Kuvaus

sienikastike se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja on huomionarvoista, että voit luoda sen kokonaan mistä tahansa sienestä. Sillä ei ole väliä, onko kastikkeesi valmistettu tuoreista herkkusienistä vai kuivatuista metsäsienistä, sen maku pysyy aina erittäin herkkänä, mutta samalla kastike on varsin tyydyttävä. Voit valmistaa myös pakastesienikastiketta. Sienillä on ainutlaatuinen rakenne, maku ja erittäin kirpeä vahva aromi. Kastikkeen kypsennysprosessissa kaikki nämä ominaisuudet vain lisääntyvät, mikä tekee sienikastikkeesta todella ainutlaatuisen ja välttämättömän lisäyksen moniin ruokiin.

Vaiheittainen resepti sienikastikkeelle valokuvalla kertoo, kuinka voit tehdä herkullisen sienikastikkeen kotona, mitä mausteita ja lisäaineita tarvitaan. Muuten, mausteet, jotka voit valita toiveidesi mukaan, toisin sanoen mitä tahansa. Joten esimerkiksi punainen chili laimentaa ruuan maitomaista makua ja tekee siitä mausteisemman, kun taas paprika lisää makeutta.

Paistamme ensin kastikkeeseen valitut sienet ja vasta sitten keitämme ne veden ja maidon seoksessa lisäten liemikuutiot. Sienikastikkeen syvä ja täyteläinen maku mahdollistaa sen tarjoilun happamattomien murojen kanssa ja samalla luo uuden, entistä herkullisemman ruoan.

Joten tuhlaamatta enempää aikaa hölmöilyyn, aletaan valmistamaan sienikastiketta!

Ainesosat

• 
  (1 kpl keskikokoista)
• 
  (1/2 kappaletta)
• 
  (3 ruokalusikallista)
• 
  (250 g)
• 
  (4 ruokalusikallista)
• 
  (3 ruokalusikallista)
• 
  (1,5 kuppia)
• 
  (1,5 kuppia)
• 
  (2 kpl.)
• 
  (maku)
• 
  (maku)

Ruoanlaittovaiheet

Kuumenna ilmoitettu määrä oliiviöljyä kattilassa tai pienessä sopivassa kattilassa. Pesemme porkkanat, kuorimme ja hieromme suurimmalla raastimella. Puhdistamme sipulin ja hienonnamme riittävän hienoksi. Paista kasviksia pehmeiksi 5-6 minuuttia koko ajan sekoittaen.



Valitse sienet makusi mukaan. Tavalliset herkkusienet, joita voi ostaa mistä tahansa ruokakaupasta, ovat varsin sopivia.

Huuhtele sienet, kuivaa ne ja leikkaa ei liian ohuiksi levyiksi. Lisää pannulle palat muiden ainesten joukkoon, sekoita ja paista vielä 6-8 minuuttia.



Määritetyn ajan kuluttua kaada tarvittava määrä vettä ja maitoa kattilaan sienten ja vihannesten kanssa. Kuumenna neste kiehuvaksi, lisää sitten liemikuutiot, suola ja pippuri maun mukaan. Sekoita ainekset huolellisesti ja kun kuutiot ovat täysin liuenneet, vähennä lämpöä.



Laita voi pieneen kulhoon, sulata se ja lisää kulhoon kolme ruokalusikallista vehnäjauhoja.



Vatkaa ainekset huolellisesti sekoittimella paksuksi homogeeniseksi massaksi.



Lisää valmis kermainen seos annoksittain ohuena nauhana kattilaan sienien joukkoon sipulien ja porkkanoiden kanssa. Säädä sienikastikkeen paksuutta tarvittaessa kuumalla maidolla. Vaivaa kastike homogeeniseksi tasaiseksi massaksi, täytä suolalla ja pippurilla makusi mukaan, lisää muita mausteita halutessasi.



Valmis ruokalaji tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä lisukkeena. Sienikastike on valmis.



Hyvää ruokahalua!

Etkö ole varma mitä tarjota pastan tai muun lisukkeen kanssa? Jäädytetyistä sienistä valmistettu sienikastike on täydellinen lisä mihin tahansa toiseen ruokalajiin. Se valmistetaan yksinkertaisesti vähimmäismäärästä tuotteita. Ja reseptimme auttavat sinua luomaan todellisen kulinaarisen mestariteoksen.

"Sienen" salaisuudet

Onko sinulla jääkaapissa jäädytettyjä sieniä? Tänään kerromme sinulle, kuinka tehdä niistä sienikastiketta ilman paljon vaivaa. Se täydentää harmonisesti pastan, tattaripuuron, riisin ja perunoiden makua. Muuten, alla olevien reseptien mukaan voit valmistaa kastiketta paitsi pakasteista, myös tuoreista ja jopa suolatuista sienistä.

Lue myös:

Mutta ennen kuin menemme keittiöön, katsotaanpa kokeneiden emäntien vinkkejä:

• Smetanaa tai kermaa voidaan käyttää sienikastikkeen nestemäisenä pohjana. Ja vähentääksesi ruuan kaloripitoisuutta, korvaa ne maidolla.
• Voit antaa kastikkeelle hienostuneen maun laittamalla siihen hieman tomaattipastaa. On parempi lisätä se ennen maitotuotteita.
• Sienikastikkeen makua voidaan täydentää vihanneksilla - porkkanoilla ja sipulilla sekä tuoreilla ja kuivatuilla yrteillä.
• Jos pidät mausteisista ja suolaisista ruoista, laita kastikkeeseen hieman chilipippuria.
• Sienistä tulee erittäin maukasta kastiketta sulatetulla juustolla. Kuitenkin ennen juuston lisäämistä kastikkeeseen se on kaadettava suodatetulla vedellä ja vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi.

Herkkusienikastike herkkusienistä on erityisen herkullista. Sen valmistamiseksi tarvitsemme paistinpannun, jossa on korkeat sivut. Sieniä ei saa sulattaa etukäteen, tarvitsemme niitä kiinteinä. Voit palvella tällaista kastiketta paitsi pastan, myös peruna-zrazy-, liharullien ja jopa kotlettien kanssa.

Sävellys:

• 150-200 g pakastettuja herkkusieniä;
• 100 g sulatejuustoa;
• sipulin pää;
• 250 ml maitoa;
• puhdistettu kasviöljy;
• ruokasuolaa ja mausteita.

Ruoanlaitto:

• Laitamme pakastetut sienet tavalliseen pussiin ja käymme ne läpi keittiövasaralla. Sienten tulee murentua pussin sisällä.

• Laita sienet pannulle sipulien kanssa ja paista kypsiksi. Älä pelkää, että sienipalat ovat erikokoisia, sillä loppujen lopuksi saamme paksun ja maukkaan kastikkeen.

• Lisää nyt maito pannulle ja kuumenna se kiehuvaksi ja alenna sitten polttimen tasoa.
• Hiero juustoa hienolle raastimelle ja levitä se muiden ainesten päälle. Sekoita kastiketta, kunnes se on täysin liuennut.

• Mausta kastike suolalla ja mausteilla, hauduta 2-3 minuuttia ja ota kattila pois liedeltä. Halutessasi voit lisätä hienonnettuja vihreitä - tilliä tai persiljaa.
• Kastikemme on valmis, sitä pitää hieman jäähdyttää, jotta se paksuuntuu, ja sitten voit tarjoilla sen pöytään suosikkilisäkkeen kanssa.

Gourmet-porcini-sienikastike

Pastasienikastikkeesta voi tulla todellinen kulinaarinen mestariteos, jos keität sen lisäämällä valkoviiniä ja kermaa. Muuten, tämän reseptin mukaan voit valmistaa kastikkeen tuoreista sienistä. Yritetäänkö?

Sävellys:

• 0,5 kg pakastettuja valkoisia sieniä;
• 2-3 sipulin päätä;
• 250 ml valkoviiniä;
• 500 ml raskasta kermaa 33%;
• tillin oksia;
• 50 g voita;
• jauhettu mustapippuri;
• suola.

Ruoanlaitto:

• Huuhtele pakastetut sienet kylmällä vedellä ja laita siivilään eroon ylimääräisestä nesteestä.
• Puhdistamme sipulit ja leikkaamme kauniiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi. Kuullota sipulia voissa kypsäksi. Se kestää yleensä kymmenen minuuttia.
• Lisää nyt pannulle viini, kiehauta ja vähennä lämpöä. Jatkamme sipulien hauduttamista viidestä seitsemään minuuttia.

• Sienet leikataan pieniksi kuutioiksi ja levitetään sipulille. Paista polttimen keskitasolla niin, että kaikki ylimääräinen neste tulee ulos niistä.

• Mausta kastike suolalla ja pippurilla, lisää kerma.

• Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Älä unohda sekoittaa kastiketta.
• Laita hienonnettu tilli pannulle muutama minuutti ennen kypsennysprosessin päättymistä.

• Tarjoa sienikastike pastan kanssa.

Laihakastikkeen valmistaminen

Pakastetuista sienistä voit valmistaa tuoksuvan ja maukkaan vähärasvaisen kastikkeen. Se monipuolistaa ruokavaliota noudattavien päivittäistä ruokalistaa. Kerman ja smetanan sijaan lisäämme tomaattipyreen ja veden. Määritä nesteen määrä sen mukaan, kuinka paksua haluat kastikkeen olevan.

Sävellys:

• 0,5 kg pakastettuja sieniä;
• porkkana;
• sipulin pää;
• 2-3 rkl. l. tomaattisose;
• suodatettu vesi maun mukaan;
• kasviöljy;
• 3-4 st. l. seulotut jauhot;
• ruokasuolaa ja mausteita.

Ruoanlaitto:

• Laita pakastetut sienet pannulle ja paista sekoittaen, kunnes niistä tulee kaikki ylimääräinen neste pois.
• Lisää sitten kasviöljy ja paista sieniä kullanruskeiksi.
• Puhdistamme vihannekset, hankaa porkkanat ja hienonna sipuli.
• Levitä kasvikset sienien päälle ja kuullota, kunnes ne pehmenevät.
• Paista erillisessä paistinpannussa lisäämättä öljyä siivilöityjä jauhoja kullanruskeiksi. Älä unohda sekoittaa sitä koko ajan, jotta se ei pala.
• Lisää vesi jauhojen joukkoon, kiehauta ja vähennä lämpöä ja laita sitten tomaattipyre pannulle.
• Sekoita kaikki ja keitä kastiketta 3-5 minuuttia.
• Lisää nyt kastike pannulle sienien ja vihannesten kanssa, mausta kastike suolalla ja mausteilla ja keitä kunnes se sakenee.
• Tarjoa sienikastike lisukkeen, kalan tai lihan kanssa.

Sienikastike on erinomainen lisä kakkosruokiin. Sen maku ja miellyttävä metsän tuoksu houkuttelevat ehdottomasti niitä, jotka rakastavat tätä tuotetta. Sen valmistuksessa käytetään erilaisia ​​​​raaka-aineita ja tekniikoita, joten jokainen voi valita suosikkireseptinsä tai useita niistä.

Sienikastike on erinomainen lisä kakkosruokiin

Keittokirjat osoittavat, että klassinen ainesosa on herkkusienet, jotka ovat suosittuja useimpien kastikkeiden kotimaassa - Ranskassa. Nämä tuoksuvat sienet antavat ruoille "allekirjoituksen" ja tunnistettavan tuoksun.

Mutta yhtä tärkeää on muiden syötävien sienien käyttö, ensisijaisesti valkoinen. Sopivat myös botat, hunajasienet, kantarellit, sienet, osterisienet ja monet muut. Voit kerätä ne itse lähtemällä metsäkävelylle. Suurin osa lajeista kasvaa koko kesän ja syksyn. Kaupat ja markkinat tarjoavat laajan valikoiman, josta voit helposti ostaa tuoretta, suolattua tai kuivattua tuotetta.

Mitä ruokia tulisi tarjoilla sienikastikkeen kanssa

Kuten ranskalaisten keskuudessa suosittu vanha sanonta sanoo: "Vanhankin ihon voi syödä sienikastikkeen kanssa." Tämä ilmaisu heijastaa aromaattisen kastikkeen monipuolisuutta. Se tarjoillaan pöytään yhdessä:

• erityyppisten lihan ja kalan kanssa;
• kasvisruoat;
• vuoat;
• kaikenlaisia ​​lisukkeita: paistettuja, uuni- ja keitettyjä perunoita, pastaa, muroja jne.

Tällainen lisäys voidaan valmistaa moniin ruokiin: se parantaa jopa yksinkertaisimpien ja arkipäiväisimpien ruokien makua.

Kuinka valmistaa herkullista sienikastiketta (video)

Resepti porcini-sienikastikkeelle smetanalla

Porcini-sieniin perustuvalla kastikkeella on erittäin miellyttävä tuoksu. Se sopii hyvin liharuokien ja kalan kanssa, vaikka sitä käytetään perinteisesti perunoiden kanssa.

• 400 g "valkoista";
• 150 g smetanaa (keskimääräinen rasvapitoisuus);
• 30 g siivilöityjä jauhoja;
• 2 sipulia;
• hieman hienonnettua tilliä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Puhdista sienet hyvin ja leikkaa ne noin 0,8–1 cm pituisiksi paloiksi.
2. Keitä valkuaisia ​​sipulien kanssa lasillisessa vettä puoli tuntia.
3. Sekoita jauhot kupilliseen kylmää vettä ja sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu tahmeita kokkareita. Kaada saatu koostumus kiehuviin sieniin jatkuvasti sekoittaen.
4. Nyt sinun täytyy laittaa suolaa ja tilliä ja halutessasi pippuria tai muita mausteita. Mutta niillä ei saa olla voimakasta tuoksua, koska se päihittää sienen maun.
5. Anna vaikuttaa noin 10 minuuttia.

Kastike tarjoillaan lämpimänä kastikeveneessä tai kastikkeena.

Kuinka tehdä sienikastike majoneesilla

On olemassa mielenkiintoinen ruoanlaittoresepti, jossa maito, kerma tai rasvainen smetana korvaa menestyksekkäästi majoneesin, jota on saatavana melkein jokaisessa jääkaapissa. Ruoanlaittoon tarvitset:

1. 100 g tuoreita tai kuivattuja sieniä, joilla on miellyttävä tuoksu;
2. 2 sipulia;
3. 2 rkl. ruokalusikallinen valittua majoneesia;
4. 1 st. lusikallinen jauhoja;
5. vähän auringonkukkaöljyä;
6. ripaus suolaa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Keitä sienet ja hienonna ne (voit vierittää tehosekoittimessa tai lihamyllyssä). Jätä keittäminen viimeiseen vaiheeseen.
2. Lähetä syntynyt "jauheliha" kuumalla öljyllä paistinpannulle ja paista hyvin.
3. Kun punoitus ilmestyy, lisää hienonnettu sipuli.
4. Laita majoneesi, jauhot ja suola.
5. Kaada joukkoon sieniliemi tai tavallinen vesi ja anna kiehua 5 minuuttia.

Tämän ruuan etuna on, että laihaa majoneesia valittaessa kastike sopii kasvissyöjille ja kaikille, jotka kieltäytyvät eläinperäisestä ruoasta.

Resepti kermaiseen sienikastikkeeseen lihaan

Hieno kastike saadaan käyttämällä sieniä duetossa herkän kerman ja smetanan kanssa.

Klassisen kermaisen sienikastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• 400 g tuoreita sieniä;
• 300-350 ml kermaa;
• 3 art. lusikat smetanaa;
• 3 keskikokoista sipulia;
• suolaa (puoli teelusikallista) ja pippuria tarpeen mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi terävällä veitsellä. Paista kullanruskeaksi pienessä määrässä auringonkukka- tai oliiviöljyä.
2. Leikkaa ja laita sienet sipulin päälle.
3. Anna kiehua keskilämmöllä (15 minuuttia riittää) muistaen jatkuvasti sekoittaa säännöllisesti. Tässä vaiheessa sinun täytyy ripotella suolaa ja halutessasi mausteita.
4. Laita sipuli-sienimassa tehosekoittimeen sekä smetana ja ½ kermaa. Vatkaa tasaiseksi.
5. Kaada saatu kastikepohja pieneen kattilaan, kaada loput kermasta ja odota keskilämmöllä kuplien ilmaantumista ja poista sitten heti liedeltä.

Perinteistä sieni- ja kermakastiketta käytetään kylmänä ja kuumana lisäkkeenä liharuokiin ja lisukkeisiin. Haluttaessa sitä voidaan "parantaa" suosikkimausteillasi ja yrteilläsi. Tärkeintä on, että maku ja tuoksu ovat harmonisia.

Kuinka tehdä sienikastiketta kalalle

Kalalle suunniteltu sienikastike voi pehmentää sen luonnollista makua ja aromia ja täydentää sitä pätevästi uusilla nuoteilla. Samaan aikaan tällainen kastike tekee ruoasta kauniimman ja houkuttelevamman.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 150 g tuoreita sieniä (on parempi ottaa herkkusieniä tai porcini - tämä on ruoanlaiton "kultastandardi", mutta voit valita muita miellyttävän tuoksuisia tyyppejä);
• 40 g (tai 2 ruokalusikallista) laadukasta voita;
• 2 kupillista lientä jäljellä kalan keittämisen jälkeen;
• 3 ruokalusikallista keski- tai runsasrasvaista smetanaa;
• Kasviöljy paistamiseen;
• Suola, pippuri (jauhettu) maun mukaan,
• 2 rkl. lusikat korkealaatuisia jauhoja.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Valmista sienet. Niiden on oltava vahvoja, ilman hajoamisen merkkejä. Ne on puhdistettava poistamalla kaikki tarpeettomat ja huuhdeltava juoksevan kylmän veden alla useita kertoja siivilällä tai siivilällä. Veden tyhjennyksen jälkeen sienet leikataan varovasti suunnilleen samankokoisiksi pieniksi paloiksi.
2. Sulata voi pienessä kattilassa.
3. Paista siinä hienonnetut sienet, ripottele ne pippurilla ja sekoita. Lämpökäsittelyn vaikutuksesta se alkaa vapauttaa intensiivisesti mehua.
4. Peitä kattila kannella ja anna hautua 15 minuuttia miedolla lämmöllä, jotta tulevan kastikkeen pohja on haudutettu perusteellisesti. Voit sekoittaa puisella lastalla. Kun vuotanut mehu on kokonaan haihtunut, siirry seuraavaan vaiheeseen.
5. Jäljelle jää yhdistää loput ainesosat yhdeksi kokonaisuudeksi. Lisää seulotut jauhot lopettamatta sekoittamista lastalla ja kaada valmiiksi valmistettu liemi, kasviöljy ja laita sitten smetana.
6. Älä poista lämmöltä vielä 5-7 minuuttia.

Tähän reseptiin voit ottaa tuoreiden sienien sijaan 20 g kuivia sieniä.

Resepti sienikastikkeelle ilman kermaa ja smetanaa maidossa

Useimpien sienikastikkeiden valmistamiseksi tarvitaan kermaa, jonka hinta on melko korkea. Tämä tekee siitä monille ihmisille mahdoton valmistaa usein ruokaa. Mutta maidossa on reseptejä, joiden mukaan kastike ei ole yhtä maukasta. Pärjäät myös ilman smetanaa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 400 g tuoreita sieniä, valmiiksi valmistettuja;
• 1 lasillinen maitoa;
• 50 g voita;
• 1 sipuli;
• Valkosipulin kynsi;
• ripaus suolaa ja jauhettua pippuria;
• mausteet maun mukaan: muskottipähkinä, persilja tai basilika.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kuullota sipuli pannulla sulassa voissa läpikuultavaksi.
2. Leikkaa sienet suunnilleen samankokoisiksi paloiksi ja laita sipulin päälle, jätä keskilämmölle vielä 5-7 minuuttia.
3. Siivilöi jauhot pannulle sekoittaen koko massa huolellisesti.
4. Kaada vähitellen maitoa ja jatka tulevan kastikkeen sekoittamista tasaiseksi.
5. Lopuksi lisää suola, mausteet ja hienonnettu valkosipuli.

Tämä resepti on taloudellinen analogi kermakastikkeiden valmistukseen.

Sienikastike perunaruokiin (video)

Marinoitujen sienikastikkeen keittäminen

Sienilisäyksien valmistukseen ruokiin ei käytetä vain tuoreita ja kuivia sieniä, vaan myös suolattuja. Tämä kastike sopii täydellisesti yhteen lihan ja lisukkeiden kanssa: perunat, tattari, riisi ja pasta.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 4 kupillista marinoituja sieniä, leikattu pieniksi paloiksi (voit käyttää mitä tahansa: tattia, tattia, kirsikoita jne.);
• 100–180 g sulatejuustoa;
• keskikokoinen sipuli-nauris;
• 3 art. ruokalusikallinen siivilöityjä jauhoja (vehnä tai ruis);
• 2 lasillista maitoa;
• 50 g voita (3 ruokalusikallista);
• hienoa suolaa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Laita sienet veteen, anna liota pari tuntia, jotta ylimääräinen suola tulee ulos, ja purista sitten kunnolla.
2. Sulata voi paistinpannussa, paista siinä sienet hienonnetun sipulin kanssa.
3. Kun ne muuttuvat punertaviksi, lisää jauhot maidon kanssa, sekoita kastike, jotta ei tule kokkareita.
4. Kun massa on keitetty, laita siihen leikattu sulatejuusto nopeaa valmistusta varten ja anna sen miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin sulanut.

Kastike on nyt valmis tarjottavaksi pääruoan kanssa.

Nämä ovat perusreseptejä sienikastikkeen oikeaan valmistamiseen. Niitä kaikkia voidaan parantaa. Esimerkiksi kalan tai lihan kastikkeen valmistamiseksi kaada joukkoon muutama tippa sitruunaa, mikä antaa maulle alkuperäisen happamuuden. Ja lusikallinen kuivaa valkoviiniä tekee kastikkeesta hieman hapan.

Viestin katselukerrat: 119

Kaikenlaiset kastikkeet ovat vain hengenpelastaja. Loppujen lopuksi niiden avulla voit monipuolistaa ja parantaa merkittävästi tavallisten ruokien makua. Nyt kerromme sinulle kuinka tehdä jäädytetty sienikastike.

Sienikastike pakastesienistä smetanalla

Kuullota sieniä voissa kypsiksi. Samaan aikaan, jos aika sallii, voit sulattaa ne tai lähettää ne heti pakastettuina pannulle. Kaada jauhot liemeen (sen tulee olla kylmä) ja sekoita, kaada sienet tällä seoksella, lisää suolaa, pippuria ja kuumenna kiehuvaksi. Yhdistämme smetanaa keltuaisten kanssa ja lisäämme vain pari tippaa sitruunamehua. Lisää massa sienien joukkoon ja lämmitä miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia.

Pakastetuista sienistä valmistettu sienikastike

• jäädytetyt porcini-sienet - 450 g;
• voita - 40 g;
• sipuli - 300 g;
• kerma 33% rasvaa - 0,5 l;
• tilli - 1 nippu;
• suola;
• pippuri.

Laitamme valkoiset pakastetut sienet siivilään ja huuhtelemme kylmän veden alla. Kuori ja pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja paista sitä voissa miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Lisää sitten sienet ja keitä sekoittaen, kunnes kaikki vesi on haihtunut. Lisää pippuria, suolaa ja kaada kaikki kermalla. Hauduta miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. 3 minuuttia ennen haudutuksen loppua lisää hienonnettu tilli.

Sienikastike pakastesienistä - resepti

• jäädytetyt herkkusienet - 550 g;
• sulatejuusto - 2 kpl;
• smetana - 220 g;
• porkkanat - 100 g;
• kasviöljy - 10 ml;
• sipuli - 180 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suola;
• jauhettua mustapippuria.

Paista hienonnetut porkkanat ja sipulit voissa, lisää jäädytetyt herkkusienet. Suolaa ja pippuria makusi mukaan. Yleensä ei ole suositeltavaa lisätä mausteita, jotta sienten maku ja aromi eivät tukkeutuisi. Joten heti kun kaikki sienien vapauttama neste haihtuu, lisää smetana, raastettu sulatejuusto ja sekoita hyvin. Hauduta kastiketta kannen alla noin 5 minuuttia. Palon tulee olla keskitasoa. Siinä se, pakastesienikastike on valmis! Se toimii loistavana lisäkkeenä kaikenlaisiin muroihin, pastaan ​​tai perunoihin.

Pakastettu sieni, vähärasvainen sienikastike

• jäädytetyt herkkusienet - 350 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tilli - puoli nippua;
• perunatärkkelys - 1 rkl. lusikka;
• oliiviöljy - 10 ml;
• sipuli - 110 g;
• suola;
• pippuri.

Jäädytetyt herkkusienet kastetaan kiehuvaan veteen ja keitetään kypsiksi pienessä määrässä vettä. Riittää, kun sienet peitetään yksinkertaisesti nesteellä. Valuta sienilemi. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota oliiviöljyssä. Heti kun sipuli on saanut kultaisen värin, lisää siihen sienet ja paista ne. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri. Laimenna tärkkelys 150 ml:aan kylmää sienilientä, sekoita ja kaada sieniin. Keitä kastiketta vielä 5 minuuttia miedolla lämmöllä ja sammuta se, koska kastike on jo täysin valmis!

Kuinka tehdä tomaattisienikastiketta pakastesienistä?

Paista hienonnetut sipulit ja porkkanat kevyesti, levitä jäädytetyt sienet ja hauduta kaikkea yhdessä, kunnes neste haihtuu. Paista itse tällä hetkellä jauhot kuumennetussa kasviöljyssä. Kaada joukkoon noin 150 ml vettä ja jauha tasaiseksi massaksi. Lisää tomaattipyre, suola, pippuri, voit myös lisätä hieman sokeria maun mukaan ja sekoita hyvin uudelleen. Kaada sienet vihanneksilla saadulla seoksella, lisää laakerinlehti ja keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä.

Kasvisvuoat, pasta, perunamuusi, murot tai lihapihvit voivat tulla maukkaampia ja mehukkaampia, kun niitä täydentää sienikastike. Tarjoamme sinulle vähärasvaisen vaihtoehdon herkkukastikkeen valmistukseen, jota voi aina vaihtaa makumieltymysten ja kykyjesi mukaan.

Keitämme sienikastikkeen veden päällä. Voit halutessasi korvata sen kanaliemellä. Joihinkin resepteihin lisätään kermaa tai maitoa maitomaisen sävyn lisäämiseksi. Sakeuttamisaineena herkemmän koostumuksen saamiseksi käytämme jauhoja, jotka paistetaan pannulla sienten kanssa.

Mitä tulee sieniin, voit valita, mitä sieniä haluat käyttää kastikkeeseen. Käytämme herkkusieniä, koska niitä on saatavilla ympäri vuoden ja ne ovat terveydelle turvallisia. Lisäksi niitä ei tarvitse keittää pitkään, ja tämä helpottaa ruuan luomista.

Makutiedot Toinen: sienet

Ainesosat

• herkkusienet tai muut sienet - 300 g;
• vesi - 1,5-2 rkl.;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• jauhot - 2 ruokalusikallista;
• pippuri, suola;
• mausteet sieniruokille - valinnainen;
• kasviöljy.

Kuinka keittää herkkusienikastiketta

Kaada kasviöljy kattilaan tai paistinpannuun. Lisää hienonnettu sipuli ja raastettu tai hienonnettu porkkana. Paista kullanruskeaksi.

Leikkaa herkkusienet ja lähetä ne paistinpannulle paistamista varten.

Mausta suolalla ja pippurilla. Paista 5-7 minuuttia, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut. Tässä vaiheessa voit lisätä mausteita sieniruokiin sekä smetanaa tai kermaa.

Lisää jauhot ja sekoita.

Paista sieniä jauhojen kanssa noin 2 minuuttia.

Kaada 1,5-2 kupillista kuumaa vettä. Ota nestemäärä oman harkintasi mukaan. Sekoita pannun sisältö huolellisesti, jotta ei jää paakkuja. Hauduta kannen alla 5-7 minuuttia.

Ota pois lämmöltä ja tarjoile sienikastike kuumana.

muistiinpanolla

• Kastike voidaan valmistaa metsäkuivatuista sienistä. Tätä varten täytä ne vedellä ja jätä 1,5-2 tuntia. Keitä sitten sieniä noin 1 tunti. Valuta sienilemi erilliseen kulhoon. Valmista paistetut sipulit ja porkkanat. Sekoita sienien kanssa, mausta suolalla ja pippurilla. Paista muutama minuutti. Lisää jauhot ja sieniliemi. Hauduta kannen alla noin 15 minuuttia.
• Valmistaaksesi pakastesienikastikkeen, sulata tuote, huuhtele ja anna veden valua. Laita kuumaan pannuun kasviöljyllä. Paista kunnes neste haihtuu. Lisää sitten sipulit ja porkkanat. Paista muutama minuutti kullanruskeiksi. Sitten voit lisätä mausteita, jauhoja ja vettä. Hauduta noin 10 minuuttia.
• Kastikkeen valmistamiseksi tuoreista metsäsienistä lajittele tuote ensin. Huuhtele sitten huolellisesti ja puhdista. Keitä tunti suolalla maustetussa vedessä. Anna nesteen valua. Paista kasviöljyssä sipulien ja porkkanoiden kanssa. Lisää jauhot ja liemi, jossa sienet keitettiin. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta kannen alla 15-20 minuuttia.
• Mitä tulee osterisieniin, voit valmistaa tämän ruuan niistä samalla periaatteella kuin herkkusienistä. Ainoa ero on sienten paistoaika - se kasvaa. Tässä tapauksessa on parempi lisätä sipulia porkkanoilla sen jälkeen, kun osterisienet on paistettu.
• Sarviapilan yrtti auttaa parantamaan sienten, erityisesti herkkusienen, makua. Se lisätään pannulle haudutuksen aikana ja heitetään pois kypsennyksen lopussa.
• Valmista kastike kerralla juuri ennen tarjoilua, jotta se ei menetä ihanteellista makuaan. Jos joudut jättämään sen, laita se lasisäiliöön, jossa on kansi. Säilytä jääkaapissa 1-2 päivää. Lämmitä ennen käyttöä.
• Jotta sienikastike ei peitty kalvolla jäähtyessään, sitä voidaan pitää vesihauteessa jonkin aikaa ennen tarjoilua.
• Älä lisää sieniruokiin paljon mausteita, jotta sienten maku ja aromi eivät häiriinny.