ವಿವರಣೆ

ಪೈ ಜುರ್ ಬೇಲಿಶ್ (ಬಾಲಿಶ್)- ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದೆ. ಸಾರು ಇರುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಬೇರೆ ಇಲ್ಲ ಮಾಂಸ ಪೈಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಟಾಟರ್ ಜುರ್ ಬೆಲಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ಇಂದು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜುರ್ ಬೆಲಿಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಮೇಲಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ), ಕೋಳಿ (ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸವು ಈ ಪೈನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ), ಮತ್ತು ಆಫಲ್. ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಘಟಕ, ಜೊತೆಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಮೂಲಂಗಿ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಕ್ಕಿ.

ಝುರ್ ಬೆಲಿಶ್ ದೈನಂದಿನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಬ್ಬದ, ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಟಾಟರ್ಗಳು ನಿಯಮದಂತೆ, ಸ್ವಾಗತಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆತ್ಮೀಯ ಅತಿಥಿಗಳುಅಥವಾ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ. ಈಗ ನೀವು ಈ ಅದ್ಭುತ ಟಾಟರ್ ಪೈನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 
  (700 ಗ್ರಾಂ)
• 
  (200 ಗ್ರಾಂ)
• 
  (150 ಗ್ರಾಂ)
• 
  (1 ಪಿಸಿ.)
• 
  (200 ಗ್ರಾಂ)
• 
  (1 ಚಮಚ)
• 
  (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
• 
  (1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
• 
  (1 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
• 
  (1.5 ಕೆಜಿ)
• 
  (1.5 ಕೆಜಿ)
• 
  (2 ಪಿಸಿಗಳು.)
• 
  (ರುಚಿ)
• 
  (300 ಮಿಲಿ)

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಝುರ್ ಬೇಲಿಶ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 150 ಗ್ರಾಂ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ), 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ಪೂರ್ವ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ 150 ಗ್ರಾಂ, 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು. ವಿನೆಗರ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಣಿಸಿ. ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ 700 ಗ್ರಾಂ sifted ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾದಾಗ, ನಾವು ಅದರಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹವಾಮಾನದಿಂದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇದೀಗ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.



ಮುಂದೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ x 2 ಸೆಂ), 1.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಜುರ್ ಬೆಲಿಶ್ಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.



ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಕೇವಲ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಯಾವುದಾದರು ಮಾಂಸದ ಸಾರು. ಹೇಗಾದರೂ, ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು (50 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ 300 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ - ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.



ಈಗ ಪೈ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಮಗೆ ಬೇಕು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕದಂತೆ ನಾವು ಈ ಧಾರಕವನ್ನು ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬದಿಗಳಿಂದ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ..



ನಾವು ತುಂಬಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು 1: 3 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ 2 ಅಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಚಿಕ್ಕದು ಮುಚ್ಚಳವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗದಿಂದ ಹರಿದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು "ಹೊಕ್ಕುಳ" ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸಾರು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳವು ಎರಡು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಇನ್ನೂ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.



ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಅದು ಬದಿಗಳಿಂದ 5-6 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತೂಗುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ.



ನಾವು ಸಣ್ಣ ಭಾಗದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗದಿಂದ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.



ನಾವು ಚಿಕ್ಕ ಭಾಗದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳಂತೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.



ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾರುಗಾಗಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.



ಸದ್ಯಕ್ಕೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು "ಹೊಕ್ಕುಳ" ದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಹಿಂದೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ.



ನಾವು ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಲೇಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು) ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, "ಹೊಕ್ಕುಳ" ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಸಾರು (ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು "ಹೊಕ್ಕುಳ" ಅನ್ನು ಅದರ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.



ಕೇಕ್ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೆಂಪಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.



ರೆಡಿಮೇಡ್ ಟಾಟರ್ ಜುರ್ ಬೆಲಿಶ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ.



ಟಾಟರ್ಗಳು ಈ ಪೈ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸುತ್ತಳತೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ (ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ) ಉಳಿದ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಯು ಮುಚ್ಚಳ, ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಜುರ್ ಬೆಲಿಶ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾನೆ.



ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

"ಒಲೆ ಇಲ್ಲದ ಮನೆ ಮೆದುಳು ಇಲ್ಲದ ತಲೆ ಇದ್ದಂತೆ"
ಟಾಟರ್ ಜಾನಪದ ಗಾದೆ

ನಾವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ದೊಡ್ಡ ಟಾಟರ್ ಪೈ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ ಜುರ್ ಬೆಲೆಶ್ (ಟಾಟರ್ ಬಿಗ್ ಪೈ - ಜುರ್-ಬೆಲೆಶ್). ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ...

ನಿಶ್ಚಿತಾರ್ಥದ ದಿನದಂದು (ನಿಕಾಹ್ ತುಯೆ) ಉಡುಗೊರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಎದೆಯನ್ನು ವರನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಕುರ್ಗನ್ ಟಾಟರ್ಗಳು ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಎದೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಒಂದೆರಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ಬೇಲ್ಸ್ , ಎದೆಯ ಅಲಂಕಾರ ಇವು. (ಕುರ್ಗಾನ್ ಟಾಟರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಶ್ಕಿರ್‌ಗಳ ನಾಣ್ಣುಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೇಳಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೌಟುಂಬಿಕ ಧಾರ್ಮಿಕ ಸಂಬಂಧಗಳ ಪ್ರತಿಬಿಂಬ. ಬಕಿರೋವಾ ಜಿ. ಆರ್. / ಫಿಲಾಲಜಿ. ಕಲಾ ವಿಮರ್ಶೆ. ನಂ. 22 (100) 2007, ಬುಲೆಟಿನ್ ಆಫ್ ದಿ ಸಿಎಚ್‌ಯು., - ಪಿ. 16)

ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ಅನ್ನು ಟಾಟರ್ಗಳು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಮದುವೆ ಸಮಾರಂಭನಿಕಾಹ್, ಹಬ್ಬವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಮದುವೆಯ ಮೇಜುಇರಬೇಕು: ಗುಬಾಡಿಯಾ - ಒಂದು ಧಾರ್ಮಿಕ ಟಾಟರ್ ಪೈ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೊಶ್ಟೆಲೆ (ಪಕ್ಷಿ ನಾಲಿಗೆಗಳು), dumplings (ಕಿಯಾವು dumplings), ವಿಶೇಷ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ರಜಾದಿನದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಜೇನು ಪಾನೀಯಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಲೆಶ್ . ಗೂಸ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಜುರ್ ಬೆಲೆಶ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೈಗೆ ತುಂಬುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತು ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ರಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಬೆಲೆಶ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೃಹತ್ ಮೊತ್ತತುಂಬುವುದು. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜುರ್ ಬೆಲೆಶ್ (ಟಾಟರ್ ಬಿಗ್ ಪೈ - ಜುರ್-ಬೆಲೆಶ್) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ತಾಜಾದಿಂದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು . ನಾವು ಯಾವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು? ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿರಲು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಸಾರು, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಆದರೆ "ರಬ್ಬರ್" ಅಲ್ಲ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಂತರ ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಮೃದು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳು ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿವೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಕೊಬ್ಬುಗಳು. ನಾನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರುಹೌದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ನನಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟಿಂಗ್ "ಮರಳು" ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ರೀತಿಯ ರೂಪಾಂತರ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಳಿದಿದೆ, ಅದನ್ನು ನೆನೆಸದೆ ಪೈ ಒಳಗಿನಿಂದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೈನ ಕೆಳಭಾಗ - ಬಿ?ಲೆಶ್ ಯು"- ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಕಿರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಲೆಶ್ ಟಾಟರ್ ವ್ಯಾಗನ್‌ನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ರಂಧ್ರದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಪೈ – "ಟೆನ್ಲೆಕ್"- ಯರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯ ನಿರ್ಗಮನಕ್ಕಾಗಿ ರಂಧ್ರದ ಮೇಲೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುದೀರ್ಘ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೆನ್ಲೆಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಪೈಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

Zur Beles ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರು ಇರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಪೈ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಬದಲಿಗೆ, ಇದು ಪೂರ್ಣ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬ. ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಸುತ್ತಿನ ನಿಲುಗಡೆಪೈನಿಂದ ಯಾವಾಗಲೂ ಕುಟುಂಬದ ಹಿರಿಯ ಮಗನಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಟೆನ್ಲೆಕ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯೋಣ - ಕುಟುಂಬವು ಧೂಮಪಾನದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೇಳಲಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲನೆಯವರು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಸ್ಕರ್ ಚೆಂಡಿನ ಮಾಲೀಕರಾಗುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮೇಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತಿರುವ ಜನರ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ: ಬೇಲ್ಸ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ತಡವಾಗಿದೆ ... ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು. ಕೆಳಭಾಗವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ, ಯಾರಾದರೂ ಬಿ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ? ನಿಮಗೆ ಲೆಶ್!

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಜುರ್ ಬೇಲಿಶ್ ಪೈ, ನಾವು ಇಂದು ನಿಮಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಅದ್ಭುತ ಒಂದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ದೈನಂದಿನ ಟೇಬಲ್. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸರಿ, ನೀವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 120 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
ಮಾಂಸ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 300 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಓಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.




ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.




ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯೋಣ.






ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.




ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.




ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.






ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.




ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು 5 ಮಿಮೀ ಅಗಲದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.




ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೂಗುಹಾಕುತ್ತದೆ.




ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಹಾಕಿ.






ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪೈನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ನಾವು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಇರಿಸಿ.




ನಾವು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಯಾರಿಸಲು ಇದು 1.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸಿ, 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗೆ ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.




ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಅವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು

ಮುಂದಿನ ಸುದ್ದಿ

ಟಾಟರ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪೈ- "ಜುರ್-ಬೆಲಿಶ್" - ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ, ಬಹಳಷ್ಟು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾರುಒಳಗೆ.

ಪೈಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ? Zur-belish ತಿನ್ನಲು ಹೇಗೆ? ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಈ ಅದ್ಭುತ ಪೈಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞ ಕೊರಿಜಾಂಡಾ ಟೆಲ್ಲಾ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು

1. "ಜುರ್-ಬೆಲಿಶ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು "ದೊಡ್ಡ ಪೈ" ಎಂದರ್ಥ.
2. ಪೆರೆಮಿಯಾಚ್ ಎಂಬುದು ಪೈನ ನಿಜವಾದ ಹೆಸರು, ಇದನ್ನು ನಮಗೆ "ಬೆಲ್ಯಾಶ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. "ಜುರ್-ಬಾಲಿಶ್" ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಅತಿಥಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 150 ಮಿಲಿ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. l;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. l;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲುಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

2. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

3. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೆಡಿ ಹಿಟ್ಟುನಾವು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

4. ನಾವು ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ರೂಪದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

5. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

6. ನಾವು ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಪೈ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

7. ನಾವು ಪೈನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟೆನೆಲ್ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಝುರ್ ಬೆಲಿಶ್ (ಝುರ್ ಟಾಟರ್ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ - ದೊಡ್ಡದು) - ನನಗೆ, ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಂತಹ ಬೆಲಿಶ್ ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬವು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಮೇಜಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಕುಳಿತು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಳಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಬೆಲಿಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಈ ಖಾದ್ಯವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ರೋಸ್ಟ್ ಇನ್ ಆಗಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲ. ಮೊದಲು ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಹಿಟ್ಟು ಇನ್ನಷ್ಟು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನನ್ನ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಣ್ಣೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತೈಲವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಲ್ಯಾಕ್ಡ್ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೀಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು).

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು (ಹೆಬ್ಬಾತು, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ). ಮಾಂಸವು ನೇರವಾಗಿರಬಾರದು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ ಷರತ್ತು. ನಾನು ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಬಹುತೇಕ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್, ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಗೆರೆಗಳು. ನೀವು ಹಲವಾರು ಬಳಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಮಾಂಸ. ಗೋಮಾಂಸ ತೆಳ್ಳಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ (ರುಚಿಗೆ), ಬೇಯಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಬೆಲಿಶ್ ರಚನೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೇಯಿಸುವ ರೂಪವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಾನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ ದೊಡ್ಡ ಆಕಾರ, ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 32-34 ಸೆಂ.ಮೀ. ನಾವು 2/3 ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ರೂಪಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು 15 ಸೆಂ.ಮೀ. ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ. ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅಂಚುಗಳು ಅಚ್ಚಿನ ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದೆ, ರೂಪಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ವ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಬೆಲಿಶ್‌ನ ಮುಚ್ಚಳವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ತದನಂತರ ನಾವು ಪಿಗ್ಟೇಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಕ್ಡ್ ಅಂಚನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಲಿಶ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಎತ್ತರದ ಬೇಲಿಶ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 2.5 - 3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನೋಡಬೇಕು. ಅವನು ಈಗ ನಾಚಿಕೆಪಡುತ್ತಿರಬೇಕು.
ಬೆಲಿಶ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ (ಸ್ಕ್ವೀಝ್) ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ(ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್). ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಬೆಲಿಶ್ ಮೇಲೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
ನಿಮ್ಮ ಓವನ್ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ. ನಂತರ ಕೇಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ಬೌಲ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಲಿಶ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸರಿಸುಮಾರು ಪ್ರತಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಲಿಶ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತ್ರಿಕೋನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು. ಭರ್ತಿ ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಸಾರು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಇನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾರು ಬೇಲಿಶ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ (0.5-1 ಗ್ಲಾಸ್), ಒಳಗೆ ಸಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೋಡಿ.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತ್ರಿಕೋನವನ್ನು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇದು ಇನ್ನೊಂದು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತ್ರಿಕೋನದ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಒದ್ದೆಯಾದ ಕಾಗದದಿಂದ ಬೆಲಿಶ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಬೇಕಿಂಗ್ ನಂತರ, ಜುರ್ ಬೇಲಿಶ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಈಗ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು. ಬಾಲಿಶ್ ಅನ್ನು ಫಾರ್ಮ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬವು ಮೇಜಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ). ಬೇಲಿಶ್ನ ಮೇಲಿನ ಕವರ್ (ಕೇಕ್) ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಕಟ್ ಮೇಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಲಿಶ್‌ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ತುಂಬುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.) ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯ. ನೀವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಂದು "ಕೌಲ್ಡ್ರನ್" ನಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಒಳಗೆ ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಹುರಿದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಅನನ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಬಾಲಿಶ್ ದೊಡ್ಡದು. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 6 ಜನರು ಅವನನ್ನು ಜಯಿಸಲಿಲ್ಲ). ಪುರುಷರು ಇದ್ದರು ಎಂದು ಇದನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಏನಾದರೂ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಮರುದಿನ ನೀವು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು). ಚಳಿ ಇದ್ದರೂ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ.
ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಲಿಶ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: PT04H00M 4 ಗಂಟೆಗಳು

ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಅಂದಾಜು ವೆಚ್ಚ: 500 ರಬ್.