ಸೂಪ್ ಮಾನವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ: ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್, ಮಸೂರ. ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಸೂಪ್ ಪಿಟಿ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಂದ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ತುಂಬಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಧಿಕೃತ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ - ಇವು ಕೇವಲ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು.

ನನ್ನ ಜೀವನದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಬಾಕುದಲ್ಲಿ ಬದುಕಿದ ನಾನು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಟಿಯನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ನಿಜವಲ್ಲ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದವು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವಳು ತನ್ನ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲವೇ?

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಟಿ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ

ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ ನುಹುತ್ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣ - ಕನಿಷ್ಠ 500 ಗ್ರಾಂ. ತಿರುಳಿನ ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ಒಂದೆರಡು ಕುರಿಮರಿ ಮೊಣಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಮೂಳೆಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇರಬೇಕು. ಕುರಿಮರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಸಣ್ಣ 100 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡು.

ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಾವು ತೊಳೆದ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಏಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ - ಸಣ್ಣದಲ್ಲ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ - 15-20 ತುಂಡುಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಸೂಪ್ಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಹುಳಿ ನೀಡಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಸಕ್ರಿಯವಾದ ಸೀಟಿಂಗ್ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಗಮನ: ಸೂಪ್ ಕ್ಷೀಣಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಯಬಾರದು!

ಪೀಟಿ ತಯಾರಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಮನೆಗೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗೆ ಓಡಬಹುದು. ಇದು ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ: ಎಲ್ಲಾ ತುರ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪುನಃ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಭೋಜನವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿ - ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 2-3 ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಸೂಪ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಬಟಾಣಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಪಟ್ಟು - ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯಲು ಬಿಡದಿದ್ದರೆ ಪಿತಿ ಹೀಗೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಸುರಿಯುವುದು, ಒಂದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಹಾಕಿ. ಕೆಲವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ.

ಗಮನಿಸಿ: ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಪಿಟಿಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಒಣ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಆದ್ಯತೆಯ ಮಾಂಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಮೂಳೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬಾರದು. ಮತ್ತು ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಜನರಿಗೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಸಾಕು ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗುತ್ತದೆ.

"ವಿತ್ ಯುವರ್ ಹ್ಯಾಂಡ್ಸ್" ಪತ್ರಿಕೆಗಾಗಿ ಚನೇವಾ ನಟಾಲಿಯಾ

ಆರಂಭಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕಡಲೆಯನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಕಡಲೆ (ನುಖುತ್) ಆಕಾರವು ಹಕ್ಕಿಯ ಕೊಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಾಮ್‌ನ ತಲೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಟನ್ ಬಟಾಣಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕಡಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಂತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಶೇಕಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಶೆಕಿ ನಗರದಲ್ಲಿ, ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆಗಲೂ ಇದು ನರಕದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಾನ್ಕಿಶಿಯೆವ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು ಮತ್ತು ನಾನು ಮಾಸ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ.

ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.

ಸೂಪ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಪಿಟಿಗಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಮಡಿಕೆಗಳು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ನೇರವಾದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಯರ್ ಮಗ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ವಿಶೇಷ ಸಣ್ಣ-ತಳದ, ಸುರಿಯದ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಶೆಕಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಪಿಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ (ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಾನ್ಕಿಶಿಯೆವ್ ಅವರ ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಿ).

ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಮಡಕೆಯ ಗಾತ್ರವು ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಿರಲಿ - ಕುಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಶೆಕಿಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಸಂದರ್ಶಕರ ಮೇಲೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಆಡುತ್ತಾರೆ, ಸಂದರ್ಶಕರು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಕಡಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ನಾನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಅಂದರೆ. ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಹಾಕಬಹುದು.

ಶೇಕಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ: ಕಡಲೆ - ಮಾಂಸ - ಈರುಳ್ಳಿ - ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಾರು, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ನೀಡಲು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಗಾಗಿ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಹಾನುಭೂತಿಯ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿಗಳು ನಮಗೆ, ಬಡವರು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಶೆಕಿನ್ಸ್ ಅಲ್ಲ! ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಟಿ ವೇಗವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವನು ಯಾವಾಗ ಹುಳಿಯಾಗಬೇಕು?

ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆ - ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ನಂದಿಸುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅವರು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಶೇಕಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಚೆಸ್ಟ್‌ನಟ್‌ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಿಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಪಿಟಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕೆ - ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಲೈಸ್ ಹಾಕಿ.

180 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಸೂಪ್ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು ಕವರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಮಗೆ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಶೇಕಿಯಲ್ಲಿ, ಪಿಟಿಐ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಶೇಕಿಯ ಜನರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕುರಿಮರಿ ಬಗ್ಗೆ ಏನನ್ನೂ ಕೇಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮಡಕೆಗಳು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ - ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಡಿಕೆಗಳು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯಾಗಿದೆ (ನನ್ನಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲ).

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶೆಕಿನ್ ಜನರನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸಿ - ಅಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಕುಡಿಯುವ ನಮ್ಮ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ - ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ಅದು ನಮಗೆ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಿರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಸಾರು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಇರಾನಿನ ಕೇಸರಿಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಜೆರುಸಲೆಮ್‌ನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಗ್ಗದ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಅದರ ಬೆಲೆಗಳು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಲವಾರು ಡಜನ್ ಬಾರಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಅವರು ಹೇಳುವಂತೆ, "ಎಷ್ಟು ಹಣ - ತುಂಬಾ ಹಾಡುಗಳು" - ಬಣ್ಣವಿದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಇಲ್ಲ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿದ್ಧಾಂತಿಗಳ ಅಭಿಪ್ರಾಯ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು (ಪ್ಲಮ್ + ಟೊಮೆಟೊ) ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಥಳೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೂಲ ಪಿಟಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಅನ್ನು ಈ ಅದ್ಭುತ ಸೂಪ್ನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು. ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಪುಟುಕ್. ಆದರೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಖಾದ್ಯದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ.

ಬಿಸಿ ತುಂಬುವುದು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಜೆರಿ ಶೈಲಿಯ ಪಿಟಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ:

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಸೂಪ್ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅಂತಹ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪಿಟಿಯ ಮೇಲೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಬದಲಿಗೆ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೂಲ ವಿಧಾನವು ಆಧುನಿಕದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಜರ್‌ಬೈಜಾನ್‌ಗೆ ಹೋಗುವಾಗ, ಅಲ್ಲಿ ಪಿಟಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಎರಡು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಚುರೆಕ್ (ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್) ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮಡಕೆಯಿಂದ ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ನ ದಪ್ಪ ಭಾಗವನ್ನು ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಡಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಗಳಿಂದ ಪಿಟಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇದು ಪ್ರತಿ ಘಟಕಾಂಶದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್, ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಕುದಿಯಲು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಹಾಕಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಖಾದ್ಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಕರ್ನಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಡಕೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ಸರಾಸರಿ ಇರಬೇಕು - 140-150 o ಸಿ.

ಸಾರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು (ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ). ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿ ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರುಗಳಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೇಸರಿ ಟಿಂಚರ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. 60 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ನ ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯ ಮೇಲೆ ಪುದೀನವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಿರಿ

ಈ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಆಹಾರದ ಅಭಿಜ್ಞರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪ್ರತಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಕುರಿಮರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಯಾರಾದರೂ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

2 ಬಾರಿಯ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಈ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೂಲದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಪಿಟಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಟಿ ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂಪ್

ಈ ಮೂಲ ಸೂಪ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಟ್ ಪಿಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅನುಕೂಲಕರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಘಟಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕು. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್‌ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಂದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಟಿ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬಳಸಬಹುದು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯ

ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಪಿಟಿಯಂತಹ ಸಂಕೀರ್ಣ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಶ್ರೀಮಂತ, ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ನ 2 ಬಾರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಕು. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಿಟಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಾಣಸಿಗ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಉಪಕರಣವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಸೂಪ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಪಿಟಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬರೆಯಲು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಸಮೃದ್ಧ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಪುದೀನಾ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಮೇಜಿನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಲಂಕಾರವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಮಡಕೆಗಳು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನ, ಇಂದು ಮಾತ್ರ!

ಸೂಪ್ ಪಿಟಿ ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪಿಟಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಡಲೆ, ಪ್ಲಮ್, ಪ್ಲಮ್, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕಡಲೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಬದಲಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ: ನಂತರ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಪಿಟಿ ಸೂಪ್‌ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಮಡಕೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ಆದರೂ ಪರ್ಯಾಯಗಳು ಸಾಧ್ಯ). ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ ಪಿಟಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯುವ ಕುರಿಮರಿ - 150-180 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ;
• ಕಡಲೆ (ನಾಗುಟ್) - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು (ಮೇಲಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ) - 15-20 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ (ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಅಥವಾ ಇತರ ಪ್ಲಮ್, ಮೇಲಾಗಿ ಹುಳಿ) - 2-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 0.5-1 ಪಾಡ್;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಅಡುಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು 1 ಸೇವೆಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಲೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮೇಲಾಗಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಂದಾಜು 30-50 ಗ್ರಾಂ ತೂಕ). ಅವುಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಲಾ 3-4 ತುಂಡುಗಳು, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು) ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 40- 50 ನಿಮಿಷಗಳು, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ (ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ), ಬಟಾಣಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಪಿಟಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಸೂಪ್ ಪಿಟಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯುವ ಕುರಿಮರಿ - ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಡಲೆ (ನಾಗುಟ್) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು (ಮೇಲಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ) - ಸುಮಾರು 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ;
• ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 12-16 ತುಂಡುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಸಾರುಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು-ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ) - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಅಡುಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು 4 ಬಾರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ನಾವು 3-4 ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ (ಐಚ್ಛಿಕ), ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. . ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಪಿಟಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಆರಂಭಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕಡಲೆಯನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಕಡಲೆ (ನುಖುತ್) ಆಕಾರವು ಹಕ್ಕಿಯ ಕೊಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಾಮ್‌ನ ತಲೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಟನ್ ಬಟಾಣಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕಡಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಂತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಶೇಕಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಶೆಕಿ ನಗರದಲ್ಲಿ, ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆಗಲೂ ಇದು ನರಕದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಾನ್ಕಿಶಿಯೆವ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು ಮತ್ತು ನಾನು ಮಾಸ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ.

ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.

ಸೂಪ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಪಿಟಿಗಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಮಡಿಕೆಗಳು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ನೇರವಾದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಯರ್ ಮಗ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ವಿಶೇಷ ಸಣ್ಣ-ತಳದ, ಸುರಿಯದ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಶೆಕಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಪಿಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ (ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಾನ್ಕಿಶಿಯೆವ್ ಅವರ ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಿ).

ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಮಡಕೆಯ ಗಾತ್ರವು ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಿರಲಿ - ಕುಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಶೆಕಿಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಸಂದರ್ಶಕರ ಮೇಲೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಆಡುತ್ತಾರೆ, ಸಂದರ್ಶಕರು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಕಡಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ನಾನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಅಂದರೆ. ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಹಾಕಬಹುದು.

ಶೇಕಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ: ಕಡಲೆ - ಮಾಂಸ - ಈರುಳ್ಳಿ - ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಾರು, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ನೀಡಲು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಗಾಗಿ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಹಾನುಭೂತಿಯ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿಗಳು ನಮಗೆ, ಬಡವರು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಶೆಕಿನ್ಸ್ ಅಲ್ಲ! ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಟಿ ವೇಗವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವನು ಯಾವಾಗ ಹುಳಿಯಾಗಬೇಕು?

ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆ - ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ನಂದಿಸುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅವರು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಶೇಕಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಚೆಸ್ಟ್‌ನಟ್‌ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಿಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಪಿಟಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕೆ - ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಲೈಸ್ ಹಾಕಿ.

180 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಸೂಪ್ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು ಕವರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಮಗೆ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಶೇಕಿಯಲ್ಲಿ, ಪಿಟಿಐ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಶೇಕಿಯ ಜನರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕುರಿಮರಿ ಬಗ್ಗೆ ಏನನ್ನೂ ಕೇಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮಡಕೆಗಳು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ - ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಡಿಕೆಗಳು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯಾಗಿದೆ (ನನ್ನಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲ).

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶೆಕಿನ್ ಜನರನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸಿ - ಅಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಕುಡಿಯುವ ನಮ್ಮ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ - ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ಅದು ನಮಗೆ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಿರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಸಾರು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಇರಾನಿನ ಕೇಸರಿಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಜೆರುಸಲೆಮ್‌ನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಗ್ಗದ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಅದರ ಬೆಲೆಗಳು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಲವಾರು ಡಜನ್ ಬಾರಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಅವರು ಹೇಳುವಂತೆ, "ಎಷ್ಟು ಹಣ - ತುಂಬಾ ಹಾಡುಗಳು" - ಬಣ್ಣವಿದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಇಲ್ಲ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿದ್ಧಾಂತಿಗಳ ಅಭಿಪ್ರಾಯ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು (ಪ್ಲಮ್ + ಟೊಮೆಟೊ) ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.