ฤดูสตรอเบอร์รี่สั้นมากและฉันต้องการบันทึกความอร่อยนี้ให้ได้มากที่สุด เบอร์รี่หอม. สตรอเบอร์รี่ค่อนข้างไม่แน่นอนและคุณต้องพยายามอย่างหนักเพื่อปรนเปรอตัวเองในฤดูหนาว เบอร์รี่แสนอร่อย. แน่นอนคุณสามารถแช่แข็งผลไม้เล็ก ๆ ได้ แต่อนิจจาหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วมันจะสูญเสียไป รูปร่าง. ผลไม้เล็ก ๆ ดังกล่าวสามารถใช้สำหรับทำไส้สำหรับพายหรือผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่

สตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

สตรอเบอร์รี่สามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว วิธีทางที่แตกต่าง. ทำจากผลไม้แช่อิ่มแยมและแยม แต่ในเวลาเดียวกันผลเบอร์รี่เหี่ยวย่นและการเก็บเกี่ยวนั้นต้องการ จำนวนมากซาฮาร่า

ที่สุด ทางที่ดี- เตรียมสตรอเบอร์รี่ น้ำผลไม้ของตัวเอง. ใช่ วิธีนี้ต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

สำหรับการเก็บเกี่ยวสตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวจะใช้เหยือกครึ่งลิตรเนื่องจากการฆ่าเชื้อในนั้นใช้เวลาเล็กน้อยซึ่งหมายความว่าผลเบอร์รี่จะเก็บไว้ ประโยชน์มากขึ้นและรสชาติ ธนาคารล้างด้วยโซดาและล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อนหรือในเตาอบแล้วทำให้แห้ง ฝายังผ่านการฆ่าเชื้อ

สตรอเบอร์รี่จะถูกคัดแยก เสียหาย และเน่าเสีย แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นวางผลเบอร์รี่บนผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย

สตรอเบอร์รี่จะถูกถ่ายโอนไปยังอ่างเคลือบและปิดด้วยน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุไว้ในสูตรและทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้น้ำผลไม้ออก

จากนั้นวางสตรอเบอร์รี่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วฆ่าเชื้อในกระทะกว้างวางผ้าขนหนูที่ด้านล่างหรือวางตะแกรง

สูตร 1. สตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว (1 วิธี)

วัตถุดิบ

สตรอเบอร์รี่ห้ากิโลกรัม

น้ำตาล 1,000 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. เราคัดแยกสตรอเบอร์รี่ออกให้เหลือเพียงลูกเดียวโดยไม่มีร่องรอยความเสียหายและการเน่าเปื่อย ถอดก้านออกและล้าง

2. ขวดที่มีปริมาตรครึ่งลิตรล้างด้วยโซดาแล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นเราก็ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ

3. เราวางผลเบอร์รี่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้งแล้วยัดลงไปด้านบน คุณควรได้รับประมาณ 15 ขวด เทน้ำตาลทราย 100 กรัมลงในแต่ละอันแล้วส่งไปที่ตู้เย็นค้างคืนเพื่อให้ผลเบอร์รี่เริ่มให้น้ำ

4. สตรอเบอร์รี่จะปล่อยน้ำและตกตะกอน ตอนนี้เราแจกจ่ายสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำผลไม้จากเหยือกหนึ่งไปยังอีกสองขวดเติมไปที่ "ไหล่" แล้วปิดฝา เราทำเช่นเดียวกันกับธนาคารอื่น ๆ

5. เราใส่เหยือกในกระทะกว้างแล้วเติมน้ำอุ่นเพื่อให้ระดับถึง "ไหล่" ของเหยือก ตั้งหม้อบนไฟแรงแล้วต้มน้ำให้เดือด เราฆ่าเชื้อขวดประมาณห้านาที จากนั้นเราก็นำเหยือกออกมาปิดฝาให้แน่นอย่างรวดเร็ว หากมีผลึกน้ำตาลที่ก้น ให้ค่อยๆ หมุนขวดจนละลาย เราเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดิน

สูตร 2. สตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว (วิธีที่ 2)

วัตถุดิบ

สามในสี่ของแก้วน้ำตาล

สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. จัดเรียงสตรอเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเอาผลเบอร์รี่ที่บดและบูดออก แยกลำต้น เทสตรอเบอร์รี่ น้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ห้านาที จากนั้นนำสตรอว์เบอร์รีขึ้นจากน้ำแล้วใส่กระชอน

2. เตรียมฝาและเหยือก ล้างขวดโหลด้วยเบกกิ้งโซดา. ต้มฝาเป็นเวลาสามนาที ล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อด้วยการนึ่งหรือนำเข้าเตาอบเป็นเวลาห้านาที เช็ดเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แห้ง เทน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงไป

3. ใส่สตรอเบอร์รี่ชั้นหนึ่งบนน้ำตาลโรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล (ในปริมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ) เติมขวดด้วยสตรอเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาล จากนั้นเขย่าขวดเบา ๆ เพื่อให้ช่องว่างทั้งหมดเต็มและเติมน้ำตาลที่เหลือ

4. ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซหรือผ้าพันแผลที่พับเป็นสามชั้นแล้วทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาสามชั่วโมง ผลเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้น้ำตาลจะละลายเล็กน้อยและเนื้อหาของโถจะละลายเล็กน้อย

5. ปิดฝาเหยือกและวางไว้ในกระทะกว้างด้วยน้ำอุ่นหลังจากปิดก้นด้วยผ้าขนหนูพับสามครั้งเพื่อทำเหยือก

6. นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟอ่อนจนเดือดและฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ระวังอย่าให้น้ำเดือดรุนแรง ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่น ปิดฝาและปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องห่อ เก็บสตรอเบอร์รี่ในน้ำคั้นเองในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น

สูตร 3. สตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวพร้อมมะนาว

วัตถุดิบ

สตรอเบอร์รี่ 700 กรัม

มะนาวครึ่งลูก

น้ำตาล 200 กรัม

100 มล น้ำเดือด.

วิธีการทำอาหาร

1. สตรอเบอร์รี่ควรฉ่ำและมีขนาดใหญ่ คัดแยกผลเบอร์รี่ เอาผลที่เสียหายออก และทำความสะอาดส่วนหางและใบ ล้างสตรอเบอร์รี่ใส่กระชอนทิ้งไว้เพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นกระจายผลเบอร์รี่บนผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้ง

2. ตัดผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งแล้ววางในชั้นเดียวในชาม โรยด้วยน้ำตาล ดังนั้นวางสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดโรยด้วยน้ำตาล ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำตาลครึ่งหนึ่ง จากนั้นขันผลเบอร์รี่ให้แน่น ติดฟิล์มและวางในที่แดดส่องถึง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สตรอว์เบอร์รีจะปล่อยน้ำออกมา

3. เทสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำที่จัดสรรลงในกระทะแล้วเทลงในน้ำ สิ่งนี้ทำเพื่อให้น้ำเชื่อมมีความสม่ำเสมอ "ถูกต้อง" เพราะเราปรุงสตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของเราเอง ไม่ใช่แยม

4. เทน้ำตาลที่เหลือลงไป ผ่าครึ่งมะนาวเป็นลูกบาศก์และเพิ่มสตรอเบอร์รี่

5. ใส่กระทะลงบนกองไฟและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง มวลสตรอเบอร์รี่ไม่ควรต้มอย่างเข้มข้น! นำมะนาวฝานออกแล้วโยนทิ้งไป มะนาวควรให้ ผลเบอร์รี่เบารสส้ม

6. เทเนื้อหาของกระทะลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น แช่สตรอเบอรี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองไว้ใต้ผ้าขนหนูหรือผ้าห่มหนาๆ เก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น ๆ

สูตร 4. สตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ด้วยกรดซิตริก

วัตถุดิบ

สตรอเบอร์รี่ - 1,000 กรัม

กรดซิตริก - 3 กรัม

น้ำตาลทราย - 350 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. สตรอเบอร์รี่สำหรับสูตรนี้ใช้ขนาดไม่ใหญ่เกินไป ผลเบอร์รี่ควรดึงออกจากสวนเมื่อเร็ว ๆ นี้คัดแยกและกำจัดผลที่เน่าเสียและเสียหาย ดื่มสตรอเบอร์รี่ให้ทั่ว ใส่ตะแกรง ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นวางผลเบอร์รี่บนผ้าเช็ดปากเพื่อให้แห้งเล็กน้อย โอนสตรอเบอรี่ที่เตรียมไว้ลงในชามเคลือบแล้วเทลงไป น้ำตาลทราย. ทิ้งผลเบอร์รี่ค้างคืน

2. เทน้ำสตรอเบอร์รี่ที่แยกไว้ลงในกระทะแยกต่างหากแล้วส่งไปยังกองไฟ นำน้ำไปต้มจนเกือบเดือดเติมกรดซิตริกลงไป

3. ล้างเหยือกครึ่งลิตรด้วย ผงฟูล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ เช็ดขวดโหลให้สะอาด ต้มฝาเป็นเวลาห้านาที จัดเรียงผลเบอร์รี่ในขวดและเติมสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำร้อนเพื่อให้ระดับไม่ถึงคอสองเซนติเมตร

4. คลุมก้นกระทะกว้างด้วยผ้าขนหนูหรือติดตั้งตะแกรงพิเศษ เทน้ำลงไปแล้วจุดไฟ ต้มน้ำใส่เหยือกสตรอเบอร์รี่ลงไปและฆ่าเชื้อประมาณสิบนาทีหลังจากเดือด ปิดฝาขวดให้แน่นและเย็นโดยไม่ต้องหมุน เก็บสตรอเบอร์รี่ในน้ำคั้นเองในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น

สูตร 5. สตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ

น้ำตาล - 700 กรัม

สตรอเบอร์รี่ - 1,000 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. คัดแยกสตรอเบอร์รี่เอาผลไม้ที่เสียหายและเน่าเสียออก เราทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากหางม้าและใบไม้ เราล้างสตรอเบอร์รี่ให้สะอาดใส่ตะแกรงและรอให้น้ำไหลออก จากนั้นเราก็เช็ดผลเบอร์รี่ให้แห้งบนผ้าขนหนู

2. เราเปลี่ยนสตรอเบอร์รี่ลงในชามเคลือบแล้วโรยด้วยน้ำตาล เราทิ้งไว้ในที่เย็นข้ามคืนเพื่อให้น้ำเริ่มทำงาน

3. กรองน้ำผลไม้ลงในกระทะ ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ใส่สตรอเบอร์รี่เป็นชั้นเดียวบนตะแกรง แล้วค่อยๆ แช่ในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด ลวกผลเบอร์รี่ประมาณ 20 วินาที เราเปลี่ยนสตรอเบอร์รี่ที่ลวกแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมหนึ่งในสาม เราใส่สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดด้วยวิธีนี้

4. เทน้ำตาลที่เหลือลงในน้ำเชื่อมนำไปต้มคนตลอดเวลาแล้วเทผลเบอร์รี่ลงในขวดที่มีน้ำเชื่อม ปิดฝา

5. เราปิดก้นกระทะกว้างด้วยผ้าเช็ดปากพับสามครั้งใส่เหยือกสตรอเบอร์รี่ลงไปแล้วเทน้ำลงบนไหล่ เราจุดไฟและฆ่าเชื้อตั้งแต่เดือดสิบนาที ปิดผนึกขวดให้แน่นและเย็นโดยไม่ต้องห่อ

• สำหรับการบรรจุกระป๋องด้วยวิธีนี้ให้ใช้ผลเบอร์รี่ขนาดกลางที่มีขนาดเท่ากัน ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
• ลองใช้ดูเท่านั้น เบอร์รี่สดซึ่งถูกทำลายลงในวันเดียวกัน
• สตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองสามารถใช้ทำเกี๊ยว พายหรือพายได้ และน้ำเชื่อมจะทำให้เครื่องดื่มผลไม้มีกลิ่นหอมและอร่อย

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

เราเสนอให้คุณลองสูตรสตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของคุณเอง มันจะคงกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของเบอร์รี่ไว้จนถึงฤดูหนาว และจะอยู่ในอำนาจของแม้แต่แม่ครัวมือใหม่...

14 ชม

130 กิโลแคลอรี

4.5/5 (2)

สตรอเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่ตอบสนองไวมาก ใส่ปุ๋ยเล็กน้อย ให้อาหารเป็นประจำ และเล็มหนวดส่วนเกิน - และมันก็พร้อมที่จะอาบน้ำให้เจ้าของด้วยลูกเห็บสีแดงสด และตอนนี้คนสวนต้องเผชิญกับคำถาม: จะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์เช่นนี้? คุณไม่สามารถทานสตรอว์เบอร์รีสด ๆ มากมายได้!

สิ่งที่คุณต้องการและวิธีทำสตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของคุณเอง

ใช่ เราจะไม่สามารถใช้งานได้ทันที แต่เราจะอนุญาตเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าหายไปก็เป็นไปไม่ได้เช่นกัน มาลองคิดกันดู วิธีรักษารสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมของผลไม้แสนอร่อยในขณะที่เก็บไว้หลายเดือน แยม, แยม, ผลไม้แช่อิ่ม ... หรืออาจจะต้มในน้ำผลไม้ของคุณเอง?

วัตถุดิบ

ไม่มีอะไรพิเศษ - แค่ผลเบอร์รี่และน้ำตาล . โดยหลักการแล้วจำนวนของส่วนประกอบสามารถมีได้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนของสองต่อหนึ่งเท่านั้น

วิธีเก็บสตรอเบอร์รี่กระป๋องในน้ำของคุณเอง

สตรอเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในน้ำผลไม้ในลักษณะเดียวกับเบอร์รี่ปั่นอื่น ๆ แสงจากดวงอาทิตย์และความร้อนเป็นอันตรายต่อเธอและ ในความมืดและหนาวเย็นสามารถยืนต้นได้จนถึงฤดูเก็บเกี่ยวถัดไป

คุณสามารถปรุงอาหารจานเดียวกันทั้งหมดซึ่งมักจะเพิ่มผลเบอร์รี่สดหรือ แยมสตรอเบอรี่. อาจเป็นพายและหม้อตุ๋นผลไม้แช่อิ่มและค็อกเทล จานผลไม้และแม้แต่เค้ก การผสมผสานแบบคลาสสิกด้วยครีมจะเป็นที่ชื่นชอบของบุคคลวันเกิด แต่แน่นอน, เป็นการดีที่สุดที่จะกินในลักษณะเดียวกับที่เก็บเกี่ยวใหม่ - ไม่มีทุกอย่าง

สตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้จัดทำขึ้นเองโดยไม่ต้องเติมน้ำ ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย มีแต่ผลเบอร์รี่ น้ำตาล และกรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น ผลเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้น้ำผลไม้ไหล จากนั้นพวกเขาจะวางในขวดและฆ่าเชื้อ เป็นผลให้ชิ้นงานออกมามีกลิ่นหอมมากและสตรอว์เบอร์รียังคงทั้งลูก มีรสชาติและสีสันใกล้เคียงกับความสด

คำแนะนำ. สำหรับการเก็บเกี่ยวพยายามเลือกผลเบอร์รี่สุกมีกลิ่นหอมและหวานในตัวเอง ในเวลาเดียวกันมันเป็นสิ่งสำคัญที่สตรอเบอร์รี่จะหนาแน่นและไม่ ขนาดใหญ่แล้วจะคงรูปร่างไว้

คำนวณภาชนะตามสูตร: สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - สำหรับ 0.5 ลิตร 2 กระป๋อง หากสตรอว์เบอร์รีของคุณมีขนาดเล็กและคุณใส่ขวดจนแน่น ก็จะไม่มีเศษเหลือ

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 10 ชม
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
ผลผลิต: 2 กระป๋อง 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก
• น้ำตาล - 300 กรัม
• กรดซิตริก - 2 ชิป

วิธีปรุงสตรอเบอร์รี่ในน้ำของคุณเอง

ก่อนอื่น เราล้างและจัดเรียงผลเบอร์รี่ ขณะที่เราเตรียม แยมสตรอเบอรี่โดยไม่ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเป็นเวลานาน จะมีข้อกำหนดพิเศษเกี่ยวกับคุณภาพของส่วนผสม พยายามเลือกผลไม้ทั้งลูก ไม่เหี่ยว ไม่หัก ไม่มีราและเน่า

เราฉีกขาและกลีบเลี้ยงปล่อยให้ผลเบอร์รี่แห้ง โรยสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 300 กรัม ทิ้งไว้แบบนี้ 8-10 ชม. การเก็บเกี่ยวในตอนเย็นจะสะดวกที่สุดเพื่อที่ในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มบรรจุกระป๋องได้ ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำเร็วขึ้น อุณหภูมิห้องแต่ถ้าครัวร้อนเกินไป (สามารถหมักได้!) จะดีกว่าถ้าย้ายชามไปยังที่เย็นปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในที่สุด - ผลเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้จำนวนมากและจะว่ายอยู่ในนั้นอย่างแท้จริง

เราวางสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมบนจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อ - คุณสามารถเติม "ด้วยสไลด์" นั่นคือเหนือคอเนื่องจากผลเบอร์รี่จะตกตะกอน ใส่กรดซิตริกเล็กน้อยที่ด้านบนของขวดแต่ละใบ มะนาวเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่าอายุการเก็บรักษาของชิ้นงานจะเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ยังทำให้น้ำเชื่อมที่จับตัวกันมากเกินไปเป็นกลาง หากคุณสังเกตเห็นว่าเม็ดน้ำตาลละลายไม่หมดและค้างอยู่ที่ก้นชาม ให้ดำเนินการดังนี้ จัดเรียงผลเบอร์รี่ในขวด ระบายน้ำเชื่อม และตั้งไฟบนเตาจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเทลงในภาชนะที่มีสตรอเบอร์รี่

เราปิดขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราจุ่มลงในกระทะแล้วเทน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) ลงบน "ไหล่" อย่าลืมวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างเพื่อการยึดที่ดีขึ้น เราอดทนรอจนกว่าน้ำในกระทะจะเดือด หลังจากนั้นเราจดเวลาและฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตร - 10 นาที ภาชนะขนาดใหญ่ 1 ลิตร - 15 นาที

จากนั้นปิดฝาขวดโหลแล้วคว่ำลง ในรูปแบบนี้ปล่อยให้เย็นสนิทคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน เราวางไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เก็บสตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองตลอดฤดูหนาว

ของหวานสามารถรับประทานได้ด้วยช้อนและยังใช้เป็นไส้สำหรับแพนเค้กและพายสำหรับทำผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่สำหรับแช่เค้กและตกแต่งของหวาน ชาหวานสำหรับคุณ!

การเตรียมสตรอเบอรี่ เวลาฤดูหนาวเป็นที่ต้องการอย่างมากเพราะผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมนั้นดีต่อสุขภาพและรสชาติที่ถูกใจ ส่วนใหญ่ทำจากผลสตรอเบอร์รี่ เตรียมอร่อย: แยม เยลลี่ แยม ผลเบอร์รี่แห้งและแช่แข็ง คุณยังสามารถเตรียมในน้ำผลไม้ของคุณเอง

วิธีนี้ใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์จะตอบแทนความพยายามทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะได้สีและรสชาติที่ใกล้เคียงกับรุ่นฤดูร้อนที่สดใหม่มากที่สุด

คำแนะนำของเราจะช่วยให้คุณต้มผลเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาวได้อย่างเหมาะสม เราจะให้สูตรที่ดีที่สุด

เตรียมสำหรับขั้นตอนการทำอาหาร

สิ่งแรกที่ต้องทำคือการเตรียมตัว ภาชนะแก้ว. สะดวกที่สุดในการใช้เหยือกที่มีความจุครึ่งลิตร (สามารถใช้ลิตรได้ แต่ไม่เกิน) ล้างภาชนะแก้วให้สะอาดด้วยโซดาล้างออก จากนั้นนำไปฆ่าเชื้อในเตาอบหรืออบไอน้ำ

ฝายังได้รับการล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง

สตรอเบอร์รี่เบอร์รี่นั้นไม่ควรใหญ่เกินไป แต่ไม่ใช่เรื่องเล็ก ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับช่องว่างประเภทนี้ - ผลไม้ขนาดกลาง พวกมันถูกแยกออกก้านจะถูกลบออก กำจัดตัวอย่างที่เสียหายและเน่าเสีย เนื่องจากสตรอเบอร์รี่เติบโตบนเตียงโดยเอนไปทางพื้นดินจึงมักเปื้อนดิน ในเรื่องนี้การล้างผลไม้สองครั้งภายใต้แรงดันน้ำไหลไม่เจ็บ ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้ววางบนผืนผ้าใบให้แห้ง

ในอนาคตพวกเขาจะถูกวางไว้ในภาชนะลึก พวกเขาถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง (แนะนำให้ทำในเวลากลางคืน) ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะถูกปล่อยออกมา เพียงพอน้ำผลไม้.

วิธีการเตรียมสตรอเบอร์รี่ในน้ำของตัวเอง บรรจุกระป๋อง

วิธีที่หนึ่ง

ต่อกิโลกรัม สตรอว์เบอร์รี่นำน้ำตาลสองร้อยกรัม (จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนของห้าต่อหนึ่ง)

ด้วยส่วนผสมทั้งสองนี้ ลำดับของการกระทำต่อไปนี้จะดำเนินการ:

• ผลไม้คัดแยกทั้งลูกที่ไม่มีขาผลไม้วางในภาชนะแก้วแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• น้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไป
• ผลไม้ที่มีน้ำตาลทรายจะถูกแช่ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน
• ในตอนเช้าผลไม้เล็ก ๆ จะตกตะกอน (ลดปริมาณ) ปล่อยน้ำผลไม้
• ผลไม้เล็ก ๆ ซึ่งให้น้ำผลไม้บางส่วนใช้พื้นที่น้อยลงดังนั้นผลไม้สตรอเบอร์รี่จึงถูกแจกจ่ายซ้ำตามภาชนะแก้วเมื่อพนักงานต้อนรับทิ้ง
• หลังจากการแจกจ่ายเหยือกที่เต็มแล้วจะมีน้อยลงเนื่องจากผลไม้ที่วางควรถึงระดับที่แขวนเหยือก
• ขวดถูกปิดด้วยฝาที่สะอาดและแห้ง
• นอกจากนี้ยังวางไว้ในภาชนะปรุงอาหารที่กว้าง (จานรุ่นนี้จะอนุญาตให้คุณวาง ปริมาณมากกระปุกผลไม้). หม้อกำลังจะเต็ม น้ำอุ่น: ระดับน้ำในกระทะไม่ควรเกินไหล่ภาชนะแก้ว
• ในขั้นต้นกระทะวางบนกองไฟขนาดใหญ่
• น้ำถูกนำไปต้ม
• เปลวไฟถูกทำให้น้อยที่สุด ขวดที่อยู่ในน้ำควรเดือด: กระบวนการฆ่าเชื้อใช้เวลาประมาณห้านาที
• ธนาคารจะถูกลบออกจากน้ำและปิดแบบครบวงจร
• หากมีผลึกน้ำตาลแขวนลอยอยู่ ให้คว่ำขวดแก้วลงจนกว่าจะละลายหมด

วิธีที่สอง

สำหรับสตรอเบอร์รี่ 600 กรัมคุณจะต้องใช้น้ำตาลทรายหนึ่งแก้วครึ่ง

• ผลไม้ที่คัดแยกอย่างพิถีพิถันโดยไม่มีขาผลไม้เทน้ำเย็น (สิบห้านาทีก็เพียงพอที่จะแช่ไว้)
• ระบายน้ำและล้างออกด้วยน้ำไหล
• โยนผลไม้ที่ล้างแล้วลงในกระชอน
• น้ำตาลทรายสองสามช้อนโต๊ะถูกส่งไปยังขวดที่เตรียมไว้
• สตรอเบอร์รี่วางอยู่ด้านบนซึ่งเคลือบด้วยน้ำตาลชั้นใหม่ (ใช้หนึ่งช้อนครึ่ง)
• สลับชั้นของน้ำตาลกับชั้นของสตรอเบอร์รี่เติมขวดทั้งหมด
• เพื่อเติมช่องว่างที่มีอยู่ขวดจะถูกปิดฝาพลิกกลับและเขย่าเบา ๆ
• ภาชนะแก้วที่มีผลิตภัณฑ์ปิดด้วยผ้าโปร่งตัด
• เนื้อหาของโถถูกทิ้งไว้ให้ใส่เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
• หลังจากเวลานี้ผลไม้จะให้น้ำและชำระน้ำตาลทรายจะละลายเล็กน้อย
• ปกคลุมด้วยฝาปิด ขวดแก้วฆ่าเชื้อครึ่งชั่วโมงบนไฟเงียบ (ไม่ควรปล่อยให้เดือดรุนแรง)
• ม้วนกระป๋องคว่ำลง พวกเขาไม่จำเป็นต้องห่อ หลังจากผ่านกระบวนการทำความเย็นตามธรรมชาติแล้ว ให้เก็บในที่เย็น

วิธีที่สาม - ใช้กรดซิตริก

ส่วนผสม: น้ำตาลในปริมาณ 350 กรัม, สตรอเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม, กรดซิตริก 5 กรัม

• ผลเบอร์รี่ที่ล้างอย่างระมัดระวังจะถูกกำหนดในชามลึกโรยด้วยน้ำตาล
• ผลไม้ยืนยันตลอดทั้งคืน
• น้ำหวานสตรอเบอรี่ที่ได้จะถูกระบายลงในภาชนะฟรี
• ภาชนะบรรจุน้ำผลไม้นี้ถูกทำให้ร้อน น้ำจะถูกทำให้เดือด แต่ไม่ควรเดือด ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องนำกระทะออกจากความร้อนให้ทันเวลา
• เพิ่มมะนาว
• สตรอเบอร์รี่วางในขวดที่เตรียมไว้ น้ำทิพย์ร้อนที่เทลงไปไม่ควรถึงขอบภาชนะประมาณหนึ่งเซนติเมตร
• ที่ด้านล่างของกระทะ (คุณควรใช้ภาชนะกว้าง) คุณต้องวางผ้า เทน้ำลงในภาชนะที่นำไปต้ม
• ขวดที่มีผลเบอร์รี่วางอยู่ในชามฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบห้านาที
• ขวดแก้วที่มีผลิตภัณฑ์จะถูกรีดและทำให้เย็นลง คุณไม่จำเป็นต้องพลิกมัน
• การจัดเก็บจะดำเนินการในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น

วิธีที่สี่ - ด้วยน้ำมะนาว

สำหรับผลไม้ 0.7 กก. ใช้น้ำตาล 0.2 กก. น้ำ 0.1 ลิตร และมะนาวครึ่งลูก

• ผลเบอร์รี่คุณภาพสูง (ในกรณีนี้ใช้ผลไม้ขนาดใหญ่) จะถูกคัดแยกและเตรียมไว้สำหรับกระบวนการทำอาหาร
• ผ่าผลไม้ออกเป็นซีกๆ
• ใส่ในอ่างชั้นเดียว โรยด้วยน้ำตาล จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนเพื่อสลับเลเยอร์จนกว่าจะวางผลเบอร์รี่ทั้งหมด ไม่ควรลืมว่าใช้เพียงครึ่งหนึ่งของอัตราน้ำตาลที่จัดสรรสำหรับการเทผลเบอร์รี่
• ชามสตรอเบอร์รี่ปิดด้วยฟิล์มยึด
• จานนี้วางในที่ที่แสงแดดส่องผ่านได้ดี
• หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง น้ำสตรอเบอรี่จะออกมาเพียงพอ
• สตรอเบอร์รี่พร้อมน้ำผลไม้วางในภาชนะปรุงอาหาร เติมน้ำ
• น้ำตาลที่เหลือจะเข้าไปที่นั่น
• มะนาวครึ่งลูกหั่นเป็นก้อนเพิ่มลงในสตรอเบอร์รี่
• กระทะไปที่เตาอบและวางบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที น้ำไม่ควรเดือด
• หลังจากนั้นให้นำมะนาวฝานออกและทิ้งไป บทบาทของเลมอนคือการปลดปล่อยน้ำและให้กลิ่นส้มแก่ผลิตภัณฑ์
• เนื้อหาของกระทะถูกแจกจ่ายในขวดที่ปลอดเชื้อซึ่งปิดแบบเบ็ดเสร็จ ธนาคารปิดห่อตัวด้วยผ้าห่มอุ่นๆ
• เก็บในห้องใต้ดินหรือห้องเย็น

วิธีที่ห้า - การเตรียมที่ปราศจากน้ำตาล

ถ้าคุณอยากได้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณสามารถทำเปล่า ๆ โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล

สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์สตรอเบอร์รี่จะต้องใช้เฉพาะผลไม้ของผลไม้เล็ก ๆ ข้างต้นเท่านั้น

• ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้เต็มไปด้วยสตรอเบอร์รี่
• พวกเขาถูกวางไว้บน อ่างอาบน้ำ. ภายใต้อิทธิพล อุณหภูมิสูงผลไม้จะค่อยๆกลายเป็น เล็กลงซึ่งเกี่ยวข้องกับการกลับมาของน้ำผลไม้
• เมื่อขนาดของผลเบอร์รี่ลดลง จะมีการเพิ่มผลไม้สดใหม่ๆ
• ผลเบอร์รี่ควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ จนกว่าจะตกตะกอน
• ด้วยระดับการบรรจุที่เพียงพอของภาชนะ การปรุงอาหารขั้นสุดท้ายจะดำเนินการภายในสิบห้านาที
• ธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเปิดใช้แบบเบ็ดเสร็จ

วิธีการที่เสนอไว้ข้างต้นสำหรับการเก็บเกี่ยวสตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองจะช่วยให้พนักงานต้อนรับที่กระตือรือร้นสามารถจัดเตรียมอาหารแสนอร่อยให้กับครัวเรือนของเธอได้ จานของหวานในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเป็นช่วงที่ร่างกายต้องการวิตามินและธาตุต่างๆ อย่างมาก เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันและต้านทานโรคหวัด

ผลไม้เล็ก ๆ ที่เตรียมโดยหนึ่งในวิธีที่เสนอขึ้นอยู่กับ การตั้งค่ารสชาติและประเพณีของครอบครัวสามารถใช้สำหรับทำผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ ใช้สำหรับอบพายและมัฟฟิน แช่ชั้นเค้ก ใส่ไอศกรีม หรือรับประทานแบบนั้น

ดูวิธีทำสตรอว์เบอร์รีในน้ำผลไม้ของคุณเองด้านล่าง

สตรอเบอร์รี่เป็นราชินีแห่งผลเบอร์รี่ บางทีคุณอาจไม่พบคนที่ไม่สนใจอาหารอันโอชะนี้ และแน่นอนว่า, แม่บ้านที่ขยันขันแข็งกังวลเกี่ยวกับการรักษาความมั่งคั่งนี้ คุณสามารถแช่แข็งเบอร์รี่ได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ - ผลเบอร์รี่จะสูญเสียรูปลักษณ์ไปหลังจากการละลายน้ำแข็งและสามารถใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ หรือสมูทตี้ หรือไส้ในพายและแพนเค้กเท่านั้น

คุณสามารถทำแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม แต่สูตรใช้น้ำตาลค่อนข้างมาก สตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้อาจเป็นทางออกที่ดีที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณต้องปรับแต่งเล็กน้อย แต่คุณจะพอใจกับผลลัพธ์นั่นคือความจริง

ขวดสำหรับสตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองจะดีกว่าถ้าใช้ขนาดเล็ก - 0.5 ลิตร การฆ่าเชื้อสตรอเบอร์รี่ในขวดเล็ก ๆ จะเร็วขึ้นมากซึ่งจะช่วยให้คุณรักษาวิตามินและอื่น ๆ ได้อย่างเต็มที่ วัสดุที่มีประโยชน์. ก่อนวางผลเบอร์รี่ ควรเตรียมขวด: ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาหรือสบู่ซักผ้า ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือใน เตาอบร้อน. ต้มฝาเพื่อรีด

เรียงสตรอว์เบอร์รี เอาส่วนที่เน่าออก ล้างให้สะอาด น้ำเย็นและราดด้วยน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว จากนั้นเช็ดสตรอเบอร์รี่ให้แห้งบนผ้าขนหนู โอนผลเบอร์รี่ไปยังชามเคลือบแล้วโรยด้วยน้ำตาลตามสูตรที่เลือก ทิ้งสตรอว์เบอร์รีไว้ 8-10 ชั่วโมง (ข้ามคืน) เพื่อให้น้ำออก หลังจากนั้นให้ใส่ขวดและฆ่าเชื้อ ในการฆ่าเชื้อขวดผลเบอร์รี่ กระทะขนาดกว้างหรือน้ำเดือดที่เหมาะสม ให้แน่ใจว่าได้วางเศษผ้าหรือตะแกรงไว้ด้านล่าง มิฉะนั้น เหยือกอาจแตกได้ ในความเป็นจริงแล้วอัลกอริทึมง่ายๆ

มีสูตรสตรอเบอร์รี่ไม่กี่สูตรในน้ำผลไม้ของพวกเขาเองพวกเขามีปริมาณน้ำตาลและเวลาในการฆ่าเชื้อสตรอเบอร์รี่ในขวดแตกต่างกันดังนั้นเว็บไซต์ของเราจึงเสนอให้ทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกทั้งหมดและหลังจากเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดแล้ว สตรอว์เบอร์รีในน้ำผลไม้ของคุณเองเพื่อเอาใจครอบครัวของคุณในฤดูหนาว

สตรอเบอร์รี่ในน้ำของตัวเอง (สูตรพื้นฐาน)

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 250 กรัม

การทำอาหาร:
เตรียมผลเบอร์รี่, ล้าง, แห้งและโรยด้วยน้ำตาลเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ย้ายผลเบอร์รี่ไปยังเหยือกแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ควรเป็นครึ่งลิตร) เทน้ำผลไม้ที่แยกออกมาแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่เหยือกในภาชนะบรรจุน้ำรอจนกว่าจะเดือดและฆ่าเชื้อจากช่วงเวลานี้เป็นเวลา 10 นาที ม้วนฝาทันที จากจำนวนที่ระบุจะได้รับ 2 เหยือกครึ่งลิตร

สตรอเบอร์รี่ในน้ำของตัวเอง กรดมะนาว

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 300-350 กรัม
กรดซิตริก 2-3 กรัม

การทำอาหาร:
เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน เทน้ำที่สกัดแล้วลงไป กระทะเคลือบและให้ความร้อนเกือบเดือด (สูงถึง 90-95ºС) จัดเรียงผลเบอร์รี่ในขวดและเติมน้ำเชื่อมร้อนโดยไม่ต้องเพิ่ม 2 ซม. ที่ขอบ ใส่น้ำในหม้อ นำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเริ่มเดือด ม้วนเย็นโดยไม่ต้องหมุน

สตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม (น้ำเชื่อม)

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 600-700 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างสตรอเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วให้แห้งแล้วโรยด้วยน้ำตาลครึ่งมาตรฐาน ทิ้งไว้ข้ามคืนในที่เย็นเพื่อให้น้ำไหลออกมา จากนั้นกรองน้ำผลไม้ลงในกระทะเคลือบแล้วต้ม ใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระชอนในส่วนเล็ก ๆ (ในชั้นเดียว) แล้วจุ่มในน้ำเชื่อมเดือดประมาณ 20 วินาที โอนผลเบอร์รี่ลวกไปยังเหยือกแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมหนึ่งในสาม เมื่อวางผลเบอร์รี่ทั้งหมดแล้ว ให้เติมน้ำตาลที่เหลือลงในน้ำเชื่อม นำไปต้ม คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่ขวดโหล ปิดฝาฆ่าเชื้อ (10 นาทีจากเริ่มเดือด) แล้วม้วนขึ้น

นั่นคือสูตรทั้งหมด สร้างช่องว่างจากผลไม้ศักดิ์สิทธิ์ถึง ฤดูหนาวคุณอบอุ่นด้วยความทรงจำของฤดูร้อน

ทานให้อร่อย!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา