นอนอยู่บนโต๊ะพิเศษในสถานที่อันทรงเกียรติที่สุด - หน้าประตูรอยัลที่เปิดอยู่ นี่คืออาร์ทอส นี่คือชื่อของขนมปังใส่เชื้อที่มีรูปกางเขนหรือการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ Artos ซึ่งแปลมาจากภาษากรีก แปลว่า "ขนมปังใส่เชื้อ"

ประเพณีการใช้อาร์โทสมีมาตั้งแต่สมัยอัครสาวก ในวันที่สี่สิบหลังจากการฟื้นคืนพระชนม์ พระเยซูคริสต์เสด็จขึ้นสู่สวรรค์ เหล่าสาวกและผู้ติดตามของพระองค์พบการปลอบโยนในความทรงจำของครูของพวกเขา - พวกเขาจำทุกพระวจนะของพระองค์ ทุกการกระทำ รวมตัวกันเพื่ออธิษฐานร่วมกัน พวกเขาระลึกถึงพระกระยาหารมื้อสุดท้าย รับส่วนพระกายและพระโลหิตของพระคริสต์ ระหว่างรับประทานอาหารร่วมกัน นักเรียนมักจะออกจากที่แรกที่อยู่ที่โต๊ะให้อาจารย์ซึ่งอยู่ท่ามกลางพวกเขาอย่างมองไม่เห็น และวางขนมปังบนที่นี้

สืบเนื่องมาจากประเพณีเผยแพร่ศาสนา ศิษยาภิบาลคนแรกของคริสตจักรได้ก่อตั้งประเพณีในวันฉลองการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ เพื่อวางขนมปังในคริสตจักรโดยเป็นการสำแดงที่มองเห็นได้ของข้อเท็จจริงที่ว่าพระผู้ช่วยให้รอดที่ทรงทนทุกข์เพื่อเราได้กลายเป็นอาหารที่แท้จริงของพวกเรา ชีวิต. ในอารามออร์โธดอกซ์ ประเพณีนี้ได้รับการอนุรักษ์ไว้เกือบไม่เปลี่ยนแปลง: ตลอดทั้งสัปดาห์ที่สดใส อาร์ทอสจะถูกนำไปที่โรงอาหารและส่งไปยังที่นั่งว่างที่โต๊ะหรือบนโต๊ะแยกต่างหาก อาร์โทสในปัจจุบันเป็นสัญลักษณ์ของการประทับอยู่ของพระเยซูคริสต์ที่มองไม่เห็นในชีวิตของเรา

อาร์ทอสถูกอบอย่างไร

ตามกฎแล้วฉันเริ่มอบอาร์โตสในช่วงวันเข้าพรรษาหรือไม่นานก่อนที่จะเริ่ม ประการแรกขึ้นอยู่กับพวกเขา จำนวนเงินที่ต้องการ... ในโบสถ์ประจำเขตที่มีการอบขนมปังจำนวนเล็กน้อย พวกเขาจะได้รับการจัดการอย่างเต็มที่ในสัปดาห์ก่อนเทศกาลอีสเตอร์ ในอารามขนาดใหญ่ซึ่งมีการนับเป็นพัน ๆ พวกเขาเริ่มทำสิ่งนี้นานก่อนเข้าพรรษา

ในเวลาเดียวกัน กระบวนการของการอบอาร์โทสเองโดยพื้นฐานแล้วไม่แตกต่างจากการอบโพรสฟอราธรรมดามากนัก และอาจจะไม่ซับซ้อนมากเท่ากับการลำบาก พอเพียงที่จะบอกว่าการอบตัวเองกินเวลานานกว่าสี่ชั่วโมง แต่คุณยังคงต้องเตรียมแป้ง ทำอาร์โตสที่อบให้เย็น ...

วัฏจักรเทคโนโลยีเต็มรูปแบบของการอบอาร์โตสใช้เวลาเกือบยี่สิบสี่ชั่วโมง และพวกเขาอบอาร์โตสใน ... ธรรมดา กระทะอลูมิเนียมเคลือบแว็กซ์จากด้านใน ความสุกของขนมปังอบขึ้นอยู่กับสี ตัวอาร์ทอสต้องมีสีสัน ร่างกายมนุษย์นั่นคือเกือบขาวและมีสีเหลืองเล็กน้อย

ผู้ฝึกอาชีพ Prosphora ที่มีประสบการณ์จะบอกเล่าเรื่องราวที่ครั้งหนึ่งเคยเกิดขึ้นในวัดแห่งหนึ่ง ประหนึ่งว่าคนพื้นเมืองจากประเทศในแอฟริกาหนึ่งรับใช้ที่นั่นในฐานะผู้อุปถัมภ์ หน้ามืดและร่างกาย และราวกับว่าเขาได้รับคำสั่งจากผู้เริ่มต้นให้อบ prosphora โดยไม่ลืมที่จะระบุว่าสี prosphora ที่เสร็จแล้วควรเป็นสีอะไร เมื่อ prosphora ถูกนำออกจากเตาอบ ทุกคนก็อ้าปากค้าง - พวกเขาเป็นช็อกโกแลต ...

อาร์โทสที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกไปยังสถานที่ที่กำหนดเป็นพิเศษซึ่งพวกเขายังคงอยู่จนถึงอีสเตอร์ อบอาร์โตสอย่างถูกต้องด้วย การจัดเก็บที่เหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนโดยไม่สูญเสียคุณภาพ

และในที่สุดก็, วันหยุดศักดิ์สิทธิ์การฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ ที่พิธีอีสเตอร์หลังพิธีสวด อาร์ทอสจะถูกนำไปที่โบสถ์และติดตั้งที่หน้าประตูหลวง ประกอบพิธีเสกอารโทส นักบวชอ่านคำอธิษฐานที่เหมาะสมกับช่วงเวลาที่เคร่งขรึมและโปรยน้ำศักดิ์สิทธิ์บนอาร์ทอส

อาร์โตสที่ถวายแล้ววางบนโต๊ะพิเศษหน้าประตูหลวง เราเห็นสัปดาห์ที่สดใสตลอดทั้งสัปดาห์ ทุกวันหลังพิธีสวด จะมีการแห่ไม้กางเขนร่วมกับอาร์โทสรอบๆ โบสถ์ และหลังจากนั้นก็นำกลับไปที่เดิม

เมื่ออาร์ทอสถูกแจก

ในวันเสาร์ที่สดใส อีกครั้งหลังจากพิธีสวด ขบวนสุดท้ายของไม้กางเขนเกิดขึ้นและนักบวชทำพิธีบดขยี้อาร์ทอส นักบวชอ่านคำอธิษฐานพิเศษนอก ambo และตัดร่างของอาร์ทอสเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมสำเนา

มาเปิดเผยความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้กับผู้อ่าน ในวัดใหญ่ซึ่งมีผู้คนจำนวนมากมาร่วมงานรื่นเริง อาร์ทอส และมีจำนวนมาก เริ่มแยกกันในวันศุกร์ ไม่เช่นนั้นในวันเสาร์ คุณอาจไม่มีเวลามอบขนมปังศักดิ์สิทธิ์ให้ทุกคน

เมื่อได้รับพรจากนักบวช คุณย่าได้รวมตัวกันที่ไหนสักแห่งในมุมที่เงียบที่สุดของโบสถ์และด้วยความช่วยเหลือจากพระเจ้า ขณะร้องเพลงสวด พวกเขาทำพิธีเกือบศีลระลึกนี้ ดังนั้นในตอนเช้า วันรุ่งขึ้นไม่มีใครถูกทิ้งไว้

Artos ถือเป็นศาลเจ้าแห่งหนึ่งของโบสถ์ออร์โธดอกซ์พร้อมกับน้ำมนต์และเช่นเดียวกับน้ำศักดิ์สิทธิ์ที่ครอบครอง คุณสมบัติพิเศษ... ในโบสถ์ออร์โธดอกซ์ อาร์ทอสใช้เพื่อเสริมความแข็งแกร่งทางร่างกายและจิตใจ

ในเวลาเดียวกัน อาร์โทสก็เหมือนกับศาลเจ้าอื่นๆ ที่ต้องการทัศนคติที่คารวะต่อตัวเอง ด้วยทัศนคติที่ประมาทต่อมัน เช่นเดียวกับขนมปังธรรมดา มันสามารถขึ้นราได้ สำหรับ การเก็บรักษาระยะยาวมักจะแบ่งออกเป็น ชิ้นเล็ก ๆและหลังจากการทำให้แห้งแล้ว จะถูกเก็บไว้ใน ภาชนะแก้ว... มันถูกบริโภคในขณะท้องว่างตามกฎด้วยน้ำศักดิ์สิทธิ์

ดูแลอาร์ทอสด้วย ดูแลตัวเองนะ.

พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมาแล้ว!

เรารู้สึกขอบคุณต่อโบสถ์แห่งการขอร้องของ Theotokos อันศักดิ์สิทธิ์ที่สุดบน Lyshchikova Gora สำหรับโอกาสในการถ่ายภาพและวิดีโอ

อาร์ทอส - ขนมปังอีสเตอร์ซึ่งทำและมอบให้คนเพียงปีละครั้งเท่านั้น จากนั้นจึงหวงแหนให้นานที่สุดหลังจากสิ้นสุดการเฉลิมฉลอง ผู้เชื่อที่แท้จริงรู้ว่านอกเหนือจากคุณลักษณะของวันหยุดอันศักดิ์สิทธิ์ที่แพร่หลายในโลกแล้ว นี่เป็นสัญลักษณ์สำคัญอีกประการหนึ่งของเทศกาลอีสเตอร์

อีสเตอร์เป็นหนึ่งในวันหยุดหลักของชาวคริสต์ ในระหว่างที่มีการจัดขบวนแห่อันยิ่งใหญ่ ระฆังจะดังขึ้นในโบสถ์ ความปิติยินดีและความปิติยินดี แม้แต่คนที่อยู่ห่างไกลจากศาสนาก็รู้ดีว่าในวันนี้มันเป็นธรรมเนียมที่จะทาสีไข่ กินเค้ก และตอบคำทักทายอีสเตอร์ "พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมาแล้ว" ตั้งแต่วัยเด็กด้วยคำที่รู้จักกันดีว่า

"Artos" (ออกเสียงเน้นที่พยางค์แรก) แปลจากภาษากรีกแปลว่า "ขนมปัง" ในออร์ทอดอกซ์นั้นดอง ขนมปังเปรี้ยวปลุกเสกในสัปดาห์อีสเตอร์ สูตรของเขาได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น มันเป็น prosphora ที่สมบูรณ์ (โดยไม่ต้องถอดชิ้นส่วนสำหรับ proskomedia - ส่วนแรกของพิธีสวดในระหว่างที่ชิ้นส่วนถูกนำออกจาก prosphora ในความทรงจำของนักบุญตลอดจนเพื่อความสงบสุขและสุขภาพของฆราวาส) มิฉะนั้นจะเป็นสมาชิกคนหนึ่งของศาสนจักร

ขนมปังอีสเตอร์ซึ่งแจกในโบสถ์ออร์โธดอกซ์ดูเหมือนหมวกทรงสูง ประกอบด้วยสองส่วน: ฐานสามมิติและฝาแบนที่มีรูปกากบาทและมงกุฎหนาม พระคริสต์ถูกตรึงบนไม้กางเขนไม่ปรากฏเป็นสัญลักษณ์แห่งความจริงที่ว่าพระองค์ทรงพิชิตความตาย บางครั้งตัวอักษร XB ถูกนำไปใช้กับอาร์โตส - ตัวย่อของวลี "พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา"

การเขียนครั้งแรกกล่าวถึงสิ่งที่อาร์ทอสเป็น ปรากฏเมื่อต้นศตวรรษที่ 12 และลักษณะของขนมปังชิ้นนี้ซึ่งได้รับการเคารพในโบสถ์นั้นมาจากสมัยโบราณเมื่อพระผู้ช่วยให้รอดเสด็จขึ้นสู่สวรรค์ เมื่อคิดถึงพระองค์ ทุกคำพูด การกระทำ และการกระทำที่พระเจ้าทำ ผู้ติดตามและสาวกของพระเยซู วันแล้ววันเล่า ได้รับการปลอบโยนด้วยการสวดอ้อนวอนและความทรงจำ เรียนรู้ที่จะยอมรับโลกในโลกนี้โดยปราศจากพระองค์ แต่ในระหว่างมื้ออาหาร เหล่าอัครสาวกไม่กล้าที่จะนั่งที่โต๊ะหลักและรับประทานอาหารโดยไม่มีที่ปรึกษาทางจิตวิญญาณ แต่ได้ทิ้งที่สำหรับองค์พระผู้เป็นเจ้าที่มองไม่เห็นด้วยตาเปล่า โดยวางขนมปังให้พระองค์

คนรับใช้ของวัดเลียนแบบสาวกของพระคริสต์วางขนมปังในวัดเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์ แนวคิดนี้แสดงให้พวกเขาเห็นว่าพระผู้ช่วยให้รอดทรงยอมรับการทรมานในการชดใช้บาปของมนุษยชาติเสด็จขึ้นสวรรค์ แต่อาร์โทสยังคงเป็นตัวตนและสัญลักษณ์แห่งชีวิต

การถวายและการใช้ขนมปังคริสตจักร

อาร์โทสซึ่งถูกถวายในวันแรกของเทศกาลอีสเตอร์ มีสถานที่สำคัญในการเฉลิมฉลอง ในตอนท้ายของพิธีสวดผ่านการสวดมนต์พิเศษ (เรียกว่า ambo เพราะอ่านพระสงฆ์จะลงมาจากแท่นบูชาหลังหิ้งที่เรียกว่าธรรมาสน์หรือหยุดที่มัน) ศีลศักดิ์สิทธิ์ของอาร์โทส เกิดขึ้นครั้งเดียวหรือหลาย ๆ ครั้งพร้อม ๆ กัน ในตอนท้ายของพิธีกรรม ขนมปังจะโรยด้วยน้ำศักดิ์สิทธิ์ และมีความสุขด้วยการปฏิบัติตามพิธีทั้งหมดที่ยอมรับพร้อมกัน

ตลอดเวลาของการเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์ อาร์ทอสอยู่หน้าประตูหลวง ในระหว่างการรับใช้ เขาถูกวางไว้หน้าไอคอนของพระผู้ช่วยให้รอด เพื่อไม่ให้เป็นอุปสรรคต่อการเดินผ่านของนักบวชผ่านประตู แต่ละขบวน ขนมปังอีสเตอร์จะถูกขนไปรอบๆ โบสถ์

ในวันเสาร์ที่สดใส เมื่อพิธีสวดสิ้นสุดลง อาร์ทอสก็แตกเป็นเสี่ยงๆ สำหรับสิ่งนี้มีการอ่านคำอธิษฐานพิเศษที่ส่งไปยังพระผู้ช่วยให้รอดด้วยความกตัญญูสำหรับความจริงที่ว่าพระองค์ทรงสนองความหิวโหยของคนขัดสนด้วยขนมปังและสรรเสริญปัญญาและการให้อภัยของเขา

หลังจากพิธีและจุมพิตบนไม้กางเขนแล้ว ขนมปังบางส่วนจะแจกจ่ายให้กับประชาชนเพื่อเป็นศาลเจ้า อาร์โทสชิ้นที่เป็นผลมักจะถูกกินเฉพาะในกรณีพิเศษ: ในกรณีเจ็บป่วยหรือปัญหาทางจิตวิญญาณที่ร้ายแรง

พวกเขากินขนมปังศักดิ์สิทธิ์ในขณะท้องว่างหลังจากสวดอ้อนวอนขอความช่วยเหลือแล้วหันไปหาพระเจ้า พวกเขาเก็บไว้ใกล้ไอคอน และในกรณีที่เกิดความเสียหายคุณสามารถเผาผลิตภัณฑ์ปล่อยให้มันไหลไปตามลำธารที่สะอาดหรือนำกลับไปที่โบสถ์เพื่อให้นักบวชทำพิธีทำลายอาหารศักดิ์สิทธิ์ตามกฎทั้งหมด

สูตรอาร์ทอสทำเอง

บ่อยครั้งที่แม่บ้านทำการเปลี่ยนแปลงกระบวนการทำอาร์โตสด้วยตนเองเพื่อให้มีรสชาติดีขึ้นหรือง่ายขึ้น พวกเขาได้รับการตกแต่งอย่างสวยงามและเสิร์ฟบนโต๊ะ เรียกขนมนี้ว่าขนมปังอีสเตอร์ แต่อาร์ทอสของจริงต้องทำตามวิธีแบบเก่าที่คณะสงฆ์อนุมัติ แล้วต้องถวายในวัด นี่คือสูตรที่พระภิกษุให้มา

ส่วนผสมสำหรับขนมปังทรู:

• แป้ง หยาบ- 1200 กรัม
• น้ำต้ม - 1 แก้ว;
• น้ำมนต์ - 1 แก้ว;
• เกลือ - 30 กรัม
• ยีสต์ - 30 กรัม

กระบวนการทำอาหารจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ

ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถนำไปยังที่ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับพวกเขา

ขนมปังอิตาเลี่ยนอีสเตอร์ เนื้อนุ่ม หวานกำลังดี รสชาติเข้มข้น เป็นขุย นุ่มและโปร่งสบายเหมือนขนมปังบริโอช ให้รสชาติขนมปัง เปลือกส้มและโป๊ยกั๊ก Pane di Pasqua (ขนมปังอีสเตอร์ของอิตาลี - Pane di Pasqua) กับน้ำตาลไอซิ่งน้ำตาลนมที่ละเอียดอ่อนและการสาดเลื่อมหวานหลากสีจะทำให้เด็ก ๆ มีความสุขและจะตกแต่งโต๊ะอีสเตอร์

แม่บ้านชาวอิตาลีอบขนมปังกรอบด้วยหวาย ถักเปียแป้งที่ละเอียดอ่อนเป็นเปีย แล้วตกแต่งด้วยไข่หลากสี

ฉันชอบขนมปังรูปทรงพวงหรีด ดังนั้นฉันจึงชอบขนมปังแบบแบ่งส่วน เห็นด้วย ดีใจที่ได้พวงหรีดด้วย ไข่สดใสเป็นรายบุคคล

ขนมปังอีสเตอร์

สำหรับชาวอิตาเลียนในวันอีสเตอร์ ขนมปังกลายเป็นคุณลักษณะทางศาสนาหลักของโต๊ะเทศกาล ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของชีวิต ขนมปังอบด้วยความรักอันยิ่งใหญ่ ตกแต่งด้วยไข่สีหรือสี สูตรขนมปังเป็นแบบภูมิภาค ปริมาณการอบแตกต่างกันไป ในเครื่องเทศที่เพิ่ม รูปร่างและการตกแต่ง ตัวสินค้าเองบิดเสมอ ตกแต่งด้วยทั้งตัว ไข่อบ- สัญลักษณ์ของการเกิดใหม่

ไข่อีสเตอร์ในอิตาลี

ในทุกวัฒนธรรม ไข่เป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นใหม่ การเริ่มต้นชีวิต ความคิดที่เชื่อถือได้ ไข่เป็นส่วนผสมทั่วไปในภาษาอิตาลี เบเกอรี่อีสเตอร์... มีอยู่ในสูตรส่วนใหญ่สำหรับขนมปัง พาย โรล และขนมอบชิ้นเล็กๆ - คุกกี้ สัญลักษณ์ของเทศกาลอีสเตอร์ในอิตาลีได้กลายเป็น ไข่ช็อคโกแลต- ว่างเปล่าหรือมีของขวัญอยู่ภายใน เป็นไปได้มากว่าไข่ช็อคโกแลตจากซูเปอร์มาร์เก็ตจะเข้ามาในใจคุณทันที! คุณรู้หรือไม่ว่าไข่ช็อกโกแลตตัวแรกทำขึ้นใน Piedmont ในปี 1700?

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ในการเตรียมPané di Pasqua คุณไม่ควรนำไข่ต้มและสี ไข่ต้องดิบ! ถ้าสีย้อมของคุณอนุญาต ก็ให้ย้อม ไข่ดิบและปล่อยให้แห้ง หากจะย้อมด้วยสีร้อน ให้นำน้ำไปต้ม แช่ไข่ดิบ ยืนเป็นเวลา 1 นาที แล้วระบายสี อย่าสงสัย ไข่จะไม่แตกเมื่อปรุงในเตาอบ เคล็ดลับนี้ออกแบบมาเพื่อให้ไข่กินได้หลังจากการอบ

อย่าม้วนผมเปียรอบๆ ไข่จนแน่นเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับการพิสูจน์อักษรและเพิ่มปริมาตรขณะอบ

การพิสูจน์อักษรเป็นสิ่งจำเป็น! แป้งควรจะพร้อมสำหรับการอบ เราทำงานกับเขา ละเมิดความซื่อสัตย์ ม้วน "ไส้กรอก" และถัก "ผมเปีย" ดังนั้น ในระหว่างกระบวนการขึ้นรูป เราจึงละเมิดความพรุนของโครงสร้างและกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ แป้งต้องใช้เวลาในการฟื้นโครงสร้างและความแข็งแรง โดยทั่วไป วิธีนี้ใช้กับขนมอบจากยีสต์เกือบทั้งหมด

คุณสามารถทำแป้งโดยใช้อุปกรณ์ครัว

คุณสามารถตกแต่งในลักษณะอื่นได้หากต้องการ อีกวิธีหนึ่งคือทาด้วยไข่แดงก่อนสิ้นสุดการพิสูจน์อักษร 5-10 นาที แล้วโรยด้วยโรยหน้าหรือน้ำตาลไข่มุกซึ่งไม่กระจายตัวที่อุณหภูมิสูง

เค้กรัสเซียของเราในต่างประเทศเรียกว่าขนมปังอีสเตอร์ ปรากฎว่ามีเพียงเราเท่านั้นที่อบขนมอบสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ออร์โธดอกซ์ได้ประดิษฐ์ประเพณีและพิธีกรรมหลายอย่างขึ้นเอง ตารางงานรื่นเริงสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ออร์โธดอกซ์ยังแตกต่างจากประเพณีคริสเตียนอื่นๆ คุณจะจินตนาการถึงอีสเตอร์ได้อย่างไรหากไม่มีเค้กธรรมดาของเราและ ไข่สี? ประเพณีนี้ไม่ได้เปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษและเป็นที่รักของเรา! ในวันหยุดเทศกาลอีสเตอร์ที่ยิ่งใหญ่ของชาวคริสต์ ทุกคนกำลังมองหาสูตรอาหารใหม่หรือเก่าและทดลองทำอาหารแล้ว ตารางที่ผิดปกติ... สูตรสำหรับขนมปังอีสเตอร์นี้ค่อนข้างง่ายในความเป็นจริงมากที่สุด เค้กธรรมดาซึ่งคุณย่าของเรายังคงอบในเตาอบในหมู่บ้าน วันนี้เราจำสูตรของพวกเขาและนำมาสู่ชีวิตแล้วในของเรา สภาพที่ทันสมัย... คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งหรือผลไม้หวานที่คุณชอบลงในแป้ง และเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยถ้าคุณชอบเค้กหวาน ใครชอบเค้กไม่หวานมากให้กินแทน ขนมปังขาว,สูตรจะทำเหมือนเดิมครับ. ขนมปังอีสเตอร์ไม่หวานหรือจะใช้ทำแซนวิชก็ได้ ส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ 2 ชิ้น

ส่วนผสมของขนมปังอีสเตอร์รัสเซีย

นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย - 150 กรัม
ยีสต์ที่ใช้งานแห้ง - 2.5 ช้อนชา
น้ำอุ่น - 0.25 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 2 ช้อนชา
Saffron - หยิก
แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่ - 4 ชิ้น

วิธีการปรุงขนมปังรัสเซียอีสเตอร์

1. ทำแป้ง อุ่นเนย น้ำตาล นม และหญ้าฝรั่นในกระทะจนเนยละลายหมดและน้ำตาลละลาย ในระหว่างนี้ให้ชง ละลายยีสต์ใน น้ำอุ่นและเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย ให้ยืนครู่หนึ่งและเริ่มเกิดฟอง หลังจากผ่านไป 5 นาที ส่วนผสมควรมีลักษณะเป็นโฟมและเพิ่มขึ้นเล็กน้อย หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น ให้ทำซ้ำขั้นตอนกับยีสต์อื่น ๆ ซึ่งอาจใช้ไม่ได้ ใส่แป้งลงในชามลึก ตรงกลางทำร่องในแป้ง ตีไข่ 3 ฟองและเพิ่มส่วนผสมของนมและยีสต์ นวดแป้งเบา ๆ ด้วยช้อนไม้จนแป้งกระจายตัวและแป้งนุ่ม จากนั้นโอนแป้งไปที่โต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณปัดฝุ่นเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติด นวดแป้งประมาณ 10 นาทีจนยืดหยุ่น จากนั้นโอนแป้งลงในชามลึกสะอาดทาไขมัน เนย... จุ่มก้อนแป้งลงในน้ำมันในชามแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด ปล่อยให้ลุกขึ้นในห้องที่อบอุ่นและไม่มีลมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า หลังจากนั้นเทแป้งอีกครั้งก็จะลงไป คลุมอีกครั้งด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้ขึ้นใหม่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เทแป้งลงในพิมพ์ คุณสามารถใช้กระป๋องเค้กอีสเตอร์สูง 2 ใบสำหรับขนมปังอีสเตอร์นี้ ขนาดใหญ่รวมไปถึงแม่พิมพ์ซูเฟล่ขนาดเล็กหลายแบบ หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนย แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันและวางในแม่พิมพ์สองในสามของความสูง คุณสามารถทำผมเปียหรือของตกแต่งอื่น ๆ จากชิ้นแป้งและตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วย ปิดแม่พิมพ์ด้วยผ้าสะอาดและปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นอีก 1.5 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นยัง
3. การอบ เปิดเตาอบที่ 175 องศา ตีไข่ที่เหลือด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วทาให้ทั่วเค้ก วางตะแกรงไว้ที่ระดับล่าง ใส่กระป๋องในเตาอบและอบประมาณ 1 ชั่วโมงจนเค้กมีสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์และเย็นบนตะแกรง

สามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าได้ แป้งที่เตรียมใน 1 วันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นห่อด้วย ติดฟิล์ม... แป้งแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ 2 สัปดาห์

อร่อย!

วัสดุเป็นของเว็บไซต์
ผู้เขียนสูตร Natalia Seledtsova