I dag skal jeg fortelle deg hvordan du lager mat søt pilaf... Både voksne og barn vil like det. Dette er en interessant versjon berømt rett ved å bruke søte krydder. Denne pilaf vil overraske deg og dine nærmeste med sin fantastiske smak!
Oppskriftsinnhold:

Pilaf har lenge vært en integrert del av vårt daglige kosthold. Det er rangert blant rettene som vises ganske ofte på menyen. Samtidig ble pilaf en gang betraktet som en eksotisk rett. Nå er han så elsket av fansen risretter at fantasiene om forberedelsen er uendelige.

V kulinariske verden det er tusenvis av oppskrifter på det. Pilaf inn forskjellig ytelse og serveringsmåten er forskjellig i smak og utseende... I vårt land blir det oftest tilberedt med kjøtt eller fjærfe. Men ikke mindre velsmakende rett med forskjellige tørkede frukter, nøtter, frø, frukt, grønnsaker. Jeg måtte også se en luksuriøs pilaf med rosa kronblad... I dag foreslår jeg å ta hensyn til søt pilaf med tørket frukt. Det er spesielt elsket av usbekere og aserbajdsjanere, og turkmere og kasakhere anser det generelt som sin nasjonalrett. Men også vi vil mestre alle lover for matlaging for å oppnå perfeksjon i tilberedningen av denne retten.

Til oppskriften tok jeg rosiner, men hvis du ønsker det, kan du legge til tørkede aprikoser, svisker eller andre tørre bær og frukt. Mye viktig poeng er valg av retter. Det skal være støpejern med tykke vegger og bunn. Emaljert og tynnvegget vil ikke fungere.

• Kaloriinnhold per 100 g - 190 kcal.
• Porsjoner - 3
• Tilberedningstid - 40 minutter

Ingredienser:

• Ris - 200 g
• Rosiner - 100 g
• Salt - 0,5 ts
• Vegetabilsk olje - til steking
• Hvitløk - 3 fedd
• Svart malt pepper- klype
• Gulrøtter - 1 stk.

Steg for trinn tilberedning av søt pilaf:

1. Skrell gulrøttene, skyll og skjær i stenger 3 cm lange og 1 cm brede. Skrell hvitløken og skjær i tynnere strimler.

2. Legg risen i en sil og skyll under rennende vann. Bytt vannet flere ganger slik at det blir gjennomsiktig, da blir pilaf smuldret.

3. Hell kokende vann over rosinene og la stå i 10 minutter. Etter påført papirserviett slik at den absorberer overflødig fuktighet.

4. I en kjele, stekepanne eller støpejernspanne der du skal lage pilaf, steker du gulrøttene i vegetabilsk olje. Ta den til gyllenbrun.

5. Tilsett vasket ris og rosiner i pannen. Smak til med salt og pepper. Det er ikke nødvendig å blande seg inn. Hvis du bruker andre frukter, tilsett dem sammen med rosinene.

6. Fyll maten med vann. Det skal ikke være mye av det og ikke litt. Hvis du overdriver det, blir risen til grøt, hell litt - retten brenner. Vannstanden skal være 1-1,5 fingre høyere enn maten.

En av de mest originale, men samtidig kjente for alle, er retter pilaf, både med og uten kjøtt. Gjennom århundrene med sin eksistens ble han elsket av innbyggerne forskjellige land, mange mennesker anser pilaf for å være en nasjonal godbit. Hver dag dukker det opp nye oppskrifter på retten: nå er usbekisk, aserbajdsjansk med kjøtt, søtt, frukt, vegetarisk, kjøttfritt og mange andre typer pilaf kjent.

En slik variasjon lar alle finne sin egen versjon av mat som tilfredsstiller smaksvaner, helsemessige forhold og livsstil.

I utgangspunktet inkluderte pilaf ikke kjøtt, vær vegetarisk rett... Senere ble kjøtt dens grunnlag. Mange kokker kan ikke engang forestille seg pilaf uten denne komponenten. Likevel, selv de som ikke liker kjøtt, ikke bruker det på grunn av legens forbud, eller rett og slett redder magen fra kjøtt som er tungt for det, kan forberede seg en risgodbit.

Søt pilaf med tørket frukt er etterspurt på grunn av sin særegenhet og nytteverdi. Oppskriften er enkel, men positiv påvirkning helse er flott. Retten er veldig rik på vitaminer, som er levert av de tørkede fruktene som utgjør sammensetningen. Ris i seg selv er også næringsrikt: det inneholder komplekse karbohydrater som mennesker trenger, så vel som essensielle aminosyrer.

Søt pilaf kan inneholde kjøtt eller være magert.

Søt pilaf med tørket frukt uten kjøtt

Ingredienser:

• 500 gram basmati;
• en gulrot (liten);
• tørkede aprikoser, svisker - 250 gram hver;
• 0,5 ts gurkemeie;
• 1/3 ts kanel;
• 0,5 ts hakket muskat;
• salt;
• vegetabilsk solsikke eller olivenolje.

Hvordan lage mat?

1. Alle komponentene tilberedes separat fra hverandre. De starter med ris. Etter å ha hellet frokostblandingen i et dørslag, vask det under springen slik at dreneringsvannet blir rent. La deretter risen tørke.
2. Skrell, vask, hakk gulrøtter med et middels rivjern.
3. Tørket frukt fra butikken er ofte skittent, og noen produsenter bruker forskjellige frukttyper for å lage dem. kjemiske substanser... Derfor, før de spiser tørkede aprikoser eller svisker i mat, blir de nedsenket i varmt vann i et par timer: så de blir renere, og skadelige elementer forsvinner. For pilaf tørket frukt tørk grundig kjøkkenhåndklær, skjær dem i små terninger.
4. Forvarm en dyp stekepanne ved å helle olje i den.
5. Legg først gulrøtter, krydder. Omgående omrøring av disse ingrediensene med en spesiell slikkepott, de blir stekt i to til tre minutter.
6. Tørket frukt tilsettes. Etter å ha blandet alle komponentene, fortsetter de å steke i like lang tid. På denne måten forberedes fyllingen av fremtidens pilaf.
7. Det neste trinnet er fig. Det helles i pannen til den ferdige bunnen av fatet, alt blandes og settes i brann i fem minutter.
8. Den resulterende blandingen helles i en kjele - en beholder som er tradisjonell for tilberedning av pilaf - fylt med rent vann, saltet og kokt i en halv time og dekker fatet med et lokk. Tilberedningstiden telles fra det øyeblikket væsken begynner å koke.

Den ferdige pilaf skal ikke inneholde vann: den fordamper, og frokostblandingen svulmer, men koker ikke. Godbiter kan ikke serveres umiddelbart. La det være bedre å la det være lukket lokk i et kvarter til infusjon. Før måltidet er pilaf dekket med honning.

Søt pilaf med tørket frukt i en sakte komfyr uten å tilsette kjøtt

Takket være avanserte teknologier er tilberedningen av mange retter forenklet sterkt. Dette påvirket også pilaf. Når du lager det i en multikoker, i tillegg til tørket frukt, blir det ofte lagt frisk frukt, noe som gjør pilaf enda mer mettet med vitaminer. Retten kan tilberedes med kjøtt, men tradisjonelt er den ikke tilsatt, og gjør søt pilaf med tørket frukt uten kjøtt til en deilig dessert.

Ingredienser:

• et glass ris;
• 100 gram tørket frukt (hvilken som helst);
• 50 gram valnøtter;
• et par epler (du kan bruke en annen frukt);
• en gulrot;
• en halv pakke smør;
• kanel, nellik eller andre krydder - etter smak;
• fire ss sukker.

Hvordan lage mat?

1. Tørket frukt, ris tilberedes på samme måte som angitt i forrige oppskrift.
2. Skrell gulrøttene, skjær dem i strimler av samme størrelse som de resulterende bitene av tørket frukt.
3. Nøttene vaskes og tørkes.
4. Epler vaskes, pitted, kuttes i små terninger. Epleskallet kan skrelles.
5. Skjær smøret i middels biter, fordel det jevnt langs bunnen av bollen i en sakte komfyr. Alle ingrediensene tilsettes der.
6. Kaldt vann, sukker blandes, den fremtidige pilaf helles med den. Stek i førti minutter i "Ris" eller "Pilaf" -modus. Etter tidssignalet blandes ingrediensene.

Hvis du vil lage mer mat solid pilaf, kan du velge en oppskrift med kjøtt. Kombinasjonen av søtt tørket frukt og kyllingfilet eller annen kjøtttype gir godbiten en original smaker... En av interessante alternativer retter med kjøtt er aserbajdsjansk pilaf.

Aserbajdsjansk pilaf med tørket frukt og kjøtt (kylling)

Slik pilaf kan tilberedes med kjøtt. forskjellige varianter... Hvis du vil at maten skal vise seg å være fettfattig, velger du en oppskrift med kylling, kalkun eller kaninkjøtt. Tradisjonell aserbajdsjansk pilaf inneholder lam, svinekjøtt eller biff.

Ingredienser:

• en kilo ris;
• 130 gram smør;
• 700 gram mel;
• to kilo kjøtt (for eksempel vil denne pilaf være laget av kylling);
• 200 gram løk;
• rosiner, tørkede aprikoser ett glass om gangen;
• to kyllingegg;
• 30 gram malt svart pepper;
• en teskje safran;
• 60 gram salt.

Hvordan lage mat?

1. Ris vaskes på samme måte som tidligere anbefalt. Etter det helles det i en kjele, der vannet allerede koker, kokt til det ikke er helt kokt. Når frokostblandingen har nådd ønsket tilstand, tømmes all væsken.
2. Mens risen blir kokt, er de opptatt med kjøtt. Du kan ta en filet eller en hel kylling. Kjøttet vaskes under springen, kuttes i mellomstore terninger.
3. Pærene rengjøres, vaskes grundig, kuttes i små halve ringer.
4. Varm smøret i en stekepanne, fordel løken. Pass i fem minutter.
5. Salt, malt pepper sammen med det tilberedte kjøttet tilsettes løken. Stek til kjøttet er helt stekt. Hvis pilaf er laget med kylling, vil prosessen bli raskere.
6. Tørket frukt tilberedes som beskrevet ovenfor. Tørkede aprikoser kuttes i strimler, og rosinene får stå som de er. De stekes over lav varme i en egen beholder, også ved bruk smør.
7. Aserbajdsjansk pilaf skiller seg fra andre varianter av denne retten ved tilstedeværelsen av et spesielt lag med deig mellom risen og pannen. Det kalles kazmag og brukes til å forhindre at grus brenner. For å forberede et slikt lag blandes egg, smeltet smør, en liten mengde vann og salt. Alle komponenter piskes grundig. Gradvis tilsetning av mel gjør deigen. Den rulles til en tynn kake.
8. Etter å ha varmet opp gryten på forhånd, legg smør og kazmag på bunnen, også oljet på toppen.
9. Hell halvparten av tilgjengelig ris på et lag og dekk frokostblandingen med en blanding av smeltet smør og safran. Tilsett resten av risen, gjenta den forrige manipulasjonen.
10. De småkoker under lokket til all væsken forsvinner fra pilaf.

Den ferdige frokostblandingen legges ut på et brett, stekt tørket frukt er rundt. Etter å ha kazmag vakkert kuttet i små romber, dekorerer de med pilaf. Løk og kjøtt legges mellom deigbitene.

Anbefalinger for tilberedning og bruk av aserbajdsjansk pilaf med kjøtt

1. Rødvin eller granateplejuice er bedre for pilaf med kjøtt og tørket frukt fra drinker.
2. Jo flere krydder som brukes til matlaging, jo bedre smak blir pilaf.
3. Ikke spar på oljen: pilaf med kylling eller annet kjøtt kan vise seg å være tørt.
4. Det er bedre å servere retten med kjøtt med friske grønnsaksalater.
5. Hvis du planlegger å lage en rett med kjøtt, må du nøye vurdere valget av sistnevnte. Kjøttet skal være ferskt og saftig. Det beste kjøttet lammebryst er tradisjonelt vurdert.

Pilaf var og forblir en velsmakende, sunn og tilfredsstillende rett. Ved å velge de forskjellige alternativene - med kylling eller annet kjøtt, med tørket frukt eller med fersk frukt, fra ris eller andre frokostblandinger - kan du alltid være original og hele tiden overraske gjestene. En kjøttfri oppskrift hjelper deg med å diversifisere menyen din under fasten.

Trinn 1: Tilbered ris.

Hell risen i en sil og skyll under rennende kaldt vann. Merk følgende: Vi fortsetter denne prosessen til væsken blir gjennomsiktig. Etter det, legg silen i en liten bolle og la komponenten stå til side for å tømme overflødig vann.

Trinn 2: Forbered gulrøtter.

Bruk en kniv, skrell gulrøttene og skyll grundig under rennende vann. Slip komponenten direkte på skjærebrettet med et middels rivjern. Hell deretter gulrotsponene i en ren tallerken.

Trinn 3: Forbered svisker.

Skyll svisker grundig under rennende vann og tørk dem deretter av med kjøkkenpapir. Vi smører den tørkede frukten videre skjærefjøl og skjær i biter med en kniv. Hell finhakkede svisker i en fri tallerken.

Trinn 4: tilbered tørkede aprikoser.

Vi vasker tørkede aprikoser godt under rennende vann og legger dem på et skjærebrett. Bruker kjøkkenet tørkepapir, tørk av komponenten. Skjær den tørkede frukten i små biter med en kniv og overfør den til en ren tallerken.

Trinn 5: Tilbered søt pilaf med tørket frukt.

Hell en liten mengde i pannen vegetabilsk olje og ta på middels brann... Når beholderen med innholdet er godt oppvarmet, hell de hakkede gulrøtter og krydder i den. Under omrøring med en trespatel av og til, stek ingrediensene til 2 minutter... Tilsett straks hakket tørket frukt umiddelbart etter det. Etter å ha blandet alt grundig igjen, fortsetter vi å steke fyllet av retten for mer 3 minutter.
Etter den tildelte tiden, tilsett ris i pannen. Vi blander alt ved hjelp av improvisert utstyr og steker ingrediensene til 5 minutter.

Når ingrediensene er godt stekt og mettet med aromaer, hell alt i en kjele. Vi slår ikke av brenneren, men bare skru ned varmen. Vi legger en beholder med pilaf på. Helles her rent vann, hell salt og dekk til med lokk. Når væsken begynner å gurgle, oppdager vi 25-35 minutter(avhengig av typen ris). I løpet av denne perioden skal vannet fordampe helt, og frokostblandingen skal svelle, bli mykt og smuldret.

Umiddelbart etter det, slå av brenneren, og la pilafen trekke under lokket for 10-15 minutter.

Trinn 6: server søt pilaf med tørket frukt.

Overfør en varm søt pilaf med tørket frukt til en spesiell tallerken ved hjelp av en trespatel og hell om nødvendig en liten mengde honning om ønskelig. Retten er deilig og appetittvekkende! Så ikke bli overrasket hvis barna dine ber om kosttilskudd.
Nyt måltidet!

Basmatiris er best for tilberedning av slik pilaf. Du trenger ikke engang å skylle det under rennende vann, dessuten koker det godt;

I tillegg til de tørkede fruktene som er angitt i oppskriften, kan andre legges til pilaf. For eksempel kan det være dadler, rosiner og til og med fiken;

Det er best å koke pilaf umiddelbart i en kjele med en tykk bunn, slik at alle saftene og aromaene til ingrediensene absorberes i veggene i beholderen og deretter trenge inn i kokt ris... Men hvis det ikke var en slik gryte for hånden, kan du steke alt i en panne og deretter helle det i pannen.

En metode for å lage søt pilaf med tørket frukt. Fylle opp kulinarisk sparegris enkelt og deilig oppskrift originalt armensk kjøkken.

Søt pilaf er populær. Som kjøttalternativene, er det tilberedt i en kjele. Valget av rissort er viktig. Det er viktig at det på slutten av tilberedningen ikke blir til en klissete grøt, men forblir smuldret. Det er bedre for nybegynner kokker å ikke ta risiko, men å ta dampet korn til den armenske pilaf, det vil ikke henge sammen under kokeprosessen. Men langkornede orientalske varianter er best egnet, populære, for eksempel i. Prøv basmati. Kornene av denne sorten koker raskt og har en delikat aroma.

"Jasmine" vil også være bra, men du må være forsiktig med det - denne sorten er veldig delikat, blir raskt til en klissete grøt hvis proporsjonene vann og korn ikke blir riktig observert.

Ingredienser til pilaf med tørket frukt

Armensk pilaf med tørket frukt - en klassisk oppskrift

For å tilberede armensk pilaf med tørket frukt trenger du:

• langkornet ris (kan dampes) - 2 glass;
• ghee smør - 6 ss. l;
• tørkede aprikoser - 150 g;
• rosiner hvite og mørke - 50 g hver;
• tørre dadler - 80 g;
• skrelt - 2 ss. l;
• korn - 2 ss. l;
• - 1 PC;
• en klype salt.

Steg-for-trinn oppskrift på armensk pilaf

Å lage mat Armensk pilaf med tørket frukt - det er en enkel sak. Spesielt hvis du vet hvordan du skal lage klassisk mat. Vi anbefaler imidlertid fortsatt å studere den trinnvise oppskriften:

1. All tørket frukt, så vel som nøtter, legges i et dørslag og vaskes. Vi sprer det på et stykke pergament, la det tørke. Deretter overfører vi den til en kjele og varmer frukten i et vannbad i en halv time. Til slutt tilsett 2-3 ss ghee og litt salt.
2. Kok opp 6-7 glass vann i en kjele, hell i en annen kjele, tilsett omtrent en skje vanlig salt der, og vask deretter riskorn. Kok over svak varme til den ikke er fullstendig tilberedt (al dente). Hell i en sil og skyll med isvann.
3. Vi belegger kjelen til pilaf fra innsiden ghee(den tredje delen av den gjenværende delen). Deretter dekker vi bunnen av kjelen tynt pitabrød... Vi fordeler den tredje delen av risen i et jevnt lag, hell oljen med en skje, hell i litt mer av kornene og dekk igjen med olje. Vi fortsetter prosessen til alt frokostblandingen er lagt ut.
4. Vi tar lokket fra kjelen og pakker det på innsiden med et rent "vaffel" håndkle, det vil absorbere overflødig fuktighet. Lukk kjelen tett og kok risen i 15 minutter på svak varme.
5. Tilsett tørket frukt og nøtter til retten helt på slutten, kok i ytterligere 5 minutter. Rør rundt med en slikkepott før servering, og pynt pilaf med granateplefrø på platene. Populær rett

Pilaf er en fantastisk rett som er elsket av mange. Den er forberedt med forskjellige typer kjøtt, med tillegg forskjellige krydder og krydder, oppskrifter på matlaging av pilaf - mye. Det viser seg veldig velsmakende og mager pilaf, uten kjøtt. I dag skal vi lage mager pilaf med tørket frukt.

For matlaging, ta de riktige produktene... Du kan ta tørket frukt til din smak, jeg likte tillegget veldig godt tørkede kirsebær... Når det gjelder krydderne - jeg tok gurkemeie og paprika, de gir en vakker farge, tilfører smak og delikat aroma Jeg flyter. Hvis du ønsker det, kan du ta spisskummen, koriander, berberis eller andre favorittkrydder.

Skyll risen godt i flere vann for å vaske av overflødig stivelse til det er klart vann.

Vask tørket frukt godt og fyll varmt vann i 10 minutter.

I mellomtiden skjærer du løken i terninger og gulrøttene i tynne terninger.

For å tilberede mager pilaf med tørket frukt, ta en kjele eller tykke vegger... Jeg skal lage mat i en stekepanne. Det viktigste er at rettene holder seg varme godt. Stek løken i varm olje til den er gjennomsiktig, og tilsett deretter gulrøttene. Under omrøring steker du løk og gulrøtter i 5-7 minutter.

Mens grønnsakene blir stekt, tilsett vann fra de tørkede fruktene, tørk dem og skjær dem i strimler. Jeg lot rosiner og kirsebær være hele.

Tilsett tørket frukt til grønnsakene. Hvis du bruker spidskommen eller koriander, legg dem til nå, i varm olje vil de begynne å avsløre smak og aroma.

Rør om og hold på ilden i 1-2 minutter. Nå er det risen, legg den på toppen av grønnsaker og tørket frukt.

Fordel risen jevnt, smak til med salt etter smak, tilsett paprika og gurkemeie.

Legge til kaldt vann med en hastighet på 2: 1 med ris. Hell vann forsiktig slik at risen ikke blandes med grønnsaker og tørket frukt, du kan bruke en sil eller hullsleiv, hell vann gjennom dem. Dekk fatene med et lokk og kok pilaf over høy varme i 15-20 minutter (se på oppvasken og komfyren, risen skal være litt lite kokt), slå deretter av varmen og hold pilafen under lokket i ytterligere 10 minutter. Det er alt, mager pilaf med tørket frukt er klar. Inviter familien din til bordet og unne dem deilig pilaf! Løs ris mettet med aromaer og smaker, grønnsaker perfekt "gjort venner" med tørket frukt og krydder ga en deilig aroma! Pilaf viser seg "ris til ris".

God appetitt! Hvis du lager slik pilaf ikke under faste, kan det bli det flott siderett for kjøtt.