• เลือด 1.5 ลิตร (หมู);
• 0.7 กก ไขมันนุ่ม(ไม่มีผิวหนัง);
• ไข่สด 2-3 ฟอง
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 350 กรัม โจ๊กโซบะร่วน;
• นมวัว 150 มล.
• เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ลำไส้สำหรับการบรรจุ

• เวลาเตรียมการ: 00:50
• เวลาในการเตรียม: 00:20
• เสิร์ฟ: 12
• ความซับซ้อน: ซับซ้อน

การทำอาหาร

Krovyanka กับบัควีทที่บ้านเตรียมจากเลือดหมูลูกวัวหรือวัว หากคุณมีฟาร์มของตัวเอง จะมีการเก็บเลือดสดเมื่อสัตว์ถูกเชือด ชาวเมืองสามารถซื้อเลือดสด แช่แข็ง หรือผงได้

1. อันดับแรก คัดแยก ล้าง ต้มจนนุ่ม บัควีท. โจ๊กควรจะร่วน
2. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะด้วย น้ำมันพืชเพื่อแสงสีทอง หัวหอมทอดเทโซบะผสม
3. เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมผ่านสื่อ เราตัดหนังออกจากไขมันและตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ นอกจากนี้เรายังเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในโซบะผสม
4. เรากรองเลือดจากการอุดตันเพิ่มเครื่องเทศผัด
5. แบ่งไข่ตีด้วยส้อมใส่นม เทส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากัน
6. เทเปลือกหอยด้วยน้ำเกลือครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง ล้างด้วยน้ำไหล หั่นเป็นชิ้นยาวเมตร
7. เราเติมเปลือกหอยด้วยเนื้อสับผ่านหัวฉีดพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อ (ไม่มีมีดและตะแกรง) คุณยังสามารถวางส่วนปลายของลำไส้บนกรวยจากการตัด ขวดพลาสติก. ก่อนเติมลำไส้เรามัดปลายด้านหนึ่งให้แน่นด้วยด้ายที่แข็งแรง
   

   มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเติมลำไส้ให้แน่นด้วยเนื้อสับไม่เช่นนั้นอาจระเบิดได้ในระหว่างการรักษาความร้อน

8. นอกจากนี้เรายังผูกขอบที่สองของไส้กรอกด้วยด้าย กระจายไส้อย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งลำไส้ด้วยตนเอง
9. เรารวบรวมน้ำในกระทะขนาดใหญ่วางไส้กรอกที่นั่นพับเป็นเกลียว หลังจากที่น้ำเดือด เราต้มเลือดอย่างช้าๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
10. เรานำไส้กรอกออกจากน้ำเดือดแล้วใส่ลงไป กระดาษชำระเช็ดพื้นผิวให้แห้ง
11. เรากระจายเลือดด้วยบัควีทที่บ้านใน รูปร่างกลมด้านข้างทาน้ำมันหมูเล็กน้อยอบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่ 170 องศา

ไส้กรอกเลือดหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าไส้กรอกเลือดนั้นอร่อยมากและอร่อย จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากเครื่องใน การกล่าวถึงครั้งแรกพบในต้นฉบับโบราณของกรุงเอเธนส์ ตอนนี้จานนี้พบได้ทั่วไปในรัสเซีย ยูเครน และเบลารุส มันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังประหยัดอีกด้วยเพราะ เครื่องในมักถูกกว่าเนื้อสัตว์เสมอ แต่ในขณะเดียวกัน คุณค่าทางโภชนาการมักจะสูงกว่าเนื้อสัตว์ที่เลือก บลัดเวิร์ตเป็นอย่างมาก จานไขมันดังนั้นจึงมักเพิ่มซีเรียลลงในองค์ประกอบ: ข้าว, เซโมลินา, บัควีท อื่น ๆ บทความนี้จะพูดถึงวิธีการเตรียมเลือดที่บ้านและจัดหา วิดีโอรายละเอียดขั้นตอนการทำอาหาร.

Krovyanka เข้ามาเป็นเวลานาน เมนูดั้งเดิมครอบครัวยูเครนแต่ละคนดังนั้นพนักงานต้อนรับแต่ละคนจึงมีของเธอเอง สูตรครอบครัวหยดเลือด ตามเนื้อผ้า หลังจากฆ่าหมูแล้ว เลือดจะถูกเก็บอย่างระมัดระวังและเตรียมเลือด มันถูกเสิร์ฟให้กับแขกในวันหยุด และจนถึงขณะนั้นไส้กรอกก็ถูกเก็บไว้ในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำมันหมู (ละลาย ไขมันหมู). นี่คือหนึ่งในสูตรการทำเลือดกับบัควีทและแก้มหมู

จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 150 กรัม เมล็ดบัควีท
• ปลอกหมู 1.5 ม.
• เลือดสด 1.5 ลิตร
• 300 กรัม แก้ม;
• 3 ช้อนชา เกลือ
• นมสด 100 มล. (2.6%);
• 2 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
• 3 กลีบกระเทียม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราเริ่มทำไส้กรอกโดยเตรียมไส้สดสำหรับบรรจุ เราทำความสะอาดล้างพวกเขาในน้ำไหล เทน้ำครึ่งชั่วโมงด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือน้ำมะนาว สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดและกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
   

   สารละลายโซดามักใช้เพื่อรักษาลำไส้: 4 ช้อนโต๊ะ ผงฟูสำหรับน้ำ 1 ลิตร

2. จากนั้นตัดลำไส้เป็นชิ้นยาวเมตรล้างด้วยน้ำ เราทำความสะอาด "messel" ด้วยไขมันที่เหลืออยู่จากภายนอก - เส้นบาง ๆ ที่มีชั้นไขมันในลำไส้บาง ๆ ไหลไปตามพื้นผิวทั้งหมดของลำไส้ ใช้หมุดหรือไม้หันลำไส้ทั้งหมดไปอีกด้านหนึ่ง เราทำความสะอาดชั้นไขมันภายในทั้งหมดซึ่งอิ่มตัวทั้งหมด กลิ่นเหม็น. ล้างอีกครั้งเปลือกพร้อม
3. เราล้างแก้มแยกเนื้อออกจากไขมัน เราตัดผลิตภัณฑ์ทั้งสองเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกจากกัน โอนไขมันไปยังกระทะร้อน เราทอดมันกวนบ่อย ๆ จนกว่าจะมีไขมันตัวแรก หลังจาก 5 นาทีใส่เนื้อทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ระบายไขมันออกจากกระทะเล็กน้อยจะสะดวกสำหรับการปรุงอาหารต่อไป
4. เราคัดแยกบัควีท groats ล้าง เทลงในแบบฟอร์มวัสดุทนไฟ เติมน้ำให้ท่วม groats บนนิ้วของคุณ เราใส่โจ๊กเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา ในเวลาเดียวกันเราปิดความร้อนของเตาอบเพื่อให้บัควีทค่อยๆไอออกมาและไม่ไหม้
5. เราเทเลือดผ่านตะแกรงและบดลิ่มเลือดในเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น
6. ผสมเลือดกับนม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่แก้มที่ทอดเย็นเล็กน้อย ที่นี่เราเพิ่มกระเทียมบดผ่านกระเทียม ในตอนท้ายวางโซบะแช่เย็นผสมเนื้อสับให้ทั่ว
7. ในทางที่สะดวกเราเติมลำไส้ด้วยเนื้อสับหลังจากมัดปลายด้วยปมแล้วมัดด้วยด้ายธรรมดา เราเติมลำไส้ไม่แน่นมากประมาณ 2/3 ของปริมาตรเพื่อไม่ให้เปลือกแตกระหว่างการปรุงอาหาร เราม้วนไส้กรอกเป็นวง
8. เราใส่หยดลงในกระทะด้วยน้ำเย็นและค่อยๆอุ่นน้ำจนเดือด หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ปรุงหยดเลือดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบด้วย กระดาษ parchmentเจาะสองสามเข็มเพื่อปล่อยไอน้ำ
9. อบไส้กรอกในเตาอบครึ่งชั่วโมง เราตั้งอุณหภูมิเริ่มต้นไว้ที่ 160 องศา และลดลง 10 องศาทุกๆ 10 นาที หลังจากการอบ 10 นาทีแรก เรานำแผ่นอบออกมาแล้วทาไขมันหมูที่เหลือก่อนหน้านี้
10. เลือดพร้อมโซบะเสิร์ฟร้อนหรือเย็น น่ากินทุกคน!

วิดีโอ:

ใส่ข้าวบาร์เลย์ที่แช่ไว้ในกระทะบนกองไฟ สับหัวหอมและเพิ่มข้าวบาร์เลย์ ใส่เกลือ พริกไทย น้ำมันหมู ต้มประมาณ 50 นาที เย็นเล็กน้อย ใส่เลือดที่กรองแล้ว เครื่องเทศ ลงในข้าวบาร์เลย์แล้วคนให้เข้ากัน ล้างลำไส้ทั้งภายในและภายนอก แช่ลำไส้ไว้ครึ่งชั่วโมง น้ำเกลือ. ยัดลำไส้ด้วยเนื้อสับ มัดไส้กรอก. ต้ม 10 นาที แขวนให้เย็นและถอดเธรดออก ทอดเลือดบนกระทะหรือย่างประมาณ 5-7 นาที การปรุงอาหารทั้งหมดจะใช้เวลา 3 ชั่วโมง

วิธีทำไส้กรอกเลือด

วิธีทำไส้กรอกเลือด
1. ล้างข้าวบาร์เลย์จนน้ำใส เทน้ำทิ้ง ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
2. เทข้าวบาร์เลย์กับน้ำ 3 ถ้วยตวง
3. ใส่กระทะกับข้าวบาร์เลย์ลงบนกองไฟ
4. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียด
5. หลังจากน้ำเดือด ใส่หัวหอมลงในข้าวบาร์เลย์ ผสม 6. ใส่เกลือ พริกไทย น้ำมันหมูสับ
7. ต้ม โจ๊กข้าวบาร์เลย์ 50 นาที เย็นเล็กน้อย
8. ใส่เลือดเนื้อวัวที่กรองแล้ว พริกไทยดำ ออริกาโน และมาจอแรมลงในข้าวบาร์เลย์ - ผสมให้เข้ากัน
9.ล้างไส้หมูด้านนอก เปิดออก ล้างให้สะอาด ล้างด้านในให้สะอาด
10. เทน้ำ 2 ถ้วยลงในชาม เกลือและผสม
11. ใส่ลำไส้ลงในน้ำแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
12. ระบายน้ำออกจากลำไส้ยัดไส้ผ่านช่องทางด้วยเนื้อสับไม่แน่นมาก
13. พันไส้กรอกด้วยด้ายและทิ่มด้วยเข็มใน 5-10 แห่ง
14. เติมไส้กรอกเลือดด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมไส้กรอกทั้งหมด
15. ต้มไส้กรอกหลังจากเดือด 10 นาที
16. ทำให้ไส้กรอกเย็นลงในบริเวณขอบรกและนำด้ายออก
17. ก่อนเสิร์ฟ ทอดเลือดในกระทะหรือบนตะแกรงประมาณ 5-7 นาที

ฟุสโนฟัคตี

ข้าวบาร์เลย์ในสูตรหยดเลือดสามารถแทนที่ด้วยบัควีท เซโมลินา หรือข้าวในปริมาณที่เท่ากัน ตามกฎแล้วในเอสโตเนียพวกเขาปรุงเลือดด้วยข้าวบาร์เลย์ในยูเครน - ด้วยบัควีท

ไส้หมูในสูตรไส้กรอกเลือดสามารถแทนที่ด้วยไส้เนื้อได้

เพื่อความนุ่มนวล ไส้กรอกสับคุณสามารถเพิ่มนมได้เล็กน้อย (สำหรับเลือด 1 กิโลกรัม - นม 100 มิลลิลิตร)

ลำไส้นั้นหาซื้อได้ยากในร้านค้า แต่มักจะสั่งล่วงหน้าในร้านขายเนื้อ

ในบางส่วนคุณสามารถแทนที่เลือดด้วยเครื่องในสับ (ในกรณีนี้ให้ต้มเลือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง)

ความพร้อมของไส้กรอกเลือดนั้นพิจารณาจากการเจาะ - หากน้ำที่ออกมาจากไส้กรอกนั้นโปร่งใสแสดงว่าไส้กรอกนั้นพร้อม

อายุการเก็บของไส้กรอกเลือดคือ 2-3 วันในตู้เย็น

สูตรง่าย ๆ สำหรับการทำพุดดิ้งสีดำ (ที่บ้าน)

ต้มน้ำมันหมูและเนื้อ (หมู) ทำให้เย็นลงและบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เก็บลิ่มเลือดและไขมัน ผสมและบด ใส่เนื้อสัตว์และน้ำมันหมู เทนมครึ่งลิตรลงไป แตกไข่โหลแล้วเทลงในเลือด ใส่กระเทียม เกลือและพริกไทย (พริกไทยดำ) เตรียมเครื่องหมายทวิภาคและมัดด้วยด้าย (ด้านหนึ่ง) เติมเลือดให้พวกเขาเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ มัดด้วยด้ายอีกด้านหนึ่ง เอา กระทะขนาดใหญ่. ต้มน้ำธรรมดาในนั้น เกลือและโยนไส้กรอก เจาะด้วยเข็ม นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบนาที (โดยใช้ไฟที่เล็กที่สุด) นำแผ่นอบออกมาแล้วทาด้วยจาระบี บราวนี่ไส้กรอก (ทุกด้าน) แช่เย็นและเสิร์ฟ

"Krovyanka" จากผิวหนังของแฮม

นำหนังออกจากแฮม ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใช้เครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียด เลื่อนหนังลงไปผัดกับหัวหอมในน้ำมันหมู หั่นหมูเค็มเป็นก้อน ปรุงอาหารจนไขมันละลายหมด ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับไขมันและเลือด ยัดเยื่อบุลำไส้ด้วยการบรรจุนี้ ชง ไส้กรอกสุกภายในหกสิบนาที แช่เย็นไส้กรอกในระหว่างวัน

สูตรพุดดิ้งสีดำกับบัควีท

ใช้น้ำมันหมูและเนื้อสัตว์ หั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะใดก็ได้ เพิ่มไก่ ไข่ดิบและบัควีทที่ปรุงอย่างดี เชื่อมต่อ เนื้อบดละเอียดด้วยเลือด ผัดใส่เครื่องเทศและผสมอีกครั้ง เติมเครื่องในหมูที่เตรียมไว้ลงไป มัดปลายลำไส้ทั้งสองข้างด้วยด้ายสาก ปรุงอาหารประมาณสิบเจ็ดนาที (ในน้ำเดือด) เสิร์ฟไส้กรอกเย็น

"Krovyanka" กับคอนญัก

ปรุงเนื้อและสับให้ละเอียด ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่คอนญัก เกลือ และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ คน. ล้างและทำความสะอาดลำไส้ เติมด้วยการบรรจุ มัดไส้ด้วยเชือกเชฟ (ปลายทั้งสองด้าน) แทงหลายครั้งด้วยเข็มถัก ต้มไส้กรอกเป็นเวลาสิบแปดนาที อบในเตาอบในปริมาณที่เท่ากัน

สูตรไส้กรอกโฮมเมดกับเบกกิ้งโซดา

เตรียมลำไส้ของคุณให้พร้อม ล้างและทำความสะอาด ส่งเลือดและไขมันผ่านเครื่องบดเนื้อ นำกระเทียมและ "แปรรูป" กระเทียมไปด้วย ผสมน้ำมันหมูและเลือดกับมวลกระเทียม ขับรถในสาม ไข่ไก่เติมโซดาและแป้ง เทนมหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปั้นไส้กรอกยัดไส้แล้วมัดไว้ เทลงในน้ำเดือด ต้มสิบเอ็ดนาที นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้อีกสามสิบสามนาที รับไส้กรอก รอให้แห้ง ทอดในเตาอบ (ในไขมัน)

"Krovyanka" กับข้าว

ต้มน้ำมันหมู (พร้อมเปลือกและเครื่องเทศ) ในน้ำเค็ม ต้มข้าวและปอกกระเทียม ล้างลำไส้ใหญ่ใต้น้ำไหลและทำความสะอาด ล้างหัวหอมให้สะอาด ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมและน้ำมันหมู นำเครื่องปั่นออกมาเพื่อกำจัดลิ่มเลือด เทนมเทหัวหอมผสม เพิ่มพริกไทย เกลือเล็กน้อย กรอกลำไส้ด้วยเนื้อสับแล้วพันไว้ จุ่มไส้กรอกในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน (ประมาณ 25 นาที) ตัดไส้กรอกสุกเป็นวงกลมแล้วผัดกับไข่ เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและผักใด ๆ

ยูเครน "นองเลือด"

ซื้อเลือดหมูมาสามลิตรครึ่ง ต้มเนื้อหน้าอก 1 กิโลกรัม เบคอน 1 กิโลกรัม และหนังไร้ไขมันเป็นเวลา 40 นาที ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดไขมันและละลายในความร้อนต่ำ (จนทอดเล็กน้อย) ผสมทุกอย่างและเทเลือดลงในส่วนผสม เพิ่มไข่สามฟองและบางส่วน นมสด. คน. ใส่พริกไทยและกระเทียมหนึ่งกลีบ ผัดและเติมลำไส้ด้วยส่วนผสม มัดด้วยด้าย (หลวม ๆ ) เทลงในกระทะ น้ำเย็น. ใส่ไส้กรอกลงไป ใส่หม้อลงบนกองไฟ ต้มสิบสามนาที (หลังจากเดือด) เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม สมุนไพร และขนมปัง

สูตรไส้กรอกเลือดกับน้ำส้มสายชูไวน์

เทเยื่อหมูกับน้ำหลายลิตร ตั้งไฟให้เดือด นำไปต้ม. นำโฟมออก ต้มหนึ่งชั่วโมง นำเนื้อออกจากน้ำซุป ตัด (อย่างประณีตมาก) เทบัควีทลงในน้ำซุป ต้มจนน้ำซุปซึมเข้าเนื้อตัด รอจนกว่าจะเย็นลง สับน้ำมันหมูและหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดส่วนประกอบทั้งสองนี้ในกระทะ เพิ่มเลือด น้ำส้มสายชูไวน์. เทเลือดทั้งหมดลงในกระทะที่มีผนังหนา เพิ่มความหนาวเย็นลงไป โจ๊กบัควีท. เพิ่มหัวหอม, ครีม, พริกไทย, เนื้อสัตว์และน้ำมันหมูที่นั่น คน. เริ่มเตรียมไส้หมู (ต้องกลับด้าน ล้างให้สะอาด แช่น้ำไว้) หลังจากเตรียมการแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อยลงในลำไส้แล้วหมุนกลับออกมา เจาะลำไส้ด้วยเข็มยัดไส้และพันผ้าพันแผลทั้งสองข้าง ต้มไส้ (ยัดไส้เนื้อสับ) ยี่สิบสี่นาที นำแผ่นอบและทอดไส้กรอกจนสุก

สูตรเก่าแก่สำหรับพุดดิ้งดำโฮมเมด

อบบัควีทหนึ่งกิโลกรัมในน้ำซุปร้อน เปลี่ยนเป็นก้อน subperitoneum หนึ่งกิโลกรัมเกลือและทอด ผัดหัวหอม (แยกต่างหาก) เตรียมเลือดและนำมาเป็นเนื้อเดียวกัน ผสมทุกอย่างในชามเดียว เพิ่มนมเย็น (ต้ม) และกระเทียมบดสี่กลีบ พริกไทยและเกลือ. ผสมให้เข้ากัน เติมลำไส้ด้วยเนื้อสับคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้บัควีทตกตะกอน เพิ่ม ขิงบดและบางส่วน จันทน์เทศ. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันใส่ไส้กรอกแล้วส่งไปยังเตาอบหรือเตาอบ รอให้สุกเล็กน้อย เจาะไว้หลายที่ กลับไปที่เตาอบ (เตา) เป็นเวลาสามสิบห้านาที รอให้ไส้กรอกเย็นลง ลองทำแบบอุ่นๆ

บลัดวีด หรือ ไส้กรอกเลือด- เป็นไส้กรอกที่ใช้เลือดของสัตว์ (วัว, หมู) สูตรนี้คิดค้นขึ้นในกรุงเอเธนส์ พ่อครัวที่ดีที่สุดของเวลาของเขาโดย Aftenei วันนี้สูตรนี้เป็นเรื่องธรรมดามากทั้งในเมืองและในหมู่บ้านส่วนใหญ่ ประเทศต่างๆ. วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงไส้กรอกที่บ้าน

ขั้นตอนการทำอาหาร

คุณต้องมีลำไส้ตามธรรมชาติซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายเนื้อหรือตลาด คุณจะต้องเตรียมเนื้อสับด้วย ประกอบด้วย: เลือด เครื่องในสัตว์ เนื้อหมู น้ำมันหมู ตับ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อาจมีซีเรียล ไข่ ครีมนมรวมอยู่ด้วย ใส่เกลือ, เครื่องเทศ, กระเทียม (เพื่อลิ้มรส) ลงในเนื้อสับ

ก่อนกระบวนการทั้งหมดคุณควรล้างเลือดออกจากผลการจับตัวเป็นก้อน ในการทำเช่นนี้ คุณควรนำเลือดที่ไหลออกมาใหม่ออกด้วยการตี หลังจากนี้เลือดจะคงอยู่นานกว่าปกติ คุณยังสามารถกรองเลือดผ่านตะแกรงละเอียด

สูตรไส้กรอกโดยไม่ต้องโจ๊ก

คุณจะต้องการ:

• ล้างลำไส้หมู;
• ประมาณ 3 ล. เลือด;
• น้ำมันหมู - 1.5 กก.
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, แดง, ยี่หร่า);
• 80 มล. เชอร์รี่หรือคอนยัค;
• เกลือ (เพิ่มเพื่อลิ้มรส);
• กระเทียม - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

ล้างลำไส้ของคุณ บดไขมันลอกผิวหนังออกโดยใช้เครื่องบดเนื้อ บดกลีบกระเทียม จากนั้นผสมทั้งหมดและใช้ช่องทางพิเศษเติมลำไส้ ในขั้นตอนนี้คุณต้องบิดลำไส้เพื่อทำไส้กรอกมัดปลาย เจาะไส้กรอกที่เกิดขึ้นด้วยเข็มในหลาย ๆ ที่แล้วใส่เข้าไป น้ำอุ่น. คุณต้องปรุงเป็นเวลาประมาณ 30 นาทีในขณะที่ระวังและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้กรอกไม่แตก

หลังจากปรุงแล้วไส้กรอกจะเย็นลง อย่าเก็บไส้กรอกไว้เกิน 3 สัปดาห์

สูตรอาหาร

คุณจะต้องการ:

• เลือดสด - 1 ลิตร
• เป็นธรรมชาติ ครีมหนัก- 400 มล.
• เนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมู - 500 กรัม (ตับก็เหมาะเช่นกัน);
• น้ำมันหมู - 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 3-4 ชิ้น;
• คอนญักหรือไวน์ - 50 มล.
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และคอนยัคลงไป ผสมทุกอย่างและเติมลำไส้ ในการมัดให้ใช้เส้นใหญ่หรือด้ายแข็ง ต้มไส้กรอกด้วยไฟอ่อน 15 นาที ถ้าพองขึ้นให้แทง จากนั้นปรุงในเตาอบ (อีก 15-20 นาที) สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไวน์รสเข้มและโต๊ะเช่นเดียวกับสลัดผัก