สูตรเมล็ดงาดำ. ป๊อปปี้ไส้ขนมปัง
ดีแค่ไหนที่ได้อยู่ในโลกสมัยใหม่! ฉันจำช่วงเวลาที่คุณยายของฉันใช้เวลาครึ่งวันในการเตรียมไส้ป๊อปปี้ นึ่ง แล้วใช้ครกพิเศษถูเมล็ดงาดำด้วยมือ รสชาติของพายของเธอจะอยู่ในความทรงจำของฉันตลอดไป แม่นึ่งงาดำแล้วบิดหลายครั้งในเครื่องบดเนื้อ ก็ใช้เครื่องปั่น-นึ่งผสมน้ำตาลแล้วขัดจังหวะ อย่างไรก็ตาม เครื่องปั่นบดเมล็ดงาดำให้เป็นโมเลกุลในเวลาไม่กี่นาที แต่ฉันต้องการให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นเสมอ และมองหาทางเลือกอื่น
เมื่อฉันเจอเมล็ดงาดำพร้อมผลไม้หวาน
ฉันสนใจมันมากเพราะฉันเป็นแฟนตัวยงของการอบด้วยเมล็ดงาดำ ฉันซื้อ 3 กระป๋องในครั้งเดียวเพื่อทดสอบและมองไปข้างหน้าก็ไม่เสียใจ ตอนนี้เพื่อเตรียมไส้ฉ่ำแสนอร่อยเพียงแค่ดึงแหวนและ voila ไส้ก็พร้อม
เมล็ดงาดำกับผลไม้หวาน
ผู้ผลิตโปแลนด์ กระป๋องที่สวยงามมีน้ำหนัก 850 กรัม เนื้อหาเป็นเมล็ดงาดำพร้อมผลไม้หวาน ลูกเกด และน้ำผึ้งเทียม ไม่ใส่สารกันบูด! แต่องค์ประกอบประกอบด้วยแป้งดัดแปรและรสชาติ
ในลักษณะที่ปรากฏมวลเป็นสีน้ำตาลเข้ม (เนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของเปลือกส้มและลูกเกด) มีกลิ่นหอม รสชาติของส้มมีอิทธิพลเหนือรสชาติของดอกป๊อปปี้ และฉันคิดว่านี่เป็นข้อเสียเปรียบหลัก
ฉันลองไส้ในพาย แพนเค้ก เกี๊ยว ... ยีสต์ม้วนเป็นผลไม้หวานที่อร่อยที่สุดในเรื่อง
ฉันพยายามทำเมล็ดงาดำแบบโบราณ แต่ฉันมีกระป๋องอยู่สองสามกระป๋อง - แขกจะมา!
ค่าใช้จ่ายของกระป๋องดังกล่าวคือ $ 1.5-2
ถ้าคุณชอบขนมอบที่มีดอกป๊อปปี้สอดไส้ดอกป๊อปปี้ แต่ไม่ชอบคนจรจัด คุณควรลองปรุงด้วยมวลเมล็ดงาดำเฮลิโอ ฉันใช้มันเองและแนะนำให้คุณ
เค้กของ A. Seleznev - วันหยุดที่โรงเรียนโดยไม่ต้องยุ่งยาก!
คุณต้องการทราบสูตรการทำเมล็ดงาดำหรือไม่? คุณมาถูกที่แล้วฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำขนมป๊อปปี้อย่างถูกต้องและทำให้ญาติและเพื่อน ๆ ประหลาดใจด้วยฝีมือของฉัน
เมื่อทำพายแบบโฮมเมดในครัวของคุณเอง คุณอาจต้องการให้พายสวย หอม และอร่อย
ไส้ป๊อปปี้จะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งขนมที่ยอดเยี่ยมคุณเพียงแค่ต้องโรยพื้นผิวของขนมอบสำเร็จรูปที่เคลือบด้วยเมล็ดงาดำ
คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาดำลงในครีมเค้กเพื่อให้เนื้อสัมผัสและรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มีหลายตัวเลือกสำหรับการประมวลผลเมล็ดงาดำและเราจะพูดถึงรายละเอียดแต่ละรายการ
การเตรียมเมล็ดงาดำ
ไส้ป๊อปปี้เข้ากันได้ดีกับขนมอบหลายประเภท เช่น ขนมปัง เค้ก แพนเค้ก โรล พาย และอื่นๆ
สามารถใช้ทำแพนเค้ก ใส่ซีเรียลได้ แต่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีการเตรียมที่เหมาะสม และพนักงานหญิงจำเป็นต้องทราบรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับแต่ละขั้นตอน
ป๊อปปี้ในรูปแบบดิบไม่ได้ถูกเพิ่มลงในขนมอบเรามาเรียนรู้วิธีทำมวลที่อร่อยและอ่อนโยนจากมัน
ดังนั้นการเตรียมการเติมเมล็ดงาดำทีละขั้นตอนมีดังนี้:
- นึ่งถั่ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ต้มน้ำหรือนมแล้วเทเมล็ดงาดำลงในถ้วยแยก คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาหนึ่งถึงสิบสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เปลือกของเมล็ดกาแฟจะนิ่มและบดได้ง่ายขึ้นในเครื่องบดกาแฟ
- เดือด. ระบายของเหลวที่เหลือหลังจากบวมของงาดำ ต้มน้ำในกระทะและเพิ่มธัญพืชที่นึ่ง วางจานบนไฟอ่อนแล้วปรุงป๊อปปี้ประมาณ 40 นาที คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาลรวมทั้งผลไม้แห้งสับเพื่อลิ้มรส
- การหั่นย่อย ทำให้เมล็ดงาดำเย็นและโอนไปยังโถปั่นหรือครก
บดเมล็ดธัญพืชที่นิ่มแล้วให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องจักรหรือเทคโนโลยีในครัว
หลังจากที่เมล็ดงาดำผ่านขั้นตอนการผลิตทั้งหมดแล้วจึงจะสามารถนำมาใช้เป็นไส้ได้ เมล็ดงาดำดิบที่ยังไม่แปรรูปเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบก่อนอบเท่านั้น
สูตร # 1: ไส้ป๊อปปี้คลาสสิก
เมล็ดงาดำจะกลายเป็นไส้ป๊อปปี้ แต่คุณต้องใช้ความพยายามเล็กน้อยในการทำเช่นนี้ ใช้สำหรับม้วน พาย ขนมปัง
คุณจะเห็นว่าขนมอบของคุณจะเปลี่ยนไปอย่างไรหากคุณทำตามคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์และสังเกตสัดส่วนของผลิตภัณฑ์
รายชื่อส่วนผสม: 6 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเมล็ดงาดำ น้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน น้ำหนึ่งแก้ว
การบรรจุจะใช้เวลาตั้งแต่ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง:
- วางเมล็ดงาดำเป็นชั้นบาง ๆ บนเขียง
- จัดเรียงอย่างระมัดระวัง ลบสิ่งเจือปนออก
- ถ้าเมล็ดถั่วมีกลิ่นอับชื้น ให้ผึ่งให้แห้งในกระทะที่แห้ง
- เติมดอกป๊อปปี้ด้วยน้ำเพื่อให้ชิ้นงานกลวงลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและฝุ่นถูกชะล้างออกไป
- ทิ้งธัญพืชบนตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่นอีกครั้ง
- โอนเมล็ดงาดำลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไป หลนเป็นเวลาหนึ่งนาทีบนไฟอ่อน
- ระบายและปล่อยให้ถั่วยืนบวม
- ตอนนี้สับป๊อปปี้ในทางที่สะดวกสำหรับคุณ หากเวลามีความสำคัญ ให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดละเอียด คุณสามารถบดเมล็ดงาดำในครกเหมือนที่คุณยายของเราเคยทำ กระบวนการบดจะสิ้นสุดลงเมื่อนมงาดำเริ่มโดดเด่น และเมล็ดพืชจะมีสีขาว
- เพิ่มน้ำตาลทรายและบดมวลอีกครั้ง
สูตรที่ 2: ไส้ป๊อปปี้ละเอียดอ่อน
ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถทำไส้ป๊อปปี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับม้วนหรือขนมปัง ลำดับของการกระทำทั้งหมดจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าเมล็ดงาดำเปิดออกอย่างรวดเร็วและง่ายดายจนกลายเป็นมวลที่อ่อนโยนที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ใช้เวลา: น้ำตาลหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์ เมล็ดงาดำ 250 กรัม 1 ไข่. เพิ่มแอปริคอตแห้งหรือลูกเกดหากต้องการ
ในการเตรียมไส้ด้วยเมล็ดงาดำคุณต้องใช้เวลา 25-30 นาที สำหรับสิ่งนี้:
- วางเมล็ดงาดำลงในกระทะที่มีกำแพงหนา
- เทน้ำเดือดให้พอท่วมประมาณสองสามเซนติเมตร
- ปล่อยให้เมล็ดข้าวสูงชันเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมน้ำตาลและตั้งหม้อบนกองไฟ
- ต้มมวลประมาณ 5-6 นาทีทำให้เย็นลงเล็กน้อย
- เทผลไม้แห้งตีไข่แล้วบดด้วยเครื่องปั่น
หากคุณมีเครื่องบด ใช้มันเพื่อให้ได้มวลที่นุ่มนวลขึ้น โปรดทราบว่ายิ่งคุณบดส่วนผสมนานเท่าไหร่ ส่วนผสมก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น
ไส้ก็พร้อมใช้งาน รีดแป้งออกแล้วเกลี่ยเป็นชั้นครึ่งเซนติเมตร
สูตร # 3: ไส้เมล็ดงาดำสำหรับโอกาสพิเศษ
ไม่มีงานสำคัญหรือวันหยุดใดที่จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีขนมอบ ทำอย่างไรให้แขกชอบและจดจำ?
ก่อนอื่น ตุนส่วนผสมที่คุณต้องการ รายการนี้รวมถึง:
งาดำหนึ่งแก้ว น้ำผึ้ง 50 กรัม น้ำมะนาว 10 มล. ส่วนผสมของวอลนัทและลูกเกด - 0.5 ถ้วย; น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา
การปรุงอาหารจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง ดังนั้นจงวางแผนเวลาของคุณ:
- เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดงาดำจนหมดของเหลว
- รอให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วกรองผ่านตะแกรง
- ในเครื่องปั่นหรือครก บดเมล็ดงาดำจนกลายเป็นสีขาวและ "นม" ออกมา
- สับเมล็ดวอลนัทและเพิ่มพร้อมกับลูกเกดลงในชามเมล็ดงาดำ
- ใส่น้ำตาลวานิลลาและน้ำผึ้ง คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วราดด้วยน้ำมะนาว
สูตรที่ 4: Poppy เติมน้ำผึ้ง
โดยการผสมส่วนผสมในสูตร คุณสามารถสร้างไส้เมล็ดงาดำที่เหมาะสำหรับพายและขนมปัง
มันจะทำให้ขนมอบของคุณมีกลิ่นหอมและรสชาติที่อร่อย แขกของคุณจะพึงพอใจและจะเข้าถึงได้มากขึ้นอย่างแน่นอน
คุณจะต้องการ: น้ำผึ้งเหลวขนาดใหญ่ 5 ช้อน; งาดำ - 150 กรัม โปรตีนไข่ไก่ นมและน้ำเปล่า 125 มล.
ปฏิคมจะใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงในการเตรียมไส้ป๊อปปี้ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบ แต่ต้องดำเนินการตามกระบวนการทั้งหมดอย่างรอบคอบและถูกต้อง
ในการทำขนมอบที่ใส่ไส้ ให้ทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้ด้านล่าง:
- เทเมล็ดงาดำลงในน้ำเดือดและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 15 นาที ขั้นตอนนี้ต้องทำอีกสองครั้ง ทุกครั้งที่ระบายของเหลวเย็นลง
- ครั้งที่สี่ถัดไปเทเมล็ดงาดำด้วยนมร้อนแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งนาที
- จากนั้นนำกระทะออกจากเตาและปล่อยให้เย็นโดยไม่ระบายนม
- กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง
- โอนเมล็ดงาดำลงในโถปั่นและสับให้ละเอียด เมื่อดอกป๊อปปี้เปลี่ยนสีกลายเป็นสีขาว เทน้ำผึ้งลงไป คนให้เข้ากัน ถ้าน้ำผึ้งตกผลึก ให้ละลายในอ่างน้ำ
- เสร็จแล้วใส่โฟมไข่ขาวลงไป
เพื่อให้เมล็ดงาดำบดง่ายขึ้น ให้แช่ไว้สองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน
การทำไส้เมล็ดงาดำกับแอปเปิ้ล
หากต้องการเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับขนมอบของคุณ ให้ทำตามคำแนะนำของฉันและเพิ่มแอปเปิ้ลขูดลงในเมล็ดงาดำแปรรูป ผลไม้นี้มีกลิ่นหอมเข้มข้นเมื่อปรุงสุกจะกระจายไปทั่วทั้งบ้าน
ครอบครัวของคุณยินดีที่จะลองทำอาหารชิ้นเอกอีกชิ้น ดังนั้นเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องการและเริ่มทำตามแผนด้านล่าง
รายการผลิตภัณฑ์ที่ต้องเตรียมล่วงหน้า: นมหนึ่งแก้วและเมล็ดงาดำในปริมาณเท่ากัน ละลาย น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ลูกเกดแพ็ค 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง แอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งผล เมล็ดวอลนัทสับ ½ ถ้วย; ผิวเลมอน 2 ช้อนชา.
ใน 40 นาทีคุณสามารถเตรียมมวลที่อร่อยด้วยเมล็ดงาดำ ดูความสม่ำเสมอของมันไม่ควรแพร่กระจาย มาเริ่มกันเลย:
- นึ่งเมล็ดงาดำในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
- สะเด็ดน้ำและเพิ่มลูกเกด ผิวเลมอน และถั่ว
- ฆ่ามวลด้วยเครื่องปั่นและต้มด้วยไฟอ่อนมาก คุณเพียงแค่ต้องต้มแล้วทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
- ขูดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดบาง ๆ ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วผสมกับช้อน
อบพายและเชิญแขกไปที่โต๊ะ
สูตรวิดีโอของฉัน
เมล็ดงาดำหอมกรุ่นเป็นหนึ่งในไส้ที่เรียบง่ายและอร่อยที่สุดที่ใช้ในขนมอบ มันถูกใช้ในอาหารของชาวสลาฟเพื่อเติมขนมปัง, พาย, ม้วนและแพนเค้ก เมล็ดงาดำโรยด้วยบิสกิตและเบเกิล แต่ไส้ที่อ่อนนุ่มยังคงได้รับความรักที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของผู้ที่มีฟันหวาน เพียงการมองเห็นและกลิ่นของมวลสีดำที่หนานุ่มนี้ทำให้ปากเต็มไปด้วยน้ำลายเพื่อรอรสชาติที่เข้มข้นเฉพาะตัว แม้แต่ชื่อเสียงด้านยาของดอกป๊อปปี้ก็ยังจืดจางเมื่อเทียบกับความสุขที่นักชิมได้รับมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ
วันนี้ คุณสามารถซื้อขนมปังเมล็ดงาดำได้ในส่วนเบเกอรี่ของซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่แม้แต่ขนมอุตสาหกรรมที่มีศิลปะมากที่สุดก็ไม่สามารถเทียบได้กับขนมอบโฮมเมด ท้ายที่สุดแล้วการเติมป๊อปปี้ที่แท้จริงคือความภาคภูมิใจของปฏิคมใด ๆ หลักฐานการดูแลและความเอาใจใส่ของเธอต่อครัวเรือนและแขก ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ทักษะนี้ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นตั้งแต่คุณย่าและคุณแม่ไปจนถึงลูกสาวที่เริ่มบริหารจัดการในครัวของตนเอง แต่ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างที่ครอบครัวของคุณไม่มีสูตรสำหรับไส้ป๊อปปี้ เรายินดีที่จะแบ่งปันความซับซ้อนของการเตรียมการกับคุณ
ส่วนผสมไส้เมล็ดงาดำ
เมล็ดงาดำสามารถซื้อได้ตามน้ำหนักที่ตลาดขายของชำหรือบรรจุในร้านขายของชำ เป็นการยากที่จะตรวจสอบเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์ที่มีสีสัน แต่ก็ยังพยายามหาเมล็ดที่มีขนาดใหญ่เท่ากันทั้งเมล็ดไม่เสียหายจากความชื้นเชื้อราและแมลงศัตรูพืช ไม่ว่าในกรณีใดก่อนเตรียมไส้ควรล้างเมล็ดงาดำดิบแห้งในน้ำเย็น
แม่บ้านบางคนไม่ล้าง แต่พวกเขาบดดอกป๊อปปี้แห้งในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเตรียมอาหาร สิ่งนี้อำนวยความสะดวกในการเตรียมไส้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผงเมล็ดงาดำนี้สามารถเก็บไว้ในขวดหรือถุงที่ปิดสนิทจนกว่าคุณจะพร้อมใช้ในขนมอบ อีกทางเลือกหนึ่งคือการลวกเมล็ดงาดำด้วยน้ำเดือดแล้วบดในครกจนข้าวต้มเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ส่วนใหญ่มักจะเทดอกป๊อปปี้ลงในน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ให้พองตัว หรือแม้แต่นำไปต้มและกรองผ่านตะแกรงที่ดีที่สุด
นอกจากตัวดอกป๊อปปี้แล้ว คุณอาจต้องใช้น้ำตาล น้ำผึ้ง นม เนย ลูกเกด ผลไม้หวาน และถั่วต่างๆ (วอลนัท อัลมอนด์ หรือถั่วลิสง) สำหรับไส้ขนม ส่วนประกอบเพิ่มเติมเหล่านี้ช่วยเสริมการเติม ทำให้มีความฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้น ตัวอย่างเช่น ผลไม้แห้งและถั่วมักใช้ในการเติมเมล็ดงาดำสำหรับตกแต่งคริสต์มาสและพาย แต่สำหรับสูตรไส้ป๊อปปี้พื้นฐาน ธัญพืช น้ำตาลและ/หรือน้ำผึ้งก็เพียงพอแล้ว ใช้สารตัวเติมอื่น ๆ ทั้งหมดเพื่อลิ้มรสและปรารถนา
สูตรเติมป๊อปปี้
คุณต้องเตรียมไส้ป๊อปปี้ก่อนใช้เพื่อรักษาความนุ่มและความยืดหยุ่น เลือกสูตรที่คุณคิดว่าน่ารับประทานที่สุดและปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่ระบุอย่างเคร่งครัด: 
ไส้ป๊อปปี้ไม่เพียงใช้สำหรับขนมอบเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเค้กและขนมอบด้วย บางครั้งเมล็ดงาดำจะถูกเติมลงในแป้งโดยตรงเมื่ออบเค้ก และในประเทศแถบเอเชีย แป้งป๊อปปี้จะถูกเตรียมเป็นอาหารอิสระ การเสพติดนี้เข้าใจได้ง่าย โดยรู้ถึงรสชาติและกลิ่นหอมของเมล็ดงาดำหวาน ซึ่งตอนนี้คุณสามารถปรุงที่บ้านได้ตลอดเวลา
ท็อปปิ้งที่ง่ายและธรรมดาที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับการอบคือเมล็ดงาดำ แต่หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าก่อนที่คุณจะทาเค้กหรือเติมซาลาเปา คุณควรเตรียมเค้กให้เหมาะสม เมล็ดงาดำในรูปแบบดิบไม่มีคุณสมบัติด้านรสชาติที่จำเป็นที่เราคุ้นเคยในผลิตภัณฑ์งาดำ มีหลายวิธีในการแปรรูปเมล็ดงาดำสำหรับบรรจุม้วน ม้วน เค้ก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ วิธีการเตรียมเมล็ดงาดำสำหรับการอบ? คุณจะพบเกี่ยวกับสิ่งนี้โดยการอ่านบทความ
กฎหลายข้อในการทำป๊อปปี้
ดังนั้นวิธีทำเมล็ดงาดำสำหรับอบขนมปัง, โรล, พาย? ในการทำไส้ป๊อปปี้สำหรับการอบให้อร่อยคุณต้องพิจารณาเคล็ดลับสำคัญหลายประการ:
- คุณไม่สามารถประมาทในการซื้องาดำ แม้ว่าจะสะดวกมากที่จะซื้อในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ แต่ควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ความจริงก็คือว่า เมื่อนั้นจะสามารถพิจารณาความไม่สมบูรณ์ของเมล็ดพืชได้ทั้งหมด ตัวอย่างเช่น ไม่ว่าพวกมันจะถูกแมลงศัตรูพืชกินเข้าไปหรือไม่ เมล็ดงาดำจะต้องมีขนาดเต็ม ใหญ่ และเท่ากันให้ได้มากที่สุด
- ก่อนเตรียมไส้ป๊อปปี้ควรล้างเมล็ดพืชในน้ำให้ดีเสียก่อน หลีกเลี่ยงได้ก็ต่อเมื่อส่วนผสมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเตรียมอาหาร (ซึ่งไม่ควรใส่อาหารเปียก)
- เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นของไส้ ให้เทน้ำต้มสุกบนเมล็ดธัญพืช ทิ้งไว้ครู่หนึ่งให้บวม จากนั้นน้ำจะต้องระบายผ่านตะแกรง บางครั้งก็เหมาะสมที่จะต้มเมล็ดงาดำในน้ำเล็กน้อย
เมล็ดงาดำผสมกับอะไรได้บ้าง?
วิธีทำเมล็ดงาดำสำหรับอบพายหรือม้วน? ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้ความลับบางอย่าง เพื่อปรับปรุงรสชาติของไส้และดังนั้นขนมอบทั้งหมดควรเสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ เช่นถั่ว, แอปเปิ้ล, นม, น้ำผึ้ง, ลูกเกด, น้ำตาล, น้ำมะนาว, เนย, ผลไม้หวานหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ นอกจากนี้ เครื่องเทศทุกชนิด เช่น น้ำตาลวานิลลา จะเพิ่มความน่ารับประทานให้กับไส้
คุณสามารถทำไส้ป๊อปปี้แสนอร่อยได้โดยทำตามเคล็ดลับเหล่านี้ การผสมส่วนผสมในสัดส่วนที่ถูกต้องมีความสำคัญเท่าเทียมกัน
สูตรคลาสสิค
วิธีทำเบกกิ้งป๊อปปี้ไส้?อัตราส่วนการผสมที่ง่ายที่สุดที่ใช้โดยแม่บ้านส่วนใหญ่ต้องใช้เงินลงทุนเพียงเล็กน้อย
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- น้ำตาล 100 มิลลิลิตร
- เมล็ดงาดำ 200 มล.
- ป๊อปปี้เต็มไปด้วยน้ำต้มสดและนึ่งเป็นเวลาสามสิบนาที
- หลังจากเวลาที่กำหนดน้ำจะถูกระบายออก (ควรใช้ตะแกรงสำหรับสิ่งนี้)
- ส่วนผสมจะถูกสับสองครั้งเพื่อการสับสูงสุด
- มวลเมล็ดงาดำผสมกับน้ำตาลจนเนียน
ไส้สำเร็จรูปใช้สำหรับม้วนอบ พาย และผลิตภัณฑ์อื่นๆ แต่มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่งคือมีความหนืดต่ำซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้แตก ดังนั้นจึงอาจเป็นเรื่องยากที่จะใช้สูตรนี้หากผลิตภัณฑ์แป้งไม่ขึ้นรูปง่าย
แต่เนื่องจากสำหรับการเตรียมไส้ดังกล่าว ไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์จำนวนมาก และทำได้อย่างรวดเร็ว หลายคนจึงชอบใช้สูตรนี้โดยเฉพาะ
สูตรม้วนน้ำผึ้งแบบดั้งเดิม
วิธีการเตรียมเมล็ดงาดำสำหรับอบม้วน? สูตรประกอบด้วย:
- เมล็ดงาดำสามร้อยกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งร้อยกรัม
- น้ำผึ้งเหลวหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
คู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ป๊อปปี้เติมน้ำต้มสุกในระยะเวลาอันสั้น
- ธัญพืชถูกทำให้ตึงโดยใช้ผ้ากอซหรือตะแกรง
- ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกวางไว้ในภาชนะเดียวและผสมให้ละเอียด
- ส่วนผสมจะถูกบดด้วยครกจนได้มวลที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
แม้ว่าไส้ที่ละเอียดอ่อนนี้สามารถใช้กับขนมอบอื่นๆ ได้เช่นกัน แต่ควรเสริมขนมปังบิสกิตให้สมบูรณ์
ป๊อปปี้ไร้น้ำตาล
การขาดน้ำตาลไม่ได้เป็นอุปสรรคต่อการเตรียมขนมหวาน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำเมล็ดงาดำใส่น้ำผึ้ง
สูตรประกอบด้วย:
- เมล็ดงาดำสิบช้อนขนม
- น้ำผึ้งห้าช้อนขนม
คู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ป๊อปปี้ถูกล้างอย่างดีในน้ำบีบให้เข้ากันแล้วใส่ในภาชนะ
- วางน้ำผึ้งในจานเดียวกันหลังจากนั้นควรกวนส่วนผสมและต้มประมาณสิบนาทีบนไฟอ่อน
สามารถใช้ฟิลเลอร์ได้หลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น นอกจากรสชาติที่ถูกใจแล้วสูตรนี้จะทำให้พนักงานต้อนรับพอใจด้วยความสามารถในการทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบกาวเนื่องจากแป้งจะรักษารูปร่างได้ดีขึ้น ดังนั้นไส้ดังกล่าวจึงสามารถนำมาใช้ทำขนมปังและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีรูปร่างซับซ้อนได้
ป๊อปปี้ไส้แอปเปิ้ล
คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในไส้ป๊อปปี้เพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อน
สูตรประกอบด้วย:
- นมสองร้อยมิลลิลิตร
- ลูกเกดห้าสิบกรัม
- แอปเปิ้ลขนาดกลางหนึ่งผล
- ถั่วหนึ่งร้อยกรัม
- แป้งสองร้อยมิลลิลิตร
- เปลือกมะนาว (ผลไม้หนึ่งหน่วย);
- เนยสามช้อนขนม
- น้ำผึ้งเหลวสามช้อนขนม
- น้ำตาลทรายห้าสิบมิลลิลิตร
คู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- สับถั่วให้มากที่สุด
- ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นแอปเปิ้ล ใส่ในกระทะ ผสมและใส่ไฟเล็กน้อย ควรนำไปต้มในขณะที่กวนตลอดเวลา
- หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงแล้วจะมีการเพิ่มแอปเปิ้ลขูดลงไป
ไส้ที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเติมม้วน ม้วน และพายได้
ป๊อปปี้สอดไส้เครื่องเทศ
วิธีอื่นในการเตรียมเมล็ดงาดำสำหรับการอบสารพัดต่างๆ? ในการทาจาระบีเค้กควรใช้ไส้เผ็ด
สูตรประกอบด้วย:
- วานิลลินครึ่งช้อนกาแฟ
- เมล็ดงาดำสองร้อยมิลลิลิตร
- ถั่วหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
- ลูกเกดหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
- น้ำผึ้งสามช้อนขนม
- น้ำมะนาวสี่ช้อนกาแฟ
คู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- เมล็ดงาดำเทด้วยน้ำต้มสดแล้วกรองด้วยผ้าขาว
- หลังจากเย็นตัวแล้วงาดำจะถูกบดในครกหรือผ่านตะแกรง
- เทน้ำเดือดบนลูกเกดเป็นเวลาสั้น ๆ หลังจากบวมแล้วควรระบายน้ำออก จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ถั่วยังสับละเอียด
- ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ยกเว้นน้ำมะนาว ใส่ในภาชนะและตีให้ละเอียด
- ควรเติมน้ำมะนาวลงในหยดบาง ๆ กลัวว่าไส้จะไหลมากเกินไป
หลังจากผสมแล้วสามารถใช้ฟิลเลอร์ได้ เหมาะสำหรับทั้งเค้กและขนมอบ
ป๊อปปี้ไส้ไข่
หนึ่งในวิธีที่ง่ายและอร่อยในการทำไส้เมล็ดงาดำคือการใส่ไข่ลงไป
สูตรประกอบด้วย:
- ไข่ไก่หนึ่งหน่วย
- เมล็ดงาดำเก้าช้อนขนม
- น้ำตาลห้าช้อนขนม
คู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- เมล็ดงาดำวางในน้ำร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- จากนั้นจะต้องกรองทำให้เย็นและสับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- เติมน้ำตาลลงในส่วนผสม
- ไข่จะถูกตีอย่างทั่วถึงจากนั้นจึงเติมลงในไส้และผสมส่วนผสมทั้งหมด
สูตรนี้แตกต่างตรงที่มันค่อนข้างหนาทำให้สะดวกต่อการทำพาย
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเมล็ดงาดำสำหรับอบเค้ก พาย ม้วน และขนมหวานอื่นๆ แล้ว อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมป๊อปปี้ แม่บ้านทุกคนจะพบสูตรที่เหมาะสมสำหรับตัวเอง แม้ว่าจะมีตัวเลือกง่ายๆ ในกระเป๋าของทุกคน หรือสารเติมแต่งที่อิ่มตัวมากขึ้น ซึ่งคุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกที่โต๊ะเทศกาลได้ เพื่อสนับสนุนรสชาติและรูปแบบ คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาดำแห้งลงในแป้งที่จะใช้อบผลิตภัณฑ์ได้
