Kaviaariset pannukakut edustavat kaksinkertaisesti venäläistä kansallisruokaa... Ellei tämä mäti tietysti ole punaista tai mustaa (eikä "ulkomailla, kurpitsaa"). Punainen kaviaari - lahja Tyynenmeren ja Atlantin lohelta - ikään kuin korostaa venäläisen sielun leveyttä. Yleensä pannukakut millä tahansa kalakaviaarilla ovat todella venäläistä herkkua, anteliaita, kirkkaita ja runsaita.

Wikipedia sanoo: "Lennukakkujen tekeminen on erityinen taito, joka lähestyy taidetta."

Kaviaari voi tietysti olla mitä tahansa, mukaan lukien keinotekoinen, mukaan lukien ei vain kalat. Mutta periaatteessa - se ei ole makea täyttö, joka vaatii erityistä lähestymistapaa lautasen tarjoiluun, sen lämpötilajärjestelmä ja lisäaineita... Pysähdytään suosituimpiin pannukakkuihin - punaisella kaviaarilla.

Pannukakkuresepti tarjoiluun kaviaarin kanssa

Ensin valmistetaan pannukakut itse. Tässä on pari salaisuutta, joiden avulla pannukakut levittyvät paremmin (ohuemmaksi) ja kumoavat helpommin:

• Pannukakkujen paremman leviämisen ja myöhemmän kuorimisen vuoksi on parempi laimentaa maitoa tai kefiiriä keitetty vesi kokonaismäärään.
• On parempi lämmittää nestettä hieman, hieman korkeammalle huonelämpötila jotta komponentit liukenevat ja jakautuvat paremmin.

Universaali pannukakkuresepti:

• vesi (maito, hera, kefiiri) - 0,5 litraa;
• jauhot - 2 kuppia (320 grammaa);
• munat - 3 munaa;
• kasviöljy 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 2 ruokalusikallista;
• suola - 1 tl
• sooda (leivinjauhe) - 1 tl ..

Salaisuus: kaviaarilla varustetuille pannukakkuille voit lisätä taikinaan hienonnettua tilliä tai persiljaa.

6. Paista pannukakkuja paistinpannussa. Katso huolellisesti. Sillä hetkellä, kun pannukakku on täysin lämmennyt ( taikina ikään kuin se tarttuu ja lakkaa leviämästä) ja alkaa kullattua reunaa pitkin, on aika kääntää pannukakku ympäri.

1. On parasta käyttää erityistä pannukakkuvuokaa ja vain pannukakkujen paistamiseen.
2. Sen tulee olla hyvin lämmitetty.
3. Jotta pannukakku ei tartu kiinni, pannu on voideltava. voita tai pudota kasviöljy... Ylikuumennetun pannun lämpötilan alentamiseksi on kätevää levittää kasviöljyä ja jauhaa se puolikkaalla sipulilla. Tämä pätee erityisesti ei-makeisiin pannukakkuihin, koska se antaa niille kevyen sipulimaun.
4. Jotta pannukakut pysyvät viileinä, peitä ne puhtaalla keittiöpyyhe tai lautanen.

Kuinka kaunista kääriä pannukakkuja kaviaarilla

Itse menetelmä pannukakun täyttämiseksi kaviaarilla ei ole vaikeaa. Laita kaviaari käärityn pannukakun päälle ja taita se tai jo rullatun pannukakun päälle (mahdollisesti jollain muulla täytteellä). Se on punaisen kaviaarin värin kirkkaus, joka vaatii kokin etsimistä erityisiä tapoja pannukakkujen kääriminen ja tarjoilu. Listaan ​​niistä näyttävimmät.

Etana

Pannukakku rullautuu ensin nauhaksi ja rullautuu sitten tiukasti reunasta toiseen, kuten etana. Se on kiinnitetty vartaalla.

Sektori tai kolmio

Pannukakku yksinkertaisesti taipuu symmetrian keskiviivaa pitkin - puoliksi, neljännekseen, oktaalisektoriin.

Kirjekuori

Pannukakku taipuu neljältä sivulta keskelle.

tubulus

Putki voi olla avoin tai suljettu. Sitten se voidaan leikata "hamppuksi" tai "rulliksi" missä tahansa kulmassa.

Pussi

Neljältä sivulta kootut reunat sidotaan yhteen jollain päällä.

Pannukakkuja buffetpöytään

Buffetpöydässä on parempi käyttää tätä menetelmää, jotta kaviaari ei putoa haarukalta. Pannukakkujen tarjoilu leikatussa putkessa sopii tähän parhaiten, kun palat ovat pieniä ja helppo pistää. Myös kirjekuorimenetelmä sopii. Se on myös pidettävä mielessä buffet pöytä pitäisi olla tehokasta. Ja "etanat", joiden päällä on kaviaaria, näyttävät siinä erittäin kauniilta. Mutta voit myös olla omaperäinen tarjoamalla pannukakkuja kaviaarilla useissa kerroksissa leikkaamalla pullaa pannukakku kakku paloiksi alkupapereiden muodossa.

Pannukakkuja kaviaarilla ja smetalla

Jos olet jo tehnyt pannukakkuja kaviaarilla, olet todennäköisesti vakuuttunut siitä, että kaviaarin rapeus on este täytteen tasaiselle jakautumiselle. Tämän ärsyttävän ominaisuuden voittamiseksi on kätevää käyttää sitä osana täytettä muilla aineosilla, esimerkiksi hapankermalla.

Täytyy ottaa paksua smetanaa, lisää siihen punaista kaviaaria ja liikuta varovasti tasaisesti. Voit myös lisätä hienonnettua tilliä, persiljaa tai nuori sipuli... Ei tarvitse suolaa - kaviaari on jo suolattu. Käytämme tätä täytettä pannukakkuihin. Puristamme ne haluamallamme tavalla, jotka on annettu yllä.

Pannukakkuja kaviaarilla ja tuorejuustolla

Mausteinen ja mureita pannukakkuja saat, jos otat smetanan sijaan kermajuusto... Juusto voi olla mitä tahansa Philadelphiasta mascarponeen. Almetta ja Hochland sopivat myös.

Kermainen juustoraaste yrteillä näyttää olevan erityisesti luotu kaviaarisia pannukakkuja varten.

Myös pannukakkurullat ja sämpylät sopivat tähän paremmin. Mutta koska juusto on edelleen tiheämpää kuin smetana, sinun ei pitäisi sekoittaa sitä kaviaarin kanssa, se ei ole niin helppoa. Juusto levitetään yleensä ensin tasaisesti pannukakun pinnalle. Sitten pannukakku rullataan putkella, mutta ei kovin tiukasti, jotta tämä putki voidaan murskata nauhan muodossa. Ja putkesta jo saatu nauha kääritään "etanoiden", "hamppujen" tai "tynnyreiden" muotoon ja tynnyrin päälle laitetaan niin sanotusti kiinteä osa punaista kaviaaria - koko sydämestäni .

Ennen leikkaamista on parempi jäähdyttää pannukakkuja kaviaarilla juuston tai smetanan kanssa jääkaapissa vähintään 20 minuuttia.

Kaviaarilla ja punaisella kalalla

Voiko siitä tehdä vieläkin maukkaampaa? Niin pitkälle kuin mahdollista! Tätä varten sinun on annettava enemmän lisää täytettä! Esimerkiksi punaisen kalan liha - lohi, vaaleanpunainen lohi, sukkalohi, taimen, chum lohi. Joten sinun on otettava kevyesti suolattu filee punaista kalaa, leikkaa ohueksi ja levitä tasaisesti pannukakun päälle. Mutta ennen sitä älä unohda levittää pannukakkua tuorejuustolla! Sitten se on rullattava ja päälle tulee laittaa suolainen annos punaista kaviaaria.

Tähän päädyt.

Pannukakku-alkupala juhlapöydälle

Katso toinen kaunis vaihtoehto pannukakkujen tarjoilu kaviaarilla.

Mikä tärkeintä, sinun on lähestyttävä pannukakkujen valmistusta kaviaarilla sielulla, kokeilemalla ainesosien suhteita ja määrää. Ja löydät varmasti kaavan, joka ilmaisee venäläisen sielun täyden leveyden!

Näin monta kertaa paistoin pannukakkuja, joka kerta kun yritin eri tavoilla kuinka kääriä pannukakkuja kaviaarilla. Haluaisin niiden olevan mehukkaita eivätkä kuivuvia, ohuita, harjareunaisia ​​ja niissä olisi riittävästi kaviaaria, jotta esitys näyttäisi esteettisesti miellyttävältä. Kokeiltuani monia pannukakkureseptejä ja vaihtoehtoja pannukakkujen käärimiseen kaviaarilla, päädyin kahteen vaihtoehtoon, joista keskustelen alla.

Ensinnäkin helpoimmasta tavasta tehdä se. Kuten he sanovat - kaikki nerokas on yksinkertaista. Ennen vanhaan pannukakkuja tarjoiltiin tällä tavalla. Voitele pannukakut hyvin voilla ja pinoa vadille. Laita ruokalusikallinen kaviaaria yläosan keskelle ja laita loput kaviaarista sen viereen kaviaariastiaan. Vieraat ymmärtävät isäntien kutsun - hemmotella itseään pannukakuilla kaviaarilla, ottaa pannukakku lautaselle, laittaa kaviaari ja taittaa se mielivaltaisesti. Jos olet paistanut kunnollisen pinon pannukakkuja ja seiso jääkaapissa litran purkki kaviaari on loistava vaihtoehto.

Ollaan vaatimattomampia. Minulla ei ole paljon vieraita, ja erilaisia ​​välipaloja on melko paljon. Tehdään pienempi annos. On naurettavaa näyttää pieneltä pino pannukakkuja ja 200 grammaa kaviaaria kaviaariastiassa. Siksi tarjoan sinulle kaksi vaihtoehtoa pannukakkujen koristeluun kaviaarilla. Täydellinen resepti pannukakkuja punaisella kaviaarilla, lue alla. Se vaatii hieman enemmän ruokaa, kuten soodaa. Mutta jos et ole valmistautunut etukäteen, minulla on tietysti resepti, joka ei ole huonompi, vaan tuotteista, joita on melkein missä tahansa keittiössä.

Pannukakku taikina

• 1-1,5 kupillista maitoa huoneenlämmössä
• 3 munaa
• ripaus sokeria
• 0,5 tl suolaa
• 1 kuppi jauhoja
• 4 rkl kasviöljyä

Paistaa pannukakkuja tavalliseen tapaan. Sekoita munat ja maito, lisää sokeri ja suola. Lisää siivilöityjä jauhoja pikkuhiljaa ja sekoita hyvin. Jotta ei muodostu kokkareita, on hyvä käyttää sekoitinta ja antaa taikinan seistä 15 minuuttia. Lisää öljy, sekoita ja paista.

Vaihtoehto yksi, suosikkini

Vaihtoehto kaksi, buffet

Sopii alkupalaksi noutopöytään. Sinun ei tarvitse leipoa paljon pannukakkuja, resepti tiheämpiin pannukakkuihin, jotka on helpompi leipoa, toimii. Pannukakut eivät voi olla "vain kuumia lämmön kanssa", tk. kaviaarilla on tässä päärooli. Käytän tätä vaihtoehtoa vaihteluksi kaikenlaisten canapes- ja tartlettien joukossa. Kuva ei ole minun, lupaan tehdä sen lähitulevaisuudessa. Täällä kaikki on yksinkertaista - paista pannukakut, voitele kukin hyvin voijuustolla, jotta sämpylät säilyttävät muotonsa. Rullaa putkella ja leikkaa rulla 3-4 senttimetrin "tynnyreiksi". Voit myös sitoa jokaisen vihreällä sipulihöyhenellä. Laita päälle lusikallinen kaviaaria. Kaunis ja herkullinen välipala valmis! Voit valmistaa pannukakkurullia paitsi punaisella kaviaarilla, myös maksalla, munan täyte jne.

Siirrytään nyt täydellisten kaviaarilla täytettävien pannukakkujen reseptiin.

Katso reseptivaihtoehdot pannukakku- ja pannukakkureseptikategoriasta. Teen yleensä yksinkertaisen reseptin ohuille pannukakkuille. Ne sisältävät tärkkelystä, mikä tekee pannukakkuista erittäin ohuita ja pehmeitä. Toinen vaihtoehto on pannukakkujen valmistaminen kaviaarilla, resepti valokuvalla - on parempi käyttää sitä kaviaarilla - resepti maidossa. Tee rullia varten taikina paksummaksi, ota noin 1 litra maitoa.

Älä myöskään unohda voidella pannukakkuja hyvin runsaalla öljyllä. Tämä koskee erityisesti kaviaaria.

Hyvää ruokahalua!

Jos mietit mitä tarjoilla juhlapöydälle, jotta ruokalaji on sekä maukas että kaunis pöydällä, tee pannukakkuja kaviaarilla. Alkupala osoittautuu erittäin mureaksi ja tyydyttäväksi mausteinen maku, ja sen kirkas täyte erottuu kaikista muista ruoista.

Ideoita pannukakkujen kauniiseen käärimiseen kaviaarilla

Jotta alkupala näyttäisi herkulliselta ja herkulliselta, sinun on osattava kääriä pannukakut kauniisti kaviaarilla.

1. Helpoin vaihtoehto on rullata herkku rullaksi varmistaen, että kaviaari kurkistaa hieman pannukakun reunasta. Levitämme astian lautaselle, lisäksi voit laittaa sen viereen pari persiljan oksaa ja sitruunaviipaleita.
2. Toinen tapa on laittaa pannukakut pussiin. Taitamme kakun puoliksi, taivutamme ensin vasen, sitten oikea reuna alas. Jää vielä kääntää pannukakun yläosa ulos ja laittaa punaista kaviaaria muodostettuun reikään.
3. Toinen vaihtoehto on vetää avatun pannukakun reunat toisiaan kohti, taittaa puoliksi. Se osoittautui putkeksi, taita nyt tämä putki rullaksi ja lävistä se hammastikulla, jotta taikina ei hajoa. Aseta rulla pystyasentoon. Se osoittautui penniksi, laita kaviaari sen päälle. Koristele lautanen alkupalalla salaatinlehdillä.

Klassinen resepti pannukakkuihin kaviaarilla

Reseptin ainekset:

• rakeistettu sokeri - 50 g;
• muna - 3 kpl;
• kaviaari - 200 g;
• kasviöljy - 60 ml;
• maito - 0,5 l;
• pala voita;
• suola - 8 g.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

1. Lämmitämme maitoa lämpimäksi.
2. Kaada 250 ml maitoa kulhoon, lisää siihen suola, sokeri ja raa'at kananmunat.
3. Käynnistämme sekoittimen ja käsittelemme tämän massan tasaiseksi.
4. Kaada jauhot siivilän läpi maitoseokseen, sekoita kaikki lusikalla.
5. Lisää loput lämmin maito ja 50 ml kasviöljyä.
6. Me lähdemme pannukakku taikina 10 minuutin ajan.
7. Kaada jäljellä oleva kasviöljy pannulle, kaada puolet kauhasta taikina ja paista molemmin puolin 1-1,5 minuuttia.
8. Käsittelemme jokaisen keitetyn pannukakun palalla voita, laitamme ne lautaselle tornilla.
9. Keräämme lusikallisen kaviaaria ja laitamme sen jokaiselle pannukakun päälle, käärimme kirjekuoreen.

Tuorejuuston kanssa

Vaaditut tuotteet:

Täytteeksi:

• smetana - 75 g;
• tuorejuusto - 190 g;
• vähän tuoreita vihreitä;
• punainen kaviaari - 130 g;

Tästä määrästä ainesosia tulee 8 annosta kaviaaripannukakkuja

Vatkaa munat suolan ja sokerin kanssa syvässä kulhossa. Lisää maito, sekoita hyvin vispilällä

Kaada joukkoon siivilöitynä vehnäjauho sekoittaen taikinaa vispilällä. Massasta tulee tässä vaiheessa melko paksua, joten paakkuja ei jää jäljelle

Kaataa lämmintä vettä, sekoita

Lisää kasviöljy. Taikina osoittautuu melko nestemäiseksi

Voitele hyvin kuumennettu pannu öljyllä

Kaada hieman taikinaa kuumalle pannulle ja levitä se tasaisesti koko pinnalle. Kun pannukakku on ruskistunut, käännä se ympäri. Taita valmiit pannukakut kasaan, voitele vuoka tarvittaessa öljyllä

Pannukakut paahtavat hyvin nopeasti, varo polttamasta niitä ja säädä lämpötilaa samalla kun katsot liesitasi. Yhteensä saadaan noin 12 blittiä, joiden halkaisija on 25 cm.

Laita tuorejuusto salaattikulhoon. Lisää smetana lusikallinen kerrallaan joka kerta hyvin sekoittaen, kunnes massa on paksun smetanan konsistenssi. V juuston täyte lisää kaviaari ja sekoita hyvin varovasti. Vaihtoehtoisesti voit lisätä täytteeseen hienonnettuja tuoreita yrttejä

Kun pannukakut ovat kylmiä, voitele jokainen ohuella kerroksella täytettä ja rullaa tiukasti

Päivittäisten ruokien koristelu ei ole ollenkaan välttämätöntä, mutta loman herkkuja sinun on osattava kokata herkullisesti ja esitellä hienosti.

Jokaisen kotiäidin tulisi osata kääriä pannukakut kauniisti kaviaarilla, koska sisään mielenkiintoinen muotoilu ne näyttävät erittäin herkullisilta, tällainen alkupala pöydällä ei jää huomaamatta. Kutsumme sinut tutustumaan muutamiin vaatimattomiin ravintolasalaisuuksiin, jotka auttavat sinua muuttamaan tavallisia leivonnaisia ​​todelliseksi kulinaariseksi mestariteokseksi.

Pannukakut kaviaarilla: kuinka palvella

Kaviaari on melko aristokraattinen tuote, ja sitä tulee kohdella kunnioituksella. Sen syöminen lusikoilla ei ole niinkään merkki rikkaudesta kuin huonosta kasvatuksesta, ja päinvastoin, kyky kääriä pannukakkuja kaviaarilla alkuperäisellä tavalla ja tarjoilla ne pöytään hienossa muodossa todistaa hyvän kulinaarisen sävyn. emäntä ja koko perheen varallisuus.

Yksi maailman tunnetuimmista ja suosituimmista välipaloista on "sampi" -alkuperää oleva punainen kaviaari, joka sisältää runsaasti jodia ja vitamiineja. Sitä käytetään sushin valmistukseen, laitetaan ohuiksi viipaleiksi valkoinen leipä voideltu öljyllä.

Herkullinen venäläinen tapa on tarjoilla tämä herkku ohuita pannukakkuja... Katso alta valikoimastamme, kuinka voit tarjoilla kotitekoisia pannukakkuja tehokkaasti rakeisen kimalteen kera.

Pannukakut kaviaarilla: klassinen resepti

Ainesosat

• - 0,5 litraa + -
• - 1 KPL. + -
• - 250 g + -
• - 1 rkl. + -
• - 1 tl + -
• - 1 hyppysellinen + -
• Tuore ihra (ei suolaa) — pieni siivu + -

Vaiheittainen resepti ohuiden kotitekoisten pannukakkujen leivontaan

Ennen kuin puhut pannukakkujen kauniista käärimisestä kaviaarilla korostaaksesi eliittivälipalan herkullista, on syytä muistaa perusresepti leipoa näitä hyvin kotitekoisia pannukakkuja.

1. Yhdistämme mikserikulhossa tai missä tahansa sopivassa astiassa korkeat sivut kaikki ainekset paitsi öljy.
2. Kun kaikki tuotteet on sekoitettu perusteellisesti (tämä on parasta tehdä sekoittimella), anna taikinan "levätä" noin puoli tuntia.
3. Laitoimme paistinpannun tulelle. Kun se lämpenee, lisää taikinaan öljyä, sekoita kaikki.
4. Kun olet pujannut ihraa haarukkaan, voitele sillä esilämmitetyn kattilan pohja.
5. Keräämme puolet suuresta kauhasta taikinasta ja kaada se pannulle. Levitä taikina ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi koko pohjalle pyörivin liikkein.
6. Paista pannukakkua toiselta puolelta, kunnes reuna on ruskea ja kosteus katoaa paistamattomasta tynnyristä, ja käännä se sitten ympäri ja paista toiselta puolelta pari sekuntia.

Laitoimme valmiit punertavat pannukakut pinoon ja voitelemme kukin voijäätelöviipaleella.

• Munan on oltava suuri - "nolla" -luokka. Jos jääkaapissa on vain pieniä, on parempi ajaa kaksi munaa taikinaan.
• Saatat tarvita enemmän jauhoja kuin ruokakaupan ulkoasussa on ilmoitettu. Kaikki riippuu tuotteen gluteenimäärästä. Ihannetapauksessa taikinan tulisi olla samaa konsistenssia kuin kefir, ja se hajoaa helposti pannukakkuja paistettaessa.
• Voitele vuoan pohja rasvalla vasta ennen 2-3 ensimmäisen pannukakun paistamista, jotta taikina ei tartu metalliin. Lisäksi tämä voidaan jättää pois.
• Voiteleva pekonipala voidaan korvata pienellä määrällä kasviöljyä - se on voideltava paistinpannun ensimmäisten pannukakkujen alle silikonilastalla tai puolikkaalla raa'alla perunalla.

Kuinka kääriä pannukakkuja kaviaarilla: ideoita ja salaisuuksia

Menetelmä numero 1: Yksinkertainen kolmio

Taita jäähtynyt pannukakku puoliksi, tasoita reunat varovasti ja taivuta sitten saatu puoliympyrä uudelleen. Meillä pitäisi olla kolmio, jonka alareuna on pyöristetty.

Levitämme sen päälle annoksen arvokkaita munia, koristelemme oksalla tuoretta tilliä ja lähetä valmis pannukakku "voileipä" tarjottimelle. Joten valmistamme loput pannukakut ja tarjoilemme.

Menetelmä numero 2: Rulla

Levitä kaviaaria tasaisesti voissa kasteltujen pannukakkujen koko pinnalle. Käärimme kukin niistä rullaksi yrittäen estää munia paakkuuntumasta yhteen.

Leikkaa valmiit rullat vinosti terävällä veitsellä kolmeen yhtä suureen osaan ja laita ne lautaselle.

Menetelmä numero 3: "Ena"

Tämä menetelmä, kuinka pannukakut kääritään kaviaarilla, on erityisen omaperäinen. Se ei vaadi erityisiä taitoja - kaikki on hyvin yksinkertaista. Joten käärimme jokaisen pannukakun reunat (voideltu sulalla voilla) niin, että niiden reunat yhdistyvät keskelle, ja taita ne sitten puoliksi - leveä nauha muuttuu kaksinkertaiseksi kapeaksi.

Sitten rullaamme sen rullalla - tässä meillä on "etana". Jotta se ei avaudu, kiinnitämme sen hammastikulla. Jäljelle jää vain laittaa kaikki "etanat" tarjottimelle ja laittaa teelusikallinen rakeista herkkua jokaisen päälle.

Voit koristella jaloa alkupalaa ennen tarjoilua tuoreita lehtiä persiljaa ja ohuita viipaleita jäätelovoita etanoihin käärittynä.

Menetelmä numero 4: "Kulechek"

Ehkä tämä on tehokkain vaihtoehto, kuinka kauniisti palvella suosikkipannukakkujasi kaviaarilla juhlapöytään. Taitamme pannukakun puoliksi, nyt taivutamme vuorotellen puoliympyrän kutakin reunaa keskelle niin, että se työntyy tasaisen osan yläpuolelle.

Sitten käännämme pannukakun ulkonevan osan ylös - ja näin pulla saadaan. Ensin asetamme siihen vihreyden oksan ja täytä se sitten kaviaarilla.

Näkyy päällä juhlapöytä, rakeinen alkupala on aina gastronomisen huomion keskipiste. Lisäksi kauniisti koristellut ja tarjoiltuja kaviaarilla varustetut pannukakut eivät jää huomaamatta. Jos käytät jotakin vinkkiämme yrteillä koristettujen pannukakkujen käärimiseen ja tarjoiluun pöytään epätavallisella tavalla, niin ylivoimainen menestys on taattu.

Jotta herkku ei menettäisi houkuttelevuuttaan ja hyödyllisyyttään, sen ei pitäisi pitkään aikaan pysy ulkona ja tunne sää - on parempi tarjota tuoretta herkkua, kun vieraat maistavat sitä.

Herkullisia pannukakkuja sinulle!