เนื้อลูกวัวเสียบไม้อร่อย เสียบไม้เนื้อนุ่ม
เนื้อลูกวัวนุ่มเหมาะสำหรับบาร์บีคิว นอกจากนี้ยังสามารถกลายเป็น ทางเลือกที่ดีหมูหรือไก่
สูตรบาร์บีคิวเนื้อลูกวัว
วัตถุดิบ:
- เนื้อลูกวัว (เนื้อ) - 985 กรัม
- หัวหอม - 55 กรัม
- หัวหอมสีเขียวสด - 0.5 พวง;
- - 20 มล.
การทำอาหาร
ล้างเนื้อลูกวัวและหั่นเป็นชิ้น เราทำความสะอาดหัวหอม สับแหวน และ หัวหอมใหญ่สับละเอียดด้วยมีด ใส่เนื้อในชาม คลุมด้วยหัวหอมที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่มายองเนส และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราหมักเนื้อลูกวัวไว้ 3 ชั่วโมง และในระหว่างนี้ เราก็เริ่มย่างกันก่อน ถัดไป นำชิ้นเสียบไม้และทอดชิชเคบับจนเป็นสีเหลืองทอง
วิธีการปรุงเนื้อลูกวัวเสียบไม้?
วัตถุดิบ:
- เนื้อลูกวัว - 455 กรัม
- เบคอนรมควัน - 195 กรัม
- น้ำมันพืช - 45 มล.
- โหระพา - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศ.
สำหรับซอส:
- พริกหวานเหลือง - 95 กรัม
- พริก - 0.5 ชิ้น.;
- ราก ขิงสด- 1 ซม.
- น้ำส้มสายชูไวน์- 45 มล.
- น้ำตาล - 15 กรัม
การทำอาหาร
เตรียมซอสให้บดพริก ขิง ใส่เครื่องหั่นเต๋า พริกหยวกเติมทุกอย่างด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมัน และเจือจางด้วยน้ำ เราส่งจานกับซอสไปที่กองไฟแล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเราก็โยนน้ำตาลและเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาทีโดยไม่มีฝา เราหั่นเนื้อลูกวัวและเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสลับกันเสียบไม้เสียบ น้ำมันผสมกับ โหระพาสับ, เทเคบับกับส่วนผสมนี้แล้วหมักไว้ 20 นาที จากนั้นนำไปย่างบนตะแกรงและเสิร์ฟพร้อมซอสขิง
หมักเนื้อลูกวัวสำหรับบาร์บีคิวอร่อยแค่ไหน?
วัตถุดิบ:
- เนื้อลูกวัว - 805 กรัม
- พริกไทย- 2 ฝัก;
- ถั่วเหลือง ซอสดำ- 20 มล.
- น้ำมันมะกอก - 25 มล.;
- มันฝรั่งขนาดกลาง - 1.5 กก.
- ไวน์แดง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 10 กรัม
- ยี่หร่า - 5 กรัม
- มะนาว - 65 กรัม
- พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศ.
การทำอาหาร
เราล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น อุ่นเครื่องในหม้อ ซีอิ๊วกับไวน์แดง ใส่น้ำตาล พริกไทยร้อน และยี่หร่า เรากระจายเนื้อลูกวัวในกระทะเทน้ำดองอุ่น ๆ ปิดฝาแล้วนำไปแช่เย็น 4 ชั่วโมง เราล้างมันฝรั่งอ่อนหั่นครึ่งตามยาวแล้วใส่ในชาม เทน้ำมันมะกอก ใส่พริกปาปริก้าและเกลือเพื่อลิ้มรส เราผสมทุกอย่างแล้วส่งไปที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ทอดเนื้อและมันฝรั่งบนตะแกรงแล้วโรยจานด้วยน้ำมะนาว
วิธีการหมักเนื้อลูกวัวสำหรับบาร์บีคิวในน้ำเกรพฟรุต?
วัตถุดิบ:
- เนื้อลูกวัว - 995 กรัม
- ส้มโอ - 2 ชิ้น;
- พริกไทยเหลืองบัลแกเรีย - 65 กรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 ชิ้น;
- เครื่องเทศ;
- หัวหอม - 45 กรัม
การทำอาหาร
หั่นเนื้อลูกวัวเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามลึก จากนั้นเติมน้ำเกรพฟรุตหนึ่งผล ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและนำเนื้อออกในคืนที่เย็น พริกไทย ส้มโอ หัวหอม และแอปเปิ้ลหั่น ชิ้นใหญ่และใส่ไม้เสียบ แยกจากกันเราเตรียมเนื้อเสียบไม้และทอดทุกอย่างจนสุก เกลือเนื้อก่อนเสิร์ฟ
สูตรเนื้อลูกวัวเสียบไม้คอเคเชี่ยน
วัตถุดิบ:
- เนื้อลูกวัว - 985 กรัม
- หัวหอม - 145 กรัม
- น้ำมันหมู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 95 มล.;
- เครื่องเทศ.
การทำอาหาร
ตัดเนื้อเป็นก้อนแล้วใส่ในชาม แล้วโรยด้วยเครื่องเทศโยนที่สับ หัวหอม, เทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน หมักในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อเสียบไม้เสียบ สลับกับหัวหอม และทาไขมันทุกอย่างด้วยไขมันหางอ้วน ทอดเคบับบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมผักสด
เคบับเนื้อลูกวัวในเบียร์
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อ
ขั้นแรก เราเลือกเนื้อสัตว์ เนื้อลูกวัวอ่อนควรมีสีชมพูอ่อนหรือสีชมพูเข้ม ส่วนในอุดมคติคือเนื้อสันใน สะโพก สันในหรือสันใน ตอนนี้เราล้างเนื้อลูกวัวด้วยน้ำไหลเย็น เพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนใด ๆ และเช็ดเนื้อด้วยกระดาษชำระ ผ้าเช็ดครัวจากความชื้นส่วนเกิน แล้วเราก็ใส่ เขียงและมีดทำครัวคมๆ ก็ผ่าเนื้อลูกวัว ชิ้นแบ่งเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 5 เซนติเมตร. ใส่ส่วนที่ตัดลงในชามลึกขั้นตอนที่ 2: หมักเนื้อ
ตอนนี้เราเอา 2 - 3 หัวหัวหอมปอกเปลือกล้างใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวและวางบนเขียง โดยหลักการแล้วจากส่วนผสมนี้เราต้องการรสชาติด้วยน้ำผลไม้เท่านั้นและตามความคิดนั้นจะต้องส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด ดังนั้นเราจึงทำตามที่ต้องการ เช่น ตัดเป็นครึ่งวง วงแหวน หรือสับเป็น ชิ้นเล็ก ๆและโอนไปยังชามเนื้อ เทลงไปเลย ปริมาณที่เหมาะสมไวน์กึ่งแห้งโต๊ะแดง, น้ำมันพืชเพิ่มสมุนไพรแห้งและสับเช่นโหระพา, ผักชี, โรสแมรี่, มิ้นต์และใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมทั้งหมด ด้วยมือที่สะอาด,ปิดฝาชามให้แน่นด้วยพลาสติก ติดฟิล์มเพื่อให้เนื้อไม่ดูดซับกลิ่นส่วนเกินและนำโครงสร้างที่ได้ไปแช่ตู้เย็น หมักเนื้อให้น้อยที่สุด 6 ชั่วโมงขีดสุด 12 ชั่วโมง, มันจะดีกว่าที่จะเตรียมเนื้อลูกวัวตั้งแต่เย็นถึงกลางคืนซึ่งในช่วงเวลานั้นจะฉ่ำมากขึ้น ขั้นตอนที่ 3: เตรียมไขมัน
ก่อนอื่นต้องบอกว่าเนื้อลูกวัวแห้งเล็กน้อยหลังจากทอดดังนั้นโดยทั่วไปแล้วชิ้นเนื้อจะถูกดึงเข้าไปในตาข่ายเนื้อวัวที่มีไขมันหรือชิ้นน้ำมันหมูวางอยู่ระหว่างพวกเขาเพื่อให้ในระหว่างการทอดพวกเขาแช่เนื้อด้วยไขมัน . ที่ สูตรนี้ใช้เบคอนเนื้อเราเอาแถบมันวางบนเขียงหั่นเป็น 2 - 3 ส่วนโรยชิ้นทั้งสองด้านด้วยสีดำ พริกไทยป่นและเกลือ เราเปลี่ยนส่วนที่ตัดเป็นจานลึกแยกต่างหากแล้วขันให้แน่นด้วยฟิล์มพลาสติกใส่ในตู้เย็นแล้วปล่อยให้แช่เกลือเล็กน้อยและกลิ่นหอมของพริกไทยดำ เราเก็บน้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาเดียวกับเนื้อวัว ขั้นตอนที่ 4: เตรียมย่าง
หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำเนื้อหมูที่มีน้ำมันหมูออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้เดือดและอุ่นด้วย อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง. ในช่วงเวลานี้ เราเตรียมเตาอั้งโล่ ใส่หนังสือพิมพ์แห้งสองสามแผ่นหรือกระดาษแข็งหลายแผ่นลงไป เถาองุ่น, ใบไม้แห้งหรือไม้พุ่มสักสองสามต้น หลังจากผล็อยหลับไปในเตาย่าง 2,5
กิโลกรัม ถ่านซึ่งสามารถซื้อได้ในร้านค้าใด ๆ ควรเติมถ่านหินลงในภาชนะครึ่งหนึ่ง จากนั้นด้วยไม้ขีดไฟ เราก็จุดไฟเผากระดาษหนังสือพิมพ์หรือกระดาษแข็ง เมื่อกิ่งไม้แห้งหมดไฟ เราโยนใบไม้หรือไม้พุ่มอีกสองสามใบลงในเตาถ่านแล้วปล่อยให้ไฟลุกเป็นไฟอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 - 4 ครั้ง. อุณหภูมิในเตาย่างควรมีอย่างน้อย 300 องศา ประมาณผ่าน 1 – 1.5 ชั่วโมงในภาชนะจะมีความร้อนเพียงพอ ถ่านจะเริ่มคุกรุ่นและเป็นเวลาที่เหมาะสมสำหรับการทอดเคบับ ขั้นตอนที่ 5: ทอดเนื้อลูกวัวเสียบไม้
ตอนนี้เราใช้น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะทาไขมันเสียบไม้ทั้งหมดซึ่งจำเป็นต้องใช้กระบวนการนี้เพื่อ เคบับพร้อมหลุดจากเสาโลหะได้ง่าย จากนั้นเราก็นำเนื้อลูกวัวชิ้นหนึ่งมาวางเบคอนแผ่นหนึ่งแล้วใส่ส่วนผสม 2 อย่างบนไม้เสียบเพื่อให้ทั้งคู่แน่นและน้ำมันหมูห่อเนื้อลูกวัวชิ้นหนึ่ง ในทำนองเดียวกัน เราร้อยชิ้นเนื้อที่เหลือบนไม้เสียบในอัตรา 1 เสิร์ฟ 4 - 5 ชิ้น เราใส่เคบับดิบบนตะแกรงร้อนแล้วเริ่มทอด 
นอกจากนี้ยังมีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการเตรียมการของพวกเขา ก่อนอื่นเราวางเคบับไว้บนตะแกรงเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างเสียบไม้และพวกมันก็นอนชิดกัน ประการที่สองในระหว่างการทอดให้เทถ่านด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะหรือมากกว่า น้ำเปล่าเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งและไฟในตะแกรงลดลง อย่างอื่นอย่าราดเนื้อจะดีกว่า เนื้อลูกวัวย่างคุณได้รับเนื้อลูกวัวนึ่ง ประการที่สาม คุณไม่ควรหันไม้เสียบจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งตลอดเวลาก็พอ 3 - 4 ครั้งมิเช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะทำให้เนื้อแห้งเกินไปอีกครั้ง การทอดเคบับแต่ละด้านจะใช้เวลา นาน 12 - 15 นาที. เมื่อเนื้อเป็นสีแดงเราตรวจสอบความพร้อมของมันด้วยมีดทำแผลบนเนื้อลูกวัวชิ้นใดชิ้นหนึ่งถ้ามันไหลออกมา น้ำสีชมพูแล้วทอดเคบับต่อจน พร้อมเต็มที่, ถ้ามันโดดเด่น น้ำผลไม้สีขาวแล้วเอาไม้เสียบออกจากตะแกรง วางบนตะแกรงขนาดใหญ่ จานแบนและเสิร์ฟไปที่โต๊ะทันที ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟเนื้อลูกวัวเสียบไม้
เคบับเนื้อลูกวัวเสิร์ฟร้อน หากต้องการจานนี้จะเสิร์ฟพร้อมน้ำดองหรือเสิร์ฟพร้อมผักอบ แต่ ทางเลือกที่ดีที่สุดนี่คือ ผักสดเช่น หัวไชเท้า พริกผักกาดหวาน แตงกวา มะเขือเทศ ต้นหอม และอื่นๆ อีกมากมาย ผักใบเขียวต่างๆเช่น ผักชี โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ปอดที่สมบูรณ์แบบเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อสัตว์ดังกล่าวคือไวน์แดงแอลกอฮอล์ที่ร้ายแรงกว่าเช่นวอดก้าหรือคอนญักก็เหมาะสมเช่นกัน ให้เด็กๆ ได้ลิ้มรสความอร่อยนี้ด้วย น้ำส้มหรือน้ำมะนาวโฮมเมด สนุก! ทานให้อร่อย! - - ระยะห่างระหว่างไม้เสียบกับเนื้อและถ่านอย่างน้อย 7 - 10 เซนติเมตร
- - ถ้าคุณผล็อยหลับไป เผาถ่าน 2 - 3 กำมือ เกลือสินเธาว์พวกมันจะจุดไฟน้อยลงและสร้างความร้อนที่สม่ำเสมอ
- - เพื่อเตรียมบาร์บีคิว เชื้อเพลิงในอุดมคติคือถ่านหรือฟืน ต้นผลไม้เช่น ต้นแอปเปิล แพร์ เถาวัลย์ กิ่งสนแห้ง หรืออะคาเซียก็เหมาะสมเช่นกัน คุณไม่ควรใช้ฟืนจากต้นสนเช่นทูจาบัตเตอร์มิลค์โก้เก๋และอื่น ๆ เนื้อจะดูดซับได้ค่อนข้างคมและไม่แข็งแรงมาก กลิ่นหอม. อย่าใช้กิ่งของเถ้าภูเขา, ต้นป็อป, แอสเพน, ต้นยี่โถ, พวกเขามีน้ำมันพิษ! อย่าใช้ฟืนที่เน่าเสียหรือชื้นในการเตรียมไฟ เพราะจะทำให้มีควันมาก ซึ่งจะทำให้รสชาติและกลิ่นของบาร์บีคิวแย่ลงอย่างมาก
- – ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับหมักเนื้อ เป็นดินเหนียว เคลือบหรือ เครื่องแก้วในภาชนะอลูมิเนียมจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว ทำให้รสชาติ คุณภาพ และกลิ่นเสียไป
- - อย่าลืมว่าสำหรับการตัด ส่วนผสมของเนื้อสัตว์และหัวหอม ควรมีเขียงและมีดทำครัวแยกกันเสมอ!
เนื้อโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมหมักในน้ำดองที่หลากหลาย ถูกกินโดยทั้งบริษัทบนแก้มทั้งสองข้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับมันฝรั่งอบถ่านหอมๆ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณปรุงเนื้อที่อร่อย นุ่ม และฉ่ำ
เวลาในการเตรียม:---
เสิร์ฟ:---
ขั้นแรก เราเลือกเนื้อสัตว์ เนื้อลูกวัวอ่อนควรมีสีชมพูอ่อนหรือสีชมพูเข้ม ส่วนในอุดมคติคือเนื้อสันใน สะโพก สันในหรือสันใน ตอนนี้เราล้างเนื้อลูกวัวใต้น้ำไหลเย็นเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนใด ๆ และเช็ดเนื้อด้วยกระดาษเช็ดครัวจากความชื้นที่มากเกินไป จากนั้นเราวางบนเขียงและใช้มีดทำครัวที่คมตัดเนื้อลูกวัวเป็นส่วนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4 ถึง 5 เซนติเมตร ใส่ส่วนที่ตัดลงในชามลึก
หมัก:
ตอนนี้เราใช้หัวหอม 2 - 3 หัว ปอกเปลือก ล้างใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ในครัว แล้ววางบนเขียง โดยหลักการแล้วจากส่วนผสมนี้เราต้องการรสชาติด้วยน้ำผลไม้เท่านั้นและตามความคิดนั้นจะต้องส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด ดังนั้นเราจึงทำตามที่ต้องการเช่นหั่นเป็นครึ่งวง แหวนหรือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโอนไปยังชามที่มีเนื้อ นอกจากนี้เรายังเทไวน์กึ่งแห้งโต๊ะแดงน้ำมันพืชเติมสมุนไพรแห้งและสับเช่นโหระพา, ผักชี, โรสแมรี่, มิ้นต์และใส่เกลือเพื่อลิ้มรส เราผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือที่สะอาดปิดฝาชามแล้วขันด้วยพลาสติกให้แน่นเพื่อไม่ให้เนื้อดูดซับกลิ่นส่วนเกินและใส่โครงสร้างที่เป็นผลลัพธ์ในตู้เย็น เราหมักเนื้ออย่างน้อย 6 ชั่วโมงสูงสุด 12 ชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเนื้อลูกวัวตั้งแต่เย็นถึงกลางคืนในช่วงเวลานั้นมันจะฉ่ำมากขึ้น 
ก่อนอื่นต้องบอกว่าเนื้อลูกวัวแห้งเล็กน้อยหลังจากทอดดังนั้นโดยทั่วไปแล้วชิ้นเนื้อจะถูกดึงเข้าไปในตาข่ายเนื้อวัวที่มีไขมันหรือชิ้นน้ำมันหมูวางอยู่ระหว่างพวกเขาเพื่อให้ในระหว่างการทอดพวกเขาแช่เนื้อด้วยไขมัน . สูตรนี้ใช้เบคอนเนื้อนำแถบมันมาวางบนเขียงหั่นเป็น 2-3 ส่วนโรยชิ้นทั้งสองด้านด้วยพริกไทยดำและเกลือ เราเปลี่ยนส่วนที่ตัดเป็นจานลึกแยกต่างหากแล้วขันให้แน่นด้วยฟิล์มพลาสติกใส่ในตู้เย็นแล้วปล่อยให้แช่เกลือเล็กน้อยและกลิ่นหอมของพริกไทยดำ เราเก็บน้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาเดียวกับเนื้อวัว 
หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เอาเนื้อที่มีน้ำมันหมูออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้มันต้มและอุ่นที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เราเตรียมบาร์บีคิว ใส่หนังสือพิมพ์แห้งสองสามแผ่นหรือกระดาษแข็งหลายแผ่น วางเถาวัลย์แห้งไว้ด้านบน ใบไม้แห้งหรือไม้พุ่มสองสามใบ หลังจากที่เราใส่ถ่าน 2.5 กก. ลงในเตาถ่าน ซึ่งสามารถหาซื้อได้จากร้านไหน ถ่านก็ควรเติมให้เต็มถังครึ่งหนึ่ง จากนั้นด้วยไม้ขีดไฟ เราก็จุดไฟเผากระดาษหนังสือพิมพ์หรือกระดาษแข็ง เมื่อกิ่งไม้แห้งหมดไฟ เราโยนใบไม้หรือไม้พุ่มอีกสองสามใบลงในเตาอั้งโล่แล้วปล่อยให้ไฟลุกเป็นไฟอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้ง อุณหภูมิในเตาย่างควรมีอย่างน้อย 300 องศา หลังจากผ่านไปประมาณ 1 - 1.5 ชั่วโมง จะมีความร้อนเพียงพอในภาชนะ ถ่านจะเริ่มคุกรุ่นและเป็นเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการทอดเคบับ 
ตอนนี้เราใช้น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ จาระบีเสียบไม้ที่มีไขมันทั้งหมด ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้เคบับที่ทำเสร็จแล้วหลุดออกจากขั้วโลหะได้อย่างง่ายดาย จากนั้นเราก็นำเนื้อลูกวัวชิ้นหนึ่งมาวางเบคอนแผ่นหนึ่งแล้วใส่ส่วนผสม 2 อย่างบนไม้เสียบเพื่อให้ทั้งคู่แน่นและน้ำมันหมูห่อเนื้อลูกวัวชิ้นหนึ่ง ในทำนองเดียวกัน เราร้อยชิ้นเนื้อที่เหลือบนไม้เสียบในอัตรา 1 เสิร์ฟ 4 - 5 ชิ้น เราใส่เคบับดิบบนตะแกรงร้อนแล้วเริ่มทอด 
นอกจากนี้ยังมีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการเตรียมการของพวกเขา ก่อนอื่นเราวางเคบับไว้บนตะแกรงเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างเสียบไม้และพวกมันก็นอนชิดกัน ประการที่สองในระหว่างการทอดให้เทถ่านด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะและควรใช้น้ำธรรมดาเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งและไฟในเตาย่างจะลดลง ไม่ควรเทอะไรลงบนเนื้อ มิฉะนั้น คุณจะได้เนื้อลูกวัวนึ่งแทนเนื้อลูกวัวย่าง ประการที่สามคุณไม่ควรเปลี่ยนไม้เสียบจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งตลอดเวลาเพียง 3-4 ครั้งก็เพียงพอแล้วไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะทำให้เนื้อแห้งเกินไป ใช้เวลา 12-15 นาทีในการทอดเคบับแต่ละด้าน เมื่อเนื้อเป็นสีแดงเราตรวจสอบความพร้อมของมันด้วยมีดทำแผลบนเนื้อลูกวัวชิ้นหนึ่งถ้าน้ำสีชมพูไหลออกมาจากนั้นให้ทอดเคบับต่อไปจนสุกเต็มที่ถ้าน้ำสีขาวโดดเด่น นำไม้เสียบออกจากตะแกรง วางบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟทันที 
เคบับเนื้อลูกวัวเสิร์ฟร้อน หากต้องการจานนี้จะเสิร์ฟพร้อมน้ำดองหรือเสิร์ฟพร้อมผักอบ แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือผักสด เช่น หัวไชเท้า พริกหวาน แตงกวา มะเขือเทศ ต้นหอม และผักใบเขียวมากมาย เช่น ผักชี โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเบา ๆ ในอุดมคติสำหรับเนื้อสัตว์ดังกล่าวคือไวน์แดงแอลกอฮอล์ที่จริงจังกว่าเช่นวอดก้าหรือคอนญักก็เหมาะสมเช่นกัน เด็ก ๆ ชอบลิ้มรสความอร่อยนี้ด้วยน้ำผลไม้รสเปรี้ยวหรือน้ำมะนาวโฮมเมด สนุก! ทานให้อร่อย!
ไปให้พ้น สูตรประจำ อาหารจานเนื้อบนกองไฟและลองสิ่งใหม่ ๆ ที่ไม่ธรรมดา - เนื้อลูกวัวเสียบไม้ เนื้อลูกวัวอาจไม่เหมาะกับอาหารปิ้งย่าง แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ และหากหมักไว้อย่างเหมาะสม คุณและแขกทุกคนจะพอใจกับทักษะการทำอาหารของคุณ
วิธีทำบาร์บีคิวเนื้อนุ่มที่สุด
การปรุงอาหารเสียบไม้เนื้อลูกวัวเป็นเรื่องง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องตุนไว้เล็กน้อยและปรารถนาที่จะปรุงอาหารที่อร่อยจริงๆ ก่อนปรุงอาหารให้เตรียมเนื้อ - เนื้อลูกวัวที่เหมาะสม ทางที่ดีควรรับประทานสดไม่แช่แข็ง ควรมีกลิ่นเนื้อน่าพอใจ ไม่ควรมีเสมหะหรือบริเวณที่มีสีต่างกัน ซึ่งบ่งบอกถึงความสดของเนื้อ
สิ่งสำคัญคือต้องหมักเคบับเนื้อลูกวัวอย่างเหมาะสม เพราะระหว่างทอดอาจแข็งและเป็นยางได้ นั่นคือเหตุผลที่จำเป็นต้องใช้สารกันบูดที่เรียกว่าสารกันบูดในน้ำดองและตัวอย่างเช่น:
- กรดมะนาว
- กรดน้ำส้ม;
- ไวน์และอื่น ๆ
ส่วนผสมจะสามารถซึมลึกเข้าไปในเส้นใยเนื้อ - นี้จะทำให้เนื้อลูกวัวนุ่ม นุ่ม ฉ่ำ
วิธีทำอาหารหมายเลข 1
เรามาดูวิธีการหมักเนื้อลูกวัวในส่วนผสมที่เข้มข้นเหล่านี้กัน ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียม:
- เนื้อลูกวัว - 2 กก.
- น้ำส้มสายชู 9% - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- ปรุงรส "สำหรับบาร์บีคิว" - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
- หัวหอม - 3-4 หัว
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อลูกวัวเสียบไม้:
- ต้องล้างเนื้อสันใน, ตัดไขมันออก, มีชีวิตอยู่, ตากให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นชิชเคบับ
- หัวหอมยังต้องปอกเปลือกล้างและสับละเอียด
- เนื้อลูกวัวถูกโอนไปยังชามดินเหนียวหรือเซรามิกเทน้ำส้มสายชูโรยด้วยเครื่องเทศและหัวหอมสับ ถัดไปทุกอย่างจะต้องผสมให้ละเอียดเพื่อให้แต่ละชิ้นหมักด้วยน้ำดอง เราทิ้งชิ้นงานไว้ 5-7 ชั่วโมงในตู้เย็น
- คุณต้องทอดเนื้อลูกวัวเสียบไม้ที่แตกต่างจากเนื้อสัตว์อื่นๆ คุณต้องปรุงเป็นเวลา 17-25 นาทีด้วยความร้อนแรงมาก อย่าลืมพลิกไม้เสียบบ่อยๆ เพราะเนื้อมีไขมันน้อย ซึ่งหมายความว่าสามารถเริ่มเผาผลาญได้
วิธีทำอาหารหมายเลข 2
คุณสามารถหมักเนื้อลูกวัวได้มากกว่า น้ำดองรสเผ็ด. สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- เนื้อลูกวัว - 1 กก.
- พริกหวาน - 3 ชิ้นขนาดกลาง
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 5 ช้อนโต๊ะ;
- เบียร์ - 150 เมตร
การปรุงอาหารด้วยเนื้อลูกวัวเสียบไม้นี้จะทำให้คุณใช้เวลามากกว่าที่ฉันกินด้วยวิธีก่อนหน้านี้เล็กน้อย
- เช่นเดียวกับวิธีการก่อนหน้านี้ เนื้อต้องล้าง ทำความสะอาดฟิล์ม ไขมัน อาศัย แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นดั้งเดิม
- พริกหวานจะต้องทำความสะอาดเมล็ดล้างแห้งและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
- หัวหอมจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
- เพิ่มน้ำผึ้งลงในเนื้อสัตว์และคนให้เข้ากัน ตอนนี้เทน้ำส้มสายชูและผัก: หัวหอม, พริกไทย - ผสมอีกครั้ง และสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด เกลือและพริกไทย ผสมส่วนผสมให้ละเอียดอีกครั้ง น้ำดองควรแช่เนื้อไว้ 1-2 ชั่วโมง
- เราทอดในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในวิธีก่อนหน้า มักจะพลิกกลับและเทเบียร์
- พร้อม! เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือย่าง
วิธีทำอาหารหมายเลข 3
คุณยังสามารถปรุงเนื้อลูกวัวเสียบไม้ซึ่งเป็นสูตรที่ไม่มีกรดซึ่งหมายความว่าเนื้อจะไม่เปรี้ยว น้ำดองดังกล่าวถือได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมมากขึ้นและสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- เนื้อลูกวัว - 1.5 กก.
- หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;
- ผักชีฝรั่ง - พวง;
- น้ำแร่ (พร้อมแก๊ส) - 1 ลิตร;
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
- อีกครั้งเนื้อถูกล้าง, แห้ง, ทำความสะอาดฟิล์ม, มีชีวิต, อ้วน, หั่นเป็นชิ้น ๆ
- หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวง
- เราเปลี่ยนชิ้นเป็นชามหลับด้วยหัวหอมสับเทน้ำแร่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือพริกไทย ตอนนี้ทุกอย่างต้องผสมให้เข้ากัน
- เราทิ้งเคบับหมักไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- ทอดประมาณ 15-25 นาที พลิกไฟแรงอย่างต่อเนื่อง
- ทานสดก็ได้ สลัดผักและ ขนมปังสดหรือลาวาช
วิธีทำอาหารหมายเลข 4
คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เนื้อลูกวัว - 1.5 กก.
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- kefir - 350 มล.;
- ปรุงรส "สำหรับบาร์บีคิว" - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
- เตรียมเนื้อ: ล้างใต้น้ำไหล ตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก ตากให้แห้ง กระดาษชำระ. ตอนนี้หั่นชิ้นใหญ่เป็นไม้เสียบ
- เราเปลี่ยนทุกอย่างเป็นชาม ผสมเนื้อกับเกลือพริกไทยและเครื่องเทศที่จำเป็น
- ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงลงในเนื้อลูกวัว
- เท kefir ลงในชามผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปล่อยให้ยืนค้างคืนในตู้เย็น
- ใส่ชิ้นเสียบไม้สลับกับหัวหอมและเริ่มทอด
- ทอดประมาณ 15-20 นาที เปลี่ยนเป็นครั้งคราว และคุณสามารถเทน้ำดองระหว่างทำอาหารได้
ตอนนี้คุณรู้สูตรต่างๆ สำหรับเนื้อลูกวัวแสนอร่อยแล้ว แต่สูตรไหนอร่อยที่สุดก็แล้วแต่คุณ
4-05-2012
หลายสูตรสำหรับเสียบไม้เนื้อลูกวัว plus สูตรผสมด้วยการเพิ่มเนื้อหมูและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่คุณไม่เคยเพิ่มลงในสูตรหมักบาร์บีคิว :) โดยเฉพาะสูตรคือ: จานเด็ด)
เคบับ สูตรบาร์บีคิว
หลายสูตรสำหรับเคบับเนื้อลูกวัว บวกกับสูตรผสมด้วยการเติมเนื้อหมูและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คุณไม่เคยใส่ลงในสูตรเคบับหมัก :) โดยเฉพาะสูตรมีดังนี้: เนื้อลูกวัวหมัก, กินทาราบาร์บีคิวในภาษาลิทัวเนีย รสเนื้อลูกวัว, บาร์บีคิวราเลนชิ, เนื้อลูกวัวย่าง(จานที่ง่ายและยอดเยี่ยม)
วันหยุดใหญ่ของวันที่ 9 พฤษภาคมกำลังจะมาเร็ว ๆ นี้และพวกเราหลายคนจะไปที่ธรรมชาติ, ไปบ้านในชนบท, ไปที่แม่น้ำ, และเป็นที่ชัดเจนว่าอะไรเป็นอาหารที่ใช้บ่อยที่สุดในการชุมนุมเหล่านี้, เคบับแน่นอน. Shashlik เป็นอาหารจานเด็ดที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะไม่มีวันเบื่อ และดื่มกับเป็ดเบียร์เป็นของหวาน ขนมอร่อย. ต่อไปฉันจะโพสต์5 สูตรบาร์บีคิวจากเนื้อลูกวัวฉันจะโพสต์สูตรจากเนื้ออื่น ๆ ในภายหลังในหัวข้ออื่น ดูสูตรบาร์บีคิวทั้งหมด
เนื้อลูกวัวหมัก
วัตถุดิบ:
เนื้อลูกวัว - 1 กก.
เนยใส - 1-2 ช้อนชา
น้ำ - 2 แก้ว
น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
พริกไทย - 10 ชิ้น
ใบกระวาน- 3 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ต้มน้ำกับเครื่องเทศให้เย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชู เนื้อลูกวัวปอกเปลือกจากฟิล์มหั่นเป็นชิ้นผสมกับผักสับแล้วเทน้ำดองเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ ปิดฝาและเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน โดยเปลี่ยนเนื้อเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำออกจากน้ำดอง เกลือ เอ็นเสียบไม้ จารบีเนื้อด้านบน เนยใสและทอดจากทุกด้านบนเตาถ่านร้อน Shashlik ดีกับสลัดแตงกวาสด
บาร์บีคิวลิทัวเนีย "Gintaras"
วัตถุดิบ:
เนื้อลูกวัว - 800 กรัม
มะนาว - 1 ชิ้น
เบคอน (หรือน้ำมันหมู) - 200 กรัม
กระเทียม - 4 กลีบ
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ตัดเนื้อลูกวัวเป็นชิ้น ๆ (หนา - 0.5 ซม., กว้าง - 6 - 8, ยาว 10 - 12), ตีเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทย, ตะแกรงด้วยกระเทียมบด, เทน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ เครื่องเคลือบในที่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง แล้วใส่เนื้อดองแต่ละชิ้น ชิ้นเล็ก ๆเบคอน ม้วนเป็นม้วนแล้วมัดด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน ร้อยม้วนที่ได้บนไม้เสียบแล้วทอดบนตะแกรงบนถ่านโดยพลิกกลับเป็นระยะและโรยด้วยน้ำมะนาวเจือจางในน้ำ
เนื้อลูกวัวรสเผ็ดกับไวน์ (บนตะแกรง)
วัตถุดิบ:
เนื้อลูกวัว - 800 กรัม
ซีอิ๊วขาว - 1/2 ถ้วย
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์แดงแห้ง - 1/2 ถ้วย
พริกไทยร้อน - 2 ฝัก
ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
ดอกคาร์เนชั่น - 6 ชิ้น
มันฝรั่ง - 1.5 กก.
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
มะนาว - 1 ชิ้น
ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ล้างเนื้อ ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น อุ่นซีอิ๊วขาวและไวน์ในกระทะโดยไม่เดือด เพิ่มน้ำตาลพริกไทยร้อนยี่หร่ากานพลู ใส่เนื้อลูกวัวลงในกระทะเทน้ำดองอุ่น ๆ ปิดฝาแล้วแช่เย็น 3-4 ชั่วโมง ล้างมันฝรั่งอ่อนให้สะอาดแล้วหั่นตามยาวเป็นสองส่วน ใส่ในชาม เทน้ำมันมะกอก ใส่พริกปาปริก้าและเกลือ ผสมและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เนื้อย่างและมันฝรั่ง ร่วมกับพวกเขาทอดมะนาวฝานเล็กน้อย บีบเนื้อขณะทำอาหาร น้ำมะนาว. เสิร์ฟเนื้อลูกวัวกับมันฝรั่งและมะนาวฝานเป็นแว่น
บาร์บีคิวราเลนชิ
วัตถุดิบ:
เนื้อลูกวัว - 500 กรัม
หมู - 300 กรัม
เบคอนรมควัน - 100 กรัม
หัวหอม - 3 ชิ้น
พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
หั่นเนื้อลูกวัวและหมูเป็นชิ้นประมาณ 40 กรัม ตีด้วยค้อนไม้เล็กน้อยแล้วโรยด้วยพริกไทยดำป่น น้ำมันหมูรมควันหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอม - แหวนขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมทั้งหมด โรย เกลือหยาบแล้วพันด้วยไม้เสียบ สลับชิ้นเนื้อ เบคอน และหัวหอม ปรุงเคบับด้วยถ่านร้อน ๆ หมุนไม้เสียบไปเรื่อย ๆ และโรยเนื้อด้วยน้ำ
(จากผู้เขียน : ออกจะอร่อยแต่มันเยิ้ม)
เนื้อลูกวัวย่าง
วัตถุดิบ:
เนื้อลูกวัวสับ - 640 กรัม (4 อย่าง)
น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังข้าวสาลี(เศษ) - 80 กรัม
เนย - 4 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสับ - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
เนื้อลูกวัวทอด ลอกฟิล์มและกระดูกอ่อน ล้างออกด้วยเจ็ท น้ำเย็น,ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จารบี น้ำมันมะกอกและคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง เกลือ พริกไทยและย่างเป็นเวลา 15 นาที กลับด้านและแปรงฟันเป็นครั้งคราว เนย. เนื้อทอดพร้อมโรยด้วยหัวหอม
อ่านยัง...
- น้ำมันมัสตาร์ด: คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้ามวิธีการใช้
- การผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - คุณสมบัติของกระบวนการทางเทคโนโลยีและทิศทางหลักของการผลิต เทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติ
- ประวัติความเป็นมาของการพัฒนาการทำอาหาร (การทำอาหาร) ศิลปะ
- ซี่โครงแกะตุ๋นในหม้อหุงช้า
