หนึ่งในความต้องการมากที่สุด การเตรียมผักผักดองถือเป็นฤดูหนาว แม่บ้านแต่ละคนเตรียมการต่างกัน สัดส่วนที่แตกต่างกันของเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำ สมุนไพร ฯลฯ ส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่ภาชนะที่แตงกวาเค็มหลายคนเชื่อว่าไม่สำคัญ อย่างไรก็ตาม ให้ลองใส่เกลือแตงกวาในกระทะ และในทางปฏิบัติ ให้ตรวจดูว่ารสชาติของแตงกวาแตกต่างจากแตงกวาดองในขวดหรือไม่

หม้อสำหรับแตงกวาดองควรเคลือบโดยไม่มีเศษหรือรอยแตกควรมีปริมาตรอย่างน้อย 4 ลิตร

สูตรนี้ แตงกวาเค็มเล็กน้อยคล้ายกับที่พวกเขามักจะเค็มสำหรับฤดูหนาว ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณไม่จำเป็นต้องม้วนมันในขวด แต่พวกมันจะถูกกินเกือบจะในทันทีโดยไม่ต้องใช้เวลาในการเกลือจนหมดนั่นคือในรุ่นที่มีแสงเค็ม

• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กก.
• 100 กรัม ร่มหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 2 พริกหยวก;
• 3 ใบลูกเกด (สีดำ);
• ใบเชอร์รี่ 4 ใบ;
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำเกลือทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด ถ้าเปลือกของผลมีรสขม แช่ไว้ 5 ชั่วโมงใน น้ำเย็น(หรือข้ามคืน) แล้วล้างออกอีกครั้ง
2. ตัดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ล้างผักชีฝรั่งลูกเกดและ ใบเชอร์รี่, พริกหยวก(หากต้องการให้หั่นหรือใช้ทั้งเมล็ดก็ไม่ต้องล้างเมล็ด)
4. ใส่เครื่องเทศ พริกไทย และกระเทียม 1/2 ส่วนที่ด้านล่างของกระทะ
5. ถัดไป ห่อแตงกวาให้แน่น พยายามเว้นช่องว่างให้น้อยที่สุด (ถ้าคุณเขย่ากระทะอย่างแรง พวกเขาจะปักหลักได้ดีขึ้น)
6. วางพริกไทย เครื่องเทศ และกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน
7. ใส่ผัก น้ำเย็นด้วยเกลือละลายในนั้นล่วงหน้า
8. สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม เกลืออย่างรวดเร็วปล่อยให้แตงกวาอุ่นเป็นเวลา 3 วัน หากไม่มีความเร่งด่วน คุณสามารถใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เกลือช้าลง

วิธีเด็ดแตงกวาดองในกระทะ

ความแตกต่างระหว่างวิธีการเกลือนี้กับวิธีการแบบคลาสสิกคือแตงกวาจะราดด้วยน้ำดองเดือดและไม่เย็น วิธีนี้จะช่วยเร่งกระบวนการเกลือให้เร็วขึ้น - ในวันถัดไปคุณสามารถเสิร์ฟแตงกวาสดที่ใส่เกลือไปที่โต๊ะ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำเกลือ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• ชุดเครื่องเทศสำหรับดอง: ร่มผักชีฝรั่งแห้ง, รากและใบมะรุม, ใบไม้ ลูกเกดดำและเชอร์รี่
• กระเทียม 4 กลีบ;
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำเกลือทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด คุณสามารถแช่น้ำไว้ 2-4 ชั่วโมงเพื่อให้กรอบขึ้น ตัดปลาย.
2. ล้างเครื่องเทศดองและปอกกระเทียม (คุณไม่จำเป็นต้องสับ)
3. ใส่เครื่องเทศ 1/2 ส่วนที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นใส่แตงกวาและกระเทียมให้แน่น
4. ใส่เครื่องเทศที่เหลือด้านบน
5. ละลายเกลือในน้ำเดือดและเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือโดยไม่ทำให้เย็นลง
6. ปล่อยให้มันอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันและคุณสามารถเสิร์ฟของว่างบนโต๊ะได้

แตงกวาดองในกระทะโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

แตงกวาปรุงสุก สูตรนี้รสชาติเหมือนดองในถัง แต่ไม่มีน้ำส้มสายชู ทานได้ 3 วันแล้วม้วนเก็บได้ตามต้องการ ขนมพร้อมทานในธนาคารสำหรับฤดูหนาว มันจะดีกว่าที่จะใส่เกลือผลไม้เล็ก ๆ ที่เก็บเกี่ยวสดใหม่เท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำเกลือ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• ชุดสำหรับดอง: ผักชีฝรั่งใบหรือรากพืชชนิดหนึ่ง, ใบเชอร์รี่และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย
• พริกไทยดำสองสามถั่ว
• น้ำ 1 ลิตร
• 50 กรัม เกลือ.

ขั้นตอนการทำเกลือทีละขั้นตอน:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น 2 ชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาด
2. ล้างสมุนไพรแล้ววางที่ด้านล่างของกระทะ
3. หั่นเป็นชิ้น พริกไทยและกระจายไปทั่วผักใบเขียว
4. ละลายเกลือในน้ำเย็น
5. วางแตงกวาในหม้อให้แน่นด้วยสมุนไพร ปิดด้วยน้ำเกลือเย็น และวางไว้ภายใต้การกดขี่

หลังจาก 3 วัน แตงกวาสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะหรือม้วนในขวดสำหรับฤดูหนาว สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• ระบายแตงกวาดองต้ม;
• ทิ้งผักใบเขียวล้างแตงกวาแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ (ความจุ 1 ลิตร) พร้อมพริกไทย
• เทน้ำดองเดือด
• ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น

เกลือแตงกวา "บาร์เรล" ในกระทะ

สูตรสำหรับผู้ที่ชอบแตงกวาแบบถัง แต่เก็บไม่ได้ คุณยังสามารถปรุงมันในกระทะได้อีกด้วย คุณสามารถกินได้ภายใน 14 วัน สำหรับสูตรนี้แตงกวาจาก "การเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้าย" นั้นสมบูรณ์แบบคุณสามารถใช้แตงกวาในเรือนกระจกได้ การทำอาหารจะใช้เวลาไม่นาน และคุณสามารถเก็บขนมไว้ที่ระเบียงในกระทะโดยไม่ต้องกลัวเชื้อรา

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำเกลือ:

• แตงกวา 3 กก.
• 120 กรัม เกลือ;
• น้ำ 2 ลิตร
• ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว;
• 5 ร่มผักชีฝรั่ง;
• 10 ใบลูกเกด (ดำ);
• 10 ใบเชอร์รี่;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• 2 ใบมะรุม;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• ดอกคาร์เนชั่น 7 ดอก;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 หยิบมือ

ขั้นตอนการทำเกลือทีละขั้นตอน:

1. ใส่สมุนไพรที่ล้างให้สะอาดแล้วที่ด้านล่างของกระทะ
2. ปอกกระเทียม ล้างและหั่นแต่ละชิ้นเป็น 3 ชิ้น
3. ใส่กระเทียม กานพลู เมล็ดมัสตาร์ด และพริกไทยลงในหม้อบนสมุนไพร
4. ล้างแตงกวาหั่นหางและใส่ในกระทะให้แน่น
5. เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำจนหมด ส่งไฟและนำไปต้ม ปล่อยให้น้ำดองเย็นเป็นเวลา 30 นาที
6. เทแตงกวาดองลงในกระทะด้วยแตงกวา ถ้าผักยังไม่หมด ให้เติมน้ำต้มสุก
7. ผัดเนื้อหาของหม้อด้วยมือของคุณ
8. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาด
9. เทผงมัสตาร์ดลงบนผ้าแล้ววางกระทะภายใต้แรงกด
10. นำอาหารเรียกน้ำย่อยในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 14 วัน

สูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะ

สำหรับสูตรนี้ ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ขนาดเล็ก เนื้อแข็ง และเป็นสิว ควรมีขนาดเท่ากัน เพื่อให้เกลือดีขึ้น เมื่อราดด้วยน้ำดองเย็น - แตงกวาจะพร้อมใน 3 วันโดยที่ร้อน - ทุกอย่างเร็วกว่ามาก 12 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ถ้าคุณแช่ผักใน น้ำเย็น,ออกจะกรอบๆ.

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำเกลือ:

• น้ำเปล่า 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กก.
• ผักชีฝรั่งสด, ผักชี, ผักชีฝรั่ง;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบและรากมะรุม;
• พริกไทยป่นแดงและดำ
• ฝักพริกไทยร้อน
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• กระเทียม 5 กลีบ.

ขั้นตอนการทำเกลือทีละขั้นตอน:

1. ตัดหางแตงกวาและล้างผลไม้
2. รากพืชชนิดหนึ่ง ฝักพริกไทยร้อน ผักชีฝรั่งและกระเทียม ปอกเปลือก ล้างและสับ
3. ใส่แตงกวาและเครื่องเทศลงในกระทะ
4. เทแตงกวาดองลงไป (เลือกร้อนหรือเย็นก็ได้)
5. วางใบมะรุมลงบนผลิตภัณฑ์ให้มิดชิด
6. ตั้งค่าการกดทับบนชิ้นงานและเอาเกลือออกในที่เย็นและมืด

ฤดูร้อนเป็นเวลาของดวงอาทิตย์ วันที่อากาศร้อน เวลาสุกของผักและผลไม้ คนเรามักต้องการพบความเย็นสบายในอากาศร้อน แต่ ผักสดจากสวนสามารถดับกระหายและกระหายได้ดีที่สุด สลัดแตงกวาเป็นทางออกที่เร็วและดีที่สุดสำหรับการทานอาหารนอกบ้าน เพราะมีส่วนผสมมากมาย สารอาหารรวมทั้งโพแทสเซียมซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของไตและหัวใจ เนื่องจากมีไฟเบอร์สูง ผักชนิดนี้จึงช่วยชำระล้างสารพิษในร่างกาย

การเลือกแตงกวา

พร้อมสลัดบน ตารางฤดูร้อนแม่บ้านหลายคนปรากฏตัวและ แตงกวาเค็มเล็กน้อย... ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมือนใคร สามารถพอใจกับรสชาติ ความเร็วในการเตรียม และความเก่งกาจ มีสูตรทำแตงกวาเค็มน้อยหลายสูตร แต่มาดูวิธีการเลือกกันก่อนค่ะ ผักที่ดีที่สุดสำหรับการประมวลผล

ควรเลือกแตงกวาสำหรับดองขนาดกลางหรือขนาดเล็กแน่นมีผิวบางไม่เหลือง แน่นอนว่ามันคงจะเหมาะถ้าผักมาจากสวนของมัน ดังนั้นคุณจะรู้ว่าไม่มี สารอันตรายและเหมาะสำหรับการบริโภค คุณสามารถซื้อแตงกวาที่ตลาดหรือในร้านค้า หรือคุณสามารถซื้อแตงกวานอกเมืองจากเกษตรกร ก่อนใส่เกลือต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรสแตงกวาล่วงหน้าและตรวจดูให้แน่ใจว่ามันไม่ขม เป็นการดีถ้าคุณใช้ผักที่เก็บเกี่ยวสดใหม่จากสวนเพื่อทำสูตร มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย ในวันที่ซื้อหรือเก็บเกี่ยวและไม่ใช่ครั้งต่อไป ดังนั้น ส่วนผสมหลักจะไม่เริ่มเหี่ยวเฉาและจะมีรสชาติดีขึ้น

คำแนะนำในการปรุงแตงกวาเค็มให้เท่ากัน: เลือกขนาดผักประมาณหนึ่งขนาดเพราะแตงกวาจะไม่อยู่ในน้ำเกลือตลอดฤดูหนาว แต่น้อยกว่ามาก

ความสำคัญของน้ำสะอาด

เพื่อให้ได้แตงกวาเค็มเย็นแสนอร่อย ให้ใส่ใจกับน้ำที่คุณจะใช้ มันต้องการเพียงเล็กน้อย แต่ คุณภาพสูงเพราะน้ำเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุดและรสชาติและเกลือขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำ ทานเฉพาะแตงกวากรุบๆ น้ำยาสปริงบริสุทธิ์หรือน้ำจากบ่อ ถ้าไม่สามารถรับน้ำดังกล่าวได้ น้ำกรองก็จะทำ

ลืมน้ำประปาส่วนกลางธรรมดาไปได้เลย เพราะจะทำให้สูตรอาหารเสียหาย หากคุณกังวลเกี่ยวกับคุณภาพน้ำ การใช้ช้อนเงินจะช่วยล้างของเหลวภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

วิธีการเกลือ

การใส่แตงกวาที่ใส่เกลือเบา ๆ จะสะดวกที่สุดในกระทะ เพราะทั้งสองอย่างเอาออกมาและใส่ ส่วนผสมหลักมันสะดวกมาก กระทะจะต้องเคลือบ หากไม่มีสิ่งนี้ เซรามิก เช่นเดียวกับจานแก้ว จะทำ สามารถใช้ได้ ขวดธรรมดาแต่เธอต้องการ ฝาพลาสติกปิดสนิท... จำเป็นต้องเตรียมล่วงหน้าหากคุณกำลังเกลือในกระทะให้ปิดฝาเพื่อกดแตงกวาลงไป หากไม่มีฝาที่เหมาะสม ให้ใช้จานหรือจานรอง อย่าลืมวางของหนักไว้บนฝาเพื่อสร้างแรงกดบนผลิตภัณฑ์

หากต้องการให้แตงกวากรอบในปาก ให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ควรทำเพื่อให้แตงกวาแม้จะดอง แต่ก็ยังแน่นและแน่น หากคุณต้องการแตงกวาเค็มอย่างรวดเร็วคุณไม่จำเป็นต้องแช่นาน 3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ในบรรดาสมุนไพรที่เติมลงในแตงกวาเค็มสูตรของแม่บ้านหลายคนมีผักชีฝรั่งและกระเทียม ส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่ การใช้ใบมะรุม ช่วยให้แตงกวาปลอดจากเชื้อรา แม่บ้านที่มีประสบการณ์ยัง ใส่ใบลูกเกดโดยบอกว่าทำให้แตงกวากรุบกรอบและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ผลเบอร์รี่ลูกเกดให้รสเปรี้ยวสดใสผิดปกติ คุณสามารถใช้ผลไม้ดังกล่าวได้ สีที่ต่างกัน, โน้ตที่ใส่เข้าไปเข้ากันได้ดีกับแตงกวา แม่บ้านชอบที่จะเพิ่มแอปเปิ้ลสองสามชิ้นมากผลไม้นี้ให้รสชาติที่พิเศษของดอง

เครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับสูตรควรใช้ในปริมาณน้อย ๆ ไม่เช่นนั้นแตงกวาอาจทำให้เน่าเสียได้ ส่วนประกอบที่ไม่แปรผันของเกลือใดๆ คือ ลอเรลและพริกไทยดำ... พวกเขามักจะอยู่ในกล่องเครื่องเทศแบบโฮมเมดและเน้นสูตรอาหารที่ปรุงด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา

อีกสองสามคำเกี่ยวกับเกลือสำหรับแตงกวาเค็ม ห้ามใส่ไอโอดีนหรืออาหารทะเล เหมาะสำหรับทำสลัด ใช้หินก้อนใหญ่เพราะแตงกวาขนาดเล็กสามารถทำให้นิ่มลงได้ เมื่อยมทูตยัง วิธีทางที่แตกต่าง จำนวนเงินที่ต้องการเกลือสำหรับน้ำหนึ่งลิตรคือ 2 ช้อนโต๊ะ

ความพร้อมในน้ำเย็นตามสูตรมาในหนึ่งวัน คุณไม่ควรใส่แตงกวาในขวดมากเกินไปมิฉะนั้นพวกเขาจะนิ่มลงเล็กน้อยพวกเขาจะไม่กระทืบ เมื่อแตงกวาได้รสชาติแล้ว ก็ควรนำกระทะหรือเหยือกออกในที่เย็น ดังนั้นกระบวนการหมักจึงช้าลงและรสชาติของแตงกวาจะไม่เปลี่ยนแปลงเร็วเกินไป แต่ถึงกระนั้นทุกวันแตงกวาตามสูตรด้านล่างจะเปลี่ยนเป็นแตงกวาดอง เพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยแตงกวาเค็มเล็กน้อยให้นานขึ้นก็คุ้มค่าที่จะทำเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้แตงกวาเค็มเร็วมาก แนะนำให้ตัดปลาย... ตอนนี้ควรดำเนินการตามคำอธิบายของสูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย

สูตรดองในน้ำเย็นเหมาะสำหรับผู้ที่ปลูกแตงกวาเองในประเทศเป็นหลัก เงื่อนไขสำหรับการทำเกลือโดยใช้น้ำเดือดไม่เหมาะสำหรับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนทุกคน และน้ำเย็นเป็นที่ยอมรับมากที่สุดสำหรับเงื่อนไขดังกล่าว

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับแตงกวาเค็มเบา ๆ ด้วยน้ำเย็น

คุณต้องใช้:

ลำดับ:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. เตรียมน้ำเกลือ: ในอัตราเกลือและน้ำที่ระบุข้างต้น สำหรับ กระป๋องสามลิตรคุณจะต้องใช้น้ำเกลือน้อยกว่าสองลิตรเล็กน้อย หากมีสิ่งใดเกาะอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ ไม่ว่าในกรณีใด ให้เทลงในโถแตงกวา จำเป็นต้องปกป้องน้ำเพื่อให้น้ำเกลือสะอาด ปราศจากหินและความขุ่น
3. ล้างโถอย่างดีคุณสามารถใช้โซดาล้างออกได้ดี
4. ล้างผักชีฝรั่งรากพืชชนิดหนึ่งใบลูกเกด สับทุกอย่างอย่างประณีต เพื่อถูมะรุมบนเครื่องขูด ปอกกระเทียม
5. เมื่อแตงกวาลงไปในน้ำเพียงพอแล้ว ก็สามารถเอาออกมาได้
6. คุณควรเริ่มต้นด้วยมะรุม ใส่ในขวด เพิ่มสมุนไพรมากกว่าครึ่งและกระเทียมครึ่งหนึ่งที่นั่น
7. ใส่แตงกวาหนึ่งชั้น จากนั้นกระเทียมกลีบหนึ่งและสมุนไพรอื่นๆ จากนั้นแตงกวาอีกชั้นหนึ่ง กระเทียมอีกกลีบหนึ่ง และความเขียวขจีอีกเล็กน้อย
8. เมื่อใส่แตงกวาทั้งหมดลงในโถแล้ว ให้โรยสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือด้านบน
9. เทด้วยน้ำเกลือ
10. ตัดกระดาษเป็นวงกลมขนาดเท่าฝาขวดโหลนี้แล้วปิดฝาแตงกวาไว้ด้านบน เพื่อให้เชื้อราสะสมบนกระดาษนี้และไม่ได้ไปที่แตงกวา
11. ปิดแน่น ฝาพลาสติกหลังจากเทน้ำเดือดลงไป ปิดโถที่มีฝาปิด รอจนกว่าฝาจะเย็นลงเฉพาะในตำแหน่งนี้ธนาคารจะปิดอย่างแน่นหนา พลิกโถลงบนฝา
12. กระบวนการเกลือจะใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งวันเล็กน้อย

คุณสามารถกำหนดได้ว่าเมื่อใดที่แตงกวากรุบกรอบของเราพร้อมแล้ว โดยสีของน้ำเกลือ... เมื่อน้ำในขวดขุ่น ผักก็พร้อม คุณสามารถใช้แตงกวาเค็มเล็กน้อยทันทีที่เปิดฝา หรือจะปิดฝาแล้วส่งไปที่ที่เย็นเพื่อรับประทานผักเหล่านี้ในฤดูหนาว สองสามวันในโถจะทำให้เกิดผักดอง ดังนั้นจงฉลาดเกี่ยวกับตัวเลือกของคุณและเก็บไว้ในตู้เย็นหลังจากเปิดขวด

อีกสูตรสำหรับแตงกวาที่คุณสามารถเพลิดเพลินและขบเคี้ยวได้ตามใจชอบ

แตงกวาเค็มกรอบในน้ำเย็น

คุณจะต้องการ:

ขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ทำน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ ต่อ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือช้อนโต๊ะ
3. สับผักชีฝรั่ง ใบมะรุม ทิ้งทั้งเปลือก ปอกกระเทียม
4. กระทะใช้สำหรับสูตรนี้ ที่ด้านล่างของมัน ใส่ใบมะรุมสับ ส่วนหนึ่งของผักชีฝรั่ง กานพลูกระเทียมเล็กน้อย เครื่องเทศเล็กน้อย ใส่แตงกวาไว้ด้านบน จากนั้นผักใบเขียวกระเทียมเครื่องเทศอีกชั้นของแตงกวา
5. ปิดแตงกวาด้วยมะรุมที่เหลือที่ไม่ได้สับ
6. เติมน้ำเกลือสะอาดไม่มีตะกอน ปิดฝาและวางภายใต้ภาระ
7. แตงกวาเหล่านี้จะพร้อมใน 24-36 ชั่วโมง

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบไม่สามารถถูกแทนที่ได้เช่น เร็ว อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นไปที่โต๊ะ... ทานได้ทั้งมันฝรั่งและเนื้อ สลัดต่างๆตัวอย่างเช่น vinaigrette เตรียมผักดอง เสิร์ฟพร้อมผักดองอื่น ๆ จานดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะเสมอทั้งงานรื่นเริงและทุกวันและยังสามารถกระจายอาหารได้อีกด้วย ทำอาหาร แตงกวาเค็มเล็กน้อยและรับประทานด้วยความยินดี อร่อย!

ผักดองเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ สามารถใช้เป็นส่วนผสมในสลัดหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารบางจาน พวกเขายังสามารถใช้ใน รูปแบบบริสุทธิ์... เมื่อใดก็ได้ ตารางงานรื่นเริงแน่นอนว่าต้องมีแตงกวาดอง มีสูตรอาหารค่อนข้างน้อยสำหรับการเตรียมการและแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรของตัวเอง แต่งกายด้วยแตงกวาดอง วิถีดั้งเดิม, เป็นที่รักของแตงกวาเค็มเล็กน้อย ความพยายามที่จำเป็นในการจัดเตรียมมีน้อย ข้อได้เปรียบหลักของขนมขบเคี้ยวคือความเร็วในการรับ ภายในหนึ่งวันหลังจากใส่เกลือแตงกวาดังกล่าวก็พร้อมใช้งาน โดยปกติแตงกวาดองจะทำในฤดูร้อนเมื่อมีแตงกวาจำนวนมาก ทุกคนมีโอกาสที่จะปรุงแตงกวาดังกล่าว จะเลือกสูตรไหนดี ทุกคนตัดสินใจเอาเอง มีค่อนข้างน้อยและมีทั้งแบบดั้งเดิมและแบบผิดปกติ หนึ่งในนั้นคือแตงกวาใส่เกลือเล็กน้อยในถุง อย่างไรก็ตาม หลายคนเลือกสูตรที่แตกต่างและง่ายกว่า - แตงกวาดองในกระทะ หากคุณตัดสินใจที่จะดองแตงกวาดังกล่าวเป็นครั้งแรก แต่ไม่รู้วิธีทำแตงกวาเค็มในกระทะ เราก็พร้อมที่จะช่วยเหลือคุณ

สูตรแตงกวาดองในกระทะ

หากคุณปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณจะไม่เสียใจที่เลือกสูตรนี้ แตงกวาเหล่านี้อร่อย แม้ว่าคุณจะไม่ทราบวิธีการดองแตงกวาในกระทะ แต่เมื่อทำความคุ้นเคยกับสูตรสำหรับการเตรียมแล้วคุณสามารถทำแตงกวาได้อย่างง่ายดาย หากคุณทำตามสูตรเป๊ะๆ คุณจะได้แตงกวาเค็มเนื้อนุ่มซึ่งมีรสเผ็ดเล็กน้อย

แม่บ้านคนใดสามารถปรุงแตงกวาได้ โดยทั่วไปแล้ว สูตรนี้ไม่ต่างจากแตงกวาที่ใช้เทคโนโลยีอื่น แต่เขามีข้อดีอย่างหนึ่ง อยู่ที่ว่าใช้สูตรนี้ก็ได้ แตงกวาแสนอร่อยซึ่งมีขบเคี้ยวที่น่ารื่นรมย์ นอกจากนี้แตงกวาเค็มเล็กน้อยตามสูตรนี้เป็นจานที่น่ารับประทานจริงๆ

วัตถุดิบ:

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงแตงกวาตามสูตรนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• แตงกวาสด - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะไม่มีท็อป
• น้ำ - น้ำ 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - ร่มหลายอัน;
• ใบลูกเกดดำ - หลายชิ้น;
• ใบเชอร์รี่เพื่อลิ้มรส;
• ใบมะรุม - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

แตงกวากรอบทำจากพืชชนิดหนึ่งและใบเชอร์รี่ การเพิ่มใบลูกเกดที่มีกลิ่นหอมน่าอัศจรรย์ให้แตงกวาเค็มเบา ๆ สำเร็จรูป รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์... การปรุงอาหารเค็มเล็กน้อยตามสูตรนี้ต้องเริ่มด้วยแตงกวาเอง

1. ต้องล้างผักที่เตรียมไว้แล้วพับลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเย็น แตงกวาควรแช่ไว้สามชั่วโมง
2. หลังจากนั้นควรล้างแตงกวาแล้วตัดหางออก
3. ถัดไปจะต้องวางผักในกระทะที่เตรียมไว้แล้วเติมผักชีฝรั่งและใบลูกเกดที่ล้างแล้ว นอกจากนั้น คุณสามารถโยนกระเทียมและพริกไทยเล็กน้อยที่นี่ กระเทียมหั่นเป็นชิ้นดีที่สุด
4. จากนั้นทุกอย่างก็ถูกปกคลุมด้วยใบมะรุมแล้ววางชั้นที่สองของแตงกวา
5. ใบมะรุมถูกวางทับอีกครั้งแล้วก็แตงกวาอีกชั้นหนึ่ง กระเทียมและเครื่องเทศวางอยู่ด้านบน
6. ตอนนี้เหลือแค่ทำผักดอง สำหรับสิ่งนี้ใน ปริมาณที่เหมาะสมเราใช้น้ำเกลือและน้ำตาล เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป เทน้ำเกลือลงในกระทะขณะที่ยังร้อนอยู่ด้านบนสุด

แตงกวาตัวไหนให้เลือก? เมื่อเลือกแตงกวาควรเลือกผลไม้ฟองเล็ก ๆ หนึ่งใน พันธุ์ที่ดีที่สุดคือเนซินสกี้ แน่นอน คุณไม่ควรเอาไปทำเกลือ ผลไม้สีเหลืองหรือมีความขมขื่น

ต้องลองแตงกวาแล้วรับรองว่าสำเร็จ ของว่างแสนอร่อย. ทางเลือกที่ดีที่สุด, หากใช้ผลไม้ที่เพิ่งเก็บมาจากสวนมาทำแตงกวาเค็มเล็กน้อย

หากคุณกำลังจะทำแตงกวาคุณต้องรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติอย่างใดอย่างหนึ่ง จะต้องมีขนาดเท่ากัน หากตรงตามเงื่อนไขนี้ แตงกวาจะถูกใส่เกลืออย่างสม่ำเสมอ และทั้งหมดนี้เกิดจากการที่เกลือเล็กน้อยในน้ำเกลือในระยะเวลาอันสั้น

โดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือก ผลไม้จะต้องแช่ก่อนเพื่อหล่อเลี้ยงในน้ำประปาเย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ไอเท็มนี้ไม่ควรมองข้าม เพราะวิธีนี้จะทำให้ดูดซับความชื้นได้มากที่สุด และผลลัพธ์ที่ได้จะออกมาชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ

สูตรคลาสสิกในน้ำเกลือในกระทะ

ถ้าเป้าหมายไม่ใช่ทำขนมกรุบกรอบเร็ว วิธีของคุณยายก็คือ วิธีที่ดีที่สุด... การเทน้ำเกลือเย็นต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน แต่คุณไม่ต้องกังวลว่ารสชาติที่คุณคาดหวังจะไม่ได้ผล เราเตือนคุณว่าผลลัพธ์ที่ได้รับอิทธิพลไม่เพียงแต่ไม่มากตามสัดส่วนเช่นเดียวกับเครื่องเทศและสมุนไพรดอง หากไม่มีกระเทียมและผักชีฝรั่งอะโรมาติกก็จะไม่มีอะไรเกิดขึ้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• สีดำ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- 5 ถั่วแต่ละ;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 5-7 ร่ม;
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำเชอร์รี่ - 5-7 ชิ้น

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ใส่ใบและร่มผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของจานเคลือบ
2. ตัด "ก้น" ของแตงกวาที่ล้างและแช่ไว้ล่วงหน้าแล้วเกลี่ยให้ทั่วผัก โรยด้วยพริกไทยและชิ้นกระเทียมเป็นระยะ
3. เพื่อทำอาหาร น้ำเกลือเย็น: ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำบริสุทธิ์และหยาบ เกลือสินเธาว์ผัดจนละลายหมด เทลงในกระทะ เติมร่มผักชีฝรั่งที่เหลือ
4. ใส่การกดขี่ซึ่งสามารถบรรจุน้ำได้ติดตั้งบนจานคว่ำ จานรองควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าตัวกระทะ
5. ยืนยันประมาณหนึ่งวัน

ทางร้อน

นี่คือการเกลือที่เร็วมาก หากเมื่อเทน้ำเกลือเย็นวันหนึ่งผ่านไปจนกว่าจะพร้อม 12 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถใส่แตงกวาเค็มเล็กน้อยในตอนเช้าและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มในตอนเย็น นอกจากผักดองแบบดั้งเดิมแล้ว คุณจะต้องมีเมล็ดมัสตาร์ด แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เมล็ด

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสีเขียว - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ใบมะรุม - 1-2 ชิ้น.;
• ผักชีฝรั่ง - 5-7 ดอก;
• สีดำ, ออลสไปซ์ - 5 ถั่วแต่ละอัน;
• ใบกระวาน- 2-3 ชิ้น;
• กานพลู - 2-3 ตา;
• เมล็ดมัสตาร์ด (ไม่จำเป็น) - 1/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. สู่ก้นบึ้งของความสะอาด หม้อเคลือบชั้นแรกด้วยร่มและใบผักชีฝรั่งหรือรากพืชชนิดหนึ่งแล้วโยนเครื่องเทศที่เหลือ
2. เตรียมตัว น้ำเกลือร้อน,ควรทำในกระทะ น้ำเกลือ: นำสารละลายไปต้มแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
3. ใส่ผลไม้ที่ล้างและแช่ไว้บนเครื่องเทศ
4. เทสารละลายเกลือที่ค่อนข้างแรงลงในกระทะแล้วกดทับ
5. ยืนยัน อุณหภูมิห้อง 6 ถึง 8 ชั่วโมง แล้วใส่ภาชนะใน ช่องแช่เย็นมากถึงประมาณครึ่งวัน

แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยทุกวันในน้ำแร่

ตามสูตรนี้แตงกวาถูกเตรียมอย่างรวดเร็วเรียบง่ายและที่สำคัญที่สุดคือพวกเขากระทืบ ถ้าคุณชอบความเค็มมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเกลืออีกเล็กน้อย (ตามตัวอักษรต่อช้อนชา)

วัตถุดิบ:

• แตง - 1 กก.
• น้ำแร่อัดลมสูง - 1 ลิตร;
• เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พวงผักชีฝรั่ง (ถ้ามีร่มจะดีกว่าที่จะเพิ่ม)

ทำอาหารอย่างไร:

1. แบ่งผักชีฝรั่งที่ล้างให้สะอาดออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แบ่งแต่ละส่วนออกเป็นครึ่งแล้วใส่สมุนไพรครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะเคลือบฟัน
2. ปอกกระเทียมสับกานพลูเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ครึ่งหนึ่งของที่สับลงในผักชีฝรั่ง
3. ล้างผักให้สะอาดตัดส่วนปลายออกแล้ววางลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้
4. เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือ
5. เตรียมน้ำเกลือ: เท น้ำแร่จากขวดถึง แยกจานเติมเกลือทั้งหมดในคราวเดียวแล้วคนจนละลายหมด
6. เทผักดองกับสมุนไพรและเครื่องเทศด้วยน้ำเกลือ ปิดฝากระทะและแช่เย็นประมาณ 24 ชั่วโมง

คุณสามารถบดแตงกวาในน้ำแร่ด้วยผักใบเขียวที่หลากหลาย แม่บ้านบางคนใส่ใบกระวาน พริกขี้หนู และผักชีฝรั่ง โดยเฉพาะผู้กล้าผู้ชื่นชอบสมุนไพรคอเคเชี่ยนหอมใส่โหระพา ขึ้นฉ่าย, ทาร์รากอน.

ในบันทึก

มีเทคโนโลยีที่แตกต่างกันเล็กน้อยเมื่อแตงกวาถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ในการใส่แตงกวา คุณต้องใช้ . เท่านั้น จานเคลือบด้วยอีนาเมลที่ไม่บุบสลาย ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาควรจะเค็มเล็กน้อยในภาชนะที่ทำจากอลูมิเนียมเหล็กชุบสังกะสีและเหล็กกล้าเนื่องจากวัสดุเหล่านี้ (อลูมิเนียมเป็นอันตรายอย่างยิ่ง) จะถูกออกซิไดซ์ซึ่งนำไปสู่การซึมผ่านของสารอันตรายเข้าสู่ผลไม้

เกลือเค็มเป็นอาหารง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ ชุดส่วนผสมพิเศษ และรอความพร้อมนาน แต่ในขณะเดียวกันก็กลายเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะใดก็ได้ พวกเขาสามารถเตรียมและนั่นคือพวกเขาไม่จำเป็นต้องเทน้ำเกลือ

ทดลองลอง แบบต่างๆ, ใส่เครื่องปรุงที่ชอบ เลือกสมุนไพร ทานรสเผ็ดหรือ รสเผ็ดและกระทืบที่ฉาวโฉ่ ทำสูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย อาหารจานด่วน, เบี้ยเลี้ยงรายวันแบบคลาสสิกหรือในน้ำแร่อัดลม - จะออกมาดีในกระทะ สะดวกในการใส่ในภาชนะและนำออกมา อร่อย!