Mest hovedingrediens til dette syltetøyet selvfølgelig plommer, så de må være modne, men helst ikke sammenkrøllet og ikke knust. Derfor, før du begynner å lage syltetøy fra plommer, inspiser plommene nøye for blåmerker og tilstedeværelsen av ormer og andre levende skapninger. Bare et par bortskjemte plommer kan oppheve alt arbeidet med å tilberede dette syltetøyet. Vi ønsker å få en duftende godbit som minner deg om sommeren, og ikke kaste alt i søppelbøtta. Jeg pleier å bruke ungarske plommer til marmelade, men du kan bruke hvilken som helst variant du liker.

Du kan også ta hvilken som helst sjokolade - melk eller bitter - det er ingen grunnleggende forskjell. Jeg tok begge deler. Har ikke prøvd den med hvit. Men jeg liker det bedre med mørk sjokolade med et kakaoinnhold på 72%.

Jeg vasker plommene grundig for syltetøy, fjerner frøene fra dem og kutter dem i biter av vilkårlig størrelse.
Jeg fjerner ikke skinnet, det koker mykt og løses helt opp i plommemassen.

I en kjele (gjerne med tykk bunn) forskyver jeg plommene, dekker dem med sukker og tilsetter krydder.
Eventuelle krydder er egnet: kanel, muskat, malte nellik, ingefær eller kardemomme. Kanel kan tas ikke malt, men en pinne - så er det bare å fjerne det fra kasserollen.

Denne sukkermengden er mer enn nok for meg, men har du søtsukker, så kan du trygt doble sukkermengden. Kan brukes i stedet for hvit brunt sukker, vil det vise seg enda smakligere og mer aromatisk.

Hvis plommene ikke er veldig saftige, kan du tilsette vann - ca 0,5-1 kopp (200 ml).

Jeg setter kasserollen på bålet og venter til massen min koker. Reduser varmen og la småkoke i 20 minutter. Så skrur jeg av varmen og lar den stå i en og en halv time, cirka, slik at massen blir tykkere. Du kan selvfølgelig koke lenger (ca. en time, under konstant omrøring), men jeg foretrekker likevel å slå den av og vente.
Nå snur jeg plommene til en puré ved hjelp av en blender.

Jeg bryter sjokoladen i biter.

Jeg setter kasserollen tilbake på bålet, legger til biter av sjokolade og venter til de smelter. Dette tar ca. 5-7 minutter.

Plommer er favorittfruktene til dronning Elizabeth II, hun starter dagen med dem. Disse "sommerens gaver" er en del av sauser, puddinger, bakt kjøtt. Ernæringsfysiologer og onkologer er enstemmige: syltetøy fra plommer forbedrer tarmfunksjonen, forebygger kreft og ... forbedrer humøret. Det er nok bare å huske favorittpaiene dine fra barndommen med deilig stuffing. Men ikke alle kan tilberede det slik de gjør det under produksjonsforhold.

Plommesyltetøy til vinteren er bedre enn marmelade

Ingredienser

Plomme 1 kg

• Porsjoner: 3
• Tid for forberedelse: 80 minutter

Enkelt syltetøy fra plommer

De viktigste triksene for hjemmelaget:

• Frukt brukes moden, myk, men ikke bortskjemt (ormefull og knust fjernes umiddelbart).
• De sparer ikke på tid - det vil ikke være mulig å lage mat raskt (noen ganger koker de det i 2-3 trinn), men resultatet vil glede.
• Syltetøy kokes, ofte røres det i bunnen slik at det ikke brenner seg (smaken av stekt vil ødelegge hele produktet).

Riktig tilberedt delikatesse er kombinert med meieri tyktflytende grøter(ris, semulegryn), med toasts, krutonger, bakverk. Til og med en skive ferskt brød, smurt med blandet smør og syltetøy, vil bli en favoritt frokost for barn.

Tilberedningen av en homogen "syltetøy" er ikke komplett uten en lang oppkok. Få fart på prosessen sukker sirup(vil gi ønsket konsistens og blir et pålitelig konserveringsmiddel). Den mest møysommelige oppgaven er rensing av plommer fra steiner. Utseende frukt er ikke viktig - de skal alle bli en homogen masse på slutten.

1. Plommene tilberedes - de vaskes, beinene tas ut. Mens fruktene settes til side, tilberedes sukkersirup (1,2 kg sukker tas for 0,5 ss vann). Etter koking tilsettes kanel i sirupen (valgfritt).
2. Dit sendes også skrellede plommer (1,5 kg). Alt henger på komfyren i 30 minutter. La overflødig fuktighet fra syltetøyet fordampe.
3. Massen fjernes fra brannen, forsiktig (for ikke å brenne deg selv) mal den med en blender (til purétilstanden, når det ikke er klumper og skinn).
4. Etter tre timer setter du syltetøyet på komfyren igjen og lar det småkoke i 50 minutter (etter koking).

Neste syltetøy venter på standard "ordningen": steriliserte krukker - tilstopping - snu opp ned - et varmt teppe - (på en dag) kjeller. Det er viktig at det er bedre å rulle godbiten inn i en liten beholder, slik at innholdet ikke har tid til å forringes etter avkorking.

Plommesyltetøy for vinteren: Hutsul-hemmeligheter

Transkarpatiske delikatesser er kjente uvanlig smak og historie. Syltetøy fra denne regionen i Ukraina er tykt, inneholder lite sukker (noen ganger er det oppskrifter uten). Slikt syltetøy er til og med lagt til dumplings!

• Rens 5 kg plommer. Ved utgangen vil de gi 1 kg syltetøy (tykt, nesten som marmelade eller tyggegummi).
• Hutsulki kok syltetøy i 15-16 timer, rør manuelt eller spesielle enheter(mekanisk), uten avbrudd. En enkel måte er å lage mat i flere trinn (i 5 dager, 1,5-2 timer hver).
• Vann tilsettes ikke plommemassen, hvis syltetøyet viser seg å være surt, helles sukker (0,1 kg sukker per 1 kg frukt).

Så snart ønsket tetthet er nådd, fjernes syltetøyet fra komfyren, får avkjøles - og settes i en hvilken som helst beholder (flaske, gryte, kanne, emalje panne). Pass på å dekke med lokk (slik at insekter ikke kryper).

Plommesyltetøy: en gourmetdelikatesseoppskrift

Vanilje, kanel festet plommesyltetøyømhet og raffinement. Og tilsetning av kakao vil gi desserten adel. Forbered ingrediensene (ta 3 til 1 plommer og sukker), kakaopulver.

1. Kok 1,5 kg plommer med urter (en halv time), mal gjennom et dørslag. Sett på komfyren og hell i litt sukker (200 gram).
2. La det koke i 20 minutter, tilsett 5 ss. kakaopulver, 300 g sukker. Kok i 20-30 minutter. Tilsett eventuelt skrellede og knuste valnøtter.
3. Ta av komfyren og legg ut syltetøyet i steriliserte glass. De sendes til et mørkt sted opp ned (innpakket i et teppe).

Syltetøy laget av plommer vil bli en favorittgodbit. Hvis den ikke spises innen et år (noe som er usannsynlig), vil den overleve mer enn én sesong.

Plommesyltetøy (metode 1). Oppskrift

Påkrevd: 1 kg plomme, 750 g sukker.

Matlaging

Sorter plommene, fjern stilkene og vask deretter inn kaldt vann. Skjær dem så i to og fjern gropene. Tilberedte plommer blancheres i kokende vann eller over damp til de er myke og tørk deretter gjennom en sil. Plommepuré kok i en emaljevask i 10-15 minutter, og tilsett deretter sukker gradvis. Kok fruktmassen til fullt forberedt.

Anrett det kokende syltetøyet i tørre steriliserte glass. Dekk deretter glassene med kokt metalllokk og forsegle hermetisk. Banker trenger ikke omsettes.

Plommesyltetøy (metode 2). Oppskrift

Påkrevd: 2 kg plommer.

Matlaging

Modne plommer brukes til å lage syltetøy. De skal sorteres, vaskes kaldt vann, del i to og fjern beina. Ha tilberedte plommer i emaljevarer med lokk, sett på brann og kok opp. Hele tiden trenger du å røre fruktmassen med en trespatel.

Etter at plommen gir saft, fjern lokket fra kjelen. Kok fruktmassen i en time, deretter halvparten syltetøy la stå i 8-10 timer, sett deretter på brann igjen, kok opp og sett til side i flere timer. Gjenta alle trinn 2-3 ganger til.

Tørk deretter den betydelig kokte massen gjennom en sil.

Kok opp plommemosen igjen. Den anses som klar hvis massen er redusert fra originalen med 3 ganger.

La det ferdige syltetøyet stå i 1-2 dager. Etter at overflaten tørker, kan den legges ut i tørre, steriliserte krukker. Lukk glassene med kokte metalllokk.

Plomme- og eplesyltetøy. Oppskrift

Påkrevd: 1 kg plomme- og eplemos, 800 g sukker.

Matlaging

Hvis syltetøyet er kokt av en blanding av plomme og eplemos, blir den tykkere. Først må du forberede frukten. Sorter dem, vask dem, kutt dem i biter, fjern frøene fra plommene. Kok deretter til halvstekt og gni gjennom en sil. Deretter fruktpuré kok i 10-15 minutter og tilsett deretter sukker.

Kok deretter syltetøyet under kontinuerlig omrøring til det er helt gjennomstekt. Anrett det ferdige varme syltetøyet i forberedte glass og forsegl dem tett med kokte metalllokk. Sett deretter glassene opp ned til de er avkjølt. Så snart temperaturen på glassene når 40-50 ° C, omorganiser dem til bunnen, ellers vil det fortykkede syltetøyet feste seg til lokket.

Frukt og bær

Beskrivelse