แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าบิสกิตเป็นขนมที่ไม่แน่นอน ดังนั้นพวกเขาจึงมองไปในทิศทางนั้นด้วยความหวาดหวั่น ในขณะเดียวกัน บิสกิตเป็นของหวานอิสระที่อร่อย เช่นเดียวกับฐานสำหรับเค้กและขนมอบ ในสูตรนี้ ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำเค้กชอคโกแลตชิฟฟ่อนรสเข้มข้น บิสกิตตามสูตรนี้มีโครงสร้างชีฟองละเอียดอ่อนมันเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย

ดังนั้นสูตรสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตชิฟฟ่อน:

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• น้ำมันพืช (น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันข้าวโพดไม่มีกลิ่น) - 125 มล.
• น้ำตาล - 180 กรัม (ในไข่แดง) + 50 กรัมในโปรตีน
• โกโก้ อย่างดี- 50 กรัม.
• น้ำต้มโกโก้ - 150 มล
• ผงฟู -2 ช้อนชา
• เบคกิ้งโซดา - 1/4 ช้อนชา
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• ไข่แดง - 5 ชิ้น
• ไข่ขาว - 8 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

เทผงโกโก้ (50 กรัม) น้ำร้อน(150 มล.) แล้วคนให้เข้ากัน เพื่อให้บิสกิตมี รสชาติเข้มข้นช็อกโกแลต ต้องแช่โกโก้ในน้ำร้อนและใช้ผงโกโก้ที่มีปริมาณโกโก้สูง อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มสำหรับเด็กของ Nesquik ไม่เหมาะสำหรับการอบในลักษณะเดียวกับอาหารทารก

เราแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงตกลงไปใน มวลโปรตีน... สูตรสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตชิฟฟ่อนใช้ไข่แดง 5 ฟองและไข่ขาว 8 ฟอง ไข่แดงที่ไม่ได้ใช้สามารถแช่แข็งได้โดยใส่ลงในถุงและลงนามในจำนวน

ตีไข่แดงกับน้ำตาล (180 ก.) จนเป็นสีขาว ยิ่งตีไข่แดงเป็นก้อนนุ่มๆ ได้ดีเท่าไหร่ เศษบิสกิตก็จะยิ่งฟูมากขึ้นเท่านั้น หลักการของความอิ่มตัวเชิงแอคทีฟของแป้งกับอากาศใช้ในบิสกิตทั้งหมด รวมทั้ง

เทน้ำมันพืช (125 มล.) คนให้เข้ากัน

ส่วนผสมช็อกโกแลตทำจากโกโก้และ น้ำร้อนเทลงในแป้ง (คราวนี้ควรจะเป็น อุณหภูมิห้องเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงแข็งตัว)

ตีไข่ขาวจากไข่ 8 ฟองด้วยความเร็วเครื่องผสมอันทรงพลังให้เป็นโฟมยืดหยุ่น เติมน้ำตาล (50 กรัม) ทีละน้อย เมื่อโฟมได้ก่อตัวขึ้นแล้ว (เพื่อให้ น้ำตาลทรายไม่ตกถึงก้นชาม)

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดด้วยไม้พายเพื่อให้ผงฟูกระจายตัวในแป้งอย่างดี ในส่วนผสมแห้ง เรามีแป้ง (200 กรัม) และผงฟู (2 ช้อนชา) วิธีที่ดีผสมผงฟูอย่างสม่ำเสมอ - ร่อนแป้งด้วยตะแกรงเพิ่มเติม

รวมส่วนผสมแห้งกับส่วนผสมของเหลว ผัดด้วยไม้พายหรือช้อนจนเนียน

เราก็มีของเหลว แป้งช็อคโกแลต(ดูสิจะสวยขนาดไหน อยากกินเลย ไม่ต้องรออบ) ต้องเพิ่มวิปปิ้งโปรตีนลงในแป้งช็อคโกแลตสำหรับบิสกิตชิฟฟ่อนซึ่งต้องทำอย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อไม่ให้อากาศจากมวลโปรตีนหายไป การกระทำทั้งหมดเหมือนกับใน

ฉันทำสิ่งนี้: แบ่งมวลโปรตีนทางจิตใจออกเป็นสามส่วนและผสมโปรตีนในสามขั้นตอน ฉันเพิ่มโปรตีนบางส่วน - คนแล้วเพิ่มส่วนถัดไปอีกครั้ง ฯลฯ การกวนควรทำอย่างนุ่มนวลจากล่างขึ้นบนราวกับว่าคุณกำลังยกแป้งจากล่างขึ้นบน

วิธีผสมโปรตีนลงในแป้งอย่างถูกต้องสามารถดูได้ในวิดีโอต่อไปนี้:

ในรูปแบบที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ (จาระบีด้วยชิ้นส่วน เนยและแป้งกับแป้ง) เทแป้งออก มันควรจะเป็นเทปกว้าง ๆ ซึ่งคุณสามารถตัดสินได้ว่าความสอดคล้องนั้นถูกต้อง


ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส อบบิสกิตเป็นเวลา 35-40 นาทีจนแห้งด้วยไม้จิ้มฟัน การทดสอบความพร้อมของบิสกิตดำเนินการดังนี้: เราลดแท่งไม้ (ไม้ขีด, ไม้จิ้มฟัน, เสี้ยน) ลงในกึ่งกลางของบิสกิตแล้วนำออก เราดู: ถ้าแท่งแห้งจะไม่มีก้อนอยู่ แป้งดิบ- หมายความว่าบิสกิตพร้อม

นำบิสกิตสำเร็จรูปออกจาก เตาอบให้เย็นในรูปแบบเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นปล่อยออกจากแบบฟอร์มแล้วปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง เมื่อวางบนตะแกรง บิสกิตจะระบายอากาศได้ดี ทำให้เศษขนมปังไม่แช่

หากต้องการทำบิสกิตช็อกโกแลตชิฟฟ่อนให้อร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถห่อมันได้ ติดฟิล์มและแช่เย็น 8-10 ชม. ชิฟฟ่อนบิสกิตจะมีรสชาติและกลิ่นหอมของช็อกโกแลตมากยิ่งขึ้น

ฉันอบบิสกิตในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ความสูงของเค้กกลายเป็น 5 ซม. บิสกิตที่มีความสูงนี้สามารถตัดเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันโดยใช้มีดเลื่อย ฉันยังประสบความสำเร็จในสี่

บิสกิตช็อกโกแลตจะเป็นฐานที่ดีสำหรับเค้กและขนมอบที่หลากหลาย โครงสร้างการหลอมที่ละเอียดอ่อนของมันจะไม่ทำให้ใครเฉย!
ในคอลลาจภาพถ่าย ฉันรวบรวมชิ้นส่วนของเค้ก ซึ่งเตรียมจากบิสกิตช็อกโกแลตชิฟฟ่อน

ฉันหวังว่าสูตรนี้จะช่วยให้คุณได้เป็นเพื่อนกับ แป้งบิสกิตเพราะเขาเปิดให้แม่บ้านทุกคนมีขอบเขตสำหรับความคิดสร้างสรรค์อย่างไม่ จำกัด !

อร่อย!

ติดต่อกับ

วันนี้เราจะเตรียมของหวานแสนอร่อย: เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตคลาสสิก มันละเอียดอ่อนมาก ฟูนุ่ม - ทุกชิ้นละลายในปากของคุณ ใช้ลมได้ บิสกิตคลาสสิกเป็นพื้นฐานสำหรับเค้ก: รสชาติจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับครีม การตกแต่ง และการทำให้ชุ่ม หลายคนตั้งคำถาม วิธีทำบิสกิตช็อกโกแลตให้อร่อย? สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังและถูกต้องและปฏิบัติตามสูตรทีละขั้นตอนอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์);
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - ไม่จำเป็น;
• วนิลา;
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

เค้กสปันจ์ชอคโกแลตสุดคลาสสิค สูตรทีละขั้นตอน

• เราเอาไข่ 6 ฟองที่อุณหภูมิห้องแล้วแยกออก: ในภาชนะหนึ่ง - สีขาว อีกอัน - ไข่แดง
• เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนแล้วเริ่มตี ขั้นแรกให้ตีด้วยความเร็วต่ำแล้วเพิ่ม ตีโปรตีนจนเป็นเนื้อเดียวกัน โฟมหนา.
• ตีไข่แดงประมาณ 1 นาทีโดยไม่ใส่น้ำตาล เมื่อตีไข่แดงแล้ว ก็ควรแบ่งเบาและขยายตัว
• ใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) ลงในไข่ขาวและไข่แดง ตีสารทั้งสองประมาณ 3-4 นาทีจนเกิดฟองหนาขึ้น

โปรดทราบ: น้ำตาลในไข่แดงอาจไม่ละลายหมด แต่ก็ไม่เป็นไร

• รวมส่วนผสมทั้งสองและผสมไข่แดงกับไข่ขาวด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ

หากคุณตีด้วยความเร็วสูงสุด โปรตีนอาจหลุดออกมา ดังนั้นจึงควรผสมที่ความเร็วต่ำ

• ตีเสร็จแล้วก็ใส่วนิลาลงไป (คุณสามารถเพิ่ม น้ำตาลวานิลลาหรือ กลิ่นวานิลลา).
• ตอนนี้เพิ่มแป้ง 6 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 2.5-3 ช้อนโต๊ะและผงฟู (ถ้าคุณต้องการให้บิสกิตฟูขึ้น) เราผสมทุกอย่างและกรองผ่านตะแกรง
• ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายในทิศทางเดียวเพื่อไม่ให้โปรตีนตก ผัดจนแป้งหมด สีกาแฟ,ไม่ขาว. หลังจากผสมแล้วมวลของเราจะตกลงมา แต่จะมีความนุ่มและยืดหยุ่น

อย่าลืมผสมกับไม้พาย - ซิลิโคนหรือไม้ ไม่ควรใช้ช้อนคนให้เข้ากัน

• เราใช้เนย: สำหรับไข่ 6 ฟองเราต้องการ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายเนยในไมโครเวฟ (ไม่ควรร้อนมาก)
• เราใช้แป้งบิสกิตช็อกโกแลตหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามแยกต่างหากแล้วใส่เนยที่นั่น
• ผสมทุกอย่างในชามขนาดเล็กก่อนเพิ่มมวลรวมแล้วผสมอีกครั้ง

ไม่ควรเติมน้ำมันลงในภาชนะทั่วไปทันทีเพราะในกรณีนี้เราจะผสมเป็นเวลานาน แป้งบิสกิตและบิสกิตบางส่วนจะละลาย
โปรดทราบด้วย: ถ้าคุณไม่เติมน้ำมัน บิสกิตจะแห้งแบบคลาสสิก แต่ถ้าใส่น้ำมันนิดหน่อยก็จะออกมาประมาณนี้ค่ะ บิสกิตครีม.

• ตอนนี้ได้เวลาเทแป้งบิสกิตของเราลงในแม่พิมพ์แล้ว ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าคุณสามารถใช้รูปร่างใดก็ได้ - สิ่งสำคัญคือเส้นผ่านศูนย์กลางสอดคล้องกับจำนวนผลิตภัณฑ์
  ตัวอย่างเช่น เรากำลังเตรียมเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตละเอียดอ่อนสำหรับไข่ 6 ฟอง ดังนั้นแม่พิมพ์ของเราควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24 เซนติเมตร ถ้าคุณเอา แบบฟอร์มมาตรฐานประมาณ 28 ซม. บิสกิตจะต่ำ
• ครอบคลุมด้านล่างของแม่พิมพ์ กระดาษ parchment(ถ้าขาดก็โรยแป้งหรือทาน้ำมันก็ได้)

อย่าทาจารบีด้านข้าง แต่อย่างใดเพราะในกรณีนี้บิสกิตจะไม่ขึ้นดี!

• เทแป้งของเราลงในพิมพ์แล้วส่งไปที่ เตาอบร้อน(อุ่นถึง 180 องศา) เป็นเวลา 20-25 นาที
• เรานำแป้งออกมาแล้วตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน หากยังแห้งอยู่ แสดงว่าบิสกิตพร้อมแล้ว หากไม้จิ้มฟันเปียก คุณต้องทิ้งมันไว้ในเตาอบอีกสองสามนาที

หลายคนถามถึงระดับที่แน่นอนในการอบบิสกิต: ต้องอบที่ระดับ 2-3 / แถว (เริ่มจากด้านล่าง)

• นำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตออกจากเตาอบ ใช้มีดค่อยๆ เดินตามขอบเพื่อไม่ให้เป็นรูปร่าง แล้วนำออกมา ปล่อยให้เย็นสักสองสามชั่วโมง

เคล็ดลับ: หากด้านบนของเค้กกลายเป็นแผ่นสไลด์ จะต้องพลิกกลับด้านเพื่อให้เค้กสม่ำเสมอกัน

หากคุณทำเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตด้วยผงฟู มันจะสูงประมาณ 3.5-4 ซม. และตัวแป้งจะโปร่งและมีรูพรุนมากขึ้นภายใน
หากไม่มีผงฟู บิสกิตจะมีความสูงประมาณ 2.5-3 เซนติเมตร และข้างในจะหนาแน่นกว่า
แต่ถึงแม้จะมีความแตกต่างเหล่านี้ บิสกิตช็อกโกแลตโฮมเมดกลับมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอร่อยอย่างเมามัน
ฉันดึงดูดความสนใจของคุณ: เมื่อทำบิสกิตใน multicooker เค้กจะสูงขึ้นประมาณ 2 เซนติเมตร

เค้กสปันจ์ชอคโกแลตเหมาะสำหรับชา มันกลับกลายเป็นว่านุ่ม เขียวชอุ่ม และละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง จะเสิร์ฟบนโต๊ะโดยไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ หรือหั่นเป็นชิ้นแล้วทาด้วยก็ได้ ครีมอร่อย... ไม่ว่าในกรณีใด ๆ บิสกิตแบบคลาสสิกจะดึงดูดทุกคนที่ได้ลิ้มลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

สวัสดีทุกคน. วันนี้เรากำลังเตรียมบิสกิตช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่เขียวชอุ่มและอร่อยและคุณจะพบสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนภายใต้คำอธิบาย

หอมละมุนละมุนละไมสุดๆ ฐานอร่อยสำหรับเค้กที่ละลายในปาก ทำจาก สินค้าพร้อมจำหน่ายมีอยู่ในบ้านของพนักงานต้อนรับทุกคน ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมบิสกิตช็อกโกแลต

อีกอย่างเว็บเราเต็มไปด้วยสูตรอาหาร ของหวานจานด่วนซึ่งจะใช้เวลาไม่นานเช่นกัน เราขอแนะนำให้คุณเก็บไว้ในบุ๊กมาร์ก เพราะสามารถเป็นประโยชน์กับคุณได้ทุกเมื่อในกรณีที่มีแขกที่ไม่คาดคิด สังเกตสิ่งเหล่านี้ สูตรด่วนเช่น:

วันนี้มีคุกกี้ช็อกโกแลตบิสกิตสำหรับเค้กรวมอยู่ในหมวดนี้ด้วย สูตรอร่อยบน อย่างเร่งรีบ... ดังนั้น หากแขกมาหาคุณโดยไม่คาดคิด คุณก็สามารถเซอร์ไพรส์พวกเขาได้ง่ายๆ ด้วย เค้กที่ละเอียดอ่อนจากบิสกิตช็อกโกแลต

เนื่องจากวันนี้เราทำบิสกิตช็อกโกแลต ในสูตรนี้ เราจึงใส่ผงโกโก้ลงไป และถ้าคุณต้องการบิสกิตที่เรียบง่ายและคลาสสิก ไม่ต้องใส่โกโก้ที่นี่ มิฉะนั้นเทคโนโลยีจะเหมือนกัน

เค้กฟองน้ำเป็นเค้กพื้นฐานทั่วไป เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่เขียวชอุ่มมากที่สุด

เคล็ดลับการทำเค้กสปันจ์ชอคโกแลตหน้านิ่มให้เค้ก

• ไข่ควรสดและอุ่น (อุณหภูมิห้อง)

ผงฟูตามธรรมชาติของบิสกิตคือไข่ขาว ความงดงามของบิสกิตขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความสด

• ไข่ใส่น้ำตาลตีดีกว่าค่ะ

นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับปริมาตรของมวลจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ขั้นแรก ตีด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว นี้จะไม่เป็นปัญหาสำหรับคุณถ้าคุณมีเครื่องผสม คุณไม่สามารถทำอะไรได้ด้วยส้อม

• ร่อนแป้งและโกโก้

ต้องผสมให้เข้ากันและกรองก่อน จากนั้นให้ผสมลงในมวลไข่อย่างรวดเร็ว (ใน 15 วินาที) เพราะเมื่อคุณผสมส่วนผสมแห้ง ฟองอากาศในแป้งจะยุบตัว และมีความสำคัญต่อความงดงามของบิสกิต

• หลีกเลี่ยงแรงกดบนแป้ง

จำเป็นต้องผัดแป้งด้วยไม้พายช้าๆและอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฟองอากาศแตกและโปรตีนไม่หลุดออก ห้ามใช้วัตถุที่เป็นโลหะ แป้งพร้อมเทลงในพิมพ์เบา ๆ แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นทันที

• แป้งพร้อมสปันจ์ชอคโกแลตสำหรับเค้กอย่าปล่อยให้ยืนนาน

อย่าฟุ้งซ่านกับสิ่งใดจนกว่าคุณจะใส่บิสกิตลงในเตาอบ เตรียมแบบฟอร์มล่วงหน้าปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณหล่อลื่นด้านข้างของแบบฟอร์มเพราะจะลื่นและไม่อนุญาตให้บิสกิตขึ้น

• แบบฟอร์มเต็มไปด้วยการทดสอบไม่เกิน¾

ดังนั้นจึงจำเป็นที่บิสกิตจะต้องมีที่สำหรับปีน จะต้องไม่อนุญาตให้ "หมด" เหนือขอบ

ป.ล. และที่นี่ อย่าลืมดู: "" - very อาหารเพื่อสุขภาพจากตับซึ่งจริงๆแล้วเด็กไม่ชอบ แต่ในสูตรนี้มันปลอมตัวและปรุงสุกจนเด็ก ๆ จะไม่เข้าใจว่ามันอยู่ที่นั่นเลย พวกเขาจะกลืนกินความสุขตามลำดับ ได้มาก วิตามินที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายของคุณ

ตอนนี้เรากำลังดูอยู่

ทักทาย, เพื่อนรัก! ตามคำขอมากมายของคุณบนเว็บไซต์ ร้านอาหารบ้านและใน ในโซเชียลเน็ตเวิร์ก, ฉันรวบรวมความคิดของฉันและเตรียมไว้สำหรับคุณ วิซาร์ดทีละขั้นตอนคลาสวิธีทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตสุดคลาสสิก

ชอบสูตรนี้อย่างแรกเลย สัดส่วนที่เข้าใจได้รวมถึงการไม่มีไขมันส่วนเกิน เช่น ช็อกโกแลต เนย (เช่นใน Sachertorte) หรือน้ำมันพืช (เช่นในเค้ก Red Velvet)

เค้กสปันจ์ชอคโกแลตจะออกมาสีเขียวชอุ่มและเข้ากันได้ดีกับครีมอะไรก็ได้ ถึง เค้กพร้อมกลายเป็นฉ่ำคุณยังสามารถแช่บิสกิต น้ำเชื่อมด้วยโกโก้และคอนญัก แต่ไม่จำเป็นเลย สปันจ์เค้กตามสูตรด้านล่างแช่ในครีมอย่างสมบูรณ์ คุณเพียงแค่ปล่อยให้มันยืนในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

รุ่นของฉันจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้เบกกิ้งโซดาและผงฟู เพื่อให้บิสกิตช็อกโกแลตทำให้คุณพอใจกับรสชาติของมัน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเทคโนโลยีและสัดส่วนของสูตร ตลอดจนความลับเล็กน้อยเกี่ยวกับที่ มันจะเป็นด้านล่าง.

ส่วนผสมที่จำเป็น

• ไข่ 5 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้ง 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้

* แก้ว 250 มล.

นอกจากนี้:

• รูปร่าง 26-28 ซม.
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์

เทคโนโลยี: ทีละขั้นตอน

เราเตรียมอาหารล่วงหน้าที่เราจะปรุงบิสกิต เราต้องการแผ่นลึกสองแผ่นซึ่งสะดวกในการทำงานกับเครื่องผสม

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง จานที่เราจะตีไข่ขาวต้องแห้งและปราศจากไขมัน ไม่อย่างนั้นมาในรูปแบบเวทย์มนตร์ ขนมอบเขียวชอุ่มจะไม่ทำงาน. เพื่อความสะดวก คุณสามารถแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวบนจานแยกได้ ในกรณีที่ไข่แดงกระจายอย่างกระทันหัน สามารถใส่พักไว้โดยไม่ทำให้อย่างอื่นเสีย

เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนนุ่ม มันควรจะดูเหมือนของฉันในภาพ

จากนั้นเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในโปรตีนแล้วตีต่อจนตั้งยอดคงที่ โปรตีนจะกลายเป็นหนาแน่นและขาว ในขั้นตอนนี้เป็นที่ชัดเจนว่าบิสกิตจะออกหรือไม่ หากวิปขาวที่ตีเป็นของเหลวและสะเด็ดน้ำออกจากที่ตีไข่ แสดงว่ามีบางอย่างผิดปกติ (ไข่แดง น้ำ หรือจานที่ไม่ได้ใส่น้ำมัน) แต่อย่ารีบร้อนให้เติม ½ ช้อนชา ผงฟูและบิสกิตก็รอด!

เพิ่มน้ำตาลที่เหลือลงในไข่แดง

และตีจนน้ำตาลละลายหมด มวลไข่แดงจะสว่างขึ้นและหนาขึ้น

เคล็ดลับความอร่อยของบิสกิต

จากนั้นเราตวงแป้งหนึ่งแก้วแล้วเอาแป้งสองช้อนโต๊ะออกจากแก้วโดยตรง แทนที่จะใส่แป้ง ให้เติมโกโก้สองช้อนโต๊ะลงในแก้ว ความจริงก็คือว่าที่จริงแล้วโกโก้ก็เป็นแป้งด้วยและหากไม่เสร็จปรากฎว่าเราจะเพิ่มแป้งพิเศษลงในบิสกิตช็อคโกแลตของเราและบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ฟูและโปร่งสบาย ผสมแป้งและโกโก้กับปัดในจานลึก

ค่อยๆ ผสมโปรตีนและมวลไข่แดงโดยใช้ที่ตีหรือไม้พาย ฉันไม่แนะนำให้ใช้เครื่องผสมเพราะ มีโอกาสสูงที่จะฆ่าแป้งบิสกิต และส่วนใหญ่การอบจะไม่ได้ผล หากไม่มีที่ตีหรือไม้พาย ให้คนด้วยช้อน

กวนต่อไปด้วยการตีจนแป้งบิสกิตช็อกโกแลตเนียนสนิท

เตรียมถาดอบ

อัดจารบีที่ด้านล่างของจานอบ น้ำมันพืชและโรยด้วยแป้ง เขย่าแป้งส่วนเกิน ฉันไม่ได้ตั้งใจจาระบีด้านข้างของแบบฟอร์มและทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่เพื่อให้บิสกิตช็อคโกแลต "จับ" ที่ด้านข้างและกลายเป็นคู่กัน

เราโอนแป้งบิสกิตช็อคโกแลตลงในจานอบที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้

วิธีการอบบิสกิตในเตาอบ

หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก คุณอาจถามฉันว่าอบบิสกิตในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไหร่? ฉันตอบ: ในกรณีของแป้งบิสกิตไม่จำเป็นต้องสุดโต่ง ค่าเฉลี่ยสีทองคือ 170-180 องศา เราอบประมาณ 30-40 นาที

ตำแหน่งกริดตรงกลาง ไม่มีการพาความร้อนหรือฟังก์ชั่นการไหลเวียนของอากาศอื่นๆ อย่าลืมว่าคุณไม่สามารถเปิดเตาอบได้ใน 25 นาทีแรก มิฉะนั้น เค้กบิสกิตจะเพิ่มขึ้น. เพื่อความสะดวก เปิดไฟในเตาอบเพื่อสังเกตกระบวนการ

เราตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตช็อกโกแลตด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ หากไม้จิ้มฟันแห้งและบิสกิตเป็นสีน้ำตาลด้านบน แสดงว่าขนมอบพร้อมแล้ว เป็นไปไม่ได้ที่จะเอาแบบฟอร์มออกจากเตาอบทันทีเพราะขนมอาจตก ปิดเตาอบ เปิดประตูครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้จนเตาอบเย็นสนิท

วันนี้มีสูตรความอร่อย ของหวานตามเทศกาล- ช็อคโกแลต สปันจ์เค้กตกแต่งด้วยช็อกโกแลตและครีมช็อกโกแลต ฉันจะแนะนำคุณทันที: แบ่งการเตรียมเค้กฟองน้ำออกเป็นสองวัน ในขั้นแรกให้อบบิสกิตควรแช่และแห้ง วันที่สอง - ทำอาหาร ครีมช็อคโกแลต, การชุบเค้ก การประกอบและการตกแต่งเค้ก และบวกเวลาในการแช่เค้กบิสกิตสำเร็จรูป เป็นเวลานาน? แข็ง? ไม่ต้องบอกว่าเร็ว แต่ไม่มีอะไรยากและไม่ลำบากอย่างที่คิด

ถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำบิสกิต เค้กช็อคโกแลต, เลือกสูตรบิสกิตที่ไม่ยากที่สุด ไม่ต้องอบเลย สูตรคลาสสิคมีวิธีแก้ปัญหาที่ง่ายกว่า - การปรุงอาหาร ฐานบิสกิตสำหรับแป้งเค้กที่เติมผงฟู สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด บิสกิตจะกลายเป็นสูงปุยมีรูพรุนมันจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์และจะถือครีม อย่างไรก็ตาม แม้แต่บิสกิตที่ง่ายที่สุดก็ต้องปฏิบัติตาม กฎเกณฑ์บางอย่าง:

✍ล้างและทำให้แห้งภาชนะสำหรับวิปปิ้ง

✍ เมื่อแยกไข่แดงออกจากโปรตีน อย่าให้ไข่แดงตกลงไปในมวลโปรตีน

✍ การเติมเกลือเล็กน้อยจะช่วยให้คนขาวเร็วขึ้นเป็นโฟมหนานุ่ม

✍ อย่าลืมร่อนแป้ง โดยควร 2-3 ครั้งเพื่อเพิ่มความเข้มข้นด้วยออกซิเจนและแยกแป้งออกจากสิ่งสกปรก

✍ ห้ามเปิดเตาอบในช่วง 20-25 นาทีแรก ห้ามส่งเสียงดัง นำบิสกิตออกอย่างระมัดระวัง และอย่ากระแทกประตูเตาอบ - บิสกิตอาจลดปริมาตรและจับตัวกันด้วยวิธีนี้

ฉันหวังว่าคุณจะจำกฎง่าย ๆ เหล่านี้ได้ และสูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดของฉันสำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตจะช่วยคุณในการเตรียมตัว ของหวานแสนอร่อยสำหรับวันหยุด ฉันเลือกครีมช็อคโกแลตสำหรับมัน โดยขึ้นอยู่กับเนยด้วยการเติมนมข้นและผงโกโก้

ในการทำเค้กฟองน้ำช็อคโกแลต คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี ชั้นยอด- 1 แก้ว;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 1 แก้ว;
• ไข่ขนาดกลาง - 6 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - 30 กรัม
• เกลือละเอียด - เหน็บแนม;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนยละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา

ครีมสปันจ์เค้กชอคโกแลต ส่วนผสม:

• เนยจืด - 200 กรัม
• นมข้น - 0.5 กระป๋อง
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลไอซิ่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• คอนญักบรั่นดีหรือเหล้า (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับชุบเค้ก- น้ำเชื่อมจากลูกพีชหรือแยมแอปริคอท

สำหรับตกแต่งเค้ก- ดาร์กช็อกโกแลต

สูตรสำหรับเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราใช้ชามที่สะอาดและแห้งสองชาม ชามหนึ่งสำหรับไข่แดง อีกชามสำหรับไข่ขาว เราใส่จานที่มีโปรตีนไว้ในตู้เย็นทันที แต่ยังไม่ต้องการ ใส่น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้วลงในไข่แดง แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ให้ใส่บางส่วนในระหว่างขั้นตอนการตี ตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีสีขาวเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มการบีบให้โปรตีนเย็นลง เกลือป่น... เราเริ่มตีด้วยความเร็วปานกลางค่อยๆเติมน้ำตาล (ครึ่งแก้ว) ตีโปรตีนกับน้ำตาลแล้วค่อยๆเพิ่มความเร็วของมิกเซอร์จนสุดตีโปรตีนจนกลายเป็นก้อนสีขาวนวลหนาทึบ เมื่อเอากลีบออก ยอดเขาที่แหลมคมจะยังคงอยู่บนพื้นผิวของมวลโปรตีน และหากพลิกชาม โปรตีนจะไม่หลุดออกจากโถ เอาชนะพวกเขาให้สอดคล้องกันนี้

เพิ่มมวลไข่แดงหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะผสมไข่ขาวและไข่แดง

เราทำอย่างระมัดระวังและรอบคอบโดยแงะจากล่างขึ้นบนและห่อเข้าด้านใน

ถึง แป้งสาลีเทแป้งและผงฟู ร่อนสองหรือสามครั้ง เพิ่มโกโก้ร่อนอีกครั้ง เทส่วนผสมแป้งเป็นส่วน ๆ เพื่อมวลไข่น้ำตาลที่เขียวชอุ่ม ค่อยๆ ผสมจากล่างขึ้นบนเพื่อให้ฟองอากาศยังคงอยู่ในแป้งบิสกิต

ละลายเนยล่วงหน้าเทลงในมวลบิสกิตตามผนัง รบกวนการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบนอย่างระมัดระวัง

เราเรียงด้านล่างของแบบฟอร์ม (22 ซม.) ด้วยกระดาษทาน้ำมันเป็นวงกลม ฉันยังทาผนังด้วยน้ำมัน เทแป้งบิสกิตใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศา บิสกิตจะอบประมาณ 40-45 นาที ไม้ขีดหรือเสี้ยนจะแห้ง ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าบิสกิตเพิ่มขึ้นได้ดีเพียงใดเกือบจะ "วิ่งหนี" แม้กระทั่งเกินขอบของแบบฟอร์มเล็กน้อย เราปล่อยให้การอบอยู่ในรูปแบบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นเราก็นำออกมาเอากระดาษออกจากด้านล่างแล้วเทลงบนตะแกรง ฉันทิ้งไว้ค้างคืน มันแห้งเล็กน้อย และตัดเป็นสามเค้กอย่างดี

ในการทำครีมบัตเตอร์ช็อกโกแลตสปันจ์เค้ก คุณต้องทานให้ดี เนยอร่อย, ไม่ใส่เกลือ ถ้าเป็นไปได้ มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง ตีด้วยเครื่องผสม ก่อนโดยไม่ต้อง น้ำตาลไอซิ่ง.

เมื่อเนยเริ่มยืดหยุ่นมากขึ้น เราก็เริ่มใส่น้ำตาลผง (2 ช้อนโต๊ะล.) ตีทุกอย่างให้เป็นก้อนฟูๆ เนื้อครีมเข้มข้น

เทนมข้นลงในลำธารบาง ๆ แล้วตีต่อ มวลครีมที่ความเร็วสูง

ค่อยๆ ใส่ผงโกโก้ที่ผสมกับน้ำตาลผงหนึ่งช้อนเต็ม ในตอนท้ายเทคอนญัก (ไม่จำเป็น) เนื้อครีมจะออกสีอ่อนกว่าเค้กสำหรับสปันจ์เค้กชอคโกแลตชั้นใน ขนมหวานสำเร็จรูปจะมองเห็นได้ชัดเจน

ด้วยมีดคมที่มีใบมีดยาวบาง ๆ ตัดบิสกิตเป็นวงกลมแล้วแบ่งเป็นสามเค้ก ใช้มีดกับฟันสะดวกกว่า ในการทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตแสนอร่อย เค้กไม่ควรแห้ง ควรแช่ในน้ำเชื่อมหวานบางชนิด ฉันใช้น้ำเชื่อมพีชแยม

เราเคลือบเค้กสำหรับเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตด้วยครีมหนึ่งชั้น เราปรับระดับพื้นผิวด้วยด้านแบนของมีด อย่าลืมทิ้งครีมไว้สำหรับตกแต่งและเคลือบด้านข้างของเค้ก

หลังจากประกอบเสร็จ ใช้ไม้พายสำหรับทำอาหารหรือมีดที่มีใบมีดกว้าง ทาครีมที่ด้านข้างและด้านบนเค้ก จัดชิดจนเนียน

พูดได้เลยว่าการจัดเตรียมสปันจ์เค้กชอคโกแลตจบลงแล้ว คุณสามารถตกแต่งมันหลังจากที่ขนมยืนอยู่ในตู้เย็นทุกชั้นจะรวมกันและแช่ เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นบนแห้ง ฉันโรยเค้กด้วยชั้น ช็อคโกแลตขูดและใส่ในตู้เย็นข้ามคืน ตกแต่งด้วยครีมช็อกโกแลตที่เหลือ: ทำขอบและดอกไม้เล็กๆ

ตัดเค้กแช่เย็นจะดีกว่ามีดต้องบางยาวเพื่อให้สามารถตัดเค้กทุกชั้นได้อย่างง่ายดาย

ส่วนนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงชั้นและโครงสร้างของบิสกิตหลังการชุบ: เค้กช็อคโกแลตบิสกิตกลายเป็นพื้นผิวที่สวยงามและอร่อยมาก!