ภัตตาคาร: เคล็ดลับของอาชีพที่ประสบความสำเร็จ อาชีพนักภัตตาคาร
บุคคลที่ควบคุมการทำงานของร้านกาแฟ ร้านอาหาร ห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ด หรือสถานประกอบการอื่น ๆ ในด้านธุรกิจอาหารและร้านอาหาร งานของเขาเกี่ยวข้องกับการบริการลูกค้าทุกด้าน: เขาต้องสร้างบรรยากาศของสถาบัน ควบคุมงานของพนักงานทุกคน และตรวจสอบคุณภาพการบริการ ภัตตาคารเป็นจิตวิญญาณของสถานประกอบการใด ๆ ในความเป็นจริงเขามีหน้าที่รับผิดชอบต่อความประทับใจที่ผู้เยี่ยมชมร้านอาหารทิ้งไว้หากทำสำเร็จก็จะนำมาซึ่งผลกำไรที่ดี
คุณสมบัติส่วนบุคคล
ภัตตาคารสามารถจัดการทั้งร้านอาหารและบาร์ ร้านขนม สแน็กบาร์ และห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ด นอกจากนี้ในทุกกรณี เขาต้องมีความเข้าใจที่ไร้ที่ติในการบัญชี กฎหมาย คุณภาพของอาหารและเครื่องดื่ม การบริการ การตกแต่งของสถาบัน - เพื่อจัดระเบียบทั้งองค์กร
อาชีพของภัตตาคารถือว่าวันทำงานไม่ปกติ ซึ่งต้องใช้ความอดทน และความเฉลียวฉลาดจะมีประโยชน์ในสถานการณ์ที่ยากลำบากและขัดแย้ง ซึ่งบางครั้งเกิดขึ้นเมื่อทำงานกับผู้มาเยี่ยมและพนักงาน ความมีจุดมุ่งหมาย ทักษะทางภาษา และทักษะในการจัดองค์กรจะช่วยในอาชีพการงาน อย่างไรก็ตาม สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความปรารถนาที่จะได้รับความรู้เกี่ยวกับงานร้านอาหารทุกระดับ
อาชีพนี้เรียนที่ไหนดี
อาชีพนี้หมายถึงงานด้านโภชนาการและการจัดการ ดังนั้นคุณจึงสามารถสำเร็จการศึกษาจากทั้งมหาวิทยาลัยและสถาบันการศึกษาระดับมัธยมศึกษาโดยมีโอกาสที่จะเข้าศึกษาต่อในปีที่สามของสถาบันได้ทันที คุณสามารถจบการศึกษาจากมหาวิทยาลัย วิทยาลัย เรียนต่อในฐานะเจ้าของภัตตาคารในมหาวิทยาลัยหลังจบการศึกษาระดับมัธยมศึกษา หรือจบหลักสูตรภัตตาคาร แต่ละเส้นทางเหล่านี้มีลักษณะเฉพาะของตนเอง หลักสูตรของภัตตาคารสามารถสำเร็จได้โดยบุคคลที่ไม่มีการศึกษาเฉพาะทาง สิ่งสำคัญคือความปรารถนาที่จะพัฒนาในอุตสาหกรรมร้านอาหาร
แต่ละมหาวิทยาลัยมีหลักสูตรระดับปริญญาตรี (เรียนเต็มเวลา 4 ปีและเรียนเต็มเวลา 5 ปี) รวมถึงหลักสูตรปริญญาโท - 2 ปี
การฝึกอบรมสำหรับภัตตาคารในมหาวิทยาลัย:
มอสโก
คณะเศรษฐศาสตร์และการโรงแรม
รหัสผ่าน: 269
- มหาวิทยาลัยรัสเซียใหม่
คณะ: กิจกรรมโรงแรม
การสอบเข้า (USE): สังคมศึกษา, ภาษารัสเซีย, ภาษาต่างประเทศ
ผ่านเครื่องหมาย: 204
- มหาวิทยาลัยสังคมแห่งรัฐรัสเซีย
คณะ: การบริการ
การสอบเข้า (USE): สังคมศึกษา, ภาษารัสเซีย, ภาษาต่างประเทศ
รหัสผ่าน: 156
เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก
- เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก มหาวิทยาลัยของรัฐบริการและเศรษฐศาสตร์ (SPbGUSE)
คณะ: "เศรษฐศาสตร์และการจัดการองค์กรบริการ", "ธุรกิจการค้าและร้านอาหาร"
การสอบเข้า (USE): สังคมศึกษา, ภาษารัสเซีย, ภาษาต่างประเทศ
ผ่านเครื่องหมาย: 256
- สมาคมโรงแรมและร้านอาหารแห่งชาติ "Academy of Hospitality"
คณะ: การต้อนรับขับสู้, การบริการ
การสอบเข้า (USE): สังคมศึกษา, ภาษารัสเซีย, ภาษาต่างประเทศ
รหัสผ่าน: 210
ข้อดีและข้อเสียของอาชีพ
ข้อดีของอาชีพนี้ ได้แก่ งานที่น่าสนใจ พื้นที่สำหรับรวบรวมความคิดของคุณเอง เงินเดือนสูง
ข้อเสีย: ทำงานเป็นวิถีชีวิต - แทบไม่มีวันหยุดและพักผ่อนตามอัธยาศัย บรรยากาศตึงเครียด
อาชีพ. สถานที่ทำงาน
ภัตตาคารอาจมีความจำเป็นในสถานประกอบการประเภทต่างๆ: ร้านอาหาร ร้านพิชซ่า ร้านกาแฟ ร้านอาหารไวน์ แม้แต่บาร์และคาเฟ่สำหรับเด็ก
สิ่งเหล่านี้อาจรวมถึง:
ร้านอาหาร "เมโทรโพล"
ร้านพิซซ่า "Papa John" s "
ร้านกาแฟสตาร์บัคส์
บาร์คลับ "นักบินจีน Zhao Da"
อาชีพที่เกี่ยวข้อง
ภัตตาคารเป็นอาชีพที่กว้างขวาง แต่มีความแตกต่างจากผู้ที่เกี่ยวข้องในหลายๆ ด้าน ตัวอย่างเช่น จากการประกอบอาชีพของเชฟ โดยการควบคุมคุณภาพของอาหารและรสชาติ เขาได้แต่งและมีส่วนร่วมในการสร้างสรรค์เมนูร่วมกับเขา และเชฟได้รวบรวมแนวคิดนี้โดยตรง ความแตกต่างจากผู้ดูแลระบบคือเจ้าของภัตตาคารตระหนักดีถึงการจัดตั้งของเขา มีความเข้าใจในทุกแง่มุมของชีวิตของบริษัท และผู้ดูแลระบบแบ่งปันเพียงส่วนหนึ่งของความรับผิดชอบในการจัดการเท่านั้น
เนื่องจากอาชีพนี้ต้องการความรู้ที่ดีเกี่ยวกับธุรกิจร้านอาหาร คุณจึงควรคิดถึงการฝึกฝนและการทำงานตั้งแต่หลักสูตรแรก มีโปรแกรมการศึกษาที่จะช่วยนำแผนดังกล่าวมาสู่ชีวิต (นอกเวลาและนอกเวลา) ในทางปฏิบัติ ภัตตาคารเป็นทั้งผู้ประกอบการหรือผู้ที่ก้าวผ่านเส้นทางอาชีพตั้งแต่พ่อครัวไปจนถึงภัตตาคารและรู้จักงานของตนเป็นอย่างดี
ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยตลาดริกา... พ่อกับฉันไปที่เดชาเพื่อทำบาร์บีคิว วี สมัยโซเวียตมันยากมากที่จะหาเนื้อดีๆ เราทำวงกลมหลายวงรอบแถวเนื้อ มองหาอาหารอันโอชะ จากนั้นมีการทดลองมากมายในการเตรียมการ ตอนแรกเนื้อกลับแข็งและไม่มีรส แต่นี่กลับทำให้เรารู้สึกเฉยๆ
พ่อของฉันเป็นนักวิทยาศาสตร์โซเวียตที่เรียบง่าย เขาทำงานที่สถาบันเวชศาสตร์อวกาศซึ่งทำงานเกี่ยวกับเครื่องมือวัดอวกาศ การแข่งขันกีฬาโอลิมปิก '68 ที่เม็กซิโกซิตี้กำลังใกล้เข้ามา ทีมของเรากำลังเตรียมตัวสำหรับมันใน North Caucasus และพ่อด้วยความช่วยเหลือของเครื่องมือได้พัฒนาโปรแกรมเพื่อปรับนักกีฬาและม้าให้อยู่ในระดับความสูงเนื่องจากในระหว่างการฝึกนักกีฬามีประสบการณ์เกี่ยวกับความรู้สึกเช่นเดียวกับนักบินอวกาศ: ออกซิเจน ความอดอยาก ความเครียด กล่าวคือ พวกมันอยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีปริมาณออกซิเจนในอากาศต่ำ
จากนั้นพ่อก็กลายเป็นรุ่นพี่ในการทำอาหาร เขาอายุ 30 ปี และนี่เป็นครั้งแรกที่เขาได้สัมผัสการทำอาหารที่มีเนื้อสัตว์สูง พ่อเป็นลูกของสงคราม เขาชิมไส้กรอกเป็นครั้งแรกในชีวิตเมื่อการ์ดถูกยกเลิก ตอนนี้เขาได้รับคูปองสำหรับแกะน้ำหนัก 50 กิโลกรัมซึ่งเขาได้รับจากฟาร์มของรัฐ แล้วก็ต้องเรียนวิธีแล่เนื้อ ... อาจารย์ดีกว่า ชาวบ้านสำหรับผู้ที่ปรุงเนื้อสัตว์หากไม่ใช่พิธีกรรมแน่นอนว่าประเพณีที่เคารพนับถืออย่างสูงก็ไม่เป็นที่ต้องการด้วยซ้ำ
ในช่วงปี 1980 พ่อย้ายจากที่สูง - พื้นที่ - ไปสู่ส่วนสำคัญ: เขาสร้างสหกรณ์และเริ่มผลิตอาหาร: มะรุม, มัสตาร์ด, เนื้อสัตว์ และเขายังคงทำมัน
ธุรกิจจัดเลี้ยง
เมื่อผมเรียนจบในปี 1991 ผมเริ่มทำธุรกิจร้านอาหารทันที ฉันได้ไปเยี่ยมชมประเทศนักอภิบาลทั้งหมด ศูนย์การผลิตและการเพาะปลูกเนื้อวัวที่ใหญ่ที่สุดในโลกทั้งหมด และไม่เพียงเยี่ยมชม แต่ยังศึกษาที่นั่นด้วย ต่อให้เข้าใจเนื้อก็ทำอะไรไม่ได้แล้ว
ฉันรู้สึกเสียใจสำหรับมังสวิรัติ สำหรับฉัน เนื้อชิ้นหนึ่งไม่สามารถเปรียบเทียบได้เลย ฉันโสด แต่ฉันรู้แน่นอน: อันดับแรก ภรรยาในอนาคตของฉันต้องรักเนื้อสัตว์และโดยทั่วไปแล้วทุกอย่างที่ฉันทำ มิฉะนั้น ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมเธอถึงต้องการฉัน ในทางปฏิบัติ เธอจะไม่รักฉันในสิ่งใดๆ อีกต่อไป และยกโทษให้ฉัน จำนวนมากของบาป
ฉันชอบทำอาหารและมีความสุขเมื่อมีคนกิน เมื่อพวกเขาพูดว่า: "อร่อยแค่ไหน!" - ฉันรู้สึกสบายใจมากกว่าการได้ยินว่าฉันเป็นนักธุรกิจที่ประสบความสำเร็จหรือมีรถสวย
เมื่อฉันเช่าบ้านในแซ็ง-ทรอเป ฉันไปตลาดเอง ซื้อเนื้อและย่างบนเตาให้ตัวเองและเพื่อนๆ ดังนั้นแม้ในวันหยุดฉันมักจะทำอาหารเอง: เมื่อมาที่ร้านอาหาร ฉันไม่สามารถพักผ่อนได้อย่างเต็มที่เพราะฉันติดตามสถานการณ์ผ่านปริซึมของประสบการณ์ระดับมืออาชีพของฉัน
การจะประสบความสำเร็จในธุรกิจร้านอาหาร พวกเขา ธุรกิจนี้ ต้องอยู่ ต้องรักและเข้าใจ ผู้มีอำนาจจัดการได้ง่ายพอๆ กันกับน้ำมัน โลหะ การค้าปลีก ธนาคาร ... แต่ไม่มีภัตตาคารคนใดที่จะจัดการกับร้านอาหาร น้ำมัน เรื่องเล็กน้อยและอย่างอื่น
ด้วยเหตุผลเดียวกัน การเลิกกิจการร้านอาหารจึงเป็นโอกาสที่น่าสงสัย คุณสามารถถอดแท่นขุดเจาะน้ำมันออกได้: เครื่องสูบน้ำมันและจะสูบโดยไม่คำนึงว่าใครเป็นเจ้าของ และจากร้านอาหาร 5,000 คนที่ตามข้อมูลของฉัน อยู่ในรัสเซีย มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถทำเงินและสร้างเรื่องราวความสำเร็จของตนเองได้
คนดี
จนถึงตอนนี้ เราซื้อเนื้อสำหรับสเต็กของ Goodman ในออสเตรเลีย ในโลกนี้มีเนื้อหลายร้อยสายพันธุ์ เนื้อหั่นหลายสิบแบบ และด้วยเหตุนี้ จึงมีโอกาสทำสเต็กอีกนับสิบครั้ง ความสำเร็จของ Goodman ในสเปคของตัวเอง ไลน์สเต็กของตัวเอง นี่คือความรู้ความชำนาญของเรา
แทบไม่มีหมูในกู๊ดแมน นี่ไม่ใช่ทางเลือกที่มีสติ พอเปิดออกมาก็จัดว่าสเต็กหมูชิ้นใหญ่ที่สุดเท่าที่เคยมีมา แต่คนชอบสเต็กเนื้อจึงเท่านั้น ซี่โครงหมู... หมูจึงแพ้เนื้อในการต่อสู้ที่ยุติธรรม โดยทั่วไปแล้ว ร้านสเต็กมักเป็นเนื้อวัวเป็นหลัก
Goodman มีซอสสี่ประเภทที่คุณสามารถลิ้มลองได้ ทำไมไม่ 10 หรือ 20? ความกะทัดรัดเป็นจิตวิญญาณของปัญญา เราพยายามลดทางเลือกให้มากที่สุดเพื่อให้แขกที่มากับเราแทนที่จะเลือกและลังเลมาเป็นเวลานาน ไว้วางใจเราในฐานะมืออาชีพที่ดูแลทุกอย่างเพื่อพวกเขา
ความเป็นมืออาชีพ
ความสำเร็จของธุรกิจคือการทำในสิ่งที่คุณทำได้ดีที่สุด ถ้าวัวนำนมมาเกิน 3.5 ตันไม่ได้ คุณก็บีบออกมา 10 ตันไม่ได้ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะบังคับฉันให้กระโดดสูง 5 เมตรหรือเล่นบาสเก็ตบอลในแบบที่ผู้ชายสูงสองเมตรทำ
เนื้อและธุรกิจเป็นความสามารถของฉัน
สำหรับฉัน ธุรกิจคือเกม ฉันไม่มีสไตล์การเล่นที่เฉพาะเจาะจง: ความปรารถนาที่จะชนะบางครั้งทำให้ฉันก้าวร้าว บางครั้งก็อนุรักษ์นิยม ไม่ได้คิดในแง่ "ยาก-ง่าย" มีปัญหา - ฉันไปและแก้ไข
เราสามารถพูดได้ว่าเรามีส่วนร่วมในการทำให้ทันสมัย: เรากำลังพัฒนาพันธุ์โคเนื้อในรัสเซีย แต่ถึงกระนั้นหมวดหมู่ดังกล่าวก็ไม่ใช่แนวทางของฉัน ฉันแค่รักในสิ่งที่ฉันทำและมีแรงจูงใจจากผลงานของฉัน
ฉันเตี้ย. และยิ่งสูงน้อย ยิ่งซับซ้อน ยิ่งมีคนรู้สึกว่าเขาสามารถทำอะไรได้บ้าง ดังนั้น สำหรับฉัน วัวทุกตัวที่นำเข้ารัสเซียจึงเป็นโอกาสที่จะได้เห็นผลงานของฉัน รู้สึกมั่นใจมากขึ้นในโลกที่ซับซ้อนนี้
มีคนถามบ่อยว่าทำไมเราไม่เก็บหนังไว้ใช้เองเพื่อเย็บอะไรจากมันแล้วทำเงินกับมัน ทำไมเราถึงขายมัน? เพราะเราจะไม่เลี้ยงใครด้วยหนัง เราจะแต่งตัว และการแต่งตัวให้คนดูสวยงาม อบอุ่น และดูดีไม่ใช่เรื่องของเราอีกต่อไป
ถ้าฉันชอบตัดเย็บเสื้อผ้า ฉันคงจะทำเงินได้และประสบความสำเร็จในด้านนี้ แต่ฉันมีสิ่งที่ชอบและมีสิทธิที่จะไม่บังคับตัวเองให้เข้าใจสิ่งที่ไม่น่าสนใจสำหรับฉัน
โลกไม่ได้ถูกพิชิตด้วยเงิน แต่ด้วยทักษะ และฉันพิชิตผู้คนด้วยเนื้อสัตว์
หลังจาก 10 ปี…
หากคุณต้องการทำให้พระเจ้าหัวเราะ บอกเขาเกี่ยวกับแผนการของคุณ ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าฉันจะเป็นอย่างไรในอีก 10 ปีข้างหน้า แต่ฉันรู้แน่ว่ามีบางอย่างที่ฉันไม่อยากเสียไปตลอด 10 ปีที่ผ่านมานี้ ฉันต้องการที่จะรักผู้คนต่อไปเหมือนที่ฉันเป็นอยู่ตอนนี้ ให้อาหารพวกมัน. ฉันไม่ต้องการที่จะถูกระงับโดยอนุสัญญาใด ๆ ฉันอยากจะรักษาค่านิยม มุมมองชีวิต ที่ฉันแบ่งปันในวันนี้ ถ้าสำหรับฉันในอีก 10 ปีข้างหน้า เนื้อชิ้นหนึ่งยังคงเป็นคุณค่าหลักของฉัน ฉันจะมีความสุขมากกับมัน
- อาชีพร้านอาหารของคุณเริ่มต้นอย่างไร?
- คำแนะนำด้านอาชีพที่ดีที่สุดที่คุณมีคืออะไร?
- อะไรคือความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในอาชีพการงานของคุณ?
- เคล็ดลับความสำเร็จของคุณคืออะไร?
- คุณให้คำแนะนำด้านอาชีพอะไรแก่พนักงานของคุณ?
"สิ่งที่ยากและมีประโยชน์ที่สุดคือการเข้าใจและยอมรับความผิดพลาดของคุณ"
Andrey Zamoruev เจ้าของร้านอาหาร Stories
อาชีพของฉันคือการบรรลุความฝันในวัยเด็กซึ่งฉันเดินไปมาเป็นเวลานานและสามารถตระหนักถึงมันได้เมื่อห้าปีก่อน ฉันชอบทำอาหารด้วยตัวเองมาโดยตลอด และตอนนี้ฉันชอบที่จะค้นหารสชาติและส่วนผสมใหม่ๆ จากนั้นร่วมกับเชฟเพื่อปรับเปลี่ยนให้เข้ากับผู้บริโภคของเรา
ตั้งเป้าหมาย - ไปที่มันเป็นของคุณ และมีเพียงคุณเท่านั้นที่รู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นในท้ายที่สุด หลีกเลี่ยงการหัวสูงอย่างมืออาชีพ กำจัดความอิจฉาออกจากหัว อย่าตั้งเป้าหมายของความสำเร็จชั่วขณะ หลายคนคิดว่า: “ตอนนี้ฉันจะเปิดร้านอาหารและหารายได้” แต่วิธีนี้ไม่ได้ผล เป้าหมายหลักของฉันคือการสร้างผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนจะหลงรัก จากนั้นพวกเขาจะจ่ายเงินเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์นั้น
ในร้านอาหาร "มูสลี่" แห่งแรกของฉัน มีช่วงหนึ่งที่ต้องเปลี่ยนเกือบทั้งทีม ยกเว้นเชฟ เราอยู่กับเขาเพียงลำพังและได้รับคัดเลือกพนักงานใหม่เป็นเวลาหลายเดือน ในขณะนั้น ฉันต้องหมกมุ่นอยู่กับธุรกิจร้านอาหารอย่างเต็มที่ ตั้งแต่การซื้อไปจนถึงการคำนวณต้นทุนของผลิตภัณฑ์ จนกระทั่งถึงตอนนั้น ฉันยังไม่เข้าใจว่ามันทำงานอย่างไร
เมื่อฉันเริ่มต้น ฉันทำมันด้วยวิธีง่ายๆ: ฉันเริ่มต้นทุกอย่างตามสูตรและปล่อยให้มันออฟไลน์ แต่การทำงานประจำวันและความผิดพลาดทำให้ฉันต้องเรียนรู้ หาข้อสรุปที่ถูกต้อง และทำตามเป้าหมายที่ตั้งไว้ อาจเป็นไปได้ว่าคำพูด "ฉันเห็นเป้าหมาย - ฉันไม่เห็นอุปสรรค" เหมาะสมที่นี่ ดังนั้น สิ่งสำคัญคือการเห็นเป้าหมายสูงสุดของคุณอย่างน้อยในหัวของคุณ
คุณไม่สามารถทำให้ทุกคนเชื่อในความคิดของคุณได้ แต่การรวมทีมเข้าด้วยกันนั้นเป็นไปได้ และบางทีสิ่งที่สำคัญที่สุดที่ฉันพูดกับพนักงานทุกคน: ไม่ว่าคุณจะอยู่ในตำแหน่งใด - พนักงานเสิร์ฟหรืออื่นๆ - เมื่อสื่อสารกับแขก รู้สึกเหมือนเป็นเจ้าของร้านอาหาร
Anton Chernykh เจ้าของร้าน Bob's Your Uncle
ก่อนเปิดร้าน Bob's Your Uncle แห่งแรกของฉัน ฉันทำงานด้านโลหกรรมมา 15 ปีแล้ว
การทดสอบเกิดขึ้นทุกวัน คุณไม่มีทางรู้ว่าวันนี้จะง่ายหรือยากขึ้น
ใส่ใจในรายละเอียด ดู ฟัง แต่อย่านับคลิปหนีบกระดาษ คุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าลวดเย็บกระดาษในโหลตกลงมา แต่คุณไม่จำเป็นต้องนับลวดเย็บกระดาษที่กระจัดกระจายทั้งหมดอย่างแม่นยำ คุณต้องเห็นภาพอย่างมีกลยุทธ์
หนังสือที่ฉันอ่านในวัยเด็ก (ฉันจำไม่ได้ว่าเล่มไหนอีกแล้ว) ถูกตราตรึงด้วยคำพูดของวีรบุรุษ: ถ้าคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไร ให้ก้าวไปข้างหน้า มันคุ้มค่าที่จะอ่านมันเพียงเพื่อประโยชน์ของมัน
Ivan Kukarskikh เจ้าของร่วมของ Margarita Bistro และ BB & Burgers chain
อาชีพของฉันเริ่มต้นเมื่อฉันอายุ 8-9 ปี ฉันมาจากครอบครัวเจ้าของภัตตาคาร ฉันจึงใช้เวลาว่างในสถานประกอบการของพ่อ บางคนอาจบอกว่าเติบโตขึ้นมาในพวกเขา ฉันดูดซึมทุกอย่างด้วยนมแม่ นี่คือองค์ประกอบตามธรรมชาติของฉัน
ฉันไม่ชอบฟังคำแนะนำและฉันก็ไม่ต้องการคนอื่นเช่นกัน ทุกวันใหม่ - สถานการณ์ต่างๆดังนั้นคุณต้องคิดที่นี่และเดี๋ยวนี้ ในขณะนี้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเคลื่อนไหวตลอดเวลาและมองหาโอกาสที่จะดีขึ้น อร่อยขึ้น น่าสนใจขึ้นทุกวัน
สิ่งที่ยากและมีประโยชน์ที่สุดคือการทำความเข้าใจและยอมรับความผิดพลาดของคุณ และด้วยเหตุนี้ ให้ดำเนินการแก้ไข นี่คือประสบการณ์อันล้ำค่า แม้ว่าบางครั้งประสบการณ์ดังกล่าวจะมีค่าใช้จ่ายมากกว่าการศึกษาที่แพงที่สุดในยุโรป
บีบทาสออกจากตัวเองทีละหยดและคุณจะมีความสุขและความสามัคคี
พนักงานรู้ว่าการสนทนาและคำสัญญาใดๆ นั้นไร้ค่า: เราถูกตัดสินโดยข้อเท็จจริงและการกระทำเท่านั้น (ลูกค้าในตอนแรก) และฉันคุยเก่ง
Svetlana Isakova ผู้จัดการร้านอาหารมาดามหว่อง
ฉันได้รับการศึกษาเฉพาะทางขั้นสูงในสาขา "โรงแรมและ บริการร้านอาหาร". หนึ่งในคนแรกทันทีคือทำงานในร้านอาหาร - ปฏิคมใน "Ulya" ซึ่งเป็นพ่อครัวในตำนานอยู่แล้ว Isaac Correa... จากนั้น - ตำแหน่งผู้จัดการใน Nabi หลังจากนั้น - เป็นรองผู้จัดการในที่เดียวกันและใน Beef Bar
เป็นเวลากว่าสองปีแล้วที่ฉันเป็นผู้จัดการร้านอาหารมาดามวงศ์ จากร้านอาหาร "Uley" ร้านแรกจนถึงทุกวันนี้ในอาชีพการงานของฉัน ฉันสามารถติดตามทิศทางของเอเชียได้ ทั้งอาหารฟิวชั่น อาหารเอเชีย อาหารญี่ปุ่น ล้วนอยู่ใกล้ตัวฉัน
คำแนะนำที่ดีที่สุดที่ฉันได้รับจากภัตตาคาร ไดน่า คาบิโรว่า(Buro Tsum, "Birch"): "คุณไม่จำเป็นต้องทำงานในร้านอาหารและพยายามสร้างอาชีพใน ธุรกิจร้านอาหารถ้าคุณไม่หลงรักความโกลาหลทั้งหมดนี้อย่างแน่นอน " โดยวิธีการที่เธอให้คำแนะนำที่สอง เมื่อฉันคิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับการเป็นซอมเมลิเย่ร์ เธอห้ามปราม: “โรงเรียนซอมเมลิเย่ร์ก็ดี แต่คุณมีจุดประสงค์ที่แตกต่างออกไป คุณต้องทำในสิ่งที่คุณทำได้ดี "
ก่อนหน้านี้ทุกบิ๊ก งานนอกสถานที่ดูเหมือนเป็นความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ อันที่จริงนี่เป็นประสบการณ์ระดับมืออาชีพที่ยอดเยี่ยมมาก! ทักษะการบริหารเวลา การทำงานหลายอย่างพร้อมกัน การคิดผ่านเหตุการณ์ต่างๆ ไปจนถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุด ทำให้สามารถใช้คุณสมบัติเหล่านี้ในการจัดการร้านอาหารได้
อยากรู้! จับตาดูแนวโน้มนอกธุรกิจร้านอาหาร และมักจะออกไปนอกโดเมนของคุณเพื่อดูความต้องการของผู้ชมและสิ่งต่างๆ ในปัจจุบัน ในขณะเดียวกันก็เข้าใจชัดเจนว่ามีสไตล์และตำแหน่ง และมีแฟชั่นที่จะผ่านไปในสามเดือน
แม้ว่าสถานการณ์จะต้องการการตัดสินใจชั่วขณะ คุณควรปล่อยให้ตัวเอง 90 วินาทีเพื่อหายใจออกและคิดถึงสิ่งแรกที่อยู่ในใจ บางครั้งก็แก้ไขไม่ได้แล้ว
การเกิดขึ้นและการพัฒนาของอุตสาหกรรมการพักผ่อนหย่อนใจมีส่วนทำให้เกิดศัพท์เฉพาะเกี่ยวกับการกำหนดอาชีพใหม่ ๆ ซึ่งจนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้พบได้เฉพาะในภาพยนตร์ต่างประเทศเท่านั้น Marker, sommelier, restaurateur - วันนี้ชื่อเหล่านี้เจาะลึกคำศัพท์ประจำวันของเรามากขึ้นเรื่อย ๆ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่เจ้าของภัตตาคารทำ
ใครเป็นภัตตาคาร
ถ้าคำถามคือ "ภัตตาคาร - นี่ใคร?" หากคุณสนใจ คุณก็จะเข้าใจได้ง่ายว่าบุคคลนี้กำลังทำอะไรอยู่ นี่คือเจ้าของร้านอาหารหรือผู้สร้างแนวคิด ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญระดับมืออาชีพที่มีประวัติกว้างขวางมาก ซึ่งต้องการเข้าใจความซับซ้อนของการทำเมนู การสรรหาพนักงาน และการตลาด ภัตตาคารกำหนดว่าร้านอาหารจะเชี่ยวชาญในอาหารบางประเภท เลือกพ่อครัว คิดแผนธุรกิจของโครงการ เขาเป็นมืออาชีพระดับสูง ผู้จัดการที่มีความสามารถ ซึ่งกำลังยุ่งอยู่กับการโปรโมตโครงการนี้
เป้าหมายและวัตถุประสงค์ของวิชาชีพ
อาชีพของภัตตาคารในฐานะเจ้าของธุรกิจอยู่ในประเภทของผู้บริหารระดับสูง ดังนั้นเป้าหมายหลักของบุคคลนี้คือการทำให้ร้านอาหารเป็นองค์กรที่ทำกำไรได้สูง เป้าหมายที่ยากลำบากนี้บ่งบอกถึงงานและทิศทางที่แยกจากกันหลายอย่างซึ่งเจ้าของสถานประกอบการจัดเลี้ยงต้องแก้ไข:
- การพัฒนาแนวคิดการแข่งขัน
- การเลือกห้องที่เหมาะสม, อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับห้องครัว, เฟอร์นิเจอร์สำหรับตกแต่งภายใน;
- ค้นหาพนักงานที่เหมาะสม (พ่อครัว, บริกร, ผู้ดูแลระบบ, คนเฝ้าประตู);
- ดึงดูดลูกค้าใหม่และสร้างกลุ่มผู้เข้าชมถาวร
มันทำอะไร
จากมุมมองของผู้บริหาร ภัตตาคารเป็นผู้จัดงาน กระบวนการผลิตที่โรงอาหาร. เขาตรวจสอบการดำเนินการตามวัตถุประสงค์ทางการตลาดที่ตั้งไว้ ความสำเร็จของสถานประกอบการไม่ได้ขึ้นอยู่กับการเลือกอาหารหรือคุณภาพเท่านั้น การเตรียมอาหารแต่ยังมาจากการตลาดที่มีความสามารถซึ่งดำเนินการโดยเจ้าของ เสน่ห์เป็นสิ่งสำคัญ กลุ่มเป้าหมายผู้ซึ่งพบว่าสถานประกอบการแห่งนี้เป็นสถานที่ที่น่ารื่นรมย์ในการใช้เวลาของเธอ
ประวัติความเป็นมาของอาชีพ
อาชีพของเจ้าของภัตตาคารมีอายุย้อนไปถึงปี 1582 เมื่อร้านอาหาร Parisian Tour d'Argens ปรากฏตัวขึ้น เชฟฝีมือดี Rurto ซึ่งเป็นเจ้าของโรงแรมขนาดเล็กในโรงแรม ในสถาบันนี้ พระเจ้าเฮนรีที่ 4 ทรงแนะนำแฟชั่นสำหรับส้อม Balzac, Bismarck สมาชิกของราชวงศ์รัสเซียมักมาที่นี่ สถานประกอบการแห่งนี้มีความภาคภูมิใจอย่างมาก และได้รับรางวัล Michelin Star of the Red Guide ซึ่งเป็นรางวัลร้านอาหารอันทรงเกียรติอย่างถูกต้อง
คุณควรมีคุณสมบัติอะไรบ้าง
อาชีพของภัตตาคารเป็นทักษะที่หลากหลาย ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการรับรองด้วยการศึกษาเฉพาะทาง ผู้อำนวยการ และเจ้าของร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นผู้สร้างสรรค์ที่สามารถเลือกสีผ้าม่านให้เหมาะสมได้อย่างง่ายดาย ห้องจัดเลี้ยงหรือจะคิดชื่อแปลกใหม่ ทำอาหาร... สำหรับเจ้าของภัตตาคาร ในฐานะเจ้าของธุรกิจ สิ่งสำคัญคือต้องมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- แนวทางสร้างสรรค์จินตนาการที่พัฒนาแล้ว - ถูกนำมาใช้ในการออกแบบตกแต่งภายในของร้านอาหารการพัฒนา เมนูเดิม, บริกรที่รอบคอบในแนวความคิด
- ความสามารถของผู้จัด, ผู้จัดการ - การจัดการทั่วไปของงานร้านอาหาร, จาก รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารจัดเตรียมอาหารก่อนงานรื่นเริงที่ ปีใหม่... ในเวลาเดียวกันร้านอาหารไม่ได้ถูกมองว่าเป็นสถานประกอบการจัดเลี้ยง แต่เป็นอะนาล็อกของสโมสรอังกฤษ - ไม่ได้เป็นเพียงสถานที่ที่คุณสามารถทานของว่างแสนอร่อย แต่ยังเป็นวิธีสนทนาที่น่าพึงพอใจ เวลาในบรรยากาศสบาย ๆ
- ทนต่อความเครียด ประสิทธิภาพสูง - สำหรับการทำงานตามกำหนดเวลาที่ไม่ปกติ (ช่วงสาย วันหยุดสุดสัปดาห์ วันหยุด) ทั่วไปสำหรับการทำงานของคนงานในอุตสาหกรรมนันทนาการ
วิธีการเป็นภัตตาคาร
ตามหลักการแล้ว ภัตตาคารในฐานะเจ้าของบริษัทต้องการการศึกษาด้านการทำอาหารขั้นพื้นฐาน - โรงเรียนเทคนิคเฉพาะทางจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด แม้ว่าเจ้าของร้านอาหารจะไม่ยุ่งในครัว แต่ความรู้ที่ดีเกี่ยวกับกระบวนการเตรียมอาหารจะช่วยสนับสนุนกิจกรรมประจำวันได้อย่างดีเยี่ยม ช่วยในการตัดสินใจอย่างมีข้อมูลและมีข้อมูลมากขึ้น
อุดมศึกษา
เนื่องจากระบบการศึกษาระดับอุดมศึกษาของรัสเซียในปัจจุบันไม่มีความเชี่ยวชาญเฉพาะด้านในธุรกิจร้านอาหาร ผู้ที่ต้องการทำงานใน พื้นที่ทำอาหารศึกษาทิศทางที่เกี่ยวข้อง "การท่องเที่ยว" (เช่น "เศรษฐศาสตร์และการจัดการในสถานประกอบการด้านการท่องเที่ยว") ความรู้ความสามารถที่นักศึกษาได้รับในแผนกนี้จะถูกโอนไปทำงานในร้านอาหารและกิจกรรมของเจ้าของธุรกิจได้อย่างง่ายดายและการปฏิบัติด้านการศึกษาในสถานประกอบการจัดเลี้ยงภายใต้การดูแลของพนักงานที่มีประสบการณ์จะแนะนำโดยตรงในวิชาชีพของภัตตาคารในครั้งแรก ปีที่.
หลักสูตรวิชาชีพ
วันนี้ในเมืองใหญ่ของรัสเซียมีโอกาสที่จะเรียนหลักสูตร MBA (ปริญญาโทสาขาบริหารธุรกิจ, บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต) ในทิศทางของ "การจัดการในธุรกิจร้านอาหาร" หลักสูตรนี้เหมาะสำหรับเจ้าของภัตตาคาร ผู้บริหารระดับสูง ผู้บริหาร - ผู้มาทดแทนอย่างเต็มตัว อุดมศึกษาเขาจะไม่ แต่เขาจะ ส่วนประกอบที่ดีสู่ประกาศนียบัตรมหาวิทยาลัยที่ได้รับ หลักสูตร MBA การเรียนทางไกลจะเป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่สามารถเข้ารับการฝึกอบรมเต็มเวลาของภัตตาคาร
ศึกษาต่อต่างประเทศ
การได้รับประกาศนียบัตรจากมหาวิทยาลัยต่างประเทศในด้าน "ภัตตาคาร" พิเศษคือ ตัวเลือกที่ดีการได้มาซึ่งความรู้ด้านการทำอาหารที่จำเป็นสำหรับการเติบโตอย่างมืออาชีพในภายหลังของพนักงานร้านอาหารจนถึงระดับของเจ้าของ บริษัทการศึกษาเฉพาะทางของรัสเซียจะช่วยเลือกมหาวิทยาลัยที่เหมาะสม รับผิดชอบในการส่งเอกสาร การซื้อตั๋ว และปัญหาอื่นๆ มหาวิทยาลัยที่มีชื่อเสียงและมีชื่อเสียงด้านความเชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่สอนวิชาชีพของภัตตาคาร ได้แก่:
- Academy of Chefs (อิตาลี);
- สถาบันสวิส ศิลปะการปรุงอาหาร;
- โรงเรียนสอนทำอาหาร Le Cordon Bleu (สาขาในหกประเทศ);
- Les Roches (หนึ่งในมหาวิทยาลัยที่ดีที่สุดในโลกในอุตสาหกรรมการบริการ มีตัวแทนอยู่ในสวิตเซอร์แลนด์ สเปน และจีน)
เชฟจะเป็นภัตตาคารได้ไหม
ภัตตาคารที่มีชื่อเสียงหลายแห่งมีการศึกษาด้านการทำอาหารที่ดีและคุ้นเคยเป็นอย่างดี อาหารประจำร้าน... ตัวอย่างเช่น เราสามารถอ้างถึง Arkady Novikov ซึ่งสำเร็จการศึกษาจากวิทยาลัยการทำอาหาร เขาเริ่มต้นอาชีพการเป็นเชฟที่ร้านอาหารในมอสโก "Universitetsky" - วันนี้ภัตตาคารแห่งนี้เป็นเจ้าของโครงการร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จสามสิบโครงการ ภัตตาคารทุกวันนี้ส่วนใหญ่เป็นผู้จัดการที่ต้องการคุณสมบัติของผู้จัดการ / นักเศรษฐศาสตร์ แต่ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับการทำอาหารและประสบการณ์ในครัวของร้านอาหารจะไม่ฟุ่มเฟือย
ข้อดีข้อเสียของการเลือกอาชีพ
การตลาด, เชฟ ร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จเป็นภาพลักษณ์ของสถาบันนี้ - เป็นแบรนด์ที่สร้างขึ้นโดยอัตโนมัติ สิ่งนี้ทำให้ง่ายต่อการเปิดร้านอาหารของคุณเอง - เจ้าของใหม่จะได้รับประโยชน์จากชื่อเสียงของเขาและฐานลูกค้าที่สะสม แต่การฝึกอบรมขึ้นใหม่ในฐานะเจ้าของภัตตาคารก็มีข้อเสียเช่นกัน ซึ่งรวมถึงความต้องการที่จะมุ่งเน้นที่ งานธุรการการจัดการร้านอาหารหรือการส่งเสริมการตลาดของโครงการทำให้เจ้าของภัตตาคารมีเวลาน้อยลงสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร
ภัตตาคารที่มีชื่อเสียงของโลก
ตัวอย่างของ Rourto ภัตตาคารแห่งแรกที่มีการก่อตั้ง "Tour d'Argens" ของเขาในศตวรรษต่อมาเป็นแรงบันดาลใจให้ผู้ติดตามที่มีความสามารถหลายคนซึ่งประสบความสำเร็จในการนำวัฒนธรรมและการบริการลูกค้าในระดับสูงมาใช้ Neve, Vefour กับร้านอาหาร Frere Provence ที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารประจำภูมิภาค อาหารต้นตำรับ.
ภัตตาคารที่มีชื่อเสียงในยุคของเรา
ปัจจุบันการจัดระเบียบธุรกิจร้านอาหารเป็นองค์กรที่ทำกำไรได้มาก ในบรรดาภัตตาคารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ยอมรับในระดับสากล ชื่อต่อไปนี้สามารถแยกแยะได้:
- Alain Ducasse เป็นเจ้าของสถานประกอบการสองโหลทั่วโลก ซึ่ง Le Louis XV จาก Monte Carlo และ Plaza Athénée ของปารีสมีความโดดเด่น
- Gordon Ramsay เป็นเชฟและเจ้าของธุรกิจอาหารจากสหราชอาณาจักร ซึ่งมีร้านอาหาร 22 แห่งและผับ 3 แห่ง ซึ่งหลายแห่งได้รับรางวัลอันทรงเกียรติ
- Paul Bocuse ไม่ได้เป็นเพียงเจ้าของโครงการธุรกิจเท่านั้น แต่ยังเป็นผู้ก่อตั้งการแข่งขันการทำอาหาร Bocuse D'or ซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในการแข่งขันระดับมืออาชีพที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก และเป็นเชฟแห่งศตวรรษตามคำแนะนำของร้านอาหาร Gault Millau . ..
- Joel Robuchon เป็นเจ้าของร้านอาหารหนึ่งโหลครึ่งทั่วโลก รวมถึงกรุงเทพฯ ลาสเวกัส และโตเกียว
- Savely Libkin - นักธุรกิจจากยูเครน เริ่มอาชีพของเขา ทำอาหารง่ายๆ... มีส่วนในบริษัท "เรสต้า" เจ้าของสถานประกอบการ "สเต็กเฮาส์ เนื้อและไวน์ "," Kompot "," Dacha "," Fish on Fire "
เจ้าของธุรกิจร้านอาหารรัสเซีย (เจ้าของภัตตาคาร) ซึ่งประทับใจกับขนาดของกิจกรรมและกลายเป็นคนดังตัวจริงก็ไม่ยอมห่างหาย ผู้ประกอบการร้านอาหารสมัยใหม่ยอดนิยม ได้แก่ :
- Arkady Novikov เป็นเจ้าของโครงการที่ประสบความสำเร็จสามสิบโครงการในรัสเซียและต่างประเทศ (รวมถึงเครือข่ายร้านอาหารประชาธิปไตย Yolki-Palki)
- Rostislav Ordovsky-Tanaevsky Blanco เป็นภัตตาคารอาหารเวเนซุเอลา-รัสเซีย ผู้ก่อตั้งและเจ้าของ Rosinter ผู้ชนะรางวัล Russian Person of the Year ถึงสองครั้งสำหรับนักธุรกิจที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด
- Andrey Dellos เป็นเจ้าของร้านอาหารหลายสิบแห่งในมอสโกและปารีส (รวมถึง Cafe Pushkin และ Turandot) ร้านขนม Mu-mu ผู้เข้าร่วมและผู้ชนะการแข่งขันทักษะระดับมืออาชีพมากมาย
- Anatoly Komm - ผู้สมควรได้รับรางวัลรัสเซียอิสระ " ใบกระวาน", เจ้าของสถานประกอบการ" Varvara "(ปิดในปี 2014)," Kupol " ฯลฯ
วีดีโอ
พวกเราหลายคนฝันถึง ร้านอาหารของตัวเองอย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ไม่ได้อยู่เหนือความคิด ไม่น่าแปลกใจเพราะธุรกิจร้านอาหารเป็นธุรกิจที่มีความรับผิดชอบและมีปัญหาซึ่งเกี่ยวข้องกับความแตกต่างหลายอย่าง
ภัตตาคาร - อาชีพนี้คืออะไร
ภัตตาคารคือเจ้าของร้านอาหารที่พัฒนาแนวคิดของสถานประกอบการและดำเนินการตามแผน บุคคลเป็นผู้จัดการ นักการตลาด และผู้จัดการพร้อมกัน มีความคิดสร้างสรรค์ มีรสนิยมทางสุนทรียะ และติดตามแนวโน้มของตลาด
ภัตตาคารปฏิบัติต่อสถานประกอบการด้วยความกังวลใจเป็นพิเศษ สำหรับเขาแล้ว นี่ไม่ใช่แค่การจัดเลี้ยงในที่สาธารณะ แต่เป็นสถานที่ที่ผู้คนสามารถผ่อนคลาย รับอารมณ์เชิงบวกมากมาย และรับประทานอาหารมื้ออร่อย ช่วยสร้างบรรยากาศที่เหมาะสม: การตกแต่งภายในแบบดั้งเดิม พนักงานบริการที่เป็นมิตร การเข้าถึงลูกค้าแต่ละราย อาหารพิเศษ ดนตรีไพเราะ และอีกมากมาย
ความสำเร็จในธุรกิจร้านอาหารนั้นเชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับทักษะและคุณภาพที่เจ้าของภัตตาคารมีอยู่ นี่คือบางส่วนของพวกเขา:
- ความคิดสร้างสรรค์;
- ความคิดสร้างสรรค์;
- การต่อต้านสถานการณ์ตึงเครียด
- ความสามารถในการวางแผน
- ความสามารถในการจัดกิจกรรม
- หน่วยความจำที่ยอดเยี่ยม
หากคุณกำลังวางแผนที่จะเปิดร้านอาหารและไม่มีคุณสมบัติข้างต้น คุณควรติดต่อผู้เชี่ยวชาญ วันนี้มีผู้เชี่ยวชาญที่เชี่ยวชาญในวิชาชีพร้านอาหารอย่างสมบูรณ์แบบและพร้อมที่จะให้บริการโดยมีค่าธรรมเนียม
ภัตตาคารทำอะไรและทำอะไร
งานหลักของเจ้าของภัตตาคารคือการทำให้สถานประกอบการเป็นที่นิยมในความต้องการและผลกำไร ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเปลี่ยนผู้เข้าชมทั่วไปให้เป็นลูกค้าประจำ
ภัตตาคารที่มีความสามารถอาจไม่มีทักษะทางวิชาชีพของพ่อครัว แต่มีไหวพริบและ รสชาติไร้ที่ติ- คุณสมบัติที่จำเป็น เขาต้องสามารถหาเชฟมืออาชีพที่จะทำอาหารได้ อาหารจานเด็ดตามธีมของร้าน
วิธีการเป็นภัตตาคาร
ในเมืองใหญ่มีร้านอาหารหลากหลายสำหรับทุกรสนิยม อย่างไรก็ตาม ไม่มีสถาบันการศึกษาแห่งเดียวที่คุณสามารถเชี่ยวชาญวิชาชีพร้านอาหารได้
มีสองทางเลือกในการเป็นภัตตาคาร อย่างแรกคือการสำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยในสาขาการจัดการพิเศษและทำงานในร้านอาหารเป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อรับประสบการณ์ ประการที่สองคือการได้รับความรู้ในต่างประเทศ
ไม่ควรพลาด:
การศึกษาพิเศษเปิดโอกาสให้ประสบความสำเร็จอีกมากมาย มือสมัครเล่นได้รับคำแนะนำจากสัญชาตญาณภายในของเขา ในขณะที่มืออาชีพจะได้รับคำแนะนำจากความรู้ที่สะสมโดยผู้เชี่ยวชาญมากกว่าหนึ่งรุ่น พิถีพิถันเป็นพิเศษเกี่ยวกับงานฝีมือนี้ในยุโรปตะวันตกและสหรัฐอเมริกา
แต่จะเชี่ยวชาญในวิชาชีพได้อย่างไรหากไม่มีความปรารถนาพิเศษและวิธีทางการเงินในการเดินทางไปต่างประเทศ? ผู้อยู่อาศัยในมหานครมีโอกาสดังกล่าว คุณสามารถเรียนรู้ที่จะเป็นภัตตาคารในหลักสูตรเฉพาะทาง ซึ่งนักเรียนจะได้รับประกาศนียบัตรและประกาศนียบัตรในตอนท้าย
ชาวยุโรปตะวันตกอ้างว่าร้านอาหารแห่งแรกของโลกปรากฏขึ้นบนที่ดินของพวกเขา ชาวสเปน ฝรั่งเศส และอิตาลีต่างพากันดึงเชือก แต่ตามประวัติศาสตร์ ร้านอาหารแห่งแรกของโลกปรากฏขึ้นที่จีน
