En type whisky er skotsk. Dette er en drink laget i Skottland basert på byggmalt. Det kan være single malt eller blandet. Førstnevnte er dyrere, siden den har en mer subtil aroma, men mange foretrekker blandede drinker med mer uttalt organoleptiske egenskaper. Hvilken skotsk whisky du skal velge for å smake er en smakssak, men å vite hvordan du drikker skotsk whisky riktig vil ikke skade alle som prøver denne edle alkoholen.

Funksjoner ved bruk

Kulturen for å drikke skotsk skiller seg lite fra reglene som beskriver prosessen med å smake whisky generelt. Noen kjennere av denne drinken har en tendens til å følge tradisjonene som har utviklet seg i Skottland, skotsk hjemland.

• Whisky drikkes ikke om morgenen. I følge etikette skal den smakes etter middag. Det er lov å drikke scotch mellom lunsj og middag. Det serveres ikke til festen, toasts uttales ikke under det.
• I følge etikette er skotsk en av få drinker som alle skjenker for seg selv. Du må også fortynne denne alkoholen med vann selv. I Skottland serveres skotsk nesten alltid med et glass kaldt, men ikke kaldt vann.
• Scotch drikkes ren eller fortynnet med vann. Litt vann tilsettes. I utgangspunktet har scotch tape en styrke på 40-50 grader, og lukten av alkohol kan forstyrre aromaen til selve drikken. Fortynner du den med vann opp til 30 grader, kan du få mer glede av bruken.
• Den ideelle temperaturen for scotch-smaking er 18-20 grader, det er ved denne temperaturen at buketten åpner seg best. Hvis det er kjøligere enn den angitte temperaturen, varmes det i håndflatene. Hvis drikken tvert imot må avkjøles, legges spesielle whiskysteiner i den. De er vanligvis laget av rustfritt stål og avkjøles før bruk. fryseboks. Avkjøling av scotch tape med is anses som dårlig oppførsel.
• Tradisjonelt drikkes Scotch fra korte, men brede glass med tykk bunn. Det vil ikke være en feil å smake den fra tulipanformede glass. Det er bare viktig å huske at en porsjon whisky er 30-50 ml; i Skottland regnes 40 ml skotsk som en porsjon.
• Scotch er full i små slurker. Før du tar en drink i munnen, må du beundre den, deretter inhalere aromaen, og først da ta en slurk. Etter å ha holdt drinken litt i munnen, svelges den, hvoretter munnen åpnes litt – dette bidrar til å kjenne ettersmaken bedre, som kan avvike betydelig fra den dominerende smaken på drikken.

Dyre varianter av Scotch som har blitt lagret på eikefat i mer enn 10 år kan bare fortynnes med en liten mengde vann. De brukes ikke til å lage cocktailer. Vanlige varianter av scotch brukes ikke bare for å smake i sin rene form, men også for tilberedning av multikomponentdrikker.

Hva å spise skotsk

Med tanke på det sene tidspunktet for skotsk forbruk, er det ikke tilrådelig å spise det. Skottene drikker det oftest uten snacks, noen ganger bare med vann eller øl. Servering av snacks med scotch tape er imidlertid mulig, spesielt hvis det har gått mye tid etter middag eller lunsj.

I forskjellige land Scotch serveres til forskjellige retter.

• I Skottland serveres skotsk med kalvetunge eller vilt, oftest med bærsaus.
• Noen skotter foretrekker å spise byggwhisky med oliven.
• Det antas at de røykfylte notene av skotsk skotsk blir godt avslørt hvis drikken suppleres med fjærferetter, leverpostei.
• Det er kjennere som foretrekker å spise skotsk røkt fisk.
• Det anses som mulig å snacke Scotch med frukt med en mild smak, melon regnes som den mest passende snacksen.
• Bløt ost, som ikke har en krydret smak, er også god som forrett til scotch.
• Innbyggere i forskjellige land, inkludert Russland, spiser skotsk med sjømat. Her serveres ofte skotsk whisky med røde kaviarsmørbrød.
• Det er en god idé å servere kanapeer med ost, reker, oliven og lignende matvarer med scotch.

Det er ingen harde og raske regler for hva du skal spise med scotch. Imidlertid vil nesten alle kjennere av denne drinken nevne noen produkter som absolutt ikke bør serveres med skotsk whisky:

• krydret ost;
• pølser;
• sitrusfrukt.

Slike snacks vil drepe den delikate aromaen av skotsk, og lar deg ikke føle den rike buketten.

Kombiner scotch med andre drinker i cocktailer bør også være dyktig, slik at ekstra komponenter ikke forstyrrer smaken av bygg whisky. Det er best å bruke ferdige oppskrifter.

Cocktail "Penicillin"

• blandet whisky - 60 ml;
• Islay scotch - 10 ml;
• sitronsaft - 20 ml;
• honningsirup - 20 ml;
• ingefærrot - 8 g;
• knust is - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Fortynn honning i forholdet 1: 1 med rent varmt vann for å lage en sirup med honningsmak, men flytende konsistens.
• Skrell ingefærroten og skjær i tynne skiver. Knus dem i et shakerglass med sitron- og honningsirup.
• Tilsett blandet whisky og knust is.
• Rist drinker i en shaker i 40 sekunder.
• Sil blandingen og hell over i et whiskyglass.
• Bruk en barskje til å toppe med Islay Scotch, som sies å ha en unik smak.
• Legg en bit ingefær på toppen for å tjene som garnityr. Ingefær kan forhåndsstrenges på et spyd. Da vil ikke innredningen skade å drikke en cocktail: etter å ha beundret dekorasjonen, kan du ta ut spyddet med ingefær.

Oppskriften på denne cocktailen ble oppfunnet av australske Sam Ross, som jobber som bartender i New York. Det skjedde i 2005. Drikken vant raskt kjærligheten til amerikanere, og deretter innbyggere i andre land.

Rob Roy Festlig Cocktail

• selvklebende tape - 60 ml;
• tørr vermouth - 7,5 ml;
• rød vermouth - 7,5 ml;
• brennevin "Drambuie" - 7,5 ml;
• is - etter smak;
• cocktail kirsebær - 1 stk.

Matlagingsmetode:

• Bland brennevin, scotch og begge typer vermut i en shaker med is.
• Sil over i et cocktailglass.
• Pynt med en cocktailkirsebær.

Drumbuie likør er laget i Skottland ved hjelp av lynghonning og ulike urter, den passer godt til scotch, slik at du kan få en drink som er unik på smak.

Cocktail "Proximity"

• selvklebende tape - 30 ml;
• hvit vermouth - 15 ml;
• tørr vermouth - 15 ml;
• appelsinlikør - 2 dråper;
• isbiter - 3/4 glass.

Matlagingsmetode:

• Fyll et martini glass med is.
• Bland vermouth og scotch i en shaker.
• Hell i et glass med is.
• Dropp brennevinet.

Jentene liker veldig godt cocktailen. Kanskje dette er grunnen til navnet på drinken.

Scotch refererer til elite alkohol, er en byggwhisky som produseres i Skottland. Riktig bruk Drikke lar deg nyte sin unike bukett med røykfylt torv og fruktige toner.

Skottland er et utrolig vakkert sted på jorden, hvor fjellelver med krystallklart vann renner nedover de grønne bakkene. Det er her den verdenskjente drikken - Scotch whisky (Scotch) produseres.

Dette er en drink med en rik aroma og lang ettersmak, som er laget av gjær, vann og byggmalt. Drikken får en spesiell aroma og ettersmak under aldring - whisky lagres på fat der andre drikker tidligere har vært lagret. Ekte scotch lagres i minst tre år - for hvert påfølgende år får drikken nye aromaer og smaker.

Med det særegne til skotsk whisky, kan dens historie, produksjonsteknologi, typer, merker og produksjonsregioner bli funnet i denne artikkelen.

Litt om tape

Som du vet fra forrige innlegg, regnes Skottland som fødestedet til whisky, som kalles scotch der (det vil si ikke bare der, men overalt) og hver flaske drikke som produseres i dette landet av kongeriket er merket Whisky Scotch.

Det er flere betydelige forskjeller mellom original Scotch og whisky produsert andre steder, som bare kan kalles Whisky eller Bourbon.

Det finnes flere typer skotsk whisky:

• Malt er 100 % skotsk byggmalt.
• Single Malt er en single malt whisky laget på ett destilleri og tappet der.
• Single Cask Malt er en blanding av multi-malter lagret på ett fat.
• Pure Malt er en blanding av flere single malt whiskyer fra forskjellige destillerier lagret på ett fat.
• Blend - blended whisky, en kombinasjon av ulike varianter av malt og kornalkoholer i ulike proporsjoner.
• Grain er en whisky laget av ren hvetealkohol av meget høy kvalitet. Dette er det dyreste merket av ikke-malt scotch.
• Single Grain - også en ren korn whisky, lavere i kategorien.
• Grain Single Barrel - skotsk kun fra en blanding av kornalkoholer, lagret på ett fat i minst 6 måneder.
• Pure Grain er en kombinasjon av flere korndrikker produsert av forskjellige destillerier.

Vi finner sjelden pure grain whisky. Oftest - blend eller single malt varianter. Totalt er det nå 148 merker skotsk skotsk på markedet.

vinodela.ru

Historien om skotsk whisky

Det er ikke kjent nøyaktig når skottenes evne til å destillere væske ble født, det er ingen omtale av den første produksjonen av en alkoholholdig drikk i landet. Imidlertid er det nøyaktige bevis på at muligheten for og egenskapene til destillasjon var kjent for de gamle kelterne som bebodde territoriet til det moderne Skottland.

Destillasjonsprosessen har endret seg, forbedret og nådd det nivået som brukes i dag i produksjonen av skotsk whisky, kjent over hele verden. I dag har denne drinken blitt et symbol på Skottland og en av de mest populære brennevinene rundt om i verden.

Historien til skotsk whisky er forankret i en fjern fortid.

1. Den første omtalen av tilberedningen av denne typen alkohol finnes i skatterapportene til det skotske statskassen fra 1494.
2. Rapporten inneholder en opptegnelse om at en viss munk ved navn John Kor skulle få rundt 200 kg. byggmalt for å lage whisky.

I følge omtrentlige beregninger viser det seg at av 200 kg. byggmalt kan du få ca 24 000 flasker destillat.

Dette stor mengde klosterdestillatproduksjon viser at klostrene i disse dager praktisk talt hadde satt i drift destillasjon av malt for produksjon av whisky.

alkoinfo.net

Lovforskrift

Siden det er nedfelt i klare britiske lover "The Scotch Whisky Act 1988", "The Scotch Whisky Order 1 990 No. 998" og "The Scotch Whiskey Regulations 2009 No. 2890", kan bare produktet kalles Scotch whisky:

• som er produsert i destillerier i Skottland av vann og maltet bygg (som kun kan tilsettes hele korn av andre kornsorter), som er: bearbeidet i destillerier til most; omdannes til et fermenterbart substrat bare ved hjelp av endogene enzymer; fermentert kun med bruk av gjærkulturer;

• som har blitt destillert med en gjenværende alkoholprosent på mindre enn 94,8 % slik at det endelige destillasjonsproduktet har aromaen og smaken som er karakteristisk for det primære råstoffet som brukes i produksjonen;
• der minimumsprosenten alkoholinnhold i sluttproduktet er 40 %;
• som har blitt lagret (modnet) i et regulert avgiftslager i Skottland, på eikefat med et volum som ikke overstiger 700 liter og en modningsperiode på minst tre år;
• beholde farge, aroma og smak, hentet fra de primære råvarene som brukes i produksjonen, og som ikke er tilsatt andre stoffer enn vann og brennevinskaramell.

info-farm.ru

Produksjonsteknologi

Vi understreker nok en gang: Hovedsaken er lojalitet til Skottland. Hvis drikken forlater landet før tappestadiet, kan den ikke lenger kalles skotsk. Alt annet er enkelt:

1. Utvalgt bygg tørkes og bløtlegges i 1-2 uker slik at kornene begynner å spire. Etter det blir kornblandingen malt og klar for videre bearbeiding.
2. Spirede korn tas opp av vannet og tørkes med varm røyk fra brennende torv, trekull og bøkespon. Dette er det viktigste produksjonsstadiet, fordi det er på den skotsk whisky får sin unike "røkte" smak. For tørking brukes lokal torv, og i hver region i Skottland har den sine egne egenskaper. Torv fra øyene lukter alger og jod, fra vidder og fjellhøyder - lyng og honning. Alle disse nyansene påvirker aromaen av whisky.
3. Den ferdige malten knuses grundig og helles med kokende vann i 12 timer.
4. Vørteren helles i spesielle kar, gjær tilsettes og blandingen får fermentere. Resultatet er en lett mos eller maltmelk med en styrke på ca 5 %.
5. Braga utsettes for to eller tre destillasjoner i destillasjonskuber. Etter den første runden oppnås en "svak vin" med en styrke på 20%, etter den andre - nesten ekte whisky med et alkoholinnhold på 70%. Drikken fortynnes med vann til 50-63,5 % og sendes til siste trinn.
6. Den ferdige scotchen lagres på eikefat i minst tre år. Ideelt sett, hvis andre alkoholholdige drikker allerede er lagret i disse beholderne: de beriker smaken av skotsk whisky. Hver for seg kan filtrering og tapping nevnes, men det skjer ikke noe fundamentalt nytt med whisky på disse stadiene.

Selvfølgelig, under destillasjon, skiller mesterne "hodene" og "halene" (det vil si den første og siste delen av destillatet, som har en merkbar "fusel"-sprit og inneholder mange skadelige forbindelser).

Om fat og siste produksjonsfase

Whiskyproduksjon i Skottland er seriøs virksomhet. Ifølge loven kan destillerier kun lagre whisky på eikefat. Dette skyldes at nye fat kan gi drikken for mye tresmak – så produsenter gjenbruker gamle. Disse gamle fatene kan tidligere ha holdt bourbon, sherry eller annen whisky. Derfor forhindrer de ikke bare utseendet til en sterk treaktig ettersmak, men gir også drikken de unnvikende egenskapene til forgjengeren.

• Først og fremst fester bødkerteamet dem igjen. Først fjernes de gamle jernringene fra tønnen. Slå deretter ut bunnen. Det øverste laget fjernes fra treet.
• Etter det setter mesteren ringene på plass og trekker dem sammen.
• Deretter testes tønnene for styrke ved brann.
• Etter denne prosedyren dannes et tynt lag med trekull på veggene inne i fatet, takket være at whiskyen vil få sin smak og farge under aldring.
• Etter endt arbeid brettes fatet med plater og sendes til fylling.

Hvert fat rommer over 250 liter. Etter at fatet er fylt, kjøres en kork inn i påfyllingshullet og whiskyen lagres der i mange år. Den er lagret blant hundrevis av andre fat i et mørkt lager.

Whisky kan bare kalles Scotch hvis den har vært lagret i minst tre år. Single malt whisky har en mye lengre holdbarhet på over 10 år. I løpet av denne tiden vil alkoholen gradvis fordampe gjennom eikefatet, og redusere innholdet fra over 60 % til omtrent 40 %.

Etter aldring sjekker en erfaren smaksprøve prøven for klarhet, og etter hans godkjenning sendes whiskyen til flaske. Whisky kommer inn i flasketransportøren, hvor den går gjennom det siste trinnet i produksjonen før den når butikkhyllene.

luxgradus.ru

Typer skotsk whisky

Under britisk lov er det fem forskjellige typer som skotsk whisky er delt inn i:

1. Single Malt Scotch Whisky er en drikk som nødvendigvis produseres i et enkelt destilleri og inneholder kun malt og vann. Den destilleres to ganger i henhold til en streng og anerkjent prosedyre. En og annen single malt whisky har blitt destillert tre ganger, men dette er generelt sjeldent. Ingen andre korn er tilsatt denne whiskyen. Denne whiskyen produseres kun i Skottland.
2. Grain whisky (Single Grain Scotch Whisky) - lages innenfor samme produksjon og tappes på samme sted. En slik drink er tilberedt av malt, vann og forskjellige kornsorter. Nyanser og teknologiske prinsipper grain whiskyproduksjon skiller seg fra produksjonsegenskapene til single malt whisky.
3. Blended Scotch Whisky - en drink laget ved å blande forskjellige single malt whiskyer, eller single malt med korn. Blanding av forskjellige whiskyer for en unik, spesiell smak.
4. Maltblandet whisky (Blended Malt Scotch Whisky) - denne whiskyen oppnås ved å blande flere single malt whiskyer som ble laget i forskjellige bransjer.
5. Grain blended whisky (Blended Grain Scotch Whiskey) – denne typen whisky oppnås ved å blande flere korntyper whisky som ble produsert på forskjellige destillerier.

prowhisky.com

De mest kjente merkene

Johnnie Walker

Spør du noen som kan litt om whisky hvilket merke som er det mest kjente, vil han uten tvil nevne Johnnie Walker. På russisk høres navnet ut som Johnny Walker - dette er navnet på grunnleggeren av destilleriet. Hendelsen skjedde i 1820. Nå er det det mest solgte merket i verden. Det er 5 Johnnie Walker-etiketter:

• Den billigste er Red Label. Produsenten posisjonerer den som en selvklebende tape "for hver dag". Den består av 35 byggsorter, grunnlaget er Cardu-merket, lagret på sherryfat fra 3 til 5 år.
  Kostnaden for en flaske hos oss varierer fra 1,8-2,0 tusen rubler per flaske på 0,7 liter. Videre vil jeg indikere nettopp et slikt utslipp - for enkelhets skyld. Den første prisen - i nettbutikker og grossister, den andre - i detaljhandel. Dette er whisky nummer 1 i verden. 7,5 millioner 9 liters bokser selges årlig over hele verden!
• Black Label er en flott blanding, alderen over 12 år. Den inneholder nesten 40 single malt brennevin. Den har den mykeste honningsmaken og en lett røyktone i aromaen. Kostnaden er 3,0-4,2 tusen rubler.
• Gold Label, eller det også kalles Golden Label, har en eksponering på minst 18 år og består av 15 av de mest verdifulle bygg- og kornalkoholene. Oppskriften ble utviklet til hundreårsdagen til Johnny Walker & Sons. Det regnes som det mest "honning og røykfylte" merket. Pris - innen 5-5,5 tusen rubler.

Blant de luksuriøse whiskyvariantene har Chivas Regal-merket, produksjonen av Chivas Brothers-destilleriet (grunnlagt i 1801), holdt mesterskapet i flere tiår.

Blandingen er 39-41% malt whisky. Tre typer er tilgjengelige: Chivas Regal 12 Y.O. med 12 års aldring (prisen er omtrent 3 tusen rubler per 0,7 l), med 18 år - Chivas Regal Gold Signature 18 Y.O. (6,5 tusen rubler) og Chivas Regal Royal Salute 50 Y.O., opprettet for et halvt århundres jubileum for dronningens kroning i 2003.

En spesiell funksjon er fargede flasker som imiterer spillet av edelstener på kongekronen. Prisen på en eksklusiv flaske er fra 15 tusen rubler.

Whisky Scotch Glenlivet

Whisky Scotch Glenlivet, lest som Glenlivet, er en av beste merkene single malt whisky Single Malt. Fødselsdato - 1824. Alder fra 12 til 25 år. Tørking av malt utføres med torvrøyk, som er praktisk talt frisk i sammensetning, ekstrahert kun på ett sted.

1. Den har en ganske lys gyllen farge, honningsmak og en delikat røykfylt floral stil.
2. Den er lagret på ex-bourbon-fat (en type er ex-sherry), og vann har blitt tatt fra bare én kilde i nesten 200 år.
3. Kostnad - fra 4 tusen rubler. for en flaske på 12 år opp til 30-35 tusen - for 25 år.

The Famous Grouse er Skottlands nasjonale stolthet. Bare det er vill rapphøne, som er avbildet på etiketten. Drikkestyrke 43% alk. Består av maltsprit fra to destillerier. Det bestselgende stempelet i selve Skottland.

Og samtidig har mange hus egne oppskrifter på hvordan man lager Famewes Ryper. Kjennere legger merke til krydder og appelsin i smaken, karamell i ettersmaken, og frukt (appelsin og kirsebær) og torvrøyk i aromaen. Prisen er i området 2-2,5 tusen rubler.

Det mest populære merket blant landsmenn er White Horse - White Horse. Dessuten er denne whiskyen den første i Japan, den andre i Brasil og den tredje i USA i popularitet.

Interessant nok er denne drinken hjemme ikke engang inkludert i topp 20. Men på den annen side er produsenten White Horse Distillers Limited, den eneste som har fått Queen's Award for Achievement in the Development of International Trade.

Destilleriene ble nylig overtatt av Diageo, som nå eier nesten halvparten av de børsnoterte merkene. White Horse-blandingen inneholder mer enn 20 typer malt- og kornalkoholer, smaken er søt, med frukt, aromaen er røykfylt, med vaniljetoner.

Andre kjente merker

Blant de veldig kjente og verdifulle merkene bør du definitivt nevne:

• Ballantine's er det tredje største merket i verden. Den har tittelen "Upåklagelig smak". Pris fra 1000 rubler. for 3 år og opptil 35 tusen for aldring i 30 år.
• Cutty Sark er den letteste og mest originale varianten i smak. Og den billigste originale teipen - fra 800 rubler. per flaske
• Dewar's White label er den mest komplekse blandingen. Han har et kongelig patent og mer enn 400 internasjonale priser. Eksponering fra 3 til 25 år, pris 4-25 tusen rubler.
• Glenfiddich eller Scotch med hjortegevir. Hver 4. flaske som selges i verden har dem på etiketten. Dette er en single malt whisky av eliteklassen. En flaske med en 40 år gammel drink koster 210 000 rubler. Den billigste er ca 4 tusen.

vinodela.ru

Den mest populære i Russland

Ikke alle typer whisky er mye brukt i Russland. De mest populære av dem er vist i tabellen.

Scotch whisky er en verdensberømt alkohol som har blitt folkets nasjonale stolthet. Lignende drikker produseres i mange land, men whisky fra Skottland er av størst interesse for forbrukerne.

alcoholgid.ru

Hvordan drikke

Siden de viktigste allment aksepterte reglene og ritualene knyttet til bruk av whisky ble dannet i Skottland, vil vi starte med whiskykulturen til innbyggerne i denne regionen.

Først og fremst blander skottene aldri sine nasjonalskatt med annen alkoholholdig eller alkoholfri drikke, med unntak av vann (men mer om det nedenfor). Den optimale whiskytemperaturen bør være 18-20°C. Ved høyere temperatur begynner drikken å avgi alkohol, ved lavere temperatur mister den sin iboende aroma.

Etter å ha nådd ønsket temperatur, helles whiskyen i beholderne som er beregnet for den. I dette tilfellet foretrekker skottene enten roks - brede glass med tykk bunn, eller kveiches - lokale tinnkrus med to håndtak.

Men i dag, selv i noe patriarkalsk Skottland, har tulipanformede (Armagnac) glass, langstrakte og innsnevret til toppen, begynt å få popularitet, siden de ifølge noen kjennere bedre formidler aromaen til drinken. Men uansett hvilken beholder whiskyen helles i, bør den ikke fylles mer enn en tredjedel.

Kiltbrukere nyter whisky i 5 trinn:

1. Beundre fargen på drinken.
2. Pust inn duften.
3. Nyt den første slurk meditativt.
4. I små, rolige slurker drikker de halve innholdet i glasset.
5. For en full avsløring av smaksbuketten og større lysstyrke av inntrykkene fra aromaen til drikken, tilsettes litt av det reneste ikke-kullsyreholdige vannet, som Skottland er så kjent for, til den gjenværende whiskyen, og drikk sakte den andre halvparten av glasset.

vzboltay.com

De viktigste produksjonsregionene

Skottland er delt inn i fem hovedregioner, som hver setter sitt unike preg på produktet som er laget der. Disse områdene, definert av juridisk definerte geografiske grenser, kan sees på som terroir-regioner i Frankrike der en vin, si Burgund, kan produseres utelukkende i Burgund, fordi det lokale jordsmonnet og mikroklimaet er så unikt at et gjenkjennelig "stigma".

Lavland

Området vrimlet en gang av destillerier (registret fra 1700-tallet viser 215 destillerier) og ingen vet nøyaktig hvorfor skotsk whiskyproduksjon har falt så dramatisk. Mange peker på de påfølgende handlingene fra det britiske parlamentet, som bidro til økningen i produksjonen av engelsk gin, som fratok lokale produsenter deres største marked. Andre grunner som nevnes er en endring i forbrukernes preferanser - de foretrekker sterkere Highland-smaker.

De lavtliggende regionene ligger sør for den usynlige grensen, som strekker seg fra Greenock på vestkysten til Dundee i øst. Det er for tiden tre viktigste whiskyprodusenter aktive her:

• Auchentoshan,
• Bladnoch
• Glenkinchie,
• og to til begynner å operere ved Daftmill og Aisla Bay.

Regionen er kjent for sin lette og myke scotch tape uten ettersmak av røyk.

Forfatteren Charles McLean snakket om den lokale whiskyen som den perfekte aperitiff. Det er et flott alternativ for de som akkurat har begynt med denne drinken, så vel som for erfarne kjennere - trippeldestillasjon er mer vanlig i lavlandet enn i noen annen region for whiskyproduksjon.

Skottland er delt inn i høylandet og lavlandet av produsentene av scotch tape, ettersom grensen mellom dem ble bestemt av en lov fra 1784, i henhold til hvilken forskjellige plikter ble etablert for nord og sør.

Formålet med loven var å oppmuntre til lovlig destillasjon i fjellområder og å redusere ulovlig destillasjon. Mindre næringer nord for skillelinjen ble underlagt lavere skattesatser.

1. Lowlands typiske skotske stil er lett, floral og fruktig.
2. De viktigste aktive whiskyprodusentene er Auchentoshan, Bladnoch og Glenkinchie.
3. Lukkede eller møllballe destillerier: Inverleven, Littlemill, Rosenbank og St Magdalene.

Auchentoshan

Destilleriet ble organisert i 1823. Siden den gang har seks eiere skiftet, som nøye beholdt den unike produksjonsteknologien. Smaken og aromaen til whisky avsløres her i ferd med å tredoble, og ikke dobbel destillasjon slik det er vanlig i Skottland.

Produsert single malt Auchentoshan 10-åringen har en gylden farge, myk friskhet med hint av eik. Klar, fruktig smak avsluttes med en delikat søt ettersmak.

Bladnoch

Destilleriet ble grunnlagt i 1917 av McClelland-familien og har siden skiftet eier flere ganger, og har stengt fra tid til annen til det åpnet i 2000 for å produsere begrensede mengder av enestående single malts.

• Bladnoch 15 Year Old har en dyp gul nyanse med myke, smøraktige, urte-, sitron- og fruktige aromaer med florale undertoner.
• Lang lakris ettersmak.
• Det er toner av melon, bringebær, jordbær og sitrus.

speyside

Det største antallet whiskyprodusenter og to tredjedeler av all maltproduksjon er lokalisert i den tettest befolkede regionen av landet - i Spey River Valley, eller Speyside.

Charles McLean definerte den lokale scotchen som "søt, med uttalte toner estere, dufter med pæredråper, nellik, parmafioler, roser, epler, bananer, krembrus og limonade.

Nylig har denne regionen begynt å produsere mange ulike alternativer klassisk maltwhisky, og det er ikke uvanlig å se svært torvaktige drinker side om side med tradisjonelle. Speyside Scotch har et utrolig utvalg av smaker, fra sherrylagrede Aberlour og Mortlach til røykfylte Benriach og Benromach.

1. Den typiske stilen til Speyside Scotch er rik og fruktig, selv om bruken av torv blir mer vanlig.
2. De viktigste aktive destilleriene er: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas og Mortlach.
3. Lukkede eller møllballe bedrifter: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

alcoruguru.ru

Glenlivet

Glenlivet er kanskje regionens mest kjente single malt skotsk whisky, og navnet har vært så populært at mange andre destillerier har begynt å tilegne seg det.

• Da J. G. Smith, eieren av destilleriet, forsøkte å kreve eierskap til navnet, lyktes han bare delvis. Rettens avgjørelse om å gi ham rett til navnet tillot også andre produsenter å bruke navnet «Glenlivet» ved siden av navnet på anlegget sitt. Det kan fortsatt sees på noen gamle flasker fra denne regionen.
• Grunnleggeren av foretaket, oppmuntret av hertugen av Gordon, søkte først om en lisens i 1824.
• Han gikk mot datidens offentlige følelser.
• Ulovlige produsenter, som ikke var fornøyd med denne handlingen til Smith, truet ham med døden, og Duke Gordon ga ham til og med 2 pistoler for beskyttelse, som fortsatt kan sees i besøkssenteret på destilleriet.
• Legalisering ga Smith en fordel som drev merkevaren i ledelsen.
• I dag eies selskapet av Chivas og Glenlivet-gruppen, kjøpt opp av Pernod Ricard i 2001.
• Fabrikken stengte bare under andre verdenskrig på grunn av mangel på bygg. Glenlivet brukes i de beste blandingene som Chivas Regal og Royal Salute.

12 år gammel single malt whisky med en lett gylden fargetone har en blomsteraroma og toner av sherry, krydder og vanilje. Ganen er lett røykfylt, delikat, lett søt og fruktig, ren og godt balansert. Finishen er lang, men myk og varm, med spor av torv på slutten.

Campbeltown

Campbeltown ligger mot slutten av Mull of Kintyre på vestkysten av Skottland. Det var en gang mer enn 30 whiskydestillerier her, hvorav bare tre er i drift for øyeblikket:

1. Glen Scotia,
2. Glengyle
3. Springbank.

Springbank Campbeltown Malt Scotch er rik, kompleks, full av smak med hint av havsalt og myk torv. Hazelburn fra Glen Scotia og Springbank er trippeldestillert og er et enkelt alternativ for de som foretrekker mer friskhet.

Da drikkehistorikeren Alfred Barnard besøkte området i 1885, kalte han Campbeltown "Whiskey City". På den tiden var det 21 virksomheter som drev der, og det tok ham to uker å inspisere dem.

Etterspørselen på begynnelsen av 1900-tallet økte produksjonen i Campbeltown så mye at urenheter begynte å trenge inn i sluttproduktet, noe som uunngåelig førte til en reduksjon i produktkvalitet. På grunn av dette hadde whiskyen en fiskelukt, og kjøpere anklaget produsentene for å bruke sildefat for å modne drikken.

• Den typiske stilen er sterk, rik og marin.
• Store aktive virksomheter: Springbank, Glen Scotia og Kilkerran.
• Lukkede og møllkuledestillerier: Ballegerggan, Dalaruan og Glen Nevis.

Glen Scotia

Destilleriet ble grunnlagt i 1832. I 1979–82. nesten 1 million pund ble brukt på moderniseringen, men i 1984 ble den stengt. Etter å ha åpnet i 1989, ble bedriften lagt i mølla igjen i 1994.

Men nylig har prøvepartier med whisky blitt destillert. Kvaliteten på alkoholen var så god at det er planlagt regelmessig produksjon. Så langt er Glen Scotia åpen 3 måneder i året takket være de ansatte ved det nærliggende Springbank-destilleriet.

En 12 år gammel ravgul scotch har en veldig krydret, pepperaktig aroma med hint av sherry. Smaken er krydret, med sjokolade- og plommeinnslag og en varm behagelig finish.

Springbank

Grunnlagt i 1828 av Archibald Mitchell, er det det eldste uavhengige whiskydestilleriet i Skottland og er fortsatt under kontroll av grunnleggerens etterkommere til i dag. De lager 3 forskjellige merker her -

1. springbank,
2. Lang rekke
3. Hazelburn.

Springbank destilleres 2,5 ganger. Spiret bygg tørkes over brennende torv i bare 6 timer, og deretter i 24 timer med varm luft. Resultatet er en mindre røykfylt whisky enn vanligvis laget i Campbeltown.

Springbank er ett av to destillerier som flasker whisky ved kilden, og bruker den til å redusere styrken på drikken. originalt vann. En annen slik produsent er Glenfiddich.

All whisky laget i Springbank selges som single malt. Den 10 år gamle drinken har en lett gylden fargetone, aromaer av sitrus, pære og torv. Smak av røyk, vanilje, muskat, lett salt. Avslutningen er fyldig, rik, lang, varm, lett salt.

høyland og øyer

Denne regionen, som også dekker øyene, har sannsynligvis det bredeste spekteret av smaker, fra lette Glengoyne og Deanston til brakke kystvarianter som Old Pulteney og Oban.

Island malt whisky har også sine egne stiler, alt fra lettheten til Arran til sødmen til Jura og Tobermory, de rike, komplekse smakene til Highland Park Whisky.

• Den typiske stilen er variert.
• De viktigste aktive destilleriene er Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory og Oban.
• Lukkede eller møllkuleplanter: Brora, Glen Mhor, Millburn og Glenugie.

Destilleriet ble grunnlagt i 1798 på øya Orknøyene, og er det nordligste destilleriet i Skottland.

1. Bedriften er selvstendig engasjert i utvinning av torv for tørking av maltbygg.
2. Resultatet av produksjonsprosessen er en maltwhisky med en lyngaroma og en delikat røyk som gjør at den forblir en favorittdrikk for entusiastene.
3. Omtrent 60 % av produksjonen til bedriften er single malt scotch, og de resterende 40 % går til produksjon av enkeltfat og blandet drikke. Highland Park selger ikke lenger produktene sine til uavhengige tappere.

Det er svært få andre merker av single malt scotch som har blitt så konsekvent rost av kjennere og forståsegpåere for sine 12, 15, 18, 25, 30 og 40 års versjoner.

Highland Park 30 Year Old Whisky har en kobber-rav nyanse, krydret, muskat aroma med hint av mørk sjokolade. Smak av fløtekaramell, mørk sjokolade, appelsin og torv. Finishen er lang, rik, røykfylt og overraskende søt.

Whiskykjenneren, spaltisten og forståsegpåeren Michael Jackson kalte en gang Highland Park "den største allrounderen i whiskyverdenen."

Dalmore

Destilleriet ble grunnlagt i 1839 av Alexander Matheson. Ligger på bredden av Cromaty Firth overfor Black Island. Scotchen som produseres her har full smak og fylde. Den lange, sjenerøse finishen gjør den til en klassisk Highland whisky.

I dag er 62 år gamle Dalmore den dyreste scotchen i verden. I mai 2005 ble en flaske whisky kjøpt for £32.000. 12 år gamle Dalmore har en dyp gylden mahogni undertone.

• Aromaen er intens og vedvarende, godt strukturert med jevne malttoner - oloroso sherry, appelsin, marmelade og krydder.
• Elegant smak av lagret sherry med sjenerøs ettersmak.

Islay har i dag åtte whiskydestillerier. Skottland er kjent for de verdenskjente variantene som produseres her. Det er rettferdig å si at Islay lever på skotsk, ettersom de fleste av lokalbefolkningen er involvert i produksjonen på en eller annen måte, enten ved å dyrke bygg, destillere whisky eller distribuere den.

Det antas til og med at øya var et av de første stedene hvor munker begynte å røyke Uisge Beatha på begynnelsen av 1300-tallet. Dette skyldtes en nesten perfekt kombinasjon av flere faktorer: utmerket jord for dyrking av bygg, torv som drivstoff og en konstant kilde til rent vann.

Øya selv gir stor innflytelse på aromaen til drikken som produseres her. Jordsmonnet her er for det meste torv, og det meste av vannet er brunt på grunn av overskuddet, mens vinterstormer ofte fører havsalt langt inn i landet, noe som gir en brakk tone til den røykfylte smaken. Imidlertid er ikke all lokal whisky massivt røkt. For eksempel, i produksjon av varianter som Bunnahabhain og Bruchladdich, brukes torv svært lite eller ikke i det hele tatt.

1. Islays typiske skotske stil er røykfylt (med unntak av Bunnahabhain og Bruichladdich).
2. De viktigste aktive destilleriene er Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin og Laphroaig.
3. Lukkede eller møllballe destillerier: Port Ellen.

Laphroaig

Destilleriet ble grunnlagt i 1815 av Donald og Alex Johnston. Omtrent 10 % av produksjonen er single malt whisky, mens resten selges for å lage kjente blandinger som Long John, Black Bottle og Islay Mist. Laphroaig kan enten bli elsket eller hatet.

Dens særpreg kan virke overflødig for noen. For nybegynnere er det bedre å prøve enklere alternativer, for eksempel Bowmore. Men hvis whisky faller i smak, vil du definitivt ikke finne en lignende.

• 15 år gamle Laphroaig har en rik lys gylden fargetone, en mild røykaktig aroma og en behagelig sødme av ferskt høy.
• Smaker av eik, torvrøyk, muskat, brente mandler, salt.
• Finishen er lang, resonant, saftig og uttrykksfull.

Bowmore

Destilleriet ble grunnlagt på Isle of Islay i 1779 og er et av de eldste i Skottland. Den ligger ved strandpromenaden, noe som er avgjørende for å definere karakteren til en single malt whisky, siden den holder seg til tradisjonell teknologi. Dette er et av de fem destilleriene som fortsatt gjør sin nåværende byggmalt.

Produksjonen bruker vann fra Lagganelven, som har absorbert aromaene av lokal torv, som også brukes til tørking av bygg. Whisky modnes i fuktige kjellere, som ligger under havnivå, på spanske og amerikanske eikefat.

1. Torv, bygg, vann, tre, mennesker og tradisjon kombineres for å skape den robuste, varme og røykfylte karakteren til Bowmore Islay single malt.
2. Bowmore Dusk har en polert teakfarge, aprikossmak, honning melon og litchi.
3. Smaken av claret, den torvede varmen på øya er erstattet av toner av mørk sjokolade og lakris.
4. Det er toner av mandarin, karibisk rørsukker.
5. Finishen er lang, saftig, røykfylt og søt.

Destilleriet ble grunnlagt i 1816 av den lokale bonden John Johnston. Det var det første lokale lovlige whiskydestilleriet. Drikken som er laget her har mottatt mange premier, inkludert 9 gullmedaljer ved IWSC International Competition.

Den 16 år gamle Lagavulin regnes som den beste single malt whiskyen på øya på grunn av dens balanserte smak - litt jod, litt røyk, moderate jordtoner og en lang, glatt, elegant finish full av torv, salte toner med hint. av tang.

fb.ru

Fem myter om whisky

Kun for gourmeter

Maltwhisky er laget av spiret ("maltet") bygg. Grain whisky er laget av tørre korn av ulike kornsorter, inkludert bygg. Fra kjemikerens synspunkt er forskjellen mellom dem den samme som mellom fermentert syltetøypervach og potetmåneskinn.

Dette etterfølges av destillasjon, lagring på fat og til slutt blanding - blanding av korn- og maltwhisky fra forskjellige regioner for å få et balansert sluttprodukt.

• Fram til 1980-tallet inkluderte den teknologiske kjeden absolutt blanding.
• Single malt, og spesielt single grain whiskyer var åpenbart eksotiske.
• For en eldre skotte er det like rart å drikke single malt som å servere mel, egg, sukker og smør til te i stedet for ferdige kjeks – alt hver for seg, slik at kjennere setter pris på smaksnyansene. Nyanser er viktige, men kaker smaker bedre.

Forskjellen mellom single malt og blended whisky er åpenbar.

1. Selvfølgelig er det en bukett i single malt whisky, og dens kjennere har mye i sjelen, bortsett fra show-offs.
2. Men ofte er et forsøk på å nyte en verdifull drink, som lukter litt annerledes enn forkullet torv, åpenbart dømt til å mislykkes.
3. Ved å blande den med den gresskledde lettheten til en grain whisky, vil en god blender oppnå et produkt med en slik dybde og glatthet at ingen single malt kan konkurrere med den.

Vanen med å fortynne whisky med vann er bevis på den amerikanske sivilisasjonens undergang

Hvis ordet "vann" betyr Pepsi-Cola, kan man ikke annet enn å si seg enig i oppgaven. Men når du først blir kjent med en ny variant, anbefales det å tilsette litt rent vann uten kullsyre - drikken vil vise sin aroma bedre.

Det er som det første smilet til en jente - etter det kan du gjøre alt med henne. Imidlertid, som kvinner, er whisky forskjellige: varianter med høy styrke (56 ° og over) er spesielt designet for fortynning.

Det er ekte whisky og bourbon

• Bare skotsk whisky kan betraktes som ekte whisky: på engelsk staves til og med ordet "whiskey" annerledes - whisky - hvis du mener skotsk.
• Resten av whiskyen – irsk (en dyrebar drikk laget av en blanding av rå og fermentert bygg), bourbon, Tennessee, rug (inkludert Straight Rye) og kanadisk – har imidlertid like og ubestridte rettigheter til å eksistere.

De eneste whiskyene det er verdt å la være er tyrkiske og egyptiske whiskyer, de som er "alt inkludert".

Å legge is er å signere sin egen plebeiisme

Skottene tilsetter vanligvis ikke is, men ber du bartenderen avkjøle eller til og med varme opp eliksiren, vil ingen bli overrasket. Kanskje du er en fremmed fra de fjerne landene til en annen klan, og du har dine egne tradisjoner der. Enten fordi det aldri har vært et aristokrati i dette landet, eller av andre grunner, men ordet "loch" på skotsk betyr "innsjø", og hva det betyr her er ikke oversatt til skotsk.

Så å drikke whisky betyr å signere ditt eget demokrati.

Det er en uoverkommelig dyr drink.

Whiskyer med en aldringsperiode på mer enn tjue år er bemerkelsesverdige først og fremst for prisen og bare for det andre for alle andre kvaliteter. Deres unike ligger i det faktum at de er laget i små partier, og det er nesten umulig å reprodusere smaken oppnådd ved å blande flere dusin ufattelig dyre ingredienser.

Kjennere kan begrense seg til aldersspennet fra tolv til atten år, hvor prisen mer eller mindre gjenspeiler forventet nytelse.

Og for å snakke med venner og lodde intellektuelle, er banale blandede whiskyer på tre eller fem år ganske passende. De er enkle, men støter ikke smaken.

Scotch er en drink med en fantastisk historie. I århundrer har det vært den ubestridte kvalitetslederen og et forbilde for tusenvis av destillerier rundt om i verden.

Det er på tide å bli bedre kjent med Scotch og finne ut hvordan den er laget, hvilken smak den har, hvilken som er bedre å kjøpe og hvordan du drikker den riktig.

Merk følgende. Overholdelse av regler og forskrifter i produksjonen av skotsk scotch tape er strengt regulert og kontrollert av staten.

For å bli kalt Scotch, må whisky oppfylle følgende kriterier:

1. 100% naturlige ingredienser brukes til å lage den.
2. Vann bør være av den reneste naturlige filtreringen.
3. Gjærkulturer må være i samsvar med destilleriets spesielle oppskrift og kunne gjenbrukes.
4. Bygg og andre kornsorter som brukes til most skal være av høyeste kvalitet.
5. Det ferdige destillatet (før aldring) har 94 % alkoholstyrke.
6. Aldring på eikefat fra sherry (eller bourbon) i minst 3 år må skje strengt tatt på Skottlands territorium.
7. Volumet av fat som Scotch er lagret i er ikke mer enn 700 liter.
8. Det fullstendige fraværet av aromatiske tilsetningsstoffer, med unntak av spiselig karamell.
9. Ved utgangen har den ferdige tapen en minimumsstyrke på 40 %.

Funksjoner og produksjonsteknologi

Scottish Scotch kalles flaggskipet innen whiskyproduksjon. Det har utvilsomt funksjoner ikke bare i navnet, men også i teknologien for forberedelse, ellers ville det ikke bli kalt scotch tape.

La oss mentalt gå til det skotske destilleriet og forestille oss hvordan ekte Scotch blir født trinn for trinn:

• For tilberedning av Scotch kjøpes valgt bygg, kvaliteten er strengt kontrollert. Kornet tørkes og skrelles av.
• Bygget bløtlegges deretter i varmt vann for å spire spirene. Dette stadiet kalles "malting". Spiretid for frø er 1-2 uker.
• Deretter tas den spirede, maltede byggen opp av vannet og desinficeres, tørkes med varm røyk som kommer fra brennende torv (sjeldnere fra trekull eller bøkespon).

La oss dvele litt på dette stadiet, for det er her den helt unike "spiralen" til den store skotten kommer fra Skottland.

Henvisning. Torv, som brukes til desinfisering og tørking av maltet korn, skal være av lokal opprinnelse.

I hver region i Skottland er torv unik i sine kvaliteter - det er her en så forskjellig smak av skotsk tilberedt i forskjellige deler av Skottland kommer fra. For eksempel utstråler fjelltorv, når den brennes, aromaen av lynghonning, og øytorv er rik på aromaer av alger og jod.

Merk følgende. Det er tørking med torvrøyk som gir Scotch whisky den helt unike aromaen og unike "røkte" ettersmaken som ikke kan forveksles med noe annet.

• Etter tørking og desinfisering med røyk, knuses maltet bygg til tilstanden av grovt mel og helles med varmt vann i ikke mer enn 1 dag for å forberede vørteren.
• Den ferdige vørteren fjernes fra sedimentet og helles i gjæringstanker.
• For å starte gjæringsprosessen tilsettes spesielle gjærkulturer til vørteren.
• Gjæringsprosessen foregår i et varmt rom og varer fra 3 til 5 dager.
• Som et resultat av gjæring blir vørteren til en svak grad av mos (ca. 5% av festningen). Fargen på mosen er hvitaktig-melkeaktig, og bygglukten minner om en ølaroma.
• Ferdig mos helles i destillasjonsterninger (de kalles også) for destillasjonsprosessen.
• Scotch-destillasjon foregår i 2-3 trinn. Etter den første destillasjonen har det resulterende destillatet en styrke på 20%, og etter den andre destillasjonen stiger styrken til 70%, det tredje trinnet lar deg nå den maksimale styrken til drikken.

Ved begynnelsen og slutten av destillasjonsprosessen separeres en viss del av destillatet. Dette gjøres for å utelukke fuseloljer og skadelige organiske forbindelser fra sammensetningen av fremtidens tape. Denne prosessen kalles hode- og halekutting. På denne måten beholder destillatørene den rike mengden av skotsk whisky.

• Det resulterende destillatet er helt gjennomsiktig, som glass. Styrken fortynnes med filtrert vann til 50-65% alkoholinnhold og helles i eikefat.
• Deretter sendes fatene med det ferdige destillatet til lageret for lagring og lagring. Temperaturen og fuktigheten i aldringsrommene for skotsk whisky er strengt kontrollert.

Fat for lagring av deres skotske whiskydestillerier i Skottland kjøpes tradisjonelt i Spania og Amerika, fra henholdsvis sherryaldring eller.

Aldringsperioden for Scotch i fat, i henhold til statlige forskrifter, er minst 3 år. I løpet av denne tiden går Scotch gjennom flere livsstadier. Han hviler, modnes, får styrke, får en karakteristisk farge og aroma.

Under aldring fordamper noe av den skotske whiskyen. I denne forbindelse sier folk at Skottland på denne måten takker de himmelske englene for å hjelpe destillatørene med å lage en slik guddommelig drink. Den manglende delen av drikken kalles "englenes andel".

Skotske destillatører er veldig følsomme for produksjon av nasjonal skotsk whisky og sidestiller fødselen med noe animert. De sier om ham som person at han puster, lever og blir gammel. Det er nok noe sannhet i disse ordene.

Båndkategorier

Selvklebende tape, i henhold til skotsk lov, har 5 kategorier.

1. Single malt (Single Malt). Elitekategorien Scotch, som produseres i ett destilleri, hvor det eneste kornet for å lage drikken er 100% maltet bygg. Eksponering av denne kategorien skotsk whisky når 12-20 år eller mer.
2. Korn (enkeltkorn). Produksjon, aldring og videre tapping av denne kategorien scotch foregår på ett destilleri. Sammensetningen av korningredienser inneholder byggmalt med tilsetning av andre kornvekster (rug eller hvete). Som regel vises andre kornavlinger i ferd med gjæring i sin rene form.
3. Blandet. Blended Scotch-kategorien oppnås ved å blande ulike varianter av single malt-kategoriene med en eller flere grain whiskyer. Denne kategorien regulerer ikke tilknytningen av en drink til ett destilleri og tillater blanding av whisky hentet fra forskjellige destillerier i Skottland.
4. Maltblandet (Blended Malt). Det er en blanding av skotsk single malt whisky produsert av forskjellige skotske destillerier.
5. Kornblandet (Blended Grain). Denne kategorien er representert av scotch, som inkluderer en blanding av kornwhisky hentet fra forskjellige destillerier i Skottland.

Merk. Den høyeste kvalitetskategorien er Single Malt Scotch single malt - en smaksprøve som har en dobbel destillasjon, antikken til matlagingsoppskrifter og renheten til den teknologiske prosessen.

Hva er forskjellen mellom scotch og whisky?

I Skottland sier de: "Enhver scotch kan kalles whisky, men ikke hver whisky er scotch." Det høres litt forvirrende ut, men det er sannhet i denne uttalelsen. I følge beskrivelsen skiller ekte Scotch seg fra klassisk whisky i følgende hovedparametre.

Hvilken whisky er ekte?

Svaret på spørsmålet "hvilken whisky er den mest korrekte og ekte" kan kalles retorisk. Hvor mange mennesker - så mange meninger. Når han kommer til butikken, er en uvitende person i stand til å falle i forvirring fra overfloden av navn - "", "Whisky Scotch" eller "Bourbon".

De ovennevnte sterke alkoholholdige drikkene er en gruppe whisky. Vi kan si at de alle er ekte, men tilberedt i forskjellige land og spesielle oppskrifter og teknologier.

Merk følgende. Enhver whisky, uavhengig av produksjonsland, er en ekte elitedrikk, siden den garantert er laget av kornalkohol og lagret på eikefat, og har også en spesiell lys smak og aroma, ravfarge.

Men hva slags whisky som skal kjøpes, her bestemmer alle selv, basert på økonomiske evner og smakspreferanser.

Hvis du liker en røykfylt ettersmak - så vil en flott Whisky Scotch gjøre for deg, hvis du liker mykere og mer klassiske toner - så se etter ordet Whisky på etiketten, men noen liker amerikansk mais Bourbon.

Enhver whisky er en elitedrikk laget iht gamle oppskrifter og teknologier, ved å bruke dyre materialer, derfor, uavhengig av inskripsjonen på etiketten, har det ingen rett til å være billig!

1. Den første produksjonen av skotsk whisky i Skottland dateres tilbake til 1865. Dette var familiedestillerier som fortsatt beholder navnet sitt: Glenfarclas, Glenfiddich, Springbank.
2. De første skotske skottene var kjent som en kur mot plager og ble først og fremst brukt av munkene.
3. Churchill var en stor fan av Whisky Scotch, det var han som brakte en flaske whisky til Stalin som gave, hvoretter Iosif Vissarionovich bestemte seg for å starte whiskyproduksjon i USSR. Ideen hans var ikke vellykket.
4. Scotch mister ikke smaken og organoleptiske egenskaper på 100 år.
5. India rangerer først når det gjelder import og forbruk av whisky fra Skottland, og India produserer selv sin egen whisky.
6. Whisky Scotch inneholder ellaginsyre, som ifølge forskning kan bekjempe utviklingen av kreftceller.
7. Den dyreste single malt scotchen i verden Macallan Fine&Rare Vintage» produsert i 1926. Den kan kun kjøpes på auksjoner. Kostnaden er estimert til 1 981 932 rubler, som er 22 600 pund (se:).
8. I stavemåte og uttale blir ikke ordene Whisky Scotch avvist. Ordet whisky er maskulint og intetkjønn, men det er riktigere å snakke om det i intetkjønn.
9. 90 % av verdens maltwhisky produseres i Skottland.
10. I dag eies nesten alle skotske destillerier av utenlandske eiere og bare noen få av dem eies av urfolk.

Hvordan drikke Whisky og Scotch?

For å få ekte glede av å drikke Whisky og Scotch, bør du kjenne til noen nyttige regler:

• Whisky og Scotch bør ikke oppbevares i kjøleskap. Is og lave temperaturer lukk aroma- og smaksbuketten.
• I følge etikette skal Whisky og Scotch drikkes etter lunsj eller middag, for en fordøyelse. De serveres ikke på fester og toasts uttales ikke under dem.
• Det er vanlig å fortynne ekte single malt Scotch med kaldt vann, siden når alkoholen senkes til 30%, avslører den sin bukett lysere og mer edel.
• Det er vanlig å helle scotch tape for deg selv og fortynne det med vann, om ønskelig, også på egen hånd.
• Whisky og Scotch har ideell temperatur forsyning + 18-20ºС. For kalde drikker varmes i et glass med håndflater.
• Avkjøling av Scotch med is regnes som dårlig oppførsel, men whisky kan avkjøles med is.
• Det er vanlig å drikke Scotch fra spesielle tulipanformede glass; du kan også servere vanlige whiskyglass med tykk bunn.
• Klassisk servering av Whisky og Scotch 30-50 ml.
• Scotch og whisky drikkes i små slurker, men først av alt er det nødvendig å holde en slurk av drinken i en løgn, og først da svelge den.
• Oljeaktige "ben" på veggen av glasset indikerer det rike innholdet i drikken, og det er derfor det er vanlig å "leke" med den, nyte aromaen og først deretter fortsette til smaking.
• Snacking elite whisky og luksuriøs Scotch er ikke akseptert. Det er imidlertid ikke utelukket å gjelde for dem: biff tunge, oliven, vilt, fjærfeleverpostei, melon, myke oster, rød og svart kaviar, rekekjøtt.
• Kun billige versjoner av Whisky brukes til å lage cocktailer, og single malt Scotch kan ikke brukes til dette formålet i det hele tatt.
• Whisky ( budsjettalternativer) er fortynnet med brus, Coca-Cola og juice, og scotch drikkes i sin rene form eller fortynnes med vann.
• Scotch og whisky teller mannlige drinker og lag den perfekte duetten med sigarer.

En av de mest edle sterke alkoholholdige drikkene, skotsk whisky er en uunnværlig egenskap ved "mannlige" sammenkomster og dekorasjon av enhver hjemmebar. Den rike dype smaken avhenger ikke bare av produksjonsteknologien, men til og med av formen på destillasjonskuben og atmosfæriske forhold, så hvis destillatører blir tvunget til å erstatte gammelt utstyr, bestiller de nytt nøyaktig i henhold til de fjernede mønstrene, reproduserer alle ujevnheter og sprekker. Ellers vil de organoleptiske egenskapene uunngåelig endre seg, og kjennere av skotsk whisky (det andre navnet på skotsk whisky) vil merke forskjellen.

Ekte whisky er et navn fast geografisk (som ikke hindrer andre land i å gi ut sin egen whisky ved å legge til en ekstra bokstav "e" til ordet). Scotch må gå gjennom alle stadier av produksjonen, fra malting til aldring av det ferdige destillatet på eikefat, utelukkende i Skottland, det er ytterligere betingelser:

• naturlige ingredienser: malt, vann, hele korn av andre korn, gjær.
• restalkoholinnholdet er mindre enn 94,8%, slik at smaken av råvaren overføres til den ferdige drikken;
• endelig festning ikke mindre enn 40%;
• eksponering fra tre år i fat opp til 700 liter;
• uten aromatiske tilsetningsstoffer, unntatt matkaramell.

Etymologi. Navnet på drikken kommer fra det gæliske "uisce" og oversettes ganske enkelt som "vann", selv om det i noen kilder er dekorert med prefikset "live". Mest sannsynlig er denne tolkningen på grunn av det faktum at whisky opprinnelig ble brukt utelukkende til medisinske formål: de behandlet til og med kopper og andre alvorlige infeksjoner. Kvaliteten på scotch på den tiden ga imidlertid mye å være ønsket, så det ble sjelden drukket for nytelsens skyld.

Produksjonsteknologi

Vi understreker nok en gang: Hovedsaken er lojalitet til Skottland. Hvis drikken forlater landet før tappestadiet, kan den ikke lenger kalles skotsk. Alt annet er enkelt:

1. Utvalgt bygg tørkes og bløtlegges i 1-2 uker slik at kornene begynner å spire. Etter det blir kornblandingen malt og klar for videre bearbeiding.

2. Spirede korn tas opp av vannet og tørkes med varm røyk fra brennende torv, trekull og bøkespon. Dette er det viktigste produksjonsstadiet, fordi det er på den skotsk whisky får sin unike "røkte" smak. For tørking brukes lokal torv, og i hver region i Skottland har den sine egne egenskaper. Torv fra øyene lukter alger og jod, fra vidder og fjellhøyder - lyng og honning. Alle disse nyansene påvirker aromaen av whisky.

3. Den ferdige malten knuses grundig og helles med kokende vann i 12 timer.

4. Vørteren helles i spesielle kar, gjær tilsettes og blandingen får fermentere. Resultatet er en lett mos eller maltmelk med en styrke på ca 5 %.

5. Braga utsettes for to eller tre destillasjoner i destillasjonsterninger. Etter den første runden oppnås en "svak vin" med en styrke på 20%, etter den andre - nesten ekte whisky med et alkoholinnhold på 70%. Drikken fortynnes med vann til 50-63,5% og sendes til siste fase.

6. Ferdig scotch lagres på eikefat i minst tre år. Ideelt sett, hvis andre alkoholholdige drikker allerede er lagret i disse beholderne: de beriker smaken av skotsk whisky. Hver for seg kan filtrering og tapping nevnes, men det skjer ikke noe fundamentalt nytt med whisky på disse stadiene.

Selvfølgelig, under destillasjon, skiller mesterne "hodene" og "halene" (det vil si den første og siste delen av destillatet, som har en merkbar "fusel"-sprit og inneholder mange skadelige forbindelser).

Novelle

Om tittelen whiskyens fødested kjemper to land samtidig: Irland og Skottland. På siden av de rødhårede luftene (selvnavnet til den irske) religionen: ifølge legenden ble brennende byggvann gitt dem av St. Patrick selv. Deres rivaler i sine påstander stole på historiske fakta: De første registreringene av whiskydestillasjon er fra et skotsk kloster og dateres tilbake til 1494.

Historikere foreslår følgende kjede: oppskriften kom til klostrene fra kristne misjonærer, til de fra korsfarerne, som på sin side lærte hemmeligheten bak destillasjon under kampanjer i Midtøsten.

De første alembikkene lignet mest av alt på gigantiske tekanner, mosen ble utsatt for bare én destillasjon, så smaken var verken subtil eller myk. Gradvis gikk kunsten til folket, både bønder og adelsmenn drev med destillasjon, og på 1600-tallet hadde destillasjonen spredt seg over hele Skottland.

I 1579 begynte staten å kontrollere prosessen og utstedte en lov som bare tillot aristokratiet å produsere whisky. I 1644 dukket det opp særavgifter, og samtidig var det en lagdeling av drikken når det gjelder kvalitet: skatteoppkrevere kom sjelden inn i høylandet, så produsentene der fulgte nøye med på teknologien og mottok kvalitetsprodukt, og på slettene ble whisky ikke maltet, som et resultat ble drinken verre.

Det var en periode med statlig monopol, men i 1822 fikk små destillerier juridisk status, og i 1830 forbedret Irish Coffey oppfinnelsen av skotten Robert Stein og fikk en moderne destillasjonskube.

Phylloxera-epidemien, som ødela mange vingårder i Europa, og forbudet i USA bidro også til utviklingen av sterk velsmakende alkohol.

Forskjeller mellom skotsk og irsk whisky

Hovedforskjellen mellom skotsk whisky og irsk whisky gjelder bare den berømte torven "røkt". Produsenter hevder at drikken blant annet skylder sin unike smak til lokalt vann.

Et annet kjennetegn er at irsk whisky er trippeldestillert i stedet for dobbeltdestillert. Til slutt, i Skottland er det kun byggmalt som er lagt til grunn, mens i Irland kan rug tilsettes.

Typer skotsk whisky

• Single Malt Scotch Whisky. Et særtrekk ved denne drikken er at den går gjennom en full produksjonssyklus på ett destilleri, så roten "en" refererer ikke så mye til råvarer som til produksjonsstedet.
• Korn (Enkeltkorn). I denne varianten kan andre frokostblandinger legges til byggkorn: mais, hvete, rug.
• Scotch blended whisky. Ved fremstilling av drikken brukes både malt- og kornvarianter, den ideelle andelen er 2:1.
• Blended Malt består av ulike varianter av maltwhisky.
• Kornblandet (Blended Grain). Følgelig det samme, men med korn whisky.

Avhengig av eksponeringstiden er blandinger også delt inn i flere kategorier:

• Standardblanding (lagret i minst tre år);
• De Luxe blanding (eksponering fra 12 år);
• Super-premium (eksponering over 12 år).

Etiketten angir alderen til den "yngste" av de blandede variantene, og i flasken eldes ikke whiskyen lenger, så bare tiden tilbrakt i fatet regnes som drikkens alder.

Produksjonsregioner

Det er ingen offisiell klassifisering etter opprinnelsessted, men kjennere av drikken vet at smaken av whisky er svært avhengig av produksjonsområdet. Tradisjonelt skilles følgende regioner ut:

Høylandet. Det er kun 30 destillerier her, som produserer myk, men dyp og sterk maltwhisky. Blomster- og krydrete toner kjennes på ganen.

Sletter (Lavland). Antall destillerier går gradvis ned, nå er det svært få igjen av dem. Plains whisky har en rolig, fløyelsmyk tørr smak. Det er i dette området at drikken destilleres tre ganger i stedet for to.

Speyside. Nesten halvparten av alle skotske destillerier ligger i denne regionen. Det er Speysad whiskyen som regnes som standarden for skotsk.

Isle of Islay. Åtte små produksjoner av whisky med en distinkt røyksmak og lett salt.

Campbeltown er en by som har status som en egen produsent av skotsk, men for øyeblikket er de fleste destilleriene stengt. Whisky fra denne regionen har en spesiell krydret bukett.

Hebridene og Orknøyene (øya) - skotsk whisky på øya huskes for sin salte smak med torv og røykaktige toner.

kjente merker

Det er mange produsenter av tape. De mest kjente og populære merkene:

• Johnnie Walker i fire varianter, alt fra "bestått" whisky for hver dag og avsluttes med en elitesamlingsdrink (Red, Black, Gold og Blue Label).
• Chivas Regal, blended whisky alderen 12 eller 18 år.
• Glenlivet er en single malt whisky i alderen 12 til 25 år.
• White Horse er en blanding av malt og korn whisky.
• Cardhu er en av de mest populære og ettertraktede single malt whiskyene, inkludert i Johnny Walker-blandingene.
• Glenfiddich. Nummer én single malt whisky i verden.

Hvordan drikke skotsk whisky

Det er mange måter å nyte gourmet-scotch på. Noen fortynner whisky med cola, noen drikker i sin rene form, det er til og med elskere som blander det med juice eller vann. Sommeliers er enige om at whisky bør drikkes fra spesielle glass som smalner oppover, etter at drikken har blitt mettet med oksygen og åpnet seg.

Scotch serveres avkjølt til en temperatur på 18-20 grader, du kan drikke den i selskap med nære venner eller til og med alene, men denne drinken er slett ikke egnet for overfylte fester.

De smaker whisky i små slurker, etter å ha varmet karet i håndflatene, og spiser sjømat (spesielt skottene respekterer lakseretter), kjøtt - eller ingenting, skotsk har en rik smakspalett, det er synd å miste bare en tone.

I Skottland er det en spesiell forskrift om inntak av scotch, den kalles «fem S»-regelen. Oversatt fra engelsk høres det slik ut:

• Se;
• Lukt;
• nyt;
• svelge;
• Fortynn med en skje varmt vann.

Scotch. Kort om det viktigste

Ordet whisky er avledet fra "uiskie" - en forkortelse av irsk "usequebaugh" og gælisk "uisge beatha" som oversettes som "livets vann".
På latin brukes dette begrepet som navnet på enhver alkohol oppnådd ved destillasjon (lat. aqua vitae).

En variant av stavemåten til whisky med en ekstra "e" på slutten - whisky- typisk for Irland og USA. Scotch (dvs. skotsk whisky) blir alltid referert til som whisky .

"Scotch"(Scotch) refererer bare til en drink laget i Skottland (dvs. ingen American Scotch)

Han eller det: hva slags "whisky" på russisk?

På russisk - medium eller maskulin, hvis du liker å understreke brutaliteten. På engelsk er det til og med en feminin når de ønsker å skille seg ut med en ærbødig holdning til en drink.

På moderne engelsk tilskrives whisky pronomenet "it", som ikke indikerer kjønnet på substantivet, og i praksisen til engelsktalende er det normen å bruke feminine pronomen med livløse gjenstander som fremkaller spesielt ømme følelser hos høyttaleren , uavhengig av substantivets kjønn, for eksempel: favorittbil, samlevåpen , vin osv. Så debatten om dette emnet er rent ideologisk.

Destilleri eller destilleri?

Historisk - "destilleri". Siden vin i russ ble kalt enhver mos og sterk alkohol, oppnådd ved å "røyke" på brann fra råstoffet (for eksempel ble korndestillat kalt " brødvin"). De. "å røyke vin" mente å drive ethvert destillat.

På engelsk kalles produktet av én (første) destillasjon av mos, som har en lav grad (litt over 20), også «low wine» – «weak wine».

Det senere navnet "destilleri" er også legitimt, siden grunnlaget er de samme prosessene, bare med en spesifikasjon av sluttproduktet.

Det er ingen slike vanskeligheter på engelsk, det bruker det universelle ordet destilleri - bokstavelig talt "et sted hvor destillering utføres", som kan oversettes som "destilleri", og som "destilleri" (når det kommer til whiskyproduksjon), og som "destilleri". butikk" i generell forstand. Og nylig, i tekstene oversatt fra engelsk, kan man komme over et helt upretensiøst sporingspapir - "destilleri".

Opprinnelsen til whisky

En vanlig legende sier at St. Patrick først laget whisky i Irland rundt det 5. århundre, og denne drikken kom til Skottland med migrasjon av stammer og spredning av stammeritualer. Det legenden kanskje ikke sier er at Patrick selv mest sannsynlig lærte om destillasjon mens han var i sentrale Frankrike, før han dro som misjonær til Irland.

Skotske purister insisterer på at whiskyen ankom hjemlandet uten noen innspill fra irene.

Det være seg, men til utseendet til whisky, som mange andre fantastiske drinker munker involvert. De laget whisky av fermentert korn og brukte det i første omgang til medisinske formål.

«Åtte baller av malt til bror John Cor etter ordre fra kongen for å tilberede livets vann», heter det i en oppføring i Scottish Treasury papers fra 1494, den tidligste skriftlige omtale av whisky, selv om selve drikken sikkert eksisterte århundrer tidligere.

En bolle er et skotsk volummål, for malt er det omtrent 212 liter. Fra 8 kuler malt ville man få ca 1300 flasker whisky, d.v.s. dette er tydeligvis ikke bror Kors første måneskinneksperiment.

Det er også en oversikt, datert 1506, for kjøp av whisky fra en barber for kong James IV av Skottland. Faktum er at i Europa på den tiden var barberere de første healere, tannleger og kirurger, og samtidig alkoholdistributører: whisky ble kreditert med evnen til å kurere nesten alt i verden, fra magekramper til tuberkulose og hjertesykdommer . Men dette betyr ikke at kongen var syk: han likte bare å velte en porsjon eller to med sterk ("Gud, ta det som medisin").

Selv om whisky på den tiden var en veldig sterk drink og ikke alltid trygg – slett ikke den utsøkte nektaren slik vi kjenner den i dag. I disse fjerne tider var det ingen krav til produksjonshygiene, kvalitet og sammensetning av råvarer, for renhet og styrke, så resultatet av bruken av whisky av våre forfedre var uforutsigbart. Men som det sies, "det som ikke drepte dem gjorde dem sterkere."

På midten av 1530-tallet fant en rekke religiøse transformasjoner sted i Storbritannia som et resultat av en krangel mellom kong Henry VIII og Roma om en skilsmisse fra Katarina av Aragon. Romersk-katolske klostre ble oppløst, og all eiendommen deres ble fordelt mellom den engelske og skotske adelen. Munkene måtte stoppe produksjonen av rituelle viner, og mange av dem gikk over til destillasjon, og brakte kunnskapen sin til lekfolket.

På slutten av 1600-tallet var whisky blitt så populær at det skotske parlamentet ikke tålte det og innførte hensynsløse skatter på malt, noe som gjorde at lovlige destillerier så vidt gikk i null.

En lang periode med smugling og hemmelig destillasjon fulgte. Destillerier og whiskydrikkere slo seg sammen for å beholde sin livsstil uten å betale høye skatter.

Situasjonen var lik forbudets dager i USA, bare i stedet for å skyte og jage på svarte Ford i Europa, ble det brukt sverd og vogner. Allerede da trodde man å frakte whisky i kister, gjemme den i kirkelige prekestoler og hemmelige kjellere, kjøre den i godt skjulte skogskjul og til og med huler. Spesielle varslingsgrupper og spesielle signaler ble brukt for å varsle om at myndighetene dukket opp. Blant de underjordiske moonshiners var det blodige oppgjør om kontroll over territoriene - som senere blant deres vestlige "kolleger" bootleggere under forbudet.

Til slutt, etter 150 år, presset Duke Gordon (han tilsynelatende selv en imponerende andel i skyggehandelen med whisky) gjennom parlamentariske endringer i loven, og legaliserte og forenklet produksjonen av whisky. I 1823 ble avgiftsloven vedtatt, som fastsatte en liten bevillingsavgift og en fast avgift per gallon brennevin, mye mindre enn den forrige. Det svarte markedet har forsvunnet nesten helt.

Mange kjente whiskyprodusenter i dag er fra undergrunnen, og "grunnleggingsdatoene" på moderne etiketter er oftest datoene for den første lisensen - merkbart senere enn de faktiske grunnlagsdatoene.

På midten av 1800-tallet fikk whisky en ny drivkraft i utviklingen, takket være to viktige forhold.

I 1831 introduserte Aeneas Coffey sin kontinuerlige destillasjonskube, som fikk samme navn (Coffey cube), som fortsatt brukes i dag til produksjon av litt skotsk whisky, siden den lar deg få et rent destillat av høy kvalitet uten å ty til konstant etterfylling av stillbildet.

I tillegg brøt det ut i andre halvdel av 1700-tallet en epidemi av phylloxera på det kontinentale Europa som ødela de fleste vingårdene, inkludert de med druer for produksjon av konjakk (druedestillat). Det tok flere tiår å finne en løsning på denne plagen (i form av poding av vinstokker på amerikanske røtter). I løpet av denne tiden dannet det seg et stort hull i konjakkmarkedet, som whiskyen villig fylte.

Det produseres tusenvis av typer tape i dag, men de passer alle inn i en av hovedkategoriene.

Grunnleggende klassifisering av skotsk whisky

Single malt En single malt er whisky produsert i ett bestemt destilleri (derav "single") og kun fra maltet bygg (derav "malt"), uten bruk av andre råvarer og brennevin fra andre fabrikker.

Tradisjonelt er single malt scotch dobbeltdestillert i en kontinuerlig kube (Coffey cube). Dobbeltdestillasjon er ingen lov, men en nesten ubrutt tradisjon. Blant de sjeldne unntakene er Auchentoshan (Okentoshan) - single malt scotch, som er laget med trippel destillasjon (som det er vanlig i Irland).

Single malt scotch er lovpålagt å være lagret i minst 3 år eikefat. Oftest brukes bourbon- eller sherryfat til å elde whisky.

Hvis året (årgang) er angitt på flasken, ble all brennevin for denne whiskyen produsert i det angitte året. Hvis det ikke er noe år, men det er en eksponering (alder), så er dette en blanding (blanding) av alkoholer forskjellige år, men med fataldring ikke mindre enn spesifisert.

Enkeltkorn Single grain er en scotch laget i ett destilleri (derfor enkelt), men ikke bare av malt, men ved bruk av hele korn (derfor korn) og korn.

På russisk er det forvirring med begrepene blend og blend, i forhold til whisky. Ordet " blanding"har franske røtter og betyr i alkoholisk vokabular ganske enkelt en blanding i vid forstand (alkoholer, varianter, viner, etc.)

Ordet " blanding» (blanding) er engelsk ord, og det er det som på whiskyetiketter angir blanding av alkoholer forskjellige produsenter , som er en viktig del av whiskyklassifiseringen. Derfor kalles kategoriene blended malt, blended grain og blended scotch riktig «blended whisky» og ikke «blended».

Det viser seg at single malt (single malt whisky) ikke kan blandes, men det kan blandes.

En single malt whisky blandes hvis den tappes fra forskjellige fat fra samme produsent. Faktisk er dette det store flertallet av single malt scotch. Dette gjøres for å unngå svingninger i smaken og aromaen til whisky fra batch til batch, og opprettholder stilen som fans av merket er vant til.

Whisky blandes ikke hvis innholdet i flaskene tappes fra ett bestemt fat:

Malt whisky / Blended Malt, også kjent som blended malt whisky, er en blanding av malt whisky fra forskjellige destillerier. Råstoffet er kun malt.

Eksempler: Compass Box Peat Monster, Cutty Sark Blended Malt

Korn (blandet korn), også kjent som blended grain whisky, er en blanding av grain whisky fra forskjellige destillerier. Som råvarer - malt, byggkorn, andre korn.

Blended (Blended Scotch)- En blanding av malt- og kornwhisky fra forskjellige destillerier. "Cream", som de sier på russisk.

Selv om loven tillater mye blanding i denne kategorien, er det endelige resultatet på samvittigheten til en bestemt produsent. Og blant blandinger (blandet whisky) er det bemerkelsesverdige merker som bruker denne friheten til å lage blandinger som er veldig balanserte i forhold til pris/kvalitet.

Eksempler på blandede skotske whiskyer: Famous Grouse, J&B, Chivas Regal, Johnnie Walker Black Label

Blandinger kan angis etter alder (aldring) eller uten. Hvis alder er oppgitt, er det lovlig alderen til den yngste brenneren i blandingen.

Alderen til en whisky er hvor lenge den har ligget på fatet! I motsetning til vin utvikles ikke whisky på flaske, så tiden brukt i flasken tas ikke med i beregningen av alderen på whiskyen og regnes ikke som aldring.

Som med vin spiller geografi og jordsmonn en rolle i å forme karakteren til skotsk whisky. Men det som virkelig skiller whisky fra vin i denne forbindelse er vannet som brukes i produksjonen. Det har en enorm innvirkning på de individuelle egenskapene til denne drinken.

Scotch produsert langs kysten kan ha merkbare fargetoner av saltmyr, selv om den er laget med kildevann.

Den som produseres i innlandet, langt fra kystlinjen, har et friskere og noen ganger til og med blomsterpreg, takket være lyngene som kildene renner gjennom.

Single malt scotch-produsenter er stolte av sine kilder, og konkurrerer med hverandre om at destilleriet deres bruker det reneste kildevannet i Skottland.

Noen whisky har en uttalt røykaktig tone, noen har ikke. Dette er fordi en del av skottet er laget av bygg som er maltet over brennende torv. Vannet som brukes kan også være fra en kilde i torvmarker.

Geografi dikterer derfor ofte stilen til en bestemt skotsk, selv om bruken av torv er helt opp til produsenten: ikke-røykaktig whisky kan finnes i regioner rike på torvmarker, og røykfylte eksempler i regioner der torv er mangelvare.

Det er ikke så forvirrende som det kan virke. Alt vil falle på plass når du forstår de viktigste regionale stilene og smakene til spesifikke produsenter.

6 regioner som produserer skotsk whisky

Islay (Islay)

Øya som produserer de mest røykfylte prøvene av skotsk whisky: Laphroaig, Ardbeg, Caol Ila, Lagavulin, Bowmore og andre. Som nevnt ovenfor er det mye mindre røykfylte alternativer i denne regionen. For eksempel produserer Bruichladdich både "røkte" og "ikke-røykte" stiler. Bunnahabhain er fullstendig umaltet på torv.

Men grunnregelen er: Ayla = røyk

Lavlandsslettene

Den mest flate og sørlige av regionene. Whisky herfra er vanligvis ikke røykfylt, fruktig, floral, lett å drikke. Disse inkluderer: Auchentoshan, Glenkinchie, Bladnoch.

Campbeltown

Den sørlige delen av halvøya, en gang hovedsenteret for whiskyproduksjon. Nå er det et begrenset antall destillerier som opererer her, siden mange rett og slett ikke overlevde den store depresjonen.

Whiskyen herfra er et eksempel på en balanse mellom saltholdighet, honning-blomstret sødme og jord-bitre undertoner.

Representanter: Springbank, Glen Scotia og Glengyle

Speyside

Sentralt nord i Skottland. De fleste fabrikkene ligger her. Regionen er inkludert i høylandet (høylandet), men på grunn av sin størrelse og produksjonsstil er den skilt inn i en egen sone.

Speyside whiskyer har en tendens til å være rikere, fyldigere, med honning og "taffy"-toner. Det er røykfylte prøver her, men stort sett ikke så torvaktige som Islay.

Representanter: Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Balvenie, Glenrothes, Benriach, Ardmore og mange, mange andre.

Høylandet

Sørvest. Dette er også ganske fyldige whiskyer, men ofte med en søt røykfylt undertone mer som pipetobakk eller grillrøyk enn torv. Her kan du også finne en behagelig nøtteaktig, litt bitter nyanse – som i mørk sjokolade og espressokaffe.

Samtidig gjør flere ulike mikroklimatiske soner og variasjoner i vannsammensetningen at Highland Scotch kan variere når det gjelder røyk, bitterhet og sødme.

Representanter: Aberlour, Benriach, Glen Garioch, Glenmorangie, Glen Grant, Glen Farclas, Edradour, Dalmore, Glenlivet, Glenfiddich, Dalwhinnie, Clynelish, etc.

Øyer

«Øyer» skal ikke forveksles med Islay i sør, som skiller seg ut. Øyene, som en region, ligger i nord.

Isle of Skye er fødestedet til den røykfylte Talisker-whiskyen.
Orknøyene er der den søte, knapt røykfylte Highland Park og Scapa produseres.
Isle of Jura (eller Jura) er Isle of Jura-destilleriet med samme navn, som produserer lettrøkt whisky.

Det er mange uavhengige selskaper (negociants) involvert i produksjon av whisky fra destillat kjøpt fra forskjellige destillerier. Slike produsenter utfører blanding av det kjøpte materialet, dets aldring og tapping med videre salg under eget merke.

Slike produsenter eksperimenterer ofte med fattyper (for eksempel aldrende whisky i rom, portvin, naturlige søtvinsfat), lagringsperioder, og er generelt utsatt for eksperimentering og utradisjonelle elementer av produksjonen.

Hvilke funksjoner kan læres fra whiskymerket:

Fatstyrke- tønnefestning.

Vanligvis blir lagret whisky fortynnet med vann før tapping til tradisjonell styrke på 40-43%. Styrken på whiskyen i fatet ved slutten av minimumseksponeringen (3 år) kan overstige 60 grader. Derfor kan whisky tappet rett fra fatet uten karakterutjevning (cask-styrke whisky) ha et alkoholinnhold som varierer fra 50 % til over 70 % vol. (se også)

ikke-kjølefiltrert– ukald filtrert

Oftest, før tapping, gjennomgår whisky den såkalte «kaldfiltreringen», hvis betydning er å filtrere ut forbindelser som danner en uklar suspensjon når whiskyen avkjøles. Faktum er at forbrukere ofte blir forvirret av sedimentet som vises i whisky i kulde (for eksempel når det er i kjøleskapet), selv om det ikke er noen skade i det. Dessuten filtreres også noen av de aromatiske forbindelsene ut i denne suspensjonen. Derfor foretrekker noen produsenter en bukett utseende og ikke forhåndskaldfiltrer whiskyen, som er hva etiketten sier.

Et interessant tema for whiskykjennere er de såkalte «spøkelsesdestilleriene», d.v.s. destillerier som har stanset driften, men hvis brennevin er kjøpt ut av de uavhengige produsentene nevnt ovenfor og nå brukes til å produsere whisky i begrenset opplag eller selges videre. Ofte er dette en god mulighet for en elsker eller samler til å kjøpe whisky av en interessant alder til en lavere pris enn tilsvarende eksempler på eksisterende destillerier.

Whiskyens verden er i konstant endring. Opplevelsen av moderne produsenter og nivået teknisk utstyr lar deg lage den bredeste paletten av smaker og stiler av whisky, slående i sin rikdom og mangfold: fra stabile og verifiserte linjer av store merker til utrolige eksperimenter i begrensede utgaver av små produsenter.

Drikk, studer, nyt! Lykke til å smake.