มีนาคม-28-2013

เราคิดว่าพวกเราหลายคนจะเห็นด้วยกับคำสั่งที่น้ำซุปไก่เป็นจานที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและรสชาติที่ยอดเยี่ยม โปรดทราบว่านี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อยที่สุดการใช้ซึ่งทำให้เกิดความอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว คุณค่าทางโภชนาการเป็นอีกคุณสมบัติที่สำคัญที่ทำให้ไก่มีสุขภาพดี น้ำซุปไก่แคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีในขณะที่ไม่กลัวที่จะได้รับปอนด์พิเศษ ดังนั้นเรามาดูกันว่าประโยชน์ของน้ำซุปไก่คืออะไร

น้ำสต๊อกไก่เป็นผลมาจากการปรุงกระดูกและเนื้อไก่ นักโภชนาการแนะนำให้ตัดไขมันส่วนเกินทั้งหมดออกจากซากนกแล้วโยนมันออกไปพร้อมกับผิวหนังเพื่อให้มีเพียงเนื้อและกระดูกเท่านั้นที่ลงในกระทะ เนื่องจากการเลี้ยงสัตว์ปีกสมัยใหม่ใช้กันอย่างแพร่หลายกับสารเคมีและฮอร์โมนทุกชนิดรวมถึงยาปฏิชีวนะและยาอื่น ๆ นักโภชนาการหลายคนไม่แนะนำให้เตรียมซุปจากไก่ที่ซื้อในร้าน มีเพียงน้ำซุปจากไก่บ้านซึ่งเติบโตในหมู่บ้านในอากาศบริสุทธิ์และได้รับอาหารที่มีหญ้าและธัญพืชตามธรรมชาติเท่านั้น

คุณสมบัติอาหารของสต็อกไก่:

น้ำซุปไก่เป็นแหล่งโปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ในแง่ของโปรตีนไก่นั้นยอดเยี่ยมกว่าหมูหรือเนื้อไม่ติดมัน

เหนือสิ่งอื่นใดน้ำซุปไก่ส่งเสริมการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วด้วยจำนวนของโรค ซุปไก่จะมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยที่เป็นหวัดเนื่องจากมีส่วนประกอบจำนวนมากที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ น้ำซุปมีผลประโยชน์ต่อสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากเนื้อหาของโปรตีนในพวกเขาในความเข้มข้นที่ต้องการ

น้ำซุปไก่จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคกระเพาะ มันเพิ่มความเป็นกรดและยังช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย น้ำซุปเนื้อไก่มีความสามารถในการลดความหนืดของเลือดกล่าวอีกนัยหนึ่งคือทำให้เลือดบางและทำหน้าที่ป้องกันเลือดอุดตัน จานนี้เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินบีและแร่ธาตุมากมาย: ฟอสฟอรัสแมกนีเซียมและสังกะสี

นักวิจัยชาวอังกฤษสรุปว่าสต็อกไก่ช่วยลดความหงุดหงิดช่วยต่อสู้กับความเหนื่อยล้าและเสริมสร้างความจำ

จานนี้ประสบความสำเร็จเป็นอย่างดีสามารถเสริมสร้างความแข็งแรงของฟันเนื้อเยื่อกระดูกส่งเสริมการรักษาอย่างรวดเร็วของบาดแผลช่วยในการทำให้ปกติระดับน้ำตาลในเลือดเป็นประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร

สำหรับน้ำซุปไก่ที่ได้จากการทำสมาธิที่เรียกว่า "น้ำซุปเนื้อก้อน" จากนั้นก็มีประโยชน์โดยทั่วไปไม่คุ้มค่าที่จะพูดถึง น้ำซุป cubed เป็นส่วนผสมของ flavorings, เพิ่มรสชาติ, ไขมันที่เป็นของแข็งและเนื้อสัตว์และผงกระดูกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียง แต่มีประโยชน์ไม่ได้ แต่ข้อห้ามสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหาร การบริโภคน้ำซุป“ นอกลูกบาศก์” เป็นประจำความเสี่ยงในการเกิดโรคกระเพาะและแผลพุพองจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วอาหารจานนี้เป็นอาหาร ถ้าอย่างนั้นมันจะน่าสนใจที่จะทราบว่าพลังงานไก่มีค่าอะไรบ้าง

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปไก่มีเพียง 18.8 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

และปริมาณแคลอรี่ของสต๊อกไก่ปรุงในวิธีที่แตกต่างกันคืออะไร? แต่อันนี้:

ตารางแคลอรี่สำหรับน้ำสต๊อกไก่ต่อสินค้า 100 กรัม:

และคุณค่าทางโภชนาการของน้ำสต๊อกไก่ที่เตรียมในรูปแบบต่าง ๆ คือ:

ตารางคุณค่าทางโภชนาการของน้ำซุปไก่ (BJU) ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

วิธีทำอาหารจานนี้ที่บ้าน นี่คือหนึ่งในสูตร:

น้ำซุปไก่ (ไก่):

ผลิตภัณฑ์:

• ไก่ (ไก่) - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 1 ชิ้น (ประมาณขนาดของวอลนัท)
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• มะนาว - 1 ชิ้น

ซากไก่ที่ทำความสะอาดและล้างให้สะอาดถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่และเค็มเบา ๆ วางไว้ในกระทะที่เหมาะสมด้วยน้ำมันพืชอุ่นและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นพวกเขาเทน้ำเย็นที่นั่น (จาก: เนื้อ 1 กิโลกรัม - น้ำ 2 ลิตร) แล้วต้มจนเนื้อไก่นิ่ม

เนื้อจะถูกลบออกและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ กรองน้ำซุปขจัดไขมันออกจากมันเกลือปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและพริกไทยดำ น้ำซุปพร้อมเสิร์ฟในถ้วย นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการทำซุปซอส, สัจจะ ยิ่งไปกว่านั้นน้ำซุปไก่ที่มีแคลอรี่ต่ำจะทำให้รูปร่างของคุณไม่เสีย

น้ำซุปไก่กระชับสัดส่วน

น้ำซุปไก่สำหรับการลดน้ำหนักเป็นสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ “ ช็อตสั่น” ที่ร่างกายของเราประสบเมื่อเปลี่ยนเป็นอาหารที่ไม่มีโปรตีนอย่างกะทันหันสิ่งที่น้ำสต๊อกไก่สามารถทำให้เรียบได้เล็กน้อย

น้ำซุปปรุงจากเนื้อไก่ไม่ติดมันมีโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์มีแร่ธาตุเกลือแร่วิตามิน ส่วนประกอบที่ไม่สามารถแทนที่ได้เหล่านี้ทั้งหมดในคอมเพล็กซ์มีผลประโยชน์มากที่สุดฟื้นฟูการเผาผลาญให้เป็นปกติทำให้อิ่มตัวให้พลังงานและฟื้นฟูความแข็งแรงของมนุษย์ และที่สำคัญที่สุดคือทั้งหมดนี้น้ำซุปไก่เป็นของกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุด

คุณรู้หรือไม่ว่าถ้าคุณดื่มเฉพาะน้ำสต๊อกไก่ในระหว่างวันแบ่งออกเป็นหลาย ๆ งานคุณสามารถลดน้ำหนักได้ครึ่งกิโลกรัมทันที แม้จะมีการอดอาหารอย่างเข้มงวดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เมื่อคุณไม่สามารถกินอะไรได้นอกจากน้ำซุปน้ำและชา วิธีนี้ช่วยในกรณีฉุกเฉินเพื่อกำจัดน้ำหนัก 10-12 กิโลกรัมแม้ว่ามันจะยากมากที่จะรักษาระบบการปกครองดังกล่าว

สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักข่าวดีคือ: ปริมาณแคลอรี่ของสต๊อกไก่ช่วยให้คุณสามารถรวมไว้ในเมนูรายวัน อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกอย่างง่ายนัก ปริมาณแคลอรี่ในน้ำซุปไก่อยู่ที่ 20−220 กิโลแคลอรีและขึ้นอยู่กับซากส่วนที่ปรุง ความสำคัญไม่น้อยคือความเข้มข้นของมันนั่นคือสัดส่วนของเนื้อสัตว์และน้ำ ปัจจัยอื่น ๆ ที่มีผลต่อปริมาณแคลอรี่: ฝาปิดหรือฝาเปิดอยู่ระหว่างการปรุงอาหาร

เคล็ดลับ! เนื้อไม่มีหนังและอกไก่เป็นส่วนที่เป็นอาหารมากที่สุด ผิวหนังมีไขมันมากที่สุด ยิ่งมีแคลอรี่สูงมากเท่าไร ดังนั้นค่าความร้อนของน้ำซุปอกไก่ที่ไม่มีผิวจะต่ำที่สุด

น้ำซุปไก่แคลอรี่

ในการพิจารณาจำนวนแคลอรี่ที่มีอยู่ในสต๊อกไก่มีความจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของส่วนประกอบทั้งหมด (ต้นขาหน้าอกและส่วนอื่น ๆ ของซาก) และน้ำหนักรวมกับปริมาณน้ำ ค่าที่ได้จะต้องถูกหารด้วยมวลรวม

หากคุณจำเป็นต้องรู้ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปไก่ที่ไม่มีเนื้อสัตว์คุณต้องคำนวณความแตกต่างระหว่างปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสดกับเนื้อต้มแล้วคูณค่าผลลัพธ์ด้วยน้ำหนักและหารด้วยปริมาตรน้ำ

ตารางแคลอรี่ของสต็อกไก่ปรุงจากส่วนต่าง ๆ ของซากไก่ในสัดส่วน 1 กิโลกรัมของเนื้อต่อน้ำ 1 ลิตร

ดังนั้นปริมาณแคลอรี่สูงสุด (ต่อ 100 กรัม) สำหรับน้ำซุปที่ทำจากคอและหลังและที่เล็กที่สุด - สำหรับน้ำซุปที่ทำจากเต้านมโดยไม่มีผิวหนัง

เคล็ดลับ! ตามกฎแล้วปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปไก่ที่มีไก่ 1 ตัวไม่เกิน 40 กิโลแคลอรี

วิธีลดแคลอรี่

ในการทำน้ำซุปที่ไม่มีไขมันและแคลอรี่สูงน้อยขอแนะนำให้ปรุงอาหารจากเนื้อสันนอกของซากสัตว์ที่ไม่มีผิวหนัง อย่างไรก็ตามในกรณีนี้มันจะเปิดออกไม่เพียง แต่อาหาร แต่ยังไม่อร่อยมากสด เพื่อให้ปริมาณแคลอรี่อยู่ในช่วงปกติและในเวลาเดียวกันให้ได้รสชาติที่ดีขอแนะนำให้ปรุงน้ำซุปจากต้นขาด้วยผิวหนังและบนเต้านมโดยไม่ใช้ผิวหนัง (เนื้อ) ในเวลาเดียวกัน

นอกจากนี้เพื่อลดแคลอรี่คุณสามารถปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• เมื่อน้ำซุปเดือดครั้งแรกมันก็คุ้มค่าที่จะดื่มน้ำแรกล้างเนื้อและเติมน้ำใส่ไฟ
• หลังจากเดือดต่อไปโฟมจะต้องถูกลบออกจากพื้นผิวของน้ำซุป;
• เพื่อให้ได้น้ำซุปที่มันน้อยลงคุณต้องใช้น้ำให้มากที่สุดเท่าที่เนื้อสัตว์
• ก่อนปรุงจะเป็นการดีกว่าที่จะตัดไขมันส่วนเกินออก
• เมื่อใช้เนื้อบนกระดูกไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานานเนื่องจากในกรณีนี้เจลาตินเริ่มโดดเด่นซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพอาหารของน้ำซุปไก่

เคล็ดลับ! ความอิ่มตัวและความโปร่งใสของน้ำซุปเกี่ยวข้องโดยตรงกับวิธีการปรุงอาหารส่วนที่ใช้แล้วของซากเวลาทำอาหาร ตัวอย่างเช่นปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปที่ไม่มีผิวจะน้อยที่สุด ในเวลาเดียวกันยุชก้าจะกลายเป็นโปร่งใสและซีดมากขึ้น และในทางกลับกันปริมาณแคลอรี่และความหนาแน่นของน้ำซุปไก่จากต้นขาที่มีผิวหนังหรือหลังจะสูงขึ้น

โดยไม่คำนึงถึงปริมาณแคลอรี่และการเลือกซากชิ้นส่วนคุณภาพน้ำซุปไก่ที่อร่อยที่สุดและดีที่สุดนั้นได้มาจากสัตว์ปีกที่เลี้ยงด้วยอาหารธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมสารเคมี

พวกเราหลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของเราโดยปราศจากเนื้อสัตว์ คนกินเนื้อวัวควายเนื้อวัวสัตว์ปีก หนึ่งในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีราคาไม่แพงและอร่อยที่สุดคือไก่และเครื่องใน จานจากนกตัวนี้มีค่าพลังงานต่ำและเกี่ยวข้องกับอาหารอาหาร ผู้ที่มีอาหารต่างมีคำถามมากมายเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของไก่และเครื่องใน ตัวอย่างเช่นแคลอรี่ไก่ที่นิยมทำในตับคืออะไร? หรือเท่าไหร่แคลอรี่ในท้องและหัวใจของไก่? และส่วนใดของซากไก่มีพลังงานน้อยที่สุด การวิเคราะห์องค์ประกอบของอาหารไก่อย่างละเอียดจะช่วยตอบคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ

เนื้อไก่ - พลังงานอาหารเสริม

อาหารที่นิยมมากที่สุดของ "ไก่" คือเนื้อตัวเอง เป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนเป็นจริงโดยไม่ต้องคาร์โบไฮเดรตและไขมันเนื่องจากมันจะกลายเป็นเหมาะสำหรับการใช้งานโดยเด็กผู้สูงอายุและผู้ที่มีสุขภาพบกพร่อง ไก่มีฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมต่างจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กแมกนีเซียมวิตามิน

เนื้อไก่สามารถให้พลังงานกับร่างกายในขณะที่มีค่าพลังงานเล็กน้อย คุณค่าทางโภชนาการของไก่นั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและซากของมันที่ใช้และอายุของนก นอกจากนี้ค่าพลังงานแตกต่างกันไปในไก่และไก่เนื้อในประเทศ

ชิ้นส่วนซากไก่ทั้งหมดมีค่าพลังงานที่แตกต่างกันต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ (เป็น Kcal):

• ไก่ - แคลอรี่ 115;
• แฮม (ไก่หนึ่งในสี่ส่วน) - 195;
• ปีก - 198;
• สะโพก - 181;
• ไม้ตีกลอง - 177;
• กลับ - 319;
• อุ้งเท้า - 130;
• คอ - 166.5

ข้อมูลเหล่านี้ใช้ได้สำหรับไก่ดิบ คุณค่าทางโภชนาการของส่วนใด ๆ ของนกนั้นได้รับอิทธิพลจากการเลือกวิธีการปรุงอาหาร เนื้อต้มมีค่าพลังงานที่แตกต่างกันเล็กน้อย

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก เพื่อรักษาสารทั้งหมดในองค์ประกอบของมันมีความจำเป็นต้องดำเนินการกระบวนการของการละลายเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง เป็นการดีที่สุดที่จะทำเช่นนี้โดยการโอนไก่แช่แข็ง (หรือส่วนหนึ่งส่วนใดของมัน) จากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นล่วงหน้า (หนึ่งวันหรือหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร)

ไก่เครื่องใน - พื้นฐานสำหรับอาหารที่ยอดเยี่ยม

เครื่องในไก่เป็นอาหารที่พบได้บ่อยและมีราคาไม่แพง ซึ่งรวมถึงกระเพาะอาหารตับหัวใจของไก่ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีค่าพลังงานต่ำและสามารถเสริมสร้างร่างกายด้วยโปรตีนและสารที่มีประโยชน์มากมาย

พลังงานความเข้มของเครื่องในไก่ (ต่อ 100 กรัม):

• ท้องไก่ - แคลอรี่ 94 Kcal;
• หัวใจไก่ - ปริมาณแคลอรี่ 159 Kcal;
• ตับไก่ - แคลอรี่ 138 Kcal

กระเพาะอาหารของไก่มีประโยชน์มากที่สุดของเครื่องใน พวกเขามีโปรตีนและไขมันต่ำจำนวนมากทำหน้าที่เป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารอาหารและอุดมไปด้วยสารที่ดีต่อสุขภาพ พวกเขามีสังกะสีฟอสฟอรัสเหล็กโพแทสเซียมวิตามินของกลุ่ม B, E

หัวใจไก่เป็นส่วนที่มีค่าพลังของเครื่องในห่านไก่ อาหารที่เตรียมจากพวกเขานั้นอุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและมหภาคและมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจางความดันโลหิตบกพร่องและการทำงานของหัวใจ อัตราส่วนของคุณค่าทางโภชนาการของหัวใจไก่มีดังนี้: โปรตีน - 15.9 กรัม, ไขมัน - 10.2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 0.8 กรัมบวกใหญ่ของเครื่องในประเภทนี้คือเครื่องเคียงใด ๆ ที่เหมาะสำหรับพวกเขา

ตับไก่สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เรารู้จำนวนแคลอรี่ในตับไก่แล้ว แต่ประโยชน์ของมันไม่เพียง แต่ในด้านค่าพลังงาน มันมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นต่อร่างกาย: แคลเซียม, โซเดียม, เหล็ก, สังกะสี, ทองแดง, วิตามิน B, C, A, กรดอะมิโนที่จำเป็น

ตั้งแต่ไก่จนถึงเนื้อสับจากเนื้อสับไปจนถึงเนื้อชิ้นเล็ก ๆ

จากเนื้อไก่เช่นอื่น ๆ คุณสามารถปรุงเนื้อสับซึ่งทำหน้าที่เป็นวัสดุเริ่มต้นสำหรับอาหารจานต่าง ๆ ไก่สับที่มีปริมาณแคลอรี่บริสุทธิ์อยู่ที่ 143 Kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ใช้ทำกะหล่ำปลียัดไส้ม้วนเนื้อหม้อปรุงอาหารและลูกชิ้นหลากหลายชนิด แน่นอนว่าค่าพลังงานของเนื้อสับนี้ได้รับผลกระทบจากซากไก่ที่ทำจากส่วนใดและมีส่วนประกอบเพิ่มเติมอะไรบ้าง

คุณค่าทางโภชนาการของไก่สับมีการกระจายดังนี้โปรตีน - 70 Kcal ไขมัน - 73 Kcal คาร์โบไฮเดรต - 67 Kcal

ไก่สับคุณภาพสูงไม่ควรมีกระดูกบดและกระดูกอ่อน เพื่อความมั่นใจในคุณภาพของเนื้อบดคุณควรปรุงด้วยตัวคุณเองจากเนื้อสัตว์ที่คัดสรรอย่างดีในตลาดหรือในซุปเปอร์มาร์เก็ต

ในการจัดเตรียมชิ้นทอดให้เพิ่มไข่ดิบหัวหอมก้อนที่แช่ในนมเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส "การบรรจุ" เช่นนั้นจะมีค่าแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากเนื้อไก่บิดและจานที่ทำจากมันเช่นกัน ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของชิ้นเนื้อไก่จะมีความแตกต่างจากเนื้อไก่ล้วนๆ เพื่อหาจำนวนแคลอรี่ที่มีในชิ้นเนื้อไก่ให้เพิ่มความเข้มพลังงานของส่วนประกอบ "วัสดุ" สำหรับจานที่กำหนด ดังนั้น: ไก่สับ - 143 Kcal ต่อ 100 กรัม, ไข่ - 157 Kcal, ก้อน 262 - Kcal, นม 2.5% ไขมัน - 52 Kcal, หัวหอม - 41 Kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ น้ำหนักของชิ้นเนื้อไก่หนึ่งชิ้นมีค่าเฉลี่ย 70 กรัมปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของส่วนผสมหารด้วยน้ำหนักรวมและคูณด้วยน้ำหนักของชิ้นเนื้อโดยเฉลี่ย ปรากฎว่าคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อไก่แบบเต็ม (มากกว่าเนื้อสัตว์สับทอด) มีพลังงานประมาณ 131 Kcal ต่อ 100 กรัมหรือ 91 Kcal ต่อชิ้น

ค่าพลังงานของชิ้นงานจะแตกต่างกันไปตามวิธีการปรุงที่เลือก ชิ้นทอด“ ทอด” ในกระทะพร้อมน้ำมัน“ ชั่งน้ำหนัก” 180-210 กิโลแคลอรี เมื่อนึ่งชิ้นเนื้อไก่มัน“ ถือ” พลังงาน 120 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม นอกจากนี้ด้วยวิธีการผลิตนี้สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในแผ่นและไม่มีสารก่อมะเร็งเกิดขึ้นในระหว่างการปรุงน้ำมันมากเกินไป ดังนั้นวิธีการ“ นึ่ง” จึงเป็นที่ต้องการสำหรับโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ

ไก่ทอดไม่เพียงอร่อย แต่ยังเป็นส่วนที่มีประโยชน์มากของอาหาร ด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำเนื้อไก่เป็นส่วนหนึ่งของเมนูสำหรับอาหารหลายประเภทที่มีวัตถุประสงค์เพื่อลดน้ำหนักตัว สารที่มีอยู่ในเนื้อไก่ (ฟอสฟอรัส, ซีลีเนียม, วิตามินบี 3 และบี 6) ช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนในวัยชราของกระดูกรักษาการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์และกระบวนการเมตาบอลิซึมและมีส่วนร่วมในการป้องกันภาวะสมองเสื่อม

ไข่ไก่ - คลังเก็บสารอาหาร

ไข่ไก่ที่มีแคลอรี่อยู่ที่ 157 Kcal ต่อ 100 กรัมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดจากนกเหล่านี้ มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และย่อยง่าย ไข่ขาวมีกรดอะมิโนที่จำเป็นเกือบทั้งหมดไข่แดงมีวิตามิน 16 ชนิดและมีองค์ประกอบไมโครและมาโครจำนวนมาก ไข่แดงเป็นอันดับสองรองจากน้ำมันปลาในปริมาณวิตามินดี นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอในไข่กลุ่มวิตามินบีทั้งหมดโคลีน (เนื้อหาในไข่แดงจะสูงกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ )

เพื่อหาปริมาณแคลอรี่ที่มีในไข่ไก่ให้ใช้ไข่ขนาดกลาง น้ำหนักเฉลี่ยอยู่ที่ 47 กรัมเมื่อใช้การคำนวณอย่างง่ายเราจะได้ไข่หนึ่งใบที่มี

อัตราส่วนของคุณค่าทางโภชนาการมีดังนี้โปรตีน 12.6 กรัม ไขมัน 11.6 กรัม คาร์โบไฮเดรต 0.7 กรัม

ไข่ไก่มีหลายประเภทขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนัก:

• สูงสุด - "B" มวล 75 กรัมหรือมากกว่านั้น
• สมบูรณ์แบบ -“ O”, น้ำหนัก 65-74.9 กรัม;
• ที่แรกก็คือ "1" น้ำหนัก 55-64.9 กรัม
• ที่สอง - "2" น้ำหนัก 45-54.9 กรัม
• ที่สามคือ "3" น้ำหนัก 35-44.9 กรัม

และค่าพลังงานของไข่ที่อยู่ในประเภทต่าง ๆ จะแตกต่างกัน สีของเปลือกไข่ไม่มีผลต่อคุณภาพทางโภชนาการ

ไข่ยังแบ่งตามอายุการเก็บรักษา:

• ไข่อาหาร (ระบุโดยเครื่องหมาย "D") จะต้องใช้ภายใน 7 วัน;
• ไข่โต๊ะ (ทำเครื่องหมาย“ C”) สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 25 วัน

หลังจาก 7 วันหลังจากไก่วางไข่ไข่อาหารจะไม่เสีย แต่ "เปลี่ยน" เป็นโรงอาหารซึ่งสามารถบริโภคได้ก่อนวันหมดอายุที่ระบุ (25 วัน)

การบริโภคไข่เป็นประจำเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการรักษาสุขภาพที่ดี สารที่มีอยู่ในพวกเขาป้องกันการพัฒนาของโรคต่างๆทำให้การทำงานของระบบในร่างกายเป็นปกติ

และการพูดว่าไข่แดงมีโคเลสเตอรอลมากมายและด้วยเหตุนี้ไข่จึงเป็นอันตราย องค์ประกอบของไข่ประกอบด้วยไขมันซึ่งแสดงโดยกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวและในอดีตมีส่วนประกอบน้อย กล่าวอีกอย่างหนึ่งว่ามีไขมัน "เลวร้าย" ในไข่แดงน้อยกว่าคอเลสเตอรอลที่ "ดี" ซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ในการสังเคราะห์ฮอร์โมนและกระบวนการเผาผลาญปกติ

ผลกระทบที่เป็นอันตรายของไข่สามารถแสดงเป็นโรคภูมิแพ้ไข่ขาว แต่ไข่เองไม่ใช่ "ตำหนิ" บางครั้งผู้คนต้องละทิ้งการใช้ไข่อย่างสิ้นเชิงเนื่องจากปฏิกิริยาการแพ้ คุณสามารถแทนที่ไข่นกกระทาซึ่งเป็นภูมิแพ้น้อยกว่า แน่นอนว่าในการกินไข่นั้นทุกอย่างต้องปฏิบัติตามมาตรการเพื่อไม่ให้ได้รับอันตราย

น้ำซุปไก่ - น้ำซุปบำบัด

การอภิปรายแยกต่างหากต้องใช้น้ำซุปไก่ ไม่น่าแปลกใจที่เขาได้รับการยกย่องจากคุณย่าว่าเป็นวิธีแรกในการฟื้นฟูความแข็งแกร่งในหวัด แต่แน่นอนคุณยายไม่ได้คิดถึงจำนวนแคลอรี่ในน้ำสต๊อกไก่ สำหรับหลายคนที่ดูน้ำหนักของพวกเขาเป็นเรื่องสำคัญ

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปไก่แตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 ถึง 210 Kcal ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย:

• น้ำซุปไก่ส่วนไหนที่ปรุงสุก
• จากอัตราส่วนในกระทะเนื้อและน้ำ
• จากระยะเวลาของการเตรียมการ;
• จากการปรากฏตัวของผิวไก่;
• ไม่ว่าน้ำแรกจะระบายหรือไม่ก็ตาม
• ไม่ว่าจะเป็นกระทะที่เปิดในระหว่างการปรุงอาหารหรือไม่ว่าจะปิดฝา

พลังงานน้ำซุปไก่ปรุงสุกโดยใช้เต้านมผิวคือ 18 Kcal (ต่อ 100 มล.) คุณค่าทางโภชนาการของยาต้มของส่วนอื่น ๆ ของไก่คือ 20-40 Kcal ต่อ 100 มล.

เพื่อลดค่าพลังงานของน้ำซุปไก่คุณต้องทำตามกฎสองสามข้อ:

• ระบายน้ำซุปแรก: มันจะดูดซับไขมันส่วนเกินและสารที่เป็นอันตราย;
• เอาโฟมออกหลังจากต้มน้ำซุป: สิ่งนี้จะลบสารอันตรายที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์และรักษาความโปร่งใสของน้ำซุป;
• ลบผิวจากไก่: มันมีไขมันมากที่สุด;
• อย่าปรุงเนื้อสัตว์บนกระดูกเป็นเวลานานซึ่งเจลาตินจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างการรักษาด้วยความร้อนเป็นเวลานาน (ถ้าน้ำซุปเป็นยาแก้ปวดแล้วก็กลับกันถ้าทำอาหารนานกว่าจะดีกว่า)

การใช้น้ำซุปเนื้อไก่ในการย่อยได้, โภชนาการ (มีแคลอรี่ต่ำ), โปรตีนและธาตุ (ซีลีเนียม, แมกนีเซียม, ทองแดง, แคลเซียม, เหล็ก, วิตามินบี) มันเป็นองค์ประกอบที่ใช้งานของอาหารอาหารจำนวนมากรวมถึงอาหารทางการแพทย์ที่มุ่งฟื้นฟูร่างกาย

น้ำซุปบริสุทธิ์ไม่ได้กินบ่อย โดยปกติจะปรุงเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมความพร้อมของหลักสูตรแรก ในสต็อกไก่คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายซุปซุป Borscht ซุปกะหล่ำปลีซุป และพวกเขาทั้งหมดจะมีแคลอรี่ที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับส่วนผสม

ซุปไก่กับก๋วยเตี๋ยวปริมาณแคลอรี่ที่สามารถแตกต่างกันไปจาก 40 ถึง 85 Kcal ต่อ 100 กรัมเป็นหนึ่งในซุปที่นิยมมากที่สุด ค่าพลังงานเปลี่ยนแปลงไปเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ สำหรับการเตรียมการ ซุปประกอบด้วยเนื้อวุ้นเส้นสมุนไพรและเครื่องเทศมีประมาณ 40 Kcal ต่อ 100 มล. นั่นคือเกือบจะเท่ากับปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปไก่บริสุทธิ์ และส่วนมาตรฐานของซุปดังกล่าวที่มีปริมาณ 257 กรัม "ถือ" พลังงาน 110 กิโลแคลอรี เมื่อเพิ่มแครอทหัวหอมมันฝรั่งเห็ดคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจะเปลี่ยนไปอย่างมีนัยสำคัญ อัตราส่วนของคุณค่าทางโภชนาการจะเป็นดังนี้: โปรตีน - 6 กรัม, ไขมัน - 5 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 8 กรัม

การเสิร์ฟบอร์ชช์ในน้ำซุปไก่ (257 กรัม) มีพลังงาน 129 กิโลแคลอรี

ซุปกับลูกชิ้นเนื้อไก่ (ในสต๊อกไก่) ที่มีข้าว, แครอท, มันฝรั่ง, หัวหอมและเครื่องเทศมีค่าพลังงาน 25.8 Kcal ต่อ 100 กรัมและในส่วนมาตรฐาน (257 กรัม) - 66.3 Kcal

ข้อได้เปรียบของอาหารจานร้อนจากน้ำซุปไก่คือการย่อยได้ดีมีปริมาณแคลอรี่ต่ำโภชนาการและเนื้อหาของสารอาหาร แต่ละคนต้องการกินซุปหรือเนื้อสัตว์ทุกวัน ในกรณีนี้การต้มไก่เป็นทางเลือกในอุดมคติ: มันมีสุขภาพดีอร่อยและไม่ก่อให้เกิด "อันตราย" ต่อร่างกาย

น้ำซุปไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก แต่หลาย ๆ คนไม่สามารถให้คำตอบที่ชัดเจนได้ทันทีว่าเป็นคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร ในอีกด้านหนึ่งมันกลับกลายเป็นว่าน้ำเกือบหนึ่งถึงแม้ว่ามันจะมีน้ำมันเล็กน้อย แต่ในทางกลับกันผู้คนจะหายจากอาการป่วยหนักด้วยน้ำซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการ หากคุณมีความสนใจในคำถามนี้ไม่เพียง แต่จากความอยากรู้อยากเห็นที่ไม่ได้ใช้งาน แต่ยังได้รับความสนใจอย่างมากจากสุขภาพของคุณและการรักษารูปร่างที่เพรียวบางดังนั้นคุณควรพิจารณาอย่างรอบคอบมากขึ้น

โครงสร้าง

ส่วนประกอบหลักของน้ำซุปคือน้ำธรรมดา แน่นอนว่ามันมีส่วนประกอบ BZHU เล็กน้อยวิตามินแร่ธาตุและกรดที่ต้มจากไก่อย่างไรก็ตามคุณค่าของมันไม่ควรประเมินค่าสูงเกินไป - เนื้อสัตว์แม้ต้มนานหลายชั่วโมงยังคงมีประโยชน์มากกว่ายาต้ม

เมื่อพวกเขาพูดคุยเกี่ยวกับการใช้น้ำซุปเพื่อฟื้นฟูร่างกายพวกเขาหมายความว่ามัน (ไม่อยู่ในรูปแบบเลี่ยนมากที่สุด) ไม่มีข้อ จำกัด ที่สำคัญเกี่ยวกับการบริโภคและหลังการผ่าตัดในอวัยวะย่อยอาหารเท่านั้นที่อนุญาตให้ทานอาหารเบา ๆ มันก็เป็นความจริงเช่นกันว่ามันมาจากซุปที่มีประโยชน์ทุกอย่างถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายที่สุด แต่คำถามก็ยังคงมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์เหล่านี้อยู่มากมาย

น้ำซุปเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดี แต่ถ้าคุณไม่มีข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์อื่นอย่าหยุดเพียงแค่นั้น

ควรสังเกตว่าสำหรับการปรุงอาหารน้ำซุปก็ควรใช้ไก่ในประเทศทุกครั้งที่เป็นไปได้ในขณะที่ไก่เนื้อเพื่อการนี นี่คือสาเหตุที่ไม่เพียง แต่จากความจริงที่ว่าไก่เนื้อย่อยได้อย่างรวดเร็วกลายเป็นโจ๊ก - เพียงไก่ให้กับไขมันไม่เพียง แต่มีประโยชน์ แต่ยังเป็นอันตราย

อุตสาหกรรมสัตว์ปีกที่เลี้ยงต้องถึงขนาดใหญ่ในเวลาที่สั้นที่สุดเนื่องจากสารเติมแต่งทางชีวภาพ - ฮอร์โมนและยาซึ่งเมื่อเข้าไปในร่างกายมนุษย์จากน้ำซุปสามารถทำให้เกิดความเสียหายอย่างร้ายแรงต่อสุขภาพ สัตว์ปีกมักตรงตามข้อกำหนดด้านสิ่งแวดล้อมขั้นพื้นฐานมากขึ้นดังนั้นการใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่เกี่ยวข้องจะมีความเสี่ยงต่ำกว่า

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

คุณต้องเข้าใจว่าแคลอรี่ในน้ำซุปไก่นั้นมีปริมาณที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน - ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สามารถเป็น 20 และ 200 กิโลแคลอรี สองตัวชี้วัดส่วนใหญ่ส่งผลกระทบต่อช่วงเวลานี้: ส่วนใดของซากถูกนำมาใช้ (แต่ละส่วนมีเนื้อหาแคลอรี่ของตัวเองซึ่งจะกำเริบต่อไปโดยความแตกต่างเนื่องจากความอ้วนของไก่โดยเฉพาะ) และสิ่งที่เป็นสัดส่วนของน้ำและเนื้อสัตว์

ในความเป็นจริงมีปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมาย: คุณเอาเนื้อกับผิว (มันมักจะเป็นไขมันมากที่สุดและสูงแคลอรี่) หรือไม่มีมันไม่ว่าจะเป็นน้ำแรกที่ผสานและไม่ว่าจะเปิดฝาในระหว่างการปรุงอาหารปล่อยไอน้ำและเพิ่มสัดส่วนน้ำหนักแห้ง แม้แต่เวลาปรุงอาหารก็มีความสำคัญเนื่องจากไก่ให้ส่วนแบ่งหลักของสารที่มีค่าในนาทีแรกของการแปรรูปที่อุณหภูมิสูงยังคงเพิ่มความเข้มข้นในน้ำซุปต่อไปเรื่อย ๆ เป็นเวลานาน

หากคุณกำลังจะใช้ยาต้มกับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้และไม่มีการเพิ่มส่วนผสมอื่นใดในกระบวนการเนื้อหาแคลอรี่จะเท่ากับปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ที่ใช้ทั้งหมดเนื่องจากแคลอรี่จากจานไม่หายไปและน้ำหรือเกลือเองมี 0 แคลอรี่

เพื่อตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ที่แน่นอนของน้ำซุปโดยไม่คำนึงถึงเนื้อคุณต้องใช้สูตรที่ซับซ้อนมากขึ้น ก่อนอื่นหาค่าพลังงานของเนื้อดิบจากส่วนต่าง ๆ ของซากแล้วส่วนเดียวกัน แต่อยู่ในรูปแบบต้มแล้ว - ด้วยวิธีนี้คุณจะพบปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยที่ได้รับจากเนื้อสัตว์ในระหว่างการปรุงอาหาร

เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้นเราได้คำนวณตัวชี้วัดเหล่านี้แล้วสำหรับเนื้อ 100 กรัมของแต่ละประเภท: ตัวอย่างเช่นสะโพกและขาอาหารให้ประมาณ 9-10 กิโลแคลอรีกระดูกสันอก (เนื้อ) - 18 กิโลแคลอรีปีก - 50-55 กิโลแคลอรีคอ - 120 กิโลแคลอรี และหลังถือเป็นแชมป์แห่งความร่ำรวย - ให้ได้มากถึง 160 กิโลแคลอรี! เมื่อทราบถึงตัวเลขเหล่านี้และน้ำหนักของเนื้อสัตว์ที่ใช้คุณสามารถคำนวณปริมาณแคลอรี่ที่สามารถให้กับน้ำโดยทั่วไปได้ หลังจากนี้จะเหลือเพียงการแบ่งปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของน้ำซุปทั้งหมดด้วยจำนวนการให้บริการ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - นี่คือตัวบ่งชี้ที่ต้องการ

หากคุณกำลังปรุงน้ำซุปจากไก่ทั้งตัวงานนับแคลอรี่อาจทำได้ยากขึ้นเนื่องจากบนอินเทอร์เน็ตคุณจะพบเพียงตัวบ่งชี้เฉลี่ยของเนื้อหาแคลอรี่ทั้งหมดซึ่งอยู่ไกลจากความเป็นจริง หากคุณแสดงอวดรู้จำนวนที่ต้องการสามารถพบได้โดยการแบ่งซากออกเป็นชิ้นส่วนด้านบนและชั่งน้ำหนักแต่ละชิ้น ปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ยของยาต้มมักจะอยู่ที่ประมาณ 20-40 กิโลแคลอรี่นั่นคือมันอยู่ในตำแหน่งกึ่งกลางระหว่างอาหารที่มีน้ำซุปและอาหารที่อุดมไปด้วย

สำหรับ BZhU นั้นไม่มีอะไรพิเศษที่จะคำนวณที่นี่ - เนื้อหาของสารอาหารหลักทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีขนาดค่อนข้างเล็ก อย่างน้อยน้ำซุปอาหารธรรมดาที่มีปริมาณแคลอรี่ 15 กิโลแคลอรีมีอยู่ในกรัมที่ให้บริการโปรตีนเพียง 2 กรัมไขมัน 0.5 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 0.3 กรัม

อย่างไรก็ตามควรทราบว่าเปอร์เซ็นต์ของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตไม่น่าจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ แต่การใช้หลังหรือคอรวมถึงการเพิ่มเนื้อและผิวหนังลงในกระทะสามารถเพิ่มปริมาณไขมันได้หลายครั้ง

วิธีการคำนวณจำนวนกิโลแคลอรี่ในน้ำซุปที่มีส่วนผสมอื่น ๆ ?

ถ้าน้ำซุปเป็นอาหารจานโปรดของคุณ แต่ไม่ใช่ในรูปแบบของน้ำซุปไก่ที่ซ้ำ ๆ แต่อยู่ในรูปแบบน้ำซุปที่มีการเพิ่มส่วนผสมยอดนิยมอื่น ๆ สูตรการคำนวณจำนวนแคลอรี่ที่แน่นอนสามารถเพิ่มขึ้นได้หลายเท่า สิ่งนี้ก็คือคุณสามารถคูณปริมาณแคลอรี่ของส่วนที่เป็นกรัมของส่วนประกอบเพิ่มเติมด้วยน้ำหนักของมันดังนั้นเราจะได้ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้ในน้ำซุปจากนั้นเพิ่มตัวเลขผลลัพธ์ลงในเนื้อหาแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ .

ปัญหาคือมันฝรั่งหรือวุ้นเส้นเหมือนเนื้อต้มและให้ส่วนของแคลอรี่ลงไปในน้ำ แต่พวกเขาไม่เคยถูกสกัดจากน้ำซุปไม่เหมือนกับไก่และปริมาณของเนื้อดินส่งผลโดยตรงต่อปริมาณแคลอรี่ของแต่ละส่วน มันยังคงต้องอาศัยความจริงที่ว่าทุกส่วนจะประมาณเท่ากันและเป็นสัดส่วนอย่างไรก็ตามอย่างไรก็ตามการคำนวณจะไม่ถูกกีดกันจากแบบแผนบางอย่าง

หากแม้แต่น้ำซุปและเนื้อสัตว์ที่เรียบง่ายแสดงถึงการคำนวณปริมาณแคลอรี่ที่ซับซ้อนมากขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการแล้วการเพิ่มขึ้นของส่วนผสมก็ยิ่งทำให้สถานการณ์แย่ลง ในกรณีที่เราจะแสดงจำนวนแคลอรี่เฉลี่ยที่สามารถพบได้ในน้ำซุปไก่ที่ได้รับความนิยมทุกชนิดที่นำมาสู่ระดับซุป แต่มันสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องปฏิบัติต่อตัวเลขเหล่านี้ทั้งหมดเนื่องจากการเบี่ยงเบนเป็นไปได้ทุกรายละเอียดเล็กน้อย

โปรดทราบว่าในทุกกรณีไก่จะไม่นำมาพิจารณาด้วย - การเพิ่มไก่สามารถเพิ่มตัวเลขที่ระบุได้หลายครั้ง

ดังนั้นน้ำซุปไก่โดยเฉลี่ยกับบะหมี่ทำเองมีปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นอย่างมาก - มีปริมาณ 76 กิโลแคลอรีต่อการให้บริการร้อยกรัม ส่วนประกอบใหม่ที่เพิ่มคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากเนื้อหาของพวกเขาเพิ่มขึ้นถึง 12 กรัมดังนั้นแคลอรี่ใหม่และเนื้อหาของโปรตีนและไขมันเพียงสองเท่า - 4 และ 1 กรัมตามลำดับ

น้ำสต๊อกไก่พร้อมไข่ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ในกรณีของเราสมมติว่าในแต่ละลิตรของยาต้มต้องใช้ไข่ไก่ขนาดกลางหกตัว ด้วยการกระจายอย่างสม่ำเสมอของส่วนผสมใหม่ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของจานอยู่ที่ประมาณ 50-52 kcal ต่อ 100 กรัม ตัวบ่งชี้ที่เจียมเนื้อเจียมตัวนี้เชื่อมโยงกับความจริงที่ว่าปริมาณคาร์โบไฮเดรตยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในขณะที่ปริมาณไขมันเพิ่มขึ้น 6-7 เท่า แต่ยังเหลือเพียง 3-3.5 กรัม ในกรณีนี้ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของ BJU คือโปรตีนซึ่งมีอยู่แล้วเกือบ 5 กรัมในส่วนที่เป็นร้อยกรัม

ซุปไก่ที่มีข้าวและผักเป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีชื่อเสียงตามน้ำซุปโดยจำนวนของส่วนผสมมันเป็นเรื่องที่ยากที่สุดของทั้งหมดข้างต้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสัดส่วนที่แน่นอน การคำนวณของเราขึ้นอยู่กับสูตรที่ต้นขาไก่ 400 กรัม, มันฝรั่ง 150 กรัม, ข้าว 3 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมและแครอทขนาดกลาง 1 ลูกและน้ำ 2 ลิตร เนื่องจากความจริงที่ว่าส่วนสำคัญของจานประกอบด้วยผักแคลอรี่ต่ำค่าพลังงานมีขนาดเล็กมาก - ประมาณ 37 กิโลแคลอรี ส่วนประกอบทั้งหมดของ BZHU เพิ่มส่วนแบ่งเล็กน้อย แต่ไม่สำคัญ: โปรตีน 2.8 กรัมไขมัน - 1.5 กรัมและคาร์โบไฮเดรต - มากกว่า 3 กรัมเล็กน้อย

ใช้เป็นอาหาร

ถึงแม้ว่าน้ำซุปไก่จะรับรู้ได้ถึงหลาย ๆ คนที่มีน้ำมันมากเกินไปและดังนั้นจึงเข้ากันได้ไม่ดีกับการลดน้ำหนักในความเป็นจริงนักโภชนาการมักจะแนะนำให้รวมไว้ในอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก ความหมายของการใช้งานคือแม้ว่ามันจะไม่ได้มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมาก แต่ก็ถูกดูดซึมได้เกือบจะในทันทีและเต็มเนื่องจากร่างกายไม่รู้สึกอ่อนแอ การหลอกลวงเพิ่มเติมสำหรับสมองอยู่ในความจริงที่ว่ากระเพาะอาหารเต็มเพราะดูเหมือนจะไม่มีความปรารถนาอย่างไรก็ตามส่วนใหญ่ของปริมาณเป็นน้ำธรรมดา เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังไม่ได้เป็นน้ำที่เรียบง่ายและสามารถให้สิ่งที่มีประโยชน์มากมายแก่ร่างกายจึงมักรวมอยู่ในอาหารที่หลากหลาย

ควรเข้าใจสองสิ่งที่นี่ ประการแรก คุณยังสามารถกินน้ำซุปหนึ่งครั้ง แต่คุณจะไม่ได้รับอาหารตลอดเวลาและแม้ว่าคุณไม่ต้องการที่จะกินอีกต่อไปเพียง แต่จากผลิตภัณฑ์นี้ร่างกายก็ไม่สามารถได้รับทุกสิ่งที่คุณต้องการ ซึ่งหมายความว่าอาหารยังต้องมีความหลากหลายโดยการเพิ่มผักหรือผลไม้สดอย่างน้อยหรือแม้กระทั่งเนื้อสัตว์จากน้ำซุปเดียวกัน ประการที่สองผู้เชี่ยวชาญสามารถแนะนำ อาหารน้ำซุปที่ค่อนข้างผอมในขณะที่น้ำซุปที่อยู่บนพื้นผิวซึ่งชิ้นส่วนของไขมันลอยอยู่นั้นจะไม่ช่วยให้บรรลุเป้าหมายได้

หากคุณชอบอาหารจานนี้ง่าย ๆ และคุณพร้อมที่จะลดน้ำหนักด้วยการใช้งานแบบเบา ๆ ตามปกติให้ใส่ใจกับคำแนะนำที่ชัดเจนที่สุดที่จะช่วยลดปริมาณแคลอรี่สุดท้ายของผลิตภัณฑ์:

• มันจำเป็นที่จะต้องเอาโฟมออกจากน้ำซุปเนื่องจากทุกอย่างที่เป็นอันตรายจะถูกเก็บไว้ในนั้นและหลังจากนั้นสารพิษและสารพิษมักจะนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักและไม่ใช่ในทางกลับกัน;
• การระบายน้ำครั้งแรกหลังจากต้มเป็นส่วนใหญ่เนื่องจากเหตุผลเดียวกับการกำจัดของโฟมนอกจากนี้ไขมันส่วนใหญ่มักจะยังคงอยู่ในน้ำซุปแรกเดียวกัน
• เพื่อความสะดวกของน้ำซุปสำเร็จรูปจำเป็นต้องให้เนื้อสัตว์มีความหมายน้อยกว่าน้ำ - โดยปกติควรมีสัดส่วนอย่างน้อย 1: 2 แต่ความได้เปรียบในเรื่องของน้ำมีความสำคัญมากกว่า

น้ำซุปไก่เป็นที่รู้จักกันสำหรับการรวมสารที่มีประโยชน์มากมาย ขอแนะนำให้ใช้สำหรับโรคบางอย่างก็ยังถือว่าแคลอรี่น้อยกว่าเช่นปรุงจากเนื้อหมู คุณสามารถปรุงอาหารจานแรกมากมายในซุปไก่และใช้มันคุณสามารถปรุงอาหารหลักสูตรที่สองตุ๋น นอกจากนี้น้ำซุปไก่มักใช้ในทารกและอาหารลดน้ำหนักมากกว่าอาหารอื่น ๆ

บทความนี้จะตรวจสอบในรายละเอียดปัญหาของปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของน้ำซุปไก่และอาหารจากมัน นอกจากนี้ยังมีการพิจารณาคำถามเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของอาหารในน้ำซุปดังกล่าวนอกจากนี้ยังมีการพูดถึงคำถามเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่เตรียมไว้

โครงสร้าง

น้ำซุปดังกล่าวจะมีประโยชน์มากจริงๆ ในหลายกรณีขอแนะนำให้รวมไว้ในเมนูรายวัน

ไก่เป็นที่รู้กันว่าอุดมไปด้วยโปรตีนและไก่เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของอาหารที่มีโปรตีน นอกจากนี้ยังมีโปรตีนจำนวนมากในน้ำซุปไก่ - ประมาณ 4.00 กรัมซึ่งหมายความว่า 4% ของน้ำซุปเป็นโปรตีน (ค่าปกติจะถูกระบุต่อ 100 กรัม) มีคาร์โบไฮเดรตและไขมันเพียงเล็กน้อยในน้ำซุปไก่ - 0.10 และ 0.30 กรัมตามลำดับ

น้ำซุปเนื้อไก่อุดมไปด้วยวิตามินบีเช่นเดียวกับองค์ประกอบต่าง ๆ เช่นทองแดงแมกนีเซียมเหล็กซีลีเนียมและแคลเซียม ผลิตภัณฑ์นี้ย่อยง่าย

ปริมาณแคลอรี่ของสต๊อกไก่

น้ำซุปไก่ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ต่ำมาก แต่ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดจะแตกต่างกันอย่างมาก ผู้ที่ตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคหรือพยายามกำหนดคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่บริโภคมักจะคำนวณปริมาณแคลอรี่ของ decoctions ประเภทต่างๆ

จำนวนแคลอรี่ในน้ำซุปอาจแตกต่างกันแม้ว่าจะปรุงจากเนื้อสัตว์ประเภทเดียวกันก็ตาม ตารางด้านล่างแสดงปริมาณแคลอรี่ของสัตว์บางชนิด

ข้อมูลในตารางได้รับการพิจารณาว่าปริมาณของเนื้อสัตว์และน้ำสำหรับการปรุงอาหารน้ำซุปที่ถูกนำมาเท่ากับ คอลัมน์แรกแสดงส่วนของร่างกายไก่ที่ใช้ในการเตรียมน้ำซุปและที่สอง - ปริมาณแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปไก่สามารถเพิ่มขึ้นได้หากคุณปรุงอาหารที่คอหรือปีก - น้ำซุปกระดูกนั้นมีแคลอรี่มากกว่าเนื้อสัตว์ นอกจากนี้น้ำซุปที่ไม่มีสกินจะมีแคลอรี่น้อยกว่าการปรุงจากเนื้อสัตว์ที่มีผิว แต่ความแตกต่างนี้น้อยมากเนื่องจากมีเพียง 2-3 ยูนิตเท่านั้น

จานซุปไก่และปริมาณแคลอรี่

อย่างที่คุณเห็นจำนวนแคลอรี่ในน้ำซุปนั้นน้อยมากดังนั้นคุณจึงสามารถทำอาหารได้หลายอย่างก่อน อย่างไรก็ตามเนื้อหาแคลอรี่ของพวกเขายังสามารถแตกต่างกันและส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณและชื่อของผลิตภัณฑ์ที่วาง ยิ่งอาหารจานแรกและอาหารแคลอรี่หนามากขึ้นเท่าไหร่จานอาหารก็จะยิ่งมีคุณค่าทางอาหารมากขึ้นเท่านั้น

ตารางด้านล่างอธิบายเนื้อหาแคลอรี่โดยประมาณของหลักสูตรแรกที่ปรุงในน้ำซุปไก่ เนื้อหาแคลอรี่ขึ้นอยู่กับ 100 กรัมของจานเสร็จ อย่างไรก็ตามควรทราบว่าข้อมูลในตารางนี้เป็นค่าประมาณ คุณค่าทางโภชนาการของน้ำซุปส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับปริมาณคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ที่วางไว้ซึ่งหมายความว่ามันสามารถเปลี่ยนแปลงได้ง่ายขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ในซุปหรือการเปลี่ยนแปลงของค่าแคลอรี่เนื่องจากวิธีการเจริญเติบโตและการแปรรูป

ดังที่เห็นได้จากตารางนี้จำเป็นต้องคำนวณปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปในน้ำซุปไก่เนื่องจากมีส่วนผสมของเนื้อสัตว์และแป้งในจานเนื่องจากเมื่อใช้แล้วจะมีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามซุปและ Borscht เช่นนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำและสิ่งนี้สามารถนำมาพิจารณาเมื่อทำเมนูหรืออาหาร

การคำนวณคุณค่าทางโภชนาการของซุปเป็นอย่างไร?

ข้อมูลในตารางในเนื้อหาแคลอรี่ของหลักสูตรแรกจะถูกระบุโดยประมาณและตามที่ระบุไว้ในบทความข้อมูลเหล่านี้เป็นเพียงค่าประมาณ ในบางกรณีมีความต้องการหรือต้องการรู้คุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานเสร็จ วิธีการคำนวณจำนวนแคลอรี่ในซุปสำเร็จรูปด้วยตัวเอง?

เมื่อต้มหรือปรุงอาหารด้วยวิธีอื่นผลิตภัณฑ์จะลดน้ำหนัก สิ่งนี้ไม่ได้ใช้กับพาสต้าและซีเรียลบางตัวที่ดูดความชื้นและเพิ่มมวลของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป อย่างไรก็ตามด้วยการลดน้ำหนักเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ยังคงเหมือนเดิม (หรือเปลี่ยนแปลงลงเล็กน้อย) สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไร

ซึ่งหมายความว่าเมื่อปรุงอาหารแม้แต่จานแรกที่ซับซ้อนก็เพียงพอที่จะรู้ปริมาณแคลอรี่และจำนวนผลิตภัณฑ์ที่จะวาง (เป็นกรัม) และหลังการปรุงอาหารเพื่อค้นหามวลของจานสำเร็จรูป ในทางปฏิบัติจะทำอย่างไร?

1. ในการคำนวณคุณค่าทางโภชนาการของน้ำซุปจำเป็นต้องมีเครื่องชั่งและชั่งน้ำหนักน้ำหนักของส่วนผสมแต่ละอย่างที่ใส่ลงไปในกระทะ เพื่อความสะดวกในการคำนวณขอแนะนำให้ชั่งหม้อเองซึ่งจะต้มน้ำซุปก่อนเริ่มทำอาหาร
2. ตอนนี้คุณต้องค้นหาปริมาณแคลอรี่ของแต่ละส่วนผสมต่อ 100 กรัมและคำนวณจำนวนแคลอรี่ในปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ใส่ในซุป (ตัวอย่างเช่นน้ำมันพืชต่อ 100 กรัมมี 899 kcal, 25 กรัมถูกใช้ในสูตร) \u200b\u200bปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันใส่ซุป จะเป็น 25 * 899/100 \u003d 224.75 หน่วย)
3. เมื่อเรียนรู้ว่ามีแคลอรี่จำนวนเท่าใดในแต่ละส่วนผสมในปริมาณที่ใช้คุณต้องเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของส่วนผสมทั้งหมดและทำให้ได้รับแคลอรีรวมของอาหารทั้งหมด
4. หลังจากจัดเตรียมจานแล้วพร้อมกับกระทะจะต้องวางบนตาชั่ง ดังนั้นจะทราบน้ำหนักของซุปและหม้อรวมกัน
5. จากรูปนี้คุณต้องลบน้ำหนักของกระทะ (ชั่งน้ำหนักก่อนหน้านี้) และทำให้ได้น้ำซุปสำเร็จรูป
6. การทราบจำนวนแคลอรี่ในกระทะและน้ำหนักของซุปนั้นเป็นเรื่องง่ายที่จะหาจำนวนแคลอรี่ต่อ 100 กรัมซึ่งทำได้ดังนี้: จำนวนแคลอรี่ในกระทะคูณด้วย 100 และหารด้วยน้ำหนักของซุป ตัวอย่างเช่นน้ำหนักของซุปสำเร็จรูปพร้อมกระทะคือ 3850 กรัมกระทะหนัก 850 กรัม 3850-850 \u003d 3000 กรัมของซุปเอง มันมี 1,500 kcal (ทั้งหมด) จำนวนแคลอรี่ต่อ 100 กรัมจะเป็น: 1500 * 100/3000 \u003d 50 หน่วย
7. ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของซุปนี้คือ 50 หน่วยต่อ 100 กรัมแน่นอนในตัวอย่างนี้ตัวเลขถูกปัดเศษ แต่ใช้อัลกอริทึมนี้คุณสามารถคำนวณคุณค่าทางโภชนาการของจานในน้ำซุปไก่ได้อย่างง่ายดาย

สรรพคุณของน้ำซุปไก่

น้ำซุปไก่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายซึ่งอาจเป็นที่สนใจโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ได้รับการแนะนำให้ใช้ยาต้มเนื่องจากสถานะสุขภาพของพวกเขา ในบรรดาคุณสมบัติของน้ำซุปไก่สามารถโดดเด่น:

• มันช่วยเพิ่ม patency ของหลอดลมซึ่งไม่สามารถระบุเป็นคุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับโรคหวัดและโรคไวรัส;
• เมื่อไอ - เจือจางเสมหะช่วยให้กระบวนการของการไอ;
• ลดความเป็นกรดของน้ำย่อยซึ่งอาจจำเป็นสำหรับโรคของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
• ลดคอเลสเตอรอล;
• ช่วยทำให้การทำงานของหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ
• ช่วยกระตุ้นการฟื้นตัวของกล้ามเนื้อหัวใจเนื่องจากเนื้อหาของเปปไทด์

ประโยชน์ของน้ำซุปไก่และอาหารปรุงสุกบนมัน

อย่างที่ทราบน้ำซุปไก่นั้นมีสารสกัดจำนวนมาก เมื่อปรุงอาหารเนื้อสัตว์พวกเขาส่วนใหญ่ไปเป็นยาต้ม มีคุณสมบัติเป็นยาพวกเขากระตุ้นการผลิตน้ำย่อยและน้ำดีรวมทั้งกระตุ้นตับอ่อน

นอกจากนี้ยาต้มยังทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติและเพิ่มความอยากอาหาร ขอบคุณคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันจะได้รับอนุญาตให้บริโภคค่อนข้างเร็วหลังจากการดำเนินการในอวัยวะของช่องท้องและระบบย่อยอาหาร

อันตรายที่ร่างกายสามารถผลิตได้

ในบางโรคสารสกัดชนิดเดียวกันอาจไม่เป็นประโยชน์ แต่ในทางกลับกันอันตราย โรคดังกล่าวสามารถ:

หากเป็นโรคเหล่านี้หรือเป็นโรคร่วมกันคุณควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการใช้น้ำซุปไก่และอาหารจากมัน ในบางกรณีการใช้งานมีข้อห้ามในบางกรณีมีข้อ จำกัด หรือไม่แนะนำ ไม่ว่าในกรณีใดไม่ว่าจะสร้างอาหารที่เข้มงวดในกรณีพิเศษนี้ควรได้รับการตัดสินโดยผู้เชี่ยวชาญ

วิธีลดค่าพลังงานและลดปริมาณแคลอรี่: วิธีและวิธีการ

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของน้ำซุปไก่คุณสามารถใช้วิธีการบางอย่าง พวกเขายังจะช่วยกำจัดของสะสมที่เป็นอันตรายที่อาจอยู่ในเนื้อไก่ นี่เป็นเพียงไม่กี่คน:

1. หลังจากที่น้ำเดือดก็ควรจะระบายและเนื้อไก่เทน้ำเย็นที่สะอาดและดำเนินการต่อกระบวนการปรุงอาหาร ความจริงก็คือสารที่เป็นอันตรายจำนวนมากและไขมันส่วนใหญ่เข้าไปในน้ำแรก ด้วยการระบายน้ำนี้คุณสามารถลดคุณค่าทางโภชนาการของน้ำซุปได้
2. เมื่อน้ำเดือดกับไก่มักเกิดฟองจำนวนมาก นี่คือโปรตีนที่ละลายน้ำได้ แต่สารที่เป็นอันตรายจำนวนมากที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ก็จะละลายเช่นกัน ดังนั้นโฟมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการต้มครั้งแรกจะต้องถูกลบออก หากหลังจากการกำจัดโฟมครั้งแรกเกิดขึ้นอีกครั้งขั้นตอนควรทำซ้ำ การกระทำที่เรียบง่ายนี้จะช่วยให้น้ำซุปโปร่งใสและป้องกันความขุ่น
3. ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปมักจะคำนวณตามอัตราส่วนของเนื้อสัตว์และน้ำ 1: 1 อย่างไรก็ตามหากปริมาณน้ำมีปริมาณเนื้ออย่างน้อยสองเท่าปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปจะลดลงอย่างชัดเจน ดังนั้นในการเตรียมน้ำซุปแคลอรี่ที่น้อยลงคุณควรใช้น้ำมากที่สุดและเนื้อสัตว์ให้น้อยที่สุด
4. ไขมันส่วนใหญ่ในน้ำซุปจะเกิดขึ้นเนื่องจากการเปลี่ยนจากผิวหนังและไขมันของไก่ ดังนั้นเมื่อเตรียมน้ำซุปที่มีปริมาณแคลอรี่ลดลงเส้นเลือดและผิวหนังทั้งหมด (และโดยเฉพาะไขมันเอง) ควรถูกกำจัดออกไป แคลอรี่น้อยจะถูกน้ำซุปปรุงสุกบนเนื้อสะอาด
5. หากน้ำซุปปรุงสุกไม่เพียง แต่ในเนื้อ แต่ยังอยู่ในกระดูกก็ไม่ควรปรุงเป็นเวลานาน ด้วยการปรุงเป็นเวลานานน้ำซุปจะหนักและเหมาะสำหรับการทำเจลลี่ แต่สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อการเตรียมอาหาร

สูตรง่ายๆสำหรับสต็อกไก่คลาสสิกสามารถพบได้ในวิดีโอต่อไปนี้:

อย่างที่คุณเห็นน้ำซุปไก่เป็นอาหารที่มีคุณสมบัติหลายอย่าง แต่ในบางสถานการณ์พวกเขาอาจโต้เถียงกันมาก ค่าความร้อนของมันอยู่ในระดับต่ำตามความเป็นจริงและอาหารจากมัน รู้วิธีการคำนวณคุณค่าทางโภชนาการของอาหารในสต็อกไก่มันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำเมนูตามแคลอรี่ อย่างไรก็ตามก่อนที่จะรวมถึงน้ำซุปไก่ในอาหารประจำวันควรศึกษาปัญหาของข้อห้ามและข้อควรระวัง

VKontakte