On vaikea kuvitella ruokavaliotamme ilman perunoita. Mutta hän hallitsee Venäjän pöytää vasta 1700-luvun alusta. Uskotaan, että tämä kulttuuri tuli meille Länsi-Euroopan maista, ja siellä puolestaan ​​​​toivat sen Kolumbuksen työtoverit. Se, että perunat tulivat Eurooppaan Etelä-Amerikka- kukaan ei kyseenalaista, mutta kuinka hän pääsi Venäjän pöytään - tähän liittyy useita oletuksia.

Kauan sitten, vuonna 1560, tai ehkä vähän myöhemmin, hänet tuotiin Espanjaan. Sitten peruna tuli Italiaan, Ranskaan, Hollantiin ja muihin Länsi-Euroopan maihin. Hän rakastui Brittein saarten asukkaisiin, jotka kutsuivat häntä toiseksi leipäksi. Venäjällä perunoiden ulkonäkö liitetään ensimmäisen keisarin Pietari I:n nimeen. Ja maata, josta se tuotiin meille, kutsutaan Hollanniksi.

Perunoita alettiin kuitenkin käyttää kaikkialla Venäjällä vasta sen jälkeen, kun 1700-luvun lopulla julkaistiin erityinen asiakirja, nimeltään "Ohjeet potteiksi kutsuttujen saviomenoiden viljelyyn". Tämä asiakirja julkaistiin vuonna 1765. Perunoiden laajalle levittämiseksi Venäjän maaperällä hyvän sadon saamiseksi Pietariin vuonna 1765 ilmestyneen Vapaan talousseuran johtajat suorittivat valtavan määrän työtä. Se oli hänen työntekijänsä: Nartov A.A., Bolotov A.T., Meshchinin V.A. olemme velkaa tämän kulttuurin leviämisestä maahan.

Kotona perunat ovat monivuotisia kasveja. Mutta ilmastomme erityispiirteet, jotka ovat liian ankarat tälle kasville, ovat sellaisia, että sitä viljellään yksivuotisena kasvina.

Peruna on ainutlaatuinen ja universaali kulttuuri. Tämä kasvi on sekä elintarvike-, rehu- että tekninen kasvi. Perunan tärkein ravintoarvo on siinä korkeakalorinen. Ei ihme, että hän sai kansan tittelin: toinen leipä. Kalorien suhteen se on kaksi kertaa niin korkea kuin porkkanoissa ja kolme kertaa - valkokaali. Arvostamme häntä siitä, että hän on hyvä lähde hiilihydraatteja, proteiineja ja C-vitamiinia. Lisäksi perunat sisältävät muita hyödyllistä materiaalia: kalsiumin, raudan, kaliumin, jodin, rikin suolat ja muut normaalille ihmiselämälle ehdottoman välttämättömät komponentit.

Perunoita käytetään keitettynä, haudutettuna, paistettuna, paistettuna. Valmiit ateriat perunoiden kanssa: ranskalaiset perunat, perunamuusi, perunapiirakka, vinegrette, salaatti, shangi, perunapannukakut, solyanka, borssi, keittomuusi, kaalikeitto, alkupala, nyytit.

Perunan mysteeri

Kasvaa lämpimällä säällä
Syksyllä se kypsyy lähemmäksi,
Kasvatti sen kesällä
Lomalla laitoin sen pöytään,
Draniki, shangi, okroshka,
Olemme kaikki tuttuja… perunat.

Peruna on maailman yleisin vihannes. Voit valmistaa siitä monia ruokia. Lisäksi useimmissa niistä perunat ovat pääainesosa. se loistava lisuke lihaan tai kalaan. Perunoita voidaan lisätä salaatteihin ja jopa jälkiruokiin. Älä sekoita kuuluisaa kakkua - perunaa tähän vihannekseen. Tässä artikkelissa opit mielenkiintoisia faktoja tästä vihanneksesta.

Lyhyt perunan historia

Peruna kuuluu Solanaceae-heimoon. Mutta on myös mielenkiintoista, että perunalla on yhtäläisyyksiä kasvien, kuten munakoison, tomaattien ja jopa tupakan kanssa. Kyse on näiden kasvien mielenkiintoisesta kukinnasta.

Perun intiaanit viljelivät ensin perunoita Amerikassa. Sitten he toivat esiin yli sata perunalajiketta. Kun kasvi saapui Eurooppaan, monien maiden asukkaat pelkäsivät syödä sitä, koska he pitivät sitä mystisenä ja salaperäisenä. Agronomeilta vaati paljon työtä saada suurkaupunkien asukkaat aloittamaan perunoiden syömisen.

Uskotaan, että Pietari Suuri toi perunoita Venäjälle, mutta on olemassa useita varauksia. Pietari ensimmäinen lähetti perunanmukuloita kaikille maan kuvernöörille, mutta he eivät kyenneet kasvattamaan niitä, ja sitä, mikä kasvoi, ei voitu syödä. Sitten Katariina II alkoi kasvattaa perunoita, jonka aikana nämä mukulat yleistyivät.

Harvat ihmiset tietävät, mutta perunan mukulat voivat olla myrkyllisiä. Varsinkin jos perunankuori on vielä vihreä. Näitä vihanneksia ei pidä syödä. Jos syöt pari näitä perunoita, et tietenkään kuole, mutta tunnet olosi huonoksi. Lisäksi kehoosi kerääntyy haitallinen komponentti - solaniini, joka on juuri myrkkyä.

On olemassa erilaisia ​​perunoita, jotka kasvavat puiden kuoressa, kuten orkideakukka. Se kasvaa kuoren syvennyksissä. Tällaisten perunoiden maku eroaa punaisista tai valkoinen lajike perunat.

Harvat ihmiset tietävät, mutta avustuksella säännöllinen käyttö perunoiden syöminen voi parantaa näköä. Tämä johtuu perunoiden korkeasta A-vitamiinipitoisuudesta. Maailman keittiössä tunnetaan yli 2000 perunareseptiä.

Minkä tahansa juhlapöytä vaikea kuvitella ilman perunoita. Mutta tämän vihanneksen täytyi voittaa monia koettelemuksia ennen kuin pääsi juhliimme. Peruna aloitti matkansa Etelä-Amerikasta. Vuonna 1580 munkki Neronim Kordan toi tämän vihanneksen ensimmäiset mukulat Eurooppaan. Lisäksi vuonna 1621 peruna yritti valloittaa Pohjois-Amerikan. Ja Venäjällä Pietari I maisti ensimmäisenä tuntemattomasta kasvisruoasta. Kului yli 100 vuotta ennen kuin venäläiset hyväksyivät perunan. Katariina II:lla oli rooli myös vuonna 1765, jolloin hän kirjoitti Suomen nälkäisille talonpojille avun perunoiden muodossa.
Mielenkiintoisia faktoja perunoista, jotka on kerätty eri kulmat maa

Erikoisin perunalegenda

Osoittautuu, että peruna ei aina ollut suosittu, eurooppalaiset eivät halunneet tunnistaa tätä vihannesta viimeiseen asti, oli mielipide, että sen myrkky johtaa kuolemaan johtaviin sairauksiin. Yleisen pelon vuoksi syntyi usko, että se, joka söi perunan, joutuu helvettiin. Legendan mukaan ensimmäinen juurikasvi itäisi kuningas Marmesin tyttären haudalla, ja hän, kuten historia osoittaa, oli liuennut.

Perunamatka maailman ympäri

Voit selvittää, kuinka perunat kulkivat ympäri maailmaa Belgiassa, nimittäin kaupungissa Brugge. Täällä, perunamuseossa, kerrotaan uskomattomimmista tapahtumista, joita tälle kasvikselle on sattunut sen satojen vuosien aikana maan päällä, ja voit myös oppia keittämään sen oikein. Ja jotta voit tutkia tarkemmin perunateollisuuden syntyä, sinun tulee vierailla museossa Blackfootissa, Idahossa, Yhdysvalloissa.

Perunamuistomerkkejä on Minskissä, Marinskissa, puolalaisessa Besekezhin kaupungissa. Mutta mieleenpainuvin esimerkki on Korostenissa perunapannukakkujen muistomerkki.

Kuinka monta perunalajia maailmassa on

Perun pääkaupungissa Limassa on jopa kansainvälinen perunakeskus. Sen kokoelma sisältää yli 7 tuhatta lajiketta. Keskuksen tavoitteena on kerätä mahdollisimman monta lajiketta planeetalta.

Kuka rakastaa perunoita ja sipulia

Sloveniaan perustettiin amatööriyhdistys paistetut perunat, mutta sipuli on ruuan olennainen ainesosa. Järjestäjät keräsivät jopa 1,5 tuhatta aktivistia, jotka eivät vain kuluttaneet herkkua aktiivisesti, vaan osallistuivat myös perunoiden muistomerkin rakentamiseen Shenkurissa.

Pitää pystyä syömään nopeasti

He myös syövät mielellään Kanadassa, tämän syntyperäinen todisti Pat Bertoletti, joka 10 minuutissa hallitsee 6 kg paistettuja perunoita, itse vaalit on oikeutettu ensimmäinen paikka.

ennätyksen haltija

Erittäin hyvä pari Patille voisi olla Linda Thomsen Saksasta hän onnistuu 10 minuutissa kuorimaan lähes 10,5 kg perunoita.

Sirut absurdina onnettomuudena

Osoittautuu, että sirujen ilmestyminen on onnettomuus, joka tapahtui vuonna 1853 amerikkalaisessa ravintolassa. Tyytymätön vierailija loukkasi jalokokkia sanomalla, ettei hän osaa keittää ranskalaisia ​​perunoita. Asiakkaan mielestä palaset olivat melko paksuja. Jolle kokki George Krum päätti vastustaa leikkaamalla perunat ohuiksi viipaleiksi. Hyvin öljyssä paistettuna hän esitteli ruuan vaativalle vieraalle, ja niin kuuluisat perunat ilmestyivät.

Se olisi mistä, mutta mitä me keksimme

Islanti on kuuluisa perunavodkastaan ​​nimeltä Brennyvin, jota kutsumme "palavaksi viiniksi".

Tätä sinun on mietittävä

Mitä tahansa he tekivät perunoista, mutta israelilaiset tiedemiehet loivat jotain poikkeuksellista - paristoja keitetyistä perunoista. Tai pikemminkin sähköakkuja, joilla voi tuottaa sähköä, mutta toistaiseksi vain lyhyitä aikoja. Mutta kaikki on vielä edessä, koska ympäristöystävällisyyden lisäksi ne ovat paljon halvempia kuin tavalliset kollegansa.

jättiläinen vihannes

Perunan mukulan paino 11,2 kg kasvatti libanonilainen maanviljelijä Khalil Semhat. Perunan rakastajan itsensä mukaan sen viljelyyn ei tarvita erityisiä olosuhteita, lannoitteista puhumattakaan, pääasia on rakkaus omaan työhönsä.

• Tomaatit ovat perunoiden lähisukulaisia, sillä ne kuuluvat myös yöviiriheimoon.
• Erilaiset perunalajikkeet ovat hyödyllisiä omalla tavallaan. Esimerkiksi mustassa perunassa on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, puna-violetti lajike auttaa säilyttämään nuoruuden, sillä se sisältää runsaasti antosyaaneja, ja tavallinen keltainen osoittaa karoteenin läsnäolon vihanneksessa, mikä parantaa näköä.
• Andeilla kasvatetaan perunoita, jotka kestävät jopa -8 °C:n lämpötiloja. Se ei kasva maassa, vaan sen yläpuolella pienten marjojen muodossa.
• Jotkut perunalajikkeet ovat niin ainutlaatuisia, yksi jopa elää puussa. Vihanneksen juuret sijaitsevat rungon ontelossa tai rakossa, ja se kantaa hedelmää pienissä marjoissa.
• Ranskassa matkustaessasi voit nauttia maailman herkullisimmista perunoista. Kilo perunoita "La Bonnotte" maksaa herkkusuille melkoisen pennin, joudut maksamaan siitä noin 500 euroa.
• Nyt peruna on erittäin suosittu ja 4. sija maatalouskasvien listalla.
• Osoittautuu, että tästä vihanneksesta voidaan luoda noin kaksi tuhatta. erilaisia ​​ruokia. On jopa resepti pannukakkuihin, joissa jauhot korvataan perunoilla.
• Perunat ovat 75 % vettä.
• Vuonna 1995 perunat jopa onnistuivat valloittamaan avaruuden.
• Jos muisti heikkenee, kannattaa syödä perunamuusia, tämä ruokalaji sisältää runsaasti glukoosia, joka parantaa aivojen toimintaa.
• Perunoiden käyttöalue on lisäksi varsin laaja ravintoarvo sitä käytetään liiman ja etanolin valmistukseen. Perunatärkkelys käytetään lääke-, puu- ja tekstiiliteollisuudessa.
• AT kansanlääketiede raastettuna tuoreita perunoita käytetään palamista estävänä aineena.

1. Espanjalaiset toivat perunat Eurooppaan vuonna 1565, Kristoffer Kolumbuksen aikana. Se alkoi vähitellen levitä koko Euroopan mantereelle - aluksi nimellä koristekasvi , sitten elintarvikkeeksi ja rehuksi.

2. Peruna - yksi tärkeimmistä C-vitamiinin lähteistä varsinkin talvella ja alkukeväällä. klo päivittäinen käyttö 300 g tätä tuotetta tyydyttää ihmisen päivittäisen C-vitamiinin tarpeen 70-75 %. Nuoret mukulat sisältävät enemmän C-vitamiinia - jopa 25-30 mg/100 g.

3. 1 tonnista perunaa saa keskimäärin 80 kg glukoosia / 170 kg melassia / 110 litraa alkoholia .

4. Perunan mukuloissa tietyissä kypsytys- ja säilytysolosuhteissamuodostuu myrkyllisiä glykoalkaloideja - solaniini ja chakoniini, jotka antavat perunalle katkeran maun. Ne keskittyvät pääasiassa kuoreen, mutta kun mukulat itävät, ne voivat muuttua massaksi. Vihreissä mukuloissa on erityisen paljon glykoalkaloideja, joiden nauttiminen ei ole toivottavaa.

5. Yksi Van Goghin kuuluisista maalauksista on ns "Perunan syöjät" . ”Siinä yritin korostaa, että nämä ihmiset, jotka söivät perunoitaan lampun valossa, kaivoivat maata samoilla käsillä kuin ne ojentavat lautaselle; näin ollen kangas puhuu kovasta työstä ja siitä, että hahmot ansaitsivat rehellisesti ruokansa. — taiteilija kirjoitti veljelleen.

6. Blackwoodissa, Idahossa, on perunamuseo. Jokainen museolipun ostaja saa lisäksi perunalaatikon, jonka voi ottaa mukaan.

7. Ruoka "Putin" tai "Poutin" (fr. Poutine) - kansallinen kanadalainen ranskanperunoita, juustoa ja kastiketta sisältävä ruokalaji, joka on erityisen suosittu Quebecissä. Erityisesti ruokaa tarjotaan laitoksissa Pikaruoka McDonald's, A&W, KFC ja Burger King. Ilmestyi XX vuosisadan puolivälissä.

8. Melko yleistä Venäjällä epätavallinen lajike sinertäväkuoriset perunat - sinisilmäiset. Kuitenkin harvat ihmiset tietävät tämän tieteellisesti lajike on nimeltään "Hannibal" Aleksanteri Pushkinin isoisoisän Abram Gannibalin kunniaksi, joka oli ensimmäinen, joka suoritti kokeita perunoiden valinnasta ja varastoinnista Venäjällä.

9. "La Bonnotte" - maailman kallein peruna . Ranskan Noirmoutier'n saaren asukkaat keräävät vuosittain enintään 100 tonnia tätä lajiketta. Tällaisen herkullisen hinta on noin 500 euroa kilolta.

10. Perunasta tuli ensimmäinen vihannes, joka koki painottomuuden - hänet kasvatettiin avaruusaluksella Kolumbiassa lokakuussa 1995.

Onko mahdollista kuvitella elämäämme ilman perunoita? perunaruokia ovat kohokohta Valko-Venäjän keittiö ja varmasti pöydällämme. Perunoista voidaan valmistaa lähes 2 tuhatta ruokaa - salaatista hyytelöön.

Perunat ovat vakiintuneet keittiössämme pitkään. Oletko kuitenkin varma, että tiedät hänestä aivan kaiken?

Perun intiaanit Andeilla viljelivät ensimmäisiä perunoita yli 4000 vuotta sitten. Yli 3 tuhannen kilometrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella he onnistuivat kasvattamaan yli 200 tämän juurikasvin lajiketta.

Huolimatta siitä, että perunat ilmestyivät Eurooppaan jo vuonna 1550 (muiden lähteiden mukaan - vuonna 1565), he tapasivat hänet enemmän kuin siistinä: häntä ei mainita Raamatussa, ja lisäksi perunan vihaajat levittivät huhuja, että sen käyttö johtaa spitaaleihin. , riisitauti ja tuberkuloosi. Ensimmäistä kertaa perunat tulivat Euroopassa suosituiksi vasta 1700-luvun lopulla, kun Marie Antoinette täydensi asuaan juhlassa perunankukilla. Toinen perunaruokavalion kruunattu puolustaja, Preussin kuningas Frederick II Suuri, toimi kuitenkin yksinkertaisemmin: hän uhkasi leikata korvat ja nenät irti niiltä viljelijöiltä, ​​jotka kieltäytyivät istuttamasta perunoita.

AT Pohjois-Amerikka perunat ilmestyivät ensimmäisen kerran jopa myöhemmin kuin Euroopassa - vuonna 1621, kun Bermudan kuvernööri Nathaniel Butler lähetti perunalastin Virginian kuvernöörille Francis Wyattille. Samalla hän teki pitkän matkan: kun espanjalaiset toivat perunat kotimaahansa Italian kautta, hän pääsi sisään Pohjoinen Eurooppa ja sieltä Bermudalle.

Alaskan kultakuumeen aikana perunat olivat melkein kullan arvoisia - ensisijaisesti korkean hintansa vuoksi ravintoarvo ja C-vitamiinipitoisuus.

Vitsailu Valko-Venäjästä suurten perunan ystävien asuttamana maana on tilastollisesti perusteltua: se on tiukasti maailman ykkönen perunatuotannossa asukasta kohden!

Perunan vesipitoisuus on noin 80 % lajikkeesta riippuen. Vain hieman vähemmän kuin maidossa.

• Peruna on maailman tärkein ei-viljakasvi ja neljänneksi tärkein kaikista maatalouskasveista maissin, vehnän ja riisin jälkeen.
• Perunoita viljellään noin 125 maassa ympäri maailmaa.
• Perunat ovat ekologisia puhdas tuote. Se on halpa ja helppo kasvattaa ilman suuri määrä lannoitteita ja kemikaaleja, vaikka jotkut viljelijät käyttävät niitä joka tapauksessa. Perunoiden pitää kasvaa vähemmän vettä kuin muut suuret viljelykasvit, kuten vehnä, riisi ja maissi. Kaikki tämä tekee perunasta ihanteellisen sadon viljelijöille, jotka voivat kasvattaa niitä epäsuotuisissa olosuhteissa.
• Peruna oli ensimmäinen elintarviketuote, kasvanut avaruudessa ja kokenut painottomuuden. Vuonna 1995 perunanversoja toimitettiin avaruuteen Columbia-avaruussukkulalla.
• Guinnessin ennätysten kirjan mukaan maailman suurin perunan mukula painaa 8 puntaa ja 4 unssia (3,8 kg). Ennätysmukulan kasvatti Peter Glazebrook Nottinghamshiresta, ja se esiteltiin National Gardening Show'ssa 4. syyskuuta 2010 Englannissa.
• Agronomi Antoine-Auguste Parmentier suosi perunaa Ranskassa soveltamalla käänteisen psykologian periaatteita. Päivän aikana hän asetti vartijoita perunapeltojensa ympärille, mikä lisäsi perunoiden arvoa muiden silmissä. Ja lähti yöllä perunapellot ilman valvontaa, jotta varkaat voisivat joka ilta jättää heidät säkeillä, jotka on täytetty tällä arvokkaimmalla perunalla!
• Yksi suurimmista perunasadoista yhdestä pensaasta otettiin Valko-Venäjältä. Yhdestä "Sineglazki"-pensaasta he keräsivät 26 perunaa kerralla. Muuten, kasvitieteessä tämä lajike tunnetaan nimellä "Hannibal" - Puškinin isoisoisän kunniaksi, joka oli ensimmäinen Venäjällä, joka suoritti kokeita perunan jalostukseen.
• Noirmoutierin saarella kasvatetaan maailman kalleinta perunaa (500 euroa kilolta).
• Saksalainen Linda Thomsen kuorii perunat maailman nopeimmin - 10,49 kg perunoita 10 minuutissa.
• Viimeaikaiset tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet sen perunaruokavalio hyödyllinen muistin parantamiseen. Annoksen syömisen jälkeen perunamuusi, perunassa oleva glukoosi pääsee kehoon, ja 15 minuutin kuluttua muistin toiminta paranee.
• Inkakalenterissa päiväajan määrittämiseen oli toinen kahdesta tavasta: ajan mittana otettiin perunoiden keittämiseen kulunut aika - mikä oli suunnilleen yhtä tuntia. Toisin sanoen Perussa sanottiin: aikaa on kulunut yhtä paljon kuin perunaruoan keittämiseen kuluisi.