Jeg har lest mange ganger.

Ordet fast og dets avledninger er nevnt mange ganger i Bibelen. Det legges vekt på åndelig faste, det vil si på fjerning, avholdenhet fra all synd. Og allerede dette målet kan fremmes (ønskelig, men ikke nødvendigvis) ved å faste som avholdenhet fra mat generelt eller en eller annen form (ofte søt, kjøttfull, fet), fordi jo enklere maten er, jo klarere blir sinnet, noe som er lettere å motstå synd.

Alle som faster eller vil faste bør definitivt lese det 58. kapittelet til profeten Jesaja. Den snakker om hva slags faste som behager Gud:

Faste er også nevnt i Det nye testamente. Jesus fastet i 40 dager i ørkenen før han begynte å forkynne og gjøre gode gjerninger. Da Jesus drev ut demoner:

Men det er verdt å nevne separat at det ikke står noe i Bibelen om de fastene som den ortodokse kirke holder: jul, Peter, himmelfart, etc. Alle bør ledes av sitt personlige forhold til Gud og sine egne behov.

Det vil si, hvis en person ikke er med Gud, hans forhold til dem er brutt, han trenger Guds veiledning, så anbefales faste slik at en person blir distrahert fra alt verdslig og nyter det åndelige og hører hva Han vil fortelle ham.

En annen ting er at en person ofte ikke forstår sin åndelige fattigdom og ikke søker Gud. I dette tilfellet vil han ikke komme nærmere Gud ved noen faste.

Kristne faster etableres først og fremst i etterligning av Jesus Kristus, som fastet i 40 dager, og de hellige apostlene (Apg. 10 9, 30; Roma. 13 , fjorten; 1 Kor. 9 .27; 2 Kor. 6 , 4–5; Antall. 3 , 5).

Når det gjelder forbud mot å spise kjøtt under faste, er det ingen direkte instrukser i Den hellige skrift, men hva er Det gamle testamente under faster avstod de fra kjøtt, det er tydelig fra indirekte indikasjoner: Moses, for eksempel under sin faste Jeg spiste ikke brød og drakk ikke vann.(Eks. 34 , 28), for ikke å snakke om kjøttet. Blant de gamle jordbruksfolkene ble kjøtt sjelden spist, hovedsakelig i helligdager Derfor kunne det naturligvis ikke være tillatt å spise kjøtt under faste. De første kristne tok i bruk jødiske fasteskikker. Fram til omkring 4.-5. århundre var hovedkriteriet for faste ikke så mye typen mat som frekvensen og tidspunktet for å spise. I fastetiden ble det spist mat en gang om dagen om kvelden, og noen dager spiste de ikke i det hele tatt og drakk ikke engang vann.

Påbudet om ikke å spise kjøtt, egg og melk under faste er basert på kirkens eldgamle tradisjon og er formalisert som en lov i de hellige apostlers, hellige fedres regler og i de økumeniske og lokale råds vedtak.

Gjennom faste streber vi etter å oppnå en tilstand av lykke og fullkommenhet der våre forfedre levde i Eden, og Skaperen opprinnelig velsignet Adam og Eva i Eden til å spise trefrukter og planter (1 Mos. 1 , 29). kjøttmat upassende for faste, fordi det er tungt, fører til feber og metthet, noe som bidrar til eksitasjon av syndige lidenskaper.

I fasten sørger vi og prøver å overvinne våre synder og innse at det var menneskelige synder som brakte Herren til Golgata, hvor han, i likhet med Guds Lam, tok imot slaktingen på korset, og derfor, i symbolsk forstand, nekter å spise maten til de "slaktede", det vil si dyr som har lidd en voldsom død, og vi spiser heller ikke derivatet av de "herdede" - egg og melk.

Dette henger sammen med den kirkelige disiplinen som ble etablert av de hellige apostler (Apostolsk kanon 69 lyder: «Hvis noen, en biskop, presbyter, diakon, subdiakon, leser eller sanger, ikke faster på hellige førti dager før Pascha, eller på onsdag, eller på fredag, bortsett fra en hindring fra kroppslig svakhet: la ham kastes ut. Hvis en lekmann: la ham bli ekskommunisert."), som foreskriver i fastetiden å spise bare de matvarene som ble tillatt av Gud å spises av Adam og Eva i paradis. Meg selv Flott fastetid er også et minne om vår Frelsers 40 dagers faste (Matt 4:2). Derfor er det også foreskrevet ganske streng avholdenhet, og avholdenhet ikke bare fra mat, men generelt fra all luksus, fornøyelser og fornøyelser. Olje for oss symboliserer Guds barmhjertighet og brukes kun på helligdager - lørdag og søndag, samt den tolvte høytiden (f.eks. Bebudelsen).

De som faster eller er overbeviste vegetarianere blir ofte vanvittig skuffet over tilbudene til sushirestauranter. Når de bestiller en rett som ikke er beskjeden, finner de ofte midlertidig forbudte matvarer i det de tar med. Og jeg synes synd på pengene, og jeg gjorde meg klar til å spise - og her en slik sorg. Og hvis slike lider ikke vil gi opp favorittrettene sine, må de lære å lage magre rundstykker hjemme. Ved første øyekast virker prosessen rett og slett umulig, men med litt øvelse vil du tilberede dem raskere enn vanlige pannekaker.

Generelle prinsipper for matlaging

Hvis du finner ut av det slik, skiller mager sushi og rundstykker seg fra ikke-mager sushi kun når det gjelder fyll. Så du må mestre selve prosessen med å brette dem - og du kan begynne å eksperimentere med "innsiden". Helt i begynnelsen må du lage ris. Spesiell, for sushi, er ganske dyr, og har samtidig ingen grunnleggende forskjeller med Krasnodar rundkornet - den er klissete nok til slike formål. Det er ikke nødvendig å vaske risen; den helles i kokende vann, tatt i forholdet 1: 1. Først kokes frokostblandingen over høy varme under lokk. Etter omtrent syv minutter minker den, og kokingen fortsetter til alt vannet er absorbert. På dette stadiet er kokkene uenige:

1. Noen mener at de bør helle før de tas ut av brenneren, andre at de bør strø etter. I fravær av riseddik kan du erstatte det: rør en halv skje sukker og en halv teskje salt i to spiseskjeer vineddik.
2. Noen ganger blir ris stående i en kjele for å "nå" i omtrent ti minutter; andre kokker legger den ut på en treplate slik at overflødig fuktighet fjernes fra den.

Hva du velger er opp til deg.

Montering starter. På en spesialmatte (hvis du har) eller et brett, spres et ark nori med den glatte siden ned. Ris er tynt fordelt over den. Den ene kanten er fri fra den i en og en halv centimeter - for liming. Det valgte fyllet legges utover risen, og norien rulles opp med trykk – enten med en matte, som japanerne gjør, eller med hendene. Den resulterende pølsen kuttes i sirkler som er halvannen til to centimeter tykke - og de magre rullene dine skynder seg til bordet, hvor de riktige sausene og krydderne vises.

I dagene med ikke-streng faste

La oss nå ta oss av fyllet. Når fisk er tillatt, og hvis du ikke inkluderer all slags sjømat, er utvalget ekstremt rikt.

1. Hakket lettsaltet laks, kokte reker og syltet agurk.
2. Agurk (denne gangen fersk), (eller brisling), avokado, Paprika og
3. Kokte blåskjell med blekksprut, agurk (både fersk og salt kan brukes her), avokado – og rullet i appelsinkaviar.
4. Stekt shiitake med reker og fersk agurk. Råd å dekke bringebærkaviar.
5. Laks eller ål med agurk og ost. I dette tilfellet tas kaviar grønt. Og siden vi har magre rundstykker tar vi tofuost – det er soya, du kan faste.

Mye mindre valg er gitt på dager når fisken er rask.

norimaki

Dette er de enkleste og virkelig magre rundstykkene. Hjemme tilberedes de raskt og uten problemer. Alt forberedende arbeid utføres som allerede beskrevet. Agurken vaskes (skallet skrelles ikke av) og skjæres på langs i fire deler. Frøene kuttes ut, og hver fjerdedel kuttes i tynne skiver, maksimalt en halv centimeter brede. En stripe wasabi trekkes i midten over risen plassert på norien. Agurkstrimler legges på den. Rullen rulles sammen, kuttes og spises.

Soppfyll

Avhengig av hva slags sopp du skal ha magre rundstykker med, er det noe annerledes å forberede dem til innpakning:

1. Østerssopp. De må kokes i vann, lett saltet og smaksatt. soyasaus.
2. Champignoner. De steker; når de slutter å slippe ut saften, tilsetter de salt og vann igjen med soyasaus.
3. Shiitake. Bløtlegg i en halvtime.

Tilberedt sopp kuttes i strimler. Du kan legge til avokado-sugerør eller gulrøtter - nyrevet eller marinert på koreansk. Fyllet legges ut på samme måte som agurkene ble plassert i forrige oppskrift. Pølser kuttes passende og spises med glede.

Grønnsaksruller

Hvis du startet magert, kan du supplere med alle grønnsaker du liker. Det er imidlertid bedre å velge de som kan brukes rå (med unntak av sopp, selvfølgelig). For første gang kan du prøve følgende fyll: agurk, moden avokado, bulgarsk pepper og tomat kuttes i strimler. Gulrøtter kan hakkes på samme måte, eller du kan gni på Koreansk rivjern. Mottatt grønnsaksblanding lagt ut på ris og rullet til en pølse.

Hvis du liker magre rundstykker og lærer hvordan du snur dem behendig, vil du garantert berike listen over fyllinger med oppfinnelsene dine. Ikke glem tofu i eksperimentene dine - mange matvarer smaker kjedelig uten ost, og tofu er ikke en rask ingrediens.

Fastens sushi

1. Risboller

Dette er den mest bonde og enkle Japansk rett. I bøker om sushi, selv om det er beskrevet intrikat, vil jeg fortelle deg min tilpassede versjon.

Hva trenger du:

- ris (jeg tar det i poser for matlaging, og ikke ris, men risgrøt, for eksempel Abasco. Du må fordøye det litt, så vil risen henge sammen perfekt - og det er dette vi trenger). Du kan bare ha billig ris, og du må koke den, og bryte alle reglene for matlaging av ris - slik at den fester seg sammen.

- eddik. Eventuell eddik: vin, eple, men ikke essensen. Du kan bruke sitronsaft eller syrlig hvitvin. Jeg har en flaske vin fra uminnelige tider, den kan ikke lenger drikkes, og eddik er akkurat passe.

- salt og sukker

- hvilken som helst soyasaus, men salt er bedre, det vil si ikke vietnamesisk (melasse er lagt til det, det er vanligvis søtt).

Kok ris til å henge sammen og kok den UTEN SALT OG SUKKER!!!

Mens risen koker, må du lage "riseddik". Hell to tredjedeler av varmt kokt vann og en sjettedel tilsett eddik. En halv teskje salt og en kvart teskje sukker. Vi blander alt dette.

Risen er kokt, vi overfører den til en bolle og spruter raskt "riseddiken" der - avhengig av risens sprøhet og klebrighet, en eller to spiseskjeer. Hvis risen fester seg godt kan du tilsette mer. Han vil fortsatt "drikke" vår eddik. Rør raskt i risen.

Når den er avkjølt til varm, kan du ta den i porsjoner og forme "koloboks". Det er her den gjenværende riseddiken kommer godt med: de må våte hendene, og da vil ikke risen feste seg.

Det er alt. Koloboks serveres ved bordet, de helles med soyasaus (og risen blir salt) og spises. Jeg vet ikke hvorfor det er så deilig, men det er deilig.

Koloboks kan være mest forskjellige former og størrelse.

2. Rundstykker

De tar litt lengre tid å koke, men de er verdt det. Det er ingen grunn til å være redd for skjeve hender, alt ordner seg, alt er enkelt her.

Å spise rundstykker er deilig med soyasaus, dipping eller skjenking.

Hva trenger vi.

- Ris. Kok den nøyaktig på samme måte som i det første tilfellet. Og riseddik trenger akkurat det samme. Derfor, la oss anta at risen allerede er kokt, blandet med eddik, og resten av eddiken er på bordet i et separat glass.

- Nori tang. Det finnes plater av disse algene i mange butikker, jeg kjøpte på Korsveien. Ta store tallerkener, nesten i et papirark. En pakke koster omtrent 100 rubler, og det er 10 ark i en pakke: dette er for 40 ruller, noe som er mye. Disse 40 rundstykkene spiser vi sammen i flere dager.

- Fylling. Mager fylling den jeg lager er agurker og avokado. Agurker kan syltes, du kan friske, evt.

Jeg kjøper en grønn (hard) avokado og "modner" den selv, ellers er de "modne" butikk-kjøpte avokadoene råtne, dette er feil. Det gjøres slik (jeg ble undervist av meksikanerne som jeg jobbet med) - pakk en hel avokado inn i papir, legg den på et varmt sted. Jeg la den i en plastbøtte og satte den på batteriet. Etter to-tre dager blir avokadoen litt mørkere – og mykner. Dette er den myke avokadoen vi trenger.

Hvis mulig, en liten digresjon fra emnet. Mine meksikanske venner lærte meg en enkel fastelavnsrett(i Mexico er det på nivå med hurtigmat når det gjelder utbredelse, de selger det på gata). Ta en slik modnet avokado, skjær den i skiver, legg den på en skive svart brød og salt den.

Den er veldig velsmakende, oljeaktig avokado, med en nøtteaktig smak - og tilfredsstillende, som meksikanerne sa - "en slik sandwich er en middag for en mann."

Nå tilbake til rullene. Agurker og avokado kuttes i strimler. Pickle fra agurker, hvis noen, la. Hvorfor - jeg skal fortelle deg senere.

Du trenger også sesamfrø til fyllet. Jeg kjøper på markedet, de er i krydder- eller tørket frukt-delen. Det er mulig uten sesamfrø, det er ikke skummelt.

Til fyllet kan du tenke på noe annet: alt som passer til ris. Oliven, paprika, biter av syltet ingefær... Når det ikke er faste, er de perfekte krabbepinner, fisk.

Hva mer trenger vi?

- En skarp kniv.

- Matte for rulling av ruller. Slike tepper selges i samme Crossroads - de ligner japanske bambuspaneler som var på moten på 80-tallet. Bare små.

Så, ris i en kopp, eddik og saltlake i glass, en kniv klar, et teppe spredt ut, fyll i kopper, sesamfrø i en pose, skjærefjøl innenfor rekkevidde. Vi er klare! (ris her er en full kopp, det vil si alle fire posene med ris Risgrøt"Abasco", kokt i 12 minutter i stedet for 8, angitt på pakken)

Vi lager rundstykker.

Vi tar et ark med alger, legger det på matten. Vi dypper fingrene i riseddik eller saltlake (det spiller ingen rolle hvor, jeg veksler, det er mer interessant) og fukter overflaten av algene. Ikke for mye.

Vi tar ris fra en kopp (jeg bruker en trespatel) og smeller på tangen. Du kan se hvor du skal legge det og hvor mye: laget er ikke i det hele tatt tykt, og det er ikke veldig i midten, men nærmere kanten. Men ikke veldig nærme.

Tilpasse. Tykkelsen på rislaget er ca. 7 mm, det er ikke nødvendig å trykke hardt.

Nå - fyllet. Vi tar sesamfrø og drysser stien i midten av risen. Du kan hoppe over dette trinnet, det smaker bare bedre.

Vi legger biter av avokado, agurk, andre fyllinger langs samme vei, "noen ganger sammen, noen ganger fra hverandre, noen ganger vekselvis", som du vil. Ulike ruller er mer interessante. Slik blir det -

Nå er den morsomme delen: rulle opp rullen! Vi løfter kanten av teppet og bøyer den sammen med tangen, holder fyllingen med fingrene.

Vi ruller til stedet der risen slutter (men algene er ikke sluttet ennå), og trykker lett.

Tags: Cooking Songs sushi med grønnsaker og oliven som tilberedt hjemme. Hvordan lage Pіsnі sushi med grønnsaker og oliven hvordan lage mat hjemme. Hvordan lage sanger sushi med grønnsaker og oliven hjemme. Hvordan forberede, forberede og hvordan vokse hjemme.

Oppskriftsingredienser: Mager sushi med grønnsaker og oliven

1) sushi ris 1 kopp
2) 2 glass vann
3) 2-3 ss eddik
4) sushi ark
5) 2 agurker
6) 1 paprika
7) oliven 1 boks
8) sesamfrø 50 gr.
9) soyasaus

tagger: hjemmelaget oppskrift hvordan gjøre hvordan lage mat med bilder. Hvordan lage eller hvordan lage mat Fastelavnssushi med grønnsaker og oliven lage mat hjemme raskt.

Slik lager du mat: Mager sushi med grønnsaker og oliven

nettsted: Mange av oss har allerede forelsket oss i tradisjonell kinesisk sushi. Jeg tilbyr deg en oppskrift på mager sushi.

Spesiell ris selges for å lage sushi (den har mer gluten). Ris bløtlagt inn kaldt vann i 20 minutter, skyll, hell kaldt vann(proporsjon 1:2), kok opp, kok i 15 minutter på svak varme. Når risen er avkjølt, tilsett sushieddiken og rør.

På en spesiell matte for å lage sushi, legg ut et ark med nori, fordel ris på toppen med et tynt lag (ikke når kantene). På toppen av risen (bare i midten), legg agurker og paprika skåret i tynne strimler, legg oliven skåret i halvringer og form en rull med et teppe.

Vi skjærer rullene våre med en kniv dyppet i kaldt vann, legger dem på en tallerken, drysser med sesamfrø og serverer med soyasaus.

Nyt måltidet!!!

Slik lager du: Mager sushi med grønnsaker og oliven bilde

forberede mer:

Risotto med sjømat og paprika

"Tersker ris.

Her i huset vet de ikke

Sulten vinter."

Ikke vær redd for navnene "ruller" og "sushi" som kom inn i det russiske språket, og alt relatert til forberedelsene deres på hjemmelaget mat, er enklere enn det kan virke, men også eldre enn du tror: i Russiske restauranter disse ordene kom først på slutten av forrige århundre, og selve rettene er mer enn 1300 år gamle.

Merkelig nok er ikke ordet, som består av to hieroglyfer, oversatt på noen måte, men hvis du deler det ned i komponenter, kan navnet tolkes både som "syltet fisk", og som "forberedelse for lang levetid", og som et ønske om lykke. Personlig liker jeg de to siste.

Som i de fleste retter i verden, var retten opprinnelig et middel for tvangskonservering: de japanske utryddede fiskeskrottene ble tett pakket inn i ris, plassert i tønner, forskjøvet det hele med salt, og dermed lagret i flere måneder i fravær av kjøleskap og naturlig naturlig frost. Når fisken var spist, ble risen kastet, noe som selvfølgelig var sløsing.

Denne teknologien kom fra landene i Sørøst-Asia og deretter Kina, men bare i landet stigende sol for seks århundrer siden klarte de å lage en sunn, rimelig og populær rett over hele verden fra den. Det finnes dusinvis av varianter av sushi, inkludert vegetarisk fylling, som kan og bør utarbeides i innlegget.

Hvorfor burde"? Fordi de vi skal lage inneholder alt som er nødvendig for kroppen, og fordi den japanske kulturen i seg selv, jeg vil til og med si kulten for å koke ris og sushi, er poesi, maleri, verbal saga og visuell melodi i ett.

Tenk deg at bambusfløyter og shamisen-luter hørtes på kjøkkenet ditt, og det er ikke marsfrost som banker på vinduet, men kirsebærblomstergrener, og boken til Haruki Murakami ligger åpen på bordet, og i stedet for at TV-en er slått på, kabuki teaterskuespillere eller, enda bedre, er foran øynene dine, hendene til den eldste mesteren i verden, Jiro Ono, rullende på håndflaten hans risballer. Hender som fikk tre Michelin-stjerner...

Ris for japanerne er ikke bare mat, men et hellig produkt. Det er derfor Haruki Murakami, som står alene i japansk litteratur, ikke samsvarer med nasjonal filosofi og ideologi, om du vil, kaller verkene hans for «sushi noir», siden det ikke er noe verre for japanerne enn mørklagt ris.

"Fest på en ferie,

Men vinen min er grumsete

Og min ris er svart,

- skriver den samme Basho, barnet til en samurai og faren til versteorien.

I Murakamis bøker er det et tema om ødeleggelse av tradisjoner og verdier som er iboende i japansk: ønsket om å leve i harmoni med verden, ikke å skille seg ut fra miljø. Derfor regnes han som en "mørk" forfatter, "bortskjemt ris." Og utenfor landet er det for opprør de verdsetter det.

Siden vi snakker om ris og sushi, så, til tross for dens "vestliggjøring", i romanen "Norwegian Forest", som beskriver livet til en vanlig japansk student på sekstitallet, Watanabe, som studerer drama ved en av høyskolene i Tokyo , uten å vite hvorfor, selvfølgelig, er det en referanse til dem:

En gang skulle vi gå på et politisk kveldsmøte, og alle jentene fikk beskjed om å lage tjue o-nigiri (risboller) som alle kunne spise. Alvor. Det var fullstendig kjønnsdiskriminering. Men jeg sa ingenting, tenkte at det også var galt å være indignert hele tiden, og tok med tjue o-nigiri. Jeg la syltede plommer i ris og sjøgrønnkål pakket inn den tørkede. Vet du hva de sa da? At Midori ikke la noe i ris, bortsett fra syltede plommer, og ikke kom med noe til ham. At andre studenter, liker, putter chum laks eller sei kaviar i ris og tok med en omelett til ris. Jeg ble rett og slett overrasket. Hvordan så, de roper noe om revolusjonen, men de er selv indignerte på grunn av noen o-nigiri, og jeg puttet syltede plommer i hver og pakket den inn i tang, det er allerede så stilig! Barn i India ville bli husket!"

Vi skal lage sushi og rundstykker i dag med kokken på restauranten Sirena til Novikov Group-selskapet Alexei Gorev.

Aleksey Gorevoy, kokk på restauranten Sirena til Novikov Group-selskapet. Foto: Alexey Gorevoy

Og den mest kjente og unike sushimesteren var Jiro Ono, om hvem den fantastiske dokumentarfilmen Jiro Dreams of Sushi ble spilt inn i 2011. Da var mesteren allerede 85 år gammel, og han viet hele livet til produkter æret i Japan, og jobbet på en liten restaurant i Tokyo, i kjelleren til en kontorbygning, hvor det bare var 10 seter, 20 typer sushi ble servert, og tre Michelin-stjerner var fortjent. En historie uten sidestykke.

All sushi er enkel, de er selve symbolet på minimalisme. (...) I sushi fører maksimal enkelhet til perfeksjon."

Ønsket om å gjøre perfekt perfekt, finpusset over flere tiår, ferdigheten til å brette (for å forenkle) baller og risruller. Hele livet mitt på samme kjøkken. Hver dag - hundrevis av sushi av samme kvalitet og form, som har tjent tre ganger anerkjennelsen av det mest prestisjefylte kulinariske instituttet i verden.

Da jeg begynte, sa mesterne at historien til sushi er for lang, og ingenting nytt kan oppfinnes. Men jeg tror at det alltid er en mulighet til å gjøre det bedre. Jeg laget retter som aldri har eksistert. Jeg lager sushi i søvne, jeg våkner midt på natten med hodet fullt av ideer."

Ingen av oss er tørre. Og knapt en japaner som vet hvordan man riktig og raskt ruller risrull i nori på et bambusteppe siden barndommen. Og kanskje husmødre som aldri har laget rundstykker og sushi og nå er litt redde.

Ikke vær redd. Ingen, ikke engang Murakami, forventet at fantasy og møysommelig arbeid til slutt ville resultere i bøker som leses av millioner. Og til og med Jiro Ono, som så ut til å være på toppen av et utilgjengelig himmelsk fjell, innrømmet:

Jeg gjør de samme tingene, litt etter litt forbedrer jeg dem. Jeg vil alltid prøve å komme til toppen, men ingen vet hvor det er. Når du tror du vet alt, skjønner du at du bare lurer deg selv. Selv som 85-åring tror jeg ikke jeg har nådd perfeksjon. Men jeg føler meg glad hele dagen lang. Jeg elsker å lage sushi."

Jeg elsker å lage dem også, så jeg tilbyr den mest tilgjengelige oppskriften for nybegynnere - "Risruller med grønnsaksfyll"i nori - tang som ligner grønt papir.

Foto: ChameleonsEye / Shutterstock.com

På en liten bambusmatte eller vanlig plast plastfolie legg ut et ark nori, dekk det med et tynt rektangulært lag kokt grovkornet ris blandet med riseddik. La bunnen og toppen av norien være et par centimeter "tom" for påfølgende bretting til et "rør". På risen, legg langsgående og horisontalt kuttede grønnsaker av samme tykkelse og lengde: friske gulrøtter, agurk, fjær grønn løk, avokado, rød paprika, ja, i prinsippet, alt du elsker og har i kjøleskapet, om det bare var mer farge og smak.

Ta forsiktig opp det nederste laget av nori og trykk det lett mot fyllet, pass på at det holder, du begynner å rulle sushirullen fra bunnen og opp til et rør. Slik at kantene på slutten er godt forbundet, smør dem lett med vann.

Skjær med en skarp kniv i like ringer minst en centimeter tykke og spis med vanlig butikkkjøpt soyasaus, wasabi og syltet ingefær.

En annen eldgammel og veldig lett å tilberede rett kom til kjøkkenet vårt fra Vietnam, hvor den heter nem, og vi kjenner den som vårruller. De tilberedes som regel også med grønnsaker og urter, som i dette tilfellet er pakket inn i bløt. ris papir. Og de bretter nesten det samme som fylte pannekaker.

Det viktigste og obligatoriske for slike rundstykker er sausen som de må dyppes i før du smaker sprø grønnsaker i et mykt, tynneste skall. Hvordan lage det, så vel som et av fyllingsalternativene - i oppskriften til vår kokk Alexei Gorevoy.

Fastelavnsruller. Foto: Alexey Gorevoy

Rull magert

Ingredienser:

Rispapir - 20 g
Skrellede gulrøtter - 20 g
Skrellede agurker - 30 g
avokado - 20 g
Romano salat - 20 g
Bulgarsk pepper - 20 g
Tang nori - 1 g
Solsikkeolje - 2 g
Ingefærsaus - 30 g

Ingefærsaus

Ingredienser:
Lime - 40 g
Saus "Kikkoman" - 100 ml
Mirinsaus (sushi) - 180 g
Riseddik "Fuji" - 23 ml
Sesamolje - 20 ml
Syltet ingefær - 20 g

Matlaging:

For matlaging ingefærsaus Kombiner alle ingrediensene, kok opp og avkjøl.

Bløtlegging av rispapir varmt vann i 15-20 sekunder.

Legg riskaken på et fat.

Skjær grønnsaker i tynne strimler.

På gjennomvåt ris pannekake innlegg skjæring av grønnsaker og pakk den inn på klassisk måte.

Smør den ferdige pannekaken med solsikkeolje.

Server rundstykker med ingefærsaus.

Ta alle ideene til artikkelen som grunnlag, "noter" og lag deg selv, som Murakami og Jiro, med utgangspunkt i eldgamle røtter, men strever stadig høyere til høyder og stjerner. Til å begynne med er det bare fantasi og lyst som trengs, og ferdigheten kommer bare med øvelse.