Mager kålsuppe er like deilig som suppe med kjøtt, og fordelen med denne oppskriften er at du enkelt kan tilberede andre versjoner av kålsuppe, for eksempel Ural eller raske, på grunnlag av den.

For matlaging mager kålsuppe Vi trenger:

Surkål ~ 300 g (tre håndfuller)
Ferske poteter - 3 stk.
Friske gulrøtter - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
Mel - 1 ss. en skje
Vann - 2 liter
Hvitløk - 1 stk.
Laurbærblad - 1 stk.
Sorte pepperkorn - 2 stk.
Salt etter smak
Grønne

Matlaging:

Klem ut væsken fra surkålen for hånd. Bare mål opp tre håndfuller. Vi heller ikke ut saltlaken, det kan være nyttig på slutten av kokingen å bringe kålsuppen til en passende smak.

Vi legger kålen i en kjele, hell omtrent en liter vann og la det småkoke over lav varme i omtrent en time.

Vi renser, kutter potetene og legger dem til kålen.

Tilsett en annen liter vann og kok i ytterligere 20-30 minutter nesten til potetene er klare.
Mens potetene koker finhakker du gulrøttene.

Du kan rive den, det avhenger helt av din smak. Legg gulrøttene i vegetabilsk olje, rør konstant, unngå sterk steking. Bør være noe slikt

Jeg legger gulrøttene i suppen.

Og i samme panne passerer vi finhakket løk, om nødvendig, tilsett litt vegetabilsk olje. Løk, akkurat som gulrøtter, under omrøring, ikke stek, men lapskaus i olje.

Vi legger den ferdige løken passerovka i en kjele.

Vi rører brygget vårt og holder det på lav varme i ytterligere 15 minutter.

Salt. Vi prøver. Vi ser på beredskapen til grønnsaker og surheten til væsken. Tilsett eventuelt salt, kok og tilsett saltlake (hvis kålsuppe er fersk) eller vann (hvis den er veldig sur).

Hvis potetene ikke er smuldrete, og du vil at suppen skal ha en fyldig fløyelsmyk konsistens, i en panne i en skje vegetabilsk olje, under konstant omrøring, stek en skje med mel, for å forhindre fargeendring

Vi fortynner det med en liten mengde vann (omtrent et halvt glass), og rør kraftig slik at det ikke er klumper. Kok litt, bare et minutt.

Og tilsett denne dressingen i kålsuppen. Vi rører. Ha finhakket hvitløk.

Smak til med laurbærblad og pepperkorn.

Kok over lav varme, bokstavelig talt småkoke, i ytterligere fem minutter. Og mager kålsuppe er klar.
Hell i en kopp, dryss med urter og server.

Siden kålsuppe er mager, fyller vi dem ikke med rømme. Men nå for tiden er det en spesiell mager majones, kan du legge den til.

Tidligere, når det ikke var poteter, ble det laget mager kålsuppe med kålrotstappe og kålrot. Hvis du har disse grønnsakene, kan du lage mat gammel versjon mager kålsuppe. Deretter skal kålrot og kålrot skjæres like fint som gulrøtter, og gå gjennom på samme måte. Tilsett disse grønnsakene sammen med gulrøtter, og øk den påfølgende koketiden fra 15 til 30 minutter.

Du kan også legge en skje tomatpuré, sende den sammen med løk. Det er veldig ønskelig å legge hvitløk, laurbærløk, paprika og grønt i mager kålsuppe, siden uten kjøtt har suppen en mild smak og for oss, vant til smaksforsterkere, virker kålsuppe som ikke er krydret med krydder helt smakløs.

På grunnlag av mager kålsuppe kan du tilberede den såkalte "raske kålsuppen" med lapskaus, og tilsette den omtrent fem minutter før slutten av tilberedningen. Og hvis du, i en separat kasserolle, samtidig med kålsuppen, koker bygg og legger det, klart, i suppen, noen minutter før slutten av matlagingen, får du Ural-kålsuppe.

Faste er ikke en grunn til å forlate sine kjære, deilige måltider. Med tillatte produkter kan du lage mange retter.

For eksempel mager kålsuppe fra surkål.

Suppe tilberedt uten tilsetning av kjøtt er like tilfredsstillende og velsmakende.

Proteinet som er nødvendig for kroppen vil bidra til å fylle opp tilleggskomponenter: bønner, sopp og andre.

Mager surkål Shchi - Generelle matlagingsprinsipper

Siden mager kålsuppe tilberedes uten kjøtt, tilberedes suppen veldig raskt. Først av alt, legg surkål i vannet, klem den litt fra saltlaken. Surkål kan hakkes om nødvendig. Det er bedre å ikke helle ut saltlaken, i fremtiden, ved å tilsette den, kan du justere surheten til retten.

Så snart kålen er nesten klar, tilsett poteter i terninger og ferdig tilberedte sauterte gulrøtter og løk i buljongen. Vi bringer alle ingrediensene til beredskap, slår av varmen, insisterer på suppen før servering.

den den enkleste oppskriften, men det kan forbedres ved å tilsette friske urter, hvitløk for smak, ha tomatpuré i sauten. I tillegg kan mager kålsuppe tilberedes i soppbuljong med fersk, frossen eller tørket sopp. Det er også tillatt å tilsette tørre bønner, hermetiske bønner, frokostblandinger, som utvilsomt vil mette og diversifisere en enkel kålsuppeoppskrift.

Server retten med en skorpe av svart brød eller hjemmelagde brødsmuler.

1. Mager surkålsuppe: en klassisk oppskrift

Ingredienser:

1 kopp surkål;

3 poteter;

1 gulrot;

løk hodet;

40 ml vegetabilsk olje;

To liters krukke renset vann;

1 fedd hvitløk;

Lavrushka blad;

2 sorte pepperkorn;

Salt - en klype;

Persillegrønt - en halv haug.

Matlaging:

1. Vi klemmer kålen fra saltlaken med hendene (vi heller ikke ut, det vil komme godt med på slutten av kokeprosessen).

2. Legg surkål i en emaljert beholder, hell 1 liter vann i den, kok i omtrent en halv time over moderat varme.

3. Ha potetene i en kjele med en terning.

4. Hell mer vann og kok i en halvtime til potetene er helt myke.

5. I mellomtiden skrell gulrøttene og tre på et rivjern med middels tenner.

6. Ha gulroten i en panne med smør og stek litt.

7. Legg lett stekt gulrot til kål og poteter.

8. Løk smuldre litt på svak varme i olje.

9. Ha løken i suppen.

10. Bland hele innholdet i kjelen grundig og kok i 20 minutter.

11. Vi prøver på salt (tilsett om nødvendig litt salt).

12. Vi tester også surheten til kålsuppen (hvis det ikke er nok syre, hell saltlaken, og hvis det er sterkt surt, så litt vann).

13. Tre til fem minutter før slutt på kokingen tilsetter du finhakket hvitløk, persille og allehånde.

14. Kok i ytterligere 5 minutter og slå av varmen.

15. Ved servering helles over på tallerkener og strøs over hakket persille, du kan ha majones.

2. Syrlig mager surkålsuppe i all hast

Ingredienser:

En liten kopp surkål;

Løk - 2 hoder;

1 gulrot;

Tomat - 2-3 ts;

Mel - 1,5 ss. skjeer;

3 art. skjeer solsikkeolje;

2 blader av lavrushka;

Pepperkorn - 4 stk;

en halv bukett persille og dill;

Salt, sukker - valgfritt.

Matlaging:

1. Min surkål, fri for væske, kuttet i små biter.

2. Ha kålen i en panne med olje, hell en liten mengde vann og la det småkoke med lukket lokk til det er mykt.

3. Vi flytter kålen inn i en emaljert beholder.

4. Legg en tomat, en gulrot, hakket på et rivjern med store tenner, løk i en panne - fine smuler, pepperkorn, lavrushka, litt salt og sukker, stek alt i olje og, under konstant omrøring, tilsett separat stekt mel til en litt brunaktig farge.

5. Vi sprer stekingen i en kjele der kålen ligger, hell vann og kok til den er mør.

6. Server i boller, drysset med fersk persille og dill.

3. "Nikolaev" mager kålsuppe fra surkål

Ingredienser:

Syrlig kål- 2 store håndfuller;

1 gulrot;

2 løkhoder;

Sennepsolje - 60 ml;

1 persillerot;

3 potetknoller;

Ferske champignoner- 5 stykker;

tomat - 30 g;

soppbuljong - 3 kopper;

Salt - valgfritt.

Matlaging:

1. Legg den hakkede løken i en spesiell beholder for matlaging av supper, hell sennepsolje og stek.

2. Ha finhakket surkål til løken, gulrøtter - på fint rivjern, poteter - mellomstore pinner (i stedet for poteter kan du sette kålrot), finhakket hanerot og tomat. Vi småkoker alt under lokk i 1 time over høy varme.

3. Kok champignonene (ikke hell ut buljongen).

4. Hell et avkok av sopp i grønnsaksblanding.

5. Legg soppen, tilsett salt om nødvendig, kok videre i 5 minutter.

6. Klar kålsuppe insisterer 20 minutter.

7. Ved servering, hell i tallerkener, legg en teskje fettfri rømme, dryss med persille.

4. Mager surkålsuppe med tørket sopp

Ingredienser:

Et halvt kilo surkål;

Et halvt glass hvitt tørket sopp;

2 gulrøtter;

2 løkhoder;

5 fedd hvitløk;

Tomat - 2 ss. skjeer;

Mel - 1 ss. en skje;

Persille og dill - en halv haug;

Lavrushka - 2 blader;

Solsikkeolje - 3 ss. skjeer;

Matlaging:

1. Vi frigjør kålen fra saltlaken, legg den i en dyp stekepanne, hell varmt vann.

2. Tilsett en tomat i kålen, tilsett salt, rør godt, la det småkoke i 2 timer på svak varme.

3. Skjær gulrøtter og løk i små terninger og stek i olje.

4. I en ren annen panne steker du melet litt.

5. 20 minutter før slutten av kålstuingen introduserer vi stekte grønnsaker, på 10 minutter - mel.

6. Kok sopp godt hovent i vann i en halvtime.

7. kokt sopp kuttes i små biter.

8. Legg kål, stekte grønnsaker, sopp i en beholder for matlaging av supper, hell alt soppbuljong og kok til fullt forberedt.

9. Slå av brannen og insister på kålsuppe.

10. Noen minutter før søl på tallerkenene legger du hvitløken presset gjennom hvitløkspressen og hakket persille og dillblader.

5. Mager surkålsuppe med tørkede bønner

Ingredienser:

2,5 håndfull surkål;

1 kopp tørre hvite bønner;

løk hodet;

Gulrot;

1 paprika;

4 fedd hvitløk;

Lavrushka - 2 ark;

Allehånde- 4 erter;

Persilleblader - en halv haug;

Salt - valgfritt.

Matlaging:

1. Vask bønnene med vann og bløtlegg i 12 timer.

2. Ha bønnene i en kjele, fyll med vann og kok i 40 minutter til de er myke.

3. Vi frigjør kålen fra saltlaken, legger den i en panne med smør og la det småkoke til den er myk over svak varme.

4. Skjær gulrøtter i store strimler, løk og paprika i tynne strimler, hvitløk gjennom en hvitløkspresse.

5. I emalje panne hell vann, kok opp og legg de hakkede grønnsakene, kål, bønner, kok i 25 minutter.

6. På slutten av denne tiden, reduser brannen, hell krydder i suppen og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.

7. Slå av bålet og la kålsuppen stå i en halvtime.

8. Server i serveringsskåler med majones og finhakket persille.

6. "Familie" mager suppe fra surkål med perlebygg

Ingredienser:

En liten kopp surkål;

5 liters krus av hvilken som helst buljong;

Perlovka - 4 ss. skjeer;

3 poteter;

Et par gulrøtter;

Løk - 2 stk;

3 ts mel;

Litt mindre enn et halvt glass solsikkeolje;

sort pepper pulver - 20 g;

Persille - en halv bukett;

30 g hakket hvitløk;

Salt - valgfritt;

Lavrushka - 2 blader.

Matlaging:

1. Vask bygg og bløtlegg i 2 timer.

2. Skjær potetene i små terninger.

3. Hell vann i en emaljert beholder, kok opp og legg hoven bygg, poteter, persille i den, bring til boblende bobler.

4. Reduser brannen til det minste og kok i 25 minutter.

5. Riv gulrøtter med store tenner, løk - smuler, stek i olje i 4 minutter.

6. Tilsett mel sakte i grønnsakene, rør godt.

7. Legg kål for grønnsaker, rør, hell 1 glass buljong og la det småkoke i 7 minutter.

8. Når byggen fortsatt er litt hard legger du grønnsakene og kålen i pannen, tilsett litt salt, pepper og kok opp igjen til byggen er helt myk.

9. Slå av brannen og insister på kålsuppe med lokket lukket i en halv time.

10. Hell på tallerkener, dryss over persille og ha litt hakket hvitløk.

7. Mager surkålsuppe i en slow cooker

Ingredienser:

Gulrøtter, løk;

3-4 poteter;

280 g surkål;

18 ml tomatpuré;

Vann, salt, krydder;

Solsikkeolje.

Matlaging:

1. Hell olje i bollen, ha de hakkede gulrøttene og hakket løk. Stek i 5 minutter i passende modus.

2. Vi vasker kålen i vann, legg den i en langsom komfyr.

3. Bytt til "slukkingsmodus", hold i 15 minutter.

4. Ha i tomatpureen, bland.

5. Tilsett terninger av poteter, krydder, hell i vann.

6. Stek i 40 minutter i samme modus.

7. Salt etter smak i 10-12 minutter.

8. Server varm med urter.

Mager kålsuppe fra surkål - hemmeligheter, triks

For å gjøre mager kålsuppe virkelig velsmakende, ta hensyn til følgende fakta:

Det er bedre å salte kålsuppe på slutten av matlagingen, fordi surkål og saltlake fra den allerede er ganske salt.

Shchi vil vise seg mer tilfredsstillende hvis du legger til litt mel til passerovkaen.

Du kan legge til tomatpuré eller ferske tomater, så kålsuppe vil bli smakligere og lysere, vakrere.

Det er bedre å legge grønnsakene direkte på tallerkenene i den kokte kålsuppen, og ikke på tilberedningstidspunktet.

Sikkert i vårt land er det ikke en eneste person som ikke har prøvd surkålsuppe minst en gang. Tross alt, dette grønnsakssuppe er en tradisjonell russisk rett som metter godt, men som ikke skaper en følelse av tyngde. For å lære hvordan du tilbereder klassisk surkålsuppe riktig, vurder oppskriften deres mer detaljert.

Nødvendige ingredienser:

Surkålsuppe: kokeprosess

For å forberede deilig rik buljong, det er nødvendig å vaske kjøttet grundig med et bein og sende det til koking i en dyp panne. Etter at vannet i bollen koker, tilsett salt, pepper, laurbærblad og saltet tomat, tidligere skrellet fra en hard peeling. Etter en halv time, i buljongen der kjøttet er tilberedt, må du legge til hakket frisk hvit og surkål. Deretter kan du begynne å behandle resten av grønnsakene. Poteter, tomater og løk skal finhakkes, og gulrøtter gnis gjennom grovt rivjern. Hvis kjøttet er ferdig kokt innen kålen er ferdig, er det lurt å ta det ut av buljongen og avkjøle det for videre riving. Etter det, tilsett løk, tomater, gulrøtter og poteter i pannen. Når alle grønnsakene er kokt, kan grovhakket kjøtt legges ut i buljongen.

Riktig servering til bordet

Surkålsuppe serveres best til bordet sammen med finhakket grønt og rømme. Og de som foretrekker mer solid måltid majones kan tilsettes.

Mager suppe fra surkål

Det skal bemerkes at kålsuppe også kan brukes som diett mat. Tross alt er det mange alternativer for forberedelse.

Nødvendige ingredienser:

• kalvekjøtt uten fett (du kan ikke bruke kjøtt) - 200 gram;
• fersk hvit kål- 100 g;
• friske gulrøtter - ett middels stykke;
• løk- ett hode;
• surkål - tre spiseskjeer;
• fersk tomat - en eller to stykker;
• salt for å legge til buljongen;
• greener (purre, persille, dill) for å dekorere suppen.

Hvordan lage kålsuppe for diettmeny

En mager rett med kål og andre grønnsaker tilberedes etter samme prinsipp som klassisk kålsuppe, med den eneste forskjellen at de helt mangler poteter, salte tomater og en rekke andre ingredienser. I tillegg for de som har mest lyst til å lage mat lavkalori måltid Det er forbudt å bruke noe slags kjøtt.

Funksjoner av matlaging av kålsuppe fra surkål

Det er verdt å merke seg at det ikke er nødvendig å salte en slik suppe for rikelig. Tross alt, lagt til hermetiske tomater og surkål har en salt smak.

Hjemmelaget mager surkålsuppe er ideell for Great Lent-menyen. For å tilberede dem, bare se trinn for trinn oppskrift med foto. Det er lettest å lage en slik rett, kålen er allerede klar: hakket, godt marinert og har rik smak, så kålsuppe blir en skikkelig redning for deg i innlegget. Det vil være mulig å spise deilig mat og overholde alle fasteregler, det vil si ikke kjøtt, egg, melk og smør. Vi ekskluderer alle produkter av animalsk opprinnelse og lager et fantastisk førstekurs for alle som faster.

Nødvendige produkter for 2 liter vann:

• 350 gram surkål,
• 150 gram poteter,
• 70 gram gulrøtter
• 30 gram vegetabilsk olje,
• 50 gram løk,
• 1 hvitløksfedd
• 1 PC. laurbærblad,
• salt, pepper etter din smak.

Hvordan lage mager kålsuppe

La oss koke nødvendig beløp vann og send surkål dit. Mens buljongen ikke er saltet, da salt kanskje ikke er nødvendig, fordi det er nok av det i surkål. Vi begynner å lage surkål, det vil ta 15-20 minutter. Surkål koker ikke så raskt, så vi må være tålmodige mens vi tilbereder andre grønnsaker og ingredienser.

Når kålen begynner å bli myk, tilsetter du potetene kuttet i terninger i kålsuppen. Shchi vil vise seg mer rik og tykk.

Hakk løken i terninger. Vi vil også ta en gulrot slik at kålsuppen får en vakker farge på buljongen. Gulrøtter er lette og enkle å rive.

Surr grønnsakene i en liten mengde vegetabilsk olje, og når potetene og kålen er klare, tilsett grønnsakene sautert i olje til kålsuppen. Kok i ytterligere 5 minutter, smak til med salt, tilsett om nødvendig litt, pepper.