Lecho on unkarista peräisin oleva ruokalaji kulinaarisia perinteitä, on nyt suosittu monissa maissa. Jollain tapaa tämä ruokalaji muistuttaa ranskalaista ratatouillea.

Lecholla ei ole kiinteää reseptiä, mutta sen muuttumattomat ja pakolliset komponentit ovat Paprika, tomaatit ja sipuli. Lisäksi unkarilaisen lechon koostumus voi sisältää muita ainesosia (esimerkiksi sianlihaa, makkaraa, kananmunat) ja erilaisia ​​vihanneksia, mukaan lukien esimerkiksi porkkanat, kesäkurpitsat ja kurkut.

Venäjällä ja muualla neuvostoliiton jälkeisessä tilassa lecho-reseptiä on ajan mittaan käytännöllisesti pohdittu, täällä tämä ruokalaji valmistetaan yleensä hyvin paksuna, kasvisvaihtoehto ja valmistautua talveen.

Kerromme sinulle kuinka keittää lechoa kurkuista ja kuinka valmistaa se talveksi.

Resepti kurkkulecholle paprikan ja tomaattien kanssa

Ainekset:

• keskikokoiset nuoret kurkut - 1 kg;
• kypsät punaiset tomaatit - noin 500 g;
• paprika - 5 kpl;
• kuuma punainen paprika - 1 kpl;
• valkosipuli - 5-8 neilikkaa;
• sipuli - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• korianterin ja tillin ja maustepippurin siemenet;
• Neilikka;
• laakerinlehti;
• kasviöljy;
• suola.

Ruoanlaitto

Kuoritut sipulit ja porkkanat paistetaan kevyesti tai kuullotetaan kasviöljyssä syvässä paistinpannussa keskilämmöllä. Emme kadu öljyä.

Laita tomaatit, makeat ja kitkerät paprikat lihamyllyn läpi (tai käytä tehosekoitinta, yhdistä). Lisää saatu seos maun mukaan, lisää kaikki mausteet ja kiehauta kattilassa sekoittaen. Asetamme viipaleiksi viipaloidut kurkut sinne, minkä jälkeen keitämme vielä 3 minuuttia. Lisää sipuli-porkkanakuutio.

Laitoimme valkosipulia steriloituihin purkkeihin ja sitten - kasvissekoitus kurkkujen kanssa. Suljemme purkit steriloiduilla kansilla. Laitamme vesialtaaseen ja steriloimme 20 minuuttia sen jälkeen, kun vesi on kiehunut altaassa. Kierrämme tai rullaamme kannet ylös ja laitamme purkit ylösalaisin. Peitä vanhalla peitolla, kunnes se on täysin jäähtynyt. Säilytämme säilykkeitä positiivisessa lämpötilassa. Kylmänä vuodenaikana, erityisesti talven lopulla ja kevään alussa, nämä kasvisvalmisteet hyvin monipuolinen ruokalistamme.

Muuten, nuorta kesäkurpitsaa voidaan käyttää kurkkujen sijasta tai yhdessä lechon valmistukseen.

Tomaattien sijasta voit käyttää kurkkulechoa talveksi, tässä vaihtoehdossa laimenna tomaattipasta vedellä konsistenssiin ennen keittämistä. nestemäinen smetana. Yritä valita tomaattipasta ilman säilöntäaineita, tämä tuote on sinänsä erinomainen säilöntäaine.

Kurkkulecho resepti säilytykseen talveksi

Ainekset:

• kurkut - noin 2,5 kg;
• tomaatit - noin 1,5 kg;
• paprika - noin 0,5 kg;
• valkosipuli - 5-12 neilikkaa;
• etikka 5-9% - 1-1,5 rkl. lusikat;
• kasviöljy - 50 ml;
• sokeri - 100 g;
• kuuma punainen paprika;
• korianterin ja tillin siemenet;
• suola - 2 rkl. kasattuja lusikoita.

Ruoanlaitto

Poista kannat ja pippurin siemenet. Laita tomaatit ja paprikat lihamyllyn läpi, pilko valkosipuli hienoksi. Kurkut ja kuorittu sipuli leikataan ympyröiksi. Keitä tomaatti-pippuriseosta kattilassa lisäämällä sokeria ja mausteita 3 minuuttia keittämisen jälkeen. Lisää hienonnetut kurkut ja keitä vielä 8 minuuttia. Lisää kasviöljy ja etikka. Jaamme sipulin ja valkosipulin steriloituihin purkkeihin. Sitten laitamme valmiin kasvismassan kurkkuihin. Pankit kääritään rullalle ja käännetään. Peitä vanhalla peitolla, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Hyvä tarjoilla lihan kanssa tai kalaruokia, samoin kuin riisin, pastan ja muiden lisukkeiden, mukaan lukien palkokasvit, kanssa tällaiset yhdistelmät ovat erityisen mielenkiintoisia erilaisille kasvissyöjille.

Monet tuntevat lechon pippurista, kesäkurpitsasta tai munakoisosta. Mutta valmistautuminen talveen lecho kurkusta - muutama alkuperäinen ratkaisu. Tämä alkupala sopii mainiosti lomamenu ja arkisin. Sitä voidaan käyttää lisäkkeenä lihaan, koristeluun. Kurkkulechosta tulee hengenpelastaja paaston aikana tai jos noudatat kasvisruokavaliota.

Luettelo ainesosista varten kurkkulecho pieni ja sisältää eniten yksinkertaiset tuotteet: vihannekset, öljy, etikka, suola, sokeri ja mausteet.

Tomaatista ja valkosipulista sinun on valmistettava kastike. Leikkaa tomaatit useiksi paloiksi ja laita ne monitoimikoneen kulhoon. Kuori myös valkosipulinkynnet ja laita monitoimikoneeseen. Jauha soseeksi. Voit valmistaa kastikkeen myös lihamyllyllä.

Tarkista kurkkujen katkeruus ja leikkaa sitten ohut olki.

Kaada tomaatti-valkosipulikastike kattilaan ja lisää suola, sokeri ja voi. Sekoita ja kiehauta.

Laita hienonnetut kurkut kastikkeeseen, sekoita ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä. Aluksi saattaa tuntua, että nestettä on vähän, mutta pian kurkut antavat mehua ja lecho muuttuu melko nestemäiseksi.

Hauduta lechoa kurkuista ja tomaateista 40 minuuttia, lisää mausteet ja aivan lopussa pöytä tai Omenaviinietikka. Tämä päättää alkupalan valmistamisen. Koska aihioita ei steriloida pannussa, purkit on steriloitava etukäteen höyryllä tai uunissa. Kiehauta kannet kiehuvalla vedellä. Täytä purkit kasvislecholla.

Kierrä tiukasti steriileillä korkilla. Aseta lecho lattialle kannet alaspäin ja peitä peitolla. Päivää myöhemmin kurkkujen ja tomaattien lecho voidaan järjestää uudelleen talveksi kellariin tai ruokakomeroon.

Talvella tämä alkupala miellyttää alkuperäisellä maullaan!

Hei ystävät, tiimimme jatkaa yrittämistä rakkaille lukijoillemme täyttäen tämän sivuston hyödyllisillä ja herkullisia reseptejä. Tänään on lechoa kurkuista.

Olemme kaikki tottuneet siihen, että paprikat ovat lechon pääainesosa, mutta itse asiassa tämä salaatti on niin monipuolinen ja sen valmistuksessa on paljon variaatioita. Tänään haluamme kertoa sinulle, kuinka keittää kurkkulechoa talveksi. Salaatti on todella maukasta, se on erittäin helppo valmistaa, sen komponentit ovat vakioita, lyhyesti sanottuna tämän lechon versio on erittäin arvokas, ja jokaisen kotiäidin on valmistettava se talveksi.

Kurkkulecho, nimen perusteella on jo selvää, että tämän salaatin pääainesosa on kurkut, mutta tämä ei tarkoita, että lecholle ei olisi mitään tavallisempaa, aivan kuten vakioversiossa, siellä on molemmat tomaatit ja paprika.

Kunnes kausi on ohi tuoreita vihanneksia, sinun on valmistauduttava mahdollisimman paljon erilaisia ​​salaatteja talveksi. Tiedäthän itsekin, kuinka meiltä puuttuu vitamiineja talvella, ja kun meillä on paljon erilaisia ​​salaatteja, tomaatteja, kurkkuja ja muita vihanneksia valmistuksessamme, niin kehomme yksinkertaisesti talvehtii täydellisesti ja voit hyvin.

Lecho kurkuista on hieno salaatti, niille, jotka rakastavat tätä salaattia kovasti ja samalla eivät välinpitä kurkkua kohtaan, kaikkien vihannesten yhdistelmä tässä salaatissa on erittäin siistiä ja maku on yksinkertaisesti herkullinen.

Käyttämämme ainesosat ovat yksinkertaisimpia ja niitä myydään markkinoilla millä tahansa määrällä talvilinkouskauden aikana.

Ainekset kurkkulecholle talveksi:

• Tomaatit - 1,5 kilogrammaa;
• Paprika - 300 grammaa;
• Kurkut - 2,5 kilogrammaa;
• Porkkanat - 300 grammaa;
• Kasviöljy - 0,5 kuppia;
• Valkosipuli - 1 pää;
• Chili - 2 paloja;
• Etikka - 100 millilitraa;
• Sokeri - 0,5 kuppia;
• Suola - 1 rkl. lusikka.

Lecho kurkkua talveksi

Aluksi käsitellään tomaatteja, pesemme ne hyvin, tomaattilajikkeen annettu salaatti Ei haittaa, pääasia, että ne ovat kypsiä ja maukkaita. Pese chili ja kuori valkosipuli.


Pudotetaan seuraavaksi tomaatit lihamyllyn läpi, mieluiten leikkaamalla niistä pois kovat kohdat, joihin varsi kiinnittyy. Laitamme myös karvaita chiliä ja valkosipulia lihamyllyn läpi. On oikein, jos leikkaat puolet tomaatista, sitten valkosipulin ja chilin ja sitten toisen puolet tomaateista, joten valkosipuli ja pippuri ovat kaikki tomaateissa, ei lihamyllyssä.

Nyt otetaan punainen paprika, pestään hyvin, kuoritaan varresta ja siemenistä ja leikataan ohuiksi suikaleiksi veitsellä. Pese porkkanat ja poista kuori. Hieromme porkkanat suurella raastimella.

Vuoro tuli kurkuille, pesemme ne samoin kuin muut vihannekset. Leikkaamme kurkut ensin koko pituudelta neljään osaan ja sitten useisiin muihin osiin. Viipaloitujen kurkkujen koko saa olla enintään 5 senttimetriä. Kurkut eivät saa olla katkeria, jos kurkun kuori on katkera, sinun on tehtävä se ilman epäonnistumista puhdista kurkku siitä.

Sitten porkkanat ja paprikat paistetaan kevyesti miedolla lämmöllä paistinpannulla, kirjaimellisesti 10 minuuttia.

Sitten otetaan tarpeeksi iso kattila paksupohjaisella, kaada siihen raastettuja tomaatteja, lisää pippuria ja porkkanaa ja lisää kurkkuja. Suola koko aine, lisää sokeri ja sekoita hyvin. Kaada öljyä ja laita tuleen.

Kun letcho-kurkkusalaatti kiehuu, vähennä lämpö minimiin, kaada etikka. ja kypsennä noin 30 minuuttia samalla sekoittaen salaattia ajoittain.

Salaatin valmistuksen aikana valmistelemme purkit ja kannet, steriloimme ja kuivaamme ne. Sitten, kun salaatti on kypsää, kaada se kauhalla puhtaisiin, kuiviin purkkeihin ja rullaa kannet ylös.

Talven tullessa ei ole parempaa kuin saada kellarista purkki suolakurkkua kypsennettynä omilla käsilläni. Jos teet säännöllisesti varastoja suolakurkkujen ja säilykkeiden muodossa, niiden joukossa on todennäköisesti lechoa. Jos et ole vielä hemmotellut kotitalouttasi tällä upealla ruoalla, on aika korjata tällainen virhe!

Mikä on lecho ja minkä kanssa sitä syödään

Lecho valmistettiin ensimmäisenä Unkarissa, mutta nykyään tämä ruokalaji tai sen analogi tunnetaan myös monissa muissa maissa (esim. Ranskan ratatouille muistuttaa hieman lechoa).

jonkin verran standardi resepti ei ole olemassa tälle työkappaleelle. Jokaisella kotiäidillä on omat ruoanlaittosalaisuutensa ja suosikkireseptinsä. On kuitenkin ainesosia, joiden on oltava ruoassa, jotta sitä voidaan kutsua "lechoksi". Koostumuksessaan siis tulee sisältää:

• tomaatit;
• sipuli;
• Paprika.

Vaadittujen komponenttien lisäksi resepti voi sisältää muita vihanneksia, kuten kurkkua, porkkanaa, kesäkurpitsaa; lihatuotteet: sian-, naudan- tai kananliha, makkara; samoin kuin munia. Kuten näette, kulinaarisen luovuuden mahdollisuudet ovat melko laajat.

Kaikista erilaisista resepteistä, joilla voit valmistaa lechoa talveksi, haluaisin korostaa erikseen ne, joissa käytetään kurkkua. Valmistus on erittäin maukasta yhdistelmän ansiosta makea-hapan kastike, jota voidaan maustaa (esimerkiksi lisäämällä pippuria mausteisuuden vuoksi), rapeilla tuoksuvilla kurkuilla.

Tällainen salaatti koristaa sekä juhlaa että jokapäiväinen pöytä ja sopii hyvin perunoiden (keitettyjen, paistettujen, leivottujen jne.) sekä kaikenlaisten lihan kanssa. Lisäksi maassamme on yleisempää valmistaa tätä ruokaa kesäkurpitsasta, munakoisosta tai vain paprikasta, joten kurkkulecho voi yllättää vieraasi miellyttävästi. Joten aloitetaan lechon korjuu kurkuista talveksi. Reseptit valittiin valtavasta valikoimasta menestyneimmät.

Helpoin kurkkulecho-resepti talveksi

Kaikista ehdotetuista kurkkulecho-resepteistä talveksi tämä on yksinkertaisin ja yksinkertaisin, koska se vaatii vähintään ainesosia, aikaa ja ei vaadi sterilointia. Otamme tuotteet listalta:

• kurkut - 3 kg (nuoret vastapoimitut pienet hedelmät ovat parhaita);
• tomaatit 1,8 kg (on toivottavaa suosia pehmeitä, mehukkaita lajikkeita);
• makea paprika - 360 g;
• auringonkukkaöljy - 140 gr;
• sokeri - 120 gr;
• etikka 9% - 140 ml;
• suolaa ja valkosipulia maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Jauha paprikat, tomaatit ja valkosipuli tasaiseksi tehosekoittimella, monitoimikoneella tai lihamyllyllä. Kurkut leikataan ohuiksi nauhoiksi.
2. Suola tuloksena oleva sose, lisää sokeri ja auringonkukkaöljy ja laita tuleen syvään kattilaan. Kiehauta.
3. Siirrämme hienonnetut kurkut kiehuvaan kastikkeeseen, vähennämme lämpöä ja jatkamme hauduttamista 40 minuuttia välillä sekoittaen. Älä pelkää, että nestettä tulee heti alussa hyvin vähän, kurkut vapauttavat mehua ja nestettä on tarpeeksi.
4. Poistamme tulen, lisäämme etikkaa. Kaikki, ruokalaji on valmis! Voidaan pullottaa! Koska itse lechon sterilointia ei säädetä tässä reseptissä, purkit ja kannet tarvitsevat sitä suoraan.

Lecho kurkkua talveksi tomaattien ja paprikan kera

Tätä reseptiä varten tarvitsemme:

Ruoanlaitto:

1. Viipaloidut sipulirenkaat ja raastettu porkkana keskikokoisella raastimella paistetaan kevyesti auringonkukkaöljy. Öljyä pitäisi olla riittävästi. On parempi ottaa friteerausastioita.
2. Jauha tomaatit lihamyllyllä tai tehosekoittimella sekä makeat ja kitkerät paprikat. Siirrä saatu liete kattilaan, suolaa maun mukaan, lisää maustepippuri, tillin ja korianterin siemenet, neilikka ja kiehauta.
3. Kurkut leikataan viipaleiksi ja lähetetään kiehuvaan kastikkeeseen, anna kiehua 3 minuuttia. Lisää lopuksi ylikypsät sipulit ja porkkanat.
4. Aseta valmiiksi steriloituihin purkkeihin valkosipulinkynnet, sitten vielä kuuma lecho, peitä esisteriloiduilla kansilla.
5. Asetamme lecho-purkit vesialtaaseen tai kattilaan (niin, että vesi peittää purkit 3/4), laitamme tuleen ja steriloimme tällä tavalla noin 20 minuuttia veden kiehumisesta.
6. Käärimme kannet ja käärimme ylösalaisin olevat purkit huovalla.

Tämä resepti on kahden edellisen risteys. Toisaalta se on yksinkertaisempi kuin toinen, koska valmis tuote ei vaadi sterilointia, mutta toisaalta se on hieman vaikeampi kuin ensimmäinen, johtuen lisää ainesosia. Kaikista yhtäläisyyksistä huolimatta esteettisesti ja makuominaisuudet se on silti erilaista. Niin, valmistaaksesi kaksi litraa lechoa tarvitset:

• kurkut - 1,5 kg (älä unohda, että niiden tulisi olla nuoria ja mahdollisimman tuoreita);
• tomaatit - 900 g;
• paprika - 180 g;
• porkkanat - 180 g;
• sokeri - 3 rkl. l. yläosattomissa;
• kuuma paprika - 0,5-2 kpl. (riippuen siitä haluatko voimakkaasti mausteisia ruokia tai valopiste):
• kasviöljy - 70 gr;
• valkosipuli ja suola maun mukaan;
• etikka - 70 ml (9% sopii).

Ruoanlaitto:

Hänen reseptinsä voivat olla hyvin erilaisia ​​ja sisältävät muita vihanneksia. Tuloksena on erittäin mielenkiintoisia yhdistelmiä, jotka voivat iloisesti yllättää vaativimmankin gourmetin. Tänä vuonna suljin kurkkulechon talveksi. Siitä tuli hienoa, joten olen iloinen voidessani jakaa reseptin kanssasi.

Ainekset:

Teho: 4 litraa

• 2,5 kg kurkkua;
• 1,5 kg tomaatteja;
• 300 g paprikaa;
• 300 g porkkanaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 2 paloja kuumaa pippuria;
• 0,5 kupillista sokeria;
• 1 ruokalusikallinen suolaa;
• 0,5 kuppia kasviöljy;
• 120 ml 9 % etikkaa.

* Kuorittujen ja valmistettujen vihannesten paino ilmoitetaan

Kuinka keittää kurkkulechoa talveksi ilman sterilointia:

Valmistamme tomaatteja, valkosipulia ja kuumaa paprikaa. Pese tomaatit, kuori valkosipuli, poista tulipalojen varret.

Halkaise tomaatit, poista varsien kiinnityskohdat ja leikkaa mielivaltaisesti viipaleiksi (sopimaan lihamyllyn reikään). Tomaatit, kuumat paprikat ja valkosipuli laitetaan lihamyllyn läpi.

Halkaise paprika pituussuunnassa, poista siemenet ja kannat. Huuhtele uudelleen. Leikkaa paprikat ohuiksi nauhoiksi. Puhdistamme porkkanat ihosta, leikkaamme päät pois, pesemme uudelleen. Hieromme porkkanat karkealla raastimella.

Leikkaa kurkut puoliksi ja sitten 4-6 osaan. Palojen pituuden tulee olla noin 4-5 cm, leveys - 1 cm. Jos kurkut ovat ohuita, riittää, että leikkaat vesikrassi - ristikkäin 4 osaan.

Kuullota porkkanoita ja paprikaa osassa kasviöljyä 12-15 minuuttia välillä sekoittaen.

Laita leveään kattilaan, jossa on paksu pohja, kierretyt tomaatit, passivoidut vihannekset ja hienonnetut kurkut. Lisää suola, sokeri, loppu öljy, sekoita ja laita tuleen.

Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja alenna sitten lämpö alhaiseksi. Kaada etikka, sekoita. Keitä peitettynä 30 minuuttia.

Kuuma kurkkulecho talveksi asetetaan kuumiin steriloituihin purkkeihin, pyyhitään kuivaksi. Täytämme purkit yläosaan ja suljemme ne heti hermeettisesti kansilla.

Käärimme pankit päiväksi huopaan (teemme ns. "turkin").

Sen jälkeen lähetämme kurkkulecho talveksi pysyvään säilytyspaikkaan.