ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು, ಇದು ನಿಮಗೆ ಹೊಸದನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಹೆಬ್ಬಾತು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸರಿಯಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಆಯ್ಕೆ

ಹೆಬ್ಬಾತು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಏನು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು?

• ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲ, ಕೆಲವು ಹಾರೈಕೆಯ ಚಿಂತನೆ. ಮೃತದೇಹದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತೂಕ ಸುಮಾರು 3.5-5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು, ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ರೈತರು ಬೆಳೆಸುವ ಜಾತಿಯ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಸಮೂಹವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹೆಬ್ಬಾತು 6-7 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ "ಸ್ಟಫ್" ಮಾಡಬಹುದೆಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನೀವು ಯೋಚಿಸಬೇಕು.
• 7 ರಿಂದ 9 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಯುವ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಮಾಂಸ. ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಕೇಳಿ. ಆದರೆ ಒಂದು ಸರಳ ತಪಾಸಣೆ ಹಕ್ಕಿಯ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯುವ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ಚರ್ಮವು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅದು ಕತ್ತಲೆ ಮತ್ತು ಮಂದವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಕ್ಕಿ ಬಹುಶಃ ಹಳೆಯದು (ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ತೂಕವು 1.5-2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ).
• ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಇದು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರ, ಇದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಫಿಲೆಟ್ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ನೆರಳು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒತ್ತಿದ ನಂತರ, ರಂಧ್ರವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬೇಕು.
• ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಕೆಳಗೆ, ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈ ಜಿಗುಟಾಗಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗೆ ಹೋಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಶವವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಅದರ ಗಾತ್ರವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ರೈತರು ವಿವಿಧ ತಳಿಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
• ಹಕ್ಕಿಯ ವಾಸನೆ. ತಾಜಾ ಶವವು ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ವಾಸನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಹಿತಕರ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಮಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು.
• ಕತ್ತರಿಸದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಕೊಕ್ಕು ನಯವಾದ, ಹೊಳಪು ಇರಬೇಕು. ಕಣ್ಣುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ. ಕೊಕ್ಕು ಮಸುಕಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಬಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳು ಮುಳುಗಿದ್ದರೆ, ಪಕ್ಷಿ ಬಹುಶಃ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಸಾಯುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ?

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ.

• ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನ ಮತ್ತು ಭಾರವಾಗಿರಬಾರದು ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
• ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಹಕ್ಕಿಯ ಫಿಲೆಟ್ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಮಲಗಿದರೆ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಶವವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತಿನ್ನುವವರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಶವವನ್ನು ಕಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು, ನೀವು ಶವವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಸ್ತನವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಎಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ತೊಡೆಯ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದ ನಡುವೆ ಆಳವಾದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಂಟಿ ಗೋಚರಿಸುವಂತೆ ತೊಡೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಜಂಟಿ ಮತ್ತು ತೊಡೆಯ ನಡುವೆ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ಅದು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.

ರೆಕ್ಕೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು, ಪಕ್ಷಿಯ ಭುಜದ ಜಂಟಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಶವದ ವಿರುದ್ಧ ಮೊದಲು ಒತ್ತುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೀಲುಗಳ ತುದಿಗಳ ನಡುವೆ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ರೆಕ್ಕೆ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದರೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು, ಎದೆ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಜಂಟಿ ನಡುವೆ ಅದರೊಳಗೆ ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಚಾಕುವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಗೆ ಸರಿಸಿ (ಮೃತದೇಹವು ತಲೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ) ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ತನ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ನೀವು ಸ್ತನವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಎಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಭುಜದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೂಳೆಗಳ ನಡುವೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎದೆಯನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.

ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ತನದಂತೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮುಗಿದಿದೆ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಕಟುಕಲಾಗಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗೆ.

ಗೂಸ್ನಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಸ್ಟ್ಯೂ ಗೂಸ್. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು

ಸೇಬುಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 1 ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ;
• 2 ಸೇಬುಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜಗಳು (ವಾಲ್ನಟ್ ಅಥವಾ ಗೋಡಂಬಿ);
• 1 ಕಿತ್ತಳೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು;
• ಹಸಿರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲು, ಗೂಸ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಿ. ಮೃತದೇಹವು ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೇಹದ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಬಾಲದ ಕೆಳಗೆ) ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ಮೂಲಕ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ರೂಷರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
4. ಈಗ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ (ಪ್ರೂನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು). ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಈಗ ಗೂಸ್ ಒಳಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
6. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ (ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಬೇಕು). ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಗೂಸ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
7. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು. ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಇರಿಸಿ. 2 ಅಥವಾ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ನಿಖರವಾದ ಸಮಯವು ಮೃತದೇಹದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಪ್ರತಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ.
9. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್

ನಿಮ್ಮ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ;
• 5-7 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
2. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ (ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ), ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ (ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಎರಡೂ).
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ತೆಗೆದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಗೂಸ್ ಒಳಗೆ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಇರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹೊರಬರುವ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 15-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಶವವನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕಂದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಹೆಬ್ಬಾತು ಹುರಿಯುವುದು ಒಂದು ಟ್ರಿಕಿ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕೆಲಸವು 1-2 ದಿನಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೂಲಕ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಈ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಪಡೆದರೆ, ದಿನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದರ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ತೂಕವು ಎರಡರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು. ನೀವು ಎಷ್ಟು ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಕ್ಕಿಯ ವಯಸ್ಸು ಕೂಡ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಳೆಯ ಹೆಬ್ಬಾತು ಹಳದಿ ಪಂಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹಳೆಯ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೆಂಪು ಪಂಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು

ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: "ಮೃದುವಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?" ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ. ಹಕ್ಕಿ ಪೂರ್ವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಹಬ್ಬದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ, ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು ಎರಡನೆಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು. ಇದು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವೈಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ನಿಯಮಗಳು

ಹುರಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೂಡ ಅದರ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು (250 ಡಿಗ್ರಿ) ಹೊಂದಿಸಿ. ಸುಮಾರು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ವೇಗವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯ ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಶವದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ರವಿಸುವ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ನೀರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಅಲಂಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಮೃತದೇಹ, 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಕೆಂಪು, ಮೂರು ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಪಿಟ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು) ಬೇಕು.

ನಾವು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ನಾವು ಶವವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಉಗಿ ಹೊರಬರಲು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ತೋಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಆಚರಣೆಯ ಮುಖ್ಯ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನೀವು 5 ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಇದೀಗ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹದೊಳಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವು 200 ಡಿಗ್ರಿ.

ಗೂಸ್ ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದೆ

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಹಳಷ್ಟು ಹೆಬ್ಬಾತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಹುರುಳಿಯನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವ (2-2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು), ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 150 ಗ್ರಾಂ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಒಂದು ಲೋಟ ಹುರುಳಿ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮುಂದೆ ಹಕ್ಕಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಇದು ಅರ್ಧ ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿರಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ಯಾವುದಾದರೂ) ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಕ್ವೀಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿ ಪಡೆಯಿರಿ. ನಾವು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎಳೆಗಳಿಂದ ಹೊಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ತೋಳಿನ ಮೇಲಿರುವ ಹೆಬ್ಬಾತು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಟ್ಟು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವುಳ್ಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಜಟಿಲವಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ (1.5-2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು), 1-1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಶವವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತಯಾರಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಕ್ಕಿಯ ಸುತ್ತಲೂ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳು. ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಬೇಕು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ರವಿಸುವ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗೂಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶವದಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು. ಹಕ್ಕಿಯ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದಂತೆ ನಾವು ಲಭ್ಯವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಉಳಿದ ಎಲುಬುಗಳಿಂದ, ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ - ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ರಾಗಿ ಗಂಜಿ (2 ಕಪ್ಗಳು).

300 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ, ಮೂರು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಗಂಜಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೆಬ್ಬಾತು ಒಳಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಥ್ರೆಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಗೂಸ್

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ, ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಡ್ಡಾಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ (ಸುಮಾರು 2-3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು), 700 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೇಬುಗಳು, 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಂದಿನಂತೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೆಬ್ಬಾತು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ, ಹಕ್ಕಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಹೆಬ್ಬಾತು ಒಳಗೆ ಕ್ರಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ಜೇನು, ಸಾಸಿವೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ. ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೋಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮುಚ್ಚಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ 2-3 ಗಂಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜೊತೆ ಗೂಸ್

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಾವು 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, 300 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 4-5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ - ಆಹಾರದಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಆನಂದ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಲ್ಲ. ಅವನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತಾನೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆಂತರಿಕ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಲಗಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಶವವನ್ನು ಹೊಲಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ತೋಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ರವಿಸುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಕ್ಕಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನಾವು ರಡ್ಡಿ ಶವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಗೂಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್

ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಒಂದು ಹೆಬ್ಬಾತು (4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು), 300 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೇಬುಗಳು, 250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ವಿನ್ಸ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಕೆಲವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇ ಎಲೆ, 5 ಲವಂಗ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, 4 ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಪ್ರತಿ ತಲೆಗೆ ಸುಮಾರು 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ. ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕೋರ್, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದವುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳಕಿನ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಆಕಾರ). ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಭರ್ತಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೃತದೇಹದ ಸುತ್ತಲೂ ಹರಡಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಗೂಸ್

ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೇಯಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹೆಬ್ಬಾತುವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳು, ಜುನಿಪರ್, ಟೈಮ್ sprigs ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸಾರು 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹೆಬ್ಬಾತು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ರಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜುನಿಪರ್ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನಮಸ್ಕಾರ ಗೆಳೆಯರೆ! ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹೇಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅತ್ಯಂತ ಮೋಜಿನ ರಜಾದಿನಗಳು ಬರುತ್ತವೆ - ಹೊಸ ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್. ಮತ್ತು ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಅತಿಥಿಗಳು ತೃಪ್ತರಾಗಲು ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂತೋಷವಾಗಿರಲು, ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಆಯ್ಕೆಯ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು

ಸರಿಯಾದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

1. ನಿಯಮದಂತೆ, ಒಂದು ದೇಶದ ಹಕ್ಕಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೊಬ್ಬು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವತಃ ನೆನೆಸುತ್ತದೆ.

2. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆರಿಸಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು. ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ವ್ಯಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹಳೆಯದು ಎಂದರ್ಥ.

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ತೂಕವನ್ನು ನೋಡಿದರೆ 2 ರಿಂದ 4 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

3. ವಯಸ್ಸನ್ನು ಪಂಜಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳ ಮೇಲಿನ ಪೊರೆಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಸ್ವತಃ ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಎದೆಯು ಕೋಳಿಯಂತೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಂತಿರಬೇಕು. ಅವನು ಚಿಕ್ಕವನು ಎಂದರ್ಥ. ಹಳೆಯ ಹಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸ್ಟರ್ನಮ್ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಂಜಗಳು ಒರಟು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನೆನಪಿಡಿ! ಹೆಬ್ಬಾತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

4. ಇದು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಲೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಒತ್ತಿದಾಗ, ಅದು ಅದರ ಮೂಲ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಮರಳಬೇಕು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ.

ಹೆಬ್ಬಾತು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯು ತಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಂದು ಅಸಾಧಾರಣ ಸವಿಯಾದ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ!

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗೂಸ್ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಮಸಾಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು) - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು - 3 - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಒತ್ತಬಹುದು. ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

2. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

3. ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲ.

4. ನಾವು ಹೆಬ್ಬಾತು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ನಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಾಸನೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

5. ನಾವು ನಮ್ಮ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

6. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

8. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೂಸ್ ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ.

9. ನಾವು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರಿ ಮತ್ತು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೈ ಮಾಡಿ.

10. ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ನ 3 ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹೌದು, ನಾನು ಬಹುತೇಕ ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

11. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ° ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ° ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

12. ಕಳೆದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

13. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೂಡ ಸಿಡಿ, ಅಂದರೆ ಅದು ಮುರಿದುಹೋಯಿತು. ಮತ್ತು ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ಅಷ್ಟೆ. ಈಗ ಮುಂದಿನ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ - ಹೊಸ ವರ್ಷದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾನು ಹಬ್ಬದ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ: ನೀವು ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸಿ. ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಗೆ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೂಸ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸೇಬುಗಳು - 4 - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 8 - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ);
• ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕರಿಮೆಣಸು - ಸುಮಾರು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ತುಳಸಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಹಕ್ಕಿಯಿಂದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಂಟಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಟ್ವೀಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಗರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರಕ್ತದ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹುಗಳು ಉಳಿಯದಂತೆ ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಗೂಸ್ನಿಂದ ಹೃದಯ, ಯಕೃತ್ತು, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮೂಲಕ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರಿಂದ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

2. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ) ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

3. ನಾವು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವರು ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಲಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸೇಬುಗಳು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

5. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗೆ 180 ° ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

6. ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು, ಋತುವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

7. ಸಮಯ ಕಳೆದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಹೆಬ್ಬಾತು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೋಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಸೋರಿಕೆಯಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಮ್ಮ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ.

8. ಹಕ್ಕಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

9. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಅನೇಕ ಜನರು ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ, ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಏಕೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತುದಿಂದ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನಾನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಹೊರಡುತ್ತಾರೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 250 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಶುಂಠಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 8 - 9 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಓರೆಗಾನೊ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ತುಳಸಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ:

• ಗೂಸ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸೇಬುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಅರ್ಧದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

2. ಗೂಸ್ ಕೂಡ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಲೇಪಿತ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಕ್ಕಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

4. ಹೆಬ್ಬಾತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕರುಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಹೃದಯ, ಯಕೃತ್ತು, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.

5. ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾವು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಲಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ತೋಳಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

6. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, 180 ° ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಅಂದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಹಕ್ಕಿ ಎಷ್ಟು ತೂಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಹೆಬ್ಬಾತು 4 ಕೆಜಿ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು!

7. ಕಳೆದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವರೆದಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದು. ಆದರೆ ಈ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲುವುದು ಹೆಬ್ಬಾತುಗೆ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ. ಎಲ್ಲಾ ಗೂಸ್ ವಾಸನೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಉಪ್ಪು - 1 ಕೆಜಿ ಗೂಸ್ಗೆ ನಾವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ;
• ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ನಿಂಬೆ - 1/2 ಪಿಸಿ .;
• ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಗೂಸ್ - 1 ಪಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಟ್ವೀಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಉಳಿದ ಗರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅರ್ಧ ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಆಳದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಕ್ಕಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಆಳವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

3. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಬಳಿ ಚರ್ಮ. ನಾವು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ದೇಹದ ಈ ಭಾಗಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಡದಂತೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಕ್ರಮವಾಗಿ ಒಳಗಿನಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣಿಗೆ ಉಪಯೋಗವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಕ್ಕಿಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

5. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ದಿನಕ್ಕೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

6. ಕಳೆದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು (ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ), ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಖಾಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸ್ಲೀವ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದರೊಂದಿಗೆ 200 ° ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ (ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು). ಇದು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೇಲೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಹೋಗೋಣ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಸರಳ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಏನಾಯಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ತುಂಬಾ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರುತ್ತೇನೆ.

ಅದನ್ನು ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಅದು ಎಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಈ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಬಯಕೆ. ನಂತರ ಹೆಬ್ಬಾತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಆತ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್! ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಂತೋಷದ ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ವಾರಾಂತ್ಯಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಹೆಬ್ಬಾತು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಹಲವಾರು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ನೂರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಆರ್ಥಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಡ ಜನರು ಸಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಅದು ನಿಮಗೆ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಗೂಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೂಪಾಂತರ

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹೆಬ್ಬಾತು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸವಿಯಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ತಿನ್ನಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 1 ದೊಡ್ಡ ಹೆಬ್ಬಾತು;
• 8 ಸೇಬುಗಳು;
• 0.2 ಲೀ ನೀರು;
• 70 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೇಟೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗುಂಡು ಹಾರಿಸಿದ ಕಾಡು ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸೇಬುಗಳು. ಅವರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ (ಸಿಮಿರೆಂಕೊ, ಗ್ರಾನ್ನಿ ಸ್ಮಿತ್ ಮತ್ತು ಇತರರು) ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು, ಇದು ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಬ್ಬಾತು ರಬ್ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಕೋರ್, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಇತರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಉಳಿದ ತಿರುಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಶವದೊಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ.
9. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶದ ಉಳಿದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
11. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
12. 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೇ ಇರಿಸಿ.
13. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
14. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
15. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
16. ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೇಮಿಗಳನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅವನಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಗೂಸ್;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯ 1 ಮೂಲ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬು;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 10 ತುಂಡುಗಳು;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಮಾಗಿದ ಸೇಬು;
• 200 ಮಿಲಿ ಸಾರು;
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 180 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
3. ಅವರು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಅಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಿದರು.
4. ಅದು ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಗೂಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
6. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಅಡುಗೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
11. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
12. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಾರು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
13. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
14. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
15. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸೇಬು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
16. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
17. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರ ಫಲಕಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಗೂಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
18. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹುರುಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ).

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ

ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಭೋಜನವನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾದ ಹಬ್ಬವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕು. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.2 ಕೆಜಿ ಗೂಸ್ ಮಾಂಸ;
• 1.5 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ 200 ಮಿಲಿ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಅಡ್ಜಿಕಾ;
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕವೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾಳಾಗಬಹುದು. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಧಾರಕವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ತೊಳೆದು ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇರು ಬೆಳೆ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
11. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
12. ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
13. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
14. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅದರ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವೂ ಸಾಕು.

ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:

• 1 ಸಣ್ಣ ಹೆಬ್ಬಾತು;
• 5 ಸೇಬುಗಳು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕರಾಟ್;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಬೇಕನ್;
• ಈರುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಘಟಕಾಂಶದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವವನ್ನು ತೊಳೆದು, ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಕ್ಕಿಯೊಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು.
11. ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಲವಾದ ದಾರದಿಂದ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
12. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೆಳಗೆ ಇಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
13. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
14. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನೀರುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
15. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
16. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ನೀವು ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಸಹಾಯ ಕೆಲವು ವೃತ್ತಿಪರ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಯುವ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಅವಳ ವಯಸ್ಸು 6 ತಿಂಗಳು ಮೀರಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಶವವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
• ಗೂಸ್ ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನೋಟ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ದೋಷಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, 4 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಭಾರವಾದ ಪಕ್ಷಿಗಳು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಶವವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಇಡೀ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೇಲೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಕ್ಕಿ ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕೆಲವು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬಕ್ವೀಟ್, ಅಕ್ಕಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅವಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಹಕ್ಕಿಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ.
• ದಪ್ಪನಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಪಂಕ್ಚರ್ ಸೈಟ್ನಿಂದ ಬೆಳಕಿನ ದ್ರವವು ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು. ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾದರೆ, ನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಿಯರ್, ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಗೂಸ್ ಫಿಲೆಟ್ ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೆರ್ರಿ, ತರಕಾರಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇತರ ರೀತಿಯ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರವೇ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಬ್ಬಾತು ಹೆಮ್ಮೆಯ ಹಕ್ಕಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪಯುಕ್ತವೂ ಆಗಿದೆ. ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಕ್ಕಿಯ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ತಿರುಳನ್ನು ಬಾಧಿಸದೆ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವು ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ, ಎ, ಸಿ, ಗುಂಪು ಬಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು, ಅನಾರೋಗ್ಯಗಳು, ಭಾರೀ ದೈಹಿಕ ಪರಿಶ್ರಮದ ನಂತರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ಕೂದಲು, ಚರ್ಮ, ಕಣ್ಣುಗಳ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಾಗಿವೆ, ಅವು ದೇಹವನ್ನು ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಷ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಜನರು ಅಂತರ್ಬೋಧೆಯಿಂದ ಅನುಭವಿಸಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹಕ್ಕಿಯೇ ಮನುಷ್ಯನಿಂದ ಮೊದಲು ಸಾಕಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶವವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ - ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ

ಹೆಬ್ಬಾತು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸೇವೆಯ ದಿನದಂದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶವವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ - ನಿಧಾನವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳ ತೀವ್ರವಾದ ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸುಡುತ್ತಾರೆ. ಗೂಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾಲದ ಬದಿಯಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳು ಅಥವಾ ಟ್ವೀಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಗರಿಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ. ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಿಕ್ಕಿಬೀಳುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೃತದೇಹವು ಅತ್ಯಂತ ಅಪರೂಪದ ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೃತದೇಹವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಎಂಟರಿಂದ ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸ, ಉಳಿದವು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಎಂದು ಅವರು ತಮಾಷೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಟ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪೋರ್ಟ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳುಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ನಂತರ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ, 5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ½ ನಿಂಬೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಋಷಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ, ಖಾಲಿ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಶವವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ನಿಂಬೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಹೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೃತದೇಹವು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ.

ಗೂಸ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅದರ ಬೆನ್ನಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (220C) ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೂಲಿಂಗ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್

ಇಡೀ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಔಟ್ಪುಟ್ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸುಂದರ ವ್ಯಕ್ತಿ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ. ಹಕ್ಕಿ ಮಾದರಿ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ, ಉಪ್ಪು, 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್, ತೊಡೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ (220 ಸಿ).

ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅದರಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ರೂಪವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಮುಗಿಯುವ ಸುಮಾರು ಐದರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಬಿಯರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್

ಅಂತಹ ಬಿಯರ್ ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮೃತದೇಹದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಹೆಬ್ಬಾತು, 200 ಮಿಲಿ ಮೇಯನೇಸ್, 1 ಲೀಟರ್ ಲೈಟ್ ಬಿಯರ್, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗದ ಮೃತದೇಹ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಿ.

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಂತೆ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟದ ದ್ರವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಗೂಸ್ ಕೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಹೆಬ್ಬಾತು ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ನೀವು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ನೋಡಬೇಕು. ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನೀವು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಹಕ್ಕಿಯ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅದರ ಕಾಲುಗಳ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಹಳೆಯ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಯುವ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

- ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಅದರ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ದ್ರವವು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೃತದೇಹವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೆವರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

- ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಹೆಬ್ಬಾತು ಒಣಗದಂತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಳೆಯಬೇಕಾದರೆ, ಅದರ ಶವವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಂದರವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮುಗಿಯುವ ಮೂವತ್ತರಿಂದ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. .