Suurin osa tärkein ainesosa tätä hilloa varten tietysti luumuja, joten niiden on oltava kypsiä, mutta mieluiten ei ryppyisiä tai murskattuja. Siksi, ennen kuin aloitat hillon keittämisen luumuista, tarkista luumusi huolellisesti mustelmien ja matojen ja muiden elävien olentojen varalta. Vain muutama pilaantunut luumu voi mitätöidä kaiken tämän hillon keittämisen. Haluamme saada tuoksuvan herkun, joka muistuttaa kesää eikä heitä kaikkea roskakoriin. Käytän yleensä unkarilaista luumua hillossani, mutta voit käyttää mitä tahansa lajiketta, josta pidät.

Voit myös ottaa mitä tahansa suklaata - maitoa tai katkeraa - ei ole olennaista eroa. Otin sekä sitä että sitä. En ole kokeillut valkoisella. Mutta pidän siitä silti paremmin katkeran suklaan kanssa, jonka kaakaopitoisuus on 72%.

Pesen hillon luumut huolellisesti, poistan siemenet ja leikkaan ne minkä tahansa kokoisiksi paloiksi.
En poista ihoa, se kiehuu ja liukenee kokonaan luumumassaan.

Laitoin luumut kattilaan (mieluiten paksu pohja), täytin ne sokerilla ja lisäsin mausteet.
Kaikki mausteet sopivat: kaneli, muskottipähkinä, jauhetut neilikat, inkivääriä tai kardemummaa. Voit ottaa jauhettua kanelia, mutta tikun - sitten vain ottaa sen pois kattilasta.

Tämä sokerimäärä on minulle enemmän kuin tarpeeksi, mutta jos sinulla on makea hammas, voit turvallisesti kaksinkertaistaa sokerin määrän. Voidaan käyttää valkoisen sijaan fariinisokeri, se on vielä maukkaampaa ja aromaattisempaa.

Jos luumut eivät ole kovin mehukkaita, voit lisätä vettä - noin 0,5-1 kuppia (200 ml).

Laitan kattilan tulelle ja odotan massani kiehuvan. Vähennä lämpöä ja anna sen rypistyä 20 minuuttia. Sitten sammutan lämmön ja jätän sen noin puoleksi tunniksi, jotta massa muuttuu paksummaksi. Voit tietysti keittää sitä pidempään (noin tunti jatkuvasti sekoittaen), mutta silti mieluummin sammutan sen ja odotan.
Nyt murskaan luumut tehosekoittimella.

Halkaisen suklaan paloiksi.

Palautan kattilan tulelle, lisään suklaapaloja ja odotan niiden sulamista. Tämä kestää noin 5-7 minuuttia.

Luumut ovat kuningatar Elisabet II: n suosikkihedelmiä, hän aloittaa päivänsä heidän kanssaan. Nämä "kesän lahjat" sisältyvät kastikkeisiin, vanukkaisiin, paistettuun lihaan. Ravitsemusterapeutit ja onkologit ovat yksimielisiä: luumuhillo parantaa suoliston toimintaa, ehkäisee syöpiä ja ... parantaa mielialaa. Riittää, kun muistelet suosikki piirakoitasi lapsuudesta herkullinen täyte... Kaikki eivät kuitenkaan pysty valmistamaan sitä tavalla, jolla he tekevät sen tuotantoympäristössä.

Luumuhillo talveksi on parempi kuin marmeladi

Ainesosat

Luumu 1 kg

• Annokset: 3
• Kokkausaika: 80 minuuttia

Luumuhillo

Parhaat kotitekoiset temput:

• Hedelmiä käytetään kypsinä, pehmeinä, mutta pilaantumattomina (matoiset ja tukahdutetut poistetaan välittömästi).
• He eivät säästä aikaa - he eivät pysty kokkaamaan nopeasti (joskus ne kiehuvat 2-3 vaiheessa), mutta tulos miellyttää.
• Hillo keitetään sekoittaen sitä usein pohjassa, jotta se ei pala (paistetun maku pilaa koko tuotteen).

Oikein valmistettu herkku yhdistetään meijerituotteisiin viskoosia puuroa(riisi, manna), paahtoleipää, krutonkeja, leivonnaisia. Jopa siivu tuoretta leipää voideltu sekoitettuna voita ja hillosta tulee lasten suosikki aamiainen.

Homogeenisen "hillon" keittäminen ei ole valmis ilman pitkää kiehumista. Nopeuta prosessia sokerisiirappi(tulee antamaan haluttu sakeus ja siitä tulee luotettava säilöntäaine). Vaikein tehtävä on poistaa kivet luumuista. Ulkomuoto hedelmät eivät ole tärkeitä - kaikista niistä tulee lopulta homogeeninen massa.

1. Valmista luumut - pese, ota luut pois. Hedelmien seisoessa syrjään valmistetaan sokerisiirappi (1,2 kg sokeria otetaan 0,5 rkl vettä.) Lisää kiehumisen jälkeen siirappiin kanelia (valinnainen).
2. Siellä lähetetään myös kuorittuja luumuja (1,5 kg). Kaikki viipyy liedellä 30 minuuttia. Anna hillosta tulevan ylimääräisen kosteuden haihtua.
3. Massa poistetaan lämmöltä, varovasti (jotta et polta itseäsi), jauhaa se tehosekoittimella (soseen tilaan, kun ei ole paakkuja ja ihoa).
4. Kolmen tunnin kuluttua laita hillo uudelleen liedelle ja anna sen hikoilla 50 minuuttia (kiehumisen jälkeen).

Seuraavaksi hillo odottaa tavanomaista "suunnitelmaa": steriloidut purkit - tukkeutuminen - kääntyminen ylösalaisin - lämmin viltti - (päivässä) kellari. On tärkeää, että on parempi rullata herkku pieneen tilavuuteen, jotta sisällöllä ei ole aikaa heiketä avaamisen jälkeen.

Luumuhillo talveksi: Hutsulin salaisuudet

Karpaattien herkut ovat kuuluisia epätavallinen maku ja historiaa. Tämän Ukrainan alueen hillo on paksu, sisältää vähän sokeria (joskus on reseptejä ilman sitä). Tällaista hilloa lisätään jopa nyytteihin!

• 5 kg luumuja puhdistetaan. Poistuessaan he antavat 1 kg hilloa (paksu, melkein kuin marmeladi tai purukumi).
• Gutsulki keittää hilloa 15-16 tuntia sekoittaen manuaalisesti tai erikoislaitteita(mekaaninen), keskeytyksettä. Yksinkertainen tapa on valmistaa useita vaiheita (5 päivää, 1,5-2 tuntia).
• Luumumassaan ei lisätä vettä, jos hillo on hapan, lisätään sokeria (1 kg hedelmiä - 0,1 kg sokeria).

Heti kun haluttu paksuus on saavutettu, hillo poistetaan liedeltä, annetaan jäähtyä - ja laitetaan mihin tahansa astiaan (pullo, kattila, kannu, emaloitu pannu). Muista peittää kansi (jotta hyönteiset eivät ryömisi).

Luumuhillo: resepti erinomaiseen herkkuun

Kanelia, vaniljaa luumuhilloa hellyyttä ja hienostuneisuutta. Ja kaakaon lisääminen antaa jälkiruokalle jalouden. Valmista ainekset (ota 3–1 luumua ja sokeri), kaakaojauhe.

1. Keitä 1,5 kg kivettömiä luumuja (puoli tuntia), jauhaa siivilän läpi. Laita liesi ja lisää osa sokerista (200 grammaa).
2. Anna kiehua 20 minuuttia, lisää 5 rkl. kaakaojauhetta, 300 g sokeria. Keitä 20-30 minuuttia. Lisää halutessasi kuorittuja ja murskattuja saksanpähkinöitä.
3. Ota pois liedeltä ja kaada hillo steriloituihin purkkeihin. Ne lähetetään pimeään paikkaan ylösalaisin (peittoon käärittynä).

Luumuista valmistetusta hillosta tulee suosikkiherkku. Jos sitä ei syödä vuoden sisällä (mikä on epätodennäköistä), se säilyy yli yhden kauden.

Luumuhillo (menetelmä 1). Resepti

Vaaditaan: 1 kg luumuja, 750 g sokeria.

Valmistautuminen

Lajittele luumut, poista varret ja pese sitten kylmä vesi... Leikkaa ne sitten puoliksi ja poista siemenet. Valuta luumuja kiehuvassa vedessä tai höyryllä, kunnes ne ovat pehmenneet, ja hiero sitten siivilän läpi. Luumu sose keitä emalikulhossa 10-15 minuuttia ja lisää sitten vähitellen sokeria. Keitä hedelmämassaa kunnes täysi valmius.

Laita kiehuva hillo kuiviin steriloiduihin purkkeihin. Peitä sitten purkit keitetyillä metalliset kannet ja sulje ilmatiiviisti. Pankkeja ei tarvitse kääntää.

Luumuhillo (menetelmä 2). Resepti

Vaaditaan: 2 kg luumuja.

Valmistautuminen

Kypsää luumua käytetään hillon valmistamiseen. Ne tulee lajitella, pestä kylmä vesi, leikkaa puolikkaiksi ja poista siemenet. Laita valmiit luumut joukkoon emaloituja astioita kannella, laita tulelle ja kiehauta. Sinun täytyy koko ajan sekoittaa hedelmämassaa puisella lastalla.

Kun viemäri on tuottanut mehua, ota kansi pois pannulta. Keitä hedelmämassaa tunti, sitten puolet valmis hillo jätä 8-10 tunniksi, laita sitten tuleen uudelleen, kiehauta ja laita sivuun useaksi tunniksi. Toista kaikki vaiheet vielä 2-3 kertaa.

Hiero sitten merkittävästi keitetty massa seulan läpi.

Kuumenna luumu sose uudelleen. Sitä pidetään valmiina, jos sen massa on pienentynyt alkuperäisestä 3 kertaa.

Anna valmiin hillon seistä 1-2 päivää. Kun pinta on kuivunut, se voidaan asettaa kuiviin steriloiduihin purkkeihin. Sulje purkit keitetyillä metallikansilla.

Luumu- ja omenahillo. Resepti

Vaaditaan: 1 kg luumu- ja omenasosea, 800 g sokeria.

Valmistautuminen

Jos hillo on valmistettu luumun ja omenakastike, silloin siitä tulee paksumpaa. Ensin sinun on valmistettava hedelmät. Lajittele ne, pese, leikkaa paloiksi, poista siemenet luumuista. Keitä sitten puoliksi kypsäksi ja hiero seulan läpi. Sen jälkeen hedelmäsose keitä 10-15 minuuttia ja lisää sitten sokeri.

Keitä hillo sen jälkeen jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on täysin kypsää. Laita valmis kuuma hillo valmiisiin purkkeihin ja sulje ne tiiviisti keitetyillä metallikansilla. Laita purkit sitten ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät. Heti kun purkkien lämpötila saavuttaa 40-50 ° C, järjestä ne uudelleen pohjaan, muuten sakeutunut hillo tarttuu kanteen.

Hedelmiä ja marjoja

Kuvaus