ನಾನು ಬಾಕು ನಗರ ಮತ್ತು ಅದರ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಭಾಗ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

“... - ಪದಖಾಡಿ, ದಾರಗ, ವಾಸನೆ-ತಿನ್ನಲು ಕಳಿತ ಪರ್ಸಿಮನ್, ದಾಳಿಂಬೆ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೊಲಿ, ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕುರಿಮರಿ! - ಇಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು! ಅದನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಪ್ರಿಯ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಸಾಹದ ಈ ಸಿಹಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಆಲಿಸಿ! ... ”- ಇವು ಬಾಕು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಭೇಟಿಯಾಗುವ ಪದಗಳಾಗಿವೆ.

ಬಾಕು ನಗರವು ಅದರ ತಾಜಾತನ, ಶುಚಿತ್ವ, ಆತಿಥ್ಯ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಂದ ನನ್ನನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಿತು.

ನಗರ ಮತ್ತು ಕೊಲ್ಲಿಯ ನೋಟ. ಕರಾವಳಿ ಉದ್ಯಾನವನದೊಂದಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಒಡ್ಡು ನೆಫ್ಚಿಲಾರ್ ಅವೆನ್ಯೂ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವ್ಯಾಪಿಸಿದೆ. ಕ್ಯಾಸ್ಪಿಯನ್ ಸುಂದರವಾಗಿದೆ.

ಫ್ಲೇಮ್ ಟವರ್ಸ್, ಬಾಕುವಿನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗಗನಚುಂಬಿ ಗೋಪುರಗಳು, ಇದು ನಗರದ ಎಲ್ಲೆಡೆಯಿಂದ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ಬಾಕು - ಇಚೆರಿ ಶೆಹರ್

ಹುಡುಗರು ಬ್ಯಾಕ್‌ಗಮನ್ ಆಡುತ್ತಾರೆ. ಐಚೇರಿ ಶೆಹರ್

ದಿ ಮೇಡನ್ಸ್ ಟವರ್ - "ದಿ ಡೈಮಂಡ್ ಆರ್ಮ್" ಚಿತ್ರದ ಆರಂಭದ ಚೌಕಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್.





ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ "ಸೆಕ್ಸ್ ಶಾಪ್" ಇದ್ದಂತೆ

ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಅಂಗಡಿ.

ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವುದು ಪವಿತ್ರವಾಗಿದೆ.

ಬಾಕು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ "ತೇಜ್-ಬಜಾರ್" ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್, ಸಾಜಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳು, ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ರುಚಿ (ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತಾರೆ). ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮುದ್ರ, ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕುರಿಮರಿ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೀನು.

ಇದು ಬಾಣಸಿಗ ಹೊಂದಿರಬೇಕಾದ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ.



ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಿಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ದೊಡ್ಡ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ. ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬಾಕು ನಿವಾಸಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ತನ್ನ ಕ್ಲೋಸೆಟ್‌ಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ.

... - ಪದಾಡಿ, ದಾರಗ, ವಾಸನೆ-ತಿನ್ನಲು ಕಳಿತ ಪರ್ಸಿಮನ್, ದಾಳಿಂಬೆ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೊಲಿ, ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕುರಿಮರಿ! - ಇಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು! ಅದನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಪ್ರಿಯ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಸಾಹದ ಈ ಸಿಹಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಆಲಿಸಿ! …

ಒಣಗಿದ ನಾಯಿಮರ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾಕ್ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿವೆ.

ಸುಮಾಕ್ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಆಮ್ಲೀಯ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಪಾಮಿದೋರ್ ರುಚಿಕರ, ಪದಾಡಿ ಪಾಕುಪೈ"

ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕುರಿಮರಿಗಳು - ಸರಾಸರಿ ವಯಸ್ಸು 2.5 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಈ ಕುರಿಮರಿಗಳ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದು ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ತುಟಿಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಸೂಪ್ ಪಿಟಿ - ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿ ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸೂಪ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲೋ ಮೆಜ್ಜನೈನ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೋಸೆಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್ನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ತದನಂತರ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಅಂಚಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ! ಮೂತ್ರಪಿಂಡದಂತೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳ ತೈಲ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಉಳಿದಿಲ್ಲದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ. ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಮಡಕೆಗಳು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಸೂಪ್ಕುಡಿಯಿರಿ

ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ, ಸೂಪ್ನ ಮಡಕೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೆಳಗಿನಿಂದ. ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಸಂವಹನವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಪಿಟಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪಿಟಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಲೇಖನವು ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ ಪಿಟಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಸೂಪ್ ಪಿಟಿಯನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಎರಡನೇ ಸೂಪ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ: ಮೊದಲನೆಯದು, ಚುರೆಕ್ ಚೂರುಗಳು (ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಗೋಧಿ ಕೇಕ್) ಮಡಕೆಯಿಂದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಬಲವಾದ ಸಾರು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಎರಡನೇ ಓಟ: ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಸೇರಿಸಿ ಗುಲಾಬಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತೊಂದು 50 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪಿಟಿ ಎಂಬುದು ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸೇರಿದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಾನು ಪಾರ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ತಕ್ಷಣವೇ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿದ್ದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈಗ ಈ ಸೂಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳುನೀವು ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು - ಒಂದು ವಿಷಯ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು. ಆದರೆ ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದ ಬದಲಿಗೆ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ನ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪಿಟಿಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎರಡರಂತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ - ಲಾವಾಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಯುಷ್ಕಾ, ಇನ್ನೊಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ - ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗಜ್ಜರಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ. ಪದಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಸರಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಿಟಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸೋಣ.

ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮಡಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು, ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬಹುದು. ನನ್ನ ಕಡಲೆ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಯುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 6-8 ತುಂಡು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಾವು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು.

ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿಯಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಮುಂಗಡವಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಒಂದು ಹಿಡಿ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಅಚ್ಚುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಣ ಪುದೀನಾ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸುಮಾಕ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರತಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪಿಟಿಯನ್ನು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಸೂಪ್ ಪಿಟಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪಿಟಿ ಸೂಪ್‌ನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಚಿರಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಈ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ನ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಡಲು ಕಲಿಯಿರಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ರುಚಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 2 ಗಂಟೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳು.ಸೇವೆಗಳು - 8

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೂಲ ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಿಟಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕುರಿಮರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪುದೀನ - 2 tbsp. ಎಲ್.;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಡಲೆ - 3 tbsp. ಎಲ್.;
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಪಿಟಿ ಸೂಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಿಟಿ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

1. ನಂತರ ನೀವು ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

1. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.

1. ಅದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಈಗ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತರಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಗಜ್ಜರಿ, ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕಡಿದಾದ ಪಿಚ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ವರದಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಸೂಚನೆ! ನೀವು ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಭವಿಷ್ಯದ ಕುರಿಮರಿ ಪಿಟಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಬೆಣ್ಣೆ, ಅದರ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪುದೀನವನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ.

1. ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಊಟವನ್ನು ಬಡಿಸಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ. ನೀವು ಮಡಕೆಯಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಸೂಪ್ ಪಿಟಿ ತಯಾರಿಸಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

48415 21

09.12.14

ಪ್ರತಿ ದೇಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯನೀವು ಮೊದಲ ಚಮಚದಿಂದ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತೀರಿ. ಪಿಟಿ ಕೇವಲ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪಿಟಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಆದರೂ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಇದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು "ಪುಟುಕ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿಶ್ಚಿತಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಮಾತ್ರ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಪಿಟಿ ಎಂಬುದು ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳುಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣ, ಇದು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಮತ್ತು ಪರಿಮಳ. ಪಿಟಿ ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ರವಿಸುವ ಆಗಿರಬಹುದು. ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಿರಿ, ದ್ರವ - ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ. ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪುದೀನವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಯವರುಶುಂಠಿ, ಖಾದ್ಯ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳು (ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ), ಕಡಲೆ ( ಕಡಲೆ), ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ. ಆದರೆ ಮೊದಲು ಕುಡಿಯಿರಿಕೊಬ್ಬು, ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಪುದೀನವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಿಟಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮಡಕೆಗಳು. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು, ಅತ್ಯಂತ ಧೈರ್ಯಶಾಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿನ್ನಲು, ಏಕೆಂದರೆ. ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೂರುಗಳು ಮಡಕೆಯ ತೆರೆಯುವಿಕೆಯ ಗಾತ್ರವಾಗಿದೆ.

ಕುಡಿಯಲು ಆಹಾರವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು?

ಕಡಲೆಗಳನ್ನು "ಧಾನ್ಯಗಳು" ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳು ಕಡಲೆ, ನಹತ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಶ್ ಅವರೆಕಾಳು ಎಂದು ಶಾಸನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಗಜ್ಜರಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಹಳದಿ ಬಟಾಣಿಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ, ಇವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನ.

ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಳಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಡಲೆಯನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನೋಟದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಒಣ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮಾಂಸಭರಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಾಣಸಿಗರು ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಖಾದ್ಯ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ದೃಢವಾದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದ ದೊಡ್ಡ, ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಳು ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ.

ಪಿಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅವರು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು, 300 ಗ್ರಾಂ ದೊಡ್ಡ ಒಣಗಿದ ಗಜ್ಜರಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, 150 ಗ್ರಾಂ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು, 120 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಥವಾ 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, 1/2 ಗ್ರಾಂ ಕೇಸರಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ , ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಕಡಲೆ ನೆನೆಯಿತು ತಣ್ಣೀರುರಾತ್ರಿಗಾಗಿ. ಕೊಠಡಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಶುದ್ಧ ನೀರು, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಫೋಮ್, ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಕಿ). ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರ್ನಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು 30-50 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕಡಲೆ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ (ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪಿಟಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಳವಾದ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಒಂದು ಕುಂಜವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಾನ್ಕಿಶಿವ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕುಡಿಯಿರಿ

ನಿಮಗೆ ಕುರಿಮರಿ (ಬೆನ್ನು ತೊಡೆಯ - ತಿರುಳು), ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಡಲೆ, ಅಲ್ಬುಖಾರಾ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ (ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ) ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಬಟಾಣಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು (ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ), ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದು ಮುಚ್ಚಳದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮರದ ಸುಡುವ ಒಲೆ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ! ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ, ಶಾಂತ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸದೆ ಕುದಿಸಿ.
ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಗೆ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ತುಂಡು ಅಲ್ಬುಹರಾ ಮತ್ತು 3 ಸಂಪೂರ್ಣ, ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಬಟ್ಟಲುಗಳಾಗಿ ಕುಸಿಯಿರಿ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ಅಥವಾ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್, ಮಡಕೆಯಿಂದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾಕ್ನ ಪಿಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರೆಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುದೀನ, ಸುಮಾಕ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಆರಂಭಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕಡಲೆಯನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಕಡಲೆ (ನುಖುತ್) ಆಕಾರವು ಹಕ್ಕಿಯ ಕೊಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಾಮ್‌ನ ತಲೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಟನ್ ಬಟಾಣಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವರೆಕಾಳುಕಡಲೆಯು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಂತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಶೇಕಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಶೆಕಿ ನಗರದಲ್ಲಿ, ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆಗಲೂ ಇದು ನರಕದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಾನ್ಕಿಶಿಯೆವ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು ಮತ್ತು ನಾನು ಮಾಸ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ.

ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.

ಸೂಪ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಪಿಟಿಗಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಮಡಿಕೆಗಳು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ನೇರವಾದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಯರ್ ಮಗ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ವಿಶೇಷ ಸಣ್ಣ-ತಳದ, ಸುರಿಯದ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಕಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಪಿಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ (ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಾನ್ಕಿಶಿಯೆವ್ ಅವರ ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಿ).

ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಮಡಕೆಯ ಗಾತ್ರವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸಬೇಡಿ - ಕುಡಿಯಿರಿ - ತುಂಬಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟ. ಶೆಕಿಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಸಂದರ್ಶಕರ ಮೇಲೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಆಡುತ್ತಾರೆ, ಸಂದರ್ಶಕರು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಕಡಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ನಾನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಅಂದರೆ. ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಹಾಕಬಹುದು.

ಶೇಕಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ: ಕಡಲೆ - ಮಾಂಸ - ಈರುಳ್ಳಿ - ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಾರು, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ನೀಡಲು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಗಾಗಿ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಹಾನುಭೂತಿಯ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿಗಳು ನಮಗೆ, ಬಡವರು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಶೆಕಿನ್ಸ್ ಅಲ್ಲ! ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಟಿ ವೇಗವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವನು ಯಾವಾಗ ಹುಳಿಯಾಗಬೇಕು?

ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆ - ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ನಂದಿಸುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅವರು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಶೇಕಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಚೆಸ್ಟ್‌ನಟ್‌ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಿಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಪಿಟಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕೆ - ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಲೈಸ್ ಹಾಕಿ.

180 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಸೂಪ್ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು ಕವರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಮಗೆ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬು, ನಾನು ನಂತರ ಸರಳವಾಗಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಶೇಕಿಯಲ್ಲಿ, ಪಿಟಿಐ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಶೇಕಿಯ ಜನರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕುರಿಮರಿ ಬಗ್ಗೆ ಏನನ್ನೂ ಕೇಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮಡಕೆಗಳು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅನುಸರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ- ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಡಿಕೆಗಳು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮಡಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯಾಗಿದೆ (ನನ್ನ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲ).

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶೆಕಿನ್ ಜನರನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸಿ - ಅಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಕುಡಿಯುವ ನಮ್ಮ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ - ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ಅದು ನಮಗೆ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಿರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಸಾರು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಇರಾನಿನ ಕೇಸರಿಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಜೆರುಸಲೆಮ್‌ನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಗ್ಗದ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದರ ಬೆಲೆಗಳು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಲವಾರು ಡಜನ್ ಬಾರಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಅವರು ಹೇಳುವಂತೆ, "ಎಷ್ಟು ಹಣ - ತುಂಬಾ ಹಾಡುಗಳು" - ಬಣ್ಣವಿದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಇಲ್ಲ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿದ್ಧಾಂತಿಗಳ ಅಭಿಪ್ರಾಯ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು (ಪ್ಲಮ್ + ಟೊಮೆಟೊ) ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.