Russisk restauratør, president for Bulldozer Group som holder Alexander Orlov har alltid ønsket å åpne en restaurant. I 1998 gjorde han det, som han sier, ved et uhell. To etablissementer i Moskva viste seg å være "tilfeldig" på en gang - "Gamle Tokyo" og "Taras Bulba". "Så, da de åpnet de første restaurantene, var det ett problem - mangelen på erfaring. Nå er det mye erfaring, men det er mye mer konkurranse, sier Orlov.

Etter den vellykkede lanseringen av to prosjekter dukket det opp flere etableringer, og på begynnelsen av 2000-tallet ble det besluttet å opprette en holding Bulldozer Group, som skulle administrere alle restaurantene til gründeren. I dag inkluderer gruppen rundt åtte dusin restauranter i Russland, Kasakhstan, Ukraina, samt i De forente arabiske emirater, Hong Kong og USA.

Bulldozer promoterer fire konsepter i Moskva-markedet: restaurantkjeder italiensk kjøkken Benvenuto og orientalsk mat Eshak, Sugudai fiskebar og Huanghe kinesisk restaurant. Ved første blikk, tradisjonelle arter etablissementer med nasjonal mat. Men hvis du åpner dørene til restauranter og deres menyer, vil det vanlige vises i et uvanlig lys. "Vi kopierer ikke noe fra noen, vi kommer opp med et konsept avhengig av byen eller landet der vi skal utvikle oss," bemerker forretningsmannen.

Så da de ble unnfanget restauranten Yellow He, bestemte Orlov og den berømte TV-programlederen Dmitry Nagiyev seg for å vise Moskva kinesisk mat med absolutt ny side- gjort det enklere, mer interessant, mer tilgjengelig. Trikset er det kinesisk mat her lager de mat av russiske, lokale produkter. Nagiyev er selv ansvarlig for atmosfæren i Yellow River, og legger til en ingrediens som er utilgjengelig for andre etablissementer - humor.

Eshak ble et felles prosjekt av Orlov og en annen stjerne - skuespiller, produsent Sergei Svetlakov. Begge ble bokstavelig talt forelsket i Usbekisk mat og unnfanget for å forene den europeiske chicen og østens gjestfrihet under ett tak, og legge til skarpheten i Kaukasus. Resultatet er en restaurant innredet i østeuropeisk stil, hvor gjestene tilbys usbekiske, kaukasiske og europeiske retter.

Eshak er et av konseptene som Bulldozer Group introduserte til det ukrainske markedet. «Vi har vært til stede der i over 10 år. Ukraina - stort marked, Kiev er en stor by ", - Orlov forklarer fremveksten av hans bedrift i et naboland. Nå i Ukraina eier restauratøren også Moskva karaokeklubb, Yellow Sea-kjeden av japanske restauranter, resortklubben Queen Country Club, samt restaurantkjedene Tanuki og Ersh (i de to sistnevnte er han medeier).

I 2014 begynte beholdningen å utvide mot øst: to restauranter ble åpnet i Dubai - Toko Dubai og Sass Cafe. Selv om det ser ut til at man kunne sitte hjemme og skumme fløten, for det året var det en restaurantboom i Russland og Bulldozer Group implementerte nye vellykkede prosjekter. «Mange restauranter har åpnet forskjellige kjøkken og formater folk ønsket og kunne eksperimentere. Moskva-markedet er veldig mettet og konkurransedyktig, kundene våre er veldig gode på mat, det er vanskelig å overraske dem. Derfor kom til slutt forståelsen av at det er bedre å gå fra det komplekse til det enkle og forståelige. Så for eksempel ble ideen om restauranten "La oss gå" født, der fokuset er på hjemmelaget mat og retter fra gårdsprodukter ", - nettstedet restoratorchef.ru siterer restauratøren.

Ikke desto mindre fikk valutakursvolatiliteten til rubelen og nedgangen i økonomien folk til å tenke seriøst på å diversifisere virksomheten. «Før den nåværende krisen var Russland en ganske komfortabel plattform for opptreden restaurantvirksomhet... Nå, i det innenlandske cateringmarkedet, har det utviklet seg en ganske alarmerende situasjon, og den vil bare bli verre: utstrømning av kunder, en økning i leiepriser, en økning i prisen på mat - alt dette vil føre til en ganske negative konsekvenser for virksomheten, " fortalte Orlov Vedomosti i fjor, og etter de første Dubai-prosjektene ... åpnet han ytterligere to etablissementer i emiratet - Novikov Restaurant & Bar Dubai (i samarbeid med en annen kjent restauratør Arkady Novikov) og Cipriani. Forresten, prosjektene Novikov, Sass og Toko i 2014 fikk Best restaurantgruppe i Midtøsten ".

Alexander forklarer sin interesse for Dubai-markedet med flere nyanser. For det første er det en skattefri sone og mange turister. For det andre er restauratøren selv halvparten araber, så kulturen i dette landet står ham nær. Personlig hengivenhet førte ham til Kasakhstan. “En venn av bestefaren min bodde i Ural-regionen (nå Vest-Kasakhstan-regionen. - Red.), Og som barn tilbrakte jeg mye tid i Kasakhstan. Jeg husker første gang jeg prøvde kumis og kazy. Nå i kjøleskapet mitt er det alltid kazy i tilfelle jeg vil spise beshbarmak. Nylig inviterte jeg forresten mine kasakhiske venner til en beshbarmak laget av hodet til et føll. Venner innrømmet: "Utrolig! Vi spiser sjelden så deilig beshbarmak selv, sier kilden. – Og det hender også at du liker et eller annet land, noen ikke. For eksempel liker jeg egentlig ikke Finland, men jeg liker Kasakhstan, jeg har mange venner her, det er bra for meg å jobbe her, det er praktisk å fly til Hong Kong gjennom Kasakhstan. Jeg elsker også å gå på ski. Det er veldig praktisk å kombinere hobbyen min og virksomheten min i Almaty, fordi veien til Chimbulak tar litt tid ”.

Alexander Orlov - russisk restauratør, president for Bulldozer Group-holdingen

Det var imidlertid ikke bare "subtile saker" som brakte Bulldozer Group til oss. I 2014 kåret Orlov Kasakhstan blant de investeringsattraktive CIS-landene, sammen med Aserbajdsjan og Ukraina. Derfor ble restauranter med orientalsk mat Zoloto, Chinese - China Gold og Georgian - Manana åpnet i Almaty.

Zoloto er Orlovs andre samarbeidsprosjekt med Svetlakov. Dette er den samme restauranten hvor det ble lagt tepper på parkeringsplassen for å understreke luksusen og gjestfriheten til etablissementet. Noen gjester kritiserte imidlertid som vanlig denne brede gesten. Som et resultat ble teppene fjernet fra parkeringsplassen, men herligheten til en rik restaurant med god mat ble stående. Hva hjalp promoteringen - i 2016 dukket Zoloto opp i Astana.

China Gold tilsvarer også den østlige mentaliteten - det er respektabelt og koselig restaurantkompleks... Det unike er at det ble "venner" med tre konsepter - restaurant, karaoke og klubb. «Du kan komme hit for å spise middag, og så gå ned for å karaoke, det vil si tilbringe hele kvelden. Klubben vår er stengt. Vi lar bare nære venner og deres bekjente gå dit, sier Orlov.

Restauranten Manana har fått navnet på sin "elskerinne" - et lite dekorativt lam, som tar imot gjester i en rosa kjole. Gjestene har ennå ikke bestemt seg for hva som tiltrekker dem mer her - et dyr som går rundt i hallen, et enestående interiør eller deilig georgiske retter... Uansett har Orlov også tenkt å duplisere Manana og China Gold i Astana. "Og hvis en slik mulighet byr seg, vil jeg åpne restauranter i andre byer i Kasakhstan," legger han til.

Men dette er snarere planer for fremtiden, nå, på grunn av de økonomiske hendelsene i fjor, har Kasakhstan mistet sin tidligere attraktivitet for beholdningen: avkastningen på investeringen, ifølge selskapets president, har bremset ned 2-3 ganger . Gruppen begynte å bevege seg videre inn i Asia. Så i april 2016 ble Bulldozer Group det første russiske restaurantholdingselskapet som kom inn på Hong Kong-markedet med Sea Food Room-prosjektet, adressert til fans fiskedelikatesser og respektabel hvile. Det er en intensjon om å utvikle seg i Kina og Saudi-Arabia.

Den vestlige verdenen til Bulldozer Group går imidlertid ikke forbi: i år åpnet beholdningen i Miami japansk restaurant, rettet mot en amerikansk klient, skal neste gang lansere en etablering i Monaco i samarbeid med Novikov.

På spørsmål om hvorfor åpne en restaurant i det konkurranseutsatte Monaco-markedet, sier Orlov: «For å tjene penger. Og faktisk er det ikke så mye konkurranse der – to eller tre gode etablissementer... Vi fokuserer ikke på Michelin-restauranter, som det heller ikke er så mange av i Monaco. Jeg synes maten der ikke er smakfull, stygg. Vi vil åpne en restaurant Pan-asiatisk mat Novikov, som allerede har vunnet anerkjennelse i London og Moskva."

Det er klart at eksperimentene til Alexander Orlov og Bulldozer Group ikke vil ende der. I følge restauratørens prognoser vil konkurransen i de neste fem årene skjerpe seg i utviklede markeder, uvanlige konsepter vil dukke opp, store etablissementer vil gradvis bli forlatt til fordel for små kafeer og satse på lokalt miljøvennlig rene produkter... Orlov og teamet hans har erfaring med å lage ikke-trivielle konsepter, og i overgangen "fra kompleks til enkel", og i bruk av lokale produkter. Så det som gjenstår er å "fange bølgen" og overraske gjestene dine ytterligere.

Hei kjære besøkende! I denne artikkelen vil vi snakke om millionæren Alexander Orlov. Han er rik og vellykket. Alexander ble kjent for oss alle etter å ha deltatt i TV-showet "The Secret Millionaire".

Hemmelig millionær

Han eier bedriften. Og denne beholdningen inkluderer åtti restauranter lokalisert i Russland og i utlandet. Men prosjektet vil frata ham alt han har og sende ham til Novosibirsk. Han vil prøve å tjene til livets opphold forskjellige måter... Og i henhold til reglene for prosjektet, må han belønne deltakerne (etter valg av millionæren) som hjalp ham med å overleve disse 4 dagene. La oss finne ut til hvem og hvor mye han ga. Alexander begynte med vollen som han elsket. På vollen møtte han Andrey som hjalp ham og ga ham 300 tusen rubler for å kjøpe nye biler.

Den andre var jenta Lisa. Alexander ga henne 100 tusen rubler. Hun forventet selvfølgelig ikke en slik gave og var veldig glad. Lisa kommer til å bruke så mye penger for henne på å hjelpe dyr.

Han ga det meste av beløpet til Inna. Inna mottok 600 tusen rubler. Hun kunne nesten ikke tro at det hele var ekte. Alexander måtte ta pengene ut av konvolutten og vise dem til Inna for pålitelighet.

Arkady Novikov er en av de mest vellykkede restauratører Russland, medeier av mer enn førti forskjellige prosjekter i restaurantbransjen rundt om i verden. Han snakker om seg selv med stor glede hevder imidlertid at han selv er langt fra å være foredragsholder, og foredraget hans på MGIMO, som ble deltatt av journalister Mediefamilie snarere et unntak fra regelen.

Som en del av forelesningen avslørte Arkady Novikov hemmelighetene bak suksessen til studenter fra forskjellige universiteter, delt varme minner og planer for fremtiden, svarte på gjestenes spørsmål. Og vi , på sin side valgte de den mest interessante av dem.

Arkady: Jeg husker ... Egentlig er det en spenning. Jeg sparte penger og la dem i bunter, dette er stablene, strøk dem ... Men la meg fortelle deg bedre hvordan jeg tjente de første 400 dollarene? Da jeg åpnet "Sirena", kom en fyr til meg - en tsjetsjener, som "dekket" hele området, og ga meg 400 dollar til bursdagen min. Og du vet, det mest interessante er at det var de første 400 dollarene jeg holdt i hendene, det var for meg en av de mest verdifulle gaver til tross for at jeg brukte 50 tusen dollar for å åpne restauranten. Når det gjelder å tjene penger ... Vel, hør, først drømmer du om å bli millionær, så tjener du 10 millioner, så 100 ... Vel, det er det, generelt.

"Ønsket
vil du slik at barna dine går gjennom opplevelsen du har for å
klatret karrierestigen fra bunnen til toppen? Og kunne
du oppnår en slik enestående suksess ved å bli født inn i en velstående
familie?"

Arkady:
Ja, jeg er virkelig født inn i en fattig nok familie og skammer meg ikke
dette. Men mine barn, dessverre eller heldigvis, ikke lenger
vil kunne gå min vei. På den ene siden ville jeg definitivt gjort det
Jeg ville at de skulle lære alt selv, prøve å utvikle seg i
vanskelig situasjon. På den annen side vil alle foreldre at barna deres skal være det
glade, men sannsynligvis er de glade når de reder opp sengen
husholderske, kokken lager maten, og pengene tas fra nattbordet. Derfor
de vil neppe føle hele vekten av veien min.

Jeg åpnet min
virksomhet da jeg var nesten 30 år, så barna mine har fortsatt tid
denne planen. Jeg håper selvfølgelig virkelig at de lykkes. I alle aldre og i enhver situasjon kan du bli vellykket.

Bilde fra Instagram Arkady Novikov

«Filosofer sier at en person som person er preget av sine venner og sine fiender. Og hva er dine fiender?"

Arkady:
Jeg håper jeg ikke har fått fiender i hele mitt liv. Tross alt, hva er de fra?
dukke opp? Hvis en person stjal noe fra noen på grunn av misunnelse.
Det hendte at de stjal fra meg, men så hvor mye skulle det være rundt meg
fiender! Selvfølgelig er det folk som har gjort ubehagelige ting, men jeg
Jeg kan ikke kalle dem et så forferdelig ord. Jeg antar at fiendene dukker opp
når du virkelig fornærmet noen, og jeg prøver å ikke gjøre det, selv om
Jeg er ofte ganske tøff: Jeg kan skyte, og straffe, og
ha en kamp. Noen ganger er det vanskelig å finne ut hvem som har rett, hvem som har feil, for alle
sin egen sannhet. Men jeg prøver likevel å være så rettferdig som mulig
enhver situasjon.

«Du sa at bare én eller to prosent av bedriftene dine er stengt. Hvordan klarer du å lage virkelig kule restauranter?"

Arkady: Sannsynligvis er enhver virksomhet, spesielt en restaurantvirksomhet, en viss psykologi, noe som betyr at du må være i stand til å forutsi trender - hva som vil være nødvendig i løpet av de neste månedene for et bestemt publikum, er det også viktig å kunne velge riktig design og skjermtyveri. Og du vet, for meg er det så enkelt og elementært at det føles som om alt går av seg selv. Forresten, alle konseptene, med unntak av ett eller to, lager jeg selv.

"Det er mange konkurrenter på markedet nå. Selv om merkevaren din "Ryba Net" har en analog - etableringen "Voronezh", hva er konkurransefortrinnet ditt? "

Arkady: Hvis vi sammenligner de to restauratørene til etablissementene du nevnte, er jeg for det første penere. Ja, og vår smaker bedre. Men seriøst, vi har praktisk talt ingen fordeler, siden våre leverandører når det gjelder råvarer er to svært profesjonelle selskaper som produserer kvalitetsprodukter... Samboeren min er imidlertid mye større og har vært på markedet lenger. Men etter min for subjektive mening, på den delen av designet "Det er ingen fisk" - et mer moderne og dynamisk prosjekt, som bekreftes av et stort antall besøkende hver dag. I tillegg, når jeg snakker om kokkens forberedelsesnivå, vil jeg merke at Voronezh er veldig god kokk, men vår er selvfølgelig mye bedre. Du vet selv at hver eier vil prise kreasjonen hans, men begge restaurantene er virkelig gode.

«Små ting og nyanser kan ødelegge restaurantvirksomheten. Fortell oss hva unge restauratører bør være spesielt redde for ”.

Arkady: Du vet, enhver virksomhet er basert på to steiner: dette profesjonalitet og ærlighet... Hvis en person er uprofesjonell og uærlig, vil ingenting fungere. Det er like viktig å velge riktig sted, jeg hadde øyeblikk da jeg gjorde feil med plasseringen. I London, for eksempel, var det dette som skjedde, og en nyanse til er det riktig valg selve konseptet til restauranten. Også restauratører mislykkes på grunn av overprising og overprising av produkter, noe som kanskje er spesielt verdt å være oppmerksom på.

Medlemsnavn: Orlov Alexander Mikhailovich

Alder (bursdag): 06.09.1971

Moskva by

Utdanning: PRUE Plekhanov

Jobb: Restaurantvirksomhet

Familie: singel, fire barn

Har du funnet en unøyaktighet? Korriger profilen

Les fra denne artikkelen:

Alexander Orlov ble født 6. september 1971 i Moskva. Siden barndommen drømte han om å bli psykolog. Etter å ha studert på skolen gikk han imidlertid inn på Plekhanov Academy, hvor han valgte fakultetet for økonomisk kybernetikk.

Vellykket storbyrestauratør

I 2001 ble han president for Bulldozer Group Holding, som er en stor restaurantkjede som omfatter mer enn 80 etablissementer.

Den mest kjente kan skilles: karaoke "Moskva"; institusjon "Rybka"; Kiev restauranter "Eshak" og "Yellow Sea". Beholdningen inkluderer mer enn 10 tusen ansatte, omsetningen til virksomhetene er mer enn 500 tusen amerikanske dollar.

I 2005 ble han tildelt "Gjestfrihetsprisen" for sitt uvurderlige bidrag til utviklingen av restaurantvirksomheten i Russland. I 2007 ble han kåret til "Årets person".

Han ble berømt blant sine kolleger for sin fremsyn og nøyaktighet med å gjette nye motetrender i restaurantbransjen, han forstår perfekt smaken og behovene til segmentbesøkende. Samme år ble han tildelt prisen "Årets entreprenør".

I 2012 fortsatte han studiene igjen, nå gikk han inn på Lomonosov-universitetet ved fakultetet for klinisk psykologi. Dette året var vellykket for selskapet, Orlov var i stand til å bringe beholdningen til internasjonalt nivå.

I 2014 ble den første restauranten til selskapet åpnet i Dubai. Etter en tid fikk Toko selskap av en annen restaurant kalt Sas Café Dubai.

Så åpnet han restauranten Novikov Dubai i sentrum av De forente arabiske emirater. Hong Kong åpnet også for turister ny restaurant med fersk sjømat.

I 2010 organiserte Alexander et filmselskap som spesialiserte seg på filming av copyright-filmer og kommersielle prosjekter. Orlov var produsent av filmen "Bedouin" regissert av Igor Voloshin, samt komedien "Fast Moscow-Russia".

I 2014 åpnet han en restaurant i Kasakhstan kalt «Zoloto». Han implementerte dette prosjektet sammen med Sergei Svetlakov.

Etter det åpnet Alexander Orlov restauranten "La oss gå". Restauranten har et spesielt konsept - en samling oppskrifter fra forskjellige nasjonale retter fra hele verden.

Hemmelighetene til det personlige livet

Alexander Orlov er ikke offisielt gift. Han har fire barn. Han er veldig bekymret for sitt personlige liv, og prøver derfor å skjule alle fakta fra nysgjerrige øyne.

Alexander er en allsidig person. Han er gal etter fotturer og ekstreme eventyr. Han er glad i moderne konseptuelt maleri, leser bøker. Har et personlig bibliotek, som inkluderer mer enn 300 bind.

Alexander har en veldig sterk karakter. Han lever etter sine strenge regler som hjelper ham å oppnå suksess i karrieren.

Deltakelse i showet "Secret Millionaire"

I prosjektet "Secret Millionaire" dro Alexander Orlov, som en berømt restauratør, under dekke av en fattig mann, til Novorossiysk. Han møtte innledende avslag, jobbforespørsler, lave lønninger og underernæring.

Blant gavene kan man trekke frem den som Alexander Orlov ga til Elizaveta Shulga. For vennlighet og utholdenhet presenterte han 100 000 rubler, som jenta donerte til Faithful Heart Foundation for å hjelpe hjemløse dyr.