แตงกวาเค็มเล็กน้อยสามารถปรุงในน้ำเกลือเย็นและร้อนได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเลยและในน้ำผลไม้ของตัวเอง

แตงกวาชนิดใดที่ดีสำหรับการดองอย่างรวดเร็ว?

ที่สุด แตงกวาเค็มเล็กน้อยได้รับหากคุณเลือกขนาดเท่ากันเล็ก (แต่ไม่ใช่แตง)

อนุญาตให้นำและ แตงกวาขนาดใหญ่แต่ในขณะเดียวกัน การเลือกกรีนที่มีขนาดเท่ากันเป็นสิ่งสำคัญ ไม่ใช่เพื่อความสวยงาม แต่เพื่อให้มีความเค็มเท่ากัน

ทำไมคุณต้องตัดปลายแตงกวาออก?

แตงกวาที่หั่นเป็นน้ำเกลือได้เร็วกว่าและยังช่วยกำจัดไนเตรตซึ่งมีแนวโน้มว่าจะอยู่ในแตงกวาและมีแนวโน้มที่จะสะสมอยู่ที่ปลาย

วิธีทำแตงกวาให้กรอบ?

เพื่อให้แตงกวากรอบคุณต้อง
1. หยิบแตงกวาดอง
2. ก่อนเกลือให้เติมน้ำสะอาด (ควรดี) อย่างน้อย 2-4 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
3. ให้แน่ใจว่าได้ใส่มะรุมหรือใบโอ๊ก

วิธีที่ดีที่สุดในการวางแตงกวาในขวดโหลคืออะไร?

จะดีกว่าถ้าวางแตงกวาในขวดในแนวตั้ง - จะช่วยให้พวกเขาเค็มได้ดีขึ้น

สูตรคลาสสิคแนะนำที่นี่ก็ได้ วิธีทางที่แตกต่างกระจาย พนักงานต้อนรับบางคน เช่น แทนที่จะเป็น น้ำบริสุทธิ์ใช้ในสูตร น้ำแร่และบางคนถึงกับใช้แอลกอฮอล์ในสูตร แต่ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบ หาง่าย สูตรเด็ดการเตรียมแตงกวาโฮมเมดแสนอร่อยที่เดชาเวียนนา

สูตรคลาสสิค แตงกวาเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

แตงกวา 1.5กก.
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 หัว
ถั่วออลสไปซ์
พริกขี้หนู - ไม่จำเป็น
ผักใบเขียว (ร่มผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกดดำ, ใบเชอร์รี่, ใบมะรุม)

การตระเตรียม

ล้างแตงกวาและเทน้ำเย็นสะอาด (น้ำพุ บ่อน้ำหรือน้ำบริสุทธิ์) เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
เพื่อเร่งการเกลือหลังจากแช่แล้วคุณสามารถตัดปลายแตงกวาออก
ที่ด้านล่างของจาน (เคลือบฟัน เซรามิกหรือแก้ว) ใส่สมุนไพรและกระเทียมกับพริกไทย จากนั้นวางแตงกวาเป็นชั้นๆ ขยับด้วยสมุนไพรที่มีกระเทียมและพริกไทย ปิดด้วยใบมะรุม

น้ำเค็ม
สำหรับน้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและ
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
นำไปต้มและเทน้ำเกลือร้อนบนแตงกวา (ปิดให้สนิท)

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับแอปเปิ้ล

แตงกวา 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือช้อนโต๊ะ
2 แอปเปิ้ลเขียวหวานและเปรี้ยว,
กระเทียม 2 กลีบ
ใบกระวาน 1 ใบ
พริกไทยดำ,
ผักชีฝรั่งพวงใหญ่พร้อมร่ม
ใบลูกเกดดำ 3-4 ใบ
ใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ
1 ใบมะรุม.

นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทแตงกวา (ปิดให้สนิท)

เย็นที่ อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อแยกกระบวนการหมัก
แตงกวาเค็มเล็กน้อยจะพร้อมในหนึ่งวัน

แตงกวารสเผ็ด

แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
น้ำ 1 ลิตร
เกลือหยาบ 6 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4-5 กลีบ
พริกไทยร้อน 1/2 ฝัก
ผักชีฝรั่งพวงใหญ่

กระบวนการทำอาหารคล้ายกับกระบวนการคลาสสิก

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับทาร์รากอน

สำหรับ 3 โถลิตร
แตงกวา 2 กก.
น้ำ 1.5 ลิตร
เกลือ 75 กรัม
ทาร์รากอน 10 กรัม (ทาร์รากอน)
ร่มผักชีฝรั่ง 20 กรัม
กระเทียม 8-10 กลีบ
ใบลูกเกดดำ 20 กรัม
ใบมะรุม 20 กรัม
ใบเชอร์รี่ 20 กรัม

เตรียมน้ำเกลือจากเกลือและน้ำ นำไปต้ม เทแตงกวาที่เตรียมไว้ แช่เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็น แตงกวาพร้อมในวันเดียว

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือเย็น

วัตถุดิบ

แตงกวาที่แข็งแกร่งขนาดเดียวกัน
กลีบกระเทียม
ร่มผักชีฝรั่ง
ใบลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุม
ถั่วดำและออลสไปซ์
ใบกระวาน

น้ำเค็ม
สำหรับน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร (น้ำพุ บ่อน้ำ หรือน้ำบริสุทธิ์)
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่เสริมไอโอดีน)

เติมแตงกวาในภาชนะขนาด 1-5 ลิตร (เคลือบฟัน เซรามิก แก้ว) ทีละชั้น (คุณสามารถตัดปลายได้) ขยับแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร

เตรียมน้ำเกลือ: คนเกลือในน้ำจนละลายหมด ห้ามต้ม

เทแตงกวาลงไปให้ท่วมจนหมด เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นเพื่อไม่รวมกระบวนการหมัก แตงกวาพร้อมใน 2-3 วัน

วิธีการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยแบบแห้ง

วัตถุดิบ:

แตงกวาลูกเล็ก 1กก.
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน
กระเทียม 3-4 กลีบ
ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ, มะรุม
ถุงพลาสติกหรือโถที่มีฝาเกลียว

การตระเตรียม
ล้างแตงกวาตัดปลาย (คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น)
ผักชีฝรั่งและสับละเอียดและบดด้วยเกลือในครก
ใส่ทุกอย่างในถุงพลาสติกมัดปากถุง
เขย่าให้เข้ากันเพื่อให้แตงกวาในถุงถูกัน
จากนั้นให้เย็นถุงด้วยแตงกวา
ในช่วง 4 ชั่วโมงข้างหน้า ควรเขย่าบรรจุภัณฑ์และทำให้เย็นลงอย่างแรงมากเป็นระยะ

หลังจาก 4 ชั่วโมง (ตัดก่อน) แตงกวาก็พร้อม พวกเขายังคงฉ่ำ สีเขียวและได้รับกลิ่นหอมพิเศษ

ด้วยหลักการเดียวกัน คุณสามารถแตงกวาดองพร้อมกับบวบหนุ่ม

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับบวบ (ไม่มีน้ำ)

แตงกวา 1กก.
บวบหนุ่ม 1 กก
3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
3 ใบเชอร์รี่
ใบลูกเกดดำ 4-6 ใบ
มะรุม 2 ใบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวงพร้อมร่ม
กระเทียม 3-5 กลีบ

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาตัดปลาย ปอกบวบหั่นเป็นชิ้น สับผักชีฝรั่งและกระเทียม
ใส่แตงกวา บวบ และเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในภาชนะแล้วเขย่าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้อุ่น 1 ชั่วโมง แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อให้เป็นเกลือ

แตงกวาเค็มเล็กน้อยสามารถสร้างเอกลักษณ์ได้ด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย พืชรสเผ็ด... โดยใส่แตงกวา เช่น ทาร์รากอน ขึ้นฉ่าย โหระพา ใบโอ๊ค เชอร์รี่ ลูกเกด ผักชีฝรั่ง () โหระพา ผักชี คุณสามารถหา สูตรเฉพาะและให้รสชาติเฉพาะของแตงกวาเท่านั้น

นานมาแล้ว ปู่ ทวด ปู่ย่าตายาย ทวดของเรา ช่วยกันเก็บผลผลิตโดยการบรรจุกระป๋องหรือดอง
ตั้งแต่นั้นมาและได้ดำรงอยู่ แตงกวาเค็มเล็กน้อย... สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคุณจะคุ้นเคยกับสถานการณ์เมื่อมีการเก็บเกี่ยวจำนวนมากและคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน เช่นเคย วิธีการทำเกลือ ถนอมอาหาร หรือการแช่แข็งแบบง่ายๆ มาช่วยเราได้ อาหารจานด่วนเคยเป็น เป็น และจะเป็น พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของ อาหารสลาฟ... แต่บางครั้งก็เค็มนานเกินไป เช่น สามหรือสี่วัน เราต้องการจะลองพวกเขาโดยเร็วที่สุด หรือทานอาหารเย็นกับครอบครัวมันฝรั่งกับแตงกวาเค็มเล็กน้อย จะทำอย่างไร? ฉันจะแสดงสูตรอาหารให้คุณดู หนึ่งในนั้นอยู่ในเว็บไซต์ของเราด้วย - แตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตร 1. แตงกวากรอบเค็มเล็กน้อย สูตรสำเร็จรูป

• แตงกวา - กิโลกรัม
• กระเทียม - หัวเดียว
• ผักชีฝรั่ง-1 พวง,
• ใบลูกเกด - 9-15 ใบ
• พริกไทย (สีดำ).

• ที่ 2 เกลือช้อนโต๊ะ
• น้ำแร่ - 1 ลิตร

การตระเตรียม:
ตัดแตงกวาล่วงหน้าด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง ที่ด้านล่างของภาชนะ ใส่ใบลูกเกด 3-5 ใบ หนึ่งในสามของผักชีฝรั่ง กระเทียม 2-3 กลีบ และพริกไทยดำสองสามเม็ด จากนั้นใส่แตงกวาครึ่งหนึ่งในกระทะ คลุมด้วยใบลูกเกด 3-5 ใบ กระเทียม 2-3 กลีบ พริกไทยดำสองสามเม็ด และผักชีฝรั่งที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง เพิ่มแตงกวาที่เหลือคลุมด้วยกระเทียม 2-3 กลีบ ใบลูกเกด 3-5 ใบ พริกไทยดำสองสามเม็ด และผักชีฝรั่งที่เหลือ ผสมน้ำแร่กับเกลือ คนให้เข้ากันแล้วเทลงบนกระทะแตงกวา น้ำแร่ช่วยให้แตงกวาดองได้เร็ว คลุมด้วยจานเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้แตงกวาตัวเดียวลอย และทุกอย่างจะพร้อมในวันพรุ่งนี้

สูตรที่ 2. สูตรห้านาที (เผ็ด)

• แตงกวา - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์)
• พริกไทยดำ,
• พริกแดง,
• ผักชีฝรั่ง - 3 สาขา

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาล่วงหน้าด้วยแปรง เนื่องจากเปลือกดูดซับสารพิษและสิ่งสกปรกมากเกินไป ตัดแต่งด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง ตัดเป็นสี่ชิ้น เราใส่ในถุงเพื่อให้แตงกวาเค็มเร็วขึ้น จากนั้นสับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับผักชีฝรั่ง เราใส่ไว้ในกระเป๋า เพิ่มพริกไทยแดงและดำเพื่อลิ้มรส ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหน เราใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์) เกลือ
เราผูกแพ็คเกจ สิ่งสำคัญคือถุงนั้นฟรีเพื่อให้สามารถเขย่าแตงกวาได้ เขย่าและทิ้งไว้สิบนาที

สูตร 3. สูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยกับใบกระวาน

• แตงกวา-0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม -3-4 กานพลู
• ใบกระวาน-2-3 ชิ้น,
• เกลือ -2 ช้อนชา,
• น้ำตาล -2 ช้อนชา,
• น้ำร้อน - 1 ถ้วย

การตระเตรียม:
เราตัดแตงกวาออกเป็นสี่ส่วนแล้วส่งไปที่ภาชนะ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตส่งไปยังภาชนะที่มีแตงกวา จุ่มใบกระวานลงในถ้วยน้ำร้อน (หนึ่งนาที) สับกระเทียมใส่ใบกระวานใส่ภาชนะที่มีแตงกวา เกลือน้ำตาล ผสมและวางลงในถุง (ไม่มีรู) เราผูกและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในขณะที่เขย่ากระเป๋าทุก ๆ 20 นาที

สูตร 4. สูตรแตงกวาเค็มกรอบ

• แตงกวา - 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม - 1 หัว
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีสไลด์)

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำ 1-2 ชั่วโมง (ควรเย็น) สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างหยาบเทลงในภาชนะที่มีแตงกวา ปรุงรสด้วยเกลือ ปิดฝาภาชนะ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตร 5. แตงกวาสำเร็จรูปเค็มเล็กน้อย

• แตงกวา - 2 กก.
• กระเทียม 1 หัว
• ใบมะรุม - 5-6 ชิ้น,
• ใบเชอร์รี่ - 5-6 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำแร่ (อัดลมสูง) - 1.5 ลิตร
• พริกไทยดำ

การตระเตรียม:
ตัดมะรุม เชอร์รี่ และใบผักชีฝรั่งออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน และเพิ่มหนึ่งในสามที่ด้านล่างของโถ 3 ลิตร ใส่กระเทียม 6-7 กลีบ ใส่แตงกวาครึ่งหนึ่งในแนวตั้งลงในขวดโหล เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและเท น้ำแร่... ปิดด้านบนด้วยใบมะรุม เชอร์รี่ และผักชีฝรั่ง ใส่แตงกวาที่เหลือและคลุมด้วยสมุนไพรที่เหลือ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ เติมน้ำแร่แล้วปิดฝา เราวางไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น

สูตร 6. แตงกวากรอบเค็มเล็กน้อย

• แตงกวา -2 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 4 ชิ้น ขนาดกลาง,
• กระเทียม - 7 กานพลู
• ใบลูกเกด - 15 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง - 3 สาขา

• วอดก้า (ออน ขวดสามลิตร) - 1.5 ลิตร,
• เกลือ -2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์

ต้มน้ำและเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและคนให้เข้ากัน

ใส่ใบลูกเกด ผักชีฝรั่ง และพืชชนิดหนึ่งสับละเอียดครึ่งหนึ่งลงในขวดที่เตรียมไว้ ใส่กระเทียม 3-4 กลีบ เราใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่นใส่กระเทียมและรากพืชชนิดหนึ่งที่เหลือ เทน้ำดองลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน หลังจาก 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องทุกอย่างก็พร้อม

สูตร 7. แตงกวาเค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว

• แตงกวา - 1.5 กก.
• ใบเชอร์รี่ - 3-4 ชิ้น,
• ใบลูกเกด - 4-5 ชิ้น,
• มะรุม - 2 ราก
• กระเทียม - 2-3 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 ร่ม
• คื่นฉ่าย - 2 ก้าน
• พริกไทยดำ - 6-7 ชิ้น

แช่แตงกวาใน น้ำเย็นไม่กี่ชั่วโมง หลังจากแช่แล้วให้หั่นแตงกวาทั้งสองข้าง เราทำความสะอาดมะรุมและกระเทียม ใส่ครึ่งใบเชอร์รี่ ใบลูกเกด คื่นฉ่ายครึ่งหนึ่ง ผักชีลาวครึ่งหนึ่ง กระเทียมและพืชชนิดหนึ่ง และพริกไทยดำ 6-7 ถั่ว วางที่ด้านล่างของโถ ใส่แตงกวาครึ่งหนึ่งลงในโถ ใส่สมุนไพรที่เหลืออยู่บนแตงกวา ใส่แตงกวาที่เหลือลงในโถ เติมน้ำเกลือ ปิดฝา. แตงกวาเค็มเป็นเวลาสองวัน

สูตร 8. แตงกวากรอบเค็มเล็กน้อย

• แตงกวา - 1 กก.
• ใบลูกเกด,
• ผักชีฝรั่ง (ร่มสดหรือเก่า)
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ใบเชอร์รี่,
• ใบมะรุม

ต้มน้ำ ละลายเกลือ แช่เย็นหรือแช่เย็น น้ำเดือดและละลายทันที
การตระเตรียม:
ล้างสมุนไพรให้สะอาดแล้วทิ้งแตงกวาไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง เพื่อให้พวกเขากระฉับกระเฉงขึ้น เราใส่กรีนครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของกระทะคุณยังสามารถเอาใบไม้ที่มีกิ่งก้าน สับกระเทียมที่นั่น เราใส่แตงกวาที่หั่นไว้ล่วงหน้าทั้งสองข้าง (เพื่อให้สามารถเค็มเร็วขึ้นและเชื่อกันว่าเคล็ดลับมีไนเตรตมากที่สุด) สำหรับการดองแตงกวาจะต้องวางในแนวตั้งเพื่อให้เค็มเบา ๆ ได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น ควรใช้แตงกวาที่มีขนาดเท่ากันจึงจะเค็มในเวลาเดียวกัน เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือจะดีกว่าถ้ากรองน้ำเกลือเนื่องจากบางครั้งมีกรวดเล็ก ๆ ในเกลือ หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เจือจางอีกครั้ง ปิดฝาแตงกวาที่ด้านบนด้วยสมุนไพรที่เหลือ ด้านบน หั่นแตงกวาด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะจนเย็น ปิดฝาและแช่เย็นในตอนเย็น และจำสิ่งที่ แตงกวาน้อยลงยิ่งเค็มเร็ว ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณเอาแตงกวาขนาด 10 ซม. แตงกวาจะพร้อมภายใน 24 ชั่วโมง ใครที่ชอบทานแตงกวาแบบเค็มๆ จะเหมาะมาก หากคุณต้องการให้แตงกวาเค็มมากขึ้น มันอาจจะดีกว่าถ้าแตงกวายืนนานกว่านี้เล็กน้อย ในขณะที่คุณกินแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อย คุณสามารถใส่แตงกวาสดในน้ำเกลือนี้ คุณจะไม่สามารถใช้น้ำเกลือได้ไม่สิ้นสุด แต่คุณสามารถทำได้นานถึงสองสัปดาห์ จากนั้นคุณจะต้องทำให้สด แตงกวาจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้ได้รับแสงมากเกินไป มิฉะนั้น แตงกวาจะเปลี่ยนจากการเค็มเล็กน้อยเป็นความเค็มสูง

สูตร 9. แตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยปรุงอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสม (สูตรสำหรับกระป๋องสามลิตร):

• แตงกวา - 2 กก.
• ใบเชอร์รี่ (สามารถใช้ลูกเกด) - 5-6 ชิ้น,
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น,
• กระเทียม (ควรอ่อนกว่า) - 1 หัว
• พริกไทยดำ - 6-7 ชิ้น,
• สีดำ พริกขี้หนู- 2 ชิ้น,
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น,
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (พร้อมสไลด์)
• น้ำแร่ (อัดลมสูง) - 1.5 ลิตร

สำหรับน้ำแร่ 1.5 ลิตร ให้ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือด้วยสไลด์เสมอ คนให้เข้ากัน

ขั้นแรก มาเตรียมแตงกวากันก่อน ผ่าทั้งสองข้างแล้วตัด (อย่าผ่า) ตรงกลาง ใส่ใบเชอร์รี่หรือใบลูกเกดที่ด้านล่างของโถ ใส่ใบกระวาน 3-4 ใบ สับกระเทียมอย่างหยาบใส่ขวด เพิ่มสีดำ พริกไทยสำหรับผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหารหรือเด็กเล็ก ไม่แนะนำ ใส่พริกไทยดำ 6-7 ชิ้น นอกจากนี้เรายังใส่ใบมะรุมหนึ่งใบที่ด้านล่าง (ใบที่สองจะอยู่ด้านบน) ผักชีฝรั่งสับหยาบ เกลี่ยแตงกวาให้แน่น ใส่ใบมะรุม, ผักชีฝรั่งด้านบน เติมน้ำแร่และเกลือ คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นคุณสามารถกินได้ แต่แนะนำให้ปิดฝาไนลอนแล้วแช่เย็น

เราขอเสนอสูตรสำหรับการเตรียมแตงกวาสำเร็จรูปรสเค็มกรอบอร่อยในน้ำเกลือ เมื่อคุณเทผักด้วยน้ำเกลือร้อน ขนมขบเคี้ยวจะพร้อมในอีกไม่กี่ชั่วโมง และถ้าคุณไม่รีบร้อนเกินไป คุณสามารถเก็บวิตามินและปรุงแตงกวาด้วยแตงกวาดองเย็น แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องทนอย่างน้อยหนึ่งวันซึ่งไม่นานเช่นกัน

แตงกวาเค็มกรอบอร่อย - สูตรในน้ำเกลือกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 2-2.5 กก.
• เกลือสินเธาว์ไม่เสริมไอโอดีน - 60 กรัม
• ใบเชอร์รี่ - 5-7 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ - 7-8 ชิ้น;
• เล็ก - 2 ชิ้น;

การตระเตรียม

สำหรับการใส่เกลือแตงกวาสำเร็จรูปที่ใส่เกลือเล็กน้อยตัวอย่างขนาดกลางของพันธุ์ที่ไม่เรียบเต็มไปด้วยหนามนั้นเหมาะสม ตามหลักการแล้ว ถ้าแตงกวาสด แตงกวาจะกรอบมากที่สุด หากคุณซื้อจากตลาด ควรแช่ผักในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อคืนความชุ่มชื้นที่สูญเสียไป

คุณสามารถใช้ขวดสามลิตรเป็นภาชนะสำหรับชิ้นงานและ หม้อเคลือบและเพียงชามลึกแก้ว ที่ด้านล่างของภาชนะ ใส่ครึ่งหนึ่งของที่สุกแล้ว สมุนไพรรสเผ็ดกล่าวคือ ร่มผักชีฝรั่ง ใบมะรุม ใบเชอร์รี่สามใบ และใบลูกเกดสี่ใบ เรายังใส่ออลสไปซ์ พริกไทยดำและใบกระวาน ปอกฟันกระเทียม ผ่าครึ่งแล้วใส่ส่วนผสมอื่นๆ

ตอนนี้ถึงคราวของแตงกวา เราล้างพวกเขาตัดขอบแล้วใส่ผลไม้ลงในภาชนะที่ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศ ด้านบนเราวางใบหอมสีเขียวที่เหลืออยู่และผักชีฝรั่ง ต่อไปเตรียมน้ำเกลือ สำหรับน้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรที่อุ่นจนเดือด ให้เติมเกลือสินเธาว์สองช้อนโต๊ะ โดยไม่จำเป็นต้องเสริมไอโอดีน แล้วผสมจนผลึกทั้งหมดละลาย ตอนนี้เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนและทิ้งไว้แปดชั่วโมงในสภาพห้อง

เมื่อพร้อมแล้วต้องย้ายแตงกวาเค็มเล็กน้อยไปที่ตู้เย็น

วิธีการดองแตงกวาเค็มกรอบอย่างรวดเร็ว - สูตรง่ายๆในน้ำเกลือกับน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 1.9 กก.
• น้ำกรองหรือน้ำแร่ - 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม
• เกลือสินเธาว์ไม่เสริมไอโอดีน - 65 กรัม
• หัวกระเทียมขนาดเล็ก - 1 ชิ้น.;
• ร่มผักชีฝรั่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• สีดำ - 7-8 ชิ้น;
• มะรุมใบเล็ก - 2 ชิ้น;
• สีดำและออลสไปซ์ (ถั่ว) - 5 ชิ้น.;
• ขนาดกลาง ใบกระวาน- 3 ชิ้น

การตระเตรียม

เราเลือกและเตรียมแตงกวาโดยคำนึงถึงคำแนะนำที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า ต้องล้างผักแช่ในน้ำเย็นถ้าจำเป็นแล้วตัดออก นอกจากนี้เรายังล้างร่มผักชีฝรั่งพืชชนิดหนึ่งและใบลูกเกดและถอดหัวกระเทียมออกเป็นฟันซึ่งเราทำความสะอาดและผ่าครึ่ง เราใส่เครื่องเทศและสมุนไพรครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะซึ่งควรจะใส่เกลือของแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อย ตอนนี้ก็ถึงคราวของแตงกวาซึ่งเตรียมไว้อย่างเหมาะสม เสร็จสิ้นการจัดองค์ประกอบด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลือ

ต่อไปเตรียมน้ำเกลือ ปล่อยให้น้ำเย็นหรือต้มให้เดือด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเร็วที่คุณต้องการได้แตงกวาเค็ม เมื่อเทด้วยวิธีเย็น เราผสมน้ำแร่หรือน้ำกรองที่ต้มและทำให้เย็นแล้วกับเกลือและน้ำตาลที่ไม่เสริมไอโอดีน แล้วคนให้ผลึกทั้งหมดละลาย เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วทิ้งไว้ยี่สิบสี่ชั่วโมง

ในการรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง ให้เติมน้ำเกลือเดือดแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นเราก็ใส่ในตู้เย็น

ในบรรดาเพื่อนร่วมชาติของเราแตงกวาดองครองตำแหน่งผู้นำในอาหารเรียกน้ำย่อย พวกเขาสร้างพื้นฐานของสลัด อาหารจานหลัก และหลักสูตรแรก ขอบคุณ ปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำและปริมาณเกลือที่ค่อนข้างต่ำในองค์ประกอบของแตงกวาถือเป็นอาหาร พวกมันถูกกินเพื่อปรับปรุง ความดันโลหิต, การทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติและแม้กระทั่งการลดน้ำหนัก จึงต้องศึกษาสูตรการถนอมอาหารยอดนิยม

แตงกวาดอง - คลาสสิค

• ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แตงกวา - 10-12 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• ถั่วพริกไทย - 8 ชิ้น
• พริกขี้หนู - รสชาติและดุลยพินิจ

ไส้ที่เตรียมมาโดยคาดหวังว่าจะได้ 1 ลิตร น้ำออก 30 กรัม เกลือหยาบ

1. ก่อนอื่นต้องเตรียมแตงกวา ขอแนะนำให้ถ่ายสำเนาสื่อและ เล็กกว่าเพื่อให้น้ำเกลือไหลผ่านอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็ว ล้างผักกำจัดปลาย
2. เพื่อให้แตงกวาแข็งแรงอยู่เสมอ ให้เลือกผลไม้ที่แข็งแรง หากมีอาการเซื่องซึมเล็กน้อย ให้แช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง หลังจากโรยเกลือแล้วคุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่กรุบกรอบ
3. ตามสูตรระบุว่าผักชีฝรั่งมีร่ม 4 ต้นมีประมาณ 2-3 กิ่ง คุณสามารถเพิ่มปริมาณได้ตามสัดส่วนที่คุณต้องการ ปอกกระเทียม ล้าง หั่นเป็นชิ้นพอคำ
4. พริกขี้หนูถูกเพิ่มลงในสูตรดั้งเดิม แต่ถ้าไม่รัก ของว่างร้อนๆคุณไม่จำเป็นต้องใช้มัน ไม่ต้องใส่พริกทั้งเม็ด แค่ชิ้นเล็กๆ ก็เพียงพอแล้ว
5. เตรียมเครื่องปรุงกันไฟ. หากคุณเลือกแตงกวาขนาดกลางหรือขนาดเล็กน้ำ 1-1.3 ลิตรก็เพียงพอแล้ว เทของเหลวลงในหม้อและรอให้เดือด
6. เมื่อถึงสภาวะนี้ให้เติมเกลือแล้วเริ่มกวนอย่างแรง ให้ ความหวานเบาๆอนุญาตให้เพิ่ม น้ำตาลทรายในปริมาณเดียวกับเกลือ
7. เมื่อของเหลวเดือดให้ปิดไฟ ใส่ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทยที่ด้านล่างของภาชนะ, แตงกวาด้านบน, คลุมด้วยร่มผักชีฝรั่งและใบมะรุมอีกครั้ง สร้างแท่นพิมพ์จากจานกว้าง วางด้านบน โถสามลิตรด้วยน้ำ (สำหรับน้ำหนัก)
8. ส่วนประกอบทั้งหมดต้องปล่อยให้เย็นสนิท แนะนำให้รอข้ามคืน จากนั้นแตงกวาจะถูกทำความสะอาดในที่เย็นและเตรียมให้พร้อม หลังจากผ่านไปประมาณ 5 ชั่วโมงคุณสามารถกินได้

แตงกวาหอมเค็มเล็กน้อย

• ใบเชอร์รี่ - 7 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 7 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งในร่ม - 9 ชิ้น
• แตงกวาขนาดกลาง - อันที่จริง (ขวดขนาด 3 ลิตรจะใส่ได้เท่าไหร่)
• กานพลูในตา - 5 ชิ้น
• พริกไทย - 12 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• กุ้ยช่าย - 3 ชิ้น
• ฝักพริก - อันที่จริง

ในการเทคุณต้องใช้น้ำตาลประมาณ 2 ช้อนโต๊ะเกลือ 3 ช้อนโต๊ะน้ำ 1.5 ลิตร

1. เอกอัครราชทูตดำเนินการในภาชนะ 3 ลิตรดังนั้นปริมาณผักจะต้องถูกนำมาหลังจากความจริง เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้เลือกผลไม้ที่ไม่ใหญ่เกินไปพวกเขาจะต้องล้างล่วงหน้าและปล่อยให้เป็นอิสระจากปลาย
2. เริ่มเตรียมกรีนฟินช์ ต้องล้างแยกใส่ถาดเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในมือ หากไม่มีใบ เช่น เชอร์รี่ ให้เปลี่ยนเป็นใบราสเบอร์รี่
3. ตามสูตรมีร่มผักชีฝรั่ง แต่อนุญาตให้ใช้ส่วนใดก็ได้ ล้างมะรุมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เท่า ๆ กัน
4. มักจะทำเกลือด้วยการเติมเล็กน้อย พริกชี้ฟ้าคุณสามารถข้ามส่วนผสมนี้ได้หากคุณไม่ชอบเผ็ด ชิ้นเล็ก ๆ จะไม่เจ็บแม้ว่า
5. ปอกกลีบกระเทียมปอกเปลือกหั่น นำกระป๋องที่มีปริมาตรสามลิตรไปฆ่าเชื้อ ดำเนินการในลักษณะเดียวกันกับฝาครอบ
6. หลังจากการฆ่าเชื้อเราก็เริ่มจัดแต่งทรงผม บีบแตงกวาให้แน่นพร้อมกับชั้นแรก แถวที่สองเป็นตัวอย่างขนาดกลาง จากนั้นแถวเล็กจะอยู่ด้านบนสุด แทมชาเขียวกับกระเทียมและเครื่องเทศระหว่างชั้น
7. พริกแดงพอดีตรงกลางไม่อยู่ด้านล่างไม่อยู่ด้านบน โถทั้งหมดจะถูกเติมตามลำดับนี้ วี บังคับน่าจะมีพริกไทยป่นอยู่ด้านบน
8. ตอนนี้เราเริ่มปรุงน้ำเกลือ รวมเกลือกับน้ำตาลและน้ำใส่ไฟอ่อนแล้วต้มจนเมล็ดละลาย หลังจากนั้นก็ถือว่าเติมได้พร้อม
9. เมื่อร้อนก็เทลงในภาชนะที่อยู่ใต้คอ ปริมาณน้ำเกลือที่ใช้ขึ้นอยู่กับว่าคุณบีบแตงกวาแน่นแค่ไหน สำหรับความจุ 3 ลิตร จะใช้เวลาประมาณ 1.3-1.5 ลิตร เติม.
10. ปิดฝาขวดโหลด้วยจานและวางของหนักไว้ด้านบน แช่อาหารเรียกน้ำย่อยค้างคืน ตอนเช้าจะสังเกตได้ว่าผักเปลี่ยนสี คุณสามารถเก็บตัวอย่าง เก็บขนมที่เตรียมไว้ในที่เย็น

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 25-30 มล.
• สะระแหน่สด (ใบ) - รสชาติ
• พริกไทยดำสับ - 10 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• แตงกวา - 4 ชิ้น
• เกลือ - 10 กรัม

1. ขั้นแรก เตรียมแตงกวาแล้วหั่นเป็นวง จากนั้นผสมสะระแหน่ผ่านครก เนย กุ้ยช่ายสับ และพริกไทยป่น
2. รวมชิ้นผักกับส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วโอนไปยังถุง เขย่าอย่างแรงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเปิดก๊อกแล้วโรยด้วยเกลือ ทำซ้ำขั้นตอน
3. ปล่อยให้ชิ้นของคุณหมักในเย็นประมาณ 3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ อาหารเรียกน้ำย่อยหอมกรุ่นพร้อมเสิร์ฟและชิมได้

แตงกวาดองในน้ำแร่

• ฟันกระเทียม - 4 ชิ้น
• น้ำแร่ - 1.2 ลิตร
• แตงกวาขนาดเล็ก - 800 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - ในความเป็นจริง

1. เตรียมขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ล้างผักชีฝรั่งให้แห้งใส่ที่ด้านล่างของภาชนะ ห่อแตงกวาให้แน่นพอด้านบน
2. ตรงกลางระหว่างกระบวนการบรรจุ ให้ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมสับลงไปอีก ควรทำแบบเดียวกันเมื่อแตงกวาทั้งหมดถูกบีบไว้ด้านบน
3. ผสมน้ำแร่กับ เกลือแกงและคนให้เข้ากันอย่างแรง เม็ดต้องละลายหมด มิฉะนั้น เอกอัครราชทูตจะมีคุณภาพไม่ดี
4. เทน้ำแร่ลงบนแตงกวาส่งไปยังตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถไปถึงและลิ้มรสอาหารเรียกน้ำย่อยกรอบ

แตงกวาดองผงมัสตาร์ด

• น้ำบริสุทธิ์ - 1.8 ลิตร
• แตงกวา - 2.6 กก.
• คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น
• เกลือ - 90 กรัม
• ผงมัสตาร์ด - 40 กรัม
• กิ่งของผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง - อันที่จริง

1. พืชทั้งหมดจะต้องนำมาสด ล้างให้แห้งสับ ฆ่าเชื้อขวดโหล บีบความเขียวขจีที่ด้านล่าง จากนั้นชั้นของแตงกวา ชาเขียวอีกครั้ง และอื่นๆ
2. เกือบก่อนถึงคอของภาชนะ ทำแตงกวาอีกแถวหนึ่ง แต่คราวนี้โรยด้วยผงมัสตาร์ด วางผักอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบน
3. เตรียมเติมเกลือและน้ำโดยนำส่วนผสมเหล่านี้ในปริมาณตามสูตร เมื่อองค์ประกอบกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเม็ดทั้งหมดละลาย ให้เทแตงกวาด้วยสารละลาย ลิ้มรสใน 20-25 ชั่วโมง

• กระเทียม - 2 ง่าม
• มะรุม - ใบเล็ก
• แตงกวา - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 10 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. ขอแนะนำให้ใช้ผักขนาดเล็ก สูตรนี้เหมาะกันยาวๆ สลัดแตงกวา... ผลไม้ดังกล่าวยังบาง สูตรที่นำเสนอนี้เหมาะสำหรับแตงกวาเหล่านี้ เกลือจะเกิดขึ้นเร็วกว่ามาก
2. ล้างผลไม้และเอาเคล็ดลับออก สามารถหั่นเป็น 2 หรือ 4 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวา หากต้องการผักก็หั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ ยิ่งวัตถุดิบละเอียดมากเท่าใด กระบวนการเกลือก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น
3. คุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตรที่เป็นปัญหาคือต้องหั่นแตงกวาโดยไม่ล้มเหลว วิธีการหั่นแตงกวาที่คุณเลือกแทบไม่ต่างกันเลย สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่ใหญ่
4. สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดที่สุด ปัจจัยนี้มีความสำคัญมากในการปรุงอาหาร น้ำกระเทียมควรเจาะเนื้อได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย อีกวิธีหนึ่งคือแนะนำให้ใช้ที่กดกระเทียมแบบพิเศษ
5. สับผักที่ล้างแล้วอย่างประณีต กำจัดลำต้นที่หยาบกร้าน คุณไม่ต้องการมัน ในสูตรนี้อนุญาตให้ใช้เฉพาะสาขา openwork เท่านั้น ผักชีฝรั่งจำนวนเล็กน้อยได้รับอนุญาตให้ลิ้มรส
6. ฉีกมะรุมสะอาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โปรดทราบว่าจะต้องลบออกในภายหลังโดยไม่ยาก หากไม่สามารถใช้ผักใบเขียวได้ ก็ไม่เป็นไร พืชชนิดหนึ่งทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม
7. เกลือแตงกวาเล็กน้อยตามที่คุณทำ สลัดผักสด... ผลไม้ไม่ควรเค็มเกินไป ผัดบาร์และลิ้มรส วิธีนี้จะช่วยให้คุณทราบได้ว่าคุณได้เติมเกลือเพียงพอหรือไม่
8. ถ้ารสชาติดีต้องใส่เกลือเพิ่มเล็กน้อยตามสูตร หลังจากเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วจะต้องใส่ในถุงพลาสติก ดีกว่าที่จะใส่แพคเกจในแพคเกจ ต่อไปมันจะชัดเจนขึ้นว่าทำไมเราถึงทำอย่างนั้น
9. อย่าลืมโรยแตงกวาเล็กน้อย เจรื่องเทศชนิดหนึ่งพื้นดินสด บิดถุงและเริ่มเขย่าเนื้อหาอย่างแรง อันเป็นผลมาจากการจัดการดังกล่าวควรปล่อยน้ำผลไม้ ทิ้งแตงกวาไว้ 10-12 นาที
10. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เขย่าเนื้อหาของถุงอีกครั้งให้ดี เติมโพลิเอทิลีนด้วยอากาศและมัดให้แน่น ส่งพัสดุในสถานะนี้ไปที่ ช่องแช่เย็น... หลังจากผ่านไปเพียง 1 ชั่วโมง แตงกวาเค็มเล็กน้อยก็จะพร้อม

• มะนาว - 3 ชิ้น
• สะระแหน่สด - 4 ก้าน
• แตงกวา - 1.4 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 12 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• ถั่ว - 6 ชิ้น

1. เตรียมผักตาม เทคโนโลยีคลาสสิก, ตัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกให้หมด หั่นแตงกวาผ่าครึ่งตามยาว พริกไทยป่น. ขั้นตอนนี้จำเป็นเพราะพริกป่นสดจะเข้มข้นกว่าและมีกลิ่นหอมกว่ามาก
2. ล้างผลไม้รสเปรี้ยวให้สะอาดด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง บดผ่าน เครื่องขูดละเอียดความเอร็ดอร่อยเท่านั้น คุณยังไม่ต้องการเนื้อมะนาว แล้วบดความเอร็ดอร่อยกับ พริกไทยป่น... แนะนำให้ใช้ครกเพื่อความสะดวก
3. ตอนนี้บีบน้ำออกจากเนื้อมะนาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้คอนเทนเนอร์แยกต่างหาก สับสมุนไพรอย่างประณีต คุณต้องกำจัดก้านผักชีฝรั่งหนา มิเช่นนั้นควรสับให้ละเอียด
4. ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในชามแยก เทน้ำส้มลงบนผลไม้แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ ผัดส่วนผสม ใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อให้แตงกวาไม่เสียหาย
5. ยืนยันชิ้นงานประมาณ 30-40 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดผลไม้จะพร้อม เสิร์ฟแตงกวาเค็มเล็กน้อยที่โต๊ะ ครัวเรือนจะต้องประหลาดใจกับของว่างที่ไม่เหมือนใคร

แตงกวาดองซีอิ๊ว

• ผักชี - 25 กรัม
• แตงกวา - 950 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• กระเทียม - 6 ซี่
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.
• ซีอิ๊ว- 0.2 ลิตร
• น้ำมันมะกอก - 15 มล.
• เกลือ - 10 กรัม
• เมล็ดงา - 50 กรัม
• น้ำตาล - 12 กรัม
• พริกแดงป่น - 2 กรัม

1. ล้างแตงกวาและตัดปลาย ตัดผลไม้ตามยาวเป็น 4 ชิ้น ปรุงรสผักด้วยเกลือและรอสักครู่ เตรียมส่วนประกอบทั้งหมดแบบขนาน ส่งแตงกวาไปที่ชามลึก บดกระเทียมด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด
2. สับผักที่ล้างแล้วอย่างประณีต เอาก้านหนาออกถ้าจำเป็น. รวมเมล็ดงา น้ำมัน ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกันในชามที่ใช้ร่วมกัน ผัดส่วนผสมและปล่อยให้นั่งสักครู่ เมล็ดจะต้องแช่
3. สามารถเติมน้ำส้มสายชูได้ตามต้องการ สิ่งสำคัญที่สุดคือทุกคนมีรสนิยมต่างกัน ดังนั้นทูตแตงกวาดังกล่าวอาจไม่ถูกใจทุกคน อีกทางหนึ่ง น้ำมะนาวก็ใช้ได้ผล กลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นก็จะปรากฏขึ้นเช่นกัน
4. รวมกระเทียม สมุนไพร และพริกไทยในกระทะ (ชาม) กับแตงกวา เติมของเหลวถั่วเหลืองกับเมล็ดพืชลงในส่วนผสม ผัดส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง ปิดฝาภาชนะด้วยฝา ใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

• ใบลอเรล - 1 ชิ้น
• น้ำ - 2.8 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 6% - 1.8 ลิตร
• น้ำตาล - 110 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
• เกลือ - 70 กรัม
• ใบเชอร์รี่ - ในความเป็นจริง

1. อุ่นน้ำส้มสายชูในกระทะจนเดือด วางแตงกวาที่เตรียมไว้บนส้อม จุ่มลงในน้ำส้มสายชูนานสูงสุด 90 วินาที หลังจากนั้นให้โอนผลไม้ไปยังขวดแห้งทันที ทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอน
2. เพื่อความสะดวก แนะนำให้เจาะแตงกวาทั้งหมดแล้วใช้ช้อนแบบมีรู ขั้นตอนจะไปเร็วขึ้นมาก เตรียมน้ำเกลือโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิกจากใบเชอร์รี่สับละเอียด น้ำ มะรุม และใบกระวาน
3. หลังจากเดือดให้เทน้ำเกลือลงในภาชนะแก้ว ทันทีที่ชิ้นงานเย็นตัวลงก็สามารถเสิร์ฟแตงกวาได้

คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการปรุงแตงกวาดอง ในการทำเช่นนี้ เพียงทำตามคำแนะนำง่ายๆ ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศเพิ่มเติม คุณสามารถใช้ส่วนประกอบต่าง ๆ พึ่งพารสนิยมของคุณเองได้ เติมความสุขให้บ้านของคุณด้วยของว่างที่ปรุงตามสูตรเฉพาะ

วิดีโอ: แตงกวาดองอย่างรวดเร็วในถุงที่ไม่มีน้ำเกลือ

สูตรของเราไม่มีตะเข็บ เราเก็บผู้ชายหล่อไว้ใต้ฝาไนลอนธรรมดาในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ถ้าคุณชอบแตงกวาเค็มๆ ให้ไปเดินเล่น ภายใต้หัวข้อ "สูตรอาหารง่าย ๆ" - "การเตรียมโฮมเมด"ที่สุด สูตรด่วน... - จาก 15 นาทีถึง 2 ชั่วโมง และกรอบพิเศษในน้ำแร่ - ภายในเวลาเพียง 12 ชั่วโมง

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

ส่วนผสมสำหรับโถ/หม้อ 3 ลิตร

สำหรับโถหรือหม้อขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา -1.5 กก. (ขนาดใกล้เคียงกัน)
• ใบเครื่องเทศ - 4-5 ชิ้น แต่ละ:

1. ลูกเกดหรือเชอร์รี่
2. พืชชนิดหนึ่งโดยเฉพาะกับก้านใบซึ่งในอำนาจทั้งหมด
3. ร่ม Dill ใช้กับตะเกียบและอุ้งเท้าสีเขียวได้

• กระเทียม - 4-6 กลีบ (ปรับได้ตามชอบ)
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - ประมาณ 1.5 ลิตร (ไม่ควรเติมคลอรีน: จากห้องสูบน้ำ, น้ำแร่, น้ำประปาที่ตกตะกอน)
• เกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกับสไลเดอร์
• คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนไม่มีสไลด์

* นั่นคือในสูตรของเราสำหรับน้ำ 1.5 ลิตรเราใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือและเพื่อลิ้มรส 1.5 ศิลปะ. ช้อนโต๊ะน้ำตาล

ทางเลือกของเกลือสำหรับสูตรดังกล่าวมีความแตกต่าง: ดูภาพด้านล่าง

คุณสามารถหาผักที่คุณต้องการในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ได้อย่างง่ายดาย ชุดนี้มักจะเรียกว่า "ช่อดอกไม้สำหรับแตงกวาดอง"

วิธีเตรียมผักดอง

ล้างแตงกวา เติม น้ำเย็นและปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง เราล้างใบทั้งหมดตวงเกลือและน้ำตาล ล้างกลีบกระเทียมและผ่าครึ่ง

เราตัดเคล็ดลับจากผักแต่ละชนิด วิธีนี้จะช่วยให้เกลือออกเร็วขึ้น คุณสามารถใช้ส้อมจิ้มได้หลายๆ ที่ - ไม่ลึก เพราะจะทำร้ายผิว

วิธีใส่ผักในภาชนะอย่างถูกวิธี

• คั่นในขวดโหล (ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา):เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำให้ชั้นแรกในแนวตั้งและหนาแน่น เพิ่มเติม - ตามขนาดที่ปรากฏ
• คั่นหน้าในกระทะ (เคลือบหรือสแตนเลส):แน่นเช่นกัน แต่แบนในแนวนอน

ฮอร์สแรดิชวางทับได้เพียงด้านบนเท่านั้น แบ่งใบเผ็ดและกระเทียมที่เหลือออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งไปที่ด้านล่างของโถ / กระทะ และส่วนที่สอง สารเติมแต่งกลิ่นหอมนอนพร้อมกับมะรุม - บนแตงกวา

เราใช้ทุกส่วนในผักชีฝรั่งและไม่ตัดก้านออกจากใบมะรุม พวกเขามีสารส่วนใหญ่ที่มีความสำคัญสำหรับผลลัพธ์ที่กรอบ

เราต้องการน้ำเกลือมากแค่ไหน? โดยปกติ น้ำเกลือ 1.5 ลิตรก็เพียงพอสำหรับโถ 3 ลิตรหากภาชนะที่เลือกไม่เพียงพอ เรายังปรุงอาหารตามสัดส่วนที่ระบุไว้ข้างต้น

โปรดทราบว่า เกลือสินเธาว์สามารถทำให้เกิด "ตะกอนสกปรก" เรากรองด้วยผ้าขาว หรือเพียงแค่ระบายของเหลวที่มีรสเค็มออกอย่างระมัดระวัง - เพื่อให้ตะกอนขุ่นยังคงอยู่ที่ด้านล่างสุด

ตัวเลือกหมายเลข 1 วิธีดองเย็น (24-36 ชม.)

ผลที่ได้คือมีสีสันและคมชัดที่สุด

สำหรับแตงกวาประมาณ 10 ซม. จะใช้เวลา 1-1.5 วันก่อนคลาสสิก รสเค็มเล็กน้อย... เป็นสูตรที่ให้ การหมักตามธรรมชาติและคุณค่าโปรไบโอติกของผลิตภัณฑ์หมัก

การทำอาหาร น้ำเกลือเย็น:

• เราอุ่นน้ำครึ่งหนึ่งแล้วละลายเกลือและน้ำตาล รวมส่วนเค็มอุ่นกับน้ำอีกครึ่งหนึ่งปล่อยให้เย็นสนิท

เราทำอะไรกับผักที่เตรียมไว้:

• เติมน้ำเกลือเย็นคลุมผักและใบ เราจากไป นาน 8-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง- ใต้ผ้าขนหนู จากนั้นเราก็ย้ายไปที่ตู้เย็น
• หลังจาก 24 ชั่วโมง อาหารว่างที่ดีพร้อมที่จะกิน

เราเก็บผักไว้ในตู้เย็น ถ้าแช่น้ำเกลือ แตงกวาก็จะดองต่อไป หากคุณได้รับมัน พวกเขาจะยังคงเค็มเล็กน้อยอย่างสมบูรณ์ สามารถรายงานไปยังน้ำเกลือ ผักสด- เมื่อมีพื้นที่ว่าง น้ำเกลือค่อนข้างเหมาะสำหรับ 7-10 วัน

ตัวเลือกหมายเลข 2 วิธีเกลือร้อน (8-12 ชั่วโมง)

ตัวเลือกที่เร็วที่สุด

แตงกวาดังกล่าวสูญเสียสีและกระทืบเล็กน้อย แต่การเกลือนั้นเร็วกว่า หลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมงแล้วผักก็มีความเค็มที่น่าพึงพอใจ

ทำอาหารและเติม น้ำเกลือร้อนตามสัดส่วนจากสูตรข้างบนนี้

• เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดและผสมอย่างรวดเร็ว
• ปล่อยให้สารละลายเย็นลงก่อนเทลงในแตงกวา - 3-5 นาที
• เทผักจนหมดและตั้งเกลือให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง - เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
• สะดวกในการทำในเวลากลางคืน ในตอนเช้าคุณสามารถลองแตงกวา

แน่นอนพวกเขาจะดึงดูดคนที่รักมากที่สุด ตัวเลือกเค็มเล็กน้อย. ค้างคืน (8-10 ชั่วโมง)เราจะได้ตัวอย่างที่ดีแน่นอน อาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิม... อีก 2 ชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้ผักเย็นลงและสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นได้

เคล็ดลับของแตงกวาดองเค็มแบบคลาสสิก

แตงกวาอะไรให้เลือกสำหรับดอง?

เราชอบไปตลาดใหญ่ๆ ที่หาของดองง่ายกว่า กับพวกเขา ความพยายามของเราถึงวาระสู่ความสำเร็จ คุณสมบัติ: ผิวบางมีสิวจำนวนมาก เนื้อแน่น มักมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง (แตงกวาพอดีกับฝ่ามือของผู้ใหญ่)

พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Nezhinsky และ Rodnichok อีกหลายแห่งก็เหมาะสมเช่นกัน: Far East, Phoenix, Zasolochny, Altai, Voronezh, Beregovoy, Impreso และ Magnificent

เตรียมผักอย่างไร?

แนะนำให้แช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง คุณสามารถตัดแต่งปลายได้ทันที

วิธีการใส่แตงกวาในขวด?

เราจัดเรียงตามขนาดและพยายามใส่ผักในปริมาณที่เท่ากันลงในโถ ที่คั่นหนังสือ - แนวตั้ง, ตั้งตรง เลเยอร์แรกจะเป็นแบบนี้เสมอ - เมื่อพวกเขาเข้าไป

น้ำไหนดีที่สุด?

ดีกว่าไม่คลอรีน ความแตกต่างของความสำเร็จ 200% นี้ได้รับการยืนยันมากกว่าหนึ่งครั้ง เราโชคดีที่ได้อยู่ติดกับห้องปั๊ม

หากใช้น้ำประปา ปล่อยให้คลอรีนแห้ง โดยนั่ง 6-8 ชั่วโมง

คุณควรใช้ภาชนะใด?

หากสะดวกสำหรับคุณที่จะดองในจานที่กว้างขวางให้เลือกกระทะ - เคลือบหรือสแตนเลส ปริมาตร 3+ ลิตร

ถ้าจะใส่ขวดแบบเดิมๆ ก็ให้ใส่แก้ว 3 ลิตรและมากที่สุด ตัวพิมพ์ใหญ่- ไนลอน สูตรนี้ไม่ต้องรีด แตงกวาของเราจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีการเตรียมกระป๋องและฝาปิด?

ธนาคารของฉันและ หมวกไนลอนแปรงด้วยโซดาและล้างออกให้สะอาดในน้ำไหล เราไม่ใช้ใดๆ ผงซักฟอก... ล้างออกยากกว่าในขณะที่ ผักพร้อมทานรสที่ค้างอยู่ในคอของสารเคมีที่เป็นอันตรายอาจปรากฏขึ้น

ต้องใช้เครื่องเทศและใบอะไรและเพราะเหตุใด

ทางเลือกมาตรฐานที่พิสูจน์แล้วตลอดหลายปีที่ผ่านมา สารเติมแต่งรสเผ็ด- มะรุม, โอ๊ค, เชอร์รี่และ / หรือใบลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม บางครั้ง - พริกไทยดำ การทดลองที่เหลือ - การซื้อและอารมณ์จะออกมาเป็นอย่างไร

ใบของต้นโอ๊ก, ลูกเกด, เชอร์รี่และมะรุมมีส่วนทำให้เกิดการขบเคี้ยว ควรมีอย่างน้อย 2 ประเภทในสูตร

สำหรับกลิ่นหอมของร่ม (ช่อดอก) ของผักชีฝรั่ง - สูงสุด ตัวเลือกที่แข็งแกร่ง... บางครั้งเราทำโดยไม่มีพวกมัน (กิ่งธรรมดา)

มีอะไรอีกบ้างที่เติมแตงกวาเค็มเล็กน้อย?

เกือบทุกอย่างที่ผู้คนต้องเผชิญในถิ่นที่อยู่อันกว้างขวาง ใบองุ่น, โหระพา, สะระแหน่, ยี่หร่า, ออริกาโน่, พริกแดงร้อน

ได้ทางเลือกที่น่าสนใจด้วยแอปเปิ้ล ต้องเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยว เกรดยากเช่น อันโตนอฟกา สำหรับผัก 1.5 กก. ผลไม้เล็ก 100-150 กรัม

ใช้ผลงานของเราให้อร่อยได้อย่างไร?

ซุปเย็น สลัด และของว่าง เพื่อแอลกอฮอล์และเพียงแค่นั้น และทุกคนที่ลดน้ำหนักจะประทับใจกับเมนู "ไชโย!" แคลอรีต่ำ ให้ประโยชน์สูง และมีรสชาติที่ปลอดภัยในช่วงที่มีการจำกัดอาหาร

เรายินดีที่จะรู้ว่าแตงกวาเค็มเล็กน้อยคือ สูตรคลาสสิคกับ ภาพทีละขั้นตอนตอนนี้คุณเข้าใจมากขึ้นกว่าเดิม และนั่นหมายความว่า อีกไม่นานคุณจะได้เตรียมตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของผักดองหมักตามธรรมชาติ เลือกน้ำเกลือเย็น

สุขภาพดีก็อร่อยได้!

ขอบคุณสำหรับบทความค่ะ (1)