.ชื่ออะไร ขนมปังอีสเตอร์? คุณจะได้เรียนรู้คำตอบสำหรับคำถามนี้จากเนื้อหาในบทความที่นำเสนอ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำขนมอบที่บ้าน

ข้อมูลทั่วไป

คุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงของเช่น สุขสันต์วันหยุดเหมือนอีสเตอร์คือ ขนมอบแบบดั้งเดิม. คุณยายและเค้กอีสเตอร์ - ถ้าไม่มีพวกมันก็ค่อนข้างยากที่จะจินตนาการถึงของจริง พร้อมกับพวกเขา แม่บ้านสมัยใหม่พวกเขายังทำขนมอบเช่นขนมปังอีสเตอร์ เข้ากับรูปแบบของเทศกาลได้อย่างลงตัว

Artos (เน้นที่พยางค์แรก) เป็นขนมปังที่ถวายของสัปดาห์อีสเตอร์ซึ่งทำจากฐานของยีสต์ ประเพณีของการเตรียมการได้รับอิทธิพลค่อนข้างมาก อาหารอีสเตอร์ชาวออร์โธดอกซ์ทั้งหมด

Artos คลาสสิกจัดทำขึ้นด้วยรูปกางเขนซึ่งมองเห็นได้เพียงอันเดียวเท่านั้นซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ชัยชนะเหนือความตายของเขา

ในชุมชนรัสเซีย ขนมปังอีสเตอร์ของโบสถ์เป็นขนมชั้นสูง

Artos ทำกินเองได้ที่บ้าน วิธีทางที่แตกต่าง. บางครั้งแม่บ้านให้ขนมอบมีรูปร่างผิดปกติและเรียกมันว่าขนมปังอีสเตอร์ สินค้าดังกล่าวมี รสชาติดี. สามารถใช้เป็นของตกแต่งในอุดมคติสำหรับโต๊ะเทศกาล แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องแสดงจินตนาการเล็กน้อย

ขนมปังดังกล่าวได้ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมเมื่อรวมกับขนมอบขนาดเล็กหรือไข่สี แม้จะเป็นเพียงส่วนน้อยก็ตาม ตัวเลือกต่างๆซึ่งคุณสามารถเลือกได้ตามต้องการ

ขนมปังอีสเตอร์แสนอร่อย: สูตรทำอาหาร

แม้จะมีความซับซ้อนภายนอก แต่การอบนั้นทำได้ง่ายและง่ายดาย ในการทำให้สีเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่ม คุณควรใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดและเหมาะสมเท่านั้น

ดังนั้นสำหรับขนมปังอีสเตอร์เราต้องการ:

• แป้งสาลี - จาก 450 กรัม
• น้ำตาลทราย - จาก 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือแกง - ช้อนขนมที่ไม่สมบูรณ์
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• นมสดและน้ำอุ่น - ½ถ้วยต่อถ้วย
• เนย - ประมาณ 60 กรัม
• งา - ใช้โรยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

นวดแป้ง

แป้งสำหรับขนมปังดังกล่าวควรทำเฉพาะยีสต์ที่อุดมไปด้วย นวดให้เข้ากันแล้วอุ่น น้ำดื่ม. พวกเขาจะรวมกันในชามเดียวแล้วเติมน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน หลังจาก ผลิตภัณฑ์หวานละลาย กระจายในจานและปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดอยู่คนเดียว หลังจากผ่านไป ¼ ชั่วโมง พวกเขาจะบวมได้ดี

ได้เตรียมส่วนผสมของยีสต์แล้วนุ่มมาก เนย. ผสมส่วนผสมด้วยมือของคุณและเพิ่มแป้งสาลีลงไป ผลิตภัณฑ์นี้ควรเทจนเป็นเนื้อเดียวกันและ แป้งยืดหยุ่น. มันถูกคลุมด้วยผ้าขี้ริ้วปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นประมาณ 80-90 นาที จากการสัมผัสดังกล่าว คุณควรจะได้รับความเขียวชอุ่มและ เบสนุ่ม. เพื่อให้มีรูพรุนมากขึ้นจึงใช้มือตีเป็นระยะ

ขั้นตอนการปั้นขนมปังที่สวยงาม

ขนมปังอีสเตอร์สามารถขึ้นรูปได้หลายวิธี มีคนทำเป็นรูปกากบาทด้วยพวงหรีดหนามและเราตัดสินใจที่จะอบไข่ในรูปแบบที่สะดวกกว่า ดังนั้นจึงตัดสินใจทำขนมปังในรูปแบบของรัง

ในการดำเนินการตามแผน จำเป็นต้องใช้แบบฟอร์มทนความร้อนขนาดใหญ่และกลม มันถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมันอย่างดีแล้ววางที่ส่วนตรงกลางของชามหลังจากพลิกคว่ำ ควรสังเกตว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของจานนี้ควรมีขนาดครึ่งหนึ่งของรูปแบบหลัก

หลังจากเตรียมสินค้าคงคลังแล้วให้ดำเนินการสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้นำแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นชั้นกลมหนา 0.8 เซนติเมตร จากนั้นวางบนชามคว่ำ ถัดไป ฐานที่เหลือจะถูกแบ่งออกเป็น 7 ส่วนและเกิดเป็นลูกบอลที่เหมือนกัน โดยวางไว้ในช่องว่างระหว่างด้านข้างของแบบทนความร้อนกับชาม

หลังจากนั้นเลเยอร์ที่จัดวางจะไม่ถูกตัดออกเป็น 7 ส่วนอย่างสมบูรณ์ ส่วนกลีบดอกที่เกิดขึ้นจะเปิดออกโดยดึงมุมเล็กน้อย โดยวางไว้บนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทรงกลม พวกมันจะสร้างดอกไม้ชนิดหนึ่ง

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้ ชามคว่ำจะถูกลบออกอย่างระมัดระวัง ส่วนขนมปังก็ทาไขมันด้วย น้ำมันดอกทานตะวัน, หรือ น้ำมันปรุงอาหารหรือไข่แดง ในตอนท้ายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะโรยด้วยงา

กระบวนการอบชุบด้วยความร้อน

ขนมปังอีสเตอร์ไม่ได้อบในเตาอบนานมาก

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมแล้ว ให้อุ่นไว้ 10 นาที จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ในเตาอุ่น ที่ 200 องศา ขนมหวานปรุงเป็นเวลา 55 นาที ในช่วงเวลานี้ขนมปังอีสเตอร์จะเพิ่มปริมาณขึ้นเป็นปุยและเป็นสีดอกกุหลาบ ในกรณีนี้ รูตรงกลางของผลิตภัณฑ์ควรลดลงอย่างมาก หรือหายไปและกระชับขึ้นโดยสมบูรณ์

เสิร์ฟขนมอบแสนอร่อยสำหรับโต๊ะอีสเตอร์

หลังจากที่ขนมปังอบในเตาอบแล้ว นำออกมาทาด้วยเนยร้อน จะทำให้มีกลิ่นหอม นุ่ม และอร่อยมากขึ้น ก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล พวกเขาจะกระจายอยู่ในช่องในขนมปัง

ภายนอกขนมอบดังกล่าวมีลักษณะคล้ายรังมาก

สรุป

แม้ว่าที่จริงแล้วกระบวนการเตรียมขนมปังอีสเตอร์จะใช้เวลามาก (สำหรับการนวดแป้ง, ทำให้มันอบอุ่น, ขึ้นรูปและอบ) ผลิตภัณฑ์ของปฏิคมดังกล่าวถูกอบค่อนข้างบ่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวันหยุดอีสเตอร์

หากคุณมีความคิดของตัวเองเกี่ยวกับวิธีการทำขนมอบที่เข้มข้น คุณสามารถนำไปใช้ในกระบวนการทำอาหารได้อย่างปลอดภัย

Artos เป็นขนมปังอีสเตอร์ที่ทำและมอบให้กับผู้คนเพียงปีละครั้งเท่านั้น จากนั้นจึงถนอมรักษาให้นานที่สุดหลังจากสิ้นสุดการเฉลิมฉลอง ผู้เชื่อที่แท้จริงรู้ว่านอกเหนือจากคุณลักษณะของวันหยุดอันศักดิ์สิทธิ์ที่แพร่หลายในโลกแล้ว นี่เป็นสัญลักษณ์สำคัญอีกประการหนึ่งของเทศกาลอีสเตอร์

อีสเตอร์เป็นหนึ่งในวันหยุดหลักของชาวคริสต์ ในระหว่างที่มีการจัดขบวนใหญ่ ระฆังจะดังขึ้นในโบสถ์ ความปิติยินดีและความสนุกสนานในรัชกาล แม้แต่คนที่ห่างไกลจากศาสนาก็รู้ดีว่าวันนี้เป็นธรรมเนียมที่จะทาสีไข่ กินเค้กอีสเตอร์ และตอบคำทักทายอีสเตอร์ "พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา" ตั้งแต่วัยเด็กด้วยคำที่รู้จักกันดีว่า "การฟื้นคืนชีพอย่างแท้จริง"

"Artos" (ออกเสียงเน้นพยางค์แรก) ในภาษากรีก แปลว่า "ขนมปัง" ในออร์ทอดอกซ์นี่คือดอง ขนมปังเปรี้ยวถวายในสัปดาห์อีสเตอร์ สูตรของเขาได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น เขาเป็น prosphora ทั้งหมด (โดยไม่ต้องถอดชิ้นส่วนสำหรับ proskomidia - ส่วนแรกของพิธีสวดในระหว่างที่ชิ้นส่วนถูกนำออกจาก prosphora ในความทรงจำของนักบุญตลอดจนการพักผ่อนและสุขภาพของฆราวาส) มิฉะนั้น - สมาชิกคนเดียวของคริสตจักร

ขนมปังอีสเตอร์ซึ่งจำหน่ายในโบสถ์ออร์โธดอกซ์ดูเหมือนหมวกทรงสูง ประกอบด้วยสองส่วน: ฐานสามมิติและฝาเรียบซึ่งมีรูปกากบาทและพวงหรีดหนาม พระคริสต์ทรงถูกตรึงบนไม้กางเขนไม่อยู่ เป็นสัญลักษณ์ของความจริงที่ว่าพระองค์ทรงพิชิตความตาย บางครั้งตัวอักษร XB ถูกนำไปใช้กับอาร์โตส - ตัวย่อของวลี "พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา"

การกล่าวถึงเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกเกี่ยวกับสิ่งที่อาร์ทอสปรากฏในต้นศตวรรษที่ 12 และลักษณะของขนมปังชิ้นนี้ซึ่งได้รับการเคารพในโบสถ์นั้นมาจากสมัยโบราณเมื่อพระผู้ช่วยให้รอดเสด็จขึ้นสู่สวรรค์ เมื่อคิดถึงพระองค์ เกี่ยวกับพระวจนะ การกระทำ และการกระทำทุกประการที่องค์พระผู้เป็นเจ้าทรงกระทำ ผู้ติดตามและสาวกของพระเยซูก็ปลอบประโลมตัวเองทุกวันด้วยการอธิษฐานและความทรงจำ เรียนรู้ที่จะยอมรับโลกในโลกนี้โดยปราศจากพระองค์ แต่ในระหว่างมื้ออาหาร เหล่าอัครสาวกไม่กล้าที่จะนั่งที่โต๊ะหลักและรับประทานอาหารโดยไม่มีที่ปรึกษาทางจิตวิญญาณ แต่ได้ทิ้งที่สำหรับองค์พระผู้เป็นเจ้าที่มองไม่เห็นด้วยตาเปล่า โดยจัดขนมปังให้พระองค์

คนรับใช้ของวัดเลียนแบบสาวกของพระคริสต์วางขนมปังในวัดเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์ พวกเขาแสดงความคิดที่ว่าพระผู้ช่วยให้รอดทรงยอมรับการทรมานเพื่อชดใช้บาปของมนุษยชาติเสด็จไปสวรรค์ แต่ตัวตนและสัญลักษณ์แห่งชีวิตของเขายังคงอยู่ - อาร์โตส

การถวายและการใช้ขนมปังคริสตจักร

อาร์ทอสซึ่งถวายในวันแรกของเทศกาลอีสเตอร์มีสถานที่สำคัญในการเฉลิมฉลอง ในตอนท้ายของพิธีสวดโดยการออกเสียงคำอธิษฐานพิเศษ (เรียกว่า ambo เพราะในการอ่านพระสงฆ์จะลงมาจากแท่นบูชาหลังหิ้งที่เรียกว่า ambo หรือหยุดอยู่) ศีลศักดิ์สิทธิ์ของอาร์ทอส เกิดขึ้นครั้งเดียวหรือหลาย ๆ ครั้งพร้อม ๆ กัน - ทั้งหมดในคราวเดียว ในตอนท้ายของพิธีกรรม ขนมปังจะโรยด้วยน้ำศักดิ์สิทธิ์และให้พรตามพิธีทั้งหมดที่นำมาใช้

ตลอดการเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์ อาร์ทอสจะตั้งอยู่ด้านหน้าประตูหลวง ในระหว่างการรับใช้ เขาถูกวางไว้หน้าไอคอนของพระผู้ช่วยให้รอด เพื่อไม่ให้กีดขวางทางผ่านประตูของคณะสงฆ์ ทุกๆ ขบวนอีสเตอร์ ขนมปังอีสเตอร์จะถูกขนไปรอบๆ วัด

ในวันเสาร์ที่สดใส เมื่อพิธีสวดจบลง อาร์ทอสจะถูกบดขยี้ สำหรับสิ่งนี้มีการอ่านคำอธิษฐานพิเศษส่งถึงพระผู้ช่วยให้รอดด้วยความกตัญญูสำหรับความจริงที่ว่าพระองค์ทรงสนองความหิวโหยของคนขัดสนด้วยขนมปังและสรรเสริญปัญญาและการให้อภัยของเขา

หลังจากพิธีและจุมพิตบนไม้กางเขนแล้ว ขนมปังบางส่วนจะแจกจ่ายให้กับประชาชนเพื่อเป็นศาลเจ้า เป็นเรื่องปกติที่จะกินอาร์โธสชิ้นที่เกิดเฉพาะในกรณีพิเศษเท่านั้น: ในกรณีที่เจ็บป่วยหรือมีปัญหาทางวิญญาณร้ายแรง

พวกเขาใช้ขนมปังศักดิ์สิทธิ์ในขณะท้องว่างหลังจากสวดอ้อนวอนขอความช่วยเหลือจากพระเจ้า พวกเขาเก็บไว้ใกล้ไอคอน และในกรณีของเน่าเสีย คุณสามารถเผาผลิตภัณฑ์ วางในลำธารที่สะอาด หรือนำกลับไปที่โบสถ์ เพื่อให้นักบวชทำพิธีทำลายอาหารศักดิ์สิทธิ์ตามกฎทั้งหมด

สูตร Artos ที่บ้าน

บ่อยครั้งที่แม่บ้านทำการเปลี่ยนแปลงกระบวนการเตรียมอาร์โธสด้วยตนเองเพื่อให้มีรสชาติดีขึ้นหรือง่ายกว่าในการผลิต ตกแต่งอย่างสวยงามและเสิร์ฟบนโต๊ะ เรียกขนมนี้ว่า ขนมปังอีสเตอร์ แต่อาร์ทอสของจริงต้องทำตามวิธีแบบเก่าที่คณะสงฆ์อนุมัติ แล้วต้องถวายในวัด นี่คือสูตรการทำอาหารที่พระสงฆ์ให้มา

ส่วนผสมของขนมปังที่แท้จริง:

• แป้ง การบดหยาบ- 1200 กรัม
• น้ำต้ม - 1 ถ้วย;
• น้ำมนต์ - 1 แก้ว;
• เกลือ - 30 กรัม
• ยีสต์ - 30 กรัม

กระบวนการทำอาหารจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ

ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปวางในที่ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับพวกเขา

โดยการเลียนแบบอัครสาวก ศิษยาภิบาลคนแรกของศาสนจักรที่จัดตั้งขึ้นในงานฉลองการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์เพื่อวางขนมปังในพระวิหาร โดยเป็นการแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าพระผู้ช่วยให้รอดผู้ทรงทนทุกข์เพื่อเราได้กลายเป็นอาหารแห่งชีวิตที่แท้จริงสำหรับเรา ขนมปังนี้เรียกว่า ARTOS

คำ อาร์ทอส (แปลจากภาษากรีก - ขนมปังใส่เชื้อ) - ขนมปังที่ถวายร่วมกันสำหรับสมาชิกทุกคนของคริสตจักร มิฉะนั้น - prosphora ทั้งหมด

ตลอดทั้งสัปดาห์ที่สดใส อาร์ทอสครอบครองสถานที่ที่โดดเด่นที่สุดในวัด พร้อมกับรูปของการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเจ้า และเมื่อสิ้นสุดการเฉลิมฉลองอีสเตอร์ จะมีการแจกจ่ายให้กับผู้ศรัทธา

มีการใช้ Artos ตั้งแต่เริ่มก่อตั้งศาสนาคริสต์ ในวันที่สี่สิบหลังจากการฟื้นคืนพระชนม์ พระเจ้าพระเยซูคริสต์เสด็จขึ้นสู่สวรรค์ สาวกและผู้ติดตามของพระคริสต์พบการปลอบโยนในความทรงจำแห่งการสวดอ้อนวอนของพระเจ้า - พวกเขาจำทุกพระวจนะ ทุกย่างก้าว และทุกการกระทำของพระองค์ เมื่อพวกเขามารวมกันเพื่ออธิษฐานร่วมกัน พวกเขาระลึกถึงพระกระยาหารมื้อสุดท้าย รับส่วนพระกายและพระโลหิตของพระคริสต์ การเตรียมอาหารธรรมดา พวกเขาออกจากที่แรกที่โต๊ะให้กับพระเจ้าที่มองไม่เห็น และนำขนมปังมาวางบนที่นี้

โดยการเลียนแบบอัครสาวก ศิษยาภิบาลคนแรกของศาสนจักรที่จัดตั้งขึ้นในงานฉลองการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์เพื่อวางขนมปังในพระวิหาร โดยเป็นการแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าพระผู้ช่วยให้รอดผู้ทรงทนทุกข์เพื่อเราได้กลายเป็นอาหารแห่งชีวิตที่แท้จริงสำหรับเรา อาร์ทอสแสดงให้เห็นไม้กางเขนซึ่งมีเพียงมงกุฎหนามเท่านั้นที่มองเห็นได้ แต่ไม่มีผู้ถูกตรึงกางเขน - เป็นเครื่องหมายแห่งชัยชนะของพระคริสต์เหนือความตายหรือภาพการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ ประเพณีของโบสถ์โบราณยังเชื่อมโยงกับอาร์โตสด้วย โดยที่อัครสาวกทิ้งขนมปังชิ้นหนึ่งไว้ที่โต๊ะ - ส่วนแบ่งของพระมารดาผู้บริสุทธิ์ที่สุดของพระเจ้าเพื่อเป็นการเตือนให้ระลึกถึงการมีส่วนร่วมกับเธออย่างต่อเนื่อง - และหลังจากรับประทานอาหารพวกเขาก็แบ่งปันสิ่งนี้ด้วยความคารวะ ส่วนหนึ่งระหว่างกัน ในอาราม ประเพณีนี้เรียกว่า Chin o Panagia นั่นคือการรำลึกถึงพระมารดาของพระเจ้า ในโบสถ์ประจำเขต ขนมปังนี้ของพระมารดาของพระเจ้าจะจำได้ปีละครั้งเกี่ยวกับการกระจายตัวของอาร์ทอส

จะมีการถวายอาโตสด้วยคำอธิษฐานพิเศษ โรยด้วยน้ำศักดิ์สิทธิ์และจุดสำมะโนในวันแรกของเทศกาลปาสชาที่พิธีสวดหลังการสวดมนต์จากธรรมาสน์ บนเกลือ กับประตูหลวง บนโต๊ะหรือแท่นที่เตรียมไว้ วางอาร์โตสไว้ หากมีการเตรียมอาร์โทสหลายตัว อาร์โทสทั้งหมดก็จะถูกถวายในเวลาเดียวกัน หลังจากการเผารอบโต๊ะโดยติดตั้งอาร์โตส นักบวชอ่านคำอธิษฐาน: “พระเจ้าผู้ทรงฤทธานุภาพและพระเจ้าผู้ทรงฤทธานุภาพ แม้แต่โมเสสผู้รับใช้ของพระองค์ในการอพยพของอิสราเอลจากอียิปต์ และในการปลดปล่อยประชาชนของพระองค์จากงานอันขมขื่นของฟาโรห์ ได้รับคำสั่งให้ฆ่าลูกแกะโดยบอกล่วงหน้าบนไม้กางเขนว่าจะถูกฆ่าโดยเจตจำนงของเราเพื่อเห็นแก่ลูกแกะผู้กำจัดบาปของโลกทั้งโลกลูกชายที่รักของคุณพระเจ้าพระเยซูคริสต์ของเรา! และตอนนี้ เราสวดอ้อนวอนถึงพระองค์อย่างนอบน้อม ดูขนมปังนี้ และให้พร และชำระให้บริสุทธิ์ เราเช่นกันผู้รับใช้ของพระองค์เพื่อเป็นเกียรติแก่ฉันและเพื่อรำลึกถึงการฟื้นคืนพระชนม์อันรุ่งโรจน์ของพระบุตรองค์เดียวกันของพระเยซูคริสต์ผู้ทรงจากงานนิรันดร์ของศัตรูและจากพันธะที่ไม่แน่นอนการอนุญาตเสรีภาพและความประพฤติ ต่อพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวในเวลานี้ในวัน Pascha อันรุ่งโรจน์และรุ่งโรจน์และความรอดนี้เรานำมาซึ่งเราที่นำมาซึ่งการจุมพิตและกินจากมันผู้ได้รับพรจากสวรรค์และความเจ็บป่วยทั้งหมดและ โรคภัยไข้เจ็บจากเรา ด้วยพลังแห่งการปฏิเสธ ประทานสุขภาพแก่ทุกคน คุณเป็นแหล่งของพรและผู้ให้การรักษา และเราส่งเกียรติแด่คุณไปยังพระบิดาผู้ไม่มีจุดเริ่มต้น พร้อมด้วยพระบุตรองค์เดียวที่ถือกำเนิดของคุณ และพระวิญญาณที่บริสุทธิ์และดีที่สุดและประทานชีวิตของคุณ ในเวลานี้และตลอดไปและตลอดไปเป็นนิตย์

หลังจากการสวดอ้อนวอน นักบวชจะโรยอาร์โตสด้วยน้ำศักดิ์สิทธิ์ โดยกล่าวว่า “อาโตสนี้ได้รับพรและชำระให้บริสุทธิ์ด้วยการโปรยน้ำศักดิ์สิทธิ์นี้ ในนามของพระบิดาและพระบุตรและพระวิญญาณบริสุทธิ์ สาธุ" (สามครั้ง) โต๊ะพร้อมอาร์โทสวางอยู่บนเกลือตรงหน้าพระรูปพระผู้ช่วยให้รอด ที่ซึ่งอาร์ทอสตั้งอยู่ตลอดสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ มันถูกเก็บรักษาไว้ในวัดตลอดสัปดาห์ที่สดใสบนแท่นบูชาที่ด้านหน้าของเทวรูป ทุกวันของสัปดาห์ที่สดใส เมื่อสิ้นสุดพิธีสวด จะมีการแสดงขบวนแห่รอบโบสถ์อย่างเคร่งขรึมด้วยอาร์ทอส

ในวันเสาร์ของสัปดาห์ที่สดใส ตามคำอธิษฐานที่อยู่เบื้องหลัง ambo มีการอ่านคำอธิษฐานเพื่อแยกส่วนอาร์โทส: “ท่าน พระเยซูคริสต์ พระเจ้าของเรา ขนมปังของเทวดา ขนมปังแห่งชีวิตนิรันดร์ สืบเชื้อสายมาจากสวรรค์ หล่อเลี้ยงเราในวันที่สดใสเหล่านี้ด้วยอาหารฝ่ายวิญญาณของการทำความดีอันศักดิ์สิทธิ์ของคุณเพื่อการฟื้นคืนชีพและการช่วยชีวิตสามวัน ! ดูเถิด เราสวดอ้อนวอนต่อพระองค์อย่างนอบน้อมต่อคำอธิษฐานและการขอบพระคุณของเรา และราวกับว่าคุณได้อวยพรขนมปังห้าก้อนในทะเลทราย และตอนนี้ให้พรขนมปังนี้ ราวกับว่าทุกคนที่กินจากมันจะได้รับพรและสุขภาพร่างกายและจิตวิญญาณ ชื่นชมในพระมหากรุณาธิคุณอันล้นพ้น พระองค์ทรงเป็นที่ชำระให้บริสุทธิ์ และเราส่งสง่าราศีแด่พระองค์ กับพระบิดาของพระองค์โดยปราศจากการเริ่มต้น และพระเจ้าผู้ทรงบริสุทธิ์ ความดี และพระวิญญาณผู้ประทานชีวิตของพระองค์ เดี๋ยวนี้และตลอดไปและตลอดไปเป็นนิตย์

อาร์โทสถูกสลายไป และเมื่อจบพิธี เมื่อจุมพิตแล้ว จะมีการแจกจ่ายให้ผู้คนใช้เป็นศาลเจ้า คุณต้องใช้ Artos ในขณะท้องว่าง ด้วยน้ำศักดิ์สิทธิ์ และด้วยการสวดอ้อนวอนและความคารวะ

สกุลอาร์โธสในระดับล่างของการอุทิศหมายถึง เค้กอีสเตอร์,อาหารงานพิธีในโบสถ์แต่ไม่หรูหราทางโลกเลย.

เค้กอีสเตอร์รัสเซียของเราเรียกว่าขนมปังอีสเตอร์ในต่างประเทศ ปรากฎว่ามีเพียงเราเท่านั้นที่อบขนมอบสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ออร์โธดอกซ์ได้ประดิษฐ์ประเพณีและพิธีกรรมหลายอย่างขึ้นเอง ดังนั้น ตารางงานรื่นเริงในวันอีสเตอร์ ออร์โธดอกซ์แตกต่างจากประเพณีคริสเตียนอื่นๆ คุณจะจินตนาการถึงอีสเตอร์ได้อย่างไรหากไม่มีเค้กอีสเตอร์และ ไข่สี? ประเพณีนี้ไม่ได้เปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษและเป็นที่รักของเรา! ในช่วงวันหยุดเทศกาลอีสเตอร์ที่ยิ่งใหญ่ของชาวคริสต์ ทุกคนกำลังมองหาสูตรอาหารใหม่หรือสูตรเก่าที่ผ่านการทดลองมาแล้วเพื่อทำอาหาร ตารางที่ผิดปกติ. สูตรสำหรับขนมปังอีสเตอร์นี้ค่อนข้างง่ายในความเป็นจริงมากที่สุด เค้กอีสเตอร์ธรรมดาซึ่งคุณย่าของเราได้อบในเตาในหมู่บ้าน วันนี้เราจำสูตรของพวกเขาและนำไปใช้ในของเรา สภาพที่ทันสมัย. คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งหรือผลไม้หวานที่คุณชอบลงในแป้ง และเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยถ้าคุณชอบเค้กหวาน ใครชอบเค้กอีสเตอร์ไม่หวานมากให้กินแทน ขนมปังขาว,สูตรจะทำเหมือนเดิมครับ. ขนมปังอีสเตอร์ไม่ใส่น้ำตาลหรือจะใช้ทำแซนวิชก็ได้ ส่วนผสมสำหรับคุกกี้ขนาดใหญ่ 2 ชิ้น

ส่วนผสมของขนมปังอีสเตอร์รัสเซีย

นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย - 150 กรัม
ยีสต์ที่ใช้งานแห้ง - 2.5 ช้อนชา
น้ำอุ่น - 0.25 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 2 ช้อนชา
Saffron - หยิก
แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่ - 4 ชิ้น

วิธีการปรุงขนมปังรัสเซียอีสเตอร์

1. ทำแป้ง อุ่นเนย น้ำตาล นม และหญ้าฝรั่นในกระทะจนเนยละลายหมดและน้ำตาลละลาย ในระหว่างนี้ให้ชง ละลายยีสต์ใน น้ำอุ่นและเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย นั่งพักสักครู่แล้วเริ่มเกิดฟอง หลังจากผ่านไป 5 นาที ส่วนผสมควรมีลักษณะเป็นโฟมและเพิ่มขึ้นเล็กน้อย หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น ให้ทำซ้ำกับยีสต์อื่น ๆ ซึ่งอาจไม่เหมาะสม เทแป้งลงในชามลึก ทำหลุมตรงกลางแป้ง ตีไข่ 3 ฟองและเพิ่มส่วนผสมของนมและยีสต์ นวดแป้งเบา ๆ ด้วยช้อนไม้เพื่อให้แป้งกระจายตัวอย่างสมบูรณ์และแป้งนุ่ม จากนั้นย้ายแป้งไปที่พื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณปัดแป้งเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้แป้งเกาะติด นวดแป้งประมาณ 10 นาทีจนยืดหยุ่น จากนั้นโอนแป้งลงในชามลึกสะอาดทาด้วยเนย ม้วนแป้งในน้ำมันนี้ในชามแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด ปล่อยให้ลุกขึ้นในห้องที่อบอุ่นและไม่มีลมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า หลังจากนั้นปัดแป้งอีกครั้งก็จะตก คลุมอีกครั้งด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้ขึ้นใหม่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. โอนแป้งไปที่แม่พิมพ์ คุณสามารถใช้กระป๋องเค้กทรงสูงได้ 2 ใบสำหรับขนมปังอีสเตอร์นี้ ขนาดใหญ่รวมไปถึงแม่พิมพ์ซูเฟล่ขนาดเล็กสองสามแบบ หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนย แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันและวางในแม่พิมพ์สองในสามของความสูง คุณสามารถทำผมเปียหรือของตกแต่งอื่น ๆ จากชิ้นแป้งและตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วย ปิดแม่พิมพ์ด้วยผ้าสะอาดและปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นอีก 1.5 ชั่วโมง แป้งจะยังขึ้น
3. การอบ เปิดเตาอบที่ 175 องศา ตีไข่ที่เหลือด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วทาหน้าเค้กด้วย วางตะแกรงไว้ที่ระดับล่าง ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบและอบประมาณ 1 ชั่วโมงจนเค้กเป็นสีน้ำตาล จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์แล้ววางบนตะแกรงให้เย็น

สามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าได้ แป้งที่เตรียมใน 1 วันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นห่อด้วยฟิล์มยึด แป้งแช่แข็งจะเก็บไว้ได้ 2 สัปดาห์

อร่อย!

วัสดุเป็นของเว็บไซต์
ผู้เขียนสูตร Natalia Seledtsova

เตรียมอีกคัน เบเกอรี่อีสเตอร์แต่คราวนี้ไม่ใช่เค้กเลย ฉันขอเสนอสูตรสำหรับ Paasbrod - ขนมปังหวานแบบดัตช์ซึ่งมักจะอบในเทศกาลอีสเตอร์ แป้งยีสต์หอมกรุ่นรอคุณอยู่ ปรุงแต่งด้วยผลไม้หวาน ลูกเกด และถั่ว ซึ่งข้างในซ่อนอยู่ ไส้อร่อยจากมาร์ซิแพน จริงๆ เบเกอรี่วันหยุด - การตกแต่งที่คู่ควรโต๊ะอีสเตอร์!

Paasbrod เป็นขนมที่มีกลิ่นหอมที่มีรูปร่างเหมือนก้อนที่คล้ายกับ Stollen คริสต์มาสของเยอรมันอย่างใกล้ชิด จริงอยู่ไม่เหมือนอย่างหลังในองค์ประกอบของขนมปังดัตช์นี้น้ำหนักของสารเติมแต่งเกินน้ำหนัก แป้งสาลี. นอกจากนี้ไส้มาร์ซิปันที่มีกลิ่นหอมช่วยเติมเต็มแป้งยีสต์ที่อร่อยอยู่แล้วทำให้ Paasbrod เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

โดยรวมแล้วสูตรนี้ต้องใช้ฟิลเลอร์ 550 กรัม ฉันเลือกใช้สับปะรดหวานหลากสี ลูกเกดและวอลนัทปอกเปลือก คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบและเพิ่มสารพัดที่คุณชอบที่สุดได้อย่างง่ายดาย แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ผลเบอร์รี่แห้ง (แครนเบอร์รี่, เชอร์รี่) ถั่วอื่น ๆ - สิ่งสำคัญคือคุณต้องมี 550 กรัม

น้ำส้มใช้แทนความหอมได้ดีเยี่ยม แอลกอฮอล์เข้มข้น(เหล้ารัม, คอนยัค, บรั่นดี, เหล้า) มาร์ซิแพนสามารถปรุงเองได้ง่ายๆ จากอัลมอนด์หวาน น้ำตาลผง ไข่ขาวและ เครื่องปรุงรสอาหาร- . นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงรสแป้งด้วยความเอร็ดอร่อยของส้มหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณค่าอย่างไม่ต้องสงสัย คุณสมบัติด้านรสชาติเสร็จสิ้น Paasbrod

วัตถุดิบ:

แป้งยีสต์:

(500 กรัม) (250 มิลลิลิตร) (50 กรัม) (1 ชิ้น ) (1 ช้อนโต๊ะ ) (7 กรัม) (0.25 ช้อนชา)

สารเติมแต่ง:

การกรอก:

การหล่อลื่นและการตกแต่ง:

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการทำขนมปัง Dutch Easter เราต้องใช้แป้งสาลี พรีเมี่ยม, นมที่มีไขมันใด ๆ (ฉันมี 2.5%), เนยคุณภาพสูง (มีไขมันอย่างน้อย 72%), ไข่ไก่ขนาดกลาง (45-50 กรัมต่อชิ้น) ผงน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา, ผลไม้หวาน, ลูกเกด, ปอกเปลือก วอลนัท,น้ำส้ม,ยีสต์,ไข่ไก่,เกลือ. นอกจากนี้ สำหรับการเติมให้ใช้มาร์ซิปันและ ไข่แดง, อัดจารบีช่องว่างด้วยส่วนผสมของนมและไข่แดง

ในชามใบใหญ่ ร่อนแป้งสาลีพรีเมียม (ควรสองครั้ง) ด้วยเหตุนี้แป้งจะไม่เพียงคลายและอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเท่านั้น แต่อาจทิ้งเศษซากไว้ด้วย คุณอาจต้องการแป้งน้อยหรือมากขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง (โดยเฉพาะความชื้น) นั่นคือเหตุผลที่ฉันแนะนำคุณว่าอย่าใช้แป้งทั้งหมดพร้อมกัน แต่ให้เริ่ม 450 กรัม จากนั้นคุณจะได้รับคำแนะนำจากความสม่ำเสมอของแป้ง

ใส่แป้ง ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว(6 กรัม - 2 ช้อนชาใต้มีด) น้ำตาลวานิลลาและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อมหรือปัด เกี่ยวกับยีสต์: ไม่จำเป็นต้องใช้ความเร็วสูง - แค่แห้ง (เช่น 6 กรัม) หรือกด (คุณต้องการมากกว่า 3 เท่านั่นคือ 18 กรัม) ยีสต์ดังกล่าวไม่ได้ผสมกับแป้งทันที แต่จะเปิดใช้งานล่วงหน้าในของเหลวที่มีรสหวานอุ่นประมาณ 10-15 นาที ในกรณีของเรา คุณสามารถอุ่นนมครึ่งแก้วได้เล็กน้อยด้วย น้ำตาลวานิลลาและละลายยีสต์ในนั้น

วี ส่วนผสมแป้งทำให้ลึกและเทนมอุ่น (ไม่ร้อน แต่อุ่นสบาย) ลงไปแบ่งคู่ ไข่ไก่. ผสมทุกอย่างด้วยมือหรือช้อนเพื่อให้แป้งชุบ

เมื่อคุณได้แป้งเป็นก้อน คุณสามารถแนะนำเนยนุ่ม ๆ (นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้นิ่มลงบนโต๊ะ) เราเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเราหรือด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมแป้ง (เครื่องทำขนมปัง)

คุณต้องนวดแป้งยีสต์นี้เป็นเวลานาน - อย่างน้อย 10 นาทีและนานกว่านั้นดีกว่า เป็นผลให้คุณจะได้แป้งที่เนียนและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ควรมีความนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ ในเวลาเดียวกัน แป้งยีสต์รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์ มันค่อนข้างยืดหยุ่นและยืดหยุ่น ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น ในระหว่างขั้นตอนการนวด คุณอาจต้องใช้แป้งมากกว่าหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในส่วนผสมเล็กน้อย (ฉันต้องการแป้ง 500 กรัมพอดี) ขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้ง เราม้วนแป้งเป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ในชาม (ฉันล้างจานที่มีแป้งอยู่ - ฉันไม่ชอบของสกปรก) เราส่งแป้งไปอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในขณะที่แป้งกำลังหมักให้ใส่ไส้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ผสมมาร์ซิแพนกับไข่แดง

ล้างลูกเกดแห้งและบีบสด น้ำส้ม(หรือ แอลกอฮอล์ปรุงรส). หากลูกเกดนิ่มพอ อย่าแช่นาน (5-10 นาทีก็เพียงพอสำหรับลูกที่นิ่ม) ไม่เช่นนั้นลูกเกดจะนิ่มลง (นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉัน แต่เพิ่มเติมในภายหลัง)

ระหว่างทาง หั่นผลไม้หวานหลากสีเป็นลูกเต๋าเล็กๆ อย่าลืมคัดแยกวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วสับด้วยมีดกัน ชิ้นใหญ่. ครั้งนี้ฉันรู้สึกตื่นเต้นเล็กน้อยและทุบถั่วไปเยอะมาก (นี่คือประเด็นที่สอง ซึ่งฉันจะพูดถึงด้านล่าง) โดยวิธีการที่ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณทอดถั่วในกระทะที่แห้งก่อนแล้วพวกเขาจะกรอบและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

หลังจากผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมง แป้งยีสต์จะขึ้นได้ดี สำหรับฉัน มันเติบโตได้มากหลังจากผ่านไป 50 นาที และเพิ่มปริมาณขึ้น 5 เท่า (จับยีสต์ที่มีคุณภาพได้) เนื้อเพลงดั้งเดิมเล็กน้อยสำหรับผู้ที่มาเยี่ยมฉันครั้งแรก: where ดีกว่าแป้งเดินเตร่และสถานที่ที่อบอุ่นหมายถึงอะไร? มีหลายตัวเลือก ก่อนอื่นในเตาอบโดยเปิดไฟ (ปรากฎประมาณ 28-30 องศา - เหมาะสำหรับการหมัก แป้งยีสต์อุณหภูมิ). จากนั้นเราขันชามด้วยแป้ง ติดฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าขนหนู ผ้าธรรมชาติ(แฟลกซ์จะดีที่สุด) เพื่อให้พื้นผิวไม่เป็นลมและเป็นคราบ คุณยังสามารถปล่อยให้แป้งหมักใน เตาอบไมโครเวฟที่เรานำแก้วน้ำไปต้มก่อน แป้งจะลอยขึ้นเมื่อปิดประตู และแก้วจะยืนอยู่ตรงนั้น จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปิดชามด้วยอะไร เพราะน้ำจะระเหย ดังนั้นจึงรักษาความชื้นที่จำเป็นไว้ได้ เพียงให้แน่ใจว่าไม่มีใครเปิดไมโครเวฟโดยไม่ได้ตั้งใจ มิฉะนั้น แป้งจะหายไปและจะไม่มีขนมปังอีสเตอร์

ในขั้นตอนนี้เราจะแนะนำสารตัวเติมลงในแป้ง เราบดมันและเพิ่มถั่ว ผลไม้หวาน และลูกเกดพร้อมกับน้ำผลไม้ (หรือแอลกอฮอล์)

การผสมสารเติมแต่งบนพื้นผิวการทำงานสะดวกที่สุด ดังนั้นให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วเริ่มนวด หากจำเป็น ให้เพิ่มแป้งสาลีอีกเล็กน้อย หากแป้งเหนียวเกินไปและทาบนโต๊ะอย่างหนัก ก็อย่าเพิ่งทิ้งไป เมื่อถั่วและผลไม้แห้งกระจายทั่วแป้งอย่างทั่วถึง เรารวบรวมให้เป็นก้อนกลม โอนกลับไปที่ชาม แล้วพักในความร้อนอีก 30-40 นาที ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าแป้งของฉันมีสีเข้ม: นี่เป็นเพราะลูกเกดอ่อนเกินไป - ส่วนหนึ่งก็แยกออกจากกันและกลายเป็นส่วนหนึ่งของแป้ง และเศษถั่วขนาดเล็กก็ทำหน้าที่ย้อมสีแป้งด้วย สิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่ขนมอบกลับกลายเป็นว่าไม่เบาเท่าที่ควร

เมื่อเหลือเวลาอีก 5-10 นาทีจนกว่าจะสิ้นสุดการหมักแป้ง เราจะนำมวลมาร์ซิแพนออกจากช่องแช่แข็ง เราแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นไส้กรอกหนา เนื่องจากมาร์ซิแพนเย็นตัวได้ดีและแช่แข็งเพียงบางส่วน จึงไม่ยึดติดกับมือมากนักและคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เราหันไปหาการปั้น Paasbrod ขนมปังอีสเตอร์ในอนาคต ฉันอบขนมปังก้อนใหญ่ 2 ก้อน ดังนั้นฉันจึงแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน รีดเป็นขนมปัง คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเล็กกว่า 3 ชิ้นขึ้นไป (จากนั้นแบ่งมวลมาร์ซิปันด้วยจำนวนที่สอดคล้องกัน ส่วนที่เท่ากัน). พื้นผิวการทำงานโรยด้วยแป้งสาลีเล็กน้อย - ฉันไม่ได้ระบุน้ำหนักในส่วนผสม