ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆ ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಸ್ವರೂಪಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ ಏನು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಾಪನೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಸರಳ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಧರಿಸಿರುವ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವೆ, ತರಬೇತಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಸೇವೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ತತ್ವಗಳು

ರಚನೆ

ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿ ರಚಿಸಬೇಕು. ನಾನು ಮಾನದಂಡಗಳ 4 ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇನೆ:

1. ಮಾನದಂಡಗಳು ನೋಟ ಒಬ್ಬ ಮಾಣಿ;
2. ಸೇವೆ ಮಾನದಂಡಗಳು, ಸೇವೆ, ಇತ್ಯಾದಿ;
3. ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು (ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ);
4. ತಂಡದ ಕೆಲಸ ಮಾನದಂಡಗಳು.

ಅವೆಲ್ಲವೂ ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ್ಯ ಗುಂಪು ಮೂರನೆಯದು: "ಅತಿಥಿ ಸೇವೆ". ಇದು ಸಹ ರಚನೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ತಾರ್ಕಿಕ ರಚನೆಯಾಗಿದೆ ಹಂತಗಳು ಅತಿಥಿ ಸೇವೆ. ಆ. ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಭೇಟಿಯಾಗುವುದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿದಾಯದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದು

ಅತಿಥಿ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು 70% ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಅಸ್ಥಿರಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಪ್ರಕಾರ (5 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು, ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ, ನೈಟ್\u200cಕ್ಲಬ್?);
• ಅನಿಶ್ಚಿತ (ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಯಾರು?);
• ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ರಚನೆ (ನೀವು ಮಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ, ಎಷ್ಟು, ಕೆಲಸದ ಹೊರೆ ಎಷ್ಟು, ಮಾಣಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆಯೇ, ಅವರ ಜವಾಬ್ದಾರಿಗಳು ಯಾವುವು?);
• ಸಂಸ್ಥೆಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕತೆ

ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಸಮಾಲೋಚಿಸುವಾಗ, ನನಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಆಲೋಚನೆಯಿಲ್ಲದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಉಳಿದವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಇಂಟರ್ನೆಟ್\u200cನಿಂದ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಅಂಶವು ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಸ್ವರೂಪಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಅರ್ಥವನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ. ಖಂಡಿತ, ಯಾರೂ ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿ ನಿಯಮದ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ನೀವು ಮಾಣಿಗಳಿಗೆ ವಿವರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮತ್ತು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು "ಏನು ವೇಳೆ ..." ಮಾಣಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ನಿಯಮವು ಸ್ವರೂಪಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿವರಿಸಬಲ್ಲದು. ಆ. ಇದು ಕೆಲವು ಉದ್ದೇಶಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು: ಸ್ಥಾಪನೆಯ ದಕ್ಷತೆಗಾಗಿ, ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಯ ಸೌಕರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ 5-ಸ್ಟಾರ್ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತವೆ, ಒಬ್ಬರು ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗಾಗಿ ಶ್ರಮಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ:

• ಮೊದಲಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಅನಿಶ್ಚಿತತೆಯು ಮುಜುಗರಕ್ಕೊಳಗಾಗಬಹುದು (ನೀವು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು imagine ಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ಆದೇಶವನ್ನು ಬಿಳಿ ಕೈಗವಸುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಬಟ್ಲರ್ಗಳು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ).
• ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅವರು ಸೇವೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ ("ಟೇಬಲ್ ವಹಿವಾಟು" ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಾಪನೆಗೆ ಕೇವಲ ಖಾಲಿ ಪದಗಳಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮಾರ್ಗವು ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮಾನದಂಡವಾಗಿದೆ).
• ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಮಾಣಿಗಳ ವಿಶೇಷ ತರಬೇತಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರೇರಣೆ ಅಗತ್ಯ. ಆ. ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಕಲಿಸಬೇಕು (ಮಾರ್ಗದರ್ಶಕರ ಇಂಟರ್ನ್\u200cಶಿಪ್ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅವರನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಬೇಕು (ಸಂಬಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ದಂಡ ವಿಧಿಸಿ, ಅನುಷ್ಠಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ).

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮದು ಸೂಪರ್-ಗಣ್ಯರ ಸ್ಥಾಪನೆಯಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವಾಗ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕತೆಯತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸಿ.

ಮಾರಾಟ

ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಾಪನೆಯು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಲಾಭ ಗಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಣಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಪ್ರಸ್ತಾಪವು ಮಾನದಂಡಗಳ ಭಾಗವಾಗಿರಬೇಕು! ಆ. ಮಾಣಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಡಬೇಕು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀಡಿ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಬೇಕು.

ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅನುಭವವು "ಅತಿಥಿಗೆ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನೀಡಿ" ಎಂಬ ಮಾಣಿಯಿಂದ ಬೇಡಿಕೆ ಇಡುವುದು ಸುಲಭ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಕರಣ ತಪ್ಪಾದ ನುಡಿಗಟ್ಟುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ: "ನೀವು ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸುತ್ತೀರಾ?", ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಣಿಗಳು ಈ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಕಾರಣ: ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾನದಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಿಪ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು (ಶಬ್ದಕೋಶದ ನುಡಿಗಟ್ಟುಗಳು) ಬರೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಪೆರಿಟಿಫ್\u200cಗಾಗಿ ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಸರಿಯಾದ ನುಡಿಗಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ: "ನಾನು ತಕ್ಷಣ ನಿಮಗೆ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನೀಡಬಲ್ಲೆ: ತಾಜಾ ರಸ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಒಂದು ಲೋಟ ವೈನ್ ...".

ನಿಷೇಧಿತ ಕ್ರಮಗಳು

ಮಾಣಿ ಏನು ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ಈ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಐಟಂ ಅನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಬೇಕು.

ಬರೆಯದಿರುವುದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ:

• ಬರೆಯಬೇಕು.
• ಮುದ್ರಣ ಮತ್ತು ಸಭಾಂಗಣದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಉದ್ಯೋಗಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರತಿ ಮಾಣಿ ಅವರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಏಕೆ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದು ಏಕೆ ಮುಖ್ಯ?
• ಮಾನದಂಡಗಳ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು (ರೂಪ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ: ಮೌಖಿಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಬರವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ).
• ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಅಲ್ಲದೆ, ನಿಮಗಾಗಿ ಏನಾದರೂ ಬದಲಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ formal ಪಚಾರಿಕ ದಾಖಲೆಯಾಗಬಾರದು ಕೆಲಸದ ವಿವರ, ಇದು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ನೋಡಿದ ನೆನಪಿಲ್ಲ.

ಅದು ಜೀವಂತ, ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ದಾಖಲೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಯಾವಾಗಲೂ ನವೀಕೃತವಾಗಿರಬೇಕು, ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೆಯಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮನವಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳು ಅದರಿಂದ ಹರಿಯಬೇಕು: ಕಲಿಕೆ, ಪ್ರೇರಣೆ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣ. ಇಡೀ ಸೇವೆಯು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು.

ಮಾಣಿ ಕೆಲಸದ ದಕ್ಷತೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅತಿಥಿ ಸೇವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ರಚನೆಯ ಸ್ಪಷ್ಟ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ತಿಳುವಳಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ತಂತಿಗಳವರೆಗೆ

ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಲೈನ್ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಣಿಗಳಿಗೆ. ಈ ಮಾನದಂಡವು ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಲಾಭವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಣಿಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಣಿ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೇವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು (ಚಿತ್ರ 2), ಇದು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿತ್ರ 15- ಮಾಣಿ ಕೆಲಸದ ಹಂತ ಹಂತದ ಯೋಜನೆ

ಸೇವಾ ಯೋಜನೆಗೆ ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಯು ಸೇವೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಣಿ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಪಥವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದಾಗಿ.

ಈ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಬೇಕು, ಇದು ಕಂಪನಿಯು ತನ್ನ ನೌಕರರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಣಿ ಮಾರಾಟ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಸಭಾಂಗಣವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ is ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಒದ್ದೆಯಾದ, ಸ್ಪಂಜಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಟೇಬಲ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಕುರ್ಚಿಗಳನ್ನು ಒರೆಸುವುದು;

ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಳಪು ಮಾಡುವುದು, ಮರದ ಮೇಲ್ಮೈಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಾಲಿಶ್ ಬಳಸಿ;

ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಗಮ್ಗಾಗಿ ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ತಳಭಾಗವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ;

ಎಲ್ಲಾ ಸೋಫಾ ಕವರ್\u200cಗಳ ತಿದ್ದುಪಡಿ;

ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆ (ಅನುಬಂಧ ಜಿ);

ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಹೊಳಪು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳಿಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪಾಕೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು;

ಅಷ್ಟ್ರೇ ರಬ್;

ಮೆನು ಉಜ್ಜುವುದು (ಎಂಟರ್\u200cಪ್ರೈಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚಲಾವಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮೆನುಗಳನ್ನು ದಿನದ ಶಿಫ್ಟ್ ಉಜ್ಜುವುದು);

ಅಗತ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೆನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಣಿ ನಿಲ್ದಾಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ಮಾಣಿ ತನ್ನ ನೋಟವನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ. ಸೇವಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಹೇಗಿರುತ್ತಾರೋ ಅದು " ಸ್ವ ಪರಿಚಯ ಚೀಟಿ"ಸಂಸ್ಥೆಗಳು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಣ್ಣ ವಿಷಯವೂ ಇಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಮಾಣಿ ಕಿವಿಯೋಲೆಗಳು ಸಹ ಅತಿಥಿಯನ್ನು negative ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಮಾಣಿಗಳ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕ 4 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಈಗ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಸ್ತ್ರದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ನೌಕರರ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಉಳಿದಂತೆ ಮಾಣಿಗಳ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅವನ ಪಾಲನೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಾಣಿ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಶಿಫ್ಟ್\u200cನ ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತಾನೆ, ನಂತರ ಸ್ಟಾಪ್ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣೆಯಾದ ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಹಿತಕರ ಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ, ಮೆನು ಮತ್ತು ಬಾರ್ ಕಾರ್ಡ್\u200cನ ಜ್ಞಾನದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮಾಣಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮಾಣಿ ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.

ಹಗಲಿನ ಶಿಫ್ಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಣಿ ಸ್ವತಃ ಅತಿಥಿಗಳ ಆಸನದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಾನೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವನು ಪ್ರತಿ ಕೆಲಸದ ಶಿಫ್ಟ್\u200cನ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬುಕಿಂಗ್ ಲಾಗ್ ಅನ್ನು ನೋಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಟೇಬಲ್ ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ;

ಎಷ್ಟು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ;

ಅಡುಗೆಮನೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೀಸಲಾತಿ ಇದೆಯೇ;

ಅತಿಥಿಗಳಿಂದ ವಿಶೇಷ ವಿನಂತಿಗಳು.

ಕೋಷ್ಟಕ 4- ಮಾಣಿಯ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣ

	ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು	ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ
	ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾದ, ಎತ್ತರದ ಬನ್ ಅಥವಾ ಬಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೂದಲಿನ ಸಂಬಂಧಗಳು - ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಂಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಕೂದಲಿನ ಬಣ್ಣ. ಹೇರ್\u200cಪಿನ್\u200cಗಳು - ಕೇವಲ "ಅದೃಶ್ಯ"	ಸಡಿಲವಾದ ಕೂದಲು, ಅರ್ಧವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಎಳೆದಿದೆ. ಕೂದಲಿನ ನೇರಗೊಳಿಸಿದ ಭಾಗದ ಉದ್ದವು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೀರಬಾರದು.
	ಕಡ್ಡಾಯ ಲಭ್ಯತೆ. ಕಣ್ಣುಗಳು - ಮಸ್ಕರಾ, ತೆಳುವಾದ ಐಲೈನರ್, ಲೈಟ್ ಮ್ಯಾಟ್ ಟೋನ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೆರಳುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ತುಟಿಗಳು - ಆರೋಗ್ಯಕರ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್, ಮುಖದ ಚರ್ಮ - ಅಡಿಪಾಯ ಅಥವಾ ಪುಡಿ. ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬ್ಲಶ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.	ಡಾರ್ಕ್ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್, ಕೆಂಪು ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್, ಕಣ್ಣಿನ ಮೇಕಪ್ "ಹೊಗೆಯ ಕಣ್ಣುಗಳು"
ಏಕರೂಪ (ಶರ್ಟ್, ಏಪ್ರನ್)	ಸ್ಥಾಪಿತ ಮಾದರಿಯ ಒಂದು ರೂಪದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮಾತ್ರ. ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಇಸ್ತ್ರಿ. ಸ್ಪಷ್ಟ ದೋಷಗಳಿಲ್ಲ.
ಕೈಗಳು (ಹಸ್ತಾಲಂಕಾರ ಮಾಡು)	ಉಗುರು ಅಂಚಿನ ಉದ್ದ ಗರಿಷ್ಠ 3 ಮಿ.ಮೀ., ಸಮವಾಗಿ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಸ್ವಚ್ .ವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಸ್ತಾಲಂಕಾರ ಮಾಡು ನೀಲಿಬಣ್ಣದ des ಾಯೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.	ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸ್ತಾಲಂಕಾರ ಮಾಡು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಸ್ತಾಲಂಕಾರ ಮಾಡು.
	ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ಯಾಂಟ್ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಜೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೊಂಟದಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೇರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುವುದು. ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಂಶಗಳಿಲ್ಲ. ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಇಸ್ತ್ರಿ.	ಕಿರುಚಿತ್ರಗಳು, ಸ್ಕರ್ಟ್\u200cಗಳು (ಯಾವುದೇ ಮಾದರಿಗಳು), ಲೆಗ್ಗಿಂಗ್, ಬಿಗಿಯುಡುಪು. ಪ್ಯಾಂಟ್ ಗಾ bright ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ
	ಕಪ್ಪು, ಮುಚ್ಚಿದ ಟೋ ಮತ್ತು ಹಿಮ್ಮಡಿಯೊಂದಿಗೆ. ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಂಶಗಳಿಲ್ಲ. ಗರಿಷ್ಠ ಹಿಮ್ಮಡಿ ಎತ್ತರ 3 ಸೆಂ.ಮೀ. ಮೃದುವಾದ ಏಕೈಕ. ಅನುಕೂಲಕರ.	ಕ್ಲಾಗ್ಸ್, ಸ್ಯಾಂಡಲ್. ಸ್ಟಿಲೆಟ್ಟೊ ಶೂಗಳು. ಕಬ್ಬಿಣದ ನೆರಳಿನೊಂದಿಗೆ ಶೂಗಳು, ಸ್ಪಷ್ಟ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಂಶಗಳು. ಕಪ್ಪು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣ. ಸ್ನೀಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಲಂಕಾರಗಳು	ಸ್ಟಡ್ ಕಿವಿಯೋಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.	ಯಾವುದೇ ಇತರ ಆಭರಣಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕೈಗಡಿಯಾರಗಳು, ಹೆಡ್\u200cಬ್ಯಾಂಡ್\u200cಗಳು, ಬ್ರೂಚೆಸ್\u200cನಂತಹ ಬಿಡಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ದಾಸ್ತಾನು	ಏಪ್ರನ್ ಜೇಬಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಣಿ ಹೊಂದಿರಬೇಕು: 2 ಹ್ಯಾಂಡಲ್\u200cಗಳು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಂಶಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಬಣ್ಣ: ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ನೀಲಿ. 2 ಲೈಟರ್\u200cಗಳು. ಸ್ಥಾಪಿತ ಮಾದರಿಯ ನೋಟ್\u200cಬುಕ್. ಸ್ವಚ್, ವಾಗಿಲ್ಲ, ರಂಪಲ್ ಆಗಿಲ್ಲ.	ನಿಮ್ಮ ಜೇಬಿನಲ್ಲಿ ಏಪ್ರನ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಫೋನ್\u200cಗಳು, ಸಿಗರೇಟ್, ಗಮ್, ಮ್ಯೂಸಿಕ್ ಪ್ಲೇಯರ್\u200cಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ. ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳು.

ಮುಂದೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಕೆಲಸ ಬರುತ್ತದೆ. ಮಾಣಿಗಳ ಕೆಲಸದ ಈ ಹಂತವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಬೇಕು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದು ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಣಿ ಅವರು ಈ ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ಬರುತ್ತಾರೋ ಇಲ್ಲವೋ ಎಂಬ ಸಮರ್ಥ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಚಿತ್ರ 16 ರಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಚಿತ್ರ 16 - ಮಾಣಿ ಮೂಲಕ ಅತಿಥಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಹಂತ-ಹಂತದ ಯೋಜನೆ

ಅತಿಥಿಗಳ ಸಭಾಂಗಣದ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದಲ್ಲಿ, ಮಾಣಿ ಅವನನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸಲು ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾನೆ. ಶುಭಾಶಯ ನುಡಿಗಟ್ಟುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿವೆ: "ಶುಭ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ / ಬೆಳಿಗ್ಗೆ / ಸಂಜೆ", "ಹಲೋ", "ಸ್ವಾಗತ". ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಅವರು ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಶುಭಾಶಯದಿಂದಲೇ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಯ ಮೊದಲ ಅನಿಸಿಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಾಣಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅವನು ಈಗಾಗಲೇ ತನ್ನ ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಜನರ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಒಂದು ಮೆನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮೆನುವನ್ನು ಮೊದಲ ಪುಟದಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಥಿ ಮೆನುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಮಾಣಿ ತನ್ನನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು: "ಹಲೋ, ನನ್ನ ಹೆಸರು ……. ಇಂದು ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಮಾಣಿಯಾಗುತ್ತೇನೆ." ಈ ಕ್ಷಣವು ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಣಿಗಳ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ನಿಮ್ಮ ಸಹಾಯವನ್ನು ಸಹ ನೀಡಬೇಕು.

ಆದೇಶದ ಅಂಗೀಕಾರವು ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗಿನ ಮುಂದಿನ ಕೆಲಸವು ಮಾಣಿ ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಮತ್ತು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾನೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅತಿಥಿಗೆ ಆದೇಶವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಕ್ರಮವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಂಘರ್ಷದ ಸಂದರ್ಭಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಮಾಣಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಒಡ್ಡದಂತಿರಬೇಕು. ಮಾಣಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಅವನು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ ಎಂದು ಬಯಸುತ್ತಾನೆ: "ದಯವಿಟ್ಟು, ನಿಮ್ಮ ಗ್ರೀಕ್ ಸಲಾಡ್, ನಿಮ್ಮ enjoy ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ".

ಅತಿಥಿಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆ ಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಣಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾನೆ. ಅತಿಥಿ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಹೊರಟು ಹೋಗುತ್ತಾನೆ, ಅವನ ಕೆಲಸ ಮುಗಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅವನು ಅರ್ಹವಾದ ಪ್ರತಿಫಲವನ್ನು (ತುದಿ) ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ಮಾಣಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಂಗತಿಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಮಾಣಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಅಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅತಿಥಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕ 5 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 5- ಅತಿಥಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಮಾನದಂಡಗಳು

ಅತಿಥಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ	ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು	ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ
ಚೆಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಚೆಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ ಅತಿಥಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದೆ	ಅತಿಥಿಯ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಚೆಕ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾದ ಬಿಯರ್ ಮಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಮನುಷ್ಯ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಆತಿಥೇಯರ ಕೈಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಇತರ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಅಗೋಚರವಾಗಿರಬೇಕು. ಅತಿಥಿಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಅವನ ಒಪ್ಪಿಗೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸೂದೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಹೊರಡಿಸಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಪಾವತಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಆತುರವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಭ್ಯ ಮನವಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ: "ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಣಿಸಲಿ." ಅದೇ ಚೊಂಬಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾವತಿಸಿದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಕೈಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.	ಅತಿಥಿಗಳು eating ಟ ಮುಗಿದ ಕೂಡಲೇ ಚೆಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಅತಿಥಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಕೇಳದಿದ್ದರೆ); ಚೊಂಬು ಇಲ್ಲದೆ ಚೆಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ; ಚೊಂಬುಗೆ ನೋಡಿ, ಹಣವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಎಣಿಸಿ (ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಷಿಯರ್ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ);

ಅತಿಥಿಯನ್ನು ನೋಡುವುದು ಸೇವೆಯ ಅಂತಿಮ ಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಅವರು ಅತಿಥಿಯ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಈ ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವಂತೆ ದೃ irm ೀಕರಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ವಿದಾಯ ಹೇಳಲು ಮಾಣಿ ನಿರ್ಬಂಧಿತನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬಾಗಿಲಿಗೆ ಹೋಗು. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಗಿಲಿನ ಕಡೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ಹೆಜ್ಜೆ ಇಡಲು ಮಾಣಿ ನಿರ್ಬಂಧಿತನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ. ವಿದಾಯ ನುಡಿಗಟ್ಟುಗಳು: "ವಿದಾಯ", "ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೋಡಲು ನಾವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ", "ಆಲ್ ದಿ ಬೆಸ್ಟ್."

ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು, ಆದರೆ ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವುದು ಮುಂತಾದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಅಂಶಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಅವರ ಸಂವಹನದೊಂದಿಗೆ, ಮಾಣಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ಥಾಪನೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ "ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳಬಹುದು", ಮತ್ತು ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗೆ ಮತ್ತೆ ಎಂದಿಗೂ ಭೇಟಿ ನೀಡಬಾರದು ಎಂಬ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಅವನಲ್ಲಿ ಬಲಪಡಿಸಬಹುದು. ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಕೆಲಸದ ಈ ಅಂಶವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲು ಬಹಳ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತನ್ನ ಇಮೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುವ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ 6 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 6- ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನದ ಮಾನದಂಡಗಳು

ಅತಿಥಿ ಸಂವಹನ ಮಾನದಂಡಗಳು
ಅತಿಥಿ ಮಾಣಿ ಗೌರವದಿಂದ "ನೀವು" ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂವಹನ ನಡೆಸಬೇಕು; ಅತಿಥಿಗಳು ಸೂಚಿಸಿದ ವಿಷಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಿ (ಅದು ನಿಷೇಧಿತ ವಿಷಯಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರದಿದ್ದರೆ); ಅತಿಥಿಗೆ ಹೇಳಿ ಪೂರ್ಣ ಮಾಹಿತಿ ಉದ್ದೇಶಿತ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ; ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ರೀತಿಯ ನುಡಿಗಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ: "ನನ್ನನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸಿ" "ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೇನೆ" "ನಾನು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತೇನೆ" "ಧನ್ಯವಾದಗಳು", ಇತ್ಯಾದಿ; ಆದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವ ಸಮಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಗೆ ನಿಖರವಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸಿ; ಅತಿಥಿ ಮಾಣಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದ ಹೇಳಿದ್ದರೆ, ಅವನು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದ ಹೇಳಬೇಕು.	ಅಸಭ್ಯವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುವುದು, ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಸಭ್ಯವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುವುದು, ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ "ನೀವು" ನಲ್ಲಿ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವುದು; ವಿಷಯಗಳ ಚರ್ಚೆ: ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ಗೌರವ ಮತ್ತು ಘನತೆಯನ್ನು ಅಪಖ್ಯಾತಿ ಮಾಡುವುದು, ನೀವು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಇತರ ಸಂದರ್ಶಕರು, ಈ ಉದ್ಯಮದ ಬಗ್ಗೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸುವುದು, ನಿಕಟ ಸ್ವಭಾವದ ವಿಷಯಗಳು. ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಹೇಳಲು: "ಒಂದು ಸೆಕೆಂಡ್", "ಒಂದು ನಿಮಿಷ", "ದಯವಿಟ್ಟು", "ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ", "ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ", "ಇದು ಸಂಸ್ಥೆಯ ನೀತಿ"; ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಾದಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು, ವಾದಿಸಲು; ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕೆಲಸ ಮಾಡದ ವಿಷಯಗಳ ಕುರಿತು, 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾತನಾಡಿ.

ಶಿಫ್ಟ್ ವರ್ಗಾವಣೆ, ಅಂತಿಮ ಹಂತ ಮಾಣಿ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ. ಶಿಫ್ಟ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುವಾಗ, ಮಾಣಿ ಇದಕ್ಕೆ ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾನೆ:

ಹೊಸ ಶಿಫ್ಟ್ಗಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ರಬ್ ವಸ್ತುಗಳು, ಆಶ್ಟ್ರೇಗಳು);

ಮಾಣಿ ಟೇಬಲ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಖಾತೆ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವನ ಬದಲಿಗೆ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಲು ಅವನು ನಿರ್ಬಂಧಿತನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ;

ಸಂಜೆ ಪಾಳಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾಣಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ:

ಅವನ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಖಾತೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ;

ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿನ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕು;

ಮಾಣಿ ನಿಲ್ದಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;

ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಫ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಮಾಣಿಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ಸೇವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಮಾನದಂಡದ ಪೂರ್ಣ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಅನುಬಂಧದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಮಾನದಂಡಗಳು ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾದ ತರಬೇತಿ ನೀಡಲು, ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಪ್ರತಿಷ್ಠೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಲಾಭವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಪರಿಚಯ

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವೆಯ ರಚನೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಬ್ಬಂದಿ. ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು. ಅತಿಥಿ ದೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುವುದು

1 ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವೆಯ ರಚನೆ

2 ನೌಕರರ ಕೆಲಸದ ಜವಾಬ್ದಾರಿಗಳು

3 ಕೆಲಸದ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಗಳು

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ

5 ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ಸಿಬ್ಬಂದಿ ತರಬೇತಿ, ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣ

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವೆಯ ಮೂಲ ಮಾನದಂಡಗಳು

7 ಸಂಘರ್ಷ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾರ

8 ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಸಂಘರ್ಷದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯ ಉದಾಹರಣೆ

9. ನಾಯಕನ ಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಘರ್ಷ ಪರಿಹಾರದ ವಿಧಾನಗಳು

10 ಅತಿಥಿ ದೂರುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕಾರ್ಯ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪುಸ್ತಕದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಕರೇಲಿಯಾ")

1 "ಕರೇಲಿಯಾ" ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ರಚನೆ

2 ನೌಕರರ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ. ಕೆಲಸದ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಗಳಿಗೆ ಹೋಗುವುದು

3 ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸಲು ನೈತಿಕತೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳು

4 ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ವಸತಿ ಮಾಡಲು ಮಾನದಂಡಗಳು

5 ಮೆನುಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಾಗಿ ಮಾನದಂಡಗಳು

ಆದೇಶಕ್ಕಾಗಿ 6 \u200b\u200bಮಾನದಂಡಗಳು

ಆದೇಶಕ್ಕೆ 7 ಮಾನದಂಡಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ

ಇನ್ವಾಯ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಲ್ಲಿಕೆಗೆ ಮಾನದಂಡಗಳು

9 ಅತಿಥಿಗೆ ವಿದಾಯದ ಮಾನದಂಡಗಳು

10 ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನ್ವಯ (ಸಿಬ್ಬಂದಿ ತರಬೇತಿ, ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣ)

ತೀರ್ಮಾನ

ಉಲ್ಲೇಖಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅತಿಥಿ

ಪರಿಚಯ

ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ತರ ರಾಜಧಾನಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಆಕರ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತ ಪ್ರವಾಸಿಗರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ರವಾಸಿ ಮೂಲಸೌಕರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿವರ್ಷ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ಹೋಟೆಲ್\u200cಗಳು ತೆರೆಯುತ್ತಿವೆ, ಹೊಸ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಜಾಲಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರವಾಸಿ ರಾಜಧಾನಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದರ ಆತಿಥ್ಯದ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯನ್ನು ಅದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತುಂಬಬೇಕು. ನಗರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತ ಹೋಟೆಲ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ವಸತಿ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು. ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ತನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಸಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳು ಯಾವುದೇ ಹೋಟೆಲ್ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿವೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಲು, ಗ್ರಾಹಕರ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ಒಂದು ಉದ್ಯಮವು ವಿಶ್ವದ ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಪ್ರಸ್ತುತತೆ ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್ ಅದರ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಯ ಸಕ್ರಿಯ ಮತ್ತು ತರ್ಕಬದ್ಧವಾದ ಅನ್ವಯವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಬಹಳ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು, ಸುವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಸೇವಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ಅದು ಮೊದಲ ನೋಟದಿಂದಲೇ ಸೇವೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ವಿನಂತಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೈಂಟ್\u200cನ ಆಸೆಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆದ್ಯತೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಸೇವೆಯು ನೌಕರರಿಗೆ ಸಾಮಾಜಿಕ ನಡವಳಿಕೆ, ಸಂವಹನ, ಮಾತಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ವೃತ್ತಿಪರ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರದ ಜಟಿಲತೆಗಳ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ದೂರವಾಣಿ ಸಂಭಾಷಣೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು pres ಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಇದರಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರವಾಗಿ ಪರಿಣತರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವರ ಯಶಸ್ಸಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಆಧಾರವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು, ಅತಿಥಿಗಳ ದೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಸುಧಾರಿಸಲು ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಕರೇಲಿಯಾ") ಸೇವೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿ.

ಗುರಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಕಾರ್ಯಗಳಿಂದ ಕಾಂಕ್ರೀಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಿ

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಯ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ

ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಅತಿಥಿಗಳ ನಡುವಿನ ನಡವಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂವಹನದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿ

ಸಂಶೋಧನೆಯ ವಸ್ತುವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಶೋಧನೆಯ ವಿಷಯವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಸೇವೆಯ ಮಾನದಂಡವಾಗಿದೆ.

1. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವೆಯ ರಚನೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಬ್ಬಂದಿ. ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು. ಅತಿಥಿ ದೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುವುದು

.1 ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವಾ ರಚನೆ

ಯಾವುದೇ ಹೋಟೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸೇವೆಗಳಿವೆ. ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ, ವಸತಿ ಮತ್ತು include ಟ ಸೇರಿವೆ. ಈ ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಾನು ಆಹಾರ ಸೇವೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ರೇಖಾಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಬಹುದು.

ಹೀಗಾಗಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವೆಯ ರಚನೆಯು ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಬಹುಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮದ ದಕ್ಷ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಾಗಿ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತ ಎಲ್ಲಾ ಸೇವೆಗಳ ಸಂಘಟಿತ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ.

.2 ನೌಕರರ ಉದ್ಯೋಗ ಜವಾಬ್ದಾರಿಗಳು

ನಾನು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ನ ಕೆಲಸದ ಜವಾಬ್ದಾರಿಗಳು

ವಿದೇಶಿ ಮತ್ತು ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಾಕಷ್ಟು ಶ್ರೇಣಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿ.

ಪರಿಗಣಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಭ್ಯರಾಗಿರಿ, ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಆಂತರಿಕ ನಿಯಮಗಳು.

ನಗದು ಶಿಸ್ತನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಿ, ನಗದು - ಆಪರೇಟಿಂಗ್ ಸಿಸ್ಟಂನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಸರಕುಗಳ ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಾರಾಟದ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಸಂದರ್ಶಕರೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸರಕುಗಳ ಅರ್ಜಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆ.

ಸರಕು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗೋದಾಮಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿ .2

ದೇಶೀಯ ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಸರಕುಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತತೆಯನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ ವ್ಯಾಪಾರೀಕರಣದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.

ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಶಿಷ್ಟಾಚಾರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು. ಅತಿಥಿಯ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ, ಬಾರ್\u200cನ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಟೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಅವನಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಒಟ್ಟು ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದ ಸರಕುಗಳ ಚಲನೆ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲನದ ಕುರಿತು ನಿಗದಿತ ಫಾರ್ಮ್ ವರದಿಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಪತ್ರ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ಸಲ್ಲಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಗೋದಾಮಿನಿಂದ ಪಡೆದ ವೈನ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೇಬಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಸಮವಸ್ತ್ರ ಧರಿಸಿ.

ಬಾರ್\u200cನ ಮಾರಾಟ ಪ್ರದೇಶ, ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಕೊಠಡಿ, ವ್ಯಾಪಾರ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ದಾಸ್ತಾನುಗಳ ಸರಿಯಾದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಆಡಳಿತವು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಸೇವೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಹಾದಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು.

II. ಮಾಣಿ ಕರ್ತವ್ಯಗಳು:

ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಮೇಜುಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರಗಳು ಕೊಳಕಾದಂತೆ ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಸಂದರ್ಶಕರ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅರ್ಹವಾದ ಸಹಾಯವನ್ನು ಒದಗಿಸಿ.

ಆದೇಶಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಓರಿಯಂಟ್ ಮಾಡಿ.

ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರ ನಡುವೆ ಅದರ ಮರಣದಂಡನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಆದೇಶವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಿಯ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ.

ಆದೇಶಿತ .ಟವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಆದೇಶದ ಅಂತಿಮ ಮೊತ್ತವನ್ನು "ಖಾತೆ" ಯಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿ.

ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ "ಸರಕುಪಟ್ಟಿ" ಸಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಆದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ಣ ಪಾವತಿ ಮಾಡಿ.

ಹಬ್ಬ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ಘಟನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಭಾಂಗಣವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಕೆಲಸದ ದಿನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ರೆಜಿಸ್ಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮಾಸಿಕ ದಾಸ್ತಾನು ನಡೆಸುವುದು.

ಗಮನ ಮತ್ತು ಸಭ್ಯರಾಗಿರಿ, ಮನೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ದೇಶೀಯ ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಸರಕುಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ವ್ಯಾಪಾರೀಕರಣದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಸಮವಸ್ತ್ರ ಧರಿಸಿ.

ಅವರ ತಕ್ಷಣದ ಜವಾಬ್ದಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೃಜನಶೀಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ತೋರಿಸಿ, ಕಂಪನಿಯು ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತ ವ್ಯವಹಾರ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸಮಂಜಸವಾದ ಮತ್ತು ರಚನಾತ್ಮಕ ಉಪಕ್ರಮವನ್ನು ತೋರಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ಮಾಣಿ ಜವಾಬ್ದಾರಿಗಳು

ಹಾಲ್ ನಿರ್ವಾಹಕರು:

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಂದರ್ಶಕರ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಸೇವೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅವರಿಗೆ ಆರಾಮದಾಯಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವರ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಭಾಂಗಣ, ಬಾರ್ ಕೌಂಟರ್\u200cಗಳು, ಅಂಗಡಿ ಕಿಟಕಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ತರ್ಕಬದ್ಧ ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ iness ತೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂದರ್ಶಕರಿಂದ ಮಾಣಿಗಳು ಆದೇಶಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೆಕ್ ವಿತರಿಸಿದ ಇನ್ವಾಯ್ಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರೊಂದಿಗೆ ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಂಘರ್ಷದ ಸಂದರ್ಭಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಅತೃಪ್ತಿಕರ ಸೇವೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದೇಶಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವ ಆಚರಣೆಗಳು, ವಿವಾಹಗಳು, qu ತಣಕೂಟಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಥೆಯ ನೌಕರರು ಕಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಶಿಸ್ತನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು, ಕಾರ್ಮಿಕರ ರಕ್ಷಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು, ಸುರಕ್ಷತಾ ಕ್ರಮಗಳು, ಕೈಗಾರಿಕಾ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಂದರ್ಶಕರ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ನ್ಯೂನತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಯ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೌಕರರು ಸಂಸ್ಥೆಯ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವ ಮೇಲೆ ವ್ಯಾಯಾಮ ನಿಯಂತ್ರಣ.

ಅವರ ತಕ್ಷಣದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಕರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸೇವಾ ಕಾರ್ಯಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ

ಮೇಲಿನಿಂದ, ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ, ನೌಕರರ ಕೆಲಸದ ಜವಾಬ್ದಾರಿಗಳು ಬಹಳ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಉದ್ಯೋಗಿಯು ತನ್ನ ವೃತ್ತಿಪರ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಸಾರವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅವನ ಎಲ್ಲಾ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.

.3 ಕೆಲಸದ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಗಳು

ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ರಚಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ನಿರ್ವಾಹಕರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಅನುಮೋದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಿರ್ವಾಹಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - 2 ರಿಂದ 2, ಅಥವಾ 1 ರಿಂದ 3.

ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್\u200cಗಳಂತೆ ಮಾಣಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 2 ರಿಂದ 2 ರವರೆಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ

ಕೆಲಸದ ಸಮಯ. VACATION

1. ಕೆಲಸದ ಶಿಫ್ಟ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಬರಬೇಕು.
2. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಲಸದ ಹೊರೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲಸದ ದಿನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಜರಾಗಬೇಕಾಗಬಹುದು.
3. ವಾರಕ್ಕೆ ಕೆಲಸದ ಸಮಯ, ರಜೆಯ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಉದ್ಯೋಗಿಯ ಒಪ್ಪಂದದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲಸದ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿ ಏನೇ ಇರಲಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಕಾರ್ಮಿಕ ಸಂಹಿತೆಯನ್ನು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಪಾವತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

.4 ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ

ಇಂದು, ಗ್ರಾಹಕರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಯು ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ವಿಭಿನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಥೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನಿರ್ಣಾಯಕ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಬೆಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ. ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು, ಸೇವಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಅಗತ್ಯ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನ ಜ್ಞಾನ, ಅದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.

ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ - ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದ ವಸ್ತುವಿನ ಮಾನದಂಡಗಳು, ನಿಯಮಗಳು, ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್, ಇದರಲ್ಲಿ, ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಬಳಕೆಯ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಉತ್ಪಾದನೆ, ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಮಾರಾಟ, ಕೆಲಸದ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಅಥವಾ ಕೆಲಸದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸೇವೆಗಳ ನಿಬಂಧನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿರ್ವಹಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಾನದಂಡಗಳಾಗಿವೆ. ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು ಎಂದರೆ ಗ್ರಾಹಕರ ತೃಪ್ತಿಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು ಸಿಬ್ಬಂದಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಯಶಸ್ಸಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಂಭಾವ್ಯ ಕ್ಲೈಂಟ್\u200cನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂಭವನೀಯ ಆಸೆಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವ ಅದರ ಮಾಲೀಕರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಮಾನದಂಡಗಳು ಎಂದರೆ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವರ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ಮನೋಭಾವವೂ ಸಹ, ಅಂದರೆ. ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ. ಅನೇಕವೇಳೆ, ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ವಿಫಲವಾದ ಸೇವೆಯ ಕಾರಣವು ಯಾವುದೇ ದುಬಾರಿ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಒಳಾಂಗಣದ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಳಪು ಇಲ್ಲದಿರುವುದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಒಡ್ಡದ" ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿಯಮಗಳ ಸಂಹಿತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು:

) ನಡವಳಿಕೆ;

) ನೋಟ;

) ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ;

) ವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿ ಭಾಷೆಯ ಜ್ಞಾನ;

) ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಅದರ ರಚನೆಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಜ್ಞಾನ.

ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳ ಮಾನದಂಡಗಳು ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಇರಬೇಕು ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ: ಬೆರೆಯುವ, ಸ್ನೇಹಪರ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಮತ್ತು ತಂಡದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ: ಮಾಣಿಗಳ "ಕೆಟ್ಟ ಅಥವಾ ಒಳ್ಳೆಯ" ಬದಲಾವಣೆಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ರೀತಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಿರ್ವಾಹಕರು ಅಥವಾ ಮಾಣಿ - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವೃತ್ತಿಪರ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳನ್ನು, ಅರ್ಹತಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ನಿರ್ವಹಣಾ ತಂಡ (ನಿರ್ದೇಶಕ, ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ, ನಿರ್ವಾಹಕರು); ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸಿಬ್ಬಂದಿ (ಮಾಣಿಗಳು, ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್\u200cಗಳು, ಕ್ಲೋಕ್\u200cರೂಮ್ ಅಟೆಂಡೆಂಟ್); ಪೋಷಕ ಇಲಾಖೆಗಳು (ತಂತ್ರಜ್ಞರು, ಗೋದಾಮಿನ ಕೆಲಸಗಾರರು).

ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಈ ಗುಂಪುಗಳ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಿರ್ವಹಣೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ತಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅರ್ಹತೆಗಳು, ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ... ಎಲ್ಲಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು:

) ಸಂವಹನ ಕೌಶಲ್ಯ, ಸಭ್ಯತೆ, ಸ್ನೇಹಪರತೆ, ಉತ್ಸಾಹ, ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ;

) ನಮ್ಯತೆ, ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದು;

) ಜವಾಬ್ದಾರಿಯ ಸ್ವೀಕಾರ, ಉಪಕ್ರಮ;

)ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸ್ವಚ್ಛತೆ;

) ಶಿಸ್ತು, ಸಮಯಪ್ರಜ್ಞೆ;

) ಕೆಲಸದ ಜ್ಞಾನ, ಕೆಲಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ವಿವರಗಳಿಗೆ ಗಮನ;

) ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ, ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ;

) ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ;

) ವೆಚ್ಚಗಳ ಅರಿವು; ವಿದೇಶಿ ಭಾಷೆಯ ಜ್ಞಾನ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಉದ್ಯೋಗಿಗೆ ಏನು, ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಸ್ತುನಿಷ್ಠವಾಗಿ, ನಿಷ್ಪಕ್ಷಪಾತವಾಗಿ ತನ್ನ ಕೆಲಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತಂಡಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಕಷ್ಟದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ.

.5 ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ಸಿಬ್ಬಂದಿ ತರಬೇತಿ, ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣ

ಮಾನದಂಡಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ಸ್ವರೂಪ ಮತ್ತು ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವ ಶೈಲಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇತರರಿಗೆ - ಅವರು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಮೂರನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಸೇವೆಯ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಕೇವಲ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅನುಸರಣೆ ಸಾವಯವವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ಮ್\u200cಗಳ ಅಸಮಾನತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಕೆಫೆಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ, ಈ ಅಸಮಾನತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಒಂದು ಸ್ಥಾಪನೆಯೊಳಗಿನ ಅತಿಥಿಗಳು (ಮತ್ತು ಖರೀದಿದಾರರು - ನಾವು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊಬೈಲ್ ಸೇರಿದಂತೆ) , ನೀವು ಅದೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಮಾನದಂಡಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಕೆಲಸದ ಕ್ರಮ:

ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವುದು:

ನೌಕರರ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಗ್ರಾಹಕರು ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರ ಶುಭಾಶಯಗಳು,

ಗ್ರಾಹಕರಿಂದ ಆಗಾಗ್ಗೆ ದೂರುಗಳ ಅಧ್ಯಯನ,

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಪರಿಕಲ್ಪನೆ, ಶೈಲಿ ಮತ್ತು ತತ್ವಗಳು

ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಟೆಂಪ್ಲೆಟ್ಗಳ ರೂಪಾಂತರ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮಾನದಂಡಗಳ ತಯಾರಿಕೆ.

ಕಂಪನಿಯ ನಿರ್ವಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಂಡ ಮಾನದಂಡಗಳ ಚರ್ಚೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಪರಿಷ್ಕರಣೆ.

ಸೇವೆಯ ಆಧಾರ - ನಿರ್ವಹಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟ, ಅರ್ಥವಾಗುವ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಯೋಜಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಬೇಕು, ನೆಟ್\u200cವರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳೆರಡರಲ್ಲೂ ಇರಬೇಕು. ಮೂಲತಃ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳ ಸರಪಣಿಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ರಚಿಸಿದಾಗ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನಾವು ಎದುರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಂಪನಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಸುಧಾರಣೆಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಫ್ರ್ಯಾಂಚೈಸರ್ ಮೇಲೆ ಫ್ರ್ಯಾಂಚೈಸರ್ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ರಚಿಸಲು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಇದನ್ನು ಯೋಜನಾ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ಪರಿಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ವ್ಯವಹಾರ ಯೋಜನೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ನಂತರ, ವ್ಯವಹಾರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಬೇಕು, ಇದು ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಸೇವೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಕೆಲಸವು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಬೇತಿ

ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಕಲಿಸುವುದು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಷ್ಟ. ಪ್ರತಿರೋಧವು ಕೆಲಸಗಾರನ ಸ್ವರೂಪದಲ್ಲಿದೆ. "ಮೇಲಿನಿಂದ" ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿರುವುದು ವಾಸ್ತವದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಮುಂಚೂಣಿ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುವವರು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಪೂರೈಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಮೆನು ಅಥವಾ ಒಳಾಂಗಣ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ತರಬೇತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ - "ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ" ಎಂಬ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್\u200cನ ರಚನೆ. ತಜ್ಞರು ತಮ್ಮ ಕರ್ತವ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಈ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತದೆ. ರಂಗಭೂಮಿ ರೂಪಕದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಎನ್ನುವುದು ಒಂದು ಸ್ಕ್ರಿಪ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ವೃತ್ತಿಪರ ಪಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವರ್ತನೆಯ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಪದಗಳು, ಸನ್ನೆಗಳು, ಮುಖದ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳು. ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಏನು ಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ತಿಳುವಳಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಈ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸೇವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಕೆಲಸಗಳಿಗೆ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಮನೋಭಾವದ ವಿವರಣೆಯು ತರಬೇತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಯು ದೈಹಿಕ, ಬೌದ್ಧಿಕ, ಸೃಜನಶೀಲ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಶ್ರಮ ಎಂದರೆ ಗ್ರಾಹಕನಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾಜಿಕವಾಗಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಭಾವನೆಗಳ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕ್ಲೈಂಟ್\u200cಗೆ ತಜ್ಞರ ಸ್ನೇಹಪರತೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಹಾನುಭೂತಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೌರವಕ್ಕೆ ಒತ್ತು ನೀಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲೈಂಟ್ ಏನನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸರಿಯಾದ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲು - ಇದು ವೃತ್ತಿಪರ ವ್ಯವಹಾರ ತಜ್ಞರ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲೈಂಟ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಭಾವನೆಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಉದಾಸೀನತೆ ಎಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾರನ್ನು ಒಪ್ಪಿಸುವುದು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ತರಬೇತಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಯೋಜಿಸುವುದು?

ಸಿಬ್ಬಂದಿ ತರಬೇತಿಯ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ವ್ಯವಹಾರ ತರಬೇತಿಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ನಡವಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಜ್ಞರಿಗೆ ವಹಿಸುವುದು ಸಮರ್ಥ ನಿರ್ವಹಣಾ ನಿರ್ಧಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವ್ಯಾಪಾರ ತರಬೇತಿ ಎನ್ನುವುದು ವ್ಯಾಪಾರ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ವ್ಯವಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುವ ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ತರಬೇತಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಕ್ರಿಯೆಯ ಸ್ಪಷ್ಟ ಕ್ರಮಾವಳಿಗಳು, ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯ ಸಲೂನ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಮಾರಾಟದ ಹಂತಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಯೋಚಿಸುವ ಅನುಕ್ರಮ. ವ್ಯವಹಾರ ತರಬೇತುದಾರ ಸಂವಾದಾತ್ಮಕ ತರಬೇತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಿತನಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ತರಬೇತುದಾರ ಮತ್ತು ತರಬೇತಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವರ ನಡುವಿನ ತೀವ್ರವಾದ ಸಂವಾದದ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಜ-ಸಮಯದ ಸನ್ನಿವೇಶಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ ನಡವಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಭಾಗವಹಿಸುವವರಿಗೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ವ್ಯವಹಾರ ತರಬೇತುದಾರ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತಾನೆ:

ü ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೌಕರರ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು

ü ಅವರ ಸಕ್ರಿಯ ಸ್ಥಾನದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ವ್ಯವಹಾರದ ವರ್ತನೆಯ ಬದಲಾವಣೆ

ü ತಂಡದ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವುದು

ü ಸುಧಾರಿತ ವ್ಯಾಪಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯವಹಾರ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವುದು.

ಯಾವುದೇ ತರಬೇತಿಯಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಿವೆ: ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ (ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?) ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ (ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?) ವ್ಯವಹಾರ ತರಬೇತಿ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ - ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು, ಹೇಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುವುದು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಗ್ರಾಹಕರು.

ವ್ಯವಹಾರ ತರಬೇತಿಗಳು, ಉಪನ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಮಿನಾರ್\u200cಗಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, 30% ಸಿದ್ಧಾಂತ ಮತ್ತು 70% ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತರಬೇತಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ತಜ್ಞರು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಹೇಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ತರಬೇತುದಾರರ ಸಂವಾದಾತ್ಮಕ ಸಂದೇಶಗಳು, ಗುಂಪು ಚರ್ಚೆಗಳು, ವ್ಯಾಯಾಮಗಳು, ವಿಡಿಯೋ ಚಿತ್ರೀಕರಣ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ದೈನಂದಿನ ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂದರ್ಭಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮೂಲಕ ತರಬೇತಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವರ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ

ಅನುಷ್ಠಾನದ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮಾನದಂಡಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗದಿರಲು, ಅವುಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದರಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರಿಗೆ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವವರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ತರಬೇತಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸಾಮೂಹಿಕ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಪ್ರತಿದಿನ ಮಾಣಿಗಳು, ನಿರ್ವಾಹಕರು ಅಥವಾ ಹಾಲ್ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಸಿಗ ಸಭೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲು, ಹಿಂದಿನ ದಿನದ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿದಿನ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸೇವಾ ತರಬೇತಿಗಾಗಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಂದರ್ಶಕರ ಸಮೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ನಿಗದಿತ ತಪಾಸಣೆ ನಡೆಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳು ಎಚ್ಚರದಿಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಿಳುವಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾನದಂಡಗಳು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು, ಖಾತರಿಯ ಉನ್ನತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರತೆಯು ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ .

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪರಿಚಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ, ನಿಯಮಿತ ಅತಿಥಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ, ಸಂಘರ್ಷದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ, ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ವೃತ್ತಿಪರ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಚಿತ್ರದ ರಚನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ಸ್ಥಾಪನೆಯು ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಶ್ರಮಿಸಬೇಕು.

.6 ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ಮಾನದಂಡಗಳು

ಸೇವಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು:

ವೃತ್ತಿಪರ ಪ್ರಸ್ತುತಿ.

ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಶುಭಾಶಯ ಮತ್ತು ವಿದಾಯ.

ಅತಿಥಿಗಳ ಆಶಯಗಳು ಮತ್ತು ದೂರುಗಳ ಖಾತರಿ ಮತ್ತು ಸಮಯೋಚಿತ ತೃಪ್ತಿ.

ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದು.

ಪ್ರತಿ ಉದ್ಯೋಗಿಯ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಜವಾಬ್ದಾರಿ.

ಒಂದೇ ತಂಡವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳಿಂದ ಬೆಂಬಲ.

ಗೋಚರತೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳು

ಹೋಟೆಲ್ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೋಟ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯವನ್ನು ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಎಲ್ಲಾ ನೌಕರರ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯಾಗಿದೆ;

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್ನ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೋಟೆಲ್ ನೀಡುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಧರಿಸಬೇಕು;

ನೀವು ಸೇವೆಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರ ಅನುಮತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹೋಟೆಲ್ ಕಟ್ಟಡವನ್ನು ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ;

ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ಅಲಂಕಾರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸ್ವಚ್ clean ಮತ್ತು ಇಸ್ತ್ರಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಜಾಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಶರ್ಟ್ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಗುಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಟನ್ ಮಾಡಬೇಕು;

ಏಕರೂಪದ ಬದಲಿ ವಿಧಾನ:

ಒಳ ಉಡುಪುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಒಂದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಸೇವೆಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರಿಂದ ಅನುಮತಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;

ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು;

ನಿಮ್ಮ ಹೆಸರಿನ ಹೆಸರಿನ ಬ್ಯಾಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಸಮವಸ್ತ್ರದ ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ ಧರಿಸಬೇಕು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ನೋಟ:

ಆಭರಣಗಳು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿರಬೇಕು:

ಮಹಿಳೆಯರು ತಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉಂಗುರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ;

ಸರಪಣಿಯನ್ನು ಕುಪ್ಪಸದ ಕೆಳಗೆ ಧರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಗೋಚರಿಸಬಾರದು;

ಪಾದದ ಮೇಲೆ ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;

ಕಿವಿಯೋಲೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕಿವಿಗೆ 1 ಕಿವಿಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಿಲ್ಲ;

ಪುರುಷರು ಕಿವಿಯೋಲೆಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ;

ದೇಹದ ಇತರ ಚುಚ್ಚುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;

ಎಲ್ಲಾ ಮಹಿಳಾ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಬಿಗಿಯುಡುಪು ಧರಿಸಬೇಕು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣ, ರಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ ಜೋಡಿ ಬಿಗಿಯುಡುಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;

ಕೂದಲು ಪ್ರತಿದಿನ ಸ್ವಚ್ clean ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು;

ಉದ್ದನೆಯ ಕೂದಲನ್ನು (ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ) ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂದವಾಗಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು;

ಪುರುಷರು ಪ್ರತಿದಿನ ಸ್ವಚ್ - ಕ್ಷೌರ ಮಾಡಬೇಕು;

ಪುರುಷರ ಕೂದಲು ಶರ್ಟ್ ಕಾಲರ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟಬಾರದು;

ಮೀಸೆ - ಅಂದವಾಗಿ ಟ್ರಿಮ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ;

ಗಡ್ಡವನ್ನು ಧರಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇಲ್ಲ;

ಎಲ್ಲಾ ಪುರುಷ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಕಪ್ಪು ಸಾಕ್ಸ್ ಧರಿಸಬೇಕು.

ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ವಸತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಮಾಣಿತ:

ಅತಿಥಿಯನ್ನು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಭೇಟಿ ಮಾಡಬೇಕು;

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವರನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸಿ;

ಶುಭಾಶಯವು ಸಭ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಪರವಾಗಿರಬೇಕು;

ದಿನದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಶುಭಾಶಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ: ಶುಭೋದಯ / ಮಧ್ಯಾಹ್ನ / ಸಂಜೆ;

ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ಯಾವಾಗಲೂ ಕಣ್ಣಿನ ಸಂಪರ್ಕ ಮತ್ತು ಕಿರುನಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ;

ಅತಿಥಿಯ ಹೆಸರನ್ನು ಹುಡುಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಂದಿನ ಸಂವಹನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ;

ಅತಿಥಿ ಅವರು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ್ದಾರೆಯೇ ಎಂದು ನಯವಾಗಿ ಕೇಳಿ;

ನಿಮ್ಮನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಅನುಸರಿಸಲು ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿ;

ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಿರಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಮೆಟ್ಟಿಲುಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಟ್ಟಿಲುಗಳಂತಹ ಅಡೆತಡೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಾರೆ;

ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಎಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ;

ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಹೊರದಬ್ಬಲು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ;

ಪೂರ್ವ-ಆದೇಶವಿಲ್ಲದೆ:

ಅತಿಥಿ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡದವರಿಗೆ ಒಂದು ವಿಭಾಗವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆಯೇ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ;

ಅಗತ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ನಂತರ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಿರಿ;

ಸ್ಥಳ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೋಟೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಬಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಾಯಲು ಮತ್ತು ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಹೊಂದಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ ಎಂದು ಕೇಳಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅತಿಥಿಯ ಹೆಸರನ್ನು ಬರೆದು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಟೇಬಲ್ ಉಚಿತವಾಗಲಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿ. ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ಸಮಯ ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿ ಹುದ್ದೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿರೀಕ್ಷಿತ ವಿಳಂಬದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಾರ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ;

1 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕೂರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;

ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿದ ಟೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೂರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ;

ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಕುರ್ಚಿಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ, ಅವರ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ), ನಂತರ ಪುರುಷರಿಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಆತಿಥೇಯರಿಗೆ;

ಮೇಜಿನ ಸುತ್ತಲಿನ ಮಾಣಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ, ಸಮಯ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಕುರ್ಚಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬೇಕು;

ಉದ್ಯೋಗಿ ಅತಿಥಿಯ ತೊಡೆಯ ಮೇಲೆ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು;

ಅಪೆರಿಟಿಫ್ಸ್ ಕೊಡುಗೆ:

ಅತಿಥಿಗಳು ಕುಳಿತ ತಕ್ಷಣ, ಅವರಿಗೆ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ನೀಡಿ;

ಪಾನೀಯಗಳ ಕ್ರಮವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ನಮೂದಿಸಬೇಕು;

ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಬೇಕು;

ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವಾಗ ess ಹೆ-ಪ್ರಸ್ತಾಪದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, “ನೀವು ಒಣ ಶೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಶಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ಬಯಸುತ್ತೀರಾ?”;

lunch ಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನೀಡಿ;

ವಾರ್ಡ್ರೋಬ್:

ಅತಿಥಿಗಳು ಕೋಟುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಗಿಲಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ವಾರ್ಡ್ರೋಬ್\u200cಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ;

ಅತಿಥಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಹ್ಯಾಂಗರ್\u200cನಿಂದ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನೀಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸಂಖ್ಯೆ ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ;

ಕೋಟ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿರಬೇಕು ಎಂದು ಅತಿಥಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರೆ, ಮೇಜಿನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಕುರ್ಚಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಕ್ಲೈಂಟ್ ಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಡಬಹುದು;

ಅನಗತ್ಯ ಕಟ್ಲರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು: ಆಕ್ರಮಿಸದ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಟ್ಲರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಂದರೆ, ಕೇವಲ 2 ಅತಿಥಿಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಕುಳಿತಿದ್ದರೆ ನಾಲ್ಕು ಕಟ್ಲರಿಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಸೆಟ್ ಟೇಬಲ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;

ಉಪಕರಣಗಳ ಬದಲಿ: ಅತಿಥಿಗಳ ಆದೇಶದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಸೆಟ್\u200cನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ serving ಟ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೆನು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು:

ಮೆನು ಕವರ್ ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು;

ಮೆನು ಪುಟಗಳು ಸ್ವಚ್ be ವಾಗಿರಬೇಕು, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಬಾರದು ಮತ್ತು ಶಾಸನಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು;

ಮೆನು ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಬೇಕು;

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು:

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ, ನೋಟ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರಬೇಕು;

ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು ( ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮ್ಯೂಸ್ಲಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ);

ಎಲ್ಲಾ als ಟಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು;

ಬಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ವಿವರಣೆಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು;

ಬಡಿಸಿದಾಗ ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯದ ತಾಪಮಾನವು ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು;

ಸೇವೆಗಳು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿರಬೇಕು;

ಅತಿಥಿಯ ಕೋರಿಕೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು als ಟವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು;

ಚಹಾ / ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಮೆನುಗಳನ್ನು ಆದೇಶಿಸುವ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮಾನದಂಡಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತಿಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಟೇಬಲ್, ಬದಲಿ ಕುರ್ಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೆನುವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಳೆಯದಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಕಾಯಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಸಂದರ್ಶಕರು ಏನನ್ನಾದರೂ ಆರಿಸಿದ್ದೀರಾ ಎಂದು ನೀವು ದಯೆಯಿಂದ ಕೇಳಬೇಕು. ಯಾವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಅವರು ಸಲಹೆ ಕೇಳಿದರೆ, ಮಾಣಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಅವರ ಸಹಾಯಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬರಲು ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾನೆ, ಸಂದರ್ಶಕರ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವಾಗ ಮಾಣಿಗಳ ವರ್ತನೆಯ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಚಾತುರ್ಯ. ಅವರು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸಂದರ್ಶಕರ ಸಂಭಾಷಣೆಗಳನ್ನು ಕೇಳದೆ, ಸೇವೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸದ ಸಂಭಾಷಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗದೆ ಮೌನವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕು

ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಆದೇಶವನ್ನು ನಮೂದಿಸುವುದು:

ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ನಮೂದಿಸಿ;

ಅನುಗುಣವಾದ ಟೇಬಲ್ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆದೇಶವನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ;

ಎಲ್ಲಾ ಪಾನೀಯಗಳ ಆದೇಶಗಳನ್ನು ಸಹ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ನಮೂದಿಸಬೇಕು;

ಆದೇಶವನ್ನು ನಮೂದಿಸುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಗಮನವಿರಲಿ;

ಕ್ಲೈಂಟ್ನ ವಿಶೇಷ ಶುಭಾಶಯಗಳು:

ಅತಿಥಿಯು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿಲ್ಲದ ವಿಶೇಷ ವಿನಂತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಅತಿಥಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ;

ಅತಿಥಿಗೆ ಬೇಡವೆಂದು ಎಂದಿಗೂ ಹೇಳಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆಮನೆಯು ಅವನಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತಿಥಿಗೆ ಹೇಳಿ;

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಯ ಕೋರಿಕೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಿ; ಅದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅತಿಥಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಪರ್ಯಾಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿ;

ವಸ್ತುವಿನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತಿಥಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ;

ಮಾರಾಟ:

ಮಾಣಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗೆ ತಿಂಡಿ ನೀಡಬೇಕು;

ಮಾಣಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಬೇಕು ಹೆಚ್ಚುವರಿ .ಟ (ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ);

ಮಾಣಿ ಆದೇಶದ ಪ್ರಕಾರ ವೈನ್ ಅರ್ಪಿಸಬೇಕು;

ಹಿಂದಿನದು ಮುಗಿದ ನಂತರ ಮಾಣಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಮುಂದಿನ ಬಾಟಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬೇಕು;

ಮಾಣಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು;

ಅತಿಥಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಆದೇಶಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮಾಣಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸಬೇಕು (ಡೈಜೆಸ್ಟಿಫ್, ಕಾಫಿ, ಚೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸಮಾಲೋಚಿಸಿ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಸರಕುಪಟ್ಟಿ ನೋಂದಣಿ:

ಅತಿಥಿ ಚೆಕ್ ಕೇಳುತ್ತಾನೆ:

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕಾಗಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ರಶೀದಿಯನ್ನು ಸೂಕ್ತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮುದ್ರಿಸಿ;

ರಶೀದಿಯನ್ನು ಮುದ್ರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ನಮೂದಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಮಾನಿಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ;

ಖಾತೆಯು ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿರಬೇಕು;

ಅತಿಥಿಗೆ ಪೆನ್ನಿನಿಂದ ಚೆಕ್ ತೋರಿಸಿ;

ಸರಕುಪಟ್ಟಿ ಸ್ವಚ್ case ವಾದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಪೆನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕು;

ಮಾಣಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಾವತಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಬೇಕು;

ಮಾಣಿ ಎಲ್ಲಾ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿಸಬೇಕು;

ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತಿದೆ:

ಕ್ರೆಡಿಟ್ ಕಾರ್ಡ್ ಮೂಲಕ ಪಾವತಿ:

ಕ್ರೆಡಿಟ್ ಕಾರ್ಡ್ ಮೂಲಕ ಪಾವತಿಸುವಾಗ, ಮಾಣಿ ಸಹಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು;

ನಗದು ಪಾವತಿ:

ಹಣವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಮೂಲ ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ಅತಿಥಿಗೆ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಿ;

ಪ್ರತಿ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಖಾತೆ:

ಸಹಿ ಮಾಡಿದ ಚೆಕ್ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅತಿಥಿಯ ಹೆಸರನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ;

ಸಹಿ ಮಾಡಿದ ಮೂಲವನ್ನು ಸ್ವಾಗತ ಮತ್ತು ನಿಯೋಜನೆ ಸೇವೆಗೆ ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸಲ್ಲಿಸಿ.

ಅತಿಥಿಯನ್ನು ನೋಡುವುದು

ಅತಿಥಿ ಟೇಬಲ್ ಬಿಟ್ಟು:

ಕುರ್ಚಿಗಳನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಹೆಂಗಸರು;

ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮತ್ತು ಅವರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬರಲು ಆಹ್ವಾನಿಸಿ;

ಅತಿಥಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಿಂದ ಹೊರಡುತ್ತಾನೆ:

ನೀವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಿಂದ ಹೊರಡುವಾಗ, ಅತಿಥಿಗಳ ಭೇಟಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಅಥವಾ ಸಂಜೆ ಅವರಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಶುಭಾಶಯಗಳನ್ನು ಕೋರಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿ ಹಿಂತಿರುಗಲು ಅವರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿ.

ಕ್ಲೈಂಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು: ಸಂಭಾಷಣೆ

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ;

ಸಿಬ್ಬಂದಿಯಿಂದ ಸ್ನೇಹಪರ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವ ಅತಿಥಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗೆ ಮರಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು;

ನೀವು ಸಲಹೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದಾಗ, ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಆದರೆ ತುದಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿರದ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತೋರಿಸಬೇಡಿ, ಅಸಮಾಧಾನದ ಸಣ್ಣ ಚಿಹ್ನೆಯಲ್ಲ;

ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಕೇಳಬೇಡಿ;

ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೋ ಇಲ್ಲವೋ ಅವರನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.

ಹೀಗಾಗಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಮಾನದಂಡಗಳು ಏನೇ ಇರಲಿ, ನಿರ್ವಹಣೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತಿಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿದಿತ್ತು.

.7 ಸಂಘರ್ಷ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವರೂಪ

ಸಂಘರ್ಷವು ಎದುರಾಳಿ ಗುರಿಗಳು, ಆಸಕ್ತಿಗಳು, ಸ್ಥಾನಗಳು, ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು, ದೃಷ್ಟಿಕೋನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂವಹನ ಪಾಲುದಾರರ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳ ಘರ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಸಂಘರ್ಷಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಇಂಟರ್ಪರ್ಸನಲ್ - ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲೂ ವ್ಯಕ್ತಿಯೊಂದಿಗಿನ ಅಸಮಾಧಾನದ ಸ್ಥಿತಿ, ಸಂಘರ್ಷದ ಆಸಕ್ತಿಗಳು, ಆಕಾಂಕ್ಷೆಗಳು, ಅಗತ್ಯಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಪರಸ್ಪರ - ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರ ನಡುವೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಇಂಟರ್ ಗ್ರೂಪ್ - ವಿಭಿನ್ನ ಗುಂಪುಗಳ ಹಿತಾಸಕ್ತಿಗಳ ಘರ್ಷಣೆಯ ಪರಿಣಾಮ

ವ್ಯಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಗುಂಪಿನ ನಡುವಿನ ಸಂಘರ್ಷವು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳು ಮತ್ತು ಗುಂಪಿನ ನಡವಳಿಕೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ನಡುವಿನ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳ ಘರ್ಷಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ.

ಸಂಘರ್ಷದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ತನೆಯ ಶೈಲಿಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು

ಉದ್ಯೋಗಿ, ಸಂಘರ್ಷಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವಾಗ, ಸಂಘರ್ಷದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವರ್ತನೆಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪೈಪೋಟಿ (ಸ್ಪರ್ಧೆ) - ("ಶಾರ್ಕ್")

ಇದು ಅವರ ತ್ಯಾಗ ಅಥವಾ ಎದುರು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಆಗಿರುವ ಹಾನಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ವಿಜಯದತ್ತ ದೃಷ್ಟಿಕೋನ. ಸಂಘರ್ಷದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ನಡವಳಿಕೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೋಲಿನ ಭಾವನೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಮಾನಸಿಕ ಆಘಾತದಿಂದ ತನ್ನನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಬಯಕೆಯಿಂದಾಗಿ. ಈ ಕಾರ್ಯತಂತ್ರವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹೋರಾಟವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಡೆ ವಿಜಯಶಾಲಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನಿರ್ಧಾರದ ನಿಖರತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು, ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ;

ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪರಿಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ;

ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಧಿಕಾರ ಮತ್ತು ಅವಕಾಶಗಳಿವೆ;

ನೀವು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಬೇರೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ.

ನೀವು ತಕ್ಷಣದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದ್ದೀರಿ.

ಪಂದ್ಯ ("ಟೆಡ್ಡಿ ಬೇರ್")

ಈ ರೀತಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಬಂಧಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗುರಿಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸುವಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದು ಎದುರಾಳಿಯ ಹಿತಾಸಕ್ತಿಗಾಗಿ ಒಬ್ಬರ ಸ್ವಂತ ಹಿತಾಸಕ್ತಿಗಳ ತ್ಯಾಗ. ಇದು ಉಪಕಾರದ ಬಗೆಗಿನ ವರ್ತನೆ, ಇನ್ನೊಬ್ಬರ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ನೋಯಿಸದ ಬಯಕೆ. ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮಿಂದ ದೂರ ತಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಏನನ್ನೂ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಏನಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಳಜಿ ಇಲ್ಲ;

ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೊಡುಗೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ;

ಸತ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಕಡೆ ಇಲ್ಲ;

ನಿಮಗೆ "ಗೆಲ್ಲುವ" ಅವಕಾಶ ಕಡಿಮೆ.

ರಾಜಿ ("ನರಿ")

ಈ ಶೈಲಿಯು ಇನ್ನೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಂಟಿ ಕ್ರಮಗಳು, ತಮ್ಮ ಹಿತಾಸಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ರಿಯಾಯಿತಿಗಳು, ಇದರಿಂದ ಶತ್ರುಗಳು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಜನರು ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ನೀಡಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತಾರೆ, ಎರಡೂ ಪಕ್ಷಗಳಿಗೆ ಲಾಭ ಮತ್ತು ನಷ್ಟಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು;

ಎರಡೂ ಕಡೆಯವರು ಒಂದೇ ವಿಷಯವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಅವರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ;

ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಪರಿಹಾರದಿಂದ ನೀವು ಸಂತೋಷವಾಗಿರಬಹುದು;

ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು ನಿಷ್ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿವೆ;

ತಪ್ಪಿಸುವುದು ("ಆಮೆ")

ಸಂಘರ್ಷವನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಉತ್ತರವನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ಇತರರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅನುಪಯುಕ್ತ ಉದ್ವೇಗವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು; ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಚಿಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ. ಈ ಶೈಲಿಯು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಮುಂದೂಡುವುದು ಸಂಘರ್ಷದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗೆ ರಚನಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.

ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯ ಉದ್ವೇಗವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ;

ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ;

ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ;

ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು;

ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿ ಇಲ್ಲ.

ಸಹಯೋಗ ("ಗೂಬೆ")

ಈ ರೀತಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸಂಘರ್ಷವನ್ನು ಬಹಿರಂಗವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ, ತನ್ನ ಆಸಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ, ತನ್ನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಸಂಘರ್ಷದಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾನೆ. ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಇತ್ಯರ್ಥಪಡಿಸುವಾಗ, ಈ ರೀತಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಎಲ್ಲಾ ಆಸಕ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ವಿಷಯಗಳು ಏನೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವನು ಶತ್ರುಗಳಿಂದ ಪರಸ್ಪರ ಸಹಕಾರವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾನೆ. ಎರಡೂ ಪಕ್ಷಗಳ ಹಿತಾಸಕ್ತಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ತೃಪ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಘರ್ಷದ ಪಕ್ಷಗಳು ಅದರ ನಿರ್ಣಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಈ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:

ಎರಡೂ ಪಕ್ಷಗಳು ತಮ್ಮ ಹಿತಾಸಕ್ತಿಗಳ ಸಾರವನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಆಲಿಸಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿವೆ;

ನಿಮ್ಮ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದೆ;

ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವುದು ಎರಡೂ ಕಡೆಯವರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ;

ಸಂಘರ್ಷದಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಯಾಗಿರುವ ಎರಡೂ ಪಕ್ಷಗಳು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಶೈಲಿಗಳು ಕೆಲವು ಷರತ್ತುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್ ಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಈ ಅಥವಾ ಆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂದರ್ಭಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾತ್ರದ ಗೋದಾಮನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಂಘರ್ಷದ ಸಂದರ್ಭಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು.

1.8 ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಸಂಘರ್ಷದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯ ಉದಾಹರಣೆ

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು, ಇಬ್ಬರು ಗ್ರಾಹಕರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಾಟಲಿ ಷಾಂಪೇನ್ ಕೇಳಿದರು, ಪರಿಚಾರಿಕೆ ಅವರನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಿದರು, ಷಾಂಪೇನ್ ಹೊರಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ಅಸಮಾಧಾನವನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದರು, ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರಿಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು. ಸಂಘರ್ಷವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗಿದೆ: ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ನಿರಾಕರಿಸಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಷಮೆಯಾಚಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಗೋದಾಮಿನಿಂದ ತಂದರು.

ಮತ್ತಷ್ಟು ವಜಾಗೊಳಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಪರಿಚಾರಿಕೆಗೆ ಖಂಡಿಸಿದರು. ಸಂಘರ್ಷದ ಪ್ರಾರಂಭಿಕ ಪರಿಚಾರಿಕೆ, ಅವಳು ಶಾಂಪೇನ್ ಗಾಗಿ ಗೋದಾಮಿಗೆ ಹೋಗುವ ಬಯಕೆ ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ.

ಸಂಘರ್ಷವನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ: ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಸಂಘರ್ಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಾರದು, ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪವಿಲ್ಲದೆ ಪರಿಚಾರಿಕೆ ಅತಿಥಿಗಳ ಕೋರಿಕೆಯನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ಪೂರೈಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

.9 ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರ ಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಘರ್ಷ ಪರಿಹಾರದ ವಿಧಾನಗಳು

ನಾಯಕನು ಘರ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು, ಅಂತಹ ಘರ್ಷಣೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ರೇಖಾಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಇದನ್ನು ನೋಡಬಹುದು:

1.10 ಅತಿಥಿ ದೂರುಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

ಅತಿಥಿಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ನಯವಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಶುಭಾಶಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದೂರುಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅತಿಥಿಗಳಿಂದ ಬರುವ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ದೂರುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಎದುರಿಸಬೇಕು?

ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅಸಮಾಧಾನದ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿ

ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೇವೆಯ ಕುರಿತು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಲು ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಿ

ಎಲ್ಲಾ ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ದೂರುಗಳನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಆಲಿಸಿ, ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬೇಡಿ.

ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ವಿನಂತಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ದೂರುಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಎಂದಿಗೂ ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಡಿ.

ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಲಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.

ಅತಿಥಿಗೆ ಅನಾನುಕೂಲತೆಗಾಗಿ ಕ್ಷಮಿಸಿ.

ಅವರ ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅತಿಥಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನಿಜವಾದ ಆಸಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಇಚ್ ness ೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಿ.

ಎಂದಿಗೂ ಯಾರನ್ನೂ ರಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಯ ಮುಂದೆ ಮನ್ನಿಸಬೇಡಿ.

ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ನೀವು ಯಾವ ಕ್ರಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಅತಿಥಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ.

ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವ ಕ್ರಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಅತಿಥಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ, ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿ. ಅತಿಥಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು ಹೇಳಿ - ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ಸೂಚಿಸಿದ ಪರಿಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿ ಅತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಹಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯನ್ನು ನೋಡಿ.

ಸಂಘರ್ಷವನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿ ತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಯೇ ಎಂದು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕ್ಷಮೆಯಾಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತಂದ ಅತಿಥಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಘಟನೆ ಲಾಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ದೂರುಗಳನ್ನು ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ವರದಿ ಮಾಡಿ.

ದೂರುಗಳು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಪುನರಾವರ್ತನೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ! ಅತಿಥಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ದೂರುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದವರಿಗಿಂತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿಷ್ಠಾವಂತರು ಮತ್ತು ನಿಷ್ಠಾವಂತರಾಗುತ್ತಾರೆ.

ದೂರುಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳು:

ನಿಧಾನ ಸೇವೆ

ಸೇವೆಗಳ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟ

ಗಡುವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ವಿಫಲವಾಗಿದೆ

ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಕೊರತೆ

ದೂರವಾಣಿ ಸಂಭಾಷಣೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಜ್ಞಾನದ ಕೊರತೆ

ಕೇಳಲು ಮತ್ತು ಕೇಳಲು ಅಸಮರ್ಥತೆ

ಕಾಳಜಿಯ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗಮನ

ಸದ್ಭಾವನೆಯ ಕೊರತೆ

ಪರಿಚಾರಕರ ಅಸಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಅಸಭ್ಯತೆ

ಪಾವತಿಸುವಾಗ ತಪ್ಪಾದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳು

ಸಣ್ಣ ದೂರುಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆ ವಿಳಂಬ

ದೂರುಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದು:

ದೂರುಗಳಿಗೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ವರ್ತನೆ

ಅವರಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ವಸ್ತುನಿಷ್ಠ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ

ದೂರುಗಳ ನೋಂದಣಿ, ಅಳತೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

ದೂರುಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವಿಧಾನ

ಪ್ರಮಾಣಿತ ದೂರುಗಳ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು:

ಶಾಂತವಾಗಿಸಲು.

ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅತಿಥಿಯ ಬೂಟುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವರ ಅನುಭವಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ.

ಅತಿಥಿಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ - ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಬದಿಗಿರಿಸಿ.

ಗಮನವಿಟ್ಟು ಕೇಳಿ.

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿ - ಕ್ಷಮೆಯಾಚಿಸಿ. ಕ್ಷಮೆಯಾಚನೆಯು ಸಮಯೋಚಿತ, ವೈಯಕ್ತಿಕ, ನಿಷ್ಪಾಪ, ತಿಳುವಳಿಕೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ.

ವಿನಯಶೀಲ ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕನಾಗಿರಿ.

ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನೀವೇ ಪರಿಹರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಇರುವವರಿಗೆ ಅದನ್ನು ರವಾನಿಸಿ.

ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ದೂರನ್ನು ವರದಿಯಲ್ಲಿ ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ದೂರುಗಳು ಸಹಜವಾಗಿ ಕೆಟ್ಟದ್ದಾಗಿವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಅತಿಥಿಗಳ ಮುಂದೆ ವೃತ್ತಿಪರತೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ. ಸಮಸ್ಯೆ ಪರಿಹಾರವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೇವೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

2. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕಾರ್ಯ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪುಸ್ತಕದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಕರೇಲಿಯಾ")

.1 "ಕರೇಲಿಯಾ" ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ರಚನೆ

ನನ್ನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಕರೇಲಿಯಾ ವ್ಯಾಪಾರ ಹೋಟೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಕರೇಲಿಯಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪಾಸು ಮಾಡಿದೆ.

ನನ್ನ ಪ್ರಬಂಧದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮಾನದಂಡಗಳ ಪುಸ್ತಕದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಿಜಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಯೂ ಆಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಎರಡು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ವಿಫಲವಾದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ವೈಫಲ್ಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಆರ್ಥಿಕ ನಷ್ಟವಾಗಬಹುದು.

ಬಾಹ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಿನ್ನೆಲೆಗೆ ಮಸುಕಾಗುತ್ತವೆ ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಲಾಭವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವೆಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು ಬಯಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪಾಲನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನನ್ನ ಪೂರ್ವ ಪದವಿ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡಿದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ:

.2 ನೌಕರರ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ

ನನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಆಧಾರವಾಗಿವೆ:

Ø ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್ನ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನೀಡುವ ಪೂರ್ಣ ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಧರಿಸಬೇಕು;

Ø ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ಅಲಂಕಾರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸ್ವಚ್ clean ಮತ್ತು ಇಸ್ತ್ರಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಜಾಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಶರ್ಟ್ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಗುಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಟನ್ ಮಾಡಬೇಕು;

Ø ನಿಮಗೆ ಸೇವೆಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರ ಅನುಮತಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಟ್ಟಡವನ್ನು ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ;

Ø ಆಭರಣಗಳು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿರಬೇಕು:

Ø ಮಹಿಳೆಯರು ತಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉಂಗುರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ;

Ø ಸರಪಣಿಯನ್ನು ಕುಪ್ಪಸದ ಕೆಳಗೆ ಧರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಗೋಚರಿಸಬಾರದು;

Ø ಪಾದದ ಮೇಲೆ ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;

Ø ಕಿವಿಯೋಲೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕಿವಿಗೆ 1 ಕಿವಿಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಿಲ್ಲ;

Ø ಪುರುಷರು ಕಿವಿಯೋಲೆಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ;

Ø ದೇಹದ ಇತರ ಚುಚ್ಚುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;

Ø ಕೂದಲು ಪ್ರತಿದಿನ ಸ್ವಚ್ clean ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು;

Ø ಉದ್ದನೆಯ ಕೂದಲನ್ನು (ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ) ಅಂದವಾಗಿ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟಬೇಕು;

Ø ಪುರುಷರು ಪ್ರತಿದಿನ ಸ್ವಚ್ - ಕ್ಷೌರ ಮಾಡಬೇಕು;

Ø ಪುರುಷರ ಕೂದಲು ಶರ್ಟ್ ಕಾಲರ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟಬಾರದು;

Ø ಮೀಸೆ - ಅಂದವಾಗಿ ಟ್ರಿಮ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ;

Ø ಗಡ್ಡವನ್ನು ಧರಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇಲ್ಲ;

Ø ಎಲ್ಲಾ ಪುರುಷ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಕಪ್ಪು ಸಾಕ್ಸ್ ಧರಿಸಬೇಕು.

Ø ನಿಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು ತೋರಿಸುವ ಹೆಸರಿನ ಬ್ಯಾಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಸಮವಸ್ತ್ರದ ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ ಧರಿಸಬೇಕು.

ನನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕರೇಲಿಯಾ ವ್ಯಾಪಾರ ಹೋಟೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ದಳವೆಂದರೆ ವ್ಯಾಪಾರಸ್ಥರು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರ ಜನರು ನಮ್ಮ ನಗರಕ್ಕೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ಗಮನ ಕೊಡುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ನೋಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೆಟ್ರೋ ಹೋಟೆಲ್\u200cಗಳು, ಮಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ:

ಆಕಾರವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಬೂದು des ಾಯೆಗಳು)

ಮೆಟ್ರೋ ಹೋಟೆಲ್ ಹುಡುಗಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವು ಮೊಣಕಾಲು ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯುಡುಪುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಧರಿಸಿರುತ್ತಾನೆ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣ

ಪಾಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಾ dark ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್-ಏಪ್ರನ್ಗಳ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ

ಪುರುಷರು ತಮ್ಮ ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಟೈ ಅಥವಾ ಬಿಲ್ಲು ಟೈ ಧರಿಸಬೇಕು

ನೌಕರರ ಕೆಲಸದ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿ

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಕಾರ್ಮಿಕ ಸಂಹಿತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕೆಲಸದ ಪ್ರಾರಂಭ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಸಮಯಗಳು, ವಿಶ್ರಾಂತಿ ವಿರಾಮಗಳು, als ಟ ಮತ್ತು ರಜೆಯ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಾರಂಭ ಮತ್ತು ನಿಲುಗಡೆ ಸಮಯಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಿಂದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಪಾವತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ನಿರ್ವಾಹಕರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಅನುಮೋದಿಸುತ್ತಾರೆ. ನನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಸೇವಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ಕೆಲಸದ ಸಮಯ ಹೀಗಿದೆ:

ಕರೇಲಿಯಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿನ ನಿರ್ವಾಹಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ರಿಂದ 3 ರವರೆಗೆ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ season ತುವಿನ ಆರಂಭದಿಂದ 2 ರಿಂದ 2, ಅಥವಾ 2 ರಿಂದ 1 ರವರೆಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್\u200cಗಳಂತೆ ಮಾಣಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 2 ರಿಂದ 2 ರವರೆಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಲಸದ ಸಮಯ. ರಜೆ.

ಕೆಲಸದ ಶಿಫ್ಟ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಬರಬೇಕು.

ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲಸದ ದಿನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಜರಾಗಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ವಾರಕ್ಕೆ ಕೆಲಸದ ಸಮಯ, ರಜೆಯ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಉದ್ಯೋಗಿಯ ಒಪ್ಪಂದದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

.3 ಅತಿಥಿ ಸಂವಹನಕ್ಕಾಗಿ ನೈತಿಕತೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳು

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕೆಲಸಗಾರರ ವೃತ್ತಿಪರ ನೀತಿಯ ಸಾರ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ನೈತಿಕ ಜವಾಬ್ದಾರಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು ಜನರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುವ ಸಂದರ್ಶಕರ ಯೋಗಕ್ಷೇಮ, ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವು ಅವರ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನೌಕರರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ized ಪಚಾರಿಕಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅರ್ಹತೆಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಅವರ ನೈತಿಕ ಕರ್ತವ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಆಳವಾದ ಅರಿವು ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕರ್ತವ್ಯವು ನೈತಿಕ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, "ವ್ಯಕ್ತಿ - ವ್ಯಕ್ತಿ" ಪ್ರಕಾರದ ವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೈತಿಕತೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಮತ್ತು ನೈತಿಕತೆಯ ರೂ ms ಿಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಣಿ, ಪಾನಗೃಹದ ಪರಿಚಾರಕ, ಮುಖ್ಯ ಮಾಣಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ವೃತ್ತಿಯೂ ಸೇರಿದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ವೃತ್ತಿಪರ ನೀತಿಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ನೈತಿಕತೆಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಅದರ ಮೂಲತತ್ವ ಏನು?

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯೋಗಿಯ ವೃತ್ತಿಪರ ನೀತಿಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಮತ್ತು ನೈತಿಕ ರೂ ms ಿಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪಾಗಿದ್ದು, ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವಲ್ಲಿ ಅವರ ವೃತ್ತಿಪರ ಕರ್ತವ್ಯಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮನೋವಿಜ್ಞಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವೆ... ವೃತ್ತಿಪರ ನೀತಿಶಾಸ್ತ್ರವು ತನ್ನ ಗುರಿಯಾಗಿ ಮಾಣಿ (ಪಾನಗೃಹದ ಪರಿಚಾರಕ) ವೃತ್ತಿಪರ ಕರ್ತವ್ಯ ಮತ್ತು ಗೌರವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸಂದರ್ಶಕರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಇದು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿ ಮಾಣಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ( ನೈತಿಕತೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳು). ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೌಹಾರ್ದತೆ, ನಯತೆ, ಚಾತುರ್ಯ, ಸ್ನೇಹಪರತೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯೋಗಿಯ ಅಗತ್ಯ ಗುಣಗಳಾಗಿವೆ. ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವಾಗ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಅನುಕರಣೀಯ ಸೆಟ್ಗಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ವೃತ್ತಿಪರ ನೀತಿಶಾಸ್ತ್ರದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯೋಗಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹರಿಕಾರ, ಮೊದಲಿಗೆ ಅವನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹೆಜ್ಜೆಯನ್ನೂ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ವೃತ್ತಿಪರ ನೀತಿಶಾಸ್ತ್ರದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ದಾಖಲೆಯಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ (ಕೋಡ್ ಆಫ್ ಪ್ರೊಫೆಷನಲ್ ಎಥಿಕ್ಸ್).

"ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೇವೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ನಿಯಮಗಳು" ಎಂಬ ಜ್ಞಾಪಕದಲ್ಲಿ ಕೋಡ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ನಿಬಂಧನೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ:

ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಯು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸಂದರ್ಶಕ ಸಂಭಾವ್ಯ ಅತಿಥಿ.

ಸ್ನೇಹಪರ ನೋಟ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ನಗು, ವ್ಯವಹಾರದ ವರ್ತನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವರ ಸೇವೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಸೇವಾ ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರ ನೈತಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ವಾತಾವರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಣಿಗಳ ಗಮನವು ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಷರತ್ತು. ಸಂದರ್ಶಕರೊಂದಿಗಿನ ಸಂಬಂಧದಲ್ಲಿ ಅಜಾಗರೂಕತೆಯು ಅತ್ಯಂತ ದೊಡ್ಡ ದುಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಸಂದರ್ಶಕನನ್ನು ಉದಾಸೀನತೆ, ಅವನ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಹ್ಯಕರ ವರ್ತನೆ ಮುಂತಾದವು ಮಾನಸಿಕವಾಗಿ ಆಘಾತಕ್ಕೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ, ಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಿ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಕೆರಳಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ.

ಅಸಭ್ಯತೆಗೆ ಸಂಯಮ ಮತ್ತು ಸೌಜನ್ಯದಿಂದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿ.

ಅತಿಥಿಗಳ ಹಕ್ಕು ಮತ್ತು ಆಕ್ಷೇಪಣೆಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ.

ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಮತ್ತು ಸಮಯೋಚಿತ ಕ್ಷಮೆಯಾಚನೆಯು ಅವಮಾನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಪರಾಧ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯೋಗಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕೃತ್ಯವನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಯು ಅವನ ನ್ಯಾಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಮಾನಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಾರದು.

ನೆಟ್ಟಗೆ ಇರಿ ಮತ್ತು ಸರಳ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಸಂದರ್ಶಕರ ಮುಖ್ಯ ಹರಿವಿನ ಗಂಟೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪಿದ ಆಗಮನದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಹ ಕೆಲಸಗಾರರ ಗೌರವವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿ.

ಈ ಜ್ಞಾಪಕದಲ್ಲಿ ನಿಬಂಧನೆಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯೋಗಿಗೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ನಿಬಂಧನೆಗಳು ಅವನ ನಂಬಿಕೆಗಳಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ಅವನ "ಎರಡನೆಯ ಸ್ವಭಾವ" ಆಗಬೇಕು.

4.4 ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಭೇಟಿಯಾಗಲು ಮತ್ತು ವಸತಿ ಮಾಡಲು ಮಾನದಂಡಗಳು

ನನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ವಸತಿ ಮಾಡಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ:

Ø ಅತಿಥಿಯನ್ನು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಭೇಟಿ ಮಾಡಬೇಕು;

Ø ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವರನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸಿ;

Ø ಶುಭಾಶಯವು ಸಭ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಪರವಾಗಿರಬೇಕು;

Ø ದಿನದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಶುಭಾಶಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ: ಶುಭೋದಯ / ಮಧ್ಯಾಹ್ನ / ಸಂಜೆ;

Ø ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ಯಾವಾಗಲೂ ಕಣ್ಣಿನ ಸಂಪರ್ಕ ಮತ್ತು ಕಿರುನಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ;

Ø ಅತಿಥಿಯ ಹೆಸರನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಂದಿನ ಸಂವಹನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ;

Ø ಅವರು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ್ದಾರೆಯೇ ಎಂದು ಅತಿಥಿಯನ್ನು ನಯವಾಗಿ ಕೇಳಿ;

ಟೇಬಲ್ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ್ದರೆ:

Ø ನಿಮ್ಮನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಅನುಸರಿಸಲು ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿ;

Ø ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಿರಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಮೆಟ್ಟಿಲುಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಟ್ಟಿಲುಗಳಂತಹ ಅಡೆತಡೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಾರೆ;

Ø ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಎಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ;

Ø ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಹೊರದಬ್ಬಲು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ;

ಪೂರ್ವ-ಆದೇಶವಿಲ್ಲದೆ:

Ø ಅತಿಥಿ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡದವರಿಗೆ ಒಂದು ವಿಭಾಗವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆಯೇ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ;

Ø ಅಗತ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ನಂತರ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಿರಿ;

Ø ಸ್ಥಳ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೋಟೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಬಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಾಯಲು ಮತ್ತು ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಹೊಂದಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ ಎಂದು ಕೇಳಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅತಿಥಿಯ ಹೆಸರನ್ನು ಬರೆದು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಟೇಬಲ್ ಉಚಿತವಾಗಲಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿ. ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ಸಮಯ ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿ ಹುದ್ದೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿರೀಕ್ಷಿತ ವಿಳಂಬದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಾರ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ;

Ø 1 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕೂರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;

Ø ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿದ ಟೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೂರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ;

Ø ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಕುರ್ಚಿಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ, ಅವರ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ), ನಂತರ ಪುರುಷರಿಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಆತಿಥೇಯರಿಗೆ;

2.5 ಮೆನುಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಾಗಿ ಮಾನದಂಡಗಳು

Ø ಮೆನುವಿನ ಕವರ್ ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು;

Ø ಮೆನು ಕಂಪನಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ವಿಳಾಸ, ಫೋನ್ ಸಂಖ್ಯೆ, ಕೆಲಸದ ಸಮಯ, ಹೆಸರು)

Ø ಮೆನು ಉದ್ಯಮದ ನಿಶ್ಚಿತಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ

Ø ಮೆನುವನ್ನು 2 ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುದ್ರಿಸಬೇಕು

Ø ಮೆನು ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಬೇಕು

Ø ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಿಜವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಮೆನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ

Ø ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೆಸರನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು

Ø ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯು ಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ (ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ಇದನ್ನು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು)

Ø ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು, ಸಂಕ್ಷೇಪಣಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ

Ø ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಣ್ಣದ s ಾಯಾಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತ

Ø ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು .ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕ್ರಮ:

)ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆಯೇ ವಿಶೇಷತೆಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ

)ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು:

.ಸಮುದ್ರಾಹಾರ

ಮೀನು

ಮಾಂಸ

ಹಕ್ಕಿಯಿಂದ

ತರಕಾರಿ

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಡೈರಿ

ಕೋಲ್ಡ್ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ತಾಪಮಾನ 7-14 ಸಿ ಆಗಿರಬೇಕು.

) ಬಿಸಿ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು

ಶೀತದಂತೆಯೇ ಒಂದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

ತಾಪಮಾನ 80-90 ಸಿ

)ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳನ್ನು (ಸೂಪ್\u200cಗಳು) ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಸಾರುಗಳು

.ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್

.ಸೂಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಇಂಧನ ತುಂಬಿಸುವುದು

ಡೈರಿ

ಶೀತ

ಬಿಸಿ ಸೂಪ್\u200cಗಳ ತಾಪಮಾನ 75-90

)ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮೊದಲು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ

ಕೋಲ್ಡ್ ಸರ್ವಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು 7-14 ಸಿ, ಬಿಸಿ 65-75 ಸಿ

)ಮಿಠಾಯಿ

ನನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ 3-ಸ್ಟಾರ್ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ್ದು, ಮೆನುದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 10 ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಜರ್\u200cಗಳು, 3 ಬಿಸಿ ಅಪೆಟೈಜರ್\u200cಗಳು, 5 ಬಗೆಯ ಸೂಪ್\u200cಗಳು, 23 ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು 6 ಬಗೆಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಇರಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕನಿಷ್ಠ 25% ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬ್ರಾಂಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು:

Ø ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ, ನೋಟ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರಬೇಕು;

Ø ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು (ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು, ಮ್ಯೂಸ್ಲಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ);

Ø ಎಲ್ಲಾ als ಟಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು;

Ø ಬಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ವಿವರಣೆಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು;

Ø ಬಡಿಸಿದಾಗ ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯದ ತಾಪಮಾನವು ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು;

Ø ಭಾಗಗಳು ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು;

Ø ಅತಿಥಿಯ ಕೋರಿಕೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು prepare ಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು;

Ø ಚಹಾ / ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.

6.6 ಮೆನುಗಳನ್ನು ಆದೇಶಿಸುವ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮಾನದಂಡಗಳು

ಸಂದರ್ಶಕನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಆಸನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಮಾಣಿ ಅವನನ್ನು ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೆನುವನ್ನು (ವಿಶೇಷತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಟದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ವೈನ್ ಬೆಲೆ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು (ಮುಚ್ಚಿದ ಫೋಲ್ಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ) ನೀಡಬೇಕು. ಒಂದೇ ಕಂಪನಿಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಜನರನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೂರಿಸಿದರೆ, ಅವರಲ್ಲಿ ಹಿರಿಯರಿಗೆ ಮೆನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂದರ್ಶಕರನ್ನು ಭೇಟಿಯಾದಾಗ, ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಾಣಿ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರದ ಅಂಗೀಕೃತ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತಿಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಟೇಬಲ್, ಬದಲಿ ಕುರ್ಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೆನುವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಳೆಯದಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಸಂದರ್ಶಕರು ಏನನ್ನಾದರೂ ಆರಿಸಿದ್ದೀರಾ ಎಂದು ನೀವು ದಯೆಯಿಂದ ಕೇಳಬೇಕು. ಯಾವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಅವರು ಸಲಹೆ ಕೇಳಿದರೆ, ಮಾಣಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಅವರ ಸಹಾಯಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬರಲು ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾನೆ, ಸಂದರ್ಶಕರ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಮಾಣಿ, ಸಂದರ್ಶಕರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು, ಗೈರುಹಾಜರಿಯಿಂದ ಸಭಾಂಗಣಕ್ಕೆ ನೋಡಿದಾಗ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಉದಾಸೀನತೆಯಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ ಸಲಹೆ.

ಅತಿಥಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಣಿ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಕಾಯುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವನು ಎಂದಿಗೂ ತನ್ನ ಸೈಟ್\u200cನ ದೃಷ್ಟಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಈಗಾಗಲೇ ಆದೇಶಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಇತರ ಟೇಬಲ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು, ಬಳಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಇತ್ಯಾದಿ.

ಅತಿಥಿ ಮಾಣಿಯನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ: “ಇಂದು ಏನು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ? "- ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಉತ್ತರಿಸಬಾರದು:" ಎಲ್ಲವೂ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. "

ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವಾಗ, ಮಾಣಿ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೇಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: “ಆದೇಶ ಚಾಪ್ಸ್ ಕಟ್ಲೆಟ್: ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾಸ್ ಇರುತ್ತದೆ. " ಆದೇಶವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು.

ನಂತರ ಮಾಣಿ ಮೊದಲ, ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.

ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತರಲು (ಸಂದರ್ಶಕರ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ) ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದ ಕೂಡಲೇ ವೈನ್\u200cಗಳ ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಬೇಕು. ಮಾಣಿ ವೈನ್\u200cಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ, ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಆದೇಶಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಂದರ್ಶಕರು, ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತು ಸುದೀರ್ಘ ಸಂಭಾಷಣೆ ನಡೆಸಿದರೆ, ಮಾಣಿ ಸಂಭಾಷಣೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯದೆ ಕೇಳಬಹುದು: "ನಾನು ಆದೇಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದೇ?" ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಆದೇಶಿಸುವಾಗ ಭಾಗಶಃ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಿಗದಿತ ದಿನಾಂಕದೊಳಗೆ ಅವರು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಾರೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ವಿಳಂಬವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮುಖ್ಯ ಮಾಣಿ ಅಥವಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡಿ.

ಸಂದರ್ಶಕರಿಂದ ಆದೇಶವನ್ನು ಮಾಣಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಗಳು ಅಥವಾ ಗುಂಪುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಮುಖ್ಯ ಮಾಣಿ. ಇಂಗಾಲದ ನಕಲಿನೊಂದಿಗೆ ನಕಲಿನಲ್ಲಿ ಇನ್\u200cವಾಯ್ಸ್\u200cಗಳ ನೋಟ್\u200cಬುಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಆದೇಶವನ್ನು ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆದೇಶ ನಿಯೋಜನೆಯ ಸಮಯದ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ:

ಮಾಣಿ ಅತಿಥಿಯಿಂದ ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದಾಗ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಸಂಘರ್ಷದ ಸಂದರ್ಭಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು

ಅತಿಥಿಯ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ (ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಅವಸರದಲ್ಲಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ವೇಗವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾದ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ)

.7 ಆದೇಶಕ್ಕೆ ಮಾನದಂಡಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ

ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಣಿ ಸೇವಾ ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಆದೇಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾನೆ. ನಂತರ ಅವನು ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಿ ಬಿಸಿ .ಟಕ್ಕೆ ಆದೇಶಿಸುತ್ತಾನೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರವೇ ಅವರು ಬಫೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ನಗದು ರಿಜಿಸ್ಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚೆಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದರು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳನ್ನು (ಬಿಸಿ) ಆದೇಶಿಸುವಾಗ, ಮಾಣಿ ಆದೇಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾನೆ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾಣಸಿಗರು ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ, ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಆದೇಶಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವಾಗ, ಮಾಣಿ ಅವರ ವಿನ್ಯಾಸ, ತಾಪಮಾನ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು.

ಬಫೆಟ್\u200cನಿಂದ ಪಾನೀಯಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವಾಗ, ಮಾಣಿ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತಾನೆ:

Ø ಹೆಸರಿನಿಂದ ಅವರ ಆದೇಶದ ಅನುಸರಣೆ, ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಪೂರ್ಣತೆ;

Ø ಬಾಟಲಿಗಳ ಹೊರಗಿನ ಸ್ವಚ್ l ತೆ;

Ø ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಸ್ಟಾಂಪ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್\u200cಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ: ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಇದೆಯೇ, ಸೇಬು, ಪೇರಳೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

Ø ವೈನ್ ಮತ್ತು ವೊಡ್ಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಫೆಟ್\u200cನಿಂದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡಿಕಾಂಟರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ 50-100 ಗ್ರಾಂ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆದೇಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಫೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯಗಳ ನಂತರ, ಮಾಣಿ ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಬಿಸಿ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಎರಡನೇ ಬಿಸಿ ಕೋರ್ಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವಾಗ, ಮಾಣಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸ್ವಚ್ iness ತೆ, ಕೊಕೊಟ್ಟೆ ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರಗಳ ರಾಶಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾಪಿಲ್ಲೋಟ್\u200cಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಚಿಲ್ ಅಚ್ಚುಗಳ ಹ್ಯಾಂಡಲ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ತ್ರಿಕೋನದಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಭಾಗಶಃ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗಳ ಹ್ಯಾಂಡಲ್\u200cಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಅತಿಥಿಯ ಎಡಗೈಯನ್ನು ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅವನು .ಟ ಮಾಡುವಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹ್ಯಾಂಡಲ್\u200cನಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ.

ಸೂಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವಾಗ, ಮಾಣಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ: ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಟ್ರೇ, ಬಿಸಿಯಾದ ಆಳವಾದ ಫಲಕಗಳ ಸ್ಟ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು (ಪ್ಲೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಥರ್ಮಲ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೊಬೈಲ್ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಕ್ಯಾಸೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ), ಪ್ಲೇಟ್\u200cಗಳ ಸ್ಟ್ಯಾಕ್\u200cನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳ, ಗ್ರೇವಿ ಬೋಟ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೋಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸ್ವಚ್ iness ತೆ, ಸೂಪ್\u200cನ ಉಷ್ಣತೆ (ಬಿಸಿ ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ 65-70 ಸಿ, ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ 8-15 ಸಿ), ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸೂಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಸೈಡ್ ಡಿಶ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ಲೋಹದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಂಗಾಣಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವಾಗ, ಮಾಣಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ:

Ø ಪಾರ್ಕಿಂಗ್ ಬ್ರೇಕ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಬಿಸಿಯಾದ ಸಣ್ಣ (ಟೇಬಲ್) ಫಲಕಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;

Ø ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಚೆಕ್ ನೀಡಿ;

Ø ಆದೇಶಕ್ಕೆ ಸೇವೆಯ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪತ್ರವ್ಯವಹಾರ, ನೋಟ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿನ್ಯಾಸ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸ್ವಚ್ iness ತೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಾಪಮಾನ (75-85 ಸಿ) ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

Ø ಹ್ಯಾಂಡ್\u200cಬ್ರೇಕ್\u200cನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಯುಟಿಲಿಟಿ ಟೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ room ಟದ ಕೋಣೆಗೆ ತಲುಪಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವಾಗ, ಗಾಜಿನ, ಸ್ಫಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಿರುಕುಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರಶೀದಿ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆಯ ನಡುವಿನ ಮಧ್ಯಂತರಗಳನ್ನು ಮಾಣಿ ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರು ಒಪ್ಪಂದದ ಮೂಲಕ ಹೊಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

8.8 ಸರಕುಪಟ್ಟಿ ರಚಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮಾನದಂಡಗಳು:

ಅತಿಥಿಯ ಕೋರಿಕೆಯ ನಂತರ 3 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸರಕುಪಟ್ಟಿ ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕು;

ಅತಿಥಿ ಚೆಕ್ ಕೇಳುತ್ತಾನೆ:

Ø ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕಾಗಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ರಶೀದಿಯನ್ನು ಸೂಕ್ತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮುದ್ರಿಸಿ;

Ø ರಶೀದಿಯನ್ನು ಮುದ್ರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ನಮೂದಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಮಾನಿಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ;

Ø ಖಾತೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿರಬೇಕು;

Ø ಅತಿಥಿಗೆ ಪೆನ್ನಿನಿಂದ ಚೆಕ್ ತೋರಿಸಿ;

Ø ಸರಕುಪಟ್ಟಿ ಸ್ವಚ್ case ವಾದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಪೆನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕು;

Ø ಮಾಣಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಾವತಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಬೇಕು;

Ø ಮಾಣಿ ಎಲ್ಲಾ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿಸಬೇಕು;

ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತಿದೆ:

ಸಂದರ್ಶಕರಿಂದ ರಶೀದಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪಾವತಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರಶೀದಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ;

ಕ್ರೆಡಿಟ್ ಕಾರ್ಡ್ ಮೂಲಕ ಪಾವತಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ;

ಸಿಸ್ಟಮ್\u200cಗೆ ನೇರ ಪ್ರವೇಶ ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ಅನುಗುಣವಾದ ಕಾರ್ಡ್\u200cಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ;

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕ್ರೆಡಿಟ್ ಕಾರ್ಡ್ ಕಂಪನಿಯಿಂದ ಫೋನ್ ಮೂಲಕ ದೃ code ೀಕರಣ ಕೋಡ್ ಪಡೆಯಿರಿ;

ಅತಿಥಿಗಳ ಚೆಕ್ ಮತ್ತು ಪಾವತಿ ಮುದ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಡ್ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ;

ಕ್ರೆಡಿಟ್ ಕಾರ್ಡ್ ಮೂಲಕ ಪಾವತಿ:

ಕ್ರೆಡಿಟ್ ಕಾರ್ಡ್ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಮುದ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರೆಡಿಟ್ ಕಾರ್ಡ್\u200cನಿಂದ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಸಹಿಗಾಗಿ ಸಹಿ ಮಾಡಿ, ಮೂಲ ಅತಿಥಿ ಚೆಕ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಯನ್ನು ಅವನಿಗೆ ನೀಡಿ;

.9 ಅತಿಥಿ ವಿದಾಯ ಮಾನದಂಡಗಳು

ಅತಿಥಿ ಟೇಬಲ್ ಬಿಟ್ಟು:

Ø ಕುರ್ಚಿಗಳನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಹೆಂಗಸರು;

Ø ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮತ್ತು ಅವರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬರಲು ಆಹ್ವಾನಿಸಿ;

ಅತಿಥಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಿಂದ ಹೊರಡುತ್ತಾನೆ:

Ø ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಿಂದ ಹೊರಡುವಾಗ, ಅತಿಥಿಗಳ ಭೇಟಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಅಥವಾ ಸಂಜೆ ಅವರಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಶುಭಾಶಯಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿ ಹಿಂತಿರುಗಲು ಅವರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿ.

Ø ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಸಿಬ್ಬಂದಿಯಿಂದ ಸ್ನೇಹಪರ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವ ಅತಿಥಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗೆ ಮರಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು;

ನಮ್ಮ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಶೋಧನೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಪಡೆದ ಎಲ್ಲ ಡೇಟಾವನ್ನು ಗ್ರಾಫ್ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್\u200cಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ವೃತ್ತಿಪರರಲ್ಲದ ಜನರು ಸಹ ನಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಕೆಲಸ ಎಷ್ಟು ಸುಧಾರಿಸಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಮಾನದಂಡಗಳ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಏನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಏನಾಯಿತು1. ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ಗೋಚರತೆ: ಅತಿಥಿಗಳು ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದಾರೆ (ಅಸಹ್ಯತೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮೇಕಪ್) ಸಿಬ್ಬಂದಿ ನೋಟ: ಅತಿಥಿಗಳು ಸಿಬ್ಬಂದಿ ನೋಟದಿಂದ ಬಹಳ ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದಾರೆ (ಹೊಸ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಸ್ತ್ರಿ ಮಾಡಿದ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಸಮವಸ್ತ್ರ, ತಿಳಿ ಮೇಕಪ್, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು) 2. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಸ್ನೇಹಪರ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆರೆಯುವವರಲ್ಲ 2. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ತುಂಬಾ ಸಭ್ಯ ಮತ್ತು ಬೆರೆಯುವವರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುವಾಗ ನೀತಿಶಾಸ್ತ್ರದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ 3. ಅತಿಥಿಗಳ ಸಭೆ ಮತ್ತು ವಸತಿ: v ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ v ಮಾಣಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು "ಹಲೋ!" v ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಅವಕಾಶ ಕಲ್ಪಿಸಲು ಮಾಣಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ 3. ಅತಿಥಿಗಳ ಸಭೆ ಮತ್ತು ವಸತಿ: v ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ v ಮಾಣಿ ಪದಗುಚ್ with ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತಾನೆ: “ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಶುಭೋದಯ (ಮಧ್ಯಾಹ್ನ, ಸಂಜೆ) v ಮಾಣಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ .4.ಮೆನು: v ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ v ಕೇವಲ 6 ಬಗೆಯ ಸಭಾಂಗಣ. ತಿಂಡಿಗಳು v ಪ್ರಮುಖ ಪರ್ವತಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಆಯ್ಕೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳು v ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷತೆಗಳಿಲ್ಲ v ಕಡಿಮೆ-ತಿಳಿದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೆಸರು ಅವು ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೆನು: v 2 ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ (ರಷ್ಯನ್, ಇಂಗ್ಲಿಷ್) v 20 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರೀತಿಯ ಸಭಾಂಗಣಗಳು. ತಿಂಡಿಗಳು v 12 ಬಗೆಯ ಮುಖ್ಯ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, 10 ಬಗೆಯ ಸೂಪ್\u200cಗಳು. v 25% ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬ್ರಾಂಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ v ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. 5 ಆದೇಶವನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಮೆನುಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು: v ಮೆನುವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ v ಅತಿಥಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಆದೇಶಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಮಾಣಿ ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿಲ್ಲ v ಮಾಣಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ 5. ಆದೇಶದ ಸ್ವೀಕಾರ ಮತ್ತು ಮೆನುಗೆ ಸೇವೆ: v ಮೆನುವನ್ನು ವಿಶೇಷತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಟದಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ v ಅತಿಥಿಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಟೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಆದೇಶ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾಣಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿರುತ್ತಾನೆ v ಮಾಣಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ 6. ಅತಿಥಿಗೆ ವಿದಾಯ: v ಹೊರಗಿನ ಉಡುಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮಾಣಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ v ಮಾಣಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬರಲು ಕೇಳುತ್ತಾನೆ v ಮಾಣಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ (ಮಧ್ಯಾಹ್ನ, ಸಂಜೆ) ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ 6. ಅತಿಥಿಗೆ ವಿದಾಯ: v ಅತಿಥಿಗಳು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಮತ್ತು ಹೊರ ಉಡುಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಮಾಣಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ v ಮಾಣಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬರಲು ಕೇಳುತ್ತಾನೆ v ಮಾಣಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ (ಮಧ್ಯಾಹ್ನ, ಸಂಜೆ) ಶುಭ ಹಾರೈಸುತ್ತಾನೆ

10 ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನ್ವಯ (ಸಿಬ್ಬಂದಿ ತರಬೇತಿ, ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣ)

ನಾವು ಈಗ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿವರವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ತೃಪ್ತರಾಗಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾದರೆ ವಿಷಯವೇನು, ಅತಿಥಿಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತೃಪ್ತರಾಗುತ್ತಾರೆ? ಅತಿಥಿಗಳ ಅಪಾರ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಂದಾಗಿ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾದ ಉತ್ತರವಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ಅಭ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವದಿಂದ ಬಂದವರು. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರ ಇಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಸುಕರಾಗದ ಅಥವಾ ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ .ಪಚಾರಿಕವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ಸದಾ ಸ್ಮರಣೀಯವಾದ ಸೋವಿಯತ್ ಅಡುಗೆಯ ಮುಖದ ಮೇಲೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದವರು, ಅದೇ ಅಹಂಕಾರಿ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಗದಿತ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು, ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿವರಗಳಲ್ಲೂ ಸಹ, ಒಂದು ಆತ್ಮವನ್ನು ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಹಾಕಬೇಕು! ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೇವಲ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಲು ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತಿಳಿಸಲು, ಇದು ಅವಶ್ಯಕ:

ü ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಗತ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಅವರ ಅಗತ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳು, ಪ್ರಶ್ನಾವಳಿಗಳ ಮೂಲಕ ಅತಿಥಿಗಳ ತೃಪ್ತಿಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕುರಿತು ಸಂಶೋಧನೆ (ಸಂಘಟಿಸಿ);

ನಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಅತಿಥಿಗಳ ಸಮೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲು ಪ್ರಶ್ನಾವಳಿಯ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನಾನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ:

ü ಅತಿಥಿಗಳ ಸ್ವಾಗತ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪರ್ಕ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯನ್ನು ನಿಂದಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಿ;

ü ತರಬೇತಿ, ಸೆಮಿನಾರ್ಗಳು, ಉಪನ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವ ಮೂಲಕ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕೌಶಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪರ್ಕ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ತರಬೇತಿ (ಸುಧಾರಿತ ತರಬೇತಿ) ಆಯೋಜಿಸಿ;

ü ವಸ್ತು (ನಗದು ಬೋನಸ್, ಪ್ರೋತ್ಸಾಹ, ಶಿಬಿರಗಳಲ್ಲಿನ ನೌಕರರ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಚೀಟಿ ಒದಗಿಸುವುದು), ಮತ್ತು ವಸ್ತು-ಅಲ್ಲದ (ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳು, ಪದಕಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಎರಡೂ ಪ್ರೇರಣೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು, ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅನ್ವಯಿಸಲು

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ತರಬೇತಿಯು ಸಕ್ರಿಯ ಕಲಿಕೆಯ ಒಂದು ರೂಪವಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಸಮಗ್ರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ಅಗತ್ಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ರಚನೆ, "ಸರಿಯಾದ" ನಡವಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯೆಯ ವಿಧಾನಗಳ ನಿಯೋಜನೆ, ಮಾರ್ಗಗಳ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು. ತರಬೇತಿಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಂಕುಚಿತವಾಗಿ ಒಡ್ಡಿದ ತರಬೇತಿ ಕಾರ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ತರಬೇತಿ ಗುರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ವ್ಯಾಯಾಮ ಮತ್ತು ಆಟಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವನಿರ್ಧರಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಬೇತಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರವಾಗಿ ಮಹತ್ವದ ಮಾನವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತರಬೇತಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾದರಿ ಒಂದು ಚಕ್ರ:

"ಕಥೆ-ಪ್ರದರ್ಶನ-ತರಬೇತಿ".

ನಿಯಮದಂತೆ, ತರಬೇತಿಯು ಯಾವ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಭಾಗವಹಿಸುವವರ ಆರಂಭಿಕ ಅರಿವನ್ನು ತರಬೇತಿಯು umes ಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹಂತದ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು ತರಬೇತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತತೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ.

ತರಬೇತಿ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಹರಿಸಬಹುದಾದ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

ü ವೃತ್ತಿಪರ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧನೆ, ಕಾಣೆಯಾದ ಜ್ಞಾನದ ಮರುಪೂರಣ;

ü ವಿಷಯ ಜ್ಞಾನದ ಸ್ವಾಧೀನ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಣೆ;

ü ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಣೆ;

ü ಹೊಸ ಪರಿಕರಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ವಿಧಾನಗಳು, ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು;

ü ತಂಡದ ಕಟ್ಟಡ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯ ಸಂಪಾದನೆ ತಂಡದ ಕೆಲಸ;

ü ನೌಕರರ ಕೆಲಸದ ಕರ್ತವ್ಯಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿನ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದು;

ü ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತತೆಗೆ ತರುವುದು;

ü ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ಕೆಲಸದ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ತರಬೇತಿಯ ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ತರಬೇತಿಗಳು ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕರೇಲಿಯಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸುವ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸುವ, ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವಲ್ಲಿನ ಕೊರತೆಗಳನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ನಿವಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಕಾರ್ಯತಂತ್ರವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಕೆಲಸವನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಎದುರಿಸುತ್ತಿದೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವುದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟ ಸೇವೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಉದ್ಯಮವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮಾನದಂಡಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ಜಾಹೀರಾತು, ಶ್ರೀಮಂತ ಒಳಾಂಗಣ ಅಥವಾ ಆಮಿಷಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮೆನು, ಆದರೆ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಅವರು ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ವೃತ್ತಿಪರ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಈ ಮೊದಲು ಪಡೆದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಮಸ್ಯೆ ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಅನೇಕ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಗ್ರಾಹಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಬದಲಾಗುತ್ತಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರಾಹಕರ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಾಪಿತ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವಂತಹ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಪ್ರಮುಖ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವೀನ್ಯತೆ ಎಲ್ಲಾ ಸೇವಾ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಹೊಸ ಸೇವೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಾಪಿತ ಸೇವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಸುಧಾರಣೆಗಳು. ಸೇವೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಒಬ್ಬರು ಸೇವೆಯ ಸ್ವ-ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ನಡೆಸಬೇಕು - ಸೇವಾ ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗಿನ ಅವರ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯನ್ನು ಪ್ರಶ್ನಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಒದಗಿಸಿದ ಸೇವೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂದರ್ಶಕರನ್ನು ಪ್ರಶ್ನಿಸುವುದು. . ಗ್ರಾಹಕರು ಮತ್ತು ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ಪ್ರಶ್ನಾವಳಿಗಳ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಕ್ರೋ ulation ೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನೀತಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ದಾಖಲಿಸಲು ಉದ್ಯಮದ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನೌಕರರು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದಾಗ, ಅತಿಥಿಗಳು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವ ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಒದಗಿಸದಿರುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ.

ಅತಿಥಿಗಳ ದೂರುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವುದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತನ್ನ ಇಮೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ದೂರುಗಳು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಪುನರಾವರ್ತನೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ! ಅತಿಥಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ದೂರುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದವರಿಗಿಂತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿಷ್ಠಾವಂತರು ಮತ್ತು ನಿಷ್ಠಾವಂತರಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಉಲ್ಲೇಖಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ ಉಸೊವ್ ವಿ.ವಿ "ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಸಂಘಟನೆ"

ಉಸೊವ್ ವಿ.ವಿ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆಯ ಸಂಘಟನೆ. - ಎಂ .: ಉನ್ನತ ಶಾಲೆ, 2007 .-- 211 ಪು.

ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್ ಲಿಯಾಪಿನಾ ಎ.ಯು., ಚೆಸ್ನೋಕೊವಾ ಎಲ್.ಜಿ., ಚಿ iz ೆವ್ಸ್ಕಯಾ ಐ.ಜಿ. "ಸೇವಾ ಕಾರ್ಮಿಕರ ವೃತ್ತಿಗಳು"

ಗ್ರಿಶಿನಾ ಎನ್.ವಿ. ಸಂಘರ್ಷದ ಮನೋವಿಜ್ಞಾನ. - ಎಸ್\u200cಪಿಬಿ.: ಪೀಟರ್, 2000

ಎಮೆಲ್ಯಾನೋವ್ ಎಸ್.ಎಂ. ಕಾನ್ಫ್ಲಿಟಾಲಜಿ ಕುರಿತು ಕಾರ್ಯಾಗಾರ. - ಎಸ್\u200cಪಿಬಿ.: ಪೀಟರ್, 2001

Www.restorante.com.ru

Www.restoranoff.ru

ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಹಾಸ್ಪಿಟಾಲಿಟಿ ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್: www. nha. ರು

ಕೈಪಿಡಿಗಳ ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್. ರು

ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಾಪನೆಯು ಮಾಣಿ ಸೇವೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ine ಟ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಘಟನೆಗೆ ಬಹುಶಃ ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು. ಎರಡನೆಯದು ಸೇವಾ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು. ನಿಮ್ಮ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಕೆಲಸದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಶ್ನಾವಳಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ನೀವೇ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯಿಲ್ಲದ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆ ವಿಮರ್ಶೆಯನ್ನು ಏಕೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ? ಪಿಟ್\u200cಪೋರ್ಟಲ್ ನೀಡುವ ಅಂತಹ ದೃ est ೀಕರಣದ ಉದಾಹರಣೆ ಕೆಳಗೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಉತ್ತರಗಳು

ಅತಿಥಿಗೆ ಮೆನು ಯಾವಾಗ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಒಳಬರುವ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅತಿಥಿಗಳು ಟೇಬಲ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮೆನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅತಿಥಿಗಳ ಲಿಂಗ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು). ಇದು ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಸರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳ ಟೇಬಲ್ ಹತ್ತಿರ ಬಂದಾಗ ಮಾಣಿ ಏನು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ?

ಅತಿಥಿಗಳು ಟೇಬಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಮಾಣಿ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬರುತ್ತಾನೆ. ತನ್ನನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ: "ಶುಭ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ (ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಸಂಜೆ), ನನ್ನ ಹೆಸರು _________ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಮಾಣಿ." ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಆದೇಶಿಸಲು ನೀಡುತ್ತದೆ (ಅಪೆರಿಟಿಫ್).
ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಕೂಡಲೇ ಮಾಣಿಗಳ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿ (ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ನಿಶ್ಚಿತಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯಾರಿಗೆ ತಿಳಿಸಬೇಕು). ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಣಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಆದೇಶವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು "ಧನ್ಯವಾದಗಳು" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾನೆ. ಅವರು ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಅತಿಥಿಗೆ ತರಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?

ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಅತಿಥಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳು ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅತಿಥಿಗೆ ಬಡಿಸುವಾಗ, ಅವರನ್ನು ಕರೆಯಬೇಕು: "ದಯವಿಟ್ಟು, ನಿಮ್ಮ ಚಹಾ, ಕಾಫಿ ...".

ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಕೂಡಲೇ ಮಾಣಿಗಳ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿ (ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ನಿಶ್ಚಿತಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯಾರಿಗೆ ತಿಳಿಸಬೇಕು).

ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಣಿ (ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್) ಅತಿಥಿಗೆ ಆದೇಶವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು "ಧನ್ಯವಾದಗಳು" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾನೆ.

ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಅತಿಥಿಗೆ ತರಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ? ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದರೆ ಮಾಣಿ ಏನು ಮಾಡುತ್ತಾನೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸಿ.

ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದರೆ (ಕನಿಷ್ಠ ನೀರು, ವೈನ್, ಕೋಲಾ, ಇತ್ಯಾದಿ), ನಂತರ ಅತಿಥಿಯ ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಣಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಗಾಜು ("ಹೈಬಾಲ್\u200cಗಳು", "ಹಳೆಯ ಫ್ಯಾಷನ್", ಕನ್ನಡಕ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅತಿಥಿಗಳ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೋಸ್ಟರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಯರ್\u200cಗಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್\u200cನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಶಃ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಟಲಿಗಳು; ಐಸ್, ಸ್ಟ್ರಾ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಇರುವ ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಏನು, ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದರೆ, ಬಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಮಾಣಿ ತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾನೆ (ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು). ಸಲ್ಲಿಕೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಆದೇಶವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಆದೇಶಿಸಲು ಕಟ್ಲೇರಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಳಂಬದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಅವರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೆಸರನ್ನು ಹೇಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ: ದಯವಿಟ್ಟು, ನಿಮ್ಮ ಗ್ರೀಕ್ ಸಲಾಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ನಿಮ್ಮ .ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾಣಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಏನು ಹೇಳುತ್ತಾನೆ?

ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ meal ಟಕ್ಕೆ ಆದೇಶಿಸಲು ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅತಿಥಿ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ), ಆದೇಶವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಒಂದು ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್, ಸಾಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅತಿಥಿಗೆ "ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಬಿಸಿ ಫೀಡ್ ಸಮಯ.

ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ 25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ "ಹಾಟ್" ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅತಿಥಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಬೇಕು.

ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಸೈಡ್ ಡಿಶ್\u200cನೊಂದಿಗೆ "ಬಿಸಿ" ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅತಿಥಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ (ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಇತ್ಯಾದಿ). ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: "ದಯವಿಟ್ಟು, ನಿಮ್ಮ ಪದಕಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪ."

ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವಾಗ ಮಾಣಿ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವನು ಏನು ಹೇಳುತ್ತಾನೆ?

ಬಳಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಶ್ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಮಾಣಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ must ಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಮಾಣಿ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಗಾಗಿ ಕೇಳುತ್ತಾನೆ: “ನಾನು ನಿಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು (ನಿಮ್ಮ ಗಾಜು, ಇತ್ಯಾದಿ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದೇ? ಟೇಬಲ್ ಸಮೀಪಿಸುವಾಗ ಮಾಣಿ ಗಮನಹರಿಸಬೇಕು, ಸಣ್ಣ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು, ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ up ಗೊಳಿಸಬೇಕು (ಬಳಸಿದ ಕರವಸ್ತ್ರ, ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ಟ್ರೇ ಬಳಸಿ ವಿಶೇಷ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಟೇಬಲ್\u200cನಿಂದ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಅತಿಥಿಯು ನಮ್ಮ ಪಾನೀಯಗಳು, ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ಸೂಪ್\u200cಗಳು, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಮಾಣಿ ಬೇಗನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾನೆ ಕೊಳಕು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಟೇಬಲ್ನಿಂದ, (ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಟ್ರೇನಿಂದ ಸ್ವಚ್ is ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ !!)

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಸಮಯ ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಹೆಸರಿಸಬೇಕು. ಹಿಂದಿನಿಂದ ಅತಿಥಿಯ ಬಲಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ; ಹಾರೈಕೆ: "ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್".

ಅತಿಥಿ ತನ್ನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಿಂದು ಮುಗಿಸಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಬಿಲ್ ಕೇಳದಿದ್ದರೆ ಮಾಣಿಯ ಕ್ರಮಗಳು

ಕೇಳಿ: "ನಿಮ್ಮ ಬ್ರಾಂಡಿ (ವೋಡ್ಕಾ, ಜ್ಯೂಸ್, ಟೀ ...) ಅನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ?

ಅತಿಥಿಗೆ ಸರಕುಪಟ್ಟಿ ಹೇಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಇನ್ವಾಯ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅತಿಥಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಡ್ಯಾಡಿನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಕ್ಲೀನ್ ಟೇಬಲ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕಾರ್ಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ.

ಮಾಣಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನೋಡುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವನು ಏನು ಹೇಳುತ್ತಾನೆ?

ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮಾಣಿ ಮಾತುಗಳಿಂದ ನೋಡುತ್ತಾರೆ: "ವಿದಾಯ, ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮತ್ತೆ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬನ್ನಿ, ಒಳ್ಳೆಯ ದಿನ, ಇತ್ಯಾದಿ."

ಮಾಣಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ ನಂತರ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟ್ರೇನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ !!). ಮೇಜಿನ ಕೆಳಗೆ ನೆಲದ ಸ್ವಚ್ l ತೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್, ಮೇಣದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ಮಹಿಳೆಗೆ ಕರೆ ಮಾಡಿ.

ಮಾಣಿ ಹೇಗಿರಬೇಕು

ಮಾಣಿ (ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್) ಸ್ವಚ್ un ವಾದ ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ನೋಡಿ. ಏಕರೂಪದ ಟಿ-ಶರ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೇಮ್\u200cಪ್ಲೇಟ್ ಇರುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ ಕೆಲಸಗಾರರಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ ಕೋಡ್: ಟಾಪ್ - ಬ್ರಾಂಡೆಡ್ ಟಿ-ಶರ್ಟ್, ಕೆಳಗೆ - ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ಯಾಂಟ್, ಶೂಗಳು - ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ಪುರುಷರು ಸ್ವಚ್ - ಕ್ಷೌರ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಕ್ಷೌರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉದ್ದನೆಯ ಕೂದಲನ್ನು ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಪ್ರತಿ 2 ವಾರಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ನಿಯಮಗಳು

ಪರಿಚಾರಿಕೆದಾರರು (ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್\u200cಗಳು) ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಸೇವೆಯನ್ನು ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಡೆಸಬೇಕು:
- ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಟ್ರೇನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಾರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ). ಮಾಣಿ (ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್) ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಸಮೀಪಿಸಿದಾಗ, ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಒರೆಸಲು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಆಶ್ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಎರಡು ಸಿಗರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು, ಕಾಗದದ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಬೂದಿಯನ್ನು ಕೊಳಕು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಅತಿಥಿಯ ಹಿಂದಿನಿಂದ ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತಿಥಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ (ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು).
- ಲೋಗೋ ಹೊಂದಿರುವ ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ಅತಿಥಿಯ ಮುಂದೆ ಲೋಗೋ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ನೋಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ನಿಲುವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
- ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕರವಸ್ತ್ರ, ಆಶ್ಟ್ರೇ, ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಇರಬೇಕು (ಆಹಾರ ಇದ್ದರೆ).
- ಸಾಸ್ ಬೋಟ್\u200cಗಳು, ಕಪ್\u200cಗಳು, ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್-ಬೋಟ್\u200cಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಎಡಕ್ಕೆ ಹ್ಯಾಂಡಲ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಮಚದ ಹ್ಯಾಂಡಲ್\u200cನಿಂದ ಬಲಕ್ಕೆ ನೋಡಬೇಕು. ಅಂತೆಯೇ, ಕಪ್ ಟೀ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ. ಡ್ರಾಯಿಂಗ್ ನೋಡಿ. ಅತಿಥಿಯ ಹಿಂದಿನಿಂದ ಬಲದಿಂದ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆ! ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ !! ಸಿಂಬಲ್ಗಳನ್ನು ರಿಮ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ! ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರಳುಗಳಿಲ್ಲ !!

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಕ್ರಮವನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿ, ಜೊತೆಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಕ್ರಮವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿ.

ಅತಿಥಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದಾಗ, ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ:
ಅಪೆರಿಟಿಫ್ (before ಟಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ಪಾನೀಯಗಳು);
ಶೀತ ಹಸಿವು;
ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿ;
ಸೂಪ್;
ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯ;
ಸಿಹಿ;
ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯ.
ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಕ್ರಮದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಅನುಮಾನಗಳಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿ "line ಟ್ ಆಫ್ ಲೈನ್" ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಪೂರೈಸಲು ಕೇಳಿದಾಗ, ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಕ್ರಮದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು.
ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತರಬಾರದು. ಯಾವಾಗ ಶೀತ ಹಸಿವು ಅತಿಥಿಯಿಂದ ಇನ್ನೂ ತಿನ್ನಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತರಲಾಗಿದೆ !!

ಟೇಬಲ್ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕಟ್ಲರಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಚ್ಚಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಂದಾಗ ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಚಮಚ ಇಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು (ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕರವಸ್ತ್ರಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ !!

ಮಾಣಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಗಿಸಬೇಕು?

ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕೈಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಒಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಬಲಗೈಯಾಗಿದ್ದರೆ ಎಡ)! ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ರಿಮ್\u200cನಿಂದ ಗ್ರಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಎರಡೂ ಕೈಗಳಿಂದ ಗ್ರಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಸಾಧಾರಣ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಎರಡೂ ಕೈಗಳಿಂದ (ಭಾರವಾದ) ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಯ್ಯಬಹುದು. ಅತಿಥಿಗಳ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಕ್ಕದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾಣಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಏನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ?

ಸಭಾಂಗಣಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು, ಉತ್ಪಾದನೆಯೇತರ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಮಾತನಾಡಲು, ಕ್ಲಬ್ ಹಾಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯಲು, ಅಗಿಯಲು, ಟಿವಿ ವೀಕ್ಷಿಸಲು, ಓದಲು, ಸಂಗೀತವನ್ನು ಕೇಳಲು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ದಂಡ ವಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ !! ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ, ಸುಳ್ಳು ಹೇಳಲಿ! ಮೊಬೈಲ್ ಫೋನ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವೆಯು ಇತರ ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವಾ ಕಂಪನಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪದವೆಂದರೆ “ಆತಿಥ್ಯ”. ಅತಿಥಿಗಳು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ: ಇಂದು ನೀವು ಕಳೆದುಕೊಂಡ ಅತಿಥಿ ನಾಳೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿ ಗ್ರಾಹಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಂಪನಿಯು ಅಂತರ್ಬೋಧೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲೈಂಟ್\u200cನೊಂದಿಗಿನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಘಟಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವನು ತೃಪ್ತನಾಗುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಕಂಪನಿಗೆ ತನ್ನ ಕೈಚೀಲ ಮತ್ತು ಪಾದಗಳಿಂದ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಮತ ಚಲಾಯಿಸುತ್ತಾನೆ. ನಡೆಸಿದ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಕಂಪನಿಯು ಸೇವಾ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿರ್ವಹಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡೋಣ:

Specific ಮಾನದಂಡಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜನರ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿರಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅಳೆಯಬಹುದಾದಂತಿರಬೇಕು.

Customers ನಿಜವಾದ ಗ್ರಾಹಕರು ಏನು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಉನ್ನತ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ದೃಷ್ಟಿ ದ್ವಿತೀಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

For ಮಾನದಂಡಗಳು ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಸಾಧಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

By ಗ್ರಾಹಕರು ಭರಿಸಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲಾ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದಲೇ ಮಾನದಂಡಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು.

Team ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ತಂಡದ ಸದಸ್ಯರು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು.

· ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕವಾಗಿ ಘೋಷಿಸಬೇಕು.

Development ಕಂಪನಿಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅಳೆಯಲು, ಸೇವೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ತೃಪ್ತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಮಾನದಂಡಗಳು ಅವಶ್ಯಕ.

· ಮಾನದಂಡಗಳು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಬದಲಾಗಬೇಕು. ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ತಂತ್ರ, ಸ್ಥಾನೀಕರಣ, ಬ್ರಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಳೆಯದಾಗಬಹುದು.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿರ್ವಹಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಾನದಂಡಗಳಾಗಿವೆ. ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು ಎಂದರೆ ಗ್ರಾಹಕರ ತೃಪ್ತಿಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು ಸಿಬ್ಬಂದಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು. ಮಾನದಂಡಗಳು ಎಂದರೆ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವರ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ಮನೋಭಾವವೂ ಸಹ, ಅಂದರೆ. ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ. ಅನೇಕವೇಳೆ, ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ವಿಫಲವಾದ ಸೇವೆಯ ಕಾರಣವು ಯಾವುದೇ ದುಬಾರಿ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಒಳಾಂಗಣದ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಳಪು ಇಲ್ಲದಿರುವುದು, ಆದರೆ "ಒಡ್ಡದ" ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ "ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ" ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

· ವರ್ತನೆ;

· ಗೋಚರತೆ;

· ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ;

Profession ವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿ ಭಾಷೆಯ ಜ್ಞಾನ;

The ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಅದರ ರಚನೆಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಜ್ಞಾನ.

ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳ ಮಾನದಂಡಗಳು ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಇರಬೇಕು ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ: ಬೆರೆಯುವ, ಸ್ನೇಹಪರ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಮತ್ತು ತಂಡದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಹತಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ನಿರ್ವಹಣಾ ತಂಡ (ನಿರ್ದೇಶಕ, ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ, ನಿರ್ವಾಹಕರು); ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸಿಬ್ಬಂದಿ (ಮಾಣಿಗಳು, ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್\u200cಗಳು); ಪೋಷಕ ಇಲಾಖೆಗಳು (ತಂತ್ರಜ್ಞರು, ಗೋದಾಮಿನ ಕೆಲಸಗಾರರು).

ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಈ ಗುಂಪುಗಳ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಿರ್ವಹಣೆಯು ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅರ್ಹತೆಗಳು, ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸೂಚಿಸಬಹುದು:

· ಸಭ್ಯತೆ, ಸ್ನೇಹಪರತೆ, ಉತ್ಸಾಹ, ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ, ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಸಂಬಂಧ;

· ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ, ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ;

Responsibility ಜವಾಬ್ದಾರಿ ಸ್ವೀಕಾರ, ಉಪಕ್ರಮ;

· ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸ್ವಚ್ಛತೆ;

· ಶಿಸ್ತು, ಸಮಯಪ್ರಜ್ಞೆ;

Work ಕೆಲಸದ ಜ್ಞಾನ, ಕೆಲಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ವಿವರಗಳಿಗೆ ಗಮನ;

A ಒತ್ತಡದಿಂದ, ಒಂದು ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ;

Tasks ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ;

Costs ವೆಚ್ಚಗಳ ಅರಿವು; ವಿದೇಶಿ ಭಾಷೆಯ ಜ್ಞಾನ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಉದ್ಯೋಗಿಗೆ ಏನು, ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಸ್ತುನಿಷ್ಠವಾಗಿ, ನಿಷ್ಪಕ್ಷಪಾತವಾಗಿ ತನ್ನ ಕೆಲಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿಂದ ನನ್ನ ಕೆಲಸದ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಸರಾಗವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.