ಚಹಾ ಸಮಾರಂಭ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಚೀನಿಯರಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಅವರು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇಡೀ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಹಂಚಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬ್ರಿಟಿಷರಿಗೆ ಗೌರವ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಈ ದೇಶವು ಹಿಂದಿನ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ವಸಾಹತುಗಳಾದ್ಯಂತ ಚಹಾದ ಚಟವನ್ನು ಹರಡಿತು, ಅದರ ಸಹಚರರಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಸೋಂಕು ತಗುಲಿತು, ಅದರ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಡಿದೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಾರತೀಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು.

ಚಹಾದ ಮೂಲ

ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ಉಪನಾಮ ಬ್ರಹ್ಮಪುತ್ರದೊಂದಿಗೆ ನದಿಯ ಡೆಲ್ಟಾದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರದೇಶದ ಹೆಸರಿಗೆ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಬೇಕಿದೆ. ಇದು ಈಗ ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಚಹಾ ಕೃಷಿ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವರ ಎತ್ತರ: ಅವರು 20 ಮೀ ವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅವರ ಚೀನೀ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಅವರ ಎತ್ತರವು ನಾಲ್ಕು ಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಸ್ಸಾಂ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಪೊದೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವರಿಂದ ಚಹಾವು ಸುಂದರವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಕಪ್ಪು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತೀಯ ಬುಷ್‌ನ ಎಲೆಗಳು ಚೈನೀಸ್‌ನಂತೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಗ ಭಾರತದ ಯಜಮಾನರಾಗಿದ್ದ ಬ್ರಿಟಿಷರು ಕಾಡು ಸಸ್ಯವನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಿಲ್ಲ: ಅವರು ಅದನ್ನು "ಸಂಬಂಧಿಕರ" ಜೊತೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮತ್ತು ಮೊಂಡುತನದಿಂದ ದಾಟಿದರು. ಚೀನೀ ಮೂಲ, ತೋಟಗಳ ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು, ಅನನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು. ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಸ್ಸಾಂ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿದ್ದು ಯಾವುದು? ಇಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಚಹಾ.

ಚಾಂಪಿಯನ್‌ಶಿಪ್ ವಿವಾದಗಳು

ಈ ವಿಧದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಜಗತ್ತಿಗೆ ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾವನ್ನು ಯಾರು ನೀಡಿದರು ಎಂಬ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಸೂಯೆ ಪಡುವ ಚರ್ಚೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಅಧಿಕೃತ ಅನ್ವೇಷಕನನ್ನು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಿಲಿಟರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಪ್ರಯಾಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನನ್ಯ ಚಹಾ ಮರಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಮತ್ತು ಅಸ್ಸಾಂ ಪ್ರದೇಶದ ಆಡಳಿತಗಾರನಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆ ಪೊದೆಗಳನ್ನು ತಂದರು. ಇದು 1823 ರಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿತು, ಇದು ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆಯ ಪ್ರಾರಂಭವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಎಂಬ ಮೇಜರ್ ಸಹೋದರನು ಅದ್ಭುತ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಮೊದಲಿಗನೆಂದು ಹೇಳಿಕೊಂಡಿದ್ದಾನೆ. ರಾಬರ್ಟ್‌ನ ಮುಂದಿನ ಎದುರಾಳಿ ಚಾರ್ಲ್ಟನ್, ಲೆಫ್ಟಿನೆಂಟ್, ಅವನು 1831 ರಲ್ಲಿ ತೋಟಗಾರಿಕಾ ಮತ್ತು ಆಗ್ರೋನೊಮಿಕ್ ಸೊಸೈಟಿಗೆ ಪೊದೆಸಸ್ಯ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿದ್ದಾಗಿ ಹೇಳಿಕೊಂಡನು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಾಬರ್ಟ್ ಬ್ರೂಸ್ ಅವರು ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಇಳಿದರು, ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳು ಹೇಗೆ ಅಸ್ಪಷ್ಟತೆಯ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿವೆ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ನಿಯಮಗಳು

"ಅಸ್ಸಾಂ" ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ಅವನು ಮಾತ್ರ ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ; ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಜೇನು ಸುವಾಸನೆಯು ಸಂಕೋಚಕ ಸಂಕೋಚಕದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರೇಮಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕೆಂಪು ನೆರಳು ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಚಹಾ ವೈವಿಧ್ಯದ ನಿಜವಾದ ಕಾನಸರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಸಿಪ್ನ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಮೂಗು ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ಮೂಲಕ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಉಸಿರಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮೆಂಥಾಲ್ನ ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ಗುಪ್ತ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ.

ಕೆಲವು ವಿಧದ ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸರಾಸರಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಂದರೆ, 300 ಮಿಲಿ ಟೀಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆರಳಿನಲ್ಲೇ ಬಿಡಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಭಾರತೀಯ ವೈವಿಧ್ಯ

"ಸ್ಥಳೀಯ" ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾವು ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಸಾಕಷ್ಟು ಇದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಅಸ್ಸಾಂನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಆ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಕಿಯುಂಗ್ TGFOPI" ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹೊಸ ವಿಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಿಯುಂಗ್ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಬ್ಲೆಂಡ್ ST.TGFBOP ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಎರಡನೇ ಸಂಗ್ರಹದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಕಪ್ಪು ಚಹಾಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇದು ತುಂಬಾ ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ... ಅತ್ಯಂತ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದ (ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದುಬಾರಿ) "ಅಸ್ಸಾಂ ಮೊಕಲ್ಬರಿ". ಇದು ಚಹಾ ಮರದ ಮೊಗ್ಗುಗಳ (ಬುಷ್) ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ "ಡೈಸಾಜನ್ ಟಿಜಿಎಫ್‌ಒಪಿ", "ಡಿಂಗ್‌ಜಾನ್" ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಬಯಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೋಲಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಮನಿಸಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳುಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿತಯಾರಕರ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದೇ "ಕಿಯುಂಗ್ ಟಿಜಿಎಫ್‌ಒಪಿಐ" ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರು 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೊಕಲ್ಬರಿಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ "ಅಸ್ಸಾಂ" ಸೇವಿಸಿದಾಗ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾದ ಕಝಕ್ ನೋಟ

ಭಾರತ ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶವು "ಬಲ" ಚಹಾದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ದೃಷ್ಟಿಕೋನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಝಕ್‌ಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಎಲೆಗಳ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಒಲವು ತೋರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಿಂದ ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹರಳಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 2009 ರಿಂದ, ಕಝಕ್ ಚಹಾ ಚೀಲಗಳು ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ. ನಿಜವಾದ ಪಾನೀಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ, ಇದು ಭಾರತೀಯ ಸಲಹೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಝಕ್ ಆಯ್ಕೆಗಳುಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಪ್ರಯಾಣಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸೌಹಾರ್ದ ಪ್ರದೇಶವು ಅಸ್ಸಾಂಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ: ಸಂಜೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಚಿನ್ನ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನಂತಹವು. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಅಥವಾ ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲರ್ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ನಿಜವಾದ ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೆಲೆಯಿಂದ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಹಾಳೆಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೂಲವು ಭಾರತೀಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 240 ರಿಂದ 700 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಪಾವತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕಝಕ್ ಚಹಾಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು 25 (!) ರಿಂದ 150 ರವರೆಗೆ ಪಾವತಿಸುವಿರಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಭಾರತೀಯ ಚಹಾದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾವನ್ನು ನಾನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಟಾರ್ಟ್ ಮಾಲ್ಟ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ, ಪೂರ್ಣ-ದೇಹ - ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾವು ಮೂಲದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಚಹಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ

ಅಸ್ಸಾಂ ಭಾರತದ ಪುರಾತನ ಪ್ರಾಂತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಪೊದೆ ಬೆಳೆಯುವ ಮುಖ್ಯ ತೋಟವಾಗಿದೆ. ತರುವಾಯ, ಈ ವಿಧದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಭಾರತದ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಅಸ್ಸಾಂ ಇನ್ನೂ ವಿಶ್ವದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 50% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ - ಆದರ್ಶ ಹವಾಮಾನ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಬಯಲು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಭೂದೃಶ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಭಾರತೀಯ ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾವನ್ನು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ವಸಂತಕಾಲದ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಬೇಸಿಗೆಯವರೆಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಶರತ್ಕಾಲ-ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ. ಎಲೈಟ್, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಬೇಸಿಗೆ ಸುಗ್ಗಿ, ಎಲೆಗಳು ಪರಿಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆ, ಹಾಗೆಯೇ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ.

ಸುಗ್ಗಿಯ ಋತುವಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಳವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಭಾರತೀಯ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದದ್ದು ಮೇಲಿನ ಅಸ್ಸಾಂನಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾದ, ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣವು ಚಹಾ ಎಲೆಯು ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಅಸ್ಸಾಂ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತತೆಯು ಎಲೆ ಅಸ್ಸಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಬ್ರಿಟಿಷರನ್ನು ಸಹ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪಹಾರ.

ಸಿಲೋನ್ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಅಸ್ಸಾಂ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಚೀನೀ ಪ್ರಭೇದಗಳುಕುಡಿಯಿರಿ

ವಿವರಣೆ:

• ಅಸ್ಸಾಂ ಎಲೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಬರ್ಗಂಡಿಯಿಂದ ಕೆಂಪು-ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಾಢವಾದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ನೆರಳು.
• ದ್ರಾವಣದ ಬಣ್ಣವು ಅಂಬರ್ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು.
• ಪಾನೀಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿ ಅಡಿಕೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿವೆ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
• ಚಹಾದ ರುಚಿ ಉತ್ತೇಜಕ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಹೂವಿನ ಮತ್ತು ಜೇನು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದ್ದು, ಉಲ್ಲಾಸಕರವಾದ ಮಾಲ್ಟಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಸ್ಸಾಂ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಹಾದ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು, ಸರಿಯಾದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ತಂತ್ರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಟೀಪಾಟ್... ತಾಪಮಾನ ಏರಿಕೆಗೆ ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 60 ರಿಂದ 65 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಚಹಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬ್ರೂ ಮಾಡುವಾಗ ಟೀಪಾಟ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪಾನೀಯವು ಕಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

• ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಗೆಡ್ಡೆ ರಚನೆಗಳು- ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಫೀನಾಲ್‌ಗಳು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಜೈವಿಕ ಅಣುಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದೇಹವನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
• ನಾಳೀಯ ರಕ್ಷಣೆ - ಚಹಾ ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು ನಾಳೀಯ ಗೋಡೆಗಳ ಎಂಡೋಥೀಲಿಯಂ ಅನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೃದಯ ಕವಾಟವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಸೇರಿದಂತೆ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ.
• ಅಸ್ಸಾಂನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಫೀನ್ ಇರುವುದರಿಂದ ಪಾರ್ಕಿನ್ಸನ್ ಕಾಯಿಲೆಯ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಸ್ಸಾಂ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಕ್ರಿಯ ತೂಕ ನಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾ ವಿಧಗಳು

ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾವನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ವಿವಿಧ ತಯಾರಕರು... ಭಾರತದಿಂದ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ನ್ಯೂಬಿ ಅಸ್ಸಾಂ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸರಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಹಾಗೆಯೇ ಅಸ್ಸಾಂ ಮೆಲೆಂಗ್, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಂಡಿಯನ್ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಅಹ್ಮದ್‌ನಿಂದ ಚಹಾವು ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಎರಡನೇ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನೀವು ಬರಬೇಕು.

ಗೆ ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾ ಪೂರೈಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾಯಕ ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಕಝಕ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಟೀಹೌಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಅದೇ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದೆ. ಸಂಗ್ರಹವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಸ್ಸಾಮ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದು ಎರಡು ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ. ಸಣ್ಣಕಣಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ, ಏಕರೂಪದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚಹಾಶ್ರೀಮಂತ ಅಡಿಕೆ ಹೂವಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಹರಳಿನ ಅಸ್ಸಾಂನಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ: "ಬೆಳಿಗ್ಗೆ" ಮತ್ತು "ಸಂಜೆ". ಮೊದಲನೆಯದು ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮಿಶ್ರಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಸ್ಸಾಂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ದಿನಕ್ಕೆ ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಂಜೆಯ ವಿಧವು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಂತವಾದ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಣ್ಣ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಈ ಚಹಾವು ಸಂಜೆಯ ಕುಟುಂಬದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ ಎಲೆ ಅಸ್ಸಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ರುಚಿಗೆ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಸ್ಸಾಂ ಎಲೆಯು ಬಹುಮುಖ ಚಹಾ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• ಅಸ್ಸಾಂ ಚಿನ್ನ - ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಎಲ್ಲಾ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೌಲ್ಯಗಳಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅಸ್ಸಾಂ ಚಿನ್ನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸ್ಯಾಚೆಟ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಹರಳಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಸ್ಸಾಂ ಹಣ್ಣು ಅದ್ಭುತ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಸ್ಸಾಂ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಚಹಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಲೋನ್ ಚಹಾವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ನೋಟಪಾನೀಯವು ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಚಹಾದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ 7 ವಿಧದ ಹಣ್ಣಿನ ಚಹಾಗಳಿವೆ: ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಬೆರ್ಗಮಾಟ್, ನಿಂಬೆ, ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ, ಪೀಚ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ.
• ಅಸ್ಸಾಂ ಹಸಿರು ಹರಳಿನ, ಹಾಳೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಭಾರತೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ವಿಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆ ಚಹಾ ಚೀನೀ ಮೂಲದ್ದಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ವಿಧವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಂಕೋಚನ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪಾನೀಯದ ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿಜ್ಞರು ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ಉದಾತ್ತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಆನಂದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿ, ಆದರೆ ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಚಹಾವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು.

ಪ್ರಕಟಣೆ 2017-10-20 ಇಷ್ಟವಾಯಿತು 12 ವೀಕ್ಷಣೆಗಳು 6842

ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸಿಕ್ಕಿಂ ಚಹಾ ಇನ್ನೂ ಹೊಸದು

"ವಿಶೇಷ" ಮಸಾಲಾ

ನಿಜವಾದ ಸಿಲೋನ್ ಚಹಾ

ಭಾರತೀಯ ಚಹಾದ ವಿಧಗಳು

ಭಾರತವು ಅದರ ಹೇರಳವಾದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಭಾರತೀಯ ಚಹಾ. ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಕಾಳಜಿಯು ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಚಹಾ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದೆ ಆದರ್ಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳುಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲು ದೈವಿಕ ಪಾನೀಯಒಂದು ದೇಶ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇಡೀ ಜಗತ್ತು.

ಭಾರತದ ಚಹಾವು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ದೇಹ ಮತ್ತು ಆತ್ಮಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಅಸ್ಸಾಂ - ಜನಪ್ರಿಯ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾ

ಇದರ ಇತಿಹಾಸವು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಬ್ರಿಟಿಷರು ಅದರ ಮೊದಲ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಸ್ಸಾಂ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ತಂದಾಗ. ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ವಿಶ್ವದ ಮೊದಲ ಚಹಾ ಕಂಪನಿ ಅಸ್ಸಾಂ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ತೋಟದ ಮಾಲೀಕರು ಭಾರತೀಯ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಬ್ರಿಟನ್‌ಗೆ ಸಾಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಅವರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನಾಯಕರಾಗಿದ್ದರು. ಅಸ್ಸಾಂ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳಜೇನು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಇದು ಮಿತವಾಗಿ ಕುಡಿದರೆ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವನ್ನು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ

ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಚಹಾ ಸಸ್ಯದ ಬೀಜಗಳು ಬಂಗಾಳ, ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಜಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದವು. ನೇಪಾಳ, ಭೂತಾನ್ ಮತ್ತು ಟಿಬೆಟ್ ಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಈಶಾನ್ಯ ಭಾರತದ ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಾರತೀಯ ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ. ತೋಟದ ಕೆಲಸಗಾರರನ್ನು ನೇಪಾಳದಿಂದ ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟಿಷರು ಸಹಜವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದರು. 1970 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭೂಮಿಯನ್ನು ಭಾರತೀಯರು ಖರೀದಿಸಿದರು. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಬಟ್ಟೆಗಳು ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅದೇ ಮಹಿಳೆಯರು-ಸಂಗ್ರಹಿಸುವವರಲ್ಲಿ.

ಕಳೆದ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಹೊಸ ಅಲೆಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ. ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು "ಟೀ ಶಾಂಪೇನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಟೋನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಕೌಂಟಿಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಎಲೆಗಳು ಅದ್ಭುತವಾದ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ

ಸಿಕ್ಕಿಂ ಚಹಾ ಇನ್ನೂ ಹೊಸದು

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಯುವ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಜಾತಿಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ - ಸಿಕ್ಕಿಂ ಚಹಾ. ಇದು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಭಿಜ್ಞರ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಗೆದ್ದಿತು. ಪೂರ್ವ ಹಿಮಾಲಯದ ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಭಾರತೀಯ ಸಿಕ್ಕಿಂ ಚಹಾವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿಅಸ್ಸಾಮಾ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್‌ನ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪರಿಮಳ. ಈ ಭಾರತೀಯ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ವರ್ಷದ ಮೊದಲ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಮತ್ತು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪ.

ನೀರಿನ ನಂತರ ಚಹಾ ಎರಡನೇ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವು ಭಾರತೀಯರಲ್ಲಿದೆ

ನೀಲಗಿರಿ - ಗಣ್ಯ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾ

ಭಾರತವು ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ - "ನೀಲಗಿರಿ". ಈ ಭಾರತೀಯ ವಿಧವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ: 1 ಕೆಜಿ ಒಣಗಿದ ಎಲೆಯ ಬೆಲೆ ಸುಮಾರು $ 600. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಲ್ಲಿ ನೀವು ನೀಲಗಿರಿಯ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಭಾರತದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಭಾರೀ ಮಳೆಯು ಚಹಾವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ... ಇದು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಂದ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ ನಿಂಬೆ ಸುವಾಸನೆ... ನೀಲಗಿರಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಎಲೆಗಳು ಸುಮಾರು 400 ಕಪ್ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ.

"ವಿಶೇಷ" ಮಸಾಲಾ

ಈಗ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲಾ ಚಹಾದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾತುಗಳು. "ಮಸಾಲಾ" ಅನ್ನು ಹಿಂದಿಯಿಂದ "ಮಸಾಲೆ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಮಸಾಲಾ ಚಹಾ ಆದ್ದರಿಂದ. ಯಾವುದೇ ಕಪ್ಪು (ಮೇಲಾಗಿ ಭಾರತೀಯ) ಚಹಾವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲು, ಸಿಹಿಕಾರಕ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ, ಶುಂಠಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲಾವನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು - ಪುಡಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಈ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಶೀತಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲಾ - ಭಾರತದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪರಂಪರೆ

ನಿಜವಾದ ಸಿಲೋನ್ ಚಹಾ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಲೋನ್ ಟೀ ಅಜ್ಞಾನದಿಂದ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಲೋನ್ ಎಂಬುದು ದ್ವೀಪದ ಹಳೆಯ ಹೆಸರು. ಇಲ್ಲಿಂದ ಚಹಾವು ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡುವ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ ಮೂರನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಅವನು, ನಿಜವಾದ ಭಾರತೀಯನಂತಲ್ಲದೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎರಡನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ, ಆದರೆ ಭಾರತವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪೌರಾಣಿಕ ಥಾಮಸ್ ಲಿಪ್ಟನ್, ಅವರ ಹೆಸರು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದಲೂ ಇದೆ, 1890 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಲಂಕಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೋಟಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಅವರು ಅವರ ಮೇಲೆ ಚಹಾವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು, ಅದು ಅವರನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿತು.

ಚೈನೀಸ್ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಚಹಾಗಳ ನಂತರ ಸಿಲೋನ್ ಟೀ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ

ಸಿಲೋನ್ ಚಹಾದ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅದರ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು. "ನುವಾರಾ ಎಲಿಯಾ" ವೈವಿಧ್ಯವು ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ 2000 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತಾಳ್ಮೆಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. "ಉಡಾ ಪುಸ್ಸೆಲ್ಲಾವಾ" ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ 200 ಮೀಟರ್ ಕಡಿಮೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. "ಡಿಂಬುಲ", "ಉವಾ", "ಕಂಡಿಮ್" ಮತ್ತು "ರುಹುನಾ" ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕ್ರಮವಾಗಿ 200-500 ಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರ್ವತಗಳ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯ... ಅವರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದು ಚಹಾದ 100% ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು (ಮಿಶ್ರಣಗಳು) ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಕು.

ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1,500 ವಿಧದ ಚಹಾಗಳಿವೆ.

ಭಾರತೀಯ ಚಹಾದ ವಿಧಗಳು

ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

• ಹಾಳೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ - ಇವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಎಲೆಗಳು
• ಒತ್ತಿದರು. ಇಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ಹೆಂಚುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ಮಾತ್ರೆ)
• ಪುಡಿ. ಈ ರೀತಿಯ ಚಹಾವನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ

ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಭಾರತೀಯ ಚಹಾಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಸ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿದೆ

ಇದು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಭಾರತೀಯ ಎಲೆ ಚಹಾ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲರ್ ಬ್ರೂಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹಲವು ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ ದೂರದವರೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಾಗಿಸಲು ಒತ್ತಿದರೆ ಅಂತಹ ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ - ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

200 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಚಹಾದ ಘನಗಳು ಹಣವನ್ನು ಬದಲಿಸಿದವು

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ನೀವು ಭಾರತ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳ ಮೇಲಿನ ವಿಶೇಷ ಗುರುತುಗಳು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಉನ್ನತ ವರ್ಗವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಸ್ಯದ ಚಿಗುರುಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು "ಮರದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿ" ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಅಂದರೆ, ಶಾಖೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ.

16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಚಹಾದ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖ

ಮೂಲ ಚಹಾದ ಆರು ಚಿಹ್ನೆಗಳು:

1. ವಾಸನೆ. ಪಾನೀಯವು ಒಣಗಿದಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
2. ಬಣ್ಣ. ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಚಹಾವು ಅದರ ರೀತಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
3. ಆರ್ದ್ರತೆ. ಉತ್ತಮ ಚಹಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಗೋಚರತೆ... ಮೂಲದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ತಿರುಚಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ.
5. ಗುರುತು ಹಾಕುವುದು. ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಜರಿರಬೇಕು.
6. ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಆದರ್ಶ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವೇ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ವಿಜ್ಞಾನ ಅಥವಾ ಕಲೆಯಂತೆ. ಈ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ, ಗ್ರಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಈ ಪಾನೀಯದ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ನಿಮಗೆ ಅದರ ಫಲವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಭಾರತೀಯ ಅಜ್ಜ ನಿಜವಾದ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಮಸಾಲಾ ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ- ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ!

ಜೂಲಿಯಾ ವರ್ನ್ 3 764 0

ಭಾರತವು ಚೀನಾದ ನಂತರ ವಿಶ್ವದ ಎರಡನೇ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಸ್ಸಾಮಾ, ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನೀಲಗಿರಿಯಂತಹ ವಿಶ್ವ-ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾಗಳಿಗೆ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಭಾರತೀಯ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವದ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ 30% ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ. ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾವನ್ನು 2011 ರಲ್ಲಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ರಾಜ್ಯದ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು 2013 ರಲ್ಲಿ - ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯದೇಶ.

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಿಳಿದಿರುವ ಆಯುರ್ವೇದದ ಭಾರತೀಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧವು ಚಹಾ ಪೊದೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇತರ ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯಗಳ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ಗಂಭೀರ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಔಷಧಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದೆ.

ಭಾರತೀಯ ಚಹಾ ಸಮಾರಂಭವನ್ನು ಅಂತಹ ಕರೆಯಬಹುದಾದರೆ, ನಡವಳಿಕೆ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಲ್ಲ. ಚಹಾ ಪಾನೀಯ... ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಚರಣೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ಆನಂದವು ಯಾವುದೇ ಆಚರಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗೌರವಾನ್ವಿತವಾಗಿದೆ. ಅಧಿಕೃತ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು, ಮದುವೆಗಳು, ಹಳೆಯ ಸ್ನೇಹಿತರ ಸಭೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆ ಹಬ್ಬವು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಚಹಾ ಪಾನೀಯಗಳಾದ ಮಸಾಲಾ ಚಹಾವನ್ನು ಬಳಸದೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಅಡುಗೆ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಚಹಾದ ಬಳಕೆಯ ಸಾಕ್ಷ್ಯಾಧಾರದ ಪುರಾವೆಗಳು 750 BC ಯಷ್ಟು ಹಿಂದಿನದು. ವಿಶ್ವಕ್ಕೆ ಚಹಾವನ್ನು ನೀಡಿದ ವಿಶ್ವದ ಮೊದಲ ದೇಶವೆಂದರೆ ಅದು ಭಾರತವೇ ಹೊರತು ಚೀನಾವಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುವ ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ದಂತಕಥೆಯಿದೆ. ಮಹಾನ್ ಬುದ್ಧನ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಬೋಧನೆಗಳನ್ನು ಆಲೋಚಿಸುತ್ತಾ 7 ವರ್ಷಗಳ ನಿದ್ದೆಯಿಲ್ಲದ ಹಗಲು ರಾತ್ರಿಗಳನ್ನು ಕಳೆಯಲು ಪ್ರತಿಜ್ಞೆ ಮಾಡಿದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪವಿತ್ರ ಸನ್ಯಾಸಿ ಬಗ್ಗೆ ದಂತಕಥೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಐದನೇ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ನಿದ್ರೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಸನ್ಯಾಸಿ ಬಹುತೇಕ ನಿದ್ರಿಸಿದನು, ಮತ್ತು ಹೇಗಾದರೂ ತನ್ನನ್ನು ತಾನೇ ವಿಚಲಿತಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ - ಅವನು ಹತ್ತಿರದ ಪೊದೆಯಿಂದ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದನು. ಎಲೆಗಳು ಅವನಿಗೆ ನಿದ್ರಾಭಂಗವನ್ನು ನೀಡಿತು ಮತ್ತು ಸನ್ಯಾಸಿ ತನ್ನ ನಿದ್ರಾಹೀನ ಪ್ರತಿಜ್ಞೆಯನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪೂರೈಸಿದನು ಮತ್ತು ಝೆನ್ ಬೌದ್ಧಧರ್ಮದ ಸ್ಥಾಪಕನಾದನು. ಆ ಪೊದೆಯ ಎಲೆಗಳು ಕಾಡು ಚಹಾ ಗಿಡಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ್ದವು.

ಅಸ್ಸಾಂ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅತಿ ದೊಡ್ಡ ಚಹಾ ತೋಟವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ತೋಟದ ಪ್ರದೇಶವು ಕಾಡು ಸಸ್ಯ ಕ್ಯಾಮಿಲಿಯಾ ಸಿನೆನ್ಸಿಸ್ ಅಸ್ಸಾಮಿಕಾದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ - ಚಹಾ ಬುಷ್ ಮತ್ತು ತರುವಾಯ, ಚಹಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು.

1815 ರಲ್ಲಿ, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಅಸ್ಸಾಂ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಚಹಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಯಿತು, ಇದು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಚಹಾ ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ವರವಾಗಿತ್ತು. ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ವ್ಯಸನಿಯಾಗಿತ್ತು ಎಂದರೆ ಚೀನಾದಿಂದ ದುಬಾರಿ ಡಚ್ ಸರಬರಾಜುಗಳು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಚಹಾ ತೋಟಗಳು ನಿಷ್ಫಲವಾಗಿ ನಿಂತವು, ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನೆಲಕ್ಕೆ ಬೀಳಿಸುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾ ರಫ್ತು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರದ ಡಚ್ಚರನ್ನು ಕತ್ತು ಹಿಸುಕಬಹುದು.

1823 ರಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಟಿಷರು ನಿರ್ಮಿಸಿದ ಎರಡನೇ ಚಹಾ ಸಸ್ಯವು ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಸಹೋದರರಾದ ರಾಬರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಬ್ರೂಸ್ ಅವರ ಕುಟುಂಬದ ಆಸ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅವರು ತಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೀವನವನ್ನು ಚಹಾ ಸಸ್ಯದ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಹೊಸ ವಿಧಾನಗಳ ಸಂಶೋಧನೆಗೆ ಮೀಸಲಿಟ್ಟರು. ಸಹೋದರರ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ದೇಶದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಬೆಳೆದಿದೆ, ಸಾವಿರಾರು ಬಡ ಭಾರತೀಯರಿಗೆ ಉದ್ಯೋಗಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

1870 ರ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಬ್ರಿಟಿಷರು ಚಹಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತಗೊಳಿಸುವ ಹಲವಾರು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಿವಿಧ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಚಹಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಕಠಿಣ ಕೆಲಸದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು 8 ಸಾವಿರ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು, ಇದು ಅರ್ಧ ಮಿಲಿಯನ್ ಜೋಡಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಕೈಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿತು. ಅಸ್ಸಾಂನಲ್ಲಿನ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿನ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಚಹಾ ಸೇವನೆಯು 1820 ರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೌಂಡ್‌ನಿಂದ 1880 ರ ವೇಳೆಗೆ ವರ್ಷಕ್ಕೆ 8 ಪೌಂಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಏರಿತು. ಚಹಾ ಸೇವನೆಯ ಜಾಗತಿಕ ಕ್ಷೇತ್ರವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ - ಭಾರತೀಯ ಚಹಾದ ರಫ್ತು ಪ್ರಮಾಣವು ಅವರ ಚೀನೀ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಮೀರಿದೆ.

ಅಸ್ಸಾಂ ಭಾರತದ ಅತಿ ದೊಡ್ಡ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಕಣಿವೆ. ಅದರ ಉತ್ತರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬ್ರಹ್ಮಪುತ್ರ ನದಿಯು ಹರಿಯುತ್ತದೆ - ವಿಶ್ವದ ಅತಿ ಉದ್ದದ ನದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಟಿಬೆಟ್‌ನಿಂದ ತನ್ನ ನೀರನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಲವತ್ತಾದ ಬಯಲು ಪ್ರದೇಶದ ಚಹಾ ತೋಟಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಾವರಿ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಸ್ಸಾಂನ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗವು ಹಿಮಾಲಯದ ತಪ್ಪಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಹೂಬಿಡುವ ಕಣಿವೆಯಾಗಿದೆ. ಪರ್ವತಗಳ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವಾಹಗಳು, ನೀರಿನ ಸಮೃದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಫಲವತ್ತಾದ ಮಣ್ಣು ಚಹಾ ಪೊದೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸೊಂಪಾದವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. , ಟಾರ್ಟ್ ನಂತರದ ರುಚಿ, ಅಸ್ಸಾಂ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾದ ಸಸ್ಯಕ ಋತುವು ಮಾರ್ಚ್‌ನಿಂದ ನವೆಂಬರ್‌ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಋತುವಿಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಾರ್ಚ್‌ನಲ್ಲಿ, "ಮೊದಲ ಫ್ಲ್ಯಾಶ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಒಡ್ಡದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಹಾ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಜುಲೈ - "ಟಿಪ್ಪಿ" - ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಚಹಾವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ, ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ತಾಮ್ರ-ಲೇಪಿತ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಫಿರಂಗಿ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು "ಟಿಪ್ಪಿ" ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚಹಾ ಪಾನೀಯ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ವಿಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾಗಳು ತಮ್ಮ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ದಪ್ಪ ಪರಿಮಳಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾವು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಬೆಳಗಿನ ಚಹಾದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ.

ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಚಹಾ

ಭಾರತೀಯ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯವಾದ ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾದ ಕೃಷಿಯು ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಹೈಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ತಳಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದನ್ನು ಬ್ರಿಟಿಷರು ತಡೆಯಲಿಲ್ಲ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಳ್ಳಸಾಗಣೆ ಚೀನೀ ಬೀಜವು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಮಳೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿನ ಪರ್ವತಗಳ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಬೇರುಬಿಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅನೇಕ ಅನುಮಾನಗಳು ಇದ್ದವು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಶಸ್ಸು ಬರಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇರಲಿಲ್ಲ - 1850 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಚಹಾದ ಕೃಷಿಯು ಗಂಭೀರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿತು. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದ, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಟೀ ಬ್ಯಾರನ್‌ಗಳ ಸಕ್ರಿಯ ಪ್ರಾಯೋಜಕತ್ವಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಆದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಚಹಾ ತೋಟಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಸ್ಸಾಂ ಅನ್ನು ಮೀರಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸಲಿಲ್ಲ. ಇಂದು, ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿನ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಭಾರತದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1% ರಷ್ಟಿದೆ.

ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯವು ಪೂರ್ವ ಭಾರತದ ಪಶ್ಚಿಮ ಬಂಗಾಳ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ನಗರದ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿದೆ. ಹಿಮಾಲಯದ ಇಳಿಜಾರುಗಳ ವಿವಿಧ ಎತ್ತರಗಳಲ್ಲಿ ಚಹಾ ತೋಟಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ - ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ 2000 ರಿಂದ 7000 ಮೀ ವರೆಗೆ, ಬೆಟ್ಟಗಳು, ಕಣಿವೆಗಳು, ಕಡಿದಾದ ಪರ್ವತ ಇಳಿಜಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತವೆ, ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಆಲ್ಪೈನ್ ಕಾಡುಗಳವರೆಗೆ. ಎತ್ತರದಲ್ಲಿನ ಬಲವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ, ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ತೋಟಗಳ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ತಂಪಾದ, ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಆರ್ದ್ರ ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಕಾಡುಗಳ ಮೂಲಕ, ಬಿಸಿಯಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ, ಮಾನ್ಸೂನ್ ಮಳೆಯಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಚಹಾಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. .

ಅತ್ಯಂತ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಚಹಾಗಳು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೋಟದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಇಂತಹ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೊರತೆಯಿರುತ್ತದೆ.

ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಚಹಾ ಬುಷ್ ಕಡಿಮೆ ತಿರುಳಿರುವ, ರಸವತ್ತಾದ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಜನ್ಮ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚೈನೀಸ್ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಚಹಾಗಳ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಆಗಿ, ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಕಿರಿದಾದ, ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಪೂರ್ವಜರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಬುಷ್ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಚಹಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಚಹಾವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಋತುವಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ, ಆರಂಭಿಕ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ - ಫೆಬ್ರವರಿ-ಮಾರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ, ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಎರಡು ಸುತ್ತಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ. ಮೊದಲ ಫ್ಲ್ಯಾಷ್‌ನಿಂದ ಬರುವ ಚಹಾವು ಪಾನೀಯದ ಪಾರದರ್ಶಕ ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೂವಿನ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕೋಚಕ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ಸಂಗ್ರಹವು ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೌಢ ಎಲೆಗಳು. ಈ ಚಹಾವು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಜಾಯಿಕಾಯಿ-ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಜೂನ್ ನಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ವರೆಗೆ, ಇದು ಮೂರನೇ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಸಮಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು "ಮಾನ್ಸೂನ್ ಫ್ಲ್ಯಾಶ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದ ಅವು ಬಲವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಅಭೂತಪೂರ್ವವಾದ ದಪ್ಪ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಚಹಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ.

"ಶರತ್ಕಾಲದ ಫ್ಲ್ಯಾಶ್" ಅವಧಿಯು ಅಕ್ಟೋಬರ್-ನವೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊನೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಾಮ್ರ-ಕೆಂಪು ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಒಣ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ರುಚಿ ಎಂದು ನಿರೂಪಿಸಬಹುದು.

ತಿಳಿಯಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ!
ಒಂದೇ ಫ್ಲ್ಯಾಷ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಇಲ್ಲ - ಕಠಿಣವಾದ ಪರ್ವತ ಹವಾಮಾನವು ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಬದಲಾಗಬಲ್ಲದು, ಇದು ಪ್ರತಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಚಹಾವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಂತೆ ಕುಡಿಯಬೇಕು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಿದೆ. ಭಾರತೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು... ಮೂರನೇ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೇ ಬೆಳೆ ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್, ಇದು ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಕೊಯ್ಲುಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ಇದು ಭಾರತದ ಬಡವರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲಾಕ್ಕೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ನೀಲಗಿರಿ ಚಹಾ

ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ನೀಲಗಿರಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ತಮಿಳು ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಪರ್ವತ ಪ್ರಕೃತಿಯು ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್‌ನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಹಾ ವೈವಿಧ್ಯನೀಲಗಿರಿ, ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬೆಲೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ. ನೀಲಗಿರಿಯಲ್ಲಿ ಚಹಾದ ಆರಂಭಿಕ ದಿನಗಳಿಂದಲೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ರಫ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಹೋಗಿದೆ - ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಅಥವಾ ಅಮೆರಿಕಕ್ಕಿಂತ ಯಾವಾಗಲೂ ಕಡಿಮೆ ಚಹಾವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರದೇಶಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕ ದೇಶಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀಲಗಿರಿ ಚಹಾವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ.

ನೀಲಗಿರಿಯ ಉಪಶಮನ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನವು ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾಗಿದೆ - ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಿಂದೂ ಮಹಾಸಾಗರದ ಸಾಮೀಪ್ಯವು ತನ್ನನ್ನು ತಾನೇ ಅನುಭವಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಣಿವೆಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ಕಾಡುಗಳು, ಉಷ್ಣವಲಯದ ಕಾಡುಗಳು, ತಂಪಾದ ಮಂಜುಗಳು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತೊರೆಗಳು ಮತ್ತು ನದಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಿಸಿಲಿನ ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ಇಂದು, ನೀಲಗಿರಿಯ 70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರದೇಶವು ಚಹಾ ತೋಟಗಳಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಈ ಪ್ರದೇಶದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಚಹಾವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ನೀಲಗಿರಿ ಚಹಾ, ಇದನ್ನು ನವೆಂಬರ್ ನಿಂದ ಮಾರ್ಚ್ ವರೆಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅದರ ಹತ್ತಿರದ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಂತೆ, ಚಹಾ ಪೊದೆಗಳು ಚೈನೀಸ್ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಿಶ್ರತಳಿಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾಢವಾದ, ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಹಾ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಹತ್ತಿರದ ಸೈಪ್ರೆಸ್ ಮತ್ತು ಯೂಕಲಿಪ್ಟಸ್ ಮರಗಳ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನೀಲಗಿರಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರಫ್ತಾಗುವ ವಿಧವಾಗಿದೆ ಅದರ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಹೇರಳವಾದ ಸುಗ್ಗಿಯ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಚಹಾ ಪಾನೀಯವು ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್‌ನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಅಸ್ಸಾಂನ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ನೀಲಗಿರಿ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಐಸ್ಡ್ ಟೀ ಕುಡಿಯುವವರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಪರಿಮಳದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಮಸಾಲಾಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ನೀಲಗಿರಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಚಹಾ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಕಡಿಮೆ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಗಳುಅನೇಕ ದ್ರಾವಣಗಳು ಅಥವಾ ದೀರ್ಘ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅನೇಕರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಚಹಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಹಾ ಎಲೆಯ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ.

ಮಸಾಲಾ ಟೀ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ

ಮಸಾಲಾಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ. ಭಾರತೀಯ ಟೀಹೌಸ್‌ಗಳ ಮಾಲೀಕರು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಭಾರತೀಯ ಗೃಹಿಣಿಯರಂತೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ದಂಪತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಅಡುಗೆ ಮಸಾಲಾ. ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಏಕೈಕ ಏಕತಾನತೆಯು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಚಹಾ ಪಾನೀಯದ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ.

ಹೇಳಿದಂತೆ, ಮಸಾಲಾ ಯಾವಾಗಲೂ ನಾಲ್ಕು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಚಹಾ ಬೇಸ್, ಹಾಲು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು.

ಮಸಾಲಾ ಟೀ ಬೇಸ್

ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಚಹಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಸ್ಸಾಂ, ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ನೀಲಗಿರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಲವಾದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಟೀ ಪಾರ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವರ ಆರ್ಥಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಸ್ಸಾಂ ತಳಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್, ಮೂರನೇ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೇ ಸಂಗ್ರಹವು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಸಾಲದ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿವೆ - ಭಾರತದಲ್ಲಿನ ಚಹಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ವಿಶೇಷ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಮಾಮ್ರಿ ಚಹಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಎಲೆಯ ಸಮಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆಧಾರವು ಯಾವಾಗಲೂ "ಕಾರಾ" ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಣಗಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸೋಂಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮಸಾಲೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿಅಥವಾ ಒಂದು ಲವಂಗ.

ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾದೇಶಿಕವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಶ್ಮೀರದಲ್ಲಿ, ಬಾದಾಮಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಭೋಪಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳುಚಹಾ ಪಾನೀಯವು ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳು ಅಥವಾ ಲೈಕೋರೈಸ್ ಮೂಲವಾಗಿರಬಹುದು. ಆಯುರ್ವೇದ ತಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ "ಆತ್ಮವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು" ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜ್ವರದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಅರಿಶಿನದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲಾ ತಯಾರಿಸಲು, ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ - ಹಸುವಿನ ಹಾಲು. ಹಾಲಿಗೆ ನೀರಿನ ಒಟ್ಟು ಅನುಪಾತವು ನಿಯಮದಂತೆ, 1: 1 ಆಗಿದೆ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಕೆಲವು ಮಸಾಲಾ ಪ್ರಿಯರು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು

ಮಸಾಲಾ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದರ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯ ಬಯಸಿದಂತೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿಳಿ, ಕಂದು, ಪಾಮ್, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಡೆಮೆರಾರಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು. ಭಾರತದ ಬಡ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆಯೊಳಗಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಮಸಾಲಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಇರುತ್ತದೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಚಹಾ... ಒಂದು ಕಪ್ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲಾ ಮಾಡುವುದು

ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಅಡುಗೆ ಮಸಾಲಾ ಎಂದರೆ ಒಂದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾನೀಯದ ಅದೇ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಟೀ ಬೇಸ್, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಾಲಾಕ್ಸ್ ಟೀ ಸೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಅವುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಾಗಿವೆ.

ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯುವ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಇತರರು - ಚಹಾ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹಾಲು ಸೇರಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲಾ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮರಾಠಿಯವರು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ - ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಬಾಯ್ಲರ್ಗೆ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ನೆಲದ ಲವಂಗ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ನೆಲದ ಮೆಣಸು... ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ 1 ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾವುಕೊಡಿ.

ಭಾರತದ ಹೊರಗೆ ಮಸಾಲಾ

ಬ್ರಿಟಿಷರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಸಾಲಾ ಚಹಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವಿಕೆಯ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿತು, ಪಾನೀಯವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಅಮೇರಿಕನ್ ಕಾಫಿಹೌಸ್ ಸರಪಳಿಗಳು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಚಹಾ ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಒಣ ಹರಳಿನ ಪಾನೀಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಇವೆ, ಇದು ಆನಂದಿಸಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕು ದೊಡ್ಡ ರುಚಿಸಾಗರೋತ್ತರ ಪಾನೀಯ.

ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅನೇಕ ಕಾಫಿ ಮನೆಗಳು ತಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಟೀ ಲ್ಯಾಟೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಎರಡೂ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಅಸ್ಸಾಂನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತ 765 ದೊಡ್ಡ ಚಹಾ ತೋಟಗಳು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 100,000 ಸಣ್ಣ ತೋಟಗಳಿವೆ, ಇದು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 570 ಮಿಲಿಯನ್ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಚಹಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಒಟ್ಟು ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ 13% ಆಗಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಅಸ್ಸಾಮಿ ಚಹಾ ತೋಟಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

ಅಡ್ಡೈಬರಿ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಅಂಗೂರಿ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಬಟಾಲಿ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಬಜಲೋನಿ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಬನಸ್ಪತಿ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಬೆಹೋರಾ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಬೆಲ್ಸೇರಿ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಭೆರ್ಜನ್ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಭೂತೇಚಾಂಗ್ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಬೋಹಖತ್ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಬೋಯಿಸಾಬಿ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಬೋರೆಂಗಾಜುಲಿ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಬುಖಿಯಾಲ್ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಚುಬ್ವಾ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಡೈಸಾಜನ್ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ದೇಜೂ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಡೆಕೊರೈ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ದೇಲಖತ್ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಧುನ್ಸೇರಿ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಡಿಕೋಮ್ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಡಿಮಾಕುಸಿ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ದಿಂಜಾನ್ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಡೂಮ್ನಿ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಡೂಮರ್ ಡಲ್ಲುಂಗ್
... ಡ್ಯೂಫ್ಲೇಟಿಂಗ್ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಗಿಂಗಿಯಾ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಹಹೋರಾಬಿ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಹಜುವಾ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಹಲ್ಮಾರಿ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಹರೀಶ್‌ಪುರ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಹಾರ್ಮುಟ್ಟಿ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಹತ್ತಿಕುಳಿ, ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಹತಿಮಾರಾ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಹಟ್ಟಿಅಳ್ಳಿ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಜೈಪುರ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಖೋಬಾಂಗ್ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಖೋಂಗಿಯಾ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಕೊಂಡೋಳಿ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಕೊಪಿಲಿ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಕೃಷ್ಣಕಾಳಿ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಲಿಗ್ರಿ ಪೂಕ್ರಿ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಮೈಜಾನ್ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಮಂಗಳೇಮ್ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಮೌಡ್ ಚಹಾ ತೋಟ
... ಮೆಲೆಂಗ್ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಮೊಕಲ್ಬರಿ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಮೊರಾನ್ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ನಾಗರಿಜುಲಿ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ನಹೋರಾಬಿ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ನಮ್ಸಂಗ್ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ನೋಖ್ರೋಯ್ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ನುಮಾಲಿಘೂರ್ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಒರಂಗಜುಲಿ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಪೆಂಗರೀ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಫುಲ್ಬರಿ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಪೊವಾಯಿ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ರಾಮಾನುಗ್ಗರ್ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ರಾಣಿ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ರೆಂಬೆಂಗ್ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ರೊಮೈ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಸಲೋನಾ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಶಂಕರ್ ಟೀ ಗಾರ್ಡನ್
... ಸತ್ರೂಪ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಸೆಸ್ಸಾ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಸೇವ್ಪುರ್ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಸಿಂಗ್ಲಿಜನ್ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಶ್ರೀ ಸಿಬರಿ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಟೆಲೋಜಾನ್ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ತಿರುಪತಿ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಟೊಂಗೊನಾಗಾಂವ್ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್
... ಟೌಕಾಕ್ ಟೀ ಎಸ್ಟೇಟ್

ಅಸ್ಸಾಂನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಚಹಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು 2 ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ) ವಿಧಾನ

2. ಯಾಂತ್ರಿಕೃತ CTC ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ

ಅಸ್ಸಾಂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ, ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಚಹಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹಾನಿಯಾಗದ ಎಲೆಗಳು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚಹಾದ 4 ಮುಖ್ಯ ವರ್ಗಗಳಿವೆ: 1. FOP (ಹೂವಿನ ಕಿತ್ತಳೆ ಪೆಕೊ) - ಚಹಾ ಚಿಗುರಿನ ಮೊದಲ ಎಲೆಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2. ಒಪಿ (ಕಿತ್ತಳೆ ಪೆಕೊ) - ಎರಡನೇ ಎಲೆ, 3. ಪಿ (ಪೆಕೊ) - ಮೂರನೇ ಎಲೆ, 4. ಸೌಚಂಗ್ - ನಾಲ್ಕನೇ ಎಲೆ. TGFOP (ಟಿಪ್ಪಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಫ್ಲೋರಿ ಆರೆಂಜ್ ಪೆಕೊ) ಅಸ್ಸಾಮಿ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವವರಲ್ಲಿ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಜೋಕ್ ಇದೆ: TGFOB - ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಭಾರತವು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಚಹಾಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಊಲಾಂಗ್ ಚಹಾಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ವರ್ಗಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ "ಪೆಕೊ" ಎಂಬ ಪದವು "ಸಿಲ್ವರ್ ವಿಲ್ಲಿ" ಎಂಬ ಚೀನೀ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. "ಕಿತ್ತಳೆ" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಎಲೆಗಳ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. OP ಬ್ಲಾಕ್ ಟೀ "ಆರೆಂಜ್ ಪೆಕೊ" ಎಂದರೆ ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗಚಹಾ, ಎಳೆಯ ಕೋಮಲ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್‌ಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಪೂರ್ವ ಡಚ್ ಇಂಡಿಯನ್ ಕಂಪನಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಲೆಂಡ್‌ನ ರಾಜಮನೆತನದೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಆರೆಂಜ್ ಹೌಸ್.

CTC (ಕಟ್, ಟಿಯರ್, ಕರ್ಲ್) ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು 1876 ರಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜ್ ರೀಡ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು ಮತ್ತು 1930 ರಲ್ಲಿ CTC ಅನ್ನು ಡಬ್ಲ್ಯೂ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಚಹಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ನಂತರ ಹಲವಾರು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ರೋಲರುಗಳ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ವಿಂಗಡಣೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. "ಫ್ಯಾನ್ನಿಂಗ್ಸ್, ಡಸ್ಟ್" ಟೀ ಎಂಜಲುಗಳು - ಚಹಾದ ಧೂಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಚಹಾಗಳು ಮತ್ತು ಚಹಾ ಚೀಲಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಅಸ್ಸಾಮಿ ಚಹಾವನ್ನು "ಉಪಹಾರ ಚಹಾ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಭಾರತೀಯ ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಯಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಕ್ಲೇ ಟೀಪಾಟ್, ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ ಟೀಪಾಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನೀವು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೀಪಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಸ್ಸಾಂನ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಪ್ಪು ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಸಿಲೋನ್ ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸರಿಸುಮಾರು 200 ಮಿ.ಲೀ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು(90 ° C) ಸುಮಾರು 5 ಗ್ರಾಂ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಮಾಣದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಅತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಕಷಾಯವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮೊದಲ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು 3-5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 2 ಅನ್ನು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ನಂತರದ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾವು 3 ರಿಂದ 4 ದ್ರಾವಣಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಸ್ಸಾಂ ದ್ರಾವಣವು ಬಲವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ,