ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೋಡಿದ್ದೀರಿ. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೀಲಿ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನಯಮಾಡು ಬೆಳೆಯುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ. ಅಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಏಕೆ ಅಚ್ಚು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ? ಅಚ್ಚು ಎಂದರೇನು, ಅದು ಎಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಉತ್ತರವಿದೆ.

ಅಚ್ಚು ಎಂದರೇನು?

ಅಚ್ಚು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳುಸಹ ಈ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳು ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಜೀವಿಗಳಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸೂರ್ಯನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರರ್ಥ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಆಹಾರದ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬ್ರೆಡ್ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ: ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ.

ಅವಳು ನಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ಹೇಗೆ ಬರುತ್ತಾಳೆ?

ವಾಯುಗಾಮಿ ಬೀಜಕಗಳ ಮೂಲಕ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಸಿಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವರನ್ನು ನೋಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಸುತ್ತಲೂ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಮಂದಿ ಇದ್ದಾರೆ.

ಈ ಬೀಜಕಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಸುತ್ತಲಿನ ಧೂಳಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಗುಡಿಸುವುದು, ಗಾಳಿ ಅಥವಾ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಒದೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಕಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು, ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವಳು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ ಅವಳು ಇಡೀ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಅಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸುತ್ತದೆ - ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಒಂದು ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಚ್ಚು ಎಂದರೇನು?

ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ರಚಿಸಲಾದ ಮೊದಲ ಪ್ರತಿಜೀವಕವಾಗಿದೆ ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಮ್ ಕ್ರೈಸೋಜೆನಮ್, ಮತ್ತುಈ ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಮಹಾನ್ ವಿಜ್ಞಾನಿ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಫ್ಲೆಮಿಂಗ್ಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದು ಉದಾತ್ತದಲ್ಲಿ ಅಡಕವಾಗಿದೆ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ಅವಳು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತಾಳೆ.

ಕಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್. ಹಸಿರು-ನೀಲಿ - ಚೀಸ್. ಹಸಿರು ಫಝ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿರುವ ಕಿತ್ತಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಮಾನವೀಯತೆಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ವರವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮಿಸೊ, ಸೇಕ್, ತೋಫು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅವರಿಗೆ ಸಾವಿನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಂಡ ಅನೇಕ ಸಸ್ಯ ರೋಗಗಳು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ. ಐರಿಶ್ ಕ್ಷಾಮವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ರೋಗದಿಂದ ಉಂಟಾಯಿತು. ಬೊಟಾನಿಕಲ್ ಗಾರ್ಡನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆಟ್ಟ ಮರದ ಮೇಲೆ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಶಿಲೀಂಧ್ರದಿಂದ 50 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೇರಿಕನ್ ಚೆಸ್ಟ್‌ನಟ್ ಕಾಡುಗಳು ನಾಶವಾಗಿವೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಟ್ರಿಲಿಯನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಡಾಲರ್ ಆಹಾರ ಹಾನಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಕಾರಣವಾಗಿವೆ.

ಅಚ್ಚು ಒಂದು ಸಸ್ಯ ಅಥವಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರವೇ?

ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿದ್ದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಎಂದಾದರೂ ತೆರೆದಿದ್ದೀರಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿದೆಯೇ? ಇದು ಅಚ್ಚು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಾಗ ಏನಾಗುತ್ತದೆ? ಅಚ್ಚು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಡ್ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಅಚ್ಚು ಅದರ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸರಳ ಶಿಲೀಂಧ್ರವಾಗಿದೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳುಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸೇರಿದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ. ಅವಳು ಆಗುತ್ತಾಳೆ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳುಮತ್ತು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹೂವುಗಳು.

ರೈಜೋಪಸ್ ಸ್ಟೋಲೋನಿಫರ್ (ಕಪ್ಪು ಅಚ್ಚು) -ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಣ್ಣು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೋಂಕುಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೀಜಕಗಳೆಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅಚ್ಚು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ತುಣುಕುಗಳು ನಮ್ಮ ಸುತ್ತಲಿನ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಬೀಜಕಗಳಾಗಿವೆ, ಅದನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳುಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಳೋಣ. ಅವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತವೆ, ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅಚ್ಚಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದರವು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಪರಿಸರಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದುದು.

ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಕಾರಣಗಳು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ರೂಪಗಳು 70 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗೆ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿದೆ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು ಅನುಕೂಲಕರ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಏರುವವರೆಗೆ ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಏಕೆ ಅಚ್ಚು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ? ಬ್ರೆಡ್ ಅಚ್ಚು ಒಂದು ಜೀವಂತ ಜೀವಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಬೆಳೆಯಲು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವು ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಶಿಲೀಂಧ್ರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯವಲ್ಲ, ಅದರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ನಡೆಸೋಣ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಏಕೆ ಅಚ್ಚು ಆಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ಬೇಕರಿಯಿಂದ;
• ಹತ್ತಿ ಪ್ಯಾಡ್;
• ಪೈಪೆಟ್;
• ನೀರು;
• ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ;
• ಸ್ಕಾಚ್;
• ಖಾಲಿ ಹಾಲಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ;
• ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಕೈಗವಸುಗಳು.

ಪ್ರಯೋಗ:

1. ಸಣ್ಣ ಹತ್ತಿ ಪ್ಯಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆಲದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಧೂಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
2. ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
3. ಐಡ್ರಾಪರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಮೇಲೆ ಐದರಿಂದ ಆರು ಹನಿ ನೀರನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.
5. ಈಗ ಈ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಚೀಲವನ್ನು ಖಾಲಿ ಹಾಲಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಟೇಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
7. ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ.

ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಾಗ ನೀವು ಏನು ಗಮನಿಸುತ್ತೀರಿ? ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯವಾದ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಚುಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಏಕೆ ಅಚ್ಚು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ? ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾದ ಧೂಳು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ಅಚ್ಚು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ

• ಬ್ರೆಡ್ ಏಕೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡುತ್ತದೆ? ತೇವಾಂಶವು ವೇಗವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಕರಿಯಿಂದ ತಂದ ಅದೇ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಏಕೆ ಅಚ್ಚು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ? ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ.
• ಬ್ರೆಡ್ ಬಾಕ್ಸ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮರ, ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬ್ರೆಡ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಏಕೆ ಅಚ್ಚು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ? ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಬನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿರುವುದರಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರ.
• ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಸಹಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ.
• ಬ್ರೆಡ್ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬೇಸಿಗೆಯ ಸಮಯ, ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಯತ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಲೋಫ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೇಣದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಅಚ್ಚು ಈಗಾಗಲೇ ಒಳಗಿನಿಂದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.
• ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ಏಕೆ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ? ಇದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಅಚ್ಚು ಹಾನಿ

ಅಚ್ಚು ಬ್ರೆಡ್ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಟ್ಟಬಾರದು. ಬರಿ ಕೈಗಳಿಂದ. ನೆನಪಿಡಿ: ಬ್ರೆಡ್ ಅಚ್ಚು ನಿಜವಾದ ವಿಷವಾಗಿದೆ! ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ವಯಸ್ಕನು ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮಗು ತೀವ್ರ ನಿಗಾದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಕೆಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಆಸ್ತಮಾ, ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಅಥವಾ ಆಂಕೊಲಾಜಿಯನ್ನು ಸಹ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬಹುದು.

ಅಚ್ಚು ವಿಷದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು: ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ, ವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ವಾಂತಿ, ತಲೆನೋವು, ಅತಿಸಾರ. ಕಪ್ಪು ಅಚ್ಚನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಶೀತಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದೇಹವು ಈಗಾಗಲೇ ವಿಷಪೂರಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ರೋಗಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ: ಒತ್ತಡದ ಜಿಗಿತಗಳು, ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆಗಳು, ತಲೆನೋವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಹಾಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಭಾವನೆಯನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ: ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಹೀಗಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಧ್ವನಿಯನ್ನೂ ಸಹ ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ! ತದನಂತರ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಪದರವು ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ. ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಾಜಾವಾಗಿದೆ! ...

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಮಾತ್ರ ಎದುರಿಸಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ಈ ಬಾರಿ ನಾನು ಏಕೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಗೂಗ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದರಿಂದ ನಾನು ಸತ್ಯದ ತಳಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು: ದುರುದ್ದೇಶಪೂರಿತ ನಿರ್ಮಾಪಕರು (ಅದು ತಪ್ಪಾಗಿರಲಿ!), ತಮ್ಮ ಲಾಭವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚಲಾವಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ! ಅಂದಹಾಗೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೂರು ತಿನ್ನುವ ಆ ಪರಿಚಯಸ್ಥರು ಬಹುಶಃ ಈಗ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಭದ್ರಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಶ್ವಾಸದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ಹೌದು ಖಂಡಿತ!...

ಅಂದಹಾಗೆ, ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಯಾರಿಗಾದರೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಚ್ಚು ಬೀಜಕಗಳು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಹಾರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮೇಲೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಬಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ಗುಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ವಿಷಗಳು ಅವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಲೋಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಾಗವಾಗಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ಯಾವಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಅಚ್ಚು ಇನ್ನೂ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
ಆದರೆ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಲಾಭ ಪಡೆಯಲು ಏನನ್ನಾದರೂ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್‌ಬಾಸ್ಕೆಟ್‌ಗಾಗಿ ಒಣ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾನು ದುಡುಕಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾನು ಮತ್ತೆ ನಿರಾಶೆಗೊಂಡಿದ್ದೇನೆ: ಕಳಪೆ ವಾತಾಯನದಿಂದಾಗಿ, ಅಚ್ಚು ಈಗಾಗಲೇ ಅಲ್ಲಿ ನನಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ.

ಕೆಲವು ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ನಾನು ತಜ್ಞರನ್ನು ನಂಬಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಾಕಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಅವನು ಬದುಕಿರುವವರೆಗೂ. ಆದರೂ ಇಲ್ಲ! ಅದರಲ್ಲಿ ಏನೂ ವಾಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಬ್ರೆಡ್ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತನ ಸಲಹೆಯ ಮೇರೆಗೆ, ನಾನು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು "ಹೊರಬಿಡುತ್ತದೆ" ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬ್ರೆಡ್ ಬಾಕ್ಸ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ನನಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಈಥೈಲ್ ಮದ್ಯಅಥವಾ ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಆದರೆ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಖರೀದಿಸದಿರಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ನಾನು ಶಾಪಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ತಾಜಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾನು ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್. ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಂದಾಗಿ (ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಲ್ಲ), ಇದು ಅಚ್ಚುಗೆ ಕಡಿಮೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವರಿಗೆ ಅಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರುವವರು, ಈ ತಯಾರಕರು, ಬಹುಶಃ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಅವರು ಇನ್ನೂ ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ!

ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ? ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೈಬಿಡಲಾಗಿದೆಯೇ?

ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಬೂದು ಬ್ರೆಡ್, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ತಯಾರಕರು ಏನು ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಮಗೆ, ಸರಳ ಗ್ರಾಹಕ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಒಂದಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಈಗ ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೀರಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಇದೆ. ವಿದ್ಯಮಾನವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇರಬೇಕಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತದನಂತರ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: "ಬ್ರೆಡ್ ಏಕೆ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ?".

ಇದು ಅಚ್ಚು ಬೀಜಕಗಳು ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚು ಅದರ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೀಜಕಗಳು ಬ್ರೆಡ್ನ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಸೋಂಕು ತರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತುಂಡು. ನಂತರ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳುಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ನ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಇರುವಿಕೆಯು ಸುಂದರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಏಕೆಂದರೆ, ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಬರುವುದರಿಂದ, ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಅದು ಜಾನುವಾರುಗಳ ಆಹಾರವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಕೆಲವು ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಿವೆ. ಅವರಿಗೆ, ಅಚ್ಚು ಸೋಂಕು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಒಂದು ಕಾರಣವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಎಂದು ಹೊರಗಿಡಬಾರದು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ.

ಬ್ರೆಡ್ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ತಯಾರಕರಿಂದ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಶಾಖದ ಮೂಲಗಳ ಬಳಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬಾಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿಡಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಏಕೆ ಹಳೆಯದಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಈಗ ಅದು ಅಚ್ಚಾಗಿದೆ?

ಈಗ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹಲವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿವೆ ಬ್ರೆಡ್ - ವಿಭಿನ್ನವರ್ಧಕಗಳು, ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳು...

ಅವರಿಲ್ಲದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಕೂಡ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಒಬ್ಬರು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ... ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಅಗ್ಗದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಇದ್ದರೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಇ-ಶ್ಕಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಂಬ್ ಆಗಿದೆ.

ಮತ್ತು - ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ... ಹೌದು, ಹೊಸದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ...

ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವನು ಎಂದಿಗೂ ಅಚ್ಚಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಣಗುತ್ತಾನೆ

ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದ್ದರೆ ಯಾವುದೇ ಬ್ರೆಡ್ ಅಚ್ಚು ಆಗುತ್ತದೆ.ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಚ್ಚು. ಒಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಬೂದಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಸ್ವಚ್ಛತೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಒಣಗಿಹೋಯಿತು, ಆದರೆ ಅಚ್ಚು ಆಗಲಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನನ್ನ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವಿದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಏಕೆ ಹಳೆಯದು, ಆದರೆ ಈಗ ಅದು ಅಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ವಿಷಯವನ್ನು ನೋಡಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಕಲಿತದ್ದು ಇದನ್ನೇ: ಹಿಂದೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು. ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಟ್ಟರು, ಅವರು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿದರು, ತಿನ್ನದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಡಲಾಯಿತು ಬಟ್ಟೆ, ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಮಲಗಬಹುದು, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಒಣಗಬಹುದು. ಏನು ವಿಷಯ? ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಅವರು ಬಳಸಿದರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈಗ ಥರ್ಮೋ-ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ತುಂಡು ಮೂಲಕ ಅಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು, ಅಂದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಅದು ನಮಗೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ತರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬ್ರೆಡ್ ಅಚ್ಚು ಆಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಹಳೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹಳೆಯದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಲಾಭದಾಯಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ.

1) ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಕೆ.

2) ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು (ಒಣ ಪುಡಿ; ಮೂಲಕ, ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ಕುಸಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ).

3) ಬೇಕಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪಾಲಿಸದಿರುವುದು.

ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸಣ್ಣ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಆಧುನಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಆಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಬೇಕರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಗದಿತ ಸಮಯದೊಳಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸತ್ಯ. ಮತ್ತು ಅದರ ಒಂದು ಭಾಗ, ಅವಧಿ ಮುಗಿದಿದೆ, ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟು. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಈ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಕೂಡ ಮತ್ತೆ ಹಳೆಯದಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಆಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಬದಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ, ಈಗ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಅದು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಇಡೀ ತೊಂದರೆ ಎಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವಂತಹ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಅದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ!

ಬಿಸಿಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ವಿವಿಧ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ರಾಸಾಯನಿಕಸೇರ್ಪಡೆಗಳು: ಸುಧಾರಕಗಳು, ಹುದುಗುವ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು, ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇತ್ಯಾದಿ

ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈಗಾಗಲೇ ಅಚ್ಚು ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿದಂತೆ), ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳುಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಯ್ಯೋ, ಗುಣಮಟ್ಟವು ಇದರಿಂದ ಬಳಲುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಬ್ರೆಡ್ ಇನ್ನೂ ಆಧುನಿಕ GOST ಗಳು ಮತ್ತು TU ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು ಅಗ್ಗದ ಎಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಎಂದಲ್ಲ !

ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ತಯಾರಕರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನ ಸರಪಳಿಯ ಶೇಖರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ: ಧಾನ್ಯ, ಹಿಟ್ಟು, ಬ್ರೆಡ್.

ಎಲ್ಲದರ ಜೊತೆಗೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಬ್ರೆಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಮಾರಾಟವಾಗದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಕರಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಒಬ್ಬರು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಕಾರಣ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಮೈಕ್ರೋಸ್ಪೋರ್ಗಳಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಮೊದಲು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ತಯಾರಕರು ಈಗ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

"ಬ್ರೆಡ್ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ತಲೆ" ಎಂಬುದು ಹಳೆಯ ಜಾನಪದ ಮಾತು. ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯು ಎಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ತೊಂದರೆಯೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಏನು ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಏಕೆ ಅಚ್ಚಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂಗಡಿ?

ಬ್ರೆಡ್ ಏಕೆ ಅಚ್ಚಾಗಿದೆ

ಬ್ರೆಡ್ ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಹೇಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಅವನಿಗೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ಬ್ರೆಡ್ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅಚ್ಚು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಮ್ಮೆ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಗುಣಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ರವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಚ್ಚು ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ರೋಲ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿರುಕುಗಳ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದೇ ಬಿರುಕುಗಳ ಮೂಲಕ ಅದು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾಗಿ ಭೇದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು, ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಗಾಯಗಳು ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಅಚ್ಚು ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಕವಕಜಾಲದ ವಿಧ, ಅಂದರೆ, ಮಾನವನ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಗೋಚರವಾಗಿರುವ ಉದ್ದನೆಯ ಎಳೆಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ನೊಳಗೆ ದೊಡ್ಡ ಆಳಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಏಕೆ ಅಚ್ಚು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ?

ಅಚ್ಚು ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಕಾರಣಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ - ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಸಮರ್ಪಕ ಶೇಖರಣೆಯಿಂದಾಗಿ, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಲು ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದೂಷಿಸುತ್ತಿವೆ.

ತಪ್ಪಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ.

ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು +25 - (+30) ಸಿ ತಲುಪುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 70-80% ಆರ್ದ್ರತೆ. ಇಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅಚ್ಚು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ, ಇದು "ಬೆವರು" ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮತ್ತೆ ಬ್ರೆಡ್ನ ಅಚ್ಚು ಸೋಂಕಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಸಾಮಾನ್ಯ ಮರದ ಬ್ರೆಡ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಂತೆಯೇ - ಪ್ರತಿದಿನ ತಾಜಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಲಾಭದಾಯಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅಚ್ಚುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಕಾಣಬಹುದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳುಮತ್ತು ಸಹ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ(ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ನಿಜವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪುಡಿ) - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಆಗುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಈ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ ಅಥವಾ ತಾಳ್ಮೆಯ ದುರಂತದ ಕೊರತೆಯಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದು ಕೊನೆಗೊಂಡಂತೆ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಅದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಡುತ್ತದೆಬಿಳಿ ಗೋಧಿಗಿಂತ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಏಕೆ ಅಚ್ಚು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಅಹಿತಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಸಂದರ್ಭಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೀರಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಚ್ಚು ಬ್ರೆಡ್ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಲ್ಲದೆ, ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳ ಮೂಲವೂ ಆಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಪ್ರಚೋದಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ್ದಾರೆ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜೀವಕೋಶಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಡಿ.