คุณจะประหลาดใจเพียงใดที่น่ารับประทานและอ่อนโยนจะเป็นหลังค่อมตามปกติถ้ามันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะโรยด้วยเกลือและวางไว้ในตู้เย็น แต่เพื่อโรยในสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ฉันมีสูตรอาหารหลายใบ คู่ของพวกเขาที่เหมาะสมเมื่อแขกที่อยู่บนศีรษะด้วยการพร่องอิฐและควรทำหน้าที่อย่างแรงกล้าและทันที ปลาจะพร้อมในหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น! ส่วนที่เหลือของวิธีการที่ต้องการความเป็นชายมากขึ้นรอจนกระทั่งชิมจะต้องนานขึ้นเล็กน้อยจาก 1 ถึง 2-3 วัน แต่นี่เป็นกรณีที่การรอคอยเป็นธรรมอย่างเต็มที่ด้วยความอร่อย - ปลาไม่เลวร้ายยิ่งไปกว่า "ชนชั้นสูง" ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ที่อ่อนโยนเหมือนกันไขมันละลายในปาก ผู้ที่ต้องการทราบวิธีการใช้จ่ายปั๊มที่บ้านเพียงแค่อร่อยและรวดเร็วฉันเสนอให้ศึกษาคำแนะนำพื้นฐานหลายประการและสูตรอาหาร 4 สูตร

กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมปลาสีแดงเค็มที่ประสบความสำเร็จ

1. สัดส่วนพื้นฐานสำหรับการเตรียมส่วนผสมของน้ำเกลือหรือแห้งสำหรับเกลือคือ 3 ส่วนของเกลือและน้ำตาล 1 ส่วน
2. วัตถุดิบยุบกับรสนิยมที่ต้องการเพื่อพับลงในขวดและเทน้ำมันดอกทานตะวันที่บริสุทธิ์ จากนั้นมันจะกลายเป็นปลาแซลมอนสีชมพูภายใต้เขม่า - เพื่อลิ้มรสสิ่งนั้นด้วยพื้นผิว
3. แยกซากศพไม่สิ้นสุด จากนั้นผิวจะถูกลบออกอย่างง่ายดายและชิ้นส่วนที่หั่นบาง ๆ จะได้รับความนุ่มนวลและเรียบร้อย และกระดูกจะง่ายต่อการออกจากเยื่อกระดาษ
4. เพื่อลดเวลาของเอกอัครราชทูตให้ตัดปลาด้วยชิ้นบาง ๆ
5. ปลาสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 4-7 วันในความจุปิดผนึกอย่างต่อเนื่อง
6. สำหรับรถพยาบาลรสเผ็ด: โรสแมรี่โหระพาพริกไทยดินขนาดใหญ่ใบลอเรลใบโหระพาผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและเครื่องเทศอื่น ๆ ในสัดส่วนตามอำเภอใจ
7. ไม่แนะนำให้ใช้กรด (น้ำส้มสายชูน้ำมะนาว) ในหมักเพราะ จากนี้ลักษณะที่ปรากฏจะต้องทนทุกข์ทรมาน (จะมีบานที่ไม่สามารถบ่งชี้สีขาวและบางส่วนรสชาติของอาหาร น้ำมะนาวน้ำมีน้ำตามคำขอของขนมขบเคี้ยวที่ปรุงแล้ว

Fast Salt Hill ด้วยน้ำมัน "เหมือนปลาแซลมอน"

"แซลมอน? ใช่มั้ย ", - สามีของฉันถามด้วยรูปลักษณ์ที่ชาญฉลาดขนมปังอเนกประสงค์พร้อมกับปลาสีชมพูที่กระจ่างใส "แม้ว่าจะไม่มีอะไรมากขึ้นในปลาเทราท์ดูเหมือนว่า" เขาตะโกนอย่างรอบคอบและจัดการกับที่สามในบัญชีของขนาดที่น่าประทับใจมาก และฉันไม่ได้ชักชวนเขา ฉันยังคงไม่เชื่อว่ามันมีรสนิยม "ใช้" ตกปลาปลาตะวันออกไกล ใช่, ใช่ปลาแห้งทำให้นุ่มและน่ารับประทานได้อย่างง่ายดาย แม้แต่นักเลงก็แทบจะไม่โดดเด่นจากปลาแซลมอนร้ายแรงและ "โนเบิล"

ส่วนผสมที่ต้องการ:

การเตรียมเกลือเค็มสีชมพูที่บ้าน (อร่อยมาก):

ล้าง fiszy ดี เช็กที่จะยิงไม่จำเป็น ใส่ไว้ในชามด้วยน้ำเค็มเย็นเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นลบผิวหนังและสันเขาตัดซากตามครึ่ง ปลาตัวนี้ไม่มีกระดูกเล็ก ๆ อยู่ในนั้น ไฟล์หั่นเป็นชิ้นส่วนบาง
เตรียมสารละลายน้ำเกลือ - Tuzluk ของเหลวจะดีกว่าที่จะใช้ต้มและเย็นถึง 28-25 องศา เกลือเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ทะเลบดขนาดใหญ่ เพิ่มลงในน้ำ คนก่อนที่จะเลิก
Tuzluk ต้องมีความเข้มข้น ลดไข่ดิบลงในนั้น ถ้ามันลอยแล้วคุณทำทุกอย่างถูกต้อง
เติมน้ำเกลือปลา ขึ้นอยู่กับระดับที่ต้องการของรถพยาบาล (อ่อนแอหรือแข็งแรง) ออกจากอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-40 นาที ฉันรอประมาณครึ่งชั่วโมง
ล้างออกจากเนื้อเกลือ จับกระชอน มาระบายน้ำอย่างเต็มที่ ใส่ลงในภาชนะที่ปิดสนิท - รางหรือขวด เติมด้วยน้ำมัน ครอบคลุมฝา ใส่ในที่เย็น
หลังจากครึ่งชั่วโมงขนมขบเคี้ยวก็พร้อมแล้ว Sloated ด้วยวิธีนี้ปลานั้นอร่อยและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ ดีกว่า Salm หรือปลาเทราท์ คุณสามารถเตรียมแซนวิชและคานาเป้ได้ใช้เป็นกรอกทาร์เลทหรือแพนเค้กบาง ๆ สลัดอร่อยเป็นพิเศษ ก่อนที่จะให้บริการปลาสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยความเขียวขจีสดของผักชีฝรั่ง

Gorbow ในน้ำเกลือมัสตาร์ดเผ็ด

Sloated ในปลาน้ำเกลือปรากฎตัวฉ่ำมากขึ้นและมีกลิ่นหอมกว่า Ambol แห้ง จำนวนเครื่องเทศปานกลางเน้นรสชาติตามธรรมชาติและพื้นผิวที่อ่อนโยน มัสตาร์ดไม่ทำให้ขนมขบเคี้ยวเสียเลย - เธอให้โน้ตรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมของความอยากอาหาร ตามคำร้องขอของชิ้นเค็มปิดด้วยซ้ายและเติมน้ำมันพืชกลั่น ดีมากการรวมกัน "สบาย ๆ " ที่อบอุ่น

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

วิธีการทำอาหาร:

ไม่ได้ใช้หัวและหางในเอกอัครราชทูต ถ้วยสะอาดดีกว่า ตัดการประมงไปประมาณชิ้นเดียวกันของหนา 3-4 ซม. ในน้ำเกลือดังกล่าวคุณสามารถเกลือปลาทั้งหมด แต่ชิ้นเล็ก ๆ จะพร้อมที่จะใช้เร็วขึ้นมาก พับลงในภาชนะที่ลึก
เตรียมน้ำเกลือ ผสมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศในกระทะ
เติมน้ำ นำไปต้ม. ยังคงเร่งการสลายตัวของส่วนผสมแห้ง หลังจากการต้มของเหลวลบออกจากไฟ เย็นลงจนถึงอุณหภูมิ 25-30 องศา
เทน้ำเกลือให้กับปลา ครอบคลุมด้วยแผ่นแบนหรือฝาปิด ติดตั้งการกดขี่จากด้านบน จับว่างในห้องครัว 30-40 นาที ลบในตู้เย็นเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง
หลังค่อมแสนอร่อยพร้อมใช้งานจริง สามารถให้บริการได้ทันทีรดน้ำด้วยน้ำมัน ฉันยังคงจู้จี้หัวหอม แยกออกจากสกินและกระดูก ล็อคในกระป๋องด้วยเลเยอร์สลับกับก้อนหั่นบาง ๆ
พยายามเมื่อปลาใช้เวลาสองสามชั่วโมงในสภาพดังกล่าว - อร่อยเรียบง่ายน่ารับประทานค่อนข้างเร็ว!

Gorbow น้ำหนักเบาแห้งหน้าแรกสลิง

เอกอัครราชทูตโดยไม่ใช้ของเหลว - ประสบความสำเร็จอย่างรวดเร็วเรียบง่ายและสม่ำเสมอ กดปลาด้วยตัวเลือกการเตรียมการนี้เป็นเรื่องยากมาก คุณไม่จำเป็นต้องยุ่งกับน้ำเกลือรอจนกว่าจะเย็นลงและมองหาภาชนะที่เหมาะสมสำหรับกองทัพเรือและการเก็บรักษาวัตถุดิบในตู้เย็น คุณสามารถเตรียมซากศพมากและเนื้อและชิ้นเล็ก ๆ

รายการขายของชำ:

สูตรโดยละเอียด:

ไม่จนกระทั่งสิ้นสุดการล้างปลาที่ฟุ้งทั้งภายในและภายนอก ลบผิวหนัง ตัดครึ่ง ลบสันเขาและกระดูกขนาดใหญ่ ตัดชิ้นขนาดกลาง
ผสมเกลือ (ทะเลที่ดีกว่า) และน้ำตาล
ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุส่วนผสมเกลือเล็กน้อย
วางเลเยอร์ของปลา พยายามวางชิ้นหนาให้มากที่สุด
โรยด้วยส่วนประกอบแห้ง
ทำซ้ำเลเยอร์จนกว่าผลิตภัณฑ์จะถูกยกเลิกหรือธนาคารจะไม่ถูกกรอก แพคเกจด้านบน ซ่อนตัวในที่เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน ภายใต้การกระทำของเกลือและเป่าจากปลาของเหลวจะถูกแยกออกจากกัน มันควรจะรวมกัน เพื่อหยุดกระบวนการจัดเรียงชิ้นส่วนต้องล้าง
เตรียมพร้อมสำหรับขนมขบเคี้ยวตามคำร้องขอน้ำมันโรยด้วยกรีนหรือหัวหอม

Malosal Salmon Salmon Fillet ใน "ช็อต" เงื่อนไข - อร่อยเรียบง่ายและรวดเร็ว

วิธีการแก้ปัญหาปลาแซลมอนในสภาวะประจำวันในประเทศนี้ไม่ได้ใช้เพียงไม่กี่คน และไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์ เขามีประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่นการทำอาหารขั้นต่ำอย่างน้อย ซากที่แยกจากกันโรยด้วยเครื่องเทศและส่งไปยังตู้แช่แข็ง หลังจากการละลายน้ำแข็งขนมว่างพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์! อายุการเก็บรักษาของปลาดังกล่าวในช่องแช่แข็งค่อนข้างใหญ่ - มากถึง 1 เดือน แขกที่ไม่ได้รับเชิญไม่กลัวตอนนี้! โดยทั่วไปแล้วมันสะดวกมากและแน่นอนอร่อย ฉันแนะนำให้คุณลอง การทดลองกับเครื่องเทศยินดีต้อนรับ แต่เริ่มแนะนำด้วยส่วนผสมของเกลือน้ำตาล

จำเป็น:

กระบวนการบัดกรี:

ฉันเติมเนื้อด้วยผิวหนัง แต่วิธีนี้ยังเหมาะสำหรับการทำอาหารปลาตัวเล็ก ๆ ทำความสะอาดซากจากเครื่องชั่ง แบ่งมันลงบนสันเขาเป็นเวลา 2 ส่วน ดึงกระดูกทั้งหมด ลบครีบและฟิล์มออกจากภายใน ออกไปจากความชื้นด้วยผ้าเช็ดปาก
เพิ่มผักชีฝรั่งลงเกลือ กวน. ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมกระจายเยื่อปลา เพลิดเพลินไปกับมัสตาร์ดธัญพืช ที่ Kilo วัตถุดิบจะต้องมีประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อให้ได้รสเผ็ดปานกลางปานกลาง
เชื่อมต่อครึ่งหนึ่งของการตัดของการตัดซึ่งกันและกัน ความเค็มที่เหลืออยู่คือผิวหนังทั้งสองด้าน
ห่ออย่างแน่นหนาในภาพยนตร์อาหารหลายชั้น ใส่ปลาในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
หลังจากการละลายน้ำแข็งบางส่วนนำผิวออกด้วยเนื้อ ตัด. จานพร้อมที่จะชิม แต่มันจะกลายเป็นรสชาติที่ดีถ้าเปลี่ยนชิ้นส่วนของปลาแซลมอนสีชมพูที่มีหัวหอมสับบาง ๆ และเทเนยที่บ้านหรือดับกลิ่น ยิ่งน้ำเรียกน้ำย่อยในไขมันผักมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอ่อนโยนและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ปลาแซลมอนสีชมพูสดสามารถเค็มที่ถูกจับได้และการขายถูกแช่เย็นบ่อยขึ้น - แช่แข็ง หากซื้อปลาในแบบฟอร์มนี้หรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนั้นจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งค่อยๆในตู้เย็น

แต่มันจะดีกว่าที่จะไม่รอจนจบกระบวนการและเริ่มเตรียมปลาในขณะที่เธอยังคงมั่นคงและเก็บฟอร์มจึงง่ายต่อการกำจัดผิวจากมัน

โดยปกติแล้วปลาแซลมอนสีชมพูในร้านค้ามีการกัดแล้วถ้าไม่เช่นนั้นคุณต้องตัดมันลงบนหน้าท้องและลบอวัยวะภายในแยกศีรษะออก

หากต้องการลบออกคุณต้องตัดร่างกายของปลาไปตามด้านหลังขจัดครีบค่อยๆตัดผิวหนังที่ปลายศีรษะและลบออก

ในขั้นต่อไปเป็นสิ่งจำเป็นที่จะลบกระดูกสันพร้อมกับขอบโดยก่อนหน้านี้ทำแผลลึกสำหรับเส้นกลางของด้านหลังไปยังกระดูกสันหลัง ชิ้นส่วนที่ไม่เหมาะสมทั้งหมดของปลาสามารถใช้กับหูได้

หากปั๊มน้ำเกลือกับผิวหนังแล้วครีบสามารถตัดด้วยกรรไกรก่อนทำความสะอาดเครื่องชั่ง

การตัดสินใจว่าจะใช้ Porch ด้วยชิ้นส่วนหรือทั้งหมดคุณต้องใส่ใจกับเวลาเจ็บป่วย

ระยะเวลาที่ระบุในสูตรนั้นมีค่าประมาณมันขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนและโหมดอุณหภูมิ: ยิ่งมีชิ้นส่วนและต่ำกว่าอุณหภูมิมากขึ้นช้าลงจะส่งผ่านกระบวนการ

Solim Gorbuha ภายใต้ Salmon

ปลาแซลมอนเค็มอร่อย แต่มีราคาแพงผลิตภัณฑ์อร่อย คุณสามารถน้ำเค็มปั๊มตามปกติภายใต้ปลาแซลมอน ปลาจะอ่อนโยนและรักษาสีที่สวยงามโดยธรรมชาติในปลาแซลมอน ในการทำเช่นนี้มันจะดีกว่าที่จะกินปลาหลังจากแช่แข็งลึกปลอดภัยมากดังนั้นสูตรนี้ให้วิธีที่รวดเร็ว

ส่วนผสม:

• Gorbowa - 1 PC.,
• เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะ l,,
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l,,
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ l,,
• น้ำมันพืช - 1-2 ศิลปะ l.

วิธีรับปั๊มภายใต้ปลาแซลมอน?

Sloated ด้วยวิธีนี้ปลาที่ได้มาจากเกลือต่ำอ่อนโยนและไขมัน ใครก็ตามที่รักปลาที่มีรสชาติที่คมชัดเล็กน้อยสามารถส่งมอบด้วยพริกไทยดำเมื่อวางโดยเลเยอร์

Solim Gorbushu ในน้ำเกลือ

Gorbow สามารถเค็มในน้ำเกลือในรุ่นรสเผ็ดด้วยเครื่องเทศ ที่นั่นคุณสามารถเพิ่มใบอ่าวถั่วพริกไทย คุณสามารถทานคาร์เนชั่นได้ แต่คุณต้องระวังเนื่องจากมีคุณสมบัติในการขัดจังหวะรสชาติอื่น ๆ ทั้งหมด เพิ่มเป็นน้ำเกลือไม่เกินหนึ่งชิ้นสูงสุดสองชิ้น

ส่วนผสม:

• Gorbowa - เนื้อ 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l,,
• น้ำ - 100 มล.,
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• ถั่วดำ) -4 ชิ้น.,
• ถั่วฟาก - 4 ชิ้น,
• Lavr - 3 ใบ

วิธีการคำนับปั๊มในน้ำเกลือ?

Solim Gorp Solim ในทางที่แห้ง

Gorbow สามารถหลั่งได้โดยไม่ต้องน้ำเกลือและดองใช้เกลือและน้ำตาล สำหรับสิ่งนี้ปลาจะต้องแยกออกจากกันหรือไม่มีไขมันหน้าถ้าต้องการ นอกจากนี้คุณยังสามารถนำเนื้อชิ้นเดียวไปยังเกลือหรือตัดเข้าไปในมันทันทีด้วยชิ้นส่วน

ชิ้นบาง ๆ เพื่อออกจากเนื้อไม่มีผิวหนัง ตามลำดับเมื่อตัดเนื้อมันจะไม่แช่แข็งที่จะใช้มีดที่คมชัดและบางรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจเล็กน้อย

เมื่อเนื้อป่วยเวลาในการทำอาหารควรขยายเป็นเวลาหกชั่วโมงหากปลาโค้งไปด้วยผิวจากนั้นในกรณีนี้คุณต้องเพิ่ม 10-12 ชั่วโมง

ส่วนผสม:

• Gorbowa - 1 PC.,
• เกลือ - ปลา 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ l. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - บนปลา 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ l. ไม่มีสไลด์

วิธีการเกลือปั๊มด้วยวิธีแห้ง?

Solim ทั้งเขาที่บ้าน

สำหรับเกลือดังกล่าวคุณสามารถใช้ผ้าฝ้ายละเอียด ต้องใช้เกลือขนาดใหญ่โดยเฉพาะทางทะเล คุณสามารถรับผลิตภัณฑ์สปริงรสเผ็ดถ้าคุณใช้เมล็ดพันธุ์ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานบดและพริกไทยหอม

ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้สามารถผสมกับเกลือหรือใช้เพียงหนึ่งหรือสองเพื่อลิ้มรส อย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไปปลาหนึ่งตัวที่มีน้ำหนักมากถึงหนึ่งและครึ่งกิโลกรัมไม่เกิน 5 กรัม

ส่วนผสม:

• Gorbowa - 1 PC.,
• เกลือทะเลขนาดใหญ่ - 1 ช้อนโต๊ะ l. ต่อปลา 500 กรัม
• เครื่องเทศ (ผักชี, เมล็ดผักชีฝรั่ง, พริกไทยหอม, ใบกระวาน) - 5 กรัม

วิธีการใช้จ่ายสีชมพูที่บ้านทั้งหมด?

วิธีการเก็บปั๊มน้ำเกลือ?

pumply, เกลือกับชิ้นบาง ๆ สามารถเก็บรักษาได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่ไม่เกินสิบวันถ้าคุณเทด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ครอบคลุมปลา ในกรณีนี้มันเป็นไปได้ที่จะใส่หัวหอมแหวนและถั่วที่มีกลิ่นหอมบนน้ำมันพวกเขาจะให้รสชาติที่น่ารังเกียจ

ปลาซึ่งถูกเกลือด้วยวิธี "เปียก" สามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือได้เพียงแค่ต้องจำไว้ว่ายิ่งปลาอยู่ที่นั่นนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น เกลือดึงน้ำผลไม้ออกจากปลามันจะแห้งมากขึ้นดังนั้นก่อนที่จะยื่นบนโต๊ะคุณต้องล้างออกและเทน้ำมันมันจะทำให้รสชาติอ่อนนุ่ม

ปลาน้ำเกลือในน้ำเกลือที่มีปลาน้ำมันสามารถเก็บไว้ในที่เย็นถึงห้าวัน

ปลา, เค็มทั้งหมดในส่วนของผ้าหรือ marlay สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสิบวัน

หากปลาเก็บเกี่ยวในปริมาณมาก แต่จะไม่ถูกใช้ในสิบวันก็สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้จะต้องทำความสะอาดก่อนจากส่วนเกินเกลือพับลงในภาชนะ

1. มันเป็นไปได้ที่จะให้เกลือและแช่เย็นและปั๊มแช่แข็ง เมื่อซื้อมันจะดีกว่าที่จะเลือกปลาที่มีหัวและการฝึกงานเพื่อให้ง่ายขึ้น ดวงตาของปลาสดน่าจะเป็นเงาเหงือกและเนื้อ - สีชมพูผิวหนังยังคงเหมือนเดิมและซากศพ - ยืดหยุ่น เปลือกน้ำแข็งถ้ามันควรจะราบรื่นและเป็นเนื้อเดียวกัน ซากการไถควรเป็นสิ่งที่ดีตามธรรมชาติ
2. อย่านำเสนอปั๊มในไมโครเวฟหรือน้ำอุ่น มันควรจะค่อยๆซ่อนตัวอยู่ในตู้เย็น แต่ไม่สิ้นสุด จากนั้นชิ้นส่วนไม่พังเมื่อตัด
3. หลังจากตัดให้ล้างปั๊มภายใต้น้ำไหลและอบแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
4. ปอกเปลือกในแก้วภาชนะเคลือบหรือพลาสติก
5. เลือกเกลือกลางหรือบดขนาดใหญ่
6. ไม่ต้องรีบ. อย่าลืมรอให้น้ำเกลือเย็นลงอย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้นปลาแซลมอนสีชมพูจะถูกเชื่อม
7. ในฐานะที่เป็นสินค้ามันเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้โถหรือหนาแน่นและผูกติดกับน้ำ
8. แซลมอนเกลือสีชมพูถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน

ในวิธีที่คลาสสิกไปยังปลาแซลมอนจะต้องใช้เวลาหลายวัน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

ส่วนผสม

• ปลาแซลมอนสีชมพู 1 ตัว
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การปรุงอาหาร

ถอดหัวปลาแซลมอนสีชมพูและหรูหรา ตัดซากตามครึ่งแล้วเอากระดูกออก ผสมเกลือและน้ำตาล ปลาโซดาสวยที่มีส่วนผสมที่เกิดขึ้นและวางในความจุกว้าง

กดคาร์โก้และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ลบโหลดและหยุดถังในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

พลิกปลาวันละ 1-2 ครั้งเพื่อให้ดีกว่าตรงกันข้าม ถอดผิวหนังออกด้วยปลาหลังค่อมสำเร็จแล้วและปลาบลูทด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

ปลาจะอ่อนโยนมากและผักชีฝรั่งจะทำให้บันทึกสดใหม่

ส่วนผสม

• ปลาแซลมอนสีชมพู 1 ตัว
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ;
• 1 พวงผักชีฝรั่ง

การปรุงอาหาร

ตัดหัวของคุณออกจากปลาให้ถอดลำไส้ผิวและลูกเต๋าและตัดเนื้อด้วยชิ้นใหญ่ ใส่ไว้ในถังลึกขนาดเล็กน้ำมันหล่อลื่นดี

ผสมเกลือน้ำตาลและผักชีฝรั่งสับละเอียด โรยส่วนผสมนี้ของปั๊มและครอบคลุมถังด้วยฟิล์มอาหาร กดคาร์โก้และลบไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน

น้ำมันคอนญักและผักจะทำให้วิกฤตเกิดขึ้นคล้ายกับปลาแซลมอน

ส่วนผสม

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• ปลาแซลมอนสีชมพู 1 ตัว
• บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชหลายช้อนโต๊ะ
• ค้อนสีดำค้อนเล็ก ๆ

การปรุงอาหาร

เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทยในน้ำเดือดผสมให้เข้ากัน ในขณะที่ทำให้น้ำเกลือเย็นลงตัดหัวที่ปลาแซลมอนสีชมพูและทำความสะอาดปลาจากสกินในบ้านและกระดูก ตัดเนื้อด้วยชิ้นเล็ก ๆ และใส่ลงในภาชนะที่ลึก

น้ำเกลือระบายความร้อนกำลังเชื่อมต่อกับคอนยัคและเติมปั๊มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นวางปลาลงบนตะแกรงลงในแก้วจากของเหลวพิเศษและแห้งกระดาษเช็ดกระดาษ

ด้านล่างของภาชนะขนาดเล็กที่มีฝาปิดน้ำมันหล่อลื่นน้ำมัน ใส่ชิ้นส่วนของปลาลงในชั้นเดียวที่นั่นครอบคลุมน้ำมันของพวกเขาแล้วโรยด้วยพริกไทย

เลเยอร์ซ้ำ ๆ ใส่ในภาชนะปลาทั้งหมด ปิดด้วยฝาและลบในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ปลาจะถูกจำลองในเค็มและแน่นพอ

ส่วนผสม

• ปลาแซลมอนสีชมพู 1 ตัว
• 2 Laurels แห้ง;
• ถั่วพริกไทยดำหลายถั่ว
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชหลายช้อนโต๊ะ

การปรุงอาหาร

ตัดหลังค่อมจากหลังค่อมลบการสูญเสียผิวหนังและกระดูก ตัดเนื้อด้วยชิ้นเล็ก ๆ

โยนลอเรลและพริกไทยลงในขวดเล็ก ๆ ตัดชิ้นของปลาในส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลแล้วใส่ลงไปในขวด กดคาร์โก้และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

จากนั้นเทระเบียงด้วยน้ำมันพืชอย่างสมบูรณ์ อย่าผสมเนื้อหาของธนาคาร ปิดและลบออกในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันครึ่ง

ขอบคุณเครื่องเทศปลาแซลมอนสีชมพูจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ส่วนผสม

• 1½ลิตรของน้ำ
• 2-3 Laurels แห้ง;
• Peppers Peas 1 ช้อนชา
• เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ;
• แซลมอนสีชมพู 1 อัน

การปรุงอาหาร

เติมด้วยลอเรลน้ำเดือดพริกไทยเกลือและน้ำตาลผสมให้ดีพอที่จะละลายคริสตัลและเย็น

ตัดหัวจากปลาแล้วหมุนซาก ตัดมันด้วยชิ้นส่วนใหญ่แล้วใส่ในขวด เทปั๊มด้วยน้ำเกลือระบายความร้อนให้ปิดขวดและเขย่า ใส่อย่างน้อยหนึ่งคืนในตู้เย็น

ส่วนผสมที่ผิดปกติจะทำให้ปลาเผ็ด

ส่วนผสม

• ปลาแซลมอนสีชมพู 1 ตัว
• 300 มล. ของน้ำ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%

การปรุงอาหาร

ลบหัวความหรูหรากระโปรงและกระดูกออกจากปลา ตัดเนื้อด้วยชิ้นปานกลาง เทลงในอุณหภูมิน้ำในภาชนะขนาดเล็กและละลายเกลือและน้ำตาลในนั้น เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูและผสม

วางปั๊มลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วกดบรรจุภัณฑ์ ลบในตู้เย็นเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง

ตามสูตรนี้ปลาแซลมอนสีชมพูจะฟ้องอย่างสิ้นเชิง หากคุณตัดเป็นชิ้น ๆ มันจะเป็นสตราราล

ส่วนผสม

• ปลาแซลมอนสีชมพู 1 ตัว
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วพริกไทยดำหลายถั่ว
• 1-2 ลอเรลแห้ง

การปรุงอาหาร

ตัดหัวจากปลาแล้วหมุนซาก ผสมเกลือน้ำตาลพริกไทยและลอเรลพับ ปั๊มโซดาสวยพร้อมส่วนผสมที่เกิดขึ้น

ห่อปลาลงใน parchment กดคาร์โก้และทิ้งเกลือไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน ก่อนใช้งานล้างปั๊มเสร็จด้วยน้ำ

ต่อไปนี้เป็นสัญญาณที่โดดเด่นของปลาสด:
- ปลาซากปลาควรมีจุดและจ้องมอง
- ตาดูโปร่งใสไม่ใช่โคลน แต่เหงือกมีสีแดงสดใส
- เพื่อสัมผัส (ปลาน้ำค้างแข็ง) ควรยืดหยุ่นและหนาแน่น
- สีในบริบทของการเป็นสีชมพูอ่อนโยน;

สำหรับ Salting ทั้งปลาแช่เย็นและแช่แข็งนั้นเหมาะสม
หากปลาของคุณถูกแช่แข็งมันจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งในลักษณะที่เป็นธรรมชาติ - ให้เขาช้า แต่ถูกต้องที่สุด บังคับให้ละลายน้ำแข็งด้วยไมโครเวฟหรือน้ำร้อนฉันไม่แนะนำ - ในที่สุดมันจะส่งผลต่อคุณภาพของรสชาติของอาหารและคุณค่าทางโภชนาการ

ความจุสำหรับ Salting ควรเลือกซึ่ง - เคลือบ, แก้ว, พลาสติก แต่จานโลหะไม่คุ้มค่ากับการใช้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงอาจปรากฏขึ้นในนั้น

สำหรับการเกลือแน่นอนมันเป็นการดีที่สุดที่จะใช้ส่วนเนื้อ
สำหรับสิ่งนี้หากคุณมีซากทั้งหมดคุณจะต้องแยกเนื้อนี้

ก่อนอื่นคุณต้องตัดหัวของคุณแยกครีบและหาง คุณไม่ควรโยนพวกเขาออกในทางใดทางหนึ่งเพียงแค่พับลงในแพคเกจแยกต่างหาก ต่อไปมีความจำเป็นต้องให้บริการหน้าท้องและลบอวัยวะภายในทั้งหมดนี้คือถ้าคุณซื้อปลาที่ไม่ฉีกขาดในร้าน และตอนนี้เราจะจัดการโดยตรงโดย Fibilos

ในการทำเช่นนี้เราตัดซากที่มีมีดคมขนาดใหญ่จากด้านหลังของด้านหลังถอยห่างออกไปเล็กน้อยจากเส้นครีบกระดูกสันหลังริมกระดูกรัศมีของปลา งานของเราคือการยังคงอยู่มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ "เนื้อสัตว์" และไปตามทางกำจัดกระดูกสูงสุด

ดังนั้นค่อยๆไปถึงกระดูกสันหลัง งอเนื้อสัตว์บนกระโปรงตัดอย่างขยันขันแข็งตามซี่โครง - ดังนั้นจนกระทั่งตัดหน้าท้อง
เราทำซ้ำทุกอย่างเหมือนกันกับครึ่งหลังของซากศพนี้มีความยืดหยุ่นกับกระดูกสันหลังที่มีซี่โครงไปด้านข้าง

จากนั้น "โครงกระดูก" ที่ครอบตัดสามารถใส่ในแพคเกจไปยังการตัดแต่งอื่น ๆ (หัวครีบ) และส่งไปยังตู้แช่แข็งจนถึงเวลา - หลังจากทั้งหมดนี่เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปปลาหรือพาย

คุณต้องการไม่ต้องการ แต่ไม่ว่าเราจะพยายามอย่างหนัก แต่ยังคงหลังจากยื่นมีกระดูกเล็กน้อย สามารถลบออกได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ กับแหนบ

หากซากรูปร่างมีขนาดเล็ก - สามารถทิ้งไว้ได้สำหรับการเกลือและทั้งหมด ใหญ่กว่าจะต้องถูกตัดเป็นหลายส่วน

ผิวหนังหากคุณมีเวลาในการสังเกตเราจะไม่ตัด ก่อนอื่นมันจะสะดวกกว่าที่จะตัดปลาสำเร็จรูปบนชิ้นบาง ๆ ดีและประการที่สองมันเป็นผิวหนังที่ป้องกันการระเหยของความชื้นและปลายังคงฉ่ำ

ตอนนี้เกี่ยวกับเครื่องเทศที่จะต้องใช้เกลือ ไม่มีอะไรผิดปกติ - เกลือน้ำตาลพริกไทยดำ (ไม่จำเป็น) และใบกระวาน มันเป็นสิ่งสำคัญที่นี่เท่านั้นเกลือควรใช้การบดขนาดใหญ่หรือปานกลางและไม่มีสารเติมแต่งที่แตกต่างกันเช่นไอโอดีนและฟลูออรีน มันเป็นเกลือที่ช่วยปรับปรุงรสชาติและดูดซับความชื้นจากปลา I.e. มันมีผลแบบสารกันบูด

ตอนนี้เกี่ยวกับสัดส่วนของเกลือและน้ำตาล น้ำตาลกับเกลือใช้ในอัตราส่วน 1: 3 แน่นอนว่าคุณสามารถใช้งานหรือเทให้น้อยลง แต่ ... ฉันขอแนะนำให้ไม่ละเลย - เพราะน้ำตาลให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน

ตอนนี้เกี่ยวกับ "ซับซ้อน" - เกี่ยวกับกระบวนการของ Salting ใส่ชิ้นส่วนของปลาลงในภาชนะที่เลือกแล้วโรยด้วยปริมาณเกลือและน้ำตาลที่ต้องการ จากนั้นเพิ่มใบอ่าวบดเล็กน้อยและพริกไทยดำอย่างไร้สาระ

ตอนนี้ปลาเค็มต้องใส่ภายใต้ทอง ดังนั้นให้ยืนสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วคุณสามารถลบเข้าไปในตู้เย็น (แล้วโดยไม่มีการกดขี่) ประมาณหนึ่งวัน (ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ) ปลาจะพร้อม แน่นอนว่ามันเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ต้องใช้การกดขี่ - เพียงแค่วางเวลาจะล่าช้าเล็กน้อย

ภายใต้อิทธิพลของเกลือและน้ำตาลในภาชนะบรรจุของเหลวค่อนข้างมาก (น้ำเกลือ) จะปรากฏขึ้น - ไม่จำเป็นต้องผสาน

ก่อนตัดเราเพียงแค่บล็อกของเหลวพิเศษจากปลาและ "กำจัด" เครื่องเทศ (ใบและพริกไทย) เล็กน้อย
ปลาตัวนี้ถูกเก็บไว้ในระหว่างสัปดาห์ในตู้เย็น

ชิ้นบาง ๆ มีความสะดวกสบายในการตัดมีดที่คมชัดทันทีจากสกิน เมื่อใช้การตัดสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกและยังตกแต่งสีเขียวสด

Sloated ด้วยวิธีนี้ปลาได้รับการผสมผสานกันอย่างดีกับอะโวคาโดแอปเปิ้ลข้าวมะเขือเทศ ... และเป็นเพียงแซนวิชที่มีขนมปังสด - เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมของของว่างแม้บนโต๊ะเทศกาล

แซลมอนเกลือสีชมพูปรุงด้วยมือของเธอเองสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลใด ๆ หากคุณติดต่อร้านค้านั้นยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่จะตอบสนองคำขอของผู้ซื้อใด ๆ นอกจากนี้ยังมีโอกาสที่จะซื้อสินค้าที่มีคุณภาพหรือไม่ตอบสนองต่อลักษณะที่ประกาศไว้บนบรรจุภัณฑ์

หากคุณเกลือด้วยตัวคุณเองคุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมและเตรียมอาหารด้วยผลิตภัณฑ์สด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ในสูตรแล้วผลลัพธ์ที่ได้จะได้โปรดสมาชิกทุกคนในครอบครัวเสมอ

การเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูที่เหมาะสมคือครึ่งหนึ่งของความสำเร็จ การทำงานเป็นเรื่องเล็กน้อย แต่ควรจะนำไปสู่ความจริงจังทั้งหมด

ปลาจะต้องทำความสะอาดอย่างละเอียดด้วยการประหยัดจากการฝึกงานและกระดูก

หากคุณซื้อซากสำเร็จแล้วจานจะมีราคามากกว่าถ้าคุณซื้อปลาที่ไม่ใช่รูป

เทคโนโลยีการตัดปลามีหลายขั้นตอน:

• หากซากถูกแช่แข็งมันเป็นการละลายน้ำแข็ง ในขณะเดียวกันก็ต้องกำหนดวิธีธรรมชาติและบังคับให้เหตุการณ์ไม่สามารถทำได้ในกรณีใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการใช้ไมโครเวฟ
• หลังจากกระบวนการละลายน้ำแข็งแล้วจะถูกทำความสะอาดและแยกออกจากหัวหางและครีบ หลังจากนั้นมันก็เริ่มดำเนินการในการสกัดของภายในตัดท้อง หลังจากการผ่าตัดนี้ปลาถูกล้างอย่างระมัดระวังภายใต้น้ำไหล
• หลังจากนั้นซากจะถูกตัดตามสันเขาและกระดูกทั้งหมดจะถูกลบออก

ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้สองตัวเลือก:

• เกลือแห้ง;
• แปรรูปในน้ำเกลือ

กระบวนการเครื่องมือต้องใช้ชุดเครื่องมือเฉพาะ: จานและเครื่องใช้ไฟฟ้า ตัวอย่างเช่น:

• ภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน;
• การปรากฏตัวของมีด;
• เหยือกแก้ว;
• กระดาษเช็ดปากหรือกระดาษ parchment

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการรับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สามารถรักษาได้กับสมาชิกในครอบครัวหรือแขกของคุณ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• popper Fish Fillet - 1 กิโลกรัม;
• เกลือทะเลขนาดใหญ่ 200 กรัมไม่ใช่ทะเล

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ควรเตรียมไฟล์: ล้างออกให้ดีและลบกระดูกถ้ามี แต่คุณต้องตรวจสอบ ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรลบผิวหนัง
2. เศษเนื้อแต่ละชิ้นจะถูกโรยด้วยเกลือจากเนื้อสัตว์และราวกับถู
3. เนื้อชิ้นถูกพับหลังจากนั้นพวกเขาห่อกระดาษ parchment
4. หลังจากนั้นเนื้อที่เตรียมไว้ในวิธีนี้จะถูกวางไว้ในจานตัวอย่างเช่นในกระทะและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ก่อนที่ Salting คุณควรดูแลส่วนผสมทั้งหมดที่เข้าร่วม ที่นี่พวกเขาคือ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม (ซาก);
• ปรุงอาหารหรือเกลือทะเล - 300 กรัม;
• ทรายน้ำตาล 100 กรัม
• 1 ชั่วโมงช้อนพริกไทยป่นสีดำ
• dill - 1 ลำแสง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ลำแสง;
• ใบลำแสง - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาวสด 50 กรัม

วิธีการปรุงอาหารปลา

1. ก่อนอื่นมันคือการเตรียมเนื้อปลาด้วยการกำจัดกระดูกทั้งหมดและซักผ้าในน้ำสะอาดเย็น
2. ผสมเกลือน้ำตาลและพริกไทยจำนวนหนึ่ง
3. ควรหั่นเป็นชิ้นส่วนบางส่วน ปลาซ้อนชิ้นส่วนของหนังชิ้นลง ก่อนหน้านั้นแต่ละชิ้นก็ลูบด้วยองค์ประกอบที่เตรียมไว้ของเกลือน้ำตาลและพริกไทย หลังจากได้รับเลเยอร์แรกของการวางอยู่ด้านบนของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งตกอยู่ด้านบนหลังจากที่พวกเขาหันไปใช้การชลประทานของพื้นผิวด้วยน้ำมะนาว ขั้นตอนซ้ำแล้วซ้ำอีกจนกว่าจะวางเลเยอร์สุดท้าย
4. หลังจากนั้นมันก็ถูกย้ายไปที่ตู้เย็นสองสามวัน ในช่วงเวลานี้แต่ละชิ้นจะต้องพลิกในลักษณะที่ชิ้นส่วนที่ต่ำกว่ามาจากด้านบน สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้แต่ละชิ้นมีความอิ่มตัวอย่างเท่าเทียมกันกับเกลือน้ำตาลพริกไทยและเครื่องเทศ
5. สรุปแล้วปลาจะถูกลบออกจากอาหารและทำความสะอาดอย่างทั่วถึงจากการตกค้างของเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศหลังจากนั้นมันจะถูกป้อนไปที่โต๊ะ

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• ซากปลาที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล, 150 กรัม;
• เกลือปกติหรือทะเล - 150 กรัม;
• ไพ่ดิลล์คู่หนึ่ง
• มัสตาร์ดขม - 50 กรัม;
• มัสตาร์ดหวาน - 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.;
• น้ำมันมะกอก (หรือดอกทานตะวัน) - 125 มล.

วิธีการทักทายขั้นตอนการตกปลา:

1. อาหารที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชหลังจากนั้นปลาจะซ้อนกัน
2. น้ำตาลเกลือและผักชีฝรั่งบดผสม
3. ฟิลเตอร์ฟิลเตอร์ลดลงอย่างล้นหลามโดยองค์ประกอบนี้
4. ปลาวางอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
5. ปลาเสิร์ฟให้กับโต๊ะพร้อมกับซอส

วิธีการทำอาหารซอส:

1. มัสตาร์ดที่ขมขื่นและหวานวางไว้ในซิงไซหลังจากนั้นพวกเขาจะผสมอย่างระมัดระวังและเป็นระเบียบเรียบร้อย
2. น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสม
3. หลังจากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดก็ผสมกันอย่างทั่วถึง ก่อนให้อาหารปลาสามารถเทลงบนซอส

ในการเริ่มต้นด้วยการเก็บชิ้นส่วนต่อไปนี้:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• เกลือ - 150 กรัม;
• มัสตาร์ด - 50 กรัม;
• bay Sheet - 2 ใบ;
• พริกขาวและมีกลิ่นหอมที่เล็กที่สุด

เทคโนโลยี Slashing:

1. ในขั้นต้นเนื้อหลังค่อมเตรียมพร้อมการแยกเนื้อเข้าไปในหลายชิ้น
2. ในขั้นตอนต่อไปน้ำเกลือเตรียมไว้ สำหรับสิ่งนี้น้ำถูกยึดและเกลือและน้ำตาลจะถูกเทลงในนั้นทุกอย่างผสมจนกระทั่งน้ำตาลและเกลือละลาย
3. สรุปแล้วเนื้อหั่นบาง ๆ จะถูกวางในน้ำเกลือเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกลบออกจากน้ำเกลือ หลังจากที่มีการบอกเนื้อเนื้ออย่างสมบูรณ์มันจะเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

กระบวนการเครื่องมือต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซากซากหนึ่งตัวมีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม;
• น้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตร
• เกลือ 150 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม;
• มัสตาร์ด 50 กรัม
• 2 ใบลอเรล;
• พริกไทยดำและมีกลิ่นหอมจำนวนน้อย

การแก้เทคนิค:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมปลา ทำความสะอาดและเลือกปลาด้วยการกำจัดชิ้นส่วนทั้งหมดเช่นหัวหางครีบและภายในรวมถึงการกำจัดกระดูก หลังจากนั้นปลาจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นและตัดเป็นชิ้น ๆ
2. ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้เกลือและน้ำตาลจะเทลงในน้ำหลังจากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสม
3. องค์ประกอบวางอยู่บนเตาและนำไปต้ม หลังจากนั้นองค์ประกอบเดียวกันจะถูกเพิ่มมัสตาร์ดและพริกไทย
4. หลังจากนั้นน้ำเกลือให้เวลาเย็นลงและใส่ปลาเป็นชิ้น ๆ เนื้อหลังค่อมควรหมักอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้น้ำเกลือสามารถระบายและเลี้ยงปลาไปยังโต๊ะเทศกาล

กระบวนการเป็นไปได้หากมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาสีชมพู (เนื้อ) - 1 กิโลกรัม;
• เกลือปกติ - 150 กรัม;
• น้ำมันพืช (ใด ๆ ) - 50 มล.;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ไม่ใช่เครื่องเทศจำนวนมาก

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ทำความสะอาดปลาและเมล็ดลงในชิ้นส่วนเนื้อ
2. ส่วนผสมนี้จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ
3. เสียบเนื้ออย่างละเอียดด้วยเครื่องเทศ
4. จานถูกถ่ายและน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยเทลงบนมัน หลังจากนั้นจานจะวางลงบนจาน อาหารที่ปิดสนิทและเนื้อสีชมพูอยู่ในสถานะ 3-4 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้นปลาก็เคลื่อนไปที่ตู้เย็นในหนึ่งวัน หลังจากเวลานี้หมดอายุปลาสามารถกินได้

มีความจำเป็นต้องเตรียม:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม;
• เกลือ 150 กรัม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• dill 1 ลำแสง;
• บรรจุภัณฑ์พริกไทยขาว

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เตรียมเนื้อปลาครั้งแรก สำหรับสิ่งนี้มันถูกล้างอย่างทั่วถึงภายใต้น้ำไหล
2. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นแยกกัน 4 ซม.
3. ชิ้นเนื้อหนามีส่วนผสมของเกลือน้ำตาลและพริกไทยขาว
4. หลังจากนั้นผักชีฝรั่งถูกบดขยี้และเนื้อปลาก็โรย
5. ชิ้นส่วนโรยจะถูกพับลงบนกระดาษ parchment และปรากฏขึ้นอีกครั้งกับส่วนผสมเดียวกัน หลังจากนั้นเนื้อปั๊มจะถูกกดอย่างแน่นหนาและเขย่ากระดาษ parchment สรุปแล้วมันถูกวางไว้ในตู้เย็นในหนึ่งวัน

Malossal Gorbow พร้อมซอสเผ็ด

ต้องใช้:

• ฮิลล์ซากศพหนึ่งเครื่องชั่งน้ำหนัก 1 กิโลกรัม;
• เกลือขนาดใหญ่หรือทะเล - 100 กรัม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 พวงผักชีฝรั่ง;
• 2 ส้ม

สำหรับซอสคุณจะต้อง:

• น้ำผึ้ง 20 กรัม;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส 20 กรัมกับธัญพืช
• น้ำมันมะกอก 40 กรัม (ทานตะวัน)
• น้ำส้มสายชู 20 กรัม 9%

1. ทำความสะอาดปลาและสะอาดอย่างถี่ถ้วนหลังจากนั้นเนื้อปลาจะแห้งด้วยผ้าเช็ดปากกระดาษ
2. ตัดสีส้มบนชิ้นปานกลาง
3. เกลือและน้ำตาลผสมหลังจากที่ปลาชิ้นเนื้อถูกถูด้วยส่วนผสมนี้
4. ปลาที่ได้รับการรักษาตามเทคโนโลยีนี้วางไว้ในจานและโรยที่ด้านบนของผักชีฝรั่งบด หลังจากนั้นชิ้นสีส้มจะซ้อนกันอยู่ด้านบน
5. ใช้บนโต๊ะอาหารที่มีเนื้อสีชมพูวางอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ซอสจัดทำขึ้นดังนี้:

1. จานเล็ก ๆ วางน้ำผึ้งและมัสตาร์ด จากนั้นส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกผสมกัน
2. หลังจากนั้นน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มเข้ามา องค์ประกอบนี้ผสมกันอีกครั้งและผลลัพธ์ก็คือซอสพร้อมที่จะเลี้ยงด้วยปลา

เมื่อเนื้อสัตว์หลังค่อมสามารถเสิร์ฟชิ้นเนื้อจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟให้กับโต๊ะพร้อมกับซอส เนื้อสีชมพูปรุงด้วยสูตรอาหารดังกล่าวมันกลับกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ซื้อสามารถเปรียบเทียบได้ มันอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ นอกจากนี้มันจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ไม่มีรสชาติทั้งหมดสารกันบูดและแอมพลิฟายเออร์รสชาติ

ปลาดังกล่าวสามารถใช้ได้ทั้งแยกต่างหากและใช้ร่วมกับอาหารต่าง ๆ