เป็ดย่างเป็นอาหารจานโปรดของหลายครอบครัว มันเป็นนกตัวนี้ที่เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลดังนั้นก่อนที่จะปรุงอาหารคำถามก็เกิดขึ้นวิธีการหมักเป็ดเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ?

เนื้อเป็ดแตกต่างจากไก่หรือไก่งวงเล็กน้อย มันมีไขมันมากกว่าด้วยเหตุนี้บางคนจึงไม่ชอบมัน เป็ดเป็นแหล่งโปรตีน ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม และวิตามินบีที่ดี อย่างไรก็ตาม เป็ดมีแคลอรี่มากกว่าไก่ (เนื้อเป็ด 100 กรัมมี 240 กิโลแคลอรี) เนื้อหมักอย่างเหมาะสมจะขจัดไขมันส่วนเกินทั้งหมดในระหว่างการอบ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเป็ดในประเทศและป่า

สูตรเป็ดมีความเป็นไปได้มากมาย เนื้อสัตว์สามารถอบ ทอด ต้ม และตุ๋นได้ เป็ดป่ามักจะปรุงยากขึ้นเล็กน้อยเสมอ เนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า แต่เราจะพูดถึงตัวเลือกน้ำดองสองสามอย่างที่จะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

หลักการทำอาหารเป็ด

เพื่อให้เป็ดอบหรือทอดละลายในปากของคุณ แอร์โฮสเตสที่มีประสบการณ์หลายคนมีเคล็ดลับในการทำอาหารของตัวเอง นี่คือรายการหลัก:

• สดหรือแช่แข็ง? กระบวนการแช่แข็งไม่ส่งผลเสียต่อคุณภาพของเนื้อเป็ด ดังนั้นคุณสามารถใช้เนื้อสดได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังละลายน้ำแข็งได้อีกด้วย
• หมักเนื้อ. ก่อนปรุงอาหาร ควรหมักเป็ด และควรหมักในวันก่อนอบ เช่น ตอนกลางคืน สำหรับน้ำดองมักใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: กระเทียม, ส้ม, ไวน์แดง, โรสแมรี่, กานพลู, อบเชย, น้ำส้มสายชู เพื่อไม่ให้เนื้อมีรสขม คุณต้องถูจากด้านใน ไม่ใช่ด้านบน
• วิธีการอบอย่างถูกวิธี เนื้อสัตว์ปีกควรอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160-170 องศาเซลเซียส เวลาถูกกำหนดโดยใช้การคำนวณอย่างง่าย: ซากแต่ละกิโลกรัมจะต้องอบประมาณ 45 นาที อย่าเปิดเตาอบจนกว่าจะพร้อม สำหรับการอบให้ใช้จานก้นลึกที่สามารถปิดท้ายด้วยผัก แอปเปิ้ล และเทน้ำเล็กน้อย
• อย่าเปิดเตาอบบ่อยเกินไป เพราะไอน้ำจะเริ่มกลายเป็นหยดน้ำ และความชื้นในเตาอบจะส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์เท่านั้น
• ในระหว่างการทอด เนื้อเป็ดจะสุกเร็วกว่าการอบมาก
• วิธีตรวจสอบความพร้อมของเนื้อ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบว่าเป็ดพร้อมหรือไม่: ใช้มีดแล้วแทงขาเป็ดถ้าน้ำไหลออกมาใสไม่มีเลือดเจือปนจานก็พร้อม อย่าแทงหลายครั้งหรือหลายๆ ที่ เพราะเนื้อจะเสียความชุ่มฉ่ำไป

เป็ดอบแอปเปิ้ลอบ

แพทย์และนักโภชนาการหลายคนแนะนำให้กินเนื้อเป็ดทุกวัน (แน่นอนว่าไม่มีไขมัน) มันแตกต่างจากโภชนาการไก่และความอิ่มแปล้ ผู้ที่มีสายตาไม่ดีควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเป็ด เนื่องจากในเนื้อเป็ดมีเรตินอล

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมเป็ดทั้งตัว ให้เตรียมถาดอบและกรรไกรขนาดใหญ่ เพื่อที่หลังทำอาหารคุณสามารถแบ่งมันเป็นส่วนๆ ได้อย่างสวยงาม

วัตถุดิบในการทำเป็ดย่าง

คุณจะต้องมีเป็ด 1 ตัวสำหรับ 4-6 คน ควรซื้อเป็ดแช่แข็งเพราะจะสุกเร็วกว่า

ส่วนผสมสำหรับการอบเป็ด:

• 1 เป็ด;
• 4 - 6 แอปเปิ้ล;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำมะนาวคั้น;

เป็ดอบผลไม้

• ต้นมาเจอแรม;
• กระเทียม 2-3 หัว
• พริกไทยดำ (ป่น);
• ใบโหระพาแห้ง;
• ปรุงรสสำหรับเป็ด
• 2 ชิ้น ส้ม;
• เกลือ.

ขั้นแรกคุณต้องมีเป็ดที่สะอาดและเอาอวัยวะภายในออก ตรวจสอบว่าไม่มีเศษขน หากมี ให้เอาแหนบออก

หลังจากตรวจดูเป็ดแล้วเราก็ไปที่น้ำดอง ในชามผสมน้ำมัน, กระเทียมขูด, เกลือ, มาจอแรม, พริกไทย, ใบโหระพาและเครื่องปรุงรส เติมน้ำส้มและแช่เนื้อในน้ำดอง ทิ้งซากไว้และควรแช่ตู้เย็นไว้สักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน ด้วยวิธีนี้เป็ดจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม วันรุ่งขึ้นเปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส

เรียนผู้เยี่ยมชมบันทึกบทความนี้บนเครือข่ายสังคมออนไลน์ เราเผยแพร่บทความที่มีประโยชน์มากซึ่งจะช่วยคุณในธุรกิจของคุณ แบ่งปัน! คลิก!

เราทำความสะอาดพวกมันจากผิวหนัง ตัดกระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือเล็กกว่านั้นขึ้นอยู่กับขนาดของพวกมัน เติมแอปเปิ้ลและน้ำมะนาวด้านในของเป็ด ต้องเย็บหรือเจาะผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลหลุดออกระหว่างการอบ

แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้สำหรับหมัก

ในจานที่เตรียมไว้ซึ่งต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์เราใส่เป็ด (คุณสามารถทำหมอนผักหรือส้ม) ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนและอบ โปรดทราบว่าจานไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันเนื่องจากนกมีไขมันค่อนข้างมากในตัวเอง

เป็ดยัดไส้ (เย็บพร้อมอบ)

เป็ดขนาดมาตรฐานอบประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง ต้องรดน้ำด้วยไขมันที่ละลายเป็นระยะ เป็ดหมักแบบป่าหรือในประเทศพร้อมแอปเปิ้ลจะละลายในปากของคุณ เรานำจานออกแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟกับแอปเปิ้ลอบเท่านั้น แต่ยังมีมันฝรั่งสลัด (เช่นกะหล่ำปลีดองกับหัวหอม) ตามเนื้อผ้าเป็ดจะล้างด้วยไวน์แดงแห้ง

ในการปรุงเนื้อเป็ดหมักในไวน์ให้อร่อย คุณจำเป็นต้องรู้สูตรน้ำดองที่ถูกต้อง เป็นไวน์หมักที่มีความน่าสนใจมากที่สุดอย่างหนึ่งเมื่อนำมาผสมกับเนื้อเป็ด

ส่วนผสมเนื้อสัตว์:

เนื้อเป็ดในน้ำดอง

• 2 เนื้อเป็ด;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• 1 มะนาว;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• โหระพาสดสองสามก้าน

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับหมักไวน์:

เนื้อเป็ดสำเร็จรูป

• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว;
• น้ำ 200 มล.
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 60 มล.;
• เกลือยี่หร่าพริกไทย

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดองจากไวน์ ผสมเครื่องเทศทั้งหมดลงในชาม เพิ่มไวน์และน้ำมันมะกอก เราล้างเนื้อเป็ดให้สะอาด (หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกได้) อัดจาระบีด้วยส่วนผสมที่ได้แล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สัตว์ปีกสามารถทอด อบ หรือปรุงในหม้อหุงช้าได้ ในระหว่างการอบเตาอบจะต้องร้อนถึง 180 องศา ลวกแครอท กระเทียม และหัวหอมในกระทะ วางชามน้ำบนหิ้งด้านล่าง เรากระจายเนื้อหมักไว้บนจานแล้ววางผักลวกไว้ด้านบน หลังจากเตรียมพร้อม 30 นาที สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มเปิดเตาอบเป็นระยะและรดน้ำเนื้อด้วยน้ำหมักจากจาน ใช้เวลาในการอบประมาณ 2 ชั่วโมง

เป็ดเคลือบส้มกับซอสไวน์

• สำหรับเนื้อสัตว์แต่ละกิโลกรัม คุณต้องใช้เวลาในการอบประมาณ 1 ชั่วโมง
• เพื่อให้แป้งกรอบ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ คุณสามารถโรยเป็ดด้วยน้ำเกลือ
• หากมี "บลัช" บนผิวของเนื้อมากเกินไปในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
• คุณสามารถใช้แครนเบอร์รี่หรือลูกเกดแช่ในไวน์แดงเพื่อยัดไส้เป็ดทั้งตัว

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับน้ำดอง:

หมักด้วยไวน์ขาว

• ไวน์ขาว (แห้ง) - 150-200 มล.
• มัสตาร์ดแห้ง - 10g (1 ช้อนชา);
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาวคั้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น
• ใบกระวานสองสามใบ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เรามาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ในกระทะ ใส่เครื่องเทศ น้ำมะนาว มัสตาร์ด ผักชีฝรั่ง และกานพลู

ใส่น้ำดองบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ปิดและทำใจให้สบาย เทเนื้อเป็ดที่ล้างอย่างดีด้วยน้ำดองไวน์เย็นแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางเนื้อบนแผ่นอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศา

หากคุณซื้อเป็ดป่า น้ำดองนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้เนื้อนุ่มและให้ความชุ่มฉ่ำ

ไวน์กับน้ำผึ้งสำหรับหมัก

• เป็ด - 2 กก.
• ไวน์แดงแห้ง - 50-60 มล.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 80 มล.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ (6%) - 40 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 30 มล.;
• ขิง (พื้นดิน) - 5 กรัม
• อบเชย (พื้นดิน) - 5g;
• เกลือและพริกไทยดำตามที่คุณต้องการ

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดอง บดกลีบกระเทียมในวิธีที่สะดวกและผสมกับเกลือ ขิง พริกไทย และอบเชยป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำผึ้งและน้ำมัน เราทุบทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวให้ฆ่าด้วยการบดขยี้) เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์และไวน์แดงจนเนียน

เราล้างซากเป็ดและทำความสะอาด หล่อลื่นทุกด้านด้วยน้ำดองวางบนจานอบแล้วเทส่วนผสมที่เหลือที่เตรียมไว้ด้านบน ปล่อยให้หมักทั้งคืน หากมีเวลาไม่มากก็ต้องรออย่างน้อย 8 ชั่วโมง เมื่อหมักเนื้อแล้วจะต้องพลิกจากถังหนึ่งไปอีกถังหนึ่งเป็นระยะ

เป็ดอบกับแอปเปิ้ลและส้ม

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบให้เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วเช็ดนกด้วยผ้าเช็ดปากจากความชื้นส่วนเกิน ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ (ควรเป็น 2 ชั้น) วางเป็ดแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้วย หลังจากทำอาหารได้ 2 ชั่วโมง นำฟอยล์ชั้นบนออกแล้วเทน้ำดองลงบนจาน เราปล่อยให้อบอีก 40-50 นาที (ในขณะที่เทไขมันออกจากจานเป็นระยะ)

คุณเคยมีอาการปวดข้อที่ทนไม่ได้หรือไม่? และคุณรู้โดยตรงว่ามันคืออะไร:

• ไม่สามารถเคลื่อนย้ายได้ง่ายและสะดวกสบาย
• รู้สึกไม่สบายเมื่อขึ้นและลงบันได
• กระทืบที่ไม่พึงประสงค์คลิกไม่ได้ตามเจตจำนงเสรีของตนเอง
• ปวดระหว่างหรือหลังออกกำลังกาย
• การอักเสบในข้อต่อและบวม
• อาการปวดข้อที่ไม่มีสาเหตุและบางครั้งก็ทนไม่ได้

ตอนนี้ตอบคำถาม: มันเหมาะกับคุณหรือไม่? ความเจ็บปวดดังกล่าวสามารถทนได้หรือไม่? และมีเงินเท่าไหร่ที่คุณ "รั่วไหล" สำหรับการรักษาที่ไม่ได้ผล? ถูกต้อง - ได้เวลาจบเรื่องนี้แล้ว! คุณเห็นด้วยไหม? นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจตีพิมพ์บทสัมภาษณ์พิเศษกับศาสตราจารย์ดิกุล ซึ่งเขาได้เปิดเผยความลับในการกำจัดอาการปวดข้อ โรคข้ออักเสบ และโรคข้อ

สวัสดี

ฉันค้นหาอาหารจานหลักที่สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะวันหยุดต่อไป ฉันขอเตือนคุณว่าฉันคิดว่าเนื้อสัตว์ปีกเป็นอาหารจานหลัก และเลือกได้ระหว่างเป็ด ห่าน และไก่งวง

คราวที่แล้วเราดูสูตรทำขนม แต่ฉันคิดว่ามันไม่ยุติธรรมที่จะจำกัดตัวเองให้ทานผลไม้เพียงชิ้นเดียวและตัดสินใจขยายพื้นที่การค้นหา

นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว ยังมีผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมายที่คุณสามารถปรุงกับนกได้

บางทีสิ่งที่สำคัญกว่านั้นอาจไม่ใช่ส่วนผสม แต่เป็นวิธีการอบ และวันนี้ฉันได้รวบรวมรายชื่อสูตรเป็ดไว้ในแขนเสื้อ วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

ฉันจะสังเกตความสะอาดของแผ่นอบหลังจากทำอาหารเป็นปัจจัยสำคัญไม่น้อยสำหรับฉัน เพราะกระบวนการทำความสะอาดห้องครัวหลังงานเลี้ยงใหญ่มักจะเหนื่อยมาก

สูตรทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: ไม่มีอะไรซับซ้อนในนั้น นอกจากนี้ยังใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้และขั้นตอนการทำอาหาร ทุกคนสามารถเตรียมอาหารจานเด็ดที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ได้แม้กระทั่งคนที่ไม่มีทักษะการทำอาหาร

เป็ดในเตาอบ อบในปลอกแขนกับมันฝรั่ง

ตัวอย่างเช่น เป็ดยัดไส้มันฝรั่ง เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด ไม่มีผักและเครื่องปรุงรสที่แปลกใหม่ แต่เนื้อก็ยังอร่อย แดงก่ำและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 2-2.5 กก.
• กระเทียม 2 หัว
• เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์
• มันฝรั่ง

การทำอาหาร:

ก่อนที่จะเตรียมเป็ดจำเป็นต้องตัดต่อมไขมันซึ่งอยู่ที่หาง (ตุ่มที่ส่วนหลังของหาง) มิฉะนั้นจะทำให้เสียรสชาติของเนื้อทำให้ " ลื่น".

1. ล้างซากและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทั้งภายในและภายนอก. จากนั้นให้เราถูด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรส ภายในและภายนอกเหมือนกัน

ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศ คุณสามารถใช้ทั้งเครื่องปรุงรสสากลและอื่นๆ ตามรสนิยมของคุณเอง

2. กระเทียมจะให้รสหลักกับเนื้อ เราถูหัวของมันด้วยเครื่องขูดแล้วถูเข้าไปในช่องท้อง และเราแบ่งหัวที่สองออกเป็นกานพลูซึ่งเรายัดซากจากภายนอก

สำหรับการบรรจุคุณต้องเจาะเนื้อแล้วใส่กระเทียมลงไป เราใช้กานพลู 6-8 กลีบผ่าครึ่ง กระเทียมที่คั่นหนังสือรวม 12-16 ชิ้นในส่วนเนื้อที่สุดของซาก

3. การเตรียมการเบื้องต้นสิ้นสุดลง เราย้ายเป็ดลงในชาม คลุมด้วยฟิล์ม แล้วนำออกมาหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

4. หลังจาก 2 ชั่วโมงเราก็นำซากออกมาใส่ในถุงอบมัดด้านหนึ่งแล้วเติมมันฝรั่งให้เต็มท้อง ไม่จำเป็นต้องยัดให้แน่น มิฉะนั้น ผักจะร่วงหล่นระหว่างการอบ

ก่อนอื่นต้องปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นครึ่งหรือ 4 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของมันเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ปริมาณมันฝรั่งที่เหมาะสมจะถูกกำหนดโดยการทดลองว่าเราจะใส่เข้าไปในช่องท้องมากแค่ไหน

5. เรากระชับผิวบริเวณหน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟันมัดถุงแล้วส่งบนแผ่นอบไปที่เตาอบอุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

6. จากนั้นเราก็นำเป็ดออกมาตัดส่วนบนของบรรจุภัณฑ์แล้วส่งไปอบต่ออีก 5-10 นาทีเพื่อให้กรอบ

พร้อม. มันยังคงอยู่เพียงเพื่อตัดและให้บริการ

เป็ดอบปลอกแขนพร้อมส้มและน้ำผึ้ง

หากคุณต้องการทำอาหารไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามด้วย ฉันขอเสนอสูตรที่อยากรู้อยากเห็นมากสำหรับการย่างเป็ดในส้ม

วัตถุดิบ:

• เป็ด 1 ตัว หนัก 2 กก.
• ส้ม 1 ลูก (สำหรับยัดเป็ด)
• 1 ส้มสำหรับตกแต่ง

• น้ำส้มหนึ่งผล
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

น้ำเชื่อมสีส้ม:

• ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งลูก
• น้ำส้มหนึ่งผล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์หวาน

การทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ผสมน้ำมะนาวหนึ่งผลกับส้มหนึ่งผล (อาจมีเนื้อ) ในชามเดียว ใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสม น้ำดองพร้อมแล้ว

2. เราใส่เป็ดที่เตรียมไว้ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมด้วยน้ำดองพร้อมถูเข้าไปในผิวหนังและภายในช่องท้อง

ปล่อยให้หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง แต่ 2-3 จะดีกว่า

ทุกๆ 30 นาที ให้พลิกซากเพื่อให้มีการชุบอย่างสม่ำเสมอ

3. เมื่อซากถูกหมักไว้ ให้ยัดล้างให้สะอาด แล้วหั่นส้มเป็น 6 ชิ้น แล้วมัดพุงด้วยไม้จิ้มฟัน

4. จากนั้นเราบรรจุในถุงอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

อ่านคำแนะนำในการใช้แพ็คเกจเหล่านี้อย่างระมัดระวังเสมอ บางชนิดมีรูพรุนเป็นพิเศษเพื่อขจัดอากาศส่วนเกิน และบางชนิดต้องเจาะด้วยตัวเอง

5. ในขณะที่เป็ดกำลังอบให้เตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ ให้เอาความเอร็ดอร่อยออกจากส้มหนึ่งผลด้วยเครื่องขูดละเอียด จากนั้นบีบน้ำออก (คุณต้องการประมาณ 100 มล.) แล้วผสมทั้งหมดในกระทะกับน้ำผึ้งและไวน์

6. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและต้มประมาณ 7-10 นาที จากนั้นเราก็กรองผ่านกระชอน

7. เรานำเป็ดที่เสร็จแล้วเอาส้มออกจากมันแล้วเทน้ำเชื่อมอุ่น ๆ

เพื่อให้น้ำเชื่อมไม่มีเวลาให้เย็นคุณต้องเริ่มทำอาหารครึ่งชั่วโมงก่อนที่เป็ดจะอบเสร็จ

พร้อม. ยังคงตกแต่งจานด้วยวงแหวนสีส้มและคุณสามารถเสิร์ฟได้

วิธีอบแอปเปิ้ลทั้งเป็ดให้แดงก่ำ

หากในคำอธิบายก่อนหน้านี้ คุณมีคำแนะนำไม่เพียงพอสำหรับการเตรียมซากเบื้องต้น เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิดีโอที่น่าสนใจนี้ ซึ่งแสดงทุกอย่างโดยละเอียด

สูตรข้าวยัดไส้เป็ด

สูตรที่อร่อยและน่าพอใจมากที่สุดสำหรับการปรุงอาหารทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงในเวลาเดียวกัน ข้าวแช่ในน้ำผลไม้เนื้อและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• ส้ม - 1 ชิ้น

• ข้าวต้ม - 1.5 ถ้วย
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้ม 1 ลูก
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. เราถูซากที่ล้างแล้วและแห้งด้วยเกลือ ไม่จำเป็นต้องตวงเกลือ เพียงแค่เทลงในฝ่ามือแล้วถูให้ซึมเข้าสู่ผิวด้วยการนวดเบาๆ

หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

2. ผัดแครอทขูดในน้ำมันพืชจนนิ่ม จากนั้นใส่กลีบกระเทียมผ่าครึ่งและข้าวต้ม ทอดด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราวอีก 8-10 นาที เพื่อให้ข้าวแห้งและดูดซับกลิ่นกระเทียม

3. เติมเป็ดด้วยการเติมที่เกิดขึ้น เราทำค่อนข้างแน่น

4. เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำผึ้งกับน้ำส้มหนึ่งผลและน้ำมันพืช เทน้ำดองบนข้าว

5. เราห่อเป็ดไว้ในแขนเสื้อ คลุมด้วยชิ้นแอปเปิ้ลและส้ม แล้วมัดแขนเสื้อทั้งสองข้างให้แน่น

6. เราส่งแพ็คเกจไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุด 10 นาที ตัดส่วนบนของแขนเสื้ออย่างระมัดระวังเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล ในเวลาเดียวกันให้เทซากด้วยน้ำที่จัดสรร

เสิร์ฟบนโต๊ะโดยไม่ต้องหั่น วางทับด้วยผลไม้อบ เพื่อให้คุณสามารถใช้ไส้จากเป็ดได้โดยตรง

วิธีทำเป็ดบัควีทในแขนเสื้อและเท่าไหร่?

หากข้าวเป็นเครื่องเคียงไม่เหมาะกับคุณ คุณสามารถเปลี่ยนเป็นข้าวได้ จากนั้นกระบวนการจะมีลักษณะเช่นนี้

วัตถุดิบ:

• เป็ด 1.5-2 กก.
• บัควีทต้ม

• เกลือ - 2/3 ช้อนชา
• ใบกระวาน
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• พริกไทย - 1 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• สมุนไพรอิตาลี - 2 ช้อนชา
• รากขิง - 1 ชิ้น (10-15 กรัม)
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เราเริ่มต้นด้วยน้ำดอง เรารวมเครื่องเทศทั้งหมด (ยกเว้นเกลือ) ในชามเดียว เติมน้ำมะนาวกับน้ำมันพืช และเพื่อให้กลิ่นหอมเข้มข้น ให้บีบขิงลงในชามเดียวกันโดยใช้ที่กดกระเทียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและน้ำดองก็พร้อม

2. เทเป็ดที่ล้างและแห้งด้วยน้ำดองที่เกิดแล้วถู อย่าเทลงในน้ำดอง

3. เกลือถูเป็ดด้านในและด้านนอกเล็กน้อย

4. ยัดซากด้วยบัควีทให้แน่น ควรต้มบัควีทแล้วไม่เช่นนั้นจะบวมระหว่างการอบและหลุดออก สำหรับเป็ดที่มีน้ำหนัก 2 กก. คุณต้องปรุงบัควีทประมาณ 2 ถ้วย (หมายถึงซีเรียลแห้ง 2 ถ้วย)

5. เราแทงหน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟันแล้วบรรจุซากลงในปลอกอบ เราขันแขนเสื้อให้แน่นทั้งสองข้างแล้วใส่เป็ดในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง และดีกว่าในเวลากลางคืน

6. ตอนนี้เหลือเพียงการอบเท่านั้น อย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้กระเป๋าเสียหายด้วยไม้จิ้มฟัน) วางแขนเสื้อบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบด้วยความร้อนถึง 180 องศา

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซาก: เราคำนวณ 1 ชั่วโมงสำหรับแต่ละกิโลกรัม นั่นคือถ้าเป็ดมีน้ำหนัก 1.5 กก. (ไม่มีไส้) ก็จะต้องอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ให้เปิดถุงที่ด้านบนให้ผิวหนังเป็นสีน้ำตาล

เสร็จแล้วหยิบไม้จิ้มฟันออกมาเสิร์ฟเป็ดที่โต๊ะ

จบไปทั้งหมด 5 สูตรค่ะ และในฐานะคนรักบัควีทต้องขอบอกว่าชอบสูตรสุดท้ายที่สุด ท้ายที่สุดมันสะดวกมากที่จะปรุงทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงในคราวเดียว

คุณเลือกวิธีการที่คุณชอบที่สุดและอย่าลืมลองใช้ก่อนเตรียมอาหารตามเทศกาล จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันจะพูดว่า: มีสิ่งเล็กน้อยที่เข้าใจยากและไม่คาดคิดอยู่เสมอซึ่งไม่ได้นำมาพิจารณา

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถตัดผิวหนังที่ดูเหมือนส่วนเกินออกโดยไม่ได้ตั้งใจ และจะไม่เพียงพอต่อการแทงหน้าท้องตามปกติ หรือเจาะแขนเสื้อด้วยไม้จิ้มฟันขณะบรรจุ

และเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาเหล่านี้ในวันที่รับผิดชอบ คุณต้องฝึกฝน

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอบคุณที่ให้ความสนใจ

พนักงานต้อนรับทุกคนไม่ช้าก็เร็วต้องเผชิญกับความจำเป็นในการจัดโต๊ะสำหรับผู้คนจำนวนมาก วันครบรอบของสามี ลูกสาวหรือลูกชายที่สำเร็จการศึกษา คริสต์มาสหรือปีใหม่ แต่คุณไม่มีทางรู้หรอกว่าทำไม! และคุณต้องการให้อาหารไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามเสมอเพื่อให้งานเลี้ยงพอใจแขกและคู่สมรสสามารถภาคภูมิใจที่เขามีภรรยาที่เก่งกาจ

เกือบหนึ่งเดือนก่อนการเฉลิมฉลองที่คาดหวังมีการเขียนเมนูรวบรวมรายการยาวกิโลเมตรของผลิตภัณฑ์ที่ต้องซื้อการเสิร์ฟอาหารการตกแต่งโต๊ะการตกแต่งของหวาน ... ในคำปากคือ เต็มไปด้วยปัญหา และแน่นอนว่าวันหยุดที่หายากจะสมบูรณ์โดยไม่มีเนื้อสัตว์ และที่นี่เช่นกัน คุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยบางสิ่งบางอย่าง ดังนั้น หั่นชิ้นเล็กชิ้นเล็กชิ้นน้อยชิ้นเล็กชิ้นเล็กชิ้นเล็กชิ้นน้อยและหมูสไตล์ฝรั่งเศสจะถูกปัดทิ้งทันทีเช่นจานที่คุ้นเคยและเบื่อเล็กน้อย

ตัวเลือกในอุดมคติที่สามารถสร้างความประทับใจให้เพื่อนและญาติและกลายเป็นอาหารจานเด่นของโต๊ะคือเป็ดย่าง คุณเพียงแค่ต้องเลือกสำเนาของนกที่อร่อยและน่าพอใจซึ่งมีน้ำหนักที่เหมาะสมและค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสมซึ่งมีรายละเอียดวิธีการหมักเป็ดอย่างเหมาะสม ท้ายที่สุดมันมักจะอยู่ในน้ำดองที่มีความลับของความอ่อนโยนและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเนื้อสัตว์ ถือว่าคุณมาถูกที่แล้ว! วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการหมักเป็ดอย่างเอร็ดอร่อย

การเลือกนก

แน่นอนคุณต้องซื้อมันก่อน ที่นี่เราอนุญาตให้ตัวเองให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ซึ่งคุณจะต้องเลือกเป็ดที่ดีที่สุดในตลาดอย่างใจเย็นและไม่มีผู้ค้ารายใดที่สามารถหลอกลวงคุณได้โดยการส่งต่อตัวอย่างที่เสียชีวิตด้วยวัยชราเมื่อสองสัปดาห์ก่อนในฐานะ เป็ดอ้วน ประการแรกนกควรมีน้ำหนักประมาณ 2-2.5 กิโลกรัม

รับรองได้เลยว่าเธอยังเด็ก ซึ่งหมายความว่าเธอไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวของเป็ด ซึ่งทุกคนไม่ชอบ ประการที่สอง ปรากฏว่าเป็ดเป็นประเภทไข่และประเภทเนื้อสัตว์ คุณต้องการอันที่สอง - นกตัวนี้มีเนื้อนุ่มและอร่อยกว่า ประการที่สาม เนื้อเป็ดควรเป็นสีแดงเข้มในการตัด ทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะได้เป็ดตัวหนึ่งอย่างแน่นอน ซึ่งจะทำอาหารได้ง่ายและน่ารับประทาน และยังมีอีกมากที่จะนำไปรับประทาน

กระบวนการที่สำคัญ

ตอนนี้ - โดยตรงเกี่ยวกับวิธีการหมักเป็ดสำหรับการอบ มีสูตรอาหารมากมายไม่สิ้นสุด แต่สำหรับการเฉลิมฉลอง คุณต้องมีสูตรดั้งเดิมที่สุด เราขอเสนอวิธีการดองเป็ดปักกิ่ง นี่เป็นหนึ่งในอาหารจีนที่มีชื่อเสียงที่สุด หนึ่งอาจกล่าวได้ว่าเป็นการมาเยือนของอาณาจักรซีเลสเชียล เสิร์ฟพร้อมแป้งตอร์ติญ่า ซอส 2 อย่าง และหัวผักกาด และตามกฎแล้ว แขกผู้เข้าพักจะต้องจำนกที่เตรียมในลักษณะนี้ให้เป็นราชินีของโต๊ะอย่างเป็นเอกฉันท์

วิธีการดองเป็ดปักกิ่ง สำหรับสิ่งนี้นอกจากตัวเป็ดแล้วคุณจะต้อง: น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊วขาว - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำร้อน ควรสังเกตว่านกดองตามสูตรนี้เป็นเวลานานจึงต้องทำล่วงหน้า ดังนั้นควรล้างเป็ด (ที่หั่นแล้วและเตรียมไว้) ให้ทั่วด้วยน้ำร้อน ขูดด้วยเกลือเล็กน้อย อย่าลืมว่าซีอิ๊วก็มีรสเค็มด้วย ผสมน้ำตาลในชาม 4 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสถั่วเหลืองและเติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงไป - เพียงพอเพื่อให้ส่วนผสมเพียงพอที่จะถูเป็ด

หมักนกอย่างทั่วถึงด้วยน้ำดองแล้ววางบนขวดหรือขวด แทนที่จานลึกข้างใต้หรือใส่โครงสร้างทั้งหมดลงในกระทะ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อซ้อนซอสส่วนเกิน ตอนนี้คุณสามารถลืมเป็ดในอีก 12 ชั่วโมงข้างหน้า (หรือดีกว่าในเวลากลางคืน) - ควรแช่ส่วนผสมอย่างเหมาะสมและแห้งเล็กน้อยเพื่อให้เปลือกกรอบแสนอร่อยก่อตัวขึ้นในระหว่างการอบ

ถ้านกเข้าตู้เย็นไม่ได้ ก็เอาออกไปที่ระเบียงได้ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เคล็ดลับทั้งหมดในการหมักเป็ดสำหรับเตาอบ หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ผสมน้ำผึ้งเหลวกับซีอิ๊วที่เหลือและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนที่เหลือ ถ้าน้ำผึ้งของคุณข้น ก็ควรละลายในอ่างน้ำ อีกครั้งถูเป็ดด้วยส่วนผสมและคราวนี้ทิ้งไว้สี่สิบนาทีหรือหนึ่งชั่วโมง นั่นคือทั้งหมด! ตอนนี้คุณรู้วิธีดองเป็ดปักกิ่งแล้ว และคุณสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย จากนั้นเรื่องก็เล็ก - เปิดเตาอบที่ 180 องศาวางนกบนตะแกรงแล้ววางแผ่นอบไว้ข้างใต้ซึ่งน้ำผลไม้จะระบายออก ปล่อยให้เป็ดอบในรูปแบบนี้ประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นควรพลิกกลับและอบต่ออีก 15-20 นาที แล้ววางกลับด้านอีกครั้ง เพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศา แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที เมื่อเสิร์ฟจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นมีเปลือกกรอบอย่างแน่นอน ซอสสองชนิดใช้เป็ดตัวนี้: ซอสมะเขือเทศผสมกับกระเทียมบีบและมัสตาร์ดส่วนที่สองคือซีอิ๊วผสมกับกระเทียม เชื่อฉันแขกจะเลียนิ้วและจะถามวิธีการหมักเป็ดแบบจีนอย่างแน่นอน และมันขึ้นอยู่กับคุณแล้วที่จะเปิดเผยความลับนี้ต่อพวกเขาหรือเก็บไว้เป็นความลับ!

สูตรง่ายๆ

หากคุณมีเวลาไม่เพียงพอ มีวิธีอื่นที่ง่ายกว่าในการหมักเป็ดสำหรับเตาอบ คุณจะต้อง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ดเผ็ด 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้งเหลวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ล้างนก ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นผสมมัสตาร์ดและน้ำผึ้งในสัดส่วนที่เท่ากันแล้วเคลือบเป็ดด้วยน้ำดองทุกด้าน

หลังจากนั้นสามารถส่งไปที่เตาอบได้ทันที วางนกบนแผ่นอบโดยให้หลังของมันวางลง และก่อนนำไปอบ ให้เติมน้ำหนึ่งแก้ว คุณต้องมองเข้าไปในเตาอบเป็นระยะและรดน้ำเป็ดด้วยน้ำผลไม้ที่ได้ นกที่ปรุงตามสูตรนี้ ฉ่ำ นุ่ม หอม และที่สำคัญใช้เวลาน้อยที่สุด เสิร์ฟพร้อมผักสดเป็นเครื่องเคียง แขกจะต้องประทับใจในความพยายามของคุณและชมเชยความงามอบและความสามารถของคุณในการปรุงอาหารรสเลิศ

บทสรุป

เราหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรอาหารด้านล่างมีประโยชน์ Bon appetit และปล่อยให้วันหยุดสดใสและน่าจดจำ!

งานเลี้ยงรื่นเริงเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการได้หากไม่มี "จานหลัก" ซึ่งกำหนดโทนเสียงสำหรับองค์ประกอบการทำอาหารทั้งหมด ดังนั้น สำหรับอาหารค่ำวันอาทิตย์กับครอบครัว ไก่ทอด "ธรรมดา" กับเครื่องเคียงผักก็เหมาะ ไก่งวงที่ชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นยัดไส้แอปเปิ้ลถูกจัดเตรียมไว้สำหรับวันขอบคุณพระเจ้า โดยจานนี้เสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่และพายฟักทอง แต่เป็ดอบในเตาอบมีความเกี่ยวข้องกับปีใหม่และคริสต์มาสสำหรับหลาย ๆ คน อร่อยและฉ่ำ "นก" เช่นนี้จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ ดึงดูดความสนใจของทุกคนด้วยผิวที่ทอดสีแดงก่ำและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง ก่อนอื่นต้องหมักเป็ดย่างในเตาอบยังไงให้นุ่มชุ่มฉ่ำ? วันนี้เราจะมาเรียนรู้เคล็ดลับในการทำน้ำดองที่ให้เนื้อนุ่มและน่ารับประทานเป็นพิเศษ - ด้วยน้ำผึ้ง มัสตาร์ด กระเทียม นอกจากนี้ คุณจะได้พบกับสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอของเป็ดอบทั้งชิ้นและหั่นเป็นชิ้นพร้อมมันฝรั่ง ส้ม บัควีท และสไตล์ปักกิ่งด้วย ด้วยสูตรอาหารง่ายๆ ของเรา แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงเป็ดแสนอร่อยได้ง่ายๆ ในปลอกแขนและฟอยล์ที่บ้าน มอบความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารจานแปลกและเก๋ไก๋เช่นนี้ มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

วิธีหมักเป็ดสำหรับอบในเตาอบให้นุ่มชุ่มฉ่ำ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เป็ดอบในเตาอบเตรียมไว้สำหรับวันที่เคร่งขรึมโดยเฉพาะเมื่อญาติและเพื่อนมารวมกันที่โต๊ะ แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะหมักเป็ดสำหรับอบอย่างไรให้นุ่มชุ่มฉ่ำ? เนื้อเป็ดมีไขมันและแคลอรีสูง ซึ่งแตกต่างจากไก่หรือไก่งวง - 100 กรัมมี 2240 กิโลแคลอรี! ต้องขอบคุณน้ำดองที่คัดสรรมาอย่างดี เป็ดจะ "สูญเสีย" ไขมันส่วนเกินระหว่างการย่าง และจะได้ความนุ่มและความนุ่ม เราขอนำเสนอสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของกระเทียมดองที่ยอดเยี่ยม - กับมายองเนสและซอสถั่วเหลือง ตามสูตรง่าย ๆ ของเรา คุณสามารถเตรียมน้ำดองที่อร่อยและหอมกรุ่นได้อย่างรวดเร็วซึ่งซากเป็ดของคุณจะ "ชอบ" อย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรน้ำดองเป็ดอบในเตาอบ:

• กระเทียม - 4 - 5 กลีบ
• มายองเนส - 100 มล
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยดำ (หรือส่วนผสมของพริกต่าง ๆ ) - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หมักเป็ดก่อนอบในเตาอบ - คำแนะนำสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

หมักเป็ดรสเผ็ดกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดค้างคืน - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ซอสหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ดช่วยให้เป็ดย่างมีรสชาติเผ็ดร้อนและเปลือก "คาราเมล" ที่น่ารับประทาน อันที่จริงการหาส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับทำน้ำดองนั้นยากกว่าน้ำผึ้งและมัสตาร์ด - การรวมกันนี้กลายเป็นเรื่องคลาสสิกมาช้านาน เราเลือกสูตรอาหารง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายซอสชั้นเยี่ยม ซึ่งมักใช้ทาเป็ดในชั่วข้ามคืนเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ เป็ดหมักตามสูตรของเราในเตาอบจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ - นักชิมที่ "จู้จี้จุกจิก" ที่สุดจะต้องประทับใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

รายการส่วนผสมสำหรับปรุงเป็ดในน้ำดองน้ำผึ้งมัสตาร์ดค้างคืน:

• ซากเป็ด - ขนาดกลาง
• น้ำผึ้งและมัสตาร์ดธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 1 แก้ว
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับน้ำผึ้งรสเผ็ดและมัสตาร์ดดองสำหรับเป็ดอบในเตาอบ - เราปรุงทีละขั้นตอน:

1. ล้างนกให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ในชามแยก ผสมเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ถูเป็ดด้วยส่วนผสมที่ได้
3. สำหรับน้ำดอง คุณต้องผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดให้เป็นเนื้อเดียวกันและเคลือบซากเป็ดให้ทั่ว เรากระจายบนแผ่นอบและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา - อย่าลืมเทน้ำตามสูตร
4. อบประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วทาซอสจากแผ่นอบให้นกเป็นระยะ เราวางเป็ดที่เสร็จแล้วลงในจานที่สวยงามและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด อร่อย!

เป็ดอบในเตาอบกับแอปเปิ้ล - สูตรอร่อยทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในช่วงก่อนวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาส แม่บ้านจะนำสมุดบันทึกที่มีสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วออกมา และศึกษาสถานที่ทำอาหารทุกประเภทเพื่อค้นหาผลิตภัณฑ์ใหม่ หากคุณตัดสินใจที่จะเอาใจคนรักและแขกของคุณด้วยของอร่อย เราแนะนำให้ปรุงเป็ดกับแอปเปิ้ลอบในเตาอบ ประเพณีการย่างไก่ "ในแอปเปิ้ล" มีต้นกำเนิดในยุโรป - ในหลายประเทศนี่เป็นอาหารจานโปรดในวันหยุด ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรอาหารแสนอร่อยทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลและอบในเตาอบ เมื่อให้บริการซากเป็ดที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยผักใบเขียวและเครื่องเคียงของแอปเปิ้ล - ชีวิตการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม!

เราตุนส่วนผสมตามสูตรสำหรับเป็ดอบกับแอปเปิ้ลในเตาอบ:

• ซากเป็ด - น้ำหนักประมาณ 2 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 4 - 5 ชิ้น
• อบเชย - ½ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ (โรสแมรี่ ออริกาโน่ สมุนไพรโพรวองซ์) - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล - ½ ถ้วย
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีการอบเป็ดฉ่ำทั้งตัวกับแอปเปิ้ล:

1. ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องแปรรูปซากเป็ด - นำด้านในออก ตัดไขมันส่วนเกินและปลายกระดูกออก
2. ในจานหรือชามแยกกัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองตามสูตร - เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอก
3. เราใช้น้ำดองกับซากโดยหล่อลื่นทุกส่วนด้วยส่วนผสมเผ็ด ตอนนี้เราส่งนกไปที่ตู้เย็นในตู้เย็นตอนกลางคืนหรืออย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนด เราจะนำเป็ดออกมาแล้วดำเนินการในขั้นตอนต่อไป - ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาแกนออก
5. เรายัดไส้เป็ดดองกับแอปเปิ้ลแล้วใส่ลงในจานอบ วางชิ้นผลไม้ที่เหลือไว้รอบๆ ซากเป็ดเพื่ออบในรูปแบบ "สะอาด"
6. แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนสนใจที่จะอบเป็ดในเตาอบมากแค่ไหน - เวลาทำอาหารใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 90 องศา เพื่อสร้างเปลือกสีทองมันวาวทุก ๆ 30 นาทีเทส่วนผสมของน้ำผลไม้และไขมันลงไปที่ด้านล่างของแผ่นอบ
7. เราเสิร์ฟเป็ดสำเร็จรูปพร้อมเครื่องเคียงสองอย่าง - จากแอปเปิ้ลที่อบเป็น "เนื้อสับ" และผลไม้ที่จัดวางรอบๆ นก ในกรณีแรกเครื่องเคียงไม่ต้องการการประมวลผลเพิ่มเติมเพียงแค่จัดวางชิ้นส่วนบนจานกับเป็ด สำหรับแอปเปิ้ลที่อบในแม่พิมพ์ให้ใส่ในกระทะแยกต่างหากแล้วเทไขมันเป็ดที่ละลายแล้ว (2 ช้อนโต๊ะ) เทน้ำตาลและอบเชยลงไป จากนั้นตั้งไฟปานกลางประมาณ 5 นาที
8. จานเป็ดย่างจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ สร้างบรรยากาศรื่นเริง - ถึงเวลาที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของเป็ดย่างของเรา!

เป็ดฉ่ำทั้งตัวในเตาอบกับมันฝรั่งที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีคุณค่าจึงแนะนำให้ใช้เนื้อเป็ดในการละเมิดระบบหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงความผิดปกติของระบบประสาท นอกจากนี้เป็ดยังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย - กรดโอเลอิก, กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 รวมถึงวิตามิน A, B, E จำนวนหนึ่ง วิธีการปรุงเป็ดฉ่ำที่บ้าน? ทำตามสูตรของเราทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและในอีกไม่กี่ชั่วโมงคุณจะได้เป็ดแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งพร้อม - แค่อาหารราชวงศ์! สูตรที่นำเสนอสำหรับเป็ดอบทั้งตัวบน "เบาะ" มันฝรั่งจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านในช่วงวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาสที่จะมาถึง

ส่วนผสมสำหรับย่างเป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบ:

• เป็ดย่างสด - 1.5 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• กระเทียม - หัว
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 150 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราอบเป็ดกับมันฝรั่งที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. เราล้างเป็ดให้สะอาดใต้น้ำไหลซับด้วยกระดาษชำระแล้ววางลงในชามที่มีความจุ - เราจะกลับไปที่ "นก" ในภายหลัง
2. เราทำความสะอาดหัวกระเทียมจากแกลบแล้วสับด้วยมีดอย่างประณีต
3. ในชามที่แยกจากกัน ผสมมายองเนสกับกระเทียมสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใช้ช้อนบดกระเทียมทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เคลือบเป็ดด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นทุกด้านแล้วปล่อยให้แช่ประมาณครึ่งชั่วโมง
5. เราทำความสะอาดมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น 2-3 ซม. หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสองส่วนโดยปราศจากแกนและสับ
6. ที่ด้านล่างของแผ่นอบลึกเรากระจายมันฝรั่งเป็นชั้นเท่ากันและวางซากเป็ดที่ยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลไว้ด้านบน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และปิดขอบให้แน่น เราส่งแบบฟอร์มกับนกไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา - ประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. เรานำแผ่นอบกับเป็ดเอากระดาษฟอยล์ออกแล้วส่งกลับไปอบประมาณ 10 - 20 นาที เป็นผลให้เนื้อสัตว์ยังคงความชุ่มฉ่ำและได้รับเปลือกกรอบสีแดงก่ำ
8. ก่อนเสิร์ฟ ซากทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นชิ้นๆ และจัดวางอย่างสวยงามบนจาน เสริมด้วยเครื่องเคียงมันฝรั่ง เป็ดตัวนี้จะกลายเป็น "ไฮไลท์ของรายการ" ที่แท้จริงของเมนูวันหยุด - เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ!

สูตรเป็ดอบในเตาอบ - พร้อมรูปถ่ายอาหาร

ข้าวหน้าเป็ดย่างเป็นเมนูเอนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะเทศกาลและทุกวัน หากแขกของคุณ "อยู่หน้าประตู" อยู่แล้ว คุณสามารถปรุงเป็ดในปลอกแขนในเตาอบได้อย่างปลอดภัยตามสูตรง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายของเรา โดยใช้ส่วนผสมที่ราคาไม่แพงที่สุดสำหรับสิ่งนี้ เครื่องปรุงข้าวจะทำให้จานอิ่ม - ที่นี่คุณมีอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นสำเร็จรูป!

รายการส่วนผสมสำหรับสูตรเป็ดอบในแขนเสื้อในเตาอบ:

• ซากเป็ดสด - 1 ชิ้น
• ข้าว - 300 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงเป็ดเนื้อฉ่ำในแขนเสื้อในเตาอบ - คำอธิบายสูตร:

1. เราถูเป็ดที่หั่นแล้วด้วยเกลือและเครื่องเทศ - จากด้านในและด้านนอก ตั้งชามกับนกไว้ตอนนี้เพื่อให้เนื้อหมัก
2. เทข้าวลงในหม้อ เติมน้ำ ตั้งไฟปานกลางให้เดือด น้ำจะต้องเค็ม
3. เราเติมเป็ดด้วยข้าวเย็นและเมื่อเจาะรูด้วยไม้จิ้มฟันเราก็ส่งไปที่ปลอกอบ เรามัดให้แน่นแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนด เราก็ได้เป็ดนุ่มๆ ฉ่ำๆ พร้อมเสิร์ฟ เมื่อวางเนื้ออย่าลืมเครื่องเคียงกับข้าวซึ่งช่วยเติมเต็มรสชาติของจานได้อย่างลงตัว เริ่มชิมกันเลย!

เป็ดกับส้มในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

สูตรเป็ดอบส้มในเตาอบมาจากฝรั่งเศส ประเทศที่มีอาหารเลิศรสที่สุดในโลก เป็ดตัวนี้ที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นส้มที่ละเอียดอ่อนจะจดจำได้นานถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้ แม่บ้านแต่ละคนจะเชี่ยวชาญสูตรอาหารทีละขั้นตอนของเราพร้อมรูปถ่าย เปลี่ยนสัตว์ปีก "ธรรมดา" ให้กลายเป็นอาหารฝรั่งเศสอันละเอียดอ่อนอย่างแท้จริง สูตรวิดีโอแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงวิธีการอบเป็ดในน้ำดองส้มในเตาอบ - อร่อยหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการ!

วิดีโอพร้อมสูตรเป็ดอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบกับส้ม:

วิธีอบเป็ดทั้งตัวกับแอปเปิ้ลและลูกพลัมในเตาอบให้ฉ่ำ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ผู้เริ่มต้นหลายคนในธุรกิจการทำอาหารถือว่าการปรุงเป็ดในเตาอบเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลานาน มีเพียงช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์เท่านั้นที่ทำได้ อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารง่ายๆ มากมายสำหรับนกน้ำตัวนี้ ซึ่งทุกคนสามารถเชี่ยวชาญได้ วิธีอบเป็ดทั้งตัวกับแอปเปิ้ลและลูกพลัมให้ฉ่ำ? สูตรทีละขั้นตอนของเราพร้อมรูปถ่ายเป็ดแสนอร่อยและฉ่ำจะกลายเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของคุณอย่างแน่นอน - ลูกพลัมตามฤดูกาลสามารถแทนที่ด้วยส้มหรือมะตูม

ในการย่างเป็ดทั้งตัวในเตาอบ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซากเป็ดขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 3 - 4 ชิ้น
• พลัม - 4 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก (ผสม) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 25 มล
• น้ำผึ้ง - 25 มล

ขั้นตอนการเตรียมเป็ดอบในเตาอบที่ยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลและลูกพลัม - ทีละขั้นตอนตามสูตร:

1. เราล้างซากเป็ดทั้งภายในและภายนอกหากจำเป็นให้เอาขนและไขมันส่วนเกินออก เราใส่กาต้มน้ำลงในกองไฟแล้วรอให้เดือด
2. เราใส่นกที่เตรียมไว้ลงในชามขนาดใหญ่แล้วเริ่มเทน้ำเดือดลงไป - "การล้าง" ที่ร้อนจัดจะช่วยปิดรูขุมขน ส่งผลให้ผิวมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและไม่แตกระหว่างขั้นตอนการอบ
3. เช็ดเป็ดด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปล่อยให้แช่ประมาณ 30 นาที
4. ตัดแอปเปิ้ลเอาแกนที่มีเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ลบหลุมออกจากลูกพลัมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม เรายัดเป็ดด้วยผลไม้แล้วอุดรูด้วยไม้เสียบ
5. เราวางแผ่นรองอบไว้ด้านล่างด้วยกระดาษ parchment และ "สะดวก" วางตุ๊กตานกล้อมรอบด้วยชิ้นแอปเปิ้ลและลูกพลัม อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที เมื่อมีเปลือกสีทองน่ารับประทานปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้พลิกเป็ดไปอีกด้านแล้วปล่อยให้อบต่ออีก 40-50 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา
6. ในช่วงเวลาที่กำหนด คุณต้องหยุดพักเพื่อหล่อลื่นซากที่มีส่วนผสมของซีอิ๊วและน้ำผึ้ง นำนกที่เสร็จแล้วใส่จาน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่เป็นผลไม้ ฮันนี่เกลซจะทำให้เป็ดเป็นมันเงาสวยงาม และส่วนผสมที่เผ็ดจะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีทำสตูว์เป็ดเป็นชิ้น ๆ ให้นุ่มและฉ่ำ - วิดีโอสูตรสำหรับเตาอบและกระทะ

เป็ดอบในเตาอบเป็นสนามกว้างสำหรับจินตนาการสำหรับผู้เริ่มต้นและพ่อครัวที่มีประสบการณ์ วิธีทำสตูว์เป็ดเป็นชิ้น ๆ ให้นุ่มชุ่มฉ่ำ? ด้วยความช่วยเหลือของสูตรวิดีโอง่ายๆ คุณจะค้นพบ "ภูมิปัญญา" มากมายในการเตรียมเป็ดตุ๋นที่ถูกต้อง - ในกระทะและในเตาอบ

เป็ดตุ๋นเนื้อนุ่มและฉ่ำในเตาอบเป็นชิ้น ๆ - สูตรในวิดีโอ:

วิธีการปรุงเป็ดปักกิ่งที่บ้านอย่างถูกต้องและรวดเร็ว - สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

เป็ดปักกิ่งเป็นหนึ่งในอาหารจีนดั้งเดิมและเป็นที่นิยม แม้จะมีชื่อที่แปลกใหม่ แต่จานก็ถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย - ในวิดีโอคุณจะพบกับสูตรที่ง่ายขึ้น วิธีการปรุงเป็ดปักกิ่ง? ด้วยสูตรอาหารทีละขั้นตอนของเรา คุณจะได้อาหารจานเด็ดที่จักรพรรดิโบราณและขุนนางแห่งอาณาจักรซีเลสเชียลชื่นชอบในรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์

ทำอาหารเป็ดปักกิ่งที่บ้าน - ตามสูตรวิดีโอง่ายๆ:

วิธีทำเป็ดในเตาอบในปลอกบัควีทเพื่อให้นุ่มและฉ่ำ - สูตรในวิดีโอ

เป็ดอบในเตาอบด้วยบัควีทจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะเทศกาลและทุกวัน - นุ่มและน่าพอใจจานละลายในปากของคุณ! วิธีทำเป็ดปลอกแขนให้นุ่มชุ่มฉ่ำ? ในวิดีโอนี้ คุณจะพบกับสูตรอาหารเอนกประสงค์นี้ ทั้งแบบร้อนและแบบปรุงแต่ง

เป็ดฉ่ำและนุ่มในเตาอบพร้อมบัควีท - สูตรวิดีโอ:

วิธีการปรุงเป็ดย่างในเตาอบ? หน้าของเรานำเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของซอสหมักรสเผ็ดสำหรับเป็ดเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ - ด้วยน้ำผึ้ง, มัสตาร์ด, กระเทียม, เครื่องเทศ นอกจากนี้ ตามสูตรของเราในวิดีโอ คุณสามารถอบเป็ดในเตาอบได้อย่างง่ายดายทั้งชิ้นและชิ้น ในกระดาษฟอยล์และปลอกแขน - กับแอปเปิ้ล มันฝรั่ง ข้าว บัควีท ส้ม พลัม ในสไตล์ปักกิ่ง เรามั่นใจว่าด้วยความช่วยเหลือของสูตรเหล่านี้แม่บ้านทุกคนจะสามารถปรุงเป็ดแสนอร่อยและฉ่ำที่บ้านได้ อาหารราชวงศ์ที่แท้จริง!

อาหารสัตว์ปีกมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาอาหารยอดนิยมมากไปกว่านกอบทั้งตัวสำหรับงานเลี้ยงในเทศกาล ถ้าคุณชอบเนื้อที่อร่อยและเผ็ด เป็ดหมักก่อนอบในเตาอบควรเป็นสูตรสำหรับวันหยุดที่ดีที่สุดของคุณอย่างแน่นอน

ด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมคุณสามารถเปลี่ยนอาหารธรรมดาให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารและยิ่งไปกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามของไททานิคในเรื่องนี้

วิธีทำน้ำดองเป็ด

เนื้อสัตว์ทุกชนิดมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นของตัวเอง และที่บ้านสามารถปรุงแบบง่ายๆ หรือปรุงให้มีรสชาติดียิ่งขึ้นไปอีก ในการปรุงเนื้อเป็ดอย่างมีศักดิ์ศรี เราจะมาแบ่งปันเคล็ดลับความอร่อยของดอง

ส่วนผสมแอลกอฮอล์

เมื่อมองแวบแรก เนื้อเป็ดจะแข็งไปหน่อย แต่เพียงแค่สะบัดข้อมือ คุณก็สามารถเปลี่ยนให้เป็นเนื้อเป็ดที่นุ่มชุ่มฉ่ำได้ เพื่อให้เนื้อนุ่มที่สุดก่อนอบ คุณต้องหมักในน้ำดองไวน์ ไวน์สามารถใช้ได้ตามรสนิยมของคุณ ทั้งสีขาวและสีแดง สิ่งสำคัญคือเครื่องดื่มมีคุณภาพสูงและมีกลิ่นหอม

หากคุณปรุงเนื้อสัตว์สำหรับเมนูสำหรับเด็กให้ใช้ไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งมีรสชาติเหมือนกัน แต่ไม่มีแอลกอฮอล์ในองค์ประกอบ

น้ำผลไม้

ให้แน่ใจว่าหมักเนื้อเป็ดต้องมีน้ำผลไม้ ส้ม ส้มเขียวหวาน และแอปเปิ้ลเป็นเพียงตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ กรดที่มีอยู่ในน้ำผลไม้เหล่านี้จะทำให้เนื้อนิ่มลงมากที่สุดและทำให้มีรสชาติมากยิ่งขึ้น

ก่อนเติมน้ำดองคุณต้องอุ่นในกระทะเล็กน้อย แต่อย่าต้ม

เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก

ต้องเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมน้ำดองตามรสนิยมของคุณ เกลือเครื่องเทศและพริกไทยดำใบกระวาน นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อน (สดหรือบด), ขิง, มัสตาร์ดแห้ง, ปาปริก้าป่น, กระเทียม, แกง

ฐานหมัก

พื้นฐานสำหรับการหมักอาจเป็นน้ำมันมะกอก, มัสตาร์ด, ซอสถั่วเหลือง, มายองเนส ในตัวเลือกใด ๆ คุณจะได้เนื้อเป็ดที่อร่อยมาก หากคุณต้องการหมักเป็ดอย่างรวดเร็ว ให้ใช้มายองเนส ซาวร์ครีม และแม้แต่ kefir

ผลิตภัณฑ์จากนมทำให้เนื้อนิ่มลงอย่างรวดเร็วและสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ได้ภายในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงของการดอง

เครื่องเทศ

สมุนไพรอะโรมาติกเน้นรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์เป็นอย่างดี โรสแมรี่ ออริกาโน โหระพา โหระพา สะระแหน่ เครื่องเทศเหล่านี้จะช่วยปรุงเนื้อสัตว์ที่สวยงามอย่างแท้จริง สามารถใช้สมุนไพรทั้งแบบสดและแบบแห้งได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล ถ้าคุณชอบทำอาหารแบบต้นตำรับ ให้แช่แข็งผักสดไว้ล่วงหน้า

หมักหอมด้วยกระเทียมและสมุนไพรจากน้ำมันมะกอก สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• - 100 มล + -
• - 3-4 กานพลู + -
• - 1 พวง + -
• - 1 พวง + -
• - รสชาติ + -
• - รสชาติ + -
• - 2-3 ช้อนโต๊ะ + -
• - 2 ช้อนชา + -

วิธีทำส่วนผสมกระเทียมสำหรับเป็ดดอง คำแนะนำทีละขั้นตอน

น้ำดองที่เรียบง่ายและมีกลิ่นหอมสามารถเตรียมได้ด้วยส่วนผสมธรรมดาๆ ที่คุณมีอยู่ทุกวัน หากคุณต้องการปรุงเป็ดที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล คุณต้องหมักไว้ล่วงหน้า ดีที่สุดคือหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร

กระเทียมสามารถใช้ได้กับกานพลูหรืออ่อน ในกรณีใด ๆ กลิ่นหอมจะงดงาม น้ำดองควรเตรียมจากน้ำมันมะกอก แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันงาหรือน้ำมันพืช

ล้างผักชีฝรั่งและโหระพาให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วสะบัดออก สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีดคมแล้วใส่ในชามใบเล็ก

ปอกกระเทียม ล้างและผ่านการกดกระเทียม ใส่กระเทียมลงในชามด้วยผักใบเขียว

ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และโรยด้วยปาปริก้าแห้ง ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

เทน้ำผึ้งลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟเล็กน้อย (จนร้อน แต่ไม่ร้อน)

ค่อยๆ เติมน้ำผึ้งอุ่นๆ ลงในส่วนผสมที่หอมแล้วคนให้เข้ากันด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว

โอนน้ำดองไปที่ขวดปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใช้เนื้อเป็ดหมัก

คุณต้องแช่เป็ดในน้ำดองอย่างน้อยหนึ่งวัน

น้ำดองที่ไม่ธรรมดากับส้มและมัสตาร์ด สูตรง่ายๆ ที่บ้าน

เนื้อเป็ดกับส้มอร่อยมากจนเมื่อคุณลองชิมเมนูนี้ที่บ้าน แทบไม่น่าเชื่อว่าคุณจะไม่ได้อยู่ในร้านอาหาร การเตรียมน้ำดองนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องมีส้มสุกในมือ ในสูตรคุณต้องใช้น้ำผลไม้คั้นสดและเติมมัสตาร์ดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเผ็ด

วัตถุดิบ

• ส้ม - 2-3 ชิ้น (แล้วแต่ขนาด)
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 50 กรัม (พร้อมธัญพืช)
• น้ำผึ้งดอกเหลืองเหลว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1 หยิก
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนชา
• ไวน์ขาว - 120 มล.

วิธีทำซอสมัสตาร์ดสีส้มหวานของคุณเอง

1. ล้างส้มขนาดใหญ่ใต้น้ำไหลแล้วเทน้ำเดือด ซับผลไม้ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วผ่าครึ่ง บีบน้ำจากส้มลงในชามขนาดใหญ่ด้วยมือของคุณ
2. ผสมมัสตาร์ดฝรั่งเศสกับเกลือและพริกไทย บดส่วนผสมจนเนียนและเติมน้ำ
3. ขั้นแรกให้ผสมน้ำตาลผงกับน้ำผึ้งแล้วส่งไปที่น้ำส้ม
4. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดด้วยการตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. จากนั้นเทไวน์ขาวแห้งลงไปผัดอีกครั้ง น้ำดองพร้อมใช้งาน

หมักเป็ดก่อนอบจะเป็นอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสิ่งที่ใช่สำหรับตัวคุณเอง และเราหวังว่าสูตรของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้