เรียกอีกอย่างว่า chokeberry เป็นไม้พุ่มแตกแขนงสูงไม่เกินสองเมตรครึ่ง มีช่อดอกสีขาวหรือสีชมพูอ่อนที่ออกผลในเดือนกันยายน ผลเบอร์รี่ของมันมี องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์จึงเป็นเหตุให้นำมาใช้ใน ยาแผนโบราณและการทำอาหาร เช่น ที่บ้านสามารถเป็นได้ทั้งของกินและยา เครื่องดื่มนี้ทำมาจากผลเบอร์รี่สุกและแอลกอฮอล์เป็นพื้นฐานหรือ วอดก้าคุณภาพ.

ทิงเจอร์แอลกอฮอล์

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วทิงเจอร์สามารถใช้เป็น ผลิตภัณฑ์ยารวมทั้งในรูปแบบของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงและผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคนี้ เพื่อเตรียมความพร้อม ยาสากลคุณจะต้องการผลเบอร์รี่ที่สุกเต็มที่แล้ว นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากผลของ chokeberry นั้นไม่อุดมไปด้วยน้ำผลไม้และในผลที่ยังไม่สุกก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเลย สำหรับสูตรของเรา เบอร์รี่ 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว เป็นการดีกว่าถ้าใช้วอดก้าคุณภาพสูงซึ่งทำจากแอลกอฮอล์เป็นพื้นฐาน พรีเมี่ยม(เพียงพอ 0.5 ลิตร) คุณจะต้องใช้น้ำตาล 0.5 กก. ใบเชอร์รี่และดอกคาร์เนชั่น ทิงเจอร์จาก chokeberryที่บ้านต้องใช้เวลานานในการเตรียมตัวแม้ว่ากระบวนการจะค่อนข้างง่าย

ส่วนใหญ่มักใช้ป้องกันตัว ดังนั้นควรใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งลงในขวดที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อ) 3-5 ลิตรแล้วบดให้ละเอียดโดยเทน้ำหนึ่งแก้ว ของเหลวถูกเติมเพื่อให้ได้น้ำผลไม้และเพื่อให้ทิงเจอร์ไม่หนาเกินไป จากนั้นเติมน้ำตาลและผสมอีกครั้ง ผลที่ได้ควรเป็นส่วนผสมที่ฉ่ำเป็นเนื้อเดียวกันของสีที่สวยงาม เรามัดคอขวดด้วยผ้าก๊อซพับ 2-3 ชั้น ทิ้งไว้ 2 วันที่ อุณหภูมิห้อง. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมวอดก้า หลังจากเทลงไป ให้ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลที่ตกค้างละลาย ปิดฝาทิ้งไว้ 60 วันในที่มืด เช่น ตู้กับข้าวหรือชั้นใต้ดิน สองเดือนต่อมาที่บ้านก็จะพร้อม: นี่คือหลักฐานจากสีและความสม่ำเสมอ มันก็จะใสๆ อิ่มๆ สีเหลืองอำพัน. บรรจุขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

ไวน์ chokeberry โฮมเมด

สำหรับคนรักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แรงน้อย มี สูตรง่ายๆอร่อยและดีต่อสุขภาพ หากคุณยึดมั่นในเทคโนโลยีของการเตรียมการและสัดส่วนอย่างเคร่งครัดจากนั้นในสองสามเดือนหลังจากเก็บผลไม้สุกคุณจะต้องพอใจกับตัวเองและแขกของคุณด้วยเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน ในการทำไวน์คุณต้องมีผลเบอร์รี่ 5 กิโลกรัม

สิ่งสำคัญคือไม่ควรล้างผลิตภัณฑ์ก่อนใช้ เนื่องจากมีแบคทีเรียบนผิวหนังที่ส่งเสริมการหมัก และห้ามใช้ภาชนะที่เป็นโลหะ ผลเบอร์รี่จะต้องนวดด้วยมือของคุณอย่างละเอียดจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องเติมน้ำตาลครึ่งแก้วสำหรับผลเบอร์รี่ทุกกิโลกรัม สำหรับผู้ชื่นชอบไวน์หวาน นี่ไม่ใช่บรรทัดฐาน นั่นคือ คุณสามารถเพิ่มได้อีก เพื่อการหมักที่ดีขึ้น สามารถเทลูกเกดจำนวนหนึ่งลงในมวลนี้ ผสมองค์ประกอบทั้งหมดอย่างทั่วถึงใส่ในภาชนะขนาด 10 ลิตรที่มีคอกว้างปิดและทิ้งไว้ 7-10 วันในที่อบอุ่น ตลอดเวลานี้คุณต้องผสมเยื่อกระดาษวันละครั้งเพื่อไม่ให้ขึ้นรา หากโฟมปรากฏขึ้นเมื่อคุณจุ่มมือลงในส่วนผสม ก็ถึงเวลาเริ่มบีบน้ำ ในการทำเช่นนี้เยื่อกระดาษจะถูกรวบรวมด้วยมือและบีบอย่างระมัดระวัง เค้กพับแยกกันจะมีประโยชน์และน้ำผลไม้ที่ได้จะถูกกรองผ่านกระชอนแล้วเทลงในขวดขนาดห้าลิตร เราผสมเนื้อที่รวบรวมและบีบกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 กดด้วยมือของเราแล้วปล่อยให้หมักอีก 5-7 วันแล้วบีบและสะเด็ดน้ำ ดังนั้นเราจึงได้น้ำผลไม้สองประเภทที่เราผสมกันติดตั้งซีลน้ำบนขวดแล้วทิ้งไว้ คุณต้องทำการกรองทุก 2 วัน: นำโฟมที่เกิดขึ้นออกแล้วเทเครื่องดื่มลงในภาชนะอื่นโดยใช้สายยางโดยไม่ต้องสัมผัสกับตะกอน เมื่อไม่ปรากฏที่ด้านล่างและของเหลวกลายเป็นโปร่งใส ไวน์ของคุณก็พร้อม มันถูกบรรจุขวด ทั้งไวน์และทิงเจอร์ chokeberry ถูกเก็บไว้ที่บ้านในที่เย็นเช่นตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ผลเบอร์รี่ของ chokeberry (chokeberry) เป็นวัตถุดิบที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลไม้แช่อิ่ม แยม แยมและการเตรียมการอื่นๆ สำหรับฤดูหนาว โรวันดำใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์เนื่องจาก คุณสมบัติการรักษาเช่นเดียวกับในการผลิตไวน์ ไวน์ Aronia - อร่อยและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพซึ่งง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน

ผลเบอร์รี่ Aronia เริ่มร้องเพลงในปลายเดือนสิงหาคม แต่ยังไม่โตพอที่จะทำไวน์ คุณต้องเก็บ chokeberry ในช่วงปลายเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก มันจะนุ่มและเปรี้ยวน้อยลง และเมื่อถูกบดขยี้ มันจะปล่อยน้ำที่มีสีทับทิมเข้มข้นออกมา

Chokeberry มีปริมาณน้ำตาลต่ำดังนั้นไวน์แห้งจึงไม่อร่อยเปรี้ยวและทาร์ตมากนัก มันจะดีกว่าที่จะทำขนม - ด้วยการเติมน้ำตาล ผลเบอร์รี่ไม่ล้างก่อนปรุงอาหารเพื่อถนอม ยีสต์ป่าที่อยู่บนผิวหนังของพวกเขา หากด้วยเหตุผลบางอย่างที่ chokeberry berry ต้องไม่หมักให้เติมลูกเกดที่ไม่ได้ล้างจำนวนหนึ่งลงไป

ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ควรตระหนักว่าภาชนะโลหะไม่เหมาะสำหรับการทำไวน์ คุณสามารถใช้ถังไม้ เหยือกแก้วหรือภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร อย่าลืมซื้อตราประทับน้ำของการออกแบบใดๆ หรือถุงมือแพทย์ซึ่งคุณจะต้องทำรูเล็กๆ

สูตรไวน์ทีละขั้นตอนง่าย ๆ

เนื่องจากโช้กเบอร์รี่มีน้ำตาลต่ำ (มากถึง 9%) ไวน์จึงกลายเป็นแอลกอฮอล์ต่ำ (ไม่เกิน 6 องศา) และเก็บไว้ได้ไม่ดี ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะเติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่ม เพื่อเพิ่มการหมักตามธรรมชาติ สามารถเพิ่มลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้างลงในสาโทได้

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 50-100 กรัม (ไม่จำเป็น)

1. การเตรียมสาโท

ในอ่างเคลือบ นวด chokeberry ด้วยมือสะอาด พยายามอย่าพลาดเบอร์รี่เดียว เทน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมลงในมวลโรวันแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เพิ่มลูกเกดหากต้องการ
2. การหมักแบบแอคทีฟต้อง

ปิดฝาชามด้วยผ้ากอซและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-7 วัน ที่อุณหภูมิ 18-26 องศาเซลเซียส - เหมาะสำหรับการหมักในวันแรกเสียงฟู่จะเริ่มขึ้นโฟมและมีกลิ่นเปรี้ยวจะปรากฏขึ้น ต้องกวนมวลหมักหลายครั้งต่อวันเพื่อไม่ให้ราขึ้นบนพื้นผิว

3. คั้นน้ำผลไม้และทำงานกับเนื้อ

เมื่อเนื้อแยกออกจากน้ำและโผล่พ้นผิวอย่างสมบูรณ์แล้ว จะต้องรวบรวมด้วยมือแล้วคั้นออก คุณสามารถใช้เครื่องกด ยังต้องการเค้กต้องพับเก็บในภาชนะอื่น กรองน้ำทั้งหมดผ่านตะแกรงหรือผ้าก๊อซ

เทเค้กด้วยน้ำตาลที่เหลือ (500 กรัม) เพิ่ม น้ำอุ่น(1 ลิตร) คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ห้าวันในห้องอุ่น ทุกวันคุณต้องผสมสาโทและกลบเนื้อผิว

4. การติดตั้งซีลน้ำ

เทน้ำผลไม้ที่กรองแล้วลงในภาชนะหมัก ควรใช้ขวดโหลขนาด 10 ลิตร จะได้มีที่ว่างเพียงพอสำหรับน้ำผลไม้อีกส่วนหนึ่งที่ได้จาก ใช้ซ้ำเค้กและโฟมที่จะก่อตัวระหว่างการหมัก ใส่ตราประทับน้ำหรือถุงมือ (ด้วยนิ้วที่เจาะ) แล้ววางชามในที่อบอุ่น

5. รับน้ำผลไม้ส่วนที่สองจากเค้ก

หลังจากแช่น้ำไว้ห้าหรือเจ็ดวัน กรองน้ำใหม่ผ่านกระชอน ไม่จำเป็นต้องบีบเนื้อ - อาจทำให้คุณภาพของน้ำผลไม้ทำให้ขุ่นมัว ไม่ต้องการเค้กเพิ่ม มันไม่ได้แล้ว สารที่มีประโยชน์.

6. การเชื่อมต่อน้ำผลไม้ของการสกัดครั้งแรกและครั้งที่สอง

แกะผนึกน้ำ (ถุงมือ) ออกจากขวดโหลขนาด 10 ลิตรด้วยน้ำผลไม้ก้อนแรก เพิ่มน้ำผลไม้ที่สอง เขย่าภาชนะเพื่อผสมของเหลว นำชัตเตอร์ (ถุงมือ) กลับเข้าที่

7. การหมักน้ำผลไม้ช้า

กระบวนการหมักใช้เวลา 30-50 วัน ความสมบูรณ์ของมันถูกระบุโดยการไม่มีฟองอากาศในผนึกน้ำเป็นเวลาสองหรือสามวันติดต่อกัน (ถุงมือหล่น) การปรากฏตัวของชั้นตะกอนที่หนาแน่น ไวน์อายุน้อยจาก chokeberry จะเบากว่ามาก

หากหลังจากผ่านไป 50 วัน ไวน์ยังไม่หมัก จะต้องระบายออกจากตะกอนในภาชนะที่สะอาดอีกใบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ท่อหรือท่อแบบบางจากหลอดหยด และเก็บภายใต้ผนึกน้ำจนหมักหมด หากไม่เสร็จ ไวน์แบล็คเบอร์รี่จะมีรสขม

หลังจากการหมักเสร็จสิ้นเครื่องดื่มจะต้องระบายออกจากตะกอนลงในภาชนะอื่นเพื่อลิ้มรส ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย แล้วพักไว้อีกหนึ่งสัปดาห์โดยล็อกไว้ คุณสามารถเพิ่มวอดก้าหรือเจือจาง น้ำสะอาด เอทานอล– 2–15% ของปริมาณเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ ปรากฎว่า ไวน์เสริม. มันยากกว่า แต่เก็บไว้ดีกว่า ไวน์ chokeberry สำเร็จรูประยะใกล้ ฝาปกติและนำไปที่ห้องใต้ดิน

8. การสุกและการเก็บรักษาไวน์

ในห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่นๆ ที่มีอุณหภูมิ 6-16 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 4-6 เดือน ไวน์โช๊คเบอร์รี่จะสุกเต็มที่และปรับปรุงรสชาติ เมื่อตะกอนสะสมเป็นระยะจะต้องระบายผ่านท่อลงในภาชนะที่สะอาด สามารถบรรจุขวดเครื่องดื่มที่ให้ความกระจ่างและชำระแล้ว

หากไวน์ chokeberry ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 3-5 ปี ป้อมปราการของไวน์สามารถเข้าถึง 10-12 องศาเมื่อแก้ไขด้วยวอดก้า - 14-16 องศา

บ่อยครั้งที่ไวน์มีความเข้มข้นและคมมาก เพื่อให้เบาลงและ เครื่องดื่มที่ดีผู้ผลิตไวน์จำนวนมากใช้สูตรนี้ นอกจากนี้ด้วยการบีบเนื้อสองครั้ง สารที่มีประโยชน์มากกว่าจะเข้าสู่ไวน์โฮมเมดจาก chokeberry

Aronia ช่วยลดความดันโลหิต ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงที่จะใช้ไวน์ที่ทำจากไวน์ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ แต่ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ แผลพุพอง และการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้นควรรักษาด้วยความระมัดระวัง

ในเดือนตุลาคมเมื่อ chokeberry สุกอย่าพลาดโอกาสในการทำไวน์จากมัน คุณรับประกันว่าจะชอบมัน

อร่อยและ ไวน์ที่สวยงามจากน้ำ chokeberry ที่คุณและแขกของคุณจะชอบอย่างแน่นอน แน่นอนว่าคุณจะต้องใช้เวลามากในการเตรียมการ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า นอกจากนี้ ไวน์โฮมเมดไม่มีสีย้อม สารกันบูด และสารเคมีอื่นๆ เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

รายการส่วนผสม

• น้ำโช๊คเบอร์รี่- 6 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำ - 3.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

เตรียมเนื้อจากผลของ chokeberry แล้วหมักใน เครื่องแก้ว. บีบเนื้อหมักแล้วกรองน้ำที่ได้และเทลงในขวด วางกากลงในชามน้ำโดยที่คุณต้องใช้น้ำครึ่งหนึ่งและทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นบีบอีกครั้งแล้วผสมกับน้ำคั้นที่ได้จากการสกัดครั้งแรก

เพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในน้ำผลไม้แล้วทิ้งไว้ 2-3 วัน จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือและเติมน้ำที่เหลือลงในขวด คนและปิดขวดด้วยจุกสำลี วางในที่อบอุ่นและทิ้งไว้ 10-12 วัน ในเวลานี้ไวน์จะหมักค่อนข้างแรง หลังจากนั้นการหมักจะช้าลง ปล่อยให้มันต้มด้วยการหมักน้อยลงอีก 15-20 วัน

ระบายไวน์ออกจากตะกอนแล้วตวง เทน้ำตาลลงไปโดยขึ้นอยู่กับว่าสำหรับไวน์แต่ละลิตรคุณต้องเติมน้ำตาล 150 กรัมแล้วผสม ทิ้งไวน์ไว้อีกหนึ่งเดือนและคุณสามารถให้บริการได้

ไวน์จากน้ำ chokeberry พร้อมแล้ว!

ไวน์โฮมเมดจากมีความโดดเด่นไม่เพียงแค่ความรื่นรมย์ ความอร่อยแต่ยัง สรรพคุณทางยาโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมเครื่องดื่มโดยไม่ใช้วอดก้า สูตรการทำไวน์แบล็คเบอร์รี่นั้นค่อนข้างง่าย แม้ว่าจะใช้เวลาเตรียมสองเดือน อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ไม่เพียงแต่คุ้มค่ากับความพยายามเท่านั้น แต่แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือได้เพราะไม่ต้องการ จำนวนมากเครื่องใช้พิเศษและทักษะพิเศษ พิจารณาคุณสมบัติในบทความ

เวลาสุกของผลไม้ chokeberry ตรงกับต้นฤดูใบไม้ร่วง ลักษณะเฉพาะของพืชนี้มีดังต่อไปนี้ - ถ้าคุณไม่เก็บผลไม้หลังจากสุกแล้วพวกเขาจะยังคงอยู่บนกิ่งก้านจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นคำถามตามธรรมชาติจึงเกิดขึ้น - เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวคือเมื่อใด

คุณภาพของไวน์ที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับเวลาที่ผลเบอร์รี่ถูกเก็บจากพุ่มไม้เป็นส่วนใหญ่

ป่า ยีสต์ไวน์ตายที่ อุณหภูมิต่ำดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเก็บเกี่ยวเถ้าภูเขาก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วงครั้งแรกเพื่อหลีกเลี่ยงการตายของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์

ด้วยเหตุผลเดียวกัน ขอแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าล้างผลไม้ก่อนเริ่มเตรียมเครื่องดื่ม เนื่องจากแบคทีเรียส่วนใหญ่จะถูกชะล้างออกไป และหากไม่มีพวกมัน กระบวนการหมักจะไม่เริ่มขึ้น
ทางนี้, เวลาที่ดีที่สุดการเก็บเกี่ยว chokeberry ตกประมาณครึ่งหลังของเดือนตุลาคม เวลาเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ไหน

มาดูกันว่ามีอะไรกันบ้าง อุปกรณ์ทำครัวเราอาจต้องทำไวน์แบล็คเบอร์รี่ที่บ้าน:

เป็นที่น่าสังเกตว่าวิธีที่ง่ายที่สุดในการสร้างตราประทับน้ำคือการใช้ถุงมือยางทางการแพทย์ธรรมดาซึ่งนิ้วใดก็ตามที่มีรูเล็ก ๆ ถูกเจาะด้วยเข็ม อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ทั้งหมด วิธีที่เชื่อถือได้เนื่องจากจะมีกลิ่นของการหมักอยู่ในห้อง และไวน์ในอนาคตอาจ "หายใจไม่ออก"

เธอรู้รึเปล่า? ในรัสเซียในสมัยโบราณเรียกว่าไวน์มากที่สุด เครื่องดื่มต่างๆไม่ว่าจะเป็นบด เบียร์ หรือมธุรส เฉพาะตัวแทนของขุนนางเท่านั้นที่ดื่มไวน์โดยตรง ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะบอกว่าเครื่องดื่มนี้เริ่มเตรียมเมื่อใด อย่างไรก็ตามเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามาจากช่วงเวลาที่เข้าร่วม จักรวรรดิรัสเซีย คาบสมุทรไครเมียการผลิตไวน์เป็นที่แพร่หลาย

ควรใช้ฝาเกลียวไนลอนหรือโลหะ (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคอขวด) ซึ่งทำเป็นรู จำเป็นต้องสอดสายยางเข้าไปในรูนี้ ยึดให้แน่นและแน่นหนา เช่น ใช้กาว แล้วหย่อนปลายอีกด้านลงในขวดน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในขวด
ปกไนลอน

ในการเตรียมเครื่องดื่มจาก chokeberry คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่ chokeberry 5 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1 หรือ 2 กิโลกรัม (ขึ้นอยู่กับชนิดของไวน์ที่คุณต้องการ - ของหวานหรือหวาน);
• 50 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร

ไม่แนะนำให้ล้างลูกเกดก่อนใช้ เนื่องจากในระหว่างการล้างยีสต์ไวน์ป่า ซึ่งปกติจะมีอยู่บนพื้นผิวจะถูกลบออกจากมัน และจะส่งผลเสียต่อกระบวนการหมัก

สูตรอาหาร ไวน์เฮาส์จาก chokeberry ทำได้ค่อนข้างง่าย พิจารณาขั้นตอนหลักในการสร้างเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมนี้

เธอรู้รึเปล่า? แบล็กเบอร์รี่มีแบคทีเรียยีสต์พิเศษ - ยีสต์ไวน์ป่า ซึ่งจำเป็นสำหรับการหมักไวน์ที่ประสบความสำเร็จ

การเตรียมผลเบอร์รี่ chokeberryไม่ควรล้างพืชผลที่เก็บเกี่ยว แต่จำเป็นต้องแยกออก ผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีจะถูกโยนทิ้งและส่วนที่เหลือทั้งหมดจะถูกแยกออกจากก้านหลังจากนั้นจะต้องเทลงในภาชนะขนาดใหญ่และเคลื่อนย้ายด้วยมือที่สะอาด แฟน ๆ ของเทคโนโลยีสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องบดเนื้อได้

การเชื่อมต่อส่วนประกอบจากนั้นใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่เกิดจากผลเบอร์รี่บดและผสมด้วยมือของคุณเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ลูกเกดหนึ่งกำมือข้างใน (จะช่วยปรับปรุงการหมัก) ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วคลุมด้วยผ้าปูที่นอนซึ่งจะช่วยป้องกันเนื้อหาจากแมลงและเศษซาก
ในสถานะนี้ให้ทิ้งสาโทไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ (จาก 7 ถึง 12 วัน) ในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่นซึ่ง ระบอบอุณหภูมิจะอยู่ภายใน +18–25 ° C อุณหภูมิที่ลดลงหรือเพิ่มขึ้นสามารถชะลอและหยุดกระบวนการหมักได้

สิ่งสำคัญ! ตลอดระยะเวลาการแช่ จำเป็นต้องกวนสาโททุกวันด้วยมือที่สะอาด เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเชื้อราบนพื้นผิว

ส่วนน้ำผลไม้ประมาณ 1 สัปดาห์ เริ่มได้ ขั้นตอนต่อไปในการทำไวน์ ส่วนผสมพร้อมสำหรับสิ่งนี้หรือไม่ คุณสามารถหาได้ง่ายๆ - คุณจะสังเกตเห็นว่าผลเบอร์รี่บวมขึ้นอย่างมากแล้วขึ้นไปที่พื้นผิวของของเหลว นอกจากนี้ หากคุณจุ่มฝ่ามือลงไปในความยุ่งเหยิง ลักษณะฟองของการหมักก็จะปรากฏขึ้นรอบๆ นี่แสดงให้เห็นว่าคุณสามารถดำเนินการดังต่อไปนี้ - การแยกเนื้อออกจากน้ำผลไม้

เยื่อกระดาษถูกรวบรวมด้วยมือและบีบด้วยผ้ากอซ เครื่องใช้ในครัวไม่เหมาะกับสิ่งนี้เนื่องจากอุดตันอย่างรวดเร็วและให้น้ำผลไม้เล็กน้อย น้ำผลไม้ที่เหลือจะต้องผ่านตะแกรงละเอียด
น้ำผลไม้ทั้งหมดจะต้องถูกเทลงในขวดแยกต่างหาก (ภาชนะที่จะเตรียมไวน์) แต่ไม่ควรโยนเค้กทิ้ง - มันจะยังสะดวก

น้ำผลไม้ที่คุณมีในตอนนี้อาจมีอนุภาคขนาดเล็กและตะกอนจำนวนมาก สิ่งนี้ไม่น่ากลัวและไม่ควรลบออกในตอนนี้ - ในกระบวนการกรองในอนาคต ไวน์จะถูกทำให้บริสุทธิ์

เยื่อกระดาษที่เหลือ.ต้องพักไว้เพื่อการหมักอีกครั้ง ในการทำเช่นนี้น้ำตาลที่เหลือจะถูกเติมลงในเค้กแล้วเทน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำค่อนข้างอุ่น แต่ไม่ร้อนเกิน 30°C และไม่เย็นกว่า 25°C เพราะที่อุณหภูมิอื่น ยีสต์ในไวน์จะเริ่มตาย

ภาชนะที่มีเนื้อต้องปิดด้วยฝาปิดเพื่อจำกัดการเข้าถึงของแสง และทิ้งไว้ 5 วันในที่อบอุ่นและมืด ตลอดช่วงเวลานี้ อย่าลืมคนส่วนผสมแล้วกลบเบอร์รี่ป๊อปอัป
ไฮโดรล็อคและการติดตั้งน้ำผลไม้ที่ออกมาก่อนหน้านี้จะต้องเทลงในขวดขนาดใหญ่ที่จะหมักในอนาคต จำเป็นต้องติดตั้งซีลน้ำที่คอขวดเพื่อจำกัดการเข้าถึงอากาศและกำจัดก๊าซส่วนเกิน

ตราประทับน้ำสามารถเป็นได้ทั้งแบบพิเศษและทำด้วยมือ หากใช้ถุงมือ ให้ดึงไว้เหนือคอและรัดให้แน่นด้วยแถบยางยืดหรือด้าย เจาะรูที่ตรงกับท่อที่คุณเลือกในฝาปิด ใส่ท่อด้านในและยึดให้แน่น

ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้กาวหรืออย่างอื่น - จากด้านในของฝาใส่กล่องเปล่าจากที่จับเข้าที่ปลายท่อแล้วทำให้ร้อนด้วยไฟแช็ก ปลายท่อด้านนอกจะขยายออกและปิดรูในฝาให้แน่น

ใส่ฝาบนขวด หย่อนปลายท่อยางด้านนอกยาวลงในเหยือกน้ำ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ก๊าซไหลออกจากภาชนะและไวน์ไม่ "หายใจไม่ออก" และออกซิเจนจะไม่เข้าไปในขวด

สิ่งสำคัญ! ปลายท่อด้านสั้นด้านในของฝาควรอยู่สูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เหนือองค์ประกอบของไวน์

ตอนนี้ขวดสาโทจะต้องอยู่ในห้องที่อบอุ่นและมืด เป็นที่พึงประสงค์ว่าอุณหภูมิที่นี่อย่างน้อย +18 ° C

น้ำผลไม้ที่สองเราแยกมันออกจากเนื้อที่ตกลงแล้วซึ่งเรานำออกจากที่กำบัง ในการทำเช่นนี้ เพียงกรองส่วนผสมผ่านกระชอนหรือตะแกรง ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มกลายเป็นขุ่น

เค้กขยะสามารถรีไซเคิลได้แล้ว

เติมน้ำผลไม้ลงในภาชนะหลักในการทำเช่นนี้เพียงถอดซีลน้ำเอาโฟมบนพื้นผิวของของเหลวด้วยช้อนแล้วเทน้ำผลไม้ที่ได้จากเยื่อกระดาษลงในภาชนะหลักจากนั้นปิดให้แน่นอีกครั้ง
กระบวนการหมักที่ใช้งานอยู่จะอยู่ได้ประมาณ 1.5-2 เดือน ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องกรองสาโท เดือนแรกขั้นตอนจะทำซ้ำทุกสัปดาห์และในเวลาที่เหลือ - ทุกสองสัปดาห์

ในการกรองคุณจะต้องถอดซีลน้ำเอาโฟมออกจากพื้นผิวของของเหลวและเทไวน์จากขวดหนึ่งไปอีกขวดอย่างระมัดระวังโดยใช้หลอดบาง ๆ จากหยดในขณะที่ทิ้งตะกอนทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของ สามารถ.

การสิ้นสุดของการหมักจะถูกระบุโดยการหายตัวไปของอาการ - ตัวอย่างเช่น ฟองสบู่จะหยุดปรากฏในโถที่มีน้ำ และถุงมือจะปล่อยลมออก และของเหลวก็จะเบาลงด้วย

เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง จะต้องกรองไวน์สาวผ่านฟางเป็นครั้งสุดท้าย นำไวน์ออกจากตะกอนที่เหลือแล้วเทลงในขวดสำหรับจัดเก็บ

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่พอใจกับความหวานของเครื่องดื่มที่ได้ ถึงเวลาที่ต้องเติมความหวานแล้ว คุณไม่สามารถเทน้ำตาลลงในของเหลวเพียงอย่างเดียวได้ โดยใส่ในผ้าฝ้ายที่สะอาด มัดด้วยด้ายเพื่อทำเป็นถุง แล้วหย่อนลงในภาชนะที่มีไวน์อ่อน
ถุงน้ำตาลไม่ควรจม: ยึดไว้ใกล้กับพื้นผิว ติดตั้งซีลกันน้ำอีกครั้ง และปล่อยให้ไวน์นั่งต่อไปอีกสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ น้ำตาลมักจะละลายหมด

ตอนนี้ได้เวลาส่งไวน์สาวไปบ่มแล้ว

การสุกของไวน์เมื่อบรรจุขวดเครื่องดื่มก็ถึงเวลาส่งให้สุกในที่เย็นและมืด ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นค่อนข้างเหมาะสำหรับสิ่งนี้ อย่างไรก็ตาม หากคุณทำให้ไวน์หวานเมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก ก็อย่าปิดจุกขวดแน่นเกินไป เพราะก๊าซอาจถูกปล่อยออกมาในอีกสัปดาห์หนึ่ง

ผลิตภัณฑ์สุกจาก 2 ถึง 4 เดือนหลังจากนั้นจะพร้อมใช้งาน

รวมกันได้อะไร

ในการเตรียมผลไม้และไวน์เบอร์รี่แสนอร่อยซึ่งดีต่อสุขภาพเช่นกัน คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ ลงในโช๊คเบอร์รี่ได้ ลูกแพร์และองุ่นเข้ากันได้ดีกับ chokeberry

การทำอาหาร เครื่องดื่มนี้ด้วยการเพิ่มผลไม้อื่น ๆ แทบไม่ต่างจากสูตรหลัก - สิ่งสำคัญคืออัตราส่วนของเถ้าภูเขาคือ 1 ต่อ 1

สูตรวิดีโอสำหรับทำไวน์จาก chokeberry

ในระหว่างการเตรียมผลไม้จะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผลเบอร์รี่จะถูกบดหรือบดให้เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากนั้นทุกอย่างก็ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลแล้วจึงเริ่มกระบวนการหมัก

เพื่อรสชาติที่ไม่ธรรมดาและน่าสนใจ เฉดสีใน ส่วนผสมผลไม้และเบอร์รี่คุณสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่หรือ. สูตรที่เหลือก็เหมือนกัน

ไวน์ที่ผลิตขึ้นเองที่บ้านควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น โดยควรใส่ภาชนะแก้วสีเข้มที่ปิดสนิท

พื้นที่เก็บของในอุดมคติคือห้องใต้ดิน อุณหภูมิในกรณีนี้ควรอยู่ภายใน + 10-12 ° C แม้ว่าสำหรับไวน์ของหวานจะอนุญาตให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น + 13-14 ° C

ขอแนะนำให้ความชื้นในห้องอยู่ในช่วง 65-80%
ในตำแหน่งที่วางขวดจะต้องสัมผัสของเหลวกับจุกซึ่งป้องกันการแทรกซึมของอากาศเข้าไปในภาชนะ

ภายใต้เงื่อนไขทั้งหมดนี้ ผลไม้ chokeberry แบบโฮมเมดและไวน์เบอร์รี่สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 5 ปี

สิ่งสำคัญ! ขวดไวน์ถูกวางในแนวนอน และไม่แนะนำให้แตะต้องตลอดระยะเวลาการจัดเก็บ เนื่องจากการเขย่าขวดจะทำให้เครื่องดื่มเครียด

หากคุณรู้คุณสมบัติบางอย่างของการทำไวน์ที่บ้าน คุณก็สามารถทำเครื่องดื่มที่อร่อยมากๆ ได้:

1. ภาชนะที่เหมาะสำหรับทำไวน์ - ทำด้วยไม้. มีรูพรุนซึ่งอากาศที่จำเป็นสำหรับชีวิตของแบคทีเรียหมักเข้ามา อย่างไรก็ตาม ใน สภาพที่ทันสมัยการใช้งานนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ดังนั้นส่วนใหญ่ ทางเลือกที่ดีที่สุด - กระจก. สามารถใช้พลาสติกได้ แต่อาจเป็นพิษได้ แต่เครื่องใช้โลหะไม่สามารถใช้งานได้ในทุกกรณีเนื่องจากกระบวนการออกซิเดชั่นเกิดขึ้น
2. ไม่แนะนำให้ทำไวน์ chokeberry แบบโฮมเมดโดยไม่เติมน้ำตาลเนื่องจากผลเบอร์รี่มีน้ำตาลน้อยมากและมีแทนนินจำนวนมาก ไวน์ที่ไม่มีน้ำตาลจะเปรี้ยวและเปรี้ยวเกินไป
3. ยิ่งน้ำตาลมากเท่าไหร่ เครื่องดื่มก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น. ในกรณีนี้ ถ้าคุณเอาน้ำตาล 1 กิโลกรัม ต่อผลเบอร์รี่โรวัน 5 กิโลกรัม ไวน์จะกลายเป็นของหวาน
4. เนื้อ Blackberry มีแนวโน้มที่จะเกิดเชื้อรา. ดังนั้นการผสมองค์ประกอบไวน์ควรสม่ำเสมอและบ่อยครั้งตลอดระยะเวลาตั้งแต่การผสมส่วนผสมจนถึงการแยกเนื้อออกจากน้ำผลไม้
5. รสชาติของเครื่องดื่มไวน์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับอายุของมัน - ข้อความที่ตัดตอนมา. ดังนั้นยิ่งเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่สงบและมืดมากเท่าไร ช่อดอกไม้และรสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

Rowan chokeberry เป็นผลเบอร์รี่อึมครึมในแวบแรกซึ่งแม่บ้านส่วนใหญ่ไม่ได้รับการยกย่องอย่างสูง

อาจเป็นไปได้ว่าพวกเขาไม่ทราบว่าไวน์โฮมเมดที่ไม่ธรรมดาสามารถทำจากมันได้

ซึ่งแตกต่างจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ความดันเลือดแดงและโดยรวมมีประโยชน์มาก

ไวน์ Chokeberry ที่บ้าน - หลักการทั่วไปของการเตรียม

ผู้ผลิตไวน์เริ่มต้นต้องจำไว้ว่าเมื่อทำไวน์จาก chokeberry ที่บ้านผลเบอร์รี่จะไม่ถูกล้าง แม้ว่าพวกเขาจะเต็มไปด้วยฝุ่นและสกปรก ในกระบวนการหมัก สารแปลกปลอมทั้งหมดจะกลายเป็นหินปูน ซึ่งจากนั้นก็กำจัดออกได้ง่าย

Aronia berries มีน้ำตาลน้อยดังนั้น ไวน์แห้งปรากฎว่าไม่อร่อยเปรี้ยวและเปรี้ยวมาก เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงสูตรดังกล่าวและดื่มด้วยการเติม น้ำตาลทราย.

คลาสสิก เทคโนโลยีบ้าน:

1. การเตรียมสาโท (คั้นเบอร์รี่ ใส่น้ำตาล น้ำเปล่า และส่วนผสมอื่นๆ ตามสูตร)

2. ระยะของการหมักแบบแอคทีฟ มักใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์ สวมถุงมือบนขวดปิดฝาหรือคอด้วยผ้ากอซ

3. ระยะหมักช้า จำเป็นต้องมีตราประทับน้ำ

4. การกำจัดออกจากตะกอน มันจะดีกว่าที่จะทำกับหลอด ไม่แนะนำให้เขย่าเครื่องดื่มหรือพยายามเทโดยการเอียงภาชนะ

5. ขั้นตอนของการเจริญเติบโต เปลี่ยนเหล้าองุ่นให้กลายเป็นเครื่องดื่มที่เต็มเปี่ยม

6. การจัดเก็บและการสัมผัส ในขั้นตอนนี้รสชาติและกลิ่นจะถูกเปิดเผย

ไวน์ทำเองจาก chokeberry ค่อนข้างหนาและเข้มข้น ดังนั้นผู้ผลิตไวน์จำนวนมากจึงนิยมนำเยื่อกระดาษที่กรองแล้วกลับมาใช้ใหม่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้น้ำและน้ำตาลจะถูกเติมลงไปเพื่อให้สามารถหมักได้ จากนั้นเครื่องดื่มทั้งสองก็ผสมกัน ด้วยวิธีการนี้ สารที่มีประโยชน์มากกว่าจากผลเบอร์รี่จะผ่านเข้าสู่ไวน์ เครื่องดื่มจึงเบาและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ในการผลิตไวน์ ไม่สามารถใช้ภาชนะโลหะได้ เป็นการดีที่เครื่องดื่มจะถูกเตรียมใน ถังไม้แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีความหรูหรา ดังนั้นที่บ้านมักใช้ขวดแก้ว คุณจะต้องใช้ตราประทับน้ำซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านหรือผลิตเอง

สูตรที่ 1: ไวน์ Chokeberry ที่บ้าน

สูตรนี้ทำง่าย ไวน์ของหวานจาก chokeberry ที่บ้าน เทคโนโลยีนี้ใช้การหมักซ้ำๆ ของเยื่อกระดาษด้วยน้ำตาลและน้ำ ซึ่งทำให้ได้เครื่องดื่มที่เบาและไม่หวาน

วัตถุดิบ

โรวัน 3.5 กก.

น้ำ 700 มล.

น้ำตาล 2.5 ถ้วย

การทำอาหาร

1. เราคัดผลเบอร์รี่โรวันใส่ในถ้วยหรือกระทะขนาดใหญ่ บดและเพิ่มน้ำตาล 1.5 ถ้วยผสมหลาย ๆ ครั้ง

2. ใส่มวลในขวดปิดฝาแล้วนำไปหมัก โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ ต้องกวนมวลเป็นระยะ

3. หลังจากหนึ่งสัปดาห์ กรองน้ำผ่านกระชอน ไม่จำเป็นต้องทำสิ่งนี้ผ่านชีส อนุภาคขนาดเล็กควรยังคงอยู่ในไวน์สำหรับ หมักต่อไป. เทลงในขวดใส่ตราประทับน้ำ

4. เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในเนื้อ เติมน้ำ 0.5 ลิตร คนให้เข้ากัน หมักไว้ 5-6 วัน

5. เรากรองไวน์จากเยื่อกระดาษผสมกับน้ำผลไม้แรกแล้วใส่ทุกอย่างภายใต้ผนึกน้ำทั่วไป เราลบเพื่อการหมักเพิ่มเติมทุก 2-3 วันคุณต้องเอาโฟมออก

6. เมื่อการหมักสิ้นสุดลงคุณต้องระบายเครื่องดื่มออกจากตะกอนและคุณสามารถลิ้มรสได้ เครื่องดื่มยังเด็กอยู่เพื่อให้สุกคุณต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สูตรที่ 2: ไวน์ chokeberry ง่ายๆที่บ้าน

ไวน์ chokeberry แบบโฮมเมดที่เบาและคุ้มราคาที่ให้ผลดีเนื่องจากการเติมของเหลวพิเศษ ควรใช้น้ำบาดาลหรือน้ำแร่ แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ให้ต้มและต้ม

วัตถุดิบ

เถ้าภูเขา 5-6 กก.

น้ำตาล 3 กก.

80 กรัม ลูกเกด;

น้ำ 5 ลิตร.

การทำอาหาร

1. บดขี้เถ้าภูเขาอย่างระมัดระวังด้วยน้ำตาลลูกเกดและน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปหมัก ผัดวันเว้นวัน

2. เมื่อเกมไวน์จบลง คุณต้องกรองเครื่องดื่มผ่านกระชอน บีบเนื้อและทิ้ง

3. เทของเหลวลงในขวดแล้ววางใต้ผนึกน้ำไว้ประมาณ 40-60 วัน ทันทีที่กระบวนการหมักสิ้นสุดลง ให้เอาตะกอนออก บรรจุขวดเครื่องดื่ม และเก็บทิ้งไว้ 3 เดือนในห้องเย็น

สูตร 3: ไวน์ chokeberry แบบโฮมเมดพร้อมองุ่น

คุณสมบัติของไวน์ chokeberry ที่ทำเองกับองุ่นคือกลิ่นหอมคลาสสิก สูตรจะช่วยได้ถ้ามี เบอร์รี่ต่างๆแต่ฉันไม่ต้องการทำเครื่องดื่มแยกจากกัน และยังดีอีกด้วยเพราะว่าคุณไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องการหมักแบบอ่อนๆ มันจะเข้ากับองุ่นได้ดีทีเดียว

ส่วนผสมที่จำเป็น

องุ่น 5 กก.

chokeberry 5 กก.

น้ำตาล 1.8 กก.

น้ำ 5 ลิตร

การทำอาหาร

1. เราแยกองุ่นออกจากกิ่ง ระหว่างทางเราคัดแยกองุ่นที่เน่าเสีย เน่าเสีย และยังไม่สุก นอกจากนี้เรายังคัดแยก chokeberry

2. เรานวดผลเบอร์รี่ทั้งหมดด้วยมือของเราเทน้ำตาลเทน้ำทิ้งเพื่อหมัก

3. เมื่อไวน์ในอนาคตหยุดเล่น เราจะกรองและนำออกเป็นเวลา 1.5 เดือนเพื่อการหมักต่อไป

4. กรอง บรรจุขวด และปล่อยให้ไวน์สุกประมาณ 2-3 เดือน

สูตรที่ 4: ไวน์เชอร์รี่จาก chokeberry ที่บ้าน

Chokeberry พอใจกับการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงโดยปกติในเดือนกันยายนและเชอร์รี่เป็นผลไม้ฤดูร้อน แล้วคุณจะทำเครื่องดื่มได้อย่างไร? อันที่จริงไวน์จาก chokeberry นั้นเตรียมที่บ้านโดยการเพิ่มใบเชอร์รี่ เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นอุปสรรค์ แต่ก็ไม่ได้ป้องกันไม่ให้คุณได้รับกลิ่นหอมผิดปกติ เครื่องดื่มสดใส.

ส่วนผสมที่จำเป็น

chokeberry 3 กก.

ใบเชอร์รี่กำมือหนึ่ง;

น้ำ 0.5 ลิตร;

ลูกเกดหนึ่งกำมือ;

500 กรัม ซาฮาร่า

การทำอาหาร

1. ใบเชอร์รี่ล้างให้สะอาดและตากให้แห้ง

2. นวดผลเบอร์รี่ให้เข้ากันใส่น้ำตาล, ลูกเกด, น้ำบริสุทธิ์, ใบเชอร์รี่ เราเอาออกสำหรับการหมัก

3. เรากรอง ใส่บานเกล็ด และเก็บเครื่องดื่มไว้อีกหนึ่งเดือน เราตรวจสอบ หากเขายังเฉียบแหลมและยังไม่แซงหน้า เราก็สู้ต่อไป

4. นำตะกอนออกจากตะกอนแล้วนำไปเก็บ สูตรนี้เหมาะสำหรับการติด คุณสามารถเพิ่มวอดก้าธรรมดาได้ 0.5 ลิตรก็เพียงพอแล้วสำหรับจำนวนนี้

สูตรที่ 5: ไวน์ chokeberry โฮมเมดกับแอปเปิ้ล

สำหรับบางคน ความผันแปรของสิ่งนี้ ไวน์แอปเปิ้ลกับ chokeberry ที่บ้านอาจดูน่าเบื่อเกินไปเนื่องจากการเติมน้ำตาลซ้ำ ๆ แต่ ผลสุดท้ายมันคุ้มค่า เครื่องดื่มรสหวานที่เต็มอิ่มพร้อมกลิ่นหอมของผลไม้ฤดูร้อนจะโปรด ช่วงเย็นของฤดูหนาว.

สินค้าที่จำเป็น

chokeberry 3 กก.

น้ำตาล 1.5 กก.

แอปเปิ้ล 2 กก.

น้ำ 1.8 ลิตร

วิธีทำอาหาร

1. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเมล็ดและแกนออกตามทาง ใช้ดีกว่า ผลไม้สุกแต่ไม่มีจุดด่างดำ เราตัดรูหนอนออกทันทีมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีรสที่ไม่พึงประสงค์

2. เราจัดเรียง chokeberry คลุกกับน้ำตาล 0.5 กก. แล้วส่งไปที่แอปเปิ้ล เติมน้ำผสมทุกอย่างผูกคอขวดด้วยผ้าหรือผ้ากอซ เราทำความสะอาดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ทุกวันจะต้องผสมมวล

3. หลังจากหนึ่งสัปดาห์ เพิ่ม 500 กรัม น้ำตาลผสม ในสัปดาห์ที่สามเทน้ำตาลอีก 500 กรัม อย่าลืมคนทุกวันหรืออย่างน้อยทุกๆ 2 วันเป็นเวลา 2 สัปดาห์

4. ให้ไวน์หมักดีประมาณหนึ่งเดือน เราไม่แตะเครื่องดื่มอีกต่อไป ไม่จำเป็นต้องกวน จากนั้นเราก็กรอง เทใส่ภาชนะที่สะดวกแล้วเก็บเข้าที่

สูตร 6: ไวน์ Aronia แบบโฮมเมดพร้อมรสส้ม

ไวน์จาก chokeberry ที่บ้านด้วย รสส้มทำได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น โดยการเติมน้ำผลไม้หรือความเอร็ดอร่อย ตัวเลือกที่สองนั้นดีกว่าและมีกลิ่นหอมกว่ามาก เลยตุนไว้ เปลือกหอมส้มและดำเนินการเตรียมเครื่องดื่ม

ส่วนผสมที่จำเป็น

chokeberry 4 กก.

น้ำตาล 2.5 ถ้วย;

ส้ม 3 ชิ้น;

น้ำ 1500 มล.

การทำอาหาร

1. เราจัดเรียง chokeberry นวดใส่น้ำตาล 2 ถ้วยน้ำ เราลบเป็นเวลา 10 วัน

2. เรานำส้มมาล้างให้สะอาดด้วยสบู่ซักผ้าเช็ดให้แห้ง ลบความเอร็ดอร่อยและสับ คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ด้วยเครื่องขูด แปรรูปผลไม้จากทุกด้าน

3. เรากรองเครื่องดื่มบีบเนื้อ เพิ่มความเอร็ดอร่อยที่บดแล้ว น้ำตาลที่เหลือลงในน้ำผลไม้ และปล่อยให้ไวน์ในอนาคตหมักต่อไปอีกสัปดาห์

4. เรากรองอีกครั้ง ใส่ชัตเตอร์และเก็บเครื่องดื่มไว้ข้างใต้จนกว่าปฏิกิริยาจะหยุดอย่างสมบูรณ์ โดยเฉลี่ยประมาณหนึ่งเดือน

5. เราระบายออกจากตะกอนและคุณสามารถลองไวน์หนุ่ม เพื่อพัฒนารสชาติให้เต็มที่ คุณต้องส่งไปทำให้สุกในที่มืดและเย็น

สูตร 7: ไวน์ chokeberry เข้มข้นที่บ้าน

สำหรับไวน์เสริมจาก chokeberry ที่บ้านคุณต้องวอดก้า สามารถใช้แอลกอฮอล์ได้เช่นเดียวกันหากสามารถซื้อได้ เครื่องดื่มดังกล่าวแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในองศา แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่หักโหมและไม่เปลี่ยนไวน์เป็น ทิงเจอร์ที่แข็งแกร่ง. ไม่ควรเกิน 20 องศา นึกคิด 12-15 ก็เพียงพอแล้ว

หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าคุณสามารถเพิ่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ลงในไวน์ที่ทำเสร็จแล้วและรับอะนาล็อกที่เสริมความแข็งแกร่ง อันที่จริงแล้วรสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะหลอมรวม ควรเติมแอลกอฮอล์หรือวอดก้าลงในไวน์หนุ่มหลังจากกำจัดตะกอนแล้วเท่านั้น จากนั้นรสชาติควร "หาเพื่อนใหม่" ภายใน 3-5 เดือน

ส่วนผสมที่จำเป็น

ไวน์หนุ่ม 5 ลิตร

แอลกอฮอล์ 1.2 ลิตรควรใช้คอนยัค

วิธีทำอาหาร

1. เทแอลกอฮอล์ลงในไวน์ที่กรองแล้ว มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะหมักอย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้นแอลกอฮอล์จะฆ่าเชื้อแบคทีเรีย กระบวนการที่ยังไม่เสร็จจะหยุดและ รสชาติที่ดีไม่มีเครื่องดื่ม

2. ผสมให้ละเอียดส่งเครื่องดื่มประมาณ 10-15 วันไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อความกระจ่าง

3. กรองอีกครั้งผ่านผ้าก๊อซ 4 ชั้น ขวดและเก็บ ต้องเก็บภาชนะในแนวนอนและพลิกอีกด้านหนึ่งเป็นระยะเพื่อไม่ให้จุกไม้ก๊อกแห้ง

สูตร 8: ไวน์ Chokeberry ที่บ้านพร้อมน้ำเชื่อม

เทคโนโลยีของไวน์ chokeberry ตามสูตรนี้แตกต่างจาก รุ่นคลาสสิค. ผลเบอร์รี่โรวันมักจะไม่ให้น้ำผลไม้ได้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ายังไม่สุกมาก การทำความร้อนผลิตภัณฑ์จะช่วยแก้ปัญหานี้ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น

เถ้าภูเขา 2.7 กก.

น้ำตาลทราย 1.4 กก.

น้ำ 3 ลิตร;

ลูกเกด 150 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. น้ำเชื่อมทำอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายน้ำตาลทั้งหมดในน้ำหนึ่งลิตร เราใส่เตาต้มสักครู่ เราปล่อยให้เย็น

2. เติมน้ำ 2 ลิตรที่เหลือลงในผลเบอร์รี่นำไปต้มต้มสักครู่แล้วเย็นจนอุ่น

3. ผสมน้ำเชื่อมกับผลเบอร์รี่ต้ม ใส่ลูกเกดและนำไปหมักเป็นเวลา 7-10 วัน คุณต้องกวนผลเบอร์รี่ด้วยแท่งไม้เป็นระยะเพื่อไม่ให้ขึ้นรา

ไวน์ Aronia ที่บ้าน - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

การผลิตไวน์รักมือโดยเฉพาะผู้ชาย ดังนั้นอย่าใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดผลเบอร์รี่ คุณภาพและรสชาติดั้งเดิมของเครื่องดื่มจะต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ ขอแนะนำให้ทำทุกอย่างด้วยมือหรือไม้ดัน

น้ำ Chokeberry ไม่ชะล้างเสื้อผ้าได้เป็นอย่างดี ดังนั้นคุณต้องทำไวน์ด้วยผ้ากันเปื้อน

ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกทำให้รสชาติมีรสฝาดมากขึ้น ขับน้ำออกมาได้ไม่ดี และชะลอการหมัก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้และทิ้งทันที

หากไวน์เล่นได้ไม่ดีคุณสามารถเพิ่มลูกเกดลงไปได้ คุณสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่สดสองสามหยิบมือถ้าคุณมีผลเบอร์รี่ฤดูใบไม้ร่วง รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้ แต่กระบวนการจะดำเนินไปอย่างแข็งขันมากขึ้น

ในขั้นตอนของการหมักใดๆ เชื้อราสามารถก่อตัวบนพื้นผิวได้ ดังนั้นเครื่องดื่มในอนาคตจะต้องถูกกวนเป็นครั้งคราว

เมื่อเลือกสูตรการทำไวน์แบบโฮมเมด คุณไม่จำเป็นต้องหวังว่าจะได้เครื่องดื่มที่มีดีกรีเท่ากับผู้เขียน ป้อมปราการได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย ได้แก่ ความสุกของผลเบอร์รี่ อุณหภูมิในห้อง ความหวานของน้ำตาล คุณภาพของการสกัดเนื้อ