครัวเพื่อไม่ให้ชามขวางทาง

สำคัญ:

• ปิดฝาชามแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด
• ใส่ในที่อบอุ่น
• นวดแป้งในช่วงสามวันนี้ วันละ 2-3 ครั้ง
• เวลาขั้นต่ำที่แป้งควรยืนคือ 2 วัน แต่ในกรณีนี้จะยิ่งแย่ลงไปอีก เหมาะสมที่สุด - 3 วัน อนุญาต - 4

ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าแป้งมีลักษณะอย่างไรในระหว่างการพิสูจน์อักษร ฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว:

เมื่อกวนจะเห็นว่าข้างในแป้งมีรูพรุนและโปร่งสบายแค่ไหน

ใน 3 วัน. ขั้นตอนต่อไป.

ครั้งที่สอง เราอบเค้ก "Ryzhik"

แป้งจะหนาขึ้นเป็นเวลา 3 วันและมีปริมาตรลดลง วันนี้เราจะอบเค้ก
1. เตรียมกระดาษรองอบตามขนาดของถาดรองอบ (จะใช้ซิลิโคนหรือแผ่นเทฟลอนก็ได้) ฉันอบบนเทฟลอน
2. ใช้แป้งเล็กน้อย และด้วยความช่วยเหลือของไม้พาย ช้อนหรือมีดขนาดใหญ่ที่มีใบมีดกว้าง ทาบนกระดาษเหมือนเนยบนขนมปัง พยายามทำให้สม่ำเสมอ ความสูงโดยประมาณของเค้กควรอยู่ระหว่าง 2 ถึง 5 มม.

ฉันรวบรวมสามส่วนด้วยไม้พายตามภาพ:

ฉันเกลี่ยให้ทั่วด้วยไม้พายซิลิโคนเพื่อไม่ให้มี "รู" ในเค้ก:

ปรากฎว่าเค้กดังกล่าว หากไม่สามารถทำให้หนาได้อย่างสมบูรณ์ ไม่ต้องกังวล สิ่งนี้จะไม่สังเกตเห็นได้ในเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

3. ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาวางแผ่นอบด้วยแป้ง ลดเหลือ 130 องศาแล้วอบ 5 นาที

(เค้กที่ตามมาอาจใช้เวลาอบน้อยกว่า ประมาณ 2 นาทีในการอบ เพราะเตาอบจะอุ่นได้ดี)
เรานำเค้กออกมาปล่อยให้เย็นเล็กน้อยสองสามนาทีก็เพียงพอแล้ว

เค้กดูโปร่งและมีกลิ่นหอม

พลิกเค้กกลับด้านเพื่อให้ดึงกระดาษออกได้สะดวก

ฉันอบบนเสื่อเทฟลอน ดังนั้นฉันจึงไม่ทาพื้นผิวด้วยอะไร หากคุณกำลังอบกระดาษโดยที่คุณไม่แน่ใจ ให้ทาเนยหนึ่งก้อน

***ถ้าเค้กขึ้นไม่เท่ากันก็ไม่เป็นไร เมื่อเค้ก "รวมตัวกัน" จะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน

ฉันได้เค้กสี่เหลี่ยมยาว 32 ซม. ยาว 22 ซม. ตามขอบสั้น คุณสามารถกำหนดขนาดแยกกันเมื่อกระจายแป้งคุณสามารถให้เป็นทรงกลมรูปไข่ - สิ่งที่คุณต้องการ!
ขั้นตอนต่อไป.

สาม. เราเตรียมครีมสำหรับเค้ก Ryzhik และทาเค้กด้วย

การทำอาหาร:
เราเริ่มปั่นครีมเปรี้ยว (800 กรัม) ด้วยเครื่องผสม ในเวลาเดียวกันให้เติมน้ำตาลทีละน้อย (1 ถ้วย)

น้ำตาลควรละลายในครีม นอกจากนี้เรายังเทน้ำตาลวานิลลาที่นี่ (ฉันใช้น้ำตาลกับวานิลลาธรรมชาติจาก บริษัท D. Etker) เทประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (10 กรัม)

ฉันขอแนะนำให้คนรักเค้กน้ำผึ้งจดสูตรในสูตรใช้คัสตาร์ดเค้กกลายเป็นนุ่มและอร่อยมาก

มวลนั้นเขียวชอุ่ม แต่เป็นของเหลว

3. คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) - ถ้าต้องการ สำหรับหลายๆ คนที่พยายามอบเค้กนี้ น้ำมะนาวกลับกลายเป็นว่าไม่มีรสชาติ

เพิ่มปริมาณสารข้นที่ต้องการ ครีมข้นเปรี้ยวมีจำหน่ายในถุงเล็ก ๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ต (คุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพด)

ฉันกรองมันผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีก้อน

เรายังคงเอาชนะ ครีมควรหนาและนุ่ม เอาชนะมวลและดูว่าเกิดอะไรขึ้น เน้นที่รสนิยมและความชอบของคนที่คุณรัก หากครีมดูไม่ข้นพอสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวอีกเล็กน้อยและ / หรือสารเพิ่มความข้น 1-2 ซอง

คุณสามารถเตรียมครีมได้หลายวิธี ฉันอธิบายหลายตัวเลือกในบทความแยกต่างหาก:

ครีมชนิดใดที่เหมาะกับเค้กนี้? ในช่อง YouTube ของเรา ฉันได้รวบรวมห้าสูตรสำหรับครีมเค้กน้ำผึ้งที่ดีที่สุด จดไว้:

เรารวบรวมเค้ก "Ryzhik"

สำหรับเค้กน้ำผึ้งเหล่านี้ คุณไม่ควรสำรองครีมไว้ พวกมันเขียวชอุ่มและมีรูพรุนจึงซึมซับได้ดีและรวดเร็ว ถ้าครีมไม่พอก็จะไปทำให้ชุ่ม เหลือเพียงครึ่งหนึ่งของชั้นที่เราทาไว้

สำหรับการหล่อลื่นจะสะดวกที่จะใช้ไม้พายที่มีปลายซิลิโคน

เค้กหลังเค้ก เลเยอร์เค้กด้วยครีม ฉันตัดเค้กสี่เหลี่ยมแต่ละชิ้น (ฉันได้ 3 ชิ้น) ออกเป็นสองส่วน และได้เค้กทรงสูงสี่เหลี่ยมชิ้นละ 6 ชิ้น เราจะนำเศษไม้มาโรย

สัมผัสสุดท้าย. เพื่อความสมบูรณ์แบบของหวานชิ้นนี้เหลือเล็กน้อย

บดเค้กที่เหลือในเครื่องปั่นเป็นชิ้นใหญ่:

ลองเลย อร่อยและง่าย!

นั่นคือทั้งหมด! เพื่อนๆ อย่างที่คุณเห็น กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายกว่ามาก และไม่ยุ่งยากเหมือนเค้กอื่นๆ แต่รสชาติ!!! ลองมัน! และตรวจสอบให้แน่ใจว่านี่คือสิ่งที่คุณยายที่คุณรักเคยปรุงให้คุณ คุณรักขนมของเธอมาก และตอนนี้เป็นเวลาที่จะเรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดของขนมวิเศษนี้ที่นำความสุขในวัยเด็กอันแสนสุขกลับคืนมา

เฉพาะช่วงเวลาแห่งความสุขนี้เท่านั้นที่มีกระและผึ้งสีทองหึ่งอยู่เหนือทุ่งดอกไม้ ดูเหมือนว่าดวงอาทิตย์จะส่องแสงในลักษณะพิเศษเมื่อคุณยังเล็ก และเมื่อคุณมาอยู่กับย่าของคุณ เธอพยายามเอาอกเอาใจคุณด้วยของอร่อยเป็นพิเศษ และตอนนี้มือของคุณยายใจดีกำลังวางจานอาหารอันโอชะไว้ตรงหน้าเราแล้ว และดูเหมือนว่าในเวลานี้ที่โลกหยุดนิ่ง นั่นคือช่วงเวลาแห่งวัยเด็กที่แท้จริง และกลิ่นและรสของอาหารจานนี้จะคงอยู่ในความทรงจำตลอดไป เหมือนกับความทรงจำแห่งความสุข

บางทีคุณอาจตัดสินใจทำกระบวนการบางอย่างในสูตรนี้ด้วยวิธีของคุณเอง แบ่งปัน บอกเราเกี่ยวกับสิ่งที่คุณค้นพบ! ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณ! ฉันหวังว่าคุณจะทำเค้กแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ และในอนาคตคุณจะสามารถให้รางวัลตัวเอง คนที่คุณรัก และแขกของคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้ง
แชร์สูตรอาหารนี้บนโซเชียลเน็ตเวิร์กและเชิญเพื่อนของคุณเข้าร่วมงานสังสรรค์ที่น่ารักของเรา!
ลาก่อน!

หากคุณจะโพสต์รูปเค้กบน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อให้ฉันสามารถค้นหารูปภาพของคุณบนเว็บได้ ขอขอบคุณ!

ติดต่อกับ

สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

10-12

2 ชั่วโมง

260 กิโลแคลอรี

4.63/5 (16)

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรเค้กที่มีชื่อตลกว่า "ขิง" น้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวและครีมเนย มันกลับกลายเป็นว่าฉันอ่อนโยนหอมนุ่ม นอกจากนี้แสนอร่อยและมีสุขภาพดีเพราะมีน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว โดยทั่วไปแล้ว แบบที่เหมาะกับเด็กและผู้ใหญ่หลายๆ คนจะต้องชอบอย่างแน่นอน เค้กนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเค้กโฮมเมดแสนอร่อย แต่ไม่มีเวลามากสำหรับการทำอาหารรสเลิศ มันเป็นของสูตรง่ายๆ แต่อร่อยที่ปรุงอย่างเร่งรีบ

สูตร Classic Honey Ryzhik มักทำด้วยครีมหรือนมข้น ฉันกำลังรวบรวมทุกอย่าง ราคาแพงกว่าเล็กน้อย แต่อร่อยกว่ามาก เค้กถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์เขาก็จะส่งครั้งแรกโดยไม่มีปัญหา

• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:ชาม, กระทะ, พื้นผิวกลิ้งเค้ก, กระดาษ parchment, ที่กลิ้งแป้ง, เครื่องผสม, จานอบ, เตาอบ

สินค้าที่จำเป็น

คุณสมบัติของการเลือกสินค้า

เมื่อเลือกครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก Ryzhik ฉันชอบ 15%คุณยังสามารถรับ 20% ถ้าครีมมีไขมันมาก เค้กก็อาจจะเยิ้มและแห้งเกินไป โปรดทราบว่าครีมเปรี้ยวไม่ควรเป็นกรดมากเกินไป

เค้ก "Ryzhik" บางครั้งเรียกว่า "น้ำผึ้ง"

ประวัติของเค้ก "Ryzhik"

ก่อนที่ฉันจะทำเค้ก Ryzhik ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของมัน ตำนานเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมันย้อนกลับไปในสมัยของจักรพรรดินี Elizaveta Alekseevna ภรรยาของ Alexander I. เธอไม่สามารถทนกับน้ำผึ้งและอาหารได้ อย่างไรก็ตาม พ่อครัวคนใหม่ไม่รู้เรื่องนี้และเตรียมเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อย

จักรพรรดินียินดีและต้องการบอกสูตรของเธอ ด้วยความประหลาดใจของข้าราชบริพารทุกคน เมื่อเธอรู้ว่าพ่อครัวใส่น้ำผึ้งลงไป เธอไม่ได้ลงโทษเขา แต่ให้รางวัลแก่เขา ตั้งแต่นั้นมา พายก็ได้รับการส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นและไม่สูญเสียความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้

ทุกครั้งก่อนที่จะเตรียมเค้ก Ryzhik ให้จำเรื่องราวนี้ด้วยตอนจบที่ดีและตั้งค่าตัวเองในทางบวก และเชื่อฉันเถอะ คุณจะได้เค้กที่อร่อยมาก

วิธีทำเค้ก "Ryzhik" ที่บ้าน

ดังนั้นเราจึงเตรียมเค้ก Ryzhik ตามสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. เราผสมไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 0.5 ถ้วยแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นฟองที่มั่นคง หากทำด้วยมือจะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเมื่อตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงจะใช้เวลา 5 นาที
   
   
2. ใส่เนย 100 กรัมและน้ำตาล 0.5 ถ้วยลงในหม้อที่มีผนังหนา ผสมและจุดไฟ คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลาย
   
   
3. หลังจากน้ำตาลละลาย ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำผึ้ง กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้ม เพิ่มโซดา 2 ช้อนชา มวลจะเริ่มเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ถือไฟไว้เล็กน้อย (ประมาณหนึ่งนาที) จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น
   
   
4. มวลที่เอาออกจากกองไฟควรยืนขึ้นครู่หนึ่งเพื่อทำให้อุณหภูมิเย็นลง จากนั้นจึงค่อย ๆ จำเป็นต้องเทไข่ที่ตีกับน้ำตาลลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
   
   
5. วางหม้อกลับบนเตา เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วอย่างช้าๆ ในกรณีนี้คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งร่อนอีกแก้ว ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้มวลเย็นลงประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นเพิ่มแป้งหนึ่งแก้ว ใส่แป้งจนแป้งนุ่มและยืดหยุ่นได้ด้วยมือ
   
   
6. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 10 ส่วนเท่าๆ กัน
   
   
7. รีดแต่ละส่วนเป็นแผ่นบาง (หนา 3 มม.) มันจะดีกว่าที่จะทำบนกระดาษ parchment
   
   
8. อบเค้กแต่ละชิ้นในเตาอบจนสุก (แดงก่ำ) ที่อุณหภูมิ 180 องศา จะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีในการอบเค้กหนึ่งชิ้น
   
   

สูตรเค้กครีม "Ryzhik"

ในขณะที่เค้กกำลังอบ จำเป็นต้องเตรียมครีมสำหรับเค้ก Ryzhik ตามสูตรต่อไปนี้ ก่อนอื่นต้องนำน้ำมัน 400 กรัมออกจากตู้เย็นเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้องเมื่อเตรียมครีม จากนั้นตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพื่อให้เป็นสีเขียวชอุ่ม

เค้ก "Ryzhik" นอกเหนือจากครีมเปรี้ยวและครีมเนยยังสามารถหล่อลื่นด้วยนมข้นกับเนย, ครีม semolina, คัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยวและครีม kefir

วิธีการตกแต่งและเสิร์ฟเค้ก Ryzhik ให้สวยงาม

การทำเค้ก "Ryzhik" ในสูตรคลาสสิกที่บ้านทำได้โดยใช้เศษเค้กบด (ของเหลือ) หรือถั่วซึ่งโรยบนเค้กด้านบนและด้านข้างอย่างล้นเหลือ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลองทำให้เค้กดูหรูหราขึ้นได้

ดังนั้น, สามารถเพิ่มช็อกโกแลตเกล็ดมะพร้าวลงในส่วนผสมที่โรยได้การใช้ลายฉลุคุณสามารถวาดภาพภาพวาดที่น่าสนใจหรือเฉพาะเรื่องได้

เจอรูป "Ryzhik" สอดไส้ช็อกโกแลตไอซิ่ง ฉันอ่านเจอว่าพนักงานต้อนรับบางคนตกแต่งด้วยผลไม้ ผลไม้แห้ง เยลลี่ชิ้น คุณสามารถวาดเค้กด้วยดินสอน้ำตาล

เพื่อให้คุณสามารถปรุงเค้ก "Ryzhik" ตามสูตรคลาสสิกและในขณะเดียวกันก็กลายเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณฉันแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำบางอย่าง

เค้กควรอบให้บางที่สุด ดังนั้นพวกเขาจึงอิ่มตัวดีกว่าและดูเหมือนว่าละลายในปากของคุณ

เพื่อให้มีความหนาและขนาดเท่ากัน เมื่อแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน คุณสามารถใช้เครื่องชั่งในครัวเพื่อความแม่นยำได้

เมื่ออบควรโรยแผ่นอบด้วยแป้งหรือปูด้วยกระดาษรองอบ

เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่วางเค้กในเตาอบมากเกินไป เนื่องจากมีความบางมากจึงอบได้อย่างรวดเร็ว ทันทีที่เค้กเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ก็ควรนำออกจากเตาอบ หากพลาดช่วงเวลานี้ เค้กอาจจะขม อย่างไรก็ตาม เพื่อป้องกันการเผาไหม้ คุณสามารถวางกระทะที่มีน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ

เย็นลงเค้กจะแข็ง สิ่งนี้ไม่ควรทำให้คุณสับสน - เมื่อครีมซึมเข้าไป เนื้อครีมจะนิ่มลง

หลังจากที่คุณเตรียมเค้ก Ryzhik แล้ว ให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง แล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้ครีมแช่เค้กได้ดีและนุ่มขึ้น

จะดีกว่าถ้าตัดขอบของเค้กด้วยจานหรือฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ทั้งก่อนอบและหลังอบ

สะดวกในการโรยด้านข้างของเค้กด้วยเศษหรือถั่วโดยใช้ไม้พายทำอาหารสี่เหลี่ยมเรียบ

ในการเตรียมเศษขนมปังอย่างรวดเร็ว ส่วนที่ตัดเค้กจะใส่ในถุงพลาสติก มัดและม้วนออกด้วยหมุดเกลียว

สูตรวิดีโอสำหรับเค้ก Ryzhik

วิธีการอบเค้ก "Ryzhik" คุณสามารถดูได้ที่นี่:

การดูสูตรวิดีโอจะไม่ใช้เวลามากแต่กระชับมาก คุณจะสามารถเห็นได้ว่าเค้กควรจะรีดออกมาบางแค่ไหนและหน้าตาของเค้กที่เสร็จแล้วจะเป็นอย่างไร

เชิญหารือเกี่ยวกับเค้กและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับการทำเค้ก Ryzhik และสูตรทีละขั้นตอนที่มีรูปถ่ายและวิดีโอจะทำให้งานง่ายขึ้นมาก แบ่งปันความคิดเห็นว่าคุณชอบทำเค้กน้ำผึ้งอย่างไร คุณชอบรุ่นคลาสสิกหรือเติมผิวเลมอนหรือสารเติมแต่งอื่นๆ ฉันชอบที่จะอ่านเกี่ยวกับความก้าวหน้าของคุณ