ทุกวันนี้ โดยคำว่า "วอดก้า" เราหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแก้ไขโดยใช้เมล็ดพืชหรือวัตถุดิบอื่นๆ ที่มีแป้งและน้ำตาลซึ่งมีความแข็งแรง 40 องศา อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป ก่อนหน้านี้ คำนี้หมายถึงการกลั่นแทบทุกชนิด ป้อมปราการของแสงจันทร์ดังกล่าวถึง 75% ไม่มีศัพท์เฉพาะ ดังนั้นในอนาคตเพื่อหลีกเลี่ยงความสับสน เราจะเรียกวอดก้าเท่านั้น ประสิทธิภาพที่ทันสมัยโดยทิ้งคำว่า "แสงจันทร์" ไว้สำหรับรูปแบบก่อนหน้า (แม้ว่าจะมีการใช้ในภายหลังมาก และในสมัยนั้นเครื่องดื่มดังกล่าวเรียกว่าไวน์ร้อน)

ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดเมื่อชาวรัสเซียเรียนรู้ที่จะขับรถแอลกอฮอล์ แหล่งอ้างอิงบางแหล่ง เอกสารหลักฐานแรกของการผลิต "น้ำที่ถูกเผา" ในรัสเซียมีอายุย้อนไปถึงปลายศตวรรษที่ 9 และการผลิตภาคอุตสาหกรรมครั้งแรกปรากฏขึ้นในอีกสองศตวรรษต่อมา อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเงื่อนไขไม่ตรงกัน สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้ ได้กล่าวไว้อย่างแน่วแน่ โปแลนด์อ้างว่าเกียรติของการประดิษฐ์เมล็ดพืชกลั่นเป็นของมัน แต่ในอาณาเขตของเครือจักรภพพวกเขากลั่น ไวน์องุ่นดังนั้นมันเกี่ยวกับบรั่นดี แต่คำว่า "วอดก้า" ซึ่งน่าจะเป็นภาษาโปแลนด์ มาจากคำว่า "น้ำ" และมีความหมายเล็กน้อย เช่น "น้ำ"

เราไม่ทราบแน่ชัดว่าใครเป็นผู้คิดค้นวอดก้าในรูปแบบที่ทันสมัยไม่มากก็น้อย (จากเมล็ดพืชอยู่แล้ว แต่ยังไม่ได้ใช้คอลัมน์กลั่น) แต่ตำนานอ้างว่าเป็นพระอิซิดอร์ในทศวรรษ 1430 เขาเรียกสิ่งประดิษฐ์ของเขาว่า "ไวน์ขนมปัง" เอกอัครราชทูตอังกฤษที่ไปเยือนมอสโกในศตวรรษที่ 14 อ้างว่าเมื่อถึงเวลานั้นแสงจันทร์ได้กลายเป็นแอลกอฮอล์ประจำชาติแล้วและจากพงศาวดารของโนฟโกรอดในปี ค.ศ. 1533 เป็นที่ชัดเจนว่า แอลกอฮอล์เข้มข้นถูกนำมาใช้ไม่เพียง แต่สำหรับอาหาร แต่ยังเพื่อการแพทย์ วิธีการผลิตยังห่างไกลจากความสมบูรณ์แบบ การกลั่นที่กลั่นเสร็จแล้วมักมีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ ดังนั้นจึงมักเติมน้ำหอมลงในแอลกอฮอล์ เช่น เครื่องเทศ สมุนไพร สาระสำคัญของผลไม้ นอกจากนี้บางครั้งแสงจันทร์ก็ถูกแช่แข็ง (เพื่อให้สิ่งสกปรกตกตะกอน) เก็บไว้และกรอง

ใน 1,450 เล่ม การผลิตภาคอุตสาหกรรมแสงจันทร์ขยายตัวมากจนความต้องการของตลาดในประเทศเป็นที่พอใจอย่างสมบูรณ์ และในปี 1505 การส่งออก "น้ำดับเพลิง" ครั้งแรกไปยังสวีเดนก็เกิดขึ้น ในปี ค.ศ. 1716 โรงกลั่นทั้งหมดเป็นของขุนนาง แต่ยังไม่มีกฎเกณฑ์และมาตรฐานทั่วไป การกลั่นจากการกลั่นหลายแบบยืนยันได้ทุกเรื่อง: บอระเพ็ด, โอ๊ก, โป๊ยกั๊ก, ชิกโครี, จูนิเปอร์, เบิร์ช, คาโมไมล์, สะระแหน่และส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมาย

การผลิต

กระบวนการผลิตมาตรฐานมีลักษณะดังนี้: วัตถุดิบแป้งหรือหวาน (ไรย์ ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ถั่ว ถั่ว ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่าง หัวบีต ฯลฯ) บดเป็นแป้ง ผสมกับมอลต์ และเท น้ำร้อน. ยีสต์ถูกเติมลงในสาโทที่ได้จากการหมักและกลั่นในก้อนทองแดง หลังจากการกลั่นครั้งแรก แอลกอฮอล์ถูกเรียกว่า "ราคะ" และยังไม่พร้อมสำหรับการบริโภค จากนั้นของเหลวก็ถูกส่งไปยัง การกลั่นซ้ำครั้งนี้อย่าลืมแยก "หัว" กับ "ก้อย" นะครับ ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับหลังจากการกลั่นสองครั้งเรียกว่า " ไวน์ธรรมดา". หากทุกอย่างดี (เครื่องดื่มไม่มีกลิ่นของน้ำมันฟิวเซลก็ใสและสะอาด) - สิ่งนี้สามารถหยุดได้ อย่างไรก็ตาม หาก "ไวน์" ล้มเหลว (และเนื่องจากความไม่สมบูรณ์ของเทคโนโลยี ผลลัพธ์ดังกล่าวมีโอกาสมากกว่าที่จะเป็นไปได้) มันก็ได้รับการแก้ไข เช่น การเติมนม น้ำซุปเนื้อ, หัวหอม, ขนมปังไรย์), กรอง, ยืนยันใน สมุนไพรหอมแล้วกลั่นอีกครั้ง

ในศตวรรษที่ 18 นักวิทยาศาสตร์ของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก T.E. Lovitz ค้นพบวิธีการกรองส่วนผสมของแอลกอฮอล์และวอดก้าโดยใช้ถ่านหิน (ก่อนหน้านี้ใช้ทรายแม่น้ำเพื่อการนี้) ซึ่งทำให้สามารถทำความสะอาดเมล็ดพืชแอลกอฮอล์ได้

การแพร่กระจายของวอดก้าแสงจันทร์ในยุโรปได้รับการอำนวยความสะดวกโดยสงคราม: กองทัพรัสเซียเข้าสู่ดินแดนของรัฐอื่น ๆ และนำ "แอลกอฮอล์ประจำชาติ" ติดตัวไปด้วย ในปี พ.ศ. 2406 การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลายเป็นรัฐผูกขาด ในเวลาเดียวกัน ได้มีการกำหนดมาตรฐานและคำศัพท์ที่เป็นหนึ่งเดียว หลังการปฏิวัติในปี 1917 รัฐได้โอนการผลิตทั้งหมดให้เป็นของกลาง ดังนั้นผู้ผลิตไวน์บางรายจึงอพยพไปต่างประเทศ โดยนำความลับของสูตรของพวกเขาไปด้วย ดังนั้นวอดก้าของรัสเซียจึงจบลงในยุโรปและสหรัฐอเมริกาและก่อตั้งตัวเองขึ้นที่นั่นภายใต้แบรนด์ Smirnoff

ชนิด

ก่อนการประดิษฐ์คิดค้นแก้ไข " ไวน์ขนมปัง»:

• Polugar (ส่วนผสมของแอลกอฮอล์เมล็ดพืชและน้ำในอัตราส่วน 1: 1), 38-42% ได้ชื่อมาเพราะเมื่อเครื่องดื่มถูกจุดไฟ ครึ่งหนึ่งไหม้หมด
• ไวน์ฟอง (ก็ "โฟม") เครื่องดื่มไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับสปาร์กลิงไวน์ตามชื่อ เป็นเพียงว่าไม่มีเครื่องวัดแอลกอฮอล์แล้วป้อมปราการถูกกำหนดโดยวิธีการชั่วคราว ตัวอย่างเช่น แอลกอฮอล์ถูกเทลงในแก้วจากความสูงประมาณ 20 ซม. หากเกิดโฟมขึ้นพร้อมกัน แสดงว่าแอลกอฮอล์มีอุณหภูมิประมาณ 50 องศา
• ทริปเปิ้ลไวน์ 54-56% แอลกอฮอล์จากธัญพืช การกลั่นสองครั้งเจือจางด้วยน้ำ เทคโนโลยีการผลิตเหมือนกับของ polugar แต่ป้อมปราการนั้นสูงกว่า เมื่อจุดไฟ ไฟจะดับประมาณสองในสาม

ประวัติศาสตร์สมัยใหม่ของวอดก้า

วอดก้าสมัยใหม่ไม่ได้เป็นเพียงการกลั่นเมล็ดพืชแต่เป็นส่วนผสมของการแก้ไข เอทิลแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ วันเกิดของเธอคือ 31 มกราคม 2408 ในวันนี้เองที่นักเคมี Dmitry Mendeleev ผู้ค้นพบตารางธาตุที่มีชื่อเสียงได้ปกป้องวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาเอกของเขาในหัวข้อ "ในการผสมผสานของแอลกอฮอล์กับน้ำ" นักวิทยาศาสตร์คนนี้ถือเป็น "บิดาแห่งวอดก้า" ถึงแม้ว่าก่อนหน้านั้นจะมีแอลกอฮอล์และน้ำผสมอยู่ถึงสี่สิบเปอร์เซ็นต์

อย่างไรก็ตาม คำว่า "วอดก้า" ได้รับการแก้ไขในเอกสารอย่างเป็นทางการในปี 1936 เท่านั้น ก่อนหน้านั้นไม่มีคำศัพท์เฉพาะ ผลิตภัณฑ์เดียวกันนี้อาจเรียกได้ว่า "แอลกอฮอล์" "ไวน์ขนมปัง" หรือแม้แต่ "ผลิตภัณฑ์วอดก้า"

หนึ่งในผลงานหลักที่อุทิศให้กับประวัติศาสตร์ของการปรากฏตัวของวอดก้าคือหนังสือของ V.V. Pokhlebkin "ประวัติความเป็นมาของวอดก้ารัสเซีย" แต่นักวิจัยหลายคนกล่าวหาว่าผู้เขียนมีอคติและ "ลัทธิรัสเซียนิยม" ดังนั้นแหล่งที่มาจึงถูกวิพากษ์วิจารณ์ซ้ำแล้วซ้ำอีกและในวงการวิชาการมีชื่อเสียงว่าไม่น่าเชื่อถืออย่างสมบูรณ์

เป็นไปได้ที่จะพูดถึงวอดก้า "ของจริง" ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2410 เมื่อ A. Saval คิดค้นเครื่องกลั่น (ในปี พ.ศ. 2424 E. Barbe ได้ปรับปรุงการออกแบบโดยการสร้างอุปกรณ์ต่อเนื่อง) การแก้ไขทำให้กลั่นกรองหลายครั้งโดยไม่จำเป็นในภาพนิ่งทองแดง เนื่องจากผลิตภัณฑ์สูญหายมากถึง 50% (ไม่ต้องพูดถึงเวลา) และเมื่อสิ้นสุดศตวรรษที่ 19 "วอดก้า" ทั้งหมดก็ได้รับการแก้ไข

ในปี พ.ศ. 2437 ได้มีการพัฒนาและกำหนดสูตรอย่างเป็นทางการสำหรับวอดก้า (นักวิทยาศาสตร์ที่ดีที่สุดในยุคนั้นทำงานเกี่ยวกับการสร้าง) ตอนนั้นเองที่ความแรงอ้างอิงของเครื่องดื่มได้รับการแก้ไขที่ 40% แม้จะมีตำนานมากมายที่เกี่ยวข้องกับสิ่งนี้ แต่อันที่จริงแล้วทุกอย่างเรียบง่าย: ระดับนี้เกิดจากลักษณะของการกลั่น ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เครื่องดื่มที่แรงที่สุด (เตกีลา สก๊อต คอนญัก ฯลฯ) มีความแรงเท่ากันทุกประการ แน่นอน ด้วยความช่วยเหลือของน้ำ แอลกอฮอล์สามารถเจือจางได้เกือบทุกรัฐ แต่จากมุมมองของการเก็บภาษี รัฐจะสะดวกกว่าสำหรับรัฐที่จะใช้ตัวบ่งชี้รอบเดียวเป็นจุดเริ่มต้น - ตัวอย่างเช่น 40 องศา .

ในเวลาเดียวกัน คำว่า "แสงจันทร์" ก็ปรากฏขึ้นโดยมีความหมายแฝงที่เสื่อมเสียและเสื่อมเสีย การแก้ไขแอลกอฮอล์ที่บ้านเป็นเรื่องยากมาก ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษและผลิตยาก ดังนั้นคุณภาพของแอลกอฮอล์ที่ผลิตเองจึงด้อยกว่าเครื่องจากโรงงานอย่างมาก

ในปี พ.ศ. 2462 ได้มีการผ่านกฎหมายฉบับที่ 1 ว่าด้วยเรื่อง moonshiners ด้านหนึ่งทำเพื่อรักษารัฐผูกขาดใน แอลกอฮอล์เข้มข้น. ในทางกลับกัน เพื่อปกป้องประชากรจากคุณภาพต่ำและสม่ำเสมอ สินค้าอันตราย. วอดก้าแท้ไม่เพียงแต่ถูกแก้ไขเท่านั้น แต่ยังมีการกรองคาร์บอนด้วย และมีความโดดเด่นด้วยการทำให้บริสุทธิ์ในระดับสูง อย่างไรก็ตาม เพื่อกำจัด น้ำมันฟิวเซลไม่ประสบความสำเร็จจนถึงปีพ. ศ. 2483 เมื่อคิดค้นเทคโนโลยีการประมวลผลแบบไดนามิกของวอดก้าในอนาคต ถ่านกัมมันต์(ในปี พ.ศ. 2491 ได้มีการแนะนำโรงบ่มไวน์ของสหภาพโซเวียตทั้งหมด)

ในปีพ. ศ. 2479 สหภาพโซเวียตได้นำ GOST ซึ่งเรียกว่า "วอดก้า" ผสมน้ำบริสุทธิ์ คำศัพท์สากล "วอดก้า" ปรากฏในยุค 50 ของศตวรรษที่ XX ตั้งแต่นั้นมาก็ไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญเกิดขึ้น เฉพาะวิธีการทำความสะอาดเท่านั้นที่เปลี่ยนไป แต่องค์ประกอบของส่วนผสม (แอลกอฮอล์ + น้ำ) และความแรงยังคงเหมือนเดิม ไม่น่าเป็นไปได้ที่เราจะเห็นการเปลี่ยนแปลงในอนาคต

ในปีพ.ศ. 2541 การผูกขาดของรัฐในการผลิตแอลกอฮอล์ได้ถูกยกเลิกและขณะนี้มีผลิตภัณฑ์หลายพันรูปแบบในตลาด บนเวทีโลก วอดก้าถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติรัสเซีย

ประวัติของวอดก้าซึ่งเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซียนั้นคลุมเครือและปกคลุมไปด้วยตำนานและการคาดเดาซึ่งบางครั้งก็เป็นปัญหามากในการแยกข้อเท็จจริงที่แท้จริงและสิ่งที่คิดค้นโดย "นักประวัติศาสตร์หลอก" ต่างๆ ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา เทคโนโลยีและสูตรการทำวอดก้าได้เปลี่ยนแปลงไป แต่ผลิตภัณฑ์ในความหมายที่ทันสมัยปรากฏขึ้นค่อนข้างเร็ว โดยมีการคิดค้นวิธีการทำแอลกอฮอล์ที่ผ่านการกลั่นแล้ว มาพูดถึงเรื่องนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติมกัน

ในบทความ:

ประวัติโดยย่อของวอดก้า

การกล่าวถึงครั้งแรกของความแข็งแกร่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์การผลิตของตัวเองเริ่มปรากฏในแหล่งประวัติศาสตร์ต่าง ๆ ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ XIV-XV แต่การเชื่อมโยงเครื่องดื่มเหล่านี้กับวอดก้าโดยตรงนั้นไม่ถูกต้องเล็กน้อย เทคโนโลยีการผลิตที่แตกต่างกัน ลักษณะทางกายภาพและทางเคมีที่แตกต่างกัน และมีเพียงชื่อโปแลนด์ว่า "วอดก้า" ซึ่งเป็นตัวย่อของคำว่า "น้ำ" เท่านั้นที่กลายเป็นคำนามทั่วไปสำหรับแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงทั้งหมดตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 14

เป็นการดีที่สุดที่จะแบ่งประวัติศาสตร์ออกเป็นสองทิศทางเสริม:

• ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มเทคโนโลยีการผลิตและจำหน่าย
• ประวัติความเป็นมาของชื่อเครื่องดื่มโดยไม่คำนึงถึงลักษณะเฉพาะของสูตรและเทคโนโลยีในแนวคิดที่ทันสมัย

ประวัติของเครื่องดื่มเริ่มต้นในสมัยโบราณตั้งแต่ขั้นตอนของการกลั่นถูกกล่าวถึงในงานเขียนของนักเล่นแร่แปรธาตุของอียิปต์แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้ใช้สำหรับดื่ม แต่เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์หรือเป็นรีเอเจนต์สำหรับการทดลองทางเคมี

การอ้างอิงเพิ่มเติมเกี่ยวกับการกลั่นวัตถุดิบที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์หมักหมายถึงกิจกรรมของแพทย์ชาวเปอร์เซีย Avicenna ซึ่งใช้ผลพลอยได้จากการกลั่นเพื่อให้ได้น้ำมันหอมระเหย

เอกสารหลักฐานการกลั่นแอลกอฮอล์ครั้งแรกมาจากบทความโรมันโบราณที่พบในอิตาลีตอนใต้ พวกเขาอธิบายรายละเอียดไม่เพียง แต่กระบวนการทำแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นโดยการกลั่นวัตถุดิบผลไม้หมัก แต่ยังกล่าวถึงการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้ไม่เพียง แต่เป็นยา แต่ยังเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์

ร่วมกับพระคาทอลิก เทคโนโลยีการกลั่นค่อยๆ ปรากฏขึ้นในดินแดนของโปแลนด์ และในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 15 เริ่มปรากฏให้เห็นในดินแดนของรัสเซีย เวลานี้ถือได้ว่าเป็นจุดเริ่มต้นของการผลิตและการบริโภคแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นและการเกิดของการผลิตวอดก้าในความหมายปัจจุบัน เป็นที่มาเพราะเทคโนโลยีการแก้ไขปรากฏในรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

เส้นทางประวัติศาสตร์และชื่อนั้นน่าสนใจ เป็นครั้งแรกที่มีการตั้งชื่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยคำนี้ในโปแลนด์ และชื่อตามเวอร์ชั่นหนึ่งนั้นมาจากคำภาษาโปแลนด์จิ๋ว "vodichka" ซึ่งคล้ายกับภาษารัสเซีย และในฐานะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชื่อ "วอดก้า" ถูกกล่าวถึงเป็นครั้งแรกในพระราชกฤษฎีกาของ Peter I แต่ระบุชื่อเก่าและ ชื่อทันสมัยมันเป็นไปไม่ได้เพราะจนถึงการปฏิวัติเดือนกุมภาพันธ์วอดก้า Smirnovskaya ซึ่งถูกส่งไปยังศาลของ Nicholas II ถูกเรียกว่า " เทเบิลไวน์เบอร์ 21"

ในที่สุดชื่อก็ได้รับการแก้ไขโดยกฎหมายสำหรับเครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิมในปี 2479 โดยมีการนำมาตรฐานการผลิตของรัฐไปใช้ในสหภาพโซเวียต ส่วนผสมน้ำ-แอลกอฮอล์ด้วยเครื่องปรุงเล็กน้อย

วอดก้า - ประวัติศาสตร์แห่งการสร้างสรรค์

เมื่อพิจารณาประวัติโดยย่อของต้นกำเนิดของการผลิตกลั่นแล้ว ให้เราพิจารณาประวัติศาสตร์ของการสร้างวอดก้าในความหมายที่ "ถูกต้อง" ของคำนั้น เพื่อไม่ให้รวมผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการกลั่นวัตถุดิบที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์กับเครื่องดื่ม ทำโดยผสมน้ำที่เตรียมไว้และแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้ว ตามด้วยหลังการบำบัดด้วยถ่านกัมมันต์

ใครเป็นผู้คิดค้นวอดก้าคนแรก

เอกสารหลักฐานที่อนุญาตให้คุณระบุผู้สร้างวอดก้าโดยตรงหรือโดยอ้อมยังไม่พบมาจนถึงทุกวันนี้ อาจจะเป็นพระบางประเภท อาจจะเป็นชาวนาธรรมดา หรืออาจจะเป็นขุนนางในราชสำนักของพระมหากษัตริย์ การทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์โดยการกลั่นใช้ในเปอร์เซียและอียิปต์ ต่อมาค่อย ๆ แผ่ขยายไปทั่วทวีปยุโรปไกลออกไปทางเหนือ แต่สารกลั่นเหล่านี้เรียกว่าวอดก้าไม่ได้

วิสกี้, จิน, เหล้ารัม, คอนญัก, ในที่สุด, แสงจันทร์ที่ทุกคนโปรดปราน - สิ่งเหล่านี้เป็นตัวแทนที่ทันสมัยของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แม้แต่การกล่าวถึงในบทความเรื่อง Two Sarmatians โดย Matvey Mekhovsky เกี่ยวกับการเตรียมเครื่องดื่มธัญพืชที่เผาไหม้ใน Muscovy ก็ไม่อนุญาตให้เราระบุได้ว่าวอดก้าเป็นวอดก้าหรือไม่และค้นหาชื่อผู้สร้าง

นักประวัติศาสตร์หลายคนเชื่อว่าการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดย Avicenna โดยใช้ลูกบาศก์กลั่นเป็นวันเดือนปีเกิดของวอดก้าและเป็นชื่อของนักประดิษฐ์คนแรก เราสามารถเห็นด้วยกับข้อความนี้ หากเราไม่คำนึงถึงเทคโนโลยีในการผลิตแอลกอฮอล์

น่าแปลกที่พระวาเลนติอุสกลายเป็นคนแรกในหมู่ชาวยุโรปที่ได้รับแอลกอฮอล์ แต่เขาไม่สามารถรับได้

พระวาเลนติอุส

คุณสามารถมอบฝ่ามือให้กับนักเล่นแร่แปรธาตุชาวฝรั่งเศส Arnaud de Villeger ที่ได้รับแอลกอฮอล์เป็นครั้งแรกจาก ไวน์องุ่นและใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อวัตถุประสงค์ทางวิทยาศาสตร์หรือทางการแพทย์เท่านั้น แต่เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ที่มีความแข็งแรงสูงและระดับความบริสุทธิ์ที่ต้องการด้วยความช่วยเหลือของ alembicมันยากมาก กระบวนการนี้ต้องใช้เวลามากและขั้นตอนการทำความสะอาดที่ซับซ้อน

การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในกระบวนการทำวอดก้าในฐานะส่วนผสมของแอลกอฮอล์กับน้ำ เป็นไปได้ตั้งแต่เริ่มการทดลองเพื่อปรับปรุงอุปกรณ์สำหรับการกลั่นของผสมที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ จากการวิจัยของวิศวกรชาวฝรั่งเศส Selye-Blumeital สามารถคิดค้นวิธีการและได้รับสิทธิบัตรสำหรับคอลัมน์กลั่น เธอกลายเป็นต้นแบบ อุปกรณ์ที่ทันสมัยสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์ เป็นแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 96% ที่ไม่มีสิ่งสกปรกซึ่งเมื่อเจือจางด้วยน้ำจะกลายเป็นวอดก้าที่รู้จักกันดี

แบบแผนของคอลัมน์กลั่น

วอดก้าถูกประดิษฐ์ขึ้นในปีใด

คุณสามารถทำลายสำเนาจำนวนมากในข้อพิพาทเกี่ยวกับวันที่ประดิษฐ์วอดก้าโดยถือเป็นจุดเริ่มต้นในช่วงเวลาของการผลิตโดยการกลั่นวัตถุดิบที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์และรับผลิตภัณฑ์ที่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นนอกเหนือจากการใช้โดยตรงเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ . เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นคล้ายกับวอดก้าปรากฏขึ้นในยุโรปในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 11-12 และถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์ยาหรืออะโรมาติก

จนถึงกลางทศวรรษ 1500 นักเล่นแร่แปรธาตุชาวฝรั่งเศสได้ผลิตแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นด้วยหม้อที่ยังคงใช้อยู่ จำนวนมากรั้วไวน์ดิบ ในแง่ที่ทันสมัยกว่านั้นพวกเขาทำได้ แต่คุณแทบจะเรียกมันว่าวอดก้าไม่ได้

เป็นครั้งแรกที่มีการค้นหาคำว่า "วอดก้า" ในหนังสือยุ้งฉางของจังหวัด Sandomierz ในปี 1405แม้จะมีคำศัพท์ที่เรียกว่าวอดก้าเครื่องดื่มที่กล่าวถึง แต่ผู้ชื่นชอบที่แท้จริงจะไม่หันลิ้น เป็นไปได้มากที่เรากำลังพูดถึงแสงจันทร์ที่ทำจากผลไม้หมักซึ่งยังคงเป็นที่นิยมในประเทศโปแลนด์ในปัจจุบัน

วอดก้าถูกคิดค้นที่ไหน

หากเราไม่คำนึงถึงลักษณะเฉพาะของเทคโนโลยีแล้วแหล่งกำเนิดของวอดก้าถือได้ว่าเป็นอียิปต์โบราณหรือทางตอนใต้ของคาบสมุทร Apennine ที่เชื่อมต่อด้วยเส้นทางทะเลการค้ากับเกาะที่อยู่ติดกัน แต่สถานที่ปรากฏ วอดก้าแท้ในรูปแบบที่ทันสมัยถือว่าเป็นรัสเซียในศตวรรษที่ 19 เมื่อคอลัมน์แก้ไขเริ่มถูกนำมาใช้ในปริมาณมากสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์เมล็ดพืชคุณภาพสูง

ประวัติวอดก้าในรัสเซีย

ประวัติวอดก้าในรัสเซียเริ่มต้นขึ้นในกลางศตวรรษที่ 14 จากนั้นพ่อค้าชาว Genoese ได้นำตัวอย่างแรกของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเรียกว่า Aqua Vitae มาที่ Prince Dmitry Donskoy ซึ่งแปลว่า "น้ำดำรงชีวิต" น่าจะเป็นแอลกอฮอล์ที่ได้จากการกลั่นจากองุ่นต้อง แต่เครื่องดื่มนั้นไม่ได้รสชาติของเจ้าชายและโบยาร์รัสเซียและพวกเขาลืมไปเกือบ 100 ปีแล้ว

บันทึก. มันมาจาก ชื่อเก่าแอลกอฮอล์ Aqua Vitae ("aqua vitae") คำว่า "okovyta" ปรากฏขึ้นซึ่งยังคงเรียกว่า "สีขาว" ในยูเครนและในบางภูมิภาคของรัสเซีย

ความพยายามครั้งที่สองที่จะ "ทำให้ชาวรัสเซียประหลาดใจด้วยเครื่องดื่มจากต่างประเทศเกิดขึ้นราวปี 1429 จากนั้นสุราชนิดเดียวกันก็ถูกส่งไปยังเจ้าชายรัสเซีย Vasily ภายใต้หน้ากากของยา "มหัศจรรย์" ร่วมกับพระสงฆ์เร่ร่อนชาวยุโรปและส่วนใหญ่หาเลี้ยงชีพเป็นหมอเทคโนโลยีการกลั่นแอลกอฮอล์ก็บุกเข้าไปในดินแดนของรัสเซียเช่นกัน แต่เนื่องจากขาดองุ่นจึงใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น

ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเมื่อหมักเมล็ดพืช ซึ่งเป็นแรงผลักดันในการผลิตแอลกอฮอล์จากเมล็ดพืช และบนพื้นฐานของมัน - การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรง

วิธีการหมักเมล็ดพืชแพร่กระจายไปอย่างรวดเร็วทั่วอาณาเขตของรัสเซีย ที่มีอยู่แล้วในศตวรรษที่ XV มีหลักฐานการส่งออกแอลกอฮอล์จากเมล็ดพืชไปยังประเทศเพื่อนบ้าน

เมื่อเวลาผ่านไป เทคโนโลยีการทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์พัฒนาขึ้น ซึ่งทำให้รสชาติของเครื่องดื่มดีขึ้นอย่างมาก และทำให้เป็นที่นิยมในหมู่ประชากรทั่วไป วอดก้าเริ่มกลายเป็นสินค้าที่ทำกำไรซึ่งนำไปสู่การแนะนำการผูกขาดเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 เมื่อสิทธิพิเศษในการผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เริ่มเป็นของขุนนางเท่านั้น

ในเวลานั้น "ชื่อ" วอดก้าอันสูงส่งซึ่งปรุงด้วยน้ำจากแหล่งในท้องถิ่นโดยใช้เทคโนโลยี "ความลับ" ได้รับความนิยมอย่างมากทั้งในประเทศและต่างประเทศ

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เป็นครั้งแรก มาตรฐานของรัฐสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นซึ่งกำหนดพารามิเตอร์ทางเทคนิคและรสชาติหลักของวอดก้า

วอดก้าสมัยใหม่ปรากฏขึ้นในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 ด้วยการนำเทคโนโลยีในการรับแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้ว 96% ในปริมาณมากบน คอลัมน์กลั่น. ช่วยให้คุณได้รับแอลกอฮอล์ที่มีความบริสุทธิ์สูงโดยไม่ต้องกลั่นเพิ่มเติม

ผู้คิดค้นวอดก้าในรัสเซีย

เป็นไปไม่ได้ที่จะชี้ไปที่ผู้เขียนสูตรสำหรับวอดก้ารัสเซียตัวแรกอย่างแจ่มแจ้งด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรกไม่มีหลักฐานเอกสารที่แท้จริง และประการที่สอง การประพันธ์เกิดขึ้นหลังจากที่การประดิษฐ์ได้รับความนิยม และบางครั้งอาจใช้เวลานานทีเดียว

พระอิสิดอร์

ตามตำนานที่ยอมรับกันโดยทั่วไป พระอิซิดอร์เป็นผู้เขียนสูตรวอดก้ารัสเซียตัวแรกที่ทำจากแอลกอฮอล์เมล็ดพืชกลั่น และมันก็เกิดขึ้นในอารามปาฏิหาริย์ของมอสโกเครมลิน แต่วิธีการที่อุปกรณ์โรงกลั่นไปถึงมันยังคงเป็นปริศนา

หลายคนเชื่อว่าการประดิษฐ์วอดก้านั้นมาจากนักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียผู้ยิ่งใหญ่ - D.I. Mendeleev แต่คำกล่าวนี้ยังทำให้เกิดการถกเถียงกันอย่างดุเดือด

เกี่ยวกับ Mendeleev และวอดก้าของเขา

ผู้สนับสนุนทฤษฎีการประดิษฐ์วอดก้าโดย D.I. Mendeleev พึ่งพาวิทยานิพนธ์ของเขาซึ่งได้รับการปกป้องอย่างประสบความสำเร็จเมื่อวันที่ 31 มกราคม พ.ศ. 2408 แต่หัวข้อหลักของวิทยานิพนธ์ของนักเคมีผู้ยิ่งใหญ่คือการศึกษาการแก้ปัญหาของแอลกอฮอล์และน้ำและลักษณะของมัน ในงานนี้ให้ความสนใจหลักกับพฤติกรรมการแก้ปัญหาแอลกอฮอล์และน้ำที่ ความเข้มข้นต่างๆและกำหนดส่วนน้ำหนักที่เหมาะสมที่สุดเมื่อผสม

ไม่มีการศึกษาลักษณะทางประสาทสัมผัสของสารละลายที่ได้รับและผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ Dmitry Ivanovich พบว่าปริมาตรของสารละลายที่ได้จะแตกต่างกันไปตามปริมาณแอลกอฮอล์และน้ำ ค่าต่ำสุดทำได้โดยผสมแอลกอฮอล์ 46 ส่วนโดยน้ำหนักกับน้ำ 54 ส่วนโดยน้ำหนัก

โดยทั่วไป เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจ: Dmitry Ivanovich Mendeleev ไม่ได้ประดิษฐ์วอดก้าแต่เรารักนักเคมีผู้ยิ่งใหญ่ไม่ใช่เพื่อสิ่งนี้

ผู้คิดค้นวอดก้า 40 องศา

นักวิทยาศาสตร์หลายคนสนใจในอัตราส่วนที่เหมาะสมของแอลกอฮอล์และน้ำในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูง ในวิทยานิพนธ์ของเขา Mendeleev กล่าวถึงงานวิจัยของนักเคมีชาวอังกฤษ Gilpin ซึ่งกำหนดความหนาแน่นที่เหมาะสมที่สุดของสารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 38%

แต่จุดสุดท้ายในการพิจารณาความแรงของวอดก้าที่เหมาะสมที่สุดนั้นถูกกำหนดโดยเจ้าหน้าที่ ซึ่งปรับความแรงเป็น 40 องศาเพื่อลดความซับซ้อนของการเก็บภาษีสำหรับการผลิตโรงกลั่น ในปี พ.ศ. 2437 รัฐบาลซาร์ได้จดทะเบียนสิทธิบัตร วัตถุของเขาคือการผลิตวอดก้าที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 40% พร้อมการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมโดยใช้ถ่าน

เนื่องจากวัสดุจากเมล็ดพืชเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตแอลกอฮอล์คุณภาพสูง ฉันต้องการทราบอิทธิพลของประเภทและคุณภาพของเมล็ดพืชที่มีต่อลักษณะของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

สำหรับการผลิตแอลกอฮอล์ ข้าวสาลี ข้าวไรย์ หรือส่วนผสมในสัดส่วนต่างๆ ชนิดของเมล็ดพืชที่ปรับสภาพแล้วแทบไม่ส่งผลต่อคุณภาพรสชาติของแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้ว แต่เมล็ดที่มีราเน่าเสียทำให้เสียรสชาติได้ เครื่องดื่มพร้อมโดยเฉพาะถ้าทำเอง

คอลัมน์กลั่นช่วยให้คุณกำจัดสิ่งสกปรก แตกต่างจากก้อนกลั่น แยกแอลกอฮอล์ออกจาก ชนิดที่แตกต่างไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญทุกคนที่จะทำเมล็ดพืชได้ แต่ความเอร็ดอร่อยทั้งหมดกลั่น วอดก้าธัญพืชและประกอบด้วยการมีอยู่ของรสชาติบางอย่าง วอดก้าข้าวสาลีนุ่มกว่าในขณะที่วอดก้าไรย์มีโน้ตที่คมชัดกว่าซึ่งไม่ทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสีย

การผูกขาดแอลกอฮอล์ครั้งแรกของรัสเซียก่อตั้งขึ้นในปี 1474 โดย Ivan III มีการแนะนำการควบคุมการผลิตและการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างเข้มงวด

ภายใต้ Ivan the Terrible โรงเตี๊ยมซึ่งมักจะเสิร์ฟวอดก้าถูกแทนที่ด้วย "โรงเตี๊ยมของราชวงศ์" ซึ่งถูกเลี้ยงโดยคลัง เมื่อจ่ายเงินจำนวนหนึ่งแล้วชาวนาก็ได้รับสิทธิในการค้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ในปี ค.ศ. 1648 ภายใต้การปกครองของซาร์อเล็กซี่มิคาอิโลวิชการจลาจลใน "โรงเตี๊ยม" ได้กวาดล้างมอสโกและเมืองอื่น ๆ ช่างฝีมือซึ่งได้รับการสนับสนุนจากชาวนาก็เรียกร้องให้ยกเลิก "ฟาร์ม" สำหรับธุรกิจโรงเตี๊ยมและการกลั่น แต่ความสับสนถูกระงับ ในปี ค.ศ. 1652 ซาร์ได้เรียกประชุม Zemsky Sobor ซึ่งปฏิรูป "ธุรกิจการดื่ม" ต่อจากนี้ไป ขุนนางศักดินาจะถูกห้ามไม่ให้มีโรงเตี๊ยมในที่ดินและที่ดินของพวกเขา เช่นเดียวกับการค้าขายไวน์ ซึ่งก่อนหน้านี้ได้รับการฝึกฝนอย่างกว้างขวาง

การผูกขาดของรัฐอีกประการหนึ่งถูกนำมาใช้ในปี 1696 โดย Peter I. เพื่อเพิ่มผลกำไรได้มีการจัดตั้งระบบการทำฟาร์มขึ้นอีกครั้งซึ่งรวมกับการขายไวน์ของรัฐ คำว่า "วอดก้า" เองได้รับการประดิษฐานอย่างเป็นทางการในรัสเซียในปี ค.ศ. 1751 โดยจักรพรรดินีเอลิซาเวตา เปตรอฟนา

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 คลังเริ่มสูญเสียการควบคุมธุรกิจเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และรายได้ลดลง ในปี ค.ศ. 1817 มีการออกพระราชกฤษฎีกาแนะนำ "การขายเครื่องดื่มของรัฐ" อีกครั้งในราคาเดียว - 7 รูเบิลต่อถัง

ตอนแรกสิ่งนี้ให้ผลและเงินไหลเข้าคลัง แต่ยอดขายไวน์เริ่มลดลงเรื่อยๆ ปรากฏว่ามีการละเมิดมากมายในแผนกดื่ม ในเรื่องนี้ นิโคลัสที่ 1 ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2371 ได้ยกเลิกการผูกขาดไวน์ของรัฐและได้แนะนำระบบการทำฟาร์มออกมาอีกครั้ง อย่างไรก็ตามความเด็ดขาดของเกษตรกรผู้เสียภาษีเช่นเดียวกับความมึนเมาอย่างกว้างขวางนำไปสู่ความจริงที่ว่าในปี 2406 เจ้าหน้าที่ถูกบังคับให้เปลี่ยนเกษตรกรผู้เสียภาษีด้วยภาษีสรรพสามิต

เมื่อวันที่ 14 พฤษภาคม พ.ศ. 2428 ได้มีการผ่านกฎหมาย "การขายเครื่องดื่มที่บดแล้ว" ให้ยกเลิกร้านเหล้าและแทนที่ด้วยร้านขายสุราที่จำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในขวดแก้ว แต่ยอดขายเริ่มลดลงอีกครั้ง และในปี พ.ศ. 2436 รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการคลัง ส.ย. Witte ยื่นข้อเสนอต่อสภาแห่งรัฐเพื่อคืนการผูกขาดไวน์ มันขยายไปสู่การทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์เช่นเดียวกับการขายสุราที่แรง

ถึงเวลาเฉลิมฉลองวันครบรอบเหตุการณ์ที่ "ยุคสมัย" ที่สุดครั้งหนึ่งในประวัติศาสตร์ระดับชาติและแม้กระทั่งโลก 150 ปีที่แล้วในวันที่ 31 มกราคม พ.ศ. 2408 นักเคมีชาวรัสเซียชื่อ Dmitry Mendeleev ได้นำเสนอผลการวิจัยของเขาต่อชุมชนวิทยาศาสตร์เรื่อง "การผสมแอลกอฮอล์กับน้ำ" ซึ่งพิสูจน์ว่าความเข้มข้นที่เหมาะสมที่สุดของสารละลายแอลกอฮอล์ - วอดก้าในระหว่างมวล การผลิตควรเป็น 40 องศา วันนี้ถือเป็นวันเกิดของวอดก้ารัสเซียสุดคลาสสิก

แต่มันถูกต้องหรือไม่? และ Dmitry Ivanovich ค้นพบอะไรในงานในตำนานของเขา? นักเคมี Pavel Pribytkov ช่วยนักข่าว MK คิดออก

อันที่จริง "ทารกแรกเกิด" นั้นแก่กว่า 150 ปีมาก ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราได้ทำความคุ้นเคยกับ "น้ำดับเพลิง" มานานกว่าสี่ศตวรรษก่อนที่ Mendeleev จะปรับองค์ประกอบให้เหมาะสม

ตามที่นักประวัติศาสตร์ได้ค้นพบ "วอดก้า" ครั้งแรกในดินรัสเซียเกิดขึ้นในปี 1429 จากนั้น "ยา" นี้ถูกนำมาให้เราจากเจนัว อย่างไรก็ตาม เมื่อเห็นผลที่น่าเศร้าของการดื่มสารละลายแอลกอฮอล์ ทางการสั่งห้ามการนำเข้าผลิตภัณฑ์จำนวนมากเข้ามาในประเทศทันที เกือบร้อยปีหลังจากนั้น "หนูน้อยขาว" ในรัสเซียถูกใช้เป็นยาเท่านั้น แพทย์ให้เงินสูงสุดครึ่งช้อนกับผู้ป่วยที่มีอาการจุกเสียดท้อง, ปวดหัว

รัสเซียยืมคำว่า "วอดก้า" ("วอดก้า") จากเพื่อนบ้านชาวโปแลนด์ จริงอยู่ ในฉบับดั้งเดิม ปู่ทวดของเราเรียกคำนี้ว่า เครื่องดื่มแรงที่มีสี นั่นคือทิงเจอร์ชนิดต่าง ๆ - บนสมุนไพรในผลเบอร์รี่ ... และ "gorloder" ที่ไม่มีสีเป็นเวลาหลายศตวรรษถูกเรียกว่า "ไวน์ขนมปัง" ในประเทศของเรา การเปลี่ยนแปลงขั้นสุดท้ายของ "ไวน์" เป็น "วอดก้า" เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

เคล็ดลับกับ "น้ำไฟ"

ในวรรณคดี เราสามารถหาการอ้างอิงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าผลการศึกษาที่ยาวนานทำให้ Mendeleev ได้ข้อสรุปที่ชัดเจน: ความแรงที่ "ถูกต้อง" ที่สุดของสารละลายแอลกอฮอล์-วอดก้าสำหรับ "การใช้ภายใน" ควรอยู่ที่ 40 องศา นี่คือลักษณะที่วอดก้ารัสเซีย "แบรนด์" ของเราปรากฏ ...

นี่เป็นตำนานที่อยู่ห่างไกลจากสถานการณ์จริงมาก - Pavel Pribytkov อธิบาย - จากมุมมองของวิทยาศาสตร์และการประยุกต์ใช้ในทางปฏิบัติ ทุกสิ่งทุกอย่างไม่ได้เรียบง่ายนัก "ผู้เชี่ยวชาญในเรื่อง" หลายคนกล่าวว่าพวกเขากล่าวว่าส่วนผสม "Mendeleev" มีคุณสมบัติด้านรสชาติที่ดีที่สุดสำหรับความรู้สึกของผู้ที่ดื่มมัน แต่มันไม่ใช่ ในความเป็นจริงตามที่นักวิจัยพบว่า "อร่อย" ที่สุดคือวอดก้าที่มีความแรงประมาณ 45 องศา (ที่นี่คุณจะเห็นได้ว่าตัวอย่างเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ชั้นยอดอยู่ใกล้กับตัวบ่งชี้นี้ - วิสกี้คอนญัก เตกีล่า ...)

"น้ำดับเพลิง" แบบดั้งเดิมของเรายังคงไม่ถึงตัวบ่งชี้นี้ - และยิ่งไปกว่านั้น ด้วยเหตุผลทางเศรษฐกิจที่เป็นประโยชน์เท่านั้น และนี่คือเวลาที่จะกลับไปทำงานของ Mendeleev การทำการทดลองเกี่ยวกับการเตรียมส่วนผสมแอลกอฮอล์และวอดก้าเขาเชื่อว่าการก่อตัวของพวกมันนั้นเต็มไปด้วย "ลูกเล่น" ตัวอย่างเช่น หากคุณผสมแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ครึ่งลิตรกับน้ำครึ่งลิตร ผลลัพธ์จะไม่เป็นสารละลายหนึ่งลิตรเลย แต่จะน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด คำตอบนั้นง่าย: ในกระบวนการหลอมเหลว แอลกอฮอล์และน้ำจะเข้าสู่ปฏิกิริยาเคมี ซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของสารประกอบโมเลกุลใหม่ - แอลกอฮอล์ไฮเดรต และปรากฎว่าโมเลกุลไฮเดรตหนึ่งโมเลกุลมีขนาดเล็กกว่าขนาดรวมของโมเลกุล "ที่เกี่ยวข้อง" ของน้ำและแอลกอฮอล์ที่ก่อตัวขึ้น เป็นผลให้ "เคล็ดลับ" เดียวกันกับปริมาณของเหลวทั้งหมดลดลง: ผลกระทบภายนอกเป็นเช่นนั้นเมื่อน้ำและแอลกอฮอล์รวมกันส่วนหนึ่งของสารละลาย "ระเหย" ที่ไหนสักแห่ง "หดตัว" และ "มัด" สินค้าทรงคุณค่า.

"ปาฏิหาริย์" นี้ไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ตามที่ Mendeleev ค้นพบด้วยความแตกต่าง อัตราส่วนเชิงปริมาณเมื่อน้ำและแอลกอฮอล์รวมกันจะได้รับไฮเดรตต่างๆ และด้วยเหตุนี้ เปอร์เซ็นต์ของของเหลวที่ "ระเหย" จึงแตกต่างกัน

นั่นคือโดยการรวมแอลกอฮอล์ 700 "ก้อน" กับน้ำ 300 "ลูกบาศก์" เราจะได้ปริมาตรสุดท้ายหนึ่งก้อนและเมื่อรวมกัน 600 และ 400 "ลูกบาศก์" ตามลำดับเราจะได้อีกหรือไม่

ใช่. นี่คือจุดที่เกิดความขัดแย้งทางผลประโยชน์อย่างร้ายแรง ถ้าคุณดูแลอย่างเต็มที่ รสสัมผัสเกี่ยวกับคุณภาพคุณต้องขวดวอดก้า 43-45 องศา แต่อนิจจา Dmitry Ivanovich ในการวิจัยของเขาเมื่อ 150 ปีที่แล้วพบว่าเมื่อได้รับสารละลายแอลกอฮอล์ - วอดก้าที่มีความแรงเช่นนี้ "การหดตัว" จะ มีขนาดใหญ่มากและแน่นอนว่าสำหรับการผลิตภาคอุตสาหกรรมนั้นไม่ดี จากมุมมองของผู้ผลิต "น้ำดับเพลิง" จะเป็นประโยชน์ในการเจือจางแอลกอฮอล์ "ทินเนอร์": "การหายไป" ของสารละลายเป็นผล กระบวนการทางเคมีจะมีน้อย อย่างไรก็ตาม ป้อมปราการ "สีขาว" ที่เกิดขึ้นในกรณีนี้ กล่าวคือ 25-30 องศา เป็นโคลนที่น้อยคนนักจะอยากดื่ม!

จากผลการวิจัยที่ให้ไว้ในวิทยานิพนธ์ของ Dmitry Ivanovich ปรากฏว่าเป็นการสมควรที่สุดที่จะระบายของเหลวที่กล่าวถึงในที่นี้ตามสัดส่วนน้ำหนัก: สำหรับน้ำทุกๆ 1,000 กรัม แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ประมาณ 850 กรัม ผลที่ได้คือส่วนผสมที่มีความแรงประมาณ 40 องศา ซึ่งตาม ความอร่อยไม่แตกต่างจาก "ยอด" มากนัก "สีขาว" ที่อร่อยที่สุดที่ 43-45 องศา แต่ "การหดตัว" ระหว่างการผลิตนั้นน้อยกว่ามาก นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ในที่สุดก็ทำให้ถูกกฎหมายในรัสเซียภายใต้ชื่อ "วอดก้ารัสเซีย"

อาร์กิวเมนต์กระทบ

ที่จุดสูงสุดของ "รัชกาล" ในจักรวรรดิรัสเซีย ผู้ประกอบการหลายพันคนมีส่วนร่วมในการผลิตวอดก้า เฉพาะในมอสโกในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมาตามสถิติอย่างเป็นทางการมีวิสาหกิจวอดก้าขนาดใหญ่และขนาดเล็กกว่า 300 แห่ง

เพื่อเอาชนะการต่อสู้เพื่อผู้บริโภค เจ้าของหลายคนจึงใช้วิธีต่างๆ มีคนปรับปรุงคุณภาพบางคนเล่นโดยลดราคาให้เสียรสชาติ ... หนึ่งใน "ราชาวอดก้า" ที่สร้างสรรค์ที่สุดกลายเป็นพ่อค้าชาวมอสโกนิโคไลชูสตอฟ

ในตอนท้ายของปี 2406 เขาได้รับอนุญาตอย่างเหมาะสมและเปิดโรงงานวอดก้าที่ Maroseyka ขณะเดียวกันการจัดงาน การผลิตแอลกอฮอล์, Nikolai Leontyevich ตัดสินใจอย่างแน่วแน่: วอดก้าของเขาจะเท่านั้น คุณภาพดีเยี่ยมแม้ว่าต้นทุนเงินสดนี้จะต้องเพิ่มขึ้นอย่างมากก็ตาม

ผลิตภัณฑ์ของ Shustov ถูกนำมาสู่สภาพในหลาย ๆ ด้านซึ่งเจ้าของเองได้เรียนรู้จากพ่อและปู่ของเขา ขั้นแรกให้เทถ่านไม้เบิร์ชลงในแอลกอฮอล์ดิบ ของเหลวสีดำสนิทที่ได้นั้นถูกเก็บไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ที่ปิดสนิทเป็นเวลาหลายวัน และพลิกกลับเป็นประจำ มันถูกกรองอย่างระมัดระวัง ทำให้แอลกอฮอล์คืนสู่ความโปร่งใส ในขั้นตอนต่อไปเพื่อดึงเศษซากของลำตัว Nikolai Leontievich ตามสูตรของพ่อเขาใช้วัตถุดิบ ไข่ขาว. เป็นความสุขที่มีราคาแพง: ในการประมวลผลทุก ๆ สิบถัง ต้องใช้ถังโปรตีนหนึ่งถัง!

อย่างที่ทราบกันดีว่าคุณภาพของวอดก้านั้นขึ้นอยู่กับน้ำที่ใช้ทำ Shustov ไม่ได้เริ่มบันทึกที่นี่เช่นกัน คนงานของ Shustov เดินทางในเกวียนน้ำที่ลากโดยคู่ม้าลากไปยัง Mytishchi ไปยัง Grom-Key ที่มีชื่อเสียง (เชื่อกันว่าเป็นน้ำพุ Mytishchi ที่ให้น้ำที่อร่อยที่สุดในภูมิภาคมอสโก)

ตามสูตรของคุณปู่ของเขา Nikolai Leontievich ปรุงไวน์ขนมปังของเขาโดยปล่อยให้มันชงกับน้ำผึ้งหรือองุ่นแห้งเล็กน้อย หลังจากนั้น "น้ำหวาน" ของ Shustov ก็พร้อมแล้ว

ผู้ชื่นชอบที่แท้จริงบางคนสังเกตเห็นการปรากฏตัวของเครื่องดื่มคุณภาพสูงในการขายทันทีและพยายามซื้อ แต่มีไม่มากนัก ส่วนที่เหลือของการดื่มมอสโกเพิกเฉยต่อผลิตภัณฑ์ของ Shustov โดยเลือกที่จะเป็นสินค้าของผู้ผลิตไวน์ที่แข่งขันกัน - คุ้นเคยและถูกกว่า ...

ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2407 โรงดื่มและร้านเหล้าในมอสโกและเมืองใหญ่ในต่างจังหวัด จู่ๆ ก็เกิดเรื่องอื้อฉาวขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งเกือบจะเป็นสถานการณ์เดียวกัน ชายหนุ่มสองหรือสามคนปรากฏตัวใน "Temple of Bacchus" และออกคำสั่ง: "วอดก้า Shustov หนึ่งขวดพร้อมของว่างดีๆ!" ในการตอบสนองต่อข้อความทางเพศที่ไม่มีวอดก้าประเภทนี้ผู้เข้าชมรู้สึกขุ่นเคือง:“ คุณมีสถานประกอบการที่จริงจังที่นี่ได้อย่างไรตัดสินโดยสัญลักษณ์และทันใดนั้นไม่มีวอดก้าที่ดีที่สุดในรัสเซีย! อัปลักษณ์! เจ้ากำลังเยาะเย้ยพวกเรา!” นี่คือจุดเริ่มต้นของความโกลาหล คนรับใช้ของโรงเตี๊ยมได้รับการตบหน้าสองครั้งจากแขกที่โกรธแค้นเก้าอี้พลิกคว่ำดังก้องจานบินลงไปที่พื้นด้วยเสียงดังกราว ... ตำรวจมาตามเสียงและพาคนทะเลาะวิวาทไปที่สถานี จำเป็นต้องร่างโปรโตคอลผู้พิพากษาสั่งปรับ ...

เรื่องอื้อฉาวดังกล่าวได้รับการพูดคุยด้วยความยินดีโดยชาวกรุงหนังสือพิมพ์เขียนเกี่ยวกับพวกเขา เป็นผลให้หลังจากนั้นสองสามวัน มอสโกและจังหวัดทั้งหมดรู้เรื่องวอดก้า Shustov ที่โด่งดัง

ข้อเท็จจริงบางประการ

ในปี ค.ศ. 1765 จักรพรรดินีแคทเธอรีนได้ออกพระราชกฤษฎีกาพิเศษโดยให้สิทธิ์ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และผลิต "ไวน์ขนมปัง" เฉพาะบุคคลที่มีต้นกำเนิดอันสูงส่งเท่านั้น และชาวนาได้รับอนุญาตให้ปรุง "ขาวน้อย" อย่างเป็นทางการ (นั่นคืออันที่จริงแล้วแสงจันทร์) ก่อนวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเท่านั้น: สำหรับอีสเตอร์สำหรับคริสต์มาสสำหรับ Maslenitsa และในปริมาณที่ จำกัด - สำหรับการบริโภคส่วนตัวเท่านั้น แต่ไม่มีเพื่อขาย

ในช่วงกลางทศวรรษที่ 1920 หลังจาก "กฎหมายแห้ง" ในรัสเซียเป็นเวลานาน วอดก้าก็ปรากฏตัวขึ้นอีกครั้งในการขายอย่างกว้างขวางซึ่งได้รับฉายาว่า "rykovka" ในหมู่ประชาชน - หลังจากที่ประธานสภาผู้แทนราษฎร A. Rykov แตกต่างจากคลาสสิก "Mendeleev" สี่สิบองศาเครื่องดื่มนี้มีความแข็งแรง 38 องศา ในเรื่องนี้เรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ได้ไปเดินเล่นทั่วประเทศ: Nikolay II พบกับ Lenin ในโลกหน้าและถามว่า: "อะไรนะ Vladimir Ilyich คุณปล่อยวอดก้าด้วยเหรอ? และกี่องศา? "38" “ โอ้ที่รักและมันคุ้มค่าไหมสำหรับคุณที่จะทำการปฏิวัติเพราะสององศาพิเศษ?!”

ระหว่างการโจมตีทางอากาศครั้งใหญ่ครั้งแรกของเยอรมนีที่มอสโกเมื่อวันที่ 22 กรกฎาคม พ.ศ. 2484 อาคารของโรงกลั่นถูกไฟไหม้และถูกทำลายด้วยระเบิด ข้อมูลจากผู้เห็นเหตุการณ์ เปลวไฟและควันดำปกคลุมไปครึ่งท้องฟ้า

มีการเขียนมากมายเกี่ยวกับขบวนพาเหรดทหารที่เกิดขึ้นในเมืองหลวงแนวหน้าเมื่อวันที่ 7 พฤศจิกายน พ.ศ. 2484 อย่างไรก็ตาม แทบไม่มีที่ไหนเลยที่จะเป็น “การสัมผัส” เล็กๆ ที่เกี่ยวข้องกับเหตุการณ์ในตำนานที่กล่าวถึงนี้ ปรากฎว่าตามคำสั่งของผู้บังคับการตำรวจกลาโหม ทหารทุกคนที่เข้าร่วมในขบวนพาเหรดที่จัตุรัสแดงในเย็นวันเดียวกันนั้นได้รับปันส่วนพิเศษเพิ่มเติม - วอดก้า 100 กรัม

ในปีพ.ศ. 2525 ศาลอนุญาโตตุลาการระหว่างประเทศได้ตัดสินใจยอมรับสหภาพโซเวียตเป็นลำดับความสำคัญในด้านการผลิตวอดก้า ผู้พิพากษายืนยันว่าควรพิจารณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รัสเซียดั้งเดิม

เมื่อ 150 ปีที่แล้ว เกิดเหตุการณ์ที่ก่อให้เกิดการก่อตั้งวันเกิดวอดก้าอย่างไม่เป็นทางการ เมื่อวันที่ 31 มกราคม พ.ศ. 2408 Dmitry Mendeleev ได้ปกป้องวิทยานิพนธ์ของเขาในหัวข้อ "การผสมแอลกอฮอล์กับน้ำ" ตำนานเกี่ยวกับนักวิทยาศาสตร์ที่ได้รับ "สูตรวอดก้า" เกิดขึ้นได้อย่างไร - ในเนื้อหาของเรา

ประวัติของวอดก้ามีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการเกิดขึ้นของการกลั่น ต้นแบบของเครื่องดื่มเข้มข้นนี้ - "Aqua Vitae" - ถูกนำโดยสถานทูต Genoese ไปมอสโกในปี 1386 ในขณะเดียวกัน การเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตามบ้านโดยการกลั่นมีมาก่อนนานแล้ว จากนั้นจึงเรียกว่า kvass น้ำผึ้ง หรือไวน์ปรุงแต่ง การกล่าวถึงครั้งแรกของการผลิตเครื่องดื่มเสริมในรัสเซียพบได้ในพงศาวดาร Vyatka: "... ในปี 1147 โรงกลั่นและกระท่อม zemstvo ถูกสร้างขึ้นใน Khlynov"

เมื่อวันที่ 31 มกราคม พ.ศ. 2408 ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กนักวิทยาศาสตร์ชื่อดัง Dmitry Mendeleev ได้ปกป้องวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาเอกของเขาเรื่อง "On the combination of alcohol with water" เขาทำงานกับมันในปี 2406-2407 งานของนักเคมีทุ่มเทให้กับการศึกษา แรงดึงดูดเฉพาะสารละลายแอลกอฮอล์และน้ำขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของสารหลังและอุณหภูมิ ในงานของเขา Mendeleev ได้สร้างความเข้มข้นซึ่งการละลายน้ำและแอลกอฮอล์ร่วมกันสูงสุดเกิดขึ้น

ใครเป็นผู้คิดค้นวอดก้า?

มีตำนานที่แพร่หลายในหมู่ผู้คนเกี่ยวกับการได้มาของ "สูตรวอดก้า" บางอย่างของ Mendeleev โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันถูกอ้างว่าในวิทยานิพนธ์ของเขา นักวิทยาศาสตร์แนะนำปริมาณแอลกอฮอล์ในวอดก้า 40 องศา ซึ่งเหมาะในแง่ของการดื่ม ไม่สามารถติดตามว่าใครเป็นผู้เขียนตำนานนี้อีกต่อไป ลองคิดดูว่าตำนานนี้มีเกรนที่มีเหตุผลหรือไม่

ในบทที่สี่ของวิทยานิพนธ์ของเขาซึ่งอุทิศให้กับคำจำกัดความของ "การกดทับที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่เกิดขึ้นระหว่างการละลายแอลกอฮอล์และน้ำปราศจากแอลกอฮอล์ร่วมกัน" Mendeleev พิจารณาวิธีแก้ปัญหาด้วยความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ 55% ถึง 40% เขาพบว่าสารละลายที่มีความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ประมาณ 46% (โดยน้ำหนัก) สอดคล้องกับการบีบอัดที่มากที่สุด นี่เป็นที่เดียวในวิทยานิพนธ์ของ Mendeleev ที่เกี่ยวข้องกับคำจำกัดความ แรงดึงดูดเฉพาะสารละลายแอลกอฮอล์และน้ำในช่วงความเข้มข้นใกล้เคียงกับ "อุดมคติ" มากที่สุด ไม่มีการกล่าวถึง 40% (โดยน้ำหนัก)

ตามที่นักวิทยาศาสตร์ Igor Dmitriev (ผู้อำนวยการ Mendeleev Museum-Archive ที่ St. Petersburg State University) Mendeleev ไม่สนใจความเข้มข้นเลย แอลกอฮอล์โซลูชั่นลักษณะของวอดก้าและไม่ได้พยายามกำหนดความแรงที่เหมาะสมที่สุดของเครื่องดื่มนี้

ยิ่งกว่านั้น Mendeleev ไม่ได้ดื่มวอดก้าโดยชอบไวน์มากกว่า นี่เป็นการพิสูจน์คำกล่าวของนักวิทยาศาสตร์ที่ว่า “ฉันไม่ได้หมายถึงการผูกขาดไวน์ ซึ่งฉันคิดว่าไม่เพียงแต่เหมาะสมอย่างยิ่งที่นี่ แต่ยังใช้ค่อนข้างง่ายอีกด้วย เพราะเรื่องนี้เกี่ยวข้องกับการบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าว โดยธรรมชาติผู้คนอาจมีอยู่จริงและพัฒนาต่อไป เพราะโดยตัวอย่างส่วนตัว ฉันรู้ว่าในฐานะคนทำงานที่เกียจคร้าน ฉันไม่เคยดื่มวอดก้าในชีวิตเลย และรู้รสชาติของมันน้อยมาก ไม่เกินรสชาติของเกลือและยาพิษมากมาย

"นักประดิษฐ์" ที่แท้จริงของวอดก้ารัสเซีย 40 องศาคือรัฐบาลรัสเซีย นี่คือเกณฑ์ "ระดับ" ที่รัฐกำหนดไว้ในปี พ.ศ. 2386 เพื่อความสะดวกในการคำนวณปริมาณเครื่องดื่มที่ผลิตได้และภาษีสรรพสามิตที่เพิ่มขึ้นบางส่วน วอดก้า 40 องศาแรกได้รับการจดสิทธิบัตรในปี พ.ศ. 2437 และถูกเรียกว่า "มอสโกสเปเชียล"

วอดก้าและรัฐ

เป็นครั้งแรกที่คำว่า "วอดก้า" อย่างเป็นทางการปรากฏในพระราชกฤษฎีกา "ในการเก็บภาษีสินค้าที่ส่งออกจากต่างประเทศ ไวน์ต่างๆและวอดก้ากับ efimka และด้วยน้ำตาลด้วยเงินตามคำสั่งก่อนหน้า "ของ 4 สิงหาคม 1683 แต่วอดก้ายังคง เป็นเวลานานเรียกว่า โพลูการ์ มูนไชน์ หรือ ไวน์ขนมปัง

ทางการพยายามผูกขาดการผลิตและการค้าเครื่องดื่มนี้เกือบจากรูปลักษณ์ของวอดก้า การผูกขาดแอลกอฮอล์ครั้งแรกของรัสเซียก่อตั้งขึ้นในปี 1474 โดย Ivan III และดำเนินการจนถึงปี 1533

Peter I ยังกำหนดหน้าที่สรรพสามิตสำหรับโรงกลั่นเพื่อระดมทุนสำหรับสงครามเหนือ อย่างไรก็ตาม ในปี ค.ศ. 1755 โดยพระราชกฤษฎีกาของแคทเธอรีนที่ 2 ได้กำหนดให้การกลั่นเป็นสิทธิพิเศษของเหล่าขุนนางในขณะที่ปลอดภาษี ชั้นเรียนอื่นจำเป็นต้องซื้อวอดก้าจากรัฐ

อเล็กซานเดอร์ที่ 1 แนะนำการผูกขาดวอดก้าของรัฐอีกครั้งทั่วประเทศ ยกเว้นไซบีเรีย เก้าปีต่อมาซาร์นิโคลัสที่ 1 คนใหม่ได้ยกเลิกการผูกขาด ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2394 มีการเปลี่ยนแปลงไปสู่ระบบภาษีสรรพสามิตอย่างค่อยเป็นค่อยไปเมื่อทางการผูกขาดการผลิตวอดก้าที่โรงกลั่นและขายให้กับเกษตรกรในราคาคงที่ในขณะที่รับ กำไรเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม ความหวังของรัฐบาลไม่เป็นจริง และในปี พ.ศ. 2406 ระบบนี้ถูกแทนที่ด้วยภาษีสรรพสามิต

การผลิตวอดก้าคุณภาพสูงกลายเป็นสิ่งที่ไม่เป็นประโยชน์สำหรับโรงงานเอกชน ตัวแทนหลายคนทำให้ราคาและคุณภาพของเครื่องดื่มลดลงอย่างรวดเร็ว เป็นผลให้โรคพิษสุราเรื้อรังเติบโตขึ้นอย่างหายนะซึ่งในประวัติศาสตร์ทั้งหมดของการดำรงอยู่ จักรวรรดิรัสเซียไม่ได้สังเกต

ในเรื่องนี้มีการแนะนำการผูกขาดวอดก้าซึ่งได้รับการพัฒนาอย่างจริงจังและครอบคลุมและได้รับการออกแบบมาเกือบ 10 ปีโดยเริ่มในปี 2437 หน้าที่ของมันคือการถ่ายโอนการผลิตและการค้าวอดก้าในประเทศจากเอกชนไปยังมือของรัฐ เพื่อให้บรรลุการกำจัดของแสงจันทร์ที่เป็นความลับเพื่อปลูกฝังวัฒนธรรมการบริโภควอดก้าให้กับผู้คน

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 การผูกขาดวอดก้านำไปสู่ผลลัพธ์ที่เป็นบวก ไม่สามารถขจัดความเมาสุราได้ แต่การค้าขายคล่องตัว ในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก วอดก้าขายตั้งแต่ 7.00 น. ถึง 22.00 น. ในหมู่บ้าน - มากถึง 20 ชั่วโมง การผูกขาดวอดก้าทำให้งบประมาณของรัฐแข็งแกร่งขึ้นอย่างมาก ดังนั้นในสี่ปีจึงได้รับผลกำไรจากการขายเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์มากกว่าจากทางรถไฟ

ระหว่างการปฏิวัติและสงครามกลางเมือง ห้ามขายวอดก้า เฉพาะในปี พ.ศ. 2467 ได้มีพระราชกฤษฎีกาให้เริ่มการผลิตและการค้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกครั้ง วลีจากรายงานของโจเซฟสตาลินในการประชุม XIV Congress of the CPSU (b) บ่งชี้ว่า: “อย่างไรก็ตาม คำสองคำเกี่ยวกับหนึ่งในแหล่งสำรอง - เกี่ยวกับวอดก้า มีคนคิดว่าเป็นไปได้ สร้างสังคมนิยมด้วยถุงมือขาว นี่เป็นความผิดพลาดอย่างมหันต์ สหาย เราไม่มีเงินกู้ หากเรายากจนในทุน และหากนอกจากนี้ เราไม่สามารถตกเป็นทาสนายทุนได้ หากเราไม่ยอมรับเงื่อนไขที่เป็นทาสที่พวกเขา เสนอให้เราและที่เราปฏิเสธไปแล้วเหลือเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น: มองหาแหล่งที่มาในด้านอื่น ๆ "ก็ยังดีกว่าการเป็นทาสที่นี่คุณต้องเลือกระหว่างพันธนาการกับวอดก้าและคนที่คิดว่าคุณสามารถสร้างสังคมนิยมในถุงมือขาวได้ ผิดอย่างมหันต์"

ในช่วงมหาสงครามแห่งความรักชาติ การผลิตวอดก้าไม่ได้หยุดลง แม้ว่าจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ในช่วงหลังสงคราม เทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มรสเข้มข้นนี้ได้รับการเปลี่ยนแปลงในเชิงคุณภาพอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มีการแนะนำวิธีการประมวลผลแบบไดนามิกของการคัดแยกด้วยถ่านกัมมันต์ และแนะนำตัวกรองทราย-ควอทซ์ ในปี 1970 กลุ่มผลิตภัณฑ์อัตโนมัติสำหรับการเตรียมการคัดแยกและการทำความสะอาดการคัดแยกด้วยถ่านกัมมันต์ในฟลูอิไดซ์เบดอย่างต่อเนื่องปรากฏขึ้น ในช่วงเวลานี้ได้มีการพัฒนาสูตรสำหรับวอดก้าพันธุ์ใหม่ - "Posolskaya" และ "Sibirskaya"

เมื่อวันที่ 15 พฤษภาคม พ.ศ. 2528 ได้มีการนำ "กฎหมายแห้ง" ที่มีชื่อเสียงมาใช้เรียกอย่างเป็นทางการว่า "ในมาตรการเพื่อเสริมสร้างการต่อสู้กับการมึนเมาและโรคพิษสุราเรื้อรัง" โรงกลั่นหลายแห่งปิดตัวลงหรือเปลี่ยนเป็นการผลิต น้ำอัดลม. อย่างไรก็ตาม มาตรการนี้ส่งผลให้ ผลเสีย- อัตราการเสียชีวิตจากการใช้ตัวแทนเสมือนต่างๆ เพิ่มขึ้นอย่างมาก

เมื่อวันที่ 1 กุมภาพันธ์ 2558 Rosalkogolregulirovanie ลดราคาขายปลีกขั้นต่ำสำหรับวอดก้า แทนที่จะเป็น 220 rubles ตอนนี้เป็น 185 rubles ต่อขวด

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับวอดก้า

• วอดก้า 40 องศาหนึ่งลิตรมีน้ำหนัก 953 กรัม (น้ำหนัก 951 กรัมป้อมปราการจะอยู่ที่ 41 องศาแล้วและมีน้ำหนัก 954 - 39 องศา)
• พวกเขาดื่มวอดก้าในรัสเซียในถ้วยซึ่งก็คือครั้งละ 150 กรัม
• สถานประกอบการดื่มแห่งแรกในมอสโกเปิดขึ้นในปี ค.ศ. 1533
• จนถึงปี พ.ศ. 2428 วอดก้าถูกขายออกไปในถังเท่านั้น
• ในช่วงเวลาของ Catherine II วอดก้าถือเป็นเครื่องดื่มชั้นยอดที่สุดในโลก ขุนนางหลายคนถือว่ามีเกียรติในการปรุงวอดก้าด้วยตัวอักษรทั้งหมด
• พระราชกฤษฎีกาของคณะกรรมการป้องกันประเทศฉบับที่ 56200 เรื่อง "ร้อยกรัมข้างหน้า" อันโด่งดังได้รับการรับรองเมื่อวันที่ 22 สิงหาคม พ.ศ. 2484