หากคุณยังมีน้ำเกลือจากผักดอง (แตงกวา, มะเขือเทศ, บวบ) อย่ารีบเทออก - ได้แป้งคุณภาพสูงมากในน้ำเกลือ วันนี้จะมาแนะนำวิธีทำขนม ขนมปังขาวในน้ำเกลือ multicooker ฉันเคยอบพายและเกี๊ยวจากแป้งแบบนี้ และในที่สุดฉันก็ตัดสินใจเลือกขนมปัง โดยหลักการแล้วน้ำเกลือไม่ได้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติ แต่อย่างมากต่อการเจริญเติบโตของแป้ง แป้งมีความนุ่มและเหมาะสำหรับการอบ

Multicooker Redmond 4502 (กำลังไฟ 860 W)

วัตถุดิบ

• แตงกวาดอง 400 มล.
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• แป้งประมาณ 700 กรัม
• เกลือประมาณ 1 ช้อนชา (ขึ้นอยู่กับรสชาติของน้ำเกลือ)
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำขนมปังในหม้อหุงช้าในน้ำเกลือ

1. 
   ก่อนนวดแป้ง อย่าลืมร่อนแป้ง ร่อนประมาณ 200 กรัมลงในชาม ให้ใส่ยีสต์ลงไป
2. 
   กำลังเพิ่ม น้ำตาลทรายและเกลือ ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเหล่านี้
3. 
   เทน้ำเกลืออุ่นเล็กน้อย ควรอยู่ในอุณหภูมิห้องหรืออุ่นขึ้นเล็กน้อย ผัดด้วยปัด
4. 
   เพิ่มแป้งและนวดแป้ง
5. 
   ในขั้นตอนการนวดให้เทน้ำมันพืชลงในมวลหนา
6. 
   นวดแป้งให้ละเอียดนำไปให้อยู่ในสภาพไม่ติดฝ่ามือ จากนั้นใส่น้ำมันลงในชาม multicooker ใส่แป้งลงไป ปิดฝาแล้วเปิดโหมด "ทำอาหารหลายคน" 40 องศาหรือ "อุ่น" เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราปิดโหมด แต่ทิ้งแป้งไว้ใน multicooker ที่อุ่นอีก 50 นาทีโดยไม่ต้องเปิด โดยรวมแล้วควรอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. 
   นี่คือวิธีที่แป้งน้ำเกลือของเราเติบโต
8. 
   เรานำออกมาแล้วคลุกบนโต๊ะหลายนาทีโรยด้วยแป้งเล็กน้อย เราสร้างลูกบอล
9. 
   เราส่งมันกลับไปที่ชาม เปิดเครื่องอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
10. 
    แป้งจะขึ้นเล็กน้อย จากนั้นเราเปลี่ยนไปใช้โปรแกรม “การอบ” อื่น และควรตั้งเวลาทำอาหารเป็น 45 นาที
11. 
    นี่คือลักษณะของขนมปังที่ปรุงเสร็จแล้วในหม้อหุงช้าหลังจากปรุงอาหาร 45 นาที
12. 
    พลิกก้อนที่ด้านหลังแล้วอบในโหมดเดียวกันอีก 40 นาที
13. 
    หลังจากเสียงแจ้งเตือน เราจะนำขนมปังที่พร้อมแล้วออกจากชาม เราทิ้งไว้ในตะกร้าหวดจนเย็นสนิทคลุมด้วยผ้าขนหนูสองชั้น

หลังจากที่ขนมปังโฮมเมดเย็นลงก็สามารถตัดได้ ฉันหวังว่าคุณจะอดทนและรอการระบายความร้อน และหากไม่เป็นเช่นนั้น ก็สามารถเพลิดเพลินกับขนมปังอุ่นๆ ที่กรุบกรอบ จริงอยู่มันจะหายไปเร็วมาก - ขนมปังอร่อยคุณไม่สามารถซื้อในร้านค้าได้

แม้ว่าการอบขนมปังโฮมเมดจะใช้เวลามาก แต่ก็คุ้มค่า หอมๆ เสิร์ฟบนโต๊ะก็ชื่นใจ ขนมปังสดผลิตเอง.

เมื่อเร็ว ๆ นี้เราต้องเผชิญกับข้อพิพาทเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับเรามากขึ้นเช่นขนมปัง ที่น่าสงสัยอย่างยิ่งคือการปรากฏตัวของยีสต์ในองค์ประกอบของมัน: พวกเขาบอกว่ามันเป็นอันตรายต่อร่างกายและไม่เพิ่มความสวยงามและทำให้การย่อยอาหารยาก วันนี้เราจะมาเรียนทำอาหารกัน ขนมปังไร้เชื้อ วิธีทางที่แตกต่างและเตาอบจะช่วยเราในเรื่องนี้

คุณสมบัติของขนมปังปราศจากยีสต์

ตามชื่อที่บ่งบอก ขนมปังดังกล่าวทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้ ยีสต์ขนมปัง. นวดแป้งบนพื้นฐานของนมเปรี้ยวหรือ kefir น้ำเกลือด้วยการเติมโซดาซึ่งช่วยให้การหมักในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด มีการใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นพิเศษบ่อยขึ้น เป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่ยกแป้งและเพิ่มปริมาตรเนื่องจากขนมปังนุ่มยืดหยุ่น

แฟน วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิตอย่างเด็ดขาดไม่ต้อนรับการปรากฏตัวของยีสต์ในอาหารของพวกเขา และการอบนั้นมีประโยชน์มากจริงๆ ขนมปังประกอบด้วยเซลลูโลสซึ่งมีผลดีต่อการบีบตัว - คุณจะกำจัดความรู้สึกหนักในกระเพาะอาหารหลังรับประทานอาหารและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

ขนมปังไร้ยีสต์มีประโยชน์มากจริงๆ

บันทึก! ความเป็นกรดต่ำขนมปังไร้เชื้อในมือท่านที่มีปัญหา ระบบทางเดินอาหาร: โรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะ วิตามินของกลุ่ม B และ PP ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยบรรเทาปัญหาผิวหน้า ผม และเล็บ

นอกจากนี้ ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ที่ทำเองที่บ้านมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าขนมปังที่ซื้อจากร้านทั่วไป แน่นอน ถ้าไม่กินทันทีที่นำออกจากเตา (น่าจะเป็นอย่างนั้น รับรอง)

ส่วนผสมที่จำเป็น

เช่นเดียวกับขนมอบ เมื่อทำขนมปังปราศจากยีสต์ ส่วนผสมหลัก- แป้ง. และขึ้นอยู่กับสูตร การเลือกประเภทของมันเป็นสิ่งสำคัญมาก: ข้าวไรย์ ข้าวสาลี ข้าวโพด บัควีท ข้าวบาร์เลย์ รำข้าว ปฏิบัติตามคำแนะนำของสูตรอย่างระมัดระวัง: บางครั้งการใช้แป้งสาลีแทนแป้งข้าวไรย์อาจทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียได้

สำหรับขนมปังที่ปราศจากยีสต์จะใช้แป้งจากธัญพืชทุกชนิด

เนื่องจากไม่ได้ใช้ยีสต์สด ดังนั้น น้ำเปล่าไม่เหมาะสำหรับการทดสอบ มาใช้แทน ผลิตภัณฑ์นมหรือน้ำเกลือที่เติมโซดา นอกจากนี้ยังมีการเตรียมขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในแป้งเปรี้ยว ด้านล่างเราจะบอกวิธีการทำอย่างถูกต้อง หากคุณตัดสินใจที่จะอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์ตลอดเวลา เชื้อควรจะอยู่ในมือเสมอ

เกลือและน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับแป้ง แต่ในกรณีนี้ พวกมันมีบทบาทในการลิ้มรสเท่านั้น น้ำตาลมีส่วนร่วมในการก่อตัวของแป้งควบคู่กับยีสต์เท่านั้น

บ่อยครั้งที่ขนมปังปราศจากยีสต์เสริมด้วยรำ ธัญพืชมอลต์ คะน้าทะเลและสินค้าอื่นๆ สารเติมแต่งเหล่านี้ช่วยเพิ่มประโยชน์ของขนมปังสำหรับร่างกายของเราตามลำดับความสำคัญ

ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในแป้งขึ้นอยู่กับสูตร: ไข่, เนย, นม ฯลฯ และตอนนี้ตามที่สัญญาไว้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับการเตรียมแป้งเปรี้ยว

แป้งเปรี้ยว "นิรันดร์"

มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย สำหรับทุกรสนิยม เราขอแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด แต่มีประสิทธิภาพมากที่สุด มันจะต้องการ:

• แป้ง 300 กรัม (ควรเป็นข้าวไรย์);
• น้ำ 300 กรัม

1. วันที่ 1.รวมน้ำกับแป้งในชามลึกหรือกระทะคนให้เข้ากันจนครีมเปรี้ยวข้น คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ใส่ในที่อบอุ่นมากไม่มีร่างจดหมาย ชิ้นงานควรหมักในระหว่างวัน ผัดเป็นครั้งคราวและระวังให้เกิดฟองอากาศขนาดเล็ก
2. วันที่ 2 Sourdough ต้องการอาหาร เพิ่มแป้ง 100 กรัมแล้วเทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ความสอดคล้องกลับคืนสู่ระดับก่อนหน้า คลุมชิ้นงานอีกครั้งและกลับไปที่ที่อบอุ่นเดิมเป็นเวลาหนึ่งวัน อย่าลืมคนและระวังฟองสบู่
3. วันที่ 3ตอนนี้คุณสามารถเห็นได้ด้วยตาเปล่าว่าสตาร์ทเตอร์กำลังทำงาน มันขยายใหญ่ขึ้นและถูกปกคลุมไปด้วยฟองอากาศ ให้อาหารเธอเป็นครั้งสุดท้าย (เหมือนในย่อหน้าสุดท้าย) และทำให้เธอร้อนอีกครั้ง ดูเป็นครั้งคราว: คุณต้องระวังช่วงเวลาที่สตาร์ทเตอร์เพิ่มขึ้นเป็น 2 เท่าของปริมาณก่อนหน้า ณ จุดนี้มวลจะต้องแบ่งครึ่ง ส่วนหนึ่งสามารถใช้ได้ทันที - เพื่อปรุงแป้งสำหรับขนมปัง วางอีกครึ่งหนึ่งในขวดปิดฝาและแช่เย็น เมื่อจำเป็น ให้นำครึ่งหนึ่ง ป้อนอีกครั้งแล้วนำไปตั้งไฟ

Sourdough ควรอยู่ที่ปลายนิ้วของคุณเสมอ

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดของ sourdough ที่ง่ายที่สุด ซึ่งจะช่วยให้คุณทำขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้เป็นเวลานาน

สูตรวิดีโอ Sourdough

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำขนมปังโฮมเมดโดยไม่ใช้ยีสต์ในเตาอบ

คิดว่าขนมปังที่ปราศจากยีสต์นั้นซ้ำซากจำเจและน่าเบื่อไหม แต่ไม่มี! มีสูตรอาหารมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ และหากคุณใช้จินตนาการ ชีวิตจะไม่เพียงพอที่จะลองทุกอย่าง เราได้เลือกสิ่งทั่วไป เรียบง่าย และ . สำหรับคุณ วิธีที่น่าสนใจการทำขนมปังชนิดนี้

สูตรคลาสสิค

ขนมปังไร้เชื้อขาวก้อนหนึ่ง

วิธีง่ายๆ ในการอบขนมปัง sourdough แสนอร่อยด้วยชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน:

• แป้งสาลี 600 กรัม
• น้ำ 250 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• แป้งสาลี 7 ช้อนโต๊ะ.

1. ในชามที่เหมาะสม ผสมแป้งร่อน เกลือ และน้ำตาล ใส่น้ำมันพืชแล้วคลุกด้วยมือถู ใส่สตาร์ทเตอร์ลงในส่วนผสมที่ได้

   อย่าลืมร่อนแป้งก่อนใส่ลงในแป้ง

2. กวนอย่างต่อเนื่องเติมน้ำหนึ่งแก้วลงในแป้งเพื่อให้แป้งเริ่มล้าหลังฝ่ามือ คลุมด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แป้งต้องใช้เวลาในการขึ้นได้ดี (อย่างน้อย 2 เท่าในปริมาตร) คุณสามารถทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในอ่างน้ำอุ่น

   นวดแป้ง

3. เมื่อแป้งขึ้น ให้กดให้ละเอียด แล้วใส่ลงในพิมพ์อย่างระมัดระวัง มันควรจะลึกและมีขอบสูงขึ้นเพราะแป้งจะยังคงขึ้น ปล่อยให้ยืนอีกสักครู่แล้วส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา

   ให้แป้งขึ้นก่อนเข้าเตาอบ

ในการทำให้เปลือกบนขนมปังเงางาม ให้แปรงด้านบนของก้อน น้ำมันพืชแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 5-10 นาที

สูตรวิดีโอสำหรับขนมปังข้าวสาลีคลาสสิกที่ไม่มียีสต์

เวย์ไวท์เบรด

ขนมปังดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังน่าพอใจอีกด้วย ทำขึ้นตามสูตรที่ปู่ทวดของเราใช้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 3 ถ้วย;
• เซรั่ม 550 มล.;
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• งา 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• โซดา ¼ ช้อนชา;
• แป้งสาลี 9 ช้อนโต๊ะ.

โปรดทราบว่าแป้ง เวย์ เนย และอาหารที่คุณจะผสมแป้งจะต้องอุ่น ในการอุ่นแป้ง ให้ร่อนลงในจานแห้งที่เหมาะสม ใส่ในเตาอบที่อุ่น (สูงถึง 60 องศา)

ขนมปังเวย์มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ

1. ใช้ชามลึกหรือกระทะเทแป้งสาลี 1 ถ้วยลงไป

   เทใส่ชาม แป้งสาลี

2. วางสตาร์ทเตอร์ไว้ด้านบน - 9 ช้อนโต๊ะ

   ใส่แป้งสาลี

3. ตอนนี้เพิ่มแป้ง 2 ถ้วย เกลือ น้ำตาล และเบกกิ้งโซดา เทเวย์ 250 มล. อุ่นก่อนและน้ำมันพืช

   เพิ่มสินค้าอื่นๆ

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมข้นและเหนียว ในการทำงานกับมันต่อไป คุณต้องทาน้ำมันดอกทานตะวันให้ทั่วมือ

   นวดแป้ง

5. อบขนมปังได้ แบบฟอร์มพิเศษและถ้าคุณไม่มีพวกมัน ก็แค่ปั้นก้อนหรือขนมปังก้อนเล็กๆ ด้วยมือของคุณ แบบฟอร์มหรือฝาครอบแผ่นอบ กระดาษ parchment,ทาน้ำมันพืชแล้วทาแป้ง หุ้นเท่ากัน. คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ แป้งควรมีขนาดอย่างน้อยสองเท่า

   แบบฟอร์มหรือแผ่นอบใต้แป้งควรวางด้วยกระดาษ parchment

6. จับตาดูการทดสอบเพื่อไม่ให้หนีไป มันเบาขึ้นเร็วมันสามารถ "ทำขา" ได้อย่างง่ายดายอย่างที่คนพูด แม้ว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นอย่าอารมณ์เสีย ใช้มีดคมตัดแป้งส่วนเกินที่หลุดออกมาจากแม่พิมพ์ออกอย่างระมัดระวังแล้วทำเค้กออกมา นอกจากนี้ยังสามารถอบ
7. หล่อเลี้ยงขนมปังในอนาคตด้วยน้ำและโรยด้วยงา หรือยี่หร่าแฟลกซ์ เมล็ดทานตะวัน, โป๊ยกั๊ก - เพื่อรสนิยมของคุณ ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา วางถาดใส่น้ำที่ชั้นล่างเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังไหม้และทำให้ชุ่มด้วยความชื้นในระหว่างขั้นตอนการอบ เวลาทำอาหาร - 50 นาที

   โรยหน้าด้วยงาหรือยี่หร่าก็ได้

8. ถ้าคุณรัก เปลือกแข็งให้นำขนมปังออกทันทีหลังจากที่อบเสร็จ คุณสามารถทิ้งก้อนไว้ข้างในจนกว่าเตาอบจะเย็นสนิท จากนั้นเปลือกโลกจะนุ่มและนุ่ม

   เพื่อให้เปลือกแข็งและกรอบ ให้นำขนมปังออกจากเตาอบทันที

ดูว่าขนมปังมีชีวิตชีวาและยืดหยุ่นแค่ไหน Sourdough จับคู่กับหางนมทำให้มีกลิ่นหอมผิดปกตินุ่ม

เกี่ยวกับคีเฟอร์

Kefir รู้จักเรามานานแล้วสำหรับ คุณสมบัติที่มีประโยชน์. ในขนมปังที่ปราศจากยีสต์จะทำหน้าที่เป็นเชื้อ ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

สูตรนี้สำหรับ 4 เสิร์ฟ

1. ผสมแป้งสองประเภทในชามลึก - ข้าวไรย์และข้าวสาลี

   ผสมแป้งทั้งสองชนิด

2. เพิ่ม ซีเรียล. ที่นั่น - เนยนิ่ม เกลือ และโซดา ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน

   เพิ่มสินค้าอื่นๆ

3. เท kefir ที่อุ่นแล้วลงในลำธารบาง ๆ (อย่าหักโหมจนเกินไปควรอุ่นไม่ร้อน) ได้เวลานวดแป้งแล้ว ทำอย่างเบามือและช้าๆ

   เทลงใน kefir

4. แป้งจะหนา ยืดหยุ่น แต่ไม่แข็ง จะติดมือเล็กน้อย ปั้นเป็นก้อน, โรยด้วยแป้ง, ตัดด้านบน, ตามขวางหรือขนานกัน

   ปั้นเป็นก้อนแล้วตัดด้านบน

อบขนมปังอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน นำก้อนที่เสร็จแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วรอให้เย็นสนิท

วิดีโอเกี่ยวกับการทำขนมปัง kefir ปราศจากยีสต์

ในน้ำเกลือ

น้ำเกลือรสเผ็ดและหอมจะเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับขนมปังที่ปราศจากยีสต์

ขนมปังนี้มีรสชาติที่แตกต่างกันทุกวัน ขึ้นอยู่กับน้ำเกลือที่เป็นส่วนหนึ่งของการทดสอบ อาจเป็นแตงกวา, กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, น้ำส้มสายชูมีคนแนะนำให้ทานไม่มาก ดองเปรี้ยว, บางคนชอบเผ็ดมากกว่า ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณสามารถทดลองเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดได้ ดังนั้น คุณจะต้อง:

• น้ำเกลือ 300 กรัม
• แป้งข้าวไรปอกเปลือก 120 กรัม
• แป้งสาลี 350 กรัม
• โซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
• งาหรือยี่หร่า 2 ช้อนชา

ต้มน้ำเกลือเล็กน้อย ใส่เกลือแล้วเท แป้งข้าวไร. ผัดและปล่อยให้ส่วนผสมเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 20-25 นาที

1. ใส่น้ำตาลแล้วเริ่มนวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งสาลี มวลควรนุ่มเหนียวมือเล็กน้อย ปิดฝาทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
2. แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นให้ใส่ลงในแม่พิมพ์ด้วยมือของคุณจุ่มน้ำมันพืช โรยหน้าด้วยงาหรือยี่หร่า คลุมด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งแล้วส่งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
3. ใส่แบบฟอร์มกับแป้งในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา ใช้เวลาในการอบประมาณ 25 นาที
   

   คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยแตะที่เปลือกโลก หากเสียงอู้อี้ แต่ชัดเจนแสดงว่าขนมปังพร้อมแล้ว

ขนมปังในน้ำเกลือขึ้นได้ดีและออกมาอร่อย, หอม, เขียวชอุ่ม

เกี่ยวกับนม

หากคุณไม่มีเวลามาก และมีผลิตภัณฑ์เพียงพอที่จะเซอร์ไพรส์ญาติและเพื่อนของคุณ เราขอแนะนำให้คุณปรุงขนมปังปราศจากยีสต์ในนมด้วยสารปรุงแต่งจากพืช

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง 400 กรัม
• ข้าวโอ๊ตบด 50 กรัม
• นม 175 มล.
• โยเกิร์ต 175 มล.
• ฟักทอง 100 กรัม
• 3 หัวหอมเล็ก
• ผักใบเขียว 100 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนชา.

ฟักทองสามารถถูกแทนที่ด้วยบวบ, สควอช, มะเขือยาว, มะเขือเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

1. ปอกหัวหอมและฟักทอง สับและทอดในน้ำมันจนนิ่ม เปิดเตาอบเพื่อให้อุ่นได้ถึง 200 องศา

   ปรุงหัวหอมและสตูว์ฟักทอง

2. ใช้ชามขนาดใหญ่และผสมเนื้อย่าง, แป้ง, ซีเรียล, เกลือกับโซดา, สมุนไพรสับ ในชามอื่น ผสมนมกับโยเกิร์ตจนเนียน

   ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม

3. รวมส่วนผสมทั้งหมดในชามเดียว คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยไม้พาย

   นวดแป้งด้วยไม้พาย

4. ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ ทำกรีดที่ด้านบน อบในเตาอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

   เทแป้งลงในพิมพ์แล้วตัดด้านบน

5. นำขนมปังออกจากเตาอบ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

   ขนมปังสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟถึงโต๊ะได้ทันที

หากต้องการสามารถเพิ่มน้ำผึ้งและถั่ว, อบเชยกับวานิลลา, โป๊ยกั๊กหรือมะกอกในขนมปังดังกล่าว

ขนมปังชูส์

สูตรง่ายๆ ที่มีผลิตภัณฑ์และเวลาน้อยที่สุด คุณจะต้องการ:

• น้ำเดือด 0.5 ลิตร
• แป้ง - ต้องใช้แป้งดิบเท่าไร
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนชา
• แป้ง - 8 ช้อนโต๊ะ

ขนมปังปราศจากยีสต์ Chouxed ที่ขาดไม่ได้ในเมนู lenten

ขนมปังชิ้นนี้ดีมาก ซุปเห็ดซึ่งมักจะเสิร์ฟที่โต๊ะในเทศกาลเข้าพรรษา

ขนมปังฟิตเนสโฮลเกรน

ขนมปังดังกล่าวเรียกว่า .อย่างไม่มีเงื่อนไข ครัวไดเอทเพราะรวมอยู่ด้วย แป้งโฮลเกรน. สูตรง่ายๆ การทำอาหารจะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมง ซึ่งโดยส่วนตัวแล้วจะใช้เวลาเพียง 20 นาทีเท่านั้น

ขนมปังไร้เชื้อโฮลเกรน

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 0.5 ถ้วยแป้งสาลีโฮลเกรน;
• แป้งสาลี 0.5 ถ้วย;
• น้ำแร่ 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• รำ 4 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับขนมปังโฮลเกรนไร้ยีสต์

1. เตรียมทุกอย่าง สินค้าจำเป็นเพื่อให้อยู่ใกล้แค่เอื้อม
2. ในชามเดียว ผสมรำ, แป้ง การบดหยาบและน้ำเกลือ เพิ่มแป้งสาลีและน้ำมันพืชที่นั่น

   ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่เหมาะสม

3. ผสมทุกอย่างเร็วมาก แป้งนุ่ม. คลุมด้วยผ้าสะอาด ทิ้งไว้ 15-20 นาที

   นวดแป้งเร็วๆ แล้วพักไว้สักครู่

4. รีดแป้งที่ผสมแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ ประมาณ 0.5 ซม. น้ำมันพืชในองค์ประกอบจะไม่ยอมให้มวลติดกับโต๊ะ หากยังคงเกิดขึ้น ให้โรยแป้งหนึ่งกำมือลงบนโต๊ะ

   คลึงแป้งเป็นชั้นๆ

5. ม้วนแป้งออก ในระหว่างนี้ ให้อุ่นเตาอบและเตรียมถาดรองอบโดยชุบน้ำเล็กน้อย วางม้วนบนมันแล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาแล้วปล่อยให้ขนมปังอบประมาณครึ่งชั่วโมง

   สร้างม้วนจากชั้นรีดออก

6. เมื่อคุณนำขนมปังที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ ให้ห่อด้วยผ้าลินิน (ชื้นเล็กน้อย) คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง

   ห่อขนมปังเสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากลินินสักครู่

ตอนนี้คุณสามารถตัด ขนมปังโฮลวีตและเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน

ก้อนรำบนโซดา

ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ดังกล่าวมีการเตรียมการมานานแล้วในไอร์แลนด์ หากคุณเป็นแฟนของประเทศนี้อย่าลืมลองสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งรำ 500 กรัม
• kefir 450 มล. (ไขมันต่ำหรือปราศจากไขมันอย่างสมบูรณ์);
• ลูกเกด 50 กรัม
• เมล็ดทานตะวัน 50 กรัม
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• งา 1 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา 1 ช้อนชา
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา

ก่อนเริ่มงานให้เปิดเตาอบเพื่อให้ร้อนถึง 220 องศาในเวลาที่เหมาะสม

1. ร่อน แป้งรำ. รำที่เหลือที่ด้านล่างของตะแกรง เทแป้งลงในแป้ง ใส่เกลือและโซดา ผัดส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ

   ผสมส่วนผสมในชาม

2. เพิ่ม kefir ลงในส่วนผสมของผลิตภัณฑ์แห้งแล้วนวดแป้ง

   เพิ่ม kefir ลงในส่วนผสมของแห้ง

3. ในกระทะ (ไม่มีน้ำมัน!) ตากงาและเมล็ดทานตะวันให้แห้ง

   ย่างเมล็ดในกระทะแห้ง

4. แช่ลูกเกดในน้ำเป็นเวลา 5 นาทีแล้วบีบ

   แช่ลูกเกดแล้วบีบ

5. เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในแป้งนวดให้เข้ากัน

   

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขากล่าวว่าแม่บ้านที่ดีมีประโยชน์ทุกอย่าง แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนไร้ประโยชน์เช่นแตงกวาดองก็ไม่สามารถเทออกได้ แต่มีประโยชน์ ตัวอย่างเช่น อบขนมปังโฮมเมดแสนอร่อย ในน้ำเกลือมีทั้งเครื่องเทศและเครื่องเทศที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม - รากฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการอบขนมปัง ฉันต้องการดึงความสนใจของคุณไปที่สิ่งนี้
สูตรนี้ใช้น้ำเกลือจากแตงกวาดอง (เปรี้ยว) หมักโดยไม่เติมน้ำตาล ดังนั้นจึงไม่ได้เติมเกลือลงในแป้งและต้องเติมน้ำตาลลงไปเพื่อให้ได้รสชาติและการเจริญเติบโตที่สมดุล แป้งโดว์. หากคุณอบขนมปังขาวที่บ้านในเตาอบ สูตรพร้อมรูปถ่าย ในน้ำเกลือ ปรับปริมาณเกลือและน้ำตาลตามรสนิยมของคุณและคำนึงถึงรสชาติของน้ำเกลือด้วย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลงในแป้งขนมปังได้ สารเติมแต่งต่างๆ: ชีสชิ้น, ชีส, สมุนไพร, เครื่องเทศ, ข้าวโอ๊ต

ส่วนผสมแป้ง:

- น้ำเกลือจากแตงกวาดองหรือเค็ม - 250 มล.
- แป้ง - 140 กรัม
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ยีสต์ - 10 กรัม

ส่วนผสมแป้ง:

- แป้งทั้งหมด
- แป้ง - 250-270 กรัม
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เมล็ดยี่หร่าหรืองา - 1 ช้อนชา

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

น้ำเกลือ - แตงกวาหรือมะเขือเทศ - ถูกกรองผ่านกระชอนที่ละเอียดเพื่อขจัดเครื่องเทศและสมุนไพร เราต้องการน้ำเกลือหรือน้ำดองหนึ่งแก้วเต็มแก้ว

ถ้าของเหลวเย็นให้อุ่นให้อุ่นขึ้น อุณหภูมิห้องและเทยีสต์ที่คลุกกับน้ำตาลลงไป เติมเกลือถ้าจำเป็น.

ร่อนแป้งสำหรับแป้งทันทีลงในของเหลวยีสต์ คนจนเข้ากัน แป้งหนาเกือบจะเหมือนแพนเค้ก

เราคลุมจานด้วยแป้งถ่ายโอนไปยังที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมายและอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว เราทิ้งไว้ 30-40 นาที หลังจากการพิสูจน์อักษร แป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น พื้นผิวจะเปลี่ยนจากเรียบเป็นรูพรุน ในฟองอากาศ






ผัดอีกครั้งจนเนียน เราเท สารเติมแต่งกลิ่นหอม- เมล็ดยี่หร่าหรืองา พริกหยวกหวาน คุณสามารถเพิ่มสีเขียวแห้งหรือสด

เทน้ำมันพืชจะดีกว่าที่จะกลั่นเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติและกลิ่นหอมของเศษขนมปัง มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและสิ่งนี้




ผัดเนยและแป้งจนส่วนผสมเข้ากัน ไม่ควรมีคราบน้ำมันใกล้ผนัง เทแป้งในส่วนที่เราร่อนผ่านตะแกรงละเอียดล่วงหน้า เพิ่มประมาณครึ่งหนึ่ง - ผสมกับแป้ง เทส่วนอื่น - ผสมอีกครั้ง

เมื่อแป้งหนาและผสมด้วยช้อนยาก ให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือต่อไป โดยยังคงเพิ่มแป้งเล็กน้อย ค่อยๆหลวมและเป็นก้อนจะหายไปแป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันเรียบและยืดหยุ่น เราม้วนเป็นขนมปังแล้วกลับไปที่ชามหล่อลื่นด้านล่างและผนังด้วยน้ำมันบาง ๆ

เราครอบคลุม ผ้าเช็ดครัวหรือฝาทิ้งไว้ให้อุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ต้องให้ความสำคัญ รูปร่างแป้ง: ถ้ามันเพิ่มขึ้นสามถึงสี่ครั้งในหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มหั่นขนมปังขาวที่บ้านในเตาอบสูตรพร้อมรูปถ่ายในน้ำเกลือ ถ้ามันโตขึ้นเล็กน้อยให้ทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

สำหรับการอบ คุณสามารถใช้ถาดขนมปังมาตรฐานหรืออบขนมปังในหม้อที่มีก้นแบน นวดแป้งเบา ๆ งัดด้วยมือทั้งสองข้างจากด้านล่างแล้วโอนไปยังแม่พิมพ์ เราเหน็บขอบให้แป้งมีรูปร่างโค้งมนหรือสี่เหลี่ยมที่มียอดแบน

เราวางแบบฟอร์มบนเตาคลุมด้วยผ้าขนหนู เราเปิดเตาอบต้องอุ่นถึง 180 องศา บนจานอุ่น แท่งขนมปังจะสูงขึ้นอย่างรวดเร็วถึงขอบของแม่พิมพ์หรือขนาดสองเท่าหรือสามเท่า

โอนขนมปังไปยังเตาอบร้อนที่ระดับกลาง นำเข้าอบ 30-35 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง ระหว่างการอบโดยเฉพาะในช่วง 10-15 นาทีแรก ห้ามเปิดเตาอบเพื่อ เปลือกหนาไม่ได้ชำระจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่คมชัด อย่าลืมอบอันนี้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

ขนมปังขาวสำเร็จรูปที่บ้านในเตาอบสูตรที่มีรูปถ่ายในน้ำเกลือเรานำออกจากแม่พิมพ์ไม่กี่นาทีหลังจากนำออกจากเตาอบโดยไม่ทิ้งเป็นเวลานานเพื่อให้ก้นและผนัง อย่าให้เปียก เย็นก้อนบนตะแกรงหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟสด ขนมปังหอมๆสำหรับมื้อเย็น. มีความสุขในการอบและความอยากอาหาร!

ผู้เขียน Elena Litvinenko (Sangina)

ฉันแนะนำให้คุณอบขนมปังโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมในน้ำเกลือ เมื่อลองขนมปังนี้แล้วคุณจะอบตลอดเวลา - กลายเป็นว่าอร่อยและเขียวชอุ่มมาก แตงกวาดองสามารถใช้มะเขือเทศ แตงกวา หรืออย่างอื่นก็ได้ รสชาติของน้ำเกลือจะรู้สึกเล็กน้อยในขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว แต่นี่เป็นเพียงการเพิ่มเครื่องเทศเท่านั้น ขนมปังนี้เหมาะสำหรับเสิร์ฟกับอาหารจานแรกหรือทำแซนวิช อย่าลืมลอง!

ในการทำขนมปังน้ำเกลือคุณจะต้อง:

ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา;

ดองมะเขือเทศแตงกวา ฯลฯ ) - 300 มล.

เกลือ - 1 ช้อนชา;

น้ำตาล - 1 ช้อนชา;

น้ำมันพืชกลั่น - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

แป้ง ชั้นยอด) - 3.5 ถ้วย;

น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับทาขนมปัง

นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับทาขนมปัง)

แก้ว - 200 มล.

อุ่นน้ำเกลือเล็กน้อยจนอุ่น เทยีสต์แห้งและน้ำตาลลงในน้ำเกลือ ผัดทิ้งไว้ ติดฟิล์มในสถานที่อบอุ่นประมาณ 5-7 นาทีจน "หมวก" ก่อตัว

เพิ่มน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของยีสต์ผสม

เมื่อไม่สามารถใช้ช้อนคนแป้งได้ ให้เติมน้ำมันพืชอีก 1 ช้อนโต๊ะแล้วคลึงแป้งด้วยมือ แป้งไม่ควรแน่น แต่ไม่เหนียวมือและโต๊ะ

ทิ้งแป้งไว้คลุมจานด้วยฟิล์มยึดในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ในระหว่างการเข้าใกล้ควรนวดแป้ง 2 ครั้ง เป็นผลให้แป้งควรเพิ่มปริมาตรอย่างน้อย 2 เท่า

อบขนมปังในเตาอบที่อุ่นถึง 180-190 องศาเป็นเวลา 35-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

คูลๆ ฟูๆ นุ่มๆ ขนมปังอร่อยผสมกับน้ำเกลือ หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟที่โต๊ะ

ทานให้อร่อย!

อย่างสูง ขนมปังอร่อยมันจะได้ผลถ้าคุณใช้น้ำเกลือในการนวดแป้ง ไม่สำคัญว่าจะเย็นลงจากใต้แตงกวาหรือมะเขือเทศในทั้งสองกรณี

สูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งหม้อหุงช้าและเครื่องทำขนมปังและเตาอบ ฉันจะเขียนสัดส่วนในสูตรให้ชัดเจนเพื่อให้เจ้าของเครื่องทำขนมปังสามารถใช้งานได้ตามลักษณะของเตาอบ อบขนมปังในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 60 นาทีอุณหภูมิการอบคือ 180 องศา นั่นคือระยะเวลาและอุณหภูมิที่ระบุที่ฉันอบขนมปังในเตาอบ คุณเพียงแค่ต้องเลือกวิธีการอบขนมปังในน้ำเกลือที่เหมาะกับคุณ

ดังนั้น เราต้องการ:

ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

70 กรัม (น้ำประมาณ 0.5 หลายแก้วเพื่อละลายยีสต์) หากคุณอบในเครื่องทำขนมปังก็ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำ

น้ำเกลืออุ่น 200 มล. (ถ้าคุณอบในเครื่องทำขนมปัง 240 มล.)

เมล็ดทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลี 300 กรัม

แป้งข้าวไร 100 กรัม

ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ โดยปกติน้ำเกลือจะบรรจุอยู่ในปริมาณที่เพียงพอ

ขนมปังในน้ำเกลือ

มาเริ่มทำขนมกันเถอะ

ทุกอย่างชัดเจนสำหรับเครื่องทำขนมปัง เราโหลดส่วนผสมตามการทำงานของแบบจำลองของคุณ และเลือกโปรแกรมที่มีเปลือก

แต่จะทำอย่างไรสำหรับผู้ที่ชอบใช้แป้งชุบแป้งด้วยมือ

ยีสต์ได้รับการอบรมใน น้ำอุ่นใส่น้ำตาลเล็กน้อยคนให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่นจนเปิดใช้งานนั่นคือจนกระทั่ง "ฝา" ปรากฏขึ้น

เราอุ่นน้ำเกลือถ้าส่วนผสมในแป้งอุ่นแป้งก็จะดีขึ้น

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล:

ปัดและเทน้ำเกลือ:

ผัดและผสมกับยีสต์:

เทเมล็ดพืชร่อนแป้งแล้วเริ่มแป้ง ก็จะมีความนุ่มและเหนียวเหนอะหนะ

วางไว้ในที่อุ่นๆ ให้ลุกขึ้น ฉันใช้เวลา 60 นาที หลังจากนั้นจะต้องเคาะแป้งออกเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน:

ต่อไปถ้าคุณอบ ขนมปังใน multicookerจากนั้นใส่แป้งในหม้อหุงข้าวหลายจานที่ทาด้วยน้ำมันพืชและตั้ง "การอุ่น" เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเปิดโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 60 นาที

หากคุณเลือกเตาอบ ให้โอนแป้งไปเป็นแบบฟอร์มที่ทาด้วยน้ำมันพืช เก็บไว้ในที่อบอุ่นอีก 15 นาที (แป้งจะขึ้นเร็วมาก) แล้วใส่ในเตาอุ่น 60 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา หากมีการพาความร้อนคุณสามารถเปิดเครื่องได้

เท่านั้นแหละ อร่อย หอม ขนมปังต้นตำรับพร้อมในน้ำเกลือ!