Kirjekuoret mehukkaalla lihatäytteellä. Munakuoret lihatäytteellä
Ostin äskettäin "Burda" -lehden ompelua varten, ja siellä viimeisillä sivuilla - reseptejä. Ja mm. tykkäsin tästä reseptistä lihaa sisältävistä lehtikuorista, jotka on tehty valmiista ostetusta arkkihiivalehtitainakista. Pidin reseptistä niin paljon sen valmistuksen yksinkertaisuuden vuoksi, että päätin valmistaa ne perjantai-illalliseksi fubolin ja oluen kera.
Ostin taikinaa enemmän kuin tarvitsi, kokonaisen kilon, ja jauhelihasta tuli liikaa - 600 grammaa, vaikka 300 grammaa riittäisi puoleen kiloon taikinaa. Jauhelihan jäännökset käytettiin myöhemmin pastaan, ja taikinan toisesta puoliskosta valmistettiin kuivatuilla aprikooseilla täytettyjä makeita sämpylöitä. Mutta takaisin lihaa sisältäviin puffikuoriin ja kerron kuinka tein ruokaa.
1. Siirrytään ensin täytteeseen. Sulata jauheliha, kuori yksi porkkana, pari sipulia, pari valkosipulinkynttä. Pilko vihannekset, hienonna persilja.
2. Kaada pari ruokalusikallista kasviöljyä paistinpannulle, laita jauheliha, hienonnettu sipuli, porkkana, valkosipuli ja yrtit.
3. Hauduta jauhelihaa kasvisten kanssa sekoittaen 20 minuuttia. Valmistuksen lopuksi suolaa täyte ja lisää mausteita maun mukaan. Älä vain ylisuolaa täytettä, on parempi suolaa hyppysellä maistelemalla useassa vaiheessa.
4. Valmis täyte siistiä, mutta toistaiseksi teemme taikinaa.
5. Sulata lehtitaikina ja taita se kerrokseksi jauhoilla murskattulle pöydälle.
6. Ripottele taikinan pintaa jauhoilla ja rullaa se ohueksi kerrokseksi (noin 0,5 cm, ohuempi ei ole tarpeen, jotta se ei rikkoudu).
7. Leikkaa taikina neliöiksi, joiden sivu on noin 10-12 cm.
8. Laita jauhelihatäyte neliön toiselle puolelle vinosti.
9. Kostuta toinen puoli neliön reunaa pitkin kosteilla sormilla, taita kirjekuori puoliksi liimaamalla reunat, voit painaa päälle haarukalla.
10. Peitä uunipelti pergamenttipaperia(ei tarvitse rasvaa, en rasvannut, kirjekuoret eivät pala ja voidaan poistaa täydellisesti). Laitoimme lihaa sisältävät kirjekuoremme pergamentille.
11. Voitele lihakuorien pinta vatkatulla munalla.
12. Lähetämme leivinpaperin kirjekuorineen uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C:seen. Paistamme tasan 25 minuuttia. Valmistaudumme puffa kirjekuoret uunin lihan kanssa, laita lautaselle ja tarjoa oluen (tai sitruunateen) kanssa. Erittäin maukasta herkkua! Ja mikä tärkeintä, tällaiset lihapuhvit voidaan valmistaa erittäin nopeasti! Tulevaisuudessa on myös ajatus valmistaa täyte keitetystä lihasta paistettua sipulia(tai ehkä jopa kanan ja sienten kanssa, ja se näyttää siltä fornetilta, jota myydään kaikkialla kaupungissa).
- Riko muna kulhoon ja suola. Lisää 1 tl. smetana. Vatkaa seos haarukalla. Käytössä kuuma paistinpannu kaataa muna seos... Paista pannukakku molemmin puolin. Käännä se hyvin varovasti, jotta se ei repeydy.
- Kun ensimmäinen pannukakku paistetaan, valmista munaseos toisesta munasta. Keitä siis 7 pannukakkua vuorotellen. Hienonna sipuli hienoksi ja laita päälle sianjauheliha... Suolaa jauheliha, lisää pippuria maun mukaan ja sekoita.
- Laita jokaiselle pannukakun päälle osa jauhelihaa suorakulmaisen makkaran muodossa. Kääri pannukakut kirjekuoreen. Aseta 7 munakuorta uunivuokaan. Kuumenna liemi, lisää smetana ja suola.
- Sekoita kastike ja kaada munakuorien päälle hieman yli puolet. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita uunivuoka 25 minuutiksi peitettynä foliolla.
- Poista folio 15 minuutin kuluttua. Sammuta uuni. Poista kirjekuoret ja ripottele päälle juustoa, laita takaisin uuniin 5 minuutiksi sulamaan juusto. Mukana kirjekuoret lihan täyte tarjoile kuumana.
Lehtileivonnaiset ovat erityisen maukkaita hiivaton taikina... Herkät kerrokset, joissa kermainen aromi ja uskomaton herkkä maku tuotteita tarjotaan todellinen ilo... Mutta huolimatta siitä, että taikinan valmistusprosessi on melko työläs, se on epätavallista herkullisia leivonnaisia jokainen kotiäiti osaa kokata - käytä vain valmista pakastepohjaa. Suosittelemme leipomaan herkullisia kirjekuoria lehtitaikinasta jauhelihalla.
Täytteen valmistukseen voit käyttää melkein mitä tahansa paloiteltu liha... Lisää mausteita ja hienonnettua valkosipulia ja olet valmis, voit aloittaa tuotteiden muotoilun. Pääasia on voidella kirjekuorien pinta keltuaisella, jotta taikina ruskistuu kunnolla paiston aikana ja saa herkullisen ilmeen. Tee perheesi onnelliseksi herkullisia pullia, kaikki ilahtuvat.
Makutiedot Pihvit
Ainesosat
- jauhettu sianliha ja naudanliha - 300 g;
- hiivaton lehtitaikina- 500 g;
- sipuli - 0,5 kpl;
- kananmuna - 1 kpl;
- valkosipuli (valinnainen) - 1 hammas;
- suola - 1/4 tl
- jauhettu pippuri- nipistys.
Kuinka tehdä jauhettuja lehtitaikinakuoria
Aloitetaan ensin lihatäytteen valmistus. Kuori sipuli yhdessä valkosipulin kanssa. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi, hienonna ruohosipuli puristimella. Lisää nämä ainekset jauhelihaan.
Lisää mausteita (suolaa ja pippuria) oman maun mukaan. Voit halutessasi lisätä suosikkikuivia yrttejäsi.
Sekoita kaikki täytteen ainekset hyvin.
Hiivaton lehtitaikina tulee ensin sulattaa, sitten rullata ja leikata neliöiksi. Sivujen leveys voi olla 8-10 cm. Tällaisten aihioiden puffit ovat erittäin siistejä.
Aseta pieni määrä lihatäytettä jokaisen neliön keskelle.
Aloita nyt pullojen muodostaminen. Tuotteiden muoto voi olla erilainen toiveidesi mukaan. Kirjekuoret näyttävät erittäin alkuperäisiltä.
Veistoprosessin yksinkertaistamiseksi riittää klassisten kolmioiden tekeminen. Tärkeintä on kiinnittää taikinan reunat kunnolla, jotta täytteen mehut eivät vuoda ulos paistamisen aikana.
Aseta muodostuneet osat valmiille uunipellille (joka on ripoteltu jauhoilla tai vuorattu leivinpaperilla). Voitele pullojen yläosa vatkatulla munalla tai pienellä määrällä kasviöljyä. Leikkaa kolmiot yläreunasta, jotta höyry pääsee karkaamaan. Muista, että viillot eivät saa olla liian suuria.
Teaser-verkosto
kokki puffi piirakat 200 asteessa 25-30 minuuttia. kunnes muodostuu herkullinen kullanruskea kuori.
Tarjoile kuumat puffikirjekuoret. Hyvä ruokahalu!
Ruoanlaitto vinkkejä
- Jotta taikinan reunat tarttuvat paremmin kiinni, voitele ne vedellä tai munanvalkuaisella.
- Ennen kuin paistat suljettuja pullia tai piirakoita, sinun on ensin lävistettävä tuotteet hammastikulla tai haarukalla.
- Laita lehtitaikinatuotteet vain esilämmitettyyn uuniin. Paistoaika keskilämpötilassa 160-180 C on noin 15-20 minuuttia.
- Halutessasi voit koristella pullat seesaminsiemenillä tai auringonkukansiemenillä ennen paistamista.
- Lihatäytteestä tulee paljon mehukkaampi, jos lisäät siihen kasviöljyssä esipaistettua sipulia.
- Jos käytetään jauhelihaa kananrintaa, lisää hieman sihraa, täytteestä tulee maukkaampaa ja mehukkaampaa.
- Jos esineet alkavat palaa paistamisen aikana, peitä ne foliolla ja alenna paistolämpötilaa.
Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei määritelty
Samoista aineksista valmistettujen kyljyjen tai sämpylöiden sijaan voit tehdä täysin uuden. maukas ruokalaji lihasta - lihakuoret. Kuinka mielenkiintoista on purkaa alkuperäinen pakkaus ja selvittää, mitä sen sisällä on, mikä miellyttää taitavaa rakastajataria? Lihakuoret voidaan johtua juhlaruokia liha on hyvä idea lasten juhlat tai aikuisten juhlaa, ja jos teet pieniä annoksia ja puhkaiset paketit vartaalla, niin saat loistavan kylmän buffetpöytään.
Lihakuorten täyttämiseen voit käyttää perunamuusi sienillä, riisi vihannesten kanssa, juusto, luumut, pähkinät - yleensä, mitä tahansa mielikuvituksesi kertoo.
Ainekset:
- sianliha - 400 gr;
- kuiva riisi - 0,5 kuppia;
- vihreä herne jäädytetty - 2 rkl. lusikat;
- Paprika punainen - 2 kpl;
- suolaa maun mukaan;
- jauhettu mustapippuri - puoli teelusikallista;
- ketsuppi - 2-3 rkl. lusikat;
- valmista sinappia- 1 rkl. lusikka;
- jauhettua paprikaa- 1 tl;
- kasviöljy- 1 rkl. l;
- kotitekoinen adžika tai tomaattikastike- 1 tl;
- paksu smetana - 1 rkl. l;
- vesi - puoli lasia;
- perunat koristeeksi (valinnainen).
Resepti valokuvalla askel askeleelta:
Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi (ohuiksi kuin kyljykset). Jos laitat lihan pakastimeen puoleksi tunniksi, on viipaleiden ohut helpompaa ja viipaleista tulee tasaisempia. Jos lihassa on rasvainen reuna, se on leikattava pois. Vatkaa liha pois, kerroksen tulee olla hyvin ohut.
Ripottele lihaan jauhettua mustapippuria ja suolaa. Anna liota täytteen valmistamisen ajaksi. 
Keitä riisiä puolikypsiksi. Heitä siivilään, jäähdytä. Leikkaa punaiset paprikat pieniksi kuutioiksi ja lisää jäädytetyt vihreät herneet. 
Sekoita kaikki, suolaa maun mukaan (voit lisätä mausteita tai pippuria, vähän öljyä). 
Laita lusikallinen täytettä vatkatun lihapalan päälle. Jotta täyte ei murene, kerää se käsin palloksi. Kääri täyte lihalla niin, että liha peittää sen kokonaan kaikilta puolilta (kuten rulla, sulje vain reunat). 
Sido lanka ristiin. Jos langat ovat ohuita, sido liha useita kertoja. 
Sekoita marinadikastiketta varten ketsuppi, sinappi, mustapippuri ja paprika. Aikuisille voit ottaa ketsuppia chilin kanssa, lapsille - makeita ja jättää pois pippuria ja sinappia. 
Vatkaa kaikki lusikalla, lisää adjika- tai tomaattikastike, smetana, kasviöljy. Jos ruokaa valmistellaan lasten pöytä, jätä mausteiset ja katkerat lisäaineet pois marinadista. 
Voitele täytetty liha saadulla marinadilla. Lähde klo huonelämpötila puolen tunnin ajan. 
Jos aiot tarjoilla annoksen lisukkeen kanssa, kuori perunat ja leikkaa ne viipaleiksi. Keitä puolikypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Voitele uunivuoka öljyllä, levitä perunat. Laita lihapaketit siihen. Laimenna jäljellä oleva marinadi vedellä ja kaada perunoiden päälle. 
Laita astia 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista 30 minuuttia. Älä unohda vapauttaa valmiita paketteja langoista, sitoa ne vihreän sipulin höyhenellä ja tarjoilla
