Taikina nyytille ja nyytille kivennäisvedellä. Taikina pyörykeille kuohuveden päällä

Taikina nyytille ja nyytille kivennäisvedellä. Taikina pyörykeille kuohuveden päällä - ainekset

08.05.2019 Juomat

Toisaalta olen jatkuva ihminen enkä pidä vakiintuneiden tapojen ja mieltymysten kardinaalisista muutoksista. Ja toisaalta, kulinaarisen suhteen, rakastan kokeiluja. Huolimatta siitä, että tavallisesti nyytien, nyytien, mantin ja vastaavien valmistukseen keitän taikinan, sillä kun seikkailun jano iskee minuun, aloin "yrittää" uusi resepti". Luonnollisesti kameralla, jolla voit tallentaa tämän kiistatta kohtalokkaan hetken sinulle ja historialle. Tällaisissa kokeissa syntyy usein uusia asioita. lempiannos. Tällä kertaa kokeilin nyytien testiä kivennäisvedellä, ts. veden sijaan tai vaivaa se päälle kivennäisvettä. Joten katsotaan nyt askel askeleelta, mitä siitä tuli.

Pelmenitaikinan ainekset

(60-80 kappaleelle)

kivennäisvesi - 1 lasi (250 ml);
vehnäjauho - 3-3,5 kuppia;
auringonkukkaöljy - 2 ruokalusikallista;
suola - 1/2 tl;
sokeri - ripaus;
muna - 1 kpl.

Kuinka keittää taikinaa kivennäisvedessä

Vinkki: Mielestäni minun pitäisi aloittaa vaihe vaiheelta kuvaus suoraan häneltä. Ruoanlaittoon on parempi ottaa kivennäisvettä, jolla on suhteellisen neutraali haju ja maku. Hiilihapotettu. Emme tarvitse häneltä mineraaleja ja muita asioita hyödyllistä materiaalia, ja kuplia, joiden pitäisi löysyttää taikinaa niin, että siitä tulee pehmeää.

En tarkoituksella kirjoittanut arvosteluani tuloksesta reseptin alkuun, jotta et juokse heti pois sivulta. Anteeksi tämä!

Teen nyt yhteenvedon - taikina on kuin taikina, en tuntenut mitään erityistä, en tuntenut mitään ihmeellistä kuplien vaikutusta huolimatta Internetin ylistävistä arvosteluista, kun sitä kutsutaan " super testi". Laittaisin tämän epiteetin mieluummin toiseen, herkullisempaan reseptiin, jonka kanssa olen jo päässyt kokeilemaan jälkeenpäin ja jonka tulen ehdottomasti julkaisemaan blogissa.

Tämä on kuitenkin minun mielipiteeni, henkilökohtainen ja voit jättää sen huomiotta. Tulos saattaa olla kiinnostava. Joka tapauksessa, yrittäminen ei koskaan tee pahaa.

Nyytit ilman kiirettä - jokaisen kotiäidin unelma. Muistatko mainoksen, jossa nainen teeskenteli olevansa väsynyt tehtyään nyytiä pitkän aikaa? Temppu oli siinä, että ne ostettiin. Kun olet maistanut nyytien taikinan kivennäisvedellä, et enää halua ostaa puolivalmiita tuotteita.

Nämä ovat nyytit...

Muinaisista ajoista lähtien mikä tahansa happamatonta taikinaa keitetty kristallinkirkkaassa lähdevedessä. Metropolista ei ole mahdollista löytää lähdettä, joten sinun on mukautettava reseptejä leivontapohjan valmisteluun nykyaikaiset olosuhteet elämää. Taikina kivennäisvedessä nyytiä varten osoittautuu yllättävän maukkaaksi, huokoiseksi ja mureaksi.

Tällaisen pohjan vaivaamisesta on monia muunnelmia, mutta niillä kaikilla on yhteistä pääainesosa- kivennäisvesi. Mitä leikkisämpiä kuplia nesteessä, sitä parempi. Tällainen taikina säästää paljon vaivaa: et ole vihainen siitä, että se tarttuu käsiisi, aihioiden reunat tarttuvat yhteen täydellisesti, ja kypsennyksen aikana yksikään kokkare ei vapauta täytettä.

Kaikki olisi niin yksinkertaista, jos ei joitain vivahteita:

valitse vain erittäin hiilihappoa sisältävä vesi;
vaivaamisen aikana näet kuinka massa kuplii, mikä tarkoittaa, että olemme menossa oikeaan suuntaan;
suola, Kidesokeri- pakolliset seuralaiset happamatonta taikinaa;
voit lisätä maitoa, tällainen taikina on mureampaa;
puhdistettu kasviöljy antaa nyytien taikinalle lisää joustavuutta;
taikinasta kivennäisvedellä valmistetut nyytit sietävät täydellisesti jäätymistä;

vain pari ruokalusikallista smetanaa tekee taikinasta pehmeämmän ja maukkaamman;
voit lisätä tomaattipastaa nyytien pohjaan - ei aivan perinteistä, mutta erittäin maukasta;
taikinan tulee nousta, anna sen seistä 20 minuuttia lämpimässä paikassa;
munat ovat sementti taikinalle, mutta voit pärjätä ilman niitä ilman, että ruuan laatu ja maku kärsivät.

Tätä reseptiä kutsutaan oikeutetusti universaaliksi. Tällaisen testin perusteella voit keittää paitsi suosikkinyytit. Dumplings, manti, kakut, sämpylät - kaikki nämä ruoat valloittaa herkkusujen sydämet ja vatsat. Älä unohda pysähtyä matkan varrella supermarketissa ja ostaa pullo hiilihapollista kivennäisvettä.

Mitä tulee jauhoihin, monissa resepteissä sen tarkkaa määrää ei ole ilmoitettu. Valkoisen pölyn tyypistä ja laadusta riippuen taikina voi kestää enemmän tai enemmän vähemmän tuotetta joten ole tietoinen tilanteesta. Mutta aina pussillinen jauhoja käden ulottuvilla.

Yhdiste:

2 munaa;
0,7 l kivennäisvettä;
0,3 l maitoa;
½ tl keskikokoiset jauhatussuolat;
siivilöityjä jauhoja.

Ruoanlaitto:

Otetaan tarjoilukulhomme ja vatkaa munat siihen.

Sekoita keltuaisia ja valkuaisia lusikalla tai vispilällä, kunnes muodostuu homogeeninen massa.

Lisätään nyt ruokasuolaa.

Emme ole laiskoja ja sekoitetaan jälleen kerran hyvin.

Aloitamme kaiken sekoittamisen.
Näetkö kuinka kuplien Brownin liike on jo ilmestynyt nesteen pinnalle?
Nyt kulinaarisen toimintamme huipentuma. Alamme lisätä siivilöityjä jauhoja erissä. Pääasia, ettei liioittele.
Lisää ensin yksi lasi ja sekoita.

Sekoita, älä lopeta, taikinasta on jo tulossa paksua.

Lisää seuraavaksi toinen osa siivilöityjä jauhoja.

Heti kun taikinan vaivaaminen vispilällä alkaa olla vaikeaa, laita se pöydälle ja jatka vaivaamista käsin.
Valmiista taikinasta tulee rehevä, kohtalaisen paksu ja joustava.
Nyt voit tehdä nyytit.

Kotitekoiset nyytit: yllätä läheisesi

Jokaisella emännällä on omansa arsenaalissa suosikki resepti taikina nyytiin. Mutta haluaisin valmistaa tämän ruuan siten, että he itse hyppäävät suuhunsa, kuten elokuvassa "Iltat maatilalla lähellä Dikankaa", joten opimme vaivaamaan taikinan kivennäisvedellä nyytiä varten. Mitä enemmän kuplia vedessä on, sitä maukkaampi pohja on.

Pieni vinkki: jos vaivaat taikinaa paljon ja täytät sen jauhoilla, lisää kivennäisvettä. 20 minuutin kuluttua massasta tulee pehmeämpi ja joustavampi, ja ylimääräinen jauho sulaa kuin lumi auringossa.

Yhdiste:

4 rkl. seulotut jauhot;
4 rkl. l. puhdistettu kasviöljy;
1 st. kivennäisvesi;
½ tl keskikokoiset jauhatussuolat;
½ tl Kidesokeri;
1 muna.

Ruoanlaitto:

Jotta ei pilata tällaista upeaa ja ilmataikina, käytä vain puhdistettua öljyä.
Tietenkin hajunpoistoöljyllä on miellyttävä ja houkutteleva aromi, mutta ei tässä tapauksessa. Pystymme vain pilaamaan kyytien maun, jos siinä on pistävä öljyinen tuoksu ja maku.
Kaikki on hyvin yksinkertaista: taikina valmistetaan muutamassa vaiheessa.

Vaihe numero 1: sekoita kananmuna kivennäisvettä. Lisää kulhoon viipymättä suolaa, kidesokeria ja puhdistettua kasviöljyä.

Vaihe 2: Aloita kaiken sekoittaminen. On parasta käyttää vispilää. Tämä yksinkertainen manuaalinen mekanismi auttaa saamaan massan nopeasti homogeeniseksi.

Vaihe 3: lisää seulotut jauhot, mutta vain erissä. Vaivaa taikinaa mahdollisuuksien mukaan ensin lusikalla tai vispilällä kulhossa. Heti kun tästä prosessista on tullut vaikea, poistamme kaiken pöydältä, murskaamme sen pinnan jauhoilla, levitämme taikinan.

Tänä aikana vaivaa taikinaa jatkuvasti, älä pysähdy hetkeksi.
Anna taikinan levätä hetki täytteen valmistuksen aikana.

Kivennäisveteen perustuvan taikinan valmistuksessa on monia muunnelmia. Valitse mieleisesi resepti. Näet kuinka helppoa on valmistaa tällainen taikina. Ja sen maku, pehmeys ja ilmavuus valloittaa sydämesi ja vatsasi. Jotkut kotiäidit käyttävät lasagnea varten happamatonta taikinaa, joka on valmistettu yllä olevien reseptien mukaan. Ota nämä tiedot huomioon. Nauti ateriastasi!

Kuinka nopeuttaa kotitekoisten nyytien valmistusta, jotta valmiin ruuan laatu ei vaikuta. Tätä tarkoitusta varten kivennäisvedellä valmistettujen nyytien taikina selviytyy täydellisesti. Yksinkertaisia ja edistyksellisiä reseptejä kokkaretaikina smetanan kanssa, tomaattisose, maito. Leipäkoneessa taikinan valmistamisen ominaisuudet.

Mykyjen soodataikinaa ei tarvitse vaivata pitkään. Suola ja sokeri reagoivat välittömästi kaasukuplien kanssa ja liukenevat. Tämä tarkoittaa, että säästät aikaa ruoanlaittoon.

Klassinen taikinaresepti

Esitetty taikinaresepti nyytille kivennäisvedellä on hyvä, koska massa vaivataan erittäin nopeasti. Lisäksi et tarvitse paljon jauhoja mallintamiseen, joten keittiö pysyy puhtaana.

Tarvitset:

kivennäisvesi - 250 ml;
muna - 1 kpl;
suola - 1 tl;
sokeri - 2 tl;
jauhot - 4 kuppia.

Ruoanlaitto

Vatkaa sokeri, suola ja muna.
Kaada kivennäisvesi joukkoon munaseos.
Ripottele joukkoon jauhoja ja vaivaa taikina.
Massan vaivaamisen jälkeen on tärkeää seistä kaksikymmentä minuuttia. Vasta sen jälkeen voit tehdä mallintamisen.

Taikina rullautuu täydellisesti ilman lisäjauhoja veistoksen aikana. Pyyhkeiden reunat tarttuvat hyvin tiukasti yhteen. Lisäksi tällaisia kotitekoisia nyytit voidaan keittää pidempään, ne eivät hajoa kattilassa.

Vaihtelut nyytien taikinasta kivennäisvedellä

Kasviöljyllä

Taikinassa oleva öljy hiilihapotetulla vedellä lisää taikinaan lujuutta ja joustavuutta kaulittaessa. Lisäksi tällainen massa ei tartu käsiin. Ja siksi kuvanveistoprosessi on nopea ja nautinnollinen.

Tarvitset:

kivennäisvesi - 1 lasi;
muna - 1 kpl;
suola - 1 tl;
sokeri - 1 tl;
kasviöljy - 4 rkl. l.;
jauhot - 4 kuppia.

Ruoanlaitto

Sekoita muna sokerin ja suolan kanssa.
Lisää siihen öljyä ja kivennäisvettä.
Lisää viimeiseksi jauhot koko ajan sekoittaen. Vaivaamisen jälkeen pitäisi saada kiiltävä sämpylä.
Anna massan kypsyä 20 minuuttia ja voit kaulia sen.

Tämä resepti sopii niille, jotka haluavat kaulia ohuen kerroksen kuvanveiston aikana. Taikina ei repeydy, nyytit eivät kiehu pehmeiksi kypsennyksen aikana.

Perinteisesti valmistetaan nyytit pyöreä muoto sileällä saumalla. Pyyhkeet muotoillaan hieman suuremmiksi, pitkulaisia. Ja niihin tehdään sauma kaunis letku.

Smetanan kera

Taikina kivennäisvedessä pyörykeille, johon on lisätty smetanaa, tulee mureaa ja ilmavaa. Toimii hyvin myös pyöryköiden valmistuksessa. Massa ei repeä kypsennyksen aikana, myös pakastaminen kestää hyvin.

Tarvitset:

hiilihapotettu kivennäisvesi - 100 ml;
muna - 1 kpl;
smetana - 100 ml;
jauhot - 800 g;
suola - 1 tl

Ruoanlaitto

Sekoita suola munan ja kerman kanssa.
Kaada kiehuva vesi seokseen.
Lisää seokseen jauhot ja vaivaa pehmeä taikina. Siitä tulee melko pehmeää eikä liian tiukkaa.
Laita seos sivuun 15 minuutiksi, jotta gluteeni turpoaa. Sitten voit aloittaa rullaamisen ja kuvanveiston.

Koostumuksessa oleva smetana voi olla mitä tahansa rasvaa. Ruokalaji on ilmava ja murea. Tällaiset nyytit keitetään melko nopeasti, mutta säilyvät kokonaisina mehukas täyte sisällä.

Tomaattisoseen kanssa

Tämä resepti ei voida kutsua standardiksi. Siitä huolimatta tulos miellyttää sinua. Tomaattipyree lisätään makusävyjä valmisateria. Lisäksi tämä taikina valmistetaan ilman munia. Siksi se ei ole niin tiheä ja muovisempi.

Tarvitset:

kivennäisvesi kaasulla - 1 lasi;
tomaattipasta - 3 rkl. l.;
suola - 1 tl;
jauhot - 3 kuppia.

Ruoanlaitto

Sekoita nestemäiset aineet suolaan.
Kaada jauhot seokseen.
Vaivaa massaa 15 minuuttia. Anna sitten piparkakkumiehen seistä sivussa puoli tuntia. Sitten voit aloittaa kuvanveiston.

Tomaattipasta antaa nyytille miellyttävän kultaisen sävyn. Koska se sisältää jo suolaa, liemeen voidaan lisätä vähemmän. Mutta mausteet ei häiritse. Ne tuovat ruokaan makua.

Kivennäisvedellä ja maidolla

Kivennäisvedessä olevien nyytien resepti on yleensä helposti saatavilla ja yksinkertainen. Mutta jauhojen ja munien lisäksi voi sisältää myös muita ainesosia. Erittäin hyvä vaihtoehto maidon kanssa koostumuksessa. Se tekee massasta pehmeää ja joustavaa.

Tarvitset:

maito - kolmasosa lasista;
kasviöljy - 2 rkl. l.;
jauhot - 500 g;
kivennäisvesi - kaksi kolmasosaa lasista;
muna - 1 kpl;
suola - 1 tl

Ruoanlaitto

Kaada maito ja kuohuvesi vatkattuun munaan.
Ripottele suolaa siivilöityjen jauhojen päälle.
Kaada maito, kivennäisvesi ja muna jauhojen joukkoon.
Lisää voi viimeisenä taikinaa vaivatessasi.

Piparkakkumiehen tulee olla sileä ja melko tiukka. Jos massa on liian tiivistä, lisää hieman kivennäisvettä ja anna taikinan levätä lämpimänä 20 minuuttia.

Tällä reseptillä voit valmistaa myös nyytit. Kattilassa ne eivät hajoa, kivennäisvedellä ja maidolla taikina on vahvaa.

Ei suolaa ja sokeria

Tämä resepti ei sisällä mausteita. Sitä voidaan pitää vaihtoehtona hätäisesti. Se on hyvä siinä, että syntynyt massa ei tartu pöytään ja rullautuu helposti ohueksi kerrokseksi.

Tarvitset:

jauhot - 500 g;
muna - 1 kpl;
kivennäisvesi - 300 ml.

Ruoanlaitto

Sekoita muna syvässä kulhossa haarukalla.
Kaada siihen kuohuvaa kivennäisvettä.
Ripottele joukkoon jauhoja ja vaivaa taikina. Massan tulee tulla sileäksi ja joustavaksi, jauhoja ei tarvita.

Voit kaulia neljännestunnin kuluttua, tämä riittää taikinan kypsymiseen. Tämän reseptin mukaan valmistettujen nyytien kypsentäminen vie vain 5 minuuttia. Ja voit tarjoilla sen voin kanssa.

Resepti leipäkoneessa

Helppo resepti nyytit kivennäisvedellä on myös vaivaamiseen leipäkoneessa. Tekniikka säästää aikaa ja vaivaa, ja jopa vaativin emäntä on iloinen tuloksesta. Massa on valkoista ja sileää, miellyttävä jatkotyössä.

Tarvitset:

muna - 1 kpl;
sokeri - 2 tl;
kivennäisvesi - 200 ml;
jauhot - 4 kuppia;
suola - 1 tl;
kasviöljy - 2 rkl. l.

Ruoanlaitto

Kaada kasviöljy leipäkoneen ämpäriin, lisää muna, sokeri ja suola.
Lisää siihen kivennäisvettä.
Kaada jauhoseokseen.
Suorita vaivaaminen valitsemalla toiminto " Hiivaton taikina».
Kun ohjelma on ohi, peitä pulla pussilla ja odota puoli tuntia. Voidaan rullata ulos.

Kivennäisvesi on erinomainen ainesosa nyytiin. Se auttaa ainesosia reagoimaan nopeammin ja muodostaa joustavan, taipuisan massan.

Lisäaineiden avulla voit kokeilla makuja ja valita reseptin, joka sopii kaikille kotona. Vaivaamisesta tulee helppoa ja nautinnollista, ei jää muuta kuin kiinnittää nyytit ja kutsua perhe pöytään.

Kotitekoisia nyytiä valmistettaessa on tärkeää löytää tasapaino kypsennysajan säästämisen ja tavanomaisen säilyttämisen välillä mauttomuus. Tämä ongelma on ratkaistu merkittävästi kivennäisvedellä valmistettujen nyytien taikinalla. Käsittelemme perinteisiä ja nykyaikaisia reseptejä smetanalla, tomaattipyreellä, maidolla, majoneesilla ja voilla. Leipäkoneen valmistuksen erityispiirteet.

Mykyjen soodataikina vaivataan tavallista nopeammin. Tosiasia on, että hiilidioksidi liuottaa mausteet helposti. Ja tämä vähentää merkittävästi ruuan valmistusaikaa.

Perinteinen

Ehdotettu taikinaresepti nyytille kivennäisvedellä antaa sinun vaivata sen lyhyt aika. Hän olettaa taloudellinen käyttö jauhoja, mikä tarkoittaa, että emäntä voi helposti pitää keittiön puhtaana ja siistinä ruoanlaiton aikana ja sen jälkeen.

Tarvitset:

vehnäjauho - 4 kuppia;
hiilihapotettu mineraalivesi - 250 ml;
kananmuna - 1 kpl;
suola - 1 tl;
sokeri - 2 tl

Ruoanlaitto:

Sekoita muna lasissa, lisää suola ja sokeri, lisää vesi.
Lisää muna ja vesi vähitellen jauhojen joukkoon vaivaten taikinaa.
Jatka vaivaamista vielä ainakin 10-12 minuuttia, peitä sitten kansi ja anna seistä 20 minuutista puoleen tuntiin.

Tuloksena oleva taikina on helppo leikata. Jokaisen nyytin reunat liimataan tiukasti ja helposti yhteen, eivät eroa.

Testin lajikkeet

Lisätty kasviöljyä

Lisäämällä mitä tahansa kasviöljyä perinteinen resepti taikina pyörykeille kuohuvedessä mahdollistaa helpon leikkaamisen. Se on paljon vahvempi, joustavampi kuin perinteinen, mikä vaikuttaa suotuisasti mallinnuksen nopeuteen ja laatuun.

Tarvitset:

kananmuna - 1 kpl;
kasviöljy - 4 rkl. l.;
kivennäisvesi - 1 lasi;
jauhot - 4 kuppia;
sokeri - 1 tl
suola - 1 tl

Keittoprosessi:

Jauha mausteet ja muna.
Kaada munaseos vedellä ja öljyllä, kaada se jauhojen joukkoon.
Vaivaa massa perusteellisesti. Muotoile siitä pallo, peitä astiat, joissa valmistat, kalvolla tai kannella ja aseta sivuun 20 minuutiksi.
20 minuutissa se "pääsee", alkaa tehdä nyytit.

Tätä reseptiä arvostavat ne kotiäidit, jotka pitävät ohuiksi rullatuista nyytistä.

Ota kasviöljyn sijasta majoneesia, niin saat varmasti tasaisen, taipuisan taikinan. Se sopii erinomaisesti nyytien, nyytien, mantin keittämiseen.

klo tavalliset nyytit– pyöristetty muoto ja sileä sauma. Myytit ovat pitkänomaisia, ja reuna on punottu letkun muodossa.

Smetan kanssa

Jos lisäät taikinaan smetanaa nyytien kivennäisveteen, siitä tulee taipuisaa. Sen kanssa on ilo työskennellä, se ei repeydy, jäädyttämisen jälkeen sitä myös käytetään.

Tarvitset:

hiilihapotettu kivennäisvesi - 100 ml;
kananmuna - 1 kpl;
smetana - 100 ml;
jauhot - 800 g;
suola - 1 tl

Prosessi:

Hiero muna smetalla, suolalla.
Kaada vähän vettä.
Nukahtaa, hitaasti, jauhot. Sekoita massaa, josta tulee mureaa, ilmavaa, ei kovin jyrkkää.
15-18 minuutin kuluttua se "kypsyy". Valmista nyytit.

Happamattoman taikinan valmistuksessa voidaan käyttää minkä tahansa rasvapitoisuuden smetanaa. Smetalla taikinasta tehdyt nyytit ovat pehmeitä, pehmeitä, eikä niitä tarvitse keittää pitkään.