Moskovaan saapuu päivittäin tuhansia ihmisiä lähiulkomaan alueilta ja maista ansaitakseen rahaa. Jotkut heistä katoavat jälkiä jättämättä ehtimättä mennä pääkaupungin rautatieaseman ulkopuolelle. Novaja Gazeta tutki Venäjän työorjuuden markkinoita.

Ne jotka taistelevat

Oleg pyytää olemaan nimeämättä tapaamispaikkaamme eikä edes aluetta. Se tapahtuu pienen kaupungin teollisuusalueella. Oleg "opastaa" minua puhelimessa, ja kun pääsen "Treenashuolto" -kylttiin, hän sanoo: "Odota, minä tulen heti." Tulee 10 minuutissa.

Sinua ei ole helppo löytää.

Se on koko pointti.

Keskustelu tapahtuu vanerisen vaihtotalon takana. Ympärillä - autotallit ja varastot.

Aloin taistella orjuutta vastaan ​​vuonna 2011, Oleg sanoo. - Ystävä kertoi minulle, kuinka hän osti sukulaisensa tiilitehtaalta Dagestanista. En uskonut, mutta siitä tuli mielenkiintoista. Menin itse. Dagestanissa kävin tehtailla paikallisten miesten kanssa esiintyen tiilien ostajana. Samalla hän kysyi työntekijöiltä, ​​oliko heidän joukossaan pakkotyöläisiä. Se osoittautui kyllä. Niiden kanssa, jotka eivät pelänneet, suostuimme pakenemaan. Sitten onnistuimme ottamaan ulos viisi henkilöä.

Ensimmäisten orjien vapauttamisen jälkeen Oleg lähetti lehdistötiedotteen tiedotusvälineille. Mutta aihe ei herättänyt kiinnostusta.

Vain yksi Vapaiden kaupunkien liiton aktivisti otti yhteyttä: heillä on pieni sanomalehti - noin kaksisataa ihmistä varmaan lukee sitä. Mutta julkaisun jälkeen minulle soitti nainen Kazakstanista ja sanoi, että hänen sukulaisensa on pidätettynä ruokakauppa Golyanovossa ( alueella Moskovassa. - I.Zh.). Muistatko tämän skandaalin? Valitettavasti se oli ainoa ja jopa tehoton - tapaus lopetettiin.

Oleg sanoo, kuinka paljon ihmiskaupan aihe venäläisiä kiihottaa:

Viimeisen kuukauden aikana olemme keränneet vain 1 730 ruplaa ja käyttäneet noin seitsemänkymmentä tuhatta. Sijoitamme rahamme projektiin: Olen töissä tehtaalla, siellä on kaveri, joka työskentelee kuormaajana varastossa. Dagestanin koordinaattori työskentelee sairaalassa.

Oleg Melnikov Dagestanissa. Kuva: Vk.com

Nyt Alternativassa on 15 aktivistia.

Alle neljässä vuodessa vapautimme noin kolmesataa orjaa, Oleg sanoo.

Alternativan arvioiden mukaan Venäjällä työorjuuteen joutuu vuosittain noin 5 000 ihmistä, yhteensä maassa on lähes 100 000 pakkotyöläistä.

Kuinka pääset orjuuteen?

Keskimääräinen muotokuva venäläisestä pakkotyöläisestä on Olegin mukaan seuraava: tämä on maakuntien henkilö, joka ei ymmärrä työsuhteita, joka haluaa parempi elämä ja valmis työskentelemään kenelle tahansa.

Henkilö, joka tuli Moskovaan ilman erityistä suunnitelmaa, mutta jolla on tietty tavoite, voidaan nähdä välittömästi, - Oleg sanoo. - Pääomaasemilla rekrytoijat työskentelevät. Aktiivisin - Kazanissa. Rekrytoija lähestyy henkilöä ja kysyy, tarvitseeko hän työtä? Tarvittaessa rekrytoija tarjoaa hyvät tulot etelässä: kolmestakymmenestä seitsemäänkymmeneen tuhatta ruplaa. Aluetta ei ole nimetty. He sanovat työn luonteesta: "yksimies" tai jotain muuta, joka ei vaadi korkeaa pätevyyttä. Pääasia on hyvä palkka.

Kokouksessa rekrytoija tarjoaa juoman. Ei välttämättä alkoholia, voit myös teetä.

He menevät asemakahvilaan, jossa on sopimuksia tarjoilijoiden kanssa. Barbituraatteja kaadetaan värvättyjen kuppiin - näiden aineiden alla ihminen voi olla tajuttomassa tilassa jopa puolitoista päivää. Kun huume on alkanut vaikuttaa, henkilö laitetaan bussiin ja viedään pois oikeaan suuntaan.

Oleg testasi orjuuteen joutumisen suunnitelmaa itsellään. Tätä varten hän asui Kazanskin rautatieasemalla kaksi viikkoa naamioituen kodittomaksi mieheksi.

Tämä oli lokakuussa 2013. Aluksi yritin kuvata vierailijaa, mutta se ei vaikuttanut vakuuttavalta. Sitten päätin pelata pyllyä. Yleensä orjakauppiaat eivät koske kodittomiin, mutta olin uusi asemalla, ja lokakuun 18. päivänä minua lähestyi mies, joka esitteli itsensä Musaksi. Sanoi että on hyvää työtä Kaspianmerellä kolme tuntia päivässä. Lupasivat 50 000 kuukaudessa. Suostuin. Hänen autollaan ajoimme Prince Plaza -ostoskeskukseen lähellä Teply Stan -metroasemaa. Siellä Musa luovutti minut Ramadan-nimiselle miehelle. Näin Ramadanin antavan rahaa Musalle. Kuinka paljon tarkalleen - en nähnyt. Sitten Ramazan ja minä menimme Mamyrin kylään, joka on lähellä Mosrentgenin kylää Moskovan alueella. Siellä näin bussin Dagestaniin ja kieltäydyin lähtemästä sanoen, että tiedän, että siellä on orjuutta. Mutta Ramazan sanoi, että rahat oli jo maksettu minusta ja ne on joko palautettava tai selvitettävä. Ja rauhoittaakseen minut, hän tarjosi minulle juotavaa. Suostuin. Menimme lähimpään kahvilaan, joimme alkoholia. Sitten en muista hyvin. Koko tämän ajan aktivistitoverini seurasivat meitä. Moskovan kehätien 33. kilometrillä he tukkivat bussin, he veivät minut Sklifosovsky-instituuttiin, missä makasin tiputuksessa neljä päivää. Minulle sekoitettiin neurolepti Azaleptin. Rikosasia on aloitettu, mutta sitä tutkitaan edelleen...

Sellaisenaan ei ole markkinoita, sivustoja, joista voisi ostaa ihmisiä, sanoo Zakir, Alternativan koordinaattori Dagestanissa. - Ihmisiä viedään "tilauksesta": tehtaan omistaja kertoi orjakauppiaalle, että hän tarvitsisi kaksi ihmistä - he tuovat tehtaalle kaksi. Mutta Makhatshkalassa on edelleen kaksi paikkaa, joihin orjia useimmiten tuodaan ja mistä heidän omistajansa vievät heidät: tämä on linja-autoasema Piramidan elokuvateatterin takana ja Pohjois-asema. Meillä on tästä paljon todisteita ja jopa videotallenteita, mutta lainvalvontaviranomaiset eivät ole niistä kiinnostuneita. Yritti ottaa yhteyttä poliisiin - sai kieltäytymistä asioiden aloittamisesta.

Itse asiassa orjakauppa ei ole vain Dagestan, - sanoo Oleg. - Orjatyövoimaa käytetään monilla alueilla: Jekaterinburg, Lipetskin alue, Voronezh, Barnaul, Gorno-Altaisk. Tämän vuoden helmi- ja huhtikuussa vapautimme ihmisiä Novy Urengoyn rakennustyömaalta.

palasi

Andrey Yerisov (etualalla) ja Vasily Gaidenko. Kuva: Ivan Zhilin / Novaya Gazeta

Alternativan aktivistit vapauttivat Vasili Gaidenkon ja Andrei Jerisovin tiilitehtaalta 10. elokuuta. Kaksi päivää he matkustivat Dagestanista Moskovaan bussilla. Aktivisti Aleksein kanssa tapasimme heidät aamulla 12. elokuuta Lyublinon markkinoiden parkkipaikalla.

Tuli Moskovaan Orenburgista. Kazanskyn rautatieasemalla hän lähestyi vartijaa ja kysyi, tarvitaanko he työntekijöitä? Hän sanoi, ettei tiennyt ja kysyisi päällikköltä, joka ei ollut paikalla tällä hetkellä. Odotellessani venäläinen kaveri tuli luokseni, esitteli itsensä Dimaksi ja kysyi, etsinkö töitä? Hän sanoi järjestävänsä minulle työpaikan vartijaksi Moskovaan. Tarjottiin juotavaksi.

Andrei heräsi jo bussissa, kaksi muuta orjaa matkusti hänen kanssaan. Kaikki tuotiin Zarya-1-tehtaalle Karabudakhkentin alueelle Dagestanissa.

Tehtaalla kaikki työskentelevät siellä, missä omistaja sanoo. Kuljetin tiiliä traktorilla ja jouduin myös kuormaajan töihin. Työpäivä klo 8-20. Seitsemänä päivänä viikossa.

Jos joku väsyy tai, varjelkoon, loukkaantuu, omistaja ei välitä, sanoo Vasily ja näyttää jalkassaan valtavan haavauman. Kun olen Jangiru (se oli kasvin omistajan nimi, hän kuoli kuukausi sitten) osoitti, että jalkani oli turvonnut, hän sanoi: "Käytä jauhobanaani."

Kukaan ei hoida sairaita orjia tiilitehtaissa: jos tila on erittäin vakava eikä henkilö voi työskennellä, hänet viedään sairaalaan ja jätetään sisäänkäynnille.

Orjan tavallinen ruoka on pasta, Vasily sanoo. Mutta annokset ovat isoja.

Zarya-1:ssä Vasilyn ja Andreyn mukaan 23 ihmistä työskenteli väkisin. He asuivat kasarmissa - neljä yhdessä huoneessa.

Andrew yritti juosta. Hän ei mennyt kauas: Kaspiyskissä prikaatin päällikkö sai hänet kiinni. Palasi tehtaalle, mutta ei lyönyt.

Suhteellisen leudot olosuhteet Zarya-1:ssä (ruokitaan siedettävästi eikä lyöty) johtuvat siitä, että tämä laitos on yksi neljästä laillisesti Dagestanissa toimivasta laitoksesta. Kaiken kaikkiaan tasavallassa on Alternativan mukaan noin 200 tiilitehdasta, joista valtaosa ei ole rekisteröityjä.

Laittomissa tehtaissa orjilla on paljon vähemmän onnea. "Alternative" -arkistossa on tarina Olesyasta ja Andreystä - kahdesta tehtaan vangista, koodinimeltään "Crystal" (sijaitsee Makhatshkalan ja Kaspiyskin välissä).

"He eivät lyöneet minua, mutta kuristivat minut kerran", Olesya kertoo videokuvauksen alla. - Se oli prikaatin komentaja Kurban. Hän sanoi minulle: "Mene, kanna ämpäriä, tuo vettä puiden kastelemiseksi." Ja minä vastasin, että nyt minä lepään ja tuon sen. Hän sanoi, etten voinut levätä. jatkoin suuttumistani. Sitten hän alkoi kuristaa minua ja sitten lupasi hukuttaa minut jokeen."

Olesya oli raskaana joutuessaan orjuuteen. ”Saadessaan tietää tästä, laitoksen johtaja Magomed päätti olla tekemättä mitään. Jonkin ajan kuluttua kovan työn takia minulla oli ongelmia naispuolisessa osassa. Valitin Magomedille yli kaksi viikkoa ennen kuin hän vei minut sairaalaan. Lääkärit sanoivat, että keskenmenon mahdollisuus oli erittäin suuri, ja vaativat, että minut jätetään sairaalaan hoitoon. Mutta Magomed otti minut takaisin ja sai minut työskentelemään. Kun olin raskaana, kannoin kymmenen litran ämpäriä hiekkaa.

Vaihtoehtoisen vapaaehtoiset onnistuivat vapauttamaan Olesjan orjuudesta. Nainen piti lasta.

"Ihmisten vapauttaminen ei aina muistuta jonkinlaista toiminnantäyteistä salapoliisitarinaa", aktivistit sanovat. "Usein tehtaiden omistajat eivät halua sekaantua meihin, koska liiketoiminta on täysin laitonta eikä sillä ole vakavia suojelijoita."

Tietoja suojelijoita

Alternativan vapaaehtoisten mukaan Venäjällä ei ole vakavaa "kattoa" ihmiskaupalle.

Kaikki tapahtuu piiripoliiseilla, nuoremmilla poliiseilla, jotka yksinkertaisesti sulkevat silmänsä ongelmilta, Oleg sanoo.

Dagestanin viranomaiset ilmaisivat suhtautumisensa orjuusongelmaan vuonna 2013 silloisen lehdistö- ja tiedotusministerin Nariman Gadžijevin kautta. Kun "Alternativan" aktivistit vapauttivat seuraavat orjat, Hajiyev sanoi:

”Se, että orjat työskentelevät kaikissa Dagestanin tehtaissa, on eräänlainen leima. Tilanne on tässä: aktivistit sanoivat, että Keski-Venäjän, Valko-Venäjän ja Ukrainan kansalaisia ​​pidetään vankeudessa kahdessa Krasnoarmeiskin kylän tehtaassa. Pyysimme Dagestanin tasavallan sisäasiainministeriön toimihenkilöitä tarkistamaan nämä tiedot, mikä tehtiin muutamassa tunnissa. Toimihenkilöt saapuivat, kokosivat joukkueet, selvittivät, kuka vierailija oli. Ja sana "orjat" oli enemmän kuin sopimaton. Kyllä, palkkojen kanssa oli ongelmia: ihmisille ei yleensä maksettu, joillakin ei todellakaan ollut asiakirjoja. Mutta he työskentelivät vapaaehtoisesti.

"Raha? Ostan heille kaiken itse."

Alternativan vapaaehtoiset luovuttivat Novajan kirjeenvaihtajalle kaksi puhelinta, joista toinen kuuluu tiilitehtaan omistajalle, jossa aktivistien mukaan käytetään tahdosta riippumatonta työvoimaa; ja toinen - ihmisten jälleenmyyjälle.

En todellakaan ymmärrä mitä tarkoitat. Autan ihmisiä löytämään työtä, - "Mage-Merchant" -niminen kauppias reagoi väkivaltaisesti soittooni. - En ole tehtailla töissä, en tiedä mitä siellä tapahtuu. He vain kysyvät minulta: auta löytämään ihmisiä. Ja minä katson.

Tulevien orjien juomiin sekoitetuista barbituraateista "kauppias" ei hänen mukaansa kuullut mitään. "Hakuavusta" hän saa 4-5 tuhatta ruplaa asukasta kohden.

Magomed, lempinimeltään "Komsomolets", joka omistaa tehtaan Kirpichnyn kylässä, kuultuaan syyn puheluun, katkaisi heti puhelun. Alternativan arkistossa on kuitenkin haastattelu Levashinsky-alueen Mekegin kylässä sijaitsevan tiilitehtaan omistajan Magomedshapi Magomedovin kanssa, joka kuvaa tehtaiden omistajien asennetta pakkotyöhön. Neljä ihmistä vapautettiin Magomedovin tehtaalta toukokuussa 2013.

"En pakottanut ketään. Kuinka voit puhua säilyttämisestä, kun kasvi on aivan tien vieressä? - sanoo Magomedov levyn alla. - Tapasin heidät Pyramid-elokuvateatterin parkkipaikalla ja tarjosin heille työtä. He suostuivat. Hän otti asiakirjat pois, koska he ovat humalassa - he menettävät enemmän. Raha? Ostin heille kaiken itse: täällä he antavat minulle luettelon tarvitsemistaan ​​- ostan kaiken heille.

Virallisesti

Lainvalvontaviranomaiset vahvistavat virallisesti alhaisen toiminnan orjakaupan torjunnassa. Venäjän federaation sisäministeriön rikostutkinnan pääosaston raportista (marraskuu 2014):

”Australialainen ihmisoikeusjärjestö Walk Free Foundation julkaisi syksyllä 2013 maaluokituksen orjatyön tilanteesta, jossa Venäjä sijoittui 49. sijalle. Järjestön mukaan Venäjällä on noin 500 tuhatta ihmistä orjuuden muodossa<…>

Analyysi Venäjän federaation lainvalvontaviranomaisten toiminnan tuloksista ihmiskaupan ja orjatyövoiman käytön torjunnassa osoittaa, että sen jälkeen, kun joulukuussa 2003 otettiin käyttöön artiklat 127-1 (ihmiskauppa) ja 127-2 (käyttö) orjatyö) Venäjän federaation rikoslain mukaan rikoslain määriteltyjen artiklojen mukaan uhreiksi tunnustettujen henkilöiden määrä on edelleen merkityksetön - 536.

Lisäksi vuodesta 2004, eli viimeisen 10 vuoden aikana, Venäjän federaation rikoslain 127-1 §:n nojalla on rekisteröity 727 rikosta, mikä on vuosittain alle kymmenesosa kaikista rekisteröidyistä rikoksista.

Analyysi rikollisuuden tilasta ihmiskaupan ja orjakaupan alalla osoittaa näiden rikosten suuren latenssin, joten viralliset tilastot eivät täysin kuvasta todellista tilannetta."

Venäjän sisäministeriön lehdistökeskus:

Tammi-joulukuussa 2014 lainvalvontaviranomaiset rekisteröivät 468 tapausta laittomasta vapaudenriistosta (Venäjän federaation rikoslain 127 §), 25 ihmiskaupan tapauksesta (Venäjän federaation rikoslain 127-1 artikla) ​​ja 7 §:n mukaista rikosta. Venäjän federaation rikoslain 127-2.

Pietari Suuri, Venäjän ensimmäinen keisari (1672–1725), ei ollut vain Venäjän valtion, vaan myös Venäjän juopumisen uudistaja.

Ennen Pietaria jumalaapelkäävää Venäjää täydennettiin vähäalkoholisella simalla, ja kiihkeä eurooppaaja Pietari juurrutti isänmaahan halun vahvoja juomia- rommi, konjakki ja vodka. Pietarin alaisuudessa venäläinen juopuminen levisi laajasti ja hallitsemattomasti kuin joki, joka ei vielä tänäkään päivänä palaa rannoilleen.

Pietari itse arvosti vodkaa eniten ja pakotti naisetkin juomaan sitä. Humalaisen irstailun vuoksi ihmiset antoivat kuninkaalle lempinimiä "humalakuningas" ja "Kokui kuningas". Lisäksi Pietari antoi meille kaksi sivistyneempää pahetta: tupakan ja kahvin. Kiitos, kuningas-isä!

Pietari annettiin lapsena diakoni Nikita Zotovin - hiljaisen miehen, mutta joka rakasti juoda - kasvatukseen. Ehkä se oli hän, joka herätti Pietarin alkogeenisuuden hänen murrosiässä. Nuoruudessaan Peter ystävystyi saksalaisen Franz Lefortin kanssa, joka sai nuoren kruunun miehen riippuvaiseksi paitsi tarkoista tieteistä, myös oluesta ja vodkasta. Palattuaan kotimaahansa ulkomaan työmatkalta Pietari, käärien hihat, ryhtyi uudistuksiin: hän katkaisi bojaareiden parran, määräsi heidät juomaan kahvia ja käski sotilaat tupakoimaan.

Humapuminen ja tupakointi määrättiin asetuksilla. Pietari esitteli myös vodkan ilmaisen jakelun: yksi lasi päivässä piti olla Pietarin rakentajille, tietyöläisille, telakkatyöläisille, satamakuormaajille, merimiehille ja sotilaille. Pietari itse näytti esimerkkiä alamaisilleen: konventeilleen ja diplomaattiset vastaanotot yleensä päättyi juopotteluun. Tsaari keksi sen, mitä nykyään kutsutaan yritysjuhlaksi: Pietari juhli jokaista voittoa, tärkeää valtiontapahtumaa ja uuden laivan vesillelaskua pakottaen bojaarit ja aateliset kävelemään viikkoja.

Peter kutsui alkoholia hellästi "Ivashka Hmelnitskiksi" ja saattoi jättää väliin 36 lasillista viiniä päivässä, ja joka aamu hän aloitti lasillisella vodkaa ja marinoitua kurkkua. Vähitellen ihmiset tottuivat vodkaan ja alkoivat juoda paitsi juhlapäivinä, myös päivittäin, ja valtion monopolisoiman alkoholikaupan voitosta tuli tärkeä valtionkassan täydennyslähde.

"Älä aja kukkomiehiä ulos tavernasta ennen kuin rintaristiälä juo humalassa." Pietari I:n asetus

Luonnollisesti tuotuaan päivittäisen juopumisen ihmisten elämään Pietari, kuten tyrannille sopii, alkoi välittömästi säännellä sitä erilaisilla asetuksilla. Niinpä väestö määrättiin juomaan "kohtaisesti ja rehellisesti huvin ja ilon vuoksi, ei sielunsa tuhoamiseksi", ja suutelijat ja tavernan päälliköt käskettiin valvomaan, jotta "kukaan ei juo väkisin ja humala kuoliaaksi. ” Pietari jopa antoi asetuksen, että juoppojen kaulaan ripustettiin valurautainen ympyrä, johon kirjoitettiin, että "tämä innokas juovuksissa". Luonnollisesti rauta loppui maasta nopeasti.

Mutta juoppo tsaari ei myöskään pysähtynyt tähän: eräänä päivänä hän päätti muuttaa juoppouden valtion laitokseksi ja loi kuuluisan juoppokollegion - "Pelkäisin ja juopuisin katedraali", jonka puheenjohtajana oli prinssi-paavin arvonimeä kantava narri. . Paavin alaisuudessa oli konklaavi, jossa oli 12 kardinaalia, juoppoa, ahmattia ja papisto, joka kantoi säädytöntä lempinimiä. Ritarikunnan peruskirjan oli Pietari itse laatinut, ja hänen ensimmäinen käskynsä oli: juoda joka päivä eikä mennä nukkumaan raittiina. Tämän katedraalin noviisilta kysyttiin: "Jotko?" - ja raittiit "syntiset" ja harhaoppiset humalaiset taistelijat karkotettiin tavernoista ja pahoitettiin. Sanomattakin on selvää, että Pietari Suuri on tähän päivään asti vaikutusvaltaisin alkoholin aiheuttaja koko Venäjän valtion historiassa, ja hänen asiansa, toisin kuin muiden hallitsijoiden epäsuositut yritykset, elää edelleen melkein jokaisen maamme asukkaan sydämessä.

Nero juomista vastaan

1683-1695
Jo lapsena hän osoittaa kiinnostusta suuriin valtion ja sotilaallisiin saavutuksiin ja luo hauskoja rykmenttejä - Preobrazhensky ja Semenovsky. Hän tapaa hollantilaisen insinöörin Franz Timmermanin, opiskelee hänen kanssaan aritmetiikkaa, geometriaa ja tykistötieteitä. Hän tapaa Franz Lefortin, menee naimisiin Evdokia Lopukhinan kanssa ja jättää välittömästi nuoren vaimonsa merimatkan vuoksi. Hän juo enimmäkseen ulkomaalaisten kanssa saksalaiskorttelissa. Peter Boris Kurakinin työtoverin muistelmista:

"Tästä alkoi irstailu, niin suuri juopuminen, että on mahdotonta kuvailla, että he olivat kolme päivää lukittuessaan siihen taloon humalassa ja monet kuolivat siihen." Ne, jotka selvisivät sellaisista tapaamisista "Ivashka Hmelnitskyn" kanssa, sairastuivat useiksi päiviksi, ja Pietari heräsi aamulla ikään kuin mitään ei olisi tapahtunut.

1696-1699
Lähtee matkalle Azoviin. Azov antautuu, ja Peter juo voiton kunniaksi. Menee "suureen suurlähetystöön" Euroopassa. Palattuaan hän tukahduttaa voimakkaan kapinan. Juhlat ja juomajuhlat korvataan teloituksella: Punaisella torilla teloitettiin 200 jousiampujaa. Hän käyttää tilaisuutta hyväkseen ja lähettää vaimonsa luostariin. Välittömästi tämän jälkeen vitsaileva katedraali järjestää juhlat, joissa Lefortin palatsi omistetaan jumalalle Bacchukselle.

"Jotkut kantoivat suuria mukeja täynnä viiniä, toiset - astioita hunajalla, toiset - pulloja olutta, vodkaa." Hän leikkaa omin käsin valtion ensimmäisten arvohenkilöiden parran. Vaatii kaikkien juovan vodkaa, myös naiset. Juhlallisuuksien aikana puutarhaan ilmestyi vartijoita ammeineen fuselöljyä, jonka hajua kuljetettiin pitkin kujia, ja vartijoita kiellettiin päästämästä ketään ulos puutarhasta.

1699-1700
Antaa asetuksen uudenvuoden viettämisestä 1. tammikuuta: "... onnittelkaa toisianne uudenvuoden johdosta, tehkää koristeita kuusista, viihdyttäkää lapsia kelkassa, eivätkä aikuiset saa tehdä humalaa ja verilöylyä, muut päivät riittävät että." "Katedraalin" julmuudet jatkuvat: aikalaisten mukaan "monet valmistautuivat noihin päiviin kuin olisivat kuolemassa". Muodostaa armeijan.

1700-1710
Tsaarin vaikuttavin valtion menestyssarja: rauhansopimuksen solmiminen Turkin kanssa, Pietarin perustaminen, Dorpatin ja Narvan valloitus, ruotsalaisten tappio Poltavan lähellä. Tavernoissa vodkaa ei myydä enää kauhoissa ja kupeissa, vaan 12 litran ämpeissä. Myös kaikenlaiset välipalat kiellettiin tavernoissa.

Annettiin asetus: "Älä aja kukkomiehiä ulos tavernoista ennen kuin he juovat itsensä rintaristille." Kun tästä syystä Pietarin armeija oli täysin demoralisoitunut, kuninkaallisen asetuksen mukaan valuraudasta valettiin mitali, joka painoi 6,8 kg. Mitaliin oli leimattu: "Jumalaisuudesta". Mitali oli kahlittu juomarin kaulaan.

1711-1712
Hän menee naimisiin toisen kerran - naisen kanssa, josta tuli myöhemmin Venäjän keisarinna Ekaterina Alekseevna (Katariina I). 5 tuntia kestäneeseen hääjuhlaan osallistui yli 160 henkilöä. Yksi heistä sanoi, että "seura oli loistava, viini oli erinomaista, unkarilaista, ja mikä oli erityisen miellyttävää, vieraita ei pakotettu juomaan liikaa."

Toimii Preussin kampanjassa, vie Viipurin. Hän juo edelleen kohtuuttomasti: "En tiedä, kuinka jätin sinut: olin loppujen lopuksi erittäin tyytyväinen Bacchuksen lahjaan. Pyydän tätä kaikilta, jos aiheutin ärsytystä kenellekään, anteeksiantoa ja vielä enemmän erossa olevilta, jotta jokainen tapaus ja niin edelleen eivät muistuttaisi sinua ... ”(Pietarin kirjeestä kreivi Apraksinille) .

1716-1720
Peteristä tulee Venäjän, Hollannin, Tanskan ja Englannin yhdistetyn laivaston komentaja. Manifesti Tsarevitš Aleksein valtaistuimen riistämistä ja Tsarevitšin kuolemaa kidutuksesta. Kunstkameran - Venäjän ensimmäisen museon - avajaiset. Varmistaakseen, että mahdollisimman monet ihmiset vierailevat museossa, Peter määräsi, että jokaiselle kävijälle annettaisiin ilmainen lasillinen vodkaa ja zuckerbrod. Pietarin asetuksella määrättiin rahallinen maksu hirviöiden toimittamisesta Pietariin ja rangaistus niiden piilottamisesta.

1721-1725
Pietari otti uuden tittelin ja tuli virallisesti tunnetuksi nimellä "Keisari", "Suuri" ja "Isänmaan isä". Nishtadin rauhan solmimista Ruotsin kanssa Peter juhlii viikon mittaisella humalassa naamiaisella.

Piispan pöydän ääressä munkki kumarsi Pietarille ja antoi hänelle lasillisen anista, mutta ei voinut pysyä jaloillaan ja kaatoi koko hallitsijan puvun. Mutta hän huomasi pian itsensä sanovan: "Kenelle pisara, kenelle kaksi, ja sinulle, hallitsija, kaikki armo vuodatetaan!" Peter nauroi ja vaati toisen kupin.

Marraskuussa 1724 Peter ryntäsi sisään jäävesi pelastaa jumiin jääneen veneen sotilaiden, naisten ja lasten kanssa, ja sen seurauksena hän sai vakavan vilustumisen. kärsimystä virtsakivitauti kuningas ei enää toipunut ja kuoli 28. tammikuuta 1725 52-vuotiaana.

juomatovereita

Aleksanteri Menshikov

Osavaltion toinen henkilö osallistui kaikkiin suvereenin juopuneisiin raivoihin: "He joivat, kunnes (...) sotaministeri, Hänen rauhallinen korkeutensa prinssi Aleksandr Danilovich Menshikov (ei) putosi pöydän alle ja (ei) juoksi naisten puoliskon luota peloissaan prinsessa Dashasta pissaamaan ja hankaamaan elotonta puolisoa" ("Päiväkirjasta..." Korb, Itävallan keisarin suurlähetystön sihteeri).

Kurinmaan herttua

Tuleva Venäjän keisarinna, 17-vuotias Anna Ioannovna, oli Pietarin käskystä naimisissa 17-vuotiaan Kurinmaan herttua Friedrich Wilhelmin kanssa. Kaksi kuukautta myöhemmin pariskunta lähti Kurinmaalle, mutta seuraavana päivänä, 9. helmikuuta 1711, tapahtui onnettomuus. Herttua Friedrich Wilhelm kuoli - historioitsijoiden mukaan alkoholimyrkytykseen, koska päivää ennen hän antoi itsensä kilpailla juovuudessa Pietari Suuren kanssa.

hovimiehiä

Pietari esitteli säännön: konventin myöhässä (ne pidettiin Monplaisir-Petrodvoretsissa) pakotettiin juomaan kuppi vodkaa, jonka tilavuus oli yli litra. "Great Eagle Cup" oli iso kauha. Oli tapaus, jossa yksi senaattoreista kuoli tällaisen teloituksen jälkeen. Mutta viivästykset loppuivat.

Tunnisteet:

Pietari Suuri, Venäjän ensimmäinen keisari (1672–1725), ei ollut vain Venäjän valtion, vaan myös Venäjän juopumisen uudistaja.

Ennen Pietari Suurta jumalaapelkäävä Venäjä oli täydennetty vähäalkoholisella simalla, ja kiihkeä eurooppalaismies Pietari juurrutti isänmaahansa himon väkeviin juomiin - rommiin, konjakkiin ja vodkaan. Pietarin alaisuudessa venäläinen juopuminen levisi laajasti ja hallitsemattomasti kuin joki, joka ei vielä tänäkään päivänä palaa rannoilleen.

Pietari itse arvosti vodkaa eniten ja pakotti naisetkin juomaan sitä. Humalaisen irstailun vuoksi ihmiset antoivat kuninkaalle lempinimiä "humalakuningas" ja "Kokui kuningas". Lisäksi Pietari antoi meille kaksi sivistyneempää pahetta: tupakan ja kahvin. Kiitos, kuningas-isä!

Pietari annettiin lapsena diakoni Nikita Zotovin - hiljaisen miehen, mutta joka rakasti juoda - kasvatukseen. Ehkä se oli hän, joka herätti Pietarin alkogeenisuuden hänen murrosiässä. Nuoruudessaan Peter ystävystyi saksalaisen Franz Lefortin kanssa, joka sai nuoren kruunun miehen riippuvaiseksi paitsi tarkoista tieteistä, myös oluesta ja vodkasta. Palattuaan kotimaahansa ulkomaan työmatkalta Pietari, käärien hihat, ryhtyi uudistuksiin: hän katkaisi bojaareiden parran, määräsi heidät juomaan kahvia ja käski sotilaat tupakoimaan.

Humapuminen ja tupakointi määrättiin asetuksilla. Pietari esitteli myös vodkan ilmaisen jakelun: yksi lasi päivässä piti olla Pietarin rakentajille, tietyöläisille, telakkatyöläisille, satamakuormaajille, merimiehille ja sotilaille. Pietari itse näytti esimerkkiä alamaisilleen: hänen kokouksensa ja diplomaattiset vastaanottonsa päättyivät yleensä juopotteluun. Tsaari keksi sen, mitä nykyään kutsutaan yritysjuhlaksi: Pietari juhli jokaista voittoa, tärkeää valtiontapahtumaa ja uuden laivan vesillelaskua pakottaen bojaarit ja aateliset kävelemään viikkoja.

Peter kutsui alkoholia hellästi "Ivashka Hmelnitskiksi" ja saattoi jättää väliin 36 lasillista viiniä päivässä, ja joka aamu hän aloitti lasillisella vodkaa ja marinoitua kurkkua. Vähitellen ihmiset tottuivat vodkaan ja alkoivat juoda paitsi juhlapäivinä, myös päivittäin, ja valtion monopolisoiman alkoholikaupan voitosta tuli tärkeä valtionkassan täydennyslähde.

"Älä aja kukkomiehiä ulos tavernasta, ennen kuin he juovat rintaristille." Pietari I:n asetus

Luonnollisesti tuotuaan päivittäisen juopumisen ihmisten elämään Pietari, kuten tyrannille sopii, alkoi välittömästi säännellä sitä erilaisilla asetuksilla. Niinpä väestö määrättiin juomaan "kohtaisesti ja rehellisesti huvin ja ilon vuoksi, ei sielunsa tuhoamiseksi", ja suutelijat ja tavernan päälliköt käskettiin valvomaan, jotta "kukaan ei juo väkisin ja humala kuoliaaksi. ” Pietari jopa antoi asetuksen, että juoppojen kaulaan ripustettiin valurautainen ympyrä, johon kirjoitettiin, että "tämä innokas juovuksissa". Luonnollisesti rauta loppui maasta nopeasti.

Mutta juoppo tsaari ei myöskään pysähtynyt tähän: eräänä päivänä hän päätti muuttaa juoppouden valtion laitokseksi ja loi kuuluisan juoppokollegion - "Pelkäisin ja juopuisin katedraali", jonka puheenjohtajana oli prinssi-paavin arvonimeä kantava narri. . Paavin alaisuudessa oli konklaavi, jossa oli 12 kardinaalia, juoppoa, ahmattia ja papisto, joka kantoi säädytöntä lempinimiä. Ritarikunnan peruskirjan oli Pietari itse laatinut, ja hänen ensimmäinen käskynsä oli: juoda joka päivä eikä mennä nukkumaan raittiina. Tämän katedraalin noviisilta kysyttiin: "Jotko?" - ja raittiit "syntiset" ja harhaoppiset humalaiset taistelijat karkotettiin tavernoista ja pahoitettiin. Sanomattakin on selvää, että Pietari Suuri on tähän päivään asti vaikutusvaltaisin alkoholin aiheuttaja koko Venäjän valtion historiassa, ja hänen asiansa, toisin kuin muiden hallitsijoiden epäsuositut yritykset, elää edelleen melkein jokaisen maamme asukkaan sydämessä. Nero juomista vastaan

1683-1695
Jo lapsena hän osoittaa kiinnostusta suuriin valtion ja sotilaallisiin saavutuksiin ja luo hauskoja rykmenttejä - Preobrazhensky ja Semenovsky. Hän tapaa hollantilaisen insinöörin Franz Timmermanin, opiskelee hänen kanssaan aritmetiikkaa, geometriaa ja tykistötieteitä. Hän tapaa Franz Lefortin, menee naimisiin Evdokia Lopukhinan kanssa ja jättää välittömästi nuoren vaimonsa merimatkan vuoksi. Hän juo enimmäkseen ulkomaalaisten kanssa saksalaiskorttelissa. Peter Boris Kurakinin työtoverin muistelmista:

"Tästä alkoi irstailu, niin suuri juopuminen, että on mahdotonta kuvailla, että he olivat kolme päivää lukittuessaan siihen taloon humalassa ja monet kuolivat siihen." Ne, jotka selvisivät sellaisista tapaamisista "Ivashka Hmelnitskyn" kanssa, sairastuivat useiksi päiviksi, ja Pietari heräsi aamulla ikään kuin mitään ei olisi tapahtunut.

1696-1699
Lähtee matkalle Azoviin. Azov antautuu, ja Peter juo voiton kunniaksi. Menee "suureen suurlähetystöön" Euroopassa. Palattuaan hän tukahduttaa voimakkaan kapinan. Juhlat ja juomajuhlat korvataan teloituksella: Punaisella torilla teloitettiin 200 jousiampujaa. Hän käyttää tilaisuutta hyväkseen ja lähettää vaimonsa luostariin. Välittömästi tämän jälkeen vitsaileva katedraali järjestää juhlat, joissa Lefortin palatsi omistetaan jumalalle Bacchukselle.

"Jotkut kantoivat suuria mukeja täynnä viiniä, toiset - astioita hunajalla, toiset - pulloja olutta, vodkaa." Hän leikkaa omin käsin valtion ensimmäisten arvohenkilöiden parran. Vaatii kaikkien juovan vodkaa, myös naiset. Juhlallisuuksien aikana puutarhaan ilmestyi vartijoita ammeineen fuselöljyä, jonka hajua kuljetettiin pitkin kujia, ja vartijoita kiellettiin päästämästä ketään ulos puutarhasta.

1699-1700
Antaa asetuksen uudenvuoden viettämisestä 1. tammikuuta: "... onnittelkaa toisianne uudenvuoden johdosta, tehkää koristeita kuusista, viihdyttäkää lapsia kelkassa, eivätkä aikuiset saa tehdä humalaa ja verilöylyä, muut päivät riittävät että." "Katedraalin" julmuudet jatkuvat: aikalaisten mukaan "monet valmistautuivat noihin päiviin kuin olisivat kuolemassa". Muodostaa armeijan.

1700-1710
Tsaarin vaikuttavin valtion menestyssarja: rauhansopimuksen solmiminen Turkin kanssa, Pietarin perustaminen, Dorpatin ja Narvan valloitus, ruotsalaisten tappio Poltavan lähellä. Tavernoissa vodkaa ei myydä enää kauhoissa ja kupeissa, vaan 12 litran ämpeissä. Myös kaikenlaiset välipalat kiellettiin tavernoissa.

Annettiin asetus: "Älä aja kukkomiehiä ulos tavernoista ennen kuin he juovat itsensä rintaristille." Kun tästä syystä Pietarin armeija oli täysin demoralisoitunut, kuninkaallisen asetuksen mukaan valuraudasta valettiin mitali, joka painoi 6,8 kg. Mitaliin oli leimattu: "Jumalaisuudesta". Mitali oli kahlittu juomarin kaulaan.

1711-1712
Hän menee naimisiin toisen kerran - naisen kanssa, josta tuli myöhemmin Venäjän keisarinna Ekaterina Alekseevna (Katariina I). 5 tuntia kestäneeseen hääjuhlaan osallistui yli 160 henkilöä. Yksi heistä sanoi, että "seura oli loistava, viini oli erinomaista, unkarilaista, ja mikä oli erityisen miellyttävää, vieraita ei pakotettu juomaan liikaa."

Toimii Preussin kampanjassa, vie Viipurin. Hän juo edelleen kohtuuttomasti: "En tiedä, kuinka jätin sinut: olin loppujen lopuksi erittäin tyytyväinen Bacchuksen lahjaan. Pyydän tätä kaikilta, jos aiheutin ärsytystä kenellekään, anteeksiantoa ja vielä enemmän erossa olevilta, jotta jokainen tapaus ja niin edelleen eivät muistuttaisi sinua ... ”(Pietarin kirjeestä kreivi Apraksinille) .

1716-1720
Peteristä tulee Venäjän, Hollannin, Tanskan ja Englannin yhdistetyn laivaston komentaja. Manifesti Tsarevitš Aleksein valtaistuimen riistämistä ja Tsarevitšin kuolemaa kidutuksesta. Kunstkameran - Venäjän ensimmäisen museon - avajaiset. Varmistaakseen, että mahdollisimman monet ihmiset vierailevat museossa, Peter määräsi, että jokaiselle kävijälle annettaisiin ilmainen lasillinen vodkaa ja zuckerbrod. Pietarin asetuksella määrättiin rahallinen maksu hirviöiden toimittamisesta Pietariin ja rangaistus niiden piilottamisesta.

1721-1725
Pietari otti uuden tittelin ja tuli virallisesti tunnetuksi nimellä "Keisari", "Suuri" ja "Isänmaan isä". Nishtadin rauhan solmimista Ruotsin kanssa Peter juhlii viikon mittaisella humalassa naamiaisella.

Piispan pöydän ääressä munkki kumarsi Pietarille ja antoi hänelle lasillisen anista, mutta ei voinut pysyä jaloillaan ja kaatoi koko hallitsijan puvun. Mutta hän huomasi pian itsensä sanovan: "Kenelle pisara, kenelle kaksi, ja sinulle, hallitsija, kaikki armo vuodatetaan!" Peter nauroi ja vaati toisen kupin.

Marraskuussa 1724 Peter heittäytyi jäiseen veteen pelastaakseen veneen, joka oli ajautunut karille sotilaiden, naisten ja lasten kanssa, ja sen seurauksena hän nuhastui. Kuningas, joka kärsi virtsakivitaudista, ei voinut enää toipua ja kuoli 28. tammikuuta 1725 52-vuotiaana.

juomatovereita

Aleksanteri Menshikov

Osavaltion toinen henkilö osallistui kaikkiin suvereenin juopuneisiin raivoihin: "He joivat, kunnes (...) sotaministeri, Hänen rauhallinen korkeutensa prinssi Aleksandr Danilovich Menshikov (ei) putosi pöydän alle ja (ei) juoksi naisten puoliskon luota peloissaan prinsessa Dashasta pissaamaan ja hankaamaan elotonta puolisoa" ("Päiväkirjasta..." Korb, Itävallan keisarin suurlähetystön sihteeri).

Kurinmaan herttua

Tuleva Venäjän keisarinna, 17-vuotias Anna Ioannovna, oli Pietarin käskystä naimisissa 17-vuotiaan Kurinmaan herttua Friedrich Wilhelmin kanssa. Kaksi kuukautta myöhemmin pariskunta lähti Kurinmaalle, mutta seuraavana päivänä, 9. helmikuuta 1711, tapahtui onnettomuus. Herttua Friedrich Wilhelm kuoli - historioitsijoiden mukaan alkoholimyrkytykseen, koska päivää ennen hän antoi itsensä kilpailla juovuudessa Pietari Suuren kanssa.

hovimiehiä

Pietari esitteli säännön: konventin myöhässä (ne pidettiin Monplaisir-Petrodvoretsissa) pakotettiin juomaan kuppi vodkaa, jonka tilavuus oli yli litra. "Great Eagle Cup" oli iso kauha. Oli tapaus, jossa yksi senaattoreista kuoli tällaisen teloituksen jälkeen. Mutta viivästykset loppuivat.

KUUMA VIINI

”Venäjällä on leivän runsaudeltaan enemmän kuin muissa valtioissa monissa ja erityisesti sen viljantuotantoprovinsseissa tislaamoissa erittäin runsas määrä, ja kauppiaiden lisäksi myös Venäjän aatelistolla on tässä huomattavia ajatuksia, ja jaloa. voitot saadaan isänmaamme sisällä mainitsematta valtiota näistä tuloista. Nämä tehtaat tuottivat viljaa tai, kuten sitä myös kutsuttiin, kuumaa viiniä. Se valmistettiin pääasiassa rukiista ja vehnästä. Leipäviiniä oli kahta päätyyppiä - tavallista ja tupla- tai kaksoisviiniä. Jälkimmäinen valmistettiin yksinkertaisesta leipäviinistä tislaamalla. Samanaikaisesti tuotetta saatiin kaksi kertaa vähemmän kuin tislaukseen määrätty tilavuus tavallinen viini. Se oli vahvempi, puhtaampi ja siksi kalliimpi.

Venäjän aasialaisilla alueilla alkuperäisväestö ei valmistanut kuumaa viiniä omaan kulutukseensa leivästä, vaan tammasta ja harvemmin. lehmänmaitoa. Virallisissa asiakirjoissa tätä juomaa kutsuttiin arakiksi, kun taas paikasta riippuen sitä voitiin kutsua eri tavalla: syöpä, araka, arakha. Kypsennystekniikka oli melko yksinkertainen: "Maito fermentoidaan ja tislataan sitten kahdesti tai kolmesti kahdessa voimakkaasti rasvatussa saviruukkuja, josta alkoholi virtaa sisään työnnettyyn puuputkeen. Tämä vodka on vahvaa ja pitää melua enemmän kuin rypäleviinejä. Tämä tekniikka pysyi muuttumattomana lähes 1800-luvun loppuun asti.

Maitoa valmistetuille vahvoille alkoholijuomille oli muitakin vaihtoehtoja. Esimerkiksi burjaatit tarasun. Lisätietoja tästä juomasta on artikkelissa V.M. Stanevich.

Kuitenkin leivän kuumat viinit, joiden tislausaste oli suuri, olivat tärkeimmät väkevät alkoholijuomat, joita ihmiset nauttivat. He joivat leipäviiniä kaikkialla, Pietarista ja Moskovasta Astrahaniin, Siperiaan ja Kaukoitä. Se oli todella koko venäläinen väkevä alkoholijuoma. Leipäviiniä tarjosivat mukipihat, tavernat, tavernat, tavernat, fartinnyehyllyt (kuten baari), tavernat, vieraspihat, kellarit. Ostimme sen tukku-, vähittäis-, irtotavarana. Aateliset, kauppiaat ja muut varakkaat ihmiset ostivat kuumaa viiniä pääsääntöisesti vodkojen ja muiden väkevien alkoholijuomien valmistukseen kotona itselleen tai vodkatehtaille - myyntiin.

Toinen kuuman viinin lähde on vienti Venäjän valtakuntaan. Nämä olivat enimmäkseen rypäleen kuumia viinejä. Kuumia viinejä toimitettiin myös erilaisista hedelmistä - kirsikoista, aprikooseista, luumuista, mutta niiden osuus tuonnissa oli mitätön. Niitä ostettiin yksinomaan Pietarista ja Moskovasta suoraan juotavaksi ja (tai) erilaisten liköörien, ratafioiden ja vodkojen valmistukseen niistä. Kuumilla rypäleviineillä ranskalaisilla, saksalaisilla ("kuuma viini Reinin viinistä") ja italialaisilla oli tasaista kysyntää.

VENÄJÄ VODKA

Vodkaksi kutsuttiin 1700-luvulla Venäjällä mitä tahansa alkoholia sisältävää palavaa nestettä, joka saatiin "rypäleistä, leivästä tai kuumasta viinistä ja muista nesteistä kaksinkertaistamalla (tisleen saaminen on puolet tislatusta tilavuudesta). I.Sh.) v alembic kohtalaisella tulella. Siksi termi "vodka" oli toisaalta kollektiivinen ja saattoi tarkoittaa mitä tahansa vahvaa alkoholijuomaa, myös kuumaa viiniä (katso esimerkiksi lainaus nro 2 arakista "… tämä vodka on vahvaa…"). Toisaalta he erottivat selkeästi käsitteet "kuuma viini" ja "vodka" kuumaan viiniin perustuvana tuotteena. Vuoden 1789 akateemisessa venäjän sanakirjassa termi "vodka" määritellään "kuumaksi viiniksi, joka on puhdistettu vieraista hiukkasista tislaamalla tai kaksinkertaistamalla".

Vodkan alkuperä oli venäläinen ja ulkomainen. Venäläiset vodkat valmistettiin enimmäkseen kuumasta leipäviinistä, ulkomaiset - kuumasta leivästä, rypäle- ja hedelmäviinistä.

Venäläiset vodkat olivat tyypiltään hyvin erilaisia. Niitä voitiin valmistaa toistuvasti tislaamalla eri mausteilla ja aromeja. Makeat vodkat eli ratafiat valmistettiin lisäämällä lopputislaukseen sokeria, hunajaa tai sokeripitoisia hedelmiä ja marjoja, kuten uunissa haudutettua pihlajaa, viburnumia, veresiä (katajan hedelmiä) jne. Koska kaikki vodkat olivat yksinomaan gastronomisia juomia , aperitiiveja välipalapöydällä , sitten heidän nimensä kirjoitettiin tiettyjen sääntöjen mukaisesti kertoen kuluttajalle heidän tekniikastaan ​​ja maustaan. Se on aina ollut yhdistelmä: ensimmäinen sana on juoman tyyppi ("vodka", "likööri", "ratafia"), joka osoittaa kuluttajalle sen valmistustekniikan, toinen sana on aromikomponentin lähde. Esimerkiksi "sitruunavodka", "anisvodka", "kiniinivodka", "pihlajaratafia", "aprikoosiratafia", "kirsikkalikööri" ja niin edelleen. Vodkan valmistuksessa kotona heidän nimeään ei voitu paljastaa makuominaisuudet ja olla abstrakteja, "rohkeutta varten". Esimerkiksi "järjestys", "poika", "amiraalin tunti", "Siperian raja".

Suosituimmat venäläiset vodkat 1700-luvulla

Venäläisen vodkan vienti alkoi Elizaveta Petrovnan johdolla. Sitä ennen kukaan ei vienyt venäläistä vodkaa ulkomaille. Vuonna 1758 työnjohtaja Aleksei Melgunov teki hallintoneuvostolle raportin, jonka mukaan "tähän mennessä kukaan ei ole vienyt kuumaa viiniä ulkomaille siitä syystä, että viini on puhdasta ja vodkaa, joka tapahtuu toimittajilta, käytetään ulkomailla, koska sen huono ystävällisyys, se ei voi olla. Ja prikaatinpäällikkö haluaa tuoda maahan erilaisia ​​väkeviä alkoholijuomia ja vodkoja 20 vuoden ajan polttaen niitä tehtaissaan sellaisella ystävällisyydellä, mitä ei tapahdu tavernoissa toimituksissa, maksamalla tullit 10 kopekkaa per ämpäri. Hallitseva senaatti salli Melgunovin polttaa alkoholia ja vodkaa eri osavaltioissa 10 vuoden ajan, jolloin kustakin ämpäristä maksettiin 20 kopekan tulli. Hallitseva senaatti näki "seuraavat edut": 1) tullimaksun korotus jokaisesta 20 kopekan ämpäristä; 2) varten venäläinen tuote rahaa vastaanotetaan ulkomailta; 3) kaupan jakelu; 4) brändäyksestä tupakointia varten noiden alkoholien ja viinien kuutiot ja kattilat lisämaksu valtion hyväksi.

Katariina II:n hallituskaudella Venäjän kuuman viinin ja vodkan vientiä rohkaistiin. Esimerkiksi vuoden 1765 peruskirjasta ”Riian kaupasta” löytyy: ”§5, 1) Perusta vodkatehtaita niin, että niistä valmistetaan kaikenlaisia ​​makeita vodkoja. 2) Jokainen, olipa hän minkä arvoinen tahansa, aatelista, kauppiasluokasta tai filistismistä, jos vain hänen keisarillisen majesteettinsa alamaisella on tarpeeksi omaisuutta ja taitoa estääkseen tällaisen tehtaan, myöntää sen ilman mitään vaikeus. 3) Ja tästä vodkasta, kun lähdet ulkomaille meritse tai maata pitkin, vaikka se ei olisikaan makeaa ja sitä ei ole muutettu, älä ota valtion tai kaupungin velvollisuuksia kymmeneen vuoteen.

VODKA TUONTI

Tuontivodkaa kulutettiin pääasiassa Pietarissa ja Moskovassa. Raaka-aineiden mukaan, joista ne valmistettiin, erotettiin kolme tyyppiä: leipä, viini (rypäleet ja hedelmät) ja irtotavara (katso alla oleva kuva). Mutta tärkein merkki juomien tuonnissa oli silti alkuperä. Ensimmäisellä sijalla olivat ranskalaiset ja gdanskin vodkat. "Kaikista ranskalaisista vodoista Nantes (nykyään nämä ovat departementteja Loire Atlantilla ja Vendee. - I.Sh.) ja Poitouante (osastot Vienne, Charente, Charente-Marime ja Deux-Sevres. - I.Sh.) pidetään parhaimpana. Jos ranskalaiset vodkat valmistettiin yksinomaan rypäleviinistä, niin Gdanskin vodkat voitiin valmistaa sekä rypäleistä että leivästä. Gdanskin vodkat olivat Katariina II:n aikoihin asti Venäjän arvostetuimpia ja kalleimpia vodkatuotteita. Nämä ovat ainoita tuon ajan vodkoja, joita ei tuotu tynnyreissä, vaan lasipulloissa, pakattuna 30-50 kappaleen laatikoihin.

Gdanskin ja italialaisen vodkan maku oli aina selvä. Suosituimmat niistä ovat: Anis, Franchise, Enkeli, Kataja, Kishnets (korianteri), Ruskea (kaneli), Claret, Sitruuna, Sellerei (ehkä selleri ja zornaya), Tuhatkukkainen, Fenkoli, Persikka, Kahvi.

Tuontivodkaa tuotiin Venäjälle yksinomaan Arkangelin (10 % kokonaismäärästä) ja Pietarin satamien kautta. Satamissa oli ns. otdatochny-telakat, joissa niitä myytiin kiinteillä hinnoilla, jotka kauppahallitus oli päättänyt, ja yksinomaan kassasta. 1700-luvun puolivälissä tuontivodkan vuosikulutus oli noin 100 000 litraa. Näistä 8-9 tuhatta litraa toimitettiin Moskovaan, 25 muuhun Venäjän kaupunkiin, 40-100 litraa kukin, loput juotiin Pietarissa.

Väkevien alkoholijuomien meritullimääräykset 1731, ruplaa ämpäriltä*

* Yleensä satama- ja kotimaksut liittyivät juoman lopulliseen hintaan kuluttajalle, mutta politiikka puuttui merkittävästi tähän korrelaatioon.

Hallitseva senaatti yhdessä kauppakorkeakoulun kanssa on aina yrittänyt säännellä ulkomaisten vodkojen tuontia. Koska hallitseva osuus niiden tuonnista oli ranskalainen, se esiintyy asiakirjoissa kollektiivisena kuvana kaikista tuontivodoista.

Pietari I:n nimellismääräyksestä 3. joulukuuta 1723 löytyy: "Commerce Collegium ... tarkkaile sitä tiukasti, jotta ulkomaille viedään vähemmän vodkaa ja kulutetaan enemmän venäläistä vodkaa." Tämä Pietari I:n aloittama hallitusmme ikuinen teema on olemassa tähän päivään asti. Ja jälleen vuonna 1724, Hallitsevan senaatin asetus: "Hänen Keisarillinen Majesteettinsa määräsi viemään ranskalaista kuumaa viiniä ulkomailta Venäjälle niin paljon kuin Commerce Collegium tarvitsee myyntiin, ja että sopimus tehdään, eikä ylimääräinen vienti myyntiin. Varmista myös, että ulkomailta viedään vähän vodkaa, ja käytä venäläisistä viineistä valmistettua vodkaa. Miksi sama asia melkein kahdesti peräkkäin? Venäläiset vodkat valmistettiin tuolloin enimmäkseen tuontikuumasta viinistä. Tämän aiheutti tuontitulli kuumalle viinille, joka teki siitä hieman tavallista viiniä kalliimman ja halvempaa kuin kaksinkertainen venäläinen leipäviini. Tältä osin hallitus nosti vuonna 1723 tuodun kuuman viinin valmisteveroa. Totta, neljä vuotta myöhemmin, Pietari II:n (!) alaisuudessa, hänet palautettiin paikalleen perustellen itsensä sillä, että "tuomalla ranskalaista viiniä,<…>josta ei varmasti ollut pieni määrä velvollisuuksia kokoelmassa, ja nyt ne velvollisuudet menevät turhaan; eikä tavernoiden myyntiä tästä pidetä esteenä, koska ilkeä kansa käyttää sitä ranskalaista viiniä vähän, ja sen viinin vienti on vain Pietariin, ja ehkä vähän menee lomalle Moskovaan; ja sallia tuon ranskalaisen viinin viennin samalla tullilla, kaksi efimkaa ankkuria kohden, josta neuvottelut lisääntyvät ja tulleja tulee huomattavasti täydentymään. Venäläisen vodkan tuotannon ylläpitämiseksi tulleja muutettiin melko usein.

Kauppiaiden raportti (1761) hallintoneuvoston alaisuudessa perustetulle kauppatoimikunnalle: "Ei ole tuntematonta, että Venäjän sisällä kaikissa satamissa vietiin huomattava määrä ulkomaisia ​​juomia ja viennin vähentämiseksi huomattava määrä tulli määrättiin niille tariffia laadittaessa, on kiitollinen, että suurempi vienti ei korjannut; miksi ei saisi määrätä tiettyä määrää vientiin kaikissa Venäjän satamissa ja lisäksi kieltää vientiä, koska tiettyjen tavaroiden tuonti Venäjälle ja Venäjältä luovutus on kielletty? ja kaikkea tätä varten vodkaa ostettiin Gdanskista, damastia ruplalla, ranskaa, ankkuri kahdeksalla ruplalla tai vähemmän, ja Riiassa on vielä nykyäänkin paljon halvempaa ostaa; ja Gdanskin vodkaa ja italialaisia ​​juomia ei näy viennissä, mutta ne tuovat vain viiniä, jota ostetaan kahdella ruplalla 50 kopeikalla ja kolmella ruplalla ja enemmän, ranskaa kolmellatoista ruplalla viisikymmentä kopekkaa ja enemmän ankkuri, ratafia kolmella ruplalla shtof; ja tavallisia viinirypälejuomia myytiin 25 ja 30 ruplalla, ja nyt sama laatu on saavuttanut kolmekymmentäviisi ja neljäkymmentä ruplaa oxoft, jonka menetys tulee Hänen keisarillisen majesteettinsa uskollisille venäläisille alamaisille. Ja jos korkeimmalla kuninkaallisella armolla sallitaan vähentää kuuman viinin myyntiä, niin se voidaan luotettavasti sanoa, ja puolet tästä rypälejuomien viennistä voidaan korjata ilman tarvetta, minkä kautta ehkä monituhannen summa havaitaan ihmisten keskuudessa; ja sen sijaan tavalliset ihmiset voivat viinin halvalla valmistaa juomia venäläisistä hedelmistä, kuten kirsikoista, jotka kaadetaan ulkomaille ranskalaisen vodkan kanssa ja tuodaan Venäjälle satamiin ja joita kutsutaan kirschiksi; Kyllä, he tekevät myös ratafiaa siitä; mustikat, kyyhkyset, puolukat, vadelmat, herukat, dultit, päärynät ja omenat, joista muissa osavaltioissa valmistetaan siideri-niminen juoma, joista voidaan tehdä halvempia ilman, että tarvitsee säästää; lisäksi niitä voidaan pitää terveellisenä ihmiselle, koska siellä on kuumaa viiniä, keitetty leivästä; ja valtio pidättämästä ylimääräisiä tappioita voi olla suurta hyötyä rikastumiselle. Ennen Katariina II:n liittymistä kaikkien tällaisten ehdotusten, asetusten tehokkuus, Venäjän kehittämiseen tähtäävien erityisvelvollisuuksien käyttöönotto korkeammat juomat, oli erittäin alhainen.

Koko 1700-luvun ajan venäläisiä vodkoja yritettiin jatkuvasti valmistaa tuotujen teknisten menetelmien mukaan, "omalla tavallaan". Vuodesta 1750 lähtien Venäjällä on valmistettu dupelt "Gdansk" vodkaa kotimaisesta leipäviinistä, kuumasta ranskalaisesta rypäleestä ja myöhemmin omasta, etelälaidalta - klassista, Gdanskin vodkojen tapaan. Katariina II vuonna 1766 kielsi ranskalaiseen viiniin perustuvan vodkan myynnin. "Ranskalaista vodkaa kaikkialla ja joka paikassa erilaisia ​​mausteita voivat vapaasti istua kotonaan vain omaan käyttöönsä, eivät myytäväksi. Vuosisadan loppuun mennessä Venäjä tuotti paljon viiniä venäläistä vodkaa. S.G. Gmelin kirjoittaa: "Jos Astrakhanin viinirypäleet eivät koskaan anna hyvää viiniä, ainakin hyvä eurooppalainen, mutta se tuo hyvin suuri hyöty, ja koska se on niin suuri, niin työ palkittaisiin riittävästi, jos asukkaat kaikella innolla ryhtyisivät näihin tehtaisiin; sillä minä, kun olen tehnyt erilaisia ​​kokeita, huomasin, että niistä tulee hyvää ranskalaista vodkaa.

Vaikka hallitus piti jatkuvasti korkeita tulleja tai kielsi leipävodkojen tuontia, oli poikkeuksia - "Yaniver vodka, joka on valmistettu leivästä". Se oli pääasiassa englantilainen tuote. Valtion painostuksesta, korkeiden tullien vuoksi, englantilaiset kauppiaat käytännössä lopettivat ranskalaisen vodkan ostamisen maahan tuontia varten. Voimakkaaksi alkoholiksi Englanti joi omaa leipäviiniään, katajavodkaa ja excabaa. "Englannin hallitus ei ole koskaan unohtanut kiirehtiä viljan kulutukseen; menestyäkseen siellä on kiellettyä valmistaa vodkaa muista aineista ennen kuin kaikki leivästä poistunut on tullut ulos, eikä vodkanhalkaisijalla ole oikeutta sekoittaa niitä leipäviiniin mädyttäessään leipäviiniä. leipäjyviä muut aineet, niiden tuotos moninkertaistuu. Tällainen laitos vaikutti suuresti Isossa-Britanniassa sijaitsevien vapaiden maiden viljelyyn. Janiver-vodkaa toimitettiin myös Hollannista ja Pohjois-Ranskasta. Janiver-vodkan moderni analogi on jenever (genever, jenever, shchiedam), jonka ydin on tislaus yhdessä katajan hedelmien kanssa. Nykyaikaista giniä ei voi verrata silloiseen Janiver-vodkaan, sillä se valmistetaan sekoittamalla aromaattista alkoholia, joka perustuu erilaisiin mausteisiin aromaattisiin hedelmiin, mukaan lukien kataja, neutraaliin alkoholiin.

1755. Venäjän markkinoilla on edellä mainittujen tuontialkoholijuomien lisäksi Corfu-Barbara vodkaa, englantilaista Exkabaa, Barbadian vodkaa ja amerikkalaista vodkaa. On mahdollista, että Corfu-Barbara vodka on kreikkalaista rypälevodkaa, peredvoennaya aniksella.

"Barbadian vodka, hankittu yksinomaan Englannista; mutta he eivät tiedä kuinka tehdä se missään muualla." Marquis de Sade, joka oli vangittu Bastillessa (1784-1789), kirjoitti päiväkirjaansa: "Vodkaa Giletistä. Bayonne vodka on hyvä (al Ranskalainen kaupunki Bayonne, Bayonne, lähellä Biarritzia. - I.Sh.). Barbadian vodka englanniksi on huonoa. Turkki on inhottavaa. Angelic Bohemian vodka ei ole hyvä." Muistiinpanosta seuraa, että Barbadian vodka oli melko suosittu Euroopassa, että jopa ranskalaiset matkivat sitä - "englanniksi". Barbadin saari ( barbud), joka on osa Pienempiä Antilleja, valtasi Iso-Britannia vuonna 1632. Britit kehittivät saarella puuvillaa, tupakkaa ja sokeriruokoa. Siksi todennäköisimmin Barbadian vodka kuoriutui sokeriruokosiirapin päälle ja oli rommia. Venäjällä vasta kymmenen vuotta myöhemmin, vuonna 1766, rommi juomaluokkana sisällytettiin shromin ja arakan ohella erillisenä tullimääräyksiin.

FLUSH VODKA

Bulkkivodkaa kuumalla venäläisellä viinillä -. Niitä kutsuttiin usein yksinkertaistetulla tavalla: dulevka, päärynä, kirsikka jne. Kuten tavallisia vodkoja, siellä oli myös liköörejä. suuri määrä lajikkeita. Niitä voitiin syödä tuoreena, pian kaatamisen jälkeen, mutta ne kypsytettiin usein sekä tynnyreissä että pulloissa, koska bulkkivodkat säilyttivät kykynsä parantaa makuaan ajan myötä.

Venäjällä bulkkivodkaa valmistettiin sekä tuontikuumasta viinistä että ranskalaisesta vodkasta. "Yksinkertaisesta ranskalaisesta vodkasta ja sotaa edeltävästä vodkasta valmistetaan erilaisia ​​liköörejä tai liköörejä, jotka kaadetaan marjoille, hedelmille, kukille, makeutetaan sokerilla, mausteisten juomien sekoituksella ja jotka tinktuuran mukaan johdetaan läpi. harmaa paperi. Ne tarjoillaan tavallisten liköörien sijaan. Toiset yksinkertaisen ranskalaisen vodkan tinktuuran mukaan siirretään ja säilyttävät viinivodkojen nimen.

Venäläiset bulkkivodkat kaupallisessa muodossa eivät sisältäneet itse hedelmiä ja marjoja, kun taas tuontivodkaissa tulisi aina olla kokonaisia ​​hedelmiä. Tämä oli tullin määräämä pakotettu toimenpide. Tässä mielessä voidaan selittää samat hinnat tuonti- ja venäläisillä bulkkivodkailla. Katariina I:n ajoilta bulkkivodkaa tuodessaan he ottivat tullin vain neljännekseltä juomasta, lopun olisi teoriassa pitänyt olla hedelmiä ja marjoja. "Vedämästä ranskalaisesta vodkasta, joka kaadetaan kirsikoiden päälle, määrätään ottamaan tullia vain neljäsosa, ja kolmen osan oletetaan olevan kirsikoita." Kauppiaat käyttivät tätä aktiivisesti vähentäen tarkoituksellisesti hedelmien määrää irtotavarana, mikä lisäsi juoman alkoholipitoisuutta. Tämä jatkui marraskuuhun 1773 asti, jolloin kauppahallitus antoi Pietarin juomamaksujen pitäjien (agenttien) pyynnöstä määräyksen, jonka mukaan hedelmiin kaadettua ranskalaista vodkaa verotetaan samalla tavalla kuin oikeaa ranskalaista vodkaa.

TUOMIO VODKA:N MYÖS

Alkoholijuomien hyvyyttä arvioitiin 1700-luvulla eri tavoin. Ensinnäkin laatu arvioitiin visuaalisesti ja maun mukaan. hyvää vodkaa"päällä pitkään aikaan säilyttää itsessään ystävällisyyden merkin, jota kutsutaan rukoukseksi. "Yksinkertaisen tai tavallisen vodkan väitteessä sen myyjät valitsevat värin, joka on valkoinen, puhdas ja miellyttävän makuinen ja joka kestää heidän kokemuksensa, eli lasiin kaadettuina se muodostaa pienen valkoisen vaahdon. , joka pienentyessään muodostaa ympyrän, jota vodkan myyjät kutsuvat rukoukseksi; joka on esimerkki siitä, että vodkassa ei itsessään ole vetistä kosteutta, jolla se on kaikki vaahdon peitossa.

Leipäviinin vahvuutta määritettäessä käytettiin ns. hehkutusta: tietty määrä viiniä kiehutettiin, alkoholihöyryt sytytettiin tuleen ja niiden palamisen jälkeen määritettiin jäljellä oleva nestetilavuus. Tämä menetelmä on ollut olemassa Pietarin ajoista (1698) lähtien, ja sitä on käytetty koko 1700-luvun vain selventämään yhtä kysymystä: onko tämä viini huonompi kuin puoliksi koristeltu vai ei? Peruskirjasta "Riian kaupasta" vuodelta 1765: "§4, 3). Liivinmaan aatelisto, joka tilatietojensa ja armollisimmin vahvistettujen oikeuksiensa mukaan saa polttaa viiniä niin paljon kuin haluaa, ei kuitenkaan saa tuoda kaupunkiin puolikoristettuja viinejä huonompia tavallisia viinejä ja perustaa avioliitto tätä varten; ja jos joku tuo viiniä huonompaa kuin puoliksi koristeltua viiniä, se takavarikoidaan poikkeuksetta maahantuodun viinin tarkastamiseen määrätyille tarkastajille, jotka ovat kenraalikuvernöörin valvonnassa. Hehkutusmenetelmä ainakin jotenkin standardisoitui vasta vuonna 1817, jolloin hyväksyttiin ”Peruskirja juomakeräyksestä 29:ssä suur-Venäjän maakunnassa”, jonka mukaan valtiovarainministeriön virkamiehen oli tarkistettava viinin hyvyys ”hehkuttamalla” sitä. hehkuttimessa.

1700-luvulla vodkan laatu määritettiin englantilaisen järjestelmän - jauhetestin - mukaan. ”Kokemus puhdistetun viinialkoholin hyvyydestä on se, että se palaa sytyttämisen jälkeen, eivätkä jätä pienintäkään nestettä, tai ottamalla vähän ruutia hopealuikkaan, kaada se alkoholilla ja sytytä: kun alkoholi palaa, ruudin pitäisi leimahtaa."

XVIII vuosisadan ERI AIKANA

Hallitsijat vaihtuivat, elämäntapa muuttui, asenteet alkoholijuomiin, niiden kulutusmuodot, lajikekoostumus muuttuivat. Mutta kaikki tämä koski vain yhteiskunnan ylempiä kerroksia, pääasiassa kuninkaallista hovia ja sen ympäristöä, suurinta osaa Pietarista, vähemmän - Moskovaa. Tavallisia venäläisiä ihmisiä laajoilla alueilla Venäjän valtakunta aina hän joi tavallista leipäviiniä, ilman lajikkeita ja tyyppejä, joi ilman erillisiä välipalapöytiä, joi vain muuttaakseen tajuntaa, ei venäläisen pöydän gastronomisten ominaisuuksien vuoksi. Valtiollisuuden kannalta tärkeintä on juoda, moraalin kannalta - "juoda pöydässä, ei postissa". Ja siinä varmaan kaikki.

Pietari I:n aikana järjestettiin monia tapahtumia, joissa he joivat alkoholijuomia. He joivat venäläistä ja tuontivodkaa, anis, janiveria, ranskaa, Gdanskia, joivat kaikkea, mukaan lukien rypäleviinit, ja joivat paljon. Tsaari perusti työtovereilleen "Hulliimman vitsailevan ja humalaisen katedraalin", ulkomaalaisille - "kunniakkaan brittiläisen luostarin", jossa kaikki palvoivat aktiivisesti Bacchusta. Nämä laitokset olivat olemassa vähintään 30 vuotta - 1690-luvun alusta 1720-luvun puoliväliin.

25. marraskuuta 1718 Pietari I antoi asetuksen konventeista. Seuraavaksi tuli asetus "Vieraan arvokkuudesta, velvollisuus olla kokouksissa." "<…>6. Kun tulet käymään, tutustu kevyellä päällä etukäteen talon sijaintiin, erityisesti huomioi kaappien sijainti, ja laita tämä tieto syrjään siihen mielen osaan, joka on vähemmän alttiina syyllisyydelle kuin levätä.<…>8. Juo juomaa runsaasti, pidä jalat pehmeinä. Bude kieltäytyy juomasta istuessaan. Älä tuo valehtelijaa - jotta et tukehtuisi, vaikka hän pyysi. Kunnia tukehtuneelle! Sillä tämä kuolema Venäjällä on ollut kunnia muinaisista ajoista lähtien.<…>10. Humalassa olevat ihmiset tulee taittaa varovasti, jotta ne eivät vahingoitu eivätkä häiritse tanssimista. Taita erilleen lattiaa kunnioittaen, muuten et joudu nolostumaan herätessäsi.” Joi kuuluisasti, tanssi kunnes putoat.

Anna Ioannovnan (1730-1740) aikana ”juomajuhlat, jotka ennen kaikenlaisia ​​juhlia ja tapaamisia varmasti päättyivät, karkotettiin nyt kokonaan hovin tavoista, koska Anna Ivanovna ei nähnyt ja pelkäsi juopuja; mutta uhkapeli ilmestyi tuomioistuimeen<…>Virvokkeita hovin juhlissa oli aina runsaasti, vaikkakin melko yksitoikkoista; tarjoillaan yleensä lounaaksi tai illalliseksi mahdollisia tyyppejä, naudanliha, vasikanliha, kinkku, riista, arshin-sterletit, hauet ja muut kalat, sieniruoat, pasteet, "villisian päät Reinin viinissä", "spergel" (parsa), hernepalkoja jne. Kaikki ruoat maustettiin runsaasti mausteilla: kaneli, neilikka, muskottipähkinä ja jopa "raastettu hirven sarvi". Makeisista käytettiin: "huivit", ts. hyytelö, jäätelö, makeiset, zuckerbrodt, erilaisia ​​hilloja, vaahtokarkkeja ja marmeladeja, inkivääriä melassissa; sitten hedelmät, kastanjat, pähkinät jne. Juomista tarjoillaan vodkaa erilaista lajiketta, esimerkiksi "järjestys", "ruskea", "Gdansk", "boyar", ratafia; viinit: samppanja, reinin viini, sekt, basarak, korzik, unkari, portugali, espanja, volosh, burgon, olut, puoliolut, hunaja, kvass, hapankaalikeitto jne. Oikeuspöydän kuluja varten se määrättiin vuoden 1733 asetuksella vapauttamaan vuosittain 67 000 ruplaa. Seremoniallisilla illallisilla pöytäliinat sidottiin taitavasti helakanpunaisilla ja vihreillä nauhoilla ja kiinnitettiin pinnoilla, ja pöydät koristeltiin erilaisilla hahmoilla ja "ominaisuuksilla; jopa järjestettiin erityinen "puinen juhlavuori, kruunun päällä ristillä ja valtikalla ja kullatuilla miekoilla". Lisäksi pyramideihin sijoitettiin tekokukkia. Ja kansa joi leipäviiniä.

Elizaveta Petrovna (1741 - 1761) oli "iloinen kuningatar". Hänen aikanaan hoviillalliset muuttuivat koko pöydän esityksiksi, joissa kulta-, hopea- ja posliinisetit, suihkulähteet, luonnon- ja tekokukkien kukkapenkit, maalaukselliset makeis- ja hedelmämaalaukset ja kaiken tämän joukossa satoja erilaisia ​​ruokia ja päihdyttäviä juomia. osallistui. Kuten ruokalista, myös pöytäpaahtoleipälista hyväksyttiin etukäteen. Ne seurasivat yksi toisensa jälkeen, ja kuten Pietari Suuresta lähtien, lasi piti kaataa ylös ja juoda pohjaan. Chamber Fourier -juhlapäiväkirja vuodelta 1743 25. huhtikuuta: ”Krunausjuhlapäivänä.<…>Pöydän aikana he söivät terveydestä: 1. Hänen keisarillinen majesteettinsa. 2. Hänen keisarillinen korkeutensa. 3. Tämä juhlallinen terveyspäivä. 4. Hänen keisarillinen majesteettinsa ansaitsi syödä: kaikki uskolliset palvelijat. 5. Hänen Keisarillisen Majesteettinsa iloiset aseet. 6. Hänen keisarillisen majesteettinsa vauras ja onnellinen omistus... Pöydän jatkuessa parvekkeella soi italialaista musiikkia; mutta kuinka he söivät terveydeksi, soittivat trumpetteja ja löivät timpaneja ja ampuivat tykeistä. Seremoniallisen illallisen päätteeksi jatkuva tykki tummutti kuorot ja musiikin.

Alla on 1700-luvun alkoholijuomien luokittelujärjestelmä, joka kattaa pääasiassa Katariina II:n hallituskautta edeltävän ajanjakson. Se ei sisällä alkoholijuomia sokerisiirapit saatu ruo'osta ja muista sokeria sisältävistä kasveista.

HUOMAUTUKSIA

1. Chulkov M. Historiallinen kuvaus Venäjän kaupasta kaikissa satamissa ja rajoilla muinaisista ajoista nykypäivään ja kaikki vallitsevat laillistamiset tämän suvereenin, keisari Pietari Suuren ja nyt vauraasti hallitsevan keisarinna, keisarinna Katariina Suuren mukaan. T. VI, kirja. II. M., 1786. S. 5-6.

2. Kaupallinen sanakirja, joka sisältää tietoa kaikkien maiden tavaroista sekä tärkeimpien ja uusimpien kauppaan, myös talonrakennukseen liittyvien asioiden nimet, taiteen tuntemus, käsityöt, tehtaat, malmiasiat, maalit, maustejuomat, yrtit, kalliita kiviä jne. / Käännös ranskasta. Vasily Levshen. Osa 1. A. B. V. M., 1787. S. 102.

3. Kaupallinen sanakirja ... S. 369.

4. Venäjän akatemian sanakirja. SPb., 1789. S. 802.

5. Noihin aikoihin enkeliä tai enkeliä kutsuttiin angelikaksi tai enkeliksi (Angelica archangelica L.). Helposti saatavilla oleva kasvi, jota kasvatettiin sekä luonnossa että puutarhassa, nautti vakaasta maineesta tehokas lääke monista sairauksista. Siksi ei ole yllättävää, että se osallistui monien tuon ajan alkoholijuomien valmistukseen. Euroopassa angelica sisältyi myös moniin alkoholijuomien, kuten Chartreusen, benediktiinin ja myöhemmin ginin, valmistusohjeisiin.

6. Hallitsevan senaatin asetus vuodelta 1758, 13. elokuuta.

7. Kaupallinen sanakirja ... S. 369.

8. Kaupallinen sanakirja ... S. 380.

9. Commerce College, häneltä. Kommerz ("kauppa") on Pietari I:n perustama keskushallinnon virasto holhoamaan kauppaa vuonna 1712. Se lakkasi olemasta valtiorakenne vuonna 1823.

10. Hallinnon senaatin asetus 1724 helmikuuta 11 päivää.

11. Hallinnon senaatin asetus 1723 huhtikuuta 13 päivää.

12. Efimok - venäläinen nimi Länsi-Euroopan hopeataaleri. Tänä aikana tullit hyväksyttiin Venäjällä vain taalereina.

13. Ankkuri - tilavuuden mitta 1800-luvulla alkoholijuomille ja öljylle. Venäjällä se vastasi 3 ämpäriä (36,89 litraa).

14. Hallinnon senaatin asetus 1727 kesäkuuta 7 päivää.

15. Chulkov M. Historiallinen kuvaus venäläisestä kaupasta ... T. IV, kirja. IV. s. 666 - 667.

16. Katariina II:n asetus 1766 joulukuuta 28 päivää.

17. Gmelin S.G. Matkusta Venäjän halki tutkiaksesi luonnon kolmea valtakuntaa. Osa 2. Matkusta Tšerkasskista Astrahaniin ja pysy tässä kaupungissa: elokuun alusta 1769 kesäkuun 5. päivään 1770. 1777. S. 233-234.

18. Tuolloisista asiakirjoista löytyy toistuvasti termi "englanninkielinen excaba vodka". Esimerkiksi "Ja muut vodkat, joista on kirjoitettu samassa Commerce Collegiumin lausunnossa, nimittäin Aglinskaya exkaba ...". Kirjoittaja on kiitollinen kaikille, jotka voivat selventää tätä termiä.

19. Kaupallinen sanakirja ... S. 374.

20. Kaupallinen sanakirja ... S. 381.

22. Kaupallinen sanakirja ... S. 380.

23. Kauppakorkeakoulun määräys 1726 syyskuuta 19 päivää.

24. Kaupallinen sanakirja, ... S. 369.

25. Bondarenko L.B. Venäjän alkoholimetrian historiasta // Kysymyksiä luonnontieteen ja tieteen historiasta. 1999, nro 2.

26. Kaupallinen sanakirja, ... S. 369.

27. Shubinsky S.N. Esseitä menneisyyden elämästä ja arjesta. SPb., Ti-fiya A.S. Suvorin, 1888. - S. 27-28.

Kun on kyse Pietari Suuri Ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, on käsite "ikkuna Eurooppaan", joka on otettu käyttöön koulusta. Uuden tyylinen armeija, laivasto, eurooppalaiset vaatteet, tupakka ja kahvi - sanalla sanoen kokonainen suurten ja pienten muutosten aalto, joka iski "uneliaseen" vanhaan Venäjään. On loogista olettaa, että myös ruoanlaitto on kokenut vakavia muutoksia - niin sanotusti muuttunut eurooppalaiseksi tyyliksi.

Tämä stereotypia on niin sitkeä ja vahva, että melkein kaikki antautuvat sen paineelle. Ja he alkavat väittää täysin vakavissaan, että Pietari I rakasti länsimaista keittiötä ja esitteli saksalaisia ​​ja hollantilaisia ​​ruokia, kuten paistettuja makkaroita, langetteja ja pihvejä, melkein samalla vimmalla, jolla hän pilkkoi bojaarien partaa.

Onneksi on paljon todisteita, jotka voivat valaista kuvaa. Eikä se sovi tällaisen kätevän stereotypian hyvin kuljettuun uraan.

Ilman makkaroita

Tosiasia on, että edellä mainitun "keittiöuudistuksen" olisi pitänyt olla erittäin kallis, koska se merkitsi täydellisen muutoksen venäläiseen elämäntapaan. Ja alkeesimmalla tasolla. Et voi valmistaa pihviä tai languettea venäläisessä uunissa - tätä varten tarvitset hollantilaistyylisen uunin, jossa on valurautainen paistinlevy. Pahimmillaan takka ja paistinpannusarja. Mitä se on, purkaa kaikki venäläiset uunit ja rakentaa taloja uudelleen makkaroiden vuoksi?

Luksus on mahdotonta. Ja Pietari suhtautui tiukasti sellaisiin asioihin: "Suvereenin ei tulisi erota alamaisistaan ​​kärsimyksellä ja loistolla, vaan valtion taakan valppaana kantamisella. Pätevin tapa vähentää paheita on vähentää tarpeita - silloin minun täytyy olla tässä esimerkkinä kohteilleni.

Ja siksi melkein ainoa elämänalue, joka pysyi lähes muuttumattomana Pietarin aikana, oli perinteinen ruoanlaitto. Joka tapauksessa Venäjän ensimmäisen keisarin perheessä asiat olivat niin. Lisäksi hänellä itsellään oli heikkous venäläiseen keittiöön - runsas, joskus monimutkainen, mutta tuttu ja kaikkien tai melkein kaikkien aiheiden saatavilla. Ainoa vakava uudistus ruoanlaitossa, johon Peter päätti, oli merikalojen, kuten turskan ja sahramiturskan, tuominen laajaan venäläiseen arkeen. Kuningas itse oli allerginen kalalle, mutta hän kuitenkin ymmärsi tämän tuotteen hyödyt alamaisilleen. Ja siksi Arkangelissa ja Kholmogoryssa aloitettiin laajamittainen kalastus. Tällä oli muuten kauaskantoiset seuraukset kansalliseen kulttuuriin. Juuri pakasteturskan saattueen kanssa Kholmogoryn syntyperäinen meni jotenkin Moskovaan Mihailo Lomonosov.

Peter ei ollut niin epäluuloinen ulkomaisia ​​innovaatioita kulinaarisella alalla ... Pikemminkin hän oli valikoiva. Hauska tapaus on tiedossa. Palattuaan ensimmäiseltä pitkältä ulkomaanmatkalta Peter aterioi läheisen työtoverinsa kanssa Franz Lefort. Ja hän aloitti riidan Puolan suurlähettilään kanssa: "Wienissä, hyvillä leivillä ja paikallisilla schnitzeleillä ja kädillä lihoin, mutta niukka Puola otti kaiken takaisin." Suurlähettiläs huomautti loukkaantuneena, että hän - "hedelmällisen Puolan" kotoisin - on lihava, hyvin ruokittu ja onnellinen. Jolle hän sai kuninkaallisen moitteen: "Et siellä, kotona, vaan täällä, Moskovassa, söit itsesi."

"Saksalaisessa asutuksessa - Pietari I:n lähtö Lefortin talosta", Alexander Benois, 1909

venäläinen sitruuna

Huomautus on syövyttävä, hyvin kohdennettu, mutta ei täysin oikeudenmukainen. Venäläinen keittiö, jopa vaatimattomimmassakin versiossa, jota Peter piti, oli yllättävän tasapainoista eikä johtanut liialliseen täyteläisyyteen. Tässä säännöllinen lounas keisari perhepiirissä, jota "kuninkaallinen mekaanikko" kuvailee Andrei Nartov: ”Hänellä oli ruokaa: leikkeleitä suolattujen sitruunoiden ja suolakurkkujen kera, keitettyä sianlihaa ja kinkkua, hyytelöä piparjuurella ja valkosipulilla. Sekä erilaisia ​​kaalikeittoja, muroja, ankan- tai sianpaistia smetanan kera, naudanlihaa liotettu omena, ruisleipä, hapan kaali, raastettu retiisi, höyrytetty nauris.

Aamulla tyhjään vatsaan ja sitten ennen jokaista ateriaa - kuppi (143,5 g) anis vodkaa. Ruoalle - kvass. Suunnilleen samalla tavalla illallinen venäläinen varakas talonpoika. Mutta ennen kaikkea Pietari rakasti ohra puuroa. Muuten, kevyellä kädellään venäläinen sotilas ruokkii pääasiassa juuri tätä. Toinen asia on, että ohraa valmistettiin kuninkaalle maidossa ja paastopäivinä - mantelimaidossa, mikä antoi suorastaan ​​epätavallisen vaikutuksen. Täällä ei ole mitään vierasta. Jopa sitruunat, jostain syystä katsottiin " ulkomaista herkkua”, joita Venäjä ei väitetysti tuntenut ennen Pietaria, mainitaan Domostroyssa, joka oli suosittu sata vuotta ennen keisarin syntymää.

Vesimelonit suolassa

Joskus kuningas kuitenkin hämmästytti ympärillään olevia kohtuuttomalla ruokahalullaan. Esimerkiksi kun Peter hoidettiin vesillä belgialaisen Span kaupungissa, hänelle määrättiin hedelmiä ja vihanneksia sisältävä ruokavalio. Täysin sopusoinnussa sanonnan kanssa hullusta, joka rukoilee satuttaa otsaansa, Venäjän tsaari söi 6 kiloa kirsikoita ja 4 kiloa viikunoita yhdellä istumalla. Ensimmäisellä Venäjän keisarilla oli myös heikkous vesimeloneihin, sekä tuoreisiin että suolaisiin, ja Aleksashka Menshikov joutui perustamaan Pietariin erityiset kasvihuoneet, joissa tätä marjaa kasvatettiin. Muuten, vesimelonit olivat Pietarille tuttuja lapsuudesta lähtien - hänen isänsä, tsaari Aleksei Mihailovitš, aloitti ensimmäisen melonitilan Chuguevin kaupungissa jo vuonna 1660.

Jos puhumme Pietarin erityisistä mieltymyksistä, voimme huomata hänen kiihkeän rakkautensa tuoksuvaan juustoon. Nimenomaan Limburgishiin. Hollantilaiset kipparit, jotka tunsivat Peterin Zaandamin telakoilta, tiesivät lujasti: jos haluat saavuttaa kuninkaallisen suosion, tuo juustoa Pietariin.

Oli kuitenkin tapauksia, joissa rakkaus juustoon muuttui tarpeettomiksi kuluiksi. Samassa Hollannissa vuonna 1717 hän ohitti Niemwegenin kaupungin. Ja majatalossa hän kysyi mikä oli yksinkertaisempaa ja halvempaa - keitetyt kananmunat, pala juustoa, olutta ja leipää. Nähdessään seuraavana aamuna sadan dukaatin setelin hän raivostui: ”Mikä tämä hinta on? Vai onko juusto täällä harvinaista?" Mihin hän sai nokkelan vastauksen: ”Juusto ei ole harvinaista. Harvinainen on Venäjän keisarit, jotka kysyvät häneltä.

Kuva: Shutterstock.com / Elena Veselova

Ainesosat:

• Ohrahelmi - 200 g
• Vesi - 1 l
• Mantelimaito - 2 kuppia
• Voi - 30 g
• Sokeri - 3 rkl. l.
• Suola - ripaus
• Mantelin terälehtiä, mustikoita - koristeeksi

1. Lajittele murot ja huuhtele vedellä.

2. Täytä murot vedellä ja anna sen liota 10 tuntia - jotta puuro kypsyy nopeasti ja muuttuu murenevaksi.

3. Tyhjennä vesi, huuhtele murot uudelleen, kaada mantelimaito ja laita tuleen.

4. Kun murot kiehuvat, lisää suola ja sokeri ja keitä puuroa 20-30 minuuttia. Lisää lopuksi öljy ja anna kiehua 1 tunti sammuttamalla lämpö. Koristella mantelin terälehtiä ja marjoja.