วัตถุดิบ:

• ของเหลวใด ๆ (นม, kefir, น้ำ, โยเกิร์ต, เวย์) - 500 มล.
• แป้ง - 800-900 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม (กด - 25 กรัม);
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มาการีนหรือเนย - 100-150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• ผลเบอร์รี่ใด ๆ - 500 กรัม
• น้ำตาลสำหรับผลเบอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่สำหรับทาไขมัน - 1 ชิ้น

ขนมอบที่อร่อยที่สุดกับผลเบอร์รี่ สูตรทีละขั้นตอน

1. ในการทำพายฉันใช้ kefir ที่อุ่นเล็กน้อย (สูงถึง 35-40 องศา) แต่แป้งเนยนี้สามารถทำด้วยนม เวย์ โยเกิร์ตและแม้กระทั่งน้ำ
2. เพิ่มยีสต์ลงใน kefir คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาทีเพื่อเปิดใช้งาน แม้ว่าคุณจะเปิดใช้งานยีสต์แห้งแล้ว แต่ก็ยังทำการจัดการดังกล่าว - วิธีนี้จะช่วยปรับปรุงกระบวนการยกแป้งเท่านั้น หากคุณเพิ่มยีสต์ที่บีบอัด ขั้นแรกคุณต้องบี้มันและคนให้เข้ากันในของเหลวจนละลายหมด แล้วปล่อยให้ยืนนิ่งซักพัก
3. ใส่ไข่ เกลือ น้ำตาล น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินลงในมาการีนที่นิ่ม (หรือเนย) แล้วบดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เพิ่มแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมน้ำมันไข่ (ประมาณหนึ่งในสามของทั้งหมด) เรานวดแป้ง - แป้งจะนุ่มเหนียวมากใกล้กับกึ่งของเหลว
5. เมื่อยีสต์พองตัวใน kefir และถูกกระตุ้น ให้เพิ่มแป้งหนึ่งในสามลงไปแล้วนวด จากนั้นเราก็ผสมกับการอบและนวดจนเนียน
6. เพิ่มแป้งที่เหลือลงในแป้งที่ได้เป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น นวดจนเริ่มล้าหลังมือ
7. ปิดชามแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าขนหนูลินินแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น 1-1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเติบโต 2.5 เท่า
8. วางแป้งเนยที่เข้ากันไว้บนโต๊ะ โรยด้วยแป้ง และเราแยกช่องว่างสำหรับพายด้วยขนาดโดยประมาณของไข่ แต่ที่นี่คุณสามารถนำทางได้ตามที่เห็นสมควร
9. เราม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร
10. คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ใดก็ได้สำหรับไส้ (ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ มัลเบอร์รี่ และอื่น ๆ) เราคัดแยกออก ล้างด้วยน้ำไหลแล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้ของเหลวเป็นแก้ว จากนั้นเราก็ผสมและผสมให้เข้ากัน โปรดทราบ - เราไม่ใส่น้ำตาลลงในผลเบอร์รี่ มิฉะนั้น พวกเขาจะเริ่มทำน้ำผลไม้ทันที
11. เราทาผลเบอร์รี่บนเค้กที่ม้วนแล้วและตอนนี้ก็เติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นพาย เราบีบขอบเหมือนเกี๊ยว
12. เรากระจายพายบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืช เราเย็บเข้าด้วยกันเพื่อไม่ให้น้ำเบอร์รี่ไหลระหว่างการอบซึ่งสามารถไหม้ได้ หมายเหตุ: เว้นช่องว่างระหว่างพายไว้ประมาณสองเซนติเมตร เนื่องจากแป้งจะเพิ่มขึ้นในระหว่างการอบและเค้กอาจติดกัน
13. ก่อนอบ ทิ้งขนมไว้ 5-10 นาที เพื่อให้ขนมออกมาเล็กน้อย เขย่าไข่เบา ๆ แล้วทาแป้งพายด้วย
14. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วส่งแผ่นอบที่มีพายเข้าไปประมาณ 15-20 นาที

พายเนยกับผลเบอร์รี่พร้อมแล้ว! พวกมันนุ่มและละมุนเพียงใด พร้อมกลิ่นหอมน่ารับประทานและข้างในไส้ที่หวานฉ่ำและชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกาแฟ กินกับนมหรือผลไม้แช่อิ่ม - อร่อย! แทนที่จะใช้ไส้เบอร์รี่ คุณสามารถสับแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์อย่างประณีต แค่ลอกเปลือกออกก่อน เข้าร่วมกับเราสำหรับ "อร่อยมาก" ปรุงอาหารกับเราและแบ่งปันความประทับใจของคุณ! อร่อย!

เบอร์รี่แช่แข็งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ แครนเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด ลิงกอนเบอร์รี่ และอื่นๆ กับพวกเขา คุณสามารถปรุงอาหารและของหวานต่าง ๆ รวมถึงขนมอบเช่นพายหวาน พวกเขาจะกล่าวถึงในบทความนี้

ในวันใดของปี หากคุณไม่ได้แช่แข็งผลเบอร์รี่เองในฤดูร้อน คุณสามารถซื้อผลเบอร์รี่แบบแช่แข็งได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หลายแห่ง ตามกฎแล้ว คุณสามารถเห็นเชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และแครนเบอร์รี่ลดราคาได้บ่อย แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถหาราสเบอร์รี่และมะยม และลูกเกดประเภทต่างๆ แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ และไวเบิร์นนัม โดยทั่วไปแล้ว วันนี้สินค้าเหล่านี้ไม่มีปัญหาการขาดแคลน และนี่เป็นเรื่องที่วิเศษมาก เพราะคุณสามารถเพลิดเพลินกับพวกเขาและอาหารที่ทำจากพวกเขาได้ตลอดทั้งปี ก่อนหน้านี้ ความหรูหราอย่างเช่น เบอร์รี่พาย มีเฉพาะในฤดูเท่านั้น

พายเบอร์รี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเพราะว่าเบอร์รี่แช่แข็งอย่างถูกต้องนั้นยังมีสารและวิตามินที่มีคุณค่า ดังนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานด้วยความยินดีเป็นสองเท่าและถึงแม้จะเป็นของหวานสามอย่างหากคุณคิดไม่เพียง แต่เกี่ยวกับรสชาติและประโยชน์ แต่ยังรวมถึงความสุขทางสุนทรียะด้วย - กลิ่นในบ้านที่อบเค้กคืออะไร และความผาสุกและความรู้สึกอบอุ่นเป็นสิ่งที่เราทุกคนขาดหายไปในฤดูหนาว

โดยทั่วไปแล้วอย่าตีรอบพุ่มไม้เป็นเวลานานและพิจารณาสูตรพายที่อร่อยที่สุดบางสูตรที่สามารถทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

เบอร์รี่ในสูตรสามารถใช้แทนกันได้และเข้ากันได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้เบอร์รีที่คุณมีอยู่เพื่อทำพายได้ ประเภทของผลเบอร์รี่มีผลกับปริมาณน้ำตาลเท่านั้น - หากคุณทานที่เป็นกรด ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาล หากปีที่ใช้แช่แข็งมีความหวานมากกว่าที่กำหนดในสูตร ให้ลดปริมาณน้ำตาลลง

สูตรพายง่าย ๆ ของเบอร์รี่แช่แข็ง

คุณจะต้อง: แป้งและเนย / มาการีน 200 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง, 1 ช้อนชา ผงฟู เบอร์รี่แช่แข็งใดๆ

วิธีทำพายเบอร์รี่แช่แข็งง่ายๆ ทำให้เนยนิ่ม, ตีด้วยน้ำตาล, ตีไข่ลงในส่วนผสม, ใส่น้ำตาลวานิลลา, แป้ง, ผงฟู, นวดแป้ง - ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวข้น ละลายผลเบอร์รี่ เคลือบกระทะเค้กด้วยน้ำมันพืช วางแป้ง ใส่ผลเบอร์รี่ด้านบนแล้วกดเบา ๆ ลงไป อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรพายยีสต์เบอร์รี่แช่แข็ง

คุณจะต้อง: สำหรับแป้ง - ยีสต์ 10 กรัม, แป้ง 3 แก้ว, น้ำ 1 แก้วและไข่, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ½ ช้อนชา เกลือสำหรับเติม - ราสเบอร์รี่แช่แข็ง 3 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา แป้ง.

วิธีทำพายยีสต์เบอร์รี่แช่แข็ง เทยีสต์ลงในน้ำอุ่นหรือนม ผสม ใส่แป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาลเล็กน้อย ผสมจนเนียน พักแป้งไว้ 2-3 ชั่วโมง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือลงในแป้งที่ตีแล้วตีไข่, เกลือ, ผสม, จากนั้นเพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง - มันควรจะเรียบยืดหยุ่นไม่เหนียวเหนอะหนะ รวมแป้งกับเนยนิ่มแล้วนวดอีกครั้ง ปล่อยให้แป้งขึ้น 1-2 ชั่วโมงในที่อบอุ่นในช่วงเวลานี้นวด 2-3 ครั้ง รีดแป้งเป็นชั้นหนา 1 ซม. วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน ทิ้งไว้ 10-15 นาที โรยด้วยแป้งเบา ใส่เบอร์รี่ที่ละลายแล้วผสมกับแป้ง ปล่อยให้ขอบแป้งว่าง 1-2 ซม. โรย ขอบของไส้ด้วยแป้งโรยเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลพับขอบแป้งสำหรับไส้ 1 ซม. แล้วหยิกอบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาจนแป้งเป็นสีน้ำตาล

คุณสามารถปิดเค้กได้: เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้นวดแป้งไม่ใช่บนแก้ว แต่ใช้ของเหลวหนึ่งแก้วครึ่งแล้วเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สำหรับแป้งตามสัดส่วน ใช้แป้งนวดหนึ่งในสามสำหรับชั้นบนสุดเพื่อปิดผลเบอร์รี่

คุณสามารถสร้างพายเบอร์รี่ในรูปแบบที่น่าสนใจมาก - บนแป้งชีสกระท่อม แต่ไม่ใช่แค่คอทเทจชีส แต่ด้วยการเติมรำและข้าวโอ๊ตซึ่งจะทำให้เค้กมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น

สูตรพาย Curd Berry แช่แข็ง

คุณจะต้องการ: สำหรับฐาน - ชีสกระท่อม 200 กรัม, วานิลลิน½ซอง, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวโอ๊ตบด 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. รำ, ไส้ - คอทเทจชีส 360 กรัม, เบอร์รี่แช่แข็ง 300 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, วานิลลิน ½ ซอง, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

วิธีทำพายเบอร์รี่เคิร์ดแช่แข็ง ผสมคอทเทจชีสกับรำ, แป้งข้าวโอ๊ต, วานิลลาและน้ำตาล, ใส่ส่วนผสมในจานที่มีไขมัน, ทำด้านข้าง, อบประมาณ 10-12 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา สำหรับการเติมให้บดผลเบอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งด้วยเครื่องปั่นผสมกับคอทเทจชีสเพิ่มวานิลลินใส่ไส้ลงบนฐานใส่ในเตาอบแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้เค้กเย็นลงในแบบฟอร์ม ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หากต้องการ

หลักการทั่วไปในการทำพายเบอร์รี่จากผลเบอร์รี่สดแช่แข็ง

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมแป้งยีสต์ฟองน้ำสำหรับพายเบอร์รี่อย่างไรก็ตามแป้งที่ปราศจากยีสต์ก็เหมาะเช่นกัน ไส้เบอร์รี่สำหรับพายดังกล่าวถูกเลือกดังนี้: ผสมเบอร์รี่หวานและเปรี้ยวจากนั้นเค้กก็มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ อย่างไรก็ตาม ควรมีผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวน้อยกว่าเบอร์รี่หวานถึง 2 เท่า - จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลจำนวนมากลงในไส้ ซึ่งจะทำให้บางเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะละลายผลเบอร์รี่แช่แข็งก่อนที่จะวางลงในพายในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก หากละลายน้ำแข็งไม่เพียงพอ ไส้จะทำให้แป้งเปียกมาก ผลเบอร์รี่แช่แข็งที่ซื้อจากร้านค้าบางแห่งได้เพิ่มสารเพิ่มความข้นในการอบแล้ว พวกเขาไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง แต่ทันทีจากถุงพวกเขาควรจะวางบนแป้งและใส่ในเตาอบ อ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังโดยปกติบนบรรจุภัณฑ์ที่มีผลเบอร์รี่เขียนว่า "อย่าละลายน้ำแข็งก่อนอบ" ในแป้งสำหรับพายเบอร์รี่คุณสามารถเพิ่มมะนาวขูดหรือผิวส้ม, วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา, กระวานขูดเพื่อปรุงรสพาย

มันง่ายมากที่จะทำพายแสนอร่อยจากผลเบอร์รี่แช่แข็งไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก ของหวานที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้จะพาทุกคนในครอบครัวมาที่โต๊ะให้ความรู้สึกอบอุ่นและอบอุ่นเตือนคุณถึงฤดูร้อนที่มีแดดด้วยกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่!

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ดีเมื่อคุณไม่ต้องยุ่งยากกับสูตรอาหารที่ซับซ้อน เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีความสด สวยงาม และอร่อยด้วยตัวมันเอง เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้อาหารเสีย!

ฉันยังอายบ้างที่จะเรียกสูตรนี้ว่า "สูตร" เพราะมันง่าย รวดเร็ว และยืดหยุ่นอย่างลามกอนาจารในแง่ของส่วนผสมและอัตราส่วน มันเป็นแค่พายเบอร์รี่ แค่พายเบอร์รี่แสนอร่อย พายเบอร์รี่แสนอร่อยซึ่งทำได้ง่ายและน่ารับประทานพร้อมผู้ช่วยตัวน้อย

คุณต้องการส่วนผสมอะไรสำหรับพายเบอร์รี่?

สำหรับการทดสอบ:

น้ำตาล - 1 แก้ว (ประมาณ 200 กรัม)
ไข่ - 1 ชิ้น
เนย - 100 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 0.5 ถ้วย
แป้ง - 2-3 ถ้วย

สำหรับการกรอก:

เบอร์รี่-กินเท่าไหร่ก็จะไม่มีมาก (ประมาณ 0.5 กก.)
น้ำตาล - เพื่อโรยผลเบอร์รี่ด้านบน (2-3 ช้อนโต๊ะ)

สัดส่วนทั้งหมดในสูตรนั้นใกล้เคียงกันมากเพราะเค้กที่เรียบง่ายและอร่อยนั้นไม่ได้หมายความว่าเป็นไปไม่ได้ในทางเทคนิคที่จะทำให้ไม่มีรสจืด

อันที่จริงนี่คือแป้งขนมชนิดร่วนธรรมดาที่ยัดไส้ด้วยผลเบอร์รี่สดและนั่นแหล่ะ โดยหลักการแล้ว เด็กอายุประมาณหกขวบจะรับมือกับอาหารจานนี้เพียงลำพัง และคุณจะต้องสังเกตเท่านั้น และลิ้มรสผลงานของเขา

ลูกของฉันอายุเพียง 3 ขวบ แต่เธอก็ให้ความช่วยเหลือมากมายเช่นกัน

วิธีทำพายเบอร์รี่?

1. อย่างแรกเลย การจัดการกับผลเบอร์รี่จะดีกว่า ในหมู่บ้านของเรา กิ่งก้านโค้งงอตามน้ำหนักของเชอร์รี่ ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาในการเลือกส่วนผสมหลัก นอกจากนี้ยังมีบลูเบอร์รี่ซึ่งถูกเพิ่มเข้ามาด้วย เบอร์รี่อะไรก็ได้

ฉันหมดความอดทนกับหลุมเชอร์รี่ในช่วงที่สามแรก เชอร์รี่ที่เหลือใช้กับเมล็ดพืชโดยอ้างว่าวิธีนี้จะทำให้ผลเบอร์รี่มีความสมบูรณ์มากขึ้น

ใส่แป้ง. ฉันเป็นแฟนตัวยงของแป้ง ต่างออกไป ฉันจึงเททุกอย่างที่เป็น: ข้าว ข้าวสาลีทั้งเมล็ด ถั่วชิกพี ข้าวสาลีทั่วไป และรำ

แต่แน่นอนว่าแป้งสาลีธรรมดาก็ใช้ได้

ปริมาณสามารถปรับได้ในกระบวนการ - คุณควรได้แป้งขนมชนิดร่วนธรรมดาซึ่งจะดีและสะดวกในการม้วน

แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน 2/3 และ 1/3 ส่วนใหญ่จะเป็นฐานของพายส่วนที่เล็กกว่าจะกลายเป็นไส้กรอกย่างที่งดงาม

ในขั้นตอนของการรีดแป้งผู้ช่วยตัวน้อยไม่สามารถถูกแทนที่ได้อย่างแน่นอน แต่พินกลิ้งเมื่อมันปรากฏออกมานั้นค่อนข้างเปลี่ยนได้ - พวกเขารีดแป้งด้วยแก้วยาว

ใช่! การเพิ่มที่สำคัญจากเรา: หากคุณวางแผนที่จะอบพายบนกระดาษรองอบ จะเป็นการดีกว่าที่จะม้วนออกมาโดยตรงเพราะการขัดแป้งออกจากโต๊ะแล้วโอนไปยังแผ่นอบไม่ใช่การออกกำลังกายที่น่าตื่นเต้นที่สุด

เมื่อฐานพร้อมแล้วให้จัดวางผลเบอร์รี่ ฉันยังต้องการตัวช่วยเล็กน้อย

ผลเบอร์รี่จะต้องเรียบอย่างดีโรยด้วยน้ำตาล (ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของผลเบอร์รี่และความชอบของคุณ)

พร้อม! มือของอาจารย์สามารถมองเห็นได้

เราใส่พายในเตาอบ อบที่ 200 องศาประมาณ 20 นาที แต่ควรสังเกตให้ดีว่ามันอยู่ตรงไหน เราแทบจะไม่มีเวลาที่จะได้รับมัน อร่อยมากและง่ายมาก ทุกสิ่งอย่างที่เรารัก

อร่อย!

ข้อความและรูปภาพ: Anastasia Pakalo

(2 ) (0 )

มีขนมอร่อยหลากหลายและหลากหลาย ในฤดูหนาว แม่บ้านหลายคนชอบทำเค้กและขนมอบ ในฤดูใบไม้ผลิ - เค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์ ในฤดูใบไม้ร่วง - ชาร์ล็อต และเป็นที่นิยมอย่างมากในฤดูร้อน ท้ายที่สุด นี่ไม่เพียงแต่เป็นขนมที่อร่อยเท่านั้นแต่ยังเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย วันนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมการรวมถึงแบ่งปันสูตรอาหารง่ายๆ

พายเบอร์รี่สด

ครอบครัวของคุณจะยินดีหากคุณเตรียมขนมอบที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมเหล่านี้ ผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุดในการทำพายคืออะไร? กับใครสักคน. เจ้าของสวนและสวนผักที่มีความสุขมักจะรวบรวมพวกเขาเอง แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสเช่นนั้นอย่าสิ้นหวัง ในฤดูร้อน มีผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดจำหน่ายใกล้ร้านค้าขนาดใหญ่หรือตลาดท้องถิ่น สิ่งที่คุณจะไม่พบที่นี่ สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, มะยม, เชอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า รายชื่อเพียงอย่างเดียวก็น่าทึ่ง ลองนึกภาพว่าจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณเริ่มทำพายกับผลเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเหล่านี้ สัตว์เลี้ยงจะไม่ขอสิ่งใดสิ่งหนึ่งอย่างแน่นอน แต่มีอาหารอันโอชะหลายชิ้นและจะซาบซึ้งในความพยายามของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น

คุณต้องการอะไรอีกในการทำพายด้วยผลไม้สดและผลเบอร์รี่? มาแสดงรายการผลิตภัณฑ์หลัก:

• แป้ง;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• เนย;
• โซดา;
• น้ำส้มสายชู;
• ผงฟู.

เนื่องจากมีตัวเลือกมากมายในการทำพายกับผลเบอร์รี่สด ชุดของส่วนผสมจึงอาจแตกต่างกันในแต่ละกรณี ต่อไป เราขอแนะนำให้คุณเลือกสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วและมีอยู่สูตรหนึ่ง แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารได้ ท้ายที่สุด สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้: ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น เวลาว่างและความปรารถนาจำนวนหนึ่ง

สูตรไม่ซับซ้อน

พายเบอร์รี่สดมีให้เลือกมากมาย พวกเขาสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่กับไส้ที่แตกต่างกัน แต่ยังมีแป้งที่แตกต่างกัน นี่คือสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับคุณ

เค้กยีสต์กับผลเบอร์รี่สด สูตรควรตรงไปตรงมา คุณสามารถซื้อแป้งในร้านหรือนวดเองได้ เราขอเสนอสูตรง่ายๆ ละลายยีสต์สามช้อนชาในนมที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้ว เพิ่มแป้งสาลีหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์ ผัดทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นคลุมด้วยอะไรบางอย่างแล้ววางในที่อบอุ่น เราเริ่มเตรียมไส้

สูตรทำพายยีสต์กับเบอร์รี่สด

แป้งจะพร้อมในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้เราจะเตรียมผลเบอร์รี่ พวกเขาจำเป็นต้องแยกออกหากจำเป็นให้เหลือเฉพาะส่วนที่สุกแล้ว จากนั้นผลเบอร์รี่จะต้องล้างและทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว จากนั้นเราก็นวดแป้งเพิ่มแป้งตามต้องการ เราเปิดเตาอบและให้เวลาอุ่นเครื่อง รีดแป้งออก หล่อลื่นแผ่นอบด้วยมาการีนหรือเนย เราใส่แป้งลงไป เทผลเบอร์รี่แล้วโรยด้วยน้ำตาล เราบีบขอบของพายแล้วใส่ในเตาอุ่น เวลาทำอาหารประมาณ 40 นาที พายกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและอร่อย

ทาร์ตชอร์ตครัสกับผลเบอร์รี่สด หนึ่งในสูตรที่ง่ายและอร่อย แม่บ้านหลายคนรู้วิธีทำแป้งขนมชนิดร่วน มาจำลำดับของการกระทำกัน ขั้นแรก มากำหนดชุดผลิตภัณฑ์กัน เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง (หนึ่งแก้ว);
• เนย (ครึ่งซอง);
• น้ำตาล (ครึ่งแก้ว);
• ครีม (1-2 ช้อนโต๊ะ);
• ไข่ (1-2 ชิ้น);
• ผงฟู (1 ช้อนชา)

เราทำแป้งจากผลิตภัณฑ์ข้างต้น ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและตีให้ละเอียด ใส่แป้งเป็นครั้งสุดท้าย คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งขนมชนิดร่วนเป็นเวลานาน

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน เราม้วนอันใหญ่เป็นฐานสำหรับเค้ก แล้วเอาเจ้าตัวเล็กใส่ตู้เย็น เรายังไม่ต้องการมัน รีดแป้งและทำด้านเล็ก ๆ เราใส่ในกระทะหรือแบบพิเศษ มาต่อกันที่การเติม หากผลเบอร์รี่ที่เราเอาไปทำพายให้น้ำผลไม้มาก ๆ เราต้องสะเด็ดน้ำออก คุณยังสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งถึงสองช้อนชา ทำไมถึงทำเช่นนี้? แป้งจับมวลเบอร์รี่และป้องกันไม่ให้แพร่กระจาย ถูแป้งชิ้นหนึ่งที่เราใส่ในตู้เย็น เราใส่ในเตาอบ หลังจาก 25 - 30 นาที นำออกและตรวจสอบความพร้อม คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบน พายแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

ง่ายและอร่อย

พายขนมพัฟกับผลเบอร์รี่สด เราขอเสนอสูตรอาหารดีๆ อีกสูตรหนึ่งที่จะเกิดขึ้นในรายการโปรดของคุณ เราจะไม่รำคาญกับการเตรียมขนมพัฟ แต่เราจะซื้อมันสำเร็จรูป ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• บรรจุภัณฑ์ขนมพัฟ;
• ผลเบอร์รี่ - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่.

คลึงแป้งหนึ่งแผ่นเบา ๆ แล้ววางลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลและแป้ง ปิดด้านบนด้วยแป้งพัฟ ทางที่ดีควรทำรูเล็ก ๆ หล่อลื่นด้วยไข่ที่ด้านบนและใส่ในเตาอบ เวลาในการอบสูงสุด 25 นาที

พายเชอร์รี่เยลลี่

คุณคิดว่าคุณได้เรียนรู้วิธีทำพายกับแป้งประเภทต่างๆ แล้วหรือยัง? มีตัวเลือกอื่นที่คุณจะพบว่าค่อนข้างง่ายและจะชอบมันอย่างแน่นอน เราขอเชิญคุณเตรียมพายเชอร์รี่เยลลี่ ไม่ต้องกังวลหากคุณไม่มีผลเบอร์รี่สด การแช่แข็งจะทำได้ รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นจะมีลักษณะดังนี้:

• น้ำตาล - หนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์
• เนย - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 1-2 ถ้วย;
• kefir (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว);
• เชอร์รี่ - 1 แก้ว;
• ไข่ - 2 ชิ้น

มาเตรียมผลเบอร์รี่กัน เราล้างพวกเขาเอากระดูกออกแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ตีไข่กับน้ำตาล เพิ่ม kefir, แป้ง, ผงฟู ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เทแป้งลงในแม่พิมพ์พิเศษ อย่าลืมหล่อลื่นก่อน เรากระจายผลเบอร์รี่และใส่ในเตาอบ เค้กอบประมาณ 35-40 นาที

สูตรพายกับคอทเทจชีสและเบอร์รี่

พายนี้สามารถทำด้วยขนมชอร์ตครัสหรือแป้งเยลลี่ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและอ่อนโยนเป็นพิเศษ เราได้พิจารณาสูตรการทำอาหารในบทความแล้ว ทำการเพิ่มเติมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ก่อนใส่ผลเบอร์รี่ลงบนแป้ง ให้ใส่คอทเทจชีส 300 กรัมลงไป คลุกเคล้ากับน้ำตาลและวานิลลา

เราได้พูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับวิธีการทำพายเบอร์รี่สด หากต้องการพวกเขาก็เก่งในเกือบทุกแม่บ้าน แต่อย่างที่คุณทราบ การทำซ้ำเป็นมารดาของการเรียนรู้ ดังนั้นเราจะแสดงรายการลำดับของการกระทำอีกครั้งเมื่อเตรียมพายที่มีผลเบอร์รี่สด ไดอะแกรมจะมีลักษณะดังนี้:

1. ตัดสินใจว่าจะทำเค้กชิ้นไหน อย่างที่คุณเห็น มันอาจเป็นยีสต์ เป็นขุย ปนทราย งูพิษ
2. ทำหรือซื้อแป้งสำเร็จรูป
3. นำผลเบอร์รี่ล้างให้สะอาดแล้วเลือกผลเบอร์รี่ที่บูด
4. จาระบีแผ่นอบหรือกระทะพิเศษด้วยเนยหรือมาการีน รีดแป้งออก เราใส่ในกระทะหรือแผ่นอบ
5. เราจัดวางการกรอกของเรา โรยน้ำตาลด้านบน
6. เราใส่ขนมของเราในเตาอบอุ่น
7. หลังจาก 40-45 นาทีความละเอียดอ่อนที่อร่อยและมีกลิ่นหอมก็พร้อม

พายของคุณจะอร่อยและน่ารับประทานอย่างแน่นอนหากคุณทำตามคำแนะนำของคนที่มีความรู้

• เพื่อให้ขนมของคุณอร่อยที่สุด แป้งจะต้องอบอย่างดีและผลเบอร์รี่จะต้องชุ่มฉ่ำ
• หากคุณไม่ต้องการให้เค้กชุ่มด้วยน้ำเบอร์รี่และเปียก อย่าผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลล่วงหน้า ควรทำก่อนนำเข้าเตาอบเท่านั้น
• ผู้อ่านหลายคนสงสัยว่าเป็นไปได้ไหมที่จะทำพายกับผลเบอร์รี่แช่แข็ง? ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านก็แช่แข็งผลเบอร์รี่สดจำนวนมากสำหรับฤดูหนาว มักใช้สำหรับผลไม้แช่อิ่ม โชคดีที่ผลเบอร์รี่แช่แข็งสามารถนำมาใช้ทำพายได้หลากหลายเช่นกัน ลูกเกดและเชอร์รี่ทำงานได้ดีที่สุด นำของเหลวส่วนเกินออกก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่ในกระชอนและละลายน้ำแข็ง
• เพื่อให้เค้กมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ คุณต้องบดน้ำตาลด้วยผิวส้มหรือมะนาว
• สำหรับการเติมคุณสามารถใช้เบอร์รี่ได้มากกว่าหนึ่งผล แต่หลายผลพร้อมกัน
• พื้นผิวของเค้กสามารถทาด้วยไข่ก่อนที่จะวางลงในเตาอบ ในกรณีนี้ก็จะดูแดงก่ำมากขึ้น
• พายอย่างรวดเร็วกับผลเบอร์รี่สดบนแป้งยีสต์จะกลายเป็นอร่อยและนุ่มขึ้นถ้าคุณอุ่นนมสำหรับแป้ง
• หากคุณใช้ครีมในสูตรควรใช้ครีมที่มีไขมัน

ในที่สุด

พายเบอร์รี่สดทำได้ง่าย หากคุณเชี่ยวชาญในการเตรียมการที่ซับซ้อน ครอบครัวของคุณจะยินดี มีหลายสูตร คุณสามารถใช้สิ่งที่ให้ไว้ในบทความหรือคิดขึ้นมาเองได้ ทาร์ตเบอร์รี่สดจะทำให้บ้านของคุณอบอุ่นและรื่นเริงยิ่งขึ้น และจากกลิ่นที่กระจายไป อารมณ์ก็จะร่าเริงขึ้นทันที

ในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ ขนมอบเฉพาะที่ใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็ง (เนื่องจากยังไม่มีของสด) อย่างไรก็ตาม ในการเตรียมเค้ก คุณจำเป็นต้องรู้กฎเกณฑ์บางประการที่จะช่วยให้คุณและคนที่คุณรักได้เพลิดเพลินกับเค้กโฮมเมดแสนอร่อย

สำหรับพายที่มีผลเบอร์รี่ คุณสามารถใช้แป้งเกือบทุกชนิด: แป้งยีสต์ฟองน้ำ บิสกิต คอทเทจชีสหรือขนมชนิดร่วน ขอแนะนำให้เลือกไส้จากผลเบอร์รี่หวานและความเปรี้ยว (แครนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกเกด) แต่ใช้ผลเบอร์รี่เปรี้ยวครึ่งหนึ่ง ด้วยวิธีนี้จะใช้น้ำตาลน้อยลงสำหรับเค้กและไส้จะไม่ไหลมากเกินไป

ก่อนใช้ต้องละลายผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็งไม่เช่นนั้นเค้กจะเปียกเกินไป ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในกระชอนแล้ววางบนภาชนะที่ของเหลวจะระบายออก สิ่งนี้เป็นจริงหากผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งด้วยตัวเองโดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้นในการอบ (ผู้ผลิตบางรายเพิ่มลงในผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็ง) ดังนั้นก่อนซื้อต้องแน่ใจว่าได้ศึกษาฉลาก - จะมีข้อความว่า "ห้ามละลายน้ำแข็งก่อนอบ"

สำหรับรสชาติสามารถเติมความเอร็ดอร่อยต่างๆ (กระวาน, อบเชย, วานิลลิน) ลงในแป้งพายด้วยผลเบอร์รี่

คัพเค้กกับแครนเบอร์รี่แช่แข็ง (lingonberries, ลูกเกด)

เสิร์ฟ: 6 เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

สินค้า: เนยจืด 150 กรัม, แป้ง 250 กรัม, น้ำตาล 250 กรัม, นม 130 มล., ไข่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ, แครนเบอร์รี่แช่แข็ง 250 กรัม, ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ 1 ส้ม, ผงฟู 1.5 ช้อนชา, เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม... ละลายผลเบอร์รี่และระบายของเหลวส่วนเกินออก เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วเติมผลเบอร์รี่เติมน้ำ 4 ช้อนโต๊ะและน้ำส้ม ปรุงอาหารด้วยไฟเป็นเวลา 10 นาที (จนผลเบอร์รี่นิ่ม) นำกระทะออกจากความร้อนและเย็น

ตีเนยกับเครื่องผสมน้ำตาลจนได้ครีมที่โปร่งบาง ตีไข่ 1 ฟองแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ร่อนแป้งกับเกลือและผงฟู แล้วคนส่วนผสมเนยเบา ๆ สลับกับนมและครีมเปรี้ยว เติมความเอร็ดอร่อยสีส้มที่ส่วนท้าย

เปิดเตาอบที่ 175 ° C ทาน้ำมันรูปทรงกลม (ประมาณ 22 ซม.) แล้วโรยด้วยแป้ง เทแป้งลงในพิมพ์ ใส่ไส้เบอร์รี่ลงไป แล้วใช้ช้อนไม้เกลี่ยให้เนียน อบประมาณ 40-45 นาที จากนั้นให้เย็นลงในแม่พิมพ์โดยตรง

พายบลูเบอร์รี่

เสิร์ฟ: 8 เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:แป้ง 1.5 ถ้วย, น้ำตาล 100 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, เซโมลินา 1/2 ถ้วย (สำหรับปัดฝุ่นแม่พิมพ์), น้ำตาล - 100 กรัม, เนย 100 กรัม + สำหรับทาแม่พิมพ์, ผงฟู 1/2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 1 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 2-3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:ครีมเปรี้ยว 1/3 ถ้วย, โยเกิร์ตธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม... สำหรับแป้งให้ตีไข่กับน้ำตาล ทำให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้องผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วใส่ไข่ที่ตีกับน้ำตาล กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปิดฝาและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

จาระบีจานอบ (ขนาด 25-26 ซม.) ด้วยเนยแล้วโรยด้วยเซโมลินา วางแป้งที่แช่เย็นแล้วเกลี่ยด้วยมือของคุณให้เป็นด้านสำหรับไส้ โรยแป้งที่ด้านบนของแป้ง

ใส่บลูเบอร์รี่ที่ละลายแล้วบนกระดาษชำระครู่หนึ่งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน วางบนแป้งแล้วโรยด้วยน้ำตาล

สำหรับครีม ผสมครีม โยเกิร์ต และน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน วางบลูเบอร์รี่ไว้บนแป้ง วางจานกับแป้งไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C แล้วอบเป็นเวลา 30-35 นาที