Hvordan lage karamell fra sukker i hjemmet. Hvordan og hva kan du lage karamell selv? Flytende karamell i fremtiden

26.04.2019 Fiskeretter

Vanning til kaken, kake dekorasjon, topping for iskrem, saus til desserter - for det som ikke er nødvendig i gården karamell væske! Oppskriften på den søte massen ble oppfunnet for lenge siden, for mer enn to tusen år siden, i India. De knuste inn i grøt og, bukt med vann, kokt karamell. Siden da har menneskeheten blitt beriket med dusinvis av sodene av søtsaker, som inneholder karamell. Dette er fylling, og iris og lollipops. Og selvfølgelig, alt siden barndommen er en varm, vennlig cockerel på en pinne. Dette søtt lærte å lage en håndverk måte før revolusjonen. Spesiell visdom her er ikke nødvendig: Cook tykk sirup, Helles i en smurt oljeform, kul ... men hvordan å lage karamell for å forbli væske? På denne teknikken er det hemmelighetene sine. Og vi vil avsløre dem i denne artikkelen.

Liten kjemi

Først vil du forstå hva karamell er. Dette er et fransk ord. Det betyr alt som er tilberedt fra sukkerrør. I den kjemiske presentasjonen er karamell glukose, sukrose og maltose. I fabrikkproduksjonen er det forberedt slik. Oppvarmet sukker S. stivelsesmolasse I forholdet mellom to til en. Noen ganger brukes en inert sirup. Det endelige produktet i dette tilfellet inneholder mindre glukose (det erstatter delvis fruktose) og mer hydroskopisk. Så snart karamellen er sveiset, er det veldig plast. Fra det kan du opprette noen figurer. Men så snart det avkjøles, blir det solidt. Hvordan lage flytende karamell? For å gjøre dette må du stoppe prosessen med sukkerkrystallisering. Enhver syre vil takle denne oppgaven. I matlaging er det naturlig, ikke svovel og lignende kjemikalier. Valget av ikke skadelig for den menneskelige magen er liten: sitronsaft, eddik, tørrvin.

Ofte kokker tror: Hvordan opprinnelig dekorere ditt flerlags mesterverk? Karamell kommer til inntekter. Hun kan gi noen farge ved hjelp av mat fargestoffer (Men det er nyttig for helse å legge igjen en vakker ravt fargetone smeltet sukker). Varm karamell er elastisk, som plastinsk. Under skulptørens dyktige hender blir det til de mest intrikate figurene som kan dekoreres med en kake. En annen interessant måte - På protein eller smørkrem Påfør intrikate trådmønstre mens karamell er flytende. Oppskriften for en slik elementær gitter. Kok en tykk sirup. Kontrollerer beredskapen til dråpen: senket i glasset med kaldt vann, det oppløses ikke, men forblir en myk elastisk ball. Smør overflaten (bedre glass) smør. Varm karamell med en skje og gjelder overflaten i form av gitter, påskrifter og lignende dekorasjoner.

Kok flytende karamell

Vi har allerede hint på hvordan man unngår krystallisering av sukker. Men vi kommer tilbake til sitronsaft eller skyld. I mellomtiden legger vi på bøttebrannen. Han må ha en tykk bunn - dette er en uunnværlig tilstand. Håndtaket på oppvasken er nødvendig for vår sikkerhet - karamell er veldig varm og har en tendens til å bli rettet. Så snart Kushik blir tilstrekkelig oppvarmet, hælder vi sukker og helle vann. Andelen av disse to ingrediensene er ganske enkelt. For hvert hundre gram søt sand trenger en skje med vann å få flytende karamell. Oppskriften anbefaler å ta det, gitt sin betydelige pris, du kan gjøre og hvite. Ikke bland - en skje, jo mer metallisk, i prosessen med karamelovaria er kontraindisert. Bare la sukker smelte på middels varme. Etter et par minutter begynner sukker å smelte. Væske dannes rundt kantene. Deretter beveger pent sirkulære bevegelser bøylen slik at sirupen fanger mer uutslettet sukker sand. Når hele massen blir væske, vil fargen forandre seg til mørk gult og aromaen av karamell vil vises, hell syre. På to hundre gram sukker, er det nok juice av sitron.

Flytende karamell i fremtiden

Massen fremstilt av den ovennevnte oppskriften er fortsatt for tykk med full kjøler. Og hvordan vil du ha topping til iskrem, pudding, pannekaker. Og for dette trenger vi en flytende karamell. Oppskriften på bevaring i tilstanden til den stramme masse er her. Det ligner en måte å lage solid karamell på. Men hvis du vil at massen skal forbli væske, må du holde oversikt over sukker også fordøye. Du kan ikke tillate oppkjøpet av en brunaktig farge. Silikonbørster følger fra tid til annen for å senke i varmt vann og børste med den fra veggene i bøtte alle dannede krystaller. Hvis du har lagt merke til at massen fortsatt har blitt for fortykning, legg til et par vannskjeer i det og varme det opp. Hvis sukker falt, ble han brunaktig, så det er en måte å redde karamell på. Legg til et par skjeer til mye varmt vann. Det er nødvendig å gjøre det veldig nøye - det vil være en haug med sprut.

Matlaging i mikrobølgeovn

Det er en slik måte når du bruker en deilig hjemmelaget karamell. Oppskriften foreskriver det varmebestandige glasset eller keramiske retter Med høye vegger. Hell fem skjeer med vann inn i det og legg i en komfyr i ett minutt ved maksimal kraft. Tilsett to hundre gram sukker, bland med en treskje. Vi legger oppvasken igjen i ovnen til maksimum. Omtrent et minutt vil sukker begynne å bli sirup. Hold stadig matlagingsprosessen av karamell under konstant kontroll. Vi tar regelmessig oppvasken og vasker tre skjeen. Vi sender et øyeblikk når karamell blir en gylden farge. Vi tar ut og heller syv spiseskjeer med varmt vann. Det er nødvendig å gjøre det i gummihansker og "fire hender". En person henter vann, og den nest raskt smelter en blanding med en treskje, prøver å danne mange luftbobler.

Toffi saus

Denne kremete flytende karamellen er tilberedt på samme måte i mikrobølgeovn. Hele matlagingsprosessen er fullt identisk med den beskrevne ovenfor. Den eneste forskjellen ligger i det faktum at i stedet for syv spiseskjeer med varmt vann, legger vi til samme mengde kokende krem \u200b\u200bmed tiårfri fettstoffer. Oppbevar Tophfi-saus følger i kjøleskapet, siden meieriprodukter kan dispergeres i et veldig søtt medium.

Oransje hjemmelaget fra Spania

Sitrus saus serverer både desserter og kjøtt og fjærfe retter. Slike karamell er laget i henhold til Jema-metoden. Hell i en kasserolle på fire hundre milliliter av ferske appelsinjuice. Vi sovner med to gram sukker sand. Lindre til konsistensen av flytende karamell. Legg til kraft oransje zest.. Du kan også smake til flavory karamell vanilje, kanel, kardamon. Hvis det resulterende produktet er frosset for fortykning, blir det solidt, som en sitrus lollipop, varme igjen og helles litt vann. Det skal lagres på et kjølig sted. Spanjoler vannet dem flenser - desserter som pudding. Denne sausen er egnet for and.

Smak tilsetningsstoffer

Du er ikke fornøyd med søtheten av det vanlige busty sukker? Så kan du gi parabolen annerledes smake nyanser. Sveisesirup kommer perfekt rundt med sjokolade, nøtter, honning, krem, krydder. Ikke glem at moderne legemidler også adopterte karamell og produserer mange og hals smerte. Bare legg til sirup healing urter - mynte, eukalyptus, etc. Sjokolade karamell - Leader i popularitet hos barn. Det kan gjøres solid som en lollipop. Eller mykt som Praline Candy. Forresten, kan du lage mat på samme måte kaffe candies.. Med kakao eller sjokolade kan du lage en svært velsmakende pålegg til forseglingen, pudding, profittrollas. Slike karamell er også godt å dekorere kaker og eclairs.

Hjemmelaget godteri.

Enn å bruke penger til tvilsom kvalitet kjøpt produktLa oss gjøre den deilige kremete karamellen selv. De vil komme ut som alle andres favoritt "ku". I parabolen med en tykk bunn, stille oppvarming en kopp sukker sand. Du kan røre med en trepinne, til alle krystaller smelter. Tilsett halv liter fettmelk eller krem. Kok i omtrent ti minutter ved å røre samme pinne. På dette stadiet kan du legge til noen smak tilsetningsstoffer - For eksempel, to supper av honning, en liten kakao, nøtter, vanillin. Men det er alt - valgfritt. Og hva du trenger å legge til candy må, det er hundre gram smør. Vi legger en gryte på svak brann og kok, rør kontinuerlig til massen tykner. Pensjonere et bakeplate eller bakeri papir. Smør fett. Hell massen og la henne kjøle seg ned litt. Myk karamell er perfekt kuttet. Derfor må du forestille deg det øyeblikket når det ikke lenger er flytende, men fortsatt herdes.

Deilig iris eller karamell på en pinne forblir i trenden alltid. Derfor vil vi fortelle hvordan å gjøre en mild, karamell fra sukker i munnen. For å gjenta teknologien hjemme, er det ikke nødvendig å legge opp i ingrediensene. Det vil ta minimumsliste over produkter.

№1. Sahara karamell med melk: "Classic"

kremaktig smør - 50 gr.
melk - 0,3 liter.
granulert sukker - 0,45 kg.

Denne karamelloppskriften er lett å gjenta hjemme. Delikatien er tilberedt fra sukker med tilsetning av melk.

1. Forbered en kasserolle med en tykk bunn. Hell sukker sand inn i den, installer på lat brann. Vent på oppløsningen av korn og mørkhet av massen.

2. I en annen tallerken, koble melk med smør, legg også på ovnen og litt varm. Oljen skal smelte. Fjern fra komfyren, hell her sukker sirup.

3. Ta sammensetningen før utseendet på bobler, bland og vent på fortykning. Flytt deretter til beholderen og lukk, la den avkjøles.

Nå vet du hvordan du skal forberede en klassisk karamell fra sukker. La oss vurdere andre alternativer for godbiter hjemme.

№2. Karamell av sukker, vann og krem

smørkrem - 30 gram.
krem er høy - 125 ml.
vann - 60 ml.
sukker sand - 140 gr.

Siden det er mulig å lage karamell fra sukker med tillegg av krem \u200b\u200bog vann, anbefaler vi deg å se på denne oppskriften hjemme.

1. Forbered retter. Hell sukker sand, fyll med vann pent. Monter komponentene på den dovne brannen.

2. Vent for øyeblikket når kornene smeltes, og massen blir gul. Fjern fra brannen. Tillat sammensetningen litt kul, og slipp deretter oljen og hell kremet.

3. Ikke hold røre, igjen legg i brann. Du vil se at blandingen er blitt homogen og tykk. Etter det kan det fjernes.

Nummer 3. Saltet Sahara karamell

salt - 5 gr.
smørkrem - 30 gram.
krem Maksimal fett - 0,15 liter.
sukker sand - 0,15 kg.

Oppskriften på saltkaramell fløy rundt hele verden. Prøv å gjenta det hjemme.

1. Velg varmebestandige retter, helst tykk. Hell sukker sand inn i den og la ham falle på lat brann. Deretter begynner du å røre, vent 3 minutter.

2. Slå av brannen, hell krem, gå inn i oljen veldig nøye. Bland komponentene, send igjen på ovnen. Patch saltet, rør og vent i 4 minutter.

3. For den tildelte perioden, vil produktet være tykt. Så kan den fjernes fra platen og pakkes av individuelle tørre kapasiteter. Prøv etter avkjøling.

№4. Myk Sahara Caramel.

vanillin - på slutten av kniven
melk - 0,1 liter.
salt - 1 SHONE
kremaktig smør - 50 gr.
sukker sand - 0,2 kg.

Vurder hvordan du lager en myk karamell av sukker. Sjekk ut instruksjonene og fortsett til hjemmeprosedyren.

1. Pass sukker til en tykk panne. Stopp kabinettet til midten. Tomit og stadig røre.

2. Fjern massen fra ovnen og skriv inn varm melk. Send en blanding tilbake for å øke.

3. Fortsett å varme innholdet i pannen på den dovne brannen, stadig omrøring.

4. Ikke utfeller blandingen. Hell salt og vanillin, gjentatte ganger sakte. Fjern beholderen fra ovnen.

5. Skriv inn myknet olje. Få komponentene til en homogen struktur. Straks pause klar I glassbeholderen.

Oppskrift myk karamell Ekstremt enkelt. Hjemme er en slik masse perfekt for smøring av cortex.

№5. Krem karamell sukker med konusika

corn mønster - 0,2 liter.
kremaktig smør - 0,2 kg.
vanillin - 3 shopots
chachenka - 220 gr.
sukker sand - 230 gr.

Vurder hvordan du lager duftende karamell, styrt av denne instruksjonen hjemme.

1. Send bakeplaten med et folieark og smør oljen. Sette til side.

2. I gryten med egnet størrelse, koble ristet, sukker og olje. På den midtre kraften i platen, ta komponentene før boring.

3. Kok sammensetningen 3-4 minutter uten omrøring. Fjern beholderen med innholdet fra brenneren og skriv inn kondensdelen. Røre. Sett på igjen pannen på ovnen.

4. Stopp den dovne brannen. Fortsett i morgen massen til temperaturen når 114 grader.

5. Ikke slut på omrøring. Fjern tanken med platen og skriv inn vanillin. Hell arbeidsstykket i den tidligere tilberedte form.

6. Vent på en komplett kjøling. Fjern den ferdige karamellen og bli kvitt folie. Klipp delikatesset til kuber. Vikle matfilmen.

Nå vet du hvordan du skal gjøre krem karamell. fra sukker I. ekstra komponenter Hjemme.

№6. Sukker karamell

sukker sand - 0,25 kg.
vann - 0,1 liter.
sitronsyre - 1 brikke

Karamell på en pinne må gjøre med mange søtsaker. Vurder en detaljert oppskrift hjemme.

1. Koble sukker og vann. Send til ovnen og vent på koking. Stopp den dovne brannen.

2. Velkommen sammensetning. Sjekk beredskapen ved å legge til en nedgang i kaldt vann. Hvis massen krøllet - karamell er klar.

3. Skriv inn en sitron og senk ned. Slå av brenneren og fjern beholderen fra ovnen.

4. Smør pergasjen av olje. Med hjelp av en skje peatly hell karamell med sirkler. Når massen skaper litt, skriv inn spydene. Vent på at lollipops venter.

Karamell fra sukker kan tilberedes forskjellige måter. Alt avhenger av hvilken hensikt du trenger en søt masse. Sjekk ut S. populære oppskrifter Karamell matlaging. Stikk opp instruksjonene slik at alt skjer.

Hei alle sammen. I dag deler jeg med deg en oppskrift på hjemmelaget saltvannskokt karamell. Det er bare et funn, som vil bli en uunnværlig assistent på kjøkkenet ditt. Tross alt er applikasjonene av karamell et flott sett.

Det er fylling av kaker og caps, det er mulig å vanne vafler, pannekaker og pannekaker, og hvilke vakre heroner kan opprettes på ferdige desserter. Og akkurat som en uavhengig søt tallerken, er det veldig velsmakende.

Oppskrifter denne sausen På internett ganske mye. Men alle dem er delt inn i 2 kategorier, en er kokt med vannsirup, den andre vil gjøre uten det. Jeg vil ærlig talt forbereder jeg bare uten vann, jeg har aldri prøvd det med vann. Men for denne oppskriften har jeg alltid, uten noen problemer.

Vi trenger bare 3 ingredienser - sukker, krem \u200b\u200bog olje. Salt kan ikke legges til, men det er veldig bedre med det. Som du vet, hvis du legger en klype salt i søt dessert, parabolen vil bli søtere og vil leke med andre maling. Gjør umiddelbart en reservasjon, krem \u200b\u200bskal være fett, fra 30%. Det vil ta litt tid til matlaging, men du må ikke forlate tallerkenen, slik at du ikke overopphetes.

Så, hvordan lage kokte saltkaramell hjemme.

Ingredienser:

300 gr. Sahara.
200 ml. krem
100 gr. smør
klemme salter (valgfritt)

Matlaging:

Krem trenger å varme, ikke koke! Du kan sette på komfyren i sausen. Jeg har nettopp fått det i en mikrobølgeovn i 2 minutter.

Sukker helles i en kasserolle med en tykk bunn, ideelt, den bredeste. Så vårt sukker vil bli jevnt smeltet. Siden jeg bare har en panne med en tykk bunn, og den lille diameteren, klarte jeg denne gangen karamell i en stekepanne. Og du vet, det viste seg raskere og bedre. Så hvis det er støpejernspanneForbered deg på det.

Vi legger våre retter på midtbrann. Vi venter fortsatt til bunnlaget begynner å tørke, til dette punktet, sukker ikke på!

Så snart du vil se at sukker er token, begynner vi å intensivt forstyrre silikon eller tre spatel. Det er nødvendig å forstyrre pent, og prøver ikke å skade kantene på rettene. Sukkeret som er igjen, er det krystallisert, og det vil være klumper i vår blanding.

Når sukker er helt smeltet, vil det skaffe seg en vakker mettet ravfarge.

I dette øyeblikket legg til smørhakket i stykker. Nøye, blandingen vil starte aktivt brun. Ikke bekymre deg, det er så nødvendig, bare aktivt forstyrre.

Etter at oljen er oppløst, legg til varm krem \u200b\u200bog bland alt igjen. På dette stadiet kan klumper danne seg i blandingen, vi prøver å smelte dem hvis du ikke kan bekymre deg. Bare så strekk alt gjennom Siter.

Så snart blandingen ble homogen, fjerner vi fra ovnen.

Jeg fikser alltid gjennom Siter, selv om jeg visuelt merker jeg ikke klumper.

Tilsett salt. Bedre Big Sea, så smaken blir lysere. Salter trenger litt, hugging er nok.

Vår karamell overløp på krukkene og etter avkjølingen fjerner vi inn i kjøleskapet.

Forresten, hun kan lagres til måneden. Selv om vi så lenge ikke forsinker i kjøleskapet.

Du kan eksperimentere med antall krem, jo \u200b\u200bmindre legger til dem, desto mer tykk karamell vil være til slutt.

Etter kjøleskapet tykker vår saus litt, men forblir fortsatt flytende. De kan trygt vann klar desserter. For vakre besetninger, bare varme karamellen er litt i mikrobølgeovn, så det blir flytende og vakkert vil fryse på kaken.

For eksempel, som dette.

Forresten, vil jeg skrive denne ostekakeoppskriften i en av følgende artikler.

Og som en fylling karamell jeg utførte i.

God appetitt.

Fra tidlig barndom er jeg en lidenskapelig amatør av sukker godteri. Så mange gode minner er forbundet med dem! Barndom passert, og kjærligheten var igjen. Fortsatt ikke ditt liv sukker godteri Med en sirkel av svart smakfull te for å se på filmer :)

Men stadig å kjøpe dem i butikken er en solid ruin. I tillegg er shoppingbutikken "Petushki" mindre og mindre påminnet av lollipops fra barndommen ...

I denne forbindelse lærte jeg å forberede lollipops hjemme. Måter å gjøre det eksisterer masse, men jeg foreslår deg den enkleste I. rask oppskrift Sugar Lollipops!

Vanskelighetsgradsnivå: vanlig

Tid for å forberede: 35-40 minutter

Så, vi trenger:

bord eddik.

solsikkeolje

Start matlaging!

Vi legger beholderen på komfyren, på en svak brann. Hell sukker i beholderen.

Legg til vann.

Legg nå en teskje bord eddik.. Jeg bruker en hette fra flasken, det lar deg stoppe eddik. Første gang massen vil lukte ikke veldig appetittvekkende, men eddik vil raskt fordampe - ikke bekymre deg!

Hvordan finne ut hva karamell er klar? Veldig enkelt! Hun anskaffer Amber Tint. Merk følgende! Ikke overvunnet til Brown!

Når karamell blir homogen - vi bryter den inn i formen. Gjør det veldig raskt - Karamell fryser raskt!

Leddly karamell på en pinne i form av en kuk fra vår barndom eller en nyfasert oversjøisk chupa-chupp - en godbit, elskede av barn av forskjellige generasjoner. Gjør godteri fra sukker hjemme ganske enkelt, de forberedte en gang mange av oss. Bare nå var det litt glemt. La oss huske de gamle oppskrifter, og kanskje en av dere vil kjenne nye og mer interessante. Spesielt siden hjemmelaget candy karamell får vinnende fra kjøpt av det faktum at det ikke har noen smakforsterkere, stabilisatorer, fargestoffer og andre skadelige.

Advarsel! Det bør ikke gis til små barn karamell med et solid filler (de kan tilfeldigvis undertrykke dem) og på en kort stav, siden barn kan svelge det (vi har allerede skrevet om det i artikkelen om E).

Hva er nødvendig for å lage karamell på en pinne

Å gjøre vanlig leddery Caramel. På en pinne er det bare behov for 2-3 ingredienser: sukker, vann og noen få dråper eddik eller litt mer sitronsaft. Syren er nødvendig slik at lollipops ikke krystalliseres. Men før vi gjorde uten syre. Hvis sukkeret smeltes, og så gråter det igjen, ingenting forferdelig - fortsett å varme det og røre det, og det vil gjenta igjen. Det viktigste er ikke å overta i brann, ellers vil sirupen tilegne seg en bitter smak. Candy fra brent sukker per amatør, ikke alle liker.

Vi trenger fortsatt en treskje eller et blad for omrøring og dyp kokebeholder - en liten panne, en slitebane eller en bolle med en tykk bunn, en stekepanne med høye skjenker er også egnet. Mange opplever at beholderen nesten ikke vil vaske bort fra den frosne sirupen. Men det skal bare helles med vann og la det stå. Den frosne sirupen er fullstendig oppløst i vann.

For å lage karameller på pinner, må du forberede dem på forhånd, ellers du leter etter dem eller få dem, sirup kan frost (og han fryser raskt). Hvis du ikke har noen pinner for lollipops, kan de med hell erstatte trepinner fra, skip for kebab, tannpirkere, eller, hvis det ikke er noe i det hele tatt, kamper (spissen med grå pause eller beskåret med saks).

Du vil også trenge skjemaer for lollipops. Egnet metall eller silikon for fremstilling av informasjonskapsler; Hvis det ikke er nei, kan du bruke skjeer eller bakeplater, bare helles pent liten pølse på den. Hvis det er en ernæring, så er det også et godt alternativ: Du kan lage rund candy nøtter eller chups, med bare bunnen av mutrene. Men sirup må gjøre to ganger. Allerede herdet og fjernet fra form av halvdeler for å sette på ennå varmt, bare helles mugg med sukker sirup, og begge halvdelene grep hverandre. Mellom dem legger pinner. Ikke glem å smøre former for hjemmelagde candies vegetabilsk olje (Silikon kan ikke smøre).

Hvordan lage karamell på en pinne

Det er nødvendig å begynne å lage mat til karamell på middels varme, omrør hele tiden; Når det koker, brann for å redusere halvparten. Når sirupen blir en gylden farge, oppvarmet den i ytterligere 20-30 sekunder og fjerner deretter fra brannen. Ved viskositet må sirupen ligne brevpapirlimet. For å sjekke, dryppesirup i et glass med kaldt vann. Hvis dråpen har herdet, er sirup klar. Etter å ha fjernet beholderen fra brannen, er det nødvendig å forhindre sirup litt mer, til boblene forsvinner, og du kan helle gjennom muggene.

For å diversifisere fargen og smaken av godteri, kan de gjøres med melk, krem, frukt og vegetabilsk juice; Legg kokon til kakao sirup. Ifølge muggene kan du dekomponere figurene fra A, Hell solsikkefrø eller gresskar, nøtter. Også karamell er svært velsmakende med ferske knuste frukter og bær eller rosiner, kandiserte frukter, kuras, tørkede svisker. Og den allerede frosne karamellen kan dyppes inn eller påføre den med en dusk, å kutte (etter å ha sprinklet med vann eller smøring av det tynne laget av honning) i sesam eller kokosnøtt.

Forresten kan Lollipops hjelpe med kaldt, hvis du legger til eller sitron i sukker sirup. De vil myke hoste. Og for å lette den rennende nesen til vel, legg til mynte. God og hoste og fra en forkjølelse. Men honningen er umulig å legge til varmt sukker sirup, siden den er oppvarmet, det fremhever skadelige stoffer.

Lollipops kan være dekorert med kaker til påske: Lag en kuppel ved hjelp av former i form av hjerter. Wands må feste på den andre siden av hjerter og holde dem i ferdige kaker. Eller, hvis det er former med harer, gjør karamell påskebunnier.

Kjærlighet på pinne

For å gjøre karamellen karamell forvitret siden barndommen, må du forberede deg

10 ss. Sugar Spoors.
4 ss. Vannskjeer
4 dråper eddik (eller 1/4 timers sitronsaft)

I jernskålen bland vann, sukker og eddik;
sett på midtbrannen og omrøring;
når massen kokes, reduseres brannen, fortsetter å røre;
fjern fra brann når sirupen blir gylden og væske;
sirup fortsatt litt, slik at bobler forsvinner;
hellesirup i smurt mugg;
sett straks trepinner. Klar! Vent til kjøling 10-20 minutter.

Karamell med frukt eller grønnsaksjuice

Karamell vil bli farget fra juice, for eksempel kirsebær eller bete. Vann kan bli fullstendig erstattet av juice - noen som det. Ta

10 ss. Sugar Spoors.
2 ss. Skjeer med vann
2 ss. Skjeer av juice

Forbered karamell som beskrevet ovenfor, men sirupets beredskap vil vise seg å bli sjekket ikke i farge, men på tetthet og størkning av dråpet i et glass med vann.

Karamell på krem

6 ss. Sugar Spoors.
2 ss. Skjeer av krem
Du kan legge til vanilje

Lollipops med kakao

1 kopp sukker
2 timer. Skjeer av kakaopulver
50 gr vann eller melk