Kuten tiedät, on olemassa monia leivontareseptejä, joissa käytetään raejuustoa. Tämä ei ole sattumaa. Ensinnäkin se on herkullista, ja toiseksi tämä on loistava ratkaisu niille, jotka eivät syö raejuustoa puhdas muoto. Haluamme esitellä sinulle yhden näistä resepteistä. Puhutaanpa raejuustokiharoiden keittämisestä. Vielä kuumina ne täytetään smetanatäytteellä. Tässä muodossa ne jätetään jäähtymään. Tuloksena pullat ovat taianomaisen pehmeitä, mehukkaita ja tuoksuvia. Kaiken kaikkiaan vain ateria!

Curl ainekset

Raejuustokiharoiden valmistamiseksi valmistamme seuraavat tuotteet:

Täytettä varten tarvitset:

1. Raejuusto - 700 g.
2. Yksi kananmuna.
3. Sokeri - 100 g.
4. Vanilliini.

Täytteen valmistaminen:

1. Smetana - 150 g.
2. Sokeri - parempi laittaa maun mukaan.

Kuinka vaivata taikina oikein?

Lämmitä maitoa hieman, lisää hiiva (kuiva) ja vähän sokeria. Esittelemme kolme teelusikallista jauhoja. Sekoita kaikki hitaasti tasaiseksi. Peitämme astiat kalvolla, unohtamatta tehdä pari reikää siihen. Nostamme taikinan toistaiseksi lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi, kunnes hiivakorkki ilmestyy.

Jauhot on siivilöitävä kahdesti. Lisää siihen sokeri ja suola. Sekoita huolellisesti. Laita seokseen pehmennyt margariini ja smetana. Kaikki tämä on hierottava huolellisesti. Vatkaa hiivaseos ja vaivaa taikina. Se ei saa olla liian tiukka, mutta ei myöskään juokseva. Ymmärrät itse, että jauhot ovat erilaisia ​​kaikkialla, ja siksi saatat tarvita hieman enemmän tai vähemmän tätä tuotetta. Ja älä unohda, että kun taikina lepää hieman, siitä tulee pehmeämpää. Älä vaivaa pitkään, vaan tuo se homogeeniseen tilaan ja anna sen makaamaan kymmenen minuuttia.

Ja vasta taikinan lepäämisen jälkeen voit aloittaa sen vaivaamisen, ja tämä on tehtävä pitkään ja ahkerasti. Se kestää vähintään kymmenen minuuttia. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada erittäin pehmeä ja elastinen taikina. Voit tarkistaa sen valmiuden painamalla sitä sormella: jos se palaa heti paikalleen, kaikki on kunnossa. Mitä paremmin vaivaat sen, sitä pörröisemmät ja pehmeämmät juustomassasi kiharat ovat.

Pyörittele valmis taikina palloksi, laita kulhoon ja peitä kelmulla. Anna seistä hetken lämpimässä. Koska se on rikas, se on luonnostaan ​​raskasta. Hänen on vaikea nousta, mutta sen pitäisi silti kasvaa. Tämä kestää noin tunnin.

Vaivaa sen jälkeen taikina uudelleen, mutta ei niin paljon: koko prosessiin kuluu vain muutama minuutti. Tärkeintä on rikastaa sitä hapella, niin juustomassan kiharat ovat huokoisia, mikä tarkoittaa reheviä. Tällaisista leivonnaisista sanotaan, että se on pehmeää kuin pörröinen. Koska taikinassa on paljon muffinssia, kiharat pitkään aikaan pysyy tuoreena.

Anna taikinan taas levätä kohoamaan. Ja tällä kertaa se kasvaa hieman. Lopuksi se on asetettava työpöydälle. Ja sitten, hieman jauhoilla jauhettu, rullaa se suorakaiteen muotoiseksi kakuksi. Peitä kelmulla. Tehdään täyte itse. Muista, että kun työskentelet leivonnan kanssa, sinun on oltava erittäin varovainen. Älä missään tapauksessa saa laittaa astioita jyrkästi sen kanssa. Taikina on hyvin oikukas ja voi menettää tilavuutta.

Raejuustokiharat: täyttöresepti

Valmistaudumme kiharoihimme Kun raejuustoon lisätään sokeria, nestettä vapautuu varmasti. Emme tarvitse tätä ollenkaan, joten valmistamme täyteaineen välittömästi ennen rullan käärimistä.

Raejuusto tulee hieroa vaniljalla ja sokerilla. Jos se osoittautuu liian kuivaksi, voit lisätä kananmunan. Sekoita hyvin. Mutta liian kosteaan raejuustoon voit lisätä mannasuurimoa tai raastettuja keksejä.

Kuinka rullata täytetty rulla

Meidän on levitettävä juustomassa tasaiseksi kerrokseksi kakkumme pinnalle. Heti kun olemme tehneet tämän, alamme välittömästi rullata rullaa tiukasti. Sen reunat tulee puristaa. Rullaa rullaa hieman pöydällä, jotta sen paksuus tasoittuu.

Muodostamme kiharat

Rullallamme hahmottelemme tulevaisuuden kiharat. Näiden tulee olla kolme senttimetriä leveitä kappaleita. Seuraavaksi leikkasimme rullan kokonaan erillisiin osiin. Muodostamme jokaisen kiharan käsiimme. Niiden koko voi periaatteessa olla mikä tahansa.

Tässä on meidän rahkakiharat valmiina. Nyt ei jää muuta kuin leipoa ne. Voit tehdä tämän asettamalla tuotteet leivinpaperille merkinnällä Annetaan neljäkymmentä minuuttia - niiden pitäisi vain makaa. Ja älä unohda peittää pannua muovikelmulla. On parempi laittaa se lämpimään paikkaan, esimerkiksi 30 asteeseen lämmitettyyn uuniin. Kun kiharat lepäävät, niiden tulee kaksinkertaistua.

Vähän ennen kuin lähetät ne uuniin, sinun on voideltava jokainen tuote muna- ja maitomussilla. Tämä tulee tehdä pehmeällä harjalla. Kun kaikki on valmista, voit laittaa uunipellin uuniin. Paistamme noin kaksikymmentäviisi minuuttia satakahdeksankymmenen asteen lämpötilassa, kunnes kultainen väri ilmestyy.

Ehkä kiharat alkavat palaa, ja peitä ne sitten ruokafoliolla. Niiden pitäisi olla ruusuisia ja tuoksuvia.

Kuinka valmistaa smetanatäyte?

Koska valmistamme rahkakiharoita sisään smetana täyte, meidän on valmisteltava tämä täyttö. Tätä varten ota smetana, jonka rasvapitoisuus on vähintään kaksikymmentä prosenttia. Hyvä kotitekoiseksi. Vatkaa se sokerin kanssa tasaiseksi vaahdoksi.

Heti kun leivonta on valmis, voitele se heti runsaasti smetalla, ikään kuin kaataisi sen päälle. Joten rahkakiharamme smetanatäytteessä ovat valmiita. Viidentoista minuutin kuluttua poista ne pergamentista ja aseta ne ritilälle. Ja voit jättää sen uunipellille, kunnes se jäähtyy kokonaan, peittämällä sen foliolla. Sitten voit poistaa kiharat lastalla ja siirtää lautaselle.

Kuinka paljon kastella leivonnaisia ​​- päätä itse. Mutta kun smetanan kiharat vain hukkuvat, ne sulavat suussa. Se on sanoinkuvaamaton maku!

Lehtitaikinakiharat

Olemme tarkistaneet klassisen leivontareseptin. Ja nyt haluamme kertoa kuinka voit tehdä lehtitaikinasta rahkakiharoita. Tämä vaihtoehto sopii puffojen ystäville.

Todennäköisesti jokainen kotiäiti on samaa mieltä siitä, että tällaisen taikinan valmistusprosessi ei ole helppoa. Se vie paljon vaivaa ja aikaa. Siksi voit ostaa valmiita pakattuja tuotteita mistä tahansa supermarketista. lehtitaikina.

Levitä seuraavaksi yksi sen levyistä pöydälle ja levitä tasaisesti juustoainetäyte. Toimintojen järjestys on täsmälleen sama kuin aiemmin kuvailimme. Ennen kuin laitat leivinpellin uuniin, voitele kiharat munalla, niin niistä tulee ruusuisia ja kauniita. Sinun täytyy paistaa satakahdeksankymmentä astetta kypsennettyyn asti. kuuma leivonnainen kaada päälle smetanatäyte reseptimme mukaan. Tässä on toinen versio kiharoista valmiina. Valitse niistä, joista pidät eniten.

Lehtitaikinan valmistus

Jos kuitenkin päätät valmistaa kiharat alusta loppuun täysin itse, kerromme mielellämme, kuinka voit tehdä niille lehtitaikinaa.

Joten hierotaan voita. Lisää siihen noin 350 grammaa jauhoja, sitten vettä ja yksi vatkattu muna. Suola tarvitsee yhden teelusikallisen ja saman määrän etikkaa. Seuraavaksi vaivaa taikina.

Kauli se kahdesta kolmeen millimetrin paksuiseksi levyksi. Ja sitten levitämme täytteet. Kääri kaikki rullaksi ja leikkaa paloiksi. Paistamme 180 asteessa (20 minuuttia).

Haluamme huomioida, että lehtitaikinan kiharat eivät ole yhtä reheviä kuin hiivasta. Valitse siis itse, mistä pidät eniten.

Jälkisanan sijaan

Tänään valmistelimme rahkakiharat smetanatäytteessä. Emäntäiden arvostelut osoittavat, että leivonnaiset ovat yksinkertaisesti maagisia. Loppujen lopuksi pullat kaadetaan heti kypsennyksen jälkeen makea massa ja sitten jäähtyä.

Seurauksena on, että ne ovat uskomattoman pehmeitä, liotettuja smetanalla. Huoneisto on täynnä henkeäsalpaavaa tuoksua. Sanat eivät yksinkertaisesti pysty ilmaisemaan tätä. Joten suosittelemme valmistamaan tällaista herkkua. Mitä reseptiä käyttää - päätä itse. Innokkaiden emäntien mukaan molemmat vaihtoehdot ovat hyviä. Pyörii vain ulos hiivataikina tulee ulos pörröisemmäksi ja herkemmäksi, sulaa suussasi.

Puffit ovat vähän erilaisia. Vertailun vuoksi suosittelemme valmistamaan molemmat ja vasta sitten päättämään mieltymyksistäsi. Ilahduta läheisiäsi herkullisilla leivonnaisilla. Ja saat osoitteeseesi paljon kiitosta ja kohteliaisuuksia. Nauti ateriastasi sinulle!

Kiharat ovat niin hämmästyttävän PEHMEÄT. Talossa on niin henkeäsalpaava HAJU! Sitä on turha kuvailla, sinun täytyy kokeilla sitä! Sen sanominen herkulliseksi on vähättelyä. Epärealistisen herkullista!

raejuusto leivonnainen

Testiä varten:

• 350 g jauhoja
• 3 g kuivahiivaa
• 100 g maitoa
• 50 g sokeria
• 50 g korkealaatuista rasvaista (82 %) margariinia; jos olet täysin margariinia vastaan, ota kermaa tai kasviöljy
• 70 g smetanaa
• 3,5 g suolaa

Täytteeksi:

• 500 g raejuustoa
• 1 muna
• 100 g sokeria
• Täytteeksi:
• 200 g smetanaa
• 1 rkl sokeria

Ruoanlaitto:

1. Kaada kuivahiiva lämpimään maitoon, lisää puoli tl sokeria, 2-3 tl jauhoja (alkaen yleissääntö). Sekoita kaikki tasaiseksi nestemäinen taikina ja anna seistä 30-40 minuuttia, kunnes vaahtokorkki ilmestyy.
2. Siivilöi jauhot. Lisää suola, sokeri ja sekoita kaikki niin, että kaikki kuivat aineet jakautuvat tasaisesti koko tilavuuteen. Lisätä jauhoseos pehmennyt margariini, smetana ja hiero isoiksi muruiksi. Kaada joukkoon hiivamuusi ja vaivaa taikina keskitasoa - ei kovin tiukkaa, mutta ei liian pehmeää.
3. Koska jauhot vaihtelevat paikasta toiseen, saatat joutua lisäämään vähän jauhoja (jos taikina on liian vetistä eikä pidä muotoaan) tai maitoa (jos jauhot ovat kostumattomia tai taikina on liian tiukka) vaivaamisen aikana. .
4. Peitä vaivattu taikina ja anna vetäytyä 10-15 minuuttia, jolloin jauhot imevät kosteutta, muodostavat gluteenia ja taikina on helpompi vaivata. Vaivaa levä taikina hyvin tasaiseksi ja tasaiseksi. Valmis taikina peitä ja pidä lämpimänä, kunnes koko on kaksinkertainen. Jos sinulla on aikaa, leikkaa kohonnut taikina alas ja anna kohota toisen kerran.
5. Jos aikaa ei ole, kohonnut taikina voidaan leikata. Hiero juustomassaa varten raejuusto munan ja sokerin kanssa tasaiseksi massaksi. Jos raejuusto on liian märkää, voit joutua lisäämään täytteeseen hieman jauhoja tai raastettua korppujauhoa. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi, jonka paksuus on 0,5-1 cm.
6. Levitä juustomassa täyte. Kauli taikina täytteineen löysäksi rullaksi. Leikkaa rulla halutun paksuisiksi viipaleiksi. Sain niitä tasan 20. rahka kiharat Levitä vapaasti leivinpaperilla vuoratulle pellille, peitä ja anna kohota 40 minuuttia.
7. Nostatusprosessin aikana kiharoiden tulee kasvaa merkittävästi. Voitele kiharat löysällä munalla 5-7 minuuttia ennen uuniin istuttamista. Paista 180-200 asteessa ruskeiksi. Sekoita täytettä varten smetana sokeriin. Voitele kiharat heti paistamisen jälkeen reilusti smetanatäytteellä, peitä tiiviisti ja anna jäähtyä kokonaan (tai ainakin lämpimäksi).

Sanoa, että se on herkullista, on olla sanomatta mitään - se on vain upeaa, epärealistisen herkullista.

Tässä reseptissä rahkakiharat kaadetaan heti paistamisen jälkeen smetanatäytteellä, suljetaan tiiviisti ja jätetään tähän muotoon, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Seurauksena on, että kiharat ovat niin taianomaisen pehmeitä, smetanaa kastelevia.

Reseptiä varten tarvitset:
Testiä varten:
-350 g jauhoja
-3 g kuivahiivaa
-100 g maitoa
-50 g sokeria
-50 g korkealaatuista rasvaista (82 %) margariinia; jos täysin vastustaa margariinia, ota voita tai kasviöljyä
-70 g smetanaa
- 3,5 g suolaa
Täytteeksi:
-500 g raejuustoa
-1 muna
-100 g sokeria
Täytteeksi:
- 200 g smetanaa
-1 rkl sokeria

Annetusta ainesmäärästä sain 20 rahkarullaa

Ruoanlaitto:
Kaada kuivahiiva lämpimään maitoon, lisää puoli tl sokeria, 2-3 tl jauhoja (yleisestä normista). Sekoita kaikki tasaiseksi taikinaksi ja anna vaikuttaa 30-40 minuuttia, kunnes muodostuu vaahtomuovi.

Siivilöi jauhot. Lisää suola, sokeri ja sekoita kaikki niin, että kaikki kuivat aineet jakautuvat tasaisesti koko tilavuuteen.

Lisää jauhoseokseen pehmennyt margariini, smetana ja jauha isoiksi muruiksi.

Kaada joukkoon hiivamuusi ja vaivaa taikina keskitasoa - ei kovin tiukkaa, mutta ei liian pehmeää. Koska jauhot vaihtelevat paikasta toiseen, saatat joutua lisäämään vähän jauhoja (jos taikina on liian vetistä eikä pidä muotoaan) tai maitoa (jos jauhot ovat kostumattomia tai taikina on liian tiukka) vaivaamisen aikana. .

Peitä vaivattu taikina ja anna vetäytyä 10-15 minuuttia, jolloin jauhot imevät kosteutta, muodostavat gluteenia ja taikina on helpompi vaivata.

Vaivaa levä taikina hyvin tasaiseksi ja tasaiseksi.

Peitä taikina ja pidä lämpimänä, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.

Jos sinulla on aikaa, leikkaa kohonnut taikina alas ja anna kohota toisen kerran. Jos aikaa ei ole, kohonnut taikina voidaan leikata.

Hiero juustomassaa varten raejuusto munan ja sokerin kanssa tasaiseksi massaksi. Jos raejuusto on liian märkää, voit joutua lisäämään täytteeseen hieman jauhoja tai raastettua korppujauhoa.

Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi, jonka paksuus on 0,5-1 cm.
Levitä juustomassa täyte.
Kauli taikina täytteineen löysäksi rullaksi.
Leikkaa rulla halutun paksuisiksi viipaleiksi. Sain niitä tasan 20.

Levitä rahkakiharat vapaasti leivinpaperilla päällystetylle uunipellille, peitä ja anna kohota 40 minuuttia.

Nostatusprosessin aikana kiharoiden tulee kasvaa merkittävästi.

Voitele kiharat löysällä munalla 5-7 minuuttia ennen uuniin istuttamista.

Paista 180-200 asteessa ruskeiksi.

Sekoita täytettä varten smetana sokeriin.

Voitele kiharat heti paistamisen jälkeen reilusti smetanatäytteellä, peitä tiiviisti ja anna jäähtyä kokonaan (tai ainakin lämpimäksi).

350 gr jauhoja palkkio
5 g hiivaa (ei supernopeaa) tavallista rakeista, lue pakkauksesta!
100 gr maitoa
50 gr sokeria
50 g korkealaatuista täysrasvaista margariinia 72-82%
70 gr smetanaa
4 gr suolaa

Täytettä varten

500-600 gr raejuustoa
1 muna
100 g sokeria (tai parempaa maun mukaan)
Vanilliinia veitsen kärjessä

Täytteeksi:

150 g smetanaa on 1/3 isosta purkista
2-3 rkl sokeria (tai pikemminkin maun mukaan), mutta maistuu parhaimmalta kun makeus on keskinkertainen

Ruoanlaitto

Lämmitä maitoa hieman, lisää kuivahiiva. Niin paljon kuin haluat, älä lisää hiivaa. Se on 5 grammaa. Lisää hiivaan puoli tl sokeria ja 3 tl jauhoja yleisestä normista. Sekoita hitaasti teelusikalla tasaiseksi. Peitämme kupin elintarvikemuovi. Muista puhkaista kalvo hammastikulla useista kohdista. Laita taikinakuppi lämpimään paikkaan 40 minuutiksi, kunnes näkyviin tulee vaahtoava hiivakorkki. Laitoin kupin jäähdyttimen viereen. Jos hattu ei näy, aloitamme taikinan uudelleen!
Kun taikinasi on seisonut hyvin, sen tilavuus on kasvanut ...



Siivilöi jauhot kahdesti. Lisää suola, sokeri jauhojen joukkoon ja sekoita kaikki hyvin.


Lisää jauhoseokseen pehmennetty margariini (ei nestemäinen, vaan pehmeä), smetana. Jauha kaikki isoiksi muruiksi.



Kaada joukkoon hiivasose ja aloita taikinan vaivaaminen.


Taikinan tulee olla keskivahva - ei kovin tiivistä, mutta ei kovin pehmeää. Koska jauhot vaihtelevat kaikkialla vaivaamisen aikana, saatat joutua lisäämään hieman jauhoja (jos taikina osoittautui vetiseksi ja ei pidä muotoa hyvin) tai 1-2 tl maitoa (jos ei ole kostutettua murua vasemmalle).


Joten älä kiirehdi, vaivaa ja yritä tuntea!!! Älä unohda ja muista, että taikinan lepäämisen jälkeen sen sisältämä gluteeni rentoutuu. Ja taikinastasi tulee 20 % pehmeämpää kuin ennen vaivaamista. Ei tarvitse vaivata pitkään, kunnes se on homogeeninen.
Peitä vaivattu taikina kulholla ja kelmulla. Jätä rauhaan 15 minuutiksi. Tänä aikana jauhot imevät kosteutta ja muodostavat gluteenia. Vaivaamisen helpottamiseksi.
15 minuutin kuluttua näet, että taikina on muuttunut erilaiseksi: pehmeä, taipuisa.
Aloitetaan sekoitusprosessi. Varoitan heti, vaivaamme ahkerasti ja pitkään! Intensiivisen vaivaamisen alusta loppuun tulee kestää vähintään 10 minuuttia. Vaivaamisen lopussa taikinasta tulee niin joustavaa, mureaa. Yritä vaivaamisen aikana niin, että taikinaan pääsee enemmän ilmaa.
Se on erittäin tärkeää!
Joten jos haluat, että kiharat ovat reheviä ja helliä, älä ole laiska.
Rypistele, käännä, taita, venytä ja taas uuteen! Menestyksesi on taattu! Testin valmius voidaan tarkistaa tällä tavalla. Paina taikinaa, sen pitäisi palata helposti ja välittömästi edelliseen tilaan.
Jälleen kerran hyvin vaivattu taikina on valmis, pyörittele se palloksi ja laita kuppiin. Peitä kuppi kelmulla, lävistä useista kohdista ja laita lämpimään paikkaan. Voit lämmittää uunia hieman (enintään 30 C).
Taikinan tulee kaksinkertaistua.
Koska taikina on täyteläistä, hänen on erittäin vaikea nostaa.
Älä siis odota nopeaa nousua. Kaikki kaikesta vie vähintään tunnin.


Vaivaa taikina pöydällä. Vapautamme hiilidioksidia. Ja alamme sekoittaa uudelleen. Ilman erityisiä ponnisteluja. 1 minuutin sisällä. Siten käynnistämme toisen happiannoksen ja annamme testille toisen tuulen. Tästä johtuen rakenne paistaminen päättynyt on uskomattoman huokoinen, ja siinä on monia mikroskooppisia reikiä, mikä tarkoittaa herkkää ja pehmeää. He sanovat sellaisista leivonnaisista - kuin nukka! Ja koska taikinassa on paljon muffinia, leivonnaiset pysyvät tuoreina pitkään.
Toinen nousu kestää 45 minuuttia.
Taikina kohoaa nopeammin toisella kerralla, mutta ei niin korkealle kuin ensimmäisellä kerralla.


Kaada taikina työpöydälle. Tarvittaessa pölytä pöytä kevyesti jauhoilla, mutta kevyesti!
Kauli taikina hitaasti suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Testikorkeus 0,7 mm.


Peitä taikina muovipussilla.

VALMISTELEMME MÖKIN TÄYTTÖÄ.
Koska raejuustosta tulee mehua sokerin takia, mutta emme tarvitse sitä, valmistamme täytteen välittömästi ennen taikinan rullaamista.
Jauha raejuusto sokerin ja vaniljan kanssa. Jos raejuusto on kuivaa, lisää täytteeseen muna. Sekoita hyvin. Ja jos se on liian märkä, lisää vähän mannasuurimoa tai raastettuja keksejä.



Levitä täyte (tasaisesti) taikinan päälle.


Muutamme VUOTORULLAksi!
Puristamme taikinan reunaa.



Käärimme pöydällä RULLAN PAKSUUDEN TASAAMISEKSI.
Keskiosasta reunoille. Tuloksena on halkaisijaltaan 5-6 cm makkara.


Piirrämme veitsellä tulevaisuuden kiharat. Kappaleiden koko noin 3 cm Leikkaa. Korjaamme käsissämme, annamme muodon, kiharoiden leveys on oman harkintasi mukaan!
Levitä rahkakiharat vapaasti leivinpaperilla päällystetylle uunipellille, peitä ja anna kohota 40 minuuttia.


Peitä uunipelti muovikelmulla tai laita isoon pussiin.
Lämpimässä paikassa ehdottomasti. tai 35 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.


Vedosprosessin aikana kiharoiden tulee kasvaa volyymiltaan. Melkein 2 kertaa!
Joten varo, mutta älä ravista pannua!


Voitele kiharat löysällä munalla ja 1 rkl maitoa 5-7 minuuttia ennen uuniin istuttamista (aloita uunin lämmittäminen tässä vaiheessa).
On parasta päällystää pehmeällä harjalla.


Paista 180 asteessa 25 minuuttia, kunnes kullanruskea.

Jos kiharat alkavat yhtäkkiä palaa, peitä ne foliolla.

Valmista smetanatäyte 5 minuuttia ennen valmista.

Smetana, sinun on otettava vähintään 20%.
Sekoita (älä vatkaa) sokerin kanssa tasaiseksi.
Heti kun kiharat ovat paistuneet, alamme voidella niitä runsaasti smetanatäytteellä.


10 minuutin kuluttua poista kiharat paperista ja aseta ne ritilälle.
Voit jättää sen suoraan pannulle ja lisäksi peittää sen foliolla, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Mutta sinun on tehtävä tämä, jos smetana on runsaasti rasvaa, mieluiten maalaismainen. Ja jos kiharat eivät ole täysin täytetty.
Se on sanoinkuvaamaton maku!

Herkät raejuustokiharat smetanatäytteellä valloittaa jokaisen gourmetin sydämen. Ne osoittautuvat paistetuiksi ja pehmeiksi samanaikaisesti, ainutlaatuisella tavalla maaginen tuoksu mikä on ihan hullua! Ne on helppo valmistaa eivätkä vaadi paljoa aineksia. Jopa aloitteleva kokki selviää tästä tehtävästä.

Klassiset rahkakiharat smetanatäytteessä

Tämä on perusresepti, jota voit aina tulkita hieman omalla tavallasi saadaksesi vielä enemmän herkullisia leivonnaisia. Herkeimpien rahkakiharoiden valmistamiseksi sinun on valmistettava taikina seuraavista tuotteista:

• puolitoista lasillista jauhoja;
• puoli teelusikallista kuivahiivaa;
• puoli lasillista maitoa;
• 2 rkl. lusikat sokeria;
• puoli pakkausta margariinia;
• 3 art. lusikat smetanaa;
• suolaa maun mukaan.

Lisäksi kaikki on yksinkertaista:

1. Liuota hiiva sokerin kanssa lämmitettyyn maitoon, lisää pari teelusikallista jauhoja ja ravista. Laita sivuun puoleksi tunniksi - tämän taikinan pitäisi kohota upeassa "korkissa".
2. Sekoita kuivat aineet jauhojen kanssa. Laita se tänne pehmeä margariini, smetana. Murskaa muruiksi. Kaada kohonnut taikina siihen, aloita taikina. Jos massa on liian tahmeaa ja märkää, lisää hieman jauhoja.
3. Anna taikinan levätä viisitoista minuuttia. Ja vaivaa sitten uudelleen hyvin, jotta siitä tulee tasainen ja yhtenäinen rakenne.
4. Pidä lämpimänä, kunnes koko on kaksinkertainen. Sitten se tulee vaivata ja antaa kohota toisen kerran. Nyt taikina on valmis leikattavaksi.

Kun pohja kohoaa, työstetään täytettä.

Se vaatii:

• puoli kiloa raejuustoa;
• kananmuna;
• puoli lasillista sokeria.

Ja tässäkään ei ole mitään monimutkaista: jauha raejuusto hyvin munalla, sokerilla. Jos se muuttuu vetiseksi, sekoita joukkoon ruokalusikallinen jauhoja.

Aloitetaan kiharoiden leikkaaminen.

1. Kauli taikina sentin paksuiseksi levyksi.
2. Levitä kerros juustomassaa.
3. Kääri kaikki rullalle, leikkaa se renkaiksi.
4. Aseta kiharat uunipellille, peitä se leivinpaperilla, aseta puoleksi tunniksi erottumaan.
5. Kun ne ovat kauniisti turvonneet, ravista munaa ja voitele aihiot päälle.
6. Paista 180 asteen lämmössä. Tarkista valmius erittäin ohuella puisella neulalla tai hammastikulla.

On tarpeen lävistää taikina ohuella puutikulla, kiertää sitä hieman akselinsa ympäri ja poistaa se sitten. Jos siinä ei ole ainuttakaan murua, on aika ottaa taikina pois uunista.

Kun kiharat paistavat, valmista smetanatäyte. Tätä varten sinun tarvitsee vain vatkata puoli lasillista smetanaa parin ruokalusikallisen sokerin kanssa.

Kun ruusuiset kiharat otetaan uunista, voitele ne heti, kun ne ovat vielä kuumia, paksusti smetalla. Peitä pinta foliolla ja anna jäähtyä kokonaan. Smetana imeytyy, ja leivonnaisista tulee pehmeitä ja pehmeitä.

Resepti ilman hiivaa

On tiedossa, että moderni hiiva, erityisesti nopeat, ovat haitallisia terveydelle. Tässä on resepti, jonka avulla voit oppia tekemään raejuustokiharoita ilman hiivaa ollenkaan.

Yleinen valmistusperiaate pysyy samana kuin edellisessä, klassinen resepti. rahka täyte ja smetanaa käytetään yhtä hyvin. Sinun tarvitsee vain tehdä toinen taikina.

Hänelle sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• puoli kiloa jauhoja;
• 3 art. lusikat sokeria;
• puoli lasillista rasvaisinta kefiiriä;
• puoli lasillista kasviöljyä tai puoli pakkausta sulatettua margariinia;
• suolaa maun mukaan;
• puoli teelusikallista soodaa.

Toimialgoritmi:

1. Siivilöi jauhot, sekoita siihen muut kuivat aineet.
2. Kaada sulatettu margariini tai kasviöljy sekä kefiiri jauhoihin. Vaivaa melko kiinteää taikinaa.

On syytä muistaa, että taikina on kaulittava, mikä tarkoittaa, että se ei saa olla tahmeaa. Siksi voit pölytellä sen jauhoilla.

Leikkaaminen ja paistaminen - kuten klassisessa hiivataikinareseptissä. Koska pohja on kuitenkin hiivaton, sitä voidaan käyttää kiharoiden muodostamiseen heti valmistuksen jälkeen.

Ruoanlaitto multicookerissa

Hidaskeittimen resepti on käytännössä sama kuin kahden edellisen - klassiset kiharat smetanatäytteessä ja alkaen hiivaton taikina. Hidaskeittimeen mahtuu vähemmän tuotteita, joten taikinan valmistukseen ja täytteeseen tarvittavien ainesten määrä voidaan ottaa puolet vähemmän.

Hitaassa keittimessä on kätevää luoda suotuisa lämpötilajärjestelmä hapantaikinalle, kohotus- ja nostatustuotteille hiivataikinasta. Käytä tätä varten tiloja "Jogurtti", "Multivar", "Lämmitys", "Taikina". Tärkeintä on saavuttaa vaikutus, jolla lämpötila ympäristöön testissä on yli 30 astetta.

• Höyryä voi säilyttää noin puoli tuntia.
• Taikinan kohoamiseen menee tunti.
• Ja vedostukseen - noin 40 minuuttia.

Itse leivontaprosessi on yksinkertainen.

1. Laita valmiiksi muodostuneet kiharat öljytyllä leivinpaperilla vuorattuun multicooker-kulhoon.
2. Aseta "Leivonta"-tila.

Eri monitoimikeittimillä on eroja tässä tilassa sekä lämpötilassa että kypsennysajassa. Siksi on parempi keskittyä niihin indikaattoreihin, joita yleensä käytät leipoessasi tuotteita hiivataikinasta.

Herkät raejuustokiharat smetanatäytteessä Irina Khlebnikovalta

Tunnettu bloggaaja ja upea kulinaarinen asiantuntija Irina Khlebnikova antaa ihana resepti curlicuja, jotka ehdotamme hallitsevaksi. Irina Khlebnikovan taikina osoittautuu aina epätavallisen herkäksi, todella maagiseksi.

Hänelle tarvitset:

• 420 g jauhoja;
• lasillinen maitoa;
• kananmuna;
• 11 g hiivaa;
• 2 rkl. lusikat sokeria;
• puoli teelusikallista suolaa;
• 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä.

Katsotaanpa tätä arvokasta reseptiä askel askeleelta:

1. Lisää siivilöityjen jauhojen joukkoon kaikki kuivat aineet, paitsi hiiva. Kaada sitten tämän seoksen keskelle lämmin maito, sekoita kevyesti jauhojen kanssa ja lisää hiiva tähän muodostuneeseen vetiseen reikään.
2. Anna seoksen seistä noin puoli tuntia vaahtoamaan. Lisää sitten kasviöljy ja riko muna. Vaivaa taikina.
3. Anna sen seistä jauhojen käymisen aikana noin kaksikymmentä minuuttia. Vaivaa sitten saatu massa hyvin, peitä kalvolla ja anna sen lämmetä lähestymään.
4. Sitten sinun tulee vaivata taikina ja antaa sen kohota uudelleen puoli tuntia - kaksikymmentä minuuttia.

Juustotäyte valmistetaan seuraavista:

• puoli kiloa raejuustoa;
• 2 munaa;
• 5 st. lusikat sokeria;
• 5 st. lusikat korppujauhoja.

Hiero raejuusto yhdellä munalla ja sokerilla.

Voit lisätä täytteeseen muita tuotteita maun mukaan - pehmeä voita, kuivatut hedelmät, pähkinät, smetana. Munaa voi olla käyttämättä ollenkaan.

1. Kauli taikina, peitä tasaisesti puolella korppujauhoista. Tämä on tarpeen, jotta keksejä imevät ylimääräinen kosteus juustomassasta paistamisen aikana.
2. Laita päälle rahkatäyte.
3. Ripottele päälle toinen puolikas korppujauhoista.
4. Jätä samalla yksi taikinan reunasta 4 cm vapaaksi täytteestä ja keksistä. Voitele se vatkatulla munalla.
5. Kääri taikina täytteellä rullaksi. Leikkaa se noin 3-4 cm paksuisiksi paloiksi.
6. Aseta saadut kiharat valmiille uunipellille. Laita tuotteet lämmölle puoleksi tunniksi tai vähän pidemmäksi aikaa.
7. Paista sitten 200 asteen lämmössä.

Kuinka koristella ja tarjoilla leivonnaisia ​​kauniisti

Universaali koriste kaikille leivonnaisille on hedelmä. Ne voivat koristella kauniisti rahkakiharat ennen uuniin laittamista. Kirkkaat kirsikat tai mansikat antavat leivonnaiselle erittäin houkuttelevan ulkonäön.

Kiharat voidaan asettaa uunipellille tai multicooker-kulhoon yhden muodossa iso piirakka epätavallinen muoto.

1. Anna kullekin kiharalle hieman pitkänomaisen lehden muoto litistämällä taikinaa hieman molemmista päistä sormillasi.
2. Aseta tuotteet ympyrän muotoon puoliksi niin, että yksi kihara menee hieman päällekkäin. Riippuen tuotteiden määrästä, koosta, leivinpellin koosta ja muodosta, voit rakentaa ei yhden sellaisen ympyrän, vaan kaksi tai kolme.
3. Aseta yksi suuri kela vaakasuoraan keskelle.

Tällainen kakku voidaan tarjoilla pöytään kaunis ruokalaji pitsiliinalla.