Itäneiden vihreiden perunoiden myrkylliset ominaisuudet on kirjoitettu jokaiseen koulun kasvitieteen oppikirjaan, mutta solaniinimyrkytys tapahtuu yllättävän johdonmukaisesti.

Tämä johtuu huolimattomuudesta valita perunoita kaupasta, kun on visuaalisesti havaittavissa, että hilseilevissä mukuloissa oli ituja, mutta ne katkesivat pakkaamisen aikana. Tai mukuloiden iholla on yksi tai kaksi vihreää täplää, mutta henkilö uskoo, että jos niitä myydään, voit syödä. Tai myrkytys vanhoista perunoista ruokakomeroista tapahtuu keväällä, koska säästön vuoksi juurikasvien ihoa ei poistettu riittävän paksulla kerroksella, ja silmiä, jotka antoivat pieniä ituja, ei leikattu tarpeeksi siististi.

Kuinka estää solaniinimyrkytys? Älä syö kypsiä, ylikypsiä Solanaceae -suvun hedelmiä: paprikaa, tomaattia, munakoisoa ja vihreitä perunoita missä pitkäaikaissäilytys muodostuu ja kertyy myrkyllistä solaniinia.

Lisäksi on välttämätöntä sulkea pois vaurioituneet (rypistyneet, mätänevät, mustuneet) juuret ja vihannekset ruokavaliosta, koska ne sisältävät aina paljon enemmän myrkkyä kuin kokonaiset elintarvikkeet, joilla on vahva, sileä kuori.

Mitä tiedetään solaniinin toksisuudesta

Solaniini on myrkkyä, joka muodostuu yön kukkien, itujen, lehtien ja yökerhojen juuriin estääkseen niiden tuhoamisen erilaisten tuholaisten vaikutuksesta.

Mitä turvallinen normi kulutus ihmisille on 2 - 10 mg (100 grammaa tuotetta kohti). Jatkuva normin ylittyminen johtaa myrkyllisen aineen kertymiseen elimistöön, merkkejä ruokamyrkytyksestä. Pitkäaikainen tai kerta-annos yli 200 mg elimistöön aiheuttaa välittömän hylkäämisreaktion: oksentelua, ripulia, kouristuksia ja jopa sekavuutta, koska myrkky tuhoaa hermosto.

Kasvit, joissa alkaloidi -solaniinipitoisuus voi olla monta kertaa normaalia suurempi:

• ylikypsät munakoisot, joilla on sininen iho;
• vihreät perunat ja idut;
• raakoja paprikoita;
• Laakerinlehti;
• belladonna;
• tupakka;
• henbane;
• huume;
• paljon vihreitä tomaatteja.

Perunoissa alkaloidin jakautuminen on epätasaista; jokaisessa kasvinosassa solaniinia esiintyy eri määriä... Lisäksi juurikasvien myrkyllisyysaste riippuu monista muista tekijöistä: lajikkeesta, maataloustekniikasta, ajanjaksosta ja varastointiolosuhteista.

Miksi kasviksista tulee myrkyllisiä

Sanonta "Jokaisella vihanneksella on oma aikansa" heijastaa ennen kaikkea perunan laatuindikaattoreita. Syyt solaniinin liialliseen muodostumiseen ovat moninaiset:

• vihreät perunat saadaan matalilla istutuksilla, samoin kuin jos ne eivät ole ajoissa (kunnes latvat ovat kasvaneet);
• kuljetuksen ja varastoinnin aikana valolta suojaamattomassa paikassa tapahtuu usein, että perunat muuttuvat vihreiksi 4-5 päivän kuluttua;
• pestyt juuret muuttuvat vihreiksi nopeammin ja sisältävät enemmän myrkyllisiä aineita;
• alkaloidi -solaniini muodostuu aktiivisemmin sairauksien ja tuholaisten saastuttamien mukuloiden sisälle sekä kaivamisen ja käsittelyn aikana haavoittuneelle pinnalle;
• mitä korkeampi mineraalien synteettisten lannoitteiden pitoisuus on perunoiden alla, sitä enemmän myrkkyä kertyy myöhemmin;
• perunan solaniinipitoisuus on korkea kasvukauden aikana (itävyys, nuorten mukuloiden kypsymättömyys). Sitten se vähenee kypsyessään ja kasvaa jälleen vaarallisesti 6 kuukauden varastoinnin jälkeen.

Tomaatit ja kypsät paprikat myös eroavat korkea sisältö alkaloidit, kunhan ne ovat puhtaan vihreitä, mutta kun hedelmät ovat maitomaisia, ne voidaan säilyttää, kun myrkyllisyys laskee jyrkästi.

Munakoisot muuttuvat myrkyllisiksi, kun ne ovat ylikypsiä. Suuri riski on näiden vihannesten kuorien ja siementen kulutus.

Mikä uhkaa alkaloidimyrkytystä

Onko mahdollista syödä kuorimatonta keitettyä? vihreitä perunoita pieninä määrinä? Yksiselitteinen vastaus tähän kysymykseen on ei. Myrkky on tuskin liukoinen, joten suurin osa siitä jää ihon alle kiehumisen jälkeen.

1. Solaniinin tunkeutumisen jälkeen mahaan ja suolistoon alkaa ruoansulatushäiriöt ja toksiinien virtaus verisuonet... Tämä johtaa punasolujen tuhoutumiseen, hermoston toimintojen masennukseen.
2. Pitkäaikainen myrkytys solaniinilla johtaa munuaisten, ruoansulatuskanavan, maksan, nivelten vaurioitumiseen sekä vaikeasti hoidettavaan ihotulehdukseen.
3. Keitetyt perunat ilman kuorta vapautuvat osittain myrkkystä, mutta liemestä tulee erittäin myrkyllistä. Jos perunat ovat jopa muuttuneet hieman vihreiksi, lämpökäsittely ei takaa solaniinin tuhoutumista, joten on parempi kieltäytyä käyttämästä sitä paitsi ihmisille myös lemmikkieläimille.
4. Raskaana olevien naisten ja vauvojen ei pitäisi syödä talvehtuneista velttoista perunoista valmistettuja ruokia, koska alkaloidit voivat aiheuttaa vakavia patologioita lapsen kehityksessä.

Lisäksi se on erittäin vaarallinen ihmisten terveydelle ja perunamehua, puristetaan viime vuoden sadon juurikasveista keväällä ja kesällä, koska se on myrkyllistä solaniinin ja myös nitraattien suuren pitoisuuden vuoksi.

Oireet

Alkaloidimyrkytyksen solaniinin ensimmäiset merkit käytännössä eivät eroa ominaisuuksista ruoka myrkytys muiden myrkkyjen aiheuttamia. Jos syöt vahingossa vihreää perunaa (tomaattia, paprikaa), jossa solaniinin normi ylittää 200-400 mg, suuri numero, lähes välittömästi, 3-4 tunnin kuluttua (tai 8-9 tunnin kuluttua) seuraavat oireet ilmaantuvat:

• akuutit kivut ja kouristukset vatsassa, suolistossa,
• oksentelu, kuolaaminen,
• kehon lämpötilan nousu,
• hengenahdistus,
• päänsärkyä
• takykardia, rytmihäiriöt,
• ripuli, johon liittyy kovaa kehotusta ja haiseva uloste,
• silmän pupillit laajenevat.

Korkea päihtymisaste ilmaistaan ​​kouristusten, sekavuuden ja jopa tajunnan menetyksen, hengityslama.

Kun olet syönyt elintarvikkeita, joissa solaniinipitoisuus on yli 10 mg (100 grammaa kohti), katkera jälkimaku jää suuhun, hikoilu ja kutina muodostuvat kurkunpään alueelle.

Tappava annos lapselle on kertaluonteinen solaniinin saanti itäneiden (tai vihreiden) perunoiden kuorista 2-4 mg. glykoalkaloidia painokiloa kohti. Aikuiselle - enintään 3-6 mg. solaniini.

Kiireellistä hoitoa

Kiehuva vesi kiehumisen aikana tai tuotteen ylikypsentäminen pannulla ei estä myrkkyn vaikutusta, joten vanhojen (9–12 kuukauden säilytys) juurikasvien iho on kuorittava keväällä ja kesällä ja vihreät perunat on hävitettävä kokonaan. Mitä tehdä, jos myrkytysoireita ilmenee?

1. Soita heti lääkärille. Mitä nopeammin se tarjotaan terveydenhuolto, sitä edullisempi ennuste;
2. Huuhtele vatsa 5-6 litralla vettä, joista kaksi (kolme) lisäämällä kaliumpermanganaattia;
3. Voit käyttää ratkaisua vatsan puhdistamiseen merisuola(5 litraa vettä 2 rkl. l.);
4. Tee puhdistava peräruiske;
5. Ota Smecta, Enterosgel, Aktiivihiili, Polysorb, muut imukykyiset (adsorboivat) lääkkeet, joita lääkärit suosittelevat myrkytystapauksissa.

Jos solaniinimyrkytyksen oireita (sydän, keuhkojen vajaatoiminta) ilmenee, sinun on valmistauduttava elvytykseen.

Ehkäisy

Et voi valmistaa ruokaa itäneistä, mätäneistä, sinisistä, vihreistä perunoista - siinä on paljon solaniinia. Jopa terveet juurikasvit varastointikauden lopussa (keväällä, alkukesällä) on parasta keittää poistamalla ensin iho paksu kerros (vähintään 0,5 cm), koska juuri siinä alkaloidipitoisuus on korkein.

Kuinka tarkistaa hedelmien liiallinen solaniini:

• tehdä pieniä syvennyksiä (1 mm) silmien lähelle,
• levitä 1 tippa viipaleille etikkahappo (80%),
• pudota tippa rikkihappoa,
• levitä päälle vetyperoksidia (3 tippaa 5% liuosta).

Jos mukula sisältää liikaa solaniinia, perunan leikkaus saa tumman vadelman (viininpunainen) sävyn. Heikko värin voimakkuus (tuli vaalea vaaleanpunainen väri) osoittaa sen sisällön normin.

On tärkeää tietää: mitä kauemmin perunat säilytetään, ja lisäksi ne muuttuvat vihreiksi, sitä enemmän mukuloita on mukuloissa.

Vihertäviä perunoita ja ituja ei voida syödä kategorisesti, mutta ne sopivat paremmin istutukseen, koska korkea solaniinipitoisuus suojaa juurikasveja sairauksilta, tuholaiset eivät syö niitä.

Perunan solaniinimyrkytyksestä on monia huolenaiheita, mutta samalla Internetistä löytyy vähän tietoa tästä. On esimerkiksi ristiriitaisia ​​mielipiteitä esimerkiksi myrkkyjen neutraloinnin tehokkuudesta perunoiden lämpökäsittelyllä. Ja jotkut antavat suosituksia foorumeille lääketieteelliseen käyttöön toksiini.

Selvitetään, mikä solaniini on, onko olemassa myrkytystapauksia ihmisillä? Mitkä hedelmät sisältävät sitä, mikä on myrkyllisyys? Analysoimme myös tapoja neutralisoida myrkky, myrkytysoireet, hoito ja myrkytyksen ehkäisy. Mieti ensin, mitä solaniini on.

Millainen myrkky on solaniini

Solaniini on luonnollinen myrkky kasviperäinen... Se koostuu glukoosista ja solanoidiinista. Aineen rakennetta edustavat kiteet. Se on käytännössä liukenematon veteen, mutta se voidaan laimentaa hyvin alkoholilla. Solaniinia löytyy yömyrskyperheen jäsenistä.

Solaniinia löytyy kaikista kasvin osista, vähiten juurista. Sitä löytyy perunoista, kypsistä munakoisokuorista ja kypsistä tomaateista. Kypsät perunat sisältävät hyvin vähän myrkkyä, kun niitä säilytetään oikein jopa 3 kuukautta. Kuusi kuukautta myöhemmin solaniinin määrä alkaa kasvaa mukuloissa, ja enemmän sitä löytyy vihreistä itäneistä perunoista.

Onko mahdollista myrkyttää solaniinilla?

Teoreettisesti solaniinimyrkytyksen todennäköisyys ilmenee, jos syöt keitettyjä itettyjä perunoita, joissa on kuorta, vihreää perunan sedumia, kypsymättömiä tomaatteja, kuorimattomia munakoisoja. Mutta koska käytännössä kukaan ei tee tätä, siksi ei ole havaittu yhtäkään peruna- ja muiden juurikasvien solaniinimyrkytystapausta.

Myrkytys muista lähteistä peräisin olevalla toksiinilla, etenkin perunanmarjoista, vihreällä yömyrskyllä ​​- todennäköisemmin tämä johtuu myrkyn suuresta pitoisuudesta.

Myrkyllinen annos

Kypsät perunat sisältävät vain 0,05% solaniinia. Mutta vanhoissa, vihreissä, itäneissä perunoissa sen pitoisuus kasvaa merkittävästi.

Lievän myrkytyksen saamiseksi riittää syödä 20 mg solaniinia, joka sisältyy vihreisiin perunoihin, etenkin itäneisiin.

200-400 mg: n myrkkyn pääsy vereen on hengenvaarallista. Ja koska toksiinin imeytyminen ei tapahdu kokonaan, vielä enemmän solaniinia täytyy päästä suolistoon aiheuttaakseen tällaisen toksiinipitoisuuden veressä. Mutta niin paljon solaniinia syöminen on ongelmallista.

Solaniinimyrkytyksen oireet

Solaniinin toimintamekanismi liittyy suoraan myrkylliseen vaikutukseen kudoksiin, jotka ovat suorassa kosketuksessa niiden kanssa - ruoansulatusjärjestelmä kärsii ensin. Myrkyllisen annoksen käyttö ilmenee:

• pahoinvointi;
• oksentelu
• löysät ulosteet;
• kouristavat vatsakivut;
• katkeruuden tunne suussa;
• kipeä kurkku.

Keskimäärin 2 tuntia yön varjostamisen jälkeen solaniini alkaa päästä verenkiertoon.

Tämän vuoksi on merkkejä myrkyllisistä vaikutuksista sydän- ja verisuonijärjestelmään, hermostoon, hengityselimiin ja virtsateihin. Hengitysvaikeuksia, yleistä heikkoutta, uneliaisuutta, päänsärkyä, huimausta, virtsaamisen vähenemistä, virtsaan ilmestyy proteiinia, josta osa on hemoglobiinia.

Klo vakava myrkytys oireita esiintyy solaniinilla:

Myrkyn vaikutuksesta punasolut tuhoutuvat, lihasten nykiminen alkaa, mikä muuttuu kouristuksiksi. Niitä seuraa pareesi, halvaus. Kuolema johtuu hengityskeskuksen lakkaamisesta.

Avun antaminen

Ensiapu solaniinimyrkytykselle vähenee siten, että suolet vapautuvat myrkystä. Tätä varten vatsa pestään heikolla kaliumpermanganaattiliuoksella. Sitten he antavat aktiivihiiltä tai muita sorbenttiryhmän valmisteita. On suositeltavaa juoda ympäröiviä juomia: hyytelöä, maitoa, munanvalkuainen... Ne antavat laksatiivit, supistavat aineet (tanniini, tammenkuori). Kaikki tämä tehdään varhaisessa vaiheessa epäillessään myrkytystä mahdollisimman lyhyessä ajassa. Sitten sinun on soitettava ambulanssiryhmä.

Vaikean myrkytyksen sattuessa hoito on suoritettava sairaalassa.

Sairaalassa tässä tapauksessa kaikki pyrkivät poistamaan myrkkyn suolistosta ja verestä käytettävissä olevista tavoista... Mahahuuhtelu toistetaan, diureesin stimulaatio määrätään, liuokset ruiskutetaan suonensisäisesti, hemosorptio suoritetaan tarvittaessa - hemodialyysi. Oireenmukaista hoitoa määrätään normaalin hengityksen, sydämen ja munuaisten toiminnan ylläpitämiseksi. Vaikeilla potilailla käytetään antibiootteja tarttuvien komplikaatioiden estämiseksi.

Solaniinimyrkytyksen ehkäisy

Solanin klo lämpökäsittely romahtaa vasta yli 250 ° C: n lämmityksen jälkeen. Eli keittäminen ja jopa paistaminen (öljyn kiehumispiste ei ylitä 180 ° C) ei tuhoa luonnollista toksiinia. Mitä tehdä?

Joten solaniini on monimutkainen kasvien myrkky, joka löytyy yökerhojen perheestä. Toksiini kestää lämpötilan vaikutuksia, joten se ei hajoa, kun tuotteita käsitellään kotona. KANSSA terapeuttinen tarkoitus nyt toksiinia ei käytetä. Vain 20 mg myrkkyä riittää aiheuttamaan myrkytysoireita. Siksi sinun ei pitäisi kuunnella ei-perinteisen hoidon ystävien neuvoja ja ottaa se mielikuvituksen toipumisen vuoksi.

Päihtymys ei useinkaan johdu vihanneksista vaan kulutuksesta vihreät marjat tai muut kasvin osat, joissa myrkky on korkea. Myrkytyksen oireet kehittyvät vähitellen, mikä liittyy solaniinin imeytymisen erityispiirteisiin. Happamat juomat ja jossain määrin heikko kaliumpermanganaattiliuos neutraloivat myrkkyä, mikä auttaa tällaisen myrkytyksen hoidossa. Muuten hoito ei poikkea yleisestä toimien algoritmista päihtymyksen sattuessa.

SOLANIINI ON VAARALLINEN PERUNAN OSA

Sergei Lygin

kemian ehdokas, apulaisprofessori Baškirin osavaltion yliopiston Birskin haara, Birsk

Venäjä, Birsk

Ljudmila Solominova

biologian ja kemian opiskelija Baškirin osavaltion yliopiston Birskin haara, Birsk

Venäjä, Birsk

HUOMAUTUS

Tämä artikkeli sisältää tietoa glykosidista - solaniinista, jota löytyy mukuloista, joka on tunnettu vihannes - peruna. Tehtyjen kokeiden perusteella tutkitun myrkkyn kertyminen "Red Scarlet" -lajin perunoihin määritettiin määrällisesti. Katsotaan, kuinka haitallinen solaniini on ihmiselle, ja annetaan suosituksia perunoiden turvallisesta varastoinnista.

ABSTRAKTI

Tämä merkintä sisältää tietoa glykosidista - solaniinista, joka sisälsi virittimissä kuuluisan vihannesperunan. Kokeiden perusteella selitettiin kvantitatiivisesti myrkkyjen kertyminen tutkittuihin perunalajikkeisiin "Red Scarlet". Otettiin huomioon, kuinka haitallisia ihmisen solaniinille, ja he antoivat suosituksia perunoiden turvallisesta varastoinnista.

Avainsanat: solaniini; peruna; glykosidit; kokemus; perunoiden ekologia.

Avainsanat: solaniini; perunat; glykosidi; kokeet; perunan ekologia.

Perunat ovat epäilemättä yökerhojen perheen suosituin kasvi. Tätä juurikasvihaa kutsutaan usein "toiseksi leiväksi". Tästä ei voi kuin olla samaa mieltä, koska mukulat eivät jätä pöytää. ympäri vuoden, jokainen tietää ainakin muutaman tavan niiden valmistamiseen. Sitä pidetään monipuolisena maatalouslaitoksena: samalla se on elintarvike-, tekninen, rehukasvi.

On osoitettu, että perunat ovat olennainen osa ruokavaliota, ja niissä on runsaasti ravintoarvo ja imeytyy kehoon hyvin, mutta kaikista eduista huolimatta tällä kasvilla voi olla negatiivinen ja joskus vaarallinen vaikutus kehossa. Tämä johtuu sen sisältämästä myrkystä - solaniinista.

Solaniini - se on monimutkainen orgaaninen aine, joka koostuu glukoosimolekyylistä ja fysiologisesti vaikuttava aine- solanoidiini (kuva 1).

Kuva 1. Solaniinin kaava

Myrkky on lähellä kemiallinen koostumus steroideille. Tämä sisältyy mihin tahansa kasvin osaan - kukkiin, lehtiin, varsiin, hedelmiin ja mukuloihin. Uskotaan, että muiden alkaloidien tavoin solaniinia tarvitaan nuorten kasvien versojen suojaamiseksi eläimiltä.

Solaniini on glykoalkaloidi, ts. viittaa orgaanisten yhdisteiden ryhmään, jota kutsutaan glykosideiksi tai heterosideiksi.

Glykosidit (kreikkalaisesta glycys - makea ja eidos - laji) ovat laaja joukko luonnollisia tai synteettisiä yhdisteitä. Koostuu aglykonista (ei-hiilihydraattifragmentti) ja hiilihydraattitähteestä, jotka hajoavat entsyymien, hapon tai alkalin vaikutuksesta. Termin "glykosidi" ottivat käyttöön saksalaiset kemistit F. Wöhler ja J. Liebig 1800 -luvulla.

Tiedetään, että solaniinilla on ärsyttävä vaikutus ruoansulatuskanavan limakalvoille ja se myös estää keskushermoston normaalia toimintaa. 200 mg solaniinia aterian yhteydessä johtaa myrkytykseen.

Solaniinilla, kuten monilla glykosideilla, on fungisidisiä ja hyönteismyrkkyominaisuuksia, ja sillä on luonnollinen kasvinsuojelu. Näistä ominaisuuksista on tullut hyötyä henkilölle ja hänen toiminnalleen.

Yöhyönteisten hyönteismyrkkyominaisuuksia käytetään puutarhataloudessa haitallisten hyönteisten torjumiseksi. Esimerkiksi kirvoja tuhotaan perunan yläosien infuusiolla.

Solaniinin määrittäminen perunan mukuloissa "Red Scarlet"

Tutkimuksen tarkoituksena oli selvittää vertailukohteena laadulliset glykosidipitoisuudet Scarlet -perunan mukuloissa sadosta sadonkorjuuseen ja istutukseen. Näytteitä otettiin tutkimusta varten:

Mukulat 3 kuukauden varastoinnin jälkeen (lokakuu);

Mukulat 6 kuukauden varastoinnin jälkeen (tammikuu);

Mukulat 9 kuukauden varastoinnin jälkeen (huhtikuu);

Vihreät mukulat auringossa.

Solaniinin määrän määrittämiseksi perunan mukuloissa käytettiin V.I. Nilovan tekniikkaa. Jokaisen tutkimuskuukauden aikana otettiin näytteitä 1 mm paksujen levyjen muodossa:

Näyte 1. Ylhäältä alas akselia pitkin.

Näyte 2. Poikkileikkaukset - pohjassa ja kärjessä.

Näyte 3. Sivuilta.

Näyte 4. Silmien läheltä.

V.I. Nilovan menetelmän mukaisesti valmistetut levyt asetettiin tasaiselle pinnalle, minkä jälkeen levitettiin seuraavaksi seuraavaan järjestykseen:

Etikkahappo (90%);

Väkevä rikkihappo;

5% vetyperoksidia.

Tarkan tuloksen määrittämiseksi koe tehtiin kolminkertaisessa järjestyksessä.

Kokeiden aikana tehty havainto osoitti, että levyt, jotka sisälsivät suuren määrän solaniinia, muuttuivat nopeasti punaisiksi ja mitä kirkkaampi väri oli, sitä enemmän sen sisältö oli.

Kolmen kuukauden perunavarastoinnin jälkeen kaikissa maljojen näytteissä (1-4) ei esiintynyt punaista tai sen sävyjä. Tämä tarkoittaa, että tutkittu glykosidi ei ole läsnä varhaiset päivämäärät varastointi ja siksi tällaiset perunat eivät aiheuta vaaraa ihmisille.

Tammikuussa 6 kuukauden ikäisillä mukuloilla tehdyt tutkimukset osoittivat heikkoa myrkyllistä myrkkyä. Levyjen värjäytymistä havaittiin näytteille 1 ja 4 (kuvio 2); vain pintakerroksissa, ihon alla ja silmien lähellä. Tämä viittaa siihen, että 6 kuukauden varastoinnin jälkeen solaniini alkoi kerääntyä mukuloihin. Nämä perunat on kuorittava perusteellisesti ennen syömistä.

Kuva 2. Perunalevyjen värjäys

9 kuukauden varastointinäytteissä solaniinia havaittiin paitsi pintakerroksissa. Oli havaittavissa, että myrkky alkoi levitä mukulan pohjalle, mutta voimakkain väri, kuten 6 kuukauden ikäisessä näytteessä, kuului levyille 1 ja 4 (kuva 3), samoin kuin huomattava punoitus. näyte 3. Puhdistettaessa on suositeltavaa leikata kuori paksummaksi tällaisille perunoille.

Kuva 3. Perunalevyjen värjäys

Suurin solaniinipitoisuus on havaittu vihreissä perunoissa. Punaista värjäytymistä havaittiin kaikissa 4 näytteessä. Mutta alue mukuloiden pinnan lähellä ja silmien ympärillä, eli näytteet 1 ja 4, oli erityisen näkyvä (kuva 4). Tällaisia ​​perunoita ei tule syödä suuren myrkytysvaaran vuoksi.

Kuva 4. A - Vihreät perunat; B, C - Perunalevyjen värjäys

Jotta estettäisiin kehon myrkytys solaniinilla, joka ilmenee pahoinvoinnista, munuaisten vajaatoiminnasta, sydän- ja verisuonijärjestelmästä ja hermostosta, perunat on säilytettävä oikein.

Oikea säilytys sinun pitäisi aloittaa asianmukaisella sadonkorjuulla ja sadonkorjuulla. Ensimmäinen välttämätön kunto perunoiden säilyttämiseksi se kuivataan perusteellisesti (kuva 5). Tämän vaiheen jälkeen lajittelu aloitetaan.

Kuva 5. Perunan mukuloiden kuivaus

Kun asetat perunoita, sinun on ensin luotava sopiva lämpötilajärjestelmä... Kaikki tietävät, että kylmä auttaa säilyttämään ruoan. Se hidastaa vihanneksen elinkaarta: mukulan itäminen, hengitys, tärkkelyksen hapettuminen. Toinen ehto on sulkea auringonvalo pääsemästä perunavarastoon. Juuri auringossa tapahtuu tutkittavan myrkkyn - solaniinin - nopea tuotanto. Myös ilmankosteudella on tärkeä rooli, joka ei saisi ylittää 85 ÷ 90%.

Luotettavimmat varastotilat ovat kellarit, kellarit, maanalaiset, vihanneskuopat. Niissä on erityiset hyllyt (kuva 6), pakollinen tuuletusaukko, joka poistaa ylimääräisen kosteuden, ja lämpömittari lämpötilan ylläpitämiseksi.

Kuva 6. Hyllyt perunoiden säilytykseen

Yhteenvetona voidaan tehdä seuraavat johtopäätökset:

1. Perunoilla on korkea ravintoarvo, mutta ominaisuuksistaan ​​huolimatta ne voivat olla vaarallisia solaniinin myrkyllisen myrkyn vuoksi, jota esiintyy mukulan kaikissa osissa.
2. On osoitettu, että myrkky kerääntyy mukuloiden "iän" myötä ja säilytysolosuhteet vaikuttavat myrkkyn sisältöön.
3. Vahvistettu perunoiden säilyvyysaika (6 kuukautta), jolloin sitä pidetään turvallisena. Kuuden kuukauden varastoinnin jälkeen perunoita voidaan myös syödä, mutta niitä on noudatettava oikea käsittely mukula.
4. Tässä artikkelissa esitettiin suosituksia, joiden avulla voit hidastaa solaniinin kertymistä.

Bibliografia:

1. Baruzdina O.A., Balashova I.T., Bespalko L.V., Kintya P.K., Pivovarov V.F. Steroidiglykosidit lisäävät paprikoiden satoa ja siementen tuottavuutta. // "Perunat ja vihannekset". 2009. Nro 8. S.28.
2. L.N. Nasonova Reseptit pyynnöstä. // "Voi hyvin!". 2011. Nro 2. S. 64-69
3. Orlov B.N. ja muut Neuvostoliiton myrkylliset eläimet ja kasvit // Viiteopas yliopistoille. - M: Lukio, 1990.- S. 237-239.
4. Pshechenkov K.A., Davydenkova O.N. Perunalajikkeiden soveltuvuus kasvu- ja varastointiolosuhteista riippuen. // "Perunat ja vihannekset". 2004. Nro 1. S. 22-25.
5. Perustuu RF -valtion jalostustuotteiden testaus- ja suojauskomission materiaaleihin. Perunalajikkeiden ominaisuudet, jotka on ensimmäisen kerran sisällytetty vuonna 2008 Venäjän federaatioon hyväksyttyyn jalostussairauksien valtionrekisteriin. T // "Perunat ja vihannekset". 2009. Nro 1. S.6-8.

Suolaliha on luonnollinen myrkky, joka muodostuu Solanaceae -perheen kasveista. Sen läsnäolo ilmentyy vihreitä täpliä perunassa. Tämä myrkky tuhoutuu altistumalla etikalle tai 250 asteen lämpötilalle.

Kerran kehossa oleva myrkyllinen solaniini estää hermostoa ja häiritsee ruoansulatuskanavaa. Sillä on tuhoava vaikutus veren punasoluihin. Korkea proteiinipitoisuus virtsassa testin jälkeen osoittaa myrkytyksen. Tämä myrkytys vaikuttaa munuaisiin ja ihoon.

Myrkkyllä ​​on taipumus kerääntyä elimistöön, mikä on erittäin vaarallista. Jos syöt kypsää tai itänyttä tuotetta, myrkytyksen merkkejä ei havaita välittömästi. Solaniinin läsnäolo ei näy heti, vaan vähitellen, ja nivelissä on kivuliaita tunteita. Syöpäpotilaita kehotetaan minimoimaan perunoiden kulutus, koska myrkyllinen aine edistää uusien syöpäsolujen muodostumista.

Glykoalkaloidi muissa kasveissa

Suolalihaa löytyy paitsi perunoista myös muista Solanaceae -perheen vihanneksista. Sitä on runsaasti vihreissä tomaateissa ja kypsissä munakoisojen kuorissa. Aineen määrä vähenee kypsymättömissä pienissä ja vihreissä tomaateissa, kun hedelmät kypsyvät. Kun ne muuttuvat valkoisiksi, niissä on paljon pienempi myrkyllisen aineen pitoisuus. Heti kun ne kypsyvät, myrkky katoaa heistä.

On myös kasveja, joissa suolatun naudanlihan pitoisuus voi ylittää sallitut rajat. Nämä sisältävät:

• munakoisot, joissa on sininen heitetty iho;
• ylikypsä punainen paprika;
• Laakerinlehti;
• tupakka;
• huume;
• henbane.

Kaksi viimeistä kasvia tunnetaan meistä monista erittäin myrkyllisistä vaikutuksistaan. Vaarallisimmat ovat niiden siemenet.

Myrkytyksen merkit ja oireet

Syömällä kypsiä perunoita tai itäneitä juurikasveja elimistö saa annoksen myrkkyä, mikä johtaa myrkytykseen. Suuri vahinko tämä aine vahingoittaa ruoansulatusjärjestelmää. Yleinen myrkytys ilmenee eri oireina:

• vaikea ripuli;
• pahoinvointi, joka johtaa oksenteluun;
• paroksismaalinen kipu vatsassa;
• kurkkukipu ja katkeruus suussa.

Noin 2 tunnin kuluttua myrkylliset aineet imeytyvät vereen. Monet elintärkeät elimet alkavat kärsiä tästä: sydän ja verisuonet, hengityselimet, hermosto ja virtsatiet. Henkilö kokee hengenahdistusta, ja hänellä on letargia, huimaus. Myös nivelten ja lihasten heikkous, erittyvän virtsan määrän väheneminen.

Vakavassa solaniinimyrkytyksessä voit havaita vakavampia myrkytysoireita, jotka ovat hengenvaarallisia. Paine alkaa laskea, joskus kriittiselle tasolle. Uhrin syke kiihtyy ja häiriöt johtavat sykkeen hidastumiseen.

Myrkkyillä on tuhoava vaikutus punasoluihin, minkä jälkeen esiintyy kouristuksia ja yleinen halvaus. Hengityskeskuksen toimintahäiriö on hengenvaarallinen.

Avun antaminen

Ensimmäisten solaniinimyrkytyksen merkkien kohdalla uhrin on huuhdeltava suolet. Elimen on päästävä eroon myrkystä. KANSSA keuhkojen avulla kaliumpermanganaattiliuos on suoritettava mahahuuhtelulla. Sen jälkeen otetaan yleensä erilaisia ​​sorbentteja, esimerkiksi aktiivihiiltä. Ja on myös suositeltavaa juoda juomia, joilla on ympäröivä vaikutus - hyytelöä, maitoa, munanvalkuaista. Tammenkuoren ja tanniinin keittäminen auttaa paljon. Jos lievää myrkytystä ilmenee, tällaiset toimenpiteet auttavat, jos ne suoritetaan välittömästi. Silloin kannattaa ehdottomasti hakea lääkärin apua.

Jos keho on kärsinyt vakavasti, apua annetaan sairaalassa. Tässä tapauksessa lääkärit käyttävät erilaisia ​​keinoja myrkyllisen aineen poistamiseksi suolistosta. Yleensä ruiskutetaan mahahuuhtelu, diureesistimulaatio, suonensisäinen tiputusliuos. Oireellinen hoito rajoittuu normaaliin hengitykseen, munuaisten ja sydämen toimintaan. Joskus kriittisesti sairaat potilaat käyttävät antibiootteja.

Varotoimenpiteet

Jotta keho ei altistuisi solaniinimyrkytyksen vaaralle, sinun on noudatettava joitain perunan käyttöä koskevia sääntöjä. Ja myös sinun on kiinnitettävä huomiota juurikasveihin ostettaessa.

On muistettava, että itäneet perunat eivät sovellu ruokaan. Kun mukuloihin tulee vihreitä täpliä, ne on leikattava syvemmälle. Kun olet ostanut vihannesvarastoja talveksi, sinun on varastoitava ne oikein. On suositeltavaa kuivata perunat hyvin ennen kuin lähetät ne kellariin.

Talvelle korjattuille juurikasveille on varmistettava normaalit säilytysolosuhteet:

• kosteus enintään 90%;
• lämpötila on noin +3 o C.

Munakoisot on kuorittava, ja tomaatit tulee syödä vasta kypsinä. Vihreitä hedelmiä voidaan marinoida, koska etikkahappo neutraloi suolalihaa. Lämpökäsittelyn aikana se tuhoutuu, kun lämpötila saavuttaa 250 ° C, joten perunan tavanomaiset kotiruoanvalmistusmenetelmät eivät pysty tuhoamaan terveydelle vaarallista myrkkyä.

Onko perunamyrkytys mahdollista? Suolaliha on vaarallinen luonnollinen myrkky, joka muodostuu perunan hedelmistä. Voiko itäneet perunat syödä?

Perunamyrkytys

Perunat ovat yksi suurimmista tärkeitä tuotteita elämässämme, koska se on helppo kokata ja melko maukasta. Mutta harvat tietävät, että hän voi olla vaarallinen. Oletko tietoinen perunamyrkytystapauksista? Ne ovat harvinaisia, mutta niillä voi olla vakavia seurauksia ja jopa kuolema.

Perunamyrkytys johtuu vaarallista myrkkyä- suolaliha, joka tuotetaan luonnollisesti ja joka löytyy sen hedelmistä.

Voiko itäneet perunat syödä? Kuinka suojautua myrkytykseltä tällä tuotteella? Tässä artikkelissa annamme sinulle kattavat vastaukset näihin kysymyksiin.

Myrkkyä perunoissa

Vähän suolalihaa

Suolaliha on luonnollinen myrkky, jota tuotetaan perunoiden, tomaattien ja munakoisojen hedelmissä. Sitä tarvitaan suojaamaan kasvien versoja eläimiltä.

Se vahingoittaa suuria määriä keskushermostoa, punasoluja ja munuaisia. Se voi estää ruoansulatuskanavan ja sydämen toimintaa sekä johtaa kuolemaan.

Tästä seuraa, että perunoiden itäminen kulutukseen ei ole sallittua. Pieninä määrinä suolaliha on lähes vaaratonta.

Suolattu naudanliha perunoissa

Itäneet perunat sisältävät suolalihaa

Suolalihaa löytyy kaikista perunahedelmistä, mutta pieninä määrinä - noin 0,05%. Näin pienen annoksen lähettäminen ei ole mahdollista. Miksi suolaliha voi vaikuttaa haitallisesti ihmisten terveyteen? Vastaus on yksinkertainen. Tämän myrkkyn määrä perunoissa kasvaa, kun se altistuu seuraaville tekijöille:

• Perunan väärä istutus. Et voi istuttaa sitä liian matalalle maahan, ja on tarpeen kokoontua ajoissa.
• Liiallinen altistuminen auringonvalolle yli 3-4 päivää.
• Liiallinen kosteus.
• Perunoiden pesu (tätä ei voida hyväksyä kauan ennen ruoanlaittoa).
• Sikiön tartunta viruksilla ja bakteereilla.
• Perunan mekaaniset vauriot.

Suurin määrä suolalihaa on kuitenkin itäneissä perunoissa, jotka on istutettava. Tässä tapauksessa myrkky voi ylittää sallittu korko monta kertaa. Tällaiset hedelmät vahingoittavat vakavasti ihmisten terveyttä. Perunoiden itämistä ei voida hyväksyä.

Sopimaton annos suolalihaa

Selvennetään, mitä henkilö saa pieni annos suolalihaa, kun perunan hedelmiä kulutetaan. Kuinka paljon sinun täytyy syödä saadaksesi niistä myrkytyksen?

Suolalihan hengenvaarallinen annos on 20 mg. Normaali hedelmä sisältää noin 0,05% tätä myrkkyä, mikä vähentää myrkytyksen todennäköisyyttä minimiin.

Mutta sisään vihreitä perunoita sisältää paljon Suuri määrä myrkkyjä. Se riittää vain illalliselle hänen kanssaan ja ruokamyrkytys on taattu. Joten oikea ratkaisu tällaiselle hedelmälle on istuttaa se.

Perunamyrkytyksen oireet

Perunamyrkytyksen oireet

Suolaliha on myrkyllinen aine, joka vaikuttaa ensin Ruoansulatuselimistö... Jos söit perunan itämiä hedelmiä, muutaman tunnin kuluttua myrkky alkaa tunkeutua vereen.

Seuraavat oireet tulevat näkyviin:

• pahoinvointi ja oksentelu;
• laajentuneet pupillit;
• vaikea hengenahdistus;
• korkea kehon lämpötila;
• katkeruus suussa;
• kouristukset vatsassa.

Erityisen vakavan myrkytyksen yhteydessä syntyy ongelmia sydämen työssä ja muutoksia verenpaine... Halvaus ja kuolema ovat mahdollisia.

Ensiapu myrkytykseen

Syökö henkilö itäneet hedelmät ja tunsi ensimmäiset myrkytysoireet? Ensinnäkin suolisto on huuhdeltava. Tämä tehdään helposti kaliumpermanganaattiliuoksella. Mutta sekoita se ohjeiden mukaan, jotta et vahingoita kehoa. Sitten se on humalassa ja neutraloi suoliston sisällä olevat toksiinit. Oksentelu ilmestyy, mikä puhdistaa kehon vielä paremmin.

Seuraavaksi sinun on otettava aktiivihiiltä tai muuta lääkettä myrkytykseen. Ja sinun on myös juottava laksatiivia, jotta pääset nopeasti eroon suolalihan myrkkystä. Potilasta kehotetaan juomaan hyytelöä tai maitoa, jotka ovat hyviä peittäviä juomia.

Yllä olevia menetelmiä voidaan käyttää vain lievän myrkytyksen yhteydessä. Joka tapauksessa on kutsuttava ambulanssi. Tarvittaessa potilas siirretään sairaalaan.

Sairaala käyttää mitä tahansa saatavilla olevat varat myrkkyjen poistamiseksi kehosta: pese vatsa, laita tiput, tarvittaessa - hemodialyysi. On määrätty seurantahoito, jonka tarkoituksena on normalisoida munuaisten ja sydämen toiminta. Mahdollisesti lyhytaikainen antibioottien käyttö.

Muista, että itsehoito voi vahingoittaa kehoasi.

Perunan lähettämisen estäminen

Kuinka tunnistaa laadukkaat perunat

Edellä kerrotaan, että vihreiden perunoiden suolalihaa on erittäin vaikea päästä eroon.

Kuinka estää sen ulkonäkö? Noudata seuraavia varotoimia:

• Jos perunoille ilmestyy versoja, ne on poistettava välittömästi kuoren kanssa.
• Pidä hedelmät oikeissa olosuhteissa. Muista kuivata perunat ennen kuin asetat ne kellariin. Varmista, että lämpötila on 2-3 C.
• Vältä sikiön mekaanisia vaurioita.

Jos myös perunoita säilytetään pitkä aika(yli 8-9 kuukautta) ja itää, on parempi yksinkertaisesti istuttaa se. Mutta älä missään tapauksessa anna tällaisia ​​hedelmiä eläimille. Ne vaikuttavat niihin jopa pahemmin kuin ihmisiin.

Tehdään yhteenveto

Perunamyrkytys on harvinainen mutta vaarallinen asia, joka voi olla hengenvaarallinen. Se johtuu suolalihasta, joka syntyy sikiössä ulkoisten tekijöiden vuoksi. Vihreitä perunoita tulee istuttaa, ei syödä. Jos varastoit perunat oikein ja pääset eroon niistä ajoissa, säästät terveytesi tältä vaivalta.

Perunat ovat vaarallisia ihmiskeholle. Mikä on syy? Miksi voit myrkyttää yhden suosituimmista vihanneksista?

Lähde: https://otravleno.ru/otravlenie-produktami/otravlenie-kartofelem.html

Perunamyrkytys - oireet, ensiapu, hoito, seuraukset

Perunat ovat yksi suosituimmista viljellyistä kasveista monissa maailman maissa. Perunan mukulat johtuen korkeasta ravintoarvo ovat erittäin tärkeitä koko ihmiskunnalle, ja Venäjän väestö pitää niitä "toisena leivänä".

Voit tehdä satoja perunoita monipuolisia ruokia... Mutta se on myös hyödyllinen tuote ravitsemus. Se sisältää B -vitamiineja ja askorbiinihappoa sekä arvokkaita epäorgaanisia ja orgaanisia yhdisteitä.

Perunamukuloista saatua tärkkelystä käytetään laajalti elintarvike- ja muilla teollisuudenaloilla.

Harvat ajattelevat, että tällainen suosittu tuote voi olla vaarallinen terveydelle.

Lähde: depositphotos.com

Miten perunamyrkytys tapahtuu?

Kaikki yökerhoperheen kasvit, joihin kuuluu perunaa, sisältävät myrkyllistä ainetta, solaniinia. Solaniini on glykosidi (glykoalkoloidi), jolla on kemiallinen affiniteetti steroideihin.

Solaniinin myrkyllinen annos ihmisille on 200-400 mg.

Tuoreet perunamukulat sisältävät sitä noin 0,05% - jotta kliiniset myrkytysoireet näkyvät, aikuisen on syötävä noin kolme kiloa perunoita kerrallaan.

Mutta jos perunoita säilytetään valossa, niin yhä enemmän solaniinia kerääntyy siihen vähitellen. Lähempänä kevättä tällaisissa perunoissa myrkyllisen aineen pitoisuus saavuttaa 100-150 mg jokaista 100 grammaa tuotetta kohti.

Jopa kuorinnan jälkeen, jolloin jopa 80% solaniinista poistetaan kuoren kanssa, myrkkypitoisuus on edelleen korkea.

Tässä tapauksessa osa perunamuusi tai paistetut perunat voi johtaa myrkytykseen.

Solaniinilla on masentava vaikutus hermostoon. Lisäksi se vahingoittaa erytriittien soluseinää, mikä johtaa niiden tuhoutumiseen (hemolyysi).

Hemolyysillä munuaisten verisuonijärjestelmän verenkierto häiriintyy, tubulusten epiteeli vaurioituu ja hemolyyttiset tuotteet estävät ne, mikä johtaa lopulta akuutin munuaisten vajaatoiminnan kehittymiseen.

Solaniinilla on kyky kerääntyä ihmiskehoon aiheuttaen kroonista perunamyrkytystä. Se ilmenee nivellaitteen vaurioitumisesta ja pahanlaatuisten kasvainten kehittymisen riskistä.

Myrkytyksen oireet

Oireet akuutti myrkytys perunat ovat samanlaisia ​​kuin minkä tahansa muun ruokamyrkytyksen merkit. Nämä sisältävät:

• kouristavat vatsakivut;
• pahoinvointi;
• oksentaa;
• voimakas heikkous;
• ripuli, jossa ulosteesta tulee haiseva haju.

Solaniinilla on voimakas katkera maku, joten perunamyrkytykseen liittyy usein polttava tunne ja katkeruus suussa.

Neurologiset häiriöt, joissa esiintyy solaniinimyrkytystä, ilmenevät laajentuneista pupillista, lisääntynyttä syljeneritystä, pinnallista epäsäännöllistä hengitystä, rytmihäiriöitä ja kouristuksia. Jos uhrille ei anneta kiireellistä apua, hän voi menettää tajuntansa ja joutua koomaan.

Krooninen perunamyrkytys ilmenee usein päänsärkyä, uneliaisuutta, ihon kutinaa, stomatiittia ja nivelkipua. Tällaiselle myrkytykselle ominainen immuniteetin tukahduttaminen voi antaa sysäyksen pahanlaatuisten kasvainten kehittymiselle.

Lähde: depositphotos.com

Ensiapu perunamyrkytykseen

Kun ensimmäiset merkit akuutista perunamyrkytyksestä ilmenevät, vatsa on pestävä.

Näin voit poistaa kehoon joutuneen myrkkyn ja vähentää siten myrkytyksen vakavuutta, estää komplikaatioiden kehittymisen.

Vatsahuuhteluun potilas saa juoda noin litran suolavettä, ja sitten hän oksentaa ärsyttäen kielen juurta. Menettely toistetaan useita kertoja.

Sitten mitä tahansa lääkevalmiste sorboivalla vaikutuksella. Se voi olla Smecta, aktiivihiili tai Polysorb MP.

Seuraavan vaiheen tulisi olla nesteytys - juominen runsaasti nesteitä kuivumisen poistamiseksi. Potilaalle voidaan antaa tavanomainen tai kivennäisvettä ilman kaasua, heikko tee ilman sokeria, Peditralin tai Regidronin ratkaisu. Sinun on juotava hyvin usein, mutta pieninä kulauksina, jotta oksentelu ei aiheudu.

Jos havaitset merkkejä kroonisesta perunamyrkytyksestä, ota yhteys lääkäriin, ensiaputoimenpiteet ovat tässä tapauksessa tehottomia.

Milloin lääketieteellistä apua tarvitaan?

Jos uhrin olo ei parane ensiavun antamisen jälkeen, ota ehdottomasti yhteyttä lääkäriin. Lääkärin apua tarvitaan myös silloin, kun perunamyrkytys tapahtuu raskaana olevalla naisella, lapsella tai vanhuksella.

Hoito suoritetaan toksikologian osaston olosuhteissa. Solaniinille ei ole spesifistä vastalääkettä, joten suoritetaan vain oireenmukainen hoito, toisin sanoen tarkoituksena on poistaa myrkytyksen oireet eikä sen syy. Detoksifikaatiohoito on määrätty, vitamiinien käyttöönotto ja lääketieteellinen ravitsemus on ilmoitettu.

Mahdolliset seuraukset

Vakavassa perunamyrkytyksessä massiivisen hemolyysin taustalla potilaalle voi kehittyä akuutti munuaisten vajaatoiminta. Tämä on erittäin vaarallinen komplikaatio, joka voi johtaa kroonisen munuaisten vajaatoiminnan muodostumiseen ja vakavissa tapauksissa kuolemaan.

Neurologiset komplikaatiot, jotka johtavat hengitysvaikeuksiin, aiheuttavat usein keuhkokuumetta, joka vaatii lisähoitoa.

Ehkäisy

Välittömästi perunan kypsymisen jälkeen solaniinipitoisuus sen mukuloissa on minimaalinen, mutta keväällä sen pitoisuus kasvaa jyrkästi, erityisesti auringonvalon vaikutuksesta. Siksi perunamyrkytyksen ehkäisemiseksi on suositeltavaa noudattaa sääntöä: ennen uutta vuotta voit syödä perunoita ilman rajoituksia ja vähentää sen läsnäoloa ruokavaliossa.

Keväällä kannattaa luopua paistetusta ja paistettuja perunoita, perunamuusi, perunapiirakat ja lisää perunoita vain ensimmäisiin ruokiin. Samaan aikaan puhdistettaessa on tärkeää poistaa kaikki silmät, vihertävän väriset alueet ja leikata iho pois paksulla kerroksella.

Puhdistuksen jälkeen on suositeltavaa liottaa mukulat joko sisään heikko ratkaisu etikka tai suolavesi, tämä auttaa hajottamaan solaniinia ja vähentää myrkytysriskiä.

Säilytä perunat ilman valoa, mikä vähentää solaniinin muodostumista siihen. Jos mukulan pinta on yli neljänneksen vihreä, sen käyttö ruokaan on ehdottomasti kielletty. Tällaisia ​​perunoita ei myöskään voida käyttää eläinten ruokintaan.

Myynnissä on nyt perunalajikkeita, joiden solaniinipitoisuus on pienentynyt. Kasvamista varten henkilökohtainen juoni etusija olisi annettava näille kasvattajien erityiskehityksille.

artikkelin aiheesta:

Elena Minkina Tohtori anestesiologi-elvytin Tietoja tekijästä

Koulutus: valmistui Taškentin osavaltion lääketieteellisestä instituutista erikoislääkäriksi vuonna 1991. Toistuvasti suoritettu kertauskurssi.

Työkokemus: kaupungin äitiyskompleksin anestesiologi-elvytin, hemodialyysiosaston elvytyslääkäri.

Tiedot on yleistetty ja annettu vain tiedoksi. Ensimmäisten sairauden merkkien kohdalla mene lääkäriin. Itsehoito on terveydelle vaarallista!

Tiedätkö sen:

WHO: n tutkimuksen mukaan päivittäinen puolen tunnin keskustelu matkapuhelimella lisää aivokasvaimen kehittymisen todennäköisyyttä 40%.

Kun aivastamme, kehomme lakkaa kokonaan toimimasta. Jopa sydän pysähtyy.

Harvinaisin sairaus on Kurun tauti. Vain Uuden -Guinean turkisheimon edustajat ovat sairaita siihen. Potilas kuolee nauruun. Uskotaan, että ihmisen aivojen syöminen on taudin syy.

Suurin osa naisista pystyy vastaanottamaan Lisää hauskaa kauniista vartalostasi peilistä kuin seksistä. Joten naiset, pyrkikää harmoniaan.

Masennuslääke Clomipramine saa orgasmin 5%: lla potilaista.

Amerikkalaiset tutkijat tekivät kokeita hiirillä ja tulivat siihen johtopäätökseen vesimeloni mehu estää verisuonten ateroskleroosin kehittymistä. Yksi ryhmä hiiriä joi pelkkä vesi ja toinen on vesimelonimehu. Tämän seurauksena toisen ryhmän verisuonissa ei ollut kolesteroliplakkeja.

Ennen luultiin, että haukottelu rikastuttaa kehoa hapella. Tämä mielipide on kuitenkin kumottu. Tutkijat ovat osoittaneet, että haukottelu, henkilö viilentää aivoja ja parantaa niiden suorituskykyä.

Tutkimusten mukaan naisilla, jotka juovat useita lasillisia olutta tai viiniä viikossa, on suurempi riski sairastua rintasyöpään.

Tunnettu lääke Viagra kehitettiin alun perin valtimoverenpaineen hoitoon.

Ihmisten lisäksi vain yksi kärsii eturauhastulehduksesta Elävä olento maapallolla - koirat. Nämä ovat todella uskollisimpia ystäviämme.

Ihmisen aivojen paino on noin 2% koko kehon painosta, mutta se kuluttaa noin 20% vereen tulevasta hapesta. Tämä tosiasia tekee ihmisen aivoista erittäin alttiita hapen puutteen aiheuttamille vaurioille.

Ihmisen luut ovat neljä kertaa vahvemmat kuin betoni.

Ihmisen veri "juoksee" valtavien paineiden läpi ja jos niiden eheyttä loukataan, se pystyy ampumaan jopa 10 metrin etäisyydeltä.

Masennuslääkkeitä käyttävä henkilö on useimmissa tapauksissa jälleen masentunut. Jos henkilö selviytyi masennuksesta yksin, hänellä on kaikki mahdollisuudet unohtaa tämä tila ikuisesti.

Ihmisen vatsa selviytyy hyvin vieraiden esineiden kanssa ilman lääkärin väliintuloa. Tiedetään, että jopa kolikot voivat liuottaa mahalaukun.

Uusi suuntaus ARVI: n torjunnassa: miten ennaltaehkäisy ja hoito suoritetaan oikein!

Näyttäisi siltä, ​​mitä uutta voisi olla sellaisessa hakatussa aiheessa kuin influenssan ja ARVI: n hoito ja ehkäisy? Kaikki ovat jo pitkään tunteneet vanhoina "isoäidin" menetelminä, että ...

Lähde: http://www.neboleem.net/otravlenie-kartofelem.php

Solaniinimyrkkyä vai voidaanko syödä vihreitä perunoita?

Itäneiden vihreiden perunoiden myrkylliset ominaisuudet on kirjoitettu jokaiseen koulun kasvitieteen oppikirjaan, mutta solaniinimyrkytys tapahtuu yllättävän johdonmukaisesti.

Tämä johtuu huolimattomuudesta valita perunoita kaupasta, kun on visuaalisesti havaittavissa, että hilseilevissä mukuloissa oli ituja, mutta ne katkesivat pakkaamisen aikana.

Tai mukuloiden iholla on yksi tai kaksi vihreää täplää, mutta henkilö uskoo, että jos niitä myydään, voit syödä.

Tai myrkytys vanhoista perunoista ruokakomeroista tapahtuu keväällä, koska säästön vuoksi juurikasvien ihoa ei poistettu riittävän paksulla kerroksella, ja silmiä, jotka antoivat pieniä ituja, ei leikattu tarpeeksi siististi.

Kuinka estää solaniinimyrkytys? Älä syö yökypsien suvun kypsiä, ylikypsiä hedelmiä: paprikaa, tomaattia, munakoisoa sekä vihreitä perunoita, joissa myrkyllistä solaniinia muodostuu ja kerääntyy pitkäaikaisen varastoinnin aikana.

Lisäksi on välttämätöntä sulkea pois vaurioituneet (rypistyneet, mätänevät, mustuneet) juuret ja vihannekset ruokavaliosta, koska ne sisältävät aina paljon enemmän myrkkyä kuin kokonaiset elintarvikkeet, joilla on vahva, sileä kuori.

Mitä tiedetään solaniinin toksisuudesta

Solaniini on myrkkyä, joka muodostuu yön kukkien, itujen, lehtien ja yökerhojen juuriin estääkseen niiden tuhoamisen erilaisten tuholaisten vaikutuksesta.

Mikä on turvallinen kulutus ihmisille - se on 2 - 10 mg (100 grammaa tuotetta kohti).

Jatkuva normin ylittyminen johtaa myrkyllisen aineen kertymiseen elimistöön, merkkejä ruokamyrkytyksestä.

Yli 200 mg: n pitkäaikainen tai kerta-annos elimistöön aiheuttaa välittömän hyljintäreaktion: oksentelua, ripulia, kouristuksia ja jopa sekavuutta, koska myrkky tuhoaa hermoston.

Itäneet ja vihreät perunat eivät sovellu ruokaan

Kasvit, joissa alkaloidi -solaniinipitoisuus voi olla monta kertaa normaalia suurempi:

• ylikypsät munakoisot, joilla on sininen iho;
• vihreät perunat ja idut;
• raakoja paprikoita;
• Laakerinlehti;
• belladonna;
• tupakka;
• henbane;
• huume;
• paljon vihreitä tomaatteja.

Perunoissa alkaloidin jakautuminen on epätasaista; jokaisessa kasvinosassa solaniinia on eri määriä. Lisäksi juurikasvien myrkyllisyysaste riippuu monista muista tekijöistä: lajikkeesta, maataloustekniikasta, ajanjaksosta ja varastointiolosuhteista.

Miksi kasviksista tulee myrkyllisiä

Sanonta "Jokaisella vihanneksella on oma aikansa" heijastaa ennen kaikkea perunan laatuindikaattoreita. Syyt solaniinin liialliseen muodostumiseen ovat moninaiset:

• vihreät perunat saadaan matalilla istutuksilla, samoin kuin jos ne eivät ole ajoissa (kunnes latvat ovat kasvaneet);
• kuljetuksen ja varastoinnin aikana valolta suojaamattomassa paikassa tapahtuu usein, että perunat muuttuvat vihreiksi 4-5 päivän kuluttua;
• pestyt juuret muuttuvat vihreiksi nopeammin ja sisältävät enemmän myrkyllisiä aineita;
• alkaloidi -solaniini muodostuu aktiivisemmin sairauksien ja tuholaisten saastuttamien mukuloiden sisälle sekä kaivamisen ja käsittelyn aikana haavoittuneelle pinnalle;
• mitä korkeampi mineraalien synteettisten lannoitteiden pitoisuus on perunoiden alla, sitä enemmän myrkkyä kertyy myöhemmin;
• perunan solaniinipitoisuus on korkea kasvukauden aikana (itävyys, nuorten mukuloiden kypsymättömyys). Sitten se vähenee kypsyessään ja kasvaa jälleen vaarallisesti 6 kuukauden varastoinnin jälkeen.

Tomaatit ja kypsät paprikat sisältävät myös runsaasti alkaloideja, kunhan ne ovat puhtaan vihreitä, mutta kun hedelmät ovat maitomaisia, ne voidaan säilyttää, koska myrkyllisyys laskee jyrkästi.

Munakoisot muuttuvat myrkyllisiksi, kun ne ovat ylikypsiä. Suuri riski on näiden vihannesten kuorien ja siementen kulutus.

Mikä uhkaa alkaloidimyrkytystä

Voitko syödä pieniä määriä kuorimattomia keitettyjä vihreitä perunoita? Yksiselitteinen vastaus tähän kysymykseen on ei. Myrkky on tuskin liukoinen, joten suurin osa siitä jää ihon alle kiehumisen jälkeen.

1. Solaniinin tunkeutumisen jälkeen mahaan ja suolistoon alkaa ruoansulatushäiriöt, toksiinien virtaus verisuoniin. Tämä johtaa punasolujen tuhoutumiseen, hermoston toimintojen masennukseen.
2. Pitkäaikainen myrkytys solaniinilla johtaa munuaisten, ruoansulatuskanavan, maksan, nivelten vaurioitumiseen sekä vaikeasti hoidettavaan ihotulehdukseen.
3. Keitetyt perunat ilman kuorta vapautuvat osittain myrkkystä, mutta liemestä tulee erittäin myrkyllistä. Jos perunat ovat jopa muuttuneet hieman vihreiksi, lämpökäsittely ei takaa solaniinin tuhoutumista, joten on parempi kieltäytyä käyttämästä sitä paitsi ihmisille myös lemmikkieläimille.
4. Raskaana olevien naisten ja vauvojen ei pitäisi syödä talvehtuneista velttoista perunoista valmistettuja ruokia, koska alkaloidit voivat aiheuttaa vakavia patologioita lapsen kehityksessä.

Lisäksi keväällä ja kesällä viime vuoden sadon juurikasveista puristettu perunamehu on myös erittäin vaarallinen ihmisten terveydelle, koska se on myrkyllistä paitsi solaniinin, myös nitraattien suuren pitoisuuden vuoksi.

Oireet

Alkaloidimyrkytyksen ensimmäiset merkit solaniinilla eivät käytännössä eroa muiden myrkkyjen aiheuttaman ruokamyrkytyksen ominaisuuksista. Jos syöt vahingossa vihreitä perunoita (tomaatteja, paprikaa), joissa solaniinin normi ylittää 200-400 mg, suuria määriä, melkein heti, 3-4 tunnin kuluttua (tai 8-9 tunnin kuluttua) seuraavat oireet ilmaantuvat:

• akuutit kivut ja kouristukset vatsassa, suolistossa,
• oksentelu, kuolaaminen,
• kehon lämpötilan nousu,
• hengenahdistus,
• päänsärkyä
• takykardia, rytmihäiriöt,
• ripuli, johon liittyy kovaa kehotusta ja haiseva uloste,
• silmän pupillit laajenevat.

Keittäminen tai paistaminen ei tuhoa solaniinia

Korkea päihtymisaste ilmaistaan ​​kouristusten, sekavuuden ja jopa tajunnan menetyksen, hengityslama.

Kun olet syönyt elintarvikkeita, joissa solaniinipitoisuus on yli 10 mg (100 grammaa kohti), katkera jälkimaku jää suuhun, hikoilu ja kutina muodostuvat kurkunpään alueelle.

Tappava annos lapselle on kertaluonteinen solaniinin saanti itäneiden (tai vihreiden) perunoiden kuorista 2-4 mg. glykoalkaloidia painokiloa kohti. Aikuiselle - enintään 3-6 mg. solaniini.

Kiireellistä hoitoa

Kiehuva vesi kiehumisen aikana tai tuotteen ylikypsentäminen pannulla ei estä myrkkyn vaikutusta, joten vanhojen (9–12 kuukauden säilytys) juurikasvien iho on kuorittava keväällä ja kesällä ja vihreät perunat on hävitettävä kokonaan. Mitä tehdä, jos myrkytysoireita ilmenee?

1. Soita heti lääkärille. Mitä nopeammin lääketieteellistä apua annetaan, sitä suotuisampi ennuste on;
2. Huuhtele vatsa 5-6 litralla vettä, joista kaksi (kolme) lisäämällä kaliumpermanganaattia;
3. Voit käyttää vatsan puhdistamiseen merisuolaliuosta (5 litraa vettä 2 rkl);
4. Tee puhdistava peräruiske;
5. Ota Smecta, Enterosgel, aktiivihiili, Polysorb ja muut imukykyiset (adsorbentit) lääkkeet, joita lääkärit suosittelevat myrkytystapauksissa.

Jos solaniinimyrkytyksen oireita (sydän, keuhkojen vajaatoiminta) ilmenee, sinun on valmistauduttava elvytykseen.

Ehkäisy

Et voi valmistaa ruokaa itäneistä, mätäneistä, sinisistä, vihreistä perunoista - siinä on paljon solaniinia. Jopa terveet juurikasvit varastointikauden lopussa (keväällä, alkukesällä) on parasta keittää poistamalla ensin iho paksu kerros (vähintään 0,5 cm), koska juuri siinä alkaloidipitoisuus on korkein.

Kuinka tarkistaa hedelmien liiallinen solaniini:

• tehdä pieniä syvennyksiä (1 mm) silmien lähelle,
• levitä 1 tippa etikkahappoa (80%) osiin,
• pudota tippa rikkihappoa,
• levitä päälle vetyperoksidia (3 tippaa 5% liuosta).

Jos mukula sisältää liikaa solaniinia, perunan leikkaus saa tumman vadelman (viininpunainen) sävyn. Heikko värin voimakkuus (vaaleanpunainen väri on muuttunut) osoittaa sen sisällön normin.

On tärkeää tietää: mitä kauemmin perunat säilytetään, ja lisäksi ne muuttuvat vihreiksi, sitä enemmän mukuloita on mukuloissa.

Vihertäviä perunoita ja ituja ei voida syödä kategorisesti, mutta ne sopivat paremmin istutukseen, koska korkea solaniinipitoisuus suojaa juurikasveja sairauksilta, tuholaiset eivät syö niitä.