หอยแมลงภู่มีราคาไม่แพง แต่มาก หอยที่มีประโยชน์... แม้จะถูกเรียกว่า "หอยนางรมสำหรับคนจน" แต่อาหารที่ทำจากพวกมันก็อร่อยมาก ทุกวันนี้ หอยสามารถซื้อได้ทั้งแบบปอกเปลือกและแบบเปลือก หลายคนชอบตัวเลือกที่สองเนื่องจากในกระบวนการปรุงหอยในเปลือกหอยนั้นง่ายต่อการค้นหาและทิ้งหอยที่ค้างอยู่ทั้งหมด แน่นอน ในกรณีนี้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยอย่างถูกต้อง ทุกวันนี้ ความละเอียดอ่อนของเทคโนโลยีนี้ไม่เพียงแต่คุ้นเคยสำหรับเชฟของร้านอาหารชั้นนำเท่านั้น แม่บ้านหลายคนรับมือกับงานที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

คุณสมบัติของการคัดเลือกและการเตรียมการ

เพื่อให้หอยแมลงภู่ในจานหนึ่งมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และปลอดภัย คุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานสำหรับการเลือกและการเตรียมหอยแมลงภู่

• เมื่อเลือกหอยแมลงภู่สดหรือแช่แข็งในเปลือกหอย ควรเลือกหอยขนาดใหญ่เพราะมีขนาดเล็ก เนื้อทรงคุณค่าจะมีน้อยมาก - ด้วยเมล็ดถั่ว
• พิจารณาหอยแมลงภู่อย่างรอบคอบเมื่อซื้อ คุณสามารถใช้ได้เฉพาะหอยเท่านั้นซึ่งเปลือกที่ไม่เสียหายและปิด เปลือกที่เสียหายมักจะเป็นกรณีที่ผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งและละลายซ้ำหลายครั้ง เปลือกเปิดแสดงว่าหอยป่วย ตาย หรือเหม็นอับมาก ถ้าคุณซื้อ หอยแมลงภู่สดคุณสามารถลองเคาะอ่างล้างจาน - ถ้ามันปิดลง แสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อย หอยแมลงภู่ยังมีชีวิตอยู่ และคุณสามารถนำไปปรุงได้อย่างปลอดภัย
• หากคุณกำลังจะปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งในเปลือกหอย คุณต้องละลายพวกมันก่อน ทางที่ดีควรปล่อยให้พวกเขาละลายในตู้เย็น ดังนั้นหอยจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ดีกว่า
• ก่อนปรุงต้องปอกเปลือกหอยแมลงภู่ให้เนียน สามารถทำได้ด้วยมีดทื่อซึ่งควรขัดเปลือกให้ดี
• ก่อนล้างหอยสามารถแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ในกรณีนี้ การล้างจากทรายจะง่ายกว่า นอกจากนี้ขั้นตอนนี้จะช่วยกำจัดหอยที่ตายแล้วโดยทันที: สิ่งมีชีวิตจะลงไปที่ด้านล่างและคนตายจะยังคงอยู่บนพื้นผิว
• หอยแมลงภู่ในเปลือกหอยสามารถต้ม, ตุ๋น, อบในเตาอบ โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกและทิ้งหอยแมลงภู่ ซึ่งเปลือกที่ยังไม่เปิดออกหลังจาก 5-7 นาที การรักษาความร้อน... สิ่งนี้บ่งบอกถึงความเหม็นอับของผลิตภัณฑ์และง่ายต่อการวางยาพิษหอยแมลงภู่ที่หายไป
• เพื่อปรับปรุงรสชาติของหอยแมลงภู่ ให้ต้มและเคี่ยวด้วยการเติมไวน์ น้ำมะนาว มะเขือเทศ นม ซอสกระเทียม,ผักชีฝรั่ง,พริกไทย,ขึ้นฉ่าย. การเลือกส่วนผสมเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งอย่างขึ้นอยู่กับสูตร
• หอยจะเสิร์ฟโดยเอาส่วนบนของเปลือกออก ใช้ส้อมจิ้มหอยออกจากก้นอ่าง ในร้านอาหารบางร้าน โต๊ะเสิร์ฟพร้อมที่คีบเมื่อเสิร์ฟหอยแมลงภู่ จำเป็นต้องใช้เพื่อคว้าส่วนที่เอาเปลือกออกและใช้เพื่อดึงเนื้อหอยออกจากส่วนที่เหลือของเปลือก

เนื้อหอยแมลงภู่เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาว หากคุณเสนอหอยเหล่านี้ให้แขกของคุณ การวางขวดไวน์ขาวไว้บนโต๊ะก็ไม่เสียหาย

วิธีทำหอยแมลงภู่ต้มในเปลือกหอย

• หอยแมลงภู่ในเปลือกหอย - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 20 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• จุ่มหอยในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมงเอาออกแปรงทุกด้านด้วยแปรงขูดด้วยมีดแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
• ล้างมะนาวผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออกจากมัน นำเมล็ดที่ติดอยู่ในน้ำผลไม้ออก เทน้ำผลไม้ลงในกระทะที่มีผนังหนา
• เทน้ำเย็นหนึ่งลิตรลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทยคนให้เข้ากัน
• ใส่หอยแมลงภู่ที่สะอาดในเปลือกหอยในกระทะ วางกระทะบน ไฟปานกลางคลุมด้วยฝา
• เมื่อน้ำเดือด ให้รอ 5 นาที แล้วตรวจดูหอยแมลงภู่ นำหอยที่มีเปลือกเปิดออกจากกระทะ
• ตรวจสอบความพร้อมของหอยแมลงภู่อีกครั้งหลังจากผ่านไป 2-3 นาที นำอันที่เปิดออกจากกระทะทิ้งอันที่ยังไม่ได้เปิด

เสิร์ฟหอยแมลงภู่ต้มทันทีหลังทำอาหาร นอกจากไวน์ขาวแล้ว เบียร์ยังเหมาะกับเครื่องดื่มอีกด้วย

คุณสามารถปรุงหอยแมลงภู่ในน้ำผสมกับไวน์ขาวแห้ง อัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดของส่วนประกอบเหล่านี้คือ 1: 1 รสชาติของหอยแมลงภู่สำเร็จรูปในกรณีนี้จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ละเอียดอ่อนกว่าและประณีตกว่า

ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวปิดฝาหอยอย่างสมบูรณ์ระหว่างการปรุงอาหาร หอยแมลงภู่ถูกเปิดด้วยไอน้ำ

คุณสามารถปรุงหอยแมลงภู่ตามสูตรที่กำหนดได้ทั้งแบบแช่แข็งและแบบสด พวกเขาสามารถรับประทานได้ทันที แต่มักจะมีการเตรียมอาหารอื่น ๆ บนพื้นฐานของพวกเขา รวมทั้งสลัด

วิธีทำหอยแมลงภู่ในเปลือกหอย

• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เนย- 50 กรัม;
• ครีมดื่ม - 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกและล้างหอยแมลงภู่อย่างดี วางไว้ในกระทะ
• เติมน้ำบีบน้ำมะนาวลงไปใส่พริกไทยและเกลือเล็กน้อย
• ตั้งหม้อบนไฟแรง แล้วรอให้หอยเปิด นำออกทันทีที่เปิดอ่างล้างจาน อินสแตนซ์ที่ไม่มีเวลาเปิดใน 7 นาทีจะต้องถูกทิ้ง
• นำส่วนบนของเปลือกหอยออกจากหอยแมลงภู่แต่ละตัว
• พับหอยลงในกระทะ หลังจากละลายเนยแล้ว
• ผ่านกานพลูกระเทียมผ่านเครื่องกดเทครีมและคนให้เข้ากัน
• เทซอสครีมกระเทียมลงในกระทะพร้อมหอยแมลงภู่ วางบนไฟร้อนปานกลาง เคี่ยวหอยเป็นเวลา 5 นาที
• นำหอยแมลงภู่ออกจากซอสแล้วจัดใส่จาน
• ล้างแห้งสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีดใส่ซอสครีมกระเทียม คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและเกลือ คน.
• ราดซอสที่เตรียมไว้ลงบนหอยแมลงภู่

เสิร์ฟตุ๋นใน ซอสครีมกระเทียมหอยแมลงภู่สามารถแบ่งส่วนได้

หอยแมลงภู่สดอบในเปลือก

• หอยแมลงภู่สดในเปลือกหอย - 1 กก.
• มะเขือเทศสด - 0.3 กก.
• ขนมปังเก่า - 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง;
• กานพลู - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำลงในกระทะ ใส่หอยที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในเปลือกหอย
• ตั้งหม้อบนไฟแรง. รอให้เปลือกเปิด นำส่วนบนออกโดยนำหอยแมลงภู่ออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
• บดกระเทียม
• เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศปอกเปลือก มะเชือเทศปั่นตะแกรงบดด้วยเครื่องปั่นหรือกรองผ่านตะแกรง ผสมกับกระเทียม
• บดเกลือพริกไทยกานพลูในครก
• ตะแกรงขนมปังเก่าใส่มะเขือเทศบด
• ใส่ส่วนผสมเผ็ดที่นั่น
• เพิ่มน้ำมันมะกอกคนให้เข้ากัน
• ใส่หอยแมลงภู่, เปลือกหอยลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศลงบนหอยแมลงภู่แต่ละตัว
• เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่แผ่นอบลงไป

หลังจาก 10 นาที หอยแมลงภู่อบในซอสมะเขือเทศก็พร้อม ส่วนใหญ่มักจะเตรียมหอยแมลงภู่สดตามสูตรนี้ แต่ก็สามารถใช้สำหรับหอยแช่แข็งได้เช่นกัน

หอยแมลงภู่อบชีส

• หอยแมลงภู่แช่แข็งหรือสดขนาดใหญ่ - 1 กก.
• ฮาร์ดชีส - 120 กรัม
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 100 มล.;
• มะนาว - 0.25 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำ - 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างให้สะอาด ปอกเปลือก หอยแมลงภู่ เติม น้ำเย็นและตั้งไฟแรง
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 7-8 นาที ทิ้งเปลือกหอยที่ยังไม่ได้เปิดทิ้งไป ทำให้ส่วนที่เหลือเย็นลง
• แกะเนื้อหอยแมลงภู่ หั่นเป็นชิ้น 3-4 ชิ้น
• ใส่เนื้อหอยแมลงภู่ลงในชาม บีบน้ำมะนาวทับลงไป.
• เพิ่มกระเทียมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสผ่านการกดไปที่หอยแมลงภู่ผสม
• เติมอ่างของคุณด้วยส่วนผสมนี้
• ขูดชีสอย่างประณีตโรยด้วยเปลือกหอย
• พับเปลือกบนแผ่นอบแล้วอบเป็นเวลา 5 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

อาหารที่ปรุงตาม สูตรนี้เรียกได้ว่าวิจิตรบรรจง มันจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อย่างสมบูรณ์แบบ

อย่ากลัวที่จะซื้อหอยเชลล์ การทำที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ในเวลาเดียวกัน ลักษณะของจานที่เสร็จแล้วและรสชาติของมันเกือบจะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณ

กาลครั้งหนึ่งมีความเชื่อกันว่าหอยแมลงภู่เป็นอาหารของคนยากจน เนื่องจากมีราคาต่ำกว่าหอยนางรม "พี่น้อง" แต่ปัจจุบันเป็นอาหารอันโอชะที่มีมูลค่าสูง หลายอย่างทำมาจากอาหารทะเลนี้ อาหารจานต่างๆ- คุณสามารถลองพวกเขาในร้านอาหารหรือเตรียมตัวเองที่บ้าน ในห้างทุกแห่ง คุณควรหาหอยแมลงภู่สดหรือแช่แข็งโดยไม่มีปัญหา

ข้อมูลเล็กน้อย

หอยเช่นหอยนางรมเป็นของตระกูลหอยสองฝา พวกมันพบได้ทั่วไปในน่านน้ำชายฝั่งทะเลตื้นของมหาสมุทร ที่ซึ่งหอยเหล่านี้เติบโตติดกับโขดหิน เงื่อนไขที่จำเป็นเพื่อชีวิตของหอยแมลงภู่ - น้ำสะอาดและไม่นิ่ง ในสมัยของเรา หอยจะปลูกใน "ฟาร์ม" พิเศษ แน่นอนว่าสิ่งนี้ดูไม่เหมือนฟาร์มแบบดั้งเดิม: ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลมีการขุดเสาซึ่งผูกเชือกไว้ มันอยู่บนเชือกเหล่านี้ที่ความลึก 2-5 เมตรที่หอยแมลงภู่เติบโต แต่อย่างที่กล่าวไว้ข้างต้น คุณไม่สามารถขุดเสาเหล่านี้ได้ทุกที่ หอยต้องการน้ำสะอาด ไม่ใช่น้ำนิ่ง ซึ่งมีแพลงก์ตอนจำนวนมาก ซึ่งหอยแมลงภู่จะกินโดยการกรองน้ำ

อันนี้น่าสนใจและไม่ใช่ กระบวนการที่ยากลำบากตามแหล่งข้อมูลบางแห่งในปี 1234 ลูกเรือชาวไอริชคิดค้นตามที่คนอื่น ๆ - ชาวฝรั่งเศส ผู้คนที่เกี่ยวข้องกับการเพาะเลี้ยงหอยแมลงภู่ไม่ได้อยู่ในภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่ง พวกมันกระจัดกระจายไปทั่วโลก จริงอยู่ว่าหอยส่วนใหญ่ปลูกโดยชาวสเปนและส่งออกอาหารทะเลจำนวนมากเช่นกัน นิวซีแลนด์... ปัจจุบันมีหอยแมลงภู่ประมาณ 1.4 ล้านตันทั่วโลกต่อปี

เพื่อให้หอยได้ขนาดที่ถูกต้องและเหมาะสมกับการบริโภคของมนุษย์ หอยจะต้องโตประมาณ 18 เดือน กระบวนการจึงไม่เร็วมาก หอยแมลงภู่มีหลากหลายสี ตั้งแต่สีน้ำเงินเข้มไปจนถึงสีเขียวทอง แต่ในฟาร์มพิเศษ มักจะปลูกแต่หอยแมลงภู่สีน้ำเงินเข้มหรือดำเท่านั้น เพราะต่างกัน รสชาติที่ละเอียดอ่อนมีรสเค็มและหวานปานกลาง หอยแมลงภู่ที่ดีที่สุดจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนกุมภาพันธ์ และหอยที่เก็บเกี่ยวในเดือนเมษายนและพฤษภาคมจะมีไขมันไม่เพียงพอและด้วยเหตุนี้จึงไม่อร่อยนัก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของหอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังมีสารที่เป็นประโยชน์อีกด้วย พวกเขามีโปรตีนจำนวนมาก เกลือแร่ ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามิน A, B1, B2, B6, C นักโภชนาการกล่าวว่าในเนื้อหอยแมลงภู่มีโปรตีนมากกว่าเนื้อลูกวัวหรือเนื้อปลา นอกจากนั้นถึงแม้จะมีความแตกต่างกันมากมาย สารอาหารมีแคลอรีต่ำ ดังนั้นผู้ที่ทำตามร่างกายจึงสามารถเพลิดเพลินกับอาหารทะเลนี้ได้ เนื้อหอยแมลงภู่เช่น ผลิตภัณฑ์อาหาร,แนะนำสำหรับผู้ที่บ่นเรื่องหลอดเลือด โรคเบาหวาน, โรคโลหิตจาง และผู้สูงอายุ

หอยมักจะขายสดหรือแปรรูป - ปอกเปลือก ต้ม แช่แข็งหรือกระป๋อง หากคุณซื้อหอยแมลงภู่ที่ยังไม่ปอกเปลือก ให้ล้างให้สะอาดในน้ำไหลก่อน โดยใช้มีดคมๆ ทำความสะอาดเปลือกจากสิ่งสกปรกที่เกาะติด เศษพืชน้ำ ฯลฯ หอยแมลงภู่จะเติบโตเป็นเวลา 18 เดือน และในช่วงเวลานี้หอยจะถูกปิดไว้ ด้วยทรายและตะกอน มันจะไม่เป็นที่พอใจเมื่อปรุงอาหารอันโอชะนี้ให้รู้สึกถึงเสียงดังเอี๊ยดของทรายบนฟันของคุณ อีกอย่าง คุณยังสามารถใช้แปรงสีฟันทำความสะอาดอ่างล้างหน้าได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องฉีก "เครา" ที่เรียกว่าที่จุดเชื่อมต่อของบานประตูหน้าต่าง

อื่น จุดสำคัญ- อย่าลืมตรวจสอบว่าหอยแมลงภู่ยังมีชีวิตอยู่หรือไม่ สิ่งนี้ทำในลักษณะนี้ จำเป็นต้องแช่หอยแมลงภู่ในน้ำเย็นและค้างไว้ 20 นาที ดีที่มีชีวิตอยู่ หอยแมลงภู่จะต้องจมน้ำตาย หากพวกมันลอยอยู่บนผิวน้ำ แสดงว่ามีบางอย่างผิดปกติ ควรทิ้งมันไปจะดีกว่า อีกประการหนึ่งคือ หอยแมลงภู่ที่ดีควรมีเปลือกปิด หากเปลือกหุ้มอยู่ คุณสามารถเคาะมันและควรปิดทันที ถ้าไม่ปิดก็ทิ้งหอยได้อย่างปลอดภัย หลังจากล้างและเลือกหอยแมลงภู่ทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ โดยวิธีการที่อาหารทะเลไม่ชอบรอนานพวกเขาจะต้องปรุงให้เร็วที่สุดในขณะที่พวกเขามีความสดใหม่ (ที่ดีที่สุดคือในวันที่ซื้อ) พวกมันยังสามารถกินได้ในวันถัดไป แต่วันมะรืนนี้พวกมันจะต้องถูกทิ้งไป หอยจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเดือด

หอยจะเสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ สามารถปอกเปลือกได้ (ไม่มีเปลือก) โดยจะเสิร์ฟเฉพาะเนื้อเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าหอยแมลงภู่รวมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ หรือปรุงเป็นซอส เป็นที่นิยมมากในการเสิร์ฟหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยที่ไม่เปลี่ยนแปลง แล้วแต่ละคนก็จับมือกัน ถือเปลือกด้วยมือข้างหนึ่ง และอีกมือหนึ่งใช้ส้อมควักเนื้อออกมา หอยแมลงภู่ในเปลือกหอยยังถูกเติมลงในซุป - พวกเขาปรับปรุงรสชาติของน้ำซุป

การทำหอยแมลงภู่นั้นง่ายและสะดวก วิธีที่นิยมมากที่สุดคือการเคี่ยวในน้ำหรือไวน์ขาวกับเครื่องเทศ (กระเทียม มะนาว ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน) ไม่จำเป็นต้องเทน้ำหรือไวน์จำนวนมากลงในกระทะ แต่ให้อยู่ด้านล่างสุดเท่านั้น เพราะมีน้ำอยู่ในเปลือกค่อนข้างมาก ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร หอยไม่ต้มเป็นเวลานาน - ด้วยความร้อนสูงเพียงไม่กี่นาทีก็เพียงพอสำหรับการเปิดเปลือก (ซึ่งหมายความว่าหอยพร้อมแล้ว) โดยวิธีการที่ถ้าเปลือกบางไม่เปิดในระหว่างการปรุงอาหารก็ไม่ควรกินเช่นกัน

หอยแมลงภู่สดเช่นหอยนางรมสามารถรับประทานได้ไม่ต้มเติมน้ำมะนาว แต่มันจะดีกว่าที่จะปล่อยให้วิธีการกินอาหารทะเลที่ยอดเยี่ยมนี้แก่นักชิม เรายังแนะนำให้ปรุง หรือย่าง อร่อยมากด้วย หลักการเหมือนกันคือ ทอดจนเปลือกเปิด

หากคุณซื้อหอยแมลงภู่แช่แข็ง สิ่งที่คุณต้องทำคือละลายน้ำแข็งเมื่อ อุณหภูมิห้องหรือใน น้ำอุ่น, ล้างออกด้วยน้ำไหลและนั่นแหล่ะ จากนั้นคุณสามารถเตรียมจานของคุณ เป็นไปได้ว่าหอยแมลงภู่แช่แข็งของคุณจะสุกแล้ว ไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีก

ใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ

หอยแมลงภู่มักใช้ประกอบอาหาร ซุปต่างๆซึ่งสามารถเป็นน้ำซุปจากหอยเหล่านี้ได้ เมื่อคุณกำลังจะทำขนม สลัด หรืออาหารจานหลักจากหอยแมลงภู่ พ่อครัวบางคนแนะนำให้ถือไว้ในหม้อที่ปิดสนิทประมาณ 15-20 นาที ซึ่งคุณต้องเทน้ำและนมลงไปด้วย หัวหอมสับ, เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและใบกระวาน เชฟมืออาชีพดีใจที่เนื้อของอาหารทะเลเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น ผัก ไม่ใช่มายองเนสที่มีไขมัน

หอยแมลงภู่ผัดกับ สารเติมแต่งต่างๆเช่น ผัก ธัญพืชต่างๆ- ข้าว คูสคูส เครื่องเทศ ซอสมะเขือเทศฯลฯ คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย - ตั้งแต่ง่ายที่สุดไปจนถึงซับซ้อนที่สุด ตัวอย่างเช่น ชาวสเปนกำลังเตรียมปาเอยาอันโด่งดัง ซึ่งแทบไม่เคยทำโดยไม่มีหอยแมลงภู่ บางครั้งแล้วใน จานพร้อมหอยจะเสิร์ฟพร้อมเปลือกหอย - เพิ่มความแปลกใหม่ให้กับจานด้วยวิธีนี้และบางครั้งก็ใช้เฉพาะเนื้อเท่านั้น

อีกคู่ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:

• หอยแมลงภู่ 100 กรัมมีโปรตีน 9.48 มก. มากกว่าเนื้อลูกวัวหรือเนื้อปลา
• ปริมาณแคลอรี่ของหอยแมลงภู่คือ 51.42 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
• จากหอยแมลงภู่ 1 กิโลกรัม รับเนื้อล้วน 180 กรัม

และตอนนี้เราขอเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสองสามอย่างสำหรับการทำหอยแมลงภู่ที่คุณสามารถใช้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ห่อหมก
• หอยแมลงภู่สด 0.5 กก.
• แก้วไวน์ขาวแห้ง
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• ซอสเพสโต้หนึ่งช้อนกับโหระพา
• สมุนไพรสับ
• มะเขือเทศขวดโหลแช่น้ำผลไม้
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นสดๆ
• Parmesan ขูดหนึ่งกำมือ

มันสำคัญมากที่หอยแมลงภู่จะต้องสด ตามที่กล่าวไว้ในบทความนี้ อ่างล้างหน้าทั้งหมดควรปิด และหากเปิดอยู่ ควรปิดทันทีหลังจากที่คุณเคาะ ใส่หอยที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในหม้อพร้อมไวน์ (ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น)

ปิดหม้อและตั้งไฟสักครู่จนหอยแมลงภู่เปิด หลังจากนั้นให้นำหอยแมลงภู่ออกจากกระทะ แล้วทิ้งน้ำหอยที่ไหลออกมาระหว่างให้ความร้อนและตั้งไฟให้ร้อนจนข้น จากนั้นเทของเหลวนี้ลงในชามและผสมกับซอสเพสโต้ พาร์เมซานชีสขูด กระเทียมสับ และสมุนไพรผสมให้เข้ากัน

ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มแล้วลงในชามทนความร้อน ใส่เนยหนึ่งช้อนไว้ด้านบนและ มะเขือเทศกระป๋องร่วมกับหอยแมลงภู่ ข้างในอ่างแต่ละอ่าง ใส่แป้งหนาๆ ที่เราผัดไว้ก่อนแล้วใส่ชามทั้งหมดลงไป เตาอบร้อน... เสิร์ฟพร้อมมะนาว

แน่นอนคุณสามารถปรุงพาสต้ากับหอยแมลงภู่ไม่มีเปลือกใช้เฉพาะเนื้อสัตว์ดังในวิดีโอนี้ อร่อย!

ตัวเลือกพาสต้าอื่นหรือวิธีทำหอยแมลงภู่แช่แข็งและปอกเปลือก

คุณอาจสังเกตเห็นว่าบทความนี้ทั้งหมดและสูตรแรกของเรามีเนื้อหาเกี่ยวกับการปรุงหอยแมลงภู่สด แต่หลายคนไม่มีโอกาสซื้ออาหารทะเลสดและพวกเขามีคำถามว่าจะปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งได้อย่างไร ทุกอย่างง่ายมาก เราขอเสนอให้คุณ สูตรเด็ดพาสต้า.

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่นๆตามชอบ
• หอยแมลงภู่แช่แข็งและปอกเปลือกประมาณ 200 กรัม
• ครีมหวาน 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เนยชิ้นเล็ก
• 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว
• พริกไทยป่น
• ไธม์

ใช้ปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่น ๆ ที่คุณเลือกแล้วปรุงในน้ำเกลือ ในขณะที่พาสต้ากำลังเดือด ฉันล้างหอยแมลงภู่ที่เตรียมไว้ ตากให้แห้งแล้วทอดในน้ำมันด้วยน้ำกระเทียม เมื่อพาสต้าสุกแล้ว ให้ใส่หอยลงไปในกระทะ เทครีมลงไป โรยด้วยโหระพา แล้วใส่ซีอิ๊วขาวลงไป เคี่ยวมวลทั้งหมดบนไฟอ่อนจนครีมเริ่มข้น ลองดูว่าปรุงรสพอแล้วโรยด้วยพริกไทยก่อนเสิร์ฟ นั่นคือทั้งหมดที่ อร่อย!

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ท่าน):

• หอยแมลงภู่สด 1.5 กิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• ไวน์ขาว 1 แก้ว
• มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้
• ปาปริก้าป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่นเล็กน้อย

อีกครั้งต้องปอกเปลือกและล้างหอยแมลงภู่ เราได้อธิบายวิธีการดำเนินการข้างต้นแล้ว ตั้งกระทะก้นหนาแล้วผัดกระเทียมสับให้ละเอียด น้ำมันมะกอก... หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศกระป๋อง พริกหยวก และเคี่ยวทั้งหมดนี้สักสองสามนาที จากนั้นเพิ่มไวน์ พริกไทย และเคี่ยวสักสองสามนาที เมื่อซอสเริ่มข้นขึ้น ให้พับหอยที่ปอกเปลือกแล้ว ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จนเปลือกหอยเปิดออก

เมื่อหอยพร้อมก็จัดใส่จาน สำหรับซอส ถ้ายังเป็นของเหลวอยู่ (ขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลวในหอย) คุณสามารถระเหยน้ำด้วยไฟแรงจนซอสข้นได้ อย่างไรก็ตาม เราแนะนำให้ลองซอสและตัดสินใจว่าจะใส่เกลือลงไปหรือไม่ เพราะในของเหลวมักจะมีเกลือเพียงพอที่หอยจะหลั่งออกมา ซอสพร้อมเทหอยแมลงภู่และเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานหรือขนมปังฝรั่งเศส

สำหรับการเสิร์ฟสองครั้งคุณจะต้อง:

• หอยแมลงภู่สดหรือแช่แข็ง 1 กก
• กระเทียม 3 กลีบ
• หัวหอมครึ่งลูก
• รากผักชี 1 ต้น
• พริกไทยครึ่งเม็ด
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• เนย 60 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 150 มล
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือ พริกไทย พริก
• ขนมปังฝรั่งเศส

เวลาทำอาหาร - ครึ่งชั่วโมง

ก่อนอื่นเราเตรียม ผักสด... กระเทียม, หัวหอม, พริกสด, ขึ้นฉ่ายและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็กที่สุด ก่อนหั่นกระเทียมให้บดด้วยมีดเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น

ผัดผักที่เตรียมไว้ในกระทะ เพื่อให้อร่อยขึ้น เราใช้เนยในการทอด เมื่อมันละลายให้พับผักสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ถ้าคุณชอบเครื่องเทศ เราแนะนำให้ใส่พริกลงไปเล็กน้อย

เมื่อผักนิ่มลงให้เทไวน์ขาวแล้วบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ขณะที่ซอสกำลังเคี่ยว แอลกอฮอล์จะระเหยและเหลือเพียงรสชาติของไวน์เท่านั้น

สุดท้าย ใส่หอยแมลงภู่ที่ละลายแล้วลงในกระทะและเคี่ยวอีกเล็กน้อยจนน้ำที่ออกมาจากหอยจะระเหยและผักจะนิ่มลง แต่ผักจะไม่แตกตัว

หากคุณกำลังใช้หอยแมลงภู่สด ให้เคี่ยวจนหอยเปิด และอีก 5-6 นาที หากหอยแมลงภู่แช่แข็งคุณต้องเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าเคี่ยวนานเกินไปเนื่องจากหอยจะเริ่มหลุดออกจากเปลือก

ใส่หอยแมลงภู่ที่ปรุงแล้วลงในชามหรือจานลึก แล้วราดซอสที่ทำจากไวน์และผัก คุณสามารถจุ่มขนมปังฝรั่งเศสลงไปได้

ผักชีฝรั่งเหมาะมากสำหรับการตกแต่ง แต่ถ้าไม่มีก็ใช้ได้เช่นกัน หัวหอมเขียวหรือผักใบเขียวอื่นๆ ไวน์ขาวแช่เย็นเข้ากันได้ดีกับจานนี้

หอยแมลงภู่เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด พวกเขาคือ ประเภทต่างๆมีประโยชน์มาก อุดมด้วยธาตุและแร่ธาตุจากธรรมชาติ แต่มีแคลอรีต่ำมาก ทำหอยแมลงภู่ได้เยอะ อาหารหลากหลาย: พวกเขาอบ, ต้ม, ตุ๋น, ทอด, ดอง, เพิ่ม, pilaf, สปาเก็ตตี้ ด้านล่างนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงหอยแมลงภู่ให้อร่อย ถูกวิธี ทั้งในเปลือกหอยและไม่มี

วิธีทำหอยแมลงภู่ให้อร่อย

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าอาหารทะเลรวมทั้งหอยแมลงภู่นั้น มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีทำหอยแมลงภู่อย่างง่ายสำหรับมื้อเย็น ต่อไปนี้คือสูตรอาหารบางอย่างที่จะทำให้คู่รักของคุณคลั่งไคล้ และคุณเองก็จะไม่เฉยเมย คุณยังสามารถปรุงหอยแมลงภู่สดหรือไอศกรีม

หอยแมลงภู่ในซอสครีม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• ครีมหนัก 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง,;
• หอยแมลงภู่แช่แข็ง 400 กรัม
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนใส่หอยแมลงภู่ที่ปอกเปลือกไม่ละลาย
2. สับสมุนไพรและกระเทียมอย่างประณีต ใส่ลงในหม้อ
3. ผัดเบา ๆ ปรุงอาหารสองสามนาทีแล้วเทครีม
4. ลดไฟให้น้อยที่สุดเคี่ยวอาหารทะเลในซอสประมาณ 5-10 นาที
5. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือเพิ่มชีสขูด

อาหารทะเลในแป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ช้อน;
• หอยแมลงภู่แช่แข็ง 400 กรัมหรือกิโลกรัมพร้อมเปลือกหอย
• สีขาว 100 มล.
• ไข่;
• น้ำมันพืช 230 มล.
• มะนาวครึ่งลูก;
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายอาหารทะเลแช่แข็งที่อุณหภูมิห้อง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ตักอาหารใส่จาน โรยด้วยแป้งทุกด้าน
3. ตีไข่ไก่ ใส่แอลกอฮอล์ เกลือและพริกไทย
4. คลุมด้วยแป้งและนวดแป้งบาง ๆ
5. จุ่มอาหารทะเลลงในแป้งแล้วทาบนน้ำมันร้อน
6. ผัดประมาณ 4-8 นาที คนเบา ๆ
7. ใส่ผ้าเช็ดปากเมื่อไขมันส่วนเกินถูกดูดซึมแล้วโอนไปยังจาน

หอยดอง

ส่วนประกอบ:

• น้ำหนึ่งแก้ว;
• หอยแมลงภู่ 350 กรัม
• น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ลาฟรุสก้า;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เมล็ดถั่ว;
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายน้ำแข็งอาหารทะเล นำน้ำไปต้ม
2. เทหอยแมลงภู่ด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 12 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำ
3. หมัก - ต้มน้ำหนึ่งแก้วใส่เกลือ lavrushka พริกไทย 3 เม็ด น้ำตาลทราย... หลังจากยกออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
4. ใส่หอยในภาชนะเทน้ำดองเทน้ำมันที่ด้านบน ปิดฝาภาชนะจนหอยแมลงภู่เย็นสนิท

พาสต้าหอยแมลงภู่

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสด 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทยป่น;
• หอยแมลงภู่ 350 กรัม
• สั้น 350 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• สมุนไพรสด.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มหอยแมลงภู่
2. ปรุงพาสต้าในน้ำเค็มจนสุกทั่ว
3. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟใส่สมุนไพรสับกับกระเทียม ทอดเป็นเวลา 4 นาที
4. ใส่มะเขือเทศสับ เกลือ พริกไทย เคี่ยวนาน 7 นาที
5. จากนั้นใส่หอยแมลงภู่และผสมให้เข้ากัน
6. ตักพาสต้าใส่จาน ใส่หอยแมลงภู่ในซอส

วิธีทำหอยแมลงภู่ในเปลือกหอย

หอยสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ปอกเปลือก แต่ยังอยู่ในเปลือกหอยด้วย จริงอยู่เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์กลิ่น จำเป็นต้องให้หอยแมลงภู่มีกลิ่นเฉพาะของทะเล และไม่มีรอยริ้วหรือรอยร้าวบนผลิตภัณฑ์แช่แข็ง หากมีเปลือกแตกในบรรจุภัณฑ์ ควรโยนทิ้งไปโดยไม่เสียใจ

หอยแมลงภู่ต้มนั้นง่ายต่อการปรุง ล้างอ่างใส่ในน้ำเย็นและใส่ไฟนำไปต้ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและต้มเปลือกอีกครั้งใน น้ำเย็นประมาณ 12 นาที หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยเครื่องเทศสมุนไพรสด

หอยแมลงภู่อบ

• อาหารทะเลสดในเปลือกหอย 500 กรัม
• แข็งชิ้นเล็ก ๆ
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• สมุนไพรสด;
• เนยและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• น้ำ 3 ช้อน;
• พริกไทยดำ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างหอยให้สะอาดด้วยแปรง ทิ้งที่แตกและเปิดออก
2. ใส่หอยในกระทะ เติมน้ำ ปิดฝา ต้มประมาณ 5 นาที
3. ระบายของเหลวออกวางเปลือกที่เปิดอยู่ แกะเปลือกออกครึ่งหนึ่ง ทิ้งเนื้อไว้อีกข้างหนึ่ง
4. เรียงหอยเป็นแม่พิมพ์ ละลายแยกกัน พักไว้ให้เย็น
5. เทชีสขูด, สมุนไพร, พริกไทย, กระเทียม, น้ำมันมะกอกลงในน้ำมัน เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยหากต้องการ
6. ใส่ส่วนผสมชีสเล็กน้อยลงบนเปลือกแต่ละอัน กดเบา ๆ
7. อุ่นเตาอบล่วงหน้าและนำแบบฟอร์มออกประมาณ 3-5 นาที

หอยแมลงภู่อบครีม

วัตถุดิบ:

• ไวน์ขาวกึ่งแห้ง 75 มล.
• กานพลูกระเทียม
• หัวหอมลูกเล็ก;
• หอยแมลงภู่แช่แข็ง 200 กรัมบนสายสะพายเดียว
• ครีมหนัก 100 มล.;
• แข็ง .

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายน้ำแข็งและล้างอ่างล้างจาน
2. ตั้งกระทะทาน้ำมันให้ร้อน
3. สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีตใส่ในกระทะปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาทีกวนตลอดเวลา
4. ใส่หอยแมลงภู่ เทไวน์ลงไป เคี่ยวสักสองสามนาที
5. ขูดชีสเทลงในกระทะ เทครีมลงไป เคี่ยวจนข้น
6. เสิร์ฟพร้อมซอส

วิธีทำหอยแมลงภู่

การต้มหอยนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าปล่อยให้พวกมันถูกน้ำมากเกินไป มิฉะนั้นพวกมันจะกลายเป็นยางและกินไม่ได้ หอยแมลงภู่ที่มีเปลือกควรล้างและแปรงให้สะอาดก่อน ต้มในน้ำเย็นสองครั้ง ครั้งแรกนำไปต้มและครั้งที่สองต้มประมาณ 5-7 นาทีหลังจากเดือด

หอยแมลงภู่แช่แข็งที่ปอกเปลือกแล้วไม่ต้องต้มเพราะจะต้มก่อนแช่แข็ง พวกเขาสามารถละลายน้ำแข็งและปรุงในอ่างน้ำ

หากสูตรระบุว่า "ต้ม" คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เกิน 10 นาที เกลือน้ำเล็กน้อยและเพิ่มสมุนไพรสดเครื่องเทศต่างๆ หอยต้มสามารถใช้แบบนี้หรือใส่ในสลัด ข้าว พาสต้า สปาเก็ตตี้ หรือแม้แต่ใน

ก่อนอื่นคุณสามารถต้มน้ำซุปด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ แครอท และหลังจากต้มแล้ว ให้ใส่หอยแมลงภู่ที่ปอกเปลือกแล้วและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที

จากกาลเวลาที่ทะเลได้ช่วยเหลือผู้คนในยามยากลำบาก ในช่วงสงครามและความอดอยาก ใน Anapa เป็นไปได้ที่จะได้รับอาหารในรูปของปลากะตัก ปลาบู่ และปลาอื่นๆ ทุกวันนี้ เมื่อไม่มีปัญหาเรื่องอาหาร เราก็นำของอร่อยจากท้องทะเล ทั้งหอยนางรมและหอยแมลงภู่ หอยแมลงภู่ดำมาเป็นหนึ่งในอาหารที่คุณโปรดปรานและดีต่อสุขภาพ ชาวบ้าน,และร้านอาหารทั่วประเทศอยากเห็นเท่านั้น หอยสดจาก . เรื่องของวันนี้จะเน้นที่หอยที่มีคุณค่าที่สุดของท้องทะเล - หอยแมลงภู่

รูปร่าง

หอยแมลงภู่เป็นหอยหอยสองฝา บ้านของมันคือประตูเปลือกสองบานที่เหมือนกันซึ่งพัฒนาและเติบโตไปพร้อมกับผู้อยู่อาศัย หอยแมลงภู่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเมื่อสิ้นสุดจะกลายเป็นรูปสามเหลี่ยม พื้นผิวด้านนอกของเปลือกอ่อนนั้นเรียบ แต่เมื่อโตขึ้น การเติบโตก็ปรากฏขึ้นบนวาล์ว ภายในถูกขัดให้เงางามสูงและยังคงความบริสุทธิ์และเป็นประกายมุกตลอดอายุการใช้งาน
สีของเปลือกแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับสภาพภายนอกและที่อยู่อาศัย แต่สีหลักคือสีน้ำตาล สีน้ำเงินเข้ม หรือสีม่วง ตัวหอยนั้นซ่อนอยู่ในบ้านซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนในตัวของมันซึ่งมีหน้าที่ในการปิดและเปิดประตูเปลือกในเวลาที่เหมาะสม ขนาดปกติของวาล์วหอยแมลงภู่ซึ่งขุดได้ใน Anapa คือ 5-7 เซนติเมตร บางครั้งคุณเจอบ้านที่สูงถึง 10 เซนติเมตรขึ้นไป ข้างในหอยจะพัฒนาเป็นขนาด 2-3 เซนติเมตร อายุขัยของหอยแมลงภู่คือประมาณแปดปี

นิสัย

หอยแมลงภู่สามารถเคลื่อนตัวไปตามด้านล่าง แต่ชอบที่จะอยู่เป็นกลุ่มและอาณานิคมที่แปลกประหลาด ตลอดชีวิต หอยแมลงภู่พบหลุมพรางขนาดใหญ่ที่ยื่นออกมา พวกมันสามารถสร้างที่อยู่อาศัยบนกอง ตอม่อ และสิ่งผิดปกติอื่นๆ ได้ ความลึกที่ชื่นชอบสำหรับหอยแมลงภู่คือ 5-40 เมตร เปลือกหอยมีต่อมพิเศษที่สร้างเส้นไหมที่บางแต่แข็งแรงซึ่งเชื่อมต่อเจ้าของกับที่อยู่อาศัยถาวรด้วยพันธะที่แน่นแฟ้น
หอยแมลงภู่พร้อมเริ่มผสมพันธุ์ในขนาดเซนติเมตร หลังคลอด 1 หรือ 2 ปี ในเปลือกหอยมีการแบ่งแยกที่ชัดเจนระหว่างตัวผู้และตัวเมีย โดย รูปร่างเป็นการยากมากที่จะระบุเพศของหอย
การวางไข่เริ่มขึ้นในกลางฤดูร้อน การปฏิสนธิของตัวอ่อนจะเกิดขึ้นโดยตรงในคอลัมน์น้ำ โดยที่หอยแมลงภู่จะกวาดเอาผลิตภัณฑ์สืบพันธุ์ หอยที่ตั้งครรภ์มีอยู่ในรูปของแพลงก์ตอนแล้วปักหลักอยู่ที่ด้านล่างและสุกเต็มที่
หอยแมลงภู่คือ ตัวกรองธรรมชาติซึ่งส่งผ่านน้ำหลายร้อยลิตรผ่านตัวมันเองเพื่อรับสารอาหาร แพลงก์ตอนที่เล็กที่สุดจะเกาะอยู่ที่เหงือกแล้วเข้าสู่หลอดอาหารของหอย ต้องขอบคุณขาที่แข็งแรงของหอย หอยจึงเปิดปีกเล็กน้อยสำหรับการไหลของน้ำ และการประมวลผลเพิ่มเติมและการทำให้ของเหลวบริสุทธิ์

เนื่องจากความสามารถในการกรองของหอยแมลงภู่จึงสมบูรณ์ ปอดดำทะเล หอยแต่ละตัวขับน้ำมากกว่า 70 ลิตรต่อวัน ทำความสะอาดแบคทีเรียและ สิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตราย... จะสังเกตได้ว่าการสะสมของหอยแมลงภู่นั้นมีน้ำใสสะอาดอยู่เสมอ ด้วยคุณสมบัตินี้ จึงไม่แนะนำให้ใช้เปลือกดิบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากติดอยู่ในน้ำที่มีมลพิษ อย่างไรก็ตาม นักชิมจากประเทศต่างๆ ในยุโรปตอนใต้เชื่อว่าการรับประทานหอยแมลงภู่ดิบนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า

ด้วยการศึกษาอย่างละเอียดเกี่ยวกับวิถีชีวิตของหอยแมลงภู่ การผลิตเพื่อการเจริญเติบโตของหอยที่มีคุณค่าได้ถูกสร้างขึ้นในอนาปา ปรากฎว่าการปลูกเปลือกหอยนั้นให้ผลกำไรมากกว่าการเก็บเกี่ยวอย่างต่อเนื่อง ฟาร์มหอยแมลงภู่ที่สำคัญที่สุดตั้งอยู่ในภูมิภาค Utrish ที่ซึ่งหอยแมลงภู่จะผสมพันธุ์กับนักสะสมตัวยาวที่ลงไปในลำน้ำ เนื่องจากแหล่งอาหารที่ดีเยี่ยม หอยจึงนำลูกหลานจำนวนมาก หอยแมลงภู่สดจะถูกส่งไปยังร้านค้าและห้องครัวของร้านอาหารอนาปาทันที คุณค่าทางโภชนาการหลักของหอยคือโปรตีน โปรตีนอันทรงคุณค่านี้ ดีกว่าเนื้อร่างกายดูดซึม

นอกน้ำ หอยแมลงภู่สามารถมีชีวิตอยู่ได้นานกว่าสองวัน หอยได้รับความสามารถนี้เนื่องจากความจริงที่ว่าในเปลือกหอยยังคงมีอยู่ สารอาหารและน้ำเพื่อชีวิต

ศัตรูหลักของ midi อันเป็นที่รักใน Anapa คือ rapana หอยที่กินสัตว์อื่นซึ่งในทศวรรษที่ผ่านมาได้ลดจำนวนหอยสองฝาลงอย่างมาก Rapana เจาะลิ้นด้วยลิ้นของมันอย่างกล้าหาญและดูดหอยแมลงภู่ผ่านทางเดินที่เกิดขึ้น

สถานที่จับหอยในอนาปา

เป็นไปไม่ได้ที่จะหวนกลับไปสู่ยุคสมัยที่หอยแมลงภู่ขนาดใหญ่อาศัยอยู่กองของท่าเรืออนาปาบนหาดกลาง หอยสามารถจับบนก้อนกรวดที่ความลึกสามหรือสี่เมตร ทุกวันนี้ ฝูงหอยแมลงภู่จำนวนมากจมลงสู่ทะเลลึก เกรงกลัวราปาน่าศัตรูของพวกมัน สำหรับการสกัดหอยแมลงภู่ใน Anapa คุณต้องมีอุปกรณ์ระดับมืออาชีพสำหรับการดำน้ำ หอยสามารถพบได้ที่ความลึกมากกว่า 15 เมตร

เราแนะนำให้คุณไปที่ฟาร์มหอยแมลงภู่ในหมู่บ้าน Utrish ซึ่งคุณสามารถซื้อหอยตัวโปรดเป็นมื้อกลางวันได้ มีหอยแมลงภู่สดให้เลือกด้วย เราขอเตือนคุณว่ามีร้านอาหารปลาหลายแห่งในรีสอร์ท

หอยแมลงภู่เป็นอาหารอันโอชะและ สินค้าที่มีประโยชน์ประกอบด้วยโปรตีนคุณภาพสูงจากธรรมชาติซึ่งมีปริมาณกรดอะมิโนเท่ากับ ไข่ไก่... นอกจากนี้ หอยแมลงภู่ยังมีแร่ธาตุและธาตุต่างๆ มากกว่า 30 ชนิด ดังนั้นเพื่อเป็นการถนอมอาหาร คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องเรียนรู้วิธีการปรุงหอยแมลงภู่อย่างถูกต้อง หอยแมลงภู่สามารถใช้ทำซุป pilafs สลัดและสตูว์ได้ พวกเขาจะถูกเค็ม, ดอง, ต้ม, ทอดในแป้ง, ปรุงบนกองไฟและรมควัน

จานนี้เสิร์ฟพร้อมข้าว มันฝรั่ง เนื้อ ปลา ผัก ผลไม้ และสมุนไพร - ปอกเปลือกหรือแกะเปลือก หอยแมลงภู่มีรสชาติที่นุ่ม น่ารับประทาน หวานและเค็มมาก แต่ที่สำคัญที่สุดคือมีแคลอรีต่ำ (80 แคลอรีต่อเนื้อ 100 กรัม) จึงสามารถรับประทานได้ทุกปริมาณโดยไม่ต้องกลัว หุ่นผอมเพรียว... ทีนี้มาลองทำความเข้าใจวิธีการปรุงเนื้อหอยแมลงภู่กันตามกฎทั้งหมดกัน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหอยแมลงภู่พร้อมกับกุ้งเป็นอาหารทะเลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในรัสเซีย เนื้อนุ่มของหอยเหล่านี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารหลากหลาย

• ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า หอยแมลงภู่ที่ดีควรมีกลิ่นของทะเลเท่านั้นและหากมีกลิ่นแปลกปลอมหรือกลิ่นไม่พึงประสงค์แสดงว่าผลิตภัณฑ์เสีย
• เปลือกของหอยควรจะปิดให้สนิท
• หอยแมลงภู่แช่แข็งคุณภาพมักมีสีเหลืองอ่อน ไม่มีรอยแตกบนผิวน้ำแข็ง การปรากฏตัวของข้อบกพร่องดังกล่าวบ่งชี้ว่าหอยได้ละลายแล้วและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหอยแมลงภู่
• หอยแมลงภู่ตัวใหญ่จะฉ่ำและอร่อยกว่าหอยตัวเล็ก

หอยแมลงภู่สด. วิธีการปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็ง?

• วิธีการปรุงหอยแมลงภู่ถ้าคุณเพิ่งซื้อจากร้าน? สัมผัสอาหารทะเลสดๆ การแปรรูปอาหารในวันเดียวกันเป็นวิธีสุดท้ายที่สามารถใส่ในตู้เย็นได้สูงสุดสองวัน
• ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการปรุงหอยแมลงภู่กัน หอยที่ละเอียดอ่อนควรปรุงด้วยความร้อนสูงในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศ: สด - 5-7 นาทีแช่แข็ง - 7-10 นาที หอยแมลงภู่จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน
• เมื่อเราปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งโดยไม่มีเปลือก เราก็สามารถปรับแต่งรสชาติของมันได้ น้ำมะนาวและไวน์ขาว หากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผสมกับกระเทียมและสมุนไพร คุณจะได้ ซอสที่สมบูรณ์แบบสำหรับหอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่ทะเลและหอยในเปลือกหอย: วิธีการปรุงอาหาร?

• แม่บ้านหลายคนสนใจวิธีทำหอยแมลงภู่และมีหลายอย่าง กฎเกณฑ์ที่สำคัญ... ขั้นแรกให้เอาเปลือกหอยที่มีรอยแตกออก (ไม่ควรรับประทาน) จากนั้นให้นำเปลือกหอยที่ดีไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที เปิดเปลือก เอาหอยออกแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ขจัดสาหร่ายและทราย
• วิธีการปรุงหอยแมลงภู่? จำเป็นต้องเติมน้ำนำไปต้มให้สะเด็ดน้ำแล้วต้มในน้ำใหม่เป็นเวลา 10 นาที ทันทีที่ประตูเปิดออกและกลิ่นหอมอบอวลไปทั่วห้องครัว หอยแมลงภู่ก็พร้อม!

เสิร์ฟหอยแมลงภู่แบบร้อนและห้ามปรุงเพื่อใช้ในอนาคต เนื่องจากไม่แนะนำให้อุ่นจานนี้เนื่องจากอาจเกิดพิษได้ ในการทำหอยแมลงภู่ก็มีอีกแบบหนึ่ง ความลับที่สำคัญ: แม้ว่าเนื้อหอยที่นุ่มจะนำมาผสมกับอาหารทุกชนิด แต่ก็ไม่ควรผสมกับอะไรจะดีกว่า วิธีการปรุงหอยแมลงภู่สดเพื่อรักษาขุนนางและความซับซ้อนของจานนี้? แยกเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ขาวชั้นดี มะนาว และสมุนไพร เป็นนักชิม!