เป็นไปได้ไหมที่จะกินหอยแมลงภู่จากทะเลดำ สูตรเตาอบชีส
คุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับหอยแมลงภู่? ชอบมากโดยเฉพาะเวลาเจอหอยแมลงภู่ สด. สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเสมอไป แต่ตอนนี้ฤดูกาลของผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยโปรตีนเพิ่งเริ่มต้นขึ้น และวันนี้ฉันซื้อหอยแมลงภู่ดำตัวใหญ่ในตลาดของเรา ที่สุด อาหารจานโปรดซึ่งเป็นหอยแมลงภู่กับกระเทียมและขิงตุ๋นในไวน์ การเตรียมค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว
ข้อมูลสูตร
เวลาเตรียมการ: 30 นาที.
ได้เวลาเตรียมตัว: 15 นาที.
วัตถุดิบ:
- หอยแมลงภู่ดำ - 1 กก.
- กระเทียมเพื่อลิ้มรส
- ขิงเพื่อลิ้มรส
- ส่วนผสมเครื่องเทศทะเล
- เมล็ดยี่หร่า
- มะนาว
- ผักชีฝรั่ง
- หัวหอมใหญ่
- พาสลีย์
- พริกป่น
- เนย - 30 กรัม
- ไวน์ - 100 มล.
การทำอาหาร
ฉันไม่ได้ระบุจำนวนที่แน่นอนของส่วนผสมบางอย่างเพราะทุกคนมีความชอบของตัวเอง ฉันแค่อยากจะพูดถึงขั้นตอนการทำอาหารเอง และคุณสามารถเพิ่มสิ่งใหม่ๆ ที่คุณชอบได้แล้ว
อย่างนี้แหละ เปลือกหอย ข้างในมีหอยที่มีความสุข รสชาติที่ละเอียดอ่อน. ที่สำคัญคือปิดเปลือกให้แน่นแสดงว่ายังสดอยู่ ถ้าแง้มอย่างน้อยก็โยนทิ้งทันที หอยแบบนี้ไม่เหมาะและไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้
ขั้นตอนแรกคือการฉีก villi เหล่านี้ออกด้วยความช่วยเหลือของหอยแมลงภู่เกาะติดกับสาหร่ายหรือท่าเรือที่มันอาศัยอยู่
ใช้มีดฉีกวิลลี่เหล่านี้ออก
ใช้มีดขูดส่วนที่โตบนเปลือกออก จากนั้นล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด
จานนี้ควรเตรียมในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนยเล็กน้อย หรือเทน้ำมันพืช ใส่กระเทียมสับและขิงลงไป
หลังจากที่กระเทียมและขิงเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้ว ให้โยนหอยแมลงภู่ทั้งหมดลงไป
หอยจะเริ่มเปิดเปลือกหลังจากผ่านไปประมาณ 5-10 นาที คนให้เข้ากัน ได้เวลาเทไวน์ลงในหม้อแล้ว ไวน์ควรใช้สีขาวแห้งหรือกึ่งหวาน ในกรณีของฉันฉันใช้ โฮมไวน์. เราต้มไวน์ประมาณ 10-15 นาที
ในเวลานี้ ใส่เครื่องเทศสำหรับอาหารทะเลทั้งหมดลงในเปลือกหอย (ฉันใช้ ผสมเสร็จเครื่องเทศ) ยี่หร่าและส่วนผสมของพริกก็เทลงในกระทะ
และตอนนี้เติมน้ำมะนาวในตอนท้าย หอยเช่นปลาปรุงเร็วพอเราสามารถพูดได้ว่าเมื่อเปลือกทั้งหมดเปิดออกนี่เป็นสัญญาณว่าจานพร้อมแล้ว จากนั้นเราก็เสริมรสชาติของพวกเขา
ปิดไฟและเพิ่มสมุนไพรและหัวหอมสับทั้งหมด อย่างไรก็ตาม คุณต้องระวังเกลือด้วย เพราะเมื่อเตรียมอาหาร หอยจะปล่อยน้ำออกจากเปลือกและมันเค็มอยู่แล้ว เนื่องจากหอยอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีรสเค็ม หากคุณมีเกลือไม่เพียงพอ ให้เพิ่มเพื่อลิ้มรส- โอนหอยแมลงภู่ดำที่เสร็จแล้วลงในจานลึกและเสิร์ฟ
- คุณสามารถเทน้ำซุปหอยแมลงภู่ลงในจานแยกต่างหาก เมื่อคุณกินหอยที่อร่อยและนุ่มเหล่านี้ เพียงแค่ตักน้ำซุปที่มีเปลือกขึ้นมาแล้วเพลิดเพลินกับการชิมหอยแมลงภู่กับน้ำซุป ทานให้อร่อย!
- ฉันเข้าใจ หอยแมลงภู่สดใช้ได้เฉพาะกับผู้อยู่อาศัยในการตั้งถิ่นฐานชายฝั่ง แต่คุณสามารถซื้อหอยแมลงภู่แช่แข็งและอาหารทะเลอื่นๆ ได้เสมอ และปรุงอาหาร:
หอยแมลงภู่ (และ mytilids) คือสิ่งที่เรียกว่าหอยหอยทะเลที่อาศัยอยู่ทั่วมหาสมุทรของโลกและมนุษย์ถูกกินมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว
ที่นิยมมากที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร หอยแมลงภู่กินได้หอยแมลงภู่ดำได้รับการพิจารณาและจับได้ในทะเลเย็นของญี่ปุ่นและโอค็อตสค์ เช่นเดียวกับในส่วนตะวันตกเฉียงเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิก หอยแมลงภู่สีเทา (หรือหอยแมลงภู่ยักษ์)
ทุกปี ในระหว่างฤดูตกปลา/รวบรวมหอยที่อร่อยเหล่านี้ (ปลายเดือนสิงหาคม) ในหมู่บ้านเล็ก ๆ ของเบลเยียมของ Yersek "Mosseldag" (วันหอยแมลงภู่) จะจัดขึ้น - วันหยุดที่ผู้คนกินหอยใน ร้านอาหารและร้านกาแฟในท้องถิ่นอย่างแท้จริง จำนวนมาก. อย่างไรก็ตาม Mussel Exchange แห่งเดียวในโลกตั้งอยู่ที่นี่ดังนั้นจึงไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับผู้ซื้อ (ค้าปลีกและค้าส่ง) รวมถึงนักท่องเที่ยวอย่างที่พวกเขาพูด
ตอนนี้หอยไม่ได้ติดแค่ใน ร่างกายที่อยู่อาศัย แต่ยังเติบโตเทียมในฟาร์มแพลตฟอร์มพิเศษ และค่าใช้จ่ายของเนื้อหอยแมลงภู่ดังกล่าวในตู้โชว์ตู้เย็นของซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นค่อนข้างถูกกว่าเนื้อของพวกที่ "ป่าเถื่อน" อยู่บ้าง
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีของหอยแมลงภู่
คุณค่าทางโภชนาการ:
- แคลอรี่: 77 kcal
- โปรตีน: 11.5 gr
- ไขมัน: 2 gr
- คาร์โบไฮเดรต: 3.3 gr
- น้ำ: 82 gr
- กรดไขมันอิ่มตัว: 0.4 g
- คอเลสเตอรอล: 40 มก.
- เถ้า: 1.6 gr
ธาตุอาหารหลัก:
- แคลเซียม: 50 มก.
- แมกนีเซียม: 30 มก.
- โซเดียม: 290 มก.
- โพแทสเซียม: 310 มก.
- ฟอสฟอรัส: 210 มก.
- กำมะถัน: 115 มก.
วิตามิน:
- วิตามิน PP: 1.6 มก.
- วิตามินเอ: 0.06 มก.
- วิตามินเอ (RE): 60 mcg
- วิตามินบี 1 (ไทอามีน): 0.1 มก.
- วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน): 0.14 มก.
- วิตามินซี: 1 มก.
- วิตามินอี (TE): 0.9 มก.
- วิตามิน PP (เทียบเท่าไนอาซิน): 3.7 มก.
ติดตามองค์ประกอบ:
- ธาตุเหล็ก: 3.2 มก.
หอยแมลงภู่เป็นหนึ่งในที่สุด อาหารแคลอรี่ต่ำที่คนสมัยใหม่กิน พวกเขารวย โปรตีนที่มีประโยชน์(อีกอย่างในหอยมีโปรตีนมากกว่าในปลาหรือแม้แต่เนื้อสัตว์) และแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย
หอยแมลงภู่มีประโยชน์อย่างไร
ประโยชน์ของหอยแมลงภู่ถูกกำหนดโดยองค์ประกอบของเนื้อสัตว์ (กล้ามเนื้อ) เช่นเดียวกับเสื้อคลุมและของเหลวจากเปลือกซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารจานอร่อยด้วย
รวมหอยแมลงภู่ในอาหาร ผู้ชายสมัยใหม่(ด้วยการใช้งานปกติ) ให้:
- ปรับปรุงการเผาผลาญ;
- เพิ่มสถานะภูมิคุ้มกัน
เนื้อหอยแมลงภู่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถป้องกันโรคข้ออักเสบได้อย่างน่าเชื่อถือ นอกจากนี้เนื้อสัตว์ดังกล่าวยังกระตุ้น:
- การไหลเวียน;
- การกำจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย
เนื้อหอยแมลงภู่อิ่มตัวอย่างแท้จริงด้วยเกลือแร่ วิตามิน (ในที่นี้ เกือบทั้งกลุ่ม B เช่นเดียวกับวิตามิน PP, E และ D) ไมโครอิลิเมนต์ หอยแมลงภู่มีฟอสฟอรัส เหล็ก แมงกานีส สังกะสี และโคบอลต์เป็นจำนวนมาก เนื้อหาของไอโอดีนสูงเช่นเดียวกับกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีประโยชน์
เช่นเดียวกับอาหารทะเล หอยแมลงภู่มีผลดีต่อกิจกรรม .
พวกเขายังปรับปรุงอารมณ์และให้การป้องกันมากมาย โรคประสาท. ใช้งานปกติหอยแมลงภู่สำหรับอาหาร - รับประกันความแข็งแรงของกระดูก ยืดอายุความอ่อนเยาว์ภายนอก รักษาความงามตามธรรมชาติของผิวหนังและเส้นผม
ผลบวกของเนื้อ เสื้อคลุม และของเหลวจากเปลือกของหอยแมลงภู่ต่อสมรรถภาพชายได้รับการพิสูจน์แล้ว แพทย์บางคนถึงกับเรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่า "ไวอากร้าธรรมชาติ"
แต่สำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร หอยแมลงภู่ไม่ค่อยได้รับการแนะนำ เนื่องจากลักษณะบางประการของการดำรงอยู่ของพวกมันที่อาจส่งผลต่อคุณภาพทางโภชนาการของกลุ่มประชากรเหล่านี้ ดังนั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หอยแมลงภู่อยู่ไกลจากที่ทุกคนชื่นชม
ทำไมหอยแมลงภู่ถึงเป็นอันตราย?
หอยแมลงภู่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาไม่ได้รับการเตรียมการล่วงหน้าก่อนการขาย (เรากำลังพูดถึงหอยที่อาศัยอยู่ใน สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อยู่อาศัย) พวกเขาสามารถแทรกแซงการแข็งตัวของเลือดและอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง
นอกจากนี้ อันตรายของหอยแมลงภู่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับผู้ป่วยโรคเกาต์ตั้งแต่ใน ร่างกายมนุษย์สารประกอบโปรตีนจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดยูริกและสามารถสะสมในข้อต่อได้อย่างเจ็บปวด
แต่โดยทั่วไปแล้ว หอยแมลงภู่มีข้อห้ามเล็กน้อย ในความเป็นจริง ใครๆ ก็กินหอยเหล่านี้ได้ในปริมาณที่เหมาะสม แน่นอนว่าไม่มีการแพ้อาหารทะเลเป็นรายบุคคล
คุณสมบัติของการเตรียมและการใช้หอยแมลงภู่
ไม่ควรรับประทานหอยแมลงภู่ที่จับได้สดๆ เว้นแต่จะปลูกแบบเทียมในฟาร์มสวนพิเศษ พวกเขาจะต้องเก็บไว้ (และไม่น้อยกว่าหนึ่งเดือน) ในบ่อตั้งถิ่นฐานสด
ความจริงก็คือว่าหอยเหล่านี้เป็นตัวกรองธรรมชาติที่มีชีวิตซึ่งมีภารกิจในการชำระสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของที่อยู่อาศัยของตัวเองให้บริสุทธิ์ พวกเขาสามารถสะสมสารพิษและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ และพวกเขาต้องการการกักกันเป็นเวลานานพอสมควรเพื่อกำจัด "กระเป๋าเดินทาง" ที่บางครั้งอาจเป็นอันตรายอย่างตรงไปตรงมา
เมื่อซื้อหอยแมลงภู่ในซูเปอร์มาร์เก็ต จะดีกว่าถ้าเลือกแพ็คเกจแช่แข็ง เว้นแต่ท่านจะอาศัยอยู่ใกล้ฟาร์มหอยดังกล่าวข้างต้น และคุณควรให้ความสนใจกับลักษณะที่ปรากฏของการซื้อ - หากหอยแมลงภู่เกาะติดกันเป็นก้อนน้ำแข็ง อันตรายอย่างยิ่งที่พวกมันถูกละลายน้ำแข็งแล้ว และบางทีก็นิสัยเสียด้วยซ้ำ
หอยแมลงภู่เป็นอาหารอันโอชะและเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีโปรตีนคุณภาพสูงจากธรรมชาติ ซึ่งในแง่ของปริมาณกรดอะมิโนจะเทียบเท่ากับ ไข่ไก่. นอกจากนี้ หอยแมลงภู่ยังมีแร่ธาตุและธาตุต่างๆ มากกว่า 30 ชนิด ดังนั้นเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้ คุณจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีปรุงหอยแมลงภู่อย่างถูกต้อง ซุป pilafs สลัดและสตูว์สามารถเตรียมจากหอยแมลงภู่พวกเขาเค็มหมักต้มทอดในแป้งปรุงบนกองไฟและรมควัน
จานนี้เสิร์ฟพร้อมข้าว มันฝรั่ง เนื้อ ปลา ผัก ผลไม้ และสมุนไพร - ปอกเปลือกหรือปลอกเปลือก หอยแมลงภู่มีรสชาติที่นุ่มนวล น่ารับประทาน หวาน-เค็ม แต่ที่สำคัญที่สุดคือมีแคลอรีต่ำ (80 แคลอรีต่อเนื้อ 100 กรัม) จึงสามารถรับประทานได้ในปริมาณเท่าใดก็ได้โดยไม่ต้องกลัวรูปร่างผอมเพรียว ทีนี้มาลองทำความเข้าใจวิธีการปรุงเนื้อหอยแมลงภู่กันตามกฎทั้งหมดกัน
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหอยแมลงภู่พร้อมกับกุ้งเป็นอาหารทะเลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในรัสเซีย เนื้อนุ่มของหอยเหล่านี้เหมาะสำหรับทำอาหารหลากหลาย
- ผู้เชี่ยวชาญอ้างว่า หอยแมลงภู่ที่ดีควรได้กลิ่นของทะเลเท่านั้น และหากมีกลิ่นภายนอกหรือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเน่าเสีย
- เปลือกหอยต้องปิดให้สนิท
- หอยแมลงภู่แช่แข็งคุณภาพมักมีสีเหลืองอ่อนไม่มีรอยแตกบนผิวน้ำแข็ง การปรากฏตัวของข้อบกพร่องดังกล่าวบ่งชี้ว่าหอยแมลงภู่ได้รับการละลายน้ำแข็งแล้วซึ่งหมายความว่าพวกมันสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
- หอยแมลงภู่ตัวใหญ่จะฉ่ำและอร่อยกว่าหอยตัวเล็ก
หอยแมลงภู่สด. วิธีการปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็ง?
- วิธีการปรุงหอยแมลงภู่ถ้าคุณเพิ่งซื้อในร้าน? สัมผัสอาหารทะเลสดๆ การทำอาหารในวันเดียวกัน ในกรณีที่ร้ายแรง พวกเขาสามารถใส่ในตู้เย็นได้สูงสุดสองวัน
- ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการปรุงหอยแมลงภู่กัน หอยที่อ่อนนุ่มควรต้มด้วยความร้อนสูงในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศ: สด - 5-7 นาที, แช่แข็ง - 7-10 นาที หอยแมลงภู่เตรียมไว้ในลักษณะเดียวกัน
- เมื่อเราปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งโดยไม่ใช้เปลือก ก็ทำให้รสชาติดีขึ้นได้ น้ำมะนาวและไวน์ขาว ถ้าคุณผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้กับกระเทียมและสมุนไพร คุณจะได้ ซอสที่สมบูรณ์แบบสำหรับหอยแมลงภู่
หอยแมลงภู่ทะเลและหอยในเปลือกหอย: วิธีการปรุงอาหาร?
- แม่บ้านหลายคนสนใจวิธีทำหอยแมลงภู่และมีหลายอย่าง กฎเกณฑ์ที่สำคัญ. ขั้นแรกให้นำเปลือกหอยที่มีรอยแตกออก (ไม่ควรรับประทานในกรณีใด ๆ ) จากนั้นควรแช่เปลือกที่ดีในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีควรเปิดเปลือกหอยออกหอยและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลทำความสะอาด สาหร่ายและทราย
- วิธีการปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือก? จำเป็นต้องเติมน้ำนำไปต้มให้สะเด็ดน้ำแล้วต้มในน้ำใหม่เป็นเวลา 10 นาที ทันทีที่ประตูเปิดออกและกลิ่นหอมอบอวลไปทั่วห้องครัว หอยแมลงภู่ก็พร้อม!
เสิร์ฟหอยแมลงภู่แบบร้อนและห้ามปรุงเพื่อใช้ในอนาคต เนื่องจากจานนี้ไม่แนะนำให้อุ่นเนื่องจากเสี่ยงต่อการเป็นพิษ ในการทำหอยแมลงภู่ก็มีอีกแบบหนึ่ง ความลับที่สำคัญ: แม้ว่าเนื้อหอยจะนุ่มผสมกับอาหารใด ๆ ก็ไม่ควรผสมกับอะไร วิธีการปรุงหอยแมลงภู่สดเพื่อรักษาขุนนางและความซับซ้อนของจานนี้? เสิร์ฟพร้อมกับไวน์ขาว มะนาว และสมุนไพรชั้นดี เป็นนักชิม!
หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารทะเล หอยแมลงภู่ดำมีคุณสมบัติเหมือนกันซึ่งในปัจจุบันไม่เพียงแต่จะได้ลิ้มรสของนักชิมอาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกคนที่ได้ลองชิมอย่างน้อยหนึ่งครั้งด้วย ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ดูแลสุขภาพเป็นพิเศษ เพราะหอยแมลงภู่มีคุณค่าทางโภชนาการและในขณะเดียวกันก็มี แคลอรี่ต่ำซึ่งเป็นที่ชื่นชมอย่างมาก
ที่อยู่อาศัยหลักของหอยถือเป็นพื้นทะเล แต่ใน โลกสมัยใหม่นอกจากนี้ยังมีฟาร์มที่มีอุปกรณ์พิเศษซึ่งมีการเพาะเลี้ยงหอยแมลงภู่
เอ็มที่อยู่อาศัยของหอยแมลงภู่
หอยแมลงภู่ดำ ซึ่งเป็นคำอธิบายที่คุณสามารถเห็นได้ในบทความของเรา เป็นผู้อาศัย น้ำทะเล, มีเปลือกเป็นรูปวงรี เรียบเมื่อสัมผัสด้านนอก.
หอยแมลงภู่ทะเลดำอาศัยอยู่ในอาณานิคมซึ่งส่วนใหญ่มักตั้งอยู่บนหินในเขตชายฝั่งทะเลติดกับพวกเขาด้วยความช่วยเหลือของด้ายพิเศษ - byssus มันกินแพลงก์ตอนส่งน้ำปริมาณมากผ่านเปลือก
หอยแมลงภู่จำนวนมากเกิดจากความอุดมสมบูรณ์ของตัวเมีย ดังนั้น ในระหว่างการวางไข่ บุคคลหนึ่งสามารถวางไข่ได้มากถึง 20 ล้านฟอง ซึ่งตัวที่มีลักษณะเหมือนตัวอ่อนจะฟักออกมาประมาณในวันถัดไป หอยแมลงภู่มีความโดดเด่นด้วยการปรับตัวให้เข้ากับชีวิตได้อย่างดีเยี่ยมโดยมีการเปลี่ยนแปลงระดับเกลือในน้ำและอุณหภูมิอย่างกะทันหัน
หอยที่อธิบายมีความแตกต่างกันในด้านขนาด รูปร่าง และระยะเวลาของวงจรชีวิต ตัวอย่างเช่น โดยเฉลี่ยแล้ว หอยแมลงภู่ทะเลดำสามารถอยู่ได้นานถึง 6 ปี หอยแมลงภู่เหนือถึง 12 ปี และหอยแมลงภู่แปซิฟิก 30 ปี อย่างไรก็ตาม มีบางกรณีที่พบไข่มุกในเปลือกหอยแต่ละใบของหอยแมลงภู่ทะเลดำ แต่นี่เป็นเหตุการณ์ที่ค่อนข้างหายาก
หอยแมลงภู่ถือเป็นที่อยู่อาศัยถาวรในน่านน้ำมหาสมุทรเขตร้อนและเขตอบอุ่น และที่ดีที่สุดคือพวกมันผสมพันธุ์ในน่านน้ำของทะเลดำ ในบางประเทศมีฟาร์มเลี้ยงหอยแมลงภู่ในสภาพแวดล้อมที่ประดิษฐ์ขึ้น คนแรกที่ปลูกเองคือกะลาสีจากไอร์แลนด์ในศตวรรษที่ 13
หอยแมลงภู่
หอยแมลงภู่ทะเลดำซึ่งมีประโยชน์ไม่เพียงแต่ในการทำให้น้ำทะเลบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารอีกด้วย สามารถนำไปต้ม ทอด อบกับผัก นึ่ง รมควัน และใส่อาหารอื่นๆ ได้ วันนี้อาหารทะเลนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมในหลายประเทศในยุโรป
สำหรับการกินจำเป็นต้องเลือกหอยที่มีทั้งเปลือกอย่างระมัดระวังโดยไม่มีความเสียหาย สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าใช้เปลือกที่ปิดสนิทเท่านั้น หอยแมลงภู่ดำเปิดภายใต้อิทธิพล อุณหภูมิสูงและหากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นหลังจากการประมวลผล จะต้องละทิ้ง
ในการปรุงอาหารจะใช้เนื้อด้านในเสื้อคลุมและของเหลวของเปลือก เนื้อหอยมีสีอ่อน ละเอียดอ่อน เนื้อนุ่ม รสหวานและ กลิ่นหอม. หอยแมลงภู่ดำซึ่งมีรูปถ่ายสามารถเห็นได้ในบทความเหมาะสำหรับการใส่มันฝรั่ง ชนิดที่แตกต่างซีเรียล พาสต้า มักจะปรุงกับผักและใส่ในสลัด และผู้ที่ชื่นชอบก็ใส่หอยแมลงภู่ลงไปในซุป สตูว์ pilaf พาสต้า และแม้กระทั่งซูเฟล่ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบของซอสปรุงรสแสนอร่อยอีกด้วย
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหอยแมลงภู่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องรับประทานทันทีหลังปรุง ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ความร้อนได้เนื่องจากจะเต็มไปด้วยพิษร้ายแรง
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าหอยแมลงภู่เป็นโปรตีนจากธรรมชาติที่สามารถแข่งขันกับเนื้อวัวและปลาได้ เป็นหอยที่ร่ำรวยที่สุดและ องค์ประกอบที่มีประโยชน์. ดังนั้นเนื้อหอยแมลงภู่จึงมี จำนวนมากที่สุด กรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินและแร่ธาตุ ได้แก่
- วิตามินบีส่วนใหญ่
- วิตามินซี;
- โฟเลต เหล็ก ฟอสฟอรัส แมงกานีส ซีลีเนียม และสังกะสี
การบริโภคหอยแมลงภู่ในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยเร่งการเผาผลาญ กำจัดความเหนื่อยล้า ซึมเศร้า สูญเสียพละกำลังและการสูญเสีย พลังงานที่สำคัญ. ทั้งหมดนี้มาจากวิตามินบี 12 ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ ซีลีเนียมช่วยให้ทำงาน ระบบภูมิคุ้มกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับต่อมไทรอยด์ แมงกานีสมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความสมบูรณ์และความหนาแน่นของเนื้อเยื่อกระดูก ตลอดจนการผลิตพลังงาน แนะนำให้ใช้หอยแมลงภู่สำหรับโรคเลือดบางชนิด
หอยแมลงภู่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร
ผู้เชี่ยวชาญที่กำลังศึกษาอยู่ คุณสมบัติทางโภชนาการผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้ข้อสรุปว่า เนื้อหอยแมลงภู่ให้โปรตีนแก่ร่างกายเทียบเท่ากับเนื้อแดง แต่ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์จากทะเลก็มีไขมันน้อยกว่า ซึ่งหมายความว่าจะไม่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล หอยแมลงภู่ทะเลดำมีแคลอรีประมาณ 75% เมื่อเทียบกับเนื้อวัว และมีโปรตีนจากธรรมชาติมากกว่า 3 เท่าที่จำเป็นสำหรับระบบหัวใจ
แพทย์โรคหัวใจมั่นใจว่าโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในเนื้อหอยแมลงภู่เป็นหนึ่งในสารป้องกันโรคหัวใจตามธรรมชาติที่ทรงพลังที่สุด การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจได้หลายอย่าง โดยเฉพาะการป้องกันภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ
นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าหอยแมลงภู่ 100 กรัมต่อวันสามารถให้ร่างกายได้ เบี้ยเลี้ยงรายวันวิตามิน เกลือแร่ และกรดไขมันที่จำเป็นทั้งหมด นอกจากนี้ อาหารทะเลมีผลดีต่อการก่อตัว หุ่นผอมเพรียวเพราะไม่มีส่วนช่วยในการสร้างเซลล์ไขมันในร่างกาย
ข้อห้ามและอันตราย
แม้จะมีองค์ประกอบและประโยชน์ของสิ่งนี้มากมาย ผลิตภัณฑ์จากทะเลมีหลายกรณีที่หอยมีข้อห้ามในการใช้งานคือ:
- ด้วยการแพ้เฉพาะบุคคลต่อผลิตภัณฑ์ทางทะเล
- กับปัญหาการแข็งตัวของเลือด
ต้องจำไว้ด้วยว่าการไม่มีข้อห้ามไม่ใช่เหตุผลที่จะกินแต่เนื้อหอยแมลงภู่เท่านั้น ใช้มากเกินไปสามารถทำให้เกิดผลบางอย่างสำหรับบุคคล
เราต้องไม่มองข้ามข้อมูลเกี่ยวกับความสามารถของหอยแมลงภู่ในการชำระน้ำทะเลให้บริสุทธิ์จึงสะสมในตัวเอง สารอันตราย. ดังนั้นจึงควรซื้อและปรุงหอยแมลงภู่สดเพื่อความสด อาหารแช่แข็งสามารถบริโภคได้ แต่จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น
หอยแมลงภู่ดำ: สูตรการทำอาหาร
สตูว์หอยแมลงภู่กับผักที่เราขอเสนอให้คุณเตรียมการเสิร์ฟ 2 ที่ คุณต้องใช้:
- เนื้อหอยแมลงภู่ 400 กรัม
- หนึ่งแครอท
- หัวหอมใหญ่
- 1/2 ช้อนชา เกลือ;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- ต้นหอม;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.
ล้างและทำความสะอาดหอยแมลงภู่จากสิ่งสกปรก เราแยกเนื้อ - ด้วยเหตุนี้เปลือกสามารถจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที (จนกว่าจะเปิดเผยโดยสมบูรณ์) และการปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที
ข้างๆกระทะ น้ำมันพืชใส่หอมใหญ่ลงไปผัด ใส่เครื่องขูดบน เครื่องขูดหยาบแครอทและก็ผัดนิดหน่อย หากจำเป็น ให้หั่นเนื้อหอยแมลงภู่สำเร็จรูปแล้วใส่ลงในกระทะ จากนั้นสับกระเทียมหอมและเพิ่มให้เข้ากัน ผัดอย่างต่อเนื่องระหว่างการปรุงอาหาร ในตอนท้ายบีบกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียมเพื่อให้จานมีกลิ่นหอม พริกไทย เกลือ ปรุงรสตามชอบ จานพร้อมที่จะกิน! เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยผักใบเขียว
ก๋วยจั๊บหอยแมลงภู่
วัตถุดิบ:
- เนื้อหอยแมลงภู่ 100 กรัม
- 1-3 หลอด;
- รากผักชีฝรั่ง 20 กรัม
- 20 กรัม เนย;
- ก๋วยเตี๋ยว;
- เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ
ในการเตรียมซุปคุณต้องนำเนื้อหอยแมลงภู่ที่ต้มไว้ล่วงหน้าสับและทอดพร้อมกับหัวหอมและผักชีฝรั่งในเนย ในเวลาเดียวกัน ให้ต้มบะหมี่ในน้ำที่ต้มไว้ล่วงหน้าและเค็มเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วล้างออก
ใส่หอยแมลงภู่ผัดกับหัวหอมและก๋วยเตี๋ยวลงในน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว ต้มทุกอย่างจน ทำอาหารได้เต็มที่. เราใช้เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ก่อนเสิร์ฟสามารถปรุงซุปด้วยสมุนไพรสับ
หอยแมลงภู่กับข้าวและผัก
คุณจะต้องการ:
- 1/2 เซนต์ ข้าวกลม
- หอยแมลงภู่ 2 กก. พร้อมเปลือก
- 3 ชิ้น พริกหยวก;
- 2 มะเขือเทศขนาดใหญ่
- 5 หัวหอมสีเขียว
- เครื่องเทศ, มะนาว;
- เนย;
- ชีสแข็ง
ในการเตรียมคุณต้องล้างข้าวต้มในน้ำเค็ม ล้างข้าวสุกแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ทำความสะอาดหอยแมลงภู่จากสิ่งสกปรก ล้างออกให้สะอาด
ใส่เนยเล็กน้อยในกระทะ พอเนยละลาย ใส่หอมใหญ่สับละเอียดแล้วผัด ตัดเป็นเส้น พริกหยวกและเพิ่มลงในกระทะผัดทุกอย่างสักครู่กวนตลอดเวลา ในช่วงเวลานี้พริกไทยจะนิ่มและเบา เพิ่มมะเขือเทศสับลงในกระทะ, ทอด, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ใส่หอยแมลงภู่บนกระทะร้อนอีกใบแล้วปิดฝา จำเป็นต้องระบายโฟมที่เกิดขึ้นใต้ฝาแล้วทอดจนเปลือกเปิดออกจนสุด ปรุงรสหอยแมลงภู่ด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และราดด้วยน้ำมะนาว
เราทำความสะอาดเนื้อจากเปลือกหอยเอาเศษส่วนเกินทิ้งเปลือกเปิดไว้สองสามชิ้นเพื่อตกแต่ง
ถัดไป ผสมหอยแมลงภู่กับผักผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหลายนาที จากนั้นเราผสมทุกอย่างกับข้าว ให้เวลาอุ่นเครื่อง อาหารพร้อมทานจัดใส่จาน โรยด้วยสมุนไพรและชีสขูด ตกแต่งด้วยหอยแมลงภู่และเสิร์ฟ
จากกาลเวลาที่ทะเลได้ช่วยมนุษย์ในยามยาก ในช่วงสงครามและความอดอยาก ใน Anapa เป็นไปได้ที่จะได้รับอาหารในรูปของปลากะตัก ปลาบู่ และปลาอื่นๆ ทุกวันนี้ เมื่อไม่มีปัญหาเรื่องอาหาร เราก็นำของอร่อยจากท้องทะเล ทั้งหอยนางรมและหอยแมลงภู่ หอยแมลงภู่ดำกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรด สินค้าที่มีประโยชน์ ชาวบ้านและร้านอาหารทั่วประเทศอยากเห็นในครัวเท่านั้น หอยสดจาก . เรื่องของวันนี้จะเกี่ยวกับหอยที่มีค่าที่สุดของทะเล - หอยแมลงภู่
รูปร่าง
หอยแมลงภู่เป็นหอยหอยสองฝา บ้านของมันคือประตูเปลือกสองบานที่เหมือนกันซึ่งพัฒนาและเติบโตไปพร้อมกับผู้อยู่อาศัย เปลือกของหอยแมลงภู่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเมื่อสิ้นสุดจะกลายเป็นรูปสามเหลี่ยม พื้นผิวด้านนอกของเปลือกอ่อนจะเรียบ แต่เมื่อโตขึ้น การเจริญเติบโตจะปรากฏขึ้นบนวาล์ว ภายในได้รับการขัดเงาให้เงางามและยังคงความสะอาดและเป็นไข่มุกไปตลอดชีวิต
สีของเปลือกแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับสภาพภายนอกและที่อยู่อาศัย แต่สีหลักคือสีน้ำตาล สีน้ำเงินเข้ม หรือสีม่วง ภายในบ้านหอยนั้นถูกซ่อนไว้ท่ามกลางอวัยวะภายในของมันสามารถมองเห็นล็อคของกล้ามเนื้อได้อย่างชัดเจนซึ่งมีหน้าที่ในการปิดและเปิดประตูเปลือกในเวลาที่เหมาะสม ขนาดปกติของหอยแมลงภู่ที่ขุดได้ใน Anapa คือ 5-7 เซนติเมตร บางครั้งก็มีบ้านสูงถึง 10 เซนติเมตรขึ้นไป ภายในหอยพัฒนาเป็นขนาด 2-3 เซนติเมตร หอยแมลงภู่มีอายุประมาณแปดปี
นิสัย
หอยแมลงภู่สามารถเคลื่อนไปตามด้านล่าง แต่ชอบที่จะอยู่เป็นกลุ่มและอาณานิคมดั้งเดิม ตลอดชีวิต หอยแมลงภู่พบหลุมพรางขนาดใหญ่ สามารถสร้างที่อยู่อาศัยบนไม้ค้ำถ่อ เสา และสิ่งผิดปกติอื่นๆ ได้ ความลึกที่ชื่นชอบสำหรับหอยแมลงภู่คือ 5-40 เมตร เปลือกหอยมีต่อมพิเศษที่สร้างเส้นไหมที่บางแต่แข็งแรงซึ่งเชื่อมระหว่างเจ้าของกับที่อยู่อาศัยถาวรด้วยพันธะที่แน่นแฟ้น
หอยแมลงภู่พร้อมเริ่มผสมพันธุ์ในรูปแบบเซนติเมตร 1 หรือ 2 ปีหลังคลอด เปลือกหอยมีการแบ่งแยกตัวผู้และตัวเมียอย่างชัดเจน โดย รูปร่างเป็นการยากมากที่จะระบุเพศของหอย
การวางไข่เกิดขึ้นในช่วงกลางฤดูร้อน การปฏิสนธิของตัวอ่อนจะเกิดขึ้นโดยตรงในคอลัมน์น้ำซึ่งหอยแมลงภู่วางไข่ผลิตภัณฑ์ทางเพศของพวกมัน หอยที่ปฏิสนธิอยู่ในรูปของแพลงก์ตอนแล้วตกลงไปที่ก้นและเติบโต
หอยแมลงภู่คือ ตัวกรองธรรมชาติซึ่งผ่านน้ำหลายร้อยลิตรเพื่อให้ได้สารอาหาร แพลงก์ตอนที่เล็กที่สุดจะเกาะอยู่ที่เหงือกแล้วเข้าสู่หลอดอาหารของหอย ด้วยขาที่แข็งแรง หอยจึงเปิดวาล์วน้ำเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเข้าและดำเนินการต่อไปและทำให้ของเหลวบริสุทธิ์
ด้วยความสามารถในการกรอง หอยแมลงภู่จึงเต็มเปี่ยม สีดำอ่อนทะเล หอยแต่ละตัวเคลื่อนตัวในน้ำมากกว่า 70 ลิตรต่อวัน ทำความสะอาดแบคทีเรียและ สิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตราย. จะสังเกตเห็นว่าในการสะสมของหอยแมลงภู่มีน้ำใสสะอาดอยู่เสมอ ในการเชื่อมต่อกับคุณลักษณะนี้ ไม่แนะนำให้บริโภคเปลือกดิบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากติดอยู่ในน้ำที่มีมลพิษ อย่างไรก็ตาม นักชิมจากประเทศต่างๆ ในยุโรปตอนใต้เชื่อว่าการรับประทานหอยแมลงภู่ดิบนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า
ต้องขอบคุณการศึกษาอย่างละเอียดเกี่ยวกับวิถีชีวิตของหอยแมลงภู่ การผลิตได้รับการจัดตั้งขึ้นใน Anapa เพื่อการเจริญเติบโตของหอยที่มีค่า ปรากฎว่าการเติบโตของเปลือกหอยนั้นให้ผลกำไรมากกว่าการขุดอย่างต่อเนื่อง ฟาร์มหอยแมลงภู่ที่สำคัญที่สุดตั้งอยู่ในพื้นที่ Utrish ที่ซึ่งหอยแมลงภู่จะผสมพันธุ์กับนักสะสมตัวยาวที่ยื่นลงไปในลำน้ำ เนื่องจากฐานอาหารที่ยอดเยี่ยม หอยจึงนำลูกหลานจำนวนมาก หอยแมลงภู่สดจะถูกส่งไปยังร้านค้าและห้องครัวของร้านอาหารอนาปาทันที ขั้นพื้นฐาน คุณค่าทางโภชนาการหอยเป็นโปรตีน โปรตีนอันทรงคุณค่านี้ ดีกว่าเนื้อร่างกายดูดซึม
หากขาดน้ำ หอยจะมีชีวิตอยู่ได้นานกว่าสองวัน หอยได้รับความสามารถนี้เนื่องจากความจริงที่ว่าหอยยังคงอยู่ในเปลือก สารอาหารและน้ำที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิต
ศัตรูหลักของ Midi อันเป็นที่รักใน Anapa คือ rapana ของสัตว์กินเนื้อที่กินสัตว์เป็นอาหาร ซึ่งได้ลดจำนวนหอยสองฝาลงอย่างมากในทศวรรษที่ผ่านมา Rapana เจาะสายสะพายด้วยลิ้นของเธออย่างอวดดีและดูดหอยแมลงภู่ผ่านทางเดินที่เกิดขึ้น
สถานที่จับหอยแมลงภู่ในอนาปา
เป็นไปไม่ได้ที่จะย้อนเวลากลับไปเมื่อหอยแมลงภู่ตัวใหญ่อาศัยอยู่กองของท่าเรือ Anapa บนชายหาดกลาง หอยสามารถจับบนก้อนกรวดที่ความลึกสามสี่เมตร ทุกวันนี้ ฝูงหอยแมลงภู่จำนวนมากจมลงสู่ทะเลลึก โดยเกรงกลัวราปานะของศัตรู สำหรับการสกัดหอยแมลงภู่ด้วยตัวเองใน Anapa คุณจะต้องใช้อุปกรณ์ดำน้ำแบบมืออาชีพ ที่ความลึกมากกว่า 15 เมตร คุณจะพบหอย
เราแนะนำให้คุณไปที่ฟาร์มหอยแมลงภู่ในหมู่บ้าน Utrish ซึ่งคุณสามารถซื้อหอยตัวโปรดเป็นมื้อกลางวันได้ พวกเขายังเสนอเมนูหอยแมลงภู่สดอีกด้วย จำได้ว่ามีร้านอาหารปลาหลายแห่งในรีสอร์ท
