Trinn 1: Tilsett spinat.

Først av alt tar vi en vannkoker fylt med vanlig rennende vann, og setter den på komfyren, slått på på et sterkt nivå. Mens det koker, fjerner vi stilkene fra spinatbunten, etterlater bare bladene, og legger dem i et dørslag, som vi igjen legger på en dyp bolle. Når vannet i kjelen koker, fjern det fra komfyren, hold det med et kjøkkenhåndkle og hell kokende vann over spinatbladene, denne prosessen er nødvendig for å myke dem. Etter at vi lar greenene ligge i et dørslag for 45 minutter for å renne av den resterende væsken og avkjøle spinaten.

Trinn 2: Forbered løk og hvitløk.

Spinaten er i ferd med å kjøle seg ned, så det er på tide å begynne å jobbe med grønnsaker. Løk og hvitløk skrelles, vaskes under kaldt rennende vann fra enhver form for forurensning, tørkes med papirhåndklær. kjøkkenhåndklær, vekselvis satt på skjærefjøl og skjær løken i terninger på opptil 1 centimeter.


Hvitløk er ganske enkelt finhakket i små biter av vilkårlig form. Vi lar kuttene ligge på skjærebrettet.

Trinn 3: Forbered spinat.

Den avkjølte spinaten presses fra overflødig vann, legg på et skjærebrett og hakk bladene i små biter, etter at vi har flyttet spinatmassen til en egen dyp tallerken.

Trinn 4: tilbered sausen.

Nå tar vi en dyp kjele, legger 20 - 30 gram smør i den og setter beholderen på komfyren, skrudd på midtnivået. Når fettet smelter og varmes opp litt, kaster vi løk og hvitløk i kasserollen og småkoker grønnsaker, rør med en kjøkkenspatel til det er gjennomsiktig og lett. gyllen brun. Denne prosessen vil ikke ta mer enn 3-4 minutter.


Etter helling i kasserollen 200 milliliter 30% flytende krem, tilsett 1/2 ts sukker, salt etter smak, svart malt pepper, en klype muskatnøtt og 1 ts konsentrert sitronsaft. Reduser varmen på komfyren til et lavt nivå, og kok opp fløten under konstant omrøring med en kjøkkenspatel. Merk følgende: hvis kremen er blandet med sitronsaft varme opp raskt høy temperatur de kan snu!


Når de første sjeldne boblene dukker opp på overflaten av kremen, tilsett hakket spinat i dem, og uten å slutte å røre sausen, kok opp. Fjern deretter kjelen umiddelbart fra komfyren, sett den på benken, dekk beholderen med et lokk og la sausen trekke. 2-3 minutter. Etter hell den i en sausbåt, en liten bolle eller hell den over den ferdige en fiskerett og server til bordet.

Trinn 5: Server kremet spinatsaus.

Kremete- spinatsaus servert varm til sjømat eller fiskeretter, samt avkjølt til enhver forrett. Hver ingrediens som er en del av denne sausen gir den sin egen smak, rikdom og behagelig aroma. Nyt!

God appetitt!

Om ønskelig kan spinatblader utelates, men bare hakkes og kastes i den kremete massen frisk.

Noen ganger tilsettes 1 ss mel til denne typen saus for jevning og hard ost for en rikere smak.

Konsentrert sitronsaft kan erstattes med ferskpresset sitronsaft eller 30-40 milliliter tørr hvitvin.

I stedet for fløte kan du bruke middels fet rømme.

Mengden hvitløk kan varieres etter smak eller utelates helt.

Kan brukes i stedet for smør oliven olje.

Eventuelt under stuing løk og hvitløk i sandkaken kan du tilsette hakket dill, persille eller grønn løk.

Mange er klar over fordelene med spinat, men ikke alle vet hva og hvordan de skal lage mat fra det. Ett alternativ er spinatsaus til kjøtt. Hans kremet smak fremhever smaken spesielt godt. magert kjøtt, passer også godt til fisk og fjærfe, samt spaghetti. Tilberedningen av dette uvanlige og delikate krydderet vil ikke ta mye tid og krefter, og enhver rett med det vil bli en utsøkt delikatesse.

Matlagingsfunksjoner

Teknologien for å lage spinatsaus kan variere avhengig av oppskriften, men generelle prinsipper vanligvis forbli den samme.

• Best for å lage saus fersk spinat men kan også brukes frossen. I dette tilfellet må han få lov til å tine, hvoretter det gjenstår å male på samme måte som vanlig. Hvis du bruker frossen spinat i en saus uten å tine den, må du tenke på at den inneholder mye fuktighet, og derfor trenger du litt mindre fløte eller annen væske for å tjene som base.
• Spinatsaus kan ha forskjellig konsistens, i noen tilfeller kan det være nødvendig med en blender for å få den.
• Du kan tykne spinatsausen med mel eller stivelse. Ofte brukes egg og ost til dette formålet. Hvis du tilbereder en saus med tilsetning av friske eggeplommer, kan du bare brygge sausen i vannbad slik at den ikke blir til en omelett. Når du bruker mel, stekes det først, med eller uten olje, til en karamellfarge, og først etter at kremen er introdusert, hell den i en tynn stråle og visp kraftig med en visp. Denne teknologien lar deg gi sausen en kremet nyanse, for å unngå dannelse av klumper.
• Spinatsaus kan være basert på melk, fløte, rømme.

Oftest serveres spinatsaus varm til kjøtt, men den blir smakfull og avkjølt.

Spinatsaus med fløte

• fersk spinat - 0,45 kg;
• krem - 80 ml;
• smør - 20 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• hvetemel - 20 g;
• løk - 100 g;
• muskat- en klype;
• salt og pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Sorter spinaten, fjern visne og ødelagte blader, skyll og tørk, fordel på et rent håndkle.
• Skjær spinaten i mellomstore biter.
• Skrell løken, skjær den i små terninger.
• Finhakk hvitløksfeddene.
• Smelt smøret i en stekepanne eller gryte. Ha løken i og stek den i 2 minutter.
• Tilsett hvitløken og fres den sammen med løken i 3 minutter.
• Tilsett spinat. Kok den til volumet er redusert med en faktor tre.
• Stek melet i en egen panne.
• Hell i fløten mens du visper.
• Hell fløten i pannen med spinat, tilsett salt og krydder etter smak. Rør og dekk til. La småkoke 2 minutter.

Sausen tilberedes raskt, og denne prosessen krever ikke stor dyktighet fra vertinnen. Hvis ønsket ferdig saus for å gi den en jevnere konsistens kan du male den med en blender, men dette er ikke nødvendig.

Spinatsaus med ost

• spinat - 0,3 kg;
• krem - 0,2 l;
• hvitløk - 4 fedd;
• ost - 80 g;
• smør - 30 g;
• salt, krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Spinat, etter sortering og vask, tørk og finhakk med en kniv.
• Skjær hvitløksfedd i tynne skiver.
• Osteriv på et fint rivjern.
• Smelt smøret og ha i hvitløken. Stek i totalt 3-5 minutter, fjern deretter og tilsett spinaten i gryten.
• Kok spinaten til den setter seg.
• Bland fløten med salt og krydder, hell dem over spinaten.
• La spinaten småkoke i kremen til den blir ganske myk.
• Tilsett revet ost i omganger og la det smelte.

Denne sausen må serveres varm. De kan for eksempel helles over kjøtt eller pasta før servering.

Spinatsaus med egg

• spinat - 0,35 kg;
• eggeplommer kyllingegg- 2 stk;
• krem - 150 ml;
• løk - 100 g;
• smør - 40 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt, krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Skrell løken og finhakk den.
• Stek til de er myke smør.
• Tilsett finhakket spinat og kok den til den setter seg.
• Ha over i en bolle og puré med en stavmikser.
• Før hvitløken gjennom en presse, bland med fløte.
• Skill eggeplommene og pisk dem med en visp, bland med fløte.
• Salt og krydre den resulterende blandingen etter smak.
• Ta på vann bad og, visp med en visp, kok til massen tykner.
• Tilsett løk- og spinatblandingen, pisk godt og fortsett å steke i et par minutter til.

Denne sausen serveres avkjølt med kjøtt. Før servering kan den piskes og overføres til en sausbåt.

Spinatsaus med sopp

• champignoner - 0,3 kg;
• spinat - 0,3 kg;
• krem - 150 ml;
• rømme - 150 ml;
• løk - 150 g;
• smør - hvor mye vil gå;
• salt - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Sopp kuttet i tynne plater, stek i smør til den blir myk.
• Skrell, finhakk og fres løken til den er myk.
• Grovhakk eller riv spinaten, hell over fløten og la den småkoke til den er myk.
• Tilsett sopp og løk, rømme, salt og krydder. Slukk 5 minutter.
• Mal sausen med en blender til den er jevn og send den til komfyren. Kok opp og fjern fra varmen.

Spinatsoppsausen vil flott tillegg for alle slags kjøtt. Kjøtt kan tilberedes allerede i den. Det er heller ikke forbudt å servere en slik saus til kjøttretter hver for seg - det er godt og kaldt.

Spinatsaus med tomater

• spinat - 0,4 kg;
• tomater - 0,4 kg;
• løk - 150 g;
• krem - 150 ml;
• salt, svart malt pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Finhakk den skrellede løken, riv spinaten med hendene.
• Hell kokende vann over og skrell tomatene. Skjær fruktkjøttet i terninger.
• Kast tomatene med løk og spinat, legg i en kjele og hell over fløten.
• La småkoke til alle ingrediensene er myke.
• Knekk sausen med en blender, salt og pepper.
• Kok opp igjen.

Det er bedre å bruke en slik saus varm, selv om den også vil være velsmakende og egnet for kaldt kjøtt.

Spinatsaus er et sunt og uvanlig tillegg til kjøtt. Med den vil enhver rett bli enda mer mør og raffinert.

FRA spinatsaus, eller heller - grønn saus eller grønnkålsaus, jeg "traff" da jeg kom for å bo i Danmark. Denne sausen tilberedes selv til julebordet, til tross for at det er veldig enkelt, raskt nok og ikke dyrt å tilberede den på et blunk. helligdager(som vi ofte gjør :-)).

kål selges her frossen. Du kan kjøpe kjøttdeig av den, det vil si hakkede laken, eller du kan kjøpe grovhakkede laken. I lang tid kunne jeg ikke forstå hva slags kål dette var før jeg fant et bilde på Internett. Jeg tar det til deg også. Kanskje noen har den som vokser i hagen, og du hadde ikke engang forestilt deg hvilken fantastisk saus du kan lage av den :-).

På en eller annen måte bestemte vi oss for å lage en favoritt grønn saus , men kål var ikke i butikken. Mannen sa at du kan erstatte kålen spinat. Og etter dette eksperimentet i familien vår grønn saus tilberedt ikke fra kål, men utelukkende fra spinat, fordi det viser seg mye mer mørt og smakfullere. I kål kommer over harde hår-årer, som litt ødelegger gleden som du forventer å få fra mat.

Sausen kan også lages av fersk spinat. Den må hakkes, helles over med kokende vann, dreneres, og deretter fortsette å tilberede sausen.

Ingredienser

spinat (eller kål) - 400-500 g (frossen eller fersk)
krem - 0,5 ss.
kremaktig liten - 1 ss. l.
sukker - 2 ts
salt - en klype

Matlaging

Prinsippet for å lage kål- og spinatsaus er ikke annerledes. Resultatet er annerledes. Sannsynligvis, for å forstå hva som passer deg, må du prøve begge alternativene og bestemme hvilken som er bedre. Klassisk grønn saus er laget av kål slik:

Jeg bruker alltid spinat. Ha spinaten i en bolle og sett til side romtemperatur for tining. Vi tapper vannet. På lav varme, varm opp spinaten, når blandingen blir varm, tilsett smør, sukker og salt, bland alt godt sammen. Kok opp og hell i fløteblandingen.

Under omrøring, kok i 5-10 minutter. Hvis det ser ut til at spinaten har gitt mye vann, og sausen er veldig flytende, kan du "tykne" den ved å røre inn 1 ss. l. solsikkeolje 1 st. l. mel. Tilsett denne blandingen til sausen og kok i 2-3 minutter.

Man kan ofte høre oppfatningen om at det som er sunt nødvendigvis er smakløst. Men hvis du holder deg til det, så har du ennå ikke prøvd den milde, deilige, duftende saus fra spinat. Det er raskt og enkelt å tilberede, og både barn og foreldre liker det like godt. Og du kan servere den til tusenvis av retter!

Hvordan lage spinatsaus?

Oppskriften er elementær, men resultatet er fantastisk - denne retten vil dekorere alle festlig bord. Den kan lages av enten fersk eller frossen spinat.

Og det er veldig praktisk. Mange husmødre er vant til å fryse forskjellige grønnsaker siden sommeren, og holder de fleste vitaminene i det - i frostsesongen brukes et vitamintilskudd til kostholdet aktivt. Og selv om du i dag kan kjøpe hva som helst, hvis du hadde penger, er fersk spinat om vinteren ikke tilgjengelig i alle butikker (spesielt små), men frossen spinat er lett å kjøpe.

Å forberede kremet spinatsaus, du må ta:

• 400 gram spinat;
• 1-2 små løk;
• 30-50 g smør;
• 250-300 ml 10-12% krem;
• salt og muskat - etter smak;
• 1-2 fedd hvitløk;
• om ønskelig - 1,5 ss. l. mel.

Koketid - 15 minutter.

Antall porsjoner er 4.

Spinatsaus tilberedes som følger:

Dette grunnoppskrift spinatsaus med fløte. Og så er du fri til å fantasere som du vil. Du kan variere spinatsausen med revet parmesan (tilsett ca. 50 gram 1-2 minutter før kokeslutt). Eller slå den i en blender - så blir den mer homogen. Eller ikke tilsett løk/hvitløk. Eller ta like mengder fløte og melk. Fokuser på din smak.

Hva serverer du spinatkremsaus til?

Denne sausen passer til mange fiske-, grønnsaks- og kjøttretter. Det er spesielt godt å servere det til barnemat, siden spinat er rik på vitaminer (A, gruppe B, C, D), kalsium, kalium, jern, magnesium, nødvendig for en voksende kropp.

Spinat i kremet saus passer godt til for eksempel:

• damp, stekt, bakt kjøtt, fisk;
• koteletter;
• kokte grønnsaker (poteter, blomkål eller rosenkål);
• ris
• frokostblandinger;
• bakte poteter;
• pasta.

Prøv å diversifisere enhver rett du kjenner med denne sausen, og du vil garantert sette pris på resultatet!

I kontakt med

Veldig enkelt og deilig alternativ hverdagsmat. Den tilberedes raskt, smaken behager, ingrediensene er enkle, ingen delikatesser og dyre produkter. Det er umulig å si at alle liker det, jeg kan ikke svare for alle, men familien min er definitivt fans av denne retten.

Hvis du gjør fløtesaus til pasta, så spaghetti eller noen nudler - ikke mest det beste valget. La det være hvilken som helst hul pasta - horn, skjell og lignende, for sausen vår vil flyte perfekt inn i dem, og det er det vi trenger. Jeg skal ha farfallebuer, som også er gode. Men på spaghetti liker ikke slike sauser spesielt å dvele, og alt flyter til bunnen av tallerkenen. Og spar aldri på pasta. La henne være ute durum varianter hvete, ellers vil du mest sannsynlig få en enkel pastagrøt, men vi trenger den definitivt ikke.

Igjen, hvis du vil ha pasta med saus, hell aldri vegetabilsk olje ved matlaging, så mange gjør for at pastaen ikke skal henge sammen. Igjen, sausen vil ikke like dette, den vil renne av raskere enn den raske. Bare kok pastaen i stort antall vann, med en hastighet på omtrent 100 gr. pasta per 1 liter vann og ingenting vil henge sammen. Jeg vil forresten si at en liter vann for hvert påfølgende hundre pasta er mye, kanskje litt mindre, 700 gram er nok.

Om porsjoner. I det store og hele antas det at én person trenger 100 gram tørr pasta. For meg personlig er det for mye. Det meste er 80. Men mannen vil for eksempel rolig spise alle 120 gram. Så se på dine spisere, det er godt mulig at 400 gr. nok pasta til fem personer.

250 gram tomater er to til tre mellomstore tomater.

Hvis du bruker fersk spinat, bløtlegg den i vann i 15-20 minutter. Dermed vil nitrater (eller i det minste deler av dem) gå ut i vannet. Selvfølgelig, hvis det er spinat fra hagen din, er det bare å skylle den. Deretter kuttes det opp. Fordel umiddelbart etter steking av hvitløken, sammen med grønn løk(se nedenfor, jeg kommer tilbake til dette i detalj).

Total koketid - 0 timer 30 minutter
Aktiv koketid - 0 timer 20 minutter
Kostnad - gjennomsnittlig kostnad
Kaloriinnhold per 100 gr - 185 kcal
Porsjoner - 4 porsjoner

for familie med oppskrifter, trinn for trinn bilder og handleliste

Velg hvor du vil sende deg ukens meny:

Hvordan lage pasta med spinat

Ingredienser:

Pasta - 400 g
Spinat - 100 g frossen.
Tomat - 250 g
Grønn løk - 20 g
Hvitløk - 2 tenner.
Krem - 300 g
Hvit pepper - 0,5 ts
Muskatnøtt - 0,5 ts
Timian - 1 ts tørr, uten skli.
Hard ost - 30 g
Salt - etter smak
Vegetabilsk olje- 1 ss.

Matlaging:

Jeg koker alltid vann til pasta først.

Kok deretter opp litt vann i en kjele og hell det over tomatene våre, som skal legges i en bolle. La dem ligge i kokende vann i ca. et minutt, tøm deretter vannet og fjern skinnet fra dem (tomater). Forresten, det er fullt mulig å klare seg uten denne gjenstanden hvis denne huden ikke irriterer deg. Når tomatene ikke er kuttet stort, vil det praktisk talt ikke merkes. Og vi kutter dem i små terninger.

Skrell og finhakk hvitløken. Løk er ikke grovhakket.

Jeg tiner ikke spinat på forhånd, det spiller ingen rolle. Jeg har den komprimert til så små terninger, omtrent tre centimeter, allerede knust.

Tilsett vegetabilsk (eller oliven) olje i en oppvarmet stekepanne. Vi sprer og steker bokstavelig talt 30 sekunder hakket hvitløk. Legge til grønn løk, hakkede tomater og stek i omtrent et minutt. Dessverre kan du ikke se sløyfen på bildet mitt... Jeg glemte bare å ta den på. Men du sier det, jeg liker det mer med ham.

Hvis du har hakket fersk spinat, er det på tide å tilsette det og steke til det er redusert i volum. Rør det hele tiden, hev opp nedre blader henholdsvis opp og de øvre senker ned. Selve prosessen vil ta bare ett og et halvt til to minutter.

Vel, siden jeg har det frosset, går vi videre til neste avsnitt.

Hell fløte i pannen. Etter min mening, jo fetere de er, jo mer smakfulle er de. Kremfettet mitt er 36%. Gi dem et oppkok, reduser varmen, kok et par minutter – la dem avta litt i volum, fordampe og tykne litt. Tilsett så spinaten og kok videre, rør av og til, til sistnevnte er helt tint.

Spinat vil spre seg på bare et par minutter. Tilsett salt hvit pepper(du kan også svart, ca en klype eller to), malt muskat og timian. Hvis det er fersk timian - bare velkommen - tilsett omtrent en tredjedel av en spiseskje hakket.