วิธีทำแพนเค้กชีสกระท่อมอย่างถูกต้องทีละขั้นตอน สูตรคลาสสิกง่ายๆ สำหรับชีสเค้กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

วิธีทำแพนเค้กชีสกระท่อมอย่างถูกต้องทีละขั้นตอน สูตรคลาสสิกง่ายๆ สำหรับชีสเค้กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

03.08.2019 โต๊ะบุฟเฟ่ต์

อะไรจะดีไปกว่าอาหารเช้าที่รวดเร็วและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเค้กชีสพัฟ!
คอทเทจชีสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบจะเสริมสร้างร่างกายด้วยโพแทสเซียมและจะให้ความแข็งแรงเป็นเวลานานและไม่ต้องใช้เวลามากในการปรุงอาหาร คุณยังสามารถปรุงมันจากคอทเทจชีสแช่แข็ง และถ้าจำเป็น ให้แช่แข็งแพนเค้กชีสเอง (ที่ยังไม่ได้ทอด) และปรุงให้สุกเมื่อจำเป็น

คอทเทจชีสสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพมากมาย เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เขียนเกี่ยวกับสูตรการทำอาหารและสูตรง่ายๆ

วันนี้เราจะพูดถึงชีสเค้กหรือที่เรียกว่าผู้ผลิตชีสกระท่อม

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานง่ายนี้ เมื่อลองหลาย ๆ อันแล้วฉันเลือกเพียง 3 รายการโปรดสำหรับตัวเองซึ่งฉันทำอาหารบ่อยที่สุด อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือเตาอบและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารทารก

ได้เวลาไปที่สูตรด้วยตัวเองแล้ว:

หากคุณใส่ลูกเกด แอปริคอตแห้ง หรือผลไม้แห้งอื่นๆ ลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วสำหรับชีสเค้ก แต่ละครั้งคุณจะได้รสชาติใหม่และจะสามารถเปลี่ยนเมนูได้หลากหลาย

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กชีสกระท่อม

นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุด ผ่านการทดสอบตามเวลา และมีแม่บ้านหลายล้านคน ลองด้วย!

ฉันไม่เคยเติมโซดาลงในชีสเค้กเลย มันทำให้คอทเทจชีสมีความหนาแน่นมากขึ้น เพราะมันใช้ทำชีสจากคอทเทจชีสด้วย

สารประกอบ:

0.5 กก. ชีสกระท่อมไขมันธรรมดา
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
2-3 อาร์ท ช้อนแป้ง (ปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของคอทเทจชีส)
น้ำตาลวานิลลา, อบเชย (ไม่จำเป็น)
น้ำมันพืช

มันจะดีกว่าที่จะซื้อคอทเทจชีสแบบนิ่มไม่มีก้อนและไม่แห้งไม่เช่นนั้นจะรู้สึกถึงธัญพืชในจานสำเร็จรูป และอย่าใช้คอทเทจชีสกับน้ำมันปาล์ม - ชีสเค้กจะไม่ได้ผล

การตระเตรียม:

เพื่อให้แพนเค้กชีสสวยงามยิ่งขึ้น เรานวดคอทเทจชีสเล็กน้อย สามารถทำได้ด้วยส้อม

เพิ่มน้ำตาลและคนอีกครั้ง

ค่อยๆ เพิ่มแป้งจนแป้งค่อนข้าง "แน่น" ขึ้น
ถ้ามวลของเหลวเกินไปจานจะไม่โปร่งสบาย

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาและอบเชยเล็กน้อยลงในแป้งที่ปลายมีด - เครื่องเทศจะเพิ่มกลิ่นหอมน่ารับประทานให้กับจาน

คุณยายของฉันทำเต้าหู้แบบนี้: เธอรีด "ไส้กรอก" ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4-6 ซม. จากแป้งที่เธอได้รับแล้วตัดด้วยมีดเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. จากนั้นโรยแป้งแต่ละชิ้น

แพนเค้กคอทเทจชีสในเตาอบ

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ เนื่องจากอาหารอบมีประโยชน์มากกว่าอาหารทอด นอกจากนี้ในขณะที่พวกเขาอ่อนระอาในเตาอบ ปฏิคมจะมีเวลาทำอย่างอื่นอีกมากมาย

สำหรับการปรุงอาหาร ใช้:

คอทเทจชีส 400-500 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้ง
เนย
ไม่บังคับ - วานิลลิน, ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง

สูตรทีละขั้นตอน:

เช็ดคอทเทจชีสและไข่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มแป้งผสม

โรยด้วยน้ำตาลและผสมอีกครั้งจนเนียนและหนา

เราทำ "ชิ้นเล็ก ๆ " ม้วนในแป้ง ตอนนี้วางบนแผ่นอบหรือกระทะทาด้วยเนยอย่างเข้มข้น

คุณสามารถใช้กระป๋องมัฟฟิน - จากนั้นเค้กเต้าหู้จะกลายเป็นรูปทรงหยิกที่สวยงาม

อบที่ 180 C นาน 7-10 นาที แล้วกลับด้านทิ้งไว้ 5-7 นาที หากคุณอบในกระป๋องคุณไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ

สูตรสำหรับแพนเค้กชีสกระท่อมกับเซโมลินา

สูตรนี้เป็นทางเลือกแทนสูตรคลาสสิก ข้อดีของตัวเลือกนี้คือ semolina ที่บวมจะคงรูปร่างได้ดี นอกจากนี้ยังต้องการน้อยกว่าแป้งสาลีธรรมดามาก

สำหรับตัวเลือกนี้ เราต้อง

นมเปรี้ยว - 0.5 กก.
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำมันพืช
วานิลลิน

สูตรทีละขั้นตอน:

แพนเค้กคอทเทจชีสกับกล้วย

บางครั้งอาหารที่คุ้นเคยในวัยเด็กสามารถปรุงด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ ตัวอย่างเช่นอบ syrniki ที่คุ้นเคยด้วยกล้วย สิ่งนี้จะไม่เพียง แต่กระจายรสชาติของพวกเขา แต่ยังเพิ่มสารอาหารรองที่เป็นประโยชน์ให้กับอาหารของคุณ

นี่คือสิ่งที่เราต้องการ:

คอทเทจชีสไขมันปกติ 500 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
กล้วยสุก 2 ลูก
วานิลลิน
แป้งสาลี 1/2 - 3/4 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับคอทเทจชีส)
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
เกลือหนึ่งหยิบมือ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

เราผสมคอทเทจชีส, เกลือ, วานิลลิน, น้ำตาลและไข่

มันจะดีกว่าที่จะใช้ชีสกระท่อมนุ่มและไม่มีก้อน หากมีก้อนเนื้อมาก ก็แค่เช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น

ตอนนี้ค่อยๆเพิ่มแป้งจนได้แป้งหนา

เราส่งกล้วยสับละเอียดไปที่ส่วนผสมนี้

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

เราปั้นเค้กกลมม้วนในแป้ง

และทอดในกระทะที่ร้อนจัด

จนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน

คอทเทจชีสในหม้อหุงช้า (นึ่ง)

คุณยังสามารถปรุงเต้าหู้ที่ทุกคนคุ้นเคยในหม้อหุงช้า - ทำแป้งตามสูตรที่คุณชื่นชอบและแทนที่จะใช้กระทะ ให้ใช้หม้อหุงช้าในโหมดทอดหรืออบ (โหมดที่อ่อนโยนกว่านั้นจะไม่ทอดมากนัก) . พวกเขาปรุงอาหารนานกว่าในกระทะเล็กน้อยและวางชิ้นน้อยลงในแต่ละครั้ง แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก - นุ่มและนุ่ม และน้ำมันน้อยลงไป

และเพื่อให้ได้อาหารที่สมบูรณ์ พวกเขาสามารถปรุงใน multicooker สำหรับคู่รักได้ เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่ทานอาหาร

ชีสเค้กเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว แยมหรือแยม ผลไม้และผลเบอร์รี่ วิปครีม หรือน้ำผึ้ง

คุณยังสามารถแช่แข็งชีสเค้ก - ที่ยังไม่ได้ปิ้งหรือปรุงสำเร็จ จากนั้นเพียงแค่ทอดหรืออุ่นอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่ายแสนอร่อยก็จะพร้อมภายในไม่กี่นาที

ชีสเค้กในใจเราอาจจะใกล้เคียงกับแพนเค้กและแพนเค้กของคุณยาย ด้วยครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง หรือแยมเบอร์รี่สด หอมและเปรี้ยวเล็กน้อย นุ่ม ละมุน ... อืม อะไรจะอร่อยไปกว่านี้?

สิ่งที่คุณภาคภูมิใจในอาหารรัสเซียได้ก็คือจานคอทเทจชีส ในต่างประเทศไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเลย มีเพียงครีมชีสซึ่งมีปริมาณไขมันสูงกว่ามาก และมีโปรตีนจากนมและแคลเซียมในผลิตภัณฑ์น้อยกว่า

แต่โปรตีนจากนมนี้มีค่าอย่างเหลือเชื่อเพราะไม่ใช่แค่คอทเทจชีสเท่านั้นที่ใช้ในโปรตีนเชคสำหรับนักกีฬาที่ทำที่บ้านเพราะปริมาณไขมันต่ำและการขาดคาร์โบไฮเดรตอย่างสมบูรณ์ทำให้ผลิตภัณฑ์ขาดสารอาหารสำหรับกีฬาและการสร้างกล้ามเนื้อ . และสำหรับเด็ก คอทเทจชีสชนิดเดียวกันนี้ก็มีความสำคัญและมีประโยชน์เช่นกัน เพราะการก่อตัวของร่างกายเพิ่งเริ่มต้นและจำเป็นต้องอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ และแคลเซียมก็ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในปริมาณมากสำหรับการสร้างโครงกระดูกที่แข็งแรงและฟันที่ขาวและแข็งแรง

ชีสเค้กอาจเป็นวิธีที่เร็วและสนุกที่สุดในการเปลี่ยนคอทเทจชีส ซึ่งไม่ใช่เด็กทุกคนชอบ ให้กลายเป็นของหวานอย่างแท้จริง ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบ อาหารเช้าที่รอคอยอย่างใจจดใจจ่อทุกเช้า คุณไม่จำเป็นต้องทรมานลูกของคุณด้วยการโน้มน้าวใจนาน ๆ อีกต่อไปแล้วใส่นมเปรี้ยวที่โชคร้ายด้วยครีมเปรี้ยวเข้าไปในปากของเขา หนึ่งในสามของช้อนชาในครึ่งชั่วโมง

ตรงกันข้ามกับข้อสงสัยหลายๆ อย่าง คอทเทจชีสไม่ได้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แต่อย่างใดระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนและเมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ อย่างไรก็ตาม ยังมีจุดหนึ่ง - คาร์โบไฮเดรตจำนวนมากในสูตรดูดซับโปรตีน ดังนั้นคอทเทจชีสพาย แพนเค้ก และแพนเค้กทุกชนิดจึงไม่ใช่ความคิดที่ดีและดีต่อสุขภาพเสมอไป ไม่สามารถพูดได้เหมือนกันเกี่ยวกับแพนเค้กชีสเนื่องจากมีการเติมแป้งหรือเซโมลินาขั้นต่ำลงไปซึ่งจะเปลี่ยนความสม่ำเสมอเพียงเล็กน้อยและไม่กีดกันสารที่มีประโยชน์

ชีสเค้กเป็นอาหารง่ายๆ ที่ดูเหลือเชื่อ วัตถุดิบน้อยและเวลาทำอาหารน้อย และในขณะเดียวกัน ปรากฏว่ามีแม่บ้านและพ่อครัวมือใหม่จำนวนมากที่กลัวที่จะปรุงอาหารจานวิเศษนี้ ทำไม? ความจริงก็คือการเตรียมชีสเค้กหลายอย่างขึ้นอยู่กับคอทเทจชีสที่คุณใช้และการเลือกส่วนผสม เป็นผลให้บางคนได้รับชีสเค้กร้อนและแดงก่ำที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งทุกคนกินอย่างมีความสุขในเวลาไม่กี่นาทีและบางคนไม่สามารถปรุงอาหารที่ดีกว่าพื้นยางเปรี้ยวซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างไม่มีใครอยากกิน คุณสามารถทำอะไรได้บ้างเพื่อเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารตัวเลือกแรกและรู้ว่าคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีอย่างแน่นอน? เรายินดีที่จะบอกคุณในบทความนี้ เราจะนำคุณทีละขั้นตอนผ่านกระบวนการและความแตกต่างของการทำชีสเค้กแบบคลาสสิก สอนวิธีการอบโดยไม่ใช้น้ำมัน และแม้แต่สอนวิธีการปรุงอาหารให้อร่อยเหมือนในร้านอาหาร !

แพนเค้กคอทเทจชีสนุ่มๆ คลาสสิกกับผลไม้แห้งในกระทะ

ดังที่คุณทราบ เป็นเรื่องปกติที่จะทอด syrniki ในกระทะร้อนและเสิร์ฟในขณะที่ร้อนจัด แม่บ้านที่มีประสบการณ์เกือบทุกคนที่รักอาหารคอทเทจชีสมีความชอบในตัวเองสำหรับอาหารมื้อเช้าจานนี้ บางคนชอบชีสเค้กที่มีเนื้อแน่นและมีเม็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ พวกเขามักถูกเรียกว่าเต้าหู้ แต่มีผู้ที่พยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้เป็นเหมือนของหวานมากขึ้น - นุ่ม โปร่งสบาย และเบา ในกรณีนี้ถ้าใช้แป้งในปริมาณที่น้อยที่สุดและก่อนอื่นจะมีเต้าหู้และไข่ขูดที่โปร่งสบาย แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือจานนั้นถูกเตรียมอย่างช่ำชองและชำนาญจนเด็ก ๆ ไม่ได้สังเกตว่ามีคอทเทจชีสอยู่ที่นั่น! แต่พวกเขาก็กลืนมันลงบนแก้มทั้งสองข้าง เรามาดูตำราอาหารของแม่บ้านกันดีกว่า และมาดูกันว่าพวกเขาทำปาฏิหาริย์เหล่านี้ด้วยคอทเทจชีสธรรมดาได้อย่างไร

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
ชีสกระท่อมไขมัน (มากกว่า 5%);
น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ;
แป้งสาลี - 8 ช้อนโต๊ะ;
โซดา - 1/3 ช้อนชา;
ผิวส้ม (มะนาวหรือส้ม) - ช้อนชา 1 ระดับ;

น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอดชีสเค้ก;
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
ลูกเกด แอปริคอตแห้ง หรือลูกพรุน - หากต้องการ

ทำอาหารอย่างไร?

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นเพื่อให้พวกเขานอนราบเล็กน้อยและเข้าใกล้อุณหภูมิห้องมากขึ้น ล้างไข่ด้วยน้ำอุ่น คุณยังสามารถถือไว้ในกระทะด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้อุ่นเร็วขึ้น แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้ใช้น้ำร้อนหรือน้ำอุ่น - โปรตีนจะเริ่มทำให้แข็ง หากใช้ผลไม้แห้งให้แช่ในน้ำอุ่นด้วย ล้างผลไม้รสเปรี้ยวและขูดผิวที่หยาบกร้าน โปรดทราบว่าคุณต้องใช้เฉพาะส่วนสีส้ม เปลือกสีขาวจะมีรสขม

ขั้นตอนที่ 2 ใส่คอทเทจชีสที่อุ่นเล็กน้อยลงในชามลึก จำมวลเล็กน้อยด้วยส้อมแล้วตีไข่ ผสมให้ละเอียดถูอีกครั้งด้วยส้อม แต่ให้มากขึ้นเพื่อกวนชีสกระท่อมขนาดใหญ่และทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด เพิ่มน้ำตาลและโซดาบดต่อไป จากนั้นเติมวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาและเกลือ

ขั้นตอนที่ 3 ตอนนี้คุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคนหรือช้อนขนาดใหญ่ - อะไรก็ตามที่คุณสะดวกกว่าที่จะเข้าไปยุ่ง - และเริ่มค่อยๆเทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าทีละคน สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มความสมบูรณ์ของแป้งด้วยอากาศและป้องกันไม่ให้เกิดก้อนในแป้ง หากจู่ ๆ ดูเหมือนว่าคุณแป้งหนาเกินไปหรือในทางตรงกันข้ามของเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มหรือลบ 1-2 ช้อนโต๊ะในสูตรเพียงแค่อย่าหักโหม มวลควรจะหนา แต่ยังคงหนืดและเหนียว ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยและผสมมวลให้ละเอียดอีกครั้ง - มันควรจะมีกลิ่นหอมมาก

ขั้นตอนที่ 4 ในขั้นตอนนี้ คุณต้องระบายน้ำออกจากผลไม้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมีดคม ยกเว้นลูกเกด เพิ่มผลไม้แห้งลงในแป้งและผสมให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 5. ตอนนี้ วางกระทะก้นหนาขนาดใหญ่บนกองไฟแล้วราดด้วยน้ำมันพืช อุ่นบนไฟร้อนปานกลางเพื่อไม่ให้ร้อนมากเกินไปเพราะเราไม่ต้องการเผาแพนเค้กชีสทันที
ตอนนี้ เทแป้ง deboning ลงบนเขียงหรือจานแบน คุณสามารถแทนที่แป้งด้วยแป้งเซมะลีเนอร์แล้วเค้กเต้าหู้จะได้เปลือกที่กรอบกว่า ใส่แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง (ขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณต้องการ) คลึงให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดมือและปั้นเป็นก้อนกลม

ขั้นตอนที่ 6 ใส่กระทะที่อุ่นแล้วคุณสามารถแผ่ชีสเค้กได้อีกเล็กน้อย ทอดชีสเค้กในแต่ละด้านเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการปรุงอาหาร - 5 ในแต่ละด้าน เพื่อให้แน่ใจว่าสุกตรงกลาง คุณสามารถปิดฝากระทะได้

เสิร์ฟร้อน คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง โรยหน้าด้วยแยม แยมหรือน้ำเชื่อมใด ๆ และแม้กระทั่งประดับด้วยผลไม้สดหรือไอศกรีม มีอาหารเช้าที่ดี!

แพนเค้กชีสกระท่อมคลาสสิกกับเซโมลินาในกระทะ

แม่บ้านหลายคนรู้ว่าชีสเค้กที่มีโครงสร้างที่นุ่มและร่วนมากขึ้นนั้นได้มาจากการเติมแป้งเซโมลินา เพราะมันไม่เหมือนแป้ง มันพองตัวเป็นอนุภาคขนาดใหญ่และทำให้ข้างในชีสเค้กคลายตัว แต่แป้งถ้าคุณขยับมันแทนความอ่อนโยนก็สามารถทำให้มันเป็นยางได้ ส่วนผสมนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งหากคุณมีคอทเทจชีสที่มีน้ำมากเกินไปหรือแป้งทั้งหมดกลายเป็นบาง แป้งเซมะลีเนอร์จะดูดซับความชื้นส่วนเกินและปรับปรุงโครงสร้างของแป้ง ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือการใช้เซโมลินาจะเพิ่มเวลาทำอาหารอีก 10-20 นาที เพราะคุณจะต้องทิ้งแป้งไว้ให้ยืนและปล่อยให้เซโมลินาบวม

วัตถุดิบ:

ชีสกระท่อมไขมัน (มากกว่า 5%) - 225 กรัม
แป้งเซมะลีเนอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะกอง (+ เล็กน้อยสำหรับ deboning);
เบกกิ้งโซดา - 1/3 ช้อนชา;
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา
น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด

ทำอาหารอย่างไร?

ขั้นตอนที่ 1 พยายามนำอาหารออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเล็กน้อยเพื่อให้อาหารเข้าใกล้อุณหภูมิห้องมากขึ้น แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและขาว บดคอทเทจชีสเล็กน้อยในชามลึก เพิ่มเซโมลินาและปล่อยให้มันต้มประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานั้นซีเรียลจะบวมและดูดซับความชื้นส่วนเกินจากคอทเทจชีส

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มแป้งร่อนลงในมวลเต้าหู้ที่ตกตะกอนแล้วบดส่วนผสมให้ละเอียด จากนั้นเพิ่มไข่แดงและใช้เครื่องผสมหรือส้อมนวดมวลเพื่อกำจัดคอทเทจชีสขนาดใหญ่และทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นพลาสติกมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 3 ในชามแยกต่างหาก รวมโปรตีนกับเกลือ น้ำตาล และเบกกิ้งโซดา ตีในฟองนุ่ม (จนตั้งยอดอ่อน) และคนในแป้งที่เกิดลงในแป้ง ผัดเบา ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ฟองสบู่หลุดออกจากแป้ง หากแป้งดูแห้งสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวไขมันสองช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 4 ตั้งกระทะก้นหนาขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช
ในระหว่างนี้ ให้เทแป้งที่ลอกออกลงบนพื้นผิวเรียบ แล้วปั้นเป็นชีสเค้ก เล็กหรือใหญ่ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แต่ถ้าคุณไม่ทำให้มันสูง มีความเสี่ยงที่ตรงกลางจะไม่อบ ทอดด้านละ 5-7 นาที ปิดฝาถ้าจำเป็น เพื่อให้แน่ใจว่าจานสุกแล้ว

เสิร์ฟพร้อมแยม ผลไม้ เบอร์รี่ หรือน้ำตาลผง ชีสเค้กดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับนมข้นเปรี้ยวหรือน้ำผึ้ง อร่อย!

ชีสเค้กแสนอร่อยที่ไม่มีแป้งในเตาอบ

ไม่ว่าพวกเขาจะพูดอะไรก็ตาม พวกเขาส่งเสียงเตือนเกี่ยวกับอันตรายของน้ำมันพืช การทอดโดยทั่วไป และสารก่อมะเร็งที่โชคร้ายซึ่งเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทอดและกระหายความตายของเรา มีคนใจเย็นกว่านี้ แต่ก็ยังมีความสงสัยอยู่เล็กน้อยและไม่มีทางที่จะเอาชนะมันได้ และดูเหมือนว่าคุณต้องการชีสเค้กที่คุณโปรดปราน แต่ความเสี่ยงที่จะเปลี่ยนเป็นยาพิษทำให้คุณตัวสั่น

พวกเขารู้วิธีข่มขู่จริงๆ ดังนั้นเราจึงเข้าใจคุณอย่างสมบูรณ์และขอให้คุณไม่ต้องกังวล ชีสเค้กที่คุณชื่นชอบสามารถทำในเตาอบและแม้กระทั่งโดยไม่ต้องใช้เนยเลย! และเป็นอาหารและมีสุขภาพดีขึ้นอย่างแน่นอน เป็นการดีกว่าที่จะใช้แม่พิมพ์พิเศษสำหรับมัฟฟินขนาดเล็กในการเตรียม syrniki เพราะเมื่ออบเต้าหู้จะพองตัวและไม่สามารถรักษารูปร่างได้ ดังนั้นคุณจึงได้มัฟฟินนมเปรี้ยวที่แท้จริงที่สุดสำหรับมื้อเช้า - สวยงามใช่ไหมล่ะ?

วัตถุดิบ:

ชีสกระท่อมไขมัน (มากกว่า 5%) - 300 กรัม
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
ผิวส้ม (มะนาวหรือส้ม) - 1/2 ช้อนชา;
ครีมไขมัน (20% ขึ้นไป) - 4 ช้อนโต๊ะ;
แป้งเซมะลีเนอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
เนย - จารบีแม่พิมพ์;
วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
โซดา - 1/3 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร?

ขั้นตอนที่ 1 เมื่ออบเป็นสิ่งสำคัญมากที่การปรุงอาหารจะต้องสม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นคุณจะต้องนำส่วนผสมทั้งหมดจากช่องตู้เย็น 20-30 นาทีก่อนเริ่มทำอาหารเพื่อให้ทุกอย่างมีอุณหภูมิเท่ากัน - อุณหภูมิห้อง. หากคุณรีบ - คุณสามารถบรรจุคอทเทจชีสในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่แน่น (เพื่อไม่ให้อากาศทะลุ) และแช่ไข่ในน้ำอุ่นสักครู่ - อาหารจะอุ่นเร็วขึ้น แต่สิ่งนี้ วิธีการค่อนข้างลำบาก

ขั้นตอนที่ 2 บดนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ แต่ด้วยเหตุนี้ ชีสเค้กจึงมีความสม่ำเสมอและโปร่งสบายมากขึ้น แม้จะคล้ายกับชีสเค้กที่ทุกคนโปรดปราน แต่ก็ไม่ได้อ้วนเลย มิเช่นนั้นคุณสามารถใช้ส้อมนวดได้ดี

ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำตาลทรายลงในนมเปรี้ยวตีไข่และเพิ่มครีม ปัดส่วนผสมลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่เบกกิ้งโซดา เซโมลินา วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาและเกลือ ผัดส่วนผสมและนวดให้เป็นแป้งหนา บนกระต่ายขูดชั้นดี ให้ขูดผิวส้มลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ระวังอย่าถูเปลือกผลไม้สีขาวบางส่วนโดยไม่ได้ตั้งใจ เพราะจะเพิ่มความขมให้กับจาน ตอนนี้คุณจะต้องทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เซโมลินาพองตัวและในระหว่างนี้เราสามารถทาเนยในถาดอบด้วยเนยเพื่อให้ชีสเค้กของเราไม่ติด

ขั้นตอนที่ 4 ผัดแป้งที่บวมและหนาเล็กน้อยอีกครั้งแล้วใส่ในกระป๋อง แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมให้เต็มเพราะในระหว่างการอบชีสเค้กจะลอยขึ้นและละลายอีกครั้งเมื่อเรานำออกมา - นี่เป็นเรื่องปกติอย่างยิ่ง มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับปฏิกิริยาที่เป็นกรดของนมเปรี้ยวซึ่งก่อให้เกิดฟองภายในแป้งที่หนาและหนาแน่น ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาให้อบประมาณ 20 นาที ความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยพื้นผิวสีทองและสีแดงก่ำของ syrniki

เสิร์ฟพร้อมกับแยมเบอร์รี่หรือแยมผิวส้มและเพลิดเพลินกับของหวานไดเอท อร่อย!

ร้านแพนเค้กชีสนุ่มๆ ไร้ไข่กับกล้วย

และสุดท้ายนี้ ฉันอยากจะเอาใจคุณจริงๆ ด้วยสูตรแพนเค้กชีสที่ได้จากร้านอาหารหรูๆ พวกมันค่อนข้างแน่น กรอบนอก และนุ่มในอย่างไม่น่าเชื่อ และยังให้รสชาติกล้วยที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าสูตรนี้ไม่ได้เป็นอาหารเลย แต่มันก็คุ้มกับแคลอรี่ของมัน!

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีสที่มีไขมันและละเอียดอ่อน (มากกว่า 5%) - 300 กรัม
ชีสนมเปรี้ยว (เช่น almette) - 100 กรัม
กล้วยสุก - 1/2 ทั้งหมด;
แป้งสาลี - 30 กรัม (ช้อนโต๊ะกอง);
น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด

ทำอาหารอย่างไร?

ขั้นตอนที่ 1 แบ่งเต้าหู้ออกเป็นสองส่วน ปัดครึ่งหนึ่งเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่นหรือบดผ่านตะแกรง ด้วยวิธีนี้ เราจะสามารถรวมเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน วิเศษ และชิ้นส่วนของคอทเทจชีสเข้าด้วยกันในแพนเค้กชีสของเรา

ขั้นตอนที่ 2 ผัดในช่วงครึ่งหลังของเต้าหู้และบดด้วยส้อมหรือไม้พาย นวดต่อไป ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้ว ผสมส่วนผสมให้ละเอียด ไม่ได้ ไม่สามารถใช้น้ำตาลได้ เนื่องจากหนึ่งในคุณสมบัติหลักของการเตรียม syrniki ดังกล่าวคือการนวดแป้งอย่างรวดเร็วและน้ำตาลก็ไม่ละลาย เป็นผลให้คุณจะได้แพนเค้กชีสเปรี้ยวที่มีเม็ดน้ำตาลอยู่ข้างใน

ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มแป้งร่อนแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ในขณะเดียวกัน ใช้ส้อมหรือเครื่องปั่นเพื่อบดกล้วยให้เป็นน้ำซุปข้นที่เนียนแล้วใส่ลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 และส่วนผสมสุดท้ายคือชีสนมเปรี้ยว อย่าสับสนกับอาหารแปรรูป แต่อย่างใด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ชีสนี้เรียกอีกอย่างว่าครีมชีสและมักใช้ในการทำชีสเค้ก ผัดชีสลงในแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันมันจะกลายเป็นชีสเค้กที่มีความหนาผิดปกติ - แต่นี่เป็นเรื่องปกติอย่างยิ่งที่ควรจะเป็น

ขั้นตอนที่ 5 ตอนนี้ แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน - จะกลายเป็น 6 ถึง 10 - ขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณต้องการ
จากนั้นโรยแป้งให้ทั่วโต๊ะเล็กน้อย (นิดหน่อย) และทาแป้งที่มือเบาๆ เพื่อไม่ให้ชีสเค้กติด มันสำคัญมากที่ชั้นแป้งจะบางที่สุด ใช้มีดขนาดใหญ่เพื่อสร้างรูปร่างที่สม่ำเสมอ เช่น เครื่องซักผ้า และใช้มีดเดียวกันด้านบน ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ในรูปของตาข่ายรูปเพชร - จะทำให้แพนเค้กชีสดูน่าสนใจและจะง่ายขึ้น กินพวกเขา

ขั้นตอนที่ 6 ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชให้ทอดชีสเค้กในแต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อสร้างเปลือกสีทองกรอบ

เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวและแยม เรียงกันเป็นแถว มันดูดีมากและกินด้วยความอยากอาหารอย่างมาก ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าแสนโรแมนติกบนเตียง!

คุณสมบัติของการเตรียม syrniki

1. เมื่อเร็ว ๆ นี้หลายคนปฏิเสธที่จะกินอาหารที่มีไข่ นี้จะไม่มีปัญหาเลยเพราะในการอบใด ๆ ไข่สามารถค่อนข้างประสบความสำเร็จแทนที่มันฝรั่งบดจากกล้วยสุกครึ่ง - คุณจะได้เนื้อสัมผัสเดียวกัน แต่กลิ่นหอมและรสชาติที่น่าสนใจมากขึ้น

2. ถ้าแทนที่จะใช้แป้ง ชีสเค้กจะม้วนในแป้งเซมะลีเนอร์หรือข้าวโอ๊ต (คุณสามารถทำเองได้โดยใช้ข้าวโอ๊ตและเครื่องปั่น) เปลือกจะกรอบและน่าสนใจยิ่งขึ้นในเนื้อสัมผัสแม้รสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย บางคนใช้เกล็ดขนมปังหรือแม้แต่คอร์นเฟลกในการทำสิ่งนี้

3. หากคุณขูดเนยแช่แข็งชิ้นเล็ก ๆ บนเครื่องขูดละเอียดลงในแป้งสำเร็จรูป คุณจะได้เปลือกที่เป็นสีแดงก่ำและกรอบกว่า แต่ในเค้กเต้าหู้จะออกมานุ่มและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ สิ่งสำคัญคือระหว่างการปรุงอาหารเนยจะละลายและในขณะนั้นชิ้นส่วนจะกระจายไปทั่วพื้นที่ทั้งหมดของกระทะชีส - เนยที่อยู่บนพื้นผิวจะสร้างเปลือกทอดที่มีรสครีม แต่ภายในชิ้น จะเริ่มละลายและก่อตัวเป็นรูพรุนในที่ของมัน ซึ่งจะทำให้ชีสเค้กคลายตัวเล็กน้อยและโปร่งสบายมากขึ้น และรสชาติของเนยใสจะอ่อนลง

4. การเพิ่มความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยวลงในแป้งจะทำให้ชีสเค้กของคุณมีรสชาติที่น่าสนใจและแปลกตามาก ซึ่งแทบจะเทียบกับอะไรไม่ได้เลย กับชีสเค้กที่เราโปรดปราน

5. ในระหว่างการก่อตัวของชีสเค้ก คุณสามารถห่อช็อกโกแลตนมชิ้นเล็กๆ แยมผิวส้มที่คุณชื่นชอบ หรือแม้แต่ผลไม้สด - ตัวอย่างเช่น กล้วยหรือผลเบอร์รี่ทั้งหมดสองสามผล - ตรงกลาง จากนั้นคุณจะได้ชีสเค้กที่อร่อยมากพร้อม "เซอร์ไพรส์"

6. เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้คอตเทจชีสที่มีไขมันสูงเพราะว่าเต้าหู้แห้งนั้นมีเนื้อหยาบกว่าและให้เนื้อสัมผัสที่ไม่น่ารับประทานและละเอียดอ่อนเกินไปสำหรับอาหารเช้าของคุณ ปรากฎว่าโครงสร้างเป็นเม็ดเล็ก ๆ ที่ติดอยู่ในฟันและโดยทั่วไปไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมัน

7. โดยทั่วไป สูตรที่เรานำเสนอสามารถปรุงในเตาอบแทนกระทะเพื่อให้มีประโยชน์มากขึ้น ยกเว้นบางทีคนสุดท้าย แต่ให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ารสชาติและเนื้อสัมผัสจะยังคงแตกต่างกันเล็กน้อย เนื่องจากเมื่ออบ เต้าหู้จะละลายและชีสเค้กจะกลายเป็นเหมือนหม้อปรุงอาหารมากขึ้น

และสุดท้าย เราขอเสนอให้คุณดูวิดีโอสูตรสำหรับ syrniks

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กชีสกระท่อมในกระทะด้วยโซดา

(ผู้เยี่ยมชม 777 ครั้ง 3 เข้าชมวันนี้)

บางทีความทรงจำที่อบอุ่นที่สุดและ "อร่อยที่สุด" อาจย้อนกลับไปในวัยเด็กของเรา และจะมีอะไรให้คิดถึงมากกว่าชีสเค้กหอมกรุ่นในตอนเช้าตรู่ในน้ำมันร้อน ๆ ภายใต้มืออันฉับไวของคุณยายผู้ห่วงใย!

นำออกจากกระทะใหม่แล้วโรยด้วยซอสบลูเบอร์รี่ที่น่าทึ่งหรือแม้กระทั่งครีมเปรี้ยว - เหยื่อตัวจริงสำหรับนักชิมตัวน้อยและเหตุผลที่ดีที่จะมารวมตัวกันที่โต๊ะกับทั้งครอบครัว

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรของคุณยายมณีกับปฏิคมที่รักของฉัน มีพื้นเพมาจากยูเครน เธอรู้มากเกี่ยวกับบอร์ช เกี๊ยว และโดนัท และชีสเค้กของเธอก็นุ่มและ "เปรี้ยว" มากกว่าของเพื่อนบ้านในมอสโกของเรา ดังนั้น "ตามฉันมาผู้อ่าน" - เพื่อไขความลับการทำอาหารของคุณยายของฉัน!

วิธีทำแพนเค้กคอทเทจชีสนุ่มๆ แบบดั้งเดิม

งั้นก็ใส่ผ้ากันเปื้อนแล้วไปเข้าครัวกันเถอะ!

พวกเราต้องการ:

คอทเทจชีสกึ่งไขมัน 500 กรัม
ไข่ใหญ่หนึ่งฟองหรือสองฟอง
แป้งพรีเมี่ยมสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 2-3 ช้อนโต๊ะ ( เพื่อความสวยงาม แป้งควรจะเบาและน้ำตาลมากจะทำให้หนักขึ้น ดังนั้นจึงควรใส่แป้งน้อยลงแล้วเติมน้ำเชื่อม)

อย่าถูกข่มขู่โดยขาดเครื่องปรุง (วานิลลา, เปลือกมะนาว) ต่อหน้าไข่ อันที่จริงเมื่อทอดในน้ำมันชีสเค้กจะอิ่มตัวด้วยของเหลว

เวลาทำอาหาร - 30 นาที ส่วน - 6 ส่วน ปริมาณแคลอรี่ - 180 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

เราอุ่นจานสำหรับทอด... เทน้ำมันพืชกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดกลางที่อุ่นพอควรหลังจากลดความร้อนลง วี
ตั้งน้ำมันให้ร้อนสักครู่ แล้ววางกระทะไว้โดยไม่ต้องปิดเตา
เช่นเดียวกับเตาอบเมื่ออบ กระทะจะต้องเผาอย่างทั่วถึงเพื่อให้ชีสเค้กที่เตรียมไว้จะไม่ "ค้าง" อันที่จริงในแป้งผสมนั้น กระบวนการทางเคมีจะเริ่มขึ้นทันทีซึ่งมีส่วนในการปล่อยออกซิเจน

ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนก็สำคัญไม่แพ้กัน แล้วลดไฟลง.

ดังนั้นประการแรก น้ำมันจะไม่เดือดและจะไม่กระเซ็นไปทุกทิศทางเมื่อเทลงไป ประการที่สอง เราจะหลีกเลี่ยงการเผาพื้นผิวของแพนเค้กในขณะที่ภายในจะยังชื้นอยู่
ตีไข่กับน้ำตาล... ในการทำเช่นนี้ ให้ทุบไข่ที่ล้างด้วยน้ำอุ่นด้วยมีดขนาดกลาง หรือกดที่ขอบจานชั่วครู่หนึ่ง แล้วเทส่วนผสมลงในชามอย่างระมัดระวัง ใส่น้ำตาลและบดด้วยช้อนไม้ก่อนแล้วจึงตีด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือด้วยความเร็วต่ำจนได้สีขาว
ผสมส่วนผสมไข่กับคอทเทจชีส... เทไข่ที่ตีกับน้ำตาลลงในชามที่มีคอทเทจชีสที่เตรียมไว้แล้ว เราเริ่มนวดด้วยช้อนไม้อย่างช้าๆและทั่วถึง ( แต่ไม่ใช่ด้วยเครื่องปั่น มิฉะนั้น ออกซิเจนจะออกมาหมดและคุณจะได้ส่วนผสมที่หนืด)
ใส่แป้ง... ในขั้นตอนการนวดแป้งเต้าหู้ ให้ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปประมาณครึ่งช้อนเต็ม คนครั้งละครึ่งนาที เป็นสิ่งสำคัญที่กระบวนการทำงานอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ต้นจนจบ
ม้วนออก "ไส้กรอก"... บนโต๊ะแห้งหรือเขียง ใช้มีดขนาดเล็ก
ร่อนแป้งประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ
ด้วยมือที่แห้งแล้วโรยด้วยแป้ง นำแป้งที่เสร็จแล้วออกจากชามแล้วม้วนเป็น "ไส้กรอก" เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม.
เราสร้างชีสเค้ก... ด้วยมีดคมเราตัด "ไส้กรอก" เป็นวงกลมที่มีขนาดเท่ากันและทั้งหมดบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเหมือนกันเราสร้างเค้กกดลงเล็กน้อยตรงกลางแล้วนวดตามขอบ ความหนาที่เหมาะสมของแต่ละอันควรอยู่ที่ประมาณ 1.5 ซม.
อุ่นกระทะอีกครั้ง... ขณะที่เรากำลังหั่น "ไส้กรอก" เป็นวงกลม ให้ตั้งกระทะให้ร้อนอีกครั้งโดยใช้ไฟแรงสูงอีกครั้ง และลดไฟเป็นไฟกลางก่อนจะวางแพนเค้กชีส
ทอดชีสเค้ก... ทอดทั้งสองด้าน พลิกกลับด้านด้วยไม้พายบางๆ หรือที่คีบสำหรับทำอาหาร เวลาในการทอดแต่ละด้านประมาณ 1.5 - 2 นาที แต่อาจนานกว่านั้นใน
ขึ้นอยู่กับระดับความร้อนของกระทะ
อย่างไรก็ตาม เชื่อสายตาของคุณมากขึ้น: เปลือกโลกควรเป็นสีแดง แต่ไม่ไหม้ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบพลิกมากกว่าหนึ่งครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะพร้อมอยู่ข้างใน ในเวลาเดียวกัน ฉันเก็บไว้ข้างเดียวไม่เกินหนึ่งนาทีเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้
เสิร์ฟบนโต๊ะ... ใส่เค้กนมเปรี้ยวอมชมพูลงในจานก้นหนาแล้วปิดฝาก่อน ผ้าเช็ดหน้าวาฟเฟิลแล้วก็ฝา เราทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ขนมเย็นลงในขณะที่คนอื่นๆ ในครอบครัวนั่งอยู่รอบโต๊ะ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสเบอร์รี่

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่า:

จะต้องนำไข่และคอทเทจชีสออกจากตู้เย็นก่อน - อย่างน้อย 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร - และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้น ชีสเค้กจะแน่นเกินไป
แป้ง โดยเฉพาะแป้งที่ "เหม็นอับ" อยู่แล้วในตู้ก็จำเป็น ร่อนให้ละเอียดผ่านตะแกรง และไม่ใช่ครั้งเดียว แต่อย่างน้อยสองครั้ง ดังนั้นมันจะเต็มไปด้วยออกซิเจนซึ่งแป้งเต้าหู้จะ "หายใจ" อย่างแท้จริง
หลีกเลี่ยงชีสกระท่อมที่ "เปียก" มากเกินไป จะดีมากถ้ามันนุ่มและสม่ำเสมอ หากมีของเหลว ให้แยกออกโดยใช้ผ้าขนหนูวาฟเฟิลหรือผ้าหลายชั้น
ขอแนะนำให้ถูชีสกระท่อมที่เกาะติดกันเป็นก้อนบนเครื่องขูดพลาสติกและในที่แห้งและแห้งเกินไป - เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะและผสมให้เข้ากัน

วิธีทำชีสเค้กให้อร่อย

สัจพจน์หนึ่ง: ทุกอย่างอยู่ใกล้แค่เอื้อม หลักการแรกของการเป็นปฏิคมที่ประสบความสำเร็จคือทุกอย่างในครัวควรเป็น เตรียมไว้ เบื้องต้น... นอกจากนี้ยังใช้กับเครื่องใช้ในครัวทั้งสำหรับการปรุงอาหารและการเสิร์ฟและแน่นอนว่าส่วนประกอบดั้งเดิมของจานที่ต้องการ เพื่อให้สอดคล้องกับหลักการนี้ เรา:

เราจะสามารถใส่เวลาปรุงตามสูตรได้
รักษาความสะอาดห้องครัวและสถานที่ทำงานให้เรียบร้อย
หลีกเลี่ยงความเครียดที่ไม่จำเป็นจากการมองหาที่ตี "เหล่านี้" หรือถุงวานิลลา
สร้างภาพลักษณ์ของ "มือโปร" ในสายตาเพื่อนบ้าน "บังเอิญแวะดื่มกาแฟ"
เป็นแบบอย่างที่ดีให้กับเด็กๆ
สิ่งสำคัญ - อย่าลืมใส่ส่วนผสมบางอย่าง

สัจพจน์ที่สอง: รักษารากฐาน เลือกแนวทางสร้างสรรค์ ทัศนคติเชิงบวก แรงบันดาลใจ และที่สำคัญที่สุด - แนวทางสร้างสรรค์ของปฏิคม- เหล่านี้เป็นสถาปนิกของผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร ซึ่งบางครั้งผสมจากส่วนผสมธรรมดาที่สุดเพียงสี่หรือห้าอย่าง

อันที่จริงส่วนประกอบที่สำคัญของอาหารอันโอชะ "พื้นบ้าน" ของชาวสลาฟโบราณนี้คือคอทเทจชีส ไข่ น้ำตาลและแป้ง

เชื่อฉันเถอะ คุณยายชาวยูเครนของฉันไม่เคยเพิ่มอะไรเลยในเรื่องนี้ แต่มันกลับกลายเป็นว่างดงามมากจนเพื่อนของฉันคนหนึ่งเดาเป็นพิเศษว่าวัน "ชีส" ในปฏิทินของเธอและวิ่งไปคุยกับคุณย่า Manya และในเวลาเดียวกันเพื่อเรียนรู้

แน่นอน คุณสามารถเพิ่มผงฟูและไข่เพิ่มเพื่อเพิ่มความเขียวชอุ่ม แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะไม่เทน้ำตาลแห้งและแป้งรวมทั้งเตรียมรวมและนวดส่วนประกอบอย่างถูกต้องเพื่อให้แป้งซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ง่ายที่สุดกลายเป็นนุ่มอย่างน่าประหลาดใจและ syrniki ละลายอย่างแท้จริง ในปากและบนโต๊ะ

แต่ถ้าคุณกำลังวางแผนที่จะเพ้อฝันและปรุงแต่งอาหารรสเปรี้ยวของคุณ สารเติมแต่งต่างๆ เช่น เบอร์รี่, ผลไม้แห้ง, แครอทขูด, สมุนไพร, ช็อคโกแลตหยดและสิ่งอื่น ๆ - ที่นี่คุณต้องการผงฟูจริงๆ และ - บางครั้ง - ไข่เพิ่มเติม

สัจพจน์สาม- เริ่มต้นด้วยสูตรพื้นฐาน นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับแม่บ้านมือใหม่และโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ไม่เคยดูกระบวนการทำชีสเค้กและไม่ได้มีส่วนร่วม (พูดในวัยเด็ก)

เช่นกัน จดจำรายการส่วนผสมอย่างระมัดระวังและลำดับของการกระทำก่อนที่คุณจะไปซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อหาของชำที่จำเป็น และแน่นอน เก็บสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบไว้ใกล้มือและต่อหน้าต่อตาคุณ

สัจพจน์ที่สี่: ใช้อาหารสดเท่านั้น สำหรับชีสเค้กที่อร่อยและนุ่มจริงๆ ให้ใช้ สินค้าความสดครั้งแรกคือ: ชีสกระท่อมและแน่นอนไข่ อย่าปฏิบัติต่อชีสเค้กด้วยความดูถูกเช่นเดียวกับที่เรานึกถึงขนมปังกรอบ - บางครั้งก็อบเพื่อไม่ให้ทิ้งขนมปังเก่า

แน่นอน บรรพบุรุษของเราซึ่งแทนที่ห้องใต้ดินด้วยตู้เย็นและเตาด้วยเตาสมัยใหม่ ได้คิดค้นสูตรนี้ขึ้นจากผลของ "การผลิตที่ปราศจากขยะ"

"ชีส" - เช่นเดียวกับในภาษาสลาฟส่วนใหญ่ที่จริงเรียกว่านมเปรี้ยวที่ได้จากนม "ดิบ" หมักหลังจากแยกเวย์ - สามารถเก็บสดไว้ในห้องเย็นใต้ดินในฤดูร้อนไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ และเพื่อไม่ให้ของที่ยังไม่ได้กินทิ้งไป เราพบวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้ร้อนด้วยการเติมไข่

อันที่จริง - แพนเค้กใช้เฉพาะ "ชีส" หรือ "เซอร์" แทนนมเท่านั้น

อย่างไรก็ตามอย่าคิดว่าแม่บ้านที่ฉลาดและ "ถูกต้อง" กำลังรอสิ้นสัปดาห์เพื่อที่จะเอาคอทเทจชีสที่เน่าเสียเกือบหมด แน่นอนไม่! พวกเขาเพียงแค่คำนวณปริมาณที่จำเป็นสำหรับความสดใหม่ของครอบครัวอย่างชำนาญ และส่วนเกินก็ได้รับอนุญาตให้ทำอาหารได้

สูตรวิดีโอสำหรับชีสเค้กโฮมเมดอันเขียวชอุ่ม

ชีสเค้กในเตาอบ - สำหรับผู้ที่รักษาน้ำหนักในอุดมคติ

แทนที่จะสรุป ฉันจะเพิ่มเติมว่า ตัวเลือกอาหารสำหรับทำชีสเค้ก- นี่คือการอบในเตาอบ

ใช้กระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์แทนเนย สูตรยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ยกเว้นว่าใส่ผงวานิลลาลงในแป้งที่ปลายมีดและผสมก่อนเทลงในส่วนผสมของเต้าหู้ นอกจากนี้ สำหรับการยกกระชับมากขึ้น ขอแนะนำให้เพิ่มผงฟูหนึ่งช้อนชา

อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่าหัวเชื้อใดๆ ก็ตามจะลดระดับโภชนาการของอาหาร เนื่องจากช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของยีสต์ในร่างกาย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะนวดแป้งให้ดีแล้วเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาล่วงหน้า

นำเข้าอบไม่เกิน 15-20 นาทีโดยปิดประตู คุณสามารถตรวจความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน: เมื่อเจาะแล้วควรเช็ดให้แห้ง

เริ่มต้นด้วย - สูตรคลาสสิกสำหรับทำแพนเค้กชีสกระท่อมนุ่ม ๆ ซึ่งเหมาะสำหรับปฏิคมสามเณร มันง่ายที่จะทำ แต่ถึงกระนั้นจานกลับกลายเป็นสิ่งที่เกินคำบรรยาย: ข้างในเขียวชอุ่มฉ่ำในขณะที่ไม่กระจายในกระทะ

ชุดผลิตภัณฑ์:

คอทเทจชีส 300 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้ง + เล็กน้อยสำหรับโรย
เกลือหนึ่งหยิบมือ
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ใส่เต้าหู้ลงในชาม เราเลือกปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมตามรสนิยมของคุณ เพียงให้แน่ใจว่าจะไม่แห้งเกินไป ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงในชาม

2. ใส่เกลือและไข่ แนะนำให้ซื้อแบบทำเอง แต่ถ้าไม่มีก็ซื้อตามร้าน แต่ถ้าไข่มีขนาดเล็กมาก ตีเป็นสองส่วนจะดีกว่า

3. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

4. เทแป้งลงในแป้งเต้าหู้

คำแนะนำ:สิ่งสำคัญคืออย่าใช้แป้งมากเกินไป มิฉะนั้น ชีสเค้กจะแข็ง และถ้าคุณใช้แป้งน้อยเกินไป ลูกบอลก็จะกระจายไปทั่วกระทะ ชีสเค้กเหลวจะพลิกกลับยากมาก ดังนั้น ให้ปฏิบัติตามมาตรการ!

5. ตอนนี้คุณสามารถนวดแป้งของเรา มันจะดีกว่าที่จะทำสิ่งนี้ด้วยส้อมบดชีสกระท่อม หากแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ชีสเค้กจะฟูขึ้นและนุ่มขึ้นเมื่อทอดหรืออบ วางส่วนผสมบนเขียงหรือโต๊ะที่โรยไว้
6. โรยแป้งเล็กน้อยบนมือเพื่อไม่ให้ลูกติดและเริ่มปั้นเป็นลูกเล็ก จากนั้นลูกบอลจะแบนเล็กน้อย - เหมือนชีสเค้กมากกว่า!

7. เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน เราทาชีสเค้กของเรา หากคุณเป็นคนรักเนย คุณสามารถทอดมันหรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสุขภาพดีกว่า - น้ำมันมะกอก ควรระลึกไว้เสมอว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์จะได้รสชาติที่แตกต่างออกไป

8. ทอด syrniki ของเราจนเป็นเปลือกสีทองที่น่ารื่นรมย์แล้วพลิกกลับ เราเตรียมอีกด้านหนึ่งให้ทันก่อน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่ากระทะของคุณอุ่นแค่ไหน โดยปกติด้านหนึ่งของชีสเค้กจะทอดไม่เกินสามนาที

9. เมื่อชีสเค้กเนื้อนุ่มของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้ประเภทต่างๆ: นมข้น ครีมเปรี้ยว แยมหรือแยม

สูตรสำหรับแพนเค้กคอทเทจชีสแสนอร่อยกับวานิลลา

กลิ่นหอมของวานิลลาจะช่วยรักษาแม้กระทั่งขนมอบที่ล้มเหลว กลิ่นของเครื่องเทศนี้จะทำให้ใครๆ ก็ต้องเหลียวมอง ชีสเค้กที่เติมกลิ่นวานิลลาหรือวานิลลานั้นอร่อยและนุ่มมาก และถ้าคุณกำลังจะปรุงชีสเค้กจากคอทเทจชีสแบบโฮมเมดซึ่งมีกลิ่นเล็กน้อยวานิลลาจะแก้ไขข้อบกพร่องอันไม่พึงประสงค์นี้ได้อย่างง่ายดาย! มาเริ่มกันเลยดีกว่า

สำหรับชีสเค้กขนาดเล็ก 10 ชิ้นคุณจะต้อง:

คอทเทจชีส 370 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ (คุณสามารถทำได้มากขึ้น - ตามที่คุณต้องการ)
เกลือหนึ่งหยิบมือ
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
วานิลลาเอสเซนส์ 2 หยด หรือ วานิลลิน 1 กรัม
แป้งประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันทอด

การตระเตรียม:

1. ถูคอทเทจชีสที่มีไขมันปานกลางผ่านตะแกรงหรือบดด้วยส้อม หากห้องครัวมีเครื่องปั่นก็อำนวยความสะดวกในการทำงาน ท้ายที่สุดชีสกระท่อมควรจะนุ่มโดยไม่มีก้อนแล้วชีสเค้กจะเขียวชอุ่มและนุ่ม

3. ผัดมวลนมเปรี้ยวจนเกลือและน้ำตาลละลาย

4. เตรียมแป้ง เพื่อให้ syrniki เขียวชอุ่ม จำเป็นต้องร่อนแป้งและเพิ่มลงในส่วนผสมของไข่-นมของเรา

5. นวดแป้งสำหรับชีสเค้ก จะต้องนวดให้ดี ไม่ควรแน่นมากหรือในทางกลับกัน - ของเหลว เราม้วนชีสเค้กขนาดเล็กด้วยมือของเรา

6. ปั้นเป็นลูกและวางลงในกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้ว ผัดจนหน้าแดงแล้วพลิกกลับ ตั้งไฟปานกลางจะดีกว่าเพื่อไม่ให้ขนมไหม้

ดังนั้นชีสเค้กอันเขียวชอุ่มก็พร้อมแล้ว! สูตรนี้ค่อนข้างใช้งานง่ายและใช้เวลาไม่นาน

สูตรสำหรับชีสเค้กเขียวชอุ่ม "เหมือนในวัยเด็ก"

เกือบทุกคนจำเมนูจากโรงเรียนอนุบาลด้วยคำพูดที่ใจดี ทุกอย่างดูอร่อยแค่ไหน! ความทรงจำอันน่ารื่นรมย์สามารถกลายเป็นความจริงได้ พวกเขาจะเตรียมชีสเค้กตามสูตรนี้ ของหวานกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมเหมือนในวัยเด็ก เริ่มกันเลย!

ชุดผลิตภัณฑ์:

คอทเทจชีส 300 กรัม
วานิลลินหนึ่งหยด (เจือจางผงในน้ำเดือด)
น้ำตาล 70 กรัม
2 ไข่แดง (ถ้าไข่ไม่ใหญ่ก็เอา 3 ไข่แดง)
แป้ง 75 กรัม
น้ำมันทอด

การตระเตรียม:

1. ใช้ช้อนถูเต้าหู้อย่างระมัดระวัง

2. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนและเพิ่มลงในนมเปรี้ยว

3. ใส่น้ำตาลและแป้งร่อนลงในชามชีสกระท่อม นวดแป้ง

4. ม้วนแป้งจากมวลนมเปรี้ยวเพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้เขียงที่โรยด้วยแป้ง

5. ทอดเต้าหู้ในน้ำมันร้อนทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง ตกแต่งขนมที่ทำเสร็จแล้วให้ชิมแล้วรับประทานที่โต๊ะ

คำแนะนำ:อย่าใส่ชีสเค้กจำนวนมากลงในกระทะในคราวเดียว ผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นในขบวนการทอดและเพิ่มปริมาณ ชีสเค้กอาจไม่มีที่ว่างในกระทะและเกาะติดกัน

syrniki เขียวชอุ่ม

ตามสูตรนี้ ชีสเค้กจะฉ่ำมาก พวกมันไม่เป็นอันตรายต่อทารกอย่างแน่นอนและในทางกลับกันพวกมันมีประโยชน์มาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงจุดหนึ่ง - ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับชีสเค้กต้องสด!

ชุดผลิตภัณฑ์:

คอตเทจชีส 2 ห่อ ชิ้นละ 250 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
เกลือหนึ่งหยิบมือ
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
3-4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งช้อนโต๊ะ + เล็กน้อยสำหรับทำขนมปัง
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลและไข่ลงในชาม

2. เพิ่มแป้งร่อนลงในมวลนมเปรี้ยว

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทิ้งแป้งไว้อย่างนั้น เคล็ดลับของการเตรียมนี้คือพัก adze เล็กน้อย ดังนั้นการรอเวลาสักเล็กน้อยจึงเป็นสิ่งสำคัญ

4. เทแป้งลงในจานแล้วใส่แป้งที่เราพักไว้ที่นั่น

5. ม้วนลูกบอลขนาดเล็กแล้ววางบนเขียงเพื่อความสะดวก

6. ใส่ลูกบอลที่เกิดจากมวลของเราลงในกระทะที่อุ่นแล้วราดด้วยน้ำมัน

7. เราทอด syrniki สองสามนาทีในแต่ละด้าน

8. นำเต้าหู้ที่เตรียมไว้ใส่จาน

9. หลังจากขนมพร้อมแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว นมข้น หรือแยม

เค้กเต้าหู้เขียวชอุ่มกับลูกเกด

สูตรสำหรับแพนเค้กชีสนมเปรี้ยวกับลูกเกดสามารถเรียกได้ว่าเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาเช็ดนมเปรี้ยวผ่านตะแกรง และเต้าหู้ที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่สามารถทอดได้ แต่อบในเตาอบ ซึ่งเป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่างของตน เพราะไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันในการอบ สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณคือกระดาษรองอบเพื่อไม่ให้เหงื่อฉีกขนมออกจากแผ่นอบ

ชุดผลิตภัณฑ์:

มวลนมเปรี้ยว 300 กรัมกับลูกเกด
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาล 55 กรัม
แป้ง 50 กรัม + เล็กน้อยสำหรับโรย
น้ำมันทอดหรือกระดาษรองอบ

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ให้ละเอียดด้วยที่ตีไข่

2. เพิ่มมวลนมเปรี้ยวลงในไข่ หากคุณไม่ชอบขนมหวานมากคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำตาลเพิ่มเติมเนื่องจากมวลนั้นหวานมากอยู่แล้ว

3. ใส่น้ำตาลที่เหลือและแป้งร่อน

4. บนจานที่โรยด้วยแป้งใส่แป้งหนึ่งช้อนแล้วคลุมด้วยถ้วยแล้วปั้นเป็นชีสเค้ก ดังนั้นเราจึงทำมันด้วยมวลแต่ละช้อน

5. วางแพนเค้กชีสอย่างระมัดระวังในกระทะด้วยเนยหรือในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

6. ผัดเนยจนกรอบ ถ้าเราทำอาหารในเตาอบให้ปิดด้วยกระดาษรองอบและเก็บขนมไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

7. ตักแพนเค้กชีสใส่จานด้วยไฟแรง ของหวาน สามารถตกแต่งด้วยเบอร์รี่และเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

อย่างที่คุณเห็นมันไม่ยากสำหรับทุกคนที่จะทำเค้กชีสนุ่ม ๆ สิ่งสำคัญคือการอุทิศเวลาอันมีค่าของคุณเล็กน้อยเพื่อสิ่งนี้และตุนรายการผลิตภัณฑ์สดที่จำเป็น อร่อย!

ซีเรียนิกิที่สดใสกับแครอทจะเป็นกำลังใจให้คุณแม้ในเช้าที่มืดมนที่สุด! จานนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แครอทเข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีส ให้รสชาติที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

คอทเทจชีส;
แครอท - 1-2 ชิ้นเล็ก ๆ
2 ไข่;
น้ำตาล;
วานิลลินเล็กน้อย
แป้ง;
น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ผสมน้ำตาลกับวานิลลินและไข่ แล้วผสมกับคอทเทจชีส เรากระจายแครอทขูดไปที่เต้าหู้เพิ่มแป้งเล็กน้อย ผสมมวลด้วยช้อนหรือเครื่องปั่นทิ้งไว้ 10 นาที วางแป้งลงบนโต๊ะด้วยแป้ง เราทำเค้กเต้าหู้และม้วนแป้งเล็กน้อย อุ่นเนยในกระทะแล้ววางเต้าหู้ ทอดในแต่ละด้านจนนุ่ม หล่อลื่นเต้าหู้ร้อนด้วยเนยและครีมเปรี้ยว

สูตร 11: แพนเค้กชีสกระท่อมกับเชอร์รี่

ชีสเค้กดังกล่าวจะนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษหากคุณใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันประมาณ 18% ขอแนะนำให้ใช้เชอร์รี่สดสำหรับไส้ แต่สามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้เช่นกัน ในกรณีนี้ ปล่อยให้พวกเขาละลาย บีบน้ำส่วนเกินออกเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้แป้งบางลง

วัตถุดิบ

ชีสกระท่อม 320 กรัม 18%;

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

12 เชอร์รี่;

แป้งเซมะลีเนอร์ 3 ช้อนโต๊ะ;

แป้ง 4 ห้อง;

น้ำมันทอด;

ริปเปอร์ 5 กรัม

การตระเตรียม

1. บดนมเปรี้ยว สำหรับสูตรนี้ไม่ต้องเช็ดค่ะ ใช้ส้อมจิ้มก็ได้ เพิ่มน้ำตาลและไข่ ผสมและเพิ่มเซโมลินา การทำแป้ง. มันจะเป็นน้ำเราทิ้งไว้สิบนาที

2. ใส่แป้งประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ แล้วแต่ความสม่ำเสมอของเต้าหู้ นวดแบ่งมวลออกเป็นสิบสองก้อนที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

3. ติดเชอร์รี่ขนาดใหญ่ในแต่ละชิ้น หากผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กคุณสามารถใช้หลายอย่างในการเติม เราสร้างชีสเค้ก

4. ใส่น้ำมันกลั่นบาง ๆ ในกระทะ ทอดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งจนเปลือกบาง จากนั้นปิดฝาและอุ่นเครื่องประมาณห้านาที

สูตร 12: แพนเค้กชีสกระท่อมอบ

สูตรสำหรับชีสเค้กที่นุ่มและโปร่งสบายซึ่งอบในเตาอบ ตัวเลือกนี้ไม่มีแป้งเซมะลีเนอร์ แต่มีการเติมแป้ง สำหรับการอบ คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็กสำหรับทำมัฟฟินและคัพเค้ก

วัตถุดิบ

ชีสกระท่อม 380 กรัม

ไข่สองสามฟอง

แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ

ผงฟู 3 กรัม

น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

1. ชีสเค้กจะโปร่งสบายถ้าคุณบดนมเปรี้ยวหรือตีให้เข้ากัน คุณสามารถทำได้ทันทีด้วยน้ำตาลทราย

2. ตีไข่แยกจากกัน เทลงในมวลเต้าหู้ที่เตรียมไว้ ใส่วานิลลาและแป้งด้วยผงฟู ผสมแป้ง อนุญาตให้เติมผลเบอร์รี่ ผลไม้สดหรือแห้ง แต่จะลดน้ำหนักของขนมอบและลดความทึบ

3. เรากระจายแป้งที่ได้ออกเป็นแปดแม่พิมพ์ขนาดเล็ก เราอบเค้กเต้าหู้นุ่ม ๆ เป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 ° C

สูตรที่ 13: แพนเค้กชีสกระท่อมอาหาร

สูตรอาหารจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อ นี่คือชีสเค้กแบบต่างๆ ที่ไม่มีแป้งและแป้งเซมะลีเนอร์ ข้าวโอ๊ตใช้เพื่อทำให้แป้งข้นขึ้น พวกเขาจะไม่ทำร้ายรูปร่าง แต่จะเพิ่มประโยชน์ของจานอย่างมาก เราใช้คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันต่ำมากถึง 5%

วัตถุดิบ

คอทเทจชีส 0.4 กก.

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ข้าวโอ๊ต;

น้ำผึ้ง 15 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีไข่ขาวกับไข่ขาวจนเป็นฟอง ใส่น้ำผึ้ง แทนการใช้น้ำตาลแทนได้ ในเวอร์ชั่นเค็ม ชีสเค้กก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน

2. รวมคอทเทจชีสและโปรตีน คนให้เข้ากัน ใส่ข้าวโอ๊ตบดเล็กน้อย ปิดแป้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

3. ปั้นลูกด้วยมือที่เปียกแล้ววางลงในกระทะที่ไม่ติดกระทะแล้วทอดใต้ฝาจนนุ่ม

4. คุณสามารถทาชีสเค้กไดเอทบนกระดาษ parchment อบที่ 200 องศาในเตาอบ มันจะดูเหมือนขนมปัง

สูตร 14: แพนเค้กชีสกระท่อมกับถั่ว

สำหรับชีสเค้กดังกล่าว เราใช้วอลนัทอย่างแน่นอน ถั่วลิสงและเฮเซลนัทจะไม่ให้รสชาติเช่นนี้ นอกจากนี้ คุณต้องใช้เปลือกส้มเล็กน้อย ปริมาณไขมันของเต้าหู้เป็นไปตามอำเภอใจ หากผลิตภัณฑ์มีความอ่อนแอให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย

วัตถุดิบ

คอทเทจชีสหนึ่งห่อ;

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ถั่ว;

0.3 ช้อนชา เปลือกส้มขูด

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ.

วิธีทำอาหาร

1. รวมไข่กับผิวส้ม น้ำตาล และคอทเทจชีสในชาม นวดหรือบด ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน

2. หั่นถั่วเป็นชิ้น ๆ ไม่ต้องการเศษเล็กเศษน้อย เราผล็อยหลับไปในคอทเทจชีสผสมให้เข้ากัน

3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแบน คุณยังสามารถทอดชีสเค้กบนพื้นผิวที่แห้งได้อีกด้วย

4. เรารวบรวมแป้งถั่วด้วยช้อนวางกองเล็ก ๆ ช่วยโยนมันลงในกระทะด้วยช้อนที่สอง เราพยายามปรับระดับแพนเค้กชีสทันที ทอดจนนุ่ม

ความสำเร็จในการเตรียมเค้กเต้าหู้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของนมเปรี้ยวที่ใช้ นมเปรี้ยวไม่ควรแห้งเกินไปหรือชุ่มฉ่ำ จากแพนเค้กชีสเต้าหู้แห้งร่วนจะออกมาแข็งและไม่ฟูและจาก "เปียก" เกินไปพวกเขาจะกระจุย อย่างไรก็ตาม มีทางออก: คุณสามารถทิ้งคอทเทจชีสชุ่มฉ่ำไว้ให้สะเด็ดน้ำสักสองสามชั่วโมง แล้วผัดเต้าหู้แห้งด้วยครีมเปรี้ยวเล็กน้อยหรือเจือจางด้วยนมหนึ่งช้อน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ไม่ควรเปรี้ยวเกินไป ควรใช้คอทเทจชีสสดที่มีไขมัน

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมมีดังนี้

- คุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้งทั้งหมดลงในเต้าหู้ในคราวเดียว ควรทำทีละน้อยๆ จะดีกว่า เนื่องจากชีสเค้กจะแข็งและแห้งจากแป้งที่มีความหนาแน่นมากเกินไป และจากมวลของเหลวก็จะค่อยๆ กระจายไปทั่วกระทะ แป้งควรมีความหนาแน่นปานกลางในขณะที่ยืดหยุ่นและหลุดมือได้ง่าย

- ชีสเค้กแต่ละชิ้นสามารถรีดในแป้งหรือเซโมลินาก่อนทอด จากนั้นเต้าหู้จะมีเปลือกกรอบอร่อย ถ้ายังไม่เสร็จก็จะออกมาอร่อย แต่ทอดและกรอบน้อยกว่า

- ห้ามใส่น้ำตาลลงในแป้งแพนเค้ก ดีกว่านั้นโรยบนจานที่ทำเสร็จแล้วหรือปรุงรสด้วยนมข้นหรือแยม

- เพื่อให้แพนเค้กชีสเป็นสีทองควรทอดในส่วนผสมของผักและเนย

- ชีสเค้กที่อร่อยและนุ่มที่สุดมาจากมวลเต้าหู้ที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นหากเวลาเอื้ออำนวยแนะนำให้บดคอทเทจชีสก่อนด้วยตะแกรง

- ไข่ต้องตีด้วยน้ำตาลอย่างระมัดระวังที่สุด ซึ่งจะทำให้ไข่ฟูและนุ่มขึ้น บางสูตรใช้เฉพาะไข่แดง สูตรอาหารบางครั้งใช้เฉพาะโปรตีน

- เพื่อกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรืออบเชยลงในแป้งได้ อบเชยเข้ากันได้ดีที่สุดกับคอทเทจชีสและเค้กแอปเปิ้ลชีส แอพริคอตแห้งแครนเบอร์รี่หรือเชอร์รี่บางครั้งก็ถูกเติมลงในแป้ง ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ช่วยเสริมนมเปรี้ยวได้อย่างลงตัว

- ชีสเค้กกับคอทเทจชีสไม่ต้องหวาน ในสูตรดังกล่าวใช้สมุนไพรหอม, กระเทียม, พริกไทยดำเล็กน้อย, ผักแห้ง ฯลฯ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือสังเกตสัดส่วนและไม่หักโหม

- เพื่อให้เค้กเต้าหู้อบสม่ำเสมอและสะดวกที่จะพลิกกลับ ควรทำเค้กเต้าหู้ชิ้นเล็กๆ แป้งที่หนาแน่นสามารถปั้นเป็นลูกที่ใหญ่กว่าขนาดของวอลนัทเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม วิธีที่ดีที่สุดคือการเกลี่ยแป้งในกระทะด้วยช้อนโต๊ะ