ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಬಡವರ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದ್ದವು. ಆದಾಗ್ಯೂ ಸರಳ ಜನರು, ಮುಂಜಾನೆಯಿಂದ ಮುಸ್ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ ಕೆಲಸ, ಕೊಬ್ಬಿನ ನಂತರ ಅವರು ಶಕ್ತಿಯ ಉಲ್ಬಣವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹಂದಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜೀವಕೋಶದ ನಿರ್ಮಾಣ, ಹಾರ್ಮೋನ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕೊಬ್ಬು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಿದೆ ಶಕ್ತಿಯುತ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ. ಅನೇಕರಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳುಪ್ರಪಂಚ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಯುಗಕ್ಕೆ 10,000 ವರ್ಷಗಳ ಮೊದಲು ಮನುಷ್ಯ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಾಕಿದ್ದರಿಂದ ಹಂದಿ ಭೂಮಿಯ ಮೇಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳು ಚೀನಾ, ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ಗೆ "ವಲಸೆಯಾಯಿತು". ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸಲೋ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲಾರ್ಡೋ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ರೋಮನ್ನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಯಾಗಿತ್ತು. ಬ್ರಿಟಿಷರು ಸೇರಿಸಿದರು ಸೂಟ್ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಆಗಿ, ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸರಿಯಾದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಉಪಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕರಗಿಸಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳು, ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸುವುದು. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಯ್ಲು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಒಂದು ತಿರುಳು ನೆಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ

ಬೇಕನ್‌ನ ರುಚಿ ಹಂದಿಗಳ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಕೊಬ್ಬು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಬರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅನೇಕ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಹಂದಿಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೃತಕ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ತಾಜಾ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ - ಹಂದಿಯನ್ನು ವಧೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆದಿಲ್ಲ. ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅದು ಏಕರೂಪ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. AT ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬುಚಾಕು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ ಒಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ನೀವು ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕೊಬ್ಬು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾಗಿರಬಾರದು. ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಳದಿಉತ್ಪನ್ನವು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಖರೀದಿಯಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸದ ಗೆರೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಹೆಣ್ಣು ಹಂದಿಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವವರೆಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಮಾರು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು.

ನೀವು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು 0.5-1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ತಲುಪದಿದ್ದರೆ, ತದನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಇದು ಒಣ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸರಳ. ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಂದು ವಾರದೊಳಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಲೋ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ, ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 10 ° C ಆಗಿರಬೇಕು. ಗುಲಾಬಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ ಕೊಬ್ಬು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರುಚಿ!

ಕೊಬ್ಬು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಬಳಕೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಅಪಾಯವು ಹೆಚ್ಚು. ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಫ್ರೀಜರ್.

ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ನಿದ್ರಿಸಬೇಕು ಹೊಸ ಉಪ್ಪುಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಮತ್ತು ಪರಿಮಳ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೊಬ್ಬು

ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಅದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು 5-7 ಸೆಂ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ - ರುಚಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುರಿದ ಬೇ ಎಲೆ. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಈಗ ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 18 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ (ಗುಲಾಬಿ ಗೆರೆಗಳು ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ), ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಡಿ, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡಿ. ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಸಲೋ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನೇಕ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ, ಪ್ರತಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಗೆ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಯಾರೂ ಅವಳನ್ನು ಮದುವೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ವರದಕ್ಷಿಣೆಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ವಧುವನ್ನು ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು.

1.5 ಕೆಜಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಿ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪುಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಯಿತು ಉಪ್ಪು ನೀರು 6 ಕರಿಮೆಣಸು, 1 tbsp ಎಸೆಯಿರಿ. ಎಲ್. ನೆಲ ಮಸಾಲೆ, 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾಡುವಂತೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮರದ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಕೋಮಲ ಬೇಕನ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸ್ಪಾಂಡರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಮಾಂಸದ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಬ್ಬು, ಇದನ್ನು ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

1 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ 4.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲವಂಗದ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಂಗೈಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ!

ಸಾಲೋ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ - ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತವೆ - ನೀವು ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳುವಿಶೇಷ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಪೂಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ - ಒಂದು ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ನಾವು ಕೇವಲ ಕಾಲು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದರದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು - 1 ಕೆಜಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ. ಅಂತಹ ಪದರಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ದಪ್ಪವು 6-7 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೇಳಿ. ಹಾಟ್ ಸ್ಟೀಮ್ ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಅಭಿಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಆಗ ಚರ್ಮವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಅವರು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಚರ್ಮವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಸುಮಾರು 1 ತಲೆ.
• ಉಪ್ಪು - ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದು - ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದರೂ! ರಚನೆಯು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• ಮಸಾಲೆಗಳು: ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಥೈಮ್, ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀವೇ ಜೋಡಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು:

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮೇಲಿನ ಪದರ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ - ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಲಘುವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮೊದಲ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬರಲು ಬಿಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಕ್ರೇನ್ನಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಓಕ್ ಅಥವಾ ವಾಲ್ನಟ್ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಸಣ್ಣ ಜಗ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ನೀವು "ಪಿಗ್ಗಿ ಉತ್ಪನ್ನ" ವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಓದು ಹಂದಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ. ನೀವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ, ನೀವು "ನಾನು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದೇನೆ"))) ಕೆಳಗೆ!

ಸರಿಯಾದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕೃಷಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಇದು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಚರ್ಮವು ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು, ನಯವಾಗಿರಬೇಕು, ಬಿರುಗೂದಲುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಪಶುವೈದ್ಯರ ಬ್ರಾಂಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿ. ವಾಸನೆ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನತೆಳುವಾದ, ಸಿಹಿ ಹಾಲು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಕೊಬ್ಬು ಹಂದಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚಾಕು, ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಪಂದ್ಯದಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರತಿರೋಧದೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಮ್ಮ ಅನುಮೋದನೆಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಏನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು

ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ಲಸ್ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು:

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಯಾವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

• 1 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ½ ತಲೆ.

ಅಡುಗೆ

ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು 4-5 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಬಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಆಳ - ತುಂಡಿನ ಮಧ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು.

ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು 1-2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಲಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಸಲೋ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬ್ರೌನ್ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಫಾರ್ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಣೆಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅಥವಾ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

• 2 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು;
• 5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ತುಂಡು ದಪ್ಪವು 5 ಸೆಂ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 5 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ: ಕೊಬ್ಬು ಕೊಳೆಯಬಹುದು. ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬಳಸಬಹುದು. ನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ 2 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಪದರದೊಂದಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು;
• ಮಸಾಲೆಯ 4 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತೊಳೆದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಈ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕೃಷಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಇದು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಚರ್ಮವು ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು, ನಯವಾಗಿರಬೇಕು, ಬಿರುಗೂದಲುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಪಶುವೈದ್ಯರ ಬ್ರಾಂಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಾಸನೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಸಿಹಿಯಾದ ಹಾಲಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಕೊಬ್ಬು ಹಂದಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚಾಕು, ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಪಂದ್ಯದಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರತಿರೋಧದೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಮ್ಮ ಅನುಮೋದನೆಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಏನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು

ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ಲಸ್ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು:

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಯಾವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

• 1 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ½ ತಲೆ.

ಅಡುಗೆ

ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು 4-5 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಬಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಆಳ - ತುಂಡಿನ ಮಧ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು.

ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು 1-2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಲಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಸಲೋ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬ್ರೌನ್ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಂತರದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

• 2 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು;
• 5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ತುಂಡು ದಪ್ಪವು 5 ಸೆಂ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 5 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ: ಕೊಬ್ಬು ಕೊಳೆಯಬಹುದು. ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ನಿಂದ ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬಳಸಬಹುದು. ನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ 2 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಪದರದೊಂದಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು;
• ಮಸಾಲೆಯ 4 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತೊಳೆದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಈ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೃದು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆದಿದ್ದೀರಾ? ನೀವು ನಿರಾಶೆಗೊಂಡಿದ್ದೀರಾ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಾಯಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಉಳಿಸಬಹುದು ಸರಳ ನೀರು. ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಬೇಡಿ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲು ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು. ಅವನನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕೇ?

ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪೇಟ್ ನಂತಹ ತಿನ್ನಿರಿ.

ಸಲೋವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಲವಂಗದ ಎಲೆಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಂದಿಯ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬಹುದು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಕೊಬ್ಬು ರಲ್ಲಿ ತಿರುಚಿದ ಮಾಡಬಹುದು ತುಂಬಾ ಸಮಯಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಿನ್ನಿರಿ.

ಸ್ಮಿರು ತಿನಿಸು

• 300-500 ಗ್ರಾಂ ಹೊಸದಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು

ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಸರಣಿಯಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರೇಮಿಗಳ ನ್ಯಾಯಾಲಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಠಿಣವಾದ, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಮದಲ್ಲಿ - ಸ್ಲಾಟ್, ಮಾಂಸದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ ಒಳಹೊಕ್ಕು. ನೀವು ಕೆನ್ನೆಯನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಿಜವಾದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ಲಾರ್ಡ್ ಬೇಕನ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಾಲ್ನಡಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ, ಅರಣ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ, ಹೊಲದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಊಟವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇತರ ಬೇಟೆಗಾರರೊಂದಿಗೆ ಕಾಡು ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡಲು ಹೋದ ಸಹೋದರನಿಂದ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಲಿತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅವರು ನಿಲುಗಡೆಯಲ್ಲಿ ಊಟ ಮಾಡಿದರು. ಹುಡುಗರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬನು ಅವನೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದನು. ನನ್ನ ಸಹೋದರನಿಗೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು, ಅವನು ತನ್ನ ತಾಯಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ತಂದನು ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಲು ಆದೇಶಿಸಿದನು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನ್ನ ತಾಯಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಯೋಚಿಸಲಿಲ್ಲ, ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿಟ್ಟರು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡರು. ನಾನು ಏನು ಮಾಡಿದೆ - ನೀವು ಈ ಫೋಟೋಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಈಗ - ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಬೇಕನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ನಾವು ಹಂದಿಯ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಆಕಾರವು ಸಾಧ್ಯ. ಕೊಬ್ಬು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೆಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬುಉದಾರವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಉಜ್ಜಿದಾಗ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕು. ನಾವು ಸೀಳುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮರುದಿನ ನಾವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯಿಲ್ಲದ ಸ್ಟೀಮರ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಾರು ನಿಜವಾದದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಜಾಲರಿಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಸಾಕುನೀರು. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹಂದಿಯನ್ನು 40 ನಿಮಿಷದಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಕೊಬ್ಬಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ವೇಳೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬುಮತ್ತು ಘನ, ನಂತರ ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೇಕನ್ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೇಕನ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿದರೆ, ನಂತರ ಬೇಕನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಬೆಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಈ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ವಿಧಾನವು ಏಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬೇಕನ್ ಎಂಬ ಪದವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್ ಖಾದ್ಯ ಎಂದರ್ಥ, ಮತ್ತು ಪೋಲಿಷ್ szpik - ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಜರ್ಮನ್ ಸ್ಪೆಕ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸರಳವಾಗಿ "ಹಂದಿ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಗೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಪದವು ಬೇಕನ್ ಆಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಸುಮಾರು 770 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಲೋ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಅರಾಚಿಡೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಮತ್ತು ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.