ಚಹಾದಂತಲ್ಲದೆ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಸ್ಯ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಂದ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹೂವುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುಚ್ಚು ಕುಟುಂಬದ (ರುಬಿಯಾಸೀ) ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜಾತಿಯ ಸಂಕುಚಿತತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ತಳಿಗಾರರು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ, ಉತ್ತೇಜಕ ಬೆಳಗಿನ ಪಾನೀಯದ ಹಲವು ವಿಧಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದ್ದಾರೆ. ಅದರ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಇತಿಹಾಸವು ದಂತಕಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿದೆ. ಅವರು ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದಿಂದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಯಾಣವು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಕಾಫಿಯನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಫೋಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಪ್ಪು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗಲು ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಯಾವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

ಆವಿಷ್ಕಾರದ ದಂತಕಥೆ

ದಂತಕಥೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಕುರುಬನಾದ ಒಬ್ಬ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಲ್ಡಿ, ತನ್ನ ಆಡುಗಳು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ, ಹುರುಪಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿದನು. ಅವರು ಸಸ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಠದ ಮಠಾಧೀಶರಿಗೆ ಹೇಳಿದರು, ಅವರು ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ಮೇಲೆ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಜಾಗರಣೆಯ ಮೊದಲು ಕಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಗಿಯುವಂತೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ನಂತರ, ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಕಲಿತರು, ಅದರಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಇದು ಸುಮಾರು 9 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗವಾಗಿತ್ತು. ಹೀಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಡು ಮರದ ಕೃಷಿ ಆರಂಭವಾಯಿತು. ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದ ಹೊರಗಿನ ಯಾರಿಗೂ ಕಾಫಿ ಏನು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ.

ಸತ್ಯ ಕಥೆ

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಅಗಿಯುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವುಗಳಿಂದ ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಯೆಮನ್ ನಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ನಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿತರು. "ಕಿಶರ್" ಅಥವಾ "ಗೆಶಿರ್" ಅನ್ನು "ವೈಟ್ ಕಾಫಿ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ವಿಧಾನವೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲಾಯಿತು, ಅದನ್ನು ಸ್ವರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ರಸ್ತೆಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಲಾಯಿತು. ಮೂಲಕ, ಹಸಿರು (ಕಚ್ಚಾ) ಕಾಫಿ ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಡುವಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ಇದನ್ನು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಯಾವ ಹಸಿ ಕಾಫಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಂತರ ಹುರಿಯಲಾಯಿತು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿತು, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆಲಸಮವಾಗುತ್ತವೆ. ಅರಬ್ಬರು ಅಂತಹ ಪುಡಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದು ಕುದಿಸಿದರು. ಅವರು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು, ಅದಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಶುಂಠಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ) ಸೇರಿಸಿದರು. ಆದರೆ 12 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ, ಅರಬ್ಬರು ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಏಕಸ್ವಾಮ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡರು.

ಗ್ರಹದಾದ್ಯಂತ ವಿಜಯದ ಮೆರವಣಿಗೆ

ಟರ್ಕಿಶ್ ಕ್ರಾನಿಕಲ್ಸ್‌ನಿಂದ ಮೊದಲ ವಿಶೇಷ ಪಾನೀಯದ ಅಂಗಡಿ ಯಾವಾಗ ತೆರೆದಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಇಸ್ತಾಂಬುಲ್ ಕಿವಾ ಖಾನ್ 1475 ರಲ್ಲಿ ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿತು. ಅಲ್ಲದೆ, ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ರಾಜಧಾನಿಯು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಕಾಫಿ ಮನೆಗಳ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು 1564 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಇಟಾಲಿಯನ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಯುರೋಪಿಗೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಂದರು, ಅವುಗಳನ್ನು ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಂದರುಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿದರು, ಅರಬ್ಬರನ್ನು ನಕಲಿಸಿದರು, ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ. 1683 ರಲ್ಲಿ ತುರ್ಕಿಯರು ವಿಯೆನ್ನಾವನ್ನು ಮುತ್ತಿಗೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಬದಲಾಯಿತು. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಕೊಸಾಕ್ ಯೂರಿ-ಫ್ರಾಂಜ್ ಕುಲ್ಚಿಟ್ಸ್ಕಿ ಮಿತ್ರರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಸೈನ್ಯವನ್ನು ಮುತ್ತಿಗೆಗೆ ಕರೆದೊಯ್ದರು ಮತ್ತು ತುರ್ಕಿಯರನ್ನು ಹಾರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರು. ಪ್ರತಿಫಲವಾಗಿ, ಜಪೋರೊanಿಯಾನ್ ವಿಯೆನ್ನಾದ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ನಾಗರಿಕನಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟನು ಮತ್ತು ಅವನಿಗೆ ಶತ್ರುಗಳು ಬಿಟ್ಟುಹೋದ ಸರಕನ್ನು ನೀಡಿದರು - 300 ಚೀಲಗಳು ಕೆಂಪು -ಕಂದು ಧಾನ್ಯಗಳು. ಕುಲ್ಚಿಟ್ಸ್ಕಿಗೆ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದರೆ ಸಾಕಾಗಲಿಲ್ಲ, ಅವನು ಹೇಗಾದರೂ ವಿಯೆನ್ನರನ್ನು ಈ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ವ್ಯಸನಿಯಾಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತ್ವರಿತ ಬುದ್ಧಿವಂತ ಕೊಸಾಕ್ ಅನ್ನು ಜಾಹೀರಾತಿನ ಸಂಶೋಧಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವನು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡನು. ಅವರ ಮೊದಲ ಪ್ರಚಾರವು ಬಾಗಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ದೇಶಭಕ್ತರು ತುರ್ಕಿಯರ ವಿರುದ್ಧದ ವಿಜಯದ ನೆನಪಿಗಾಗಿ (ಒಂದು ಕಪ್ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ) ತಿನ್ನಲು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ಭಾವಿಸಿದ್ದರು. ಕುಲ್ಚಿಟ್ಸ್ಕಿ 1684 ರಲ್ಲಿ ವಿಯೆನ್ನಾದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಕಾಫಿ ಶಾಪ್ ತೆರೆದರು. ಒಂದೆರಡು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು - ಪ್ಯಾಸ್ಕಲ್ ಸ್ವತಃ ಲೆ ಕೆಫೆ ಪ್ರೊಕೋಪ್‌ನ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದರು. ಫ್ರಾನ್ಸ್ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಟ್ರೆಂಡ್ಸೆಟರ್ - ವಿಶ್ವ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಕಾಫಿ ಅವನತಿ.

ಮರಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ವಿಸ್ತರಣೆ

ಪ್ಯಾನ್-ಯುರೋಪಿಯನ್ ಉತ್ಕರ್ಷದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ವಿಶ್ವ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕೇವಲ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿತ್ತು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾ... ಆದರೆ ಇಸ್ಲಾಮಿಕ್ ಪ್ರಪಂಚದ ಯಾತ್ರಿಕರು ಮೆಕ್ಕಾಗೆ ಹೋಗಿದ್ದು ಕೇವಲ ಹಜ್ ಯಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಪ್ರಯಾಣಿಕರೊಬ್ಬರು ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಮೊಳಕೆಯನ್ನು ಭಾರತಕ್ಕೆ ಸಾಗಿಸಿದರು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಡಚ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಜಾವಾ ಮತ್ತು ಸುಮಾತ್ರಾ ದ್ವೀಪಗಳಿಗೆ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. 18 ನೆಯ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೌರ್ಬನ್ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ತೋಟಗಳನ್ನು ನೆಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿತು (ಆಧುನಿಕ-ಪುನರ್ಮಿಲನ). ಇದು ಅರಬ್ ಏಕಸ್ವಾಮ್ಯವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ. ಕಾಫಿಯ ರುಚಿ ಮರಗಳ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. "ಅರೇಬಿಕಾ ಬೌರ್ಬನ್" (ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ದ್ವೀಪದಿಂದ), ನೀಲಿ ಪರ್ವತ (ಜಮೈಕಾದ ಪರ್ವತ ತಾರಸಿಗಳಿಂದ) ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು.

ಹುಚ್ಚು ಮರಗಳ ರೂಬಿಯಾಸೀ ಕುಟುಂಬವು ತೊಂಬತ್ತಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಎರಡನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಾಫಿ ಕೆನೆಫೊರಾ. ಎರಡನೆಯ ವಿಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೋಬಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಕಾಂಗೋಲೀಸ್ ಪಾನೀಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅರೇಬಿಕಾವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕಾರವು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಂಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 69% ನಷ್ಟಿದೆ. ಅರೇಬಿಕಾ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಪರಿಮಳ, ರುಚಿ, ಅಧಿಕ ಫೋಮ್. ಉದ್ದವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಎಸ್ ಅಕ್ಷರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬಾಗಿದ ರೇಖೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ರೋಬಸ್ಟಾ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಜಾತಿಯ ಮರಗಳು ಅರೇಬಿಕಾಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, 600 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಅವು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಈ ಜಾತಿಯು ವಿಶ್ವದ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸುಮಾರು 29% ನಷ್ಟಿದೆ. ಇತರ ಎರಡು ಶೇಕಡಾ ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, "ಕೋಪಿ ಲುವಾಕ್" ವೈವಿಧ್ಯವನ್ನು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾಣಿ ಪಾಮ್ ಸಿವೆಟ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು "ಮಂಕಿ ಕಾಫಿ" ವಿಧದ ಬೀನ್ಸ್ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮರಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವರೆಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಸಾಗುವ ದೇಶಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೆಲಂಜ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನೇಷನ್ ಗೆ ತರಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಗರಿಷ್ಠ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಮಭಾಜಕ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹವಾಮಾನ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ 60 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಾಯಕ ಬ್ರೆಜಿಲ್. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು 40% ನಷ್ಟಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸಿರು - ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಹತ್ತಿರ

ನಮ್ಮ ಉದ್ವಿಗ್ನ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಕಾಫಿ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ತುಂಬಾ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ: ಅವರಿಗೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪವಿತ್ರ ವಿಧಿಯಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಆತುರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಕೇವಲ ಪುಡಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿಹಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾರಾದರೂ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕಪ್‌ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತದನಂತರ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. 1899 ರಲ್ಲಿ ಬೆಳಕನ್ನು ಕಂಡಿತು. ಸ್ವಿಟ್ಜರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಮ್ಯಾಕ್ಸ್ ಮೊರ್ಜೆಂಥಲರ್ ಇದನ್ನು ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅಂದಿನಿಂದ ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳು ಕಳೆದಿವೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಇನ್ನೂ ನಿಂತಿಲ್ಲ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪುಡಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರವಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ತರಲು ಶ್ರಮಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಕೆಫೀನ್ ನಿರ್ಬಂಧ

ಇದರ ಉತ್ತೇಜಕ ಮತ್ತು "ಜಾಗೃತಿ" ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಯಾವ ವಸ್ತುವು ಕಾರಣ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯ... ಇದು ಪ್ಯೂರಿನ್ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳ ಸರಣಿಯಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ದೇಹವು ಚಟವನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀನ್, ಥಿಯೋಫಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ಥಿಯೋಬ್ರೋಮಿನ್ ಕೂಡ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪೈಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಸಂಶೋಧನೆ ನಡೆಸಿದರು ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮದೇಹದ ಮೇಲೆ ಕುಡಿಯಿರಿ. ಇದರಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಒಮ್ಮೆ ಯುರೋಪಿಗೆ ಕಾಫಿ ಸಾಗಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಹಡಗು ಬಿರುಗಾಳಿಗೆ ಸಿಲುಕಿತು. ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಮುದ್ರದ ನೀರು ತಡೆಹಿಡಿಯಿತು ಮತ್ತು ಸರಕುಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿತು. ಮಾಲೀಕರು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲು ಬಯಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪರಿಣಿತರಾದ ಜರ್ಮನ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಲುಡ್ವಿಗ್ ರೋಸ್ಮಸ್‌ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಅವರು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕಂಡು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು, ಆದಾಗ್ಯೂ ... ಅದು ತನ್ನ ಅನಗತ್ಯ ಕ್ಷಾರಾಭಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು .. ಈಗ ನೀವು ಬಹುಶಃ ಡಿಕಾಫ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಊಹಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಮಸ್ ಪೇಟೆಂಟ್ ಪಡೆದ ನಂತರ, ಅಂತಹ "ನಿರುಪದ್ರವ" ಧಾನ್ಯಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದವು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ

ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಟರ್ಕಿಶ್ ವಿಜಯಗಳಿಂದಾಗಿ, ಕಾಫಿಯು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಅಲೆಕ್ಸಿ ಮಿಖೈಲೋವಿಚ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ನುಗ್ಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ನಿಜ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಮೈಗ್ರೇನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಹಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಪೀಟರ್ I, ತನ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ತನ್ನ ಆಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ "ಕುಡಿಯುವ ಕಾಫಿ" ಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ. ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಭರವಸೆ ನೀಡಿದಂತೆ, ತ್ಸಾರ್ "ತನ್ನ ಬೊಯಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಯುರೋಪಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ತಂದರು" ಬಲವಂತವಾಗಿ ಗಡ್ಡವನ್ನು ಬೋಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು "ಕಹಿ ಪಾನೀಯ" ನೀಡಿದರು. 1703 ರಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಕಾಫಿ ಶಾಪ್ ಅನ್ನು ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ಯಾಷನ್ - ಕನಿಷ್ಠ ಅತ್ಯುನ್ನತ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ - ಸಾಮ್ರಾಜ್ಞಿ ಎಲಿಜಬೆತ್ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಅವಳು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಲಿಲ್ಲ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಸ್ಕ್ರಬ್‌ಗಳನ್ನು ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 2011 ರಿಂದ ಟ್ವೆರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯುತ ಪೌಲಿಗ್ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ಭಾರತದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಬ್ಬಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾತ ವಿಧಾನಕಟ್ಟಿ ಇಡುವುದು.

ಹುರಿಯುವುದು

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೋಡೋಣ. ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಕಾಫಿ ಯಾವುದು? ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಇದು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೆಜ್ವೆ, ಗೀಸರ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಯಂತ್ರ, ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ. ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುವುದು ಎರಡೂ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿವೆ. ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ರೋಸ್ಟ್ ಅತ್ಯಂತ ದುರ್ಬಲವಾಗಿದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಹಸಿರಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರಬಲವಾದವು ವಿಯೆನ್ನೀಸ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್. ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ದಪ್ಪವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್). ಡಾರ್ಕ್, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು "ಇಟಾಲಿಯನ್" ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಯಂತ್ರಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಬ್ಬುವುದು

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆಯೋ ಅಷ್ಟು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೆ coffeeೆವ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ (ಈ ಹಡಗಿನ ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಸರು ತುರ್ಕಿ), ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ, ಧೂಳಿನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಬೇಕು. ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರೆಸ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾದರಿಯ ಕಾಫಿ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ನೆಲದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೂ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದು ತನ್ನ ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅದರ ವಾಸನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ನೆರೆಹೊರೆಯವರ ಮೂಗಿನ ಹೊಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಮುದ್ದಿಸುತ್ತದೆ, ಬಳಕೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಉತ್ತಮ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಇದೆಯೇ?

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲವೂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಅನುಕೂಲಕರ ಪುಡಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಾಗಿ ಆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದೇ? ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಕೋರಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯದ ಅಭಿಜ್ಞರು "ಇಲ್ಲ!" ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಈಗ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಗತಿ ಸಾಧಿಸಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ, ಇದನ್ನು ಸ್ಪ್ರೇ-ಡ್ರೈಯಿಂಗ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಇದು ಬಹಿರಂಗವಾಗಿ ಎರ್ಸಾಟ್ಜ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾನೀಯ... "ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆಯ" ಹೊಸ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದೆ, ಐಸ್ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇದು ವಿಶೇಷ ಸುರಂಗದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತದಲ್ಲಿ ಹಿಮ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟಿಗೆ, ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ... ನೈಸರ್ಗಿಕ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸ್ವೀಕಾರ, ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವುದು, ಹುರಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು, ಸಾರವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್. ಕಾಫಿಯನ್ನು ವಿಧ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಳೆದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೊಲಗಳಿಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಎಲೆಗಳು, ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣು, ಕಲ್ಲುಗಳು, ಮರಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ... ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಕಾಫಿಯ ಆರ್ದ್ರ ಮತ್ತು ಒಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ಆರ್ದ್ರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ; ಊತ; ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು; ಹುದುಗುವಿಕೆ; ತೊಳೆಯುವ; ಒಣಗಿಸುವುದು; ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು. ಒಣ ಕಾಫಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ: ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ಶೋಧನೆ; ಒಣಗಿಸುವುದು; ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು; ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಿಕೆ.

ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಒಣ ಕಾಫಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೀಸಲಾದ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸಾಧನಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಮುಂಜಾನೆಯ ಇಬ್ಬನಿ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಯಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಡೇರೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಹವಾಮಾನ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೆಳೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಎರಡರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ಒಳಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೇಗೆ "ಜಿಂಗಲ್" ಎಂದು ಕೇಳಬಹುದು. ಡ್ರಮ್ ಅಳವಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶೆಲ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿಯ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುನ್ಮಾನವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಫಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಧ್ಯ ಅಮೇರಿಕನ್ ಕಾಫಿಗಳು, ಕೊಲಂಬಿಯಾ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕಾಫಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೀನ್ಯಾ ಮತ್ತು ಟಾಂಜಾನಿಯಾ ಕಾಫಿಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾಫಿಯನ್ನು "ತೊಳೆದು" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅದರ ನಂತರ ತಿರುಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಥಾಪನೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯ ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಕಾಫಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಹೊದಿಕೆಯ ಚಿಪ್ಪಿನ ಅಂತಿಮ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ವಿಶೇಷ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿಯ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ

ಕೇವಲ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕಾಫಿ ಮರಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ? ರೋಬಸ್ಟಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಫಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಕಾಫಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅರೇಬಿಕಾ ಕಾಫಿ ಹೂವುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ತೀವ್ರವಾದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಶುದ್ಧ ರೂಪ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳ ಮಿಶ್ರಣ. ಕಾಫಿಯ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು - ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕೇವಲ ಕಲೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕೇವಲ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಅನುಭವದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಂತಃಪ್ರಜ್ಞೆಯ ಮೇಲೆಯೂ ಕೂಡ ಇದೆ. ಹೀಗೆ, ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾ, ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ಬೀನ್ಸ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಾಫಿಯಾಗುವುದು ಹೇಗೆ? ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೇಶಗಳಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸೇವಿಸುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಕಾಫಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಬೀನ್ಸ್ ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಜೊತೆಗೆ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ತಳಿಗಳ ಸಮರ್ಥ ಆಯ್ಕೆ (ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ). ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಕಾಫಿ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕಾಫಿ ಹೂಗುಚ್ಛಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಅರೇಬಿಕಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಅಥವಾ ಭಾರತೀಯ ಕಾಫಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಯಾವ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವರು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ, ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕಾಫಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ನಿಜವಾದ ಕಲೆ. ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಪ್ರತಿ ವಿಧದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ" ಮತ್ತು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹೂಗುಚ್ಛಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೇರವಾಗಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಘಟಕ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಹಳ ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಜೋಡಿಸಿದ ಹೂಗುಚ್ಛಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ಹುರಿಯುವುದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ. ಹುರಿಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಸುವಾಸನೆ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, 200 ರಿಂದ 250 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಬೀನ್ಸ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಬೇಕಾದ ಎಣ್ಣೆಗಳು... ರೋಸ್ಟರ್ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ತಜ್ಞ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವನ ವೃತ್ತಿಪರತೆ, ಗಮನ ಮತ್ತು ನಿಖರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಇದು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಾಫಿ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅವನು ಕಣ್ಣಿನ ಮೂಲಕ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಆಪ್ಟಿಕಲ್ ಉಪಕರಣಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದ ಮಾದರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತಾನೆ. ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಹುರಿಯುವ ಯಂತ್ರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು 12 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇನ್ನಷ್ಟು ವೇಗವರ್ಧಿತ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿದೆ, ಹುರಿಯುವ ಅವಧಿ (ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) 6 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುನ್ಮಾನವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಹುರಿದಾಗ, ಕಾಫಿಯು ತನ್ನ ತೂಕದ ಆರನೆಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪರಿಮಾಣವು 25%ವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಈಗಾಗಲೇ ಗಾ brown ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುವ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರೋಸ್ಟರ್‌ನಿಂದ ಇಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಾಫಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ "ಹುರಿಯಲು" ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು, ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ, ಉನ್ನತವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯ ಪರಿಣಿತರು ಬೇಕು, ಅವರು ಮೊದಲೇ ವಿಶೇಷ ತರಬೇತಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಹುರಿದ ಸೆಮಿ-ಫಿನಿಶ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು "ಆರೊಮ್ಯಾಟೈಸೇಶನ್" (ಫ್ರೈಯರ್ ನಲ್ಲಿ ಬರ್ನರ್ ಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಂಡು) ನಂತರ 35-40 ° C ನಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ತೇವಾಂಶ, ಪಿಹೆಚ್, ಸಾರ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿಯು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಕಾಫಿ (ಗ್ರ್ಯಾನುಲೇಷನ್) ರುಬ್ಬುವಾಗ, 1.5 ಮಿಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗಾತ್ರದ ಕಣಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಟ್ಟು ಕಣಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 0.5-0.6 ಮಿಮೀ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ - ಸುಮಾರು 3%. ನೆಲದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅದರಂತೆ, ಹುರಿದ ನಂತರ, ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕಾಫಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ನೆಲ (ನೆಲದ ಕಾಫಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ).

ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಈ ಸಸ್ಯವು ಮೊದಲು XIV ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ದಾಖಲಾಗಲು ಆರಂಭಿಸಿತು, ಯುರೋಪಿಯನ್ ವಸಾಹತುಗಾರರು ಪ್ರಯಾಣಿಕರು ಇಥಿಯೋಪಿಯಾಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ನಂತರ. ಆಫ್ರಿಕನ್ ನೆಲದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯವು ಕಾಡು ಬೆಳೆಯಿತು, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅರೇಬಿಯನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ಸಾಗಿಸಲಾಯಿತು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅರೇಬಿಕಾ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. 16 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೂ ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿತ್ತು. ಅದರ ನಂತರ, ಡಚ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಸಸ್ಯದ ಸಸಿಗಳನ್ನು ಯುರೋಪಿಗೆ ತಂದರು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಮೊಳಕೆ ಹೊಸ ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ರಾಜ ಮನೆಗಳಿಗೆ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ತಿಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಖಂಡಗಳಿಗೆ ತಲುಪಿಸಲಾಯಿತು. ಫಾರ್ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಕಾಫಿಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುವ ಸುವರ್ಣ ಯುಗವು 18 ನೇ ಶತಮಾನವಾಗಿದ್ದು, ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಾಫಿ ತೋಟಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ತೋಟಗಳು 1727 ರಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಅಂದಿನಿಂದ, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಇದನ್ನು ತಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಸಂಗಾತಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲ. ಈಗ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕಾಫಿಯ ವಿಧಗಳು

ಕಾಫಿ (ಕಾಫಿ) ಕುಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ 90 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಸ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ರಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾ. ವಿವಿಧ ಅಂದಾಜಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಎರಡು ವಿಧಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಯಾದ ಕಾಫಿಯ 98% ರಷ್ಟಿದೆ. ಈ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು 69% - ಅರೇಬಿಕಾ, 29% - ರೋಬಸ್ಟಾ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇತರ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿ ಪ್ರಪಂಚದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ 2% ನಷ್ಟಿದೆ.

ಅರೇಬಿಕಾ

ಕಾಫಿಯಾ ಅರಬಿಕಾ ಎಲ್. - ಅರೇಬಿಯನ್ ಕಾಫಿ (ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ - "ಅರೇಬಿಕಾ"). ಅರೇಬಿಕಾ ಕಾಫಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ವಿಧದ ಕಾಫಿ ಮರ, ಅರೇಬಿಯನ್ ಕಾಫಿ, ಇದರಿಂದ ಈ ವಿಧದ ಬೀನ್ಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ 900 ರಿಂದ 2000 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್, ನಿಯಮದಂತೆ, ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರ, ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈ, ಅಕ್ಷರದ ಎಸ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗಿದ ರೇಖೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುಡದ ಕಣಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಹ ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಇತರ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲವೂ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣಗಳು (ಮಿಶ್ರಣಗಳು) ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು / ಜಾತಿಗಳು, ಅಥವಾ ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಮೂಲದಿಂದ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಕೀನ್ಯಾ ಎಎ ಎಂಬ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಎಎ ವೈವಿಧ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ದೇಶದ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುರುತು, ಬೀನ್ಸ್ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ - ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 17/64 ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ 18/64 ಇಂಚುಗಳು (ಜರಡಿ # ​​17 ಅಥವಾ # 18). ಎಎ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೀನ್ಯಾದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಸ್‌ಎಲ್ 28 ಮತ್ತು ಎಸ್‌ಎಲ್ 34 ರಿಂದ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಂಬೂರು ಎಎ ಎಂಬ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಹೆಸರು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯು ಎಸ್‌ಎಲ್ 28 ಮತ್ತು ಎಸ್‌ಎಲ್ 34 ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಕೀನ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹರಾಜಿನಲ್ಲಿ 50 ಕೆಜಿ ಚೀಲದ ಬೆಲೆಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳು:

• ಎಎ - $ 377.20
• ಎಬಿ - $ 317.42
• ಸಿ - $ 239.19
• ಪಿಬಿ - $ 308.93
• ಟಿ - $ 183.70
• ಟಿಟಿ - $ 252.51
• UG1 - $ 198.06
• UG2 - $ 104.81
• UG3- $ 116.63

ರೋಬಸ್ಟಾ

ಕಾಫಿಯಾ ಕ್ಯಾನೆಫೋರಾ ಪಿಯರೆ ಎಕ್ಸ್ ಫ್ರೊಹ್ನ್. - ಕಾಂಗೋಲೀಸ್ ಕಾಫಿ (ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ - "ರೋಬಸ್ಟಾ"). ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ರೊಬಸ್ಟಾ ಕಾಫಿಯ ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕ, ಮತ್ತು ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಪಾಲು 97%ಆಗಿದೆ.

ರೋಬಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಮಳದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾಫಿ ಬೀನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಕಾಫಿ ಕ್ರೀಮಾಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಗ್ಗವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಬೀನ್ಸ್ ಪಡೆದ ಕಾಂಗೋಲೀಸ್ ಕಾಫಿ ಮರವು ಅರೇಬಿಯನ್ ಕಾಫಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ ಸುಮಾರು 0 ರಿಂದ 600 ಮೀ ವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಆಫ್ರಿಕಾ, ಭಾರತ, ಶ್ರೀಲಂಕಾ ಮತ್ತು ಇಂಡೋನೇಷಿಯಾದ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ . ಧಾನ್ಯಗಳು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬೂದು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ಇತರ ವಿಧಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲಿಬೆರಿಕಾ, ಅರಬಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಎಕ್ಸೆಲ್‌ಗಳು, ಯಾವುದೇ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲಿಬೆರಿಕಾ ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಗ್ಗದ ರೋಬಸ್ಟಾವನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಲಕರಣೆ

ಈ ವ್ಯವಹಾರದ ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ವಿಧವೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯ ಕಾಫಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ರೋಸ್ಟರ್ (ಹುರುಳಿ ಹುರಿಯುವ ಸಾಧನ). ಗಂಟೆಗೆ 10-25 ಕೆಜಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ರೋಸ್ಟರ್‌ಗೆ $ 3500 ರಿಂದ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸ್ಥಾಪನೆ.
• ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಉಪಕರಣ. ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಸಲಕರಣೆ.

ರೂಟರ್‌ನ ವಿಡಿಯೋ:

ಹರಳಿನ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉಪಕರಣಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ಇವುಗಳು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳು (ಪಾತ್ರೆಗಳು), ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಾಪಕಗಳು, ಮತ್ತು ಕಂಪಿಸುವ ವಿಭಜಕಗಳು ಮತ್ತು ಕೂಲರ್‌ಗಳು, ಕಂಪಿಸುವ ಪರದೆಗಳು, ಕನ್ವೇಯರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಲಿಫ್ಟ್‌ಗಳು, ಗ್ರ್ಯಾನುಲೇಟರ್‌ಗಳು, ಪಂಪ್‌ಗಳು, ಹುರಿದ ಬೀನ್ಸ್‌ಗಾಗಿ ಡ್ರಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ವಸ್ತುಗಳು.

ಒಟ್ಟಾಗಿ, ಅವರು ಸುಮಾರು $ 3 ಮಿಲಿಯನ್ ವೆಚ್ಚದೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಫ್ರೀಜ್ ಒಣಗಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಉಪಕರಣಗಳ ಬೆಲೆಗಳು $ 15 ದಶಲಕ್ಷದಿಂದ $ 40 ಮಿಲಿಯನ್ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮೂಲಸೌಕರ್ಯಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಫ್ರೀಜ್ -ಒಣಗಿದ ಕಾಫಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಲಿದೆ - ಕೇವಲ $ 3.5 ಮಿಲಿಯನ್.

ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ + ವಿಡಿಯೋ ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ

ಧಾನ್ಯ ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆ

ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿರು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಹಸಿರು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿದದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ನೆಲದ ಕಾಫಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಸಿರುಗಾಗಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ವರ್ಗೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಇಲ್ಲ ಕಾಫಿ ಬೀನ್ಸ್ಆದಾಗ್ಯೂ ವಿವಿಧ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮತ್ತು ವಿನಿಮಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೈವಿಧ್ಯ ವಿವರಣೆಯ ಎತ್ತರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ವರ್ಗೀಕರಣಗಳಿವೆ - ಎಸ್‌ಎಚ್‌ಬಿ ಮತ್ತು ಎಸ್‌ಎಚ್‌ಜಿ ಎಂಬ ಸಂಕ್ಷೇಪಣಗಳು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹಾರ್ಡ್ ಬೀನ್ (ಅತ್ಯಂತ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಧಾನ್ಯ) ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳೆದವು (ಅತಿ ಎತ್ತರ), ಇದು ಸುಮಾರು 1000 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದ ತೋಟದ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟ. ಹೀಗಾಗಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಧಾನ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಜಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಎಸ್‌ಎಸ್ ಎಂಬ ಸಂಕ್ಷೇಪಣವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಮೃದುವಾದದ್ದು (ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾದದ್ದು) ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಗೆ ಸೇರಿದವರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತದೆ - ನಾವು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆಯೇ ಹೊರತು ಧಾನ್ಯದ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ . ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದ ಗ್ರೇಡ್ 4 ಕಾಫಿ ನೀವು ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಒಣ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾಫಿಯಾಗಿದ್ದು, ಸುಮಾತ್ರಾದ ಗ್ರೇಡ್ 1 ಡಿಪಿ 8% ದೋಷಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದಿಂದ ಕಾಫಿ ಬೀನ್ಸ್‌ಗಿಂತ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬಹುದು (ಡಿಪಿ ಎಂದರೆ ಡ್ರೈ ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್).

ಕಾಫಿ ಬೀನ್ಸ್‌ಗಾಗಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಶ್ರೇಣೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಶ್ರೇಣೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• ಕಾಫಿ ಬೀನ್ಸ್ ಪ್ರಕಾರ (ಅರಬಿಕಾ, ರೋಬಸ್ಟಾ),
• ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ರದೇಶ,
• ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನ,
• ಗಾತ್ರ,
• ದೋಷಯುಕ್ತ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ
• ಕಲ್ಮಶಗಳ ಪ್ರಮಾಣ,
• ಆರ್ದ್ರತೆ.

ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಗಾತ್ರವು ಆಡುತ್ತದೆ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರಅದರ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಲ್ಲಿ - ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯ, ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದ ಬೆರ್ರಿ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಅಂತಹ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಕಾಫಿಯ ಒಳಹರಿವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಜಾಲರಿಯ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಜರಡಿ ನಂ. 20 - 8 ಎಂಎಂ ಗಿಂತ ದೊಡ್ಡ ಜಾಲರಿ - ಅತಿ ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯ
• ಜರಡಿ ನಂ .19 - ಜಾಲರಿ 7.543 ಮಿಮೀ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದೊಡ್ಡದು
• ಜರಡಿ ಸಂಖ್ಯೆ 18 - ಜಾಲರಿ 7.146 ಮಿಮೀ - ದೊಡ್ಡದು
• ಜರಡಿ ಸಂಖ್ಯೆ 17 - ಜಾಲರಿ 6.749 ಮಿಮೀ - ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದು
• ಜರಡಿ ಸಂಖ್ಯೆ 16 - ಜಾಲರಿ 6.352 ಮಿಮೀ - ಒಳ್ಳೆಯದು
• ಜರಡಿ ಸಂಖ್ಯೆ 15 - ಜಾಲರಿ 5.955 ಮಿಮೀ - ಮಧ್ಯಮ
• ಜರಡಿ ಸಂಖ್ಯೆ 14 - ಜಾಲರಿ 5.558 ಮಿಮೀ - ಚಿಕ್ಕದು
• ಜರಡಿ ಸಂಖ್ಯೆ 13 - ಜಾಲರಿ 5.161 ಮಿಮೀ - ದಂಡ
• ಜರಡಿ ಸಂಖ್ಯೆ 12 - ಜಾಲರಿ 4.764 ಮಿಮೀ - ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಕಾಫಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯದ ದೋಷಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಒಂದೇ ಮಾನದಂಡವಿಲ್ಲ.

ಕಪ್ಪು ಹುರುಳಿ ಎಂದರೆ ಹುರಿಯದ ಕಾಫಿ ಬೀಜವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಗಾerವಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ನಂತರ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಹುರುಳಿಯು ಒಂದು ಕಪ್ ಕಾಫಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಂಡಾಗ, ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ವರ್ಮ್‌ಹೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಹುರುಳಿಯ ದೇಹದಲ್ಲಿರುವ ಕೀಟಗಳು ತಿನ್ನುವ ಚಾನಲ್‌ಗಳು ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿದೇಶಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೀಟಗಳು ಈ ಚಾನೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕಾಫಿ ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕೀಟಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ .

ಮಿಶ್ರಣ

ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮೊನೊ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಉದ್ದೇಶ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಹೊಸ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು. ಸಿದ್ಧಾಂತದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಕಾಫಿಯಿಂದ ವಿವಿಧ ಡಿಗ್ರಿ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಒಂದು ವಿಧದ ವಿಭಿನ್ನ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ದೃ isೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಉಗಾಂಡಾ ಡ್ರಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಅಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಹುರಿಯುವ ದರ್ಜೆಯ ಕಾಫಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರಣದ ಉದ್ದೇಶವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದೇಶದ ಗ್ರಾಹಕರು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ಕಾಫಿಯ ಬಳಕೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ, ಕಾಫಿ ಕಾಕ್ಟೇಲ್‌ಗಳು), ಕಾಫಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊಗೆ ಬಲವಾದ, ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ರುಚಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ನೋಟ, ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಪರೂಪದ ಪ್ರಭೇದಗಳುಕಾಫಿಯು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ, ಸಂಕೀರ್ಣ, ಸಮತೋಲಿತ ರುಚಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು.

ಮೊನೊ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಸ್ಟ್ರೈನ್‌ನಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೀನ್ಯಾ ಎಎ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಮಾತ್ರ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಅದರ ಅತಿಯಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ - ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿದ ತಳಿಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಆಯ್ದ ತಳಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕೆ ಬರಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಸಂಯೋಜಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವಾಗ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಇತರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸುವುದು, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಮುಳುಗದೆ ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತವೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳು... ಯಶಸ್ವಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಯಾವ ಗುಣಗಳನ್ನು, ಯಾವ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮೊನೊ-ಪ್ರಭೇದಗಳ ರುಚಿ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಜ್ಞಾನವಿಲ್ಲದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಒಬ್ಬರು ಭೌಗೋಳಿಕ, ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನ (ತೊಳೆದ / ತೊಳೆಯದ ಪ್ರಭೇದಗಳು), ಧಾನ್ಯದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ತಾಪಮಾನವು ಹುರಿಯುವ ನಿಯತಾಂಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿಯ ನೋಟವು (ಮೊನೊ-ವೆರೈಟಿಗಳು, ಮಿಶ್ರಣಗಳು) ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳು, ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು, ಕಾಫಿಯ ನೋಟವು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಬಹುದು. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಮೂಲವಾದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ, ಬಲವಾದ ವೈವಿಧ್ಯಸುದೀರ್ಘವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ - ತೊಳೆದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತೊಳೆಯದವುಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೀನ್ಯಾ ಎಎ ಗಮನಾರ್ಹ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕ - ಲಘುತೆ, ಹುಳಿ, ಭಾರತ - ಮೃದುತ್ವ, ಮಾಧುರ್ಯ, ರೋಬಸ್ಟಾ - ಬಲ. ಬ್ರೆಜಿಲ್, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ತೊಳೆಯದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಪರಿಮಳ ವರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬೇಸ್ (ಬೇಸ್ ಕಾಫಿ ವಿಧ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 40% ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು - ಬಲವಾದ, ಸಮತೋಲಿತ ರುಚಿ. ನೀವು 2 ಮೂಲ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಬೇಸ್ ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತೀರಾ ಹಗುರವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬೇಸ್, ದುರ್ಬಲ ಅಭಿರುಚಿಯ ತಳಿಗಳಿಗೆ ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಭೇದಗಳುಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮುಖ್ಯ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಬೇಸ್ನ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ, ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದರ ಪಾತ್ರವನ್ನು "ಹುರಿದ ಮತ್ತು ತಾತ್ವಿಕ ಪ್ರಶ್ನೆ" ಎಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಮೊಕ್ಕಾ-ಜಾವಾದ 2 ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ವಿಶ್ವದ ಮೊದಲ ಕಾಫಿ ಮಿಶ್ರಣವು 1/3 ಯೆಮೆನಿ ಕಾಫಿ, ಜಾವಾ ದ್ವೀಪದಿಂದ 2/3 ಕಾಫಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಎರಡು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸದನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿ... ಇದು ಬಲವಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಅದರ ಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ಸ್ವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅದರ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಆಧಾರವಾಗಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯವೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಚಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ, ಉತ್ತಮ... ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, 2-4 ಪ್ರಭೇದಗಳು ಇರಬೇಕು, ವಿರಳವಾಗಿ 5-6. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ವೃತ್ತಿಪರರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಸುವಾಸನೆಯ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಛೇದವನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತದೆ); ವೈಯಕ್ತಿಕ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕೆ ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, 15-20%ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗ ಅನೇಕ ಅರೇಬಿಕಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಿ ವಿಧವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ರುಚಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಘು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಉಚ್ಚರಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಅದು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಡಿಗ್ರಿ ರೋಸ್ಟ್‌ನ ವೈವಿಧ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಡಾರ್ಕ್ ಹುರಿದ ಕಾಫಿ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಹಾಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಕುಡಿದಾಗ, ಈ ಗುಣವನ್ನು ಬಯಸಬಹುದು.

ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಹಾಯಕ ಪ್ರಮಾಣಗಳನ್ನು (ಮಸಾಲೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ) ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಫಿಲ್ಟರ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಘು ಪ್ರಮಾಣದ ರೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೊನೊ-ವೆರೈಟಿಯಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿಯ ವಿಧದ ರುಚಿ, ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಲವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರುಚಿಯ ವಿವಿಧ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅನುಭವಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಸಿದ್ಧಾಂತದಿಂದ ಬೆಂಬಲಿತವಾದ ಅಭ್ಯಾಸವು ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ, ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಲಿಸುತ್ತೀರಿ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.

ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊದ ಆಧಾರವನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್, ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಫ್ರಿಕನ್, ಕೊಲಂಬಿಯಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣವು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಹುಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿರುವ, ತಿಳಿ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿ ಸ್ವಲ್ಪ "ನೀರಸ" ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಭಾಗವಾಗಿ, ಅದು ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ವೈಭವದಲ್ಲಿ ತನ್ನನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ರೋಬಸ್ಟಾ - ಉಗಾಂಡಾ, ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಲಾರ್ಜ್ ಬೀನ್, ಇತರ ತಳಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಹಾಯಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, "ಮಸಾಲೆಗಳು". ಇಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಭ್ಯಾಸ ಬೇಕು. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೂಕ್ತ ಅನುಪಾತ, ಅವುಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೌಲ್ಯದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವುದು

ಹುರಿಯುವುದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ತಮ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹುರಿದಾಗ, ಹಸಿರು ಕಾಫಿ ಬೀನ್ಸ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹುರಿದ ಕಾಫಿಸುಮಾರು 4-5 ಸಾವಿರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಕಾಫಿಯ ರುಚಿ ಅನೇಕ ಸಂಕೀರ್ಣ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರೋಸ್ಟರ್ ಯಾವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾನೆ ಎಂಬುದರ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಹುರಿಯುವ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಡಿಗ್ರಿ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ಮೂರು ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳಾಗಿ ಸರಳೀಕರಿಸಬಹುದು: ಬೆಳಕು (ಕಡಿಮೆ), ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಗಾ dark (ಅಧಿಕ). ಹುರಿದ ಪದವಿಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಕಾಫಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಸಂಯೋಜನೆ, ಪಾನೀಯ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳುಗ್ರಾಹಕ.

ಯುರೋಪಿಯನ್ ಕಾಫಿ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಡಾರ್ಕ್ ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಸಲು ಲಘು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಧಾನ್ಯದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 1.5 ರಿಂದ 1.2 ಗ್ರಾಂ (-20%) ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ). ಆರ್ದ್ರತೆ(ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ) 13 ರಿಂದ 5% ಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ (-62%). ಸಂಪುಟಒಂದು ಧಾನ್ಯದ ಧಾನ್ಯವು 0.23 ರಿಂದ 0.34 ಮಿಲಿ (+48%) ಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ (ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಊತ). ಸಾಂದ್ರತೆಯು 700 ರಿಂದ 560 g / l (-20%) ಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 94 ರಿಂದ 35 N (-63%) ಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳ ಬಣ್ಣ ತಿಳಿ ಹಸಿರು (ಅಥವಾ ಹಳದಿ) ಯಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳವರೆಗೆ, ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ.

ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಡಾರ್ಕ್ ರೋಸ್ಟ್‌ಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಪರಿವರ್ತನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳು:

• ಪಾನೀಯದ ಶುದ್ಧತ್ವ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
• ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕಹಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
• ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರುಚಿ ಛಾಯೆಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕಾಫಿಯ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಎರಡು ಅಂಶಗಳು ಹುರಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ದೋಷಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ತಣ್ಣಗಾಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅನಾನುಕೂಲಗಳುಹೆಚ್ಚಿನ ಧಾನ್ಯ ತೇವಾಂಶ, ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆ, ಅಪಕ್ವತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಧಾನ್ಯತೆ (ಧಾನ್ಯದ ಗೋಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ)

ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು: ಆರಂಭದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೀರಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗಿಸುವ ಹಂತ, ಸಾಕಷ್ಟು ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ತಾಪಮಾನ ಏರಿಕೆ ದರ, ಅತಿಯಾದ ತಾಪಮಾನ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ, ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ.

ದೋಷಗಳ ವಿಧಗಳು: ಒಂದು ಭಾಗ (ಗಳು) ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸುಡುವುದು, ತೋಡು ಸುಡುವುದು (ತೋಡಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣುವ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಚಿಪ್ಪಿನ ಕಪ್ಪಾಗುವುದು ಅಥವಾ ಸುಡುವುದು), ತೋಡಿನ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿರುಕುಗಳು, ಕುಳಿ, ಚಿಪ್ಪು, ಸರಂಧ್ರತೆ, ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಕ್ವೇಕರ್ಸ್).

ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ + ವಿಡಿಯೋ

ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿದು, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ:

1. ಪುಡಿಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರೇ-ಡ್ರೈ(ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸ್ಪ್ರೇ ಒಣಗಿದ) ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸ್ಪ್ರೇ ಒಣಗಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿ ಸಾರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವಿನಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸಿಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್-ಡ್ರೈವ್(ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಫ್ರೀಜ್ ಒಣಗಿದ "ಫ್ರೋಜನ್") "ಫ್ರೀಜ್ ಡ್ರೈಯಿಂಗ್" ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿ ಸಾರದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹರಳುಗಳು ನಿರ್ವಾತ ಉತ್ಪತನದಿಂದ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿ-ತೀವ್ರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಇತರ ರೀತಿಯ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.

1. ಹರಳಾಗಿಸಲಾಗಿದೆಅಥವಾ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲಾಗಿದೆಕಾಫಿಯನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಪುಡಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪುಡಿಯನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕಾಫಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುರಿದ ನೆಲದ ಕಾಫಿಯ ಭಾಗವಿಶೇಷವಾದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ ಕಾಫಿ ತಯಾರಕರು... ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಹಕ್ಕುಸ್ವಾಮ್ಯವನ್ನು 1978 ರಲ್ಲಿ ಎರಿಕ್ ಫಾವ್ರೆ ಪಡೆದರು. 80 ರ ದಶಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಆರಂಭವಾಯಿತು.

ಅನುಗುಣವಾದ ಕಾಫಿ ರುಚಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡ್ ಮತ್ತು ಡೋಸೇಜ್ (6 ರಿಂದ 9 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ) ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಡ ಅನಿಲದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಧಿಕ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ), ಇದು ಕಾಫಿಯ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ (ಈ ಅನಿಲವು ಕಡಿಮೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ). ಈ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಿಧಾನವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಾಫಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ 9 ರಿಂದ 16 ತಿಂಗಳುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ವಿಧದ ಕಾಫಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳಿವೆ:

• ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪಾಲಿಮರ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸೂಲ್ಗಳು;
• ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳು;
• ಸಂಯೋಜಿತ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳು.

ಪಾಲಿಮರ್‌ಗಳು, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿತ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಕ್ಯಾಪ್ಸೂಲ್ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ನಯಮಾಡು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪಾಲಿಪ್ರೊಪಿಲೀನ್ ಫೈಬರ್ ಆಧಾರಿತ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿನ್ಯಾಸವು ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರದ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯ ಫಿಲ್ಟರ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪಭೋಗ್ಯ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬದಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಬಳಸಿದ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಳಸಿದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಬಳಸಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ಮರವು ಹುಚ್ಚು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ್ದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 60 ಜಾತಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಾಫಿಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈಗ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 2 ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆದಿದೆ.

ಅರೇಬಿಕಾ ಕಾಫಿ ಮರವನ್ನು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಯಮದಂತೆ, ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 900 ಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಜಾತಿಯು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪರ್ವತ ಇಳಿಜಾರುಗಳು, ಈ ಮರವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವ, ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ವಿಧದ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕೆಫೀನ್ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅರೇಬಿಕಾ ಕಾಫಿ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ರೋಬಸ್ಟಾ ಕಾಫಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅರೇಬಿಕಾದಂತಲ್ಲದೆ, ರೋಬಸ್ಟಾ ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ 200 ಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಭೇದವು ಕಡಿಮೆ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹವಾಮಾನ ಬದಲಾವಣೆ ಅಥವಾ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಮಳೆಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಜಾತಿಯ ಇಳುವರಿ ಅರೇಬಿಕಾಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಕಾಫಿ ಮರವು 7-8 ಮೀ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಈ ಎತ್ತರವು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮರಗಳನ್ನು ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು 4 ಮೀಟರ್ ಆಗಿದೆ.

ಕಾಫಿ ಮರದ ಹಣ್ಣು ಚೆರ್ರಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಹಣ್ಣಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಚ್ಚಾವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಣ್ಣಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಅದು 4 ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡಬಹುದು.

ಮೊದಲನೆಯದು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಗಾ darkವಾದ ಚೆರ್ರಿ, ಅವಳು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆರ್ರಿಯಂತೆ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪು, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಇದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಫಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಾಫಿ ಬೀಜವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ತೋಟಗಳು ಸಾಯುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲು ವಿಶೇಷ ನರ್ಸರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೆಡಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ ಮರದ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ಐದು ವರ್ಷ ತಲುಪಿದಾಗ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುಷ್ಕ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮರಗಳು ಅರಳಲು ಆರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಳೆ ಬಂದಾಗಲೂ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತವೆ. ಹೂವುಗಳು ಬೆಳ್ಳಗಿದ್ದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಮಲ್ಲಿಗೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣಾಗುವಿಕೆ ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅರೇಬಿಕಾದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣನ್ನು 8 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ರೋಬಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ 11. ಹಣ್ಣಿನ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಅದರ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಪ್ರೌureಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅರೆ-ಪ್ರೌ inಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪಕ್ವವಾಗಿ ಅದು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಒಂದೇ ಮರದ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುವ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಟಾವು ಮಾಡಲು ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಲಾಭದಾಯಕವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಲಿಯದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಫಿಯನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪಿಕ್ಕಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸುಗ್ಗಿಯು ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಷ್ಟೇ ಮಾಗಿದಂತಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಮರದಿಂದ ಸರಾಸರಿ 3 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ, ಆರಿಸುವುದನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮರದ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಾವಾಗಿಯೇ ಬೀಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತವೆ.

ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅಗ್ಗದ ಪ್ರಭೇದಗಳುಯಾಂತ್ರಿಕೃತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕಾಫಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ರೋಬಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅರೇಬಿಕಾ ಅಥವಾ ಲಿಬೇರಿಕಾ ಕೂಡ ಇದರೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯುತ್ತದೆ. ರೋಬಸ್ಟಾದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ, ಅರೇಬಿಕಾದಿಂದ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಫಿಯ ಲೇಬಲಿಂಗ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ತಯಾರಕರು ಕಾಫಿಯನ್ನು ನೂರು ಪ್ರತಿಶತ ಅರೇಬಿಕಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ವೆಚ್ಚದಾಯಕವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ನಕಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕೊಯ್ಲು, ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು, ಹುರಿದ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್. ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಕೊಯ್ಲು. ಮೇಲೆ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಬೆಳೆಯನ್ನು 2 ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು: ಕೈಯಾರೆ (ಅಧಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ) ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ (ಕಾಫಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟ).

ಧಾನ್ಯಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ಇದನ್ನು 2 ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳ ಒಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ, ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಬೆಳಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವಿರುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಅದು ತೇವ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಮಾಂಸವು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಒಳಗೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತೂಗಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೌಮ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಮರಗಳ ಮೇಲೆ ಒಣಗಲು ಕಾಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮರಗಳ ಕೆಳಗೆ ಹರಡಿದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಬಿದ್ದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನಂತರ ಶೋಧಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳ ಆರ್ದ್ರ (ಆರ್ದ್ರ) ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಕಾಫಿ ಬೀನ್ಸ್ ಒಣಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗಿರಣಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಯಂತ್ರದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಯಂತ್ರವು ಎಲ್ಲಾ ಒರಟಾದ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವು ತೆಳುವಾದ ಚಿಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಆರಿಸುವಿಕೆಯ ಮುಂದುವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಧಾನ್ಯ ಏಕರೂಪತೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾದ ಚಾನೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳ ರೇಖೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅನಾರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ಆರಂಭಿಸಿದೆ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಂಗಡಣೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಕರಗದ ತಿರುಳಿನ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು, ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸೂರ್ಯನಿಗೆ ಒಡ್ಡುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಈ ಹಂತವು 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮರು ತೊಳೆಯಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳ ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೇಶಗಳು ಆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಕೆಲಸದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಆರ್ದ್ರ ಮಾರ್ಗಕಾಫಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ಪೂಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಡುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಕಾಫಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಈ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಇಡೀ ಬ್ಯಾಚ್‌ನ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೀಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಧೂಳು, ಭೂಮಿ, ಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ನಂತರ, ಹಿಂದಿನ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಲೋಹದ ಯಂತ್ರಗಳಿಂದ ಕಾಫಿ ಬೀನ್ಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಕೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ಲೋಹದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಗ್ನೆಟಿಕ್ ಕ್ಲೀನಿಂಗ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂತೀಯ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ನಂತರ ಹೊಳಪು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮುಂದಿನ ಕಡ್ಡಾಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ಗ್ರ್ಯಾನುಲೋಮೆಟ್ರಿಕ್ ಆಯ್ಕೆ, ಇದು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ವಿಂಗಡಿಸುವುದು. ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಗಣ್ಯರೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೂಲತತ್ವವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ ಸರಕುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುವ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಥವಾ ರೋಗಪೀಡಿತ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಹಂತವನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ನಡೆಸಬಹುದು.

ಹುರಿದ ಬೀನ್ಸ್. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು ಮತ್ತು ಕಾಫಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಹುರಿಯಲು, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 200 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದವಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅವಧಿ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಆಗಿರಬೇಕು. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿರುವ ವಿದೇಶಿ ಕಣಗಳ ನಾಶದಿಂದಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ನಷ್ಟ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ 3 ವಿಧಗಳಿವೆ.

1. ಉಷ್ಣ, ಇದನ್ನು 2 ಉಪಜಾತಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸಂಪರ್ಕ ಮತ್ತು ಸಂವಹನ. ಸಂಪರ್ಕ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯುವ ಯಂತ್ರದ ಬಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಶಾಖದ ನೇರ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯುವ ಈ ಉಪಜಾತಿಯನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಬಣ್ಣವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಸಂವಹನ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಠಡಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನಿರಂತರ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಧಾನ್ಯಗಳು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಡೈಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ - ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಶಕ್ತಿಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಫಿ ಬೀಜದ ಆಳಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಕಾಫಿ ಬೀನ್ ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

3. ವಿಕಿರಣ - ಇಂದು ಇದು ಹೊಸ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯಿಂದಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ವಿಕಿರಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹಗಳಿಂದಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾಮಾ-ರೇ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೂಲಿಂಗ್. ಕಾಫಿಯನ್ನು 40-45 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ, ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕಾಂತೀಯ ಸ್ಥಾಪನೆಗಳ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಬೇಕು, ಇದು ಲೋಹದ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಅಂತಿಮ ಹಂತವಾಗಿದೆ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಾಫಿ. ಕಡಿಮೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಅಗ್ಗದ ಕಾಫಿಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಸಿರು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸುಲಿದ ನಂತರ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವು 2 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಮೀರಬಾರದು. ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ, ಕಣಗಳನ್ನು 15 ವಾಯುಮಂಡಲದ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ ಬೀಜದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕರಗುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು, ಕರಗದ ಮತ್ತು ರಾಳದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಕಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಂವಹನದಿಂದ ಒಣಗಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಬಿಸಿ ಗಾಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪುಡಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಾಫಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೆಲವು ಹಂತಗಳನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಲನಚಿತ್ರ "ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯ" ದಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೊಲೆಗಾರನ ಕಥೆ. "

ಹರಳಿನ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿದ ಕಾಫಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ "ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವಿಕೆ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು "ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಗ್ರಹಿಸು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಾಫಿಯಂತಲ್ಲದೆ, ಹರಳಿನ ಕಾಫಿಯು ಹಬೆಯ ಮೂಲಕ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಗಂಟು ಹಾಕಿದ ಹರಳಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಿಂದಿನ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಒಣಗಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಉಗಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಕಣಗಳು.

ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಕಾಫಿ. "ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆ" ಅನ್ನು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ "ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆ, ಆರೋಹಣ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪತನದ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಹೊಸದು, ಇದು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಕಾಫಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಕಡೆಉತ್ಪಾದನೆಯು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀವು ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಹರಳಿನ ಕಾಫಿಯನ್ನು ನೋಡಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ, ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬದಲಾಗಿವೆ, ಇದು ಅದರ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪತನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೇಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎರಡು ವಸ್ತುಗಳ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮೊದಲ ಎರಡು ಪ್ರಕರಣಗಳಂತೆಯೇ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ರಚನೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು

ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವದ ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಇದರರ್ಥ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಎಲ್ಲಾ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಸ್ತುಗಳು ಬದಲಾಗದೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಾಣವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆದ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಕಾಫಿಯ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು "ಫ್ರೀಜ್-ಡ್ರೈ" ಎಂದು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ.

ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಕಾಫಿ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಕುಡಿಯುವಾಗ. ಆದರೆ ಇದು ಇತರ ರೀತಿಯ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಆದೇಶವನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿಯ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರು ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಕಾಫಿಯಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಒಪ್ಪದಿರುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಒಂದನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.