Matilda og Sergey Shnurov, ble tenkt som en ærlig russisk restaurant med original mat basert hovedsakelig på lokale produkter. På den tiden, ser det ut til, tenkte de ikke mye på interiøret (og hvis de gjorde det, var det innenfor rammen av de beskjedne foreslåtte veggene og omstendighetene): i kjelleren på Nekrasov Street, foret med massive bord og diverse stoler, restauranten levde som i et midlertidig eksil.

Det ble raskt klart at det ikke var i russisk tradisjon å ignorere omgivelsene, for det faktum at CoCoCo nå, på jakt etter den beste beliggenheten, havnet på et dyrt og fasjonabelt hotell i nærheten av St. Isak-katedralen, kan betraktes som en stor suksess. Her falt alt sammen på en gang: Markedsføringshistorien om en ærlig restaurant ble til en elegant produksjon, litt teatralsk, men troverdig.

Rommet på hotellet er nesten et hellig sted og dikterer sine egne regler: ingen ærlighet bor vanligvis her. Her er et godt eksempel, CoCoCo åpnet på stedet til miX-restauranten Alain Ducasse, en Michelin-mester, en av de beste kokkene i verden. Det ser ut til at det ikke burde vært slutt på besøkende, men i St. Petersburg forble institusjonen uavhentet. Kanskje var det på grunn av den beryktede franske rasjonaliteten og forretningssansen som så vilt ut i en by der nedslitte fasader og ødelagte bygninger nærmest regnes som hovedattraksjonen.

Interiøret til den nye "Kokoko" ble denne gangen invitert til å designe en profesjonell designer, men fra hennes egen - Ekaterina Shebunina, kona til trommeslageren til Leningrad-gruppen. Fliser fra det portugisiske merket Boca do Lobo, egne speil, samt forgylte hampkrakker og fløyelsstoler fra det amerikanske selskapet Brabbu står for den russiske ånden her. Det elegante interiøret er utvannet med mange symbolske bagateller, for eksempel en stilisert pseudo-russisk butikk ved inngangen og et bilde av en svart kylling, som minner om Chernushka fra Pogorelskys eventyr. Den viktigste dominerende er et skreddersydd skjermpanel med skogsdyr i en millefleur av gylne blader.

Bak denne skjermen fortsetter konseptkokken Igor Grishechkin å skape sin egen mytologi om ny russisk mat. I motsetning til de fleste av kollegene hans, som seriøst snakker om de uoppdagede mulighetene til neper eller rødbeter, følger han heller den tradisjonelle russiske matveien med å låne og forvandle andres opplevelse.

Kokken forvandler kjente retter radikalt når bare navnet gjenstår av originalen, eller omvendt tar en klassisk utenlandsk hit og dyktig maskerer den som noe kjent. Så bifftartare (450 rubler) blir til en ungkars eggerøre i en stekepanne (kjøttmaskene geitost rullet til en flat kake, drysset med svart salt og grønn løk på toppen), "Ertegele" fra menyen (210 rubler) på toppen viser seg å være en slektning av hummus og grønnsakspaté, den tradisjonelle sovjetiske vinaigretten er pakket inn i kald suppe (270 rubler), og vitaminsalaten (190 rubler) er et produkt av molekylær mat med grønnsaksrunder nøye lagt ut på en tallerken, som hver tilberedes ved den optimale temperaturen for den. Det er elggryte (970 rubler), "Tourist Breakfast" laget av perlebygg (550 rubler), desserter "Baby Potato" (250 rubler) og "Tranebær i sukker for Anna Pavlova" (590 rubler).

Du bør ikke seriøst tro navnene på retter som kjærtegner ørene dine, det er ikke mer russisk i dem enn i den motsatte fasaden til Lobanov-Rostovsky-huset. Så den som bestemmer seg for at bak alle disse spesialeffektene virkelig er en hjemmelaget russisk sannhet, la ham se godt på denne fasaden laget av franskmannen Montferrand, husk hvilken by han er i, drikk et glass vodka i baren og pust ut . Vodkaen på CoCoCo er den ekte varen.

Menyutdrag

Rør med smak av Borodino brød
med brislingmousse
390 rubler

Forrett med krydret saltet baltisk brisling, posjert egg og ostemasse
450 rubler

Kald vinaigrettesuppe og rugboller
med sildolje
270 rubler

Andebryst med karamellvåt eple og kontrasterende bokhvete
870 rubler

Elggryte med stekte poteter og marinert grønnsakssalat
970 rubler

Flan med lyngsmak, ferskt melkeskum og hjemmelaget syltetøy
270 rubler

Vi har åpnet en ny "Kokoko" til frokost, lunsj og middag, og jeg kan trygt si - alt er bra, gjestene er henrykte - de roser den veldig. Til tross for at laget, inkludert meg, var på nervene til siste øyeblikk, er følelsen stor. Det skjer med meg - når du forbereder et prosjekt over lang tid (dette var tilfellet med den første "Cococo" og med ballettskolen "Isadora"), setter du dem sammen av mange små deler, bokstavelig talt ved elementene, deretter ved å tidspunktet for lanseringen koker du praktisk talt. I et slikt øyeblikk er det veldig viktig å puste ut, bli distrahert og så se objektivt på alt igjen. Jeg forsvinner bare en stund, jeg har en tur planlagt - jeg skal slappe av, roe meg ned, og så kommer jeg tilbake og vurderer det uten fordommer, her og nå. En restaurant er som et barn, du tåler det lenge, og så må du lære å leve med den fantastiske, nye, kanskje til og med uforståelige tingen som skjedde. Generelt likte alle den nye Kokoko - den viktigste kulinariske bloggeren i landet og min venn berømmet den. Hun likte veldig godt den baltiske brislingen og desserten «Tranebær i sukker til Anna Pavlova».

Personalet vårt er ekstraordinært - de er ikke så mye servitører som lyse hoder og hyggelige mennesker: i et intervju spurte vi nesten først av alt hvilke bøker de leste. Hele staben ble rekruttert 15. februar, og vi ansatte flere enn vi trenger for å forbli verdige. Vi advarte dem om dette – slik at konkurranse ansporer dem til å uttrykke seg, å kjempe. Det vil si at vi allerede tok det beste av det beste, og forble - strålende. Formen – sorte prikkete kjoler med hvit krage – er utviklet av designeren. Hele utseendet til servitørene er regulert - hva kan være leppestift, frisyre og så videre.

Plassen til restauranten er interessant sonet - det er mange forskjellige soner, men samtidig er det en følelse av romslighet. Designet er utviklet av Ekaterina Shebunina, hun er ikke en dekoratør, men en arkitekt - både i utdanning og i måten å tenke på. Det var hun som laget leiligheten og landet vårt, og generelt er hun en fremragende kvinne og kona til den faste trommeslageren til Leningrad-gruppen Alexander Popov. Det er bemerkelsesverdig at hun aldri hovedsakelig jobbet med offentlig interiør, og gjorde et unntak bare for Cococo. Det er ingen hemmelighet at designere som jobber på restauranter veldig raskt begynner å tenke i mønstre, bruke de samme teknikkene, og interiøret deres blir likt hverandre. Og Ekaterina tenker bare ukonvensjonelt, og derfor viste interiøret seg å være imponerende, lyst og uvanlig.

Vi ble ofte spurt om vi var redde for at den nye Kokoko skulle vise seg å være helt ny, ikke som det opprinnelige prosjektet. Svaret er, ikke vær redd. I menneskelige anliggender bestemmer folk alt. Hvis jeg flyttet, flyttet jeg – med min egen smak, visjon, ideer og evner, så vil stedet definitivt være likt. Hvis vi laget både den første "Kokoko" og den andre, så både der og der vil ånden til "Kokoko" være den samme. For de som er nostalgiske til restauranten på Nekrasov, er det barkrakker og en boks laget av Louis Vuitton bjørkebark i garderoben - de er derfra.

Ledere har allerede dukket opp på menyen - svarte pannekaker Svart russisk c blekksprutblekk og rød kaviar, som serveres på en svart tallerken, og en bakrus kyllingbuljong med paier. Den nye restauranten gjorde det mulig å bygge en virksomhet på en annen måte, å bytte kjøpere – jeg satte dem som mål å holde et visst, veldig lojalt prisnivå på menyen, og det planlegger vi å beholde.

Hvis du ser tilbake på hele forberedelsesperioden, så ble jeg mest av alt sjokkert over at vi taklet alt på en og en halv måned: restauratører sier at slikt arbeid trenger minst et år. Vi er selvfølgelig alle fryktelig slitne – både psykisk og fysisk: det er rett og slett umulig å stå så mye på beina – mer Jeg t hode, nakke, ben. Dagen da vi åpnet for frokost for gjester, sov vi ikke hele natten: Klokken 6 om morgenen tok vi av dekslene fra møblene, og klokken 7 kom de første gjestene inn - hvilken glede og lykke det var. Den kvelden hele teamet ble igjen i restauranten, og vi lot kokker komme inn i salen før åpningen – alle ville se hvordan restauranten ble.

Mange nye mål. Først, lek med buffeten - det vil si de typiske for hotellet W frokostene vi serverer til gjestene våre. Nå følger vi standardene, men du kan også se etter unik servering og servering, legge til noe interessant - produkter, bakverk. For det andre har jeg ennå ikke gjort detta bilderalle menyer. Du må tilpasse deg stedet - hvor er lyset, hvilke retter på hvilket bord er bedre å skyte. For det tredje er det nødvendig å forberede seg til sommeren: turistsesongen, hundrevis av gjester og det økonomiske forumet. Og dette er selvfølgelig ikke alt.

Vi utarbeidet oppdateringer til hovedmenyen til restauranten på forhånd - i restauranten på Nekrasov Street: de smakte på alt, redigerte det, utviklet serveringen og bestilte retter for det. Nå jobbes alt dette på det nye kjøkkenet, det skrives nye teknologiske kart, det gjøres beregninger – generelt er kreativitet, prøvetaking og seleksjon, som jeg deltok i, allerede bak oss.

En av nyhetene ble oppfunnet av Sergey Shnurov - han ber sjelden om noe, men denne gangen ville han at menyen skulle inneholde en rett som han selv elsker veldig mye - lapskaus med poteter. Kokken Igor Grishechkin og jeg har lenge planlagt å lage vilt - laks eller villsvin. For biffer har dette kjøttet en veldig spesifikk smak, og vi innså at det er akkurat dette det er ideelt å lage lapskaus av - tilsett einer, laurbærblad, pepper og andre krydder. Så vi fikk den mest velduftende lapskausen, som serveres med poteter i form av kull – en fantastisk smakfull og vakker rett om jakt, skog og fotturer. I kalde mars, med vodka - perfekt.

Det vil også være mange vegetariske alternativer. Det er utrolig hvor aktivt vegetarianere kjemper for sin plass i samfunnet - alltid utløper en slik indignasjon når det ser ut til at deres interesser ikke blir tatt tilstrekkelig hensyn til: vi satt ofte igjen med kommentarer om at restauranten vår uten en avdeling med vegetarretter definitivt ville tape alt besøkende. Ikke bare en salat med dampet fisk og mager suppe vil bli lagt til, men også en avdeling med tilbehør som kan tas til separate retter, hver i sin vakre tallerken.

Vår store prestasjon på to uker er at vi har utviklet frokostvarer som vil bli servert på en egen meny. Det vil si de som du kan stikke innom og bestille, selv om du ikke bor på hotell: havregrøt, ostekaker og frokostblandinger eller pannekaker med kaviar og champagne – hva du måtte ønske. Vi fant på mange utrolige ting - for eksempel cottage cheese pannekaker laget av bakt melk eller risgrøt med appelsinskall: den har nyttårsaksent i smak og presentasjon - den serveres med spiselig konfetti og serpentin. Fortsatt veldig smakfulle potetpannekaker med to typer fisk. Totalt vil det være plasseringer 10-15 i den opprinnelige serveringen, med visjon, oppskrift og servering som er signatur for Kokoko.

Vi gjorde også noe utrolig - vi smakte på hele buffeen, som skal serveres til gjestene til frokost etter avtale med hotellet: det er en enorm mengde bakverk, kjøttstykker og oster. Leverandører ga oss et uendelig antall prøver for å prøve, og vi valgte de riktige. Disse fire dagene med testing var vanskelige for meg, fordi jeg måtte prøve så mye - for mye mat, men vi klarte det.

Restauranten har allerede rekruttert alle ansatte i hallen, de er akkurat nå under opplæring - for eksempel ordner de opp en vinliste med en sommelier. Det blir kjempestort, med en stor del av russiske viner.

Vi har klart mye – for eksempel har vi utviklet grønnsaksblandinger som skal serveres til frokost og ikke bare. Vi testet dem fra alle sesongens grønnsaker. Tre appelsinjuicer - fra gresskar, tindved og gulrøtter - vil til og med la det være sånn uten å blande seg - de er så gode: velduftende og søte. Kålrot er også kult – det er så smakløst at det sikkert er veldig sunt. Med juice vil blandinger av dem til og med lage cocktailer, for eksempel ved å tilsette krydder, muskat, kajennepepper eller gurkemeie.

Den siste uken har vi tatt tak i utviklingen av frokoster og hovedmenyen.Arv fra restauranten Alain Ducasse vi har et #‎drømmekjøkken. En luksusfunksjon ved dette kjøkkenet er det velutstyrte, gjennomtenkte konditoriet.Så vi jobber tett med brød, boller, paier, paier. Et helt team jobber med å lage baking, ledet av shef-konditor Ekaterina Sereda. Hver dag prøver vi croissanter, snegler, brød. Jeg har til og med allerede min favoritt - linmelbrød, jeg ble overrasket over smaken av dette brødet. Vi skal også lage glutenfritt brød, klassisk Borodino, hvitt og vi skal finne opp nye brødsmaker fra Kokoko. Vi vil også bruke de nye funksjonene i bakeriet til hovedmenyen: la oss bake nye burgerboller, brioche - kterrin, paier og mye mer.

Konditoren er ikke den eneste personalinnovasjonen. Tilbake i november hadde vi en alvorlig endring: han ble konseptkokk – det vil si at nå er han ansvarlig for konseptet, menyutvikling, nye retter. Og kokken ohm ansvarlig for gjennomføringen av alt dette, l Alexander Kokurin. Han leter etter personell, utstyr, disiplin. Et slikt system fungerer faktisk i mange kjente restauranter.

Vi jobber med frokost i to retninger. Det første er det som vil sikre standardene til Starwood Hotels-gruppen& Resorts som oh eier et hotellW,angående frokoster. Vi er på et femstjerners hotell og vi må strengt overholde disse kravene. DFor hotellgjester vil vi ha alt som gir en buffet, kan man si, i verdensklasse - altså som er tilgjengelig hvor som helst i verden på hotell starwood. La oss si at appelsiner og bananer bør være i morgentilbudet hele året, noe som motsier konseptet med sesongmessighet og lokalitet til Kokoko. Derfor planlegger vi å utvikle en egenretning i a la carte-frokoster - meny med russisk frokost,i henhold til vårt konsept, hvor det i forfatterens transkripsjon og presentasjon vil være syrniki, frokostblandinger, pannekaker og andre retter med russisk karakter. Slike frokoster a la carteveldig komfortabelsfor de som ikke bor på hotellet og bare vil komme til oss for å spise frokost - ta for eksempel kun syrniki og kaffe: de slipper å betale for buffeten.

Så langt har lite endret seg visuelt i salen - hoveddeleneArbeidet var elektrisk relatert. Monterer fortsatt bardisken -hun harveldig kompleks form og ikke-standard design, bare rammen ble installert på en uke.Generelt tror jeg synlige endringer vil skje den siste uken, mens - hvite vegger og et lagt gulv.

Følelsen av arbeid er fantastisk: rundt 40 personer jobber for tiden på kjøkkenet. Noen av dem er fra den gamle "Kokoko", noen er nye: alles øyne brenner, gleder og ønsker å lære. 1. februar hadde vi vårt første arbeidsmøte med hele kjøkkenteamet. Alle måtte presentere seg og fortelle noen ord om seg selv. Alle sa enstemmig at de var kommet for å jobbe med et unikt konsept, for å lære av Igor Grishechkin, for å få ny kunnskap og erfaring. Dette er veldig inspirerende. Alt dette er selvfølgelig også spennende: For oss, ledelsen, vil hovedarbeidet først begynne når vi lanserer – og vi jobber allerede dagen lang. Men vi liker det fortsatt veldig godt – det er fantastiske følelser!

3. februar Xia i det, men ikke tap din identitet. Og interiør vil og arvebildet av den gamle "Cococo",og harmonisere med det nye stedet. Hovedsaken er at vi vil bevare selvironi, en sans for humor, vi vil prøve, om ikke å få ned patosen til stedet, så vil vi definitivt ikke la det dominere. Atmosfæren i restauranten på Nekrasov-gaten ble diktert av min følelse av hva slags miljø som trengs for det nye russiske kjøkkenet fra kokken Igor Grishechkin. Det samme skjer nå - Jeg skaper et miljø der jeg tror dette kjøkkenet vil være passende i haloen av fem stjerner som omgir oss. Ja, vi vil bli mer glamorøse, men humoren vil forbli - separate objekter, objekter vil kringkaste ironi.

Vi transporterer delvis utstyret, delvis kjøper det: på kjøkkenet, som var på hotellet W, det er ikke alt som trengs for de spesifikke kravene til Kokoko-teamet. Vi kjøper også mer fordi vi ikke fikk alt utstyret som var. Vi delte kjøkkenet med W i to deler: den ene skal betjene terrassen blande og fôr å være på rommene, altså å gjøre det som hetercatering på rommet, den andre halvdelen av det tidligere kjøkkenet er vår - der skal vi ta for oss frokoster og menyer a la carte. Vi utvider også Kokoko-teamet: kokker, servitører - vi dobler alt. Hvis vi i en institusjon i Nekrasov-gaten jobbet fra 12.00 til midnatt, nå, i W, vi vil være åpnefra 07.00 til 01.00.

Nå begynner arbeidsdagen min med e-postparsing: det er alltid mange brev - om en rekke saker: servise, interiør, mat, PR, nedleggelsen av den gamle Kokoko - jeg husker ikke engang innholdet av alt , men alt må besvares. Deretter er jeg engasjert i bygg - jeg veileder personlig formenn. Vi1. mars bør begynne å mate frokoster og la oss gjøre det. Mye kommer fra utlandet, fordi selvfølgelig endringer, alt er ikke alltid enkelt, men det skal ikke være noen force majeure.

Restaurant "Cococo" "er et originalt sted hvor gjestene kan smake på tradisjonell russisk mat tilberedt i samsvar med moderne kulinariske trender. Dette stedet er også kjent for sitt unike design og originale servering av mat. I tillegg tilberedes alle rettene her kun av naturlige produkter oppnådd på deres egen gård Mer informasjon om restauranten, dens adresse, meny, vinliste og kundeanmeldelser finner du i denne artikkelen.

Restaurant "Cococo" i St. Petersburg: adresse

Vanlige gjester av restauranten vet at i utgangspunktet " cococo " var lokalisert på et annet sted og først i mars 2016 flyttet til den sentrale delen av St. Petersburg. Det åpnet i bygningen til det prestisjetunge W Hotel. På grunn av sin praktiske beliggenhet, ikke bare lokalbefolkningen, men også mange turister som ofte tilbringer hele dagen kan spise i restauranten, se deg rundt i det historiske sentrum av byen. Adresse til etablissementet: St. Petersburg, Voznesensky Prospekt, 6. Svært nær restauranten ligger Alexanderparken og Peter og Paul-festningen, samt St. Isaac's Cathedral, som kan sees fra vinduene i restauranten.

Siden det er en restaurant i den sentrale delen av byen " cococo "(adressen er angitt ovenfor), besøkende kan lett nå den med metro. Den nærmeste stasjonen er Admiralteyskaya (350 meter). Litt lenger er stasjonene Nevsky Prospekt og Sadovaya" (1 km). , kan du gå gjennom den historiske sentrum av byen på vei til restauranten eller ta bussen. For gjester som kommer med egen bil, er det en sikker privat parkering hvor de kan la bilen stå gratis.

Rute

Restaurant "Cococo" " i St. Petersburg fungerer det daglig. Den åpner kl 11:00, så besøkende kan ikke bare spise lunsj eller middag her, men også spise frokost. På hverdager, bortsett fra fredag, stenger restauranten ved midnatt. Kjøkkenet er åpent til kl. siste besøkende, så bestill originale retter her kan du også før stenging. I helgene " cococo " er åpen til kl. 06.00. Frem til morgenen kan gjestene nyte ikke bare drinker og småretter fra baren, men også gourmetretter tilberedt etter oppskriftene til den lokale kokken. Restauranten kan også stenge tidligere eller senere for noe spesielt Begivenhet, men ledelsen varsler vanligvis sine gjester om dette på forhånd.

Mer om restauranten

Restaurant "Cococo" ", bildet som kan sees i denne artikkelen, åpnet for nesten 4 år siden. Den populære russiske musikeren og låtskriveren Sergey Shnurov og hans kone Matilda jobbet med etableringen av prosjektet. Hovedkonseptet til restauranten er tradisjonell russisk mat, og rettene er tilberedt i henhold til ikke-banale oppskrifter. Et annet prinsipp var bruken av kun sesongbaserte gårdsprodukter dyrket av gårdene i St. Petersburg.Matilda var engasjert i det indre av hallene Shnurova , som i designet brukte originale og inkompatible elementer. For eksempel, ved inngangen, blir gjestene møtt av haner vevd av grener, og selve hallene utmerker seg med et pompøst og luksuriøst interiør. Det ble brukt mange nyanser av grått i designet, som her er kombinert med varmt tonet tre. Den er laget av møbler, bardisk. Gulvet er også foret med parkett. Det er trestativer langs veggene, hvorpå det er plassert friske blomster, keramikk og annen dekor, som minner om gamle russiske redskaper.

Til restauranten sin inviterte Sergey Shnurov den populære kokken Igor fra Moskva Grishechkina . Før det jobbet han i kjente storbyinstitusjoner " bloggist "og Ragout. Det var han som kom opp med alle de originale rettene som gjestene kan prøve her. I tillegg finner du ham ofte på kjøkkenet " cococo ", hvor han forbereder sine kreasjoner med egne hender. Dermed kan denne institusjonen neppe kalles budsjett. I følge statistikk er gjennomsnittsregningen, unntatt alkoholholdige drikkevarer, omtrent 2000-5000 rubler per person. Derfor blir restauranten oftest besøkt av velstående mennesker eller de som ønsker å feire ferien sin på en original måte. I tillegg er gratis internett tilgjengelig i bygningen. Restauranten tilbyr ikke hjemlevering, men gjestene kan ta med seg nytraktet kaffe.

Frokost på Kokoko

Restaurant "Cococo" "i St. Petersburg har nylig fått en ny innovasjon. Nå, daglig fra kl. 07.00 til kl. 12.00, kan gjester ved etablissementet prøve retter fra den spesielle russiske frokostmenyen. Klassiske oppskrifter av russisk mat kombineres her med den originale forfatterens servering. La oss liste opp noen av rettene du kan prøve når du kommer hit til frokost:

• bakrus kyllingbuljong med grønnløkbiff;
• eggerøre med stekt doktorpølse og grønne erter;
• risgrøt på kondensert melk med vanilje og appelsin;
• dumplings med cottage cheese og kirsebær;
• omelett med en siderett etter eget valg (bacon, stekte pølser, sopp, skinke, ost, tomater, grønn løk);
• pannekaker laget av hvetemel med svart størkaviar;
• syrniki med kokt kondensert melk;
• hash browns med laksetatar, rømme, pepperrot og urter;
• omelett "Fitness", laget av proteiner og yoghurt med lavt fettinnhold;
• søte krutonger, ristet kornbrød med smør, croissanter.

Hovedmenyen til restauranten "Kokoko"

Hovedmenyen begynner å fungere i restauranten hver dag fra kl. 14.00 til den stenger. For utenlandske turister dupliseres den på engelsk. Menyen inkluderer lett snacks, supper, tilbehør, sylteagurk, kaviar, kjøtt- og fjærferetter, desserter og is tilberedt etter Igors originale oppskrifter. Grishechkina . Hans kjøkken er basert på tradisjonelle russiske retter, ikke bare i sammensetningen av ingrediensene, men også i designet, som bare kan sees i " cococo ". Restauranten, hvis meny inkluderer et stort antall retter og snacks, tilbyr å prøve følgende originale oppskrifter:

• "grøt fra en øks": bokhvetegrøt med porcini-sopp og stuvede biffkinn;
• stuet bifftunge med poteter, eggerøre og syltede tomater;
• gårdsburger og sesongens grønnsakschips med fersk tomatketchup;
• sauter honningsopp og vintergrønnsaker;
• pickle "Leningradsky" med stekte kyllinghjerter;
• lat dumpling med piggsopp og tørket biffhjerte;
• beinmarg med syltede grønnsaker, kaviar og rugbrødtoaster;
• torsk i løktang med skum med sjøsmak;
• dessert "Mammas favorittblomst";
• brødpudding "Alaska" med røde bær, is og rask marengs.

Vinkart og andre drinker

Restauranten tilbyr et stort utvalg av alkoholholdige og alkoholfrie drinker Shnurov "Cococo" ". Du kan bestille flere typer kaffe (espresso, americano, latte, cappuccino ), varm sjokolade, svart og grønn te. En spesiell del av menyen er viet til urteinfusjoner. Så du kan prøve avkok av oregano, mynte, lind, engsøt, Krimrose. Ikke bare bær tilsettes ferskpresset juice, men også krydder og urter. For eksempel har menyen blander fra eple, selleri, einer eller gulrot, tindved og kardemomme. Også fruktdrikker, kompotter, gelé eller kvass vil bli tilberedt for deg. Restauranten serverer mineralvann, limonader og energidrikker.

Forfatterens oppskrift her er varm gløgg med rød- og hvitvin. Sterke alkoholholdige drikker kan bestilles enten på glass eller på flaske. Gjestene tilbys et stort utvalg musserende, røde, hvite, rose- og søte viner fra Frankrike, Argentina, Spania, Tyskland, Østerrike, Italia og Russland. Du kan også bestille øl og cider, vodka, polugar, cognac, blandet og single malt whisky, rom, tequila, gin, likører. Du kan også finne sigaretter på drikkemenyen.

Handle på restauranten

Det bør bemerkes at restauranten cococo "Du kan ikke bare komme for å spise, men også hamstre naturlige produkter fra de beste gårdsbedriftene i St. Petersburg. Her kan du kjøpe gavekort til middag med en pålydende verdi på 1500, 3000 og 5000 rubler. Når det gjelder desserter, kan du kjøpe russiske karamellhaner på pinne, laget av sukkersirup med tilsetning av vanilje, sitrusfrukter og kanel. Her selges hjemmelagde kyllingegg, glutenfri brød, søte bakverk. Du kan kjøpe valmue, gulrot,ostemasse-jordbærpaier, sjokolade og bringebærkaker. Det er verdt å ta hensyn til naturlig bokhvete- og blomsterhonning, konglesyltetøy, hjemmelagde fruktdrikker og nektar. Mørk sjokolade med tilsetning av havsalt, tørkede bringebær, kongler og solsikkefrø er spesielt populær blant kjøpere.

Lokale arrangementer

Restaurant "Cococo" "Hver torsdag holder tradisjonelle gastronomiske kvelder med Igor Grishechkin . Kl. 19.00 kan alle gjester delta ved å bestille en spesiell 12-retters middag. Kokken vil forberede dem for deg. Kostnaden for middag er 5000 rubler. Det er vanligvis ingen andre arrangementer i restauranten. Det er heller ikke mulig å fullt leie en sal for en bankett. I stedet kan du bestille et stort bord og personlig service for feiringen din.

Restaurant "Kokoko": positive anmeldelser

Denne restauranten regnes som en av de mest populære stedene i byen. Og oftere enn ikke legger besøkende gode anmeldelser. I dem påpeker de følgende fordeler med denne institusjonen:

• Utmerket beliggenhet egnet for turister og fantastisk utsikt fra vinduet til severdighetene.
• Original matpresentasjon.
• Store porsjoner, nok for to personer.
• Rolig og rolig atmosfære uten bråkete og fulle besøkende og høy musikk.
• Det er mulig å bestille ønsket bord noen dager før besøket.

Negativ tilbakemelding

Det er knapt mulig nå å finne en institusjon som ikke har blitt kritisert av gjester. Restaurant " cococo " har noen negative anmeldelser, men de bør tas i betraktning før du besøker. Besøkende merker at ulempene med denne institusjonen er slike punkter:

• Kokken nekter å tilberede noen retter fra menyen fordi de nødvendige ingrediensene ikke er tilgjengelig på kjøkkenet.
• Veldig treg service. Samtidig kan du ikke sitte ved bordet i mer enn 2 timer.
• Servitørene er ikke så godt bevandret i vin, så de kan ikke velge riktig drink for gjestene.
• Vertinne plass til gjester etter eget skjønn. For eksempel, hvis det er ledige bord ved vinduet, er besøkende plassert i korridoren.

Er denne restauranten verdt å besøke?

Besøkende anbefaler definitivt å besøke restauranten minst én gang " cococo ". Billig for en institusjon på dette nivået, priser, god service, original servering av retter - alt dette gjør" cococo "Et hyggelig sted for en romantisk middag, sammenkomster med venner eller familie. Her kan du også feire ferie eller ta en matbit etter en lang spasertur rundt St. Petersburg.

Å besøke St. Petersburg og ikke besøke restauranten til Matilda Shnurova har nylig blitt en dårlig smak. Den samme Kokoko-restauranten, der Sobchak drakk champagne, ristet Belotserkovsky på hoftene og feiret fødselsdagen til Hans Majestet - Cord. Den samme restauranten som ble åpnet av en kvinne som dempet den mest marginale opprøreren på den russiske scenen.

Imidlertid er interessen for forretningsleken til musikerens kone direkte proporsjonal med kritikken som faller på Shnurova i sosiale nettverk. En annen årsak til skandalen var publiseringen av Elena Chekalova på Facebook-siden hennes, der journalisten delte sine inntrykk av Matildas etablering med venner.

I St. Petersburg rådet bekjente meg til å besøke en trendy restaurant. Jeg ringte for å bestille plass - de sa at alt var fullt. Litt overrasket: 19.00, ukedag. Vel, jeg tror jeg i det minste skal sitte i en bar og se på dette miraklet. Jeg kommer: en nesten tom sal. Jeg planter fortsatt ikke: de sier, alt er booket. Jeg setter meg ned i baren nesten med makt og ser på. Etter en halvtime endres ikke bildet. I mellomtiden øser Lenya opp. Jeg går tilbake til manageren - de setter oss i form av en stor tjeneste. Som om noen nektet. Den bestilte flasken vin bæres i en halvtime, så viser det seg at den ikke er der i det hele tatt. Jeg vil ikke engang snakke om mat. Alle rettene ble returnert til kjøkkenet. Da de dro, dro et visst antall mennesker seg opp, men det var fortsatt mange tomme plasser. Tilsynelatende nektet de fleste av dem)) I Moskva, dessverre, er det også slike populære steder. Venner, fortell meg: her, for å spise et godt måltid, må du vite at du ikke kan komme inn på institusjonen? - skriver Chekalova.

Anmeldelsen av hovedstadens gjest gjorde dronningen av St. Petersburg-festen rasende. "Vær ærlig. Ikke lyv!" – Shnurova skrev på siden hennes.

Har alle oppvasken kommet tilbake på kjøkkenet? Du leverte ikke oppvasken tilbake på kjøkkenet. Du likte ikke burgeren, og du ble ikke ferdig med den. En restaurantsjef kom bort til deg og spurte hva som var galt. Du sa at du ikke var fornøyd med steken. Du sa om blomsten at du ikke forventet den. Men du spiste resten av rettene. Rødbeter med mousse fra Adyghe-ost, tuber med mousse fra brisling, ceviche fra smelte, burger, blomst - din bestilling, skriver Shnurova.

Den skriftlige debatten mellom de to kvinnene vakte stor interesse fra publikum. "Institusjonen er moteriktig, faktisk lurer de folk," noen er indignerte, "bakvaskelse. Alt i restauranten er deilig og laget med sjel», svarer andre. For å avgjøre vinneren av denne kampen, bestemte vi oss for å skille de berømte konene i forskjellige retninger av ringen og gå til restauranten som gjorde bråk.

For eksperimentets renhet bestemte jeg meg for å bestille bord for to samtidig med Chekalova – klokken 19.00. Jenta på telefonen bladde lenge i rekordboken og sa at de først ville kunne ta imot oss klokken 19.15, og forklarte at det var for mange reservasjoner og den eneste måten å "redusere tjenesteflyten". Hva betyr «redusere flyten av tjeneste», forsto jeg ikke. Og jeg kom tross alt til institusjonen klokken sju om kvelden som jeg hadde planlagt. Jeg ble møtt hjertelig i behersket luksuriøst interiør. Uten å nevne forhåndsreservasjonen spurte jeg om jeg kunne sette meg ned. Akkurat som under en telefonsamtale så vertinnen lenge på boken og tilbød meg et bord for to ved vinduet, men strengt tatt til klokken 21.00. Det skal bemerkes at det på den tiden var rundt åtte bord ledige i restauranten. Da husket jeg liksom at jeg bestilte bord til 19.15. Vindussetet gikk umiddelbart over til oss for ubegrenset bruk.

Klokken 19.40 inviterte vi servitøren. De bestemte seg for å bestille alt som ifølge Chekalova ikke hadde spist ferdig og ble bedt om å ta det med på kjøkkenet. Borodino brødsmaksrør med brislingmousse, bakt rødbeter med Adyghe ostemousse, smelte ceviche med Antonovka og adjika, en gårdsburger med rotgrønnsakschips og marinert tomatketchup. For å velge vin, spurte vi servitøren om en vinliste, som ikke ble gitt først. Jenta sa at nå ville en sommelier komme til oss og hjelpe oss med å ta et valg.

Det var ingen spesialist på stedet. Servitøren kom tilbake med en flaske og tilbød seg å smake på vinen anbefalt av den fraværende sommelieren. Den terte drinken gjorde et godt inntrykk på oss, men etter å ha spurt om prisen og forsikret meg om at posisjonen ikke var den rimeligste på listen (3800 rubler), valgte jeg en billigere vin (2200 rubler). Vi var mye heldigere enn Parfyonov. Hvis vinflasken hans, ifølge Chekalova, nådde bordet på 30 minutter, ble vår skjenket i glass allerede klokken 19.45, det vil si på bare fem minutter.

Bokstavelig talt 15 minutter senere, klokken 20.00, begynte snacks å komme på bordet. Det første som slo meg var serveringen av rør med mousse fra brisling (390 rubler). Den dype platen var fylt med dekorative brostein, som selve rørene lå på. Da jeg prøvde å kutte dem, knakk vaffelskallet, og moussen spredte seg over steinene - jeg måtte skrape det av med en gaffel. Brislingen som braste mot steinene viste seg imidlertid å være så velsmakende at det var verdt det. Verken jeg eller min ledsager, som delte min glede, ville ha tillatt å bære retten inn på kjøkkenet.

En rødbetappetittvekker (410 rubler) ble spist til siste dråpe av den mest delikate Adyghe-osten og hasselnøttsausen, som tilfører retten snerphet. «Jeg svelget nesten tungen min,» delte en ledsager sine inntrykk med meg. Smelt ceviche (390 rubler) så ut i de beste tradisjonene til Michelin-restauranter: liten og uforståelig. Det viste seg å være en amatørsmak. Men det var heller ingen grunn til å takke nei til retten. Antonovka tilsatt surhet, løk tilsatt krydret, og friterte smelteskjeletter, servert separat, forårsaket en separat glede.

Burgeren (750 rubler), som krevde en spesiell forklaring fra Parfyonovs fra sjefen, virket guddommelig for oss, enkle elskere av deilig mat. Den middels sjeldne biffen så dårlig ut på grunn av den lyse rosa fargen. “Koteletten” viste seg å være deilig og saftig på smak, og i kombinasjon med syltede agurker og surkål gledet den oss helt. Spesiell takk for rotgrønnsakschipsene som så ut som roseblader.

Klokken 20.43 var det tid for dessert. Skuffelsen i smaken var omvendt proporsjonal med serveringsgleden. Mammas favorittblomst, knust på en flis (450 rubler), viste seg å være bare søt på prøve. Kanskje dette var hans eneste fordel (uten å telle, selvfølgelig, innleveringen). Sjokoladen er ikke delikat, moussen etterlot ikke en behagelig ettersmak som denne typen dessert burde etterlate. Følelsen av at kokken hadde gått tom for energi eller inspirasjon mot slutten av middagen, forsvant ikke.

Så middag for to på restauranten "Kokoko" i fotsporene til Elena Chekalova kostet oss 5090 rubler. Det er på tide å gjøre status. Den falske spenningen og imitasjonen av overdreven etterspørsel, beskrevet av Chekalova, er fortsatt til stede. Når det gjelder kjøkkenet, var det ikke en eneste objektiv grunn til å kritisere smaken på rettene, og enda mer presentasjonen deres. Og hvis vi ble bedt om å identifisere vinneren av denne kampen, ville det for oss ende med en poengsum på 1:1.

Svetlana Danelyan

"CoCoCo" er et familieprosjekt av Sergey og Matilda Shnurov, lansert sammen med et bondekooperativ. For musikeren er dette den andre institusjonen på rad, for noen år siden åpnet han Blue Pushkin-baren på Khersonskaya. CoCoCo-formatet er fundamentalt annerledes: med en fullverdig restaurantmeny, russisk mat og en omfattende alkoholliste.

Tittelen viser til Dunya Smirnovas siste film. I et av intervjuene sier Shnurov at "CoCoCo" - " et sted hvor hovedpersonene kunne møtes". MEN interiørdesigner - Matilda Shnurova. I prosjektet etterlot hun seg de hakkede nasjonale motivene og designstemplene. En marmordisk i midten, høyseter laget av solide trestykker og lange spisebord ble laget på bestilling.

Kokken Igor Grishechkin nylig flyttet til St. Petersburg fra Moskva, hvor han jobbet i og "". Etter det ble han med i St. Petersburg LavkaLavka-teamet, og nå jobber han med to prosjekter samtidig. For CoCoCo tenkte han om oppskriftene og kombinasjonene som var tradisjonelle for russisk mat. De fleste rettene er basert på grønnsaker, frokostblandinger og kjøtt, som dyrkes og produseres av små gårder fra Leningrad-regionen og andre deler av landet. Bondens kooperativ er engasjert i levering av produkter, hvor forresten Shnurovs regelmessig kjøpes. Du kan møte på menyen spelt mel nudler, ospsopp og kanin, og spesielle sesongtilbud.

Bifftunge, poteter med dill og lettsaltede agurker - 350 rubler
Borsch - 250 rubler
Borsch - 250 rubler
Borsch - 250 rubler

Duck leg confit med linser og grønnsaker - 590 rubler
Hjemmelaget limonade - 160 rubler
Tindvedjuice - 100 rubler

Tinkturer: krydret, tranebær, pepperrot, rosmarin-eple, ingefær, pære - 150 rubler

Menyutdrag

Aspic med kornete sennep 270 rubler		Kalveleverterrin 330 rubler
Sildefilet: grillede poteter og rødbetetartar 170 rubler		Oksetunge, poteter med dill og saltede agurker 350 rubler
Biff stroganoff med tørket boletus og rugmelpasta 370 rubler		Les også... Hvor lenge å koke steinsopp Hvor lenge å koke steinsopp før steking Tomater, skiver - Du vil slikke fingrene! Hvordan lage steinsopp Koke steinsopp Tomater i gelatin for vinteren: oppskrifter med bilder du vil slikke fingrene! Hvordan salte melkesopp på en kald måte: oppskrifter Hvordan sylte fersk melkesopp Svart brødkrutonger med hvitløk i ovnen oppskrift med bilde Syltede tomater til vinteren i glass Fremhevet på nettstedet 1 Krutonger med hvitløk for øl: en oppskrift med beskrivelse, matlagingsfunksjoner 2 Krutonger for øl fra et langt brød. Krutonger av sorte brød. Krutonger med hvitløkssaus 3 Hvitløkskrutonger er en utmerket snack til øl 4 Hvordan gjære kål hjemme for vinteren på forskjellige måter Surkål på en rask måte uten eddik 5 Tomatskiver for vinteren Syltede tomatfingre Ny Sherbet - hva er det og hvordan lage det riktig, fordeler og skader, trinnvise oppskrifter med bilder Lage hard sorbet Lingonsaus til kylling Bulgarske syltede agurker - en deilig oppskrift for vinteren Agurker i henhold til den bulgarske oppskriftskloden Solyanka fra rødkål for vinteren Kutt varm paprika Frodig omelett i en slow cooker Hvordan lage en omelett i en slow cooker Hvordan lage hirsegrøt i ovnen Herkulesgrøt i saktekoker Vi anbefaler å lese Hva kan bakes av gammel ikke-rømme? Deilige bagels med epler fra forskjellig deig Hvitløksbrød: En deilig oppskrift Kalvemedaljong: i ovnen, på grillen, i en stekepanne La meg debutere: Sandkakeruller med proteinkrem og hjemmelaget karamell Sandkakedeigruller med krem Salat med agurk og ost oppskrifter Hvordan lage squashpannekake Slik forbereder du deg før frysing Fra kjøtt Bakeri produkter Salater Snacks spise sunt vi er i sosiale nettverk